餐饮服务员精选(九篇)

前言：一篇好文章的诞生，需要你不断地搜集资料、整理思路，本站小编为你收集了丰富的餐饮服务员主题范文，仅供参考，欢迎阅读并收藏。

第1篇：餐饮服务员范文

4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和许多的同学一起踏上了去深圳实习的路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这陌生的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关心。

刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关心的话语，一听蛮感动的，原来在这陌生的城市还有人在关心着我们，葛经理说：“等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境，”这一看回来时天已经黑了，等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培训，在培训的时候很累有很多同学都想走了，可是最后还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，终于在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着终于解放了，可是后面等待我们的却是分离， 4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。

而我也是这样子来到了益田店，刚到店里的时候涂经理安排了店里的人带着我们去熟悉了一下环境，我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，这样才不能辜负这么多天的辛苦，5:30 的时候我参加了班前会，感觉还蛮好，等开完的时候郑主任叫我们留了下来，为我们安排了师傅，对我们说，“这个以后就是你们的师傅了，以后要好好跟着师傅学。”5月1日便正式跟着师傅上岗了，这时心中又开始茫然了，为什么我在学校学的是国际商务，为什么我出来却是做服务员的工作呢？那我在学校这两年半来的努力又算什么呢？一时间想不明白，但工作的忙碌让我没有时间多想，后来才发现原来做服务员也不是那么简单的事情，在这期间让我学到了很多在学校学不到的知识与理论。领导对我们都很关照，很让人温馨，而且也体会到餐饮行业中服务员的辛苦与开心，工作中有时通过自己热情的服务让客人满意而归是件非常开心的事。有时也会遇到有些脾气暴躁的客人就会被骂几句，虽然会觉得很受委屈，但是有时想想：人生就这么短短几十年，何必为了这点小事而压抑自己，让自己不开心呢，把这些当作家常便饭，吃饱了就等着慢慢消化，也许自己也有很多未做好的地方，自律自己。其实我们的工作每天都在与不同的人和事接触，与形形的人打交道，这都是需要技巧、胆量和勇气，还有工作的速度、以及对事的认真负责，而这就是个人要在每天的工作中不断的提升了。在其位谋其事，然做了一个服务员就要认真的把工作做好，这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获，只有付出了才会有回报，

工作了三个月后，我刚刚经过入职转正的考试，正在等待结果。如果考过了，那么我又向迈出了一步，超越了同一起点的人。这是公司和领导给我的机会，如果没有努力，没有付出或许这个机会就是别人的，所以我在不断尝试，不断地从日常的工作中去提升自己，就像上楼梯，你不去努力向前永远也不知道自己能走到哪一个阶梯，通过考试后。我正式接任了特产员的工作开始接触那些密密麻麻的数字和产品，例如要了解特产的价钱和口味以及它的储存啦，和每天的销售情况，要统计起来，每个小组每天销售了多少，每人每天销售了多少，还要做它的库存，每个周要做总结，总结就是这个周每天的销售额，以及它的成本和毛利，做好后发到管理公司，没到月底的时候还要做它的月结，像这个就比较麻烦，这个的话是要做一个月总的销售额，和每个产品的销量是多少？和它的排名，那个产品销量最好，那个产品销量最差，要不要取消不卖，刚开始接触这些的时候感觉好麻烦，总是担心东西会不见，或者做错帐，这都是要很仔细的不能出差错的，如果错了的话等到你做月帐的时候也会跟着错，慢慢的我就开始逐渐的上手了，也不会怕这怕那了，感觉好简单，公司的人说我学的很快，都超过我师父了，但是其中的辛苦只有我知道，

我开始接特产员的时候别人都很不服气，在我背后说了很多难听的话，说什么，“她为什么可以这么早下班，为什么她可以不用搞卫生？”刚开始我听到了觉得很委屈，我有很早下班吗？我也不是跟你们一样吗？就算我做好帐了，也是一样要等你们一起啊？难道我就可以先走吗？还有谁说我不搞卫生啦？我也有特产的卫生要搞啊！还有我平时做账的时候要是东西多了，或者做月帐的时候加班的时候你们又在哪里呢？你们早早就下班走了，而我还是自己一个人独自加班而且还是利用自己的时间，我这是为了什么，我心中的委屈谁又能懂？你们只看到我得表面而已，还看到了什么？但是这些我都挺过来了，在这中间也有想过要走，可是一想到自己大老远的上了是为了什么？不就是锻炼自己吗？干嘛要半途而废呢？

自己做的好与不好上级领导都会看得到的，而不是由别人说得，如果连这些都承受不住还算得上锻炼吗？没有压力那来的动力啊？工作半年多了，在这半年里我尝遍了酸甜苦辣，才发现工作的辛苦与艰难，才体会到了父母的艰难工作的不易，赚钱的难处工作中的一些点滴，总有一些获得和过失，让人久久回味，现在又从服务部调到了咨客部，又有新的技能知识要学习，例如接听电话，接听电话就是每天要接来自各地方得订房电话，接听是语气要由礼貌，不能像接听私人电话一样的随意，要谨慎的记好客人问得问题，还要回答，这些都是需要技巧的，我还在学习中，还有就是待客技巧，熟悉签单客户，计算客流量等，我相信只要努力学习不管到什么部门都可以把工作做好的，现在可是身兼二职啊！

第2篇：餐饮服务员范文

我于20xx年2月16日进入公司入职培训。在公司领导的亲切关怀下、在xxx教官和xxx老师的精心教导下、在各位同事员工的热情帮助下，我以优异的成绩完成了军训和入职培训考试，并在样板房和大厅从事接待服务工作至今。

时间总是在忙碌的生活中悄无声息的离我们远去，转眼之间，入职已经三个月了。初来公司，曾经很担心不知该怎么与人共处，该如何做好工作；但是公司宽松融洽的工作氛围、团结向上的企业文化，让我很快完成了从普通职员向高效职员的转变。在这段充满新奇和汗水的日子里，使我无论在思想境界,还是在业务素质上都得到了很大的进步与提高。

