餐饮心得体会精选(九篇)

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第1篇：餐饮心得体会范文

   有关餐饮培训个人心得体会

   以前我都是一个很胆小的男孩孩，自从进了XX餐饮领班后，我变得大胆多了。从而这次的第二阶段的培训，使我感受很深。变得更加自信与勇敢。

   工作上的培训多少跟校园时代中的学习不太一样，更多注重的是实际操作的掌握，分析能力和沟通技巧的运用。

   理论知识学习是最为基础的工作，它需要我们认真的记忆和总结。而十一以后的上线操作，却让我感到了自身的欠缺。在进入工作之前就已经想到，将来遇到的困难可能会比想象的多，曾告诉自己无论怎样都要坚持下来，当时的信心还是非常坚定的。

   最近常感到人的心境还是容易被影响的，但是每当我意志薄弱时候，我都会想起培训第一天老师讲的那句话：“是成是败，看坚持！”很喜欢这几个字，近来也常常不经意的想起，还是依然的告诉自己不管如何我都会坚持下来！

   当每个人选择做一件事情之前，我们无法预知将来是否会一直持续的走下去，但既然决定去做了，那就不要轻易的去放弃！每一段路途中的挫折和困难都是存在着的，不可能总是躲避，只有直视面对！

   那天老师讲沟通技巧课的时候，第一条规则就是：“在接听电话的时候不要受周围声音，外界状况的干扰，甚至客户心情的影响！”现在想来也是非常受用于生活的，而且我也是很庆幸我所在的这个班级，大家经常在一起交流，互相学习，互相帮助。老师也都很耐心，所以可能花的时间多一些，但只要努力，就不会留遗憾！

   想起了苏轼的《定风波》：“回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴”。

   任何的事情只有你去挑战了去尝试了你才能体会的到它真正的含义，时光紧紧流失，转眼之间培训的日子从炎暑走到了初秋，这段紧张而忙碌的生活丰富了我的人生经历，也让我学到了很多！

   有关餐饮培训个人心得体会

   我于8月9日至8月14日有幸参加了为期一周的全国餐饮业厨政管理黄埔第一期培训管理，作为一名资力尚浅的厨房基层管理人员，我非常感谢饭店和餐饮部给我这次外出学习的机会，因此，在整个过程，我当成一种工作使命，如饥似渴的吸收专业知识和管理理念，通过培训让我对自己的工作有了一个全新的认识，能站到更高的角度去看待工作的价值，此次培训汇集了来自全国各地的餐饮管理人员，共176人，分为22个班，采用了军事化封闭式管理，生活作息时间完全按照军人的标准来要求我们，让我深刻体会了一切行动听指挥，服从命令的严明纪律，尤其是内务整理中的叠军被让我费尽全力和时间，不过也因此得到全班第一的成绩，并在课前大会上得到了表扬，让全体学员听到了河北世纪大饭店这响亮的名字，接下来的时间里我们分别学习了“厨德教育”“营养配餐”“有效沟通技巧”，“领导力与执行力”“厨政管理成本控制与菜品创新”“五常知识管理”等板块内容，现分别总结如下：

   一、厨德教育。

   我认为作一个优秀德厨房管理者，首先具备德是厨德，大家都要怀着一颗感恩的心去工作，再就是以身作则，严己待人，不以权压人，不以钱压人，自己的背影最是员工学习德榜样，与同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真诚回报；名菜名店的实例说明了厨师行业向东西合壁，南北交融方向发展，这是一个大趋势，菜系将

   谱慢慢的淡化逐步交融成为了一个范围具有中国特色的菜系。

   二、礼仪。

   吴春凤老师给我们讲了礼仪的重要性，不只是服务人员我们厨师也要具备良好的行为规范和礼仪礼节，人无礼无以立，事无礼无以成，国无礼无以宁，礼仪将成为厨师必修课程之一，我们要内强素质、技术、外强、形象礼仪，这样才能成为21世纪合格的优秀厨师。

   三、营养搭配。

   营养搭配的课程让我知道了如何合理搭配膳食，以前餐饮讲究吃饱吃好，吃阔气，现在讲究吃学问、吃营养，我们要作到膳食的合理搭配，作到五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助，维持人体的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化标准，把人类健康饮食放在第一位就会作出具有营养价值的菜品，营养学是一门非常深厚的课题，我们只是学到了一些皮毛，一些最基本的知识，我们还要多学习，常常实践力能作出含金量较高的菜品。

   四、有效沟通技巧和领导力与执行力。

   罗旭平博士利用两天的时间对《有效沟通技巧》和《领导力与执行力》给我们作了全面的剖析和全面讲解，人生活就要沟通，语言是沟通的手段，表情是沟通的基础，沟通是情感和思想的交流，我们沟通的目的就是相互学习、互相交流、展示自我的过程，沟通就说话，闭着嘴永远不能创造任何价值。沟通一定要讲究语言艺术和面部表情，对待员工不要以挑剔完美来要求，而是要以包容的完美来要求他们，给员工一个自由发展的空间和良好和谐的工作环境，员工会回报

   以真诚，尽心负责，快乐的心情投入到工作中去，不管和谁交往沟通一定要语言恰如其分尊敬他人，要知道送别人一束玫瑰，你留下的将是我手中的芳香。

   领导力就是领导者的影响力+统驭力，作为一个有卓越领导力的管理者，应具备胸怀坦荡，重视他人感受，开阔的国际视野和战地，指挥家的能力，并且还要具有幽默感，求知的欲望和自觉学习的行为，再就是打造自己的核心团队，以他们为中心向外扩张，逐步打造整个团队凝聚力，只有大家一起团结奋进，企业才会有发展，对企业而言，员工就是我们最大的财富，我们要以“顾客至上、员工为本”为原则，逐级服务、层层负责，多关心爱戴我们的员工，及时给予他们表扬并在员工有困难时及时给予帮助，不是把工作压给他们，而是引导大家和大家一起工作，解决困难，完成任务。

   如果想成为一个高执行力的基层管理者，必须要做到七件事：

   1、了解企业，了解员工；

   2、面对现实；

   3、设定目标及其优先顺序；

   4、跟踪目标，解决问题；

   5、论功行赏，奖优罚劣；

   6、让员工成长；

   7、了解自我。还要作到团队协作，步调一致，上司一定是对的，上司永远是对的，我们要做服从，一定服从，绝对服从。这样执行才会有力度，工作效率才会加快，才能高质量的完成任务。

