食品行业特征精选(九篇)
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第1篇：食品行业特征范文
【关键词】食品 行业 成本 管理
一、食品行业成本控制管理的特点
2012年，世界经济大环境影响着我国央企，不断引发严重的欧债危机。国资委预警了当时的严峻形势，出现不断下滑的市场需求趋势，各个行业人工和原材料成本上升，央企经营面临着日益增加的巨大压力。欧美经济出现了下滑趋势，持续几年的经济危机对其产生了影响，国际大环境不利于央企的发展，央企的利率也开始下滑，对经济的增长有刺激作用。在这种大环境下，食品行业的发展也受到了影响，其成本核算控制和风险管理显得非常重要。
食品行业往往需要很大量的食品原材料，对材料的要求不尽相同，但是食品原材料都具有相同的特征就是容易变质腐败，所以很多食品行业根据市场的不同需求设立不同的分公司或者子公司，允许在运作模式上采用合同管理或者特许经营的模式，在经济上不承担母子公司所经营的直接管理的办法，而是采取经济上独立核算，支付管理佣金的形式，食品行业的成本核算方面的管理都是加盟公司自行管理，总公司根据分公司的质量成本报告进行指导的形式。食品行业所需产品具有数量多，种类繁杂，批量不确定性等特点，在进行食品采购的时候，对所需产品进行分类更有利于进行成本核算和成本控制，能够容易换算是否盈利和损失。在食品生产销售的环节中往往需要多种途径和阶段，包括细分市场，设计产品，以及后续的生产销售等多个环节。在每个环节，企业都应该投入大量精力包括财力进行成本的管控，做好食品行业成本管理和控制工作。
二、食品行业在成本控制上常出现的管理问题
在食品行业成本控制上如何进行管理是全面质量管理的主要内容之一，很多食品企业没有重视产品成本的控制，造成了利润降低资源浪费，严重的甚至造成资金链条断裂，不能控制全局。很多食品行业将控制成本的重点放在产品生产的阶段，没有考虑在食品原材料采购和储存等环节，也没有考虑使用材料时候进行节约或者充分再利用等，这就造成了食品行业在成本管理下有很大的弊端，这样的浪费势必导致与竞争对手不能抵抗，难以适应市场的需要和经济的运转。
（一）食品行业对成本管理缺乏系统性的认识，部门之间配合不紧密
食品行业成本控制是由多个环节组成的，每个环节都充分发挥作用的话就能做好食品行业的成本控制和经济管理工作。行业要建立完善的成本控制管理体系，需要各部门之间的紧密联系沟通和配合，同时也是各部门之间应尽的义务，不能注重企业整体而忽略部门的力量，否则成本控制管理不能顺利开展。在食品行业工作中出现资源浪费的现象，部门间往往推卸自己的责任，互相拆台导致成本控制责任混淆不清，在各部门收取的资料使用情况和数据等往往不具备条理性，账目不清晰，在使用材料的同时没有进行统一管理，没有指定使用标准，后续统计工作也会出现重复记载或者忘记记录，分析数据的时候可用性价值不高。
（二）缺少完整质量控制体系
果果食品行业主要是中小型企业，规模不大，经济能力一般，所以部分中小食品行业为了目的和利益，往往忽视了成本的核算，一味去追求更多的利润，在产品制作的过程中只图量，不图质，甚至对成本控制管理工作造成忽视，不能形成长效的管理体系，还有一部分重视成本核算的企业，他们由于自身经验不足，不了解自身企业在经营上如何进行成本管理，所得历年数据不能进行比对分析，缺乏成本管理的专业人才，主要体现在：分析方法简单，对税局统计和数据分析仅是停留在简单的对比层面上，再有对产品质量，成本构成没有详细分析，不能准确的判断各产品个各环节的使用比例。
三、对做好食品行业成本控制管理的建议和对策
（一）食品行业成本控制管理要全员进行参与，加强部门之间的配合
食品行业成本控制，需要企业全人员，全过程，全方位的参与，加强人员成本控制的意识，将食品行业质量管理与成本控制统一起来，共同努力将成本控制落实到具体实处，对不能按照要求做的员工需要追究责任，具体到人，建立明确的奖励和惩罚的实施方案，管理层要引起重视，对员工进行协调指挥，共同节约，提高企业利润，降低消耗。在重视企业产品本身的质量的同时，形成完善的成本控制体系，全员共同参与，每个环节都要发挥作用，帮助企业做好企业成本控制工作，进行相关数据的统计核算，发现问题，找出原因，确定更改的方向和阶段性的目标，落实到人。所以成本管理的重要环节就是控制和改善，企业要足够重视并一定落实到位。
（二）应形成完整的质量成本管理体系
食品企业应该立足企业本身，根据自身的特点和情况，建立相应的质量成本管理体系，加强管理以促进企业高效、快速地进行质量成本管理工作。明确各职能部门权限责任，协调部门之间的分工合作，建立一套适合企业自身特点的质量成本管理体系。
参考文献：
[1]韩薇薇，王殿华.中国食品安全风险防控成本理论研究[J]. 学术交流. 2013（07）.
[2]王殿华，翟璐怡.全球化背景下食品供应链管理研究――美国全球供应链的运作及对中国的启示[J]. 苏州大学学报（哲学社会科学版）. 2013（02）.
