餐饮市场研究报告精选(九篇)

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第1篇：餐饮市场研究报告范文

截至 2014 年 6 月，我国手机网民规模达 5.27 亿，手机已经成为大家生活不可缺的一部分。随着Wi-Fi覆盖提升，3G的成熟和4G的启用，上网环境越来越优质，网民的人均周上网时长达25.9小时，这么多的上网时间也为移动商务的发展提供了优质的市场。移动商务类应用在移动支付的拉动下，正历经跨越式发展，在网络应用中地位愈发重要，手机网上支付、手机网络购物、手机网上银行和手机旅行预定应用的网民规模半年增长速度均超过40%，带动整体互联网商务类应用增长[1]。移动电商的发展备受瞩目。

基于移动端的优势，如方便性、移动技术LBS等，O2O即线上线下融合成为电商结合移动端最完美的模式，可以充分体现O2O的完美作用，利用移动端如智能手机的优势，可以提供消费者海量及时的购物信息，优惠的价格，自主的选择和购物机会和提供体验。对于线下的商家而言，拓展了销售的渠道，一定程度上减少了对线下黄金地段的依赖，降低线下店面租金的紧张，可以通过跟踪统计网上的销售数据，及时准确的变换营销手段，实现精准营销，在某种程度上，移动电商的信息展示平台提供了商家更多展示和推广的机会。

二、移动电商下O2O面临的问题分析

1.移动电商下O2O面临的创新问题

现阶段移动电商下的O2O基本上是照搬PC端发展电商的老路子，包括盈利模式、消费体验，并没有把移动端的优势和特点精密的结合起来，现阶段移动电商将PC模式和移动智能手机结合，简单利用了移动终端的便携性和定位技术，实现用户通过移动互联进行联网查询、交易，对于移动端来说，没有出现巨大差异化的商业模式，移动电商的发展和成熟将会迎来新的消费体验、结合模式，就好比互联网给传统渠道带来的变革一样，只有创新移动电商下的O2O模式，真正地将商务和移动结合，而不是仅仅的是电子商务和移动的简单融合。所以移动电商下的O2O的创新问题是一个难点，也是需要解决的问题。

2.移动电商下O2O面临的信息更新和不对称问题

消费者在移动网上交易经常碰到商品售罄，但商品信息中没有显示，反映出线上和线下的结合不够紧密，数据上出现断层，导致线下断货的情况没有及时地在线上显示出来，使得消费者在消费的时候遇到问题，破坏了顾客的消费体验，降低了用户对你这种商品的信任感。除了更新不及时，当然还有信息不对称，如本来是当天下午的票，由于失误或者其他原因变成了晚上的票等类似的事情，使得O2O这种线上线下模式无法发挥其重大的作用。

3.移动电商下O2O面临的信誉和诚信问题

由于现在O2O的发展大多是粗犷型发展模式，如现在比较热门的餐饮外卖，现阶段大多数是争抢市场的时候，如今年5月初，在大众点评以8000万美元入股“饿了么”时，饿了么还只是一个拥有300人和12个城市的外送网站。5个月之后，这个数字翻了8倍。截止到10月中旬，饿了么扩张到了2500人和187个城市，日订单量从10万单增长到100万单[2]。粗犷型地增长方式肯定会带来各种各样的问题，如合作的商家卫生情况较差，在拓展市场规模的时候没有注意对商家考察和审核，可能会导致顾客吃了外卖后拉肚子等情况，此外，比如产品送到你手里的时候跟网上介绍的差距有点大，或者是产品受损等情况，而商家却不承认，这也会导致严重的信誉和诚信问题。

三、移动电商下O2O的应对策略研究

通过对移动电商和O2O市场以及移动电商下的O2O市场现状分析，结合当今主流行业的发展动态，传统店面和电子商务的发展历程，总结分析移动电商下O2O面临的问题，并针对以上阐述相应的策略。

1.移动电商和O2O结合策略

作为新的电子商务发展模式，线上线下结合的O2O模式深受追捧，而移动电商的普及和发展也正好给O2O模式的发展提供强有力的发展基础和动力，O2O讲究将线上和线下融合，而移动端由于自身具备的不同于PC端方便快捷等优势，可以随时随地发挥线上的作用，而由于移动通讯工具的便携型，可以在线下的时候随时通过线上进行买单和评价，比如，消费者想和朋友去看电影，他可以通过移动APP进行电影票的购买，进而实现看电影的愿望。再比如，消费者和朋友逛街买东西的时候，刚好路过电影院，那是就可以随手拿起随身的智能手机，订购电影票，通过看电影进行放松。这两个例子都是有关于看电影，但是其出发点不同，但是结合移动电商和O2O之后，都能简单地实现和满足自身的需求，所以，运用移动电商和O2O结合策略，培养用户新的消费习惯，开展新的市场和新的产业合作，让生活变的简单而又充实。

2.线上线下结合策略

想要O2O发展顺利和发挥其重要作用，主要就是打通线上和线下，实现数据共享和信息传递，通过线上消费情况和用户的反馈意见对线下商品和服务进行一定程度上的优化和改进，提升产品和服务质量。或者通过线下产品的线上展示，提供线上消费者不同选择策略，或者引导线上消费者消费，同时，也可以通过线上线下结合策略，让线上需求成为主体，线下产品随着线上需求的产生而产生和改进。总而言之，通过线上线下的紧密结合，互通有无，相互促进和提升。

