学生酒店实习个人总结精选(九篇)

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第1篇：学生酒店实习个人总结范文

【关键词】工学结合；酒店管理；实践研究

一、研究方法——ESA模式简介

英国教学专家Jeremy Harmer在20世界90年代，根据“学习要让学生多投入、学习要活动化、活动要交际化”的原则，提出了ESA模式：Engage——投入阶段，即通过不同的活动和方法引起学习者的注意，激发学习兴趣，融入情感，积极主动地参与学习；Study——学习阶段，是通过课堂活动和练习帮助学生掌握课程知识；Activate——运用阶段，指通过练习和活动使学生运用所学语言进行交际。

ESA模式强调“以学生为中心”，教师在学习过程中只是引导的角色，学生是课堂的主体。此模式以“实践为手段”，这符合高职院校酒店管理专业顶岗实习的教学特点和要求。

笔者结合陕西工业职业技术学院酒店管理专业顶岗实习的实践教学，运用ESA教学模式分析、评价我院酒店管理专业学生在顶岗实习等方面存在的问题，探索顶岗实习管理新的思路与方式。

二、工学结合模式在高职酒店管理专业中的受益应用

（一）学校受益

高职院校酒店管理专业可以通过顶岗实习适当改善校内专业实训条件，拥有稳定的酒店专业校外实训基地。通过顶岗实习发挥校企各自的优势，双方一起共同制定并完善酒店管

理专业人才培养方案、制定酒店管理专业顶岗实习管理制度，引进和更新酒店行业标准。同时学校科研从酒店聘请一批具有丰富经验的管理人员指导学生实习实训，校内教师可以到合作酒店去实践锻炼，优化师资结构，强化了双师型队伍建设，提高了酒店管理专业教师的教学、科研能力，推动高职院校酒店管理专业教学改革，有效实现人才培养目标。

（二）学生受益

学生在酒店顶岗实习的真实场景中，通过在校内理论学习的Engage——投入阶段和Study——学习阶段，进而在校外实训基地星级酒店时完成Activate——运用阶段，即把所学的理论知识与工作实践相结合，从中获得适应环境和解决实际问题的能力，学到课本上、课堂里学不到的专业知识和技能，提高该专业学生职业技能，同时培养学生吃苦耐劳和团队合作精神、勤奋务实的工作作风，提高学生在酒店工作中的沟通技能和职业道德素养。此外，学生在酒店顶岗实习过程中可以获得相应的岗位薪酬，减轻学生家庭的经济压力。

（三）企业受益

酒店行业存在员工流失率高的特点，人力资源严重短缺的问题。采取酒店管理专业的顶岗实习的方式，酒店获得了储备稳定人力资源并且降低企业的人力资源成本，有利于合作酒店的人力资源的可持续发展。同时高职酒店管理专业学生掌握丰富的专业知识，也形成了较务实的择业观，通过顶岗实习后可以顺利成为酒店合格员工。

三、ESA模式在高职院校酒店管理专业中的实践

以陕西工业职业技术学院酒店管理专业顶岗实习为实例，结合自己的实习带队经验对顶岗实习中学生的管理工作进行探讨。

（一）酒店顶岗专业顶岗实习教学内容的设计——E（Engage）+S

（Study）

酒店专业人才培养方案中将顶岗实习安排在两个阶段进行。第一阶段在第二学期4月-10月进行，为教学方案强制性安排，学生以酒店员工身份介入工作，重点培养学生的专业综合能力，积累岗位工作经验，缩短就业后工作的适应期。第二阶段主要在第五学期进行，以学生联系为主，学校联系为辅，实习结果单独考核，作为学生毕业前的一门重要的实践课计入学籍档案，成绩不合格者不得毕业。通过酒店真实岗位环境的职业体验，学生可以更好的将课堂所学酒店管理知识融入到工作实践，迅速提升和强化学生的酒店理论学习成果；同时将工作体验融入到课堂学习之中，优化学生的知识体系和能力结构，快速提升其酒店职业素质，使之成为旅游市场需要的复合型人才。顶岗实习期间我院管理程序上采用酒店、学校和学生自我管理委员会三方共同管理。

（二）实习酒店对顶岗实习学生的评价——A（Activate）

通过几个月的酒店工作实践，学生都能在各自岗位上取得优异的成绩。酒店对实习生也有很高的评价。酒店管理者和员工一致认同：学生们个人品德较好。勤勉守纪，服从分配和管理，对新的工作任务表现出积极的态度，有集体荣誉感；适应岗位快，学生们工作效率较高，办事认真，能吃苦。操作程序清晰、规范；环境适应能力较强；头脑灵活、好学，工作技能提升较快。大多数学生能在1个月内比较熟练地掌握业务技能。

（三）学生酒店顶岗实训的收获——A（Activate）

通过在酒店顶岗实习，同学们切身感受了工作单位对员工的实际要求和酒店业的服务标准，掌握了各服务岗位的基本技能；熟悉了酒店业的运行规律及特点，增强了对酒店管理的认识；增长了社会见识，提高了人际交往能力、开阔了视野、也体会到工作的艰辛；学生在工作过程中不仅学习掌握专业技能，还接受企业文化的熏陶，培养良好的职业操守和工作态度。2010年由工业与信息化部机关服务局联合举办的酒店服务技能大赛举行，在北戴河幸运国际酒店顶岗实习的我院酒店管理专业0802班学生周国峰、张彩宏、郑晨和段媚同学载誉而归，分别荣获客房技能组银奖和餐饮技能组银奖。2011年由工业与信息化部机关服务局联合举办的酒店服务技能大赛举行，在北戴河幸运国际酒店顶岗实习的我院酒店管理0901班强蓉蓉同学获得餐饮组铜奖。通过比赛，学生们不仅锻炼了实践技能，还收获了比赛经验，促进了职业角色的顺利转变。

四、推进高职酒店管理专业顶岗实习的几点建议

（一）扎实开展实习前的准备工作

1.理论教学与技能大赛相结合

酒店管理专业新生入校时，我们就应该对学生进行酒店管理专业介绍、校内外实训基地介绍、参观本地高星级酒店、邀请酒店经理人做报告等形式让学生提前了解酒店的工作类型和所需岗位要求，为自己定向学习目标。教师通过学校期间的专业课学习不断渗透行业的服务理念和管理方面的理论知识，使得学生提前做好思想上和知识上准备。此外，也可以通过参加学院、省级、国家级的酒店技能大赛促进学生能力水平的进一步提高。通过ESA模式的运用，Engage——投入阶段；Study——学习阶段，Activate——运用阶段，达到最佳效果。

2.实习动员大会与学生实习协议双保险

举办酒店顶岗实习动员大会一方面，尽可能详细地介绍酒店实习单位的情况，相关的实习协议，实习生的权利和义务，解答学生的疑问，使学生对实习的相关问题有所了解，帮助他们树立起信心，理性地面对实习，做好思想上的准备。另一方面，强调酒店实习对学生就业的重要意义，明确实习目的。同时，加强酒店工作安全、个人外出安全知识教育，提高学生的自我保护意识。为保证酒店顶岗实习的顺利进行，规范学生的行为，学校在学生实习前应确定实习管理教师，负责实习期学生的管理、家长的联系及与实习单位的沟通协调等工作。学校还应当与学生及家长签订实习协议，请家长积极配合学校的教学工作，要求学生严格遵守实习协议，接受学校和酒店的双重管理。

（二）明确带队老师在顶岗实习中的作用

酒店顶岗实习中带队老师的工作如何开展就成了顶岗实习能否顺利开展的关键。顶岗实习带队老师应提前制订酒店顶岗实习教学计划，填写顶岗实习实践教学进程表，并让学生明确实习酒店的概况、酒店岗位设置、酒店组织结构、酒店规章制度及酒店客源市场等。顶岗实习带队老师应在实习过程随时跟踪实习学生岗位技能提高状况、对表现优秀学生进行表扬和奖励，树典型，随时进行酒店行业职业道德渗透。

顶岗实习带队老师代表学校和企业共同确定酒店顶岗实习考核方法，根据酒店对岗位职责的要求，修订人才培养方案，做好酒店理论课程（前厅服务与客服管理、餐饮服务与管理、酒吧服务与管理等）的教学研究和探索。

（三）注重顶岗实习工作总结

酒店在学生实习结束后，根据学生在酒店的表现包括实习纪律、服务态度、服务技能、酒店意识、创新能力等方面进行量化考核，综合评分，填写实习鉴定；实习学生要对实习进行认真总结并结合自身体验写出实习报告。学校将结合酒店实习鉴定和学生顶岗实习报告册、实习周志得出学生实习成绩。实习生结束实习返校后，学校应组织专业教师和实习生召开实习座谈会，对实习工作进行总结，听取实习生的实习感受和收获，进一步健全和完善酒店管理专业的实习管理制度。

总之，高职院校酒店管理专业只有通过工学结合模式，不断提高酒店管理专业实践教学水平，使酒店顶岗实习工作顺利完成，才能为高星级酒店输送优秀的酒店管理专业人才。

参考文献

[1]姜大源.中国职业教育改革与发展思辨[J].中国职业技术教育，2009（4）：19-21.

[2]郭洪强.高职学生顶岗实习、毕业设计管理模式的探索与实践[J].教育与职业，2012（21）：

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[3]郑国凤.“工学结合”视域下高职学生管理探讨[J].成人教育，2012（1）：91-92.

[4]仇雅莉，王林，胡光辉.构建高职院校实践教学质量监控体系的原则与方法[J].当代教育论坛，2008（5）：35-37.

[5]张志伟.“校企一体、工学结合”人才培养模式的探索与实践[J].中国职业技术教育，2012（20）：75-77.

