豆制品的营养价值精选(九篇)
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第1篇：豆制品的营养价值范文
豆制品富含钙、镁、铁等矿物质，对机体骨骼和牙齿的生长、预防骨质疏松、保护心脏等方面有益。豆制品还含有丰富的维生素B1、E等，发酵性豆制品中维生素B12含量较高。
大豆是植物性食物中蛋白质含量最多的食品，且属营养价值高的优质蛋白，并且其中赖氨酸含量丰富，与谷类形成互补作用，弥补后者氨基酸含量不均衡的缺陷。
大豆及其制品中不含胆固醇，脂肪含量低，且主要为不饱和脂肪酸。豆制品是低脂、高蛋白食物，是高血压、肥胖、心脑血管疾病患者良好的食物选择。
豆制品含有众多生物活性物质（如大豆皂苷），具有调节血脂、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、调节免疫等作用。
大豆中的棉籽糖和水苏糖不能被人体消化吸收和利用，在肠道细菌作用下发酵易引起肠胀气；而加工成豆制品后，其对胃肠道黏膜的机械刺激减少，是消化功能低下的老年人、胃肠疾病患者、牙齿不全的幼儿的理想食品。
因此，中国营养学会编制的《中国居民膳食宝塔》建议，每人每天应食用大豆30～50克，40克大豆分别相当于200克豆腐、80克豆腐干、800毫升豆浆、700克豆腐脑和30克腐竹。
豆制品的营养价值这么高，它会加重胆结石病情吗？换句话说，患了胆结石，豆浆、豆腐这类豆制品还能吃吗？
我们知道，胆结石通常分为三类，即胆固醇性结石、胆色素性结石和混合性结石（胆固醇、胆色素、钙及其他有机物、无机物混合而成）。饮食因素在胆结石的发病诱因中占据重要地位，肥肉、蛋黄、动物内脏等这类高饱和脂肪、高胆固醇的食物，胆结石患者需要限制食用。
但是，豆制品中含有的植物固醇与动物性食品中的胆固醇有着本质的区别。研究显示，豆制品不属于胆结石的危险因素，且植物固醇具有一定的调节胆固醇作用。以豆腐为例，每100克豆腐仅含脂肪3.7克，为低脂类食物，不属胆结石的危险因素。
而且，豆制品中的钙不会诱发胆结石。部分患者认为豆制品中含钙量丰富，食用会增加胆结石发病风险。豆制品中钙含量确实较高，每100克豆腐中含钙164 毫克，属高钙食物；但与中国居民膳食营养素参考摄入量中钙的每日推荐摄入量800～1000 毫克相比，豆制品的摄食不会导致钙摄入过量。相反，适量摄入豆制品有利于预防因钙摄入不足而引起的营养缺乏。
豆制品中的某些成分还可促进胆固醇排出。如皂苷是豆制品富含的另一种植物化学物，可促进胆固醇从体内排出，进而预防血脂异常。
第2篇：豆制品的营养价值范文
在食谱安排上，不重视豆制品的营养价值，是许多家庭存在的一种错误观念。他们认为只有吃了鸡、鸭、鱼、肉才算是荤菜，也才能满足机体的蛋白质需求量，而事实并非如此，大豆制品中的蛋白质属于优质蛋白。其营养价值可以与肉类相类比，有的甚至超过动物类食品，如100克瘦猪肉含蛋白质20.3克，而100克香豆腐干蛋白质的含量可达16.8克，豆腐皮和腐竹可达42-44克，千张达25.8克。因此，当你的孩子在膳食中缺少动物性食品时，豆制品可以代替荤菜，尤其是不爱吃肉的孩子，可以适当补充一些豆制品零食，如茶干、卤干、素鸡卷等。这些经过加工的豆制品消化吸收程度可达92％～96％。
误区六 粮食过于精细