   五、厨政管理，成本控制与菜品创新。

   1、 现代厨房管理：管理就是管好自己理顺别人，把复杂的问 题变的简单明了。

   作好厨政管理首先要强调健康卫生，任何一个酒店只要体现卫

   是前提，风味是手段，营养是目的，保证顾客的健康饮食，在市 场上就会占据一席之地。

   2、 建立透明式厨房：以前厨房加工间脏，乱差的情况，已不、 再存在，取代它的是干净宽敞、明亮、井井有条透明式厨房，这将成为世界餐饮的流行趋势。

   3、 建立厨房加工中心：集中加工原料，统一生产规格，制定 质量标准，充分整合原料，利用机械设备，减少差异，研究粗粮废料，整理开发新品，对厨房各种资料，科学有效的全面控制合管理，以达到人尽其才，物尽其用，全力保证菜品的质量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高营业收入，完成企业的利润预算。

   4、 厨房生产与标准化管理：我们要制定标准化的食谱与世界 餐饮业接轨，保证产品质量的标准化，制作菜品标准规范化，确定主、配料及数量，选定盛器，落实盘饰，用料及式样，按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。

   5、 现代餐饮成本控制和菜品创新。

   （1） 成本控制要做到开源节流，从原料进货开始，采购原料 要寻价，三人（采购、验收、厨师长），精心收集市场信息，及时了解菜价，精心选择供货商，好中选优，精心建立监督与制约机制，作到决策透明，加强沟通，使原料保质保量的进入到厨房。

   （2） 从我做起，控制生产成本，制定并完善各生产标准，明 确各部责任，建立完善监督与控制机制，努力提高员工能力和素质，加强员工控制成本意识，建议有效的成本考核和奖惩制度，优化菜单

   结构，提高各种原材料的综合利用率，就会有效的控制好成本，为企业创造更多的效益。

   菜品创新要多走，多看、多问、多尝，提炼升华乡土菜肴，古代宴菜的挖掘与整理，再加上菜点合一，中西技艺的结合，制作新风格，开发具有地方、民族特色菜品、宴席、常沟通、勤交流，了解市场意识，读懂市场变化，突破传统的束缚，建立良好的营销意识，实行拿来主义，走出去，请进来，博采众家之长合自己当地的口味加以改变，创新，就成为具有自己特色的名菜品。

   六、五常卓越管理。

   在最后一天课程里由五常创始人印友海先生为我们讲解何为五常法，五常法在工作中应当如何运用，能为企业解决的实际问题。

   五常即：常组织、常整顿、常清理、常规范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立环保体系合完成节省能源，能有效提高全员工作效率，提升全员素质及提升企业品质及市场竞争力。

   有关餐饮培训个人心得体会

   说实话，之前未曾接触过餐饮管理类的工作，感谢公司及领导让我对这块空白未触及行业有一个了解、学习、锻炼的机会。现就如何管理员工餐厅，提出几 点本人认为应主抓的方向及要素，仅供参考，同时也希望领导及餐厅管理人员给出宝贵意见进行监督、指导，具体从管理内容、管理方式以及个人认为需加强或改善 之处等几个方面进行简述：

   一、管理内容(卫生、食品安全、菜品菜量、服务人员、成本控制)

   (一)卫生方面现状描述：目前 为止，我们员工餐厅卫生情况还比较理想，这和他们的内部管理及自身专业性有关，不论是厨房的内部环境还是用餐场所的桌椅、地面，卫生情况均较好。不过，在 天气气候影响的情况下，地面潮湿易滑等问题，这个还没有很好的解决。应对措施：在继续保持原有良好卫生情况的条件下，针对天气等自然客观因素出现的问题， 我们应预备可行性实施预案，确保卫生环境在任何条件下都做到更完美。

   (二)食品安全现状描述：目前为止，未出现过食品安全问题或事故。但 应加强食品原材料采购的检验工作，特别是冷冻食品。应对措施：食品采购需通过正规渠道，有必要可对蔬果类进行农药测试等，冷冻食品材料的采购需注意日期， 以免冷冻时间过长造成食品安全问题。我们供给的食品卫生干净、安全可靠，才能给顾客带来安全感、归属感。

   (三)菜品菜量现状描述：目前为 止，客户反映最多的可能就是这方面的问题，当今社会物欲横流，远远摆脱了温饱阶段，人们对菜的要求也大大提高，要求色、香、味、温、形面面俱到。虽说我们 只是员工餐厅，但是人们对菜品的追求一样不会减少。细想下，若是我们将员工餐厅的菜品做到求搭配精致、求色调美感，那会在客户之间得到不一样的效果，亦可 获得口口相传美誉，同时对我们产业园引入好的企业具有一定的影响力。

   应对措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工样式，荤菜我们餐 厅供应最多的是鸡、鸭、鱼类，若非整只或半只售卖的情况下，还是建议配菜人员将切工运用到位，求精美、细致。这样做的效果最重要的是方便食用，不至于看起 来没有胃口，导致浪费食物。每次到回收间处稍留心点，就会发现剩余食物还是比较多的，此现象原因与菜品的样式及口味都有直接联系。

   (四)服务人员：

   现状描述：作为餐饮来说服务起的是锦上添花的作用。这里的服务包括：餐厅整体服务人员的形象、气质、微笑、言行举止等等。我们餐厅的服务人员在这方面做得还是蛮到位的，不过在包厢服务方面有待加强、改进。

   应对措施：继续保持良好的服务状态，包厢服务一般都是公司宴请客户，所以包厢服务是公司形象的展示，这方面可进行专人专职培训。

   (五)成本控制

   现状描述：目前为止，从餐厅月营业报表及营业情况明细表上看，我们的餐厅运营成本远远大于餐厅收入，其中食品成本、人员工资占重头。

   应对措施：成本控制是根本。从餐厅运行的角度分析，大致有下列方面需加强改善：厨房所出产的菜品毛利率如何?原材料的利用率?菜品的出成率?对水、煤、气、电的节约程度如何?采购的成本是否合理?厨房的人员结构是否合理?