第2篇：学生酒店实习个人总结范文

关键词：实习生；角色冲突；角色期望一、问题的提出

酒店行业属于劳动密集型服务行业，是旅游业的三大支柱产业之一。为了应对复杂多变的竞争环境，获得组织竞争力，酒店行业倾向使用大量的临时性员工以强化柔性人力资源管理。由于开设有酒店管理专业的高校拥有规模化的高素质专业学生，并且存在专业实践的需要，因此，实习生构成了酒店临时性人力资源的主要来源，而且在酒店整个人力资源体系中的地位日益重要。据调查，国内一般中高端以上的酒店实习生比例普遍超过酒店整体人力资源的20%，甚至有些酒店实习生比重占到40%以上。然而，酒店实习生的高流失率是行业中的普遍现象。据学者齐颖（2012）调查，某些酒店的实习生流失率高达84%。酒店实习生临时性人力Y源的高流失率不仅会影响酒店经营的正常秩序及员工的士气，而且也会使实习生对酒店行业失去信心，最终影响整个行业的人力资源供给水平及质量。

实习生在实习中的角色冲突是导致实习生流失的重要心理因素。酒店希望利用实习生减少招聘成本、满足对职位的短期需要、缓和对员工的管理、保证解除劳动关系的灵活性、减少人力资源成本。实习生则希望通过实习获得工作胜任能力，通过深入体验方式掌握课堂上无法通过讲授的隐性知识。但专业实习涉及企业、学生、家长、学校和社会等多方利益相关体，每一方都对学生的专业实习有不同的角色期望，这些不同的角色期望可能使学生在专业实习中感知到较强的角色冲突。例如，学生角色要求学生在实习过程中获得系统的培训、多岗位的轮岗轮训的机会，但企业员工角色则要求学生承担某一岗位规定的任务，熟练操作以提高效率，短期轮岗空间不大；学生在校无论专业学习、校园生活和社团工作均具有相对自由的选择空间，但在实习岗位上，企业有一套成熟固定的管理模式和纪律制度，学生行为受到较大制约等等。学生专业实习环节上的角色冲突问题如不能在酒店、学校及学生层面妥善解决，学生在实习过程中会产生较高水平的焦虑情绪，最终会消极对待工作，甚至离职，长远会离开酒店行业。因此，厘清实习生角色冲突的类型对针对性的解决角色冲突，减少实习生流失是酒店、学校等多方利益相关体普遍关心并亟待解决的问题。笔者通过深度访谈、问卷调查及方差分析实证探析酒店实习生的角色冲突的具体类型，为解决酒店专业实习生的角色冲突奠定理论基础。

二、酒店专业实习生角色冲突的类型

（一）角色冲突

所谓角色指的是个体在社会关系中的身份地位及由此而产生的特定的行为模式和规范的总和。个体承担的某一角色的行为即是角色行为（庞世奇）。角色冲突具体表现为角色间冲突和角色内冲突。角色内冲突有两种情况，具体表现是：第一种是因为个体所在的角色丛中，两个及两个以上的角色伙伴对该角色的角色期望不一致时所引起的冲突；第二种是指个体对自己扮演的角色认知和自己实践行为不同时引起的矛盾冲突。角色冲突影响的因素主要包括角色丛、组织因素、个人因素和人际关系因素。基于上述角色冲突理论的分析，笔者下面将通过深度访谈方式从角色丛、人际关系、个人因素、酒店因素导致的酒店实习生角色间冲突及角色内冲突视角探析酒店实习生在实习前的角色期望与实习后的角色反应之间的冲突类型。

（二）深度访谈过程及结果

首先，笔者在湖北经济学院图书馆对酒店管理专业已经完成专业实习的10名学生做了访谈。访谈一共包括5个问题，每个问题限时3分钟回答。访谈得到实习生实习前的角色期望与实际角色之间的差异具体表现在心理落差、复杂的人际关系、岗位的安排、培训等方面。部分同学认为自己与工作岗位并不相符，而在工作中肩负双重角色给其带来很大的困扰，并表示不会继续留在酒店工作。然后，笔者将访谈的结果，交与三位酒店管理专家（两位来自学校专职教师，一位来自业界）进行讨论，结果认为实习生的角色冲突可能表现在这些方面：对实习的认知冲突（对总体角色认知、对专业知识应用的认知、对培训角色的认知）；对酒店管理的认知冲突（对劳动强度及时间的认知、对管理者的认知、对酒店人际关系的认知）；对学校管理的认知冲突（对专业定位的认知、对指导老师的角色认知、对实习小组的角色认知）等。第三，基于专家讨论的基本框架和结果，笔者组织了34名进行过酒店专业实习的学生进行了焦点小组讨论。讨论中大家一致认为角色的频繁转换、不同的角色要求、不同的组织环境、个人的性格、适应能力、人际关系的复杂程度是影响酒店实习生角色间冲突的原因，劳动强度、岗位安排、培训、酒店对实习生的定位、主管支持、实习生对学校和实习指导小组的期待已及沟通是影响酒店实习生角色内冲突的主要原因。最后，笔者将焦点小组讨论的结果进行文本分析，总结出29个酒店实习生潜在角色冲突类型，并他们归并到角色间―角色丛冲突、角色间―组织冲突、角色间―个人冲突、角色间―人际关系冲突、角色内―组织冲突、角色内―个人冲突、角色内―人际关系冲突等7个类别中。

角色间―角色丛冲突因素，包括“学生与员工”和“本地人与外地人”两个因素。“学生与员工”指实习生同时承担着学校学生与酒店员工的双重身份。“本地人与外地人”指很多实习生都是在外地实习，在生活习惯上与外地可能会有着很大的差别。

角色间―组织冲突因素包括“自由与管束”“引导与惩罚”“过程与结果”“独立于协作”和“多样与统一”5个因素。“自由与管束”指学生在学校学习相对自由，在酒店工作则受到的限制和约束较多。“引导与惩罚”学生犯错行为在学校以引导为主，酒店则强调惩罚。“过程与结果”指学生在学校更看重学习的结果，酒店则更注重服务过程。“独立与协作”指学生在学校适应独立完成学习任务，酒店则更倾向于团队协作；“多样与单一”指学生在学校的学习生活可能更加丰富多彩，在酒店工作则往往承担单一角色的任务。

角色间―个人冲突因素包括“学习与收获的冲突”“压力的冲突”“教育背景”“理论与实践的冲突”及“个性与职位的冲突”5个因素。“学习与收获的冲突”指实习前对学习知识的期望可能与实习后的感知不一样；“压力的冲突”指实习前在学校预期的压力与在酒店所感受到的压力存在差异。“教育背景”指实习生对自己学历的受重视程度在实习前后的感知差异。“理论与实践的冲突”指实习生对理论的有效利用情况实习前后的感知差异。“个性与职位的冲突”指个性与职位相符程度的期望与实习时的感知可能有较大的差异。

角色间―人际关系冲突因素包括“同学关系与同事关系”“师生关系与上下级关系”两方面。“同学关系与同事关系”指实习生对实习前同学关系和实习中同事关系的利益冲突感知。“师生关系与上下级关系”指实习生对老师和对酒店领导的信任程度可能会有差别。

角色内―组织冲突因素共包括7个因素，分别为“工作强度的认知冲突”“工作时间的认知冲突”“专业导向的培训与工作导向的培训”“轮岗的认知冲突（轮岗机会与轮岗部门）”“重视的认知冲突”“主管支持的认知冲突”和“付出与回蟮某逋弧薄！肮ぷ髑慷鹊娜现冲突”指实习生对酒店工作强度的实习前后感知可能存在差异。“工作时间的认知冲突”指实习生对工作时间的实习前后感知可能存在差异。“专业导向的培训与工作导向的培训”指实习生实习前认为酒店培训的期望高，实习后发现酒店培训仅仅只是工作导向的培训。“轮岗的认知冲突”指实习生对酒店否会安排轮岗的实习前后感知可能存在较大差异。“重视的认知冲突”指实习生对自己受重视程度的实习前后感知可能存在差异。“主管支持的认知冲突”指实习生对主管对实习生的支持程度的实习前后感知存在差异。“付出与回报的冲突”指实习生对回报与付出是否对等的期望与实习后的实际感受可能存在差异。

角色内―个人冲突因素共包括5个因素，分别是“对学校实习管理的认知冲突”“身体状况”“职业发展的认知冲突”“个体努力与群体影响”及“渴望与失望”。“对学校实习管理的认知冲突”指实习生实习前对学校的实习管理与实习后的实际感受可能存在差异。“身体状况”指实习生对自己的身体素质实习前的期望与实习后的实际感受可能存在差异。“职业发展的认知冲突”指对实习与职业发展的关系的感知实习前后可能存在差异。“个体努力与群体影响”指对个体努力与他人看法的关系在实习前后可能存在差异。“渴望与失望”指实习生对实习的期望与实习后的实际感受可能存在差异。

角色内―人际关系冲突因素主要包括“我与正式员工”“我与领导”及“我与客人”3个方面。“我与正式员工”指实习生对与正式员工的关系的实习前后的感知可能存在差异。“我与领导”指实习生对与领导关系的实习前后的感知可能存在差异。“我与客人”指实习生在实习前对处理客人关系的能力的期望与实习后的实际情况可能存在差异。

三、酒店实习生角色冲突类型验证性分析

（一）问卷设计及调查过程

为了验证上述酒店专业实习生角色冲突类型，笔者进行了实证分析。首先，设计调查问卷。问卷分为三个部分：第一部分为实习生角色间冲突，共有14个题项，包括角色丛因素、组织因素、个人因素及人际关系因素；第二部分为实习生角色内冲突，共19个题项，包括组织因素、个人因素和人际关系因素；第三部分为被试者基本资料，包括性别、学历、实习部门。前两个部分均采取李克特五级量表，题项均来自深度访谈的结果。其次，调查过程。笔者对所在学校本部及独立学院159名酒店管理本科专业学生进行了两次问卷调查，他们的专业实习期均为6到7个月。在他们实习之前进行了第一次调查，专业实习中期进行了第二次调查。两次调查的目的是便于分析潜在冲突类型的角色预期与实际角色之间是否存在显著差异。调查时间跨度为2014年12月到2015年8月。最后，获得了159个样本双测问卷，其中有效样本为147个，有效率为89.8%。

（二）实证分析

笔者通过SPSS统计分析工具，对调查数据进行了实证分析。首先进行信效度分析。问卷总体的克伦巴赫a系数为α=0.963，表明量表中33个因素具有较高的可靠性和信度。对量表进行Bartlett’s检验，得到KMO值为0.936，大于0.7的参考值。对各潜在角色冲突类型进行因子分析，因子分析结果均大于0.5。表明量表具有较好的结构效度。其次，进行各潜在角色冲突类型的方差分析。分析结果如下表。

