餐厅营销策略精选(九篇)

前言：一篇好文章的诞生，需要你不断地搜集资料、整理思路，本站小编为你收集了丰富的餐厅营销策略主题范文，仅供参考，欢迎阅读并收藏。

第1篇：餐厅营销策略范文

关键词：昆明市；西餐厅；营销策略

中图分类号：F590.6 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2011）34-0198-02

随着人民生活消费水平的普遍提高，中国餐饮业的发展不断走向规范和理性。毋庸置疑，西餐厅市场的发展速度也明显加快，市场竞争日益激烈。为此本文以昆明市夏沫莲花西餐厅为例，来探讨昆明市餐饮业的营销策略问题。

一、昆明市餐饮业外部宏观环境分析

1.昆明市西餐厅供给现状。云南省昆明市西餐厅主要集中在五华区文林街附近。昆明市西餐厅供给档次结构以中档次为主，约占63%，高档次居中，且高档次西餐厅比低档次西餐厅多占27%。另外，目前昆明市西餐厅除了像迪欧、名典这样的连锁餐厅，以韩国和日式料理居多西餐厅的国别分布主要以韩国料理和日本料理为主。韩国风格餐厅约占昆明西餐厅27％，日本风格餐厅约占昆明西餐厅16％。

2.昆明市西餐厅需求状况分析。昆明市西餐厅都拥有各自独特的风格，以此吸引不同层次的消费者。通过对企业领导，白领阶层，一般员工，高校学生四方面进行分层抽样研究发现：昆明市针对就餐时选择具有特色的西餐厅的消费者所占比重最大，约占总比例的35%，而选择西式快餐的消费者比例仅有18%；昆明市消费者去西餐厅的频率以白领阶层居多，高校学生最少，但是西餐厅分布区域周围有多所高校，在校学生消费群庞大，这将是西餐厅未来发展可挖掘的巨大潜力市场。

二、夏沫莲花西餐厅市场分析

1.总体概况。夏沫莲花西餐厅是一方融中西餐美华与音乐酒吧的浓郁风情于一体的休闲之所。餐厅总面积达170多平方米，整个空间洋溢着浓浓的欧陆风情，主厅前后还有两片洋溢着欧式田园风情的半露天空间，总体空间格局呈现多样化。

2.市场需求分析。西餐厅的市场目标定位主要针对于18~40岁的消费者，其中以白领阶层为主。消费者在该餐厅的消费水平主要集中100元/人以内。而主要消费时间段集中在每晚八点之后，节假日期间，消费人群将明显增加。在消费频率上白领阶层是主要消费者，高校学生消费频率低，但他们是巨大潜在市场。

3.竞争分析。针对西餐厅周围市场竞争者的威胁情况，特蕊莎是对本餐厅构成主要竞争威胁的西餐厅。特蕊莎主要经营Pizza，西餐咖啡，中西式快餐等，可以向消费者提供商务宴请，快捷送餐，情侣约会，休闲社交，同时对生日聚餐还提供特惠服务，它针对消费者还长期提供外卖服务，以占据零散消费市场。

4.态势分析。（1）优势分析。1）地理位置优越：该餐厅地处商圈黄金地段，西北方向临近云南大学、云南民族大学等高校存在学生广阔市场；东南方向滨临翠湖公园，每日流动消费者数量众多，利于餐厅抓住现有市场提高营业利润。2）环境优雅：该餐厅与商圈竞争者相比，有着独特的餐厅环境氛围。该餐厅是以音乐酒吧浓郁风情为主题的中西美食餐厅，采用多层次空间设计。餐厅总面积达170多平方米，整个空间洋溢着浓浓的欧陆风情，使消费者在就餐过程中感受到异国风情。（2）劣势分析。1）宣传力度小：该西餐厅虽然地处商圈黄金地段，但是宣传手段主要采用传统的店面宣传手段，在各路段缺少路标推广，宣传效果水平较低。2）服务员工素质较低：该餐厅聘用初高中毕业的青年居多，而且缺乏对餐厅服务员工的定期培训不利于餐厅的品牌建设。（3）市场机会。1）该餐厅品牌竞争者少。与其他竞争者相比，该餐厅是唯一一家具有意大利传统烤炉披萨工艺，与独特的欧陆风格相映衬，在吸引消费者优势上更加明显。2）该餐厅的多层次设计风格迎合了消费者就餐心理，在争夺竞争市场上更有优势。3）白领阶层已经普遍接受西餐，西餐已经成为他们消费的必需品。4）西餐厅临近多所高校，在校学生已成为西餐厅未来发展的潜在市场。（4）威胁分析。1）本餐厅位于西餐厅的主要集中地，同时其他各种餐饮业发展较成熟，对西餐厅的发展造成威胁，对本餐厅的扩展市场形成压力。2）昆明大多数当地人喜欢味道重的本地菜，与本餐厅的西餐口味在一定程度上不吻合。

三、夏沫莲花西餐厅项目市场定位

1.餐厅形象定位。本餐厅旨在创造一个自由、放松、随缘、真诚、清静、平等的文化交流空间，让不同文化类型，不同文化经历，不同文化感悟的人，能够在这个空间自然融合，随流，寻找和阐释自己心灵归宿。

2.目标市场定位。餐厅的目标市场主要是白领阶层和高校学生。其中，白领阶层目前已经是餐厅的主要消费者。针对于白领阶层，餐厅应该在维持现有市场的基础上，加强顾客忠诚度的培养，使其成为餐厅的忠实顾客，从而带来更多的消费市场。而高校学生群体是一个巨大的潜在消费市场，经过三至四年的时间，高校学生也将可能成为白领阶层。餐厅应该以价格策略为主导，四种营销策略并行尽快占据这部分市场。

四、夏沫莲花西餐厅营销组合策略

1.产品策略。（1）产品创新。通过对“西餐厅最具魅力因素调查”的调查结果发现带有中国当地口味偏好的改良型异国特色西餐容易受到当地消费者的欢迎。由此对西餐厅的两款产品进行口味创新，迎合当地消费者的口味偏好。1）将意大利风味的披萨和昆明特色菜相结合，迎合昆明消费者的饮食口味，以主打特色吸引更多的消费市场，提升餐厅的营业利润。2）由于昆明消费者普遍偏好辣味，由此本餐厅将意式浓汤应该除去汤中的腥味和甜味，将汤以辣式风味为主。（2）增加产品层次。餐厅在为消费者提供高质量的核心产品的同时，还应该加强形式产品的包装。主要通过提供意大利式特制餐具和设计出系列品牌套餐，以便迎合消费者心理需求。

2.价格策略。（1）制定价格：包括：1）选定定价目标：由于夏沫莲花西餐厅是一个新进入者，因此企业选择产品和质量领先作为自己的定价目标。2）确定需求：通过前述分析，需求主要定位在白领和在校学生两个主要的消费群。3）估计成本：主要采用作业成本法进行分析。4）分析竞争者的成本、价格和产品：该餐厅的主要竞争对手是特蕊莎，由于两店地理位置非常接近，所以特蕊莎的成本价格与本店基本持平，为此本店制订出了一整套价格体系，尽量避免了由于价差过大或过小造成的内部竞争。5）选择定价方法和最终定价：该餐厅将采用作业成本法对企业进行成本定价，从而为企业提更更加准确且精确的成本信息。（2）修订和变动价格：为了更快地进入市场，并造就公司的忠实顾客，公司按照“渗透定价”原则，采取主打产品特价方式，吸引顾客，从而创造相对稳定的顾客群。

3.渠道策略。（1）创办夏沫莲花网站：夏沫莲花西餐厅自成立以来一直采用传统的在店面海报宣传和豆瓣网宣传，同时结合一些店内活动进行推广，效果并不理想。针对这种劣势，夏沫莲花西餐厅推出一套以“意大利文化+都市白领+青春校园”为主题的网络推广方案。（2）其他网络推广：主要包括搜索引擎推广、团购网、网络广告、创办电子杂志、微博推广等方面进行。

