夏季养生食疗精选(九篇)

前言：一篇好文章的诞生，需要你不断地搜集资料、整理思路，本站小编为你收集了丰富的夏季养生食疗主题范文，仅供参考，欢迎阅读并收藏。

夏季养生食疗

第1篇：夏季养生食疗范文

夏天吃什么果蔬最养生

1.用排毒性果蔬来养生

盛夏酷暑,老年人排汗功能降低,体内组织代谢废物和毒素较多,如能用某些排毒性果蔬来养生,对老年人大有益处。其中葱、蒜能够使体内某些堆积物、毒素排出体外,同时刺激细胞再生。黄瓜汁再配上萝卜汁,服后数小时之内便能排除体内部分毒素,并且有净化血液的作用。葡萄汁含有丰富的果酸,饮后数分钟内便可提高体内能量,它也有净化血液的作用,而且能有效地预防结石,促进尿素排泄,缓解老年人腹部不适感。若将葡萄汁和柠檬汁配合饮用,有很强的抗感染、抗过敏的作用。

2.夏季饮食宜清淡,少吃油腻、辛辣生火之物

采用绿豆、扁豆、莲子、荷叶等加入糯米等一并煮粥,凉后食用,可健脾胃,祛暑热。也可单独食用金银花、扁豆汤,能清暑养胃,健脾化湿。荷叶露,能清凉解暑,利湿止血,降脂减肥。乌梅汤,能生津止渴,止吐止泻。红枣扁豆汤,能清暑健脾,补气利湿。以上可根据本人的具体情况,酌情采用。

3.烹调时放点醋,能有效维护维生素C

夏季人体需要大量的维生素C,倘若在烹调时放点醋,不仅味鲜可口,且有维护维生素C的功效。吃凉菜时放点醋,可使你的食欲大增,有助消化、杀菌、解毒和预防肠道疾病的作用。充分补充水分是夏季中老年人养生不可忽视的一点,水补是食疗、食养的基础,健康的成人每天至少要补充2500毫升的水,才能把体内废物排出体外。

4.多吃些凉性蔬菜,祛暑湿之毒

夏天,对人体影响最重要的因素是暑湿之毒,多吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。尤其是老年人,有针对性地吃些凉性蔬菜,对身体大有裨益。常见的凉性蔬菜有:苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等。

5.多吃些“杀菌”蔬菜,可起到预防疾病的作用

这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜含丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜,其有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性,为了充分发挥其杀菌防病功能,最好生食。

炎夏饮食还需注意6要点

夏天天气炎热,在高温环境下,人体的体温调节、水盐代谢及消化、循环、神经、内分泌和泌尿系统都发生显著的变化,导致人体代谢增强和营养素消耗增加,食欲减退,休息和睡眠欠佳等。为了增强体质,平安度过盛夏,在健康饮食方面,除上篇提到的注意事项,还要注意以下6点:

1.吃清淡易消化的食物

夏季应多吃蔬果,补充在汗液中丢失的维生素和矿物质。清淡饮食还有助于健脾清热,开胃增食。

2.注意食物营养搭配

夏季食欲下降,因此更应注意营养的补充。每日应供应新鲜的蔬菜水果和富含优质蛋白质的鱼、肉、蛋、奶等。采用蒸、炖等易于消化的烹调方式,应少用甚至不用煎炸形式。

3.食含苦味、酸味食物

夏季炎热、湿重,吃苦味食物如苦瓜等可清暑热、健脾胃,增进食欲。味酸食品有收敛作用,夏季多汗液,食酸性物质能收敛汗液,止泻。

4.水分的补充

夏季出汗多,要及时补充身体丢失的水分,不要等到口渴才大量喝水,因为一次大量喝水可冲淡胃液,影响消化。宜少量多次饮用。补水宜饮用白开水,切忌饮饮料。

5.盐分的补充

夏季大量出汗,机体的盐分也随之排出。如果体内缺盐可影响代谢,使身体乏力、怠倦、厌食。所以夏季要适量补充盐分。

6.不食或少食肥腻

在夏季应不食或少食肥腻食物。因为甘、脆、肥、浓食物会伤害肠胃,影响消化吸收。

老人夏季常见病食疗

进入夏季,人体胃肠受到暑热的刺激,功能相对减弱,要保证胃肠功能正常,增强人体免疫力,食疗是夏季养生的重要一环。以下几招便可以帮您轻松度过酷热炎夏。

中暑夏季我们在大太阳下晒了很长时间,出现了头晕、头痛、目眩等中暑症状时,需要立即离开高温环境,然后以性凉味甘、消暑利尿的绿豆汤为主补水。还可将100克绿豆与30克金银花放在一起,水开后再煮5分钟饮用,防暑效果最佳。此外,具有同样功效的酸梅汤、绿茶等也不错。

腹泻对于腹泻,不要急于用药,“预防脱水”是首选措施。在此时可以给患者补充水、盐与糖的混合物,为体内流失的电解质作补充。可以在米汤中加入约啤酒瓶盖一半量的盐分,或在开水中加入同样分量的盐和一汤匙白砂糖,选择两种特制“饮料”中的任意一种,尽量让患者多喝一些即可。另外可以吃点易消化的流食,保证营养需求。

第2篇：夏季养生食疗范文

祖国医学认为，一年四季“春生、夏长、秋收、冬藏”，人的气血也随季节而有内外、上下的变化。春季气暖，气血由下向上移动；夏季气热，气血向外表聚集；秋季气凉，气血由外向内转移；冬季气寒，气血向内聚集。根据气血随着季节气候变化的不同，养生、锻炼在各季都应有所不同。眼下正是炎炎夏日，万物华实，自然隆盛，正是养生强体的大好时节。

饮食养生

饮食，是养生最重要的物质。民谚对此说得通俗有趣，“人是铁，饭是钢，一天不吃饿得慌，三天不吃倒在床，七天不吃见阎王。”这些浅显的道理人人都懂，但要讲究如何吃好就大有学问了。这里说的吃好不是指顿顿大鱼大肉，山珍海味，而是要讲究营养合理搭配和因人因时而异，要根据各人不同的体质，不同健康状况和各个不同的节令，食用不同的食物，以食养生，以食疗疾。

夏天气候炎热，人体大量排出水分，使得消化液的生成和分泌减少，肠胃蠕动变弱，食物的消化特别是蛋白质和脂肪成份的消化能力降低，致使人们食欲不振，消化力不强，愿意吃一些清淡、凉爽的植物类食物，不愿意吃含热量高的食物。可是夏天人体热能又消耗很大，如不及时补充营养，就会出现头昏脑涨、四肢无力、浮肿气虚等营养不良的症状，使体质迅速下降，形成人们常说的“苦夏”，这就形成了一个尖锐的矛盾。为解决这一矛盾，我国民间有很多制作适应夏季特点的饮食方法。如各种营养粥、营养汤、凉拌食品、糟卤肉、（鸡、鸭、鹅）清炖肉汤、醋溜、醋渍泡菜等既开口味又可补充营养的食品。夏季人们特别爱喝粥，民间积累了许多夏季食粥的经验。绿豆粥，清热解暑，除烦渴，利肠胃；荷叶粥，解热退烧；滑石粥，（用布包滑石与米同煮，食时捞去滑石布袋），利尿、除湿、解暑；海带粥，清热软坚；蚕豆、苍术粥，快胃和脾，兼利脏腑；扁豆粥，健脾和中，消暑去湿；葛根粉粥，治胸中烦渴。这些都是价格低廉，取之方便，简便有效的夏季养生食物。

夏季天气炎热，人们贪图一时之快，都喜欢生冷饮品和食物。殊不知，过食生冷近则立即诱发肠胃痉挛，引起腹痛、腹泻，远则秋季生病报复。古人在这方面曾谆谆告诫，夏季不可过食生冷。孙思邈的《摄养枕中方》中指出：“当时不觉即病，入秋节变生多诸暴下，皆由涉夏取冷太过，饮食不节故也。”《奉亲养老书》也指出老人更应注意：“夏日老人，尤宜保扶，每日清晨，饮食温软，不令太饱……各色汤饮及生冷肥腻尤戒。缘老人气弱，当夏之时，伏阴在内，以阴弱之肠，当冷肥之物，则多成滑泻。”生冷过度，还会使肠道痉挛，导致胆囊、胆结石等疾病发生，同时对有心血管疾病的人也很不利。因此，凡大病初愈、孕产妇、婴幼儿、年老体弱的人，都应忌食过冷的食物，慎食凉性食物，就是身体健康的人，也不宜太过。

衣着养生

尽管衣服在人们生活中装饰、美化的作用越来越突出，但其保温、防热、避晒、避伤害、吸湿、防脏等养生保健作用仍然是第一位的。衣着的换季与养生的关系非常密切，就炎热的夏季而言，此时天气虽大热，却不宜过分贪凉，特别是人的胸口、背部更不宜。因为人体脏器多在胸腔之内，这些脏器都是十分娇嫩、喜暖怕凉的。人体的十四经络、督任两脉的穴位，也都分布在人体躯干的中心线上。如果令胸背受凉，就很容易产生肠胃、呼吸道和心血管系统疾病。民间对此非常重视，特别是对老人和小孩，再热的天气也得穿件背心，护住前胸后背。否则时间一长，各种疾病难免会找上门来。

夏季穿衣，要选择吸湿性和放湿性都较好的衣料，以便吸收和蒸发汗液，降低人的体温和湿度。据专家测定：丝绸、亚麻、人造丝、棉纱针织品等，都比较适合作夏季衣料。

在衣服颜色的选择上也要考虑季节因素。夏季宜选用吸热少，反射光热率大的白色和淡黄、浅红、浅绿等浅色或本色衣料，这些衣服颜色有显著的防辐射作用。同时，深色布上残留的染料也比浅色布上的多。而这些染料大多是有机化工原料合成，易引起接触性皮炎。夏天的衣服和内衣直接接触皮肤，染料重的布料会刺激皮肤，于养生不利。

夏季的衣服要选择开口大，宽松，有利透风、散热、散湿的样式。领口需要敞开，袖子需要宽短，衣服不宜太长、密闭和紧窄。在人体容易出汗的背部、胸部及不易蒸发汗液的腋窝等处需要开放。宽松的衣服有利散汗和散温，减轻炎热对人的危害。如在夏天穿紧身衣、牛仔裤等瘦小衣服，则不符合夏季养生要求。