第2篇：食品行业特征范文
而同时，绝大多数的中国食品企业还是依托前店后厂的个体经济，或者局限在区域市场的满足上。当然，中国的食品行业也有像青岛啤酒、娃哈哈、光明等规模较大，企业经营规范的大型本土企业。但是在对食品行业的价值链认识上，对新经营形势下的食品企业的挑战，都缺乏足够的认识。
食品行业面临的挑战可以概括的用3C来形容，customer(客户)、competitor（竞争者）、change（变化）。
客户的挑战来自市场细分和消费者快速响应。食品行业的客户是典型的大众市场，但是随着消费水平、消费习惯、消费结构的改变，食品行业客户也走向细分；食品的品质保障、消费趋势把握、消费的季节与周期性、产品传递渠道的长度等原因都决定食品行业要生存必须快速满足终端消费者多变的需求。
竞争的挑战来自产业的纵向一体化与低成本竞争。国外大型食品企业很早就开始了对产业链的整合与兼并，进行全球的布局，力图在几个专长领域取得垄断地位从而避免过度的竞争。如达能在饮用水领域的兼并、卡夫在饼干业的整合。而面对来自发展中国家的原料和人力的低成本竞争，企业内部的成本控制和全球采购都没有太多进一步压缩的空间，余下的策略只有从产业的价值链上创造和占取更多的空间。
变化的挑战来自客户、竞争对手、原料商、代工商，但是归结到一点就是经营方式的改变。由单一市场的单一需求转变为细分市场的多样化需求，由大规模生产转变为大规模定制经营，企业每天要处理的订单也呈现几何级数的增长。这种订单的变化，实际就是市场对企业经营方式转变的最好注释。
中国食品行业的唯一出路
面对如此之多的经营挑战，中国食品企业应该如何应对挑战。多数中型食品企业如何生存？大型食品企业如何由辉煌走向卓越？中国食品企业如何与家门口的国际食品巨头争夺明日的市场？
出路只有一条，导入供应链管理战略，实施供应链协同管理，实现产品供应链的整体效益。
供应链管理是对产品从原材料生产、物资采购、产成品制造到商品批发分销、零售的所有企业协同过程的管理，它不同于企业内部管理，更不同于一般的管理信息系统。它更是一个企业的战略层面的取向，更多的是战略决策与协同标准的管理。
供应链管理对于中国食品企业来说是一种新的业务模式，也是协同效益产生的根源。具体表现在：
食品业的价值链正由上游向终端倾斜，谁最接近消费者、谁最能把握消费者需求，谁就能在整条价值链上有更大的发言权。而企业对终端的掌握，只有两种方式：直销和渠道，对于食品这种有特殊要求的产品，渠道的能力就是对终端的需求把握能力。
中国国内经济区域特点和地理分布，使得食品销售渠道，还是以多品种、小批量、分销网络形式为基本特征。根本有别于国外大型零售商直接与品牌商交易的扁平模式。如何管理逐级放大的渠道组织，特别是分销渠道，是中国食品行业供应链侧重点所在。
长期的战略或伙伴式的联盟关系逐渐取代合同式短期的供应关系成为供应渠道主流，同样在销售渠道上，品牌商也将更加依赖稳定强大的一级批发商来掌握诸多的2级、3级分销商。
企业的明确定位、细分市场和消费人群、专业分工，使得不同食品产品的供应链呈现个性化特征。渠道的建立、渠道的交叉、渠道的掌控，成为食品业供应链管理的重点。
食品的安全、保质等要求使得食品的产品生命周期比较短，物流与计划、订单信息传递的迅捷性要求高。渠道响应能力最集中的表现在渠道订单上。
渠道为本
供应链管理是使得中国食品行业摆脱现有弱点，强化自身优势的最好武器，而针对食品行业的特定性，渠道管理，尤其是渠道订单的管理又是供应链管理的本质所在。渠道能力是一种持久的、不可购买的、不可转移的、与中国消费市场现状密切相关的能力，而正是它的不可替代性，使得渠道能力成为中国食品行业的核心竞争能力。而且中国企业对本地消费市场的熟悉，也使得渠道能力是中国食品企业的比较优势所在。
法国达能参股娃哈哈、乐百氏，主要看重的就是其市场份额、广而深的销售网络，他们借助这个成熟的渠道把自己的产品送到消费者手中。DELL是利用了新的手段―互联网重新构筑自己的渠道网络，通过这个扁平而快捷的网络，减少自身的成本损耗、加大大规模定制力度，提升消费者满意度，加快自身资金的流转，从而最终实现在IT硬件产品上的全球竞争能力。
协同模式驱动供应链管理变革
食品行业的供应链业务渠道协同模式可以分成“战略伙伴”模式，“重要伙伴”模式，“大众市场”模式，“复合”模式与“低回报”模式。
产品品牌商根据公司的规模、技术支持能力选择合适的模式与多家供应商建立合适的战略协同关系，这是决定供应链绩效的主要因素。只有当一个公司发展其协同战略时，公司才能获得供应链带来的财务和经营绩效的最佳水平。
为在业务协同上获得成功，企业必须要清楚地了解供应链上伙伴的类型和特点，以及支持合作关系所需要的技术。合作强度不同，采用不同的经营模式。
食品行业以往的合作更多是“大众市场”模式，其将成本作为合作中的最重要因素，它拥有很多个供应商选择，合作的深度非常有限。关键的问题是力求获得物料和交易成本最小，同时在合作关系支持流程和基础设施方面无需大量投资。
未来的供应链协同发展方向应该是由“大众市场”转向“重要伙伴”，通过长期、稳定的合作关系，降低供应链上的协同成本，通过信息共享、高效业务处理降低渠道库存、加快资金流转、加快产品开发与推出速度，最终实现供应链上新价值的创造。
业务协同的深度和对渠道伙伴的控制力，是决定供应链竞争力和价值链价值分配权重的主要因素。嘉士伯是全球第五大酿酒集团，它采用了供应链协同管理系统后，使得其瑞典的130个订货商能够直接通过爱立信WAP电话把订单输入公司系统，而这些订货商面向1500个零售商店。增强经销商的供应链协同后，瑞典嘉士伯由原来的5个电话销售中心和销售部门减少到1个客户中心，客户记录、库存水平以及供应链其他方面的情况一目了然。而且客户可以很快确认自己订单状况，嘉士伯也能确定最有效的运输路线和时间，并很好地计划和管理自身的生产与库存。目前，瑞典嘉士伯一个50人的电话销售团队每月处理18000个常规客户，超过70万订单（近5.5亿升啤酒和非酒精饮料）。
供应链管理对渠道协同的改进
