豇豆的营养价值精选(九篇)

前言：一篇好文章的诞生，需要你不断地搜集资料、整理思路，本站小编为你收集了丰富的豇豆的营养价值主题范文，仅供参考，欢迎阅读并收藏。

第1篇：豇豆的营养价值范文

饭豆饭以饭豆、豇豆、大米、玉米、小米为原料。巴马的先民们将高营养价值的豆类食品，与米类科学配伍做成饭食，提高了饭的美观性和营养价值，是一款将高营养结合在日常膳食中的养生食物。

在日常生活中，巴马人根据自己的爱好和气候特点，将饭豆饭食做成饭豆饭、饭豆粥和饭豆玉米粥3种。

原料：饭豆或豇豆500克，黑、白、红均可，粳米或普通大米、玉米头、小米1000克，或玉米粉500克。

饭豆饭烹制方法：将饭豆或豇豆中的一种，用水浸泡6小时，清洗备用。将粳米或普通大米、玉米头、小米中的一种，用水浸泡1～2小时，清洗晾干备用。将饭豆或豇豆入锅加水，用大火煮沸后，改用小火煮至熟透，加入浸泡洗净的粳米或普通大米、玉米头、小米，用大火煮2分钟，滗去多余水分，盖严，用文火焖30分钟，农村烧柴只用余火或火灰即可，饭豆饭就做好。

如果用高压锅煮饭豆饭，可以根据豆、米的用量，参考平时煮饭的用水量加水，一次性加入豆、米、水，大火煮沸冒气后，改用小火，再煮6分钟左右即可关火。

饭豆粥烹制方法：将饭豆或豇豆中的一种，用水浸泡6小时，清洗备用。将粳米或普通大米、玉米头、小米中的一种，用水浸泡1～2小时，清洗晾干备用。将饭豆或豇豆入锅加水，用大火煮沸后，改用小火煮至熟透，加入浸泡洗净的粳米或普通大米、玉米头、小米，用大火煮沸后，改用文火煮20分钟，就做成饭豆粥。

饭豆玉米粥烹制方法：将饭豆或豇豆中的一种，用水浸泡6小时，清洗备用。将饭豆或豇豆入锅加水，用大火煮沸后，改用小火煮至熟透，加入玉米粉，慢慢将玉米粉撒进锅里，一面撒一面搅拌，撒完玉米粉还需继续搅拌，直至饭豆玉米粥煮沸，改用文火煮20分钟，就做成饭豆玉米粥。

第2篇：豇豆的营养价值范文

1、豆角清理干净，用清水洗净，待锅中水开后，把豆角放入，大火烧开再煮3至5分钟。

2、煮好的豆角捞起过清水后沥水。

3、用衣架挂起，放置室外暴晒2天即可。

第3篇：豇豆的营养价值范文

豆角也是佛门的主食，所以也称为佛果。取其平安吉祥之意。

豆角象征：

1、多子多福。

2、四季发财。

3、和睦的关系。

4、吉祥，事事如意。

第4篇：豇豆的营养价值范文

制作/高级厨师 俞建文

夏天到了，“吃得清淡”的季节到了。本期《妈咪厨房》该给宝宝准备哪些夏季菜谱，既可口又清淡呢？毛毛妈妈马上想到了自己一向钟爱的各种豆制品，颠颠地跑去跟中福会的曾老师合计。她说，托儿所的小朋友夏天确实喜欢吃豆制品菜肴，而且她们托儿所的俞大厨正巧烧得一手呱呱叫的豆制品菜肴。

“快快，快把豆制品菜谱介绍给我们的读者妈咪！”

关于豆制品的营养和烹调，曾老师和俞大厨会一一向各位妈咪介绍，毛毛妈妈就不罗嗦了，这里就给大家介绍一个很实用的厨房小知识。

夏季豆腐巧保存

夏季，豆腐容易变质，早上买来，晚上多半会变酸。盐水能使豆腐保鲜。取少量盐（400克豆腐∶40克盐）放入冷开水里，盐溶化后把豆腐放入冷盐水里浸泡，盐水要淹没豆腐。这样可保持多日不变味。不过，你烧豆腐时，就要少放或不放盐了。