3.移动技术利用策略

移动端将成为O2O大力发展的市场，所有，利用移动技术成为快速发展和提升服务的重要手段，如利用LBS定位技术，实现本地化生活一体化，并将详细精确地推送给本地用户，如利用3G、4G、WIFI等移动互联技术，加强商家、用户、平台的沟通交流，丰富产品，服务的介绍，通过多彩的图片，简单的视频等手段更加直观的介绍产品和服务，并且将用户和商家反馈的信息通过移动技术进行分析和处理。此外，还有NFC技术、移动支付技术、二维码技术等实用性很强的移动技术，充分发挥这些技术的作用，实现移动电商和O2O的快速发展和用户体验的强大提升。

4.建立诚信体系和完善相关法律法规

完善新兴模式的规章制度，完善相应的法律法规，加强对O2O商家的审核和管理，尤其比如餐饮业线下商家的卫生状况，服务类商家的服务质量和水平，严格把控和审查，此外，下载官方应用，不用或少用山寨应用，在使用移动应用时注意保护自己隐私，提高自身的安全防范意识。

参考文献：

[1]中国互联网络发展状况统计报告[R].中国互联网络信息中心，2014.

[2]最苦逼的O2O市场，“饿了么”如何从发传单开始一场城市扩张.站长之家.2014.

[3]2012年度中国O2O市场研究报告[R].艾媒咨询，2013，8.

第2篇：餐饮市场研究报告范文

2009 年9 月底,葡萄酒生产经营企业张裕集团宣布,拥有七大顶级酒庄品牌的“张裕国际酒庄联盟”正式成立。该联盟拥有统一标识,联盟成员将携手共同拓展中国高端葡萄酒市场。此举标志着张裕在品牌高端化道路上跃升到了一个新的发展平台。

近几年来,张裕在品牌高端化方面取得的成绩的确是“可圈可点”,但是要进一步站稳脚跟,还面临一系列挑战。

定制营销,如何纵深 挺进高端市场?

中国葡萄酒行业的定制营销,无论从营销概念的启动,还是为企业所带来的经营利润等方面来衡量,应该是始发于2002 年张裕在烟台揭幕的“张裕• 卡斯特酒庄”。该酒庄推出了“整桶定购,珍品私藏”的全新销售模式,再加上公司大规模的品牌传播,不仅使得张裕同长城、王朝等主要竞争对手有效地区隔开来,另一方面成功实现了品牌向高端转型的战略任务。以定制营销起家的张裕• 卡斯特酒庄,在2007 年度实现了近2 亿元的净利润

就是一个最有说服力的证明。

随后,张裕逐渐形成“4+1”品牌高端架构(4 大酒庄+ 解百纳),定制营销在规模和范围上进一步扩大。另外,公司内部还有专门的业务人员“走出去”或者利用现有的“三级渠道”,即销售公司总部(决策中心)、分公司(指挥中心)、办事处(执行中心)来推广定制酒。但是,竞争对手也很快跟进了张裕首推的定制营销模式,各种高端商务会议和政务会议逐渐成为长城、王朝和龙徽等品牌的赞助和定制范畴,而中粮长城对2008 年北京奥运会与2010 年上海世博会的独家赞助更可看做是定制营销在空间上的大规模突破。

从张裕现在的定制营销内容来看,主要包括品种、年份定制,酒标、包装定制,免费储酒,俱乐部建设和会员葡酒文化期刊定投等等。这些定制内竞争对手复制的可能性较大,因此张裕需要在定制营销领域向纵深挖掘。

大定制观念或者宽维度定制,可能是张裕在下一步的定制营销中需要考虑的问题。张裕

开展定制营销时,不仅要考虑酒水的定制,还要以酒庄为载体加入主题晚宴、时尚派对和商

务接待等,围绕张裕品牌精神、酒庄风格和定制客户个性化需求来协调开发“一揽子”定制营销服务。因为无论从消费能力,还是精神追求层面来讲,寻求安静、休闲和优雅的消费环境,将为企业提供一个新兴的消费市场。因此,导入大定制营销思维,突破产品层面,在以酒庄为主体的物理建筑基础上,把文化、信息和精神融合成一种现场的个性化消费气氛,可以将张裕的定制营销推向一个崭新的竞争空间。

渠道建设,如何联动 品牌市场行为?

目前,张裕拥有中国葡萄酒行业最为健全的营销网络。销售网络遍布全国29 个省、自治区和直辖市,拥有2007 名销售人员,下设29 个销售分公司和3886 家经销商。自2002年以来,张裕在品牌高端化过程中逐渐形成了复合型的渠道模式。

在稳固传统商超渠道的同时,张裕也加紧了中高端产品在餐饮渠道的市场开拓。例如公司在重点市场的销售系统内设立酒店营销部,专攻即饮渠道(高端酒水销售场所,主要包括星级酒店、大酒店、酒楼、夜总会、酒吧、歌舞厅等卖场),以改变中高端产品销售不甚理想的局面。不仅如此,公司还将各个酒种销售比例、高低端产品销售比例和终端铺货率、市场占有率等指标纳入了销售系统的考核指标。这些导向性的销售政策,帮助张裕在一定程度上提升了在餐饮渠道的市场份额。

但张裕一贯的“商超路线”(中低端产品的主要销售渠道)在很大程度上阻碍了公司高端产品在渠道上的突围。张裕虽然在近几年主打“高端化、国际化”,并且取得了显著成效,但在很多区域市场,还是存在高端品牌诉求在餐饮渠道无法落地的尴尬。销售分公司在张裕的渠道网络中的作用至关重要。但是,目前张裕销售分公司在品牌营销方面却没有多大的自,只能作为市场销售单位的角色存在。如果区域性的销售分公司不能获得足够的营销传播和市场投入预算,并且树立起品牌运营的营销理念,那么,看似强大的三级营销体系并不能发挥品牌管理的深层次运营功能。

国际酒庄联盟,如何突围国际市场?