表1 酒店专业实习生角色冲突类型差异化分析表

[ 潜在角色冲突类型 实习前 实习后 双尾t检验显著性概率 角色冲突 均值 标准差 均值 标准差 均值差 角色间-

角色丛冲突 学生与员工 4.03 0.502 1.93 0.360 3.10 0.000 本地人与外地人 3.67 0.772 2.59 0.944 1.08 0.000 角色间-

第3篇：学生酒店实习个人总结范文

在教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）文件中明确指示“高等职业院校要保证在校生至少有半年时间到企业等用人单位顶岗实习”，为高等职业院校实践教学提出了制度保障。

一、高职酒店管理专业顶岗实习的特点

（一）实践性

高职酒店管理专业顶岗实习是由学校统一安排学生到与专业相关的企业，将酒店管理专业培养目标中的实践培养目标确定的岗位职业技能、职业素质为学习对象而进行的实践教学活动。，整个实习过程凸显实践性。

（二）实习学生身份的双重性

顶岗实习学生的身份并不以所在学习环境为改变。实习者是学生，在实习过程中需要遵守学校的制度和规范，学生的身份并没有改变，实习学生在实习过程中还得服从实习企业的管理，因此，实习学生具有学生和员工的双重身份。

（三）管理的复杂性

学生顶岗实习中双重身份造成学校管理的难度，在保证学生顶岗实习质量的同时，需要加强实习者的安全，还要协调实习生的生活、学习过程中的利益冲突、纪律等等问题，实习生的管理比在校生复杂的多。

（四）互利性

顶岗实习各方具有互利性。顶岗实习为学生提供学习机会，为学校解决实践教学场地问题，而直接受益方该是酒店方，学生实习能够解决酒店员工短缺问题，大大降低了人力资源成本。

（五）长期性

教育部在高等职业教育实践教学方面不少于6个月的顶岗实习的要求下，各高等旅游职业院校的专业顶岗实习基本超过6个月，普遍长于学校的一个教学学期。

二、高职酒店管理专业顶岗实习问题

高职酒店管理专业顶岗实习问题有大有小，这些问题涉及学校、合作酒店及实习学生个人，总结相关资料和实际，主要问题有：

（一）实习管理不到位

在顶岗实习实践教学中，制度比较完美而不切实际，例如学生中有些因身体原因确实不能完成实习的，就没有处理的办法；规定实习指导教师定期看望学生，实际上因教学工作忙而做不到。

（二）缺乏有效沟通

实习管理过程中学校应积极与企业沟通，不要出现问题时相互推拖，影响学生实习质量，应在校企合作的角度，协商共同培养学生的问题，尤其是学生轮岗、岗位培训方面，校企合作的条款中应明确各方职责。

（三）只顾眼前利益

顶岗实习对酒店来说有利可图，因为实习酒店只看重学生的廉价劳动力，造成实习生对酒店映象差，当酒店参加学校组织的招聘会时，招不到合适人选，何况当今学生利用网络手段评价酒店的影响力不可忽视。

（四）不够关心实习学生

校方在实习安排方面强调统一性，无法顾及学生个性特点及个别需求，酒店方对学生实习缺乏系统的计划而对学生的培养少，加上学生与家长的沟通障碍，致使实习学生产生被冷落的感觉，影响学生实习的积极性，通常表现为对工作的消极和怠慢。

三、对高职酒店管理专业顶岗实习问题的对策

（一）做好实习前准备工作

实习学生是顶岗实习的主体，一切以学生实践学习为重心，顶岗实习前的准备工作非常关键，也是实习顺利进行的基础工作。实习准备工作包实习酒店选择、签订实习协议、分配实习生及召开实习动员会几个环节。

（二）完善实习管理

实习的管理制度注重适用性，全面性、可操作性、统一性原则，将实习过程中可能出现的问题及处理办法都考虑到。例如学生因身体健康原因不能完成实习任务情况、学生受伤、病事假、纠纷等问题等的处理办法。

（三）加强与实习企业的合作

校企合作在酒店管理专业建设中越来越重要，主要表现为：学校和酒店共同制定人才培养方案，实施订单教育；酒店为学校提供实践教学场地，学校为酒店输送人才；学校为酒店进行专业理论培训，酒店为学校专业教师提供实践锻炼机会；学校和酒店共同参与科研工作，提高各方的科研能力。

然而，校企合作中也出现诸多问题需要共同应对，比较典型的是人才培养方面的问题，需要各方积极深入合作。

（四）注重实习生考核

顶岗实习的考核比较盛行的做法是学校实习指导教师根据学生实习表现、酒店出具实习生的考勤和实习鉴定、实习生做实结材料给出实习成绩。这种考核办法随意性大，不能客观地反映学生的顶岗实习情况。

第4篇：学生酒店实习个人总结范文

[关键词]高职院校；酒店管理专业；实习心理问题；积极心理学

当前酒店管理专业低就业率和人才流失困扰着旅游教育界。主要原因在于酒店实习心理的影响特别是消极心理的影响，造成实习压力并降低实习满意度。本文针对酒店管理专业学生酒店实习的心理问题，探索在高职心理健康教育中引入积极心理学理念，通过调查问卷和学生访谈等形式进行连续两年多的跟踪调查，尝试进行分析研究后结合积极心理学视角进行正向引导，探究解决和预防亟待解决的主要心理问题的对策。

一、积极心理学对高职实习心理健康教育的意义

作为“朝阳产业”的旅游业飞速发展，酒店行业的供给侧改革需要大量高校酒店管理专业人才支持。高职院校酒店管理专业侧重实践技能的培养，多采取“2+1”人才培养模式，注重“校企合作”和“工学结合”，对接行业学期，适应产业升级，培养一专多能，因此对于酒店的顶岗实习十分重视，成为专业教育过程中十分重要的环节。在实习过程中，学生产生了诸多实际问题，其中心理健康问题较为突出。这些心理健康问题对学生个人的实习生活产生直接影响，同时也会波及周围的同学，甚至影响整个实习工作的顺利完成。目前，大学生心理健康问题越发受到关注。心理健康教育逐步加强，在时代社会飞速发展的今天，坚持正面发展教育原则的同时适时转变教育理念，注重将积极心理学渗透应用到大学生心理健康教育的各个层面和领域，以期树立完善积极人格，加强积极情绪体验，发展积极心理品质，健全认知系统，从而提高大学生心理素质。积极心理学是研究人类力量、美德等积极品质的一股心理学思潮，在社会经济发展的新形势下，它相对传统心理健康教育模式更有优势，更适合并能促进大学生心理健康发展。

二、顶岗实习生实习过程中的心理问题及原因

（一）准备不足实习心理压力较大

虽然酒店专业高职生在校内已经进行了较多的酒店岗位理论和实践知识学习，但是由于实习前后准备不足，仍然产生不同程度的心理压力。这些压力源自于社会环境、责任担当、生活环境和竞争关系。纷繁复杂的各种变化，使得学生在实习前后因为压力较大而出现了情绪、行为和精神等方面的变化表现。情绪上变化集中在急躁、发怒、紧张、忧虑、冷漠等；行为上则出现了过度地吸烟、饮酒、失眠、厌食或暴饮暴食等；精神上表现在注意力容易分散而不容易集中等。

（二）人际交往的不适应

实习学生进入酒店顶岗实习，所处的生活、工作、学习环境与高职院校差异较大，步入社会后人际关系从较单纯的师生交往转变为上下级、不同年龄、不同文化层次、不同社会角色及社会背景、不同权利责任主体等相对复杂的关系，由此表现出恐惧、孤僻、嫉妒、猜疑、敌意等人际交往不适应症。

（三）实习的消极情绪累加造成不良影响

酒店作为盈利企业，为生存发展更加注重企业经营管理，因此对待顶岗实习生普遍以酒店的管理模式和要求进行约束，容错率相对于院校实训实践差异较大，十分强调责任、效率、成果、经济效益等现实事物，使得实习生实习精神压力陡增或情绪情感直接、间接受到影响，导致消极情况的出现。

（四）实习过程中心理失衡缺少调节

酒店管理专业高职生自我调节能力缺乏的问题十分普遍，造成实习过程经常出现实习心理失衡的情况：涉世未深思想行为相对单纯，90后绝大多数为独生子女，依赖性较强，面对困难和逆境普遍缺乏自我调节能力，同时也缺乏来自外界的干预调节，从而造成较为沉重的心理负担，情绪情感发生较大变化，心理失衡缺少调节，对学生个人、实习过程和效果及院校和酒店的不良影响较为明显。

三、产生心理问题的原因

（一）高职院校实习心理健康教育的重视不够

高职院校的心理健康教育总体呈现加强的趋势，但是针对高职生实习的心理健康教育仍然重视不够。在入学初期专业教学的过程中，较少涉及今后专业实习相关心理问题的介绍和应对；实习前期动员比较仓促，往往就以几个课时完成实习任务布置，对实习期间所遇的心理问题、困难、环境变化、压力来源及调试、人际关系的变化、情绪的调节等介绍十分有限；实习过程中指导教师对实习工作、技能的指导也多于对实习生的心理辅导，院校、系部对实习工作的心理健康指导的时间、次数有限。酒店管理专业的实习工作对专业技能发展提高十分重要，实习效果好坏关系到专业发展和未来职场生涯，而心理健康教育重视不足，导致对学生心理健康教育的辅导帮助效果有限，直接影响该专业学生的健康成长。

（二）环境影响实习心理健康的发展

进入酒店顶岗实习，高职生的生活、学习和工作的环境发生了直接变化。他们渴望友谊和被理解接纳，交往意愿迫切且对人际关系期望高。但是由于实习动员、准备的不充分以及自身心理不成熟、交际和适应能力弱等原因，学生无法及时和充分融入到酒店实习工作环境中。同时，由于工作时间、岗位、内容的差异，实习生适应能力有限，酒店较少与学生交流和沟通，对他们的身心健康和实习心理变化情况的关怀缺失。院校实习任务的安排较多，但心理辅导、跟踪、保障较少，学生精神和心理压力较大，依赖由酒店管理或学生自我管理，给实习生实习中人际交往造成困扰。高职实习过程中，学生所扮演的“角色”由学校走进社会，肩上的责任重了，劳动强度增加了，人际关系环境变化和生活环境变化，使他们必须从学生时期的“受教育者”“受关爱对象”转变为酒店大集体的一分子。但有部分学生对自己在新环境中的角色没正确的认识，出现了角色固恋现象，没有形成适应新环境的心理机制，产生了角色障碍。同时，酒店管理关注经济效益，教育与经济惩罚并行，进一步使实习生感觉到实习环境难于适应，进而逐渐产生沟通交际障碍、消极情绪及心理压力等问题。