接待员的工作，简简单单，却是实实在在的。我们工作的好坏直接形成了客户对我们公司的第一印象。军训和礼仪培训，让我们从态度上、行动和方法上养成遵守纪律，服从命令，满意客户的习惯。

每天的端茶、倒水、递鞋套，看似简单，却是对我们底层员工的考验。做好这些工作，我们才能做一个正直的人，干好一份踏实的工作，体现自我和企业的价值。

在本部门的工作中，我一直严格要求自己，认真及时做好上级布置的每一项任务，同时主动工作；不懂的问题虚心向同事学习请教，不断提高充实自己，为公司做出更大的贡献。

当然，初入职场，难免出现一些小差小错需领导指正；但前事之鉴，后事之师，这些经历也让我不断成熟，在处理各种问题时考虑得更全面，杜绝类似失误的发生。在此，我要特地感谢部门的领导和同事对我的入职指引和帮助，感谢他们对我工作中出现的失误的提醒和指正。我也认识到还有以下一些不足，需要在以后工作中不断学习改正。

一、思想上尚有部分个人主义，情绪化的控制还有欠缺，有时候会因心情的变化或多或少的对工作在成一定的影响；

二、业务经验太少，办事不够干练，应急事务时的语言组织和处理还有待改，需要再机灵一些;

三、工作主动性发挥的还是不够，对工作的预见性和创造性不够，离领导的要求还有一定的距离;

这三个月来我学到了很多，感悟了很多；看到公司的迅速发展，我深深地感到骄傲和自豪，也更加迫切的希望以一名正式员工的身份在这里工作，实现自己的奋斗目标，体现自己的人生价值，和公司一起成长。在此我提出转正申请，恳请领导给我继续锻炼自己、实现理想的机会。我会用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作，为公司创造价值，同公司一起展望美好的未来！在以后的工作中我将更加的努力上进，以为公司美好的明天贡献一份力所能及的力量。

特此提出申请，希望上级领导批准转正。

申请人：xxx

xx年xx月xx日

餐饮服务员转正申请书尊敬的领导：

我到xxx酒店工作已经快3个月了，第一个月担任前台接待员，第二月至今担任洗浴部前台的录单员。在这期间，我学到了很多东西，尤其是本酒店的企业文化。我们酒店现正处于快速发展期，足以证明酒店的生命力和发展力。

刚到公司工作时，对酒店的情况了解很少，通过这近3个月的工作，我已经对于对员工的要求和企业的发展方向只是有了一个简单的了解。通过这3个月的工作，我逐渐认识到，xxx酒店对员工的要求是全面的，从工作态度到业务能力到个人素质。酒店是要全面发展的，如果个人的发展跟不上酒店发展的速度，那么员工将被酒店淘汰。

作为这样一个高成长性酒店中的一名员工，我已经有了强烈的紧迫感。在工作中我还存在着很多的不足，例如在业务知识和沟通能力上还存在很大欠缺。我会在今后的工作中通过自身的努力来完善个人的能力，更好地融入集体。

xxx酒店洗浴部是一个成功，高效率的团队，它对于我来说有着深深的吸引力，我希望能早日成为这成功团队中正式的一员，请部门领导批准我的转正要求为盼。

申请人：xxx

xx年xx月xx日

餐饮服务员转正申请书敬爱的领导：

你好，我叫xxx，我自20xx年x月x日进入酒店工作，根据酒店的需要，目前担任服务员一职，负责服务工作。

本人工作认真、细心且具有较强的责任心和进取心，勤勉不懈，极富工作热情;性格开朗，乐于与他人沟通，具有良好和熟练的沟通技巧，有很强的团队协作能力;责任感强，确实完成领导交付的工作，和酒店同事之间能够通力合作，关系相处融洽而和睦，配合各部门负责人成功地完成各项工作;积极学习新知识、技能，注重自身发展和进步。我自20xx年3月工作以来，一直从事服务员工作，因此，我对酒店这个岗位的工作可以说驾轻就熟，并且我在很短的时间内熟悉了酒店以及有关工作的基本情况，马上进入工作。现将工作情况简要总结如下：服务员在本部门的工作中，我勤奋工作，获得了本部门领导和同事的认同。当然，在工作中我也出现了一些小的差错和问题，部门领导也及时给我指出，促进了我工作的成熟性。

如果说刚来的那几天仅仅是从简介中了解酒店，对酒店的认识仅仅是皮毛的话，那么随着时间的推移，我对酒店也有了更为深刻的了解。酒店宽松融洽的工作氛围、团结向上的企业文化，让我很快进入到了工作角色中来。这就好比一辆正在进行磨合的新车一样，一个好的司机会让新车的磨合期缩短，并且会很好的保护好新车，让它发挥出最好的性能。咱们酒店就是一名优秀的司机，新员工就是需要渡过磨合期的新车，在酒店的领导下，我会更加严格要求自己，在作好本职工。请部门领导批准我的转正要求为盼。

此致

敬礼

第3篇：餐饮服务员范文

一、在日常工作中我们树立了三个理念

1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的

2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。

3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。

四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。

第4篇：餐饮服务员范文

[关键词] 职业点菜师 基本技能 教学改革

现代人生活节奏加快，生活水平也有了很大提高，商务活动、家庭和朋友聚会经常出外就餐，对饮食的要求也由原来的吃饱吃好提高到吃得更营养、更健康。到餐厅用餐，面对着菜单时，如何点菜往往成为了一个不大不小的困扰，经常会出现主菜不突出、色彩过于单调、营养搭配不合理的现象。于是有的酒店开始尝试用专人负责点菜，既增加了酒店的收入，又满足了不同客人的需求。新兴的点菜师职业应运而生。中国烹饪协会从2009年起开办培训班培训点菜师，并为通过考试的学员颁发“全国餐饮业点菜师”合格证书。