――毛毛妈妈

豆制品营养丰富，老少皆宜，而且豆制品比直接吃豆更易消化吸收。很多人都爱吃豆制品。根据中国营养协会推荐的膳食结构“4+1”的金字塔方案：

5～6岁的幼儿 每天应该吃25～50克的豆类及豆制品。

那么，适合幼儿日常食用的豆制品有哪些？各有哪些特点呢？

适合宝宝的豆制品品种：

嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、薄和厚的百叶、豆腐衣、腐竹、素鸡、油豆腐等。

毛毛妈妈的提醒：江南人爱吃的面筋、烤麸和素肠虽然也在豆制品柜台出售，但不是豆制品，它们是由面粉加工而来的。

豆制品各有特点：

1、 豆腐是最大众化的家常食品，容易消化吸收，价廉物美。

2、 豆腐干富含蛋白质、钙和铁。

3、 薄百叶中的锌含量比厚百叶高，而厚百叶中的钙含量比薄百叶高。

4、 豆腐衣、腐竹是豆制品中的上品，营养丰富。

5、 素鸡、油豆腐是豆制品中的佳品，营养全面。

适合宝宝食用的干豆类

黄豆、赤豆、绿豆、黑豆、白扁豆、花芸豆等。

适合宝宝食用的鲜豆类

四季豆、豇豆、小豌豆、毛豆、青豆等。

* 五柳烩豆腐 S S S S S

原料：盒装豆腐1盒、胡萝卜30克、金针菇30克、猪肉30克、青椒30克、鸡蛋100克；鲜汤、盐、水淀粉和植物油适量。

制作方法：

⑴豆腐切条状，入开水锅焯水取出；金针菇摘除根蒂，胡萝卜、猪肉和青椒分别切丝。

（2）鸡蛋打散，放入涂抹过油的碗里，小火隔水蒸制糕状，冷却后切丝。

（3）取干净炒锅，加入鲜汤，将金针菇、胡萝卜丝、青椒丝、肉丝和蛋丝放入锅内，烧开后再放入豆腐，加少许盐，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即可装盆。

特点：色彩丰富，口感鲜美。适合2岁以上宝宝享用。

营养价值豆腐，营养丰富、消化率高，是优质植物蛋白；金针菇为益智健体的菌菇，猪肉为优质动物蛋白，胡萝卜、青椒具有丰富的维生素C和胡萝卜素，此菜营养丰富、美味可口。

毛毛妈妈的话――

把金针菇改为蘑菇泥，青椒丝换成青菜泥，胡萝卜和猪肉也是丝改泥，你就能烧给1岁以下的宝宝吃了。试试吧！

* 蚝汁腐竹 S S S S S S

原料：腐竹150克、平菇50克；精制油、蒜泥、蚝油、黄酒、酱油、糖和水淀粉适量。

制作方法：

⑴腐竹用冷水泡发，变软后切细条；平菇切细条。

⑵炒锅中放少许油，放入蒜泥，煸出香味，加入适量蚝油后，放入腐竹、平菇一起煸炒片刻，再加少许黄酒、酱油、糖，小火继续翻炒，使腐竹入味，最后用水淀粉勾芡，淋少许香油，出锅装盘。