供应链是价值链物理上的实现形式，供应链管理以整个供应链作为管理对象实现对最终客户的价值提供。供应链协同按其层次分，有操作和业务流程协同、管理和业务标准协同、战略协同，供应链协同按内容分，有订单协同、财务资金协同、需求预测协同、需求计划协同等，订单协同是各协同工作开展的基础。业务协同水平的提升伴随着协同模式的转变而深化。
订单是最基础的渠道行为，订单流程是渠道组织结构的重要依据，订单信息是相关业务控制的重要依据。快速的订单响应保障渠道库存信息的准确和渠道库存与市场销售的最佳平衡点，而且订单快速完成也促进资金周转的加速，提高资金的时间价值。
订单管理实际上关联了库存管理、物流管理、财务控制、供应商管理、需求预测、电子单据（供应链管理系统）等诸多因素。因此说订单管理是食品行业供应链管理优劣的关键否决性一票，是不为过的。以订单管理驱动流程优化，进而实现渠道能力、供应链管理能力的提升，也是食品企业应该遵循的规律。
食品行业供应链管理的实现模式
时间进入2004年，供应链管理对于食品行业已经不是一个遥远的梦想，供应链管理开始走下神坛，很多企业已经把供应链管理的思想引入企业战略。
作为国内啤酒业老大，青岛啤酒的二次创业把价值链拉动作为三大策略之一，全力推广供应链管理模式。青岛啤酒集团销售公司，由于它的机构横跨全国，销售环节复杂，手工难以管理，容易在一些环节出现失控现象。为了实现订单快速响应，加强渠道控制，减少区域间冲货，统筹安排库存，加快资金周转，避免财务风险，实现管理规范化，降低管理费用，提高新鲜度管理，该公司于2003年5月实施销售渠道管理，并在2003年底实现了包括销售渠道、供应渠道在内的全程供应链管理。
更多的食品企业也开始把眼光从企业内部的ERP等管理工具转向效应更明显，见效更快的供应链管理战略。
中国最大的肉制品企业――双汇集团应用供应链管理系统，实现了有效的成本控制和工作效率提升。通过供应链管理系统，从供应商、制造商到仓库和商店等都实现了基于互联网的信息共享。
总结国内企业供应链实践，对比国内外供应链实现的生态环境，我们对供应链管理的实现和改进方向归纳如下：
业务协同与组织协同并重；
打通渠道，实现渠道能力优化提升；
以订单为供应链绩效驱动，以渠道流程固化、优化来改进业务效率与效果；
最终实现低成本，快速响应的供应链管理的战略能力：
组织协同：供应链管理首先需要各企业作为供应链组织参与，其管理的核心和突破口是渠道成员，在供应链管理不断改进的过程中，逐渐实现对各级渠道成员、非渠道成员、直至所有的供应链成员的管理。
业务协同：供应链上业务、销售订单、采购订单、促销活动、新产品开发、库存管理等业务的协同，信息的畅通和业务标准的统一是业务协同的基础。
订单驱动，流程改进：基于订单流在供应链流程中的基础性地位，供应链上的流程改进必然是由订单的流程改进开始，由订单驱动。订单流程改进后，高效率的订单业务流要求物流、资金流、信息流相匹配，必然导致需求预测、计划、配送、仓储、财务、库存等业务流程的提升，最终达到整个供应链业务流程改进的目的。
第3篇：食品行业特征范文
随着我国旅游行业的兴旺发展，休闲食品进入不断改进和创新的发展新阶段。休闲食品消费长速度很快，汉鼎咨询统计显示，近年来我国休闲食品市场规模呈几何级的速度增长，高出食品市场平均增长率20个百分点，在中国食品市场的地位日益重要。
汉鼎咨询数据显示：2009年休闲食品制造业创造工业产值4364.54亿元，同比增长27.53%；实现销售收入4304.03亿元，同比增长31.39%；实现利润117.71亿元，同比增长52.87%。
休闲食品行业在规模增长的同时，品种和类别也大幅度增多。目前，市场上大行其道的休闲食品共有以下几大类：谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、食糖类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。但中国休闲食品产量与国外发达国家相比相距甚远，尤其同世界休闲食品消费大国美国相比，中美两国人均消费差距约为150倍。另一方面，中国因几大休闲食品生产厂家都集中开发谷物膨化产品，使得产品品种单一，竞争较为激烈；由于技术力量相对薄弱，导致目前休闲食品风味还不能与国际上同类产品风味相媲美；国内除几大合资企业外，许多国营中、小型厂家制造的休闲食品包装色彩及品质较为粗糙；因技术力量不足、食品机械落后，使许多适龄产品的开发尚处空白。 二、我国休闲食品行业的竞争格局及发展趋势
从20个世纪90年代开始，历经十多年，中国休闲食品市场发生了翻天覆地的变化。超市作为方便食品、休闲食品销售的大本营，它的主战场虽然仍在沿海大城市，但这些地方市场拓展的空间已逐渐缩小，因此，随着超市连锁业在全国的发展，休闲食品已经显现出向周边及中西部地区发展扩大趋势。
中国的休闲食品走过了民粹时期和全盘洋化阶段，现在进入了严重的同质化时期，从概念到实体都没有实质的差异性，同质的代价是销售费用的爬升：）03年我国饼干类产品促销费用为16.38亿，年环比增加16.25％，行业利润下降到4.5％（工业生产的危险点是5％），这是条看不到希望的路，生产者和经销者都很迷茫——休闲食品走向哪里？
休闲食品行业虽然在快速扩展壮大、在逐渐被企业所重视，但我们也应该看到在目前国内休闲食品市场上，外资、合资企业仍占据市场的绝对优势，不少本土企业因无法紧跟市场发展步调，不能持续做大做强，最终被市场所淘汰，这也是目前国内市场高端休闲食品一直被外资垄断的原因之一;再者，食品企业数量繁多，休闲食品的“价格战”此起彼伏，品类越来越丰富，消费者的选择余地却越来越大，市场竞争越演越烈。诸多的因素使休闲食品企业在迎来发展机遇的同时，也面临了巨大的挑战。在群雄并起的“战国”时代，本土休闲食品行业该朝什么方向发展? 汉鼎咨询认为：企业应该从以下几个方面入手：
1、健康是休闲食品的发展趋势
在西方国家，低油马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的休闲食品受到人们的青睐，销售势头越来越好，这说明在日益升级的市场竞争中，休闲食品开始趋向健康化。随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高，休闲食品开始贴近人们的生活，但由于不健康的饮食习惯，过多摄取高热量、高脂肪的食品以及运动不够等原因造成的肥胖症，特别是儿童肥胖症问题在城市家庭中已成为关注的焦点，而休闲食品与肥胖症的关系也引起了越来越多的关注。因此，开发健康和功能性食品将是休闲食品市场未来的主流。
