食品工业市场前景精选(九篇)

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第1篇：食品工业市场前景范文

但“十一五”期间，黑龙江省食品工业发展水平在全国来看处于中游，和同为农业大省的河南省、山东省相对比，发展仍然相对滞后，甚至在东北四省区中也位居偏末位置（表略）。黑龙江省的食品精深加工能力较为落后，造成数量庞大的农产品大多以原生态或粗加工的形式输出，本土的精深加工农副产品和食品在一定程度上都还存在着数量和种类不够繁多等问题，难以适应当前的市场结构，食品工业发展与自身农业大省的身份和地位极不匹配。1）企业规模偏小。食品企业普遍规模偏小，大中型龙头企业和规模以上企业数量都相对较少，小型食品加工企业和小作坊占绝大多数。从粮食部门得到的数据显示，截至2010年，全省只有2家年销售收入过百亿元的企业，年处理原粮能力超100万t的企业仅5家，规模在10万t以上的稻米加工企业仅39家（占水稻企业总数的3.1%）。2）项目资金缺乏。通过对黑龙江省不同地区、不同类型的食品加工企业进行调研发现，资金不足的问题普遍存在，尤其是项目建设资金缺乏，导致有些产品价值高、市场前景好、效益收入可观的项目无法实施，甚至有些已经过可研论证的项目无法开工，严重影响了企业的正常生产、产品研发、市场开拓、规模扩大。3）科技应用落后。大型企业国际领先食品加工设备应用程度仍相对较低，小型企业的食品生产加工工艺相对落后，小作坊生产设备简陋。研发力量普遍薄弱，大型企业研发投入相对不足，中小型企业基本无研发实力，高科技含量、技术附加值高的新产品、新品牌仍相对不多[5]。4）集群效应不强。食品产业相关企业总体布局相对分散，高标准的食品工业园区数量仍然不多，原料供应、初级加工、精深加工、销售服务、物流运输等关联性产业单元相对孤立，集聚性不强，联系不紧密，彼此带动能力差，难以充分发挥集群效应，阻碍了产业链条的快速延伸。5）行业活力不足。在黑龙江省地方食品企业中，国有或国有控股的大中型企业在各自产品领域中占有全省的较大份额，且具有较强的资金、技术、设备与品牌优势。但这些企业的经营管理体制、机制不灵活，在食品工业这个竞争激烈的经济领域中并不具有真正优势和后续优势，加之非公企业普遍发展相对落后，造成行业整体活力不强。

黑龙江省食品工业发展的意义和优势

黑龙江省食品工业发展的意义黑龙江省土地肥沃，地域辽阔，农业资源丰富，是全国优质农产品原料主产地和输出大省，也是全国最大的粮食和商品粮生产基地。2011年，黑龙江省粮食产量达到557.05亿kg，为国家的粮食安全体系建设作出了突出贡献。发展食品工业，将本省的农业资源就地加以良好利用，不仅能够进一步提高农产品需求量、优化农业种植结构、实现农民增收，也是延伸产业链条、增加附加值，推进省委省政府提出的“经济区”、“十大工程”及“十大产业”的建设之需，更是带动就业、提高人民生活水平、全面建设小康社会的重要途径。如果黑龙江省在保证粮食稳产增产的基础上，大力发展食品工业，打造新的经济增长极，使农业与食品工业二者相互促进、相互推进，实现农业大省向农业强省、食品大省的切实转变，黑龙江省的农业和工业势必都将再次提档升级，整体经济实力也将得到大的飞跃。黑龙江省食品工业发展的优势1）农业资源优势。黑龙江省现阶段耕地资源、粮食产量、绿色食品产量、大豆产量位居全国第一，乳品产量位居全国第二，是我国典型的农业资源大省，可为食品工业发展提供充足原料保障。2）劳动力优势。黑龙江省城镇总人口与就业人口之比为3∶1，全国为2∶1，剩余劳动力为食品工业这样的相对劳动密集型产业发展提供了人力保障[6]。3）装备制造优势。作为东北老工业基地，黑龙江省的装备制造业与食品工业一样，也被列为省内四大支柱产业之一。强大的装备制造业优势为食品工业发展提供了设备基础。4）国家政策优势。党的十七届五中全会和中央经济工作会议都指出，国家将支持农产品加工向产区集中[7]，这为农业省份发展食品工业提供了难得的政策机遇。

第2篇：食品工业市场前景范文

根据市委、市政府的部署，市食品加工业调研小组在市政协主席*的带领下，于11月13日至20日对山东省莱阳市食品加工业进行了考察学习，并实地考察了银鹭集团山东分公司、山东鲁花集团有限公司和山东龙大食品集团有限公司。现将考察情况报告如下：

一、基本情况

莱阳市位于山东半岛中部，是驰名中外的莱阳梨产地，居烟台、青岛、威海、潍坊四个大中城市之间。全市总面积1734平方公里，海岸线长27公里。全市总人口90万人，其中城区人口30万人。莱阳市是全国县域经济基本竞争力百强县（市）和山东省县域经济三十强之一，全市国内生产总值达到280亿元，财政收入6.9亿元，出口创汇5.67亿美元。规模以上企业312家，培育起纳税过亿元企业2家，过千万元企业9家，过百万元企业107家，形成了独具特色的产业体系。食品加工、汽车与机械制造、医药化工、服装加工是莱阳市经济的四大支柱产业。

莱阳市食品加工业基础雄厚，是中国食品工业十强县市。先后被评为“国家级无公害蔬菜生产示范县”、“国家级无规定动物疫病示范区”，又被授予“中国绿色食品城”、“国家绿色农业示范区”、“全国食品安全生产示范县”等荣誉称号。该市现有食品加工企业417家，其中规模以上企业126家，出口企业109家，从业员工10万余人，拥有龙大、鲁花等5个国家级企业集团和7个省级企业集团。，全市食品工业总产值331亿元，占全市工业经济总量的56%；出口创汇4亿美元，占全市出口总额的70%。销售收入过5亿元食品企业7家，其中过10亿元2家，过40亿元1家，过50亿元1家。加工产品涵盖了速冻保鲜蔬菜、果蔬汁、调理食品、海产品、花生油、肉制品、乳制品、调味品、fd食品、果品加工等以蔬菜为主的十大系列1200多个品种，打入日、韩、东南亚及欧美等国家和地区市场。

二、莱阳市发展食品加工业的主要作法

莱阳市食品加工业的发展历经二十多年，积累了宝贵的经验，食品加工业已经成为莱阳市的支柱产业，成为富民强市的强大动力。

一是以食品工业园为载体，加快产业聚集步伐。莱阳市建成了食品工业园，规划面积21平方公里。莱阳市委、市政府因势利导，以食品工业园为主体，提出把莱阳建设成为“世界的大厨房”、“中国的食品城”的奋斗目标。园区建设坚持高起点、高标准，累计完成基础设施建设投资5.2亿元，积极引导和扶持食品企业向园区聚集，对进入食品工业园的企业，制定了一系列优惠政策，如高科技项目和外商投资在3000万美元以上，投资回收期长的项目所得税按15%征收；对进入园区的外商投资企业，经营期10年以上的，前两( ）年免征所得税，后3年减半征收所得税。进园项目累计达到97个，国内外总投资54亿元人民币；合同利用外资2.5亿美元，实际利用外资1.22亿美元。日本三菱重工、伊藤忠商事株式会社及国内的中粮集团等4家世界500强企业相继落户园区，逐步形成了企业扎堆发展、集群发展的态势。

