黄花菜的营养价值精选(九篇)

前言：一篇好文章的诞生，需要你不断地搜集资料、整理思路，本站小编为你收集了丰富的黄花菜的营养价值主题范文，仅供参考，欢迎阅读并收藏。

第1篇：黄花菜的营养价值范文

原料：泡发好的黑木耳200克，胡萝卜片、黄瓜片各50克。

调料：酱油、芝麻酱、辣根、糖、醋、芥末各适量。

制法：

1：把泡发好的木耳洗择干净，下沸水中焯熟，捞出晾凉；

2：将黄瓜片和胡萝卜片以扇形摆放在盘中，使图案对称，翡、翠相映，中间松散放上黑木耳；

3：将酱油、芝麻酱、辣根、糖、醋、芥末等搅拌成汁，放于小吃碟中（每人一份），随主菜上桌即可。

口味特点：脆韧相间，口味可调。

营养价值：黑木耳又叫黑菜，我国食用已有千余年的历史了，久有“素中之荤”的美称，实际上它有许多荤菜所不具备的营养价值。

黑木耳除含有蛋白质、脂肪、糖外，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素等多种维生素和多种无机盐，尤其是铁的含量高达186毫克／100克，高于一般食品10余倍。另外黑木耳的胶体有极强的吸附力，具有消化纤维、清洗胃肠的功能，是纺织、矿山、理发工人最理想的保健食品。中医还认为它具有减低人体血液凝块的作用，对动脉硬化、心脑血管疾病患者有益。黄瓜有减肥的作用；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，对维护青少年视力有好处。调料有开窍通气刺激食欲之功效。

善思鱼翅

原料：黄花菜、冬笋、冬菇、鸡丝、胡萝卜、调料等。

制法：

1：将冬菇、冬笋、鸡肉切成寸长细丝，急火炒熟后，装于盘中央；

2：将泡发好的黄花菜，三、五成撮，蘸上已调味的面糊，下油锅炸熟，捞出，滤去油；

3，勺中加高汤并调味，把炸好的黄花菜入勺扒熟，蒙在三丝上，对菜盘稍加点缀即成。（扒：烹调技法之一，在勺内加汤和调料，将基本熟化的原料整齐放入勺中，用中火烧沸，然后用小火烧透入味，最后用旺火调稠芡汁即可。）

口味特点：清鲜适口，物美价廉。

营养价值：主料黄花菜，又称金针菜、萱草，古时叫“忘忧草”。干黄花菜含较高的半完全蛋白质（约14％）和丰富的食物纤维素，较高的钙、磷等无机盐与多种维生素，但含脂肪较低。营养价值较高。中医认为；“萱草味甘，有止血、消炎、利尿、安神”的功效，孕妇食用，对胎儿发育有利。

另外，黄花菜中含有冬碱及秋水仙碱，有安神作用，《延寿书》说：“嫩苗为蔬，食之动风，令人昏然如醉，故名忘忧”。大诗人白居易也说过：“杜康能解闷，萱草能忘忧”。但秋水仙碱是一种有毒的生物碱，食用前一定要认真加热，降解其毒性，以免造成食物中毒，尤其是鲜黄花菜，更要注意。中华饮食文化博物馆馆长 李春祥

家常菜摆起大擂台

作为“沈阳消夏美食节”的重要活动之一，中外家庭烹饪大赛日前在中华饮食文化博物馆举行，共有来自中国、美国、澳大利亚和加拿大的9个家庭参加了这次比赛。竞赛中，先由专业人士为中外的9个家庭示范包饺子的小技巧，然后再由参赛成员亲自动手；然后，中华饮食文化博物馆的李春祥馆长又为他们示范了“冬瓜烧虾仁”和“西红柿炒鸡蛋”两道家常菜，随后是参赛家庭的现学现做。最后，再由几位烹饪大师现场点评，选出获奖家庭。