起居养生

人类起居作息的安排，是养生长寿的一个重要环节。一方面要根据人的生理规律，做到饮食有时，不妄劳作，有节；另一方面还应根据季节气候变化，相应地适当调节生活起居。

第3篇：夏季养生食疗范文

春播夏收用藿香

上海中医药大学教授葛德宏

养生“广藿香”为宜

藿香有广藿香和藿香两个品种。广藿香又名枝香、海藿香;藿香又名土藿香、野藿香、杜藿香。两者均可入药，一般认为广藿香质较优，自家种植用以养生，也以广藿香为好。

广藿香茎直立粗壮四棱形;叶对生阔卵形，边缘有锯齿;顶生轮伞花序密集成穗状，淡紫红色。藿香与上种形态相似，区别为茎略带红色，叶椭圆状卵形，花紫色或白色。

可插可播易于繁殖

广藿香宜扦插法繁殖，选肥沃疏松植地深翻耙细，于清明前后即4月上旬种植。取健壮植株嫩枝，剪成15厘米插条，按行、株距15～20厘米开穴，深约10厘米。将插条植入穴内，覆土后露出顶端。盖上稻草以保湿润。旱时常淋水，天冷防霜冻。新芽萌发宜遮荫。新叶长出，可施人粪尿，以后每隔1～2个月施肥1次，连续3次。其间除草松土。若有根腐病，及时挖掉病株，以石灰水消毒;若见蚜虫害，用“六六六”粉稀释喷射。

藿香即土藿香，种植宜用种子繁殖。这位南京读者以藿香种子春播，当属不错选择，但种植偏密，使植株生展空间受限，难免影响长势。播种繁殖宜定植原地，即便移植也应待苗高不低于12厘米。若过早移植嫩芽，会为其成长埋下先天不足隐患。

可一次可分期采收

广藿香一般于6～7月生长茂盛时，选晴天连根采收。也可留宿根分期收割，定植后5～6个月，即可收割。以后每隔5～6个月收割1次，2～3年后更新。

采下的广藿香，日摊晒，夜堆闷，反复至全干。除去残根杂质，抖下叶筛净另放，茎洗净润透，切段晒干，与叶混匀。贮存干燥阴凉处，常年皆可针对症情取用。

灵活配伍功效繁多

广藿香入药始载于南北朝梁人陶弘景《名医别录》，其性微温味辛，入脾、胃、肺三经。功效芳香化浊、和中止呕、发表解暑，可用于湿浊中阻、脘痞呕吐、暑湿表证、胸闷不舒、腹痛吐泻、鼻渊头痛、手足癣等。

1.用于湿浊中阻。本品既芳香醒脾，又化湿和中，还解表去暑，为夏令常用药。如湿浊中阻致脾被湿困，运化失常，出现腹胀泄泻，以其配苍术、厚朴之类同用。

2.用于脘痞呕吐。广藿香和中止呕，胃湿浊气逆而呕吐者颇宜，单用广藿香有效，配半夏更佳。其他呕吐可随证配伍，如妊娠者呕吐，配半夏、砂仁。

3.用于手足癣。真菌所致手癣、脚癣，单味广藿香显效。用法：藿香适量，放锅内加水煎浓汤，用棉球浸湿，频频擦洗患处。

或以广藿香配大黄、黄精、皂矾（各9～12克）共研末，入醋浸1周，去渣留液，每天将患处入药液浸30分钟，效果良好。

养生食疗验方精选

1.广藿香薄苏茶藿香、薄荷、苏叶各10克，姜片3克，放大茶杯内以沸水冲泡，盖焖后饮服。功效去湿解暑，用于夏季暑湿感冒。

2.广藿香粳米粥藿香鲜叶20克，洗净煎取药汁。粳米100克，如常法煮成粥，倒入药汁续滚数沸，调入白糖10克，搅匀食用。功效化湿止呕，用于湿重黏腻引起的呕吐，症见气逆腹胀、不思饮食。

第4篇：夏季养生食疗范文

中暑是指在夏季炎热天气里发生的一种急性疾病。夏季天暑地热，长期在高温下作业、烈日下活动，都可以引起中暑。尤其是身体较差、年高体弱、重病初愈者，更易发生中暑。

病人在中暑发生前多有先兆症候，如口渴、头晕、眼花、耳鸣、胸闷、恶心、呕吐、出汗、乏力等，此时若及时休息、处理，可预防暑病发生。中暑是可以通过饮食预防的。如在早晨运动，早餐中应供给足够的水和盐，不宜过饱。耐热能力较差的人，或者当身体疲劳、有病时，夏季不要参加剧烈运动。中暑之后，人体非常虚弱，在恢复过程中更需注意饮食调养。

预防中暑的饮食原则

1　多吃粥。在炎热的夏季，人的肠胃因受暑热刺激，功能会相对减弱，容易发生头重倦怠、食欲不振等不适。因此，夏季喝消暑保健粥则是饮食调理措施之一，如绿豆粥、金银花粥、薄荷粥、莲子粥、荷叶粥、莲藕粥等。

2　多喝汤。当人出汗比较多，体液损耗比较大的时候，多喝汤既能及时补充水分，又有利于消化吸收。

3　多饮茶。研究人员对炎热天喝温茶水和喝饮料的两组人员的测定表明，温茶能降低皮肤温度1－2度，而冷饮只能使口腔周围变冷；喝茶者感觉清凉舒适，渴感全消，而喝冷饮者，周身不畅，渴感未消。高温作业者，如能在温茶中适当加点盐，以弥补出汗过多而丢失的盐分，对预防中暑更有裨益。

4　多吃青菜。天热湿气重，人们一般都喜欢吃清淡味鲜而不油腻的食物，而青菜既有这种特点，又含有丰富的维生素和矿物元素。所以，应尽量多吃青菜，如各种豆类、瓜类、小白菜、香菜等。既可以凉拌生吃，也可放少许瘦肉丝炒熟吃。

5　多吃瓜果。瓜果汁多味甜，不仅生津止渴，也能清热解暑。西瓜味甜性凉，是清暑解渴的瓜类之首。另外，香瓜、黄瓜洗净之后生食，或榨汁之后饮用，都有很好的清热解暑作用。猕猴桃含有大量维生素c，有非常好的清热解暑作用，是高温和野外作业人员经常选用的果品和饮料。

中暑后的饮食禁忌

1　忌大量饮水。中暑患者应采用少量，多次的饮水方法，每次以不超过300毫升为宜，切忌狂饮。因为大量喝水不仅会冲淡胃液，影响消化功能，还会引起反射性排汗亢进，使体内水分和盐份进一步大量流失，严重时可导致痉挛。

2　忌大量食用生冷瓜果。中暑患者大多脾胃虚弱，大量食用生冷食物和寒性食物会进一步损伤脾胃阳气，重者会出现腹泻，腹痛等症状。

3　忌吃大量油腻食物。中暑后应少吃油腻食物，以适应夏季胃肠的消化能力。油腻食物会加重胃肠的负担，并使大量血液滞留于胃肠道，导致送到大脑的血液相对减少，人会感到疲倦。

4　忌纯补。中暑之后，暑气未消，虽有虚症，却不能单纯用补法，过早进补会使暑气不易消退，或使已经逐渐消退的暑热复燃。

5　忌偏食。中暑患者应以清淡饮食为主，但可适当佐以鱼，肉，蛋，奶等，以保证人体所必需的营养成分。

6　忌饮冰镇啤酒。中暑之后饮冰镇啤酒容易使胃肠道内温度骤然下降，血管迅速收缩，血流量减少，从而使生理功能失调，还会使人体内的胃酸，胃蛋白酶，小肠淀粉酶，脂肪酶的分泌减少，导致消化功能紊乱；胃肠道受到过冷刺激，变得蠕动加快，运动失调，易诱发腹痛，腹泄及营养缺乏等症。

中暑食疗方

1　绿豆丝瓜花解暑

【方剂】绿豆60克，鲜丝瓜花8朵。

【制作】用清水一大碗，先煮绿豆至熟，然后捞出豆，再加入丝瓜花煮沸。温服汤汁。

【功效】清热，解暑。治夏季气温酷热引起的中暑。

2　红糖绿豆沙解暑祛热毒

【方剂】绿豆100克，红糖25克。

【制作】将绿豆煮烂，用勺在锅中捣碎如泥，再以文火煮至无汤，加红糖调味即成。食之。

【功效】清热解毒。治小儿暑热生疮疔。夏季炎热时小儿常食用解暑清热，除烦解渴之功用。

3　海带冬瓜豆瓣汤消暑利尿

【方剂】浸发海带100克，冬瓜500克，去皮蚕豆瓣100克，香油及盐适量。

【制作】将海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加盖烧煮，待蚕豆煮熟时，在把冬瓜和盐一并放入，继续烧至冬瓜九成熟，即可停火出锅。

【功效】消暑利尿。治中暑头昏、头痛、烦渴。

4　冬瓜汁解暑热烦渴

【方剂】鲜冬瓜1个。

【制作】将冬瓜洗净，切成碎块，打成汁。尽量饮服。

【功效】消暑，清热，除烦。制中暑后烦躁不安、口渴、尿黄，有清热利尿之作用。

5　扁荷粥用于解暑

【方剂】白扁豆50克，冰糖30克，鲜荷叶1小张，大米50克。

【制作】先用清水把白米洗净，浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆，水费后下白米小火煎煮，待扁豆已黏软，放人冰糖及洗净的鲜荷叶，再煮20分钟即成。食之。

【功效】消暑解热，和胃厚肠，止泄泻。

6　饮杨梅酒预防中暑

【方剂】鲜杨梅500克，白糖80克。

【制作】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖(不密封，稍留空气)，7～10天自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。夏季饮用最宜。