   二、管理方式

   (一)不定期巡视、抽查方式

   每周不定期巡查卫生情况、餐厅各项工作，抽样检查食物留样

   (二)参与餐厅人员会议方式有必要时可参加他们的会议，听取各岗位人员的意见或建议(三)依据详细考核表中的事项进行评分考核等方式每月考核表根据实际巡查、抽查情况正确反映，并及时督促餐厅管理人员改善、落实。

   三、需加强及改善的小建议

   (一)菜品的样式，切工等(荤菜和素菜的切工应符合用餐者喜好)

第2篇：餐饮心得体会范文

中国选手刘翠青以56秒25的成绩刷新残奥会纪录，夺得冠军

 

上周，东京奥运依然是世界体坛的焦点，残奥会的开幕让世界的目光再次聚焦东京，而来自世界各地的残疾人运动员也在用自己的“不放弃、不屈服、不妥协”诠释着生命的倔强，继续讲述着“更快、更高、更强、更团结”的奥运故事。残奥会带给人们的精神震撼远超奥运会。没有谁的人生会一帆风顺，挫折与困难总会在不经意间打乱你原本以为惬意的生活，怎么办？残奥会会给你答案，那里无时无刻不在演奏着生命的最强音，他们每个人都有一个励志故事，他们都没有放弃，敢于追求梦想、挑战生命。残奥会就是一本讲述励志故事的书，可以让你泛着泪光读完，然后拭去眼角的泪花迎难而上，因为他们更想让你看到的不仅是运动之美，而是精神之美。

 

彰显公平的规则

 

很多关注残奥会的人在为运动员的坚韧不拔而喝彩时会纳闷，为什么每个比赛项目中都会由一个英文字母和数字组合而成，比如女子50米自由泳S11级，代表什么意思？

 

了解这字母和数字组合的含义，更有助于了解残奥会，也明白其中关于公平精神的传递。为了保证同一赛场运动员的公平性，必然需要对残疾程度进行细化。其中，英文字母代表运动员所参加的项目，如F级为田赛（Field）、T级为径赛（Track）等等，后面的数字则代表了残障等级。每个残奥会项目都有自己的分级，总体上分为肢体障碍、脑性麻痹、视觉障碍、脊椎神经损伤、学习障碍以及其他障碍，这些都需要通过数字来代表，双位数字中的十位数值代表运动员的残疾类别，“1”代表视障类别、“2”代表智障类别、“3”代表脑瘫及大脑麻痹或后天性脑损伤类别、“4”代表截肢及身材矮小的类别、“5”代表脊髓损伤及部分轮椅组的类别。双位数字中的个位数值则代表运动员在残疾类别中的级别，数字越小代表残疾情况越严重，比如视力障碍中的11级为全盲或接近全盲，而13则为符合最低视力残障标准。具体到比赛中，视力障碍11级必须要有领跑员及戴上眼罩，12级和13级则不一定需要领跑员。

 

这样的规则等级制定非常细致，目的在于确保对每一名运动员的公平性。为了确保这一公平性，运动员也是有级别区分的，比如PPS(残奥会级别永久状态)、PRS(残奥会级别核查状态)和PNS(残奥会级别全新状态)。其中PPS不需要再进行分级，因为他们曾多次参加残奥会或者世锦赛，已有了准确分级。

 

相比于健全人，残疾人的赛事准备工作更多也更为细致，最主要的是安全性和公平性。现代奥运创始人顾拜旦曾说“奥林匹克最重要的不是胜利，而是战斗”。而残奥会最能彰显“战斗”二字，因为运动员们都是经过了难以想象的磨难才得以踏上赛场，他们身上所展现的精神才是赛事的精髓，所以公平安全的竞赛环境对他们来说尤为重要，也是一种尊重。

 

诠释生命的倔强

 

从运动员障碍等级的划分不难解释为什么残奥会受关注度远不及奥运会，如果以竞技技术和人类运动美学为出发点去看待残奥会或许你是失望的，出发点也是不对的。残奥会的举办，着重点本身就不是极限挑战，而是反映人类文明的进步，以及人类顽强不息的精神。这两样，需要健全人也需要残疾人一起努力。

 

对于残疾人来说，残奥会更是一个重要的自我展示平台，是他们面对命运不公奋发图强、努力拼搏的最佳精神展示舞台。本届残奥会中国代表团共有251名运动员，年龄最大的56岁、最小的16岁，来自各行各业，有些运动员坚持体育训练已20多年，日复一日年复一年地用超乎常人的意志与生命抗争。残疾人运动员需要付出比常人几倍甚至几十倍的努力，在一次又一次与生理、心理的对抗中寻求突破，诠释着生命的倔强。

 

8月24日开赛以来，残奥会每一天都有这样的瞬间上演，闪耀着坚韧不拔、超越自我的精神光芒。同时，残疾人运动员在赛场上展示的友爱和尊重同样震撼着人们的心灵。28日的女子50米蝶泳S5级颁奖礼上，金牌得主、失去双臂的卢冬两旁是下肢残疾需要坐轮椅的银牌得主、西班牙选手玛尔塔和队友成姣。拍照时，站立的卢冬单膝跪地，为的只是与另外两名奖牌得主显得一样高。卢冬“跪下”的一幕感动了无数人，也收获了无数赞誉之声。

 

像卢冬这样的例子，残奥会还有很多很多，每次浏览残奥会的新闻总会被残疾人运动员积极向上的精神所感动，泪水总会在流淌的边缘徘徊。残疾人运动员给予我们远比奥运会更多的感动，因为他们面对“逆风飞翔”的勇气和意志比大多数健全人还要坚定。这或许是残奥会给健全人最大的精神礼物。

 

无数的奋斗故事

 

残奥会之于残疾人的意义，远远超越运动本身，展现了他们热爱生活、积极乐观的人生态度。几乎每一名运动员都有一个自强不息的奋斗故事，每个人都有一段令他们难忘的前行经历，也会有令自己都会感动的瞬间。

 

28日，南宁姑娘刘翠青成功卫冕了残奥会女子400米T11级冠军，她和领跑员徐冬林庆祝胜利的照片火遍全国。然而，鲜有人知道刘翠青为了这一切付出的努力。

 

1991年出生的刘翠青10岁时逐渐失去视力，前往特殊学校学习时年仅13岁。那个时候，刘翠青是迷茫的，不知道今后的日子该怎么过。直到有一天接触了体育练起了跑步，刘翠青才找到了方向。“青青能取得的成绩来之不易，这也是她多年来辛苦付出的结果，我们都非常佩服她的毅力。”说到刘翠青，她的启蒙老师何成飞感慨万千。