第2篇：黄花菜的营养价值范文

卷心菜

卷心菜是十字花科植物甘蓝的茎叶。唐代著名医家孙思邈认为它“甘平无毒，久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑”，有健脑益智之功。卷心菜中除含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以外，它的维生素C、维生素D的含量特别高，每百克菜叶中含维生素C30毫克，在菜心中高达70毫克。

苦 菜

苦菜是菊科植物苦菜的嫩叶。元代著名营养学家忽思慧认为它有“强志清神”的功效。民间常在夏季食苦菜以清心火，提神，消除疲劳。苦菜用于益智，可与大枣、枸杞子一起煲汤喝，也可与猪肉一起做菜吃。

茼蒿菜

茼蒿菜是菊科植物茼蒿的茎叶。中医学认为它有安心神、养脾胃的功效。茼蒿菜有一股特殊的芳香气味，对大脑可起到镇静作用。茼蒿菜的营养极为丰富，其蛋白质含量高达11?郾2%，含有十多种氨基酸，能补充大脑营养，促进其健康发育。

黄花菜

黄花菜是百合科植物萱草、蓝花萱草、小萱草的花蕾。黄花菜古称萱草，认为食后令人心平气和，可以解忧，故以“萱”字命名。民间称黄花菜为“忘忧草花”，常食可以解除脑疲劳。黄花菜营养丰富，尤其是含胡萝卜素、B族维生素及微量元素丰富。近来国外研究认为，黄花菜具有良好的健脑效果，可以称得上“健脑菜”。

枸杞苗

枸杞苗是茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶，中医学认为它有补虚益精、健脑益智的功效。枸杞苗中的氨基酸和B族维生素、维生素C等含量丰富。民间常用枸杞苗与山药、猪脑一起炖服，能补脑，可治疗健忘。干枸杞苗加上

少许蜂蜜泡茶饮服，可以强神益智。

豆芽菜

豆芽菜是豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。为了保持大脑的健康，必须充分摄取维生素C。吃豆芽菜，可以使体内得到丰富的维生素C，因为在一般情况下，种子发芽时合成这种营养成分的能力最为旺盛。

菠菜

菠菜是藜科植物菠菜的带根全草。菠菜被人称为维生素的宝库，含有极为丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2等，还含有大量的铁。菠菜又是“绿色的精灵”，含有丰富的叶绿素，而据近来研究表明，叶绿素有健脑益智的功效。

第3篇：黄花菜的营养价值范文

对大多数食品而言，越新鲜，其营养价值就越高，味道越好，颜色越诱人；长期放置，其色香味形等会变差，质感降低，营养素流失，有害物质蓄积，甚至出现腐败变质，而导致食物中毒。然而，这一般规律却不适用于下述食品。

一、牛奶

一些人喜欢吃“现挤”的牛奶，认为这样新鲜、营养价值高。其实这样做导致牛奶被污染的可能性极大，这种污染可能来自以下因素：挤奶员的健康状况；挤奶员双手的清洗消毒状况；挤奶处的环境卫生；装牛奶容器的消毒状况；奶牛的健康状况（是否感染了布氏杆菌、结核杆菌、金黄色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物等）。

二、鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进食后可使人体产生中毒反应，出现恶心、呕吐、头痛、腹痛，大量进食可导致血尿，便血，甚至死亡。经蒸煮加工的干品黄花菜，其秋水仙碱被溶出，则不会导致人体中毒。

三、鲜海蜇

鲜海蜇含有毒素，不可食用。只有经过食盐碘盐加明矾使鲜海蜇脱水数次，才能让毒素排尽。

四、鲜木耳

鲜木耳含有一种啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可导致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分啉类，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含的剩余毒素会溶于水，因此水发的干木耳无毒。

五、桶装水

桶装水在装桶前往往采用臭氧消毒处理，因此刚灌装好的桶装水里含有较高浓度的臭氧，对人体存在潜在隐患。最好将桶装水放置2天，使臭氧自然消失后再饮用。

第4篇：黄花菜的营养价值范文

苹果 苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且富含锌元素，而锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。缺锌可使大脑皮质边缘部发育不良，影响记忆力。