二是培育龙头企业，壮大食品产业集群。近年来，莱阳市把扶持食品加工业龙头企业做大做强，产生裂变式发展作为食品产业发展的重中之重，从资金投入、信贷服务、税收优惠、用地管理、电价优惠、改善农产品流通环境等方面加大对龙头企业的扶持力度，优化产业结构，拓展食品产业链，推动企业做强做大。目前已培育出龙大、鲁花、吉龙、春雪、恒润、新冷大等12家龙头食品企业，销售过5亿元的企业达7家。这些龙头企业通过苦练内功，赢得市场，产生裂变式发展，企业规模效应不断显现。目前，仅龙大集团就在青岛、泰安、烟台等地发展子公司23家，鲁花集团成为国家农业产业化重点龙头企业，花生油年生产能力80万吨，葵花仁油生产能力10万吨，在内蒙古、湖北、江苏、河北等地发展子公司19家。

三是实施品牌带动战略。与其他工业品不同，食品直接关系到城乡居民的身体健康和生命安全，质量必须放在第一位。而在市场经济条件下，品牌就是质量的保证。经过多年的努力，莱阳市培植出“龙大”、“鲁花”等中国驰名商标品牌和中国名牌产品称号，龙大集团公司跻身“中国企业1000大”、“中国制造业企业500强”、“中国食品工业百强”、“中国肉类食品行业50强”行列。鲁花集团把创建中国食用油第一品牌作为奋斗目标，以质量铸造品牌，以品牌引领企业，逐步将鲁花打造成家喻户晓的知名品牌。“鲁花”牌花生油获“国家级放心油”、“人民大会堂国宴用油”称号，产品畅销全国30多个省、市、自治区，并出口多个国家和地区。这些品牌响的龙头企业生产的产品产量大、质量好、档次高，享誉大江南北，进入全国甚至世界大型超市，不少还进入国际知名超市的全球采购系统。春雪食品公司被授予“农业产业化国家重点企业”称号，北海食品、吉龙集团等企业被列为山东省级农业产业化龙头企业。

四是拓展食品加工业市场销售服务体系。近年来，莱阳市不断加大对食品企业市场开拓上的扶持力度，积极开发日、韩、东南亚、欧美等国外市场，在国内外拥有了包括世界500强企业在内的一大批长期稳定的客户群。鲁花集团狠抓市场建设，在全国各地建立了60多个销售分公司，成立了3000多人的营销团队，发展了多家经销商，形成了覆盖全国的市场营销网络。莱阳市还不断加大农产品市场的建设扶持力度，逐步形成了以苹果、梨、蔬菜、杂粮为主要交易品种的农产品市场体系，搭建了农产品对外销售的有力平台。

三、几点建议

通过考察学习莱阳市食品加工业的经验，结合我市实际，我们认为要从以下几方面进行努力：

1、进一步统一思想，形成共识，增强打造百亿食品产业的紧迫感和责任感。全市上下要进一步统一思想，深化认识，既要认识到我市打造百亿食品产业的有利条件 和行业发展的内在潜力，又要看到当前食品产业百舸争流、咄咄逼人的发展态势，抢抓机遇，加快发展。汉川作为全省27个粮食主产县市之一，食品资源非常丰富，多年来粮、油、水产、生猪、畜禽、蔬菜等位居全省前列，并已建成一批高标准、集中连片、有特色的板块基地和产业带，发展食品加工业具有得天独厚的优势。因此，要发挥食品资源优势，打造百亿食品产业，就必须增强紧迫感。要加强组织领导，成立工作专班，加强组织协调，推进食品产业发展。

2、科学规划，高标准建设食品工业园。要本着科学合理、立足实际、着眼长远的原则，高起点、高标准、高品位、大手笔制订发展规划。一是制定总体规划。要有目标、有计划、有年度安排、有具体措施，分步实施。以促进产业规模化、专业化、区域化和现代化发展为方向，以提高产业的工业化水平、调整和优化产业结构，增强食品质量与安全保证程度为目标，以产品创新、技术创新和体制创新为动力，以变化着的市场需求为导向，以推进农业产业化经营，建立龙头带动型的食品销一体化的生产经营体系为突破口，以巩固壮大具有自身特色优势的达利、福源、银鹭食品加工业；改造提升糖果、炒业、饮料加工业；培育与壮大鱼类、莲藕加工业为重点，力争在2—3年内食品加工业产值达到100亿元以上。二是加强园区统筹规划。要以银鹭食品工业园为主体，沿一级公路规划出3000—5000亩建成汉川食品工业园，支持重点骨干食品企业做大做强，为我市食品产业发展升级创造条件，把汉川食品产业打造成湖北省食品工业基地。

3、整合资源，培育壮大食品加工业龙头企业。要针对我市食品加工企业特别是粮油加工企业分散、规模偏小、企业管理水平不高的现状，引导企业实行股份制改造，重新整合企业资源，培育一批拥有自主品牌、具有核心竞争力的食品加工龙头企业，积极争取有条件的龙头企业挤进国家和省重点龙头企业笼子，选择规模大、效益高、成长性好的企业，在政策上倾斜，靠市场化运作，实施低成本扩能，走“强强联合”之路，打造我市食品加工业“航母”。同时要加强食品项目筛选、认证和宣传，加大招商引资力度，吸引境外、省外大企业大公司来汉川食品工业园投资兴业。

4、推进科技创新，提升食品产业的核心竞争力。加大科技创新力度，围绕增强企业自身核心竞争力，强化“科技兴企”意识，支持有条件的企业建立技术研究开发中心，与武汉大专院校开展校企合作、科技联姻，把企业培育发展成为拥有自主知识产权、科技含量高、竞争力强的市场主体。下大力实施名牌战略，推进食品工业企业质量体系的形成，引导企业加强信用管理，建立信用制度，在社会上广泛塑造良好的企业形象，以此带动创出一批省级、国家级名牌产品。要充分发挥现有的食品名牌资源，搞好品牌的经营和运作，放大名牌效应。

5、加强食品产业基地建设，促进原材料规模化、标准化生产。农业是食品加工业的基础，要按照“公司+基地+订单”的产业化运作模式，以刁汊湖水产品，麻河、刘家隔莲藕，垌塚、新堰、里潭、韩集大米，襄南片小麦为重点，建成一批高标准的食品产业配套基地。基地建设要重视产品品种特别是加工专用品种的引进、选育和推广，逐步实行专业化。通过定品种、定种（养）植、定收购等方法，确定食品加工业的原料标准，为培植食品品牌奠定基础。要积极推广先进的种植、养殖技术，降低无机化学物质的投入和残留，发展绿色农业、有机农业。要引导有关企业发展生物有机肥、生物菌肥等绿色肥料及生物农药，为绿色农业提供保障。对原料产品实行优质优价，引导和鼓励农民自觉提高产品质量。食品加工企业特别是龙头企业，要与农民建立稳定的购销关系和合理的利益分配机制，形成互惠互利的利益共同体。

第3篇：食品工业市场前景范文

盘锦食品工业循环经济示范园区是市、县两级政府着眼于促进盘锦市接续产业的快速发展、促进县域经济的可持续发展而组建的重点工业园区，特别是要让该园区在发展现代农业方面发挥积极的示范作用，更好地促进农业增效、农民增收、财力增强，该园区从筹划到现在经历了近三年时间。三年来，市委、市政府给予了高度重视，县委、县政府也将其作为一项重点工作和重点工程来抓，全县上下也比较关注，统一了做大做强该园区的思想认识，相关部门也结合职能给予了大力支持，园区的工作人员历尽千辛万苦创造性地开展工作，一边抓建设，一边抓招商，保证了园区的顺利建设，达到了组建园区的初衷和目的。目前园区已初具规模，而且发展势头较好，潜力很大，我们一定要坚定信心，坚定不移地把食品工业园区办得更好。县政府对园区的工作及各部门的通力协作表示满意，希望大家继续弘扬优良的传统和作风，将工作做得更实、更好。刚才，徐伟主任代表食品工业园区管委会提出了下一步发展的思路和措施，县直相关部门也纷纷表示支持园区发展，大家集思广益，想园区之所想，急园区之所急，这些都是推动园区快速发展的重要因素和动力。希望食品工业园区将各位领导的意见和建议很好地消化、吸收、并进一步完善和落实，千方百计、务实创新地推动园区各项工作取得更大的进步。

