西餐礼仪知识精选(九篇)

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第1篇：西餐礼仪知识范文

【关键词】助残；青年；志愿服务；徐州市

1.徐州市助残青年志愿服务的现状

1.1残疾人的现实需求

（1）宽容和接纳的良好社会氛围

残疾人身体上的缺陷使他们看起来与正常人不同，社会上存在不平等的态度和风气。而残疾人又往往行动不便，可能会给市民带来一些麻烦，在生活中很容易被人嫌弃甚至歧视。

（2）健全的公共设施和公共服务机制

特殊的身体缺陷使其对公共设施产生特殊的需求。但是在火车站、银行等常见的公共场合都没有无障碍通道，也没有专为残疾人服务的配套设施，使其融入现代生活的可能性减弱。

（3）帮助融入现代社会生活的陪伴

残疾人身体不便，日常的生活行动比如到银行办理业务等活动都需要陪伴。他们有的独居，有的家人无暇顾及，这时候他们需要志愿者给予一定的帮助，使他们得以融入现代都市生活。

1.2助残青年志愿者队伍现状

（1）助残青年志愿服务方式

目前的志愿服务种类繁多，形式多样。包括丰富视障、听障和肢体残疾人群的精神生活的文艺演出、游戏娱乐服务和有针对性地创业就业的培训与项目开发。但关注残疾人更好的适应现代生活的服务、关于解决残疾人公共设施建设等相关问题的活动以及针对其心理健康的服务较少。

（2）青年志愿者组成及管理方式

助残青年志愿者的组成包括自我报名或者熟人介绍的社会人员和高校学生。其中，高校学生是志愿者的主力。服务机构一般会通过志愿者交流群等多种交流形式与志愿者进行互动。在志愿服务之前，机构会对志愿者进行基本的培训，并会采用联欢等方式促进志愿者与服务对象之间的交流和信任。

1.3供需矛盾问题凸显

造成供需矛盾的原因有两种，一是残疾人需求的特殊性对青年志愿者的服务技能及其专业性提出更高的要求，志愿者因为服务专业性不足和服务热情不够等情况无法满足服务对象的要求，久而久之产生倦怠情绪，甚至不愿参与助残服务；志愿者的志愿服务时间与残疾人的要求不匹配，且目前徐州市的助残志愿者主要由高校学生组成，其志愿者服务不具备连贯性和长久性。

2.徐州市助残志愿服务面临的问题

（1）相应的支持性政策不健全，活动资金不足

徐州市很多志愿服务中心，活动资金主要来自于公益创投资金和活动奖励，对于公益基金会所支援的资金，还需要上交大分数额的税款，这无疑给中心在经济方面带来了很大的压力，直接影响其活动质量和服务。

（2）良好的助残爱残的社会氛围的缺乏

事实上，车祸、血栓等生活变故都可能造成残疾，而这样的隐形残疾群体也是不计其数的，但是助残意识、助残观念的缺乏像是一种无形的压力，一旦成为残疾群体，就意味着其将永远被隔绝在城市生活之外，等同于被判了死刑。

（3）助残机构和助残志愿服务机构混乱

据本次调研的中心反应一些针对脑瘫康复、儿童康复的机构其实是打着助残旗号收费的康复机构，并非专门的助残志愿服务机构。目前，政府和社会对两种组织机构没有明确的界定，这直接影响到了对相关机构的管理和政策经济支持。

3.解决性建议

3.1加大政策支持力度，培育和帮扶志愿组织，开展专项扶持项目。

（1）加强青年志愿服务专项资金制度建设

通过相关优惠政策的倾斜和专项资金拨款和公益创投等多种形式为助残志愿服务机构提供更多的资金和政策支持。调配专业的社工和义务人员进入非官方服务机构，配套保障其工资和相应福利，解决“服务机构一个专职人员都养不起”的尴尬现状。

（2）培育和帮扶民间青年助残志愿服务组织

可以将残疾人纳入“居家养老”的服务范围，提供政府买单，外包服务的家政服务、生活服务，减轻残疾人家庭和助残服务志愿团队的压力，培养专业的服务人才，全方位多角度地满足残疾人的生活需求。鼓励志愿服务组织向“一专多能”发展。

3.2加强青年助残氛围建设，提起社会成员对残疾人的重视和服务热情。

（1）多种媒体形式，还原残疾人生活

采用报纸等纸质媒体记录典型残疾人的故事，公益广告等电视媒体在公共场合播放关于残疾人生活和助残服务的公益广告，微信、微博等新媒体平台使残疾人与健全人平等交流联系，这些媒体形式能使更多的市民了解残疾人的真实生活，增进理解信任。

（2）采用多种活动形式宣传青年助残志愿服务

大力推动开展“公益大讲堂”、“公益志洽会”、“公益项目推介会”等公益系列活动项目，通过丰富多彩、年轻时尚的系列活动吸引更多的青年志愿者参与助残志愿服务活动，在活动中收获快乐，实现价值，同时在系列活动中提高自身的专业性和敬业性。

3.3关注残疾人自自我成长，鼓励残疾人在工作中自强自立。

（1）通过宣传优秀残疾人榜样的奋斗事迹鼓励和带动更多的残疾人自强奋斗，成就精彩人生。通过寻找和宣传优秀残疾人代表，大力弘扬身材残志坚精神，发现身边不一样的榜样。

（2）为有需要的残疾人提供相应的心理辅导和精神陪伴工作，定期开展活动，关爱成长。残疾人群体因为身体缺陷心灵更加敏感，又因为其生活中可能面临更多的困难和不顺，这些都需要相应的心理辅导和精神陪伴，心灵和精神的健康是身体健康的重要组成部分。关爱残疾人的精神生活，成就“残健同乐”。

（3）加强残疾人创业就业支持，鼓励残疾人在工作中实现自我价值，增强生活热情，享受美好生活。残疾人创业就业工作是现有服务的主要形式，但也存在很大的空间。本次调研的心缘志愿服务中心已经开展了相关的就业活动，包括手工坊、盲人按摩等形式，鼓励帮助和鼓励更多的残疾人走上工作岗位。

助残青年青年志愿服务是青年志愿服务的重要组成部分，服务对象的特殊性对助残青年服务提出了更多特殊的要求。解决助残青年志愿服务的供需矛盾，营造助残爱残的社会氛围，激发青年志愿者的热情，充分调动青年志愿者的积极性是一项长期而艰巨的任务。千里之行，基于跬步。希望本报告能对助残青年服务的发展壮大有所帮助。

参考文献：

[1] 张网成.中国公民志愿行为研究（2011）- -现状、特点及政策启示[M ].北京：知识产权出版社，2011.

第2篇：西餐礼仪知识范文

Abstract： As the etiquette plays a more and more important role in our living with the development of society, table manners, an important component of etiquette, does not get the deserved attention. Now, most of kindergartens have developed table manners education, but there are many problems in the education. The meaning of table manners education of children is to let children participate in it and experience the happiness and respect arising from observing table manners education to improve children's moral level and etiquette awareness.