职业点菜师是餐饮企业设置的专职为就餐客人推介餐饮产品、制定菜单、提供消费服务的人员。点菜师的出现使点菜师和服务员两个岗位分离，这标志着我国餐饮服务细化时代的到来。有的客人在点菜的时候，希望知道菜的原料、营养价值，甚至烹饪方法、典故等，这对服务员来说是难以胜任的。而点菜师受过专业培训，对菜品有多方面、全方位的了解，能够根据就餐宾客的不同需求、不同喜好，快速、专业地安排菜单，帮助客人在预算内既吃到了特色菜，又照顾到了每个人的口味，还缩短了客人点菜、等菜的时间，节约了客人的时间。由于点菜师的介绍，新菜品推出后的认识过程也会缩短，酒店餐位的利用率也提高了，既增加了酒店的经济效益，又提升了酒店的品味。

一、职业点菜师应具备的基本技能

1．掌握广博的菜肴知识、酒水知识与食品营养知识

作为一名合格的点菜师，要了解本餐厅内每道菜的名称、味道、做法、价格、营养，特别是对于招牌菜的特色、所用原料、配料搭配及烹饪方式更要熟知。对中餐四大菜系的特点及主要烹调方法也要有所熟悉。点菜师还要了解各地的风土人情，对少数民族的饮食习惯更要格外关注；会从营养方面搭配菜点，如荤素搭配得当、冷热比例适宜；必要时要向客人介绍有关菜品的营养结构。面对不同的宾客要有针对性地开展服务，为客人推荐的菜品要做到既讲究口味，又讲究营养科学。如对于老年人少推荐肉类多推荐鱼类；对于痛风病人不要推荐豆腐之类的菜品。对老顾客服务时，要注意在保持一贯口味的前提下增加新鲜感，主推新菜品。

2．拥有较强的营销能力

一个好的点菜师就是一个好的推销员，不仅可以帮助酒店获取更大的利润，同时还提升了酒店的知名度。一次好的点菜服务可以让客人做回头客，消费者往往因为喜欢点菜师而记住酒店，从而成为常客。推销菜品是个短平快的过程，点菜的成功与否往往决定于短短的十几分钟。点菜师除了拥有广博的专业知识，还必须具备良好的沟通能力和熟练的推销技巧，通过简短、准确的询问和谈话了解其请客的目的、消费预算、宴请客人的身份和口味需求等，从而作出适当的推荐。

3．把握客人的消费心理

点菜员要会察言观色，体谅客人，站在消费者的角度去点菜，让消费者信任。点菜员应揣摩不同客人的就餐目的、观察不同的就餐人员组成、不同的就餐时间，这些因素都会影响到菜品的组合。比如家庭聚会讲究的是经济实惠；商务洽谈讲究的是品味和档次；朋友聚会讲究的是气氛和环境；午餐讲究快速高效；老年人以容易消化的饭菜为宜；年轻人以焦脆、香酥的菜品为主等。

4．良好的职业观念

职业点菜师在酒店处于管理阶层地位，参与酒店的经营管理和产品设计。但其服务性质和服务形式与一般酒店服务员一样，这就要求点菜师不但在技术上更高、更精，更要有平常的职业心态。在为客人点菜时数量上安排要合理，如果客人点的数量过多，可以委婉地提示客人可以随时添菜，不要浪费。

二、在教学中优化课程适应岗位需求

1．教学内容整合及序化

为了确保输送到酒店的学生能快速适应岗位，可将教学内容做适当地调整。在学习《餐饮服务与管理》与《菜点酒水知识》课程之后，增加《点菜服务》课程，主要学习中餐菜系的特点及主要烹调方法、营养配餐与食品安全、餐厅推销和服务技巧、不同民族的饮食风俗、特殊群体的饮食禁忌、菜肴典故和传说、色彩搭配基本原理等。必要时可加入西餐主要菜式及特点、糕点的特点及分类等内容。

2．教学方式多样化

在教学方式上除了传统的讲授外，还可采取分组教学、角色扮演、互动式教学、案例教学等多种教学方法。在课后除布置学生自行完成相关知识的阅读外，还可以把学生分组，以小组为单位共同完成搜集各大酒店菜单、地方菜的传说典故等任务。组与组之间可以采用比赛的形式，有利于培养学生的竞争意识。另外，这门课程还有一个特殊的作业――背菜谱，要求学生把收集到的菜单整理分类，把菜品的名称要记得滚瓜烂熟。

3．教学手段情境化

在打破传统的教学手段，全部采用自制课件利用多媒体进行理论教学的同时，在实训基地、实景地进行情境教学。创设与餐厅相近的环境，在这个模拟的工作环境中，指定学生扮演点菜师，借助角色的演练来理解角色的内容，模拟性地处理工作事务，在服务与被服务中锻炼学生的应变能力，从而提高处理各种问题的能力。如可以把学生带到学校食堂上课，学生自由选择座位，可以高声谈话，营造一种“嘈杂”的餐厅氛围。由一名学生为模拟的客人提供点菜服务，模拟的客人可以是家庭成员、商务客人、同学朋友等不同的类型，要求学生根据就餐客人的需求快速、准确地完成点菜任务。点菜结束后可以让学生之间相互点评，对模拟角色的表现进行评析，最后教师进行归纳总结。由于场景的变化，学生会产生兴趣，从而主动地参与进来，通过实境锻炼，提高学生的观察能力、沟通能力、表达能力和解决问题的能力。

第5篇：餐饮服务员范文

今天，我们在这里召开创建省级药品安全示范区和餐饮服务食品安全“321工程”动员大会，目的是安排部署“双创”的各项具体工作，动员全区上下进一步统一思想，提高认识，明确任务，落实责任，并以饱满的精神状态、清晰的工作思路、创新的监管模式、有效的工作举措，确保圆满完成创建省级药品安全示范区和餐饮服务食品安全“321工程”的各项任务，切实保障广大人民群众饮食用药安全。刚才，严局长对“双创”工作进行了详细的部署，这些意见我完全同意，希望大家认真领会，结合实际，抓好落实。下面，围绕“双创”工作，我再讲三个方面的意见。