下面，在大家讲了意见和建议的基础上，我提以下几点要求：

一是要明确工作任务，狠抓工作落实。工业强县是我县必须长期坚持的一项重点发展战略，发展工业经济必须要牢牢把握住园区建设、招商引资、项目推进和企业运行四个关键环节，并以此为切入点，推动工业板块式集聚和规模化增长。食品工业园区作为全市重点推进园区之一，要把这四个环节作为20*年的重点工作来抓。就目前来看，该园区的招商引资工作要好于基础设施建设，招商引资的视野在不断扩大，效果明显，名牌企业的牵动效应也已经凸显，使我们对园区的发展充满信心。但令人担忧的是动迁扩园工作与基础设施建设相对滞后，特别是动迁工作进展比较迟缓，已经严重影响和制约了园区的快速发展步伐。不搞好动迁就没有新的产业发展空间，企业生产的外部条件也就得不到积极塑造，一些生产要素问题也就得不到有效解决，所以要将动迁工作作为园区发展的重中之重来抓。过去在园区动迁工作中，我们已经积累了行之有效的经验，也形成了比较完备的工作体系，必须最大化地调动和发挥这些积极因素，有力有序有效地推进动迁工作圆满完成。之前，大家也做了一些准备工作，下一步就是要进一步明确责任主体，落实责任到人，按照法定程序依法进行，确保公开、公平、公正。相关部门要通力协作，在坚持以人为本，充分考虑群众利益、做好群众思想动员工作的同时，也要体现出政府的工作力度和各单位的执行力，必要时也要采取针对性措施，以不影响整体工作为原则，确保动迁工作在5月1日前全部完成。动迁工作是20*年食品工业园区的头等大事，也是对相关部门和领导干部执行能力、工作效率的一次检验，必须认识到位，*镇、园区管委会、城建局等相关单位要协调好、配合好，切实抓紧抓实，县政府对动迁工作要实行责任追究。在基础设施建设方面，园区要立即对照基建项目，核实项目完成情况，及时与大连投资方进行沟通，以决定是否继续一期工程时的融资建设方式，并及时向市政府汇报有关情况。应该由大连投资方负责的项目要责成他们继续负责，加强调度，需要我们自己搞的基建，我们要争取市政府的支持。同时要进一步更新思想观念，结合全县正在进行的推进市场化进程活动，用市场的办法研究解决基础设施建设问题，道路、给排水等工程虽然是政府的必要投资，但也要尽最大可能进行市场化运作。不断拓宽招商领域，把基础设施建设作为招商引资的一项重要内容，注重引进一些基础设施建设投资主体，加快推进园区建设。要解决好园区集中供热问题，特别是生产用的工业蒸汽供应问题是园区基础设施建设的当务之急，食品工业园区要与县城建局紧密配合，运用市场化运作的方式尽快解决，同时县城建局也要将其与县城集中供热工作有机结合，避免造成重复建设。并且预留好项目用地，县城建局要尽快拿出实施方案。对农副产品进行精深加工，带动全县乃至全市农产品生产和销售是食品工业园区发展所承担的一项重要任务，在招商引资过程中，我们要特别注重引进科技含量高、市场前景好、对财政贡献份额大、拉动就业能力强的知名企业，以此来实现工业反哺农业、以加工环节促生产带销售一条龙的目标。要广泛地与国内外知名食品企业联系，对意向项目要跟踪推进。要加快项目建设，江苏雨润集团生猪屠宰和肉制品加工项目作为食品工业园区的重要牵动项目，我们一定要高度重视，以不误项目开工为基本要求，强力推进，确保该项目年内实现竣工投产，这是食品工业园区今年的又一项重要任务。在该项目建设过程中，食品工业园区要列出项目工程建设进度表，各相关部门要全力支持，积极对上协调，尽快完备环保、消防等相关手续，同时要认真履行该企业入驻时签订的协议，按照合同条款办事，严格兑现承诺，把江苏雨润集团生猪屠宰和肉制品加工项目这样最具规模、最具影响的企业建成园区的标志性工程，发挥其带动作用明显、辐射能力强的作用，推动园区各项工作不断迈上新台阶。

第4篇：食品工业市场前景范文

关键词：俄罗斯大果无刺沙棘；特征特性；栽培技术

沙棘别名沙枣、醋柳果，为胡颓子科，沙棘属落叶灌木或乔木，一般高5～10m，是雌、雄异株风媒植物，以果实和叶片入药。沙棘适应性极广，在ph值较高的草甸及盐碱地能正常生长，是防风固沙、保护生态、改良盐碱的特殊树种，是可用于加工饮料和食品的宝贵资源，枝叶是牲畜的天然饲料，种植沙棘具有一定的经济效益及社会效益。我县是2004年引进栽植，目前全县已栽植沙棘145亩。

1 特征特性

俄罗斯大果无刺沙棘具有生长势强，抗旱抗寒耐盐碱；果大整齐，果实密，丰产，百粒鲜果重55～60 g，果柄长

0.35 mm，出汁率90%以上，无刺，便于采摘；果实桔黄色，圆柱形，抗干缩能力强，是重要的水土保持树种，也是新开发的第三代水果。该品种适应性强，是干旱、半干旱地区防风、固沙，改良土壤的理想树种之一。

2 营养成分、用途及市场前景

2.1营养成分及用途 沙棘果富含维生素、氨基酸、脂肪酸及黄酮类化合物，特别是vc的含量更高，是猕猴桃的2～8倍、番茄的150倍、山楂的20倍，号称“vc之王”。沙棘中的ve能阻断亚硝酸胺的合成，有防癌作用。药典记载沙棘果有祛痰、利肺、养胃、健脾、活血化瘀、壮阴生阳、抗衰防老、抑制肿瘤等作用。用沙棘籽榨取的沙棘油具有防癌治癌，防治心脏病、乙肝、软化血管、降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化、浅表性胃炎、痿缩性胃炎、老年便秘等功效。外用对烧伤、烫伤、冻伤、痔疮、皮炎等有一定的疗效，是美容化妆品的上好原料。

沙棘叶可制成沙棘茶、沙棘饮料，有降血压、降血脂、软化血管、抗癌、抗衰老等功效，还可消炎、增强心脑功能，提高免疫力，并可制取沙棘黄酮。我国科研人员用一步法分级提取生物技术，已从沙棘榨汁废渣和沙棘叶中提取到沙棘黄酮、沙棘多糖等药用物质。沙棘黄酮降血糖的有效率大于20 %，可防止血管硬化；同时对乳腺癌癌细胞还具有凋亡作用。沙棘黄酮具有抗心肌缺血、抗心律失常、提高耐缺氧能力，降低血清胆固醇、抵制血小板凝聚、抗溃疡、抗肿瘤、抗过敏、抗氧化、抗辐射、抗病菌、病毒及增强免疫功能等功效，是治疗心脏病如心达康片、沙棘黄酮片、沙棘黄酮口服液等药品的原料。

2.2市场前景 沙棘不仅药用价值高，而且是味道鲜美的水果，酸甜可口颇具香味，长期食用可促进儿童发育。沙棘还是食品工业和饮料工业的原料，可制成沙棘果汁、沙棘酒、沙棘饮料、沙棘茶、沙棘果酱、沙棘蜜饯等多种饮料、食品。沙棘用途广泛，我国年产仅5万吨左右，市场缺口较大，无法满足生产对原料的需求，栽培沙棘前景广阔。