2、新品开发将贴近生活习惯
休闲食品是消费者为了“休闲”应运而生的食品，是能使消费者感到轻松、休闲、享受的食品。因此，未来的休闲食品行业必将越来越接近人们的日常生活和饮食习惯，如带汤汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休闲食品市场将大受好评。
3、差异化是企业发展的方向
休闲食品行业的市场前景广阔的和发展潜力巨大，但是由于食品行业已进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，并且行业整合、市场细分也即将完成。因此，休闲食品企业应抓住机会跳出产品同质化的圈子，实施差异化战略，用差异化特征来提高消费者的消费意识，用产品的内在优越性将消费者与企业紧密联系起来，通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展道路。
4、品牌成为竞争关键
休闲食品市场的日益壮大以及消费水平的不断提高，使跨外资企业看好中国市场。早在10余年前，箭牌、达能等跨国大企业就开始进入中国市场，现在已基本完成企业的整合、产品的细分和市场布局，今后他们将加大市场拓展力度，并运用他们在资金实力、品牌管理经验、渠道运作等方面经验大力蚕食中国休闲食品市场。因此，在外资企业迅速占领中国市场的时候，本土休闲食品企业想要立于不败之地，就要努力提高产品的质量，不断创新产品，并且要更加注重品牌的树立和培育，品牌是决定竞争力的关键。
5、本土企业应联合拓展市场
外资强势进攻和市场的发展成熟，促使本土企业品牌意识和团结意识开始增强。国内一些有实力的企业开始不满外资独占领中国大部分市场的现状，联合起来共同与外资品牌抗衡。福建军团就是近年来迅速“蹿红”的黑马，他们通过在央视广告上的集体发力、明星代言、概念打造和发挥区位优势等运作方式，使雅客、奇客、亲亲、银鹭等一跃成为国内一线品牌，逐渐有了向外扩张的野心和快速打造品牌的需求，成为本土迅速崛起的新兴品牌。 中国已经进入了社会群体多元化的时代，群体之间的价值导向和需求标准也是多元化的，因此很多差异化的空间为小企业和具有地方特色产品的经济开发提供了发挥的基础。把地域性的禀赋产品作成具有一般认知价值的流通产品将是很多地区产品甚至包括一些传统手艺得以保留延承的有意义的方向。无论是休闲化还是多元化，其实就是一个现代化，现代化的口号很长时间了，我想我们的饼干行业的现代化是不是也要多元化一些？眼睛向外是对的，但并不就是说眼睛向内就不是现代化，现代化的一个重要元素应该是多元化。
第4篇：食品行业特征范文
“铁路运输”堪为我国运输的大动脉，随着标志性的青藏铁路的建成开通，国内铁路运输已贯通29个省、市、自治区等，较比公路、航空而言，国内多数人出行都以旅客列车为主要运输工具。面对如此巨大的服务群体，为旅客提供服务和安全保障的“铁路系统工作人员的身体健康状态”，业已成为铁路疾病控制部门的一项重要工作。为全面了解和掌握哈尔滨铁路局暨哈铁疾控所辖内哈尔滨及三棵树地区(下称哈、三地区)从业人员健康状况，对2009年从业人员 “上岗前”和“在岗期间”体检结果进行了汇总，现报告如下。
1 对象与方法
1.1 对象 来源于哈铁疾控所管辖内“哈、三地区”的从业人员，时间界定在2009年1月1日至2009年8月31日完成健康体检的人员，共4103人，男性2239人，女性1864人。其中：食品行业从业人员1153人，包括列车餐车工作人员、餐饮工作人员、车站周边宾馆、饭店服务员以及各站、段职工食堂工作人员；公共场所从业人员2905人，包括列车乘务员、公寓、运动场、馆及车站周边宾馆、旅店客房服务员等。
1.2 方法 包括内科常规体检项目：心音区、肺区听诊，血压测量，肝、脾触诊(必要者辅以心电、B超”报告)；x光立位胸透(疑似者为胸大片)：用于筛查肺结核(活动期)；肛拭采样：用于筛查伤寒、副伤寒及其它感染性腹泻：皮肤病检查：上肢及颜面部分皮癣、渗出性、化脓性皮肤病；乙型肝炎(采血)病毒学检查等项目。肺结核(活动期)按GB5960标准执行；病毒性乙型肝炎按照GB15990-1995执行；肠道传染病依据GB16001-1995、GB16002-1995、GB17012-1997标准执行。
1.3 应用仪器 国产6511型(50011A)双管球x光机，国产台式血压计。
2 结果
2.1 年龄性别特征 食品、公共场所从业人员年龄在21～50岁各组段男性占总体的91.8％，女性占总体86.2％，年龄构成均呈正态分布，其中峰值组段均为31～40岁年龄组，性别构成组间差异不明显。
2.2 从业人员(职业)构成 从事食品行业的人数占总体的28.1％，从事公共场所行业的人数占总体的71.9％，即同组间性别差异不明显；不同类别组间差异明显(P
2.3 内科常规项目及皮肤科检查结果 检查所见内科心、肺听诊：肝、脾触诊；皮肤病检查异常检出率与社会人群尚无明显差异，其中血压测量一项与资料对比差异明显(P
2.4 从业人员胸透(拍胸大片)检查结果：检查所见从业人员肺部异常检出率不同组间基本无差异。肺结核(活动期)检出率为零，肺结核钙化阴影检出率为0.27％。
2.5 从业人员(HBsAg)检查结果 检查汇总所见，食品从业人员组阳性检出率为0.26％；公共场所从业人员阳性检出率为0.88％，显示两个不同组间差异明显(P
3 讨论
病毒性肝炎、肺结核(活动期，前者具有慢性携带状态的传染病，后者更是一种古老而复燃的呼吸道传染病，二者患病率一直处于较高水平，有文献报道，此二种病例前者多集中于15～40岁之间人群，后者多集中于20～50岁之间人群，为我国流行特征。本文资料中从业人员年龄构成与之吻合。这一年龄群正是社会工作的主力群体，主力群体的健康状况关系到社会的卫生健康状况，而从业人员大多数直接与食品、旅行生活密切相关，铁路服务行业的社会接触面广泛，而流动性大，与消费人群的身体健康更有着密切的关系。本组资料所见虽然病毒性肝炎、肺结核检出率低于一般人群阳性率。