香蕉 医学研究发现，香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分――血清素，这种物质能刺激神经系统，不但能使人欢乐、平静，而且还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。另外，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。

胡萝卜 含有大量以胡萝卜素为主的多种维生素及无机盐，营养丰富，为健脑佳品，有“小人参”之称。它有阻止癌细胞发展或使其逆变的作用，还能降低血糖，是糖尿病患者的佳蔬良药。

黄花菜 科学实验证实，黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能，因此，人们把它称作“健脑”菜。黄花菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。

葱、蒜 研究发现，大蒜和少量维生素B1放在一起，即可产生一种叫“蒜胺”的物质。这种物质在增强维生素B1作用的同时，还能发挥比维生素B1更强的作用。大葱中则含有一种叫“前列腺素A”的成分，若经常食葱，堆积的前列腺素A就可起到舒张血管、促进血液循环的作用，从而有助于防治血压升高所致的头晕。常食大葱或大蒜，会使人保持大脑灵活。

蜂王浆 蜂王浆中含有多种氨基酸、维生素、微量元素及多种酶类等，具有很好的促进新陈代谢、增进食欲、营养健脑、安神补血的作用，因此，蜂王浆作为脑力劳动者的保健食品，非常适合。

鸡蛋 鸡蛋是人们最常食用的蛋品，被称为“人类理想的营养库”。据分析，每100 g鸡蛋含脂肪11～15 g，主要集中在蛋黄里，极易被人体消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、胆固醇、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是很好的健脑食品。

核桃 核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

第5篇：黄花菜的营养价值范文

胡萝卜含有大量胡萝卜素,摄入人体的消化器官后,可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛、皮肤的健康。但是醋能破坏胡萝卜素,如果炒胡萝卜放醋,胡萝卜素就会破坏殆尽。

炒青菜加醋

青菜中的叶绿素在酸性条件下加热,其分子中的镁离子可被酸中的氧离子取代,营养价值会大大降低。

新鲜黄花菜炒着吃

新鲜黄花菜不能在不做任何处理时就直接食用。它含有一种秋水仙碱的剧毒物质,若食用将发生中毒。其中毒症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、口渴,重者甚至出现昏迷。因此,新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后才可以食用。

只吃植物油更健康

大多数人都认为吃动物油容易发胖,因而青睐植物油,其实这很片面。因为纯食植物油可促使体内过氧化物增加,影响维生素的吸收,增加乳腺癌、结肠癌的发病率。正确的方法是植物、动物油搭配或交替食用,其比例是10:7。

绿叶蔬菜焖煮好

绿叶蔬菜都含有不同量的硝酸盐,焖煮时间长,硝酸盐可还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液,可使血红蛋蛋白失去运送氧气的能力,严重者会出现缺氧反应,产生窒息,甚至死亡。

青菜越绿越好

绿色蔬菜所含的维生素较为丰富,这已经是常识了。于是,许多人在购买青菜时,都喜欢拣那些最绿的买。但事实上,青菜太绿,甚至绿得发黑,那可能是化肥过量的缘故。

没根的豆芽更卫生

有些人在挑选豆芽时,喜欢选没根的,认为看起来比较干净,而且清洗起来比较容易。但实际上,绿豆芽光溜溜,不长须根,是因为施过尿素,这样的豆芽食用过多,容易致癌,害处不小。