3 效益分析

沙棘枝繁叶茂、根系发达，3～5年成林后能减少地表径流及水土流失，据调查可减少地表经流80%，减少水土流失75 %；枯枝落叶及根瘤菌可培肥地力，保持水土，防风固沙，种植沙棘利国利民。种植俄罗斯大果无刺沙棘，每亩地可种667株除去部分雄株和弱株，亩保苗500株左右，按每株产果2.5 kg计算，亩产可达1250 kg果实，目前价格为1.00元/kg，产值1250元。若把沙棘果榨成汁，每亩地所产果实可榨汁1125 kg，按果汁每公斤4元计算，产值可达4500元，若把这些果汁深加工成沙棘酒，沙棘饮料等，效益更高。沙棘叶可生产沙棘茶，每亩可生产200 kg沙棘茶，价格为90元/kg，亩产值可达1.8万元。种植沙棘具有一定的经济效益及社会效益，是农户增收致富的好项目，应提倡大力推广。

4 栽培技术

4.1选地与整地 宜选土壤肥沃，耕层深厚，土质疏松的沙壤土，每亩施农家肥3000 kg做底肥，深翻20～25 cm，整平耙细，做成1.2 m宽的畦。

4.2繁殖方法 一是种子繁殖。春季5～6月份，播前将种子用50 ℃的温水烫一下，边烫边搅拌，然后对足凉水，浸24 h，捞出后拌入3倍的湿细沙并放入缸内层积3～4 d，每天翻动1次，保持湿润。待种子有1/2裂口时即可播种。首先在畦上横向按行距10～15 cm划沟，沟深2～3 cm，将种子均匀撒入沟内，用种量13～15g/m2。然后覆土镇压，浇水、盖草，保持湿润，在10 ℃～17 ℃的温度下15～20 d即可出苗。二是扦插繁殖。9月下旬剪取

生长健壮、无病虫害，长势中等的2～3年生枝条，长20 cm，有2～3个芽的插条，斜插入沙床2/3，覆盖薄膜，30d左右生根，翌年春季定植。

4.3田间管理 幼苗出现第一对真叶时，间除弱苗和密苗；出现第四对真叶时，按株距5cm定苗。营造沙棘林可在春季发芽前或秋季落叶后进行，先要耕翻土地，除去杂草、树枝等杂物。最好是春季随起苗随定植，栽植时按株、行距0.5 m×2 m，挖30 cm×30 cm的坑；施入农家肥1 kg，肥与坑土充分拌匀。栽时将苗木根舒展，埋深10～

12 cm，填土后轻轻提一下苗，踏实、浇水、上面盖一层松土或草，保持土壤湿润，雄、雌株比例为1：5～8。每年进行2～3次松土除草，旱时浇水，特别是开花坐果期要多浇水。7～8月给幼树喷肥1～2次，每亩喷0.5 %的尿素液100～

120 kg，在无风天的16时喷施效果最佳。丰产园结果的大树每年要3次施肥，5月上旬每亩施尿素，磷酸二氨各

第5篇：食品工业市场前景范文

“普兰店区皮口街道，所在海域为北纬39度线上，是中华辽刺参的原产地。中国食协授予辽宁大连普兰店区‘中国辽参产业之都’的称号，是对大连普兰店区辽参品牌价值的认可。”大连市普兰店区委书记刘维木告诉《中国名牌》，“普兰店区将以此为契机，发挥自身区位优势，不断加大资金技术和行业管理力度，提高品牌创建和参种资源保护，继续做好招商引资工作，深化与水产科研单位合作，带动海参产业集聚发展。”

根据大连全域城市化的规划，渔业养殖功能将进一步集中在黄海区域，所辖渤海区域养殖功能已逐渐退出。大连市普兰店区副区长汪家林说：“大连普兰店区海岸线长65公里，拥有海域面积52.5万亩。未来，普兰店将以创建皮口海参小镇为牵引，进一步整合龙头企业鑫玉龙公司、有德公司、科洋公司资源，全力打造‘中国辽参产业之都’城市新品牌，辐射带动全区黄海海域中华辽参品牌建设。”

“辽参”品种保护是未来区域品牌工作重点。我国约有20余种海参可供食用，从地域上看，辽宁、山东、福建是中国三大海参主产省份。大连鑫玉龙海洋生物种业科技股份有限公司董事长宋伟坦言，辽参野生种群越来越少，再加上人工养殖采种范围小，造成生长速度慢、抗病力低下等近交衰退现象，给海参养殖业带来较大风险。对此，企业正以辽参原种基因守护工作为抓手，建立原良种基地，选育培育出性状更优的辽参品种。

事实上，即使是同样的辽参品种，域外养殖后，仍与“土生土长”的辽参品质有差别。就东面黄海、西临渤海的大连而言，黄海水流畅通，营养盐类和浮游生物资源丰富，水温、流速、盐度适中，生长期久，因此海参质量好。

受市场因素影响，高价海参曾遭遇销售低迷。但随着海参有助提高记忆力、延缓衰老、防止动脉硬化及抗肿瘤等营养价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌，普通海参每斤七八百元左右的价格也能为消费者所承受。

目前，市面上的干海参加工工艺，分为淡干海参、盐干海参和即食海参三类。大连深蓝肽科技研发有限公司包卫洋介绍说：“每加工一斤淡干海参、盐干海参和即食海参所需的鲜活海参的重量差别较大，因此售价也不同。一般说来，加工一斤淡干海参需要用三四十斤的鲜活海参，加工一斤盐干海参需要用二三十斤的鲜活海参。糖干海参是违禁的加工方法，冻干海参技术由于口味不佳也已不被运用。”

《本草纲目拾遗》提及海参时说它“足敌人参，故名海参”。“营养价值实现的前提，就是食品安全。安全性是发展辽参品牌的保障。”汪家林强调，“对此，一方面要继续加强事前、事中和事后的食品安全检测，严禁滥用抗生素等不法行为；另一方面要提升标准化管理水平，发展科技含量高的现代有机农业。”

第6篇：食品工业市场前景范文

关键词：膜分离发展前景乳品工业

Abstract: in this paper, the membrane separation technology separation method, technological features and separation principle are briefly described, and, on this basis, expounds the membrane separation technology in dairy industry in the specific application. Through the analysis of the membrane separation technology research, found the problem, make the membrane technology prospect.

Keywords: membrane separation development prospects dairy industry

中图分类号： TS252.9 文献标识码：A 文章编号：

前言：利用人工或天然制备出具有选择透过性膜，并借助化学位差或者外界的能量来作为推动力，分离、分级、提纯并浓缩双组分或双组分溶质与溶剂的方法被称为膜分离技术。该技术具有高效、简单、易于操作、造价低、省能等特点，它完全可以取代传统的膜分离技术。它是传统的分离方法的重大变革，是20世纪末到21世纪中期最富发展潜力新兴技术之一。

1膜分离技术的起源

在20世界60年代末期，末分离技术逐渐用于食品工业，该项技术首先应用于啤酒的无菌超滤和乳品加工上，而逐渐向酒类精制、酶制剂提纯、料质无菌超滤、果汁生产和酒精浓缩等应用方面发展。西欧是世界上膜技术应用最早的食品工业地区，自20世纪80年代以来，日、美、澳、加等国的膜技术也是相继提高。膜技术的优点决定了其在广阔的食品行业前景，该方法在工业中所受的重视越发的重要。