一、肯定成绩，正视问题，切实增强做好“双创”工作的责任感和紧迫感

近年来，在区委、区政府的正确领导下，在各级各部门和社会各界的共同努力下，通过扎实推进食品药品安全专项整治，全区食品药品安全监管工作取得了较大成绩。一是餐饮食品安全保障水平明显提升。按照“标本兼治、齐抓共管、精心组织”的原则，开展了以学校食堂、大中型餐饮单位、旅游景区餐饮业和农家乐等为重点的集体用餐单位专项整治，成效显著。顺利完成了各项重大活动餐饮安全保障任务，并在全省率先完成了餐饮服务食品安全监管职能调整，完善了餐饮服务食品安全责任体系；二是药品市场秩序进一步规范。采取日常监管和专项检查相结合的办法，大力开展各类药品安全专项整治，加大了药品监督抽检力度，实现了区级以上医疗卫生机构及镇（开发区）卫生院监督抽验总体覆盖面100%、药品零售企业及其他医疗卫生机构抽验总体覆盖面90%以上。

在充分肯定成绩的同时，我们也要清醒地看到，当前全区食品药品安全形势依然十分严峻，对照“双创”的标准，我们还存在一些不足和个别突出问题。

面对存在的问题，我们要正确分析，把握大局，掌握主动，进一步增强做好“双创”工作的紧迫感和责任感。要充分认识到，做好“双创”工作在当前大时代背景下具有的重要意义。具体体现在：一是认真贯彻落实上级决策部署的基本要求。党的十七大作出了“要加快推进和改善以民生为重点的社会建设，建立覆盖城乡居民的药品供应保障体系，建立国家基本药物制度，确保食品药品安全”的战略部署。我们要立足当前全区食品药品安全监管工作形势和专项整治取得的成果，积极抢抓国家、省、市领导高度重视、大力支持的历史机遇，乘势而上，全力开展争创活动。二是保障我区食品药品安全的重要举措。开展“双创”工作，关键在于创建过程，这个过程将是对餐饮和医药卫生知识的进一步普及，对安全饮食和健康用药的一次宣传，同时也是进一步弘扬的生活底蕴和养生文化，增强的吸引力和竞争力的一次契机。三是反映广大人民群众迫切愿望的具体体现。“民以食为天、食以安为先”，随着经济社会快速发展和生活水平不断提高，人民群众越来越重视食品药品安全，迫切希望解决好食品药品安全隐患等问题，而食品药品安全水平关系着广大群众的身体健康，关系着千家万户幸福，关系着经济社会和谐发展，我们要始终将此项工作作为重要的政治任务、重大的民生工程来抓，着力提升人民幸福指数，构建和谐平安。

二、突出重点、多措并举，扎实推进“双创”各项工作的开展

创建工作要求严、验收标准高，任务十分繁重。当前，我们要围绕《实施方案》的具体要求，积极部署，扎实开展“双创”各项工作。重点要以突出五个“抓”为主体，全面提升我区食品药品安全监管水平。

(一)要突出抓基础，提升科学监管水平。食品药品安全监管工作是一项专业性很强的工作，它对监管方方面面的工作都有着很高的要求，当前的“双创”工作要以加强“三项建设”为基础保障，着力夯实食品药品安全监管水平。一是加强执法基础设施建设。要进一步增强项目意识，继续加大食品药品监管建设项目的争取力度，改善基础设施条件，配齐行政执法装备，夯实监管工作基础。二是加强执法队伍建设。广大干部职工务必要以科学发展观为指导，切实增强责任意识，加强执法队伍建设，努力打造一支过硬的行政执法专业队伍。三是加强监管平台建设。全面推进药品电子监管网络建设，对全区的药品经营使用单位进行全过程监管，逐步建立基本药物品种监管档案和经营企业数据库。继续完善药械不良反应监测预警系统体系建设，进一步提升监测能力，继续推行行政权力阳光运行系统，进一步规范行政权力运行。

(二)要突出抓整治，提升安全保障水平。一是要继续保持打假治劣的高压态势，针对重点领域、重点品种、重点环节、重点部位、重点时段，全方位加强食品药品安全整治。大力规范学校食堂等集体用餐单位、大中型餐饮企业以及农家乐、旅游餐饮企业的经营行为，重点打击农村和城乡结合部制售假冒伪劣食品药品违法犯罪活动，稳步推进农村药品“两网”和医疗机构药房规范化建设。二是要扎实开展餐饮安全量化分级管理创建工作，切实加强重大活动餐饮安全保障。全面强化餐饮药械监督抽验，严格餐饮药械市场准入，坚决取缔不具备条件、不能保证质量安全的餐饮药械企业。三是要进一步建立完善食品药品安全应急反应机制，完善指挥决策体系和信息预测预警系统，强化对重大食品药品安全突发事件的防控和处置。四是要把加强专项整治与加强制度规范紧密结合，不断完善餐饮药械监管长效机制，及时发现影响食品药品安全的隐患和苗头，不忽视每一个薄弱环节，不放过每一处安全隐患。

(三)要突出抓责任落实，提升监管执行力水平。一是要抓好责任体系的落实。严格按照“政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的要求，将创建工作纳入各级各部门重要议事日程，纳入年度综合目标考核体系，形成一级抓一级、一级落实一级的食品药品安全监管责任链条。研究探索安全责任考核机制，建立健全督察督办和绩效考评机制，对本辖区内出现食品药品安全事故的，实施“问责”制度，追究第一责任人的责任，确保监管工作的统一、高效和权威。二是要抓好部门监管责任的落实。“双创”工作是一个系统工程，涉及到多个部门。比如，药品广告问题涉及到食药监、工商和文广等部门，餐饮服务食品质量监管涉及到食药监和城管等部门。各监管部门要按照“双创”工作的具体要求，明确各自职责，主动谋划。要切实发挥创建领导小组在“双创”工作中的重要作用，做到各司其责、协调一致，防止缺位、主动补位，形成监管的强大合力。区食品药品监管部门作为“双创”工作的主要责任单位，要切实担负起餐饮服务食品和药品安全监管的各项工作。三是要抓好企业监管责任的落实。食品药品生产经营和服务单位是食品药品安全的第一责任人，承担着食品药品公共安全的重要责任，各监管部门要督促企业主要负责人担负起第一责任人的责任，从规范管理入手，建立健全企业各项规章制度和内部约束机制，切实加强安全监管工作。