本组结果分析取材时间短暂，样本率不是足够大，与铁路系统数十万在岗服务从业人员相比可谓“冰山一角”，我们操作的体检工作，筛查病患，提供调离岗位依据已经成为一项制度化，得以落实，尽管如此，我们并不乐观，毕竟这是种被动性的工作，本文认为对从业人员这一群体加强健康教育，特别是提高该人群的自我卫生保健意识，才是主动的，而且这也中正是疾控工作的一个非常首要环节。
本组内科常规检查中血压测量结果高于人群水平，分析认为该人群介于体力劳动和脑力劳动之间，既有前者之忙碌也有后者之紧张，加上倒班、值班生活起居不规律等不利因素，所以血压异常高于人群总体水平也是预料之中。另(HBsAg)检出结果显示公共场所组高于食品行业组。分析认为是由于食品行业和公共场所“调离现岗”标准不同所致。
第5篇：食品行业特征范文
本次策划是一次网络营销的策划，目的在于使休闲食品在网络上顺利推出市场，在琳琅满目的休闲食品网络市场获得更多的市场占有率，从而赢得消费者的青睐，获得更大的企业利益，在网络上得到广大网络消费人群的认可。
二、产品概况：
休闲食品的最主要卖点其独特美味或者给予消费者美好休闲享受而不是补充营养的东西。休闲食品主要有三种消费特征：风味型、营养型、享受型、特产型，消费者涵盖全部人群：儿童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。
作为一个大的且快速膨胀的市场，中国休闲食品市场有如下几个特点，也是休闲食品的几个主流方向：
（一）越来越贴近人的饮食习惯和心理，要适口
1. 带汤汁的，便于咀嚼，利于下咽和消化的，如将薯片与矿泉水捆绑销售；
2. 满足求新、求变心态，人的味蕾要不断的以新的滋味的或口感的刺激中才可以保持持续的满意；
3. 健康，尽管消费者对这一点不十分明确，但在其购买决策的诸影响因素中却很重要，消费者会对食品的功能性有一定需求，基于不同的功能成为市场细分的前提；
（二）从人的购买和消费习惯与心理来看，要赏心、悦目、满足支配心。即“食、色、性”
1. 方便性，卖点要近，购买过程要体现休闲的概念；
2. 时效性，满足其心血来潮的非理性需求；
3. 可观性，休闲是一个全面的概念，不但要好吃还要好看，试问卖场里哪里最靓？散装产品区；
4. 参与性，每个人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了；
三、 市场环境分析：
1、休闲食品行业环境现状
上个世纪从90年代开始，“洋”休闲大举进入国门，历经10年，休闲食品市场发生了翻天覆地的变化。仅饼干一类XX年就达到150万吨，全年销售收入在150亿以上，年环比增长18.25%。近几年，我国休闲食品行业发展速度较快，受益于休闲食品行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大，休闲食品行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好。
2、网络消费者分析：
（1）网络用户分析
随着互联网络的普及，越来越多的人加入了网民的行列，截止到XX年3月份为止,中国的5910万网民，仅半年间我国的互联网络用户就增长了1330万。网民中18－24岁的年轻人所占比例最高，达到37.3%，其次是18岁以下(17.6%)和25－30岁(17.0%)，网民在年龄结构上仍然呈现低龄化的特点。网民中学生所占比例最多，达到了28%。
（2）网络购物消费的迅速传播
随着互联网的普及，网上购物逐渐成为人们的消费方式之一。网上购物有安全，方便，快捷的特点，是未来发展趋势。当前，网上购物的服务模式主要有两种： c2c平台，即个人与个人之间的电子商务，即个体商户对消费者的模式；b2c平台，是商家与个人之间的电子商务，即企业（或单位）对消费者的模式。
3、休闲食品特征分析：
①年轻消费群体崛起 ②健康食品居于主导地位 ③休闲食品的种类不同，受欢迎的程度有很大的不同。 ④高收入家庭成为休闲食品消费主流 ⑤产品更新速度快
四、休闲食品顾客群体分析
少年儿童和年轻女性是目前休闲食品的主流消费人群。对应分析显示，目前时尚食品尤其是休闲食品，不再是孩子们的专利，成人尤其是年轻女性已成为主流消费人群。调查显示，高中/中专及大专学历、18岁~24岁的年轻女性是引导时尚食品消费的主流群体，她们在购买食品时喜欢购买更为时尚的品牌；相反，31岁~35岁年龄段的男性群体则对于时尚食品不大“感冒”。
五、网络营销盈利模式
1、传统的网络营销盈利模式：建立企业产品网站；在网络的商务平台开设网店；网络广告推销等等。
2、新的洐生盈利模式：博客营销，微博推广，与大型的团购网站合作等等。
六、4p营销组合：
1、针对产品方面：树立休闲食品的健康品牌，积极推广绿色有机零食。
2、针对渠道方面：
（1）在各销售平台开设网络商店 （暂未实现）
（2）建立博客，推出并介绍对应的商品
（3）建立微博，推广有益可口的休闲零食
（4）与大型的团购网站合作，开展低价团购活动
3、针对价格方面：（1）限时折扣活动（2）定时定量竞拍（3）积分兑换活动
4、针对促销方面：（1）免费试吃活动（2）微博转发抽奖活动（3）休闲食品知识问答
第6篇：食品行业特征范文
关键词：食品召回，保险，监管
在欧美发达国家，食品召回保险的出现降低了企业召回缺陷食品的成本，是食品安全事故有效善后措施，对我国合理解决食品安全问题有重要借鉴意义。但在我国食品召回制度初步建立的情况下，食品召回保险尚处空白阶段，保险产品缺乏有效供给。找出其阻碍因素，是建立我国食品召回保险的关键。
一、症结与困难
（一）学术界对召回保险定义不清
学术定义不清主要表现为召回保险和责任保险定义的混淆。召回保险是以召回过程中发生的成本为保险标的的独立险种，但目前理论界存在将产品召回保险归为责任保险的错误，将此类保险冠之以"召回责任保险"之名，如杜波认为食品召回责任保险是以食品召回责任保险的被保险人对第三者依法应付的赔偿责任为保险标的的保险[1]，这既不利于从理论上阐明召回保险的特征，也容易使厂商承担过重的保险负担。