关键词： 幼儿；就餐礼仪教育；调查与分析

Key words： children；table manners education；investigation and analysis

中图分类号：G61 文献标识码：A文章编号：1006-4311（2010）35-0176-03

0引言

我国“学前教育之父”陈鹤琴先生曾说过，自出生到七岁是人生最重要的一个时期，什么习惯、言语、技能、思想、态度、情绪在此时侯打下基础。基础打得不稳固，那健全的人格就不容易建造了。教育家陶行知先生也说过：幼儿教育是重要的教育。因为人生最重要的习惯、态度、倾向，是在六岁前培养的，所以，从幼儿来到幼儿园之日起就应尊重培养幼儿的文明礼仪，幼儿期正是培养幼儿良好习惯的关键时期。

1相关概念及意义

1.1 礼仪礼仪，作为人们的一种行为准则，通过人的外在表现，体现在诸多的细节与场合当中，形成整体的社会规范，进而反映出一个社会的文明程度和精神内涵。中华民族有着数千年的文明史，中华民族也是一个非常注重礼仪的民族，灿烂的礼仪文化源远流长。早在春秋战国时代，孔子就有了“不学礼，无以立”的思想学说。其后的荀子，更有“人无礼则不生，事无礼则不成，国无礼则不宁”的明训，这说明早在几千年前，我们的祖先便已明确：礼仪是一个人立足社会、成就事业、获得美好人生的基础，学习和践行礼仪可以与他人更好地和谐相处，宣传和推广礼仪可以使社会更加祥和、安定。

幼儿礼仪指幼儿在幼儿园、家庭、社会活动中所必须遵守的一些简单的行为规范，幼儿礼仪教育应是人之初的“必修课”；礼仪等良好行为习惯养成对幼儿进行礼仪启蒙教育，有助于促进幼儿社会化的进程，对幼儿今后的学习和整个人生的发展将产生积极的影响，尤其对幼儿的个性、社会性及道德品一个人质的发展具有重要意义。幼儿礼仪是指幼儿在日常生活中与人交往的行为准则和规范。

幼儿也是个体，更是国家新一代的希望。幼儿礼仪是人类礼仪的基础，正如人们所说的“三岁看长，五岁看老”，所以应该把幼儿礼仪教育放在礼仪教育的重中之重。

1.2 就餐礼仪就餐礼仪，顾名思义，就是大家在就餐时应该做好的各项准备以及应注意的礼仪。然而就餐礼仪又包含了很多内容，如：按时间前后分：就餐前的准备和就餐中的礼仪；按不同的用餐种类分：中餐礼仪和西餐礼仪，而西餐又分为3种类型（包括东方型，印度、阿拉伯类型和西方型）；按不同场合分：学校餐厅就餐礼仪、家庭就餐礼仪、宴请礼仪、自助餐就餐礼仪等。除此之外还有很多的分类方法。用餐礼仪：学会正确的用餐姿势，注意保持桌面、地面、碗内的干净与整洁，初步学会与人共餐时的礼节。

幼儿礼仪分为生活礼仪、学习礼仪、公共场所礼仪三大部分，而就餐礼仪正是生活礼仪中的一个重要组成部分。

1.3 就餐礼仪的重要性礼仪乃为风度。它直接关系到人的前途和命运，完全能够充电人生，引导人生。我们应该知道社交礼仪关系到每一个人的形象塑造和人格展示，视而不见、置之不理都是最为轻率的人际交往态度；反之，善于发现和运用社交礼仪的每一个细节，才能顺应人与人交往的基本要求，才能给自己提供难能可贵的良机。

就个人而言，礼仪是一个人心灵程度的反映。学习礼仪、运用礼仪，简而言之，通常具有以下三大作用：第一个作用，内强素质；第二个作用，外塑形象；第三个作用，增进交往。一个人事业的成功，15%靠自身都努力，而85%取决于良好的人际关系。总之学习并运用礼仪，能使你少出问题，或不出问题，更会帮助你取得良好的人际关系。因此，从某种意义上讲，拥有礼仪意识和掌握更多的礼仪知识，已经成为一种潜在都资本，成为参与激烈竞争的精神营养，是取得事业成功的必不可少的条件。在人际交往中，礼仪规范，就能使大家相处得和谐、愉快。从表面上看，人际交往中的礼仪是技巧，是艺术；从本质上说，人际交往更有赖于人的内在修养。在人际交往中注重言语礼仪，能有一个和睦、友好的人际环境；注重行为的礼仪，能有一个宁静、洁净的生活环境，能促进人际关系的和谐，也能美化人生，美化社会，因此礼仪习惯的培养是精神文明建设的一项重要内容。

就社会而言，礼仪是社会文明进步的一种标志，也是社会文明水平的一种阶梯。随着时代的不断发展，社会的不断进步，人们都在寻求一种充满友爱、真诚、理解、互助的温馨和谐的生活环境，寻求充满文明与友善、真诚与安定的空间。前进的社会呼唤文明，科学的未来呼唤文明。因此，幼儿园开展礼仪教育这是时代的需要，是提高全民族素质的需要，也是社会主义文明建设的需要，更是孩子成长的需要！

幼儿期是进行思想品德教育的启蒙时期，礼仪教育是思想品德教育的重要部分。幼儿期幼儿的可塑性大，容易养成各种习惯，成人如注意从小培养幼儿文明礼仪，幼儿将终身受益，如果在这个时期忽视了对幼儿进行礼仪教育，长大要改就困难了。现在不少家庭忽视对孩子应有的礼仪教育，导致的不良影响在用餐时表现为孩子只顾自己、旁若无人的不良行为习惯。我们知道，习惯对人的影响极大，好的习惯使人终生受益，不良的习惯则贻害无穷。因此，在幼儿期进行礼仪教育是必不可少的。目前，由于独生子女在家里娇生惯养，成了家里的“小皇帝”、“小公主”，他们从小独自玩耍，与玩具交“朋友”，容易形成孤僻、任性的，害怕困难，缺乏自制力和坚持性，对人没礼貌等性格。

礼仪教育既是幼儿身心和谐发展的需要，也是社会不断进步的要求。幼儿就餐礼仪教育成为幼儿礼仪教育中一个不可缺少的重要部分，这也使得幼儿就餐礼仪教育成为幼儿园教学活动中的一个组成部分，并且随着社会的发展扮演着越来越重要的角色。