（三）对专业客观认识不足，职业期望与现实差距较大

高职酒店专业学生在校期间缺少或几乎没有实际的酒店工作经历，近年来虽然出现“2+1”教学培养模式，延长了实习时间，但是学生在实习前和实习过程中对酒店行业的客观认识仍然十分有限，职业期望较高与现实的差距导致学生实习心态、情绪失衡。在教学过程中涉及到行业发展现状与社会实际有一定的差距，同时课堂教学偏重理论知识，缺少实际环境的体验和参与，缺少学生提前兼职体验的环境和条件，造成行业认知的局限性。酒店安排实习岗位的时候，虽然会适当考虑实习生的应聘意向和能力素质水平，但是作为营利性企业，岗位紧缺的情况下通常都是安排实习生顶岗补充，且为相对方便管理和减少培训人力成本及时间，较少安排轮岗实习。大强度的劳动工作量，长期固定岗位和处于一线的基层服务，使得酒店管理专业实习生对职业认同度大幅下降，理想和现实的差异造成较大的心理落差。学生自身习惯大学生活的惯性思维，认为在知识层次和专业水平上有一定优势，能短期内顺利成为酒店管理层的中坚力量，在付出较少劳动的情况下，享受到较优厚的待遇———这与实习工作实际培养环境和目标有着很大差距，由此造成学生较大心理落差并引发一系列心理问题。

（四）实习生适应能力不足

不少高职生存在着自身素质和成绩的局限。有的对学习缺乏主动性和积极性，有的只关注个人兴趣爱好的，有的喜欢以自我为中心，有的依赖心理较突出，还有的自律意识较差。进入实习岗位后，对工作任务和角色变换等十分不适应，对于如何缓释压力，大多数学生是处在无意识或茫然状态，不能进行有效的自我调节。酒店工作劳动强度大，实习岗位的工作要求并没有特殊性，使得实习生无法接受。而实际的酒店工作环境，甚至行业、社会其他工作岗位都存在着诸多类似的情况，现实的社会、营利性为目的企业不会因为实习生而特殊照顾。作为实习生，进入实习岗位就意味着已经开始了个人的职业生涯，需要转变心态逐渐适应新环境、迎接新挑战。单纯依靠院校和酒店的关照，无法培养实习生适应社会生存发展的能力。

（五）家庭对心理健康关怀缺失

酒店实习心理健康受到家庭、社会大环境的影响，心理健康关怀缺失容易产生各类心理问题。酒店的实习遇到困难矛盾，缺少酒店和院校及时有效的疏导和帮助，实习生缺少归属感，需要一个可以得到安慰、包容和支持的环境。此时，家庭所给予的关怀温暖可以有效地化解心理问题。但是家庭对酒店行业的低认可度，对劳动服务行业的偏见以及对孩子的过份宠爱甚至溺爱，缺少对实习生心理健康的关怀，不但没有给予实习生帮助，反而影响甚至扭曲加重实习生心理负担。

四、高职酒店管理专业实习心理问题的对策

针对高职院校学生的实习过程中的心理问题，传统的“修复式”心理健康教育模式已经不适应当前的心理健康教育形势，高职院校应该针对专业实习岗位的特点，探索在高职心理健康教育中引入积极心理学理念，革新定位，科学有效地服务师生。

（一）引入积极心理学建立完善实习心理健康教育体系

积极心理学认为，人及其经验是在环境中得到体现的，而环境又在很大程度上影响人，良好的环境适应性也是一种积极的心理品质。因此，在高职酒店管理专业实习过程中，针对性地引入积极心理学的理念，整合个人、家庭、学校、酒店、社会等大环境各方面的心理健康教育资源条件，充分发挥各自积极优势，形成立体体系展开积极引导和人文关怀，更多传递幸福、快乐、爱、希望、乐观、勇气、鼓励、奋斗等健康正能量。当前信息化时代，可以有效依托手机通讯、网络媒介及远超教育等形式，通过视频、音乐、文字等形式实施积极引导措施，将革新的心理健康教育体系落实到实际实践中。

（二）营造积极向上的实习环境，增加积极主观体验团体辅导活动

院校与实习酒店积极建立沟通和合作开展积极心理辅导。通过院校实习指导老师和酒店中层、基层管理团队的配合协助，利用实习环境有限的条件和资源开展积极主观体验团体辅导活动，可以将酒店管理专业实习生实习前、实习过程中的心理问题进行总结，设计成活动案例，运用积极心理学理念进行辅导和活动，帮助实习生发现自我、探索自我、开发潜能，寻求积极乐观和向上的主观体验。同时，将积极主观体验理念融入酒店实习环境，改造实习宿舍软硬件，组织积极向上的实习生与酒店员工的活动，利用有限条件最大可能地引导开展积极快乐的主观体验辅导，是实习生摆脱负面情绪、各种压力等心理问题的困扰。

（三）加强实习心理健康的积极情绪认知和体验

酒店管理专业实习过程中，由于服务型行业的特点，服务面对的受众各不相同，服务的过程千变万化，服务的环境差异明显，诸多方面的原因产生较大压力和负面情绪体验，使得实习生心理健康的认知体验发生较大变化。因此，在实习开始准备阶段，院校可以通过积极心理健康教育、辅导、课程、活动等对实习生进行正向引导，同时，以院校为主，联合酒店、学生家庭、学生团队，班集体共同给每一个学生教育帮助，传递正能量；实习过程中，则加强对学生情绪、压力的观察和跟踪，及时进行认知和体验的干预和辅导，形成以酒店为核心，院校为辅助，家庭积极参与的多方联动模式；针对大多数院校酒店管理专业“2+1”实习期较长的特点，适当提高对学生积极情绪认知体验的辅导频率，及时总结发现的问题并改进更新辅导策略，使实习生提升对自身和生活质量的“幸福感”指标感觉，提高应对消极事件、增强适应环境的能力，达到优化心理品质的目的。

（四）培养实习生积极健全的人格品质

第5篇：学生酒店实习个人总结范文

（一）自我为中心，对工作挑肥拣瘦、顶撞上司的人明显增多

相较于“80后”，“90后”酒店管理专业学生的实习环境已有显著改善，不仅接纳实习生的高星级酒店越来越多，而且酒店提供的岗位也不再局限于劳动强度大的客房与餐饮部。然而“90后”学生对实习单位的满意度却没有相应提高，相反，对岗位挑肥拣瘦、不服管理的学生在数量上却呈明显上升趋势。而且这些以往多出现在所谓的“问题学生”“个性学生”身上的情况，正在迅速褪去区别性主体特征，在各类学生身上都有发生。成长环境的优越、长辈的过度呵护，造成多数“90后”实习生不仅觉得酒店服务生的工作辛苦又卑微，而且在向管理者表达个人诉求时总觉得理所应当，态度往往比较强硬，不太顾及酒店的立场与他人的感受。

（二）自主学习能力差，产生职业倦怠感的时间提前

因为实践经验缺乏，最初的1、2个月里实习生多从事简单的重复性劳动。这些一线工作虽说技术含量不一定很高，却能在积累人际关系处理技巧方面为涉世不深的年轻人提供极大的便利。然而很多“90后”大学生由于兴趣、愿望从小就被父母驾驭，缺乏自主学习的动力，往往不能很快认识到隐含在貌似简单重复的工作中的价值。因此随着初到酒店的新鲜、紧张感褪去，有些学生的工作热情也会迅速消退，职业倦怠感随之产生。而且即便是与年龄最接近的“85后”相比，“90后”实习生的职业倦怠感在出现时间上也明显提前。“85后”通常在实习3个月左右感觉工作单调乏味，而不少“90后”学生在实习一个月左右后便认为自己已经掌握了全部的岗位技能，在酒店工作缺少发展空间，心生去意了。

（三）心理抗挫能力弱，人际关系频亮红灯

“90后”大学生从小就是全家的关注焦点，习惯了被赞美与被包容。较为顺利的成长经历致使他们优越感满溢，但心智却不够成熟，与人合作和沟通的能力普遍不强，抗挫折能力则明显低于“80后”。进入实习酒店后，不少“90后”虽渴望交朋友却不愿主动，相对单纯却又敏感多疑，宽于待己但苛求他人。在与酒店正式员工交往的过程中，部分学生不是觉得老员工对自己不热情，无法融入新环境，就是认为部门经理看自己不顺眼，所以脏活累活才派给自己；即便是自己没将分内的工作做好，也非常反感他人的批评与指正。在遇到困难与挫折时，很多学生不是积极地想办法改变现状，而是一味地埋怨别人，甚至做出一些过激行为，如当面顶撞上级，不辞而别等，给学校和酒店的实习管理工作制造了不少麻烦。

（四）价值取向务实化，追求快速成功，职业认同感较低

“90后”大学生自出生以来就处于社会急剧变化、市场竞争激烈的大环境中，而在其人生观、价值观形成的关键时期，整个社会对物质享受的推崇达到了前所未有的程度，致使他们长期被一种浮躁、功利的气氛所包围。大多数“90后”从小就充分感受到了物质利益对生活的重大影响，所以对生活质量和品位有更高的追求；他们毫不掩饰地表现出对商业成功人士的崇拜，目标定位也更加务实，渴望自己能够快速致富。而酒店一线工作不仅劳动强度大，时间长，收入不高，而且对“90后”实习生而言，即便在1-2年的时间里升职成为基层管理者（如领班、主管等），也无法满足其对社会地位的追求，相应的收入也不能满足其高质量生活的需求。所以很多“90后”大学生认为在酒店实习是在浪费青春，迫切地想跳槽到可以快速积累财富的行业中去。