全球饮料权威调研机构英国佳纳地亚的《2008 年饮料市场研究报告》显示,张裕集团继2007 年首次跻身全球葡萄酒企业十强之后,2008 年又以8.9 亿美元的销售额上升至第七位。在张裕总经理周洪江看来,之所以取得长足进步,主要得益于张裕中高端战略的成功。增量主要来自核心子品牌张裕解百纳,以及四大酒庄酒品牌两大块。有鉴于此,张裕的营销资源再次向酒庄产品倾斜,“张裕国际酒庄联盟”的建立正是在此背景下产生的。

第3篇：餐饮市场研究报告范文

高力国际华东及西南区暨中国物业投资服务董事总经理翁琳女士表示：“2011年的调控已取得明显的初步成效，而且预计2012年限购政策不会轻易放松，以免发生恶性反弹。整个住宅市场可能会在今年出现15％-20％的回落。而商业地产，尤其是商铺，投资回报率较高。在此吸引下，未来将会有越来越多的投资者加大对零售物业的兴趣。”

根据该报告，第四季度的投资市场表现十分活跃。最引人注目的交易包括新加坡凯德商用斥资人民币42亿元，增持凯德龙之梦虹口广场和凯德龙之梦闵行广场两处商用物业的剩余50％股份。另外，核心商圈新天地马当路的零售物业项目锦麟天地也在第四季度成交，总建筑面积3167平方米。

而在租金方面，第四季度，随着三个大型项目入市而带来的251676平方米的供应量，虽然上海零售物业市场的整体空置率由上一季度的9.0％上升到9.9％，但是核心商圈底层平均租金依旧保持上升势头，环比小幅上升0.2％至人民币51.2／天／平方米，创5年来新高。

值得注意的是，受惠于上海轨道交通的迅速完善，次中心商圈开始受到消费者和零售商的青睐。与上海市零售物业整体空置率，以及核心商圈、内环商圈空置率的上升趋势相反的是，次中心商圈的空置率由三季度的8％下跌到四季度的6％。

展望2012，预计将会有850556平方米的新增供应量入市，包括淮海中路的APM和虹桥商圈的尚嘉中心。对此，翁琳评论说：“2012年零售总存量猛增会带来短期内空置率继续上升，同时租赁和投资市场也会竞争更加激烈。购物中心的平均租金将在国内外零售商的强劲需求下保持稳定增势。开发商对市场充满信心。从各方面看，零售物业都将成为新一年的投资热点。”

该报告所定义优质零售物业，意即购物中心，既包括通常所称的摩尔式购物中心，街区式购物中心，也包括建筑面积在15000平方米或以上，拥有餐饮、零售及娱乐等多种业态的集中式购物场所，但未包括传统的百货商店。以下为该报告内容摘要。

宏观经济回顾

2011年上海经济持续增长。截止9月底，地区生产总值达到人民币13726亿元，比去年同期增长8.3％，其中服务业占总产量的57％。城镇居民人均可支配收入的持续增长拉动了居民对生活消费品需求的增长。

据上海统计局的数据显示，2011年前九个月城镇居民人均可支配收入同比增长13.3％，达人民币27166元；社会消费品零售总额达人民币4973亿元，同比增长11.6％。

政府的紧缩政策对整个经济环境起着决定性的作用。消费者价格指数在今年6月份达到最高点5.9％之后，11月份下降到4.9％。

供应、需求及空置率

2011年第四季度开业的三个大型项目为上海零售市场新增251676平方米的供应量。新项目均匀分布于核心商圈、内环商圈和次中心商圈，分别是坐落于南京东路的名人购物中心、虹口足球场附近的凯德龙之梦虹口广场和虹口区广中地区的百联虹口购物中心。

上海轨道交通系统随着城市建设的向外开发而不断扩张，次中心商圈因此受到了购物者和零售商的青睐。2011年开业的浦东嘉里城和百盛天山店就是最好的例子。同样地，百联集团在虹口区的首家购物广场，位于同丰路与北宝兴路交叉口的百联购物中心也在本季度正式开业，其商业面积达46000平方米，该区域未来很有可能成为虹口区新的社区购物中心。

12月，凯德龙之梦虹口广场正式开业。该大型综合项目为本季度新增了170.226平方米的零售供应量。广场内包括家乐福和国美两大主力店在内的75％的租户已经开业。2012年2月前，购物中心与虹口足球场站就能直接连通，实现“全室内”换乘。

成功的购物中心运营商会将商场的定位与周边商业环境的特色相结合。名人购物中心于11月盛大开业，为核心商圈增添了35450平方米的供应量，并吸纳了该区域内大量的需求量。购物中心的开业紧随着南京东路该地段租户定位的提升。

一些快时尚品牌，GAP、Hollister和Forever21都将在不久的将来于附近的购物中心内开业。名人购物中心目前的租用率达80％左右，包括化妆品牌莎莎在此开设的除香港以外亚洲最大的化妆品零售店，总营业面积达600平方米。

