食品生物技术论文精选(九篇)

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第1篇：食品生物技术论文范文

关键词:生物技术;应用型人才;实践教学体系

生物技术学生就业涉足到医药、食品、饲料、农药、保健品、食品添加剂、燃料、环境及生命支撑系统等各个领域，经济发展速度在某种程度上与生物技术的发展是紧密联系在一起的，同时，也对生物技术型应用人才培养提出了更高的要求。地方普通高校培养应用技术型人才的应用性集中体现在两个方面:一是学术、技术和职业三者结合;二是学生社会适应能力和创新能力的提高［1］。然而面对近几年地方院校的生物技术专业毕业生从事与专业相关职业的就业率整体呈逐年下降趋势的局面，通过什么途径、如何培养学生的学习能力、实践能力、创新能力，提高社会适应能力，是当前我们亟待需要解决的问题。

1改革实践教学体系的必要性

生物技术是一门多学科交叉融合、理论与实践并重的新型综合性学科［2］，实践性、应用性、前沿性都很强，而专业的实验性和实践性是需要大笔资金作基础的。但我校是以石油化工为特色的工科院校，按照有所为有所不为的建设策略，生物技术专业的实验实训条件都很难得到充分满足，以应用型实践能力培养的创新和创业教育在较长一段时间里难以得到体现。由于我校生物技术专业办学时间较短，专业建设和人才培养经验不足，一般化教育要求和一般化教学现象比较普遍，个性化、差异化、特色化教学还存在不少问题。从就业的适应性来说，生物技术专业的毕业生可在生物制品、医药、食品、轻化工、环保及农业等企业从事科学研究、技术开发等工作;也可在公安、安全、食品药品管理、农产品管理、检验检疫、海关及卫生防疫等部门工作。但由于生物技术的高新技术和高投入高回报的特点，使得目前的相关企业有范围广、规模小和要求高的特征［4］。按照目前的实践教学体系，难以满足点多、量少和技术含量高的要求。另一方面，随着社会发展，学生择业呈现个性化和多元化发展趋势，毕业生去向的多元化在生物技术专业毕业生中表现尤其突出，毕业生去向有中学、事业单位、继续深造读研、营销、生物化工生产企业和自主创业等。因此，传统的实践教学模式已远远不能满足社会发展对生物技术专业人才培养的要求，必需深化教学实践体系改革，创新实践教学模式，构建多元化的实践教学体系，才能满足学生的个性发展，提高社会适应能力，增加学生的就业机会。

2适应社会需求，构建实践教学体系

2.1整合实践教学内容，创新实践教学体系

完善的实践教学体系是保证实践教学质量的基础，按照技术应用型高级人才培养目标要求，人才培养方案把统筹安排课堂实验、认知实习、生产实习、课程设计和毕业论文(设计)五个主要环节的实践能力要素分解为基础、提高和综合创新三个层次，在不同阶段的着重点不同，做到多层次、立体化、全方位地培养学生实践和应用能力［2－3］。在实验教学方面，通过增加新知识、新方法、综合性、设计性实验，淘汰了大部分糖类、脂类的陈旧实验项目，增加了现代生物化学实验内容;通过减少验证性实验学时，着重增加综合性、设计性实验学时;通过增加开放性实验室，增加学生的操作动手的机会，提高了学生自主实验和实践操作能力。另外，将原来分散的实验与理论课剥离出来，整合成独立开设的实验课，构建成系统模块化的专业实验体系。如将原来独立开设的《生物化学实验》和《分子生物学实验》整合为《生物化学与分子生物学实验》，将《遗传学实验》和《细胞生物学实验》整合为《基础实验二》，结果，既避免了原来附属于理论课中的实验内容和实验项目的重复，又有利于实验内容的综合与提高，有利于设计性实验和综合性的开设，大大提高了学生综合实验操作和应用知识的能力。在实习实训环节上，以生物与食品工程实验教学中心为主要实践基地，建立了植物组织培养、食品检验和发酵工程等实训室。针对不同年级学生的实训要求，构建了由认知实习、基础分析测试实习、食品加工检验、药品加工与检测、综合应用训练、创新创业训练等模块组成的现代化实践教学平台。另外，安排了32学时在学校分析测试中心学习GC－MS联用仪、高效液相色谱仪、傅立叶红外光谱仪、原子吸收等仪器设备的原理和使用方法，安排2周专业技能培训课程，结合企业生产实际需要，系统训练食品微生物的检测和理化分析能力，大大提高了学生实习实训的效果。在设计环节上，将基础课程设计和专业课程设计按照“由浅入深、由单项到综合、循序渐进”的要求设计教学内容。在毕业设计和毕业论文方面，选题要结合企业的实际需求或教师科研项目和自己的兴趣，这样，既能实实在在做一些科研工作，又能得到足够的经费的支持。另外，还要狠抓开题报告、中期检查和毕业答辩等三个环节，经过毕业设计(论文)环节，学生的独立科研实践能力得到了大大的提升。在课外实践方面，严格执行素质拓展计划，并每年分别举行一次微生物实验大赛和生物化学实验技能大赛，积极组织参加省级各类竞赛和科研活动，如广东省大学生创新性实验训练计划项目、广东省挑战杯实验大赛和广东省大中专科技节之生物化学技能大赛等。通过课外社会实践活动、志愿活动、公益劳动、创新创业活动、技能培训和各类科技竞赛等活动，培养和提高了学生政治思想素质、团结协作精神、创新创业意识和实践动手能力。

2.2优化实践教学资源，打造高水平教学平台

高水平的实践教学平台是保障实践教学体系中各个要素高效运作的关键，如果没有平台的支撑，再好的内容设计也将会显得空洞无物。通过优化和调整校内实践教学资源，精心打造不同类型的实践教学平台，为实践教学的顺利开展搭建起良好的平台。生物与食品工程实验教学中心是在原生物食品实验中心的基础上建立的以生物食品专业基础教学实验为主体，大类学科共享的专业实验教学平台为补充的实验实践教学平台。实验室分为食品工艺、食品营养、微生物学、生物化学、分子生物学、发酵工程等基础实验室，另外根据教师的课题和研究方向，建设多个功能研究室，彼此相对独立，但资源共享，长期对学生开放，学生可在研究室内开展科学实验和毕业论文(设计)活动。自大学二年级开始，从大学生创新训练实验项目入手，到组建课外科技团队，组队参加不同学科、不同层次的竞赛，有计划、有组织地对学生进行难易程度不同的科研训练。近几年有300多名学生直接参加了30多项科研项目，学生多次获得挑战杯和生化技能大赛的奖项。今年(2015年)的毕业论文(设计)的质量有了明显的提高，大分子的研究深入到分子水平，小分子的分析充分利用先进的仪器设备，如高效液相，在线系统GPC－GC－MS联用分析仪、傅立叶红外光谱分析仪等已被广泛使用，大大提高实验的精确度和效率，同时提高学生的科研和创新能力。

2.3拓展实践教学空间，创新实践教学模式

在注重整合校内教学资源，构建校内实践教学平台的同时，学院大力加强与现代高新企业或研究开发机构的联合办学［5］，通过共建实习实训基地和实验室，使学生培养与社会需求得到紧密结合。现已建成20多个稳定的校外实习基地，拓展了学生实习、实训与毕业论文(设计)等实践教学空间。学生根据专业特点和个人就业的方向，分别到不同性质的实习基地进行实习。实习基地为学生配备经验丰富的科研和技术人员进行指导，如生物技术专业的学生主要集中到大中型企事业单位或学校实习，如茂名市质量技术监督局、广东星河生物科技股份有限公司、维多生物制品公司、长兴水产有限公司、茂名市第十六中学和茂名市官山学校等。充分利用实习基地的技术装备优势和人才优势，组织学生到这些单位完成毕业论文(设计)，如18位同学到茂名市质量技术监督局的中国化学危险品检验中心，12位同学到药品检验所和10位同学到检验检疫局进行实习的同时，进行毕业论文(设计)工作，采取“双导师制”指导学生，结合实习单位的研发的内容和方向开展毕业论文(设计)，部分研究成果直接应用到企事业单位或学校的实验室建设中。实习结束后，要求学生撰写3000字的实习报告，集中召开实结交流汇报会，以便学生了解所有实习点的情况，丰富实习内容，扩大知识面。各实习点选出一名代表就实习单位概况、实习工作内容和心得体会等方面借助PPT进行汇报交流，2010级共有12个代表作了发言。通过合理安排、严格纪律、认真指导、集中交流等相关工作，使实习教学质量得到提高。学生真正把从课本学到的知识应用到了生产实际中，专业知识得到进一步巩固，知识面得到拓展，生产实践能力有较大提高。