特点：口味鲜美，适合2岁以上幼儿食用。

营养价值腐竹营养全面，富含优质植物蛋白、脂肪和碳水化合物，还富含钙、铁、磷、维生素B1、B2等营养素，被认为是幼儿助长食品。

* 红油白玉豆腐 S S S S S

原料：内脂豆腐1盒、精制油适量、番茄酱适量、盐少许、白糖和水淀粉少许。

制作方法：

⑴豆腐切成丁，入水锅焯水，捞出沥水。

⑵锅中放适量油，放入番茄酱，小火煸出红油，取出红油，再放少许汤汁，加盐和白糖，放入豆腐丁，烧开，加水淀粉勾芡，淋上刚才取出的红油，出锅装盘。

特点：色泽红亮，用红色番茄酱替代辣椒酱，色彩诱人而味不辣，酸甜可口，适应1岁以上幼儿食用。

营养价值豆腐含有较多卵磷脂，对大脑神经系统发育及增强记忆有益，适合幼儿经常食用。

* 五彩素粒粒 S S S S S

原料：青豆50克、枸杞子10克、玉米粒50克、荸荠丁50克、松仁20克；精制油、盐和水淀粉适量。

制作方法：

（1）荸荠洗净削皮切成丁，青豆、玉米略洗，枸杞子用温水略泡待用。

（2）炒锅洗净加热，放入适量精制油和松仁，略炒，松仁呈金黄色捞起。

（3）锅里加入荸荠丁、青豆和玉米粒，煸炒片刻，加少量水烧开煮熟，放进松仁和枸杞子，加盐翻炒，最后淋上水淀粉勾芡即可。

特点：色彩鲜艳，味美可口，适合2岁以上幼儿食用。

营养价值青豆为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富；枸杞子清热明目；荸荠具有抗病毒的作用；玉米为粗杂粮，B族维生素充足，热量高；松仁有补养、滋润脏腑和肌肤的功效，营养全面，适合宝宝四季食用。

* 软溜素四片 S S S S S

原料：鲜香菇25克、卷心菜400克、胡萝卜25克、油豆腐25克；盐、精制油和水淀粉适量。

制作方法：

⑴香菇、卷心菜、胡萝卜、油豆腐分别洗净，切成片。

⑵油锅烧热，先炒香菇片刻，再放入卷心菜，胡萝卜、油豆腐，加入盐和适量的水，稍煮片刻，淋上水淀粉勾芡即成。

第5篇：豇豆的营养价值范文

海鲜恋上花

冉颖（瑞城名人酒店喝彩西餐厅客户关系经理）

“喜欢海鲜的口味，如同喜欢鲜花，正好是我们的海鲜月，希望那盛开的多彩鲜花能够为海鲜增添更多的光彩。”

澳洲龙虾

非常豪华的海鲜晚餐中包含了这种来自澳洲的龙虾，个头很大，用快速蒸熟的方式来烹饪。

百花寿司

丰富的寿司品种为我们的用餐带来了新鲜的体验，用鲜花和海鲜元素结合起来制作的寿司拼盘，那是相当的丰富。蟹子寿司、三文鱼寿司、西灵鱼寿司、蟹柳寿司统统包含，可谓百花齐放，百味争鸣。

龙虾肉沙律

正宗的西餐做法，龙虾肉加上蔬菜及秘制的沙律汁制作而成，下面采用新鲜现烤的法式土司，口味独特，清新可口。

拿破仑甜品

地道的西式甜品，酥中带有甜味，伴有浓郁的奶油味道，让女孩子爱不释手，鲜花和装饰刚好衬托了拿破仑，看起来娇羞不少。

推荐品尝地：瑞城名人酒店喝彩西餐厅

地址：人民中路二段68号瑞城名人酒店7楼

预定电话：028-862400158803 33333-7666

消费信息：5月1日至30日，城市名人及瑞城名人喝彩西餐厅的资深大厨将倾力推出“澳洲龙虾美食之旅”主题自助餐。极富创意的泰式龙虾酸辣汤、芝士龙虾、碳火烤龙虾、龙虾炒意大利面,砂锅龙虾粥等特色菜品任意选择。

午餐价格168元/位，晚餐价格258元/位。

注：凡是到餐厅的前30位客人，还可获得价值188元欢乐迪欢唱券一张，且赠送果盘一份。

活动时间：2011年5月1日―2011年5月31日（此券不可兑换现金）

食天地之精华

王东（璞食天作董事总经理）

“美食的最高境界是回归自然，回归简单。寻找大自然中最原始的食材，用最简单的方法烹饪出来，保持食物的原味，这才是食物的根本。”

酸汤时蔬

用新鲜的番茄熬制的汤底，配上专门从云南寻找而得的树上番茄、新鲜的海菜花、杏鲍蘑菇、特制的云南豆腐煮而食用。树上番茄那特有浓厚的香味和我们通常的番茄味道不同，环保自然。