随着生活条件的不断提高，人们在饮食方面也开始讲究起来。许多父母在给孩子选择食物时认为，米越精细越好，面越自越好，怕孩子吃粗粮、杂粮不消化，一律拒之门外，时间一长，不少孩子面色苍白、四肢无力，其主要原因就是膳食调配不尽合理，缺少特需的维生素及微量元素。
人们作为主食的大米和白面，是供给人体热能的主要来源。精白米面在加工过程中维生素、无机盐和微量元素损失较大，长期以此为主食，很容易导致营养素缺乏症，如维生素B1缺乏可引起脚气病，出现头痛、失眠，严重时出现多发性神经炎，全身浮肿，表情淡漠等。因此食物的选择必须是多样的，主食越杂越好，食谱越广越好。提倡吃粮食时粗细搭配，使各种营养素相互补充，特别是氨基酸得到补充后，可以提高蛋白质的利用价值。粗杂粮多含丰富的膳食纤维，对儿童健康有益。粗粮感觉上不如细粮好，但如粗粮细做，巧变花样，不但好吃好看，而且营养会更全面。
误区七 忽视微量元素的补充
随着饮食模式的改变，家庭经济情况的好转，膳食中补充了足够的蛋白质、脂肪、维生素等，一些营养不良性贫血患儿正逐年减少，随之出现的营养方面的缺陷是膳食当中矿物质、微量元素的不足。可是大多数家长平时只注意蛋白质、维生素的补充，对一些矿物质和微量元素的不足却不以为然。
膳食中微景元素的不足，主要表现在钙、锌含量不足，目前由于动物性食品摄入较多，故不太缺乏铁。南京市儿童保健所在2年前的一次调查中，发现南京市的儿童严重缺锌在17％左右，轻度缺锌在50％左右。中国营养学会要求在儿童每日膳食当中，锌要达到10毫克，可是不论膳食怎样安排，锌只能达到4-6毫克，远远不足，而锌与儿童的生长发育有很大的关系，如免疫功能、细胞分裂等。长期饮食中的锌不足，可引起小儿食欲不振、味觉异常、生长缓慢、身材矮小、口腔溃疡，容易感染疾病。钙摄入不足，造成小儿毛发稀少发黄、烦躁好动、多汗、骨骼改变呈x形腿、O形腿等症状。因此在儿童每日的膳食中，要选择一些含锌、钙丰富的食品，如一些动物内脏、海产品等。另外，也可以补充一些含锌、钙的生物制品、药品等。
误区八 不给孩子吃零食
不给孩子吃零食实际上是一句空话，几乎很少的家庭能做到。其实，换个角度来说，还应该适时适量给孩子补充零食。随着食品科技的不断进步，各种各样的零食做得很精致，配方也较合理，许多大人都爱吃，为什么不让孩子吃呢?其原因就是家长怕影响孩子的食欲，那么应该怎样对待吃零食这个问题呢?
补充零食应该根据孩子的食欲状况、进餐时间、睡眠时间等来安排。如孩子的食欲很正常，那么可以安排零食做点心吃，也可以在餐后吃一点。如果孩子食欲不好，不愿吃饭，只肯吃零食，那么，为了不影响孩子的生长发育，可以用一些零食来补充营养。如果食欲不好，又不让吃零食，小儿体内得不到营养补充，就会造成营养缺乏。还有，对一些偏食挑食的孩子，可以采取针对性的食物补充，如不爱吃肉，可以给孩子吃一些肉松、肉脯、鱼片、豆腐干等；不爱喝牛奶，可以补充一些酸奶或含奶食品；不爱吃蔬菜，可以选择一些菜汁饮料、蔬菜制成的零食(也称休闲食品)、水果等。
营养丰富的零食有：水果、酸奶、牛奶、含糖量低的糕点以及花生、核桃等。不可取的零食有：口香糖、泡泡糖、话梅、炸土豆片、冰淇淋、油炸食品等。
第3篇：豆制品的营养价值范文
1、生豆腐渣中含有抗胰蛋白酶，会阻碍人体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，人食用后会不消化，不吸收，食用生豆渣后会引起腹泻甚至中毒现象；