4.促销策略。（1）长期推广策略：本餐厅对消费者实行会员制策略：1）倾慕卡：一次性消费200元，免费办一张会员卡，享受九折优惠；2）倾心卡：一年内累计消费2 000元，可返300元餐券，九折优惠；（2）短期推广策略：1）节假日促销策略――“将西方节日进行到底”根据各种节假日进行促销，并通过网络展开全面的宣传。2）不定期促销策略――根据实际的具体情况，进行不定期的产品促销。（3）针对学生和白领工作餐的促销计划：餐厅推出面向白领的“午间问候”套餐系列，和面向学生的“我也小资”套餐系列，让白领顾客亲切地感受到我们温暖的顾客，让学生顾客感觉到在校园里向往的都市小资生活。（4）重点特色建设项目――把着手教业务：本餐厅可以在儿童节或母亲节推广手把手教你做意大利比萨，进而推广本店独有特色披萨。

五、结论

本文应用市场营销的相关理论和方法，结合餐饮业食品和市场的特殊性，在昆明市餐饮业具体发展状况和市场背景下，对夏沫莲花西餐厅的市场营销管理进行了分析和研究。以餐饮业全程策划操作流程所必需的市场调查、产品策划、价格策划、渠道策划和促销策略五个阶段为主线进行阐述，得出如下结论：第一，近几年来昆明市西餐行业的发展速度快，面对美好的前景和巨大的发展市场，夏沫莲花西餐厅必须抓住这次机遇，落实营销战略，稳定目前市场份额的同时，挖掘高校学生市场，在西餐市场中占有绝对优势。第二，餐饮业市场策划必须以科学的程序加以指导，改变过去“点子”和“概念”营销的局面。只要餐饮业市场策划能立足于市场调研，在充分尊重消费者的需求的基础上，引导和创造消费者需求。在产品策划、价格策划和推广策划过程中要以消费者为中心，深入理解细分市场，并在策划方案实施中根据市场变化不断修正，就可以最大限度的确保项目的成功实施。第三，实践证明，餐饮业市场全程策划是一门科学，是有规律可循的，同时在工作实践中，笔者深深感受到餐饮业市场全程策划理论尚未成熟，使得很多实际工作缺少理论的指导。

参考文献：

[1] Paul.A.Phillips & Luiz Moutinho，Wales，The Marketing Planning Index：A Tool for Measuring Strategic Marketing Effectiveness，1998.

第2篇：餐厅营销策略范文

关键词：麦当劳；存在的现状；营销策略

1.引言

目前在世界上许多先进国家的产业结构皆以服务业为重，未来中国的趋向也是如此，餐饮业者透过服务创新将能够提升服务业的附加价值，是未来中国服务业发展所需必备的。麦当劳目前为全球规模最大的快餐连锁集团，有3万多间餐厅门店分布于全球各地150多个国家，年营业额达到406亿美元以上，每一天吸引全球几千万的消费者前往就餐。当劳在全球各地区皆拥有优秀的经营表现，唯独在中国地区快餐市场表现上略逊于主要竞争对手肯德基，除了市场进入时间相对较晚之外，在营销策略的制定上相对可能有一定的问题存在。因此，本文根据前述之研究背景，透过对中国当前整体快餐业市场的宏观微观分析及竞争分析，以及分析麦当劳在中国的营销策略，并分析麦当劳中国推出营销策略成功以及消费者未认可之处，希望其实证结果对业者提升竞争优势有实质上的帮助，也能对其他中式快餐业者带来借鉴之处。

2.麦当劳市场营销的现状

2.1产品的本土化

一个企业是否成功的首要标志就是其能否提供满足消费者需求的产品，麦当劳在中国之所以成功，无疑，与其产品不断根据中国老百姓的口感进行创新有很大的关系。麦当劳注重多元化的发展和差异化的产品，根据不同地区消费者的喜好，推出新产品，使产品的外延不断扩大。如今在麦当劳的菜单上我们可以看到各种中国人喜闻乐见的营养餐，已经悄然搬上了洋快餐的餐桌。这种入乡随俗的品质，受到中国消费者的广泛认同，因此也成为其在中国快餐市场独领的助推器。

2.2产品的同质化

作为世界上最大的快餐连锁企业，麦当劳在其发展的全过程中，为客户提供食物虽有地域上的差别，但不变的是其销售到世界各地的汉堡包，炸薯条，冰淇淋和软饮等。即使其主打产品有任何变化，也不过是一些细小的改变。在不同的国家饮食习惯和文化也有较大差异，但麦当劳仍致力于淡化差异，为全球消费者提供了非常相似的产品。而这种管理理念源于其国际化的连锁管理方式，其统一化的管理模式包括：一致的商标店名，同一化的室内装潢设计，标准化的食材供应与销售，全国统一的价格等。因此食品的统一化在麦当劳有着非常严格的标准，涵盖定性规定和定量规定两方面。

3.麦当劳营销策略分析

3.1合理的餐厅选址

由于国家提出西部大开发以及中部崛起的政策，在中部以及西部地区在未来将有一定的发展市场，因此麦当劳在后2010时代其中的策略为加速拓展门店，尤其在中西部的各级城市设点，而开拓餐厅门店最先决条件就是选址。餐厅连锁店的正确选址是餐厅成功的重要条件，更是餐厅实现连锁经营标准化、简单化以及专业化的基础和前提条件，选址策略是麦当劳的主要核心竞争力之一，麦当劳的成功，除了在自身的品牌优势外，选址方面更具有精确敏锐目光，50年代美国第一家麦当劳开设以来麦当劳对于选址始终高度重视，因此麦当劳在选址的成功率极高，几乎达百分之九十以上，成功也归因于在选址问题的充分重视及科学选址为基础。

3.2产品策略

本土化战略是外来品牌进入其他国家开发市场的首选策略，麦当劳在中国地区与同行竞争者相比，产品本土化的策略则有一定的进步空间，麦当劳公司曾在中国市场推出中式快餐饭点以及老北京鸡肉卷试卖，但是效果却没有预期理想，由于麦当劳已带给消费者美式快餐的品牌印象，因此推出偏纯中式快餐的正餐产品消费者短时间内较难接受，本土化策略仍然是麦当劳在中国推出产品的策略方针，目前仍在与消费者试验磨合的阶段，麦当劳在产品本土化策略则逐渐在附属小食产品上做本土化策略，例如五色鸡肉牛肉蔬菜卷、米汉堡、豆浆等等。在产品多样性策略上，麦当劳除了不断的研发适合消费者口味的餐食之外，利用品牌延伸推出了咖啡品牌以及甜品站，去麦当劳吃东西已经不再只是汉堡及薯条，还有更多的选择。

3.3价格策略

价格方面，快餐业由于价格弹性小，定位以服务大众希望能够让更多消费者接受品牌的餐食，在产品订价策略上以竞争导向为目标，希望以大众化合适的价格使品牌能够快速的渗透市场。麦当劳在价格策略上与其他同类竞争品牌推出相似的促销方式，从2011年开始采用以用餐时段为中心的营销手段，在洽当的时段，以合适的价格为消费者带来适当的餐食选择，在早餐及午餐市场上推出超值优惠套餐，分别以超值早餐6元系列套餐及超值午餐15元系列套餐供消费者选择，消费者在选择购买快餐最主要的因素为便捷，麦当劳的目标消费者为18～28岁的年轻族群，此类消费者在选购早午餐往往皆是由便捷为最大考虑因素。