价格88元/份

冰镇天麻

夏天的脚步已经走进了，这道菜采用冰镇的方式，保持了天麻自然的一面，食用起来很清爽，旁边的小花增添了菜品摆盘的意境，春天还未远去。

价格68元/份

玫瑰花枝片

花枝片其实就是魔芋制作之前的植物，玫瑰花是能食用的玫瑰花，增添了菜品的色彩也增添了玫瑰香气，里面加入了少许的薄荷，清新凉爽。

价格138元/份

小家碧玉

菜名很形象的比喻，这道菜品让人感受到妈妈的私房菜的感觉，用鱼丝作为主料加上时令蔬菜，青笋等一起清炒而成，上面撒上作为陪衬，清新中带有一种寓意。

推荐品尝地：璞食天作

地点：新光路1号观南上城5栋3楼

消费信息：餐厅装饰简朴而富有韵味，许多装饰的原材料均采用DIY或者天然的素材，略带有日本风情，大厅中流水、游鱼，用餐也感觉自然而清新。人均消费300-500元

食在画中

彭建国（宽巷子三号前厅经理）

“菜品的外型和内涵一样重要，要让吃的人眼前一亮，需要加入许多能够食用的替代元素，花作为其中一种，在菜品装饰和创新中起到很重要的作用，更何况有些菜品营养价值还很高。”

茼蒿拌香菊

绿色和浅黄色的搭配很清新。简直就是进入夏日的首选菜品，用茼蒿和黄菊作为主要原料，加入盐、芥末油、橄榄油、白糖、白醋等凉拌而成。口味清爽，除了茼蒿的清香之外，还能食到黄菊的淡淡清香。

价格68元/份

玫瑰戏虾球

外型很写意的一道菜品，就像一束玫瑰花，点这道菜送给亲爱的TA。主要采用玫瑰花、南美龙虾仁，一起搭配而成的菜品。虾仁主要用盐、味精、鸡粉、海陆鲜汇、马蹄混合制作而成。玫瑰花瓣采用食用玫瑰花制作而成。

价格188元/份

回味花枝萝卜

是一道口味独特的甜品，里面加入鲜奶，白糖、盐、营养快线一起烹饪而成，萝卜作为主料，鲜花作为装饰和辅料，颜色很漂亮，很有创意的一道菜品。

价格88元/份

推荐品尝地：宽巷子3号

地址：宽巷子3号

消费信息:成都难得的四合院，院内装修典雅，青菏流水，婉约清雅。适合朋友聚会或者商务用餐。接受提前预订，人均300-400元起。

记者尝味

本报记者亲身实践尝味人气苍蝇馆子，只要您发现成都市区内有好吃的苍蝇馆子，或者需要排队才能吃到的人气馆子，并在新浪微博上@成都女报_zhoufancy提供详细地址及信息，一经采纳，本报记者将亲自前往品鉴，辨别真伪，并且有美食现金券奉送哦。

自力面馆

地址：华兴正街77号

(东风后侧）

记者试吃:

中午过去的时候需要排队等候哦，虽然店子很小，但是厨师很有规模和条理，上面顺序一点也不混乱。喜欢它大卖的牛肉刀削面，面条劲道，味道纯正，吃了还想再吃，臊子面也巴适，而且价钱非常的亲民，2两5-6元。盐茶蛋还有盐蛋也是销量很好的产品，每天早上买来当早饭的人多。不多说了，就凭老板这个“自力”的决心，我们要大大支持一下。

好吃嘴点评:

名名：很好吃啊，还有凉面、刀削面等，不管哪个口味都巴适。

小麦：两人要了一份脆臊一份排骨，都是2两，都是5元，还要了一份红油水饺和一份红油抄手。好吃好吃好吃！脆绍是特色，是干拌的，上面有肉碎，底下是料，一拌一吃，那真的是香。红油水饺和抄手的红油真香，味道真好。