2、豆渣进行加工后也是不能食用的，豆渣没有营养价值，食用对人体无益反而有害；
3、注意豆制品也不可和红糖一起食用，会破坏豆制品的营养。
（来源：文章屋网 ）
第4篇：豆制品的营养价值范文
专家指出，假豆腐其实是用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成的“豆腐”。大豆分离蛋白是一种蛋白类补充品，常应用于饮料、营养食品等。变性淀粉则是一种可食用淀粉，而“白色素“是一种无毒、无味的白色粉末，常用于食品增白。合成豆腐也是可以食用的，不过由于蛋白质含量不高，所以营养价值不高，而且人为添加了色素和食品添加剂，吃多了肯定没有益处。
回放 不但造假还假冒
日前，武汉市东西湖工商部门接到苏州某食品公司举报：5月份开始，该公司的产品“千页豆腐”在湖南、湖北的销量严重下降。经调查发现，在湖北黄石、荆州、宜昌以及湖南岳阳、常德等地，有多家经销商销售该公司“千页豆腐”，产品外包装一模一样，难以分辨。
当执法人员赶到时，现场4名工人正在加工“千页豆腐”。一名周姓工人交代，现场将大豆分离蛋白、大豆油、变性淀粉、盐、味精按一定比例进行混合，用搅拌机搅拌，然后加入冰块和色素继续搅拌，盛入模具盒后放入蒸柜蒸熟，最后封包装。
工商人员在现场发现用于生产豆腐的大豆分离蛋白47包，20千克重大豆油16桶，食品专用变性淀粉25千克共计9包，外包装标明“白色素”的500克重食品添加剂7桶，以及全自动真空包装机、封口机等……
太原 未现“问题”豆腐
在太原市五龙口农贸市场，一家自制豆腐的刘师傅告诉记者，豆腐主要是由黄豆、石膏加上水“点出来”的。他告诉记者，将浸泡的黄豆与水搅拌后，隔出渣之后就是豆浆，然后用石膏，也就是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。“在这个过程里面不用加其他东西嘛！”刘师傅对记者转述的大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等食品添加剂“一头雾水”。
“冻豆腐就是用新鲜豆腐放在冰箱冻一晚就可以了，不用来市场上买嘛！”刘师傅继续对记者说，他的新鲜豆腐4元/公斤，冻豆腐5元/公斤。
另一家自制豆腐的老板对记者说，有时候新鲜豆腐剩的比较多，会放冰柜里冷冻，等第二天卖冻豆腐。
记者随即在农贸市场逛了一圈，均未发现有报道上描述的含有丰富的气孔，类似冰冻豆腐的假豆腐销售。
随后记者又来到太原市东岗路一家销售豆制品的摊位，摊主向记者介绍，他在这摆摊多年了，销售的豆制品有十多种，除了有平常吃的豆腐，还有掺了黑豆的灰色豆腐。从来没有听过不用豆子还能做出的人造合成豆腐。
记者又走访了太原市12315消费者投诉举报中心和相关的卫生监督部门，工作人员均表示截止目前太原没有接到和发现人造合成的假豆腐。
豆腐 没有明确的国家标准
“现在说人工合成豆腐是‘假豆腐’还没有依据。这是因为在豆制品行业，采用什么原料，使用什么工艺生产出的食品才能叫豆腐，目前还没有一个明确的标准。也就是说，不能断定是李逵，那如何谈得上抓李鬼呢？”中国食品工业协会豆制品专业委员会副会长、中国农业大学李里特教授介绍，其实，包括豆腐在内，我国很多农产品由于在规格化、标准化方面的问题，存在许多概念上的混乱，这才造成认识上的误区。例如，由于对“豆腐”定义认识不清，有人竟然把用大米做的凝胶产品称作“大米豆腐”，把袋装鸡蛋羹产品叫做“日本豆腐”等等。
