健康食品市场前景精选(九篇)

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第1篇：健康食品市场前景范文

关键词 蓝莓；食品安全；监管；研究目的；意义

中图分类号 S663.9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）01-0301-01

俗话说“民以食为天，食以安为先”。人类生存、社会进步时刻离不开食品，离不开安全、卫生和营养的食品，在我国国民经济中，食品工业占有重要地位，随着我国经济的不断发展，食品种类越来越丰富，食品安全的重要性是不言而喻的。然而近几年的食品市场屡屡发生的质量安全事故，频频曝光的假冒伪劣产品，在物质极其丰富的今天，食品安全日益成为备受关注的热门话题。我国目前的食品安全监管较发达国家而言，起步较缓、问题较多，接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，也促使我国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，加大了对食品安全的监管力度。

蓝莓学名越橘，原产于北美，是地球上少有的蓝色食物之一。我国的野生蓝莓资源主要分布在大兴安岭和小兴安岭地区。伊春市的野生笃斯越橘资源主要分布在8个产区内，即北部的友好、上甘岭、五营、红星、新青、汤旺河、乌伊岭7个林业局和嘉荫县，这些地区笃斯越橘集中分布面积为2.4万hm2，产量占全市总产量的75%以上。蓝莓因具有独特风味及营养保健功能，被联合国粮农组织列为人类五大保健食品之一。蓝莓被誉为“美瞳之果”。

蓝莓食品是一个具有较高经济价值和广阔市场前景的森林食品[1-2]，由于伊春市所处独特的地理环境优势，使蓝莓产业成为一项新兴的非林替代产业。目前，伊春现有食品生产加工企业159户，其中以小兴安岭特色山野果蓝莓为生产原料的企业达到60户，占食品生产企业3成以上。但是蓝莓产业的发展正处于起步阶段，在监管中发现，各个企业生产的蓝莓食品除蓝莓果酱外，采用的都是企业质量标准，无论是从原材料生产与采购方面，还是生产加工方面存在很多问题，这势必加大了对蓝莓食品安全的隐患。伊春市在经济转型中，要使蓝莓食品成为林区绿色食品业最具有发展行业的产业，促使蓝莓产业健康、持续发展，加强蓝莓食品质量监管，保证蓝莓食品安全至关重要。对蓝莓食品安全监管中存在的问题和解决的对策作为课题进行研究，以便更好地进行产品研发和保证质量安全。

1 研究目的

野生蓝莓的保护由林政部门负责，蓝莓的种植质量归农委负责，蓝莓食品在生产环节的质量安全由技术监督局负责，蓝莓食品在流通环节的质量安全是工商局管理，蓝莓食品的企业标准由省卫生厅制定。现有的多头管理体造成了各扫门前雪的现状，无法从整体上，根本上保证蓝莓食品质量安全。因此，应该以蓝莓食品安全监管中存在的问题为研究对象，结合国内外蓝莓食品发展情况，从伊春市蓝莓产业发展与管理现状入手，查摆问题，条分缕析，对伊春蓝莓食品安全监管方面存在的问题进行归纳总结并加以分析，有针对性地提出加强伊春蓝莓食品质量控制的对策建议，并希望通过实践的操作能够将这些对策建议转化为促进伊春蓝莓产业发展有效措施，从而保证人民吃上安全放心的蓝莓食品。

2 研究意义

任何理论研究都要具备某种应用价值和现实效用，并最终成为指导实践的范式，否则就失去了研究的意义。因此，无论从理论上讲，还是从实践的角度讲，研究蓝莓食品安全监管中存在的问题和解决的对策都具有深远的意义[3-5]。

2.1 理论意义

从理论意义来讲，对蓝莓食品安全监管中存在的问题和解决的对策进行研究，将会进一步丰富我国食品安全理论，对于我国蓝莓食品产业规范化发展起到推动作用。目前，我国十分重视食品安全问题。由于蓝莓具有独特的风味及广泛的药用价值，其鲜果及加工产品在国际上长期被作为一种功能保健食品而风靡世界各地，而且当前国际粮食组织已将其列为人类五大健康食品之一。因此，全国各地掀起发展蓝莓食品风暴，保证蓝莓食品安全，加强对蓝莓食品质量监管，就成为食品业发展的应用之义。