小刘：慕名而来，但尝过之后确实挺失望的。干素椒杂酱面味道真的不行，牛肉刀削面还可以，提一下它的盐蛋味道不错。没啥环境可言，不过饭点人很多。

鱿鱼面

地址：青羊区武侯区大石西路56号旅游职中斜对面

记者试吃：

这次是一个朋友领着我去的，传说中的大石西路鱿鱼面，味道真的不摆了，面馆里面也是宽敞明亮，其实也不能叫苍蝇馆子，就是一个小餐馆。每天来吃的人很多，有时候还需要排队哦，还有叫外卖的。去的时候必点招牌鱿鱼面，味道真的很鲜美，哎呀写的时候我不小心又流口水了。另外还有豇豆面、臊子面、杂酱面等。每样点一两配搭吃最巴适了，感觉真的很过瘾。

好吃嘴点评:

老李：生椒面辣得之难受，但是又很过瘾，痛并快乐啊。豇豆面，相当有特色，鲜香的泡豇豆拌在面里面，每口都脆生生的。但是面又很有味，好吃好吃。

小猪：进去当然先点了鱿鱼面，本来就是冲着它来的。但说实话，味道让我非常失望，虽然鱿鱼分量不少，可嚼起来比较硬，而且缺少鲜味，让人没有想吃的冲动。

第6篇：豇豆的营养价值范文

春季（春温）

春季万物复苏，气温由寒转暖。人应适应季节，调养生气，使机体与外界协调统一。在饮食上应由膏粱厚味转为清温平淡。春季蔬菜品种增多，此时，应多吃一些绿叶蔬菜，如小白菜、油麦菜、苋菜、包心菜等，以补充维生素。主食可选用大米、小米、红豆等，而高脂肪的肉类食物不宜多食。另外，应少吃刺激性强的辛辣食物，更不要喝度数高的烈性酒。

夏季（夏热）

夏季气候炎热，胃纳差，膳食应清淡可口，并想办法增进食欲，在饭菜的色、香、味上多下功夫，少吃肥肉等油腻食物，多选择瘦肉、鱼类、豆类、酸奶等食物，以补充营养。同时，可多吃些消暑的绿豆和各类新鲜蔬菜，如茄果类、豆类、瓜类，特别是冬瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜等。烹调时，以食物不油腻、易消化为原则，多做些凉面、凉菜、粥类、汤类饮食，还可选择一些清热解暑的食品。

秋季（秋凉）

秋季天高气爽，气温由热转凉，此时宜食生津食品，以防止秋燥。秋季人的消化能力逐渐提高，食欲增强。膳食调配上，应注意品种多样化，使各种食物比例适当。但是，要注意秋季天气由热转凉，不要吃过于生冷的食物，要注意饮食卫生。

冬季（冬寒）

冬季气候寒冷，膳食应有充足的热能，以抵御严寒。冬季是进补的佳季，可多吃些热性食物。如牛肉、羊肉、枣、桂圆、板栗等。还可增加一些厚味食品，如炖肉、火锅、油炸食品等，但不能过量。另外，应特别注意吃绿叶蔬菜、豆芽、萝卜等，以补充维生素的不足，调味品可多选用一些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、葱、蒜等。

我们注意到，一年四季中，都应该多食用各类蔬菜，以补充维生素。古人云：“三日可无肉，日菜不可无。”蔬菜是人们生活必不可缺少的食物，这是因为蔬菜中含有多种营养素，是无机盐和维生素的主要来源，尤其是在膳食中缺少牛奶和水果时，蔬菜就显得格外重要。蔬菜一般可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类和其他等五大类。

叶菜类蔬菜，特别是绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高。白菜、芥菜、甘蓝等也是人们喜欢的蔬菜。叶菜类蔬菜中主要含有维生素C、维生素B族和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。

根茎类蔬菜主要有胡萝卜、白萝卜、土豆、藕、山药、竹笋、芋头等。这类蔬菜以淀粉为主，含糖量较高，如胡萝卜、红薯、芋头、土豆、山药等，能部分替代主食。其它营养成分又各有不同，如胡萝卜含维生素A，土豆中含钾盐和维生素C，大蒜中含有多种无机盐，等等。