腌菜时间越长越好

在我国,腌菜是饮食中不可缺少的副食品。适量食用腌菜,对健康有益;如果食用不当,也会出现问题。

在腌制蔬菜的过程中,如果食盐用量不足,或者温度过高,极易被细菌污染。这样,不仅会增加硝酸盐、亚硝酸盐的含量,还能使硝酸盐、亚硝酸盐转变成强致癌物质亚硝胺。

要避免腌菜的污染,首先要选用新鲜、成熟的蔬菜,使用的水要符合饮用水的卫生要求,要加入足量的食盐,菜体要全部浸没在水下,防止露出水面被细菌或霉菌感染。

倘若发现腌好的菜上有细菌或霉菌生长时,应用清水洗净,在阳光下晒几小时,待亚硝胺分解和破坏后,进行加热处理,方可食用。

食用腌菜的同时,最好适当增食含维生素C的绿色青菜,因为维生素C能阻止亚硝胺在体内的合成,防止食用腌菜

可能带来的灾难。

带虫眼的菜无污染

有人对带虫眼的青菜情有独钟,认为有虫眼表明没施过农药,这其实并不保险,因为菜农种植习惯各不相同,有的菜农见菜有虫了,可能提早摘菜,有的则可能用重药施治。

第6篇：黄花菜的营养价值范文

补肾养生汤

山药排骨汤、杜仲猪腰汤、海参汤

肾为先天之本，专家认为，用汤的方式补肾是非常好的养生方法。肾虚分肾阳虚和肾阴虚。肾阳虚的表现：腰膝酸软、怕冷腹泻、面色苍白、下肢浮肿、阳痿、宫寒不孕。肾阴虚的表现：腰膝酸软、头晕耳鸣、失眠多梦、五心烦热、舌红少津。女性容易肾阴虚，男性容易肾阳虚。

■补肾：山药排骨汤

山药具有固肾益精、补脾养肺的功效。肾虚喝山药排骨汤比较好，铁棍山药最好，它的营养价值也最高。

■补肾阳：杜仲猪腰汤

杜仲是平民的鹿茸，有补肝肾、强筋骨的作用，肾阳虚的人喝杜仲猪腰汤更好。杜仲猪腰汤的做法：

材料：杜仲30克（提前用温浸泡半个小时）、猪腰子1个（用水1斤半），姜，葱花，料酒和醋。

做法：第一步，锅里加清水，入姜片、葱段，水开后加入黄酒一汤勺。第二步，处理猪腰子，把白色的腰臊去除干净。打花刀，再分几段。第三步，将切好的猪腰放入葱姜水中去除臊味，可加几滴醋，开锅后，把猪腰捞出来。第四步，锅里重新加入清水，把洗干净的30克杜仲也放进去，大火煮10分钟后，把杜仲捞出来。第五步，腰花放入煮过杜仲的汤中，再放入一汤勺料酒、胡椒粉、盐、白糖、味精，开锅后就可以吃了。吃之前，提前在碗里放上葱花和香菇，再把煮好的腰花和汤倒入碗中，味道会更香美。

适应人群：适合男性肾阳虚

■补肾阴：海参汤

海参具有滋阴、补血、润燥的作用；黑色的食物入肾，所以，肾阴虚的人喝海参汤更好。

健脾养生汤

山药莲子汤、黄芪八宝鸡汤、干姜羊肉汤

脾为后天之本，中医认为：脾胃内伤，百病由生。思虑过度更容易伤脾。脾容易出现脾气虚和脾阳虚，脾气虚的表现：腹胀食少、神疲乏力、五谷不化、肢体倦怠、大便稀溏、内脏下垂；脾阳虚的表现：神疲乏力、四肢不爽、胃部不适、喜温喜按。

■脾气虚：山药莲子汤

做法：莲子用凉水泡一夜，然后煮10分钟，再焖10分钟。莲子煮好后，再放入铁棍山药煮10分钟就可以了。

提示：山药不宜久煮，久煮易引起消化不良。

■益气健脾：黄芪八宝鸡汤

黄芪是补气之王，针对脾气虚效果最好。黄芪八宝鸡汤的做法：

材料：老母鸡1只，黄芪10-15克，白芷、砂仁、桂皮、大料、豆蔻、丁香、枸杞子。

做法：1.把鸡清洗干净，鸡头、鸡脖子、鸡屁股不能要。把鸡肺抠干净。2.锅里加清水，把鸡肉放入锅中直接煮，撇去浮沫。3.鸡肉煮一会儿之后加入生姜片、黄芪，随即把其他料也放进去，大料用一个角，豆蔻捏上一点，桂皮一点，丁香两三粒，白芷二片。4.开锅后改成小火，慢慢熬制，煮30-35分钟即可。5.放料酒、盐、胡椒粉、鸡粉、味精、枸杞子两三克，略煮就可以了。