相反，坐落于打浦桥区域的日月光中心广场则宣布将在今年年底前实施业态结构调整。公司起初将鼎好电子商城在台湾和北京的成功经营模式直接复制到上海，但并未见成效，便决定调整租户组合以更好地适应周边的商业环境。日月光将大幅缩减原有三个楼层的鼎好电子商城的经营面积，将餐饮娱乐的比重从原先的30％扩大到60％。调整后，日月光中心广场将成为浦西最大的餐饮娱乐中心。在保留部分时尚品牌的基础上，日月光中心广场还将计划引进H＆M和C&A等快时尚品牌，以呼应周边田子坊的客户群。

在电子零售商方面，百思买重返国内市场的计划搁浅，然而另一欧洲电子产品零售商万得城于12月在上海同时开出3家门店，即闵行店、宝山店和嘉定店。届时，万得城中国门店数量将增至7家。

在市场新增供应量的影响下，2011年第四季度整体空置率上升到9.9％。核心商圈和内环商圈的空置率都有所提升，分别从上季度的6.0％和15.7％上涨到本季度的6.7％和18.3％。而次中心商圈的空置率则由上季度的8％跌到了本季度的6％，主要归功于三季度开业的浦东嘉里城的签约租户数量的增加。2011年第二季度宣布了声湾区和黄浦区合并的调整方案。虽然政策细节仍在实施中，然而本期报告中，卢湾区的385.956平方米的零售存量已经归为黄浦区中。两区的租金水平相近，但是卢湾区的高空置率导致合并后的新黄浦区的空置率大幅度上升。

租金和投资分析

尽管第四季度有新增供应量入市，购物中心的租金仍保持稳定的增长趋势。本季度核心商圈底层商铺的平均租金达到每天每平方米人民币51.2元，比上季度增长0.2％。

在投资市场方面，凯德置地将其闸北综合项目地块转售给一位第三方，成交金额为人民币8.93亿元。项目原计划被建成包括写字楼、酒店和购物中心在内的地标性项目，总建筑面积约为71，086平方米。作为凯德中国的业务单元之一的新加坡凯德商用斥资人民币42亿元，增持了凯德龙之梦虹口广场和凯德龙之梦闵行广场这两个商用物业的剩余50％股份。

在第四季度，瑞安房地产将其杨浦区五角场中心区域的创智天地项目出售予工商银行杨浦分行。其中零售部分的面积占2.428平方米，成交均价约每平方米人民币45000元。另外，新天地马当路的锦麟天地项目也在本季度成交，总建筑面积约3167平方米。

12月，扎根于香港的零售运营商利福国际于12月以总价人民币24.7亿元摘得上海闸北区大宁国际广场北侧的一幅商用地块。该公司旗下拥有崇光及久光两大高端零售品牌，此次购得的土地面积为50154平方米，折合楼板价为每平方米人民币14054元。

市场展望

尽管有一些项目要延期到2012年入市，但从长期来说，开发商仍对零售物业市场仍抱有信心，预计2012年将会有850556平方米的新增供应量入市，包括淮海中路上的APM项目和虹桥市中心的尚嘉中心。

预期未来的项目包括人民广场附近的雅居乐国际广场、四川北路上的壹丰广场和期待已久的位于南京西路上的芮欧百货。

第4篇：餐饮市场研究报告范文

【关键词】O2O；电子商务；移动电商

一、引言

2012年淘宝的“双十一”购物狂欢节，创造了单日销售额191亿的销售奇迹，这让我们深刻认识到电子商务已经深入人们的生活。B2B、B2C、C2C的电子商务模式，已经被演释得精彩纷呈，并且逐步趋于成熟和稳定。但是，不难发现，B2B、B2C、C2C这些模式都是在互联网上完成的。线上交易的方式尽管快捷，但是却忽略了线下的用户体验。与O2O模式相比而言，B2B、B2C、C2C这些传统的电子商务显得单调的多，因为这些模式仅仅是通过一次性在线完成付款就能达成交易。而O2O模式则将电子商务的主要效力引入到线下，充分发挥线下实体的资源，使顾客对商品和服务的体验在线下的得到完成。这样的模式打通了电子商务中线上与线下服务之间的渠道，才能够使得线上的虚拟经济和线下的实体经济融为一体。O2O将把电子商务带入一个新的发展阶段。

二、O2O模式的概述

“你如果不知道O2O，至少知道团购。但团购只是冰山一角，只是第一步。”著名学者李开复的这句话说明了O2O模式将会在电子商务行业爆发出巨大的能量。

O2O即OnlineToOffline，广义上讲，包括利用线上宣传带动线下销售；也包括利用互联网渠道来扩展实体销售渠道，用网络数据为传统业务服务。狭义上讲，就是利用互联网商品或服务的相关信息，把线下实体店的消息以网络的方式推送给线上用户，用户在获得相关信息之后可以根据相关的线上流程去线下的实体店体验相关的商品或者服务。

（一）O2O模式的特征

1、在线支付是核心

O2O商业模式的核心在于在线支付。从表面上来看，O2O的主要功能应该是宣传功能。互联网大众传播的功能可以将商家的信息以最快的速度、最广泛的程度、最庞大的数量呈现在大众的面前，也就可以在瞬间聚集强大的潜在的消费力量。但实则不然，O2O与传统的电子商务一样，其核心依旧在于在线支付，倘若O2O模式没有了在线支付功能作为其核心，那么O2O也就与铺天漫地的网络广告没有什么区别。团购作为O2O模式的初步创新成果，以此为例，如果团购网站没有提供在线支付这一功能，那么团购网站与商家如何结算将成为难题。若团购网站仅凭用户网购的统计结果向商家收取一定的费用，那么双方将就网购人数与实体消费的人数无法达成精确的统一而陷入纠纷。更重要的是，如果没有在线支付的功能，那么消费者、实体店、团购网站它们之间的消息的传递将会中断，它们之间的利益链也会中断。对团购而言，只有用户在线上完成支付，团购网站才会从中获益，才会把消费需求信息准确的传递给实体店，实体店才能更好的为用户服务，用户体验过后会将信息传递给团购网站，以此形成一个信息链，一个利益链。在线支付不仅是支付本身的完成，也是消费数据可靠的考核标准。传统电子商务中的B2B、B2C、C2C等模式的成功都是实现在在线支付的基础上的。对于以提供线下商品和服务消费为主的O2O模式而言，在线支付更是举足轻重。