2膜分离技术优点

由于膜具有较强的选择性，它有选择性的阻挡和透过部分物质。膜的合理选用，有利于物质的有效分离、浓缩及提纯。物质所分离的出来的颗粒小的可用纳米来衡量，拥有高达三位数的分离系数，所以这是一个搞笑的物质分离过程。

在物质分离过程中未发生相的变化，与有相变化分离法及其他分离法相比较而言，它具有能耗低的特点，因此，我们又可将膜分离技术称作省能技术。

膜分离技术的整个分离过程均是在密闭的系统中进行的，不需要加热、也不产生化学变化，既避免了食物中的营养成分在加热和氧化的情况下的流失，也保证了食品的的新鲜程度。所以对热敏感的物质均适用此方法：如药品和果汁、药品和酶的分级、分离富集和浓缩。

膜分离技术广泛适用于有机物与无机物，该技术实现了从细菌、病毒至微粒的广泛性分离范围，同时，它也适用于多种溶液体系的相互分离，如无机盐和溶液中的大分子的相分离等等。

3膜技术在乳品工业中的具体应用

在乳品行业中膜技术已经有了多年的实践应用。膜技术在乳品加工中的应用是国外膜技术在食品工业中的最先应用之处。在乳品工业中应用膜技术，有利于简化工业生产工艺，减少工业废水污染、降低能源消耗，并有效提高乳品的综合利用率。乳蛋白浓缩、乳品的标准化、乳清的加工和回收、乳品的灭菌和浓缩是乳品工业膜技术的主要应用方面。

3.1乳品工业的微滤除菌

利用膜技术进行微滤除菌的系统包括：微孔过滤脱脂乳、高温瞬时灭菌的浓缩相、乳脂分离和巴氏灭菌的混合乳等工业工艺过程。乳品界在过去几年里，对加热杀菌和微滤技术消除乳品中的细菌的办法极为关注。膜技术应用的微菌过滤系统主要有以下两个灭菌过程：第一，将脱脂乳中的袍子与细菌通过微孔过滤的办法截留下来，并对截留下来的过滤下来的蕴涵大量袍子和多种微生物，进行进一步的浓缩相和乳脂的第一步分离、高温瞬时灭菌。因这部分乳品物料中仅存微量的蛋白质，因此，可使用强化高温灭菌条件。

但由于脂肪球和一般的乳品含有的细菌大小较为相似，因此脂肪球将会和细菌共同截留在保留液中。所以在微滤之前首先要经过脂肪分离这一工艺过程，这样做的主要目的是为了避免乳品中脂肪在微孔过滤过程中和细菌一同留在保留液中这一状况的发生。

3.2浓缩的牛乳

食品的组分可以通过膜技术的运用进行提纯和浓缩，该技术的应用有效的保留了食品有的风味物质，而目前该技术在脱脂乳浓缩上的应用较为普遍。一般去除水分的反渗透法仅能除去60%的水分，而利用超滤法得到的脱脂乳却富含高达80%的蛋白质。而且可利用反渗透法实现原料乳的进一步浓缩，将其固形物的含量浓缩为原有的25%，并经过真空蒸发使固形物的含量得到进一步的提高。

经过Kelly和Jevons等研究表明，在软干酪和夸克干酪预浓缩中可使用超滤法与反渗透法，这样可有效增加干酪的生产产量。对于生产干酪原料乳可采用不同的乳品浓缩比，增加原料乳浓度，降低了酪蛋白与乳的膜堵塞现象发生的可能性，并使蛋白质过滤速度得到了提高，既可形成较好的浓缩比，又不会出现阻孔对流速造成严重影响。通过大量专业人士的多项研究表明微过滤除菌所生产的乳品是卫生合格产品，但为了保证高效分离效率，选择膜孔的尺寸是极为关键的，它能增加孢子和细菌的高度截留，使酪蛋白得以最大程度的保留。

3.3标准化的乳品

牛乳――是基本的乳品工业原料，但其易受环境和季节等众多因素的影响，造成质量组成的高低差异。为了使产品质量稳定一致得到保证，必须通过一定的乳品加工工艺过程对原料乳质量组成进行调整，实现牛乳的标准化。

牛乳中各组质量比的分配、合适的浓缩控制可利用膜技术的选择性的分离特点来实现。经超滤浓缩后的牛乳中的蛋白质与乳脂含量得到明显的提高，并保证稳定的灰分和乳糖含量，因此超滤法可实现大范围的牛奶脂肪和蛋白质含量或是奶油的调整。脱脂乳经过超滤法一般分离为以下两部分：一是不含蛋白质的透过液与含有2到3倍的蛋白浓缩物截留液。借此可实现液态奶不同蛋白含量的调整。经研究发现，标准化后的牛奶具有良好的色泽、粘度和感官性状。

3.4浓缩乳蛋白

乳蛋白浓缩物又称乳浓缩蛋白，在传统的乳制品中，均是利用不同的化学和物理性质，利用湿热沉淀、等电点的凝结酸沉淀或是其它沉淀方法对其进行分离的，但这些方法会造成乳蛋白的原始天然状态的混乱，从一定程度上影响了产品的营养价值及功能特性。利用膜技术的工艺分离和部分浓缩，是由于蛋白质与其它的乳中成分分子量的不同而产生的分离，因此不会打乱乳蛋白原始状态。并且由于其工艺参数是具有选择性的，它可将蛋白浓缩物形成损失降至最低，分子量截留孔的设定可提高蛋白质的分离效率，超滤法的采用也保证了原始天然的乳蛋白状态。

结束语：

膜分离技术已经普遍应用于发达国家的乳品工业，并处于不断的技术改进和规模扩大化的阶段。在我国膜分离技术在乳品加工中应用还处于初级阶段，这不仅与膜自身的部分缺点有关，同时我国人民的饮食习惯和消费水平等因素有着一定的关系。而在我国的人均生活水平的提高，人们对于乳品的需求和要求也会相应增加。因此，膜分离技术在乳品工业中具有广阔的市场前景，应用范围将会日益扩大。

参考文献：

第7篇：食品工业市场前景范文

关键词：菊芋；发酵；保健酒

基金项目：重庆市教委科学技术研究项目资助（KJ1503403）。

菊芋（Helianthus tuberosus L.）又名洋姜、鬼子姜，为菊科向日葵属多年生草本植物，在中国南北各地均有栽培。菊芋繁殖力强，耐霜、耐病虫害能力强，无须施肥、打药、除草、管理，是一种不可多得的生态经济型植物。这有利于扩大菊芋种植的规模化管理及为菊芋产品深加工提供了原料保证。

菊芋可食部分为地下块茎，可生食、腌制咸菜等，但利用率不大。近年来为加大菊芋资源的利用，对菊芋进行深加工提取菊糖、发酵工业酒精的研究较多[2]。菊芋块茎内因含丰富的菊糖，系果糖多聚物，并含有丰富维生素、矿物质，当前其主要价值是用于药用原料和保健食品的全新多功能原料。随着人们生活水平日益提高，保健意识逐渐增强，保健食品受到消费者一致青睐。本文结合我国酒类产品的发展趋向及菊芋的保健功能，分析菊芋发酵生产保健酒的可行性及研究意义，旨在为菊芋保健酒的加工及工业化生产提供理论依据。