3结语

第2篇：食品生物技术论文范文

关键词：食品科学与工程专业；本科生毕业论文；指导

中图分类号：G642.477 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）15-0213-02

食品科学与工程专业的主要培养目标是使学生掌握各种食品加工技术的基本原理和加工工艺，培养学生动手和从事科研的工作能力，强化学生独立分析和解决问题、综合设计及创新等方面的能力[1]。食品科学与工程专业毕业论文一般是通过实验获得实验数据、完成数据分析、撰写论文和最终通过论文答辩[1]。通过毕业论文的完成，使学生能够综合运用所学知识，独立地分析和解决问题，为其顺利进入社会奠定基础。目前由于大学严重扩招和就业形势严峻，本科毕业论文整体水平呈现逐年下滑的趋势[2]。因此，提高本科毕业论文水平对提升大学生综合素质具有重要意义。上海理工大学在对食品科学与工程专业本科毕业论文教学过程中，以“上海食品微生物工程研究中心”为载体，对毕业论文指导工作进行探索和实践。本文以指导上海理工大学食品科学与工程专业毕业论文工作为例，现将有关的指导经验与体会进行介绍，以期为本专业本科毕业论文的指导工作提供有益的参考。

一、论文选题

本科毕业论文学院安排在第八学期进行，但经常与学生就业、考研和公务员面试等相冲突[3]，导致很多学生不能保证足够的时间和精力来完成毕业论文，最终影响毕业论文质量，尤其是实验性和探索性强的课题影响严重。为了避免影响学生就业，食品科学与工程专业的指导教师会将毕业论文启动工作提前至第六学期末，使学生有充足的时间来完成毕业论文工作。毕业论文质量好坏关键在选题[4]，虽然许多学者提倡本科毕业论文选题要新颖和创新[5]，来培养学生的创新意识和创新能力，但笔者认为毕业论文选题应难度适宜，兼顾新颖创新即可。毕业论文主要是考察学生所具备的专业素质，所以毕业课题涉及的知识范围和理论深度要符合学生所学理论知识和专业技能，且能够进一步深化学生所学的知识，使其能够受到科研能力的基本训练，通过努力最终能在规定时间内完成课题研究[5]。

兴趣是最好的老师，只有学生感兴趣才能保证学生全身心的投入，才能消除学生心中“毕业论文随便做做就能通过”的消极思想，确保毕业论文最终顺利完成。因此，笔者根据学生的科研兴趣和自身承担的科研项目，结合上海食品微生物工程研究中心的研究方向及实验条件来确定论文题目。例如，干酪乳杆菌是一种具有调节人体肠道菌群、促进消化吸收和增强人体免疫力等多种益生功能的乳酸菌[6]，广泛应用在酸奶等食品生产中[7]。学生对干酪乳杆菌研究感兴趣，通过对其基因组分析发现，基因组中并不存在胆盐水解酶基因，造成其对胆盐的耐受性不强。因此，学生和笔者讨论后，选题确定为“在干酪乳杆菌中异源表达植物乳杆菌来源的胆盐水解酶”，从而提高了干酪乳杆菌的胆盐耐受性。

二、实验研究

选题是毕业论文的基础，实验研究是毕业论文的核心[8，9]。利用实验研究，要充分培养学生的动手能力和科研思维能力，使学生能够具备分析和解决问题的能力。笔者认为，在实验准备期，应对学生实验操作和仪器使用进行系统培训，使学生较为熟练地掌握论文所需的各项实验和仪器操作技能，尽可能避免不必要的实验失败和仪器损坏，以保证毕业论文顺利完成[10]。例如，上海食品微生物工程研究中心在进行食品微生物相关课题研究前，都会安排学生进行微生物学基本操作技能的培训，包括培养基的制备和灭菌、微生物接种和培养，以及各种仪器，如摇床、培养箱、分光光度计和显微镜的使用等。此外，指导教师应指导学生进行课题文献查阅，了解最新国内外研究进展，进行实验方案设计，并与指导教师讨论，最终确定实验方案。在实验实施过程中，指导教师对学生还要反复强调科研是探索性和创新性强的工作，要告诫学生不要怕实验失败，要允许实验失败，要在失败中找原因，不断改进实验方法和提升自我实验操作技能[10]。

三、论文撰写

毕业论文撰写是培养学生提出问题、对实验结果进行分析、讨论并得出结论的能力过程[5]。毕业论文是具有学术规范的科学性和总结性的学术论文，所以撰写论文时既要严谨、通俗易懂又要具有专业性[5]。学生在全部实验完成后，按照学院相关要求完成毕业论文初稿撰写，并交由指导教师进行修改。笔者认为目前学生在撰写毕业论文过程中，对学术性语言和逻辑条理性表述较差，论文口语化非常严重，有些段落上下文甚至毫无逻辑。因此，指导教师对论文语言、逻辑条理、数据分析、结果与讨论等部分应做出重点修改和指导，并返回给学生继续修改，反复多次后才能定稿。毕业论文修改过程是一个对整个验结果提练和升华的过程，可以让学生对整个毕业论文有更深层次的认识和体会。

四、结论

毕业论文是大学人才培养过程中的重要环节，它是全面考核学生综合素质的有效方式[4]。通过对食品科学与工程专业学生进行毕业论文指导与训练，使学生充分锻炼了动手能力、科研思维能力和团队协作能力，最终使学生科研能力等素质得到了显著提升。指导本科生毕业论文是高校教师一项重要的教学工作[5]，希望本文的指导经验与体会介绍，能为本专业本科毕业论文的指导工作提供有益的参考。

参考文献：

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第3篇：食品生物技术论文范文

关键词：生物科学 健康教育 专业建设方向

中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）03（b）-0044-02

生物科学代表着21世纪自然科学的前沿，是孕育关键性突破的学科之一。生物科学是研究生物的形态，结构，生理，分类，遗传，变异和进化的科学，它以培养基础性，研究性人才为主。海南医学院是一个地方性本科医学院校，为了适应地方经济的发展需求和学校本身的发展，我校于2009年开设了生物科学专业，学制四年，同时，为了适应就业市场的需要，将生物科学专业设定为健康教育方向。

在专业开设之初，我们通过对一些院校的调研后发现，多数学校的生物科学专业普遍存在着没有明确的学科定位，专业设置雷同，没有具体的研究方向和针对性等现象。在教学过程中仅仅以理论课教学为主，缺少实验教学和专业实践。这种不顾自身特色和条件，追求时髦，一哄而起，搞形式主义的办学，既保证不了教学质量，扩大不了办学规模，又不能办出其自身特色，也极大的浪费了教育资源。

本文在总结以上专业建设方面遇到的问题和分析国内医学院校生物科学专业建设与就业市场趋势的基础上，阐述了我校在生物科学专业建设的一些做法和体会，以期为医学类院校生物科学专业建设提供发展思路。