2对幼儿进行就餐礼仪教育的途径

在个体的发展中，某些行为的习得有一个关键期，期间，个体处在一种积极的准备和接受状态，如果给予必要的刺激和帮助。某种行为能力就会迅速发展起来，并产生长久的影响学前期幼儿，可塑性强，易接受外界的各种信息，因而也是了解社会、学习各种行为要求的理想时期，更是礼仪等良好行为习惯养成的最佳时期对幼儿进行礼仪启蒙教育，有助于促进幼儿社会化的进程，对幼儿今后的学习和整个人生的发展将产生积极的影响，尤其对幼儿的个性、社会性及道德品质的发展具有重要意义。

全国各幼儿园开始重视品德教育，但幼儿园礼仪教育多半以教育活动为主，教育生活化显得较欠缺。幼儿园课程是通过幼儿园一日生活中的教育活动来实施的。我们也应该认识到，幼儿良好的礼仪不是一朝一夕、一事一物、一节课、一个活动就能见效的，它既要有计划、有目的、有系统的“显性课程”，又要有多渠道、多方位有机渗透的“隐性课程”。因此，这就要求我们把幼儿礼仪养成教育自然地渗透到一日活动中的各个方面，随机进行。

针对幼儿就餐礼仪教育现状问题，我认为幼儿园在就餐礼仪教育这个问题上应该从以下几个方面入手：

2.1 优化教育环境，形成幼儿讲礼仪的良好氛围观察、模仿、示范可以看作是儿童最初和最基本的学习行为方式，儿童主要是通过观察他人的行为学会新的行为反应的因此，幼儿园可通过如下两条措施来优化幼儿礼仪教育环境：

2.1.1 美化幼儿园的环境让孩子生活在整洁、优美的环境中，感受到幼儿园环境的美，用美的环境引导幼儿注意环境的整洁卫生，爱护幼儿园的一花、一草、一木根据礼仪教育的要求，在墙面上布置一些与主题相一致的儿童画面，用视觉语言暗示、提示幼儿。

2.1.2 创设讲礼仪的氛围让孩子在讲礼仪的氛围中，学会礼仪规范，如每天早上来园，我们轮流让两个小朋友站在门口，担任小小司仪员，向老师、小朋友问好。在班级里放置一块整容镜，让幼儿随时整理自己的仪容仪表。教师的为人处世、言谈举止、仪容仪表对幼儿要有表率作用。良好的礼仪氛围潜移默化地影响着孩子，利于幼儿礼仪行为的养成。利用好社会环境，在大教育观念的指导下，不仅要创设良好的幼儿园环境，同时必须选择、发掘和利用好的家庭、社会环境中的教育资源。

对于幼儿来讲，幼儿园、家庭和社会环境都会有很的深的影响，环境是一门“隐性课程”，我们应该从各方面把握，将“隐性课程”与“显性课程”完美结合，为幼儿的发展提供最合理的成长环境。

2.2 以爱心教育为核心，与审美教育相结合，培养幼儿的礼仪行为礼仪的核心是爱心，幼儿爱心的形成也是实践的过程。最初只是出于纯粹的行为模仿，当他的这种行为得到他人的肯定时，幼儿会感到高兴，得到强化；经过多次反复和强化，渐渐形成了爱心心理结构。因此，在教育中，为幼儿提供一些好的范型，明确提出是非的评价标准，通过讲故事、表演、帮助有困难的小朋友、献爱心捐款等，让幼儿在活动中，与他人的交往中，通过亲身的情感体验，逐步学会关心人、同情人、尊重人，使他们的礼仪行为，成为内在美好情感的自然流露，真正做到内心美与外在行为美的统一。

2.3 丰富幼儿的礼仪认知，提高幼儿的道德认知水平幼儿的思维是直观的、具体形象的，通过看录像、讲故事、念儿歌等多种形式，丰富幼儿的礼仪认知，不仅能为幼儿提供仿效的榜样，我们还可以采用讨论纠错的方法，根据社会认知冲突理论，设计问题和提供问题情景，利用一日活动中的就餐礼仪教育，让幼儿讨论“哪个对”、“哪个错”、“应该怎样做”、“为什么要这样做”。通过讨论，争辩，建立新认知，提高其就餐礼仪判断能力。除此之外，还可以采用游戏活动和情景表演的方式丰富幼儿的就餐礼仪认知。

2.4 积极评价，促进内化积极的评价可以提高幼儿礼仪行为发生的频率，教师的鼓励、表扬，使幼儿获得愉悦的体验遵循强化的原则，采取积极的评价，促进幼儿道德价值的内化，使礼仪行为真正成为幼儿内部的需要、一开始，采用老师评，渐渐地让小朋友们学着评，既评个人，又评小组。小朋友之间互相观察、发现问题、互相帮助、达到要求，逐渐提高了幼儿的评价与自我评价的能力。

2.5 家园共步，强化良好习惯家长是孩子的第一任教师，只有家园联合起来才能更好地强化幼儿的就餐礼仪。我们都知道道德教育、礼仪教育的重要作用，但现实的状况是，“社会教育”得不到应有重视，仅停留在口头或文件中，学校往往孤军奋战，缺乏家庭和社区的积极参与。父母在家庭生活中的表现一般是最坦率而无掩饰的。幼儿模仿性强，辨别力差，家长的一些不良的、错误的言行对幼儿的发展有很大的消极影响。我们通过家长会、家园小报、家园联系窗等，宣传幼儿礼仪教育的重要性，让家长从思想上重视礼仪教育，使幼儿园教育和家庭教育协调同步。老师、家长统一要求、育，幼儿礼仪行为增多了，固定下来形成习惯。因此我们应该选择贴近幼儿生活的教育内容，把礼仪教育融人幼儿的日常生活中，幼儿的礼仪行为才会有明显的进步。

此外，礼仪教育还可以提高家庭文明程度，使原来的家庭配合幼儿园教育变为家园共育，这不但对幼儿礼仪行为习惯的培养起到了事半功倍的效果，而且对改变家长的行为也会积极的影响，孩子与家长在共同生活中互相提醒、互相监督。

3创造条件，提供幼儿实践机会加强就餐礼仪知识教育

幼儿良好礼仪行为的培养，重要的环节就是由“知”到“行”的转化，为此，我们应该组织各种实践活动：

3.1 游戏活动在游戏中，幼儿通过扮演不同的角色，学会了在不同场合、不同角色的礼仪行为，如在小朋友们最喜欢的“过家家”这个游戏中体验“宴请礼仪”和“西餐礼仪”。让一个或几个幼儿去另一幼儿家“做客”，在幼儿游戏中，老师注意观察，随时提醒、引导幼儿遵守礼仪。

3.2 情景表演情景活动是一种事先设置好的情节和场面，由教师和小朋友扮演角色，进行表演活动。教师提前设置好情景，向幼儿讲解情景并让幼儿选择角色参与表演。如教师提前将教师布置成西餐厅，让幼儿选择顾客、服务员等的角色，然后开始表演，包括点餐、用餐在内的就餐礼仪都亲身体会到。在表演过程中，教师注意观察幼儿，引导幼儿遵守正确的西餐礼仪。表演结束后，让幼儿讨论、然后教师总结幼儿的表演，对使用正确就餐礼仪的幼儿给与表扬，没有正确使用或者使用不当就餐礼仪的幼儿给予纠正和鼓励。