2.2 实践意义

从实践意义来讲，《黑龙江省蓝莓产业发展规划（2010-2020年）》中指出，蓝莓因其含有丰富的营养成分和特殊的生物活性物质，被国际粮农组织列为五大健康食品之一，市场需求量逐年迅增，具有广阔的发展前景。黑龙江省大小兴安岭野生蓝莓蕴藏量大，具有不可替代的资源优势，蓝莓产业发展初露端倪，势头强劲，效益显著，对培育新的经济增长点、发展多种经营、增加产区群众收入、推进林权制度改革、促进林区经济转型等方面具有十分重要的意义。

伊春市地处小兴安岭，独特的地理环境 ，有大量的野生蓝莓生长，发展蓝莓产业与蓝莓食品具有其他省市无法比拟的优势，特别是对于经济转型林区而言，大力发展蓝莓产业是结构调整的内在要求，是发展替代产业的优势项目，是经济发展新的增长点，是富余劳动力充分就业、增收致富的有效途径。

基于这样的发展态势，如何加强蓝莓食品安全监管，保证蓝莓食品安全，就成为至关重要的问题，因此进行蓝莓食品安全监管中存在的问题和解决对策的研究具有重要的现实意义。

3 参考文献

[1] 吴兴壮，李利峰，李晓东，等.越桔果实资源的开发利用现状及前景预测[J].辽宁农业科学，2003（6）：27-28.

[2] 李亚东.越橘（蓝莓）栽培与加工利用[M].长春：吉林科学技术出版社，2000.

[3] 郜海燕，徐龙，陈杭君，等.蓝莓采后品质调控和抗氧化研究进展[J].中国食品学报，2013（6）：7-14.

第2篇：健康食品市场前景范文

吕雅丽　 内蒙古小肥羊食品公司市场总监

胡远强：著名营销策划专家 YQCB远强传播事务所创始人

尽管有机食品一直饱受争议，其高昂的价格让一部分消费者望而却步，但是不得不承认，有机食品正在以强劲的势头叩响食品行业的大门，并不断占领越来越多的市场份额。业内人士预测，随着中国消费者对食品安全的日益关注，作为食品安全级别最高的品类，有机食品的发展将更加迅速。但是，预想中的销售井喷时代并没有到来，有机产品在市场上更多的是曲高和寡，有价无市，能打出品牌的企业寥寥无几，甚至不少企业乘兴而来却败兴而归。那么，有机食品究竟是金山还是海市蜃楼？

有机食品喜忧参半

付丹妮：有数据显示，截至2010年，中国有机食品销售额超过500多亿元，并且以每年30%的速度高速呈增长态势，有机食品的安全性成为推动其快速增长的主要因素。何为有机食品，有机食品的市场现状如何，趋势怎样，现在是否有更多企业开始关注有机食品？

胡远强：有机食品也叫生态或生物食品等。有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。

有机食品的发展本身是顺应全球范围内，对食品安全、食品健康的内在需求而发展起来的。目前至少在专业专家层面和政府监管层面以及部分中高端消费者中间得到了一定的认可。目前关注有机食品的企业主要还集中在农副产品的初始环节的企业，如种植、养殖等环节，在深加工领域总体关注不够。

付丹妮：目前我们的食品安全现状简直惨不忍睹，韭菜、豇豆都到了要用“毒”来形容的地步，农药残留超标已经成为众所周知的秘密，消费者的安全需求简直是日益暴涨。因此，纯天然、无污染的健康食品消费已经成为人们追求的一种时尚，安全优质、营养美味、高附加值的有机食品正在悄然兴起。这种形式下，不少企业都把目光投向了有机产品，想在这里能挖出宝来。但是有机食品这么多年依旧不温不火，其发展的最大阻碍是什么？