1 明确学科定位

在教育部2001年颁布的“高等学校本科专业目录”中与生命科学有关的专业主要有三个：生物科学，生物技术和生物工程。许多学校都设置有其中的二个或者二个以上的该类专业。因此，人才培养方案中应使这三类专业有所区别。生物科学是一门基础学科，它是研究生物的形态，结构，生理，分类，遗传，变异和进化的科学，它以培养基础性，研究性人才为主；生物技术是应用自然科学及工程学原理，依靠生物作为反应器，将物料进行加工，以提品为社会服务的技术，它是侧重理科，理工管结合的复合型专业，以培养应用性人才为主；而生物工程则是生物技术研究中侧重于后期产品处理的部分，是侧重工科，理工管结合的复合型专业，仍以培养应用性复合型人才为主。这一分类特点决定了生物科学是基础性学科，其他两门应用性学科是在其基础上，结合其他学科的研究成果发展出来的。

生物科学包括了微生物学，生物化学，细胞生物学，免疫学，育种技术等几乎所有与生命科学有关的学科，同时又与化学，化学工程学，数学，微电子技术，计算机科学等生物学领域之外的尖端基础学科相结合，从而形成一门多科学互相渗透的综合性学科。因而作为生物科学专业的本科生经常面临哪些基本知识，基本理论应该优先掌握的困惑；而作为教师也经常需要考虑哪些基本知识，基本理论应该优先重点向学生讲授，如何培养出适应时展，紧随世界潮流的生物科学专业人才。在一般综合性大学中，这个专业的人才是以研究性的培养模式进行培养的，在一般本科医学院校生物科学专业办学总体思路是：“夯实基础，拓宽知识面，立足于现代生物科学技术改造提升传统产业，因地制宜，办出特色，面向现代生物技术产业主战场培养应用型，复合型生物科学人才”。

海南医学院是地方性医学院校，其办学宗旨是为地方培养实用技术应用型人才，因此，生物科学专业建设不能像综合性大学一样，而应该从生物科学基础理论入手，在专业方向上选择由生物科学衍生的相关实用技术性方向，以就业为导向，培养适应市场需求技术型人才。从应用的角度来认识，生物科学是人类对生物资源的利用，改造并为人类提供服务的一门学科。在此认识的基础上才能建立科学可行的教育体系，科研体系和管理体系。目前这三个体系涉及的主要研究领域和方向有如下几个方面：（1）生物化工与材料；（2）环境与环境生态；（3）农业生物技术；（4）生物医学医药工程；（5）食品生物技术；（6）能源生物技术；（7）生物制药；（8）基础生物技术；（9）生物工程技术仿生；（10）生物战剂及其防御；（11）生物检测检验技术。从以上专业方向发展分析，适合医学院校生物科学应用技术型的专业方向有生物医学医药工程、生物制药和生物检测检验技术。其中适合我校生物科学发展方向的是生物检验检测。

综合以上分析，我校的生物科学专业的学科定位是：以培养应用型人才为主的专业，是理工管结合，以理为主的新兴复合型专业。通过培养使学生具有扎实的生物科学理论知识，掌握生物技术基本实验技能，了解学科发展前沿，能在工业，医药，食品，环保等行业的企业，事业和行政管理部门从事与生物检验检测有关的应用研究，技术开发，生产管理和行政管理等工作的高级专门人才。

2 完善课程体系设计

2.1 扩大基础课教学，增加选修课比例，优化课程体系结构

调整课程结构是课程体系优化的前提。基础课程一般都具有较高的稳定性和较宽的适应性，是培养和发展学生智能，增强毕业后发展潜力的重要基础。为此要特别注意加强公共基础，专业基础课的教学。同时根据生物科学毕业生去向和我校的学分管理制度，我们在构建生物科学专业课程体系中，大量增设选修课，主要涉及人体解剖生理学，药理学，细胞生物学，药物化学，生物技术制药，微生物检验等。通过增设选修课，可以增加专业基础知识，加强素质教育与能力培养，拓宽专业口径，使学生更能适应市场需求。

2.2 重视教学内容的改革

在改革课程结构的同时，重视课程内容的调整。教学大纲是进行课堂教学的基本依据，编好教学大纲是进行课堂教学的关键环节，对规范课程教学和保证教学质量具有重要意义。课程内容的改革要从教学大纲着手，通过调查，研究和讨论，对每门课编制出切实可行的教学大纲，大纲强调突出重点，难点，加强了实践环节，强调实验，实习基本技能的掌握。细化各章内容，明确课程交叉内容所属，例如基本原理部分前面课程已讲授，后面应用的课程时就不再细讲，确保课程内容不重复，实验内容不雷同。

2.3 增强师资队伍建设

根据教学体系和课程体系的教学需要培养和引进理工结合的高层次人才。在学科建设经费和学院的支持下，加强专业基础课和专业课老师在教学及科研方面能力的提升。对年轻教师特别是非生物背景的教师进行了全方位的培养。建议全体在岗教师加速知识结构调整和知识更新。高素质师资队伍的建设，有利于推进课程体系和教学内容的改革。为该学科专业的发展奠定了坚实基础。

2.4 加强实习及毕业环节教学体系的建设

进行素质教育是时代对高等教育人才培养的基本要求。素质教育的核心是培养学生的创新精神和实践能力。教学实践环节在培养学生的工程实践观念，提高学生的素质，启迪学生的创新思维，开发学生创新潜能，锻炼学生创新能力，巩固理论知识，提高学生实践动手能力与独立工作能力，以及培养学生理论联系实际，分析问题，和解决问题的综合能力方面具有其它教学环节无法替代的重要作用。在实习及毕业教学环节中，我们主要做了以下两方面的工作：

（1）制定生产实习的动态监控措施及成绩评定体系。评价指标体系是搞好评价工作的基础，它不仅是对生产实习进行评价的依据，而且会对实习教学环节中的各项工作起到引导和推动作用。因此，一个科学的评价指标体系不仅应能客观，全面地反映实习教学的水平及其效果，而且还应遵循科学性和可操作性。根据上述原则，我们设计了生产实习评价指标体系。修改，制订了详细而具体的生产实纲。摒弃了传统的提纲式指导大纲，改为具体的以车间或工段为单位的实习要求内容和指导，让学生充分明确实习的内容和要求，同时，可起到督促实习指导教师的作用。

（2）规范毕业设计（论文）开题报告，提高毕业设计（论文）质量。以表格形式，要求本科毕业论文之前，充分明确该课题的背景、意义、主要研究内容方法、技术路线、工作进度和技术指标等内容，并在全院范围内进行公开的，正规的开题报告，给该专业的师生提供了一次较好的学术交流机会，有助于拓宽学生的专业视野，活跃学术气氛，全面提升生物科学专业的毕业设计（论文）质量。与此同时，我们还制定了毕业设计（论文）批改方案，以规范毕业设计（论文）的撰写，提高毕业设计（论文）质量。

参考文献

[1] 高等教育司编.普通高等学校本科专业目录和专业介绍[M].北京：高等教育出版社.

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第4篇：食品生物技术论文范文

The Reform of Comprehensive Experiment Teachingof the Genetic Engineering of Food

Mu Wanmeng Zhang Taomiao Ming GuangCui E Jiangbo

（State Key Laboratory of Food Science and Technology，Jiangnan University，Wuxi Jiangsu，214122，China）

Abstract：The genetic engineering of food plays a decisive role in the field of modern food biotechnology. Research the genetic engineering comprehensive experiment teaching method of undergraduate of food science professional background and design the comprehensive experiment system of gene engineering for major in food are urgent things.The present article analyzed the problems existing in the experiment teaching of genetic engineering of food，and the teaching reformation can carry on from the following five aspects，namely，optimizing experiment teaching contents，introducing the open experiment or combining the teaching and scientific research，transforming the way students participate in teaching， innovating the experiment report， improving student performance evaluation methods.The implementation of the teaching reform of the innovative practice can achieve the goal of training innovative talent.