在中国人的传统观念中，豆腐的原材料主要是水和黄豆，再加上适量的消泡剂和凝固剂。就目前的市场而言，包括嫩豆腐、豆腐干等豆制品，所适用的生产标准都是国家于2009年1月1日起实施的《非发酵类豆制品》国家标准。但是，该标准的适用前提必须是：经制浆工艺制成的豆制品。但是，对于不适用传统原料和传统工艺制作的豆制品是否能够称作豆腐呢？《非发酵类豆制品》国家标准对此并无约束力。
现在有必要对豆腐进行一个严格的定义。消费者有知情权，应该知道自己吃的豆腐和他所了解的豆腐有何不同。用其他原料代替大豆来制作，就应该标明主要原料和制作工艺，在产品名称上也应该区别于豆腐。
专家认为，人工合成豆腐是我国豆制品行业缺乏科学的、操作性强的国家标准或者行业标准的集中体现，也是造成我国豆制品质量水平较低的主要原因。
目前，豆制品行业只有一个豆制品卫生国家标准，但是，单凭卫生标准无法控制豆制品的产品质量。由于豆制品国家标准的缺失，不仅在一定程度上影响了企业的生产积极性和市场竞争的公平性，最为严重的是导致不法商贩有空可钻，严重影响了整个豆制品行业的公信力。
据不完全统计，我国用于生产豆制品的大豆每年超过400万吨，但由于缺乏统一的行业标准，进入门槛低，豆制品企业“鱼目混珠”，年销售额超过1000万元的，有一定规模的豆制品生产企业不到60家，产品的市场占有率不到10%。
三招辨别假豆腐
那么，人工合成豆腐究竟算不算豆腐？李里特认为，如果生产者不是以普通豆腐的原料和方法制作出来，而要以豆腐的名义去卖，从某种意义上说，对消费者就是欺诈。实际上食用淀粉和分离大豆蛋白合成的豆腐，如果不是变质的，食用是可以的，但是不能叫豆腐。可以叫一个新的名称，比如仿豆腐。必须注明它是用什么做的。
人工合成豆腐到底能不能食用呢？李里特认为，只要生产者有营业执照，使用的大豆分离蛋白、大豆油、变性淀粉、盐、味精等原料是食品级的，加工条件符合国家卫生要求，完全可以销售，只是要在产品包装上注明主要原料和加工工艺，或者明确告知消费者。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且人体容易吸收，营养价值高。另外，豆腐内含植物雌激素、大豆卵磷脂和大豆蛋白，是有利健康的功能性食品。使用大豆分离蛋白替代黄豆制成的合成豆腐，其营养价值则大打折扣。这是因为大豆分离蛋白替代黄豆后，其只具有蛋白质，而人体必需的氨基酸将因此消失，从而使豆腐的营养价值降低。
虽然多数地区没有发现合成豆腐，但是，专家却对目前豆腐生产状况表示担忧。豆制品行业有一个奇怪的现象，正规的企业多数已经倒闭或者转产。而遍布城镇周边的卫生条件不达标的黑作坊却生意红火。
现在一些不法商贩受利益的驱使，造假手段层出不穷，消费者唯有学会分辨优质豆腐的特征，才能保护自身利益。怎么辨别假豆腐呢？
编后
或许，生产制造“合成豆腐”的厂家只是单纯看到利润上的诱惑，并没有刻意要钻制度上的漏洞。因此，才需要统一的标准来限制生产者的行为，来保障消费者利益，也才有“放心餐桌”的期待。
第5篇：豆制品的营养价值范文
合理的饮食习惯更是我们健康质量保证的关键所在，尤其是对于我们小学生来说，为了让您在写的过程中更加简单方便，一起来参考是怎么写的吧!下面给大家分享关于小学健康知识，欢迎阅读!