功效：有暖胃补气的作用，一周喝一到两次就可以了。

提示：平时可用黄芪2片开水泡饮，搁在茶里一块泡也可以。

■脾阳虚：干姜羊肉汤

姜有药用功效，生姜温胃止呕、散寒解表；干姜温中散寒、回阳通脉。干姜羊肉汤适合补阳虚。

做法：干姜洗干净以后泡一泡，切细，放到锅里和羊肉一起煮就可以了。大火烧开以后用文火炖大约40分钟左有，适当调味即可。

调肝养生汤

芹菜蛋花汤、黄花菜猪肝汤、夏枯草凉茶

■疏肝解郁：芹菜蛋花汤、黄花菜猪肝汤

中医专家认为，肝主疏泄，主情志。肝容易出现肝郁和肝火上炎两种情况。多愁善感的人容易出现肝郁，林黛玉就是肝郁的典型代表。肝郁表现为两肋胀痛、唉声叹气、胸闷不舒、咽有异物感，症状轻重与情绪有关。芹菜具有舒肝养血、清热利湿的功效，芹菜更适合肝郁的人。

芹菜鸡蛋汤：先把鸡蛋打入锅中，等开锅后放入芹菜叶即可。

专家认为：黄花煮汤最适宜肝郁的人。黄花又叫黄花菜、萱草、忘忧草。黄花菜猪肝汤的做法：

材料：干黄花菜、猪肝

做法：1.黄花菜用温水浸泡，把黄花摘掉。2.猪肝切成小片，用清水浸泡半个小时，把猪肝里的重金属浸出去。3.先烧一锅开水，把泡好的猪肝焯一下，去除腥味、血水，解毒，焯时加入姜片和葱段，焯好捞出。4.锅里加油，油热后把黄花菜倒入锅中煸炒一下，再把开水倒入锅中。5.等水开了，黄花菜也好了，把猪肝放在里边，然后加盐、糖、胡椒粉、鸡粉、味精即可食用。

功能：有较好的调理肝郁的功能。

■清肝火：夏枯草凉茶

爱发脾气是肝火上炎的表现，症状有目赤肿痛、急躁易怒、头晕心烦、失眠多梦、口苦口干、尿黄便秘等。夏枯草有清肝火的作用。夏枯草凉茶的做法：

材料：夏枯草、鸡骨草、红枣、桂圆肉、红茶、杏仁粉、甘草、冰糖。

做法：1.夏枯草、鸡骨草浸泡，茶叶也放进去。如果是100克夏枯草和鸡骨草，茶叶放25克，桂圆肉25克，甘草10克，大枣3-4个，这些原料最好浸泡30分钟。2.将泡好的材料进行熬制（尽量用陶瓷或者瓦罐的容器熬制），大火烧开，再改成小火。3.熬制10分钟的时候，加入杏仁粉50克（搁一半），再煎5分钟，把茶水倒出来。4.再兑上2斤水，再开锅，10分钟后，再搁剩下的杏仁粉，凉茶就熬好了。5.把两次煎出来的凉茶的汤汁合在一起，再搁冰糖，开锅即可。

功效：清肝火。

养心汤

酸枣仁炖猪心、当归羊肉汤、莲子老鸭汤

中医认为心主血脉，主神明。经常熬夜的人容易出现心血不足。心血不足的表现：心悸不安、失眠健忘、面色无华。脾胃功难差也会导致心血不足。酸枣仁具有宁心安神的功效，最适于心血不足的人。