Key words：Food；Genetic engineering； Comprehensive experiment； Innovativeness；Teaching reform

基因工程作为一门独立的学科诞生于20世纪70年代，经过40年的发展已经是现代生物技术中的核心学科和四大工程技术之一，其广泛应用于食品、农业、工业、医药等领域[1]。基因工程是一门集理论与实践与一体的学科，其研究方法与技术贯穿现代生命科学的每个领域。食品科学是整合和应用多个学科（化学、物理、生物、机械等）的基础知识来研究食品的理化、生化以及食品加工原理和工艺的一门交叉学科。食品生物技术是食品加工领域的前沿交叉学科技术，其包括四大工程技术[2]，即食品基因工程、食品细胞工程、食品发酵工程和食品酶工程。而食品基因工程作为食品生物技术上游的关键学科，对现代食品生物技术的发展具有举足轻重的支撑作用。食品基因工程综合实验作为食品基因工程理论课的实践课程，是一门非常重要的课程，根据食品专业的课程特点研究食品科学专业背景本科生的基因工程综合实验教学方法以及设计与构建适用于食品专业本科生的基因工程综合实验体系是值得研究的课题。

1 食品基因工程实验教学中存在的问题及改革的必要性分析

食品基因工程实验教学内容不能紧跟学科发展的步伐，内容古板陈旧[3-5]。目前的实验课大纲包含的实验内容按授课顺序为：目的基因的PCR扩增、核酸电泳检测、大肠杆菌感受态细胞的制备、质粒转化、质粒DNA的抽提、重组质粒的酶谱鉴定、重组细胞的诱导表达、重组酶的亲和层析纯化、SDS-PAGE蛋白电泳鉴定，共9个实验，即80个学时。实验教学模式为基础性的验证性实验，即用课题组里硕士或博士已经成功的实验中的主要实验材料（例如目的基因或质粒等）进行实验。做这种验证性实验，如果操作步骤不出大的问题，基本上就能够得到预期的实验结果。这种实验模式在一定程度上能够使学生温习在理论课堂上学的知识，且能够锻炼同学们的实验动手能力，可以从实验中学到一定的实验技能，但是对学生的创新性思维训练不能起到明显的作用，学生无法体验实验的失败，也就不能分析失败的原因，对实验的理解也就有了局限性。

实验教学存在的另一个突出问题就是实验教学方法单一[4，5]。实验教学采用的是传统的教学方式，老师在实验前会先把讲义上的内容（包括实验目的、原理、步骤）讲解一遍，然后就让同学们照着讲义上的实验步骤一步一步去做，学生只是参与了实验结果的输出，没有深入思考实验的机会。在整个实验过程中，学生大部分时间都是处于被动学习接受的状态，独立思考问题的时间很少。学生只是在实验操作技能上有些许提升，而比较重要的分析问题和解决问题的能力没有任何锻炼和提高。掌握的这些基础的具有验证性实验性质的食品基因工程实验室还是不能独立开展创新型实验研究。

还有一个问题就是考核方式不合理[5，6]。学生成绩考核的方式影响着他们的学习态度，良好的评价方法能够激发他们主动学习和探索知识的欲望，如何突出学生的综合素质和能力，成绩考核方式显得特别重要。传统的实验课成绩评定方式是老师通过学生的实验报告的书写情况来给定一个分数，这种评定方式只能反应学生课下写作业的认真程度，无法判断学生在实验课上的表现，而作为实验课，要靠动手去操作才能得出实验结果，学生的动手能力这个评判实验课的重要因素给忽略掉了。从这里可以看出实验课成绩的传统评定方式的局限性。

鉴于在实验教学中出现的种种问题，这种模式已经不再适应我国培养创新性人才的需要，必须对这种教学方式进行改革。改革的重点是向以“知识构建和问题求解”为特点的“创新性实践教学”模式发展。这种综合型的教学模式与以往的那种“验证性实验教学”模式相比涉及的知识面和深度要高的多，更能够激发同学们的创新思维。这种实验模式以创新性实验研究学习为主，不断提高人的主动求知的欲望，达到更好的学习效果。

2 食品基因工程实验教学改革的具体实施

2.1 优化实验教学内容

对食品基因工程实验课程大纲进行优化设计[2，6]。食品基因工程实验是一门系统性和综合性很强的课程，设计实验教学内容时不仅应强调其基础性也应该强调其综合性。基因工程实验是由不同的实验模块组成的一个系统性的综合实验，每个实验模块之间都存在着紧密的联系，是环环相扣的一个过程，前一个实验的结果通常作为下一步实验的原材料。因此，只有在上一个实验取得可靠的实验结果后才能进入下一步实验，使学生至始至终都树立完整的科学研究概念。

基因工程实验内容丰富多彩，考虑到食品学科的发展，结合实验室在微生物酶研究方面的丰富经验，我们应选择一个与食品生物技术密切相关的食品酶为研究对象，设立一个综合性研究课题，如D-阿洛酮糖3-差向异构酶的克隆、表达及性质鉴定，实验应该包含上面提到的九个实验的全部内容。基因工程综合实验中每个实验模块的连续性特点就要求该实验课程应该在一个完整的时间段内有条不紊的全部做完，按照实验大纲的安排，可以安排一两周的整块时间来做这个综合性实验。食品基因工程实验的综合性和复杂性对学生们来说是最大的考验，但是这也是培养学生良好的科研理念及思维方式的很好机遇。通过实验不仅使学生能够了解基本的实验原理及熟练掌握实验操作过程，而且还能帮助他们建立好的实验素养及培养团队协作能力。

2.2 引进开放式实验或教学与科研相结合

食品基因工程实验采用开放性实验或者与科研相结合的方式，可以给学生的创新思维训练提供更广阔的平台[3，4，5，7]。开放性实验是指在老师规定的一个课题范围内，同学们可以自由选题，从课题方案的设计到课题的操作实施整个过程都是同学们掌控的。当然在关系实验失败与否的实验方案设计阶段，老师会对学生的设计方案进行最后的确定，如果有不妥的地方会让学生进行修改，这样以来学生可以在接下来的实验操作过程能够顺利进行。把基因工程实验课和指导老师的科研项目相结合，这是个大胆的尝试。在同学们参与任课老师的科研项目过程中，可以激发同学们的学习兴趣，锻炼学生把握课题研究方向的能力，有助于学生创新性思维的培养。

2.3 转变学生参与教学方式

让学生参与食品基因工程实验教学的每个环节[8]。从实验的准备阶段开始就让学生参与进来。以往的实验课程，不管是有机实验还是无机实验，学生们在进入实验室前，所有实验过程中要用到的试剂和原材料都已准备就绪。让学生参与实验的每个环节有助于加深他们对实验的深刻理解。基因工程实验一般都是按照一些成熟的操作步骤做的，操作起来不是很难，而实验的大部分时间都花费在了实验的准备工作上。基因工程实验不同于以往实验的特点之一就是一些原材料需要灭菌且部分操作要在无菌条件下进行。通过参与实验的准备学生们能够了解哪些需要事先灭菌，哪些需要在无菌条件下操作。培养基及种类繁多的试剂的配制也需要大量的人力参与。学生们也能熟悉实验中用到的基本仪器的使用，包括高压灭菌锅、PCR仪、蛋白和核酸电泳系统、凝胶成像系统、色谱柱的使用等等。通过让同学们参与实验的各个环节，使同学们更好的理解整个实验流程。整个实验流程做下来，可以使每个学生都能够单独的完成整个实验。在实验过程中，要灌输过程重于结果的思想，减轻学生们更看重结果的负重，使学生更有效地获得知识和能力，从实验中得到更多的收获，进一步提高学生的动手能力。

积极推广多种多样的教学模式。所有的教学模式可以归为两类，第一类以老师为主导，第二类是把学生作为主导。首先说第一类，老师起主导作用，即老师主讲，但在传统教学模式上做些变动，即变成互动式教学。这种互动式教学方法需要学生的积极配合。作为学生，应该在实验开始之前通过预习全部的实验讲义掌握整个实验的流程，实验与实验的衔接以及基础的实验知识，如实验目的和原理、实验操作步骤，通过查阅资料获取实验注意事项，做出预案以防实验失败，对整个实验有一个整体的深入理解。老师可以随机提出一些问题让同学们回答，学生们也可以就某些实验疑点向老师请教，活跃课堂氛围，那些表现好的学生在评定成绩时可以获得额外的加分机会。这种方式能够更积极的调动学生参与实验的热情。另外一种教学方法就是采取角色互换的教学方式，第一种是老师讲学生听，而这一种是把老师和学生的角色互换，由学生在讲台上主讲，然后大家补充和讨论，最后由老师做出点评、总结。这是一种大胆的尝试，对学生的要求很高，需要学生对实验有透彻的理解。