而近些年，"召回保险"的使用频率呈现上升趋势，如曲建昌将"产品责任保险"和"产品召回保险"并列归类，尽管他提到产品召回保险可以作为产品责任保险范围的组成部分，但又称两者之间的区别也是显而易见的, 并认为产品召回保险更有利于损失预防，这与风险管理的最优化目标一致 [2]，是中间派。而吴祥佑则明确提出产品召回保险不是厂商对私法责任的承担而是对公共义务的履行，是一种义务保险而非责任保险[3]。我们认为召回保险与责任保险，其产生时间、保险对象、责任范围都有所不同，是独立于责任保险的一种保险。
（二）食品召回保险市场需求少，投保动力不足
从法经济学角度分析，市场是商品交换关系的总和，是商品供求关系变化的集中表现。保险市场作为一种无形商品市场，同样具有完整的市场构成要素，体现市场供求关系，遵守市场供求规律。食品企业的召回成本与违法成本（包括行政处罚、民事赔偿、刑事责任、信誉损失）的高低决定着召回保险推广的前景，当前者一定时，后者的变化起着决定性作用。
首先，企业违法成本的降低主要源于目前我国食品行业监管制度的缺陷。虽然主管机构在努力使我国食品行业向世界先驱行列迈进，但因我国食品行业本身技术的匮乏与制度设计的不合理，致使食品本身安全问题较大。其主要表现为食品监管不成体系和召回制度缺乏救济措施。具体而言，今年6月国家颁布的《食品安全国家标准"十二五"规划》指出, 食品标准体系有待进一步清理完善，个别重要标准或者重要指标缺失，标准科学性和合理性有待提高，标准宣传培训和贯彻执行有待加强。其次，目前国内具体关于食品召回的法规仍旧处于空白状态，食品卫生安全类法规虽对此有所涉及，但规定较为笼统，适用性不强。而食品召回保险是建立在食品召回制度之上的，食品召回实施规定的缺少导致了食品召回保险的存在没有具体规则支持。此外，消费者缺乏有效自主救济渠道来督促企业开展召回，如美国日渐成熟的"公益诉讼"在我国鲜有出现。综上，召回机会少，成本低，企业没有必要购买高额的保险，即使召回后的产品又有机会"回炉重造"，再次包装后可逃避监管，重回市场，因此，召回的代价通过灰色渠道冲抵了，商家敢于采取违反道德甚至法律的方式来降低成本。
第二，食品行业自身特点也降低了投保动力。由于食品行业的生产量较大，小微型企业与加工型企业数量多，上下游企业联系紧密，在运输链的帮助下，某种食品一旦出现问题，往往形成连锁反应。此种情况下，保险公司若愿意承担风险，必然要求较高的保费，同时会对其客户进行一系列的深入了解，在合同书上对客户的权利进行限制。其结果可能是客户在出险后因不符合同的规定而无法获得赔偿，即使能够获得赔偿也是以支付大额的保险费为前提的。而保险费的支出必然要转嫁到成本上面，这与商家要降低成本的目标是相悖的。
值得注意的是，当下我国食品问题的出现往往呈群发性，且伴随着严重的后果。问题出现后，在舆论的作用下，监管部门往往对问题行业施行定点整治。如2012年4月份的"问题蜜饯"事件发生后，全国加大了对食品的检查力度。但这种"剿匪式"的食品监管很大程度上受舆论推动，在出问题之前对生产商缺少监督，出问题之后对责任人严加惩罚，这样的体系对食品安全的保障很低。此背景下，生产商的投机心理会被加重，整个行业的风险继续加大，相关的保险更是无人问津。
（三）市场空白，保险公司缺乏有效供给
虽然我国在汽车、家电等行业召回制度保险日趋完善，但国内保险公司对于食品召回保险无经验，开发一个新保险项目的前期投入大，花费高，见效慢[4]，在信托责任尚未普及的情况下，风险控制难度较大，各类食品也具有复杂性，多样化，再加上保险公司在积累数据方面不足，难以计算损失率。
（四）消费者平均收入水平不高
由于企业支出的保费最终转嫁到食品价格上，由消费者买单，保险产品的推广需要消费者收入水平的上升。原因有二：第一，只有消费者平均收入水平提高，增大消费后的剩余，才能提高保险的现实购买力；第二，现有财富量的增长会导致消费者风险财富增多，而大部分人是风险中立者和回避者，在设法规避风险时自然会增加保险的需求。我国目前的基本情况是，企业通过严格控制成本增强竞争优势，希冀用低价产品吸引更多消费者。因为企业深知即便生产出有质量保证的优质产品，高昂的食品价格也会让消费者望而却步，出现 "劣币驱逐良币"的情况。因此在现有的生产技术和生产力水平下召回保险难以推广。
第7篇：食品行业特征范文
中国乳品业正遭遇前所未有的危机。三鹿奶粉被三聚氰胺污染引爆国产奶粉和液态奶的质量问题正引发社会各界的强烈关注。
乳业品牌轰然倒塌
乳品业的“三巨头”蒙牛、伊利、光明均有产品涉及，被查出有产品含有三聚氰胺。这使市场对所谓知名品牌的信任度急剧降低，乳品业长期建立起来的品牌信誉在一瞬间轰然倒塌。国家质检总局撤销蒙牛、伊利、光明三家企业液态奶产品中国名牌产品称号。
与此同时，“三巨头”股票在市场中遭到抛售，股价大跌。
蒙牛乳业在香港市场股价连续下跌3天之后，9月23日又暴跌了近60％，创单日跌幅之巨。伊利股份A股也在大跌，5个交易日下跌了35％以上。光明乳业A股6个交易日下跌20％以上。
据分析，乳业发展的突出问题是导致发生三鹿奶粉事件的根本原因。
目前乳业发展存在两大突出问题。一是产品同质导致价格竞争，企业过度竞争导致盈利能力下降；二是分散养殖的奶牛饲养模式导致乳品质量控制存在较大问题，农民饲养奶牛比较效益下降带来牛奶质量下降。
乳业“三巨头”评级下调
“三鹿事件”发生后，国内外投行纷纷调低对“三巨头”的投资评级。分析师普遍认为，“三鹿事件”的爆发将使行业内所有企业面临同样严峻的考验，消费者对于相关政府机构食品安全监测能力的怀疑和对于企业经营诚信度的怀疑，将导致国内乳品消费量的骤减。
而在危机形成与上升的这一阶段，任何来自企业的声明或辩解，对于事件本身的补救措施甚至对于未来守信经营的承诺都会显得苍白，中国乳业或将因此迎来寒冬。
目前。蒙牛、伊利、光明三家企业占据了约70％的液态奶市场，短期内，三大品牌将不可避免受到打击，这给其他地方企业和外资品牌提供了机会。