(四)要突出抓体系建设，提升长效监管保障水平。一是完善风险管理体系。组织实施餐饮服务食品、药品的监督抽验计划，及时查找薄弱环节，依法检测信息和通报有关问题。加大对餐饮服务食品和基本药物目录品种的抽验力度，启动餐饮食品及药械不良反应数据库建设，研究探索食品药品安全预警和评价机制，逐步建立检测、抽验、监测、评估、控制“五位一体”的风险管理模式。二是完善诚信自律体系。以注重产品质量、杜绝制假售劣行为，严格按GMP、GSP管理为核心内容，在已有的信用创建基础上，选择一批经营企业，按照“以点带面、逐步推进”的原则，将日常监管情况、群众反映意见及企业自身管理水平有机结合，深入开展企业信用创建活动，并实施跟踪监督和动态评价，完善失信企业退出机制。对失信企业要提出警示，必要时要对外公布和曝光。三是完善技术支撑体系。

进一步建立健全药品不良反应监测体系、药品电子监管信息体系，不断提升监管工作的科学性和权威性。四是完善应急处置体系。进一步完善区、镇、村三级重大食品药品安全事故和突发事件应急管理机制，全面提升应急处置能力。建立健全食品药品安全突发事件常态化管理模式，强化网络平台建设，畅通群众沟通渠道，有效处置投诉举报，及时消除安全隐患。继续完善食品药品安全信息机制，适时食品药品安全监管信息，及时通报食品药品安全重要情况，确保群众的知情权、参与权和监督权。

三、加强领导，强化落实，确保示范区创建目标的全面实现

(一)加强领导，精心组织。各级各部门要按照“政府负总责、监管部门各负其责，企业是第一责任人”的要求，把食品药品安全作为一项重要任务来抓，把“双创”工作列入本单位本部门工作的重要议事日程。明确专人负责，主要领导要亲自过问，亲自部署，亲自督查。按照方案，认真分析辖区内食品药品安全形势，研究制订本单位食品药品安全工作措施和工作意见，认真策划、精心组织、周密部署，抓好食品药品安全工作的统筹协调，进一步建立健全食品药品安全协调工作机构，确保工作责任到位，政策落实到位，措施保障到位，督促检查到位，确保工作扎实推进，取得实效。

(二)强化协作，形成合力。“双创”工作单靠一个部门、一个机构的力量是不行的，必须整合监管资源，创新监管机制，形成监管合力。各级各部门要强化大局意识，站在讲政治、保稳定、促发展的高度，忠于职守，认真履责，主动工作。部门之间、部门与镇（开发区）之间要加强沟通和协调，决不能推诿扯皮，更不能相互拆台，防止出现监管空档。区创建领导小组要充分发挥牵头作用，定期召开会议，研究协调解决全区食品药品安全工作中存在的突出问题，认真抓好各项工作制度和工作任务落实情况的督促检查，完善食品药品安全综合监管协调运行机制。强化应急体系建设，提高应对重大食品药品安全事故的处置能力，切实加强信息的收集和反馈，为领导决策提供依据。

第6篇：餐饮服务员范文

在全县餐饮服务单位食品安全法律法规知识培训班上的讲话

同志们：

首先感谢大家百忙之中抽出时间前来参训。今天，我们食品药品监督管理局同县卫生局联合在此召开全县餐饮服务单位食品安全相关法律法规培训，此次培训的主要内容是《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等知识，主要目的是通过培训，不断提高企业守法经营、诚信经营意识，增强企业第一责任人的理念。再过10天就将迎来一年一度的中高考了，此次培训的召开，我认为非常及时，也很必要。下面，我就餐饮服务环节监管情况讲几点意见：

一、认清形势，充分认识餐饮服务食品安全的重要性

关于我国的食品安全现状，曾有这样一句流言：“吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃啥心里都没数”。近年来，随着“苏丹红鸭蛋”“吊白块豆腐”“三聚氰胺牛奶”“餐桌上地沟油”等恶性食品安全事件的发生，人们被各种各样、形形的有毒食品吓怕了、整晕了，层出不穷的食品安全事件让老百姓无所适从，困惑不已：现在食品还安全吗？我们还能吃吗？

频发的食品安全事故引发了全社会对食品安全的高度关注，也促使我国政府重新审视这已上升到国家公共安全高度的问题，并积极采取各项措施加大对食品安全各环节的监管力度。目前，食品安全关系的不仅仅是政府和国家的形象问题，更是关系到我们在坐每一位身体健康和生命安全的问题。因此，作为食品安全链条的入口环节——餐饮服务单位，我们应当从自我抓起，做到以“责”为天，以“德”经营，以努力改变我国食品安全现状，维护公众身体健康为已任，不断提高全县餐饮服务从业人员职业道德，维护餐饮行业的正常经营秩序，切实保障人民群众的饮食安全。

二、加强法律法规知识学习培训，强化企业第一责任人意识

今天是《中华人民共和国食品安全法》颁布实施以来首次召开的全县餐饮服务从业人员培训，授课老师是长期在餐饮服务监管一线的执法人员，他们有着丰富的工作经验，个个堪称餐饮监管的行家里手，接下来他们将结合日常监管中大家常忽视，易触犯的部分法律法规条款，有针对性地、有侧重点地带领大家系统学习，以避免我们日后经营过程中违法违规问题的再现。俗话说，只有学法、懂法才能做到知法、守法。所以，希望大家珍惜此次学习机会，认真学习，深刻领悟，牢固掌握相关法律法规知识，不断提高我们企业自身素质，增强企业第一责任人意识，为全县人民把好餐饮环节食品安全这道“防火墙”。

三、狠抓专项整治，加强安全防范，严惩各类违法违规行为

今年，我局已明确餐饮服务监管工作的重点，决定继续联合县卫生局开展“四个专项整治”，狠抓餐饮单位落实进货查验记录制度、餐饮具清洗消毒保洁制度等违规行为，严惩购进使用假劣食品、无证经营等违法行为，彻底净化我县餐饮服务行业市场环境。