 

如果刘翠青没有顶着黑暗奔跑的决心、没有排除万难坚持训练的毅力，今天的她又会是怎样的？她的付出并不比健全人田径运动员少，甚至更苦，但她都坚持了下来。记者曾经多次采访刘翠青，每一次采访都会被她的拼搏精神所感动，而这份拼搏扭转了她的人生方向，沿着更好的轨迹发展。

 

另一名令人感动的是来自埃及的乒乓球运动员易卜拉欣·哈麦德。48岁的易卜拉欣·哈麦德用嘴咬球拍用脚抛球的转播画面感动了无数人。因一场火车事故而失去了双臂，一年后，他与乒乓球结缘。没有双手怎么打乒乓球，易卜拉欣·哈麦德做到了，他用超乎常人的意志力战胜了身体的缺陷，享受着运动的快乐、传播着无畏的精神。就算输了比赛，易卜拉欣·哈麦德依然激动不已，俯身亲吻地面，能站到奥运赛场上，他已经证明了自己的成功。

 

第3篇：餐饮心得体会范文

消防安全学习心得体会范文2021

火既能给我们带来光明，也会为我们制造祸患。为了使我们更加的了解防火意识，掌握自救能力，学校再次开展消防演练。

下午三时十分，“呜…呜…”警铃响彻校园，消防演练在这个警铃声里拉开了序幕。此时，教室里一片混乱，任课老师让我们镇定下来，指挥我们用手或衣服捂住鼻子，往安全地方撤离。我和同学们迅速地冲出教室，跑向楼梯口。为了使防火演练更逼真，学校在楼梯口的两侧都放置了烟饼，在我们下楼的时候，烟饼冒出的那难闻的味道，像调皮的小精灵似的.一不溜湫，全都钻进鼻子里，令我不得不用手紧紧地捂住鼻子。不一会儿，我终于从那人山人海，熏烟滚滚的楼梯口跑出来，和同学们在操场上集中，楼梯口还回荡着同学们的脚步声。待到各年级汇报人数完时，我们就按顺序排好队，井然有序的回到教室休息。就这样，消防演练在这短短的时间内结束了。

虽然这次演练的时间很短，但它却给了我一生的教育。学校为了让我们更清楚的意识到消防安全的重要性，知道火灾后逃离的方法，预防真正的火灾向我们袭来，学校是那么的用心去布置，可是有些人就是不在乎平时的演练，无济于事好像与他自己无关似的，一旦遇到真正的火灾，那些人就傻傻的等着大难临头吧！没有遇到真正的火灾，那是我们的幸运。平时从电视、电脑、手机、报刊杂志上的一些关于火灾的新闻，都是那些有关人员不够重视，所以造成的人员伤亡、损失惨重等现象，你一旦遇到了，后悔都来不及！如果你在商场、超市、公共场所等地方遇到火灾，不要太过于着急，要冷静下来，请不要忘记了安置在墙上的灭火器，虽说它不是很让人注意，但是往往在火灾迫在眉睫的时候，它就能派上用场，让你从危险中脱离。

最后，我想请大家记住火灾的重要性！因为火灾，多少人因为疏忽它，失去了自己的亲人；多少人因为疏忽它，损失了国家的巨大财产……

消防安全学习心得体会范文2021

天气预报说今天是暴雨天气，但是在一心一意面前所有的困难都会退后，为我们让路。今天的军训安排是进行消防安全学习。

教官带领二营的同学们来到环校南路，席地而坐。教官首先给我们介绍了灭火器的使用方法。左手拿着手柄，右手扣着它的钥匙，拔开之后换为右手拿着手柄，左手拿着喇叭口，对着火的起源喷。教官为我们示范了一次，当煤气罐燃起来熊熊烈火时，教官迅速拿起灭火器，前后摇动五下，拔下钥匙，对准燃火点一喷，眼前出现一片白烟，然后用最快速度关上煤气罐的开关。这些动作可谓是一气呵成。

紧接着，教官让每个连都抽出几个同学来现场实战一下。每一个实验的同学都完美地完成了任务。

第二项学习是用布去盖上火源，这种方法是在火势较小的时候，可以快速断绝空气源，从而达到灭火的目的，只见教官拿起叠好的布，从远处往火源盖去。在明火熄灭之后，从低处快速把布拖走，明火变成了一堆黑滚滚的烟。这一操作看起来更加简单，我便心血来潮，想着去实战一下。我从远处双手提着布向火源走去，原本壮志凌云的我不小心踩了一下过长的布，加上布有些重，我便慌了起来。离火源更近，它就烧得更猛烈，害怕的我迅速把布丢掉，然而它并没有盖在火上，吓的我大喊一声，教官过来用灭火器灭火。我知道我这一次是失败了。

想不到这么简单的动作，自己做起来居然如此困难，教官说得对。在那种情况下往往是因为害怕而不能自救成功。一定要努力去克服内心的恐惧，才能在火灾面前自救。水火无情，除了今天学习到的这些以外，我们还应把这些简单的自救方法正确传播出去，真正做到消防自救的普及。

消防安全学习心得体会范文2021

转眼又一届xx公司地面安全消防应急演练圆满结束，这也是我非常荣幸的连续参加的第x届演练。地面安全应急消防演练能够提高消防意识，增强员工在紧急情况下的应急能力，自我防护能力。在演练中学习有关消防知识和消防器材正确使用方法，地面安全各项应急知识，使每个员工轻松的掌握。能够在实际工作遇到紧急情况时及时到位，及时处置，提高人员和财产安全，这也是消防演练的意义所在，作用所在。

在每次演练后，安全意识都有新的经验积累，对消防安全知识有了进一步的提高，对突发事件的应急。职工队伍凝聚力得到了升华，各部门负责人的组织能力，指挥能力和应急能力得到了锻炼和体现，正真达到了演练预期的目的。

这次消防演练得到了领导的信任，接到任务担任安保队伍队列和基本技能训练，车辆起火后的逃生和灭火处置两个任务。在整个训练过程中，考虑到人员情况不一，尽量去用一些科学实用的方法，使得队员每个人都能易学易懂。我也得到了锻炼，收获了很多。