【功效】预防中暑。

7　姜韭蒜汁治中暑昏厥

【方剂】鲜姜、大蒜、韭菜各适量。

【制作】洗净，姜蒜去皮，共捣烂取汁，灌服。

【功效】中暑昏厥的紧急疗法。

防暑养生饮料

山楂汤：将山楂片100克，酸梅50克，加3.5公斤水煮烂，放人白100克烧开后捞出，然后放人适量白糖，凉后即可饮用。

绿豆酸梅汤：将绿豆150克，酸梅100克加水煮烂，加适量白糖，凉后即成。

荷叶凉茶：将鲜荷叶半张撕成小片，与白术10克，藿香、甘草各6克共煮20分钟，加入适量白糖，凉后可饮。

椰汁银耳羹：银耳30克，洗净后用温水发开，除去硬皮，与椰汁125克，冰糖及水适量，煮沸即成。

食盐、蜂蜜、冰糖、茉莉花茶：每1000毫升水兑5克食盐煮开后，放人冰糖1两，茉莉花茶5克，自然冷却晾凉后，加入一汤勺新鲜的蜂蜜即成。

绿豆、白糖、凉茶：绿豆适量，白糖2两，加水煮至崩花后，用纱布将绿豆滤去，在液体内加入3～5个，自然冷却后再放入冰箱里冰镇一会即可。

白糖、西瓜汁凉茶：西瓜半个，将瓜瓤放人榨汁器里，榨成西瓜汁，而后加入白糖1两，再兑入白开水2斤，加入半汤匙食用盐，搅拌均匀后即可。

第5篇：夏季养生食疗范文

夏季的饮食调养是以暑天的气候特点为基础，由于夏令气候炎热，易伤津耗气，因此常可选用药粥滋补身体。《黄帝内经》有“药以去之，食以随之”，“谷肉果菜，食养尽之”的论点。著名医家李时珍尤其推崇药粥养生，他说：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”药粥对老年人、儿童、脾胃功能虚弱者都是适宜的。暑喝粥需以补气清暑，健脾养胃为主。

天热易耗心阳伤阴液

古人为何将入夏养“心”看得那么重要？一方面，夏天“壮火食气”，易消耗心脏阳气；另一方面，天热人易出汗，而中医向来视汗为“心之液”，出汗过多自然易消耗心脏阴液。根据多年的临床经验，心脏阴阳损伤，确实是夏季心脏病多发的重要原因。另外，从中医的角度来看，心与小肠相表里，心火易下移小肠，可引起尿黄、尿少、尿急、尿痛等。更重要的是，心还是“精神之所舍”，主宰着人的情志和思维意识活动，心火旺自然易出现烦躁不安、心神不宁并影响到睡眠。

夏养“心”要诀：清火祛湿戒躁制怒

夏天养“心”到底有何秘诀？简单的说，就是要根据夏天天地阴阳相交、万物生长茂盛、代谢健旺的特点，适当地调整自己的饮食起居以及情志。我将之归纳为以下几点：

作息：夜卧早起――宜比春日稍晚点睡、早点起；结合夏天白昼长的特点，中午有条件的尽量小睡片刻，养足心脏阳气，有助缓解疲劳；

活动：无厌于日――早晚有风，空气相对好些，在户外活动的时间可适当延长一些，切忌早早关进空调房里不出汗，久而寒气太盛更伤身；但午间天气炎热，容易中暑，尽量减少烈日下活动时间太久或者烈日下暴晒；

心态：戒躁制怒――火夏伤心，人的情绪波动大，要戒躁制怒，心静自然凉。以平和的心气，无郁无怒，精神饱满地投入到生活和工作中去；

饮食：清火祛湿――夏季人们普遍易出汗，对心脏阴液消耗大，从现代医学的角度来看，流汗过多易引起电解质紊乱，可适当喝点淡盐水或糖水以解“体渴”；夏天雨水相对多，湿气也重些，因此还要及时清火祛湿，可适当喝些凉茶以清心火、利小便，带走体内湿热。

多吃瓜果常备“三宝”

饮食清淡自然是夏天食养的基本原则，其实像西瓜、冬瓜和香瓜等夏天的当令瓜果多含丰富水分，且有较好的清火润燥养阴功效，日常饮食中宜多选用。特别有“天然白虎汤”之称的西瓜，不仅能及时补水、解暑止渴，还有利尿解酒毒、降压治肾浮肿等多重功效，能明显地促进身体的新陈代谢。平时除了吃瓜肉，

可切下瓜皮加适量冰糖水煮成汤常饮用。

笔者特别推荐自己夏天必备的“三宝”：车前草、竹叶和白茅根，三者均有清热利尿、清心除烦的作用，而且价格低廉，服用方便，起效快而安全，可谓老少咸宜。下面几种做法可供参考：

白茅根冬瓜绿豆汤：冬瓜、绿豆各适量，白茅根30克，功效：清暑止清心利尿。适合于防暑降温。

竹叶茶：新鲜竹叶若干，最好是竹叶心的嫩叶，泡水代茶饮；功效：清热利尿，清心除烦。适合于心火亢盛，心烦气躁、尿赤尿痛者。

白茅根冰糖茶：白茅根一扎，冰糖适量，泡水代茶饮；功效：清心除烦，利尿养阴，适合于心烦口渴，尿赤尿少者。

车前草茶：车前草一扎，洗净，泡水代茶饮；功效：清热利尿，适合于尿黄尿少，尿痛尿急者。

夏季饮食：养心补气祛湿

夏季饮食多清淡。夏季署热，人的脾胃消化功能相对较弱，应适当吃些清热解毒的食物，蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等；鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼等，这些食物能起到清热解署、消除疲劳的作用，对中署和肠道疾病有一定的预防作用。

夏季饮食宜养心补气。可适当选择一些滋阴补气的食物，如胡萝卜、菠菜、桂圆、荔枝、花生、番茄等。多食，杂粮，蔬果以寒其体，但生冷瓜果当适可而止，不可过食，以免过于寒凉，损伤脾胃。夏季心气旺盛，易伤人气阴，在这个季节里，应以补气养阴、清署热为主，如冬瓜、西瓜、莲藕、鸭肉等，不宜多食温补、滋腻厚味之品。

饮食方面注意：

（1）多吃瓜类：夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。

（2）多吃凉性蔬菜：吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜。

（3）多吃“杀菌”蔬菜：夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

几款典型的度暑粥：

绿豆粳米粥：绿豆60克，粳米100克。将绿豆放入温水中浸泡2个小时，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛热毒、止烦渴、消水肿的作用，特别适合老人和儿童食用。

苦瓜粥：苦瓜100克，50克，粳米60克，冰糖适量。苦瓜洗净去瓤，切成小块。粳米和洗净，二者同入锅中，加适量清水，大火水开后，将苦瓜块、冰糖加入锅中，改用小火煮至米烂粥稠即可。此粥可清暑热、止痢解毒，适用于中暑烦渴、下痢等症的辅助食疗。忌同时食用湿燥、麻辣、厚腻的食物。

西瓜皮粥：西瓜皮100克，大米50克。将西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干净放入沙锅中，加入适量水和西瓜皮用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖，具有清热解暑、利尿消肿作用，常食可防中暑。

薏米小豆粥：薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水适量。将薏米、赤小豆用冷水浸泡2小时，大米洗净，加入适量水，同煮成粥，能健脾渗湿、清热消暑。

夏季菜谱：

平菇炖猪肉：

鲜平菇250克，鲜猪瘦肉250克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、精制植物油各适量。

制作方法：

1、先将鲜平菇去杂洗净，撕成小片。

2、猪瘦肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，切块放入锅中，加入精盐、黄酒、葱段、生姜片，注入清水适量，先用旺火烧开，再改用小火慢炖至肉熟烂，再倒入平菇，继续炖至平菇入味即成。

本品特点为菇鲜肉香，滋阴益气，防癌抗癌。

香菇炖仔鸡：

香菇50克，脱骨仔鸡1只。玉兰片30克，黄瓜片30克，精制植物油500克(实耗约50克)，麻油、湿淀粉、精盐、味精、黄酒、葱、生姜、鲜汤各适量。

制作方法：

1、将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净后入开水锅内焯透捞出。

2、将鸡剁成方块，下热油锅炸至金黄色捞出。

3、炒锅上火，放麻油适量，油热后放入香菇，加黄酒，翻炒片刻出锅，面朝下摆在碗里。将炸好的鸡块放在香菇上，浇入鲜汤，放葱段，生姜末、精盐，上笼蒸烂后滤出汤，扣在汤盘里，将玉兰片、黄瓜片摆在上面。

4、将鲜汤倒入炒锅内，煮沸后加味精，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在上面即成。

本品特点为香鲜肉嫩，温中益气，补精添髓，健脾养胃。

平菇墨鱼：

平菇250克，墨鱼300克，黄酒、酱油、精盐、麻油、鲜汤、葱花、生姜末各适量。

制作方法；

1、先将平菇去根洗净，切成长5厘米，宽3厘米的长方形块。

2、墨鱼用水浸透去皮、筋，切成与平菇相应的块。

3、炒锅上中火，加油烧热，下葱花、生姜末煸出香味，加入墨鱼块，煸炒片刻后烹入黄酒，加味精、酱油、鲜汤，烧开后改用小火炖至熟烂，倒入碗中即成。

本品特点为清香味浓，健脾利水。

（刘存光美年大健康集团中医战略部总监）

第6篇：夏季养生食疗范文

一、玉米

玉米又称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子，是一种主要的粮食作物，既可作粮食食用，又可榨油，还可作为饲料和工业原料，用途非常广泛，是世界公认的“黄金作物”。玉米原产于墨西哥和秘鲁，明朝时期传入我国，目前国内大部分地区均有种植。成熟的玉米可加工成玉米糁煮粥食用，也可以磨成玉米粉制作成各类食品;嫩玉米可直接煮熟或烤熟食用，也可以用来做菜、煲汤。

中医认为，玉米味甘，性平，入脾、胃、肾经，具有健脾益胃、利水渗湿的功效，适用于脾胃不健、食欲不振、消化不良、泄泻、小便不利、水肿、黄疸等症。

玉米有利水消肿的作用，慢性肾炎水肿、小便不利者，可用玉米与玉米须煎汤代茶饮用，也可用玉米粉与山药煮粥食用。玉米有较好的健脾作用，脾胃不健、食欲不振者，可用玉米粒煮饭食用;胃纳不佳者，可用新鲜玉米与少量甜椒同炒食用;消化不良，伴腹泻、腹胀者，可用嫩玉米烤熟食用;胃脘疼痛者可用玉米与白扁豆、木瓜同煎取汁服用。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E和维生素A，对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、肥胖症等疾病有较好的预防作用，患有心血管疾病者，可经常用玉米粉与粳米煮粥食，或用玉米粉煮粥加适量蜂蜜食用。