1 菊芋保健酒研究的可行性分析

1.1 菊芋的营养及药用价值

我国传统中医认为，菊芋有“性味甘平，具有和中益胃，利水去湿，清热解毒”之功效。菊芋块茎中含15～20%的菊糖，约占菊芋干重的70%，其中菊糖中70%～80%为低聚果糖。经证实菊糖具有增殖人体双歧杆菌、调节肠胃功能、清热凉血、排毒养颜、促进矿物质的吸收，防止儿童龋齿[3]。菊糖对血糖亦具有双向调节作用，一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。同时菊糖还可减少肝脏毒素，特别是氨基毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能；被美国防癌协会列为30种有防癌作用的蔬菜之一。在食品加工业方面，菊粉作为一种天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纤维和生物活性前体的生理功能，因而已被广泛应用于低热量、低糖、低脂食品中，以改善食品的组织质地、味觉及口感。除此之外，以菊芋为原料开发的低聚果糖（FOS）作为一种功能性低聚糖，被国际营养学界称为“第七营养素”，因其具有良好的口感和丰富的生理功能，可以在食品、饲料、卫生防疫、保键、医药等许多领域应用。可以说菊芋是21世纪最具有代表性的健康食品原料。2012年9月5日，卫生部发出公告指出，根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》有关规定，增加菊芋作为新资源食品原料。

1.2菊芋发酵产品研究现状

菊芋种植成本低、产量高、对气候和土壤条件要求不高。充分发挥我国在菊芋种植上得天独厚的优势，大力发展菊芋产品的开发，具有广阔的市场前景。目前我国对菊竽资源的利用仍处于初级加工方面较多，基本上只是用于腌制咸菜；在深加工方面的研究，主要在于开发菊糖、低聚果糖、高果糖浆等功能性产品上[2]，且开发成本较高，某些产品仍属于实验室研究阶段，工业化生产有待进一步研究。而对于菊芋发酵生产保健酒类产品在国内外鲜有报道，对其研究多在菊芋生产燃料酒精这一步上。国内外学者对发酵菊芋生产乙醇的技术路线进行了大量研究。目前，国内外对菊芋发酵产品的开发主要集中在产菊糖酶菌株选育的研究、产菊糖酶菌株培养基优化、以及发酵菌种选育的研究。

1.2.1国外研究现状

国外在对菊芋发酵生产燃料酒精的研究较早。在20世纪80年代，Szambelan K等就研究了连续固相发酵菊芋生产燃料酒精[4]。Sharma研究从菊苣根部的土壤中分离出青霉菌，经过NTG-UV和EtBr-UV突变后，有些菌株会产生I/S很高的菊粉酶。结果表明产菊粉酶的微生物在经过诱导突变后，其菊粉酶的活性有所提高。Wei.W对Kluyveromyces sp.Y-85运用了响应面分析法得到了最优的培养基[5]。日本Hayashida等人选育了一株耐高浓度酒精酵母W.Y.2，在以蔗糖或淀粉糖化液为底物的人工合成培养基中，在3d内可产生18.6%以上的酒精[6]。可以看出，国外对菊芋发酵产生酒精的研究多集中在产菊糖酶的菌株筛选及培养基的优化上。

1.2.2国内研究现状

我国对菊芋发酵生产燃料酒精研究起步较晚，葛向阳等通过改变碳源、氮源、表面活性剂以及培养基pH得到最佳产菊粉酶条件为：菊芋粉50g/L；豆饼粉40g，L：蔗糖酯6g/L：pH6.0，以菊芋为底物，利用黑曲霉SL-09和塞尔维亚酵母z-06采用同步糖化与发酵法，30℃发酵48h，酒精浓度达到19. 6%（V/V）[7]。张秀兰采用原生质体融合，筛选出一株较优的融合菌株R8。酒精发酵试验结果显示，其产菊粉酶能力为：I：8.79，S：25.09，发酵菊粉的酒精得率为41.16%，原料糖分利用率为75.52%，酒精含量为31.6g・L-1[8]。张艳等曾以安琪酵母为发酵菌种，以菊芋为原料，蜂蜜补糖方式，初步筛选蜂蜜菊芋酒的发酵工艺为酵母接种量0.8 g・L-1，发酵温度26℃，初始pH 4，装液量70%，在此发酵条件下，酒体酒精度为14.0%（V/V），还原糖含量10.4 g・L-1，总酸含量6.90 g・L-1[9]。张丽芳采用菊芋为主要原料，经酒精发酵、醋酸发酵制得菊芋果醋[10]。

通过上述文献分析，目前国内外主要集中在以菊芋为原料发酵生产燃料酒精的产菊糖酶菌株筛选、发酵酒精条件研究上。而对于以菊芋为原料，发酵生产符合消费的绿色保健酒的研究报道较少。菊芋块茎成分中除水分外，最多的是菊糖（Inulin），这给微生物发酵生产菊芋保健酒提供了可能。并且菊芋含有较多的粗纤维、钙、磷等微量元素和维生素，又给终端产品赋予了丰富的营养成分，为菊芋成品酒提供了一定营养和保健价值。

2 菊芋保健酒研究意义

2.1 酒类产品发展现状及趋势

首先从国家政策面看，随着宏观经济形势和政策环境变化，酒行业深度调整打破原有的酒业格局，白酒行业发展放缓。国家在酒类发展的产业政策上坚持：由高度酒向低度酒转变；蒸馏酒向酿造酒转变；粮食酒向果类酒转变；普遍酒向优质酒转变。因此，国家政策导向有利于保健酒行业的发展。2001年，中国保健酒行业只有8亿元的规模，到2015年全国保健酒市场突破200亿元的成交额，保健酒市场发展态势良好，以每年30%的速度增长，成为继白酒、葡萄酒和啤酒之后的酒业第四势力。其次，国家加大了环境保护力度，制定了一系列具有战略意义的退耕还林，防风制沙等强化环境保护的优惠政策。结合菊芋耐寒耐旱、抗风沙、保水土的生长特性，这些政策的出台和实施使菊芋保健酒的原材料更加丰富，为产品品质开发的进一步提高奠定了雄厚的物质基础。同时，菊芋的种植简易、成本低，利用菊芋发酵保健酒附加值高，利于农民增收，符合中央扶贫工作的政策导向。最后，随着社会经济发展，人民生活水平的提高，人口老龄化加剧，保健意识的不断加强，酒水的低度化、清淡化、保健化日趋肯定。加上消费者正朝着理性消费观念转变，给保健酒的发展带来新的机遇。综上所述，保健酒是一个被支持、鼓励的发展行业。开发营养保健、品种多元化的菊芋保健酒具有广阔的市场前景。

2.2 菊芋保健酒研究的现实意义

以菊芋为原料，发酵生产菊芋保健酒，具有多重意义：（1）以菊芋为原料，应用微生物发酵技术研制开发的保健酒，符合了当今“绿色食品”、“功能食品”的消费潮流，丰富了市场上保健酒产品的种类，具有重要实用价值。（2）菊芋保健酒符合国家“限制粮食酒，发展非粮食酒”的产业政策，又符合我国农业特别是早作农业种植结构的调整及农业产业化政策。（3）菊芋具有的耐旱、耐寒、耐盐的特点，不仅可以占用非耕地，还能使我国数千万亩滩涂地和盐碱地得以开发利用，有利于水土保持，保护生态环境。同时我国农村耕地闲置的现象较普遍，菊芋种植简易、成本低，有利于留守农民增收。

参考文献

[1] 许勤虎.菊芋（洋姜）的产业化开发应用研究[J].山西食品工业，2001（2）：33.34.

[2] 孙纪录，贾英民，桑亚新.菊芋资源的开发利用[J].食品科技，2003，（1）：27.29.

[3] 苗晓洁，董文宾，代春吉.菊糖的性质、功能及其在食品工业中的应用[J].食品科技，2006（4）：10-11.

[4] Szambelan K，Nowak J，Jelen H. The composition of Jerusalem artichoke（Helianthus tuberosus L.）spirits obtained from fermentation with bacteria andyeasts[J].Engineering In Life Sciences，2005（5）：68-71.