瓜茄类蔬菜主要有冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、葫芦瓜、番茄、茄子等。这类蔬菜含碳水化合物、维生素C、胡萝卜素较多。番茄中维生素C的含量相当丰富，南瓜中含有赖氨酸、亮氨酸，苦瓜中含有苦瓜苷、5-羟色胺和多种氨基酸，茄子中含有特别丰富的维生素P。

鲜豆类蔬菜主要有毛豆、扁豆、蚕豆、绿豆、豌豆、豇豆等，这类蔬菜中的植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐含量比其他蔬菜高。维生素的含量以维生素B族较高。

第7篇：豇豆的营养价值范文

关键词：营养比例；科学；均衡；营养分析

《幼儿园教育指导纲要（试行）》明确指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。”而饮食是健康的基础，科学、均衡的饮食行为对健康的意义，不仅是提供基本的生理需求，更重要的是在人生早期就打好一辈子的健康基础。

目前多数幼儿园都供应早餐、午餐、午点，孩子一天的多数时间都在幼儿园进餐，那么一日所需的各种营养素的80%也主要来源于幼儿园提供的餐点，很多家长在给孩子选择幼儿园的时候也首先要问吃得怎么样，可见膳食工作是幼儿园的头等大事，是幼儿园整体工作的重中之重。

膳食工作的首要环节就是制订科学、均衡的带量食谱，我园在制订食谱的工作中积累了一些经验，现在和大家分享：

一、严格按照科学的营养比例安排餐点。

1.尽量使每日蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例接近1∶1∶4；三种营养素所供热量，各占总热量的11%~15%、25%~30%、50%~60%；动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的50%；动物脂肪占总脂肪的50%。

2.每餐热量分配的原则是：早餐占20%~25%，午餐占35%~40%，午点占10%~15%。

3.每日供给食品种类及数量（克）的参考值：

4.每日需要的营养量参考值：

二、在保健医生的指导下制订带量食谱

保健医生按以上营养标准和食堂人员一起制订食谱。我们熟知本地区粮食、蔬菜、豆类及肉类供应的情况，按营养需要选择每日所需的食品种类、计划数量，力求各营养素之间有正确的比例。

食品的配置标准是：每周至少有四天午餐是两个菜，每周午餐猪肉、牛肉、羊肉、鱼类、禽类各一次，每1~2周吃内脏一次，每周午餐面食1~2次，自制点心四次，咸甜搭配、粗细搭配，杂粮占5%。

三、食谱实施过程中应急问题的解决

1.严格按照食谱的要求采购食物，当指定食品没有时，可以用同类食品补充，但要和保健老师协商解决，不要随意更改食谱。

2.食品采购数量往往和实到幼儿人数有出入，一般在5人以内均属正常。多出5人以内的量不要扣除，买少了能补充就补充，或用冰箱或库房里的鸡蛋、豆制品，或荤菜加进去，如汤里多放5人份的鸡蛋或豆腐。如超出5人以上或更多幼儿没来，将多余食品存入冰箱或库房，但食品不足则一定要补足。

3.对损耗量大的食品，采购时要加量购买，对损耗量小的则要减量购买。

损耗量大的荤菜：鸡腿、鸡翅、黄鳝、牛蛙、虾、排骨、鱼、肝、牛肉等；损耗量大的蔬菜：韭菜、绿豆芽、西红柿、笋瓜、黄瓜、茄子、冬瓜、洋葱、苋菜等；损耗量小的蔬菜：毛豆、土豆、茭瓜、芹菜、萝卜、蚕豆、四季豆、豇豆、豆制品、蒜苗等。

4.由于幼儿园是按照带量食谱配置食品，因此在分配食物时，某些食品以个数或整块分配。如，鸡腿、大排需一人一块，按个数分配的食物有肉圆每人3个、带鱼2块、大虾4只、鳝段月每人5~6段。这样可保证每人的实际摄入量。

5.对部分带量不足的食品要想办法补充。如吃肉沫豆腐时，蔬菜量仅仅靠汤里的量是远远不够的，那么可在下午点心中吃菜稀饭；如吃面食时，荤菜量不足，可在下午点心中补充鸡蛋或豆制品。