第4篇：餐饮心得体会范文

(1)与酒店中西餐厅的主管和经理座谈了解我校实习生的工作状态,了解酒店企业专业用人需求特点,学习酒店中西餐厅服务与管理工作经验。(2)在酒店中西餐厅营业运营期间,以实习主管的身份留意观察酒店不同岗位的员工服务用餐客人的方式以及灵活处理客人纠纷的技巧。深入旅行社企业顶岗实践工作期间的主要工作学习任务(1)与总经理座谈,学习旅行社经营与管理的行业经验,为高职“旅行社经营与管理”课程提供教学建议。(2)与旅游计调业务总监座谈,学习如何依据旅游客人的需求计调制作旅游线路,并学习组团计调如何向地接社询问目的地的旅游信息和价格,然后再把完整的报价和完整的线路行程汇报给旅游客人,从而为旅行社计调业务的教学提供真实的案例和完善的思路。(3)与会议计调业务总监座谈,学习旅行社如何向会议主办方提供完善的会议接待方案,具体而言包括酒店会议场地布置、参会人员的酒店住宿安排以及参会人员接送服务的车辆安排。(4)与公司财务总监座谈,学习了解旅行社在经营上的办公费用开支情况和税收缴纳情况,从而为“旅行社经营与管理”课程在财务方面的教学提供行业经验和建议。(5)参与旅游客人和参会客人的接送服务接待工作,学习旅行社在接送服务环节的接待要求和服务流程,为旅行社接送服务环节的教学积累真实的教学案例。(6)参与单位团队京山鸳鸯溪漂流一日游活动的跟团实习活动,了解学习旅行社在一日游旅游活动的旅游安排情况和旅游费用的支出情况与公司利润的获取情况。(7)参加公司每周日早上的例会,听取公司各位同事对旅游业务的执行情况和公司总经理对上周工作的总结和本周工作计划的安排,依据自身的顶岗实践情况谈收获与体会,对公司的发展提出中肯的建议。(8)在总经理指导下完成设立旅行社可行性研究报告的撰写工作,从而学习了解设立旅行社的法律程序和所需要的文件资料。(9)在总经理指导下完成公司在旅行社业务、人事、财务、日常行为规范等方面的制度规范文件,从而全面了解旅行社的经营与管理流程,并结合公司实际情况提出规范性制度,帮助公司走向正规化发展。(10)协助公司总经理与两个业务总监完成对我校2011级导游专业学生的校园招聘工作,从而学习了解旅行社的用人要求和我校毕业生的实习工作要求。

二、深入旅游企业顶岗实践工作的心得体会

深入酒店企业顶岗实践工作的心得体会笔者曾经在深圳宝利来大酒店中餐厅以实习主管的身份顶岗实践两天时间,在深圳宝晖商务酒店西餐厅以实习主管的身份顶岗实践一周左右。笔者的心得体会有如下四点:(1)笔者向酒店中西餐厅的经理和主管们学到了很多酒店餐饮经营之道和餐饮服务理念。(2)在餐厅里,笔者认真观察主管、部长和服务员等餐厅工作人员如何为客人服务,深刻认识到餐饮部实习生的辛苦。(3)在酒店餐厅,笔者观察了对用餐客人的服务流程以及用餐客人提出的问题如何解决等,为高职“餐饮服务与管理”的教学工作积累了生动的教学案例。(4)通过向酒店的经理、主管、部长和服务员等餐厅工作人员学习餐厅经营和服务的方式和理念,笔者认识到酒店对实习生看重的是灵活性和开口服务能力,从而也培养了自己成为“双师型”教师的职业素养和职业能力。深入旅行社企业顶岗实践工作的心得体会笔者曾经在武汉臻航国际旅行社以总经理助理的身份顶岗实践两周时间。心得体会有如下四点:(1)笔者向旅行社总经理学习了旅行社经营与管理经验,完善了自身对高职“旅行社经营与管理”课程的教学思路。(2)笔者向旅行社的计调和导游业务能手学习了旅行社计调业务流程和导游带团工作流程。(3)通过参与旅行社接送服务和跟团实践活动,笔者为“旅行社经营与管理”课程的高职教学积累了生动的教学案例。(4)笔者协助旅行社总经理完成了面向我校大三毕业生的招 聘工作,认识到旅行社行业人士对应届毕业生的要求是:既要有扎实的理论知识、灵敏的逻辑思维能力和灵活的应变能力,还得有在旅行社行业的工作经历,从而为今后的教学工作指明了方向。

第5篇：餐饮心得体会范文

   圣诞节活动心得体会1

   为了让孩子们度过一个难忘的节日，我们在12月25日上午举行了丰富多彩的庆圣诞的亲子游戏活动。让家长与孩子们一起庆祝圣诞节，享受着亲子同乐的温馨和快乐。上午九点我们活动正式开始，本次活动主要分为六个环节：

   一、25号早晨，由两位男教师扮圣诞老人和迎早的教师一起到幼儿园大门口为孩子们送礼物和祝福，让孩子们感受节日的喜悦。

   二、小朋友之间神秘的互赠礼物的活动，在礼物上写上小朋友的名字在圣诞前夜24日早上来园时挂在圣诞树上，25日早来园时自己去找写有自己名字的礼物。

   三、组织幼儿边做律动边唱圣诞歌曲《铃儿响叮当》和组织幼儿做律动《圣诞HUHU》。

   四、圣诞老人出场，有奖问答，有关圣诞知识的，答对的有奖。

   五、狂欢活动：圣诞老人出场，跟幼儿和家长一起跳《兔子舞》跟幼儿和家长一起跳《兔子舞》(幼儿带上自制的面具)。

   六、联欢活动结束后各班家长带领自己的孩子回到班上，以自助餐的形式分享美食，品尝自己的劳动成果。

   这天，家长和孩子们都玩得很开心，整个上午的活动气氛非常热闹，通过一系列的联欢活动，孩子们自始至终地洋溢着探究的愉悦情绪与体验，感受着圣诞节欢乐的气氛。庆圣诞一直是我园十分重视的一项庆祝活动。每年，我们都力求以不同的形式来庆祝活动，让孩子感受快乐、分享节日即将来到的喜悦。今年，我园精心策划，以亲子活动的形式来举行本次庆祝活动。活动中，孩子们玩得开心，每个孩子都体验到了成功的喜悦。