[5] Wei W，Zheng ZH，Liu Y.Optimizing the Culture Conditions for Higher Inulinase Production by Kluyveromyces Y-85 and Scaling-up Fermentation[J].Journal of Ferm entation and Bioengineering，1998，86（4）：395-399.

[6] S.Hayashida，K.ohta.Effects of phosphatidylcholine or ergosteryl oleate on physiological properties of Saccharomyces sake[J].Agric.Biol.Chem.，2008，44：256l-2567.

[7] 葛向.菊芋发酵生产燃料酒精的研究[D].江南大学2007硕士学位论文.

[8] 张秀兰.以菊芋为原料的酒精发酵研究[D].甘肃：兰州理工大学，2011：9.

第8篇：食品工业市场前景范文

A速冻食品企业创建于1999年，是河北省政府确定的民营农业高新技术示范园区，绿色食品生产基地；公司已获得“A级绿色食品”认证和综合进出口经营权；拥有省级无公害蔬菜种植基地和自建冷冻产品生产线及配套冷库。

为顺应市场需求和开辟潜力市场，公司先后上马了净菜、速冻配餐食品、速冻蔬菜等项目。然而，由于国内市场运作经验的匮乏及营销队伍建立的层面较低等综合因素的影响，企业一直处于半停顿状态。为改变现状，寻求突破，2002年，企业专门成立了外销部，拓展海外业务。

然而由于市场运作经验的匮乏、营销观念的滞后，海外业务拓展的受挫，A企业陷入了迷茫之中，不得不终止原有项目，仅保留了净菜，来维持企业的发展。

二、速冻产业的市场发展前景

速冻食品是在－25℃以下迅速冻结，然后在－18℃或更低温度条件下贮藏运输、长期保存的一种新兴食品。据国内统计：目前发达国家人均年消费冷冻食品一般在20公斤以上，并以30％的速度递增。速冻食品已成为当今世界上发展最快的食品之一。自1999年起的连续三年，全国连锁超市中销售的食品日用品中，速冻食品销售额均名列第一。因其迅速发展的态势，速冻产业被誉为食品行业的朝阳产业。

由于城镇居民消费水平和消费观念的提升，为无公害蔬菜的发展带来巨大的市场空间，随着城市超市化进程的加速，特别是大中城市生活观念转变和生活节奏的加快，同时为配餐提供广阔的市场前景。

三、A企业面临的挑战与机会

A、市场机会点

1)由于人民生活水平提高，生活节奏加快，电子化、微波化逐渐在城乡人民家庭生活中实现，冰箱、冰柜成了人们生活必需品，这些都为速冻食品的迅速发展提供了条件。速冻食品成为当今世界上发展最快的食品工业之一，近年来，其贸易量每年以10％～30％的速度递增。目前世界速冻食品总产量超过6000万吨，品种3500种左右。

我国速冻食品的真正发展是在最近10年，这个阶段，从1995年起，我国速冻食品的年产量每年以20％的幅度递增，成为90年展最快的食品加工业，速冻食品年产量接近1000万吨。

2)城市超市化的转变，加速了速冻产业的发展

中国的城市超市化进程是从连锁超市开始的。96年以前，连锁超市基本以便利店形态出现，出售的商品以食品和日常生活用品为主，面积一般在几十平方米，很少超过500平方米，当时的商品流通基本以批发为主，超市化进程处于萌芽、成长期，对食品生产商影响较小。但在96年以后，城市超市业态发生极大变化。随着国外零售商业巨头的进入和国内商业企业的崛起，3000—20000平方米的大超市（卖场）在省会级城市随处可见。特别是世界排名前三位的零售企业家乐福、沃尔玛、麦德龙的大规模进入，加速了中国商品流通业态的变革，改变了城市消费者原有的购物方式，转向超市化购物。

时至今日，在上海、北京、广州、武汉、深圳、大连等大城市及省会级城市，超市化购物已占据商品销售的主导地位。在上海，5000平方米以上的大超市已多达300家，超市化消费已占据商品销售的65％。去年中国加入世界贸易组织以来，随着对外资零售业的开放，在中国省会级、地区级城市更是掀起了一场新的大超市开店浪潮。预计

——省会级城市，2年内超市将完全确立城市购物的主导地位

——地区级城市，3—5年内超市将逐步确立城市购物的主导地位

这种超市化进程对中国城市商品流通和批发行业的影响具有决定性和深远性。超市化的兴起导致城市批发业的衰落，由于大超市良好的示范作用，产品在主导城市消费同时，对于批发市场、地区级市场的渗透及拉动作用巨大。

3) 超市化对食品流通渠道的影响

1. 超市化消费的特点

城市超市化进程是因为能满足城市消费者的购物需求而得到城市消费者的广泛认可，从而得到快速发展；同时，超市化消费是针对终端消费者的直接消费，超市化消费具有完全城市消费的特征和终端消费的特点：

A. 城市消费者的层次性；

B. 城市消费者的多样性，导致超市化消费对于产品的需求具有多样性；

C. 城市消费者的挑剔性，对产品的包装、口感、外观等具有更高的要求。

D. 超市消费是直接针对消费者的消费，对促销反应更为快速和敏感。

E. 超市品牌的树立和销售量的增加，靠传统的电视、报纸等媒体传播，很难起到作用，在终端售点进行的POP、DM、堆头、特价、品尝、买赠、导购等现场促销活动更为有效。

4) 城市和农村消费层面。按照国民经济发展纲要，全国城市化水平提高20个百分点，则城市年增蔬菜消费约2500万吨。随着生活质量的提高，无公害蔬菜、净菜、菜汁饮料等潜在市场较大。

5) 城市超市化进程的加速，居民消费水平、消费质量及健康意识的提升，大大刺激了城市市场的无公害蔬菜及冷冻保鲜产品的市场需求。

B、企业自身发展机会点

1) 拥有现成的冷冻设备和蔬菜基地，基础设施比较完善；

2) 产品通过“A级绿色食品认证”；

3) 拥有综合进出口经营权；

4) 在国内：

速冻面制品：速冻面制品的品牌逐步形成，由于竞争对手的运营能力及市场掌控的不完善，在巨大的市场潜在需求拉动下，仍然有较大空间可以挖掘；

速冻蔬菜（包含冻干）：生产速冻蔬菜企业的主力品牌尚未确立，国内市场，甜玉米、豌豆、青刀豆、毛豆等部分产品被人为定位为休闲食品而逐步被成熟地市的消费者所接受，一般速冻蔬菜均被企业作为一种利润性产品，依靠低价位而出口到国外；在冻干食品与速冻食品中间，由于冻干食品可以常温保存，可复原性较强，冻干食品的发展潜力要远高于速冻食品，特别是在产品的销售半径较大（或出口）。

配餐食品：由主食和副食配餐而成

净菜：净菜主要是针对距离生产基地较近的（800－1000公里范围以内）城市市场的季节性和反季节性蔬菜的需求。净菜的竞争多体现在价格的竞争，品牌竞争形式尚未形成。

四、可供A企业改变现状的几条途径

（一）明确企业的发展战略和前景

速冻产业作为一个朝阳性产业，正因为其广阔的市场发展前景及发展空间，贪大求全、东方不亮西方亮的思想，很容易让一些中小型企业和刚刚进入速冻产业的企业迷失方向，造成企业的发展方向不明确，缺乏核心品牌产品线。

A企业要想快速改变困境，一定要充分结合企业的现状，明确企业的发展战略及方向，首先利用自己最强、最有优势的产品线作为发展方向，减缓或淘汰部分不良项目，集中企业资源优势，打造核心品牌产品。

（二）建立有效的管理控制体系

企业的管理控制体系必须在确认自身战略目标的基础上，对组织架构、业务流程、以及绩效评估三个元素进行整合，并取得信息技术的充分配合与支持，才能全面提升管理水平。其流程简析图如下：