3.3 任务活动为了使幼儿的礼仪认知在真实的情景中得到体现，使知行统一，我们应利用各种机会，给幼儿分配“任务”，让幼儿的礼仪行为在实际情景中得到练习。如在设置好的自助餐厅的情景下，教师让幼儿完成取餐、就餐、离开餐厅等一系列行为。教师注意观察幼儿在“任务”过程中的表现，随时提醒幼儿遵守自助餐就餐礼仪，并且针对不同幼儿的礼仪问题给与评价。对遵守自助餐就餐礼仪的幼儿给与表扬，使其成为其他幼儿学习的榜样，并且增强了幼儿自信心，增加幼儿遵守就餐礼仪的次数，并使其固定下来成为习惯。

3.4 社会活动让幼儿参加各种社会活动，在社会活动中，增加经验，丰富其情感体验。如组织全班幼儿到餐馆内，使幼儿通过自己的行为，既实践已学餐馆就餐礼仪，又体验到愉快的情感，促进礼仪习惯的养成。

我们应该清晰的认识到在幼儿期进行礼仪启蒙教育是切实可行的，对幼儿良好行为习惯的养成，幼儿素质的全面提高都有积极的意义。值得注意的是，幼儿礼仪启蒙教育应考虑到幼儿的身心特点和可接受性，起点要低，训练要实，方法要灵活多样；应充分发掘潜在的教育因素，重视家庭教育对幼儿礼仪行为习惯养成的重要影响。

总之，幼儿就餐礼仪教育仍存在很多不足，还有待幼儿园、幼儿教师、家长和社会的共同努力，以加强幼儿就餐礼仪教育，并提高幼儿的道德和礼仪认知水平。

参考文献：

[1]晨辉.好礼仪好人缘[M].北京:中国物资出版社,2006.

[2]谭洛明，徐红.礼仪与形象塑造[M].广州：中山大学出版社，2008，（12）:140-142.

[3]耿向阳.幼儿礼仪启蒙教育的探索[J].上海教育科研，2003，（1）:72-74.

[4]蓝晟.在幼儿园一日生活中渗透幼儿礼仪养成教育[J].生活教育，2006.

[5]碧冷.一生要学会的100种礼仪[M].北京：时事出版社，2006.

[6]金正昆.礼仪金说[M].西安：陕西师范大学出版社，2006.4.

第3篇：西餐礼仪知识范文

关键词：桑园；立体种植；经济效益

栽桑、养蚕在我国具有悠久的历史，桑园套种经济作物早在元朝司农司的《农桑辑要》中就有“桑下宜种蚕豆、黑豆，不可种麦、谷”的记载；公元六世纪后魏的贾思勰所著的《齐民要术》中就曾提到在桑树下套种绿豆和小豆［1］，并称之为“二豆良美润泽，益桑”；这点明了桑园合理套种的模式。而随着蚕桑生产的发展，人们对自然规律认识的加深，桑园的立体利用不断得到发展，创造了各种各样的立体种植模式。

鄂西南蚕区包括远安、宜都、夷陵、点军、秭归、来凤、巴东、利川等县（市、区）。作为湖北省三大主蚕区之一，2009年桑园面积达到了5 667 hm2，占湖北省桑园面积的23．60％，产茧量2 954 t，占湖北省蚕茧总产量的29．38％，产值达3 181万元。蚕桑产业作为该区域的特色产业，已为该区的社会经济发展做出了重大贡献；但与其他农业产业相比，蚕桑产业经济基础还比较薄弱，桑园利用率低，高产桑园比例少，单位面积桑园效益低。产生这些问题的原因，是蚕桑比较效益低下、与其他农业产业相比优势不明显所致。如何使现代蚕桑产业尽快适应当前农业产业结构的调整，切实为农民增收、为企业增效，拓宽蚕桑产业发展途径，促进蚕桑产业快速、健康、稳定、可持续发展已成为当务之急。试验探讨了鄂西南蚕区4种主要桑园立体种植模式的经济效益，从桑树和套种作物两个角度出发，分析了桑园与套种作物的经济产量、产值等经济效益指标，并对4种桑园立体种植模式进行了综合评价，以期为该区域桑园立体种植模式进一步完善和发展提供参考。

1材料与方法

1．1试验区概况

试验桑园位于宜昌市夷陵区三斗坪镇头顶石村，该村地处三峡坝区，平均海拔700～800 m，多年实际平均日照时数为1 100～1 400 h，年均气温16．5 ℃，最冷月（1月）均温4．7 ℃，最热月（7月）均温29 ℃，日平均气温≥10 ℃的年活动积温为5 350 ℃，无霜期在270 d之间，年均降水量1 200 mm，主要集中在4～10月。土壤成土母质主要是红砂岩、黄色泥质页岩及近代河流冲积物，质地较疏松。桑树品种为湖桑32号，中干养成，树龄15年，株行距0．50 m×2．00 m。

1．2试验设计

试验采用4种立体种植模式，分别是桑树／西红柿；桑树／生姜；桑树／玉米；桑树／甘薯，在试验地里的具体配置是每2行桑树套种2行或3行农作物，详情见表1。为减少地形、土壤等外界因素对试验结果的影响，试验采用完全随机区组设计，每个处理（种植模式）设3个重复，小区面积20 m2（2 m×10 m），每个处理面积共60 m2。各套种作物均根据当地的管理习惯进行生产管理。

套种西红柿品种为帕维亚（Purveyor），4月下旬拱棚育苗，5月下旬移栽定植于桑园，起垄栽培，垄高0．15 m，垄底宽0．30 m。生姜品种为当地品种，4月下旬种植，起垄栽培，垄高0．15 m，垄底宽0．30 m。玉米品种为掖单18，4月上旬播种，起垄栽培，垄高0．15 m，垄底宽0．30 m。甘薯品种为当地品种，5月下旬种植，起垄栽培，垄高0．15 m，垄底宽0．30 m。

1．3试验方法

1．3．1桑叶产量指标调查采用样株调查法，每试验小区随机选5株桑树，发芽至调查前不采叶，在家蚕5龄的第三、第四天采叶，桑叶产量称重，调查枝条数、枝条长，其中春季采枝条上生长一半的片芽叶，夏季每根枝条留叶14～15片调查、秋季留叶4～5片调查。各处理重复3次，各季产量之和为全年产叶量，取平均值并折算成单位面积产量［2］。

1．3．2套种作物经济产量及生物产量调查采用样方调查法，每试验小区随机布设3个样方，样方面积1 m2（1 m×1 m），调查样方内套种作物的经济产量，对多次收获的套种作物记录每次的收获量和时间，重复3次，取平均值并折算成单位面积产量［3］。