   通过这次活动，让孩子们充分展示了自己，体验到努力就会成功;让师生们共同感受到了大家庭的温暖;加深了家园情、师生情、亲子情。相信这是孩子们度过的最难忘的一次圣诞节。

   圣诞节活动心得体会2

   20vv圣诞节已成为过去，我们又迎来了新的一年，虽过去但却不能忘记，在过去的圣诞节活动中，我们究竟做过哪些具体有利于酒店和广大消费者的工作?又有哪些工作做的还不完善，又从那些实践中得到启发等等?为了在下一年的圣诞节活动中开创一个好的局面，更为了比20vv工作做的更有进步，做到未雨绸缪，总结20vv圣诞节活动经验，吸取教训，更好的推动下一年的活动开展。今年圣诞活动总结：

   一、拟定活动方案和现场布置

   由于圣诞节在我国南方城市是一个比较盛行的节日，其重视程度一点都不亚于过农历春节，所以在酒店餐饮行业来讲是一个很好的卖点，许多家庭在忙碌了一年就想找一个地方好好聚在一起吃上一顿别在风味的圣诞大餐。为了增加酒店的经济效益和扩大vv酒店在酒店行业中的知名度，特准备在24日晚平安夜和25日晚圣诞举办大型的自助餐活动，并根据前两年圣诞节经营情况，依照领导指示精神，由餐饮部出《关于酒店圣诞活动方案》，市场营销部出《圣诞布置方案》，并于12月1日开始筹备和布置，历时一个月。

   二、活动进展及存在的问题

   1、各部门清点去年保存的圣诞布置物品，作出今年的物品采购计划;

   2、由于部门和仓库配合不力，存放时无单无据，导致去年的一些圣诞装饰品丢失和损坏无法使用(建议今年由自己部门保存，并指定一名责任人向总办上交一份物品清单);

   3、按领导指示精神统一下单给市场营销部，再由市场部汇总后递交给采购部，然后各部门派一代表去广州统一采购物品;采购回的物品由各部门领回;

   4、除娱乐、康乐是自行布置以外，中餐、西餐、客房、公共区域在市场部指导下进行布置，但在些部门不是很配合，不主动，使得布置工作在人员调动上脱节。

   三、活动建议以及总结

   我们要求每个部门总结自己的得与失，并将总结结果迅速传达给每个员工。哪个部门上传下达得最快，哪个部门做事执行力就最强。聪明的人不是不摔跟头，而是同样的地方不犯两次错误。除此之外这次活动，也是我们承上启下，辞旧迎新的时期。在18年末，我们从这次活动中取得了很好的经验，接下来的活动会一个接一个，我们将在业内树立起自己酒店的品牌。

   圣诞节活动心得体会3

   雪绒花，洁白而又圣洁。

   圣诞节总是带着雪花般的轻盈和圣洁降临，在这样美丽的日子里，人们总会彼此传递着幸福。圣诞节本是西方人的传统节日，但现在越来越的中国人也开始过圣诞节了，其实过节是无关国界与地域的。人们只是需要一个节日来作为增添生活的喜悦和传递祝福的一个纽带罢了。因此，学校宣布要举办“圣诞礼物传传传”的活动时，我内心充满了喜悦。

   在这次活动中，我们二一班的许多小朋友，展现了心灵手巧的一面。在准备礼物的过程当中，学生亲手把礼物进行了细致地包装，一个个礼物的精美装饰既了展现了他们灵敏的动手能力也显露了小朋友们的审美能力。在这次活动当中，学生不仅得到了动手操作技能上的锻炼同样也得到了情感认知的收获。俗话说：“一分耕耘、一分收获。”在这次活动中，只有给别的小朋友准备了礼物的小朋友才有抽取别人礼物的资格，没有给别人准备礼物的小朋友们自然就不能得到别人的礼物了。我相信以这种实际课堂比老师品德课上枯燥的口述付出与得到的关系要来的更有说服力。付出了不一定有收获，但不付出就一定没有收获。一些小朋友在看到别的小朋友抽取礼品时，还在问：“老师为什么别人有抽奖卷，我没有。”当我看到孩子渴望得到礼物的眼神时，我不能批评他们没有给别人准备礼物但也无法更好地安慰他们没有礼物的失落心情。我只好说：“希望你下次先准备好交换礼物，这样你就抽取别的小朋友准备的礼物了。”二年级的孩子大概是不太懂“付出”与“得到”的道理的。他们更多的是索取，而不是付出。当然我们无法因此而去斥责他们。但是我相信通过这次活动他们能够明白：有付出才有收获。

第6篇：餐饮心得体会范文

厨师工作心得体会范文1   各位领导同事大家好;我在xx-x酒店的'学习中.在XXX老师的讲课中，还有xx-x在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。

  经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。

  第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓"适者生存"，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。

  第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。 第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。

  第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，"三百六十行，行行出状元"，但想当"状元"，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢?我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。

  第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问："人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以命令式口气对待下属。带***要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待***与同事。经常以谈心形式和下属或***们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。

  总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。

厨师工作心得体会范文2   我们走过了勤奋耕耘的20xx年，经过我们的不断摸索，不断进步，不断创新，不断发展，一年来，我们面对着市场的竞争和压力，同舟共济，始终秉承酒店尊客以心待客以诚的核心价值理念，以争创一流为目标，以良好的声誉和优质的服务赢得了广泛的赞誉，带动了整个酒店业的发展。

  新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名组长我始终严格要求自己，，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。

  工作上我担任六楼凉菜组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生五四制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。

  成品存放实行四隔离生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。

  环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

  在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

  在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组人员学习烹饪技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，及时纠正在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。

  在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。酒店将继往开来，再接再厉，在集团的正确领导下，坚持发展战略，不断提高自我，努力完成集团各项工作任务，信心百倍的迎接新的挑战，实现新的目标，把晋韵楼酒店这一品牌做大、做强！相信没有最好，只有更好。

  厨师工作心得体会范文3

  一、学习的主要内容

  我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

  二、学习中的工作表现

  上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!

  三、学习中的体会、收获，实习工作的认知、感想

  (1)经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!