■心血不足：酸枣仁炖猪心、当归羊肉汤

酸枣仁炖猪心的做法：1.猪心剖开洗净放入砂锅。2.洗净、打破的枣仁放入锅内，武火煮沸，撇去浮沫，改至文火炖至猪心熟透。3.放入酸枣仁，加冰糖，略煮后即可。

当归有活血养血补血的作用，当归羊肉汤最适合心血不足的人冬天喝。当归羊肉汤的做法：

材料：羊肉150克（选羊腰窝）、当归30克、生姜50克。

做法：第一步，去膻，将新鲜的腰窝羊肉放在清水中，加入半个洋葱、半根芹菜叶、半个胡萝卜、半个西红柿，用文火煮50分钟，基本上就煮熟了，把四种料捞出来不要，把羊肉捞出切长方条。第二步，煮过的汤汁里加入当归、生姜，用中小火熬10分钟，把羊肉放进去煮，随后加入盐、胡椒粉、料酒，开了以后即可。

■心火旺：莲子老鸭汤

心火旺盛表现为心烦面赤、口舌生疮、失眠多梦、尿黄灼热、耳鸣舌尖红。莲子清心泻火，莲子老鸭汤最适合心火旺盛的人。莲子老鸭汤的做法：

材料：白条鸭1只、莲子（用凉水泡一夜）。

做法：1.鸭子清洗干净，翅尖、鸭掌、鸭屁股不要，下入清水锅中煮，加入生姜，不要盖盖，大火煮15-20分钟，再改成中小火，再盖上盖，将鸭子焖30分钟左右。2.在煮熟的过程中把莲子加进去，再焖一会，然后把浮出来的鸭油撇出去。3.调味，放入适量盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀即可食用。

润肺养肺汤

白果鸽子汤、西洋参乌鸡汤、雪梨川贝母汤

■肺气虚：白果鸽子汤、西洋参乌鸡汤

肺虚分为肺气虚和肺阴虚。肺气虚的症状：气短咳喘、易感风寒、无力自汗。经常咳嗽的人容易出现肺气虚。

白果有定喘咳、缩小便的功效，白果鸽子汤更适合肺气虚的人。注意，白果生吃不能过量，白果心有毒，不要吃。白果鸽子汤的做法：

材料：白果、乳鸽1只、姜、葱

做法：1.把白果泡软。2.鸽子用凉水浸泡，一定要把它的血水都泡出来。3.把鸽子放进陶瓷锅中，加入6粒银杏，用大火烧开，蒸制40分钟，白果鸽子汤就熬制好了，加盐、胡椒粉、白糖即可。

西洋参具有补气养阴、清热生津的功效，西洋参煮汤更适合肺气虚的人，比如西洋参乌鸡汤。做法：瓦煲中注入适量清水，放人乌鸡、姜片、西洋参和红枣，加盖，大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

■肺阴虚：雪梨川贝母汤

肺阴虚一般表现为干咳少痰、舌红少苔、潮热盗汗、咽干鼻燥。梨可润肺止咳、祛痰降火；川贝母有宣肺润肺、止咳化痰、养肺阴、清肺热的功效。雪梨川贝母汤适合肺阴虚喝。

第7篇：黄花菜的营养价值范文

就营养价值而论，动物血含有多种营养物质，是非常理想的滋补佳品。我国古代的营养专著《饮膳正要》中有许多方剂都用到了动物血，并高度评价了动物血的营养价值。《本草纲目》中也有很多以鹿血为主要原料的药方。古时入药多用鹿血，鹿血含多种氨基酸、微量元素、维生素和生物活性物质，具有补肾、增精、益气、养血等功效。但鹿血一来少见，二来昂贵，不是平常家庭都能食用得起的。相对而言，动物血中廉价和常见的是猪血、鸭血和鸡血等，它们是理想的补血佳品，也是家庭日常餐桌上的菜肴。它们共同的特点是含铁量较高，易被人体吸收利用，可防治缺铁性贫血，还有利肠通便的作用。此外，它们还可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质有净化作用，是人体污物的“清道夫”。