二、实习管理新思路探索

（一）酒店方面——调整策略，落实对实习生的人性化管理、系统化培养

对于家庭经济状况普遍不错的“90后”来说，酒店必须调整策略，不要把增加一点薪酬当作唯一手段，而应在确立完善的实习生使用制度与培养机制上真正投入精力与物力，才能有效减少这些潜在的专业人才的流失。1．管理人性化，提升实习生的职业认同感及工作愉悦感酒店应借助培训与奖惩措施切实提高基层管理者的素养与管理水平，让实习生在他们身上看到的是职业魅力而非欺生、爆粗口等行业陋习，从他们那里得到的是专业的指导与人性化的关爱而不是冷漠的指责与排斥；酒店的人力资源部门也应该建立专门针对实习生的管理机制，像有些酒店定期召开的实习生座谈会、专门成立的实习生协会等，不仅有利于及时疏导实习生的不良情绪，也便于酒店及早发现管理中的问题，确保酒店的实习管理工作朝着良性的方向发展。2．工时及劳动强度合理化，满足实习生的被尊重感酒店的一线员工的劳动强度本就很大，遇到旺季、人手不足等情况更是经常超负荷工作。但“90后”因家长的过度呵护，身体耐受力并不如前两代人，因此酒店对实习生工作量的安排不能简单等同于正式员工，应该根据实习生的整体特点和实习阶段而合理制定，应该遵照循序渐进的原则来安排；同时部门各级管理者都应恪守劳动法对劳动时间的规定，不要对实习生进行所谓的“恶意消费”，避免学生在实习初期就被超出预期的高强度工作消磨了意志，也避免学生产生自己是被酒店当作廉价劳动力在使用的误解。3．轮岗制度化、丰富培训内容，提高实习成就感学生来酒店实习的主要目的是学习基础岗位技能和管理经验，当然希望能通过轮岗来接触更多的岗位。如果酒店的“轮岗”制度还像目前这样，只提供给优秀的正式员工，那么实习生很容易因长期从事单一工作却看不到任何改变的希望而滋生混日子、熬时间等消极情绪。酒店可以考虑制定一套专门针对实习生的绩效考核制度及标准，然后给予绩效考评结果优秀的实习生以轮岗机会。考核可以3个月为一个周期，轮换的岗位可以综合部门及实习生的意愿而定。轮岗的制度化不仅可以为实习生群体提供一个良性、公平、竞争的环境，还可以有效地缓解“90后”实习生提前产生的职业倦怠感。此外，人力资源部应督促各部门制定实习生专属的阶段性培训计划并监督其实施，确保实习生即便没有轮岗也能接受持续而系统的培训，不断增加新知，以提高其实习成就感。4．奖励多维化，激发实习生的工作热情虽然受制于经营成本，酒店目前不太可能大幅度提高实习生的薪酬标准，但酒店可以设计多层次多维度的奖励机制，采取多种方式到达激励效果。除了很多酒店业已采取的给优秀实习生颁发荣誉证书、给予物质奖励、提供连锁酒店的入住体验外，酒店还可以考虑对较快掌握了岗位技能的实习生提供“管理岗位体验日”，或为表现突出的实习生出具“行业推荐信”，通过多种激励措施的交错运用，持续激发实习生的工作热情，提高他们对实习酒店的忠诚度。

（二）学校方面——完善实习管理机制

第6篇：学生酒店实习个人总结范文

【关键词】酒店管理;校企合作;高职教育

面对旅游产业蓬勃发展的前提，强化校企合作、产学联系，彰显高职教育特色是必由之路。高职教育的根本任务在于培养学生专业技能基础上的应用能力，对于酒店管理专业这种实践技能操作性较强的专业类别，校企合作的实习基地建设在高职院校中是比较突出的，发展也逐渐进入成熟化，且出现了多种模式。但在目前相对规定的模式下，也出现了一定的瓶颈制约与弊端，本文将以江苏工院为例，针对当前高职酒店管理专业的校企合作模式存在的问题进行深入探究分析，以期突破创新，更好地为酒店管理专业人才的培养和发展服务。

一、高职酒店管理专业校企合作的背景

当前酒店管理专业的校企合作模式与现状，国内许多学者对此进行了深入研究和探讨，提出了许多富有创新型的见解，基本可概括为以下几方面:一是校企合作实习模式的探索。包括可根据企业的实际情况进行多层次的合作;与职业培训公司的合作，校企联合办学等思路。二是国际校企合作实习基地模式的总结和借鉴。欧美等国广泛采用校企联合开放式模式共建实习基地，进行人才培养。［1］例如休斯顿大学的希尔顿饭店管理学院等。三是总结国内校企合作办学经验。从桂林旅专与单体企业的合作到北京联合大学与集团企业、培训公司的共建，体现了产业需求是实习基地建设的依据。实习基地的工学交替期间学生能更有效地将实践与理论相结合，能学以致用，这对于训练提升人文和职业素养具有重要意义。从传统的学科型教育为基础到目前强调职业性、实践性、应用性的实习基地建设。［2］以江苏工院为例，目前酒店管理专业的实习基地主要面向南通地区四星级以上的酒店企业，遵循教学、科研、生产三结合的原则，酒店管理专业从2009年开始采用“1+0．5+1+0．5”的人才培养模式，至今已完成了十几批次学生的工学交替实训，模式内容已趋于成熟和固定。学院的实习基地建设也取得了卓效的成果，校企共建的实习基地有效地拓展了学校的教学空间，弥补了院校设施设备的不足，促进学生素质全方位发展，拓宽了学生就业渠道。但是在目前学院酒店管理专业校企合作实训基地蓬勃发展的背景下，合作模式已相对成熟固定的前提下，也出现了一些问题。如何将校企合作实训基地做出自己的特色?今后将如何突破当前的瓶颈将校企合作向纵深领域推进，更有效地挖掘企业的优势，服务于学生的就业，学校的发展和人才的未来发展?以上这些问题是值得我们探究的。对于创新实习基地合作模式和实践教学理论，拓展学生实习、就业渠道;转变实习教学方法、改善实习条件;促进酒店管理专业建设，促进职业应用型人才培养，提升学生综合素质具有重要意义。当前酒店管理专业的校企合作应该以学生为中心，学校为主导，企业参与的模式，结合学生、学校和企业自身的实际情况作出特色，以培养符合国际标准的旅游人才为目标，将校企合作基地建设往全方位，深层次发展。

二、高职酒店管理专业实习基地建设中的瓶颈问题

(一)学校方面的瓶颈。从学生的安全角度和校内实习指导老师工作的方面考虑，目前学院酒店管理专业校企合作实训基地主要立足南通，集中在南通几家高星级酒店。南通虽然拥有良好的区位优势，基本都是单体酒店，唯一的国际品牌酒店———南通绿洲国际酒店也具有浓厚的地方单体酒店的特点。而集团化、品牌化是当前酒店业发展的必然趋势，集团化和品牌化的酒店更能够为学生提供广阔的学习平台和就业空间。合作面的狭小限制了校企合作实习基地建设(形式和内容)的创新型和多样化。虽然从2015年开始走出南通，开始与常州喜来登等国际品牌酒店进行校企合作实习基地建设，但仍未实现真正意义上的集团化的校企合作实习基地。从专业建设和教学管理的角度，很多高职院校认为实践教学仅仅是理论教学的附庸，缺乏足够的重视，同时对企业缺乏有效的引导。

(二)企业方面的瓶颈。酒店管理专业目前的合作对象是四星级以上酒店，校企双方目标函数的不一致，很多实习基地的目标并不是从人才培养的目标出发，而是为了谋求劳动成本的低廉。由于实践教学是短期行为，通常时间在3～10个月之间，酒店企业把学生当成了临时性的廉价劳动力。实践教学本应产生校企共赢、相互吸引的效果，但目前所谓深度、持久、有效的校企起合作，只能是学校的一厢情愿，在目前校企合作的问题上学校总是处于被动适应的位置，无法实现自身的人才培养方案，在企业实习过程中学生往往所学知识无法用上，在此过程中有的学生对专业失去了信心和兴趣。［3］目前学生的实习内容相对较单一，实习也仅限于浅层次的基层岗位技能方面和对客服务，主要集中在餐饮部，少部分学生在客房、前厅和康乐等部门，管理能力的培养和提高欠缺。企业对于实习学生的教学管理，从某种意义上作为临时工来管理，也不愿意花费更大的人力与财力对学生进行全方位培养与锻炼，与学校“联合培养人才”的目标尚有一定的差距。这样也导致在“工学交替”教学过程中导致了一系列矛盾的发生，影响了实习的教学质量。

(三)学生方面的瓶颈。思想方面，大多数学生及家长对服务产业的认识还不够清晰，缺乏行业认知的自豪感和自信心，把企业实习仅仅当成是一种学校的教学任务，缺乏深层次的认识和主动性、积极性，甚至部分学生和家长还有抵触心理。例如学院曾积极与酒店协调，推进学生实习轮岗制度，旨在培养学生全方位、多技能的综合素质，但最终因为学生的不理解而无法实施。部分学生在企业实习结束后，对学习和未来职业规划反而更迷惘。

三、突破高职酒店管理专业校企合作瓶颈的对策

(一)校企合作的新模式探索———从单体企业到集团校企合作。校企合作想突破瓶颈，取得突破性发展应立足于国际集团化的平台，实现与国际知名酒店集团的合作，根据国际酒店集团对专业人才的需求标准培养人才，让学生在国际化集团的平台上进行“学中做，做中学”。在国际化酒店集团平台中，学生可以学习先进的酒店服务和管理理念和技术，同时可以获得国际平台的学习、推荐等机会，对学生未来长远的发展是有利的。针对学院的自身特点，可利用南通良好的区位条件，尝试与上海、苏州、杭州等国际酒店集团的校企合作实习基地的建设。