  (2)因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。

  四、存在问题

  我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。

  最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。

厨师工作心得体会范文4   食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。

  一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。

  我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。

  二、努力工作，按时完成工作任务。

  在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。

  在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。

  食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

第7篇：餐饮心得体会范文

1．作为一门课程，“问题”是研究性学习的载体，整个教学过程围绕着问题的提出──寻找收集资料──分析研究问题──解决问题来组织学生进行学习活动。而英语学科教学是以教材为依据和载体，教学过程是围绕完成教材所规定的目标而进行的教学活动的过程。

2．在英语教学中往往以教师为主，“知识”在教师那里，教师是知识的传授者，学生只是单向“求学”，是知识的接受者；研究性学习主要由学生负责完成，它赋予学生自主选择学习内容的权利，同时也承担达到目标的义务。

3．英语教学偏重于学生通过记忆、练习、重复等方式掌握学科基础知识达到简单应用的目的；研究性学习重视学习的结果，更注重学习的过程，注重学习过程中学生的感受和体验。

4．英语教学活动一般在课堂上进行；而研究性学习的活动不局限于课堂，它根据问题的需要走向开放的社会，向社会索取知识。5．英语学科教学的评价方式一般是以分数为手段的标准化考试；而研究性学习的评价是一种综合的、定性的方式，它以学生在整个学习过程中的活动以及体验为依据。

二、英语研究性学习与英语学科教学是有联系的

从我校开设研究性学习课程来看，1．课题的提出基于英语教学，根据学科教学内容中的问题、方法、规律等提出探索性课题。如：英语语法学习和词的用法总结，英式英语与美式英语的不同，英语学习方法的研究以及从教学内容延伸出的课题等。2．在收集资料过程中，学生必然会运用已学英语知识查阅因特网上、图书馆中的大量英语材料；运用英语与外籍人士交流，对他们进行调查访问。3．学生运用已学的英语知识完成部分课题的结题报告。4．在答辩过程中，课题组学生得运用英语来对教师提出的问题进行阐述。

三、如何进行英语研究性学习英语研究性学习课题的实施计划

1．课题：（1）中西方餐饮文化的异同（2）美式与英式英语的不同（3）英语学习方法的研究（4）东西方身体语言的异同（5）讲英语国家的概况（美国、英国、澳大利亚、新西兰等）（6）汉英句子结构的异同（7）语法的学习和词语的用法总结（8）英语在实际生活中的应用

2．目标：（1）增进学生对西方国家政治、历史、人文、地理、餐饮文化、风俗习惯等的了解。（2）培养学生运用已学的英语基础知识去分析问题、解决问题的能力。（3）激发学生的好奇心和创造力，培养探索创新精神。（4）培养学生与他人合作的群体意识。（5）使学生了解科学研究的一般过程和方法，增强科学意识。

3．计划：第一步：选题以及论证阶段四周时间第二步：资料收集阶段十二周时间第三步：结题阶段六周时间第四步：成绩评定阶段四周时间第五步：总结与展示阶段三周时间

4．预计到的障碍：（1）缺乏资料来源（2）对西方文化无亲身体验（3）在遇到困难时可能出现畏难情绪（4）指导教师是否具有驾驭能力5．对策：（1）指导学生查询资料，利用因特网、图书馆、报刊杂志等查找所需资料。（2）近可能多地联系外籍人士，对他们进行调查采访。（3）注意研究过程中反映出的情况，及时调整计划，针对问题借鉴他人经验及时解决。（4）加强理论学习和方法学习。

6．预期成果：（1）总结报告、调查报告、论文、心得体会等（2）按照实施计划进入选题以及论证阶段，学生根据兴趣爱好选择研究课题，由课题指导组进行分组，此时课题组的学生和教师已打破了原来教学班的界限，如：我指导的课题组“东西方餐饮文化的异同”由来自同一年级四个不同班级的学生组成。课题组在指导教师的协助下写出开题报告，课题指导组进行开题评审工作。（3）资料收集阶段。该阶段是整个研究性学习中最为重要的阶段，在每一次活动前指导教师和学生都要做好准备工作，填写好活动安排表。每次活动之后作好记载，学生互相交流心得体会。（4）结题阶段。作为指导教师应开设讲座，让学生懂得撰写总结报告、论文、调查报告等的格式，学生对收集的资料进行筛选、整理，分工合作写出结题报告初稿，交各小组讨论，对初稿加以补充、修改、完善，最后定稿。（5）成绩评定阶段。首先根据课题组的开题报告、活动资料（包括笔记、资料、照片、活动情况记录、阶段总结等）、结题报告、小组答辩情况，由评审组打分，然后课题小组再根据得分情况、参考小组成员在整个活动中的参与情况，评出小组成员的等级。（6）总结与展示阶段。学生对自己在整个研究性学习过程中的活动情况进行反思、总结，互相交流学习，并展示研究成果，必要时邀请家长参加。

四、实施英语研究性课程的体会

1．教师在教学活动中不再处于中心地位。研究性学习强调以学生的自主性学习为基础，学生才是整个活动的中心，教师在很多情况下是以协调者或协助者的身份出现，协助学生解决他们在活动中遇到的麻烦。

2．教师不再是权威，对教学内容不再具有垄断。不是教师说的就是标准答案，课题所需的各种知识学生可以通过各种渠道获得，很多知识已经超出了教师的专业范围，如本课题中涉及到的烹饪、营养等。

3．教学方法不像课堂教学那样有较为固定的模式和程序，它更具有灵活多变性。

4．教师成为更加主动的学习者。由于英语教学内容有教材可依，导致有的教师长期以来依赖教材，不思进取。而面对英语研究性学习，教师无优势可言，同学生一样，要学习的知识太广阔了，从研究性学习的流程、内容以及一般的科研方法到课题所涉及的其他专业知识都需要教师认真学习，否则难以适应研究性学习的指导需要。

5．有利于促进英语教学。学生在活动中涉猎了大量西方餐饮文化知识，对饮食结构、营养、风俗习惯、就餐礼仪等有较多的了解，对英语教材中（Book1）Unit15Healtheating这样的课文，学生学起来就更轻松有趣；同时，在与外籍人士的交流中，学生清楚地认识到自己所学的英语知识有限，更激励自己要努力学好英语。

第8篇：餐饮心得体会范文

我叫**，一名普通的实习生，由学校分配到这里，从校园跨入酒店，感慨颇多，首先，请容许我先为大家讲一个故事，关于酒店大亨希尔顿的真人真事，在课堂上听老师讲过，在此复述给大家，这是关于一个世界知名的酒店大亨康拉德希尔顿的故事，他被称为酒店王国的谛造者。