玉米与豆类、大米混合食用，可提高玉米中营养成分的利用率，在食用时应注意合理搭配。玉米易被黄曲霉毒素污染，所以霉烂、变质的玉米不宜食用。

1.玉米豆粥

原料：玉米面50克，黄豆50克。

做法：黄豆洗净，用水浸泡5个小时左右，放入锅中，加适量水，大火烧沸后，改小火煮至豆烂。玉米面用凉水调成糊状，倒入黄豆粥中，边倒边搅匀，继续煮至粥熟即可。

特色：这款粥具有健脾宽中、降浊利尿的作用，对高血压、高脂血症、动脉硬化、冠心病、慢性肾炎水肿等均有一定的食疗作用。

2.玉米糁粥

原料：玉米糁80克。

做法：锅中加适量清水，大火烧沸后，将玉米糁慢慢倒入沸水中，边倒边搅匀，然后改小火煮至粥稠即可。

特色：这款粥具有调中开胃、除湿利尿作用，适宜于高脂血症、冠心病、动脉硬化、食欲不振、水肿者食用。

二、黄瓜

黄瓜又称胡瓜、王瓜、刺瓜，是百姓餐桌上的常见蔬菜。黄瓜原产于印度，传入我国已有两千多年的历史了，现全国各地均有栽培，一年四季都有供应。黄瓜亦果亦蔬，具有很好的减肥、美容作用，深受人们喜爱。黄瓜食用方法很多，可直接生食，也可凉拌、炒菜、做汤、腌渍、酱制。

黄瓜营养丰富，还含有许多活性成分，如黄瓜酶具有美容的作用，葫芦素C有抗肿瘤作用，丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，有减肥作用，并可预防冠心病的发生。

中医认为，黄瓜味甘，性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热解毒、利水消肿、祛暑止渴的功效，主治身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利、水肿、水火烫伤等症。

黄瓜有很好的利水消肿作用，水肿者可用老黄瓜煎水服。黄瓜的清热作用很显著，小儿夏季发热、口渴多饮者，可用黄瓜与豆腐煎汤代茶饮。热病口渴、食欲不振、疮肿热毒等症者，可用鲜黄瓜以姜、蒜、盐等凉拌食用。女性更年期肾虚烦热者，可用黄瓜与海米、紫菜做汤食用。鲜黄瓜具有很好的美容护肤作用，尤其是小黄瓜作用更好，在清洁脸部皮肤后，将黄瓜切成片或捣烂敷在脸上，或用黄瓜汁擦脸，可起到美白祛皱作用。晨起眼皮肿者，可用黄瓜切片敷于眼睑处。黄瓜热量很低，是肥胖、高血压、高脂血症及糖尿病病人理想的蔬菜和水果，患有这些疾病者，可每日生食黄瓜，也可将黄瓜切片或切丝凉拌食用。

黄瓜性凉，脾胃虚寒、寒湿偏盛、久病体虚、肺寒咳嗽者要少吃，患有寒湿痢疾、腹痛吐泻及女性月经期间不宜食用。

1.蒜泥芝麻酱拌黄瓜

原料：嫩黄瓜250克，紫皮蒜50克，芝麻酱10克，精盐、味精、醋、麻油各适量。

做法：蒜去皮，洗净，制成蒜泥备用。黄瓜洗净，切片，加少许精盐腌渍片刻，弃去渍出的水，加芝麻酱、味精、醋、麻油、蒜泥拌匀即可。

特色：这道菜具有清热利湿、解毒的作用，适宜于糖尿病、高脂血症、水肿、热病口渴等症者食用。

2.黄瓜肉片

原料：黄瓜200克，猪瘦肉50克，油、淀粉、盐、葱、姜、味精各适量。

做法：黄瓜洗净，去皮，切成薄片。肉洗净，切成薄片。葱切段，姜切片。炒锅置火上，放入油烧热，肉用淀粉抓匀，放入锅内，炒至变色后加入葱、姜、黄瓜片、盐，炒熟后放入味精炒匀即可。

特色：这道菜具有清热解毒、利尿的作用，对小便不利、四肢水肿、高血压等症有较好的食疗作用。

三、鸭肉

鸭肉又称鹜肉、家凫肉，为家鸭的肉，全国各地均有饲养，以南方为多。鸭肉的食用方法很多，可炖、烧、烤、炸、酱，也可以用来配菜，制作药膳以老鸭为好。

中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，入脾、胃、肺、肾经，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，适用于体虚、阴虚内热、咳嗽、水肿、盗汗、遗精、咽干、口渴、食少、大便干结等症。

民间认为鸭肉是“补虚劳之圣药”，对病后虚损、身体虚弱等症有较好的补益作用。病后虚损、肾虚尿频、阴虚喘咳者，可用冬虫夏草蒸鸭食用，也可用白鸭去内脏后填入红枣慢火煨熟食用。阴虚咳嗽、心烦、失眠、体质瘦弱、遗精、盗汗者，可取黄雌鸭煮熟食用。鸭肉有较好的滋阴养胃作用，胃阴虚导致的胃部胀满者，可用鸭肉与粳米煮粥食用。胃脘疼痛、口渴便秘者，可用玉竹、沙参炖鸭肉食用。脾胃虚弱、消化不良、身体瘦弱者，可用鸭肉与党参、山药、老姜一同炖熟食用。鸭肉有很好的利水消肿作用，腹水者可用青头雄鸭煮汤喝，或用白鸭去内脏后，填入豆豉、生姜、花椒，蒸熟食用。阴虚水肿、虚羸乏力者，可用雄鸭与猪蹄一同煮熟食用。脾虚水肿者，可用老鸭与芡实煮汤喝。

鸭肉性寒，体质虚寒、四肢逆冷、大便溏泄、胃部冷痛、寒性痛经者不宜多食。外感风寒者也应暂时忌食。

1.青鸭羹

原料：青头鸭（老雄鸭）1只，赤小豆250克，草果5个，食盐、葱各适量。

做法：鸭宰杀后，去毛及内脏，洗净。赤小豆淘洗干净，与草果、盐、葱一同装入鸭腹内，将鸭放入锅内，加清水适量，炖熟即可。

特色：这道菜具有健脾和胃、清热化湿、利水消肿的功效，适用于脾虚水肿、小便不利者食用。但内有寒湿者不宜长期食用。

2.黄精烧鸭

原料：鸭1只（约1500克），制黄精20克，北沙参15克，麦冬10克，肉汤1000毫升，冬笋60克，生姜、葱、精盐、料酒、胡椒粉、味精各适量。

做法：鸭宰杀后，去毛、内脏及脚爪，洗净，放入沸水锅中汆透，剁成块。姜拍破，葱切成长段。黄精洗净，切成厚片。北沙参洗净，切成5厘米的长条、麦冬洗净。鸭块摆入蒸碗内，放入党参、黄精、麦冬、生姜片、葱段、精盐、胡椒粉、肉汤、料酒，上笼蒸3小时，拣去葱姜，加味精调味即可。

特色：这道菜具有补阴润肺的作用，适用于阴虚所致的骨蒸潮热、咳嗽痰少或干咳无痰，以及痰中带血等症。

四、樱桃

樱桃又称含桃、莺桃、朱果、朱樱等，原产于长江中下游地区，在我国有着悠久的栽培历史，目前种植范围比较广泛。樱桃成熟期早，上市时间正值水果淡季的春末夏初，被誉为“百果第一枝”。樱桃不仅可鲜食，还可制成果干、果汁、果酒、果酱、蜜饯、罐头等食品。

中医认为，樱桃味甘、酸，性微温，具有益脾养胃、滋养肝肾、涩精止泻、祛风湿的功效，适用于脾胃虚弱、腹泻、口舌干燥、腰膝酸软、四肢无力、头晕心悸、面色无华、风湿腰腿痛、瘫痪、冻疮等症。

樱桃有很好的祛风湿作用，风湿引起的腰腿痛、关节麻木等症，可用樱桃泡于米酒中10天后饮用。樱桃有健脾和胃的功效，脾胃不和者，可用樱桃与薏苡仁煮粥食用。脾虚神疲者可用樱桃煎汤后加蜂蜜饮用。樱桃对血虚所致的头晕心悸、面色无华有较好的调养作用，可用龙眼肉、枸杞子与樱桃共煮食用;或用樱桃与龙眼肉、蜂蜜共煮羹食用。樱桃一直被看做美容佳品，用樱桃榨汁饮用或涂擦面部可使面色红润，还能祛汗斑。

樱桃性温，过量食用会导致内热上火，所以不宜一次食用过多。患有热性病、口臭、虚热咳嗽、便秘者忌食樱桃;肾功能不全、少尿者应少吃;外感发热时不宜食用。

1.樱桃银耳

原料：樱桃50克，银耳30克，冰糖250克。

做法：银耳用冷水泡发，洗净，去除根蒂，放入蒸碗中，放入冰糖，加清水1000克，隔水炖1小时左右，取出放入樱桃即可。

特色：这款甜品具有生津润肺、益气滋阴的作用，适用于肺肾两虚所致的干咳、痰中带血、便干下血和久病及热病后体虚气弱所致的食欲不振者食用。

2.冰糖樱桃

原料：樱桃1000克，冰糖500克。

做法：樱桃洗净，捣烂去核，水煮取汁，加入冰糖煮至溶化后，小火继续煮至成膏即可。

第7篇：夏季养生食疗范文

乾隆皇帝比较喜欢吃素馔。一次在南巡期间,他到常州天宁寺游览,午时在此寺进膳,主僧以素馔呈进于乾隆皇帝。他吃后很是高兴,含笑对主僧说:“蔬食殊可口,胜鹿腩熊掌万万矣。”还有一次他微服到苏州寒山寺游览,陪同的人员仅大臣张廷玉和两个太监。一行人刚到苏州正好撞见江苏巡抚陈大受,陈大受没有认出乾隆皇帝,但却认出了与他比较熟悉的张廷玉。他对张廷玉的到来感到很奇怪,张廷玉忙小声告诉陈大受说圣上在此。陈大受急忙跪迎,表示要陪同圣驾。乾隆皇帝认为有地方大员的陪同很容易被认出来,遂拒绝了陈大受。陈大受修书一封,将乾隆皇帝一行人介绍给寒山寺的僧人,称:我有几位亲友来贵寺游玩几天。僧人们也没在意,就将他们作为巡抚大人的亲友接侍,给他们供应素馔。乾隆皇帝一看高兴了,称“吾等夙喜素餐,第供素馔足矣”。乾隆皇帝在寒山寺游玩了7天,吃了7天寺院的素馔,真是过了个吃素馔的瘾。