一是开展以学校食堂、建筑工地食堂、大中型餐饮单位为重点区域的专项整治，避免我县群体性食品安全事故发生。

二是开展以餐饮单位落实进货查验记录制度、索证索票制度、餐饮具清洗消毒制度、食品留样等为重点环节的专项整治，不断规范企业经营行为。

三是开展以“食品添加剂、地沟油、乳制品”等为重点品种的专项整治，严厉打击滥用食品添加剂，采购、使用伪劣或有毒有害食品等违法违规行为，强化企业自律，保证食品质量。

四是开展以节假日、中高考、重大活动为重点时段的专项整治，做到事前监督检查到位；事中派人驻点到位，实施采购、加工、使用全程监控，确保重点时段食品安全零事故。

在开展专项整治的同时，我局还将以推进“小餐饮食品安全整顿规范试点”和“学校食品安全示范食堂创建活动”为契机，评选出一批餐饮服务食品安全示范店，并通过颁发奖牌，媒体宣传，减少监督检查频次，给予行政许可优惠政策等方式，充分发挥示范店的模范带头作用，以点带面，全面推进我县餐饮服务行业再上新台阶。

第7篇：餐饮服务员范文

[关键词]餐饮业;人力资源管理;服务员;薪酬管理

随着我国经济的发展，服务行业已经成为我国的主导 产业，特别特别是餐饮业的扩充，吸引了大量的劳动力就 业，餐饮业服务员的队伍日益发展壮大。餐饮业是一个劳 动密集型的服务行业，做好服务员的人力资源管理在餐饮 业管理经营中显得尤为重要。事实上，现阶段餐饮业服务 员的人力资源管理制度缺乏科学性，有失公平性，不注重 对餐饮企业服务员的激励作用。因此，如何合理并公平地 设计餐饮业服务员的的人力资源管理制度，激发员工的的 积极性，提高员工的对企业的归属感，降低服务员的离职 率就成了一个很重要的问题.

一、餐饮业服务员的特征 1.年龄偏小，一般来自于农村。由于餐饮业招聘时一 般要求年龄不超过25岁，所以服务员年龄一般在20岁左 右。目前，餐饮业服务员一般属于90年左右出生的，城市 里90年左右出生的收入压力较小，大部分都不愿意从事 服务员的工作，从事服务员工作的一般是来自于老少边穷 地区的，这些地区的年青人没有上大学之后，进入城市打 工的首选就是服务员行业.

2.学历低，整体素质不高。根据社会相关人力资源调 查资料显示，餐饮业服务员初中及以下学历约占总人数的 24%;高中学历的约占总人数的71%;大专学历(包括进 修取得的学历)的占总人数的4. 66%;本科学历的仅占约 总人数的0. 34%。这是因为，一方面是受我国文化观念 的影响，很多有本科学历的人耻于从事服务员，一般在餐 饮企业工作都选择做管理层;另一方面从事服务员需要的 是体力劳动，大部分的从业人员还没有意识到低学历所带 来的困难.

3.男女比例相差很大，根据统计，目前餐饮从业人员 中，服务员男女比例为1∶3. 7。造成男女比例相差大的 原因主要是企业在招聘服务员要求为女性，一是认为女性 比较细心和周到，较适合做服务工作，二是长久以来，顾客 比较习惯女员为之服务.

二、餐饮业服务员人力资源管理现状 1.服务员流动性强，离职率高。据报道，餐饮业服务 员流动率高达80%，这是因为餐饮业一般不与服务员签 订正式劳动合同，企业与服务员之间没有稳定的雇用关 系。因此，在工作期间，餐饮业可以根据服务员的工作表 现，企业的经营好坏随意的解雇服务员;服务员也可能因 为有其它更好高薪或者环境更好的就业机会而随时离开 企业。导致餐饮业服务流失的原因有多方面的，经过统 计，依次得出流失的原因为:服务员想另寻发展、认为薪酬 偏低、自身违规违纪、劳动强度过大以及其他原因.

2.服务员工作强度大且工作时间长。由于工作性质 的原因，服务员每天从早上9点工作到晚上9点，中午一 般会休息2个小时，工作时间长达10小时之多，其中站立 时间达长6小时。在顾客进餐时，服务员是一刻不停地忙 碌着，在周末和节假日，或是有承接宴席时，服务员一般几 乎要有分身术才能忙碌得过来，可见服务员的工作强度之 大.

3.薪酬管理不科学，缺乏公平性。在对餐饮业服务员 的离职调查中发现，决定服务员离职的所有要素中，最重 要的影响要素就是薪酬水平。餐饮企业管理者认为，市场 上的人才很多，对薪酬管理不是很积极对待，一般采取听 之任之的态度，更多地依赖经验化管理。薪酬是指企业支 持给服务员物质和非物质的总和，包括基本工资和奖金、 福利三个层次，但是餐饮企业服务员一般只有基本工资， 即使有奖金也少之又少，更谈不上福利，几乎所有的餐饮 企业都没有给服务员办理养老保险和医疗保险。薪酬计 量没有和绩效挂勾，做得好和做得坏没有区别，缺乏公平 性，并且往往是根据规章制度罚得多，奖得少，严重挫败服 务的工作积极性.