3.4服务策略

快餐业最大的特点就是快，也可以说快餐业就是在卖时间的，便捷的供餐速度也是吸引消费者最大的核心因素，因此麦当劳在顾客点餐及供餐流程上的每一个细节皆重视并且严格执行标准化管理，便捷的服务流程，不仅能够迎合现代社会消费者快速生活节奏的需求，也能够提高麦当劳内部的工作效率。在消费者点餐上，为了避免消费者考虑选择的时间过长，麦当劳在菜单的设计上简洁明了，服务员点餐致送餐到消费者手上的时间也规定在一分钟之内完成，另外如果遇到用餐高峰时间，等候排队的队伍过长，麦当劳也会派出服务员预先给排队的消费者点餐，到柜台直接取餐即可。

结论

麦当劳在中国地区由于进入时间相较竞争对手肯德基晚，在市场份额上以及消费者接受程度上皆略差于肯德基一截，麦当劳于2010年推出后2010计划，希望透过一系列的服务创新以及快速展店能够改变之前中国消费者对于麦当劳的印象，重新获得中国地区消费者的青睐。这也是本文重点研究的内容，分别分析其现状，从餐厅的选址、产品策略以及价格策略和服务策略等方面开展分析，为麦当劳今后的在中国的良好发展提供了支持和借鉴。（作者单位：浙江省杭州学军中学）

参考文献：

[1] 张立柱.浅析麦当劳在中国的市场营销策略[J].行政事业资产与财务，2014，36：1-2.

[2] 刘晓云.须聪：麦当劳本土化变身[J].成功营销，2014，06：42-45.

[3] 石江菲，余奎.麦当劳特许经营机制分析及启示[J].技术与市场，2013，03：100-102.

[4] 苏航.穿唐装的肯德基VS世界的麦当劳――浅谈肯德基大胜麦当劳的营销策略[J].时代金融，2012，09：266.

第3篇：餐厅营销策略范文

体验经济是1998年美国人约瑟夫·派恩和詹姆斯·H·吉尔摩在其著作《体验经济》中首次提出来的，随后体验式消费、体验营销开始在全球各大产业中扩散。体验经济是指企业以服务为重心，以商品为素材，为消费者创造出值得回忆的感受。体验经济与传统经济有着很大不同：传统经济主要注重产品的功能强大、外形美观、价格具有优势；而体验营销则从生活和情境出发，塑造个人的感官体验，并以此抓住消费者，改变其消费行为，为产品找到新的生存价值和空间。基于消费者的个人体验，企业在进行营销的时候，必须从体验营销的角度考虑问题。所谓体验营销是与体验经济相对应的一个系统化的营销思路，是以服务为重心，把商品作为一种道具、给消费者提供一种消费环境，在情境里通过消费者的参与、互动，给消费者留下了一个独特、美好的回忆，最后达成忠诚购买的过程。

体验营销作为未来营销的方向，主要有以下三个特点：(1)以顾客为导向，即站在顾客体验的角度去审视自己的产品和服务。因为体验是属于顾客个人的，和顾客的感官、情绪等因素有关，并糅合顾客过去的遭遇和经历，结合营销场景而产生的一种感受。(2)体验甚至胜过产品和服务本身。在本文开始的案例中，生意兴隆的黑暗餐厅餐饮口味及质量也许一般，而顾客趋之若鹜的最大卖点在于在黑暗餐厅用餐的奇妙感觉即体验。当体验和产品融为一体，消费者觉得体验比产品或服务本身意义更大的时候，体验就成为消费者做出选择的关键因素。(3)企业与顾客一起创造价值，即体验价值的创造是企业和顾客共同作用的结果。在企业以产品为道具精心营造的环境里，让顾客积极互动、参与到情境中来，不分主宾，就像积极参与投票的“超级女生”的歌迷一样共同出演、创造顾客价值。

二、体验营销组合策略

派恩认为：人类的经济生活到现在为止可分为四个阶段：产品经济、商品经济、服务经济和体验经济，前三个阶段通称为传统经济。人的祖先从耕作中获取经验创造了农业经济时代；近代人们因对物质进行加工制造出商品而进入工业经济时代，此时产品是企业获利的主要来源，服务并不“值钱”；物质商品的丰富促使服务业的出现而进入服务经济时代，此时产品演化成提供服务的平台，企业通过服务来获利；而现在这个追求个性的时代，单一的产品或服务已不能满足人们全方位的感官体验，体验经济也应运而生，产品和服务都成了提供体验的平台，“体验”成了获利的关键。基于体验营销与传统营销的不同特征，在体验营销模式下，虽仍以4P组合来概括其营销特点，但其深层含义却是截然不同的。(1)在产品策略上，传统营销注重产品的的品质及其功能，而体验营销只把传统的产品视作道具，更关注于传递给顾客个性化的体验价值。(2)在定价策略上，传统营销运用成本、需求及竞争定价法，而体验营销基于顾客可感知的体验价值进行定价，“使顾客把价格视为回忆体验的一种功用”，如5元一杯的咖啡在在星巴克特殊的环境体验下可以卖到40元～50元。(3)在渠道策略上，传统营销可以根据产品不同采用直销或分销，而体验营销一般只依靠便于控制的直接渠道传递体验，在企业精心设计的直接渠道中，所有接触到顾客的任何物都成传递体验价值的载体。(4)在促销策略上，传统营销可以运用广告、人员推销、营业推广及公共关系等促销方式，而体验营销则把各种促销手段融入体验之中，以情感为基点，通过互动是信息传播变得流畅，从而达到促销所要的效果。

三、体验营销策略创新

体验营销是体现着人性关怀的现代营销方式，其核心是顾客的全心参与，它的目的在于满足消费者希望在消费中获得惊奇、激动的体验和难以忘却的愉悦记忆。当顾客走进麦当劳时，洁净明亮的空间、鲜艳的色彩和欢快的音乐以及周到的服务等都会深深地感染着顾客，使顾客能体验到麦当劳带来的快乐体验。体验营销通过出售体验的方式为企业带来超出产品和服务的大量利润，是企业未来营销的发展方向。体验营销是个相对新颖的营销方式，我国的很多企业都在尝试或正在运用体验营销来扩展市场。运用何种体验营销策略或如何进行体验营销策略的创新将决定企业的未来。从企业实际出发，可以从以下几个方面进行体验营销策略的创新：

首先，培养体验文化，塑造体验营销理念。企业文化影响到企业经营的各个层面，对营销起到导向作用，对企业的发展将产生深远的影响。所以培养良好的体验文化，塑造先进的体验营销理念，把这种文化和理念根植到企业及其员工的内心深处，自觉的、真正的执行这种营销策略，才会起到体验营销的真正效果。如迪斯尼发现快乐、分享快乐的理念，使其成为大人和孩子的游乐园。

其次，从不同层次增强顾客体验。企业增强顾客体验的手段有很多:(1)可以在产品及品牌上附加体验。因体验是顾客通过感知去获得的，所以任何能够满足消费者视觉、触觉、心理等审美需要，使顾客能够产生感官享受、身心愉悦的产品外观、质量、品牌等都能增强顾客体验。(2)可以通过情感或氛围来增强体验。体验营销中的顾客体验是需要顾客的感情投入的，顾客的感情投入源于营销的某种刺激的感染，如超级女生的歌迷为歌手近似疯狂的投票助威，此时营销的关键在于真正了解何种刺激可以感染消费者，并使其融入到情景中去。氛围是一种环境，通过美妙场景的营造去感染消费者，如星巴克的“第三空间”，提供了一种家庭和办公室以外的悠然的社交环境，给消费者一种都市中享受闲情逸致的特别体验。(3)可以通过服务和广告传递体验。服务是传递体验的平台，针对顾客的不同可以真切地、面对面地给顾客提供差异化的个性体验。而广告则可以大规模地传播消费者喜欢的体验，吸引消费者，进而达到销售目的。如麦当劳的“我就喜欢”的广告，实际上就是传播了个性化消费者喜欢的一种体验感觉。