2、一定要有实体店落地在于线下能力

在资本的推波助澜下，O2O的市场规模被急剧放大。O2O让所有觊觎者欢呼和期待。但不是谁都可以做O2O，也不是谁都能够做成O2O。因为需要贯通线上与线下，对资源整合能力要求颇高。团购之所以红火一番后很快沉寂，就是由于线下服务体系欠缺伤害了用户体验。做好O2O的要义在于，必须通过互联网方式，把用户资源带到线下去体验。在O2O模式的实践中，最大限度决定O2O能否成功落地的，正是线下服务能力。

从试水O2O的企业看，生活服务类构成相当大的比例。人们吃饭、住店、美容之类的消费必须在线下实现，注定了O2O天然和生活服务直接相连。其实早已在本地生活消费平台构筑起坚固壁垒的大众点评网便是最好的例证。近年来，生活服务领域又涌现出一些后起之秀，将O2O模式做得有声有色。餐饮类O2O哗啦啦就是此中代表。哗啦啦网站是国内首创的餐饮O2O电子商务平台。该网站为消费者提供在线预订、点菜、支付一站式便捷服务，消费者可以通过电脑、手机、Pad随时随地选择服务，大大方便了消费者的用餐需求；同时，加盟哗啦啦网站的网络餐厅也为餐饮企业创造了价值，延伸了餐厅的服务时间与空间，提升餐厅的服务效率。此外，网站还开发了基于生活消费体验分享的社交平台功能。用户可以通过网络来分享消费的经历与体验。然而，易到用车是租车领域中的O2O的典型代表，在没有车也没有驾驶员的情况下，却可以做到只要用户拨打电话即可下单的专业服务。易到用车通过自主搭建网站平台，将用户需求导入上游的大型租车公司，通过线上的信息整合之后，易到用车用自身核心技术从后台调配车源，即通过呼叫方式或APP为用户提供专乘约租车服务，做到约租车随叫随到，并且线上终端直接对线下服务负责，全程监管。易到用车用O2O的理念创造了租车行业的新模式。这些企业之所以能够成功的成为的O2O模式的代表，最大的因素莫过于找到了与自身相匹配的运营模式，也就是实现了线上虚拟与线下实体相融合的状态。

（二）O2O模式的作用

O2O模式的作用，按照对象来分，可以分为三个方面，一是消费者，一是商家，还有一是O2O平台。对于消费者而言：消费者可以获得海量购物的信息；更加方便进行在线咨询和预订；获得相比线下直接消费较为便宜的价格；相比B2B、B2C而言的消费可信度更高。对于商家而言：能够获得更多的宣传、展示机会，吸引更多新老客户到店消费；推广的效果可以追查，每笔交易的数据可掌控，有利于维系客户关系；利用在线有效预定等方式，重构供应链，降低经营成本；降低线下实体店对黄金地段旺铺的依赖，大大减少租金支出。对于O2O平台本身而言：O2O平台所提供的服务与用户的日常生活息息相关，因此可以吸引并培养大量高黏性用户；互联网的推广效果和的庞大用户群可吸引大量线下实体生活服务类商家的加入；用户群产生的流量将产生可观的广告收入，平台的发展也会创造出更多的盈利模式。

三、O2O模式的分析

（一）O2O模式的先行军——团购

虽然团购仅仅是O2O模式的“冰山一角”，但是前几年如火如荼的团购确实加速了O2O模式的演进，使O2O模式得到进一步的发展和完善。

传统的电子商务模式应该是“线上下单+线下物流”的模式，然而以团购为代表的O2O电子商务模式采用的则是“线上下单+到店体验”的模式，即消费者在网上下单并完成支付，获得相应的订单消费凭证，然后到实体店消费。这种模式比较适合本地生活服务类的消费。以团购为代表的O2O模式的电子商务将消费的方式与客流的引导相结合，使得网络推广的效果可视化，交易数据的可控化，这就是O2O模式的最大优势。

团购网站可以说是O2O模式的经典案例，然而它在国内的发展并不如预期的那么好。中国的团购网站在2010年到2011这一年之间经历“”式的发展。“千团大战”让中国的O2O企业痛定思痛。团购网站的混乱的“赔本赚吆喝”的运营模式，线下实体店商家的诚信与服务理念，消费者对于团购网站认可的态度都反映出我国团购的行业还处于初级阶段。作为电子商务O2O模式的先行军，团购的发展虽然出现一些问题，但是其发展前景还是毋庸置疑的，除了团购，O2O还有更为广阔的发展方向，其背后拥有一片巨大的蓝海市场。