第8篇：餐饮服务员范文

王现平，望海餐饮厨师。是一位憨厚、实在的年轻小伙子，今年5月份来馆，6月份被评为宾馆的星级服务员。

这与他勤奋好学，手艺出众是分不开的。

他从五台县茹村乡来到五峰，原来就积累了一定的烹调经验，来到这里，他深深感到：五台山到处都是宝。本地土菜资源丰富、价格低廉，尤其是营养价值高。现代的消费者，大都是追求纯绿色食品，只要是山珍野味、土生土长的山村野菜即是他们的口中美味。王现平利用业余时间，到附近山上观察，田地里观看，心中有了个想法：把本地野菜经过精工细作，就是客人所喜欢的美味。可在加工上要下大功夫，尤其是不能破坏其富含的营养成分。于是他查资料，翻菜谱，潜心研究并付诸实践。经过一段时间的琢磨，他做出的“台蘑根根香”色泽好，味道纯，深受客人喜欢。

他做出的绿豆南瓜，清凉去火，营养搭配合理，很上档次，适宜清淡口味客人享用。

王现平是一位好员工。在日常工作中，在干好本职工作之余，还耐心帮助新来的员工，与他们共同学习，共同提高，把自己掌握的餐饮知识无私地传给新员工。遇上客人多时，他总是主动请缨，自觉服务客人，为领导分忧，从不计较个人得失。

荣誉总是青睐上进的人。王现平光荣地被评为6月份星级服务员。

十几年来，他仁劳任怨，以馆为家。闫将军是五台县陈家庄乡柏兰村人，1995年5月，他满怀对五峰宾馆的憧憬毅然离开了原工作单位，选择了五峰。从此，他的人生坐标定位于五峰宾馆，他与宾馆同呼吸，共命运。

初来时，宾馆规模不大，一切工作处在摸索中。然而，对于闫将军而言，他只有一个信念：梅花香自苦寒来。他坚信，有李总的运筹帷幄 ，有广大员工的齐心协力，宾馆一定会蒸蒸日上，蓬勃发展。作为一名五峰的员工，自己决不能朝三暮四，身在曹营心在汉，而要定下心来，把领导交给的工作干好，干出成绩，才能为宾馆分忧排难。本着这种想法，在工作中不管大事小事，只要是宾馆的事，他力争干到最好。由于他的不懈努力与执着追求，来馆第一年就被评为年度先进工作者。紧接着他以“没有最好，只有更好”严格要求自己，无论在哪个岗位工作，总是吃苦在前，不贪图个人享乐。1998年被评为年度先进工作者，不仅如此，其间，还曾多次评优。

由于他工作出色，在几年的不懈努力下，积累了丰富的工作经验。xx年至xx年，他被安排到五峰宾馆驻大同办事处工作。他和他的同事们对工作兢兢业业，一丝不苟，每年都出色完成任务，多次受到宾馆的嘉奖和鼓励。可他作为一名管理者，心里始终想着宾馆效益，肩上担着领导交给的重担，每天都是早起晚睡操劳。他生病了，李董事长派车派人带了1万元现金把他送到山大二院，由于医疗费充足，治疗及时，他很快康复了。为了不让他有顾虑，宾馆将其全部医疗费用如数报销。1996年又给他办了农转非和医疗保险。从此之后，他更是一心一意投入工作，以馆为家，时时从宾馆利益出发，工作起来不怕苦，不怕累，坚持到最后。xx年至xx年，曾任宾馆预定部经理、安保部经理；xx年被选树为宾馆员工学习的榜样；xx年至xx年间，又任宾馆夜班经理。他说：夜间值班，腿要勤，头脑要清，巡查必须到位，不能放过一个可疑点，值夜班2年来，在宾馆的每一处都留下了他厚重的脚印。

xx年，闫将军又被任命为宾馆副总经理。现任一部客房经理，在新的岗位上，他更是任劳任怨，以五星级标准重新定位自己，接受着新的挑战。今年6月份为被评为宾馆优秀经理，为宾馆工作带了好头，树了榜样。

把客人放在第一位 ——星级服务员事迹材料

高书业

五峰宾馆的门童，个个都是年轻、充满活力朝气的小伙子，孙现荣就是其中的一员。

他是五台县沟南乡人，今年3月份来馆。在来馆的几个月里，他的对客服务优质、高效，被评为宾馆7月份星级服务员。

“他是一位工作不知道疲倦，不计较个人得失的小伙子。”他的领导安保部经理张杰锋说。

5月13日，入住五峰宾馆的客人很多。面对来往不断的客人，孙现荣内心充满欣慰与自豪。

第9篇：餐饮服务员范文

[关键词] 多元智能 餐饮服务 技能教学 认识 可行性 应用

一、多元智能理论的认识

多元智能理论是美国哈佛大学霍华德•加德纳教授于1983年在《智能的结构》一书中提出的。加德纳认为:人的智能是多元的,除了语言智能和逻辑数理智能两种基本智能外,还有音乐智能、身体运动智能、人际交往智能、自然观察智能、自我意识智能、视觉空间智能等。

加德纳认为,每个人都潜藏着多种智能,教育的目的就是发展学生的多种潜能,使之成为素质全面的人。只有重视发展每一个学生的智能优势,挖掘每一个学生的智能潜力,满足每一个学生的学习需求,才能促进每一个学生的发展。而传统教学过分强调语言和数理逻辑智能,忽视学生的人际关系、自我认识、身体运动等多种智能的培养,使学生的发展受到一定程度的压制,其智能优势难以充分展现,这不仅使学生较少获得学习上的成功体验,而且造成人力资源的浪费。

多元智能理论还认为:世界上没有两个人具有完全相同的智能组合。这个理论的创新之处在于提出了“智能多元”的新认识。“智能是原始的生物潜能,从技能的角度看,这种潜能只有在那些奇特的个体上,才以单一的形式表现出来。除此而外,几乎在所有的人身上,都是数种智能组合在一起解决问题或生产各式各样的产品。”正是因为人的智能是多元的,因此,人与人之间在智能上的差别就不再是过去所理解的智商高低的差别,而是智能类型的差别。因此,从这一点来说,对于学生要正视差异、尊重差异,对不同的学生因材施教,以利于每个学生优势智能及其组合的凸显,以优势智能的发展带动全面素质的完善,把每一个学生都培养成为智能发达、人格健全的人才。