1．3．3桑园套种系统投入及产值项目的调查在一个套种栽培周期内，详细记录各种作物投入的种子（种茎）、肥料、农药等直接费用（不包括用工投资）。桑园投入处理为同一水平时不进行计算。各种作物产值按当地当季价格折算成单位面积产值［3］。

1．3．4经济效益评价指标结合全年桑叶产量，按照每盒蚕种（12 g卵量）平均需要桑叶500 kg、可使蚕茧产量达50 kg计算，蚕茧价格以当地市场价计，折算出单位面积蚕茧的经济效益［4］。在一个套种栽培周期内，耕地产值与耕地面积之比是单位耕地面积产值，计算公式为单位耕地面积蚕茧（作物）产值（元／hm2）＝；

在一个套种栽培周期内，单位耕地面积的产品产值为土地生产率，计算公式为

土地生产率（元／hm2）＝；

在一个套种栽培周期内，单位耕地面积的作物产值与经济投入（包括套种作物种子种茎、肥料、农药的投入，不包括用工投资）之比为有效能量产投比，计算公式为

有效能量产投比＝。

1．3．5数据分析所有数据均通过Microsoft Office Excel 2003程序进行整理，其他统计分析处理均采用SAS9．0软件进行。

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2结果与分析

2．1不同立体种植模式对桑树生长的影响

桑园立体种植要坚持以桑树为主、套种作物为辅的原则。桑园套种不合理，会对桑叶产量产生负面影响。桑园套种应在不影响桑树生长的前提下进行，防止偏向套种而有损于桑树生长的做法。在家蚕盛食期，对4种桑园立体种植模式试验小区内的各15株桑树样株桑叶产量指标进行了调查分析，结果分别见表2、表3、表4。由表2、表3、表4可知，B模式的桑树在秋季的总枝条数最多，枝条长度最长，分别达19万条／hm2和39．9万m／hm2。因桑树枝条数和枝条长度是决定桑叶产量的主要因素，故其全年桑叶产量最高，达17 500 kg／hm2，A模式次之；C模式的桑叶产量最低，为14 000 kg／hm2，其原因是C模式中的玉米是喜肥水作物，造成玉米与桑树竞争肥水激烈所致，故套种玉米等喜肥水作物时应加大桑园肥料的投入，保持桑园套种系统输出输入物质养分的动态平衡。分季节来看，春季各模式桑叶产量是A＞C＞D＞B，夏季各模式桑叶产量是A＞B＞D＞C，秋季各模式桑叶产量是B＞C＞D＞A，经t检验分析，A、B、C、D 4种模式中，春季各模式桑叶产量差异不明显，夏季A模式桑叶产量与其他3种模式桑叶产量差异明显，秋季B模式桑叶产量与其他3种模式桑叶产量差异明显。原因是春季各模式中作物均为植株生长初期，肥水需求小，而此时桑树树体大，竞争力强；夏季由于A模式中的间作作物西红柿相比其他作物加大了肥水管理，也相应促进了桑树的生长；秋季由于A、C模式中的西红柿、玉米处于结果期，消耗了大量养分所致，而又因当地管理习惯，对于D模式中的甘薯只在定植前施一次底肥或不施肥，导致桑园养分亏欠，从而造成桑叶产量低下。由此可见，实行立体种植的桑园要根据不同的套种作物种类来相应调整全年的养蚕计划，以充分利用桑叶，获得最大经济收益，在试验的4种模式中，套种西红柿的桑园可多养春夏蚕，套种生姜的桑园应加大秋蚕饲养量。

试验结果表明，在桑园套种时，不同的农作物对桑树的影响各异，生产中应该注重能相互促进的组合，以能改善土壤条件、有利桑园管理为宜，必须始终坚持把确保桑树正常生长、保证桑叶质量放在首位。采用套种作物的种类与方法一定要合理，如果套种不当，出现喧宾夺主的现象，套种作物就会与桑树争水争肥，甚至引发病虫害，影响桑叶的产量和质量，而且也影响套种作物的产量和质量，造成综合经济效益的下降。

2．2不同立体种植模式经济效益分析

不同桑园立体种植模式经济效益分析结果分别见表5和图1。由表5可以看出，B模式的经济效益最优，与A、C、D模式相比差异明显，生姜产量可达15 256．5 kg／hm2，单位耕地面积套种的生姜产值为91 539．0元／hm2，单位耕地面积蚕茧产值为

43 750．0元／hm2，土地生产率达135 289．0元／hm2。C模式中玉米产量最低，仅为5 325．0 kg／hm2，D模式单位耕地面积作物产值最低，为6 750．0元／hm2。在单位耕地面积蚕茧产值和有效能量产投比方面，B＞A＞D＞C，B模式有效能量产投比高达3．6∶1．0；A模式次之，为2．1∶1．0；C模式最差，为1．1∶1．0。可见桑园立体种植可明显提高经济效益，在投入相对固定的情况下，其收益主要由套种作物的上市价格决定。虽然A、C、D模式中土地生产率差异不明显，但这是建立在蚕茧价格行情看好的背景下，当蚕茧价格下跌时，实行立体种植模式桑园的经济效益很大程度上要依赖于套种作物的收益。

综合评价4种桑园立体种植模式的经济效益，结果显示，在单位耕地面积套种作物产值方面，B＞A＞C＞D，A、B模式较优，与C、D模式相比差异明显；而在单位耕地面积作物生产投入方面，B＞A＞C＞D，产出与投入在一定范围内呈正比关系；单位耕地面积蚕茧产值方面，B＞A＞D＞C，C模式中的玉米对桑叶产量和桑树的生长有较大的负面影响。因此，桑树／西红柿；桑树／生姜组合模式是2种值得在生产上推广应用的桑园立体种植模式。

3小结

1）桑园套种西红柿、生姜的综合经济效益较好，是值得在生产上推广的桑园立体种植模式，不过需要增加桑园的投入，加强施肥管理，给桑园补充更多的物质能量，以保持桑园营养物质输出和输入的平衡协调。对桑树来说，氮素特别重要，但是化学氮肥必须与有机肥保持一定的比例，若没有有机肥的配施，桑园土壤有机质得不到补充，就会使碳氮平衡失调，土壤理化性质被打乱［5］。

2）桑园套种玉米对桑园产量和桑树的生长有不良影响；套种甘薯的单位耕地面积作物产值较低，生产上不宜选用。桑园立体种植要坚持以桑树为主、套种作物为辅的原则，套种不合理，对桑叶产量影响较大。套种作物种类的选择，原则上要尽量使其与桑树的生长特性和生态要求协调一致，以便避害就利，促进桑树生长。在有利于桑树生长的前提下，应考虑套种作物能够适应桑园的生态环境，以达到相互促进，获得双丰收。要特别注意防止只追求眼前利益、只顾套种作物、不顾桑树以及一切不利于桑树生长的做法［6］。