（二）O2O模式的主力军——本地生活服务消费

团购网站在2010、2011年经历了大爆炸的发展，团购也逐渐被人们所熟知。从CNNIC的《2011年团购行业报告》中，不难发现，生活服务类商品或服务（餐饮美食、休闲娱乐、美容健身、酒店旅行等）在团购上更容易吸引消费者，事实上这种在线支付购买线下消费的模式也更容易被接受。传统的电子商务中，消费者更多的是在网上购买商品，然后由商家通过物流公司把商品送到消费者面前。然而类似餐馆、电影院、酒吧、KTV、宾馆等服务不能将其打包送到我们面前，我们必须到线下实体店体验消费。即使是在电子商务最发达的美国，线下实体经济的消费依旧占整个消费的92%。这就说明本地生活服务消费占据了人们绝大部分的日常消费，这就给O2O模式的创造了巨大的商机。

在2010年之前，中国O2O模式中的本地生活服务类的在线用户规模和市场规模都处在萌芽期，随着2010年兴起的团购的推动，在线购买本地生活服务的用户数大幅增加，市场规模也随之迅速扩大起来。艾瑞数据显示，2011年中国本地生活服务O2O市场规模为361.1亿，比2010年增长134.9%；2012年市场规模达到755.6亿，增幅为109.2%，预计到2015年中国本地生活服务O2O在线市场规模将超过2700亿。从这些数据我们可以看出，中国本地生活服务O2O市场的规模正在迅速扩大，在未来几年，随着移动互联网的发展，电商企业与实体商户的通力合作，以及居民网购消费习惯进一步养成，中国本地生活服务O2O市场的爆发将真正到来。

（三）O2O模式的未来——移动电商

毋庸置疑随着移动互联网的发展，智能手机、平板电脑等终端移动设备的的普及，与传统的依托于PC互联网的电子商务相比，移动互联网具有更庞大用户群、更加便利的市场。在移动互联网时代，电商和实体商户能以最低廉的成本和最便捷的方式接触和吸引到更多客户。因此，移动电子商务更适合O2O商业模式的应用，也是推动O2O模式融入更广泛的商业生活的主导力量。在未来，移动电子商务将成为电子商务的核心力量，将引发强大的商业价值链的迁移。移动互联网正在冲击着传统的商业模式和推动着产业链的利益重构。O2O商业模式将线上虚拟经济与线下实体经济相贯通融合，也是移动互联网与移动电子商务发展的方向。

根据艾媒咨询的《2012中国手机应用市场年度报告》显示，截止2012年底，中国手机网民规模已达到4.5亿人；中国智能手机用户数达到3.8亿人；中国移动互联网市场产值达到了712.5亿元，较上一年增长82.8%。由此可见，巨大的市场容量已经形成，并且蕴含着前所未有的商机。在未来，相信随着居民网购消费习惯的养成，移动支付技术的成熟，电商与实体商家营销意识的增强，O2O模式会日趋成熟。届时，O2O模式将推动着整个移动互联网产业的发展，而移动互联网也将成为O2O模式发展的重要助推剂。

（四）O2O模式的风险与挑战

移动电商已经是未来发展的主流，但关键问题是，O2O模式如何在移动终端上“落地生根”？让业内焦躁而又期待的移动支付问题如何破解？

就像智能手机最终必将取代功能手机一样，移动电子商务的也是未来的必然趋势。但就目前来说，与那些资本雄厚、规模稳定的B2B、B2C、C2C等传统传统电商企业相比，移动电子商务还有待发展。

首先，移动电子商务的技术发展不够成熟。经过长时间的发展，中国传统PC端的电商体系已经基本成熟。然而在移动电子商务方面，就移动设备方面来看，比如智能手机，虽然现在的智能手机屏幕越来越大，功能越来越多，可以逐步满足用户的购物需求，但在硬件配置、网速、安全、支付等技术问题上任然存在问题，没有足够的能力去完全承载成熟的PC电商体系。其次，大部分用户对移动端尚未有需求。目前，大部分网民依然习惯使用PC购物，移动电商的普及还需要一段时间，各大电商还需耐心培养用户在移动端上的消费习惯。第三，在线支付是电子商务的核心，移动支付必然也是移动电子商务的核心。但是，目前的移动支付存在的安全问题让多数消费者很不放心，安全问题必将成为移动电商发展的瓶颈。手机木马病毒、资金欺诈等相关安全性事件的发生，对移动支付的推广造成了很大的威胁。相关调查显示，近70%的手机支付用户最关注的问题就是安全性问题，同时有50.5%的被调查者对手机支付的安全性表示怀疑。总之，前景是光明的，道路是曲折的。只有了解并在不断的探寻中逐步解决以上这些问题，中国移动电商才能实现真正意义上的发展。

四、结论

《2012年度中国O2O市场研究报告》显示，2012年中国O2O市场规模达到986.8亿，环比增长75.5%未来几年将持续增长，预计2015年中国O2O市场规模将达到4188.5亿元。从这些数据我们可以看出，这样的规模和增长速度已足以让我们对O2O模式充满信心，也足以让那些传统的电子商务的从业者们刮目相看。在O2O模式下，互联网成为线下交易的前台，线下商务的机会与线上服务结合在一起，线上虚拟经济与线下实体经济想贯通。随着O2O模式的深入发展，更多的电子商务模式将会被发掘出来，电商企业或许会告别今天的同质化严重、大打价格战的现象，向个性化产品和专业化服务回归。

参考文献：

[1]焦汉明.O2O商业模式——电子商务进入一个新阶段[J].信息与电脑，2012，9：35-36.

[2]朱丽.O2O改变商业的力量[J].中外管理，2013，2：70-75.

[3]苏涛.O2O电子商务商业新模式分析[J].全国商情·理论研究，2012，3：34-35.