在素馔中,乾隆皇帝对豆腐、豆芽及其他豆制品有特殊的嗜好。我们从乾隆四十四年(1799年)《驾行热河哨鹿节次膳底档》中看到,乾隆皇帝几乎每餐都有豆腐或豆制品,而且餐餐不重样,如羊肉炖豆腐、鸭丁豆腐、锅烧鸡烩什锦豆腐、鸡汤豆腐、卤虾油炖豆腐、锅塌豆腐、厢子豆腐、菠菜拌豆腐、豆豉豆腐、什锦豆腐、烩三鲜豆腐、红白豆腐、烩云片豆腐等等。甚至有时御膳中没有豆腐,乾隆皇帝还立即传旨添加豆腐菜肴或豆片汤、炒豆芽等。据乾隆二十六年(1761年)四月初八日的用膳底档记载:“行官仓伺候上绿豆1000个,添青豆333个、黄豆333个,菜豆334个,送一次。”这一记载表明,乾隆皇帝为食用豆腐,一天就需用多种豆类。

乾隆皇帝之所以喜欢吃豆腐,是因为他非常清楚豆腐具有丰富的营养价值。据现代营养学分析,豆腐及其他豆制品的营养价值主要表现在以下几个方面:首先,豆腐及其他豆制品的蛋白质含量高、质量好;其次,豆腐及其他豆制品所含蛋白质中的氨基酸比例与肉类蛋白质中的8种氨基酸的比例很接近;第三,豆腐及其他豆制品中的蛋白质人体容易吸收,这是衡量蛋白质营养价值的一项标准。据医学界计算,人体对煮熟豆粒中的蛋白质的消化率为65%,制成豆浆吸收率可达85%,制成豆腐等制品则可达到92%至98%;第四,豆腐及其他豆制品还可以为人体生理活动提供多种维生素和矿物质,尤其是钙、磷的含量较多,而以石膏(硫酸钙)作为凝固剂制作的豆腐含钙量更高;第五,豆腐及其他豆制品不含胆固醇,常食豆制品可以起到降低胆固醇的作用。豆腐及其他豆制品的这种独特的营养价值和作用是动物性蛋白质所不能企及的。现代医学对豆腐和其他豆制品的保健作用还有很多其他方面的论述,这里就不再赘述了。豆腐相传为西汉淮南王刘安所发明,但这一说法并未得到学术界的一致赞同。中国史籍首次提到豆腐是五代十国时期陶毂的《清异录》,书中称,当时淮南人把豆腐叫作“小宰羊”。明代大医药学家李时珍在《本草纲目》一书中,记有豆腐的制作方法,认为黑豆、黄豆、白豆、泥豆、豌豆、绿豆等均可制作豆腐。李时珍还对豆腐的营养养生价值予以充分肯定,他说:“豆腐,气味甘咸,寒,有小毒。主治宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊笺,清热敖血”。由于清代历朝帝后喜爱食用豆腐及其他豆制品,因而,宫廷中还立有定制,每年例由各地进贡宫廷所需的豆类及其他豆制品。

黄豆芽在乾隆皇帝的膳单中也是常见的一品。黄豆芽的中药名称为大豆黄卷。据《神农本草经》记载,其性味甘平,有健脾利湿,补五脏不足的功效。黄豆芽含有多种矿物质和氨基酸,各种维生素的含量也很高。现代科学实验成果初步表明,黄豆芽中的叶绿素可防止直肠癌和其他一些癌症,所以美国医学家和营养学家说,豆芽菜有意想不到的营养价值,并把其列入防癌食单之中。黄豆芽还含有人体生长发育所必需的所有蛋白质,并能保护皮肤和毛细血管,降低胆固醇,防治高血压、冠心病和动脉硬化。此外,黄豆芽所含的脂肪较低,常食还可以预防肥胖,非常适合中老年人食用。黄豆芽的营养价值大大超过黄豆本身,就蛋白质含量而言比黄豆要高70%,维生素含量比黄豆增加7倍,而且吸收率也比直接吃黄豆高。黄豆芽比黄豆的营养价值高的原因在于:人们食用黄豆时,黄豆中所含人体所需的铁、钙、锌等有用的营养物质,很难被人体吸收,而当大豆发芽时,大豆“以为”自己要传宗接代了,就把原来牢固结合备用的物质全部释放出来。中医学恰恰利用了豆芽的这种特性而将其用作健脾利尿之药。乾隆皇帝对豆制品的嗜好,无疑对他的健康长寿是大有益处的。

除了豆腐和其他豆制品外,乾隆皇帝还喜欢吃各种蔬菜和蛋类做成的小菜。据中国第一历史档案馆收藏的《进小菜底档》记载,乾隆三十九年(1774年)十一月至四十三年(1778年)四月,乾隆皇帝经常食用的这类小菜有:江南河道进贡的酱瓜、酱姜、酱王瓜(王瓜即黄瓜)、酱杏仁、酱豆角;河东河道进贡的瓶装卧瓜、瓶装小王瓜、瓶装小豆角、瓶装八仙菜、瓶装瓜丝;浙江进贡的糟鹅蛋、糟鸭蛋、糟萝卜;东北盛京(今吉林)进贡的卤虾云豆、卤虾豇豆、卤虾茄子、卤虾苤蓝、卤虾王瓜;锦州进贡的卤虾豆角、卤虾芹菜等。这类小菜极开胃口,乃助餐佳品。

对于各种山珍蔬食,尤其是东北的松蘑、蕨菜,江南的冬笋等乾隆皇帝更是喜欢食用,这些食品早已被现代科学证明具有高度的营养价值和医疗价值。在乾隆皇帝的膳品中,无论是主食还是副食,都可见到用松蘑、香菇做成的食物。为了保证供应宫廷所需,每年都由东北等地进贡。东北例进的菌类食品松蘑,又名松口蘑、松茸、松蕈,因为肉质细嫩,滑润甜美,味道殊鲜,营养丰富,被推为美味。松蘑除含有淀粉、蛋白质和少量的脂肪外,还有多种氨基酸,维生素A、B2、C、D2以及磷、钙、铁等。清代帝后们每餐菜肴中都有松蘑所做的菜肴或饺子、包子等。如口蘑冬笋鸭子、燕窝口蘑白鸭子、口蘑冬笋锅烧鸭、鸡肉香菇馅烫面饺子、鸭子口蘑馅提褶包子、鸭子口蘑馅烧麦等。清代宫廷为了满足自己食用各种菌类食品,除东北进贡的松蘑外,还规定每年由江西进贡铅山香菇、石耳,山西进贡银盘蘑、五台山台蘑,湖南进贡笋片、干木耳,四川进贡香菇、丁香菌、名山笋尖、茶菇,广东进贡南华菇,浙江进贡笋尖、冬笋、琴笋,安徽进贡问政山笋等等。

东北每年例贡的蕨菜,俗名拳头菜,被人们称为山菜之王。唐宋时期,蕨菜就成为人们喜欢食用的野菜了,当时的人们写有许多诗文来赞美它。据《吉林外记》记载:居住在山中的东北少数民族,将蕨菜视为菜中上品,赞誉它为“吉祥菜”。清朝把蕨菜列为朝廷贡品,当地官员每年选择茎色青紫、肥润的蕨菜,晒干后贡奉给朝廷。蕨菜营养丰富,除了含有淀粉、蛋白质和少量的脂肪外,还含有丰富的维生素A、C和磷、钙等成分。乾隆皇帝非常喜欢吃蕨菜,每当用膳时,几乎都要用蕨菜所做的小菜来佐餐。

现代人都认识到,多吃水果有利于身体健康。乾隆皇帝也很喜欢吃水果,北方所产的梨枣瓜果自不必提。乾隆皇帝食用的水果来自全国各地,种类众多,如每年夏天他在热河行宫避暑时,广东的龙眼、福建的荔枝、新疆吐鲁番的葡萄和哈密瓜等新鲜瓜果就源源不断地运到承德供其享用了。在夏季高温下,荔枝极易变质,为了保持荔枝色泽的光鲜和质地的鲜嫩,人们就把它们浸渍在蜂蜜中。据朝鲜使臣朴趾源记载,热河行宫经常备有上千斤用这种方法保存的荔枝。

只有荤素搭配,膳食营养才能均衡。因此,除了各种素馔与水果之外,乾隆皇帝也喜欢食用各种肉食菜肴。据《进小菜底档》记载,乾隆时期仅东北进贡的肉类就有鹿尾、鹿舌、鹿肉、鹿肠、鹿肚、鹿通恩(驼鹿的鼻子)、拆件狍、关东鹅、鸭子、白鱼、鲤鱼、鳇鱼、鳊花鱼、花鲜鱼、腌鱼、卤虾、野鸡、树鸡、野猪、腊猪、熏猪、晾羊、晾羊羔等。

在各种肉类中,鸭子或许是乾隆皇帝和清代其他帝王们食用最多的肉食。鸭子有家鸭和野鸭之分。家鸭古称鸭、家凫等,是很好的补益之品。家鸭肉味甘,性凉,入肾、肺、胃经,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2和尼克酸,常食鸭肉可以滋阴清热、利水消肿,鸭肉也常用于骨蒸潮热、干咳、口渴、乏力的调补和治疗。在乾隆皇帝的膳食底档中,我们可以发现许多鸭子菜肴,如燕窝红白鸭子南鲜热锅、燕窝烩五香鸭子热锅、燕窝鸭子热锅、燕窝挂炉鸭子、挂炉肉热锅、燕窝芙蓉鸭子、燕窝鸭子鸭腰汤、燕窝冬笋八仙鸭子、燕窝锅烧肥鸭子、燕窝锅烧肥鸭子太极图、燕窝黄焖鸭子炖面筋、燕窝烩什锦鸭子、清蒸鸭子烀猪肉烧狍肉攒盘、清蒸鸭子鹿尾野猪肉攒盘、蒸肥鸭鹿尾烧狍肉攒盘、肉丝清蒸关东鸭子、奶油酥野鸭子、秋梨烩关东鸭子、蒸肥鸭奶油酥炸羊羔鹿尾攒盘、鹿盘苔蘑拆鸭子、什锦拆鸭子等。