3）搞好桑园立体种植的关键是要围绕市场，在研究市场和作物品种种性的基础上，把握市场变动脉搏，及时捕捉有关信息，适当增加一些市场上适销对路的风险型农产品，做到险中求稳、稳中求优，挖掘潜力，推行多种模式，拿出符合市场需求的产品，正确引导蚕农走“小规模、多品种、高效益”的路子，才能发挥出最佳效应，从而延长蚕桑生产产业链，提高产业抵御风险的能力，使产业步入稳定、可持续发展的道路。

参考文献

［1］ 董忠源． 立体桑园模式的探讨［J］． 蚕桑通报，1993，24（2）：45－46．

［2］ 柯益富，赵正龙，楼程富，等． 桑树栽培及育种学［M］． 北京：中国农业出版社，1995． 97－99．

［3］ 张凤勇，扈惠灵，田永振． 幼龄沙地果园间作模式的效益比较研究［J］． 北方园艺，2008（11）： 89－90．

［4］ 汤锡予，汪金安，伍羡雯，等． 实用栽桑养蚕技术［M］． 武汉：武汉出版社，1992． 133．

第4篇：西餐礼仪知识范文

餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。

清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生，全国公务员共同天地的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。

现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。

中国餐桌礼仪入门篇

餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。

圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此为一大忌。

必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动———即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。

一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗；右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。

第5篇：西餐礼仪知识范文

西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有别于中餐，因此，参加西餐宴会，除了应遵循前述中餐宴会的基本礼仪之外，还应分别掌握以下几个方面的礼仪知识。

二.餐具使用的礼仪:

吃西餐，必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列。进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。

使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动刀叉与别人讲话。

三.进餐礼仪:

西餐种类繁多，风味各异，因此其上菜的顺序，因不同的菜系、不同的规格而有所差异，但其基本顺序大体相同。

一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成：

第一，饮料（果汁）、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。

第二，汤类（也即头菜）。需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。

第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。可使用垫盘两侧相应的刀叉。

第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

第五，餐后食物。一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等。最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。

进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。

喝汤时，切不可以汤盘就口，必须用汤匙舀着喝。姿势是：用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不可端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不可频率太快。如果汤太烫时，应待其自然降温后再喝。

吃肉或鱼的时候，要特别小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。

餐桌上的佐料，通常已经备好，放在桌上。如果距离太远，可以请别人麻烦一下，不能自己站起来伸手去拿，这是很难看的。

吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧哗，放声大笑，也不可抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴里。至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺乏修养的行为。

吃西餐还应注意坐姿。坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。

饮酒时，不要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒（这些都不同于中餐）。如刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。

四.礼貌的饮酒程序总结:

首先，举起酒杯，双目平视，欣赏色彩；

其次，稍微端近，轻闻酒香；

然后，小啜一口；

第四，慢慢品尝；

第6篇：西餐礼仪知识范文

《秘书礼仪与形体训练》简介

《秘书礼仪与形体训练》针对秘书职业活动过程中的常用礼仪、礼节进行指导和训练，其内容主要包括礼仪概述、个人礼仪、交往礼仪、办公室礼仪、宴饮礼仪、接待与拜访礼仪、会议与活动礼仪、差旅礼仪、涉外礼仪、求职面试礼仪、形体训练等。 《秘书礼仪与形体训练》采用任务驱动的形式，设计理念新颖，重视实践、实训，教学方法多样，适用于高职高专文秘、经管等专业教学用书，同时，也可作为商务人士学习礼仪的参考书籍。

ISBN：9787301173169

出版社：北京大学出版社

作者：雷鸣，吴良勤

出版日期：20xx年7月

定价：28.00

开本：16开

页数：247

《秘书礼仪与形体训练》的序言

本书以职业秘书实际的工作任务为载体，运用任务驱动法，将职业秘书工作中的礼仪规范归纳为个人礼仪、交往礼仪、办公室礼仪、宴饮礼仪、接待与拜访礼仪、会议与活动礼仪、差旅礼仪、涉外礼仪、求职面试礼仪9个方面。本书所有的章都是由一个职业秘书实际的任务开始：同时，相关链接为读者知识拓展提供了保证，强化训练真正体现了教、学、做一体化。书中穿插了大量的图片，使内容更加直观易懂。本书的另一个亮点是，为突出实训的真实效果，第十一章秘书形体训练中的图片大部分是学生的实训照片。

本书由雷鸣(郑州牧业工程高等专科学校)、吴良勤(钟山职业技术学院)担任主编，金常德(辽宁装备制造职业技术学院)担任副主编，李喜民教授(郑州牧业工程高等专科学校)担任主审。全书由雷鸣统稿。编写具体分工如下：第一、五、六章由雷鸣编写，第二章由孟睿(辽宁装备制造职业技术学院)编写，第三章由李新宇(郑州牧业工程高等专科学校)编写，第四章由孟文彩(辽宁装备制造职业技术学院)编写，第七章由吴良勤编写，第八、九章由金常德编写，第十章由赵莉(辽宁装备制造职业技术学院)编写，第十一章由李红兰(郑州牧业工程高等专科学校)编写。

本书适合高职高专院校文秘专业学生和从事文秘类工作的人员，以及对文秘专业感兴趣的广大读者学习所用。

本书在编写过程中，参阅了大量的相关教材、文献资料和网络作品，在此谨向相关专家、学者表示诚挚的谢意。

由于时间和编者水平所限，书中难免存有错误或疏漏，恳请各位专家和读者批评指正!

《秘书礼仪与形体训练》目录

第一章 秘书交际礼仪概述

第一节 礼仪概述

第二节 现代秘书礼仪工作

第二章 个人礼仪

第一节 仪容礼仪

第二节 服饰礼仪

第三章 交往礼仪

第一节 见面礼仪

第二节 交谈礼仪

第三节 馈赠礼仪

第四节 舞会礼仪

第四章 办公室礼仪

第一节 办公室人际礼仪

第二节 电话礼仪

第三节 网络礼仪

第四节 传真礼仪

第五章 宴饮礼仪

第一节 茶、咖啡与酒礼仪

第二节 设宴、赴宴礼仪

第三节 中餐礼仪

第四节 西餐礼仪

第六章 接待与拜访礼仪

第一节 日常接待礼仪

第二节 团体接待礼仪

第三节 涉外接待礼仪

第四节 日常拜访礼仪

第七章 会议与活动礼仪

第一节 会议常规礼仪

第二节 开业典礼礼仪

第三节 剪彩仪式礼仪

第四节 签字仪式礼仪

第五节 开放参观活动礼仪

第八章 差旅礼仪

第一节 交通礼仪

第二节 住宿礼仪

第九章 涉外礼仪

第一节 涉外礼仪的基本原则

第二节 涉外交往的主要礼仪

第十章 求职面试礼仪

第一节 求职面试前礼仪

第二节 求职面试中礼仪

第三节 求职面试后礼仪

第十一章 秘书形体训练

第一节 站姿

第二节 走姿

第三节 坐姿

第四节 蹲姿

第五节 手势

参考文献

第7篇：西餐礼仪知识范文

关键词： 情景模拟教学 教师作用 秘书实务课程

秘书实务课程具有极强的实践性，它不但要求学生掌握有关秘书实务的知识，更要注重知识的实际应用。秘书实务知识涉及面广，生活气息浓，而学生恰恰缺少社会经验。要达到这门课的教学目的，让学生按照秘书相关规范来要求自己，使自己的行为修养得到提高并养成习惯，就要求教师采取学生能感兴趣的方法和方式。就个人实践而言，面对高职高专的学生，情景模拟教学方法就是不错的选择。