[4]陈锦标.O2O在中国未来发展趋势[J].计算机光盘软件与应用，2012，11：95-96.

[5]姜奇平.O2O商业模式剖析[J].互联网周刊，2011，19：18-23.

第5篇：餐饮市场研究报告范文

1.1互联网商业应用扩展模型伯吉斯和库珀于2000年提出了一个互联网商业应用(Internetcommerceadoption)的度量标准eM⁃ICA并将其用于评价澳大利亚的区域旅游网站。随后，杜林（Doolin,B.）、伯吉斯和库珀用同样的模型评价了新西兰26个区域旅游组织的网站建设水平。两项研究结果的一致性表明，eMICA是评判旅游业网站相对成熟度的有效路径。eMICA由三个阶段构成，包含了商业过程的三个层次——基于互联网的营销、提供信息与服务，以及交易处理【8】。为更具体地描述网站从提供静态信息到动态互动的路线图，在上述三个阶段的基础上又增加了一些从最简单到最高端的额外的层次（见表1）。

1.2旅游网站的功能分层随着组织积累起更多的互联网技术经验，从最初简单的网站功能到逐渐拥有更多、更复杂的功能是商业网站发展的典型模式【9】。杜林、伯吉斯和库珀的研究，将新西兰的26个区域旅游网站依据其交互和复杂程度列出了14种功能，从最基本的信息提供到完全的电子商务。网站至少需要达到第4层次的功能才能被分入eMICA的第二阶段。达到第8层次功能的网站被分到第二阶段第2层次，达到第11层次功能的被分到第二阶段第3层次，达到第14层次功能的被分入第三阶段。将这些功能层次与上述eMICA合并，即得到旅游业的eMICA，即旅游网站的商业应用扩展模型。本文以表2作为评价城市旅游网站信息服务功能的框架，将此模型运用于长三角地区的22个核心城市的官方旅游网站。22个核心城市包括上海，江苏省的南京、苏州、无锡、常州、扬州、镇江、南通、泰州、淮安和盐城10市，浙江省的杭州、宁波、湖州、嘉兴、绍兴、舟山、台州、金华和衢州9市，以及安徽省的合肥和马鞍山两市。虽然这些旅游网站均由市政府设立，并非典型的商业网站，但毋庸置疑，信息服务和目的地营销是这些网站的重要职能【10】。笔者于2010年10月和2014年10-11月对每个网站的14个功能进行了详细考察，依据上述各个阶段和层次的标准将22个网站分入相应的阶段和层次。

2评价结果与分析

2.1评价结果依据2010年10月和2014年10-11月的访问情况，长三角地区22个核心城市旅游网站都按照发展水平分入了eMICA相应的阶段与层次，结果如表3所示。同时，为方便对照，表3也同时呈现了2000年伯吉斯和库珀运用同一模型对澳大利亚区域旅游组织网站进行研究的结果，以及2002年杜林、伯吉斯和库珀针对新西兰区域旅游组织网站的研究结果。