6.不要把豆制品作为蔬菜，它是大豆蛋白，属于优质蛋白营养价值和动物蛋白一样，可以适时补充，也可以在动物蛋白不足时作为补充。

7.用鸡、圆骨烧汤时，必须把肉分给幼儿吃，单纯喝汤是没有营养价值的，会造成当天的膳食中蛋白质不足。

8.吃算结合，做到伙食费的标准每人每天盈亏0.20元左右。

9.不搞私人关系在其熟人摊点上买菜，对没有发票的食品应由两人以上证明。对不符合卫生要求的食品要坚决抵制，不能因为老主顾的关系就迁就。严格讲，采购食品必须不定期换人或换摊点采购。

四、定期营养分析，作为矫正食谱缺点的依据

营养分析是分析每日各类食品摄入是否合理，各类营养素的一日摄入量是否合理，热量、营养素来源的分析及各类营养素比例的分析是否合理检验营养是否均衡，食物搭配是否合理。营养计算是评价膳食结构必不可少的基本要素，是了解幼儿膳食营养状况，评价膳食营养质量，调整和实施营养改进计划必不可少的依据。

通过营养分析，会发现某种营养素过高或过低的现象，要根据《各种营养素在食物中的含量排序》进行相应的调整，如VC过少，可以增加吃一次鲜枣、菜花或橙子，视黄醇过高，要减少肝类、蛋黄的供应量等等，以使带量食谱真正科学、营养、均衡。

一个完善的食谱是有计划的食谱，既能保证膳食质量，满足幼儿的营养需要，又能增进食欲，有利于消化吸收，使儿童生长发育正常。

让我们所有的幼教工作者都为每一位孩子的健康成长努力吧！

参考文献：

［1］黄欣欣.托幼机构园长、保健、保育、炊事员工作实用手册.南京大学出版社，2005.

第8篇：豇豆的营养价值范文

杂豆富含蛋白质、B族维生素、矿物质钾、植物甾醇和膳食纤维等营养物质，有利于能量代谢、降压减脂、祛湿消肿，具有健体轻身的效果。与其他粮食搭配可提高总体蛋白质质量、降低总体血糖生成指数，令食物的总体营养价值提高且有利血糖稳定。

从中医食疗角度看，讲究四季五补，“春补肝、夏补心、秋补肺、冬补肾，一年四季都补脾。”而豆类则为健脾的好食物，多有健脾利湿的效果，如我们常用的赤小豆、白扁豆、豇豆、黄豆、蚕豆都属于健脾利湿的豆子。绿豆则性偏凉，可解热利水，黑豆可补肾利水。

豆类的搭配

用豆子搭配上补中益气的粳米、燕麦等粮谷，则有利于健脾强身，对健康人或者体质虚弱的人都非常适宜。而肥胖、高血压、高血糖及其他高代谢综合征患者更应常食大豆、杂豆，不仅利于稳定血糖，还可以达到健脾、充盈后天之本的目的，用杂豆替代主食的一半最佳，如果为糖尿病患者煮豆粥不用煮太烂，煮熟即可。

如果脾湿非常严重（舌质胖嫩、舌苔白腻、大便发黏）的人，则不加粳米、燕麦之类，只选用黑豆、赤小豆、白扁豆、绿豆、薏苡仁，加多倍水，清煮，取清汤代茶饮，早上空腹饮用，效果更佳，豆子可留作三餐主食。

代茶饮的好处是使豆汤中的钾离子迅速大量地进入血液，而大量的钾离子入血的益处是帮助排挤出体内的钠，达到利水利尿的目的。如加上其他饮食，混合食物消化速度比水、清汤的速度慢，另外此时钾离子从小肠壁进入血液的过程也面临着与钙、镁、钠等离子的竞争关系，因此导致健康功效大大降低。

豆粥、豆浆都相宜

喝粥营养丰富，好消化，最养脾胃，《粥记》中提到：“每日起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不小，又极揉腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”另外，粥水分含量高，只用半两米就可以熬出来一碗粥，体积大，容易吃饱，很适合想要减肥的人。但喝粥易引起血糖波动，如果煮豆粥，而且不把粥煮的太烂，刚煮熟即食，则可避免这种缺陷。