最后，要创造全新的体验业务。在体验营销中，体验是企业真正要出售的东西，烘托体验的产品或服务只是辅助手段。如前面的黑暗餐厅，出售的复合消费者需求的真正产品是在黑暗中用餐的奇妙体验，而不是能填肚子的餐饮美食。全新体验业务的创造需要企业关注消费者体验，以消费者体验为向导，运用各种营销体验工具设计、制作和销售产品。基于体验营销与传统营销的不同特征，在体验营销模式下，虽仍以4P组合来概括其营销特点，但其深层含义却是截然不同的。(1)在产品策略上，传统营销注重产品的的品质及其功能，而体验营销只把传统的产品视作道具，更关注于传递给顾客个性化的体验价值。(2)在定价策略上，传统营销运用成本、需求及竞争定价法，而体验营销基于顾客可感知的体验价值进行定价，“使顾客把价格视为回忆体验的一种功用”，如5元一杯的咖啡在在星巴克特殊的环境体验下可以卖到40元～50元。(3)在渠道策略上，传统营销可以根据产品不同采用直销或分销，而体验营销一般只依靠便于控制的直接渠道传递体验，在企业精心设计的直接渠道中，所有接触到顾客的任何物都成传递体验价值的载体。(4)在促销策略上，传统营销可以运用广告、人员推销、营业推广及公共关系等促销方式，而体验营销则把各种促销手段融入体验之中，以情感为基点，通过互动是信息传播变得流畅，从而达到促销所要的效果。

三、体验营销策略创新

体验营销是体现着人性关怀的现代营销方式，其核心是顾客的全心参与，它的目的在于满足消费者希望在消费中获得惊奇、激动的体验和难以忘却的愉悦记忆。当顾客走进麦当劳时，洁净明亮的空间、鲜艳的色彩和欢快的音乐以及周到的服务等都会深深地感染着顾客，使顾客能体验到麦当劳带来的快乐体验。体验营销通过出售体验的方式为企业带来超出产品和服务的大量利润，是企业未来营销的发展方向。体验营销是个相对新颖的营销方式，我国的很多企业都在尝试或正在运用体验营销来扩展市场。运用何种体验营销策略或如何进行体验营销策略的创新将决定企业的未来。从企业实际出发，可以从以下几个方面进行体验营销策略的创新：

首先，培养体验文化，塑造体验营销理念。企业文化影响到企业经营的各个层面，对营销起到导向作用，对企业的发展将产生深远的影响。所以培养良好的体验文化，塑造先进的体验营销理念，把这种文化和理念根植到企业及其员工的内心深处，自觉的、真正的执行这种营销策略，才会起到体验营销的真正效果。如迪斯尼发现快乐、分享快乐的理念，使其成为大人和孩子的游乐园。

其次，从不同层次增强顾客体验。企业增强顾客体验的手段有很多:(1)可以在产品及品牌上附加体验。因体验是顾客通过感知去获得的，所以任何能够满足消费者视觉、触觉、心理等审美需要，使顾客能够产生感官享受、身心愉悦的产品外观、质量、品牌等都能增强顾客体验。(2)可以通过情感或氛围来增强体验。体验营销中的顾客体验是需要顾客的感情投入的，顾客的感情投入源于营销的某种刺激的感染，如超级女生的歌迷为歌手近似疯狂的投票助威，此时营销的关键在于真正了解何种刺激可以感染消费者，并使其融入到情景中去。氛围是一种环境，通过美妙场景的营造去感染消费者，如星巴克的“第三空间”，提供了一种家庭和办公室以外的悠然的社交环境，给消费者一种都市中享受闲情逸致的特别体验。(3)可以通过服务和广告传递体验。服务是传递体验的平台，针对顾客的不同可以真切地、面对面地给顾客提供差异化的个性体验。而广告则可以大规模地传播消费者喜欢的体验，吸引消费者，进而达到销售目的。如麦当劳的“我就喜欢”的广告，实际上就是传播了个性化消费者喜欢的一种体验感觉。

最后，要创造全新的体验业务。在体验营销中，体验是企业真正要出售的东西，烘托体验的产品或服务只是辅助手段。如前面的黑暗餐厅，出售的复合消费者需求的真正产品是在黑暗中用餐的奇妙体验，而不是能填肚子的餐饮美食。全新体验业务的创造需要企业关注消费者体验，以消费者体验为向导，运用各种营销体验工具设计、制作和销售产品。四、结语

体验经济是人类经济发展的一个高级阶段，是人们在基本的物质保证得到满足以后所追求的更高层次的人类生活体验阶段，在这个阶段商品价格的高低都已变得不再重要，重要的是顾客有没有得到自己想要的精神体验。企业要想长久的生存，必须紧跟体验经济市场消费趋势，不断创新，才能成为未来的赢家。不过中国的经济发展不同地区是不均衡的，总的来说仍然是一个农业经济、工业经济、服务经济及体验经济的混合体，在现实市场上，商品价格的高低对对大多数消费者来说仍具有相当的敏感性。所以企业在进行体验营销的探索或实践时，一定要符合中国国情，审时度势，量力而行，才能起到良好的营销效果。

参考文献：

[1]恩德·H·施密特:体验式营销[M].北京:中国三峡出版社，2001

[2]:体验营销的实施路径及其启示[J].中外企业家，2007，5：56～59

[3]韩炜:基于顾客资源的体验式营销刍议[J].科技管理研究，2007，6：218～220

第4篇：餐厅营销策略范文

关键词：小型餐饮企业  避强就弱定位法  避实就虚”定位法或“拾漏补缺”定位法  立足双赢  换位思考  坚持长效促销的定位法

        0 引言

        现在的餐饮市场是一个快速发展的市场，正在经历着快速成长的机遇。从2006年起我国餐饮消费全年的零售总额已经突破了1万亿元大关，达到10345.5亿元，差不多可以建造一座城市。在这个数字的背后，是餐饮业已经全面进入了战国时代——群雄逐鹿，攻城略地，外销内合，手段频出。

        正因餐饮行业其特殊的市场地位和持续稳定的消费者群体，已经成为许多投资者看中的行业，但是，餐饮行业同时也存在着比较激烈的市场竞争，在这种状态下，要想使自己的企业能够正常的持续稳定的经营下去，餐饮经营者必须总体上把握和分析当前餐饮市场的一个整体状况，然后全面分析当前餐饮行业的发展方向和前景，制定合适的市场营销策略和广告策略。特别是对那些缺乏市场竞争力的小餐饮企业来说，它们的市场定位显得就尤为重要，那么小餐饮企业该如何对市场进行一个明确的定位呢？

        1 小餐饮企业可以采取“避强就弱”定位法

        小餐饮企业有意识地根据自身的接待能力而进行市场定位，切忌好高骛远。当然，这并不是在确定市场定位时排斥一些消费能力强的客人，而是要把小餐饮企业主要的精力放在具有相当规模、能给本小餐饮企业创造经济效益的顾客群体上。例如：廊坊市场上带有浓郁地方特色的“大城驴肉火烧”以其贴近百姓生活、价廉物美而深受百姓喜欢。许多店铺有自己相对固定的顾客群，在原来早点的基础上，增加汤类和简单的炒菜、凉菜，就餐时间自然也由早点转变为全天营业。虽然大街小巷遍布这一特色小吃，但经营条件存在参差不齐、店名毫无特色等缺点。所以，大众的感觉是：多家小店门前冷落、苦苦支撑，旧的倒、新的开，万变不离其宗——“驴肉火烧”。在这“百花”都想“一枝独秀”的市场，在多年的拼杀中崭露头角的有文明路“新亚驴肉”身处居民区，以其“烧饼个儿大、驴肉鲜美”而闻名，新开路“新亚驴肉”以其“烧饼松脆，驴肉味儿道足”而闻名，尽管重名很多，但丝毫也没有影响其每日宾客盈门、新老顾客争相光顾。