猪血所含的蛋白质比猪肉高，且脂肪少，铁质和卵磷脂较多，是高血脂患者理想的食品，常食猪血，对老年人、妇女和儿童及记忆力减退者有利。鸭血味咸性寒。有补血和清热解毒作用，可用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；还能解金属、虫咬诸毒，防治消化道肿瘤。鸡血性平味成，有祛风补虚、活血通络之功，除具补血和解毒的功用外，还能辅助治疗口疮、筋骨折伤。

下面简单介绍几道猪血、鸭血、鸡血做成的菜肴。

1、猪血黄花菜。猪血块洗净，切成中等大小的块，与清水发好的黄花菜，加配菜调料炒熟。具有补养气血的作用，适用于女性气血亏损、容颜色暗者。

2、翠绿朱红菜。韭菜洗净切成段，瘦肉切成丝，蒜瓣剁碎，猪血切大块，炒匀装盘。此菜对缺铁性贫血患者具有补铁作用，加韭菜还能利肠通便。

3、绿波猪血汤。菠菜洗净后切段，猪血洗净后切中块，将猪血放入锅中煮熟后，加入菠菜段。猪血、菠菜都是补血的食材。性味甘凉，具有下气、润肠、助消化等功能，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处。

4、鸭血粉丝。鸭血一块，切成小条状，泡开的粉丝一小把，加上油锞子或油豆腐、鸭内脏(鸭胗、鸭肠、鸭肝等)，同煮成色香味美的鸭血粉丝汤。此菜可用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症。

5、鸭血沙锅。鸭血切成条块，火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条，干辣椒切节。沙锅中放水，加入葱、姜、大料，烧沸熬味，加入鸭血条块和配料，煮熟即为鸭血沙锅。此菜适用于血热上冲、中风眩晕等。

6、鸭血海带汤。水发海带洗净，剖成2厘米宽、5厘米长的条，鸭血块切成与海带条类似的大小，待用。汤锅置火上，倒入鸭汤，大火煮沸，再倒入海带片及鸭血条煮沸，改用小火煨煮10分钟，加调味品即成。此菜可作为急性白血病并发贫血症患者的辅助食疗。宜经常服食。

7、京葱蒜苗鸡血。鸡血切成1厘米见方的丁，京葱、蒜苗分别洗净各切小段。炒锅烧热放油少许，放入葱炒香，再放鸡血丁、蒜苗，稍滚一下，即可装盘。此菜补血、滋阴，对治疗贫血有十分的疗效作用。

8、酸辣鸡血。鸡血洗净，切成厚片，锅内注油烧热，加高汤，放入鸡血片、盐、胡椒粉、醋烧至入味，滴香醋，撒上葱花，淋香油即成。此菜对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎、骨折等有一定疗效。

9、鸡血豆腐汤。鸡血、嫩豆腐切成方块。锅置火上，放水烧开，倒入鸡血块、豆腐块，待豆腐漂起，加调味品即成。鸡血祛风，通络活血，豆腐清热，解毒，此菜能润燥生津，补益中气，产妇食用，可防止产后恶露不止。

小提示

吃动物血要注意的几个方面

1、一般人群均可食用动物血，贫血患者，老人，妇女，以及从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其适宜。

2、不适宜食用动物血的人群：高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食或忌食；上消化道出血阶段忌食。

3、由于鸭血等动物血容易造假，最好到正规超市购买。

第8篇：黄花菜的营养价值范文

其实追忆往昔，花卉入肴并非什么新鲜玩意，我国古人早已有之。早在战国时代已有食花的文字记载。唐宋时期，食花之风曾盛于皇室。宋代以后食花逐渐流行民间。查考花谱，很多花卉都是可食用的，品种多达百种之上，那皎洁清丽的白玉兰花，用面粉裹后油炸食用，味极香美，而用白糖浸渍又是极佳的蜜饯。岭南著名的土特产――霸王花，花大如手掌，色黄白，或油炸，或与猪蹄、红枣共煮，不仅鲜荚，且具润肺之功效。