(二)合作企业范围的拓展探索。合作的企业也应突破单体酒店向多样化企业发展，例如国际邮轮，国际会展策划机构，职业培训机构等，2015年学院领导在此方面已开始新的探索发展。探索学校参与学生在不同酒店，不同岗位之间的轮岗模式，并且根据学生的性格、能力、爱好对学生在酒店期间的实习进行目标式分层(职业规划设计岗位)。充分发挥学校在校企合作实习中的主导作用，让企业成为“育人主体”的有机组成部分，这样能够使学生的企业时间能够更好地与专业人才培养标准对接。加强对外合作、专业技术服务与社会服务是学院酒店管理专业实习基地建设下一步的新探索。目前学院酒店管理专业校企合作实习基地在专业学科建设领域主要有师资互聘(仅授课和指导)的形式，加强对外合作，开展社会服务，双方提供深层次的专业技术服务，更可进一步探索合作办学、联合招生等创新模式。

(三)专业课程建设的新探索。可进一步优化酒店管理专业办学资源，结合酒店现状，充分借用企业的资源，整合企业各部门优秀人才，加大培训，弥补学校课程建设的缺陷。例如，不同酒店在客源、管理等方面有着不同特色，充分利用不同酒店的资源特点在酒店内部开设诸如日语、韩语等小语种的选修和培训，让学生学以致用，丰富学习形式，同时可开拓新的考核方式，激发学生兴趣并且形成常态化。校企合作实习基地网络课堂的建设和应用可进一步整合不同企业的资源，各实习基地的同学可将资源上传共享，同学们可根据兴趣自由选择，促进专业课程建设的进一步发展和资源库的进一步丰富。在实习前期明确学生的目标，期间加强指导、进行考核，构建校、企、生、长长效实习联动机制。

(四)高职院校酒店管理专业的国际化发展探索。高职教育校企合作人才培养更多的是为了人才未来发展，酒店业的国际化要求酒店管理专业构建适应国际发展趋势的教育模式，校企合作实习基地应该立足多元文化的国际大环境，遵循酒店管理专业及其行业人才市场规律，按照国际化的教育标准，培养能够快速适应、具有应变处理问题、善于创新能力，能运用国际商务语言和现代技术手段进行业务操作的专业人才。目前学院酒店管理专业国际化的探索也开始迈出了第一步，酒店管理专业从2013年开始已组织学生赴台湾进行短期研修。上海一些院校已经尝试在学生实习过程中择优选拔，进入国际酒店集团平台锻炼的模式，这样也能够对学生形成一种激励机制，使学生在企业的实践学习中更有目标性和针对性，这种模式也值得学院借鉴学习。

四、结语

校企合作是职业教育不可缺少的重要元素已成为共识，如何挖掘突破当前高职酒店管理专业校企合作的瓶颈对策显得尤为重要。［4］工学结合作为一种教育模式，学校的观念转变和规范化管理至关重要，切不可对学生采取“放羊式”管理，也不可任由企业主导学生在实践中的学习和管理。提高学生自主选择的余地，提高学校的对外协调能力，发挥学校的主导作用，以学生的需求和酒店管理专业人才培养目标为中心，拓宽校企合作的国际化平台，与企业同时进行学生目标式分层设计，也有利于为企业培养和发掘人才，同时也能够使校企合作进一步往纵深领域发展，最终为学生的专业人才培养和个人发展服务。

【参考文献】

［1］钱啸寅，张弘，蔡飞．国外校企合作的成功演进及我国职教的瓶颈矛盾［J］．上海城市管理，2015，1

［2］丛云飞．从国外职教模式看当前我国职教发展的瓶颈突破［J］．济源职业技术学院学报，2011，10(2)

［3］赵祁．工学结合学以致用［J］．四川兵工学报，2008，4(2)

第7篇：学生酒店实习个人总结范文

但湖南铁道职业技术学院酒店管理专业经过多年的实践及对课程体系改革，结合学院的办学特色，完善了一整套旅游专业人才培养方案，采用“2+1+2+1”的人才培养模式。即将饭店专业的学生顶岗实习分为中期顶岗实习、毕业实习两个阶段。中期实习(即大二第一学期加上寒暑假共计六个月时间)，目的就是为了锻炼、培养学生的职业道德素质、理论与实践相结合体验工作流程、磨练意志、培养团队协作精神；因为学生通过大一两个学期的学习，掌握了一些基本的专业理论知识，对于旅游饭店的基本服务程序和一般的服务技巧与常识从理论上有了初步的认识，通过实习让学生能在实践中去应用理论知识，更在实践中去提升理论水平，适应将来的工作岗位。毕业实习(即大三第二学期)，这一阶段的顶岗实习为职业能力实践。其目的是在前一阶段的实习基础上完善自我能力，提高酒店职业能力，见习岗位部门基层管理。

一、“2+1+2+1”人才培养模式的优势

(一)学生的综合能力得到提升

大学生在中期顶岗实习期间，身兼两种社会角色，既是在校学生又是实习单位的员工。真正做到了理论与实践相统一，在工作中实践理论，总结经验，在实践中检验自己所学的理论基础知识，从各方面培养学生的能力，形成“学中做，做中学”的良性循环。首先，学生的沟通能力得到提升。酒店企业其实就是一个小社会，各式各样的人、各种突况都可能碰到，学生通过沟通，不但可以发现自身能力的不足，同时又能学到许多的交往方法与技巧。其次，专业技能得到强化。学生在校虽然已经学习了相关的酒店服务技能，如服务礼仪、餐饮摆台、对客服务等，但那都是在课堂上的一种操练，并没有在现实生活中去具体实施，停留在理论认识的基础上，通过中期阶段的实习，学生在具体的对客服务中更好地把理论与实践相结合，从而全面掌握酒店对客服务的技巧，使自己能很好地胜任将来的工作，提高自己的就业竞争力。

再次，团队协作能力得以增强。由于酒店的工作整体性很强，环环相扣，很多工作都需要团队协作完成，这就需要平时在学校里都以自我为中心的学生必须调整自己的心态，主动地融人实习酒店的大环境里，协同完成各项工作任务。如餐厅服务前台直接对客服务的员工与后台传菜员工的衔接就必须整体协调一致，如有任何一个环节没有做好就必将引起客人的不满、投诉，继而影响酒店的声誉。因此，通过实习，学生的团结协作意识、团队协助能力都有很大的提高。

最后，人际交往能力得到提高。实践证明通过半年的酒店实习，学生的人际交往能力都加强了，并总结出了处世十字方针：会说、会做、会想、会听、会忍。当今80后、9O后的大学生，个性非常鲜明，自我意识都很强，平时大多数是趾高气昂，任何人都不会放在眼里。但到了实习单位，在这里哪怕是最普通的员工都是他们的师傅，他们就不得不收起自己的任性，虚心向老员工请教，也深刻体会到了社会的人情冷暖。因此，在顶岗实习中也磨练了他们的处世能力，学会了尊重师长、关爱父母，学会了感恩。

(二)学生学习的目的性得到强化

通过第一阶段的顶岗实习学生各方面的能力都有了很大的提高，在实习过程中也看到了自身知识能力的欠缺，同时对自己将来的职业生涯也有了更明确的目标，因此绝大多数学生在中期实习结束后回到学校再学习时，都能根据自己在实习中某些知识的欠缺，有针对性地加以强化学习，全面提升自己的各方面能力。如外语学习。有很多学生在实习中就深刻地感觉到外语在酒店服务工作中的重要性，当面对外国客人时，由于自己的口语水平很差，根本不敢开口，自然服务工作也不能很好地完成，所以回校后就会主动地加强外语知识的学习，参加全国英语四、六级考试的学生人数明显增多，而且通过率也有了很大的提高。

(三)毕业实习的选择空间更大

因为有了中期实习的经验，学生对于酒店基本的服务技能都已经非常熟练，到毕业实习时，学校并不强调组织学生统一实习，放开手脚让学生自己选择实习酒店。由于学生整体素质高，动手能力强，毕业实习生进入酒店只需进行短期的简单培训就能直接上岗，因此每年都能吸引一些条件优越的高星级酒店到校来选聘毕业实习生，学生也可以自己联系合适的酒店。由于在毕业实习时以双向选择为主，学生在毕业实习时选择的空间更大，很多学生在实习时就为将来的就业考虑，而酒店也希望毕业实习生在实习结束后能留在酒店成为正式员工，这样既减少了成本，又能留住想要的人才，无论是对酒店、还是对学生都很有益，多年的实践证明效果很好。

二、“2+1+2+1”人才培养模式中期实习存在的问题

湖南铁道职业技术学院旅游管理专业人才培养模式第一阶段即大二第一学期的中期实习管理采取集中统一实习。第二阶段的毕业实习采用的是一种灵活的分散式自主选择实习的模式，不需要统一集中实习，完全由学生自我进行管理。因此对于实习生的管理主要针对第一阶段的实习生来说的。由于这一阶段的实习生刚进人大学学习才一年的时间，没有任何的社会经验，很多想法还停留在学生的角色上思考问题，在实习过程中存在的主要问题有以下几个方面：

(一)实习生心态不好，个性太强，往往不听从领导安排

酒店是一个劳动密集型企业，实习生去酒店实习，一般是从基层的服务员做起。有些实习生因心态不好，认为大学生应该是做管理者而不是服务员。现在很多家庭都是独生子女，在家里，部分学生是衣来伸手，饭来张口的，而现在去酒店实习，要扫地，摆台，收台等，一般吃不了这个苦，因此他们往往不听从领导的工作安排，当一些部门的领导、主管安排工作时，常常与其顶撞，发生冲突，甚至出现旷工的现象。、

(二)实习生容易与正式员工发生矛盾

实习生不是酒店的正式员工，由于心态没有摆正且总以自己是大学生自居，不能很好地融入到酒店新的集体里，以及正式员工对实习生的态度问题，如有些正式员工还会歧视、欺负实习生，把一些重活、累活都交给实习生去做，还有的正式员工往往将实习生定位为帮手和打杂的，有事的时候就使唤，没事的时候就搁在一边，没有真正尽到“辅导”的职责。大家缺少沟通，造成了双方之间的矛盾。

(三)由于待遇低，实习生往往工作积极性不高

实习生去酒店实习，实习工资比正式员工的工资低，尤其是当一家酒店同时有两个不同院校的实习生时，如果工资有差距，学生心理会更加不平衡。出现这种情况主要因为双方实习时间长短不一致，最终会导致实习生对工作缺乏热情，从而影响服务质量。