        成功的原因：夹缝中求生存！第一、保证食品原材料供应（多数采用的是祖传秘方加工驴肉），确保产品色、香、味、形的并重，坚持以产品质量和特色取胜。第二，厨房和餐厅的联系紧密，一般采用明档操作，增加了服务的透明度、观赏性。

        2 小餐饮企业可以采取“避实就虚”定位法或“拾漏补缺”定位法

        这是利用竞争对手市场定位的偏差或疏漏对小餐饮企业目标市场进行定位。这就要求经营者必须了解市场竞争对手的主要定位方向，要熟悉客源市场的构成，能够分析潜在市场的变化及变化的趋势，从而掌握定位的灵活性，做到既能吸引不同类型的顾客，又要主次分明。例如：廊坊餐饮市场近几年来流行“辣”！以川菜、湘菜为代表，各种风格的大型麻辣菜馆比比皆是。在经历了多年的市场竞争后，湘菜由高端产品逐渐走入平常百姓家，装潢优雅、具有浓郁的湘江文化特色的小型湘菜馆开始走俏。走小型路线，提高了湘菜在顾客中的认知度和满意度，增加了顾客体验的机会，毕竟多数人对大型餐馆的价位感觉囊中羞涩。以大学城湘菜馆为例分析其营销策略如下：

        在日常营销上，首先让消费者知晓你的餐厅。也就是说让消费者知道你这个餐厅是做什么的，有什么特色，地理位置在哪儿……让人对餐厅留下印象进而光顾餐厅。湘菜弱化了川菜中北方人不能承受的特别麻的感觉、保留了传统的辣，并依据客人的口味分特辣、中辣和微辣。以满足不同顾客需求。其次，让消费者喜爱你的餐厅。仅仅让人知道是不够的，还要让消费者喜欢。因为做餐馆不是做一次性买卖，餐馆的利润绝大多数来自于回头客，让消费者喜欢才有回头客。当然，要想让客人喜欢，餐厅必须有它独到的一面，有让客人喜欢的东西。

   大学城湘菜馆多是回头客。很多人从市区开车专门来大学城吃湘菜。人们的一致评价：价廉物美、口味纯正！每天中午人满为患！经常是前一桌还没吃完后面已经有人在等待了。中午的上座率可达百分之二百。再次，让消费者偏爱你的餐厅。喜欢和偏爱是不一样的，顾客喜欢这个餐厅是觉得这个餐厅还不错，可以一试，但是偏爱是对某个餐厅的一种个人的偏好，他对这个餐厅产生浓厚的感情，甚至对众多的餐厅一屑不顾，独独对某一餐厅情有独钟。大学城湘菜馆老板为解决上座率太高、客人拥挤现象，特意在市区开了分店。但丝毫没有解决中午人满为患的现状。顾客承认吃的是这种热火朝天的气氛！第四、让消费者光顾你的餐厅。营销的最终目的是让消费者光顾你的餐厅。不仅仅是光顾，而且是经常光顾，频繁光顾，甚至把餐厅当成他的第二个家，大学城湘菜馆做到了。避开与大企业的竞争，贴近百姓生活，切实让百姓得到实惠，这个缺补得好！

        3 立足双赢、尝试换位思考、坚持长效促销的定位法

第5篇：餐厅营销策略范文

一、两大品牌在中国

在全球的快餐市场上，肯德基和麦当劳是一对不折不扣的竞争者，并且两者相继于1987年和1992年进入中国市场，在中国市场上的厮杀同样越演越烈。作为世界第一的餐饮品牌，麦当劳拥有这30000多家分店遍布在全球120多个国家，销售额达400多亿美元，而相比之下肯德基在全球80多个国家只有10000多家分店，在美国仅仅排名第七，销售额更是难以望其项背。

然而，肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在，如今已在中国拥有了2100余家分店，而麦当劳的发展和普及度一直屈于肯德基之后。根据商务部2011年公布的中国餐饮新百强名单中，肯德基所属的百胜集团傲居榜首，而麦当劳的名字在名单上已经销声匿迹。缘何在美国屈居第七的肯德基能在中国如鱼得水，春风得意，将全球快餐市场排名第一的麦当劳踩在脚下呢？就笔者看来，最重要的原因就是肯德基在中国制定实施了合适的营销策略，即果断穿上了唐装大玩中国文化。以下着重从品牌的本土化和全球化谈谈肯德基和麦当劳的营销策略。

二、美国文化的传播者――麦当劳的全球化战略

在美国土生土长的麦当劳浑身都贴满了美国文化的标签，将美国人钟爱的牛肉产品推广辐射到了全球120多个国家，对于所有分店的具体经营实行标准化管理以确保所有消费者在全球各地的麦当劳店中都能够享有在美国店里的服务和体验。麦当劳作为一种商业平台，经营者在这个平台上不断加入美国文化的元素，从而使麦当劳成为一个出售美国文化的平台，推广美国文化的传播者。

麦当劳在营销策略上的制定更多的是从全局出发，在战略上进行规划，比如麦当劳的管理层成员无论是在中国市场还是其他国家都是清一色的“洋面孔”，在发展方向和经营管理或其他方面上都要保持与全球的一致性，因此中国区对麦当劳来说是全球战略的一部分。在麦当劳的全球化战略中，其营销策略一直秉承整合营销传播的理念，使其企业内部资源不断的增长，流通以及节约商业成本，从而在区域内形成高度自主性的商业经营模式。

麦当劳的美国“洋先生”的形象在进入中国市场之初吸引了众多国内消费者的眼球，一身的美国气赚足了腰包，但是随着中国经济发展进程的加快，人民生活质量的提高，消费者对“洋快餐”的新鲜劲一过之后，还是回到了中餐。而麦当劳中国市场的前二十年都一直没有契合中国人的饮食习惯，生活习惯进行本土化改造，这也就是麦当劳难以在中国和肯德基争雄的主要原因。

三、中国文化的追随者――肯德基的本土化战略

肯德基作为一个国际性餐饮企业在中国实行了彻头彻尾的大改造，成功地采取了本土化战略。在进驻中国市场之前就对中国消费者饮食习惯和中国文化的深远影响进行了详细的调查研究，对中国市场的特殊性有了全面的认识，完备的前期工作加上入乡随俗的行为，肯德基很自然地在中国市场大喊“为中国而改变，全力打造新快餐”的口号，披上了唐装大搞本土化战略。

（一）产品本土化

纵观全国，除了宁夏，青海及新疆等地居民偏好牛羊肉外，猪肉则更受其他省市，自治区的喜爱。然而，偏爱牛羊肉的省和自治区均地处人口较少且少数民族较多的大西北，其总人口数仅占全国人口的2%。其余省和自治区在牛羊肉和禽肉之间，有8个偏好牛羊肉，16个偏好禽肉，前者占总人口的1/5，后者则占3/4，因此可以看出中国人对鸡肉的喜爱程度仅次于猪肉。根据中国人的饮食喜好肯德基一直在进行新产品的研制和推出，这些为中国消费者量身订造的产品无论是从食品原料还是名称的制定都尽显中国特色，比如老北京鸡肉卷、嫩春双笋沙拉、和风刀豆沙拉、芙蓉鲜蔬汤、营养早餐以及具有地方特色的川香辣子鸡等，现在更是在西式快餐厅里破天荒地卖起了米饭，种种措施都来源于肯德基的本土化战略。

（二）供应商本土化

除了餐厅产品因地制宜之外，肯德基的供应商也均是来自本土，细分到具体的省市自治区，使得肯德基的供应链尽可能的本土化。这样一来，发展本地供应商不仅能够保证食材的新鲜和纯正，还能够很大程度上满足中国人在饮食上的需求和习惯，中间环节的减少有效地降低了采购成本，据可靠数据显示，肯德基所属的百盛餐饮集团在中国市场上的供应链整合和本土化仅在1998年短短一年时间就将其外购成本削减了近人民币一亿元。此外，供应商本土化还可以大大减免由于运输条件，进出口关税等因素带来的不利影响。

