酒店管理开题报告精选(九篇)

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第1篇：酒店管理开题报告范文

教育部在2004年颁布的《普通高等学校高职高专教育指导性专业目录(试行)》中提出,旅游单独作为一个大类,下设旅游管理和餐饮管理与服务两个大类。各院校根据自身情况,都设有旅游管理和酒店管理专业。目前我国高职旅游专业在课程设计方面还处于从学历教育向职业技术教育转化的阶段,课程体系设计含有大量学历教育的痕迹,公共理论课比例过大,特色实践类课程相对不足,在课程设置上不能很好地解决专业设置的针对性与学生就业的适应性问题。在中国旅游资源不断得到开发,旅游产品结构不断完善的前提下,旅游专业的课程设置必须紧跟市场的发展变化,以取得自身发展与社会需求之间的动态平衡。

现代生活节奏加快,休闲成为人们生活的重要方面,从休闲娱乐角度来看,旅游是休闲娱乐的重要途径,品茶在休闲娱乐方面也满足了人们的需求,越来越多的茶艺馆等遍布大江南北,旅游学科与茶艺课程具有明显的交叉点;从文化这一特定角度来看,旅游专业属于政治、经济、文化相结合的边缘学科,茶文化是中国传统文化的一个重要组成部分,旅游专业开设茶艺课程有利于课程设置更加完善。

本调查旨在通过理论研究和调查分析,根据市场需求完善高职院校旅游专业课程设置、对茶艺课程开设的内容提出建议。

二 研究方法与过程

1.研究对象

基于服务九江市高职院校旅游管理和酒店管理专业学生的理念,抽取的样本均来自九江市。

样本一:学生样本。采用随机抽样法抽取学生样本。随机抽取九江市两所高校餐旅专业学生,对随机抽取的130名学生进行问卷调查,得到有效问卷118份(有效回收率为90.8%)。

样本二:餐旅行业工作人员样本。采用分类随机抽样法抽取餐旅行业工作人员样本。分类随机抽取7所旅行社80名工作人员、6所酒店100名工作人员、5所茶艺馆60名工作人员,对随机抽取的240名工作人员进行问卷调查,得到有效问卷221份(有效回收率为92.1%)。

2.研究过程

第一阶段:编制问卷。根据茶艺课程教学与旅游专业特色相结合的理念,以国家职业工种茶艺师为标准,按照学科的系统性和职业工种知识开发要求,设计题项并编制出与旅游专业相衔接的茶艺课程开发调查问卷。

第二阶段:问卷修改。将问卷内容给九江市从事茶艺教学的教师进行审阅,看是否有遗漏的问题,在教改课题开题中请专家看问卷设计是否合理,以此确定正式问卷。正式问卷由四部分组成:调查人员基本情况;对茶艺的了解程度; * 本调研报告为2010年度江西省高等学校教学改革研究立项课题《与旅游专业相衔接的茶艺课程开发与研究》的研究成果 茶艺在工作中所起的作用;在餐旅专业开设茶艺课程的需求。

第三阶段:问卷调查。确定样本后,以学校为单位,在规定的时间和地点组织学生进行填写。问卷采用匿名方式,并明确告之作答者本问卷是关于开发与旅游专业相衔接的茶艺课程的调查,调查意见将对在旅游专业开设茶艺课程内容有很大的帮助。餐旅行业工作人员以旅行社、酒店、茶艺馆为单位,由学生见习时带到见习单位进行填写。还有部分问卷是通过旅游专业教师带到其熟悉的旅行社、酒店进行填写。

3.研究方法

问卷调查法、文献分析法。

4.统计方法

经专业人员对回收问卷做初步甄选后录入数据,初步分析删除无效问卷,以确保最终研究数据的科学有效性。

三 结果与分析

1.被试基本情况分析

被试人口学变量统计表(N=339)

变量 类别 人数(百分比) 变量 类别 人数(百分比)

性别 男 84(24.78%) 年龄 18岁以下 22(6.49%)

18~24岁 204(60.18%)

女 255(75.22%) 25~28岁 70(20.65%)

29~35岁 32(9.44%)

35岁以上 11(3.24%)

职业 本科 21(6.19%) 职业 餐旅专业学生 118(34.81%)

大专 179(52.80%)

中专 110(32.45%) 餐旅行业工作人员 221(65.19%)

高中(同等以下学历) 29(8.56%)

上表中的数据表明,(1)九江市餐旅专业学生、餐旅行业工作人员中女性比例高于男性比例,女性占75.22%,男性占24.78%。(2)年龄结构趋于年轻化,35岁以上人员占3.24%,29~35岁人员占9.44%,25~28岁人员占20.65%,18~24岁人员占60.18%,18岁以下人员占6.49%。18~24岁人员占半数以上。(3)大专学历人员居于主导地位。本调查的人员队伍中具有本科学历的只占6.19%,大专学历的人员占52.8%。

2.被试对茶艺的认知情况

我们编制了两条项目测试餐旅专业的学生、餐旅行业工作人员对茶艺的了解程度,所有样本数据结果表明:(1)53.39%的人认为茶艺就是泡茶的技艺,21.25%的人认为茶艺是艺术表演,20.94%的人认为茶艺就是茶道,2.95%的人认为茶艺是一种花哨的做法,1.47%的人表示不太清楚什么是茶艺。(2)认为茶艺的特点是传播茶文化的占65.19%,认为茶艺就是让人觉得有趣的有10.03%,认为茶艺能更好地发挥茶的特色的有21.24%,认为茶艺是一种表演形式的占3.54%。