第9篇：食品工业市场前景范文

【关键字】真空冷冻干燥，食品工业，应用

中图分类号：P747+.2文献标识码： A 文章编号：

前言

从以往在食品工业中使用真空冷冻干燥技术的经验来看，由于食品失去水分的过程是在低温、缺氧、没有日光照射的条件下完成的，所以食品的有效成分都得到了比较好的保留，食品的颜色、味道、形状、香气都仍然存在。所以，总体而言，真空冷冻干燥技术是目前在食品工业中使用的比较先进的一种技术，它在使用的过程中，比较好的保留了食品的本身营养元素和各种外观特征，食品的存储也不需要防腐剂和添加剂，是应该大大提倡和使用的一种食品干燥方法。

真空冷冻干燥技术

所谓的真空冷冻干燥技术就是指使食品能够在一种低温、低压下进行水分的蒸发的一种食品干燥方法。通过这种方法得到的干燥食品的质量比较高，营养元素和食品自身所具有的色、香、形、味都不会产生太大的变化。这种技术利用的是冰品升华的原理，食品的水分在高真空的环境下被冻结，直接升华，由固态冰直接变成水蒸气蒸发。真空冷冻干燥技术的过程一般有三个：冰冻、升华、解析。它与其他的食品干燥方法相比主要特点就在于，通过在真空条件下蒸发的水分的空间在食品自身中仍然存在，所以这种情况下，冻干食品的速溶性就非常高，能够快速的复水。同时在升华过程中溶于水的可溶性物质就地析出，溶于水的无机盐还均匀地存在，避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移而营养损失等现象。

三．真空冷冻干燥食品的特点

食品冷冻干燥是目前最先进的食品保鲜技术之一，它其有许多独特的优点，主要如下:

1、冷冻干燥法能最好的保存食品原有的色、香、味和营养成分

冷冻干燥是在低温和高度缺氧的状态下进行的，因而微生物和酶不起作用，食品也不受氧化，食品的色、香、味和营养成分所受损失极小，所以特别适合极为热敏和极易氧化的食品干燥。采用真空冷冻干燥所得香蕉产品的风味要比热风干燥、微波千燥都好。据报道，冻干对肉、蛋、豆类、青菜类、甜玉米等食品中蛋白质无损害, 维C、胡萝卜素和其它水溶性维生素仅损失5%，脂溶性维生素VA,VD等完全不损失。以菠菜为例，冻干后维生素C可保留93%，而热风干燥只能保留59%，阴干仅保留7% ,晒干则更少，仅仅保留4%。国外研究资料表明，保存了1-2年的冻千食品的营养完全可以代替新鲜食品。

2、冷冻干燥法能最好的保持食品原有形态

食品脱水前先经过冻结，形成稳定的固体骨架。脱水之后固体骨架基本维持不变，且能形成多孔海绵状结构，无干缩，其有理想的速溶性和快速复水性。胡萝卜的热风干燥的复水时间分别是洋葱41min,110min，而对应的冷冻干燥的复水时间是lOmin, llmin。可见，冻干蔬菜的复水时间短而且复水后还能还原成原来的形状，没有干缩。

3、冻干食品脱水彻底，保存期长

一般地，冻干食品的残余水分在5%以下，且食品内部残余水分分布均匀，因此在采用真空包装的条件下，可在常温环境中保存数年不变质。

4、由于物料预先被冻结，原来溶解于水中的无机盐之类的溶质被固定，因此，在脱水时不会发生溶质迁移现象而导致表面硬化。

真空冷冻干燥技术是干燥技术领域中科技含量高、涉及知识面广的一种技术，但是也是干燥方法中设备最复杂、能耗最大、干燥成本最高的一种方法。

四．食品真空冷冻干燥的国内外现状及发展趋势

真空冷冻干燥技术在二战时用于医药、生物方面，60年代开始应用于食品行业。随着社会的发展，人们的饮食结构也在发生变化，冻干食品凭借方便、营养和绿色的优异品质迎合了社会的发展趋势。与发达国家相比，我国真空冷冻干燥技术的发展历史较短。20世纪50年代引进了真空冷冻干燥技术，当时主要用于医药生产及生物制品。到1992年与国外合资在上海、山东、浙江建立了四家冻干工厂。从我国目前的发展情况来看，真空冷冻干燥技术的理论研究与国外的差距很大，缺乏对冷冻干燥过程理论及相关学科的系统研究，冷冻干燥设备类型单一,性能落后，工作可靠性差，同进口设备相比，还有一定差距，冻干工艺参数缺乏系统的分析及参考价值叫。冻干因其设备复杂、耗能大、产品价格高等原因，其发展受到了一定的限制。因此，如何提高冻干设备生产率和降低能耗，是冻干技术研究的一个新方向。我国西部地区有着丰富的蔬菜、肉食、水果等自然资源，利用高科技、高附加值冻干技术，可以加工出高品质的冻干食品，提高产品档次，使食品深加工走高附加值的新路。

五．真空冷冻干燥在食品中的应用

由于真空冷冻干燥其有其它干燥方法无可比拟的优点，因此该技术问世以来越来越受到人们的青睐，在医药、生物制品和食品方面的应用已日益广泛。几乎所有的食品原料，都可进行真空冷冻干燥加工。采用冻干技术生产的食品可按品种分类如下:

1、蔬菜类:如蘑菇、香菇、香椿、黄花菜、芦笋、芹菜、青豆、荷兰豆、豌豆、胡萝卜、番茄、菜花、卷心菜、菠菜、洋葱、辣椒、香菜、玉米等。

2、水果类:荔枝、龙眼、香蕉、草毒、水蜜桃、樱桃、苹果、梨、桔子、哈密瓜、菠萝等。

3、水产类:鱼翅、虾仁、蟹肉、甲鱼、鱿鱼、海参、干贝、海哲、海带、海菜等。

4、禽肉类:猪肉、牛肉、蛇肉、羊肉、鸡肉、兔肉、火腿等。

5、方便食品类:碗仔面、盒装便餐、婴儿食品、旅游食品、老年食品、军用食品、宇航食品等。

6、饮品类:速溶咖啡、速溶茶等固体饮料，果汁、果茶、菜汁、保健茶、营养茶、营养冲剂、红绿茶等。

7、调味料类:葱、姜、蒜、汤料、果酱、调理料、香料等。

8、保健品类:人参、鹿茸、冬虫夏草、天麻、当归、三七、首乌、山药、蜂王浆、蜂蜜、花

粉、鳖粉、甲鱼、龟类等。

9、食品工业原料类:蛋料、豆料、干果粉、植物蛋白粉等。

10、其他类:动物胶原蛋白、酶素、血清、菌种、生物制品等。

六．真空冷冻干燥技术在使用中应注意的问题

1、冻结温度应保证在三相点以下，否则在真空环境中，液体沸腾会使产品表面凹凸不平。

2、升华干燥过程中，保持足够的真空度。真空度不够或供热不足可能导致成品水分升华不完全，含水量偏高。

3、供热太快，受热不均匀或预冻不完全，则会在升华过程中，使产品部分液化，在减压条件下产生喷瓶现象，使制品表面不平整。

4、保持升华温度不变。

5、速冻过程要快，越快，生成的冰晶越小，对物品结构影响越小。

七．结束语

在所有的食品保鲜、贮存方法中，真空冷冻干燥技术的发展前途最为宽广，冻干食品一定能成为未来世界食品体系的重要组成部分之一。冻干食品及其制成品以及其综合开发产品具有巨大的市场前景，在目前提倡绿色生产、健康消费的环境下，真空冷冻干燥技术具有重要战略意义。

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