二、职业学校应用多元智能理论进行教学的可行性

中职生年龄大多在15～18岁之间,正处在身心发展的关键时期,他们具有所有同龄孩子的身心发展的一般性,也有职校里这个特定群体的特殊性。中职学校的学生是应试教育的牺牲品,他们在现有的教育体制下,按现有的中考高考选拔制度,是在语言智能和数理逻辑智能的严格筛选中纷纷败下阵来的一个特殊群体。特殊性表现在较为普遍的自卑感,学习动力欠缺,学业成就低下,人际关系相对复杂,导致交往障碍,较强的挫折感与自我否定,对前途感到迷茫。与普高学生相比,普遍存在文化基础差、学习态度不端正、学习的耐性不够、学习的方法欠妥等不良情况,但他们的智商却不低。他们的文化基础薄弱、学习成绩差,但在其他智能方面,如音乐智能、空间智能、身体运动智能、人际关系智能等方面却不一定差,他们的这些智能具有可塑性。这一全新的智能理论对于职业学校的教学具有重要的指导意义,我们大可在平时的专业教学过程中有意识地灌输多元智能理论,循序渐进地发挥他们各方面的智能,有效地培养学生的创新精神和实践能力。

三、多元智能理论在餐厅服务技能教学中的应用

如何将多元智能理论很好地应用于《餐饮服务》技能教学中?如何在教学中扬学生所长,补学生所短,发展他们的各种智能?笔者认为可以从以下几点入手:

1.身体运动智能能提高学生的协调能力

身体运动智能是指善于运用整个身体来表达思想和情感、灵巧地运用双手制作或操作物体的能力。餐厅服务技能训练,从开始到结束,始终贯穿身体运动智能的运用,如中餐宴会摆台中的铺台布、托托盘、拿餐具、折餐巾花、拉椅子等动作,都要求学生的整个身体性能协调一致,才能练好摆台技能,如果其中一个动作不够熟练,都会影响到技能的掌握。在技能训练的教学中,教师应依据学生的技能水平、反应快慢、学习态度、身体条件等差异制定相应的指导方法和要求。例如,对身体运动智能较好、接受能力强、掌握技能比较快的学生,教师指导的重点应放在动作质量上,帮助学生建立正确动作定型,鼓励他们的练习还应努力,促使动作技能项向更加复杂和高难度方面发展。相反,对身体运动智能较低,动手能力较弱的学生,指导的重点应放在基本功的练习上,提高身体运动的协调能力,帮助他们找出影响技能形成的原因。总之,对差异不同的学生教师要因人而异,因材施教,对技能的指导按循序渐进,注意改进不够完善的动作,促进技能的巩固和熟练。

2.视觉空间智能能改善学生的动手能力

视觉空间智能是指准确感知视觉空间及周围一切事物,并且能把所感觉到的形象以图画的形式表现出来的能力,这项智能包括对色彩、线条、形状、形式、空间关系很敏感。因此,在餐厅服务技能教学中,我们可以利用这种智能去设计让学生动手去学、去做的时间和过程。如教学“餐巾折花”时,课前做好让学生人手一条餐巾,一只水杯的准备工作。教学时,首先以丰富多彩、形态各异的餐巾折花录像作为导言,在视觉上吸引学生的注意力和激发学生学习的兴趣,再配合教师的现场示范或以事先折叠好的餐巾折花,引导学生观赏和分析,到学生对照图谱的自行摹仿折叠,最后由学生自己根据宴会的主题选择餐巾的色彩、类型及品种来进行搭配,都是让学生用自己的身体去亲身经历、用自己的心灵去感悟知识,实现培养学生获得知识的能力和独立学习的能力,让学生在亲自动手操作的过程中,体会知识的要领,达到掌握技能、运用技能的目的。

正如叶圣陶先生所说,“教是为了不教”,在餐饮服务技能教学中,一定要做到使学生从依赖教师到独立学习,让教学过程达到以学生的主体实践活动为基本过程的目的。

3.自我意识智能能加强学生的自信心

自我意识智能是指自我认识和善于自知之明并据此做出适当行为的能力。我们都知道学生的心理状态是否稳定、正常、良好,将直接影响到技能操作的掌握。一些学生原本就具有娴熟的技能技巧,可是在实践中总是发挥不出来,例如,个别学生在斟酒水时,腿发软,手发抖,频频失误,打烂酒杯,酒水滴在台面上,甚至连托盘也跌落在地面,直接影响操作的成绩。为什么会出现这样的情况呢?主要是受心理压力的影响,是自信心不足的表现,因而导致在实践上欠准欠稳。因此,在餐饮技能教学过程中,除训练其基本功外,还应加强对学生心理素质的训练,提高自我意识,使他们学会自我调控,随时保持积极稳定的情绪,临阵不乱,从而增强取胜的信心。

4.渗透多元评价能帮助学生取得成功

餐厅服务技能可分为有“成果型”和“操作过程型”,因此,评价的重点应根据不同的技能要求有所侧重,如餐巾折花、插花等应把评价重点放在操作成果上,而托盘、斟酒水、上菜等则应把评价重点放在操作过程中。那么,在“终结性评价”时,我们又可以采取“成果和操作过程结合型”进行评价,如“中、西餐宴会摆台”的评价所涉及到的基本技能包括:摆餐具、叠餐巾花、斟酒等,既有过程又有成果。此外,在进行教学评价过程中,我们还应把学生在学习过程中的努力程度、参与程度、学习表现、家庭作业等考虑进去,以多个等级去反映学生的学习状况。对那些在测定时未能达到教学目标的学生,应提供机会让他们进行自我评价,并找出学生不足的地方然后重新进行测定,让学生了解自己的潜能,了解自己所获得的进步状况,激发其非智力因素,与集体一起分享他的成功。

教学有法,但无定法。多元智能理论为课堂教学方法提供了广阔的视野和有益的启发,新课程改革的核心理念是“为了每一位学生的发展”,这个理念能否得以实施和落实的关键就在于我们的课堂教学。在“关注学生发展”的今天,教师作为课堂教学的主导者,对于具有不同智能组合、不同个性的学生,应该改变传统单一的“甄别与选拔”的评价理念,在课堂教学中更加关注学生的学习过程,重视对于学生情感、态度、价值观的评价和培养,以期促进学生的全面发展。

参考文献:

[1]霍华德•加德纳著.沈致隆译.多元智能.北京:新华出版社,1999.