2.2评价结果分析2010年所有核心城市网站都进入或超出了eM⁃ICA第二阶段以上水平。与约10年前澳大利亚和新西兰的网站不同，没有网站停留在第一阶段。事实上，大部分核心城市的网站的功能层次在6以上，这意味着大部分网站不仅提供较丰富的静态信息，如对当地旅游特征的描述、图像，以及酒店、旅行社、旅游吸引物、旅游纪念品等分类信息，而且提供一些动态和增值信息，如电子地图、气象信息的链接等。毕竟，10年间互联网技术已经有了显著进步，而且旅游目的地组织也更加自觉地运用多样化的网络营销手段作为宣传工具，这促进了旅游网站的整体进步。约2/3的网站停留在第二阶段的第1层次，这意味着其交互性还比较低。这些网站通常拥有基本的产品目录，如住宿、旅游吸引物和事件的列表及其联系方式和链接，以及新闻、图片，有时也有在线咨询，但总体上缺乏互动的附加值特征。换言之，其功能层次在7或8之下。此层次网站的比例明显高于澳大利亚和新西兰的网站，显现出我国旅游网站在交互性方面的滞后发展。仅有1个网站在第二阶段的第2层次，占到全部网站的4.5%，远远低于澳大利亚网站的46.2%和新西兰网站的36.6%。相反，进入第二阶段第3层次的达到7个，占到总数的31.9%。这个比例相当于澳大利亚和新西兰网站的2倍。事实上，第二阶段的三个层次的网站数量呈“u”形结构，即第2层次最少，为“u”形的低谷。第二阶段第2层次的特征是互动的增值功能及在线用户支持。然而，在大多数长三角地区核心城市的旅游网站上很难看到诸如货币换算、电子明信片、互动地图、下载资料和用户指南等具有互动增值特征的内容。此外，尽管多数网站不缺乏住宿、吸引物、节庆、餐饮和购物信息，但不一定能提供按类型或按地点的搜索。也就是说，通常这些信息更多地是通过浏览而不是通过条件检索得到，对用户而言获取信息不便。第二阶段第3层次的特征是方便接受住宿、游览和出行的在线预订。此一层次比例较高的原因之一是一些旅游网站提供了专业电子商务网站的链接以实现在线预订。自1999年中国第一个旅游商务网站——携程网建立以来，陆续诞生了形形的旅游电子商务网站，如同程、艺龙、途牛等等，为这些核心城市的旅游网站通过与专业网站合作实现在线预订功能提供了可能性。另一个原因是通过运用多媒体、多语种及聊天室、论坛、博客等强化了互动功能。与澳大利亚和新西兰的研究结果相似，仅有1个网站达到了第三阶段，或者说实现了14层级功能——安全在线支付。一些具备在线预订功能的网站依赖传统的线下手段，如电话、邮件、银行转账甚至面对面的柜台服务来确认预订和完成支付。至于那些与专业电子商务平台合作的网站，除了有网络链接外鲜少与其合作伙伴互动。与2010年相较，2014年22个核心城市的旅游网站整体上所处阶段和层次有所上升。80%以上的网站达到第二阶段第2层次及以上，较前提升1倍多。在交互性增值信息提供方面，不少网站设置了“旅游工具箱”或类似功能，提供航空、火车、汽车、公交、公共自行车、出租车、常用电话、天气预报、活动、优惠等信息查询，乃至阴阳历转换、在线翻译、汉字繁简体转换、电子地图、旅游攻略等。绍兴旅游网提供DIY定制行程。在线用户支持方面和旅游信息库可检索方面，绝大多数网站有搜索引擎，可以检索站内丰富的食、住、行、游、购、娱信息，多数网站有在线咨询、在线投诉入口。扬州旅游网的“本地版”（外地人游扬州）有QQ咨询，宁波旅游网商务版有QQ在线客服。此外，网站开设微博、微信也比较普遍，增加了与用户互动的渠道，顺应了移动互联网用户迅速增长的市场形势。达到第二阶段第3层次和第三阶段，即具备在线预订（或高级增值服务）和安全支付功能的网站，2014年较2010年仅总数仅增加1个，差别不大。其中居于第二阶段第3层次的苏州、杭州、扬州和金华4市网站可分为两种情形。苏州和杭州没有在线预订功能，但提供多语种支持等高级增值服务。除简体中文外，苏州旅游网有繁体中文、英文、法文、日文和韩文版，杭州旅游网提供了繁体中文、英文、日文、韩文和德文版。扬州旅游网有旅游线路和景点预订，但信息显示过期，宾馆预订则转至“爱旅游”网站预订界面。金华旅游网提供门票、住宿、线路、特产预订按钮，但除门票外其他三者均无法操作。进入第三阶段的网站占比由4.5%跃升至22.7%，进步明显，表明网站的电子商务功能有了显著提升。这一变化不仅是旅游官网自身进步的结果，更得益于旅游电子商务环境的整体改善。达到第三阶段的有上海、南京、镇江、宁波、马鞍山5个城市的旅游网站。其中上海、宁波、马鞍山的网站自身具备景点门票、住宿、演出票等的预订功能，但都有缺陷，或者是部分需要辅以线下交易，或者网上并非即时信息，许多产品显示已下架或不能预订。南京和镇江的网站则采取的是开设天猫商城的办法，借助第三方电商平台实现旅游产品完整的在线交易。其中南京旅游委员会授权开设天猫“南京智慧旅游官方旗舰店”（南京旅游协会主办，鸿渐电子商务公司承办），销售年卡、景点门票、旅游商品（手绘地图、明信片等）、周边地区的酒店+景点门票自助线路（主要限于苏州、浙江、安徽，数量不多）、跟团游线路及少量本地酒店客栈等旅游产品，以南京本地的景点门票最为齐全。镇江旅游局在天猫开设“镇江旅游官方旗舰店”，涉及吃、住、行、游、娱各类，以门票最多，不过产品总数量有限。

3结论与讨论

长三角地区是中国经济发达的区域，旅游发展和互联网普及程度在全国均居于领先地位。所有22个核心城市在2010年以前都名列国家旅游局公布的中国优秀旅游城市，其中杭州还是2006年国家旅游局和世界旅游组织认定的首批三个最佳旅游城市之一。然而，上述eMICA评价的结果表明，2010年网站总体上仅相当于澳大利亚和新西兰约10年前的水平，2014年虽然网站整体层级提升，第二阶段2、3层次仍大致与澳大利亚和新西兰2000年左右水平持平；第三层次虽比例占优，但线上预订和支付仍有可改进之处。这一结果意味着长三角地区城市旅游网站的信息服务和营销功能还有待于进一步提升。首先，从信息服务角度，交互性仍需加强。2014年尚有4个城市，占比18.2%的旅游网站停留在第二阶段第1层次，即低水平交互上。这些网站没有在线咨询，甚至不设搜索引擎，这些问题反映出网站仍局限在单向、静态信息，服务和营销功能弱。其次，应将政商功能分离，重视特色和个性化信息服务。虽然所有的网站都由政府设立，行政管理功能是第一位的，但由于中国并没有独立的目的地管理机构，目的地营销实际上是地方旅游管理机构的职责，官方旅游网站是目的地营销最重要的阵地。在2010年，约半数的网站没有独立的商务入口，目前虽然多数网站设置了政务网和资讯网/商务网不同入口，但仍有部分网站名分实合，实际上在一个界面，行政管理信息和商业信息混杂，面向本地人的离埠旅游信息和面向外地人的当地旅游信息并呈。这种混杂的状态不可避免地削弱网站的信息服务和营销功能。第三，应充分利用多语种支持。长三角地区作为传统旅游目的地，人文与自然资源丰富，入境游在全国占有显著的份额。上海、南京、苏州、无锡、杭州和宁波都名列大陆28个主要入境游接待城市之中。在2013年全国国际旅游（外汇）收入超过1亿美元的45个城市中，有上海、杭州、苏州、宁波、南京、无锡、合肥和南通8个属于长三角核心城市【11】。