2.4 实验报告的创新

传统的实验报告由实验目的原理、实验步骤、实验结果、讨论及思考题这几部分构成，这样的写法几乎是一个实验报告的标准格式。由于传统实验课中的每个实验是独立的，是互不影响的，而每个实验的内容相对较少，采用标准格式书写让人对这个实验一目了然。但是食品基因工程实验是一个综合性的大实验，每个实验都是相互有联系的，完全可以作为一个本科生的毕业课题来对待。所以，可以尝试让学生们按照毕业论文的格式书写这个综合实验的内容，也就构成了一个小论文[6]。按照论文的格式来写，首先第一部分是绪论，写这种食品酶的研究背景及研究目的和意义，然后第二部分就写所做的实验部分，包括前言、材料与方法、主要试剂和仪器，接下来就是实验步骤，最后是实验结果和讨论部分。在小论文的最后部分可以做个小结。这种写法有助于开阔学生的视野，不只是把目光局限在一个个独立的实验上面，而用开放的思维去思考整个实验。也可以让学生们尽早接触毕业论文的书写格式，为学生真正的毕业论文写作打下基础。

2.5 改进学生成绩考核方式

以前的实验课成绩评定方式是通过实验报告的分数给定的，这种评分方式过于单一化，有诸多弊端，所以我们要摈弃这种传统的实验课成绩评定方式。学生的成绩是由多种因素共同决定的，这些因素可以归纳如下：实验小论文，实验操作测评，平时表现与出勤[7，9，10，11]。这三个部分应该按照一定的比例分数构成一个学生的总成绩。小论文的质量应该是这个综合实验的最重要评判指标，反应学生实验的结果及对待实验的认真态度。实验操作测评有老师在实验课进行期间的巡视观察来判断学生的操作实验的动手能力。平时表现与出勤则反应了学生课堂上的积极性及参与度。这几种因素的叠加对以前单一评判标准起到很好的平衡作用，能够更有效的促进学生的学习兴趣。

第5篇：食品生物技术论文范文

【关键词】现代微生物技术 教学内容 教学方法 考核方式

现代微生物技术是食品工程、生物工程、环境工程等专业必修的专业课，实验教学是培养研究生素质和科研能力的重要环节之一， 在当前多学科交叉融合的新形势下，注重研究生素质培养，提高他们的科研能力显得尤为重要[1]。近年来，随着研究生教育体制的改革，开设微生物学相关专业的院校不断增加[2]，又因为研究生招生规模的不断扩大，研究生的生源结构发生了很大变化，研究生的科研能力参差不齐。有不少新生没有经过科研的系统训练，科研实践经验少，科研意识模糊。针对这些现状，在研究生正式进入科研状态前，现代微生物技术实验的开设，有助于研究生强化科研意识，提升科研素质，快速进入科学研究状态。

1 硕士生的科研素质现状

对于食品类专业的硕士新生们，虽然他们在本科期间都学习过微生物学实验，但普遍存在以下问题：一是本科期间的微生物学实验重点在基础操作技能的训练和知识点的学习。学生很难将这些独立的实验在科研中系统运用起来；二是本科阶段专业人数多，许多专业人数往往超过60人，在实验教学的课程中多采取分组方式实验，每组少则4-5人，多则10人，导致学生的独立训练机会少，多数学生在实验过程中处于观摩状态。基于以上原因，许多学生进入研究生阶段后，对如何进行科研十分不明确，意识非常模糊，操作技能上也感到无法得心应手，进而产生新生阶段的迷茫。

2 教学探索

2.1 明确教学目的，调整教学内容

现代微生物技术理论教学与实验课教学区别较大，实验课教学的特点是以学生动手为主，要求充分发挥学生的主观能动性[3]。面对研究生的人才培养目标要求，在总结传统教学工作的基础上，从培养综合型人才的目标出发，我们将教学内容进行重新调整。具体做法是：（1）对相互间既有联系又重复的章节，进行重新编排，合并讲解，既更加清晰又节约时间。（2）与实验课密切相关的内容，在实验课的教学中结合实验过程进行讲解，既丰富了实验课内容，又减轻了理论课的压力。上述措施可以将原来的教学内容有效压缩，就可以充分利用时间将理论课程讲解的更为透彻、细致，完成微生物学教学任务。

2.2 改进教学方法

教学的主要任务是“授之以鱼不如授之以渔”，即教师应将教学重点放在学生能力的培养上[4-6]。在教学方法上应将素质教育、知识传授和能力培养融为一体，充分体现现代教育思想。在现代微生物技术教学中，单纯采用传统的教学方法，将大量的微生物新技术、专业名词等硬“灌输”给学生，可能会使他们产生厌倦情绪，既不利于知识的获取，又不利于能力的培养。因此，在教学过程中，教师应当引导学生探究现代微生物新技术的产生过程，让学生了解这些新技术是如何有效应用的，当学生了解了知识的“背景”后，就可以用这种方法去获取更多的知识，为日后的学习打下坚实的基础。

2.3 科学的开设方式

由于本课程的实验内容是现代微生物技术，所涉及的主要实验对象是微生物，其生长和代谢是有时效性和连续性的，若按现有每周安排1-2次实验课，每次2-3学时的方式进行，势必无法让学生很好地实时监测其变化过程，也无法让学生体会科研的过程。研究生课程应打破本科实验的分段教学模式，采用连续开课方式，即将整个课程的时间按实验需要连贯在一起，也可将几个实验穿插在一起进行，这样既可以在有限的学时内完成综合实验，又可以使学生能连贯地将实验完成，充分体验科研的整个过程。采用这种方式进行，学生完成课程后就像经历了一次研究过程。考虑到所需时间的连续性，可将课程安排在学生其他课程的学习已基本结束，即将进入实验室之前进行，或在研究生无其它课程的阶段进行。

2.4 切实有效的考核方式

合理的成绩评价有利于学生平时更认真学习，牢固掌握实验操作，从而巩固和提高学生动手的能力[7，8]。考核不应仅仅停留在考核学生对教学内容的记忆和理解水平上，而应将重点放在知识的运用上。理论课程考核在期末考核时将试题分为固定答案型和非固定答案型（应用型）两大类。如在应用型考题中，给定某工业现象、生活现象，或列出所需的材料、仪器或设备，要求学生根据所学知识分析问题产生的原因，提出解决办法，目的是检查学生对所学知识的应用能力。

对实验课程的考核上，除了对操作技能的考核，还应对实验总结报告规范化，以该学科某权威期刊格式为规范，按照摘要，关键词，引言，实验材料，实验方法，结论及讨论、参考文献等分项展开，在撰写论文的过程中学生通过查阅大量微生物文献，包括一部分英文文献，拓宽视野，培养学生文献检索和文献阅读的能力，掌握科研论文撰写规范。

参考文献：

[1] 梁静娟，庞宗文，申佩弘，冯家勋.微生物学硕士生《微生物学实验技术》课程的开设研究与实践[J].教育教学论坛，2011，2，226-227.

[2] 赵银娟.微生物学实验课程的教学改革体会[J].实验室研究与探索，2013，32（3），140-142.

[3] 陈今朝.微生物学课程教学改革与实践[J].考试周刊，2010（10）：16-17

[4] 姜明，马怀良，弥春霞，吴丹，邓代千.微生物学课程教学改革与探索[J].安徽农业科学，2011，39（33）：20835-20836.

[5] 邓百万，陈文强.基于能力培养的微生物实验教学手段与方法的改革研究[J].2011，28（2）：7-10.

[6] 朱丹.关于如何提高微生物实验课的教学质量的看法[J].科技信息（科学教研），2008（17）：552.