如上所述,在乾隆皇帝经常吃的鸭子菜肴中,我们常常发现燕窝。燕窝又称燕菜,产于中国南海、越南、泰国、马来西亚、菲律宾海岸等地,它是金丝燕用唾液所筑的巢。金丝燕每年4月产卵,在产卵期前金丝燕必筑新巢,此时它的喉部粘液腺非常发达,所筑之巢纯为粘液凝结而成,色白洁净,称为“白燕”或“官燕”。燕巢被人采取后,金丝燕立即第二次结巢,由于时间匆忙,往往带有少量羽绒,色泽较暗,称作“毛燕”,有少量血丝者,称为“血燕”。燕窝具有大补元气、滋阴润肺、壮阳益气、和中开胃的作用。它既能补气,又能养阴,是气阴双补的食物,具有与西洋参相似的功效,为人们的高级营养品,当然价格也不菲。燕窝是乾隆皇帝膳食中食用最多的一种海味,可以说每餐必用。有人计算过,乾隆皇帝每日食用燕窝的数量均在1两以上。这是一个什么标准呢?现代的燕菜席,以国宴为准,每10人一桌的燕窝投料标准仅仅是0.5两。而乾隆皇帝一人,每日常用燕窝的数量竟达1两之多!乾隆皇帝为调养身体,可谓不惜血本。

乾隆皇帝的主食也很丰富,花样颇多。以乾隆四十八年(1783年)正月为例,据《用膳底档》统计,该月乾隆皇帝所食用的主食共有47种,它们是:粳米干膳、象眼小馒首、大馒首、竹节卷小馒首、孙尼额芬白糕、荷叶饼、匙子饽饽红糕、白面丝糕、蘼子米面糕、枣儿糕、老米面糕、豇豆水膳、鸭子馅提摺包子、鸭子馅合手包子、鸭子馅包子、鸭子口蘑馅提摺包子、鸭子口蘑馅合手包子、鸭子口蘑馅烧麦、鸭子口蘑馅烫面饺子、鸭子馅散旦饺子、鸡肉馅烫面饺子、鸡肉馅饺子、鸡肉馅鸡心饺子、鸡肉馅散旦饺子、鸡肉馅临清饺子、鸡肉馅烧麦、鸡肉馅鱼腮包子、鸡肉香蕈馅烫面饺子、鸡肉香蕈馅烧麦、韭菜馅包子、韭菜馅炸鹅见、猪肉馅炸三饺子、猪肉馅侉包子、猪肉馅烫面饺子、羊肉馅包子、素包子。每次早膳并随送容易消化的热汤面及粥类食品,主要有:拆鸭烂肉面、燕窝鸭腰三鲜面、燕窝八鲜面、红白鸭子三鲜面、燕窝鸡丝馄饨、燕窝锅烧鸭子烫膳、燕窝拆鸭子烫膳、苏烩烫膳、杂烩烫膳、果子粥、小葱猪肉馅焖炉火烧、饽饽等。从乾隆皇帝所用主食的内容上看,基本符合五谷相杂、精粗相宜的原则,如每餐都备粳米饭、杂粮所做米面糕及各种馅的饺子或包子等。

各种粥品由于熬制得很软烂,非常易于消化吸收,自古以来就是人们喜爱的养生食品。宋代诗人陆游写有《食粥》一诗,云:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙”,说明粥与长寿的关系非常密切。老年人脾胃虚弱,消化功能减退,尤其应以粥食为主。乾隆皇帝很喜欢食用各种粥,尤其是在古稀之年,他更重视用粥来颐养天年。乾隆皇帝所用粥的品种很多,他按照不同的时令进食,如冬季用腊八粥、果子粥,春季用药粥,夏季用绿豆老米粥,秋季用肉粥等。

在清代宫廷中,最有名气的粥当属腊八粥。腊八粥的选料和制作都十分讲究,清代宫廷的腊八粥用粳米、豇豆、栗子、大枣、葡萄干、花生、核桃仁等配料用大锅熬制,熬制时还要派王公大臣监视。由于腊八粥所用之料多具有药性,如粳米具有温中益气、止烦止渴、和胃止泄、补中壮筋的功能,豇豆可以益气补肾、健胃和脾、生津除渴,栗子能够入肾补气,大枣可以补中益气、利窍安神,葡萄干能够除烦解渴、调中益气、疗肠间缩水,花生可以舒脾润肺,核桃仁可以补肾补脑、定喘润肠,所以腊八粥也是清代宫廷中的一种食疗粥。

从上面的介绍,我们可以看出乾隆皇帝的膳食荤素搭配合理,营养全面均衡。下面我们以乾隆四十八年(1783年)正月十九日的早膳为例,具体分析一下乾隆皇帝是如何注重饮食补益的。此日早膳的用膳底档这样记道:

是日,内侍于卯初请驾;辰初,乾隆皇帝于同乐园进早膳,用填漆花膳桌。摆燕窝烩五香鸭子热锅一品,炒鸡肉片炖豆腐热锅一品,什锦拆鸭子一品,燕窝口蘑肥鸡一品,清蒸鸭子鹿尾野猪肉攒盘一品,竹节卷小馒首一品,匙子饽饽红糕一品,猪肉馅侉包子一品,鸡肉馅散旦饺子一品,银葵花盒小菜一品,银碟小菜四品,成肉一碟,野鸡爪一品,燕窝鸡丝馄饨一品,果子粥进些,额食二桌,饽饽十六品,十品,碗菜一品,羊肉丝一品,共二十八品一桌。盘肉八盘一桌。

该年乾隆皇帝已72岁高龄,这一膳单正是他已进入老年阶段时所用。一般老年人具有的特征是肾、脾、胃等器官趋于虚弱,我们从这一份早膳的膳单中也可以看到,乾隆皇帝所用的菜肴基本上是补阴、易消化及有益于长寿的食品,如鸭子、燕窝、口蘑、冬笋以及蕨菜等乡野小菜,和馄饨、果子粥。从季节上看这时正是正月,处于初春季节,天气还比较寒冷,以两品热锅为主,另加些壮阳补益食品,如羊肉、猪肉、鸡肉、鹿尾等。膳单所记膳食综合考虑了乾隆皇帝的身体状况、当时的气候状况等,营养全面合理,可谓饮食有道。

除合理膳食外,乾隆皇帝还擅长食补、食疗。他在身体不适时还经常加强食补和食疗,如在他年近古稀之际,因脾、胃、肾等内脏功能日渐衰弱,常感不适,为了加强食疗乾隆皇帝还亲自配制了符合自己身体状况的八珍糕方。

八珍糕是明清两代宫廷经常食用的糕点。八珍糕的配方,始见于明代陈实功所著《外科正宗》一书。陈实功是明代御医,他根据皇子肠胃薄弱,容易引起消化不良、食少腹胀、面黄肌瘦等症,故以茯苓、山药、扁豆、山楂、麦芽、薏苡仁、芡米、粳米、糯米等研成粉状,再加糖做成糕。用这个配方所制成的八珍糕,不寒不热,平和温补,以扶养脾胃为主,屡见奇效,对小儿因消化不良引起的疾病治愈率达到百分之百,被后人称为“医中正道”。经现代医学实验证实,八珍糕有健脾养胃,益气和中之功效。适用于年迈体衰,脾胃虚弱,食少腹胀,面黄肌瘦,腹泄便溏等症。对老年脾虚患者的临床研究也表明,食用八珍糕的疗效十分显著。

清代时,八珍糕已广为人们所食用,但各地配方不尽相同。乾隆皇帝的八珍糕配方为:党参、茯苓、白术、莲子、薏苡仁、芡米、扁豆、白糖等,共研为细末,同白米粉和而蒸糕。据《清宫医案研究》记载:乾隆四十一年(1776年)二月十九日起,至八月十四日,皇上用八珍糕四次,用过二等人参八钱。五十二年(1787年)十二月初九日起,至五十三年十二月初三日,皇上用八珍糕9次,用过四等人参4两5钱。从上面这些记载上看,乾隆皇帝本人所用八珍糕配方,有一定变化。最初用党参,乾隆四十一年(1776年)以后改用人参。说明乾隆皇帝处于暮年时期,阴阳气血虚损,故改用人参。同时由四十一年的半年只用4次,到四十四年(1779年)在热河行宫时每天都用。从配方所用药物上看,其主要用料中的人参、山药、扁豆、建莲肉等,都是具有药性兼食性的药品。乾隆皇帝的配方与陈实功的配方相比,仅换了两种药料,即山楂改为人参,麦芽改为莲子。从药性上讲,人参、莲子具有补气固肾的功效,山楂和麦芽能消导积食,化瘀散滞,舒肝健胃。由此看来,乾隆皇帝能够高寿,与其深通食疗与养生之道不无关系。

乾隆皇帝经常食用的另一食疗珍品为“寿桃丸”。寿桃丸,原名蟠桃丸,是清代乾隆时宫廷御医所配,由益智仁、大生地、枸杞子、核桃仁、天门冬等12种药物组成,是乾隆皇帝御用延年益寿的珍品。经中医研究证实,寿桃丸可以改善部分肺功能,调整机体性激素水平,具有补肾生精,益元壮阳作用。其药性平和,适合老年人服用,可与延缓衰老的维生素E相媲美。据史料记载,乾隆皇帝在古稀之年仍精力充沛,耳聪目明,自称“古稀天子”。

在乾隆皇帝步入古稀之年以后,也常服用人参补充阳气。据《上用人参底簿》记载:乾隆皇帝于嘉庆二年(1797年)十二月初一日始至嘉庆四年正月初三日止,一年余的时间内共用参脉饮剂359次,用四等人参37两9钱。乾隆皇帝不仅认识到人参的善补特性,还指出了补之不当而受害的可能,他在《咏人参》一诗中云:“性温生处喜偏寒,一藕垂如天竺丹。五叶三桠云吉拥,王蔓朱实露甘薄。地灵物产资阴隧,功蓍医经著大端。善补补人常受误,名言子产悟宽难。”为了保

第8篇：夏季养生食疗范文

头部

压力过大或长期持续性的压力会导致紧张性头痛和头皮多油，甚至造成严重脱发。

减压方法：叩头。双手握空拳举于头部，先从前额向头顶两侧叩击，再从头部两侧向头中央叩击。每天早上或睡前进行，每次叩击50次左右，能很好地解决头痛问题。

眼睛

随着电子产品的广泛应用，现代人的眼睛正经受着严峻的考验。你有没有这样的感觉：在办公室明明没干什么体力活，从早坐到晚也会感到浑身乏力，甚至还会头胀、头痛。这很可能是用眼过度造成的。眼睛作为最易受到疲劳侵袭的部位，会对全身的疲劳症状起到预警作用。