小学健康知识方法健康知识：
1、读写时眼离书本的距离应该一尺。
2、要保护好牙齿一定要做到早晚刷牙。
3、看电视时座位与电视机至少保持二米。
4、注意饮食卫生，不喝生水，生吃瓜果要洗净削皮。
养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。
小学健康知识注意事项饮食注意：
1、注意营养平衡。
小学生在日常饮食中要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，不要偏食
2、多吃豆制品。
豆类含有丰富的优质蛋白质，营养价值很高，既便宜，又容易消化。
3、讲究食品加工方法。
加工食品时掌握好火候和方法，尽量减少维生素的损失。
4、变换食品花色品种，增加孩子食欲。
5、愉快进食。
进餐时做到思想集中，精神愉快，愉快进食可以提高食物的消化率
6、细嚼慢咽。
吃饭时不要太快，尤其是年龄小的孩子，更应该把食物嚼得细些，因为多嚼有益于提高食物的消化率和保护肠胃。
7、不过量饮食。
吃得过多会伤胃，同时降低了消化率。
8、不乱吃加药食品。
如强化食品，保健食品等加药食品要认真考虑是否真的需要。否则等于无病吃药，对身体不仅无益而且有害。
9、不吃补品。
传统的补品虽然对老人和体虚者有益，但对学生却利少弊多，以不吃为好。
10、少吃糖。
因为每天的饭菜中有大量的碳水化合物可转化为糖，因此对孩子零食中的汽水、巧克力、甜点心、奶糖等应加以适量控制，不可过多。。
11、早餐要吃好。
因为早餐所吸取的营养应占全天吸取营养的30%左右。这样才能保证身体健康和消化需求，因此，早餐应有足够的营养，可在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻酱、蜂蜜之类的营养价值较高的食物中作些选择。
12、定时定量。
这样可使大脑皮层里的食物中枢形成功力定型，使消化吸收系统成为有规律的活动，促进消化吸收率的提高。
小学健康知识技巧小学生饮食十二条原则：
1、注意营养平衡。
在日常饮食中要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，不要偏食
2、多吃豆制品。
豆类含有丰富的优质蛋白质，营养价值很高，既便宜，又容易消化。
3、讲究食品加工方法。
加工食品时掌握好火候和方法，尽量减少维生素的损失。
4、变换食品花色品种，增加孩子食欲。
5、愉快进食。
进餐时做到思想集中，精神愉快，愉快进食可以提高食物的消化率
6、细嚼慢咽。
吃饭时不要太快，尤其是年龄小的孩子，更应该把食物嚼得细些，因为多嚼有益于提高食物的消化率和保护肠胃。
7、不过量饮食。
吃得过多会伤胃，同时降低了消化率。
8、不乱吃加药食品。
如强化食品，保健食品等加药食品要认真考虑是否真的需要。否则等于无病吃药，对身体不仅无益而且有害。
9、不吃补品。
传统的补品虽然对老人和体虚者有益，但对学生却利少弊多，以不吃为好。
10、少吃糖
。因为每天的饭菜中有大量的碳水化合物可转化为糖，因此对孩子零食中的汽水、巧克力、甜点心、奶糖等应加以适量控制，不可过多。。
11、早餐要吃好。
因为早餐所吸取的营养应占全天吸取营养的30%左右。这样才能保证身体健康和消化需求，因此，早餐应有足够的营养，可在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻酱、蜂蜜之类的营养价值较高的食物中作些选择。
12、定时定量。
第6篇：豆制品的营养价值范文
长毛表示发酵，正常的颜色是白毛。当发酵长出的是绿色和黑色的毛时就不可以吃，这两种毛是高致癌物质绿曲霉素，黑曲霉素，十分危险。
霉豆腐，又叫：猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。