第6篇：食品生物技术论文范文

“五彩斑斓”的留德经历

多年来，张小莺一直没有停下求知和奋斗的脚步。从中国药科大学药理学本科毕业后，张小莺就开始了他的留学之旅，他先后赴德国柏林（洪堡、自由）大学夏洛特医学院及德国卫生部罗伯特-科赫研究所攻读硕士、博士学位，并担任访问学者。谈起他的留德生活，他用“五彩斑斓”来形容，他说：“在德国，我体验了不同的生活方式，能够有机会转换于不同角色，这让我很过瘾。”除了在高校学习和研究之外，他还参与了德欧抗生物恐怖袭击的科研项目;在世界卫生组织总部以及比利时、瑞典、挪威、越南、印尼等国家的多个著名高校和机构工作和学习。

“当你有足够的经历和体验，会更有利于你静下心来做事。”厚重的经历已经成为张小莺的一笔宝贵财富，也让他更加丰富了三尺讲台上的内容，他用自己的亲身实践教育着自己的学生。

毅然回国，为祖国动物药学研究做贡献

2006年到2008年期间，张教授受聘外国专家局智力引进专家，并协助国内开发兽用诊断试剂和新兽药，这个由“人药”研究转向“兽药”研究的举动，使他清楚地看到了国内兽药研究领域的严重“空白”。一次留学生联谊会上，他偶然邂逅了西北农林科技大学颜永丰教授。在颜教授的引荐以及学校有关领导的诚邀下，31岁的他来到西北农林科技大学工作。他用最短的时间组建起了抗体与药物研究课题组，经过几年的发展，现已组建动物药学与新兽药研发团队，以“抗体技术、纳米药物和抗生素替代”为研究特色，致力于兽用生物制品与新兽药的研发。

课题组建立5年内，获批了包括教育部海外名师项目、自然基金委外国青年学者研究基金项目、国家外国专家局高端外国专家项目、德国DAAD和DFG等一批国际和国内科研项目。

面对我国动物疫病防控体系薄弱，抗生素滥用、动物源食品安全与兽药残留检测方面存在的问题，张教授团队积极通过基因工程、抗体工程、纳米制剂、天然产物研究等手段，针对我国流行疫病、动物食品兽药残留和违禁添加剂，研发快速检测试剂盒;多渠道开展抗生素替代研究：筛选制备可中和病原菌或毒素的抗体、抗菌肽以及配套高表达菌株、天然抑菌杀菌物质、抗菌纳米药物;从结构生物学角度，深入研究抗体进化与分化机理、抗体的受体识别与转运机制、不同类型抗体的药用价值。目前，团队已经研发了一批具有检测功能的多抗及单抗产品，并成功应用于药物残留及违禁物检测和动物疾病的检测。其中，BVDV检测试剂盒获得2008年教育部、科技部“春晖杯”留学人员创新创业大赛一等奖。技术上的突破极大地拓展了抗体在动物食品安全与兽药残留检测方面的应用，其产品为我国食品生物安全监控和社会稳定做出了直接的贡献。国际合作研究也给我国抗生素替代研究带来了全新的思路和技术，抗体及与益生菌联合应用治疗抗生素耐药性腹泻;建立中国植物提取物库，对具有抗菌抗毒力因子的天然活性物质进行通量化筛选，实现先导药物的快速发现;利用纳米生物技术，制备抗菌纳米药物。这些理念和技术将对我国生物技术药物和天然产物药物研究产生重要影响，并将在我国抗生素替代研究中发挥巨大作用。

张教授还作为第三届全国兽药残留专家委员会委员、陕西省优秀归侨以及一批国际、国内学术团体的成员，就动物源食品安全、动物药学发展与新兽药研发积极向有关部门建言献策。

未来，张教授团队将着眼于抗生素替代产品的研发，建立我国违禁添加兽用相关制剂的高通量快速检测方法，参与制定兽药残留检测标准，为人类吃上健康安全的食品保驾护航。面对自己的科研事业，他总是感觉时间紧迫。“要干的事太多了，空间很大，机遇很多，我只觉得时间不够用。”

国际合作，推动科研与教学的国际化

张教授团队除了依靠自主研究与开发，也受益于国际科技合作研究、技术引进、吸收与移植创新。他们已与包括德国-夏洛特医学院、德国-柏林自由大学、加拿大-圭尔夫大学、英国-国王学院和印度-巴拉蒂尔大学等一批国际知名高校的教授、同行开展了实质性的科研合作，同时吸引了一批国外的青年学者加入到研究团队中来。为推动我国生物技术药物研发及抗生素替代研究的国际化，加强同行间的合作与交流，张教授于2013年和2014年分别成功举办了“中德食品安全与兽药残留论坛”和“抗体技术小型国际研讨会”。通过国际交流，积极吸收新的科学思想、理论和先进的科研方法，跟踪世界前沿的科研方法，开拓新的科研思路，避免低水平重复研究，保证高质量地完成科研项目。在前期国际合作的基础上，张教授团队积极组建兽用生物制品与新兽药研究国际合作基地，探索更为制度性、连续性的开展国际合作，探索建立国际合作与知识创新模式，构建国际化人才团队，提升团队国际竞争力与影响力。张教授团队在国际合作上既注重面向发达国家的引进和“请进来”，也强调面向发展中国家的“走出去”，以拓展我们在技术和人才方面的影响力，为我国新兽药与生物技术产品研究尽早占有世界科技领域的先进地位，他们不断努力着。

春风化雨，为祖国培养高新人才

除了科研任务，张教授把教书育人、为科研事业培育新时代人才当成了人生的第二大事业。自从进入高校工作后，他将自己的专业知识和丰富阅历对自己的学生倾囊相授，积极邀请国际知名专家教授参与到本科生、研究生的日常授课中。他组建的实验团队借鉴了德国精英教育的培养模式，强调科研与教学一体，他教导学生要站在学者的角度主动培养符合科学原则的思维方式和做事习惯，目标清晰明确、做事细致谨慎、思维独立奔放、以达到事半功倍的效果。

如今，张小莺教授已指导培养博士后2人，其中外国博士后1人;博士生4人，其中与德国夏洛特医学院联合培养德国博士生1人;培养国内外硕士生19人。组建团队以来发表了高水平论文60余篇，其中被SCI收录论文40多篇。张教授所指导的研究生几乎都能获得国家级奖学金、校长奖学金、优秀研究生、优秀学位论文或学术论文奖等奖项。并指导本科生成功发表SCI文章，使本科生离SCI之路已不再遥远。在实验室他还专意开辟出一片地方，把这些论文复印后整齐地挂列起来，并用自己擅长的反写书法，在黑板上写了两行大字“笃实”、“今日事今日毕”，以激励他的学生。“我深深被学生们的踏实、上进所打动，并希望他们能兼有灵动的学术思维和严谨的作风。”

第7篇：食品生物技术论文范文

关键词：生物技术概论；教学改革；体会

中图分类号：G420 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）37-0041-02

一、引言

生物技术是生命科学的前沿和尖端学科[1]，是20世纪70年代末80年代初发展起来的，以现代生物学研究成果为基础，以基因工程为核心的新兴学科[2]。生物技术概论作为将基础知识和前沿科学相结合的综合性课程，近年来，除了生命科学专业将其设置为必修课外，一些本科院校非生命科学专业为了促进复合型人才的培养，也将其设置为公共选修课程。珠海校区在2002年开设生物工程专业，并将生物技术概论设置为必修课程。由于该门课程知识面广，涉及理、工、农、医等多个方面，学习难度相对较大，同时也为了在医学院校培养具有创新能力和科研实践能力的高素质生物技术人才，笔者在多年的教学实践和教学改革中，在教材选用和内容选择、教学手段改进等方面不断探索，有如下几点体会。