减压方法：动眼、敷眼、薰眼。首先，用电脑、看电视、看书时，应每隔1小时休息10分钟，眨眨眼、转转眼球，做做眼保健操。早晚用毛巾敷眼，早上用凉毛巾，晚上用热毛巾；或双手对搓至发热，用掌心热敷双眼，每天数遍，多多益善。也可以用茶薰眼，以保持眼睛湿润。注意，不要随意使用眼药水。

牙齿

长期压力过大易导致免疫功能下降，使口腔内的有害细菌有机可乘，引起牙龈发炎、口腔溃疡，反复难愈。

减压方法：咬牙切齿。双唇轻闭，叩牙30～50次，然后牙齿咬紧1～2分钟再放松。配合按压合谷穴(位于手背部位，将拇指和食指张成45度角，第一、-二掌骨延长的交点即为此穴)，拇指屈曲垂直按压另一只手的合谷穴，一紧一松，每两秒一次，按压10～20分钟。两手交替进行。以上方法能起到良好的健齿作用。

颈部

颈椎病似乎是现代人无法逃避的疾病。压力长期得不到缓解时，颈椎肌肉的酸胀和疼痛会加剧。严重者会引起脑供血不足，头晕头痛。

减压方法：大鹏展翅。在办公室，经常用手轻柔地摩擦颈后部，直到颈部发热，你会感到颈部轻松许多，酸胀与疼痛慢慢就会减轻。看电视时，可以学一学大鹏展翅的姿势，慢慢弯腰至90°，两只手臂像大鹏飞行一样展开，越高越好，同时注意把头抬起来，尽量坚持久一些，可以帮助增加颈部肌肉的韧性。

胸部

近年来，时有风华正茂者因工作过于繁忙而猝死。慢性精神紧张严重危害心脏，如果你总是感到烦躁、胸闷、心口疼，那就要注意减压了。

减压方法：赶走不良情绪。情绪与心脏健康联系密切，消除负面情绪是养心的关键。在生活和工作中，当遇到令你愤怒、悲伤或焦虑的事情时，要先问自己四个问题：这重要吗?我的反应恰当吗?这种情况能改变吗?它值得我这么做吗?如果答案是否定的，意味着你应该调整一下自己的状态、改变自己的反应。可以采用自我谈话、调节呼吸，或者其他任何方法来改变过度反应，让自己冷静下来。如果这四个问题的回答均为“是”，就应该以恰当而坚定的方法，说出你所质疑的行为、解释你的感受，要求对方作出改变，而不是发火，把不良情绪一直带下去。

胃部

许多人的胃部不适都与精神长期过度紧张有关，属于神经官能性胃炎。

减压方法：解除精神紧张。在医生的指导下服用维生素B族，有助缓解神经紧张。增加睡眠，给身体充足的休息。

腹部

当人体处于压力之下，肾上腺皮质分泌的一种激素水平会升高，导致多余的脂肪在腹部存积，脂肪肝、心脏病、高血压、糖尿病等疾病将随之而来。

减压方法：按摩腹部。按顺时针或逆时针方向按摩腹部，可以促进机体新陈代谢，减少腹部脂肪堆积。

腰背部

腰酸背痛不仅与长期劳损有关，还与身心负荷太重密切相关。休息后症状略有缓解，但稍微劳累或休息不好就会加重，疼痛难忍，十分痛苦。

减压方法：背手操练。直立站好，两手在背后交握，两肩夹紧下垂，手臂带着胸部往上提升，越高越好，手臂上提时用鼻子吸入尽可能多的氧气，放下时呼出，这样可以有效缓解鼠标手和背部劳损。更大的收获是你走路时不会再弯腰驼背。也可经常搓擦腰肾部位，先将手掌搓热，然后擦搓腰部，至腰部发热为止。

气血不足，慎用按摩器　李淑萍

现今，价格不菲、功能各异的按摩器成了上班族自我放松的好帮手、子女们孝敬父母的热门礼品。按摩器的确能达到一定的放松和保健效果，特别对于精神高度紧张的办公室一族，它能帮助放松肌肉、缓解紧张、改善腰酸背痛症状。不过，中医专家指出，气血不足的人，特别是体虚老人，要慎重使用按摩器。

老年人或久病患者往往因气血不足而出现身体疼痛，对于这种疼痛，治疗的关键在于益气健脾，调理气血，气血充足能够濡养经脉，疼痛才会消失。所以对于这类疼痛，最佳的办法是饮食调理。按摩器并不能很好地缓解因气血不足引起的疼痛，相反，还可能引发一些副作用。患有严重骨质疏松症、高血压、皮肤病、淋巴结炎等疾病的患者，要尽量避免使用按摩器，以免诱发疾病。

缩短空气龄，健肺又抗衰　董天恩

人有年龄，空气也有年龄。美国洛杉矶的呼吸病专家莫克斯特经过20多年的研究，认为进入肺内的空气的年龄与人的健康关系十分密切。

他指出，刚通过呼吸进入肺内的空气空气龄较短，进入肺内停留时间长的空气空气龄较长。他通过分析证呢，空气龄较长的空气，含氧较少，含二氧化碳较多，与毛细血管的气体交换力量不足，影响肺的气体交换和氧的吸收利用，也影响体内营养物质的氧化，时间长了，容易使人处于亚健康状态，过早衰老。如果坚持深呼吸，就能吸进较多的新鲜空气，缩短肺内气体的空气龄，提高肺的气体交换率和血液携带氧气的能力。中医学认为，脏腑之气的生降出入贯穿于人的整个生命过程，气的生成和运行不正常，都会导致各种疾病。因此，“养气”的最好方法是深呼吸，做到深(一呼一吸都要到头)、长(时间要拉长放慢)、匀(呼吸要平稳均匀)、恒(长久坚持下去)，便可使气血充沛、运行通畅、精力旺盛、身体健康。

深呼吸的方法简便易行，人人都可以做到。每天利用空闲的时间，站在空气新鲜的地方，吸一大口气，闭住嘴停两三秒，再用力向外呼气，然后再吸气。这样深吸深呼，每分钟15～20次，每天早晚各做一次，连续3～6个月，呼吸系统的功能就会增强，衰老的过程将会减慢。

耸肩防病，不可小瞧　冀　泽

耸肩动作简单，却能防治多种疾病。

耸肩不仅能使肩部的肌肉收缩与放松，还能带动颈部、胳臂、胸部和背部的肌肉也参加到运动中来，不仅使肌肉发达，还能加快血液循环。

据一些医院的体疗科统计，耸肩对防治肩周炎、颈椎病、颈肩综合征、脑供血不足、头痛、失眠，胸闷气短等均有较好的效果，而且没有副作用。耸肩的方法简便易行，站位、坐位、行走住都可以，两臂自然

下垂或端在胸前均可，耸肩时先轻后重，连续50～100下，每天一两次，长期坚持下去，就能体会到耸肩带来的好处。

梦中抽腿?泡泡脚

近两年，我睡觉时偶尔会出现腿脚或全身突然抽动一下。这种现象时有时无，有时接连几天发作，有时几个月才发生一次。去医院就诊，医生也没说出原因，开了一些药给我吃。这些药都有副作用，也不知道是否对症，所以我急切想找出病因，不知有没有缓解的对策?　安徽　管莉

答：如你所说，如果梦中抽腿或全身突发性抽动只是偶尔发生，那么多数是因为白天运动过量，或身心压力过大，使得腿部肌肉紧张过度，晚上仍无法恢复正常所致。对此，可在减压的同时，进行睡前泡脚，让腿部肌肉得以放松。如果在泡脚的温水中加入食醋、丹参，红花、桃仁或白萝卜汁等，更有助睡眠，还能起到消乏解暑、活血通经的作用。

泡脚时间不宜太长，最好别超过半小时。妇女月经期、怀孕期和惠有较严重的心脏病、精神病、高血压病、糖尿病的患者应慎用或禁用。

预防青少年抑郁，连服12周鱼油　悠　然

鉴于青少年罹患抑郁症的比例有增加趋势，美国医学界加大了相关研究的力度。据青春期抑郁症治疗专家艾明葛医生的一项最新研究，鱼油可以帮助青少年改善大脑机能，克服或缓解种种不良情绪，甚至起到预防抑郁症或精神障碍之效。

临床试验证实，有抑郁或精神障碍倾向的青少年连续服用12周鱼油，至少一年之内其发病风险可降低80％，而且服用鱼油丸很方便，也没有明显的副作用。据报道，目前在美国一些中小学生中，已开始实施“连续服用鱼油12周”计划。

吃了粗纤维，为何不润肠　张玲玲

越来越多人知道，如果缺少膳食纤维这个“肠道清道夫”，就容易被便秘“缠”上，体内的毒素很难清除，降低胆固醇、稳定血糖的作用也很难完全发挥，因此，红薯、玉米、芹菜、韭菜等高纤维食物越来越受到人们的青睐。

但是，有些入常吃高纤维食物，便秘依旧得不到缓解，有的甚至更严重，这是为什么呢?难道是高纤维食物缓解便秘虚有其名?其实，是他们忽略了很重要的一个程序――摄入高纤维食物时，要搭配足够的水分，高纤维食物才能起到“润肠”的作用。水分摄取不足，光吃下大量纤维质只会让便秘更严重。

吸水性强是膳食纤维的特点之一，它的润肠作用在于吸水后能使肠内容物体积增大，并使大便变松变软，通过肠道时会更顺畅更省力。如果吸水不够，膳食纤维就无法发挥润肠作用。中国营养学会建议，每人每天都要摄入30克左右的膳食纤维。在保证适量摄入膳食纤维的同时，每天也应保证摄入1500～2500毫升的水分，出汗量大、活动量多和体重较重的人需要的饮水量更大。饮水最好少量多次，切忌暴饮，因为如果每次喝超过240毫升的水，身体就难以吸收，会很快从肾脏排出，不如每次只喝100到150毫升，让身体充分吸收。