（三）管理本土化

在本土化的管理理论中，人才本土化是很重要的一个方面，在中国肯德基的管理层基本都是中国面孔。在人才管理中，肯德基一直以来都努力发现，着重培养和提拔本地高素质人才。回溯到肯德基刚进入中国的时候，中国区的核心领导层并不是来自西方而取而代之的是一批来自中国香港，台湾地区以及亚洲其他国家和地区的华人。正是这样一群对中国市场有着较深认识，对中国语言、地理、历史和风俗习惯较为了解以及在快餐行业已经摸爬滚打了多年的开拓者，将他们极大的创业激情和最准确的发展判断带到了这片热土，为肯德基在中国的良好发展打下了坚实的基础。

四、结语

对于在中国的发展，麦当劳和肯德基采取了截然不同的战略，肯德基取得的巨大成果不是偶然，而麦当劳的落败也并不是指它的营销策略和手段不够出色，也不是由于肯德基的手段多么高明。肯德基的成功很大程度上是因为认识到了中国市场的特殊性，针对中国人的消费需求进行调整同时采取了合适的本土化营销策略。一直走国际路线的麦当劳在全球所占有的快餐饮食大鳄的位置不容撼动，是当之无愧的世界的麦当劳；成功披上唐装的肯德基已经融入了中国的文化背景，称得上是中国的肯德基。肯德基在中国的成功发展对其他跨国公司有着重要的参考借鉴价值。

参考文献

[1]崔敏. 麦当劳在中国本土营销策略分析[J]. 企业导报. 2011（11）.

[2]姜达洋. 在中国麦当劳离肯德基有多远[J]. 连锁与特许. 2004（3）.

第6篇：餐厅营销策略范文

进入21世纪之后，随着信息技术的飞速发展，以互联网、物联网、尤其是移动终端等新信息技术为代表的信息化浪潮在全球范围内引发了一场“新技术”革命。这场信息化浪潮以微信和微博为代表，使人们的交流圈子和方式从“耳濡目染”向“手指文化”转变，对餐饮业的生产、经营、管理，尤其是营销活动的影响是革命性的。郑州市的餐饮企业群体，在当前新技术和传统模式共存的环境下，如何抢占先机，利用新媒体营销，成为被广泛关注和深度探讨的热门话题。

一、营销方式

（一）微信营销

微信是腾讯2011年1月推出的一款即时通讯语音产品，支持发送语音短信、视频、图片、文字和群聊。微信营销是利用微信进行的一种网络营销方式，用户注册微信后，可与周围同样注册的“朋友”形成一种联系，商家通过与用户互联，了解其所需，并推广自己的产品的的一种点对点营销方式。

微信营销具有高到达率、高曝光率、高接受率、高精准度、高便利性等优势，目前被许多服务行业在尝试。截止2013年7月微信用户突破4亿大关，应用前景广阔。

（二）微博营销

微博，是一个基于用户关系的分享、传播以及获取信息的平台。自2009年8月份新浪网推出“新浪微博”后，搜狐、腾讯等各大门户网站也纷纷开设，截至2013年3月底新浪微博注册用户数增长到5.36亿，截至2012年年底，腾讯微博注册账户数已达到5.4亿，日均活跃用户数超1亿。

微博营销以企业微博作为营销平台，利用更新自己的微型博客向网友传播企业信息、产品信息，树立良好的企业形象和产品形象的一种新型营销方式，具有立体化、便捷化、高速度、广泛性和高效率的特点。

二、营销手段

（一）微信营销

利用微信营销，餐饮企业可以开设自己的微信公共账号，利用微信独特的功能进行针对性营销。一是广泛宣传和促销信息。在微信中，有一项非常重要的应用叫做“找朋友”，里面有一个“查看附近的人”，用户点击后可以根据自己的地理位置查找到周围的微信用户，精准推送企业最新营销信息，与消费者进行零距离沟通，有利于企业及时获得相关顾客的需求、对餐厅的评价等一手资料。例如，在郑州市的繁华商业圈和购物中心，例如火车站、德化步行街、万达广场等，餐饮企业可以利用这个平台，与在巨大人流量中和希望通过微信搜寻消费目的地的人们建立联系，向他们自己的宣传和促销信息。由于微信100%的高到达率和高曝光率，它的宣传效果要比价格不菲的户外广告还要直接，同时费用低廉。另一项应用是“朋友圈”，这是一个共享平台，微信用户可以将手机应用、PC客户端、网站中的精彩内容，包括文字和图片等快速分享到朋友圈中，以共享资源。餐饮企业可以“广交朋友”，做大“朋友圈”，通过经常性的更新和，与目标消费者实现高频率的一对一信息传递。二是分时段定价和促销。对郑州市的餐饮企业来说，通过“查看附近的人”这个应用不仅可以进行广泛宣传促销，还可以统计客流量在一天中的时段分布，实时监测其变化情况。在一天中的某个时段，从“查看附近的人”中可搜索到的用户数量越多，则说明该时段店面周围的客流量越大。餐饮企业可以利用监测的客流量数据，在不同时段采取不同的定价和促销策略。另外，对客流量的实时监控还可以让餐饮企业随时调整营销策略，使企业的经营和促销更加灵活和适时。例如，周末本该是餐厅生意火爆的日子，但是若因为天气或者旁边新店开业等原因造成企业的客流量减少，则需要通过临时改变营销策略，利用微信给附近的人和微信好友促销信息，推出多种优惠吸引顾客。三是品牌塑造和推广。在微信平台，语言表达通常以“朋友”的方式出现，从而拉近顾客和企业之间的距离，增强亲切感。在潜移默化中，使消费者逐渐接受餐厅的特色文化，从而在其心中建立起该餐厅的独特品牌形象。

（二）微博营销

目前国内两大微博门户，新浪微博和搜狐微博在版面上都专门设置了“美食”主题，对美食感兴趣的微博用户可以在这里获取各种各样的信息，这非常有利于餐饮企业在微博上进行品牌推广，开展营销活动。据统计，2013年上半年用户关注企业微博类别中，餐饮美食以39.5%位列第四。

通过微博，餐饮企业可根据实际需要进行多种方式的营销：一是优惠促销。对郑州市的餐饮企业来说，微博为其带来了巨大的价值――微博上相对真实的声音，帮助企业接触到了消费者心理，明白了消费者的真实感受，及时地获取了市场动态，从而有效地制定了促销内容。微博的粉丝量决定其影响的辐射面。餐饮企业可以借助某些热门的微博博主，向其海量的粉丝队伍，推荐本企业的微博，带动自己的受关注度。待微博粉丝聚集到一定程度，餐饮企业便可通过线上促销和线下促销相结合，或不定期的举行微博抽奖活动，或抽取幸运者免费送出试吃品或餐饮体验券，与消费者充分互动，不断提升人气。在操作过程中，要特别注意所的内容和的时间。一般来讲，餐饮企业的微博内容应具有原创性和互动性，推荐最佳的时间为08：00到09：00、11：30到13：00、17：00到18：30、21：00到22：30。因为根据测算，这些时间段人们浏览微博最多。因此此时发送微博的到达率和曝光率都会处于较高水平。二是事件营销。微博具有传播面广和传播速度快的特点，比传统媒体更有现场感和参与感，更适合进行事件营销。餐饮企业可以通过策划、组织和利用具有新闻价值、社会影响力或者名人效应的人物或事件，吸引媒体和消费者的兴趣，增加关注度，以达到促销的目标。比如承办过某party，接待过某明星，曾经的地铁竣工剪彩仪式就在此地举办等等。