中金公司分析师估计，在事件被曝光后的数月，市场恐慌情绪可能导致国内乳品消费同比锐减50％甚至更高。由于乳品消费存在较强刚性特征，预计2009年国内乳品消费或将能够恢复到正常年份的70％左右，消费信心的恢复则需要更长时间。
高盛也报告称，“三鹿事件”对整个奶业消费者市场的购买需求是一种严重打击，该事件将会在公众视线中停留3至6个月的时间，影响至少会持续1年。
中金下调3家上市公司2008～2010年间的乳品销售与盈利预测，并且下凋行业与3家上市公司投资评级至“回避”
危机除了会重创乳业公司销售以外，还将增加其未来营运成本。成本上升可能来自以下几个方面：大量退货和已产库存滞销将会引发大额会计计提；危机处理和市场公关活动将会增加企业费用开支；乳品需求下降势必推高企业营销投入；从紧质量监管条例意味着企业未来生产成本上升。
目标价创新低
高盛指出，虽然目前对于其他奶企的机会已经出现，但是长期看，蒙牛、伊利、光明依然会在市场份额中占据前三的位置。受“三鹿事件”影响，奶源市场也将发生变化。
从短期来看，某些地区的鲜奶价格将会下降，部分奶农将离开这个行业。但是从长期来看，鲜奶质量和成本都会提高，奶源市场将呈现集团化趋势，这将有利于整个奶业市场的发展。
高盛同时大幅调低中国乳业上市公司目标股价，其中蒙牛目标股价从28.50港元调低至14.00港元，伊利目标股价从19.50元调低至7.80元，光明目标股价从5.40元调低至3.60元。
摩根大通将蒙牛的目标价调得更低，由18港元降至3.8港元，这是目前各大投行给出的最低目标价，维持“减持”评级。
将蒙牛乳业目标价定在10港元下方的还有里昂证券，该行将目标位由18.85港元下调至6.59港元，这相当于预期2009年市盈率10倍。波及食品行业
“三鹿事件”还波及食品行业其他公司。国家质检总局17日公告，即日起，停止所有食品类生产企业获得的国家免检产品资格，这将直接影响到其他食品的生产、销售以及消费者的信任程度。
本周二，很多食品饮料类股票惨遭跌停。光明乳业、伊利股份、双汇发展、泸州老窖、兰州黄河、张裕A、水井坊和青岛啤酒均被封于跌停板，三全食品、贵州茅台、五粮液跌幅也逾8％。食品指数在各行业指数中跌幅居前，跌幅高达8.67％。
网上有消息称，继蒙牛乳业、伊利及光明等液态奶被查出含三聚氰胺后，国家质检总局日前在抽查酒类产品时，发现贵州茅台、山东张裕、中粮长城和青岛啤酒的酒类产品中含有致癌物质亚硝酸纳。
尽管贵州茅台、张裕等多家公司澄清公告，称传闻不实，但投资者仍然对食品股提高了警觉，对食品安全表示担忧。
有分析认为，高档白酒行业相对较高的估值以及对未来盈利增速下滑的担忧是国内高档白酒股股价重挫的另一个原因。
事实上，食品安全一直是中国食品工业面临的主要难题。中国食品生产企业众多。食品安全事故也层出不穷，如“苏丹红”辣椒、“红心”鸭蛋等。食品质量保证涉及原料生产、加工、流通、包装等多个环节，尤其是原料生产一农产品生产一环节，环境污染、过量使用化肥农药以及饲料添加剂等，均可产生食品安全事故。政府监管主要在于加工环节，一般规范生产企业均能符合有关要求，但原料质量难以保证，这也是中国食品生产产业链分割的弊端体现。
申银万国最新研究报告认为，中国有可能掀起食品安全检查风暴。相关部门有可能对整个食品子行业进行安全检查。
目前食品行业主要包括食品加工、食品制造两大子行业，食品加工包括粮食和饲料加工、植物油加工、制糖业、水产品加工、屠宰及肉类加工、盐加工、蔬菜加工等子行业，食品制造包括乳制品制造、糕点糖果制造、罐头食品制造、发酵食品制造、调味品制造等，这些行业均有可能发生食品安全事故。
相关上市公司点评
蒙牛乳业(02319HK)或将亏损
中金公司预计2008年公司会因为9～12月销售急剧下降与巨额会计计提而陷入亏损，亏损会因为销售滑坡而在2009年和2010年继续。相信公司苦心积累起来的消费与资本市场知名度均会因此次事件而一落千丈，故将公司评级由“减持”下调至“回避”，并采用2009年1倍净资产价格作为公司近期股价寻底的心理防线。
伊利股份(600887SH)业绩增长下滑
2008年上半年增速低于行业均值。瑞银证券认为，由于伊利仍未有改善产品结构和销售的战略出台，伊利最近的竞争对手蒙牛乳业仍在从伊利手中抢得市场份额。鉴于伊利的增长乏力再加上近期的婴幼儿奶粉三氯氰胺事件，重申“卖出”评级。
公司冰淇凌和液态奶增长可能也将放缓。据明报报道，香港食物环境卫生署在香港市场销售的伊利冰淇凌中也发现了三氯氰胺。这样2009和2010年伊利的冰淇凌和液态奶的销售也会放缓。
瑞银将其目标价自15.5元下调至12.0元，原因如下：销量增长放缓；平均售价涨幅降低；销售费用升高；中期增长下滑。目标价是基于9.6％的加权平均资本成本假设和5％的永续增长率。
中金公司下调公司投资评级至“回避”，并且相信1倍净资产价格可能是目前阶段可以寻求的股价安全底线。
光明乳业(600597SH)盈利连续下降
第8篇：食品行业特征范文
报告目录：
一、 报告分类、背景和思路特征
二、 中国休闲食品品牌生存发展情况分析
三、 中国大众食品品牌生存发展情况分析
四、 中国饮料品牌生存发展情况分析
五、 中国冰品品牌生存发展情况分析
六、 中国乳品品牌生存发展情况分析
七、 中国白酒品牌生存发展情况分析
八、 中国黄酒品牌生存发展情况分析
九、 中国葡萄酒品牌生存发展情况分析
十、 中国啤酒品牌生存发展情况分析
十一、 总结
第9篇：食品行业特征范文
从最初悉闻GFSI，到通过几次采访对其有了更近一步的了解，时至今日GFSI在中国国内市场不断前行，在中国的食品安全领域已小有成就。此次“活动日”期间，“推动中国食品安全进步，共建全球食品安全文化”的活动主题让本刊记者再次走近GFSI，再次关注GFSI在中国的推广举措和发展动向。
感谢全球食品安全倡议董事会主席暨达能集团质量总经理奕傅睿先生、中粮集团副总裁万早田先生，以及华润万家有限公司首席运营官陈硕先生接受本刊采访。
记者：据了解，自2011年11月7日，GFSI与国家认监委首次签署食品安全合作的谅解备忘录后，一直与中国政府部门就食品标准的基准评估工作保持深入合作。目前的合作进程如何，能够带来哪些影响?