希尔顿在年轻的时候，是一个一文不名的打工仔，在一家酒店做pa的工作，由于青春年少，满怀抱负，因此，对于每天清理厕所枯燥乏味的工作，满是怨言，一位希尔顿的同事，也就是每天同希尔顿一同清理厕所的人看出了他消极的情绪，因此，用自己的实际行动给希尔顿上了一课，那么，他是怎样做的呢？

他是这样对希尔顿说的“你每天的工作都做得很好了吗。”“是的”希尔顿自信的回答。“那么你敢不敢喝你每天清洗过的马桶水呢？”希尔顿摇了摇头，他认为谁都不会去喝马桶里的水。然而他的同事却这样做了，他认真的清洗过马桶后，不漏掉任何一个细节，当清理完马桶后，他拿着玻璃杯，当着希尔顿的面，就这样喝了下去，不知在场的诸位有没有被他的行为震撼呢？但是他震撼了希尔顿，也震撼了我。

我是一个初出茅庐，甚至于还没有毕业的大学生，刚刚真实的，身临其境的接触酒店业，有怨言是理所当然的。但是同样的苦、同样的累，其他人能吃，为什么我就不能呢？同样的活，其他人能做好，我为什么做不好呢？世界上没有敲不破的墙，只有不愿抡锤子的人.或许,其中的关健在于态度。

因此我在这里，要向大家分享一下我实习期间的心得体会，有两点，一个是“专”。另一个是“细节”。

专即“术业有专攻”.在我刚刚来酒店的时候,很想学到更多的知识,因此很多转换部门的要求,然而六个月的实习期能学到多少东西呢?或许专心致志的做好眼前的事，不要三心二意才是最正确的。三心二意的猫是钓不到鱼的，一心一意才能将铁杵磨成针，正如之前的故事一样，能够自信的喝掉自已清洗过的马桶里的水，你才能够理直气壮的对所有人说“我在自已的岗位上已经做得很出色了!”

第9篇：餐饮心得体会范文

一年来，我在饭店领导的正确指导和部门领导的支持下，深入贯彻落实科学发展观，以市场为向导，以扩大商务客源为依托，以经营为中心，以市场为导向，以管理为手段，自我加压，认真执行饭店工作方针政策，在自己分管工作方面认真履行职责，较好地完成自己的工作任务，取得了一定的成绩。下面，我就本年度来的主要工作情况汇报如下，请大家评议：

一、加强学习，提高素质

我始终把加强思想政治和业务学习放在自身建设的首位。无论平时工作多忙，都会挤出时间来努力学习，储备新知识，以此增强个人的工作能力和决策水平。我重点是学习销售知识，做到学深学透，掌握在脑海中，运用到实际工作中，为自己做好销售管理工作打下坚实的基础。在加强理论学习的同时，注重更新知识结构，重点加强业务和政策法规知识的学习，努力做到在工作中学习，在学习中工作，精益求精，不断探索，全面提升自己的整体综合素质。

二、立足岗位，提高能力

自己在目前的工作岗位上已工作了多年，经过不断学习、不断积累，具备了比较丰富的销售管理经验，能够比较从容地处理日常工作中出现的各类问题，在组织管理能力、综合分析能力、协调办事能力等方面，经过多年的锻炼都有了很大的提高，保证了本岗位各项工作的正常运行，在日常的各项工作过程中，没出现过错，并圆满完成饭店各项目标任务。

三、敬业爱岗，勤奋工作

一年来，本人以高度的责任心对工作负责，注重细节，不断学习一年以来各种新精神和要求，做好营销部的管理和综合管理工作，协助饭店工作目标的完成。

(一)加强管理，提高销售业绩。2014年，受国家政策影响，公务性会议压缩、经费缩减、时间缩短、政府公务活动会议学习考察减少，同时办公厅对我店的经营任务又有所增加，对于我们营销部来说压力非常大，为了顺利完成全年计划任务，营销部全体员工不计较个人得失，在会议客人报到及会议召开期间，主动加班加点，放弃节假日休息，急宾客所急，想宾客所想，秉承“体贴入微，从我做起”的服务理念，尽可能为客人提供全方位的优质服务，为饭店保持了经济平稳较快发展的良好势头打下基础。

(二)牢固全员思想，加大营销力度。牢固树立部门员工以全店营销一盘棋思想，我部门先后组织开展各种形式的培训20余次，形式多样，内容广泛。今年三月份，原旅游部并入营销部后，组织两部门员工进行相互交流学习，并由原各自部门经理主讲，对彼此的业务知识进行培训；今年八月份，积极响应饭店开展的“学习月”活动，开展了“走出去、请进来、网络授课”等多种形式的营销学习；今年九月份，组织部门员工认真学习阅读店发下发的《责任心是金》一书，并要求每一位同志结合自身书写心得体会，其中王波、徐静两位同志书写的心得体会还被店部评为优秀文章进行表彰。

(三)分析市场认清形势，转变观念抢抓机遇。2014年，我们逐步完善把客户档案，对宾客按：签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力的客户等进行分类建档，详细记录客户的所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该单位的折扣等。今年拜访市场客户共计5714次，现已签订协议263家。同时，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户的业务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户的生日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们的祝福。例如，我们饭店成功举办了“饭店首界答谢酒舞会”“地方特色菜肴推介”和“2014年饭店答谢酒会”，以各种形式的活动对老客户进行回报，增进感情，拉进距离，为以后的合作打下基础。

四、尽职尽责，扎实工作

无论在何地工作，我都本着对工作高度负责的态度，坚持任劳任怨，刻苦钻研，与时俱进，开拓创新，各项业绩均取得优异成绩。一年来，共接待会议757个，其中，公务会议370个，商务会议384个，单用会场197个，全国性会议64个，共实现客房、餐饮、旅游收入5031万元；平均客房出租率达到79.4%，平均房价301元，与去年同期对比增加了11元，全面完成各项经营任务目标。

五、改进作风，廉洁自律

一年来，我自觉加强素质修养，时常提醒自己要按照优秀营销部经理的标准严格要求自己，时刻绷紧廉洁自律这根弦，坚持“低调做人、高调做事；本色做人，出色做事”，严格按章办事，不，做到大事讲原则，小事讲风格，自觉维护内部的团结，尊敬领导，团结同志，树立了一名营销优秀工作者的形象。