情景模拟教学法是指教师围绕某一教学主题，创设情景并引导学生扮演角色，将事件的发生、发展过程模拟或虚拟再现出来，让学生从中领悟教学内容，进而进行职业技能训练的一种亲验式教学方法。情景模拟教学法通过给学生提供一个角色扮演的机会，使他能够设身处地去扮演一个在实际生活中不属于自己的角色，激发学生学习的积极性，培养学生的观察、分析和综合的思维能力，提高学生在文字、语言方面的表达能力，增强学生在一定环境或条件下的应变能力、组织能力与操作能力，锻炼学生的团队合作能力。通过情景的创设与角色的进入，能架起学校学习与社会实践的桥梁，使学生充分感受社会、理解社会，对最终走向社会是极为有益的。

由于情景模拟教学是主要通过学生的活动进行，因此，教师在课堂上所起的作用除了发挥好讲授法中的作用外，还有更高的要求。笔者借用影视术语并以秘书实务课程为例描述教师在情景模拟教学中的作用。

一、“编剧”

情景模拟的关键是让学生投入其中，认真体会角色及剧情，尽量地接近现实。这就要求教师根据教学目标、学生的能力及个人特点和学校的实际情况，设计一场逼真的情景剧。以秘书实务中办公室接待为例，在进行情景设计时，就要充分考虑到办公室的环境、来访者及本方领导等诸多因素，设计出符合秘书、不同来访者、本方领导等身份的行为举止，让扮演秘书的学生在处理具体事物的活动中充分理解秘书接待工作的程序、注意事项等知识，锻炼出实际工作能力。

二、“制片人”

情景模拟要做到逼真，接近现实，必须有物质和其他条件的保证。以秘书实务中秘书礼仪部分为例，在安排学生进行餐饮礼仪的角色扮演中，就要给学生提供一个足以发挥学生潜质的场地，让学生能在真实的餐桌旁边进行，并根据分工进行模拟商务宴请，从而锻炼学生的社交能力。特别是在西餐礼仪中，能够给学生提供一个足以模拟西餐厅的环境，让学生在具体操作中掌握餐饮礼仪。这就要求教师能够寻找到合适的场地或者申请到相应的经费，保证情景模拟能够顺利进行。

三、“导演”

在情景模拟教学中，学生是当然的主体，课堂时间基本上由学生来控制。虽然有事先预设的情景，但是由于学生的理解能力和社会经验的不足，无法了解情景设置的真实意图，随意想象，这就要求教师在学生饰演的过程中不断提醒学生的角色，告知其角色内涵，引导学生按照教学目标进行演绎。特别是学生在饰演过程中遇到困难或者小组意见发生分歧的时候，教师应该能够根据学生的特点和能力，进行适当的信息补充加以启发或者进行有效协调，让学生在教师的指导下，深切体会自己饰演角色的工作特点和职业要求，使情景模拟教学顺利进行。

四、“摄影师”

情景模拟是学生饰演角色进行表演，表演的学生无法观察到自己表现如何。这时可以将学生的表演用影像记录下来，让学生能够看到自己的表现。再以秘书实务中接待工作为例，其中涉及秘书的姿态、沟通技巧和送客等方面的知识和能力。旁观的学生可以看见他的表演，但是表演者自己没有直观的观察。通过摄影，可以真实地再现表演过程，让学生自己发现的不足并加以改进，这比别人说教的作用要好得多。当代社会高度发达的信息技术，十分普及的摄影及摄像器材提供了良好的物质基础，教师只要会操作相关设备并制作出影像即可。

五、“影评人”

在学生进行模拟情景表演之后，教师要引导角色扮演者和旁观者进行讨论，指出扮演者的优缺点，探讨如何做好符合自己身份的工作，也让旁观的同学从中学到相应的知识。教师最后要利用影像，对学生的具体表现，比如秘书礼仪中的仪表姿态、语言表达、沟通技巧、应变与解决问题等方面进行详细的点评，以助于学生走入社会并尽早地适应自己的职业角色。

“情景模拟教学法事实上是一种仿真培训方法”，［1］它更加侧重学生社会技巧的训练。教师要在备课时充分准备，编好“剧本”，同时给学生足够的时间来体会其中的角色和剧情。这就要求教师不但要有扎实的理论知识，而且要有丰富的社会阅历和实践经历，这样才能为学生提供一个仿真的情景，达到训练学生社会技巧的教学目的。

第8篇：西餐礼仪知识范文

（一）努力构设宽松、愉悦的学习氛围

在小学英语教学过程中，教师应努力构设宽松、愉悦的学习氛围，通过对西方国家的风土人情、宗教风俗等综合文化内容的展现，使学生逐渐了解英语语言蕴含的文化内涵，以有效形成强烈的英语文化意识。教师可以利用课前的闲余时间将新授知识点与蕴含的文化涵义进行有机融合，这样使学生在极具英语文化氛围的情境中有效掌握了英语文化知识。例如，可以在教室墙壁上适时更换具有丰富英美文化气息的图画，以培养和开拓学生的文化视野；可以在课间和午休时间播放一些具有趣味性的英语文章或英文儿歌，全面增强英语语言文化的气氛。

（二）充分挖掘教材的深层内容

新课改之后的英语教材，增添了蕴含英语文化内涵的相关内容，教师只有充分挖掘教材的深层内容，才能获得具有深刻文化涵义的有利素材，为培养学生的文化意识奠定坚实的基础。因此，教师在日常教学活动中，可通过传授语言知识促进文化意识的渗透，比如，在讲授各种衣物的单词时，可以事先总结出西方不同国家对于衣物的称谓：leathercoat，leathershoes，wornbyCanadianincoldweather，kimonowornbyJapanesewomen，并引导学生与自己的衣着进行对照，如：shirt，skirt，dress，sweater等进行对比，这样使学生既掌握了语言知识，又领悟了国外的文化背景。