（来源：文章屋网 ）
第7篇：豆制品的营养价值范文
是不是这么回事呢？这要从三个角度来讨论，一是坚果对长胖的作用，二是坚果对供应营养的作用，三是坚果对预防慢性病的作用。
从长胖的角度来说，食物中所含能量、脂肪越多，按单位能量计的饱腹感越低，不控制数量时长胖的危险就越大。大部分坚果和油籽都是高脂肪食品，其中脂肪含量在35%〜80%之间，能榨出油来。而且，坚果味道香美，体积小而能量密度高，很容易吃过量。所以说，多吃坚果容易长胖，这话是对的，就像多吃油会长胖一样。比如说，核桃虽然营养价值很高，但是其中含脂肪高达60%，需要控制体重的人显然不能每天吃100克核桃。如果为了保健而吃核桃，每天只需吃三四个就足够了，还要注意同时减少1勺油作为平衡。
但是“吃坚果就像喝油一样”这句话，多少也有点夸张。毕竟坚果中不全是油脂，其中还有很大一部分是蛋白质、碳水化合物以及膳食纤维，它们的饱腹感比油脂更强。比如说，大杏仁是典型的高纤维坚果，其中纤维含量高达18.5%，是白米饭的37倍，大白菜的24倍，吃了以后会让人感觉很饱，故需要控制体重的人可以吃十几粒大杏仁作为上午加餐，对抗午餐前出现的饥饿感。
又比如说，100克花生含有40克脂肪，但是吃40克花生油的饱感不及吃40克花生，而吃100克花生的饱感更是大大高于吃40克花生油。这是因为，人体对液态的物质和固态的物质反应不同，同样一种物质，液态时的饱腹感会明显低于固态食物，人们对于菜中油脂的警惕性通常也比较低。
从供应营养的角度来说，油脂的营养价值与坚果油籽不可同日而语。坚果中含有大量铁、锌、钙、镁等多种矿物质，有丰富的维生素E，还有维生素B族，以及多种抗氧化物质。比如说，100克生松子儿中含维生素B10.41毫克，100克大杏仁含维生素B21.82毫克，100克南瓜子儿含锌7.12毫克，100克白芝麻含钙620毫克⋯⋯这些都是一般食品难以企及的。而制成油脂之后，矿物质和B族维生素、所有膳食纤维、大部分抗氧化物质，以及一部分维生素E都会丧失在榨油和精炼的过程当中。所以，油脂属于“空能量”食品，而坚果却是高营养食品。每天吃一小把果仁，能提供一日所需维生素E的1/3左右，是非常好的养生方法。
从预防慢性病的角度来说，有大量研究表明，每天摄入少量坚果，大大有利于降低心血管疾病的风险。比如说，对大杏仁、核桃、开心果的研究都表明，用完整的果仁来替代烹调油脂或零食甜点中的油脂，可以帮助控制“坏胆固醇”（LDL-c），有效地降低心脏病和中风发作的几率。研究表明，在早餐中加入大杏仁可以使糖尿病患者的胰岛素敏感度上升，血糖水平下降，饱腹感增加，血液中有利于控制食欲的激素水平更为合理。这说明，早餐时添加富含纤维的坚果和油籽，对于预防和控制糖尿病都有好处。所有这一切好处，都是喝油所不能替代的，哪怕是杏仁或核桃榨出来的油。
至于大豆和豆制品，它们对于补充蛋白质、钙和镁的营养意义以及对预防疾病的作用，几乎人所尽知。而目前尚未发现多喝豆油有什么特殊好处。
第8篇：豆制品的营养价值范文
热能是儿童生长发育必不可少的，但是，热能过多会引起肥胖，不足又会造成营养不良。热能的主要来源，12％～15％源于动物食品的蛋白质(如肉、鱼、蛋等)，20％～30％源于脂肪(如肥肉、油类等)，50％～60％源于碳水化合物(如谷类、糖类等)。
热能的摄取是否合理，对儿童的生长发育非常重要。对于一些特殊儿童，如肥胖症小儿、营养不良小儿，在喂养方法上必须特殊安排。
肥胖症：是一种热能代谢障碍，摄人的热能超过消耗热能，引起体内脂肪堆积。体重超过按身高所测体重的20％为轻度肥胖，超过30％为中度，超过40％为重度。肥胖症小儿的饮食安排要科学合理，应该是：
(1)制定食谱选择食物至关重要。应该选择含蛋白质丰富、脂肪和热能低的食物。如少食猪肉，因为猪肉脂肪含量高，可选择牛、羊、鱼、虾、豆制品等。