(四)由于是学生身份，晋升机会少，缺乏主人翁意识

由于实习生不是毕业实习，六个月后学生必须回到学校再学习一年，在酒店实习期间哪怕表现再好，也不可能留下来工作，甚至晋升。因此，有的学生在工作中缺乏主人翁意识，难以产生强烈的工作责任感使命感，造成他们的酒店意识比较薄弱，缺乏对酒店的感情，对现有的实习机会重视不足，不能真心实意工作，只图表面应付，不利于服务质量的稳定与提高。

三、有效管理实习生的措施

(一)学校方面

1．开好实习动员大会，让实习生做好充分的心理准备

在实习动员工作中，首先树立学生的吃苦意识。虽然在大学生入学专业教育中一直贯穿着这种思想，但在真正进入实习酒店后，很多大学生都表现出不愿从事服务员工作，怕苦怕累，不了解酒店服务工作的性质。因此在实习动员大会上一定要让学生明白实习的真正目的，强调酒店实习对就业及将来职业发展的重要意义，调整好心态，给自己一个正确的定位。其次，教育实习生做好角色的转换，让其明确到酒店上岗后，实习生身份即转换为酒店员工身份，在客人面前代表酒店，应尽快地适应酒店工作。再次，尽可能详细地介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性地面对实习，做好思想上的准备。

2．组建临时的实习管理班委会

由于学校的师资力量等原因，一般酒店实习都不能委派长期的老师跟随定点管理，只是定期委派专业老师或班主任前去巡察，因此组建临时的实习管理班委会就很有必要。临时班委会一般由2～3人组成较合适，一名主要负责人，两名协助人员。其主要职责负责管理实习生的日常事务，当实习生出现问题时，能及时与同学沟通，向酒店领导、老师反映，协助解决。因此在人选方面应考虑选择那些组织管理能力、沟通协调能力强，同学关系好，能吃苦耐劳的学生为宜。

3．制定严格的实习考核制度

酒店中期实习作为专业教学中的一个重要环节，占到整个学分比重的15％左右，因此为了更好地约束学生的行为，学校与酒店共同考核学生在实习期间的表现生的实习成绩主要由实习酒店部门领导、主管的意见及评分，实习报告、临时班委会的评分、同学的评价、操作技能的得分情况等构成。具体评分标准：酒店的评价占30％，实习报告占30％，操作技能的掌握情况占30％，临时班委的评分占5％，同学评价占5％。这样就能全面评价学生的实习效果，有利于学生发现自己的优势与不足，发扬优势，弥补不足，全面提高自己的能力。

(二)酒店方面

1．增强实习生对酒店的认同感

实习生没有社会经验，最开始实习时心理自然会产生一种恐慌感。如果从实习生的住宿、饮食、工作中能给予更多人性化的关怀，让实习生有一种回到家的感觉，自然会给实习生留下很好的第一印象。在实习初期，酒店还应加强与实习生的互动，打破陌生感，在诚实互信的基础上建立亲密的伙伴关系，着重培养实习生认同酒店的服务理念和经营方针。另外，酒店经营管理者在感情上要把实习生当作正式员工一样对待。对他们要多鼓励，少处罚，多指导，少埋怨。酒店部门应定期召开座谈会，倾听实习生的意见，一方面了解部门配合实习的情况；另一方面，鼓励学生给酒店找缺陷，对学生提出的有价值的建议要给予表扬、奖励，对实习生多关心，密切注意他们的思想变化，让实习生感到酒店确实在为他们着想，从而增强他们对酒店的认同感。

2．正确处理实习生与正式员工之间的关系

酒店管理者应在酒店内部营造公平的竞争环境，提倡个人和团队竞争，激发全体员工的工作热情，形成良好的竞争氛围。在有条件的情况下，酒店管理者多活动，让大家共同参与，培养实习生与正式员工的团队精神，形成良好的互动关系。酒店管理者要鼓励实习生主动虚心地向老员工学习，对于老员工则要引导他们端正态度，不能因为实习生的参与而带有歧视性。

3．薪金合理化，提高福利待遇，调动实习生工作积极性

酒店使用实习生本身有降低人力成本的考虑，而薪酬对实习生的激励作用不可小觑，因此，酒店要为实习生量身订做一套合适的薪酬体系，在两者之间取得平衡，最大程度地发挥薪酬的激励功能。实习生的工资可以设计为“基本工资+绩效工资+福利”的形式。如果实习生的基本工资是800元，可以把其中的500元作为基本工资，另外300元作为绩效工资，在实习期间碰到过节等也能享有与正式员工同等的福利待遇，同时酒店对实习生还可以设计一些特别的福利，且不一定需要很多成本，如参加酒店的相关培训和一定级别的会议，得到职业生涯的建议，实习结束后能定期收到酒店内部刊物或者包含酒店最新信息的电子邮件等，对实习生来说都是很好的福利。这样能为酒店带来很好的工作氛围和工作效应，让他们感受到自己各方面的进步，自身的努力也得到了酒店的肯定，最终达到表扬先进、鞭策后进的作用。

第8篇：学生酒店实习个人总结范文

(一)校企合作还停留在比较低的层面

虽然签了非常漂亮的合同，也似乎看到了美好合作的未来，但大多数的校企合作还停留在零星的参观企业、与企业管理人员进行交流、学生临时加班、校园招募宣讲等。由于学校教师与酒店管理层合作着眼点有差别，各方对对方的业务理解也不够深入。学校大多在科研和技术开发研究方面积累不够，缺乏服务意识，对于企业需解决的问题缺乏研究和解决能力，能为企业提供技术支持的能力有限。以下三个方面有很大的进步空间：

1.教学理念不够对接

酒店内部的培训一般着重在三个方面：态度、技能、知识，而其中“态度”是重中之重，百分之六十的酒店内部培训都是围绕这个主题，它主要包括个人素养(信念、积极、热情、献身、诚信、乐观等等)的培训和服务意识的培训。而这些，是高校酒店管理专业课程设置里看不见的，是非常欠缺的。

2.教学内容不够接轨

虽然校企合同上都会写着“酒店应尽可能向校方提供相关教学资料”，但是出于对自身酒店品牌和培训资料的保护(一般国际大型酒店集团对此管理非常严格，禁止影印、留存、下载该类资料)，给到学校的一般只是关于企业品牌或文化的推荐资料，而真正用来培训员工的SOP(StandardOperationProcedure标准工作流程)、TrainingBooklet(培训手册)和InternalAuditing(内部审计手册)都不会提供，而这些，可以为学生建立酒店秩序感、严谨感、素质感和博大精深感，而且，比现行的教科书更实用和先进。

3.教学方法不够对接

相较于酒店内部的培训师，学校的老师的教学方法还是“单向沟通”较为多见，缺乏理论与实践相结合以及对学生独立性和创造性的培养。国际品牌的酒店专职培训师一般经过专门培训，会充分注重成年人学习的特点，着重强调“听不如说，说不如做，做不如你来教”的实践理念，设计大量的案例分析、小组讨论、课堂讲述、团队演示、集体游戏，采用双向交流进行教学，着重培养酒店人的沟通、组织、团队建设等能力。这和学校教师普遍使用的单向教学有着本质的区别。

(二)酒店没有进行有效的初期情感干预

根据本人多年酒店工作经验发现，高校学生产生抵触和厌倦的情绪一般在实习期的第二个月。随着对酒店的深入了解，他们突然发现怎么一天到晚都这么机械地重复着最基层的劳动，怎么自己学了一个月还是笨手笨脚老挨批评，原来老嘲讽他们防着他们的领班只是个中专毕业，气度非凡的老总以前只不过是厨房里的张三李某，人事部说了想当管理层至少要三到五年，那些内部培训都是给正式员工参与的……一切都和想象中不一样。酒店此时的角色非常重要，要及时给予实习生态度、情感的干预。不过很可惜，这样的干预各酒店都进行的非常少，因为大多数酒店认为经过了最初的入职培训，学生们就基本等同于新员工了，而忘记了这是一批从来没有工作经验和社会经验、充满工作激情同时又有点敏感自大的矛盾综合体。

(三)流于形式的实习评估表

实习评估表是学生在酒店里实习情况最直接的反应，但高校现行的实习评估表基本都是用开放式点评来模糊地表达这个学生在他的某个领导眼里是好还是一般。由于没有使用SMART原则进行编写，(SMART,目标管理原则。S=Specific(明确性)、M=Measurable(可衡量性)、A=Attainable(可达成性)、R=Relevant(相关性)、T=Time-bound(时限性)实习评估表的主观性和随意性都太强，既不能让学生知道自己哪里强哪里弱，也不利于校方及时发现问题并有的放矢地调整教学。

二、提高校企合作有效性的建议

(一)调整学生心态

“态度决定一切”，任何一家国际知名酒店品牌的入职培训都会提到这句话，也是我们每个人在生活中可以随时感悟的。心态调整不是一朝一夕事情，而是需要全面、全员的参与和投入。在调整学生心态方面，笔者有以下建议：

1.入学初期，新生需强制性参加“入职心态及职业规划”的专项培训，由经验丰富的专业老师和酒店方专职培训师答疑解惑，主要告诉学生们该行业需要什么心态才能胜任职业经理人、学生们学习中各个阶段会遇到的心理障碍及如何应对，碰到问题应如何处理等。

2.课堂上，各专业老师都应随时结合授课内容，传输积极的心态理念，潜移默化地进行人文素养教育，有利于培养健全人格、合乎要求的专业工作者。老师们也应走出去，参加原汁原味的品牌酒店内部针对职业经理人素养态度的专项培训，从而转变自身的观念。