现在，GFSI已经和中国认监委关于HACCP体系的标准评估签署了合作，下一步工作主要是就GFSI第六版指导手册的内容进行对标。这是对中国HACCP体系使用认可的一个过程，使其能够与GFSI接轨。如果中国HACCP体系使用被GFSI认可，就会与全球范围内被GFSI认可的体系标准具有等同的效益。这可以使中国产品的进出口贸易程序更加简单和便捷，同时也可以使国内相关企业因避免重复认证而降低成本，提高效益。
中国拥有全球最大的食品消费群体和消费市场，中国政府高度重视食品安全问题，从关系人民群众根本利益、社会和谐稳定、经济社会发展全局的高度，与各国政府和国际组织加强合作，提升食品安全保障水平。国家质检总局和国家认监委积极支持和推动食品安全领域的国际合作。全球食品安全倡议（GFSI）在中国积极传播食品安全先进理念和先进管理技术，为提升中国食品安全保障能力、增进世界对中国食品安全的信任，发挥了积极的作用，将为中国吸收借鉴食品安全的国际先进经验，进一步完善食品安全保障体系，提供良好的契机。
记者：中粮集团和华润万家是目前仅有的两个GFSI中国董事会成员。这两者，一个是生产商，一个是零售商，请简单的谈一下加入GFSI的初衷？
中粮集团2011年加入GFSI董事会。GFSI在IFS、ISO等的基础上提出GFSI标准，通过推行其认证标准体系，得到了消费品论坛成员的认可，这一标准将会成为食品安全认证的主流体系，会对未来国际食品安全体系带来巨大影响。作为中国最大的粮油食品国有企业，中粮集团一直高度关注食品安全管理，而GFSI的理念也是从根本上解决食品安全问题，通过标准比对和标准的互认，实现“一处认证，处处认可”，最终实现处处为消费者提供安全食品的愿景。
华润万家于2011年加入GFSI董事会，其作为一家央企，一直致力于改变大众生活，强调全过程的食品安全管理，在各个环节都实施了严格控制。践行GFSI食品安全标准，华润万家希望给消费者奉献更多、更好、更放心的产品。
中粮集团、华润万家作为GFSI在中国内地仅有的两名董事会成员，其代表的是中国零售商和生产商。目前，国际食品相关领域来自于中国的声音很弱小，希望通过这一举动让世界知道中国食品行业在做什么，这是很有必要的。另外，中粮集团、华润万家这两家国内名企也肩负着将国际上主流的标准体系引入国内，积极改善国内食品安全环境的责任。
记者：中粮集团如何践行GFSI食品安全标准？
目前，中粮集团正在积极参与和推进与GFSI的交流和合作，正在考虑将中粮工厂质量安全认证工作逐步集中到GFSI认可的审核公司，一方面提高对工厂的质量安全管理水平，另一方面也为应对今后零售商可能要求供应商具备其认可的食品安全审核公司证明做好先行准备。
食品安全是粮油食品企业的社会责任最低控制线和突出特征，奉献营养健康的食品是中粮所承担的首要使命。通过打造“全产业链”战略，中粮构建了各类产品全过程控制体系，控制从“田间到餐桌”各个环节可能出现的食品安全风险。具体来说，中粮集团正在通过完善食品安全管理体系、加强食品安全源头控制、加强食品安全生产过程控制、严格进行检验检测、大力构建可追溯体系、完善食品安全应急预案体系、加强食品安全教育和宣传等工作全面强化食品安全管理。随着与GFSI的深入合作，中粮集团将进一步提升集团食品质量安全管理，与国际最先进水平充分接轨。
记者：请您简单介绍一下GFSI在中国市场推广的情况及其长远意义。
首先，目前GFSI的几大认证体系与中国的标准不一样，但相信在技术环节上的一些认证会随着中国市场化程度的日益提高而加大需求，所以对于中国相关企业来说，对GFSI进行认知是很有必要的。其次，中国作为第二大经济体，具有快速发展的市场，中国的企业加入GFSI具有重要的市场战略意义，从生产商和零售商的角度看，生产商最重要的是找市场，零售商必须找合适的供应商。而GFSI在国外发展10多年，欧美国家对其的接受程度越来越好，全球有来自70多个国家的650余家成员，因此，对于中国企业来说，打开国际市场，提升中国食品行业在全球市场上的形象，增加中国在国际市场上的话语权，加入GFSI是一个有效的选择。特别是中粮集团和华润万家成为GFSI董事会成员后能够增加中国企业与国际社会的有效沟通，促进相互了解。
记者：中国食品行业受国情等各方面因素的影响，决定了其具有自身的显著特色，那么如何使GFSI的相关标准在中国实现本土化？
每个国家都有特定的食品安全文化，要科学和客观地来认识和了解食品安全，引入GFSI的相关标准要符合我国国情，实现本土化，就要用中国的形式去推广。GFSI在美洲一些经济发达地区推广的很好，例如美国和加拿大，因此对于中国市场，很多东西必须要本土化，如语言的表达方式，现在GFSI也推出了中文版指导手册（第六版），之前都是英文版。除此之外，GFSI也加强了与中国政府之间的合作，充分考虑到中国食品行业的现状特点，积极向适合中国本土化发展的方向努力。而且，食品安全体系在中国的实践是公开和透明的，期待国内更多企业参与交流和互动。