三是情感营销。情感营销就是把消费者个人情感差异和需求作为企业品牌营销战略的核心，通过借助情感包装、情感促销、情感广告、情感口碑、情感设计等策略来实现企业的经营目标。微博上，餐饮企业要像个体的“人”一样，与粉丝进行“朋友式”的交流。这就要求餐饮企业在微博上将自己“拟人化”，在微博上以一个“人”的口吻发表心情、发表说说，与顾客进行直接的沟通，从而获得顾客们不同的个性化需求和对餐厅的期望等一手信息。此外，餐饮企业还可以为自己设计一个吉祥物，利用其可爱的造型、或独特的嗓音帮助企业增强亲近感，丰富企业文化。

三.结语

第7篇：餐厅营销策略范文

【关键词】品牌战略 连锁经营 技术营销

当今越来越多的国外知名餐饮企业进驻中国市场，这些外资企业凭借先进的经营理念和管理经验抢占了大量餐饮消费市场。2002年中国餐饮业按区域汇总的10强企业中，除了西安饮食集团和北京全聚德属于国内本土企业外，其他均为外企，而全聚德为中国餐饮老店的振兴树立了榜样。通过实施精品战略，到2007年全聚德拥有70余家成员企业，年营业额10亿多元，销售烤鸭350余万只。全聚德仅有900个餐位和400多名员工的前门店，2006年营业收入就突破亿元大关，上缴利税2300万元，意味着每个餐位创造了10万多元的效益。中国烹饪协会、北京烹饪协会曾分别授予前门店“中华餐饮亿元店”、“京城餐饮第一家”的牌匾。研究全聚德的经营之道，无论是对重振中华老字号，还是对国内餐饮企业走出因洋餐业的惨烈竞争而陷入的困境都有重要意义。

全聚德的辉煌不仅有赖于其140多年深厚的文化底蕴和悠久的品牌文化，更要归功于全聚德开拓品牌的文化内涵，运用科学的管理方法和成功的营销策略。全聚德经营中所运用的营销策略主要有烹饪技术营销创新、诚信经营塑形象、文化营销铸品牌以及推出主题餐厅等。

一、实施正餐精品战略

1993年5月20日，全聚德在和平门店、前门店、王府井店三家分散经营的独立企业基础上，组建了中国北京全聚德烤鸭集团公司。集团公司成立后，全聚德发挥老字号品牌优势，强化精品意识，实施正餐精品战略。中华老字号虽然包含了悠久的文化意义，但也存在许多历史包袱，比如传统的管理思维定式、复杂的人际关系等。因此，全聚德认为首要任务要进行“品牌创新”，注重无形资产价值的积累与创造，培育和发展品牌价值和内涵。全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头、集“全聚德全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，被各国元首、政府官员以及社会各界人士所钟爱，成为中华民族饮食文化的精品和杰出代表。

通过实施精品战略，“全聚德”商标成为我国首例服务类“中国驰名商标”，极大提高了全聚德的无形资产价值。2004年6月28日，在由世界品牌实验室、世界经济论坛主办召开的世界品牌大会上，全聚德在中国500最具价值品牌中排名第56位，评估价值为84.58亿元，2005年提升到106.34亿元，为全聚德集团的规模扩展提供了有利条件。

二、走连锁经营之路

全聚德从1864年由创始人杨全仁开始经营烤鸭生意，一直到1993年的130年里，采用的经营方法是传统的经营模式：分散经营。

餐饮业要做大做强，有两条路径：一是依靠资本运作，一是依靠连锁经营。1994年初，全聚德提出利用其品牌优势实行连锁经营的思路，最终走上了规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略。

一方面，全聚德积极开拓国内外市场，加快特许连锁经营的发展，取得了突飞猛进的发展和新的骄人业绩：在全国分布有70多家连锁店，还在美国、德国、缅甸、中国香港和阿曼等五个国家和地区开了分店，初现“中式正餐王国”的雏形。连锁经营经常会产生“加盟商急功近利，损害品牌信誉”的现象，为此，全聚德的经验是：一要严格挑选加盟商；二是对于选址提出更高的要求；三要加大对连锁的监控；四是采取托管特许经营；五是试办区域公司，由区域公司行使管理权利。

另一方面，实现产品、作业等经营标准化。连锁经营最本质的问题就是要作业标准化，如果没有标准，就很难真正形成连锁的规模。但是中式正餐能够实现标准化吗？直到今天，这个问题依然有完全不同的两种答案。全聚德在实践中总结出一系列经营标准，比如鸭子采购，过去前店后厂、各店自行采购，现在改为集团统一采购，然后由工厂统一加工，做成鸭坯后进行统一配送，通过流程再造实现了工业化，控制了成本，也保证了质量。除此以外，烤鸭需要的饼、甜面酱也由工业化生产取代了传统的手工制作，形成产品加工的工业化生产。

三、烹饪技术营销创新

全聚德的菜品以前是单一的山东口味，这在很大程度上缩小了消费对象的范围，也束缚了全聚德事业的发展。他们转变经营理念，将烹饪生产活动利用新颖、独特的方法，向客人展示其特色，以突出生产过程中的卖点，从而达到促进餐饮消费的目的。即从传统的烹饪生产中开拓、营造新时代的烹饪风格，通过创新菜点、展示生产过程和产品特色等营销技术吸引顾客。在烹调技法上，除吸取同行的精华，还创造出适合不同宾客口味的多达70多种调味料，粉制类调料20余种、油脂液体类调味品25种、酱汁类调味品近30种。

在满足单一口味菜点的基础上，全聚德还自制多种复合口味调味汁。如用磨酱、沙茶酱、海鲜酱、泰国辣酱、蚝油等多种调味品合成的自制OX酱复合调味汁，在烹制“鸭粒响铃”、“石锅鲜枭乌龙”等系列菜肴时运用，使它们食之回味无穷，味道别具一格。

四、诚信经营塑形象

北京商情咨询公司和《中国资产新闻报》的一次问卷调查显示，在全国除海南、、贵州以外的28个省、市自治区的读者反馈中，有82.6%的人曾经享用过全聚德烤鸭，可见全聚德的顾客遍布全国。其中有67.4%的人承认，影响他们消费行为的最主要的因素是全聚德这一老字号的信誉。全聚德何以有如此高的信誉？这当然要得益于全聚德的决策者们制定的“以诚信为本，以德取胜”的营销策略。

上世纪90年代初，前门全聚德烤鸭店设立公关销售部，将销售工作作为一项重要经营活动，在餐馆行业率先建立鲜明的企业形象、卓越的产品品质、良好的社会关系，以诚信为本、凭德行经营的营销新理念，结束了坐店经营，忽视和消费者距离的时代，开拓出直接面对市场、贴近百姓的营销新天地。

五、文化营销拓展品牌

全聚德充分利用深厚的文化底蕴创立新的文化营销主题，以拓展全聚德品牌的内涵。

在烤鸭与菜品方面，全聚德挖掘特色菜品的起源、象征意义以及历史典故等，不但使客人有所吃，还有所思。推出多种片鸭方法，成为技艺表演节目，引起宾客的食欲和兴趣。在建筑与装饰上，不仅突出中国传统文化的风格与氛围，而且在遵循统一风格的前提下，又在具体设计上推出了“老店”、名人等不同的特色风格。如全聚德烤鸭店前门店占地6000平方米的建筑内，前楼楼上是燕京八景雅座，还有帝王厅，楼下紧靠前门大街经营烤鸭快餐；后楼上下四面环座，十分典雅，透着古韵；砖刻着全聚德三个字的老墙装饰在一楼东侧，并有店史展出，直述老店历史；透明玻璃布局的装饰可观烤鸭现场操作，让客人领略“全聚德”文化。利用全聚德建店135周年之际，推出了打开老墙、亮出老铺、第1亿只全聚德烤鸭出炉仪式等文化营销项目，立即成为新闻炒作的热点，产生了意想不到的轰动效应。