胡远强：有机食品的关键卖点还是在于安全和健康。有机食品在目前发展不足问题是全方位的：首先是观念的问题，目前对食品的认证比较多，也比较杂，总体而言，ISO认证、QS认证和绿色食品认证比较深入人心，而有机食品的认证还处于初始推广的阶段，而且不在国家强制认证的范畴。其次是有机食品客观上不利于集约化农业的发展，有机食品要求尽量不实施农药，不施化肥，不破坏土壤环境，不搞基因改造等，都与现代农业的发展有本质上的冲突，所以难以在更加广泛的范围内推广普及，所以在种植环节被冷遇。再次是消费者的需求并不旺盛。消费者对食品需求主要对充饥、营养、健康和美味等综合需求，在普通消费者看来同，有机食品的营养健康诉求是模糊和难以置信的，而对美味甚至有负面诉求，所以消费者对有机食品难以有发自胃蕾的渴望。

付丹妮：我认为，消费者缺乏信任感是有机食品失败的原因之一。比如有机食品资质认证混乱，缺乏让消费者绝对信任的权威机构，甚至不断爆出拿钱买证的新闻，各种标识让人不知道信谁家的才好，结果消费者看哪个都将信将疑。

胡远强：另外，有机食品缺乏有效的消费引导。核心问题在于企业还在用普通果蔬的思路经营有机产品，没有有效的宣传引导。使得消费者对有机概念的认识不深入，难以形成稳定的消费群。

成功需要别出心裁

付丹妮：但是，我们也看到很多企业通过营销的创新和品牌传播策略的独特定位，不仅突出重围，而且在市场上颇有斩获，在企业获取良好利润和发展的同时也逐步走向一个广阔的市场，成为很多消费者首选品牌，取得了一个又一个佳绩。值得一提的是，越来越多的企业发现了体验营销的魅力，体验营销激发消费者购买愿望，应该是推动有机食品产业的有效手段。

胡远强：所谓体验式营销就是企业站在消费者的的感观、情感、思考、行动、关联这五个方面，从消费者的角度重新设计、定义企业营销的思考方式。运用企业营销的活动为消费者的购买前、购买后所提供的刺激促成消费者购买行为产生、消费后满足和后续购买行为的持续，其实现的基础在于消费者响应这种刺激并对企业营销活动的直接观察和参与促成。

付丹妮：的确，比如圣迪乐有机鸡蛋，为了促进产品销售，企业邀请消费者到农场进行参观，通过讲解员的讲解和消费者的实地考察，消费者对鸡蛋的整个生产过程一目了然，对企业产品有了新的认识。所以即便一只蛋价钱卖到普通鸡蛋的10倍，每天仍能销售出去数千枚，成为高端人群日常生活的必需品。

胡远强：另外，将有机食品作为礼品，打入礼品市场，同样蕴藏商机。如一家有机农产品企业，该企业在对自己产品进行市场营销时，针对送礼人群的特殊需要，通过对产品进行包装策略的差异化改进，在包装上清楚地表明有机食品标识，并在产品里放置精美的宣传手册，主攻礼品市场，以送礼送健康为宣传诉求，产品一经投放市场同样取得了良好的效果。

付丹妮：的确，不论是在大型超市还是网上商城，有机蔬菜、有机水果、有机肉等有机食品都已经占据一席之地。特别是在超市里，礼盒装的有机食品被成规模地摆在了很显眼的位置，成为礼品市场的新宠。作为有机食品行业的典型代表，小肥羊食品的有机羊肉更是上演着供不应求的羡人景象。有机羊肉的价格比普通羊肉贵，消费者是否接受，有机羊肉的销量如何？

吕雅丽：我们公司的有机羊肉在2010年9月推出后，现在处于前期推广期；虽然生产和加工成本很大，但公司为了增加有机羊肉的受众群体，采取“推广期价格”，仅比市场上非有机的羊肉价格高20%左右；去年的新产品“有机羊肉小礼盒”，春节一经推出，大受消费者欢迎；今年将再推出“有机手把肉礼盒”。