第2篇：酒店管理开题报告范文

【关键词】网络环境；高职；毕业设计（论文）

一、高职生毕业设计（论文）的现状

2004年4月，教育部在《关于加强普通高等学校毕业设计（论文）工作的通知》中指出：“毕业设计（论文）在培养大学生探求真理、强化社会意识，进行科学研究基本训练、提高综合实践能力与素质等方面具有不可替代的作用，是教育与生产劳动和社会实践相结合的重要体现，是培养大学生的创新能力、实践能力和创业精神的重要实践环节。”然而，由于高职毕业设计（论文）管理工作不到位、指导教师的水平不高和责任心不强、学生基础差而且不重视等因素，导致学生毕业设计（论文）内容空洞、东拼西凑、泛泛而谈、剽窃抄袭现象严重。

二、高职毕业设计（论文）存在的突出问题

1.对毕业设计（论文）重视程度不足。主要因为高职毕业生面临的就业压力逐年增大， 再加上大三学生已经走上实习岗位， 学生的主要精力都放在实习工作和寻找工作上， 而这一阶段恰恰又是毕业设计（论文）撰写的关键时期。由于现实中毕业论文质量的好坏对就业并无很大影响， 所以许多学生采取了消极应付的态度， 往往在很短的时间内就完成了毕业论文的撰写，这在相当程度上影响了毕业论文的写作质量。

2.偏离高职培养目标，毕业设计（论文）脱离就业实习。最近几年，根据职业教育与普通教育的差异，在理论和实践上进行了研究和探索，取得了不少重大成果，如高职培养目标的定位、高职的课程观、教学方法等。然而，高职毕业设计（论文）的选题、撰写要求等方面，仍然采用学科本位下的论文标准，强调毕业论文对学生科研能力的训练功能，强调毕业论文的学术性、理论性、创新性。而高职院校在培养学生的过程中，应是以就业为导向组织教学活动，培养具有职业能力的学生。这就要求学生在指导教师的指导下，结合毕业实习，在进行相应的实践操作之后完成毕业设计（论文）任务。

3.学生毕业设计（论文）写作能力缺乏及异地实习等因素，教师指导难以达到理想效果。由于专业课程体系中很少设置有关的课程，学生文献检索能力、阅读文献能力、市场调研能力等毕业论文写作所需能力无法通过有效的途径得到，加上毕业设计（论文）与实习同步，学生异地实习，教师指导工作开展有一定困难。一方面，高职学生相对来讲文化基础较差，逻辑思维能力、语言表达能力都较弱，加上大学期间相关课程的缺乏，让高职生写出有较高水平的毕业设计（论文）确实有些勉为其难。另一方面，老师受指导学生人数多、教学任务重，时间紧等因素影响，致使难以达到预期的指导效果。

三、解决措施

网络环境下的高职毕业设计（论文）指导（以柳州城市职业学院外语与旅游系为例）针对目前高职毕业设计（论文）指导中出现的诸多问题，我院根据精品课程建设标准，建成了具备一定规模的“毕业设计（论文）”专业网站（省略），并自从2009年1月以来一直服务于外语与旅游系“毕业设计（论文）”课程教学。有利于切实、及时、有效地做好毕业设计(论文)各个环节的过程管理，保证了毕业设计(论文)的质量。

具体表现在以下几方面：

1.毕业设计（论文）与毕业实习结合。一方面，毕业设计（论文）与毕业实习在时间上是同步的，将两者结合起来，有效的避免了学生为参加毕业实习而缺少时间和精力做毕业设计（论文）这一矛盾。更重要的一方面是，毕业实习是学生获得毕业设计（论文）第一手资料的有效途径。因此，将毕业实习与毕业设计（论文）两个实践环节并行实施，既可以让学生有侧重地根据个人研究方向及就业需求选择实习单位，通过实习学生基本能够适应相关岗位的需求，解决学生就业问题；又可以在设计过程中同步进行毕业实习，对所设计的内容作进一步检验，使毕业设计（论文）方案不断完善，更趋合理，更具实际意义。如酒店管理专业采取毕业设计（论文）与毕业实习捆绑式管理方法，有利于学生结合实习工作选题，使得毕业设计（论文）更具实用价值，同时也有利于完成毕业设计（论文）写作任务和实习任务。

2.网络课程的应用，有利于资源共享，互助协作

①本网站主要包含以下几个板块：（1）课程内容。包括毕业设计（论文）写作、毕业设计（论文）案例、毕业设计（论文）视频、毕业设计（论文）大纲、毕业设计（论文）教案等。（2）各专业毕业设计（论文）模块：包括毕业设计(论文)实施流程图，提供优秀毕业设计(论文)范文、毕业设计(论文)案例教程、论文写作指导演示文稿等供学生学习。（3）毕业论文工作管理。毕业设计（论文）的档案模板、成绩汇总、选题统计等。（4）论坛。指导老师和学生可以随时登陆论坛发帖，对各种焦点问题发表自己的见解和看法，这种透明化、大众化的方式更有利于问题的快速解决。每一个学生的论文完成进度与过程都会在论坛上详细体现，从选题、开题报告到论文一稿、二稿直至终稿都会提交到网站上，指导教师会在学生提交的帖子上进行回复与指导。

②资源共享，互助协作：实习学生不论身处何处，不需要指导教师面授，只要通过网络访问毕业设计（论文）网站，就能自主学习和更新维护个人相关信息，可以展现出学生主动、协作、探索式的学习过程，极大地提高了学习的便捷性和高效性。