（三）利用多媒体技术激发学生的学习兴趣

将现代多媒体技术有效运用于教学课堂中，能充分激发学生学习英语的学习兴趣，而且能促进学生听力水平和语言能力的提高[2]。例如，在圣诞节当天，教师可以给学生讲述关于西方国家“圣诞节”的相关知识内容，然而直白的讲述很难使学生形成深刻的印象，因而可以播放一部与圣诞节相关的儿童影片———ThePolarExpress《极地特快》，这部具有梦幻色彩的电影采用了先进的“动作捕捉”技术，配上精准到位的英语语言和清纯、美妙的歌曲，使学生们很快融入电影中的氛围中，切身感受到WhenChristmasComestoTown的快乐，不仅掌握了圣诞知识，而且领悟了“圣诞精神”的文化涵义，有利于文化意识的有效渗透。

巧妙运用对话、肢体语言等交际形式

《英语课程标准》中指出，小学英语教学应结合小学生自身的学习特点，构建以语言实践为主的教学模式，采用听、说、唱、演等语言交际方式，鼓励学生积极大胆参与，进而提高小学生英语语言交际能力和运用能力。例如，在讲授中西餐桌礼仪（Tablemanners）一文时，教师即可恰当采用表演的教学方式，教师应提前将教室布置成餐厅的感觉，将两张餐桌安置于教室的合适位置，一张为中式餐桌，一张为西式餐桌，并将刀、叉、筷子、汤勺、盘、碗等餐具置于餐桌上，并安排学生靠四周坐下，教师首先利用实物向学生讲授中西方国家不同的用餐礼仪：我们国家使用筷子，一手拿筷子向学生展示，边念出单词“chopsticks”，西方国家使用刀（knife）、叉（fork），并强调使用刀、叉的行为礼仪为左手持叉、右手持刀，左手食指按在叉子把上，右手食指按在刀背上，然后要求将学生分为若干小组进行行为礼仪的表演，这样很大程度上促进了学生文化意识的有效培养。

结语

第9篇：西餐礼仪知识范文

关键词： 商务礼仪 项目化教学 情境创设

近年来，通过实施一个完整的项目，在课堂教学中把理论与实践教学有机结合的项目化教学法已成为高职院校首选的先进教学方式。作为高职院校管理类相关专业的通用能力模块课程，《现代商务礼仪》在项目化教学过程中以情境创设为导向，创新课程设计思路，重组课程教学内容，以达到课程教学目标，全面提高学生的礼仪素养。

一、课程设计理念及思路

作为一门传授现代商务礼仪的应用型课程，本课程采用项目化教学的方式，在授课过程中，通过讲授、案例分析、现场模拟、角色表演、观看录像等教学手段将理论与实际紧密结合，使学生既掌握本门课程的理论知识，又掌握操作技能，以便很快适应日后的工作需要。

课程设计理念要以“四个一”相结合，即创设“一种情境”：重视情境的创设，促使学生主动参与，让学生在情景模拟中得到体验，在参与中得到发展；营造“一种氛围”：改变原有的课堂模式，通过让学生模拟互动的方式营造轻松、愉快的学习气氛，帮助学生更好地掌握知识；建立“一种关系”：互相学习、平等民主、团结合作的师生关系；达到“一个目的”：育人为本。教学中随时关注学生的活动和体验，激发学生的学习兴趣，让学生真正成为知识构建的主体、课堂教学的主要活动者。

二、课程教学目标

通过项目训练，学生能够设计个人形象、塑造良好仪态，具备在各种会议、接待、洽谈、办公、宴会等商务活动中处理业务、提供服务的能力和素质。

1.知识目标

能够理解和掌握现代商务礼仪的规律、商务形象礼仪、语言交际礼仪、日常见面礼仪、文书礼仪、商务活动礼仪、往来礼仪、公务活动礼仪、应聘礼仪、涉外商务礼仪及国际商务礼俗和禁忌等方面的相关基本常识。

2.能力目标

能够理解并掌握现代商务礼仪的一系列基本技能，包括：商务活动中的形象设计、商务礼仪语言的运用技巧、日常会面礼仪、商务文书礼仪、商务活动礼仪、商务交往礼仪、涉外商务会谈、交往和宴请礼仪等，能够熟练运用上述基本的商务礼仪技能进行商务活动，较为自然地开展商务活动。

3.素质目标

全面提高学生在商务场合的礼仪运用能力，具备较为深厚的礼仪文化素养，能够深刻体会和理解礼仪对于提升自身综合素质的意义，并养成自觉的行为，同时能够以自身的行为感染周围的人群，逐步养成礼仪习惯。

三、课程教学整体设计

项目化教学是要把传统的课程内容融入一个完整的项目中，使理论与实践充分结合，从而充分发掘学生的创造潜能，提高学生解决实际问题的综合能力。以此为据，结合课程教材，摒弃传统的章节教学模式，将教学内容重新整合，创设如下情境：“李明是刚毕业的大学生，通过应聘成为了昌河贸易公司（跨国公司）公关部的职员。不久前，李明接到领导下达的任务：协助公关部做好公司与其合作伙伴――天地科技有限公司的供销商联谊会接待服务。”

在此情景下，将教学内容整合为五个模块，九大项目及34项任务（见下表），以此来完成该课程的教学。

四、课程考核方式

该课程采用科学、公正的多元化考核评价体系。由学生、专兼职教师组成多元化的评价主体，通过课前预习情况、到课情况、听课情况、任务/情境完成情况、作业内容情况和期中、期末测试情况等多元化评价因子，在教学过程中，采用过程性评价+阶段性评价+终结性评价相结合的评价方式进行考核。

1.过程性评价（占总分的30%）

重点考查学生在学习礼仪运用的态度和能力，课堂参与积极性，解决实际问题的能力，对新知识和新方法的接受能力，与同学协作的能力，对新的应用环境的适应能力，社会活动能力，在礼仪实践过程中体现的道德修养和道德规范、礼仪意识等方面的评价。以下是“共进晚餐”项目下的任务三“西餐用餐礼仪”过程性考评表（学生用表）。

2.阶段性评价（占总分的30%）

阶段性评价即对学生完成本课程某一阶段学习任务后进行评价，以某一模块为内容，通过完成某一“任务”，对学生掌握商务礼仪基础知识和基本技能的程度进行评价。

3.终结性评价（占总分的40%）

终结评价是对学生完成本课程学习后的综合评价，以书面考核、交流展示等多种形式，让学生自定主题，自己设计，创作有个性的作品（包括演示稿和小论文等），充分发挥学生的主动性和创造力，对学生有效商务礼仪技巧解决实际问题的综合能力、创新精神和实践能力进行评价。

参考文献：

［1］周红豆，吴迪.商务礼仪及其课程设计研究文献综述［J］.现代商贸工业，2011，（06）.

［2］陈钰.情景模拟教学法在商务礼仪教学中的实践研究［J］.吕梁教育学院学报，2011，（01）.