鲜花是植物之精华，营养价值很高，对人体有很好的保健和药用功效。如夜来香可以清肝祛风、散热去火；蒲公英可消毒解热；桂花和玫瑰有暖胃、解郁、止渴生津的功效等等。香港人称它们为“美丽的药水”。其中尤以茉莉花、、玫瑰花冲配饮料最为普遍。制成花茶浓香扑鼻，对人而言，无疑是松弛神经的一剂良药。

香港人有许多鲜花宴饮，几乎都有浓郁的香味。他们吃的鲜花品种也多，玫瑰、茉莉、荷花、、杜鹃、桂花，各种蔬菜瓜果的花，都是杯中之茗、盘中之肴。以鲜花为配料制成的食品同样品种繁多。如将各种花瓣作为制作沙拉的配料，使沙拉色调自然、芳香四溢；用数种色彩各异的鲜花混合成各类花酱，或调入果品，或凝为雪膏、或蘸干面包、糕点、饼干之类的食品，则芬芳扑鼻，使人回味无穷；而一些酒楼餐厅，则把盛开的花朵或含苞待放的花蕾直接与鱼、肉等煮成鲜汤，色、香、味俱佳，可称上等佳肴；也有的则直接用五颜六色的鲜花瓣洒在刚出炉的食物上作为点缀，令食客们为之垂涎欲滴。

第9篇：黄花菜的营养价值范文

杂粮饭，胃肠功能差的人少吃。吃腻了白米饭，不妨将大米与小米、玉米、荞麦、燕麦、红豆、绿豆等粗粮同煮，做成杂粮饭。各种杂粮搭配注意整体的软硬度，比例可根据自己的喜好定，一般来说，大米、糯米与其他粮食的比例至少为1∶1或更高，否则饭会很松散。为了保证口感，可把杂粮先用水浸泡2～3 h，然后放入电饭煲，煮熟后再焖1 h后食用。同样水的用量要比一般白米饭多1格量，煮出来的饭更容易消化吸收。杂粮饭粗纤维多，肠胃和消化功能差的人要少吃。

炒饭，配碗青菜汤最佳。以最有名的扬州炒饭为例，其特点是荤素都有，营养相对均衡，但也有注意事项。做法：炒锅加热，鸡蛋炒散，放入青豆、葱末、胡萝卜丁、玉米粒翻炒均匀，加入火腿丁、虾仁炒匀，加少许盐、胡椒粉调味，加入米饭翻炒片刻即可出锅。扬州炒饭应注意“减油、减盐”。比如500 g米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1 000 g，只需少量油，加盐量也要比平时口味略淡为宜。扬州炒饭的最营养吃法是吃的时候配上一碗青菜豆腐汤，口味清淡，中和油腻，还增加了绿叶菜摄入量。

煲仔饭，油多菜少是短板。煲仔饭是广式特色饭，特点是吃起来米饭中带着肉香，做起来省时省力。肉类选择包括腊味、鸡肉、排骨等。做法以最经典的腊味煲仔饭为例：生抽、豉油汁、蚝油、糖调成浇汁；砂锅底抹油，放入米、水煮熟，筷子搅拌一下，将切好的腊肠腊肉铺在饭上，撒上姜丝，微火15 min，关火焖5 min；青菜沸水烫熟摆在饭上，淋上浇汁拌匀即可。煲仔饭的短板在于油多、菜少。健康吃法首先要增加蔬菜的量，菜心、生菜等绿叶菜都可以，最好以水煮、水焯为主。如果使用腊味，就适当少放酱油，少吃锅巴。“三高”人群尽量少吃腊味，可以吃排骨等其他口味的煲仔饭等。