服务营销方面，全聚德大作文化营销的文章。全聚德对服务员的基本要求中有一条就是要对全聚德的历史耳熟能详，能清晰地向顾客介绍全聚德的创业史和深厚的历史文化内涵。通过服务人员渲染这种古色古韵的全聚德，能达到很好吸引顾客的目的。

六、推出主题餐厅

主题餐厅是通过文化嫁接的方式，以创造一个或多个文化主题为标志，并围绕主题来营造餐厅环境氛围、提供特色饮食服务的场所。它的最大特点是赋予餐厅以某种具有文化特色的经营氛围，使餐厅内所有的产品、服务、环境、造型以及活动都为主题服务，而且最终使主题成为顾客容易识别的餐厅特征和产生消费行为的刺激物。

第8篇：餐厅营销策略范文

一、中国大众餐饮业的市场背景

餐饮行业作为服务业中最重要收入来源之一，其发展成为行业的重要组成部分。但是消费者的需求是多方面的，社会不同阶层严重分化导致食品需求也相应形成了固化的差异层面。地下黑加工点的捣毁、非法添加剂的层层曝光，让人对食品安全感到恐慌不安。我们必须清楚地意识到中国的餐饮业中还存在着很多问题从业人员素质较差、卫生水平低、老字号的流失等。那就需要我们站在经济发展的高度，突出重点、统筹兼顾。大力发展餐饮业，促进经济高速发展。

二、“真功夫”SWOT分析

（1）内部资源分析（SW）。“真功夫”作为行业中的佼佼者，通过对市场的调查研究紧紧抓住洋快餐主。营以油炸食品，严重危害消费者健康的软肋，坚持“营养还是蒸的好”的品牌定位，通过市场调查确定消费群体，推广健康的日常餐饮得到了消费者的追捧。

（2）菜品单一、管理成本高、在小城市发展滞后。“真功夫”采用中国传统的蒸工艺，依靠较为合理的营养膳食搭配，与目前流行的健康饮食追求接轨，弥补了快餐市场上绿色环保的漏洞，开拓了新的市场，由于“真功夫”墨守成规缺乏创新意识，导致套餐种类少、种类更新周期慢，使顾客产生了厌倦倾向。其高额的管理成本，使价格比同类餐饮高利润低，阻碍了“真功夫”店面的扩张，导致小城市发展滞后。

（3）外部环境分析（OT）。餐饮业市场是最成熟的市场之一，同时也是竞争最激烈的市场之一，“真功夫”进入市场的时间较晚，相比肯德基、麦当劳等外来餐饮的迅速发展，“真功夫”并没有优势。“真功夫”的营销理念虽被广大消费者认同，但在中国的门店数量与国外知名度却远不如肯德基麦当劳，经济发展使人们的饮食结构发生改变开始接受西式的同化，“真功夫”的规模不但不能满足庞大的中国消费者需求，而且也使其在与供应商议价时处于被动地位，不利于其发展。

（4）创新能力缺乏。“真功夫”的产品过于单一化。目前，“真功夫”提供的主打产品套餐菜式少，套餐更新速度慢，相比肯德基和麦当劳在保持其经典产品品牌效应长盛不衰的前提下，坚持每月推出新产品，同时通过网络媒介让顾客及时对新产品了解，释放中国消费者消费潜力，增加了肯德基和麦当劳的回头率。然而“真功夫”缺乏创新，众多食客反映在多次光顾后产生反感。对于“真功夫”来说，如果缺乏创新很难培养起品牌的忠诚顾客。顾客在重复性消费后预期降低，降低品牌的溢价能力。

（5）卫生标准不达标。卫生是消费者非常注重的一个环节。餐饮业为了抢占市场留住客源在一定程度上改善了就餐的环境和食品卫生安全工艺的检查。但我们必须清晰地认识到“真功夫”在日常管理上仍存在着许多漏洞，据网友爆料曾在“真功夫”广州某店中在快餐里吃到蟑螂的事件后，引发了我们对其拷问“真功夫”是中国最大的中式快餐连锁企业如此“巨无霸”企业的食品安全尚不过关，我们明天还敢吃什么呢？因此，管理者应站在对顾客负责的高度，建立严格的卫生标准让顾客感到充分的安全和卫生。

（6）促销宣传力度弱。本土餐饮业的崛起，外来洋快餐的冲击使整个快餐市场都采取低价策略，麦当劳、肯德基优惠活动连绵不断。例如，学生卡的派发、优惠券的使用、每周下午茶的免费续杯活动等，但“真功夫”却没有推出多少有吸引力的促销活动。

三、“真功夫”的市场营销策略

（1）产品策略：“真功夫”高举“健康、”大旗，凭借着岭南风味的经营特色，坚持创新，让产品的口味更适合其他地域的消费者。它独特纯正的口味赢得了消费者的推崇。

（2）价格策略：“真功夫”定位的决定使它的价格也高于同类餐饮企业，但是团购活动能很好地吸引顾客。因此“真功夫”的定价策略是小力度折扣。 消费者可以通过团购网站来进行“真功夫”的团购，这是“真功夫”企业主要的市场渠道之一。“真功夫”通过正规大型的团购网站如大众点评网、美团网等，团购信息，并对产品起到品牌推广的作用。顾客团购之后，可以选择直营店直接进店消费。

（3）渠道策略：作为一家大型餐饮企业，可以自己研发消费平台。在其官网上推出网上订餐活动，并与第三方支付平台如支付宝进行合作，提供给消费者更方便快捷的交易模式，同时当消费者在线下享受了团购后可以在其官网上进行评论，让“真功夫”能更好地汇集客户回馈信息。

（4）促销策略：“真功夫”需改变不做广告的常态，在依靠情感营销的同时，制作外卖单、派发宣传单等一系列宣传形式，他们旨在把每一位客户当作上帝一样对待，消费者一旦享受过它带来的人性化服务之后，便会成为“真功夫”的忠实客户。为了更好地和同行企业进行竞争，可以在团购基础上进行促销，利用诱人的赠品来吸引更多的团购用户。

四、对未来的品牌定位和营销策略的建议

形象营销是关键。通过餐厅形象的设计，营造良好的就餐环境迎合消费者心理的消费需求。企业通过对装修风格的设计，让消费者融入其中仿佛置身于真实的场景给消费者带来美的享受。例如，受到年轻女孩子热捧的Hello Kitty主题餐饮，餐厅的设计全部以粉色调并且围绕Hello Kitty为主，让消费者进入一个梦幻般的场景。另一种是设计别致的菜名，按照不同的地域文化、菜品类别、菜肴外观等来命名，满足消费者不同的需求。好的菜名可以达到当顾客看到菜名时可以联想到相关的菜肴并且产生强烈的购买欲望的效果。自主创新。需借鉴外来快餐的优势，弥补自身不足，在食品口味方面应针对消费者的需要推出酸甜苦辣各种口味的菜肴并创新研发自助式的佐料包，满足不同顾客的口味需求；加强宣传力度，商品的销售量的高低取决于对其产品的宣传程度。应运用好例如电视广告、互联网等大众传媒来进行商品的宣传。

第9篇：餐厅营销策略范文

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的" 吃饭"问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 "自古有之".虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名 ,厨师1名，服务生2名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

五、市场分析

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势：

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

六、促销和市场渗透

促销策略：

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

七、财务状况分析

1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用XX元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）

2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3.每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%,由此可计算出投资回收期约为三个月。

八、 营销组合策略

有形化营销策略：

由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。

技巧化营销策略：

做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

九、 大力打造"绿色食品"的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕"健康、绿色"为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

推广保健知识、宣传绿色文化：

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。

十、 重视搞好一系列的企业公关活动

本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。

十一、发挥绿色餐厅的价格优势

本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。

十二、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

内部管理风险：

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

原料资源风险：

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

十三、应对措施

l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

初期（1-3月）

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立"绿色食品"的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。

中期（1年）

巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

长期（2年）

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

十四、店面设计

视觉识别

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。