全年订价：￥192.00/年
美食研究杂志简介
美食研究杂志（季刊）于1984年创刊，曾用刊名：中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报.是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。
美食研究杂志栏目设置
饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育。
美食研究杂志荣誉信息
美食研究杂志订阅方式
地址：江苏省扬州市华扬西路196号29信箱，邮编：225127。
美食研究杂志社投稿须知
1、文稿应资料可靠、数据准确、具有创造性、科学性、实用性。应立论新颖、论据充分、数据可靠，文责自负（严禁抄袭），文字要精炼。
2、姓名在文题下按序排列，排列应在投稿时确定。作者姓名、单位、详细地址及邮政编码务必写清楚，多作者稿署名时须征得其他作者同意，排好先后次序，接录稿通知后不再改动。
3、文章要求在2000-2400字符，格式一般要包括：题目、作者及单位、邮编、内容摘要、关键词、正文、参考文献等。文章标题字符要求在20字以内。
4、文章中的图表应具有典型性，尽量少而精，表格使用三线表；图要使用黑线图，绘出的线条要光滑、流畅、粗细均匀；计量单位请以近期国务院颁布的《中华人民共和国法定计量单位》为准，不得采用非法定计量单位。
5、为缩短刊出周期和减少错误，来稿一律使用word格式，并请详细注明本人详细联系方式。
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美食研究杂志范例
五朝畸店广和居
宴乐的形成及其发展特征探析
中国传统食品水饺的科学评价与文化解读
敬告读者
橄榄油制作黄桥烧饼工艺的研究
新常态视角下对中国餐饮业增长性的思考
“老字号”餐饮企业的顾客消费体验与评价研究——以“杭帮菜”老字号为例
数据挖掘技术在食品配餐中的应用
中央厨房在中式连锁餐饮企业中的运行优势及发展趋势
游客在扬州的餐饮消费行为调查及满意度分析
唐代舌尖上的胡味
《齐民要术》烹饪刀法与切割技艺探析
民国时期的杭州饮用水
网依恋视角下美食体验的叙事转向研究
国内美食旅游研究的文献计量分析
移动互联网时代餐饮业子品牌的创立与管理
基于万能蒸烤箱的猪里脊肉熟制工艺的优化研究
响应面法优化调味无花果酱的加工工艺
《老老恒言》中药粥对老年疾病的应用
潮汕夏季粿品食疗养生探析
美食研究杂志数据信息
影响因子和被引次数
杂志发文量
美食研究杂志发文分析
主要资助课题分析
| 资助课题 | 涉及文献 |
| 国家社会科学基金(12CJY087) | 7 |
| 国家科技支撑计划(2012BAD37B08) | 2 |
| 国家社会科学基金(12CJY040) | 2 |
| 国家自然科学基金(31201393) | 2 |
| 国家自然科学基金(31271857) | 2 |
| 留学人员科技活动项目择优资助经费(2005A126) | 2 |
| 黑龙江省青年科学基金(QC2011C093) | 1 |
| “十一五”国家科技支撑计划(2006BAD05A15) | 1 |
| 国家科技支撑计划(2013BAD18B12) | 1 |
| 国家社会科学基金(12BZS013) | 1 |
主要资助项目分析
| 资助项目 | 涉及文献 |
| 国家自然科学基金 | 60 |
| 国家社会科学基金 | 40 |
| 教育部人文社会科学研究基金 | 19 |
| 江苏省教育厅哲学社会科学基金 | 11 |
| 江苏省自然科学基金 | 10 |
| 川菜发展研究中心项目 | 7 |
| 四川省教育厅自然科学科研项目 | 6 |
| 高层次人才科研启动基金 | 5 |
| 国家重点实验室开放基金 | 5 |
| 江苏省高校自然科学研究项目 | 5 |
按杂志类别划分：
综合科技A类综合 化学 无机化工 有机化工 燃料化工 一般化学工业 石油天然气工业 材料科学 矿业工程 金属学及金属工艺 冶金工业 轻工业手工业 一般服务业 安全科学与灾害防治 环境科学与资源利用免责声明
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