二、选择适合的教材，优化教学内容

生物技术发展迅速，因此其内容的更新和扩展也相对较快，同时，相关教材的种类繁多，为增加生物工程专业学生的知识面，培养高素质的应用型人才，教研室教师经过多次集体讨论，将宋思扬、楼士林主编的《生物技术概论》作为授课教材，该书被列为“普通高等教育‘十一五’国家级规划教材”，其内容全面而新颖，概念准确，语言深入浅出、通俗易懂，能反映生物技术各领域的最新研究进展[2]，在此教材基础上，又以刘群红、李朝品主编的《现代生物技术概论》，（英）史密斯（Smith，J.E.）著、郑平等译的《生物技术概论（原书第四版）》等书作为教学参考书籍，丰富教学内容，课堂信息量得到大幅度增加。

生物技术作为一门新兴学科，在教材中除了介绍基因工程、酶工程、细胞工程、发酵工程的基本原理及基本方法外，还介绍了生物技术在各个领域中的应用，但本课程理论授课仅有28学时，因此在教学内容选择上，考虑到本专业学生的必修课蛋白质和酶工程、细胞工程和发酵工程这三门课程都有系统的专业课学习，为避免内容重复和学时浪费，将酶工程、细胞工程、发酵工程三章内容在该课程中不做讲解，基因工程虽然也有单独的专业课的学习，但考虑到基因工程技术是生物技术的核心内容，是后面各章节的基础，因此将其保留。教学学时的合理分配，增强了学生对专业学习的兴趣，提高了教学效率。

三、采用灵活多样的教学方法

教学是一门艺术，而且是一门永无止境的艺术。教学方法即组织教学是取得良好教学效果的重要保障[3]。

1.以问题为导向，激发学生学习的积极性。生物技术概论是一门综合性很强的学科，内容广泛。学生在学习过程中感到难点多、知识杂乱，缺乏兴趣。以往教学模式中，教师是主体，在课堂教学中始终遵循“教师讲授，学生听，课后复习，考试”这样常规的教学思路，学生在学习的过程中始终处于被灌输知识的状态，学生想象力缺乏，对任何知识没有探究欲望，缺乏创新意识，对今后的科研和工作都会产生不利影响。因此，教师在课堂教学过程中，可以针对下次内容提前布置一些问题让学生思考，如在讲授生物技术培育抗除草剂、抗病虫作物时，可预留问题：这些具备抗病、抗虫作物有这么多优势，难道没有危害吗？在生物技术与食品包装内容时，课前先提出问题：目前食品包装方式都有哪些？生物技术在食品包装方面的应用和优势在哪里？这些问题的提出，激发了学生对知识探究的兴趣。为了解决这些问题，学生在课外时间利用相关专业书籍，网络查阅文献，浏览相关网页，不但学生自主学习能力得到提高，而且拓宽了学生对问题的深度和广度的认识。学生在下次课前可积极发言，阐述自己的观点和见解，这样一来，不仅丰富了课堂教学气氛，而且培养了学生的自主学习的能力。

2.多媒体辅助教学，提高学生学习兴趣。兴趣是最好的老师，也是学习的动力。在教学活动中，以多媒体技术作为现代教学手段，可以将文字、图形、声音、动画等多种资源整合优化[4]。由于其丰富多彩的画面的切换使学生置身于教学中，激发了学生的好奇心，使教学表现的内容更充实，更形象生动，更具吸引力[5]。如，讲到PCR技术时，因为在其他科目中已经有介绍，考虑到学生可能有所遗忘，可以直接播放动画，让学生清楚PCR的基本原理和过程。在此基础上再讲解PCR的一些衍生技术，一方面节省课时避免重复，另一方面加深对新内容的理解和掌握。如，在讲解转基因食品优势和安全性问题时，先问学生：在一些油桶说明书上明确写有“本产品为非转基因产品”等字样，为什么？针对提出的问题，教师不给予解释和评论，而是让学生观看利用网络资源搜索到的视频。这种方式比教师单独用枯燥的PPT介绍目前转基因食品种类和相应潜在危害要生动和有趣，同时更能启发学生对问题进行思考。通过这些形象生动的图画和视频内容，学生对这门课程产生了浓厚的兴趣，不但容易掌握和巩固新内容，也激发了学生的求知欲望，让学生感受到生物技术与日常生活、实际应用是息息相关的一门学科。

3.安排一定自学内容，让学生参与教学。生物技术概论内容涵盖面广泛，但教学时数有限；在有限的教学学时内，将所有内容都进行精讲、详讲是不可能的，因此，根据教学大纲要求，教师可安排一些内容让学生课后自学。如，讲解生物技术与农业一章，其中核移植技术、胚胎干细胞技术及其在养殖业中的应用就可以和生物技术安全性及其应对措施一章中动物克隆联系起来，布置一些问题让学生查阅资料，如：克隆技术好不好？从社会伦理角度谈对克隆人的认识。可以分成小组形式进行讨论，或者以正反两方的形式组织辩论，或者以小组形式选派代表阐述自己的观点等，通过这种教学方式，学生的独立思考、创新能力得到培养，并且充分发挥了其团队协作能力，提高了学生的自学能力，为今后的学习和工作奠定了基础。

四、完善考核方式

为避免期末考试一张考卷决定总分的弊端，实施综合考核方案，将平时成绩和期末成绩相结合。对于参与课堂讨论、辩论、回答问题等都作为平时成绩，同时根据平时章节安排，布置了一些论文、书面报告的形式作为作业，也将其归为平时成绩。这种考核方式的变革，使学习不再以单纯记忆型为主体，而是在增加学习兴趣的前提下加强学生自主学习、创新等能力的培养。

五、结语

多年的教学中，教师不断地探索、总结、实践，使学生对学习该门课程充满了兴趣，促进了学生潜能的充分发挥，调动了学生学习的积极性、主动性和创造性，为培养高素质的应用型生物技术人才打下了基础。

参考文献：

[1]王正加，斯金平，夏强强，等.“生物技术概论”通识课程教学方法改革探索与实践[J].中国林业教育，2012，30（2）：61-63.

[2]宋思扬，楼士林.生物技术概论[M].北京：科学出版社，2007.

[3]朱甫祥.基于高素质应用型人才培养的生物化学教学[J].高校生物学教学研究，2012，2（1）：24-28.

[4]崔妮，王晓娟，顾宜，等.高校多媒体教学发挥最大优势探讨[J].基础医学教育，2011，13（8）：772-773.

第8篇：食品生物技术论文范文

关键词: 微藻生物技术 专业建设 海洋特色

1.引言

微藻生物技术兴起于20世纪50年代,它可以被理解为,以微藻生物学为基础,利用微藻生物体系和工程原理,提供商品和社会服务的综合性科学。其本质上与农业生物技术相似,即利用太阳光能大量生产生物量,用作人类的有机资源[1]。微藻生物技术发展至今大致可分为两个阶段。1940年―1980年,初步形成一个比较完整的微藻生物技术体系。此时期开发出的用于培养小球藻、螺旋藻和盐藻的开放式培养系统在许多国家和地区得到了成功推广,使人类看到了微藻生物技术的巨大经济潜力。1980年―2000年,微藻生物技术迅速发展,形成了富有特色的微藻生物技术研究体系。目前,全球微藻年产量约8,000―10,000吨,广泛应用于食品、饲料、精细化工原料、医药和航空航天等领域,前景十分广阔。

我国20世纪50年代中期进行微藻的相关研究,70年代至80年代对螺旋藻、盐藻及一些固氮蓝绿藻的培养与应用等研究取得了一定的成绩。90年代后期,我国微藻生物技术快速发展。迄今,我国在藻种选育、培养技术、生物活性成分的分离制备、生物转化、工厂化培养、微藻保健食品和海水养殖等方面,已达到或接近国际水平。

近年来,随着陆地资源的衰竭,丰富的海洋微藻资源成为人们关注的热点。尤其是海洋微藻在保健食品、药物、饲料、化妆品、生物农药和污水治理等方面展现的应用前景,为微藻生物技术产业的快速发展带来了良好的契机[2]。在微藻生物技术应用日益广泛的今天,如何利用微藻生物技术专业凸显海洋特色,对人才培养,突出我校办学的海洋特色,以及“江苏省海洋大学”的申报等意义重大。