3.课后，要定期请进来酒店的专职培训师和管理人员，用自己的故事和管理经验向学生传输积极的心态和服务意识，树立榜样，建立信心。

4.课余，可引导学生多浏览网上酒店论坛和相关网站，多了解酒店业发展的大环境，多参与行业交流贴的讨论，提前接触真实的酒店环境。

(二)深化校企合作，与品牌酒店接轨

改革高校的教学理念、教学内容和教学方法。“酒店高管走进来，专业老师走出去”的办法一直是大家推崇的，也是有效的。但要更高效，需要切实落实其中的细节，列举一二如下：

1.品牌酒店要提供适当的内部学习资料，不仅仅只是企业品牌或文化的推荐资料，也要提供SOP(StandardOperationProcedure标准工作流程)、TrainingBooklet(培训手册)和InternalAuditing(内部审计手册)，可以为学生建立酒店秩序感、严谨感、素质感和博大精深感，从而对这个行业产生兴趣和充满信心。至于版权问题，应通过合作的酒店按照内部程序向其总部进行申请，写进合作协议里。这并不是非常难以办到的事，只是双方对业务和需求都不甚了解。另外的问题就是任课老师如何和酒店培训师配合将这些知识融入到已有课程中，比如酒店的企业文化，在进行《酒店管理与决策》、《前厅客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《酒店情景英语》等专业课授课时，除了使用必要教材，应该增加合作酒店的介绍视频、酒店对外宣传活动光盘、酒店宣传中英文小册子等；也可轮流派学生提前感受酒店新员工的入职培训，从中体验酒店的企业文化和工作氛围；也可定期派酒店管理人员进行宣讲，提供企业文化方面的专项培训，让学生尽早了解酒店。

2.关于一些合作细节，应该定量定性的出现在合作协议里，例如“酒店方定期安排学生在岗培训、每年接受专业教师到酒店挂职锻炼、校企管理层定期交流、学生参与酒店职工生活、校内技能课程由酒店方代训、酒店方组织资深经理人与学生进行交流”等细节可以由双方协商制成计划表，详细列出各项目的时间、地点、负责人、做什么、怎么做、达到何种目的、重复频率等，写入合同，有利于双方提前安排，特别是品牌酒店，很看重计划，确定了的计划不会因为更换老总或更换部门负责人而改变。

3.“专业老师走出去”是非常必要的，建议可以从总办见习助理开始，先了解和熟悉酒店的架构和运作，再到各个岗位见习，可参照“酒店培训管理生项目”(HotelManagementTraineeProgram)进行培训，然后再参加该酒店的所有层级的培训，目的就是了解和思考酒店职业经理人素养培训着重在于“态度、管理技能、沟通、团队精神”、教学理念应该更侧重于思想和态度的灌输、教学内容应与酒店培训材料相结合才能让二者契合度更高、“双向式交流”的教学方法会更加适合打造应用型的人才。

(三)酒店要对高校学生在实习期内的态度、情感进行有效的初期干预

酒店应意识到这是一群没有工作经验和社会经验、充满工作激情同时又敏感自大的矛盾综合体，他们恨不能每个部门都跑遍，一年就当上个“官”，这都不符合实际。一般新人半个月完成在岗培训，一个月能独立工作，第二、三个月是技能不断重复以得到加强和巩固，这也是心生厌烦、信念动摇的时刻。酒店可实施以下措施进行态度和情感的初期干预：

1.酒店人力资源部应每半个月致电或约谈实习生的直接上司，调查实习生的实习情况，了解是否有异常发生，并进行必要干预。

2.每半个月组织一次实习生大会，由酒店人力资源部组织，邀请校方负责老师前往。主要会议内容为总结前期实习情况、就值得表扬的人和事及需要注意的地方进行宣讲、现场听取学生意见并记录(下次会议将跟进解决的情况)、校方老师与学生互动(酒店方可回避)，最后是酒店方和校方老师的私下交流。这样的平台帮助学生舒缓压力、宣泄情感，也能让酒店方和校方都合力来解决出现的问题，起到初期干预的效果。

3.酒店人力资源部可专设一个“实习生信箱”，并告知实习生如果出现问题应及时和某个对接人联系。

4.酒店人力资源部就每次的实习生调查情况写成报告，通过邮件的方式上报总经理，平抄各部门经理和实习生的直接上司，虽然这邮件只是例行公事，但无形中对实习生的直接上司是一种压力，在管理上也会尽心一些。

5.酒店人力资源部要积极组织实习生参与本酒店的活动和培训，让他们能够在心灵和情感上更快地融入集体。

(四)实习评估表应使用SMART原则由校企双方进行编写

为了定性定量，避免个人主观臆断，实习评估表可以由校企双方采用SMART原则进行编写，主要参照酒店方的SOP(标准工作流程)和TrainingBooklet(培训手册)，并借鉴正式员工转正时的考核表，同时邀请酒店方点评其距离“职业经理人”应进一步培养的素质。这样不仅学生本身知道自己的优势与差距，同时也能让校企双方协商制定更具体、细化的教学实习目标，有利于修正课程体系，真正做到教与学的有的放矢。通过以上措施，可以分阶段呈现一个真实的酒店给学生，让其心理逐步适应，减少不适感和无从感，就不会在实习的时候感觉“理想是美好的，现实是残酷的”，从而减少流失率，提高校企合作的有效性。

三、结语

第9篇：学生酒店实习个人总结范文

关键词：酒店管理专业 实践教学 酒店实习

一、中等职业院校酒店管理专业学生就业前到酒店实习已成为趋势

从国家对中等职业院校的地位规定上看，中等职业学校是实施中等职业教育的学校。中等职业教育是在九年义务教育之后，亦即高中阶段进行的职业教育。它也包括了部分高中后职业培训内容，目前是我国职业教育的主体。它在九年义务教育的基础上培养大量技能型人才与高素质劳动者。中等职业学校在对学生进行高中程度文化知识教育的同时，也根据职业岗位的要求有针对性地进行职业知识与职业技能教育。

其次，现代教育强调“学以致用”，即要把书本上的理论知识能够灵活运用到实际中去指导实践。对于中职院校酒店管理专业而言，学生更要能够学以致用。这样不仅对学生掌握理论知识有好处，也对学校发现教学不足以进一步提高教学质量有重要的作用。这是酒店管理专业进行实践教育成为趋势的另一原因。

再有，促使学生调整职业规划，理性地寻找自身定位也是开展实践教学的一大原因。

综上所述，国家对中职院校和中职教育的定位，学生对工作经验的渴求，现代教育理念的发展，以及酒店的实际需求等因素使得中职院校酒店管理专业实践教学成为了大势所趋。

二、酒店管理专业实践教学中存在的问题

中职院校酒店管理专业进行实践教学，主要的形式就是安排学生到酒店实习。这也是当今广大中职院校进行实践教学的重要形式。这个过程需要学校，学生，酒店三个方面的通力合作才能进行得好，达到预想的效果。因此，在实践教学中存在的问题笔者也将从这个三个角度切入，并且也是从这三方面给出具体的建议。

2.1部分学校不重视，实践教育形式化或缺乏资金支持

由于实践教学的概念是现代教育理念发展的产物，也是新课改重点提出的一个要求，所以对广大中职院校尤其是中西部地区的中职院校来说，在实践教学方面的经验比较缺乏，在经济落后地区的院校，能把学生介绍到酒店实习的机会也不多，再有，仍然有部分中职院校酒店管理专业对实践教学不够重视，存在应付了事的问题。但是深入考察，发现连最基本的教学大纲都没有。

有的学校有进行实践教学的主动性，但是缺乏必要的资金保障。俗话说，“巧妇难为无米之炊”，没有资金做后备保障，和酒店合作进行实践教学可以说是举步维艰。

2.2酒店管理专业学生消极对待

前面笔者已经论述过，在走访接受了实习生的酒店时，得到了一些反馈是反映实习生身上存在的问题的，笔者将在此进行探讨。

部分实习生身上的不足首先是眼高手低，好逸恶劳，爱偷懒不爱干活；二是服务意识差，不主动积极服务；三是应变能力不强，遇到一点问题就手足无措；四是承受能力不强，不愿接受批评。

实习生身上的这些问题，一方面反映了实习生实习过程中存在着消极情绪，另一方面也侧面透露出学校在实践教学中存在没有充分调动学生积极性的工作失误，使之有敷衍了事的思想和动机。

2.3部分酒店对实习生重视程度不够，缺乏激励机制

笔者走访了几所中职院校，在与酒店管理专业学生交流时发现，在实习过程中有的酒店的做法也有不妥之处。比如有的酒店对实习生的重视程度不够，认为实习生只是来短暂的工作而已，没有对实习生进行任何的培训，每天安排的都只是最基本的工作。

三、现时实践教育面临的问题的解决对策

对中职学校酒店管理专业学生开展实践教育，需要学校，学生，酒店三方面一起努力，对自身存在的问题进行针对性的解决。

3.1学校要把实践教学列为必修课，引进专业老师

开设酒店管理专业的中职院校要把实践教育列为教学重点任务，深入落实新课标精神要求，在教育教学阶段“把培养适应新时期新社会的学生”的目标列入办学指导思想。在具体的操作层面，首要是把实践教学列入专业必修课范畴内，保证必要理论和实际教学学时。实习后进行全方位的培训和指导，以期学生最大程度地获得实际经验。

3.2学生要摆正心态，肯吃苦，做好职业规划

开展职业教育，学生是主体。只有学生积极参与，主动接受，实践教育才能真正落实到位。在心态上，要辩证看待自己的实习生地位，把学习和锻炼，长经验作为首要目的，把实习作为专业学习的有益补充，而且要正确地调整薪酬期望。在平时的工作中，要树立“不想当将军的士兵不是好士兵”的理念，积极工作，谦虚谨慎。

3.3酒店要重视实习生，创设良好实习环境

我们所说的实践教育需要酒店的积极配合。对于酒店方而言，要充分认识实习生的重要性，不能认为实习生只是短暂的工作而不进行任何的职业技能培训和管理，而是应该把实习生当作重要的人才资源储备来看待，积极培训，重视其个人发展。在酒店内部，酒店管理人员要对酒店老员工加强管理，坚决杜绝老员工把脏，累，苦活交给实习生去做，然后拿比实习生还高的工资的这种不公平现象。酒店要公平公正对待员工和实习生，不应该不重视实习生的工作。

四、总结

对中职院校酒店管理专业学生进行实践教育，符合新课改的思想，符合社会发展的趋势。现阶段进行实践教育存在一定的问题，本文从学校，学生，酒店三个方面进行了剖析并针对性地给出了建议。相信通过学校，学生，酒店三方面的共同努力，实践教育会克服目前存在的问题，会办得越来越好。

参考文献：

[1]班晓燕 江苏中职院校的实践教学[J]经营管理2012 （4）：34～40.