在吃豆粥时，需考虑自己身体状况及气候的影响。如果体质偏寒或在寒冷的秋冬季则可以减少或者不用绿豆，而增加赤小豆的量，如赤小豆赤薏苡粥就很适合。如果体质偏燥热或者在湿热的夏季三伏，则可以增加绿豆的量，甚至加些葛根，煮些绿豆葛根粥，则清热祛湿的效果更佳。

不喜喝豆粥的人还可以用豆浆机把食材混合在一起打成豆浆，加几粒花生或少许黑芝麻、核桃、大枣等养生食材，味道更为香美。有时也可以搭配一些蔬果，如半根胡萝卜或半个木瓜什么的，打出来的豆浆也好喝，还解决了一些人不爱吃胡萝卜的问题。

第9篇：豇豆的营养价值范文

木须肉属于北京菜、东北菜。主要原料是猪瘦肉、鸡蛋、干木耳、黄瓜、油菜。此菜含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。油菜富含维生素A,木耳含丰富的钙,磷常食有益于健康。

饮食建议:

木须肉不仅原料品种多,营养元素丰富,而且相对比较清淡。非常适合糖友食用。

回锅肉

回锅肉是四川人的名菜,也是一道家常菜。在四川,家家会做,人人爱吃。久居外乡的四川人,回川探亲访友,首先想到要吃的就是回锅肉。称回锅肉的原因是肉经过第一次煮熟或蒸熟后,晾凉,片成薄片回锅第二次烹制。

回锅肉的第一次或蒸或煮,都没有关系。炒回锅肉的时候,要等锅烧热后,不放油,把肉放进去,煸炒至肉吐油就行。这也是回锅肉肥而不腻的原因。

饮食建议:

现在回锅肉的品类已经很多了,连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉等等。其口感油而不腻,不会让人吃了觉得很难受。

对于糖友来说,建议炒回锅肉的时候多放些蔬菜,比如冬瓜、黄瓜、菜花等,这样可以让口感更加清淡而味美。

水煮肉片

水煮肉片是川菜的一种传统菜式,特色是“麻、辣、鲜、烫”,深受大家的喜爱。主要以瘦猪肉、鸡蛋为原料,用植物油烹制,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。

值得一提的是,这种肉的制作法,先在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。

饮食建议:

水煮肉片里的大白菜或者豆芽,是这道菜的一个亮点。大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。

糖友食用水煮肉片的时候,要注意的是,避开含油量高的汤汁。自己烹调的时候尽量少放油。

红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,烹饪技巧以砂锅炖为主。红烧肉的做法各地也会稍有不同:南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。口味属于甜味,薄皮,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

饮食建议:

红烧肉的做法很多,关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。

糖友制作红烧肉的时候,一定要注意清淡。把五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。锅内烧一锅沸水,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。之后,关火打开锅盖,把肉翻个面,再倒入黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。

笔者采访过一位精通制作红烧肉的糖友家属,介绍过适合糖友食用的红烧肉绝招:换三次清水炖,汤水都弃掉。口感很好,一点也不油腻。

锅包肉

锅包肉是一道东北风味菜。制作特点:将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色。捞起后,再下锅拌炒勾芡。

锅包肉成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口。

饮食建议:

锅包肉在烹调过程中,需要裹粉和油炸。炸粉的碳水化合物含量很高,油炸过程中吸油比较多。对于糖友来说,锅包肉并不是一道理想的菜品。

建议糖友不要频繁食用锅包肉,而且,每次少量食用,最好伴随多吃一些清淡的蔬菜。

梅菜扣肉

梅菜扣肉的特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。梅菜扣肉一般采用猪皮肉制作。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻。这是因为梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

饮食建议:

对于糖友来说,美味的梅菜扣肉最好不要多吃。肥厚的五花肉口感好,很容易不知不觉吃过了量。梅菜由于吸了很多的油,虽然味道很好,但是糖友还是多吃点其他清淡的蔬菜比较好。