2.创建微藻生物技术专业,在经济和社会发展需要中体现我校海洋特色

自人们认识到微藻的开发价值和巨大经济潜力以来,微藻生物技术得到了迅速发展。全世界有关微藻生物技术的专利在1953―1980年的27年间共77项,平均每年仅2.85项;在1981―1993年间却达到了194项,平均每年16.17项;微藻生物技术也从实验室走向了产业化,为人类新资源的开发开创了新天地。近年来美国、德国和日本等发达国家已经把海洋生物技术列为重点发展方向,尤其是将海洋微藻的大规模培养及其天然活性物质的分离提取等技术放在首位。

我校可通过借鉴国内中国科学院有关研究所、烟台大学、大连理工大学、中国海洋大学、厦门大学等单位在微藻研究领域等的成果和经验,精心做好专业建设规划,对构建微藻生物技术特色专业的人才培养方案和人才培养模式、课程体系与实验室建设、校外实习基地建设等进行详细规则[3,4]。同时我校海洋学院也可以将传统的生物工程、水产养殖、食品科学与工程和海洋科学等学科交叉融合,通过整合人力、物力资源,进行微藻生物技术专业的创建。海洋学院利用现有的研究条件和研究队伍,以及国内微藻生物技术的的研究成果,可使该专业具有较高的整体水平,并逐步形成专业特色[5]。我国本科高校,多将微藻生物技术归属于水产养殖学科,或列入海洋生化工程学科的研究方向下,而未作为一个独立的专业。在此契机下,创建微藻生物技术专业恰能凸显我校的海洋特色。

与其它生物技术相比,我国微藻生物技术尚处于初级发展阶段,还存在许多“瓶颈”,需要多学科的通力合作。针对国内外研究现状,积极开展基于经济和社会发展需要的微藻生物技术专业的建设,可为国内微藻生物技术产业的发展提供很好的人才保障。同时,结合经济建设和社会发展的需要,该专业可积极开展β胡萝卜素、医药品、色素、高价值油脂及动物饲料等微藻生物制品的研究。

3.强化微藻生物技术专业优势,以科研实力支撑我校海洋特色

科学研究是探索自然、社会与思维等事物的性质和客观规律。我校海洋学院在海洋生物学(省级重点建设)、水产品加工和水产养殖(校级重点建设)等三个学科涵盖的“重要海洋生物种质资源的保护和利用”、“海洋生物活性物质研究和利用”、“水产品精深加工技术研究和质量安全”、“海洋生态与环境”五个相对稳定的研究方向下,积极开展了微藻生物技术方向的科学研究,在海洋微藻的化感作用、海藻与赤潮藻类的化感作用、海洋微藻的光衰减、海洋微藻多糖的合成、分离和纯化、海洋微藻种质库的建立、海洋经济微藻浓缩与保存技术产业化应用试验、抗生素对海洋微藻的促生长作用、螺旋藻的海水驯化及其对生产性能的影响、微波法提取雨生红球藻中的虾青素等省教育厅、江苏省重点实验室和校级课题的研究上获得了一些有价值的科研成果。

同时,我校海洋学院拥有学术水平较高的结构合理的科研团队,在海水增养殖技术、海洋生物病害防治、海洋微生物酶类、海洋鱼贝类加工及保鲜、海洋活性物质研究等方面取得了许多高水平的研究成果。近5年500余篇,出版学术专著和教材多部,获发明专利9项,科技成果转让多项,直接经济效益数千万元。目前,承担各级各类项目50多项,其中主持和承担国家级项目9项(主持国家自然基金1项、承担国家自然基金4项、主持国家重点实验室项目2项),承担省级项目30多项(其中主持省科技厅项目3项)。以上科研成果可逐步构成稳定的微藻生物技术专业的研究方向,并强有力地支撑我校办学的海洋特色。

4.培养优秀专业人才,将我校海洋特色与地方经济紧密结合

我校是江苏省特别是苏北地区相关行业和领域内人才培养、科学研究与技术开发的重要基地之一。微藻生物技术专业可紧密围绕地方经济发展需要,以培养应用型人才为主,使本专业毕业生就业立足本省,重点满足企事业需要。在专业人才培养过程中,通过强化实验教学和以双赢校外实习基地为平台的实践环节教学体系,培养学生的创新能力和实践能力,使他们成为既具有浓厚创新意识和创新能力,又能积极参与地方经济建设的人才[6,7]。

近年来,连云港赣榆、灌云、灌南和东海等县海水养殖业异军突起,成为致富渔民的支柱产业。特别是贝类养殖、鱼虾养殖迅速崛起,对饵料的需求急剧激增,也对饵料质量提出了更高的要求。鉴于此,微藻生物技术专业可依托我校重点实验室,将鱼虾贝类的生理特征、生活习性、企业标准的优质微藻饵料的制备等作为研究课题,采用开放实验,专业综合实验,以及毕业设计与论文等方式,培养基于连云港地方经济需求的优秀的应用型人才,从而将我校海洋特色与地方经济紧密结合,实现高等学校人才培养、科学研究和社会服务的三大功能。

5.努力推进成果转化,在开展科技合作中融合我校海洋特色

可持续发展是21世纪科学技术研究的主导方向,目前绝大部分化工产品的原料来自于石油,随着石油资源的日益枯竭,近年来人们的目光聚焦于可再生的生物资源,其中通过水生微藻养殖制备全新的燃料源成为备受关注的亮点。我国具有可观的海洋微藻资源总量,专家认为这为我国在寻找石油替代品的研究提供了一次历史机遇,做好微藻制备燃料源的开发与产业化工作,对我国可持续发展战略具有重要意义。

早在1978年,美国在“水生种类计划”研究中就已经证实能够利用微藻制造生物柴油。他们指出,用微藻来生产生物柴油已经比矿物油具有价格竞争力,并且能减排柴油发电机废气中高达92%的CO2和氧化氮。10―20年后,当容易开采的石油接近枯竭,全球变暖加剧,微藻生物柴油相对昂贵的石油替代品,如页岩油和沥青砂油,将具有更大的价格竞争力。鉴于此,微藻生物技术专业可利用我校的交叉学科优势,积极开展基于微藻资源的全新的燃料源的研究开发工作。而且可以从微藻中提取出更多的生物制品和副产品,进一步提高微藻培养的经济性。其产量高、需水少、肥料效率高,潜在产量超过陆地农作物产量的30倍,海洋微藻的生产优势,加上燃料制取技术的不断进步,可保证微藻生物技术专业在开展科技合作中很好地融合我校的海洋特色。

6.结语

当今,人类正面临人口膨胀、陆地资源减少和环境恶化这三大全球性问题。开发利用海洋资源是解决这些问题的重要途径之一,一场以开发海洋生物资源为标志的“蓝色革命”正在世界范围内蓬勃兴起。我们相信,随着人类对微藻的深入认识和了解,随着高新技术和人力物力的大量投入,以及各学科乃至世界各国间的广泛合作,微藻生物技术必将成为解决人类食品和能源的主要途径,为人类的生存作出贡献。与此同时,我校在其建设与发展过程中,积极探索微藻生物技术专业的建设,对凸显我校海洋特色,以及推动地方经济健康、快速发展意义深远。

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第9篇：食品生物技术论文范文

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期刊简介

《食品安全质量检测学报》（双月刊）创刊于2009年，是国内首本专注于食品安全与质量的科技期刊.它所刊登的论文将反映食品安全和质量控制的研究热点、前沿技术及发展方向.《食品安全质量检测学报》意于搭建中国食品安全与质量及其相关领域的国内外科学家探索新理论、新技术的平台;努力成为培养和发现食品安全和质量学科人才的基地,不同学派、不同学术观点“百家争鸣”的园地. 读者为从事食品及相关行业的科研、管理人员及教育工作者。

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