胡远强：目前表现出来的情况是，真正的有机食品确实比常规食品贵，而且有时候贵几倍甚至几十倍，但是贵与不贵，跟接受与不接受是不能看出来的。消费者本身并不是一个铁板一块的概念，而是可以不断去细化和归类的群体组合。可以讲，有机食品概念下生产出来的食品，潜在消费群体还是非常大的，即对高端食品概念的需求不会很小。主要还是需要科学的产品开发，以及有效推广和营销。

有机食品不是虚名

付丹妮：据了解，小肥羊有机羊肉，为全程绿色把控，作为国内首家得到官方有机认证的羊肉生产企业，2010年，小肥羊食品的销售额突破6亿元，成为当之无愧的“领头羊”。

吕雅丽：有机食品是目前食品行业最高级的认证，国家对于相关指标管理的也非常严格。要想取得认证首先要填写“有机食品认证申请书”和“有机食品认证调查表”，负责我公司有机食品认证的是中国认证评审中心，认证中心接到我们的申请书后会派人员到公司进行前期调查，调查主要内容公司所处位置，气候环境，养殖条件，公司规模，加工条件等，符合有机食品的基础条件后才可以进行资料准备等后续工作，如果不符合基础要求就直接否定了。有机食品的几个关键点：养殖环境一定是原生态无污染的环境，这其中包括土壤，水质，气温和空气污染指数等都是重要指标，养殖中还有不得使用药物，羊只喂养和进水有着严格的时间和数量的限制。

胡远强：小肥羊的成功与其借势宣传的成功密不可分。借势宣传的方法有很多，而且往往可以非常有效的进入消费者心智。比如，德青源位于北京松山国家自然保护区的生态农场、武夷源坐落在武夷山脉的生态茶厂，容易与消费者原有的天然、健康认知形成共鸣；七彩庄园的全运会指定蔬菜，德清源的奥运供应商，华盛的出口标准等可以让企业迅速树立品牌信誉；与有实力的科研和投资机构合作的研究项目，也是企业实力的证明。

付丹妮：的确，据悉，锡林郭勒白音锡勒牧场正是小肥羊的有机牧场，那么有机牧场与普通牧场的区别在哪里？

吕雅丽：牧场幅员辽阔，人际罕见，很少受到外部的干扰，还处于原生态。养殖方式还是按照传统的蒙古族放养方式，牧民骑马看管，保证没有狼等野兽打扰。所饮用水为扎格斯太湖中泉水，白音锡勒牧场地处北纬43度东经116度，独特地理位置孕育了特殊的牧草使得肉质鲜嫩肥美，淡淡的牧草香回荡在唇齿之间。

付丹妮：我想关注一下有机食品的制造过程，是否有遇到难题，企业又是如何解决的？

吕雅丽：温度始终要在0~4摄氏度的环境下操作，操作人员和案台每15分钟消毒一次，所用消毒液体必须符合有机食品要求，排酸库房单独拥有，速冻库房单独拥有。难度大，管控严，但为了消费者能吃到真正的有机就要克服一切困难，上人手，上设备，该流程只要是与有机生产发生冲突的一切让路有机，公司在有机的成本投入上很大。

做好营销任重道远

付丹妮：随着有机食品的流行，全国各地的有机食品专卖店和卖场也纷纷出现，那么，现在市场是否看好有机食品专卖店？在运营过程中会出现哪些问题，又需要如何解决呢？

胡远强：如何用常规营销理念来定位解释和演绎有机食品是有机食品能否发展的关键。有机食品如果用营销语言来解释，应该是高端的、精细化的、有独特体验的，但同时也不能是离谱的。说句不客气的话，同一株芹菜，如果有机食品比常规品种价格高出数倍以上，都是在不负责任地耍流氓。我给有机食品的定价策略是，严格控制在5倍以内，两三倍最正常，也才最有前途。现在开专卖点，在卖场开专区都是在渠道上的创新，这本身没问题