有些食品越薄越有害　益　思

香港消费者委员会与食物安全中心的最新研究称，在所有的油炸食品中，越薄其所含的丙烯酰胺就越多，对人体的危害也越大。丙烯酰胺是食品经过高温油炸后产生的一种致癌物，长期食用含丙烯酰胺的食品，哪怕每次吃得不多，也会让人出现嗜睡、幻觉和震颤等症状，情绪与记忆改变，并伴随末捎神经病(如出汗和肌肉无力)。

研究人员对103个煎、炸、烤小食样品中的丙烯酰胺进行了测试，结果发现，薯片的丙烯酰胺含量比薯条高10倍。其中一种由土豆淀粉制作的饼干，由于体积细小且薄，每千克的丙烯酰胺含量高达2600微克，谷类早餐和果仁的丙烯酰胺含量较低，分别为每千克16～160微克和每千克10～120微克。

食物越薄，其在油炸时接受的温度就越高；温度越高，产生的有害物质就越多。也就是说，油条比薄饼安全，炸馒头片比又薄又脆的千层饼安全。除了这些食品，被白领喜爱的一些小点心，如薄脆饼干、曲奇也会对健康造成一定的危害。

研究者建议，如果在家里煎炸食物，最好切成薄厚均匀的大块。控制好温度和时间。在油温较低的时候将食物下锅，炸至浅金黄色即可。如果给食物沾上一层生粉浆再炸，丙烯酰胺含量可减少55％～65％。

南瓜瓤营养胜瓜肉　兰政文

南瓜富含β－胡萝卜素，抗衰防老以及补血作用都不错。但烹饪时大家常丢弃南瓜瓤，实属浪费，因为瓜瓤的β－胡萝卜素比瓜肉多出5倍以上。为此推荐两款南瓜瓤养生食谱：

蜂蜜大枣南瓜瓤汁：将老一点的南瓜连同瓜瓤，加上蜂蜜、大枣蒸软，然后打汁饮用。功效：补血，并能加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

南瓜瓤蜜汁山药：将去籽的南瓜瓤和冰糖加少许水煮熟，倒入搅拌机里打汁。把山药切条，摆盘里隔水蒸熟，淋上南瓜瓤汁食用。功效：具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。

爱与玩具说话?那是孩子渴望交流

我和先生工作很忙，女儿一直由外婆照顾。最近，我们发现3岁的女儿整天抱着玩具，对玩具说悄悄话。我们逗她，她也不理，沉浸在和玩具的交流中。带她和别的小朋友一起玩，她也是自己玩自己的。这孩子是怎么了，为什么宁愿跟玩具说话也不愿意和我们说呢?　上海　施美美

答：喜欢玩具是孩子的天性，但是，如果发现孩子有话不跟父母说，宁愿抱着玩具说悄悄话时，家长们就要注意了：与玩具说话的孩子其实很渴望交流。

现在的孩子，上幼儿园之前多数由老人看管，老人对孩子疼爱有加，百依百顺，久而久之，孩子在心理上完全依赖家人，对外界相对陌生，缺乏安全感。当孩子慢慢长大，情感交流更为迫切，但家长与其共处的机会却不多时，孩子只能通过自言自语来解闷，或者对着玩具说话，这样的孩子容易发展成不愿或不会和他人交流，甚至有交往恐惧，最终形成以自我为中心的封闭性格。

因此，家长如果发现孩子经常对着小玩具或小动物说悄悄话，不愿和其他人交流时，就要引起警觉，孩子这个时候很渴望交流，家长应该给孩子制造更多的沟通机会，除了要多点耐心与孩子对话外，还要多带孩子出去接触外界环境，多与同龄人相处，让孩子自己学会沟通和了解这个世界。这样，孩子的心理才会朝健康的方向发展。

儿童老叫腿疼，要排查白血病　雷作熹

儿子常喊腿疼，工作繁忙的王先生起初没太在意，记得自己小时候也常喊腿疼，妈妈说是缺钙，给他买了不少钙片吃，年长的爷爷奶奶说是生长痛，每个小孩都会出现的。但随着儿子叫疼的次数越来越多，疼痛时间也越来越长，王先生的心不踏实了，他抽空带儿子去了一趟儿童医院，医生诊断他的儿子得了白血病。这个消息如同晴天霹雳，让王先生难以接受。

日常生活中，儿童叫喊腿脚疼痛，如果没有明显的外伤，许多家长都不太在意。实际上，儿童腿疼大都是生长发育过程中的一种生理现象，也就是人们常说的“生长痛”，对于生长痛，通过休息、补充钙剂一般可以缓解。鲜为人知的是，白血病也会引起儿童腿

疼，由于骨髓腔内大量白细胞增生、压迫、浸润并破坏骨膜、骨皮质和关节，引起骨及关节疼痛，是白血病的早期症状之一，和一般腿疼没有什么明显区别，加上孩子描述不清楚，因此很容易被家长忽视。另外，一些免疫性疾病、结缔组织病、结核性骨关节炎等，也会发生关节疼痛。所以，如果孩子反复出现关节疼痛，家长不可大意，最好带孩子到正规医院查血象，在排除了疾病所致的疼痛后，才可以考虑为生长痛。

板蓝根，儿童不宜

听说七八月份是手足口病的高发季节，为了防止我3岁的女儿“中招”，我开始给她服用板蓝根冲剂，以作预防。谁知才喝两天，女儿就拉起了肚子。社区医院的医生说儿童不宜服用板蓝根，而且服用板蓝根对预防手足口病毫无效果。他说的是真的吗?

贵州　张园园

答：板蓝根的确不适合儿童服用。板蓝根虽然有良好的抗菌、抗病毒及解毒作用，但其性味苦寒，比较适合体内热邪导致的风热感冒。体质虚寒者，常感脾胃不和、容易腹泻、身体怕冷，就不适宜多喝板蓝根。尤其是婴幼儿，脾胃功能尚未健全，多服板蓝根，更容易引起消化不良等症状。

至于板蓝根能否预防手足口病，目前还没有研究证实板蓝根有此显著疗效，所以，家长不要随便给孩子服用板蓝根，以免贻误病情。

大笑丰胸　谷雨生

印度有笑诊疗所，法国有笑俱乐部，瑞士有笑面馆，日本有笑学校，德国有笑比赛，美国有笑医院……人生来就会笑，每笑一声，从面部到腹部约有80块肌肉参与运动。笑100次，运动效果相当于划10分钟船。但很少有人知道，笑也是一种很好的丰胸运动。

一个人大笑时会肩膀耸动、胸膛摇摆、横膈膜震荡，血液含氧量随着呼吸加速而增加，更重要的是脑部会释放出一种化学物质，令人感到心旷神怡，笑作为一种有效的深呼吸运动，已被越来越多的人所认同。笑伴随腹部肌群的起伏，又是一种极好的腹肌运动。中医中有“常笑宣肺”的说法，“捧腹大笑”是很好的呼吸运动，它可使肺部扩张，为肺部传送更多新鲜空气，让气管和肺部处于放松状态，也会产生一定的“膨胀感”，不会因缺水、缺气而下垂。因此在和周密聊天时，别再抿嘴微笑，应与她们一起开怀大笑，定有不错的丰胸效果。

要想有好的丰胸效果，需要经常琢磨笑的艺术，需要“投资”――你得经常和喜欢笑的人交往，注意搜集整理引人发笑的笑话、幽默资料，尽可能去欣赏喜剧、相声之类让人发笑的艺术。

感冒药为何诱发胃溃疡

我丈夫患有慢性胃溃疡，前段时间才住院治疗了一番。上周他晨练时受凉，头痛发烧，我给他吃了些感冒药，第二天他就感觉胃不舒服，越来越痛，到医院一看说胃溃疡又发作了，还伴有出血。难道感冒药也会引发胃溃疡?

广西　王迅

答：的确有一部分感冒药是会诱发胃肠疾病的，惠胃溃疡或其他胃病的患者如果服药不慎就可能加重对胃的损伤。诱发胃病发作。具有退热镇痛作用的感冒药，如维c银翘片、感康、感冒通、康泰克、白加黑、泰诺林等，其主要成分多为非甾体抗炎药，这类药物对胃肠道刺激较大，容易损伤胃黏膜上皮层，破坏胃黏膜正常生理屏障。如果使用不当，会导致急性胃黏膜病变，造成溃疡复发，甚至出血。因此，胃病患者尤其是胃溃疡患者，患了感冒之后，用药要特别慎重，尽量选择对胃肠道刺激小的感冒药，同时不要空腹或过量、过长时间服用。也可在医生的指导下配合服用治疗溃疡的药物，以防止感冒药对肠胃造成刺激。

甜蜜后，忌喝凉水　梁　君

浓烈的激情过后，犹如进行了一场激烈的运动，容易感觉口干舌燥，特别是在炎热的夏季，很想来一杯冰爽饮料。不过，保健专家告诫说，爽快过后后果很严重，因为“甜蜜”过后喝凉水很伤身体。

祖国医学认为，肾藏精，之后人体的精气亏虚，毛窍开泄，肺气不固，抵抗力下降，如果风寒之邪乘虚而入，易引发肺、肾、胃等各器官的疾病。事实上，之后身体血液循环加快，血管充血扩张，此时如果立即喝凉水，会使充血的胃肠粘膜紧急收缩，引发胃肠不适或绞痛等症状。因此，之后切莫猛喝凉水，而应用温水解渴。

同样的道理，“甜蜜”过后吹凉风、洗冷水澡都是不恰当的，会使人体免疫力下降，引发感冒、风湿关节炎等疾病。

多梦宜补心　康　杰

每个人都做梦，但有的人整夜做梦，就像一直醒着一样，真正醒来时就头昏脑涨。中医学认为，多梦的原因在于“心气不足”，因此治疗上当以滋阴补心为主。多梦者可根据自身特点，分清自己所属类型，在日常饮食、生活习惯上加以调整。

1　心脾两虚型：表现为多梦易醒，心悸健忘，疲倦，吃不多。治疗以益气健脾、补心安神为原则，日常可选用人参、白术、黄芪等中药来煲鸡汤，也可用龙眼、红枣、莲子等药食两用品煲粥喝。

2　心肾不交型：表现为心烦不能睡，睡着易做梦，伴有头晕、耳鸣、口干等症。治疗要以清心安神、滋阴补肾为原则，可以适当服用六味地黄丸，食疗可选用山药、枸杞、粳米等食材一同煮粥，以助睡眠。