(2)严格控制谷类、糖类食物。一般对于轻度肥胖小儿，每月减少谷类食物30克，中、重度肥胖小儿减少50克。减少的时间一般放在晚餐和午餐。
(3)为减轻控制饮食小儿产生的饥饿感，可给予脂肪和热能低的食物，如瘦肉、豆制品等，因为这些食物在胃中停留的时间长，消耗慢，还可给一些体积大、热量小的蔬菜水果。
(4)适当增加活动量，晚餐时间不宜和睡眠时间太接近，一般宜在下午5～6点之间。活动可放在上午、下午和晚餐后半小时到睡前半小时内。
(5)当体重降到超过正常10％时，可恢复正常饮食。
营养不良：是一种慢性营养缺乏病，主要病因是营养素摄人不足、消化吸收不良、消耗过多等。主要见于热能和蛋白质缺乏的小儿。表现为体重下降、消瘦、易患病等。一般以体重低于正常体重15％为轻度营养不良，低于25％为中度，低于40％为重度。对于营养不良小儿的饮食安排应该是：
(1)提倡母乳喂养，按月添加辅食。从汤粥面条糕饼米饭，逐步过渡。
(2)每月膳食中要保证足够的热能和优质蛋白质及脂肪食物。如米面、猪肉、鸡鸭等。可给小儿吃一些肥瘦搭配的五花肉。
(3)对于消瘦的儿童，可在晚上睡眠前半小时加餐1次，如补充点牛奶和糕饼类或带汤水的点心，如赤豆元宵、花生米粥、小馄饨等。一直加餐至体重恢复正常。
第9篇：豆制品的营养价值范文
我国共有食用豆类20多种。大豆含蛋白质40%、脂肪20%左右，被誉为“田园里的肉”和“优质蛋白质的仓库”，是古今公认的食疗佳品。我国民间素有杂食的习惯，大米缺乏赖氨酸，而豆类中赖氨酸丰富，吃豆饭，就比单吃大米饭营养价值高。北京人常将玉米面和黄豆面混合成杂合面，玉米中色氨酸、赖氨酸含量低，而黄豆的蛋白质中赖氨酸、色氨酸含量较高，混合食用，就提高了食物的营养价值。这恐怕就是“五谷宜为养，失豆则不良”的现代科学解释吧！
现代研究揭示，大豆蛋白能降低人体血胆固醇含量，可减少患心脏病的危险。美国伊利诺伊大学营养专家对数十名血胆固醇高的男性进行了试验，将他们通常蛋白质摄入量的一半用大豆蛋白替代，结果发现受试者血胆固醇含量平均下降11.5%。豆制品中含有的大豆蛋白能大大降低人体血液中低密度脂蛋白的含量，因而有利于心脏的健康。
己烯雌酚是临床上广泛应用的雌激素。可是，直到有相当数量年龄为18~20岁的美国姑娘颈部长出了肿瘤后，这时人们才如梦方醒。原来当初这些女孩子们的母亲都曾因难以受孕而来求医，医生曾将己烯雌酚当作促进生育的药物给她们大量服用。经过分析研究，医生们认为这些姑娘颈部肿瘤发生的原因，就是由于她们的母亲在怀孕时过量服用己烯雌酚造成的。由于雌激素的靶器官是乳腺，临床已证明滥用雌激素是西方乳腺癌高发的重要原因。
科学家研究发现，大豆中富含一种植物雌激素――异黄酮。大豆异黄酮作为大豆特有的植物雌激素，其化学结构与己烯雌酚相似，是动物雌激素的前体，对女性，特别是更年期妇女有非常重要的保健功能，且没有动物雌激素的副作用。如日本人因喜食豆类食物，乳腺癌发病率远低于美国，但移民美国的日本人由于饮食结构“西化”，乳腺癌发病率与美国人不相上下，这有力证明了大豆异黄酮的保健功效。美国食品与药品管理委员会（FDA）准许宣传大豆的健康效用时指出：大豆异黄酮刺激、子宫内膜细胞受体的强度，仅为动物雌激素的千分之一，所以只会作用在特定组织，是非常安全的。大豆异黄酮不像动物雌激素那样，会诱发乳腺癌和子宫内膜癌。大豆的祖国――中国出产的大豆含有相当高的异黄酮成分。常饮富含异黄酮的豆浆至少可以降低三种癌症――即乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的危险。
综上所述，中医“药食同源”的理念，在大豆上体现得最为集中。美国食品和药品管理委员会也已于近年将大豆列为“已确立功能的功能性食品”。可见天然食物大豆作为“功能食品”出现，不仅有历史的依据，也得到当今西方学术界的公认。这一事实雄辩地说明食物的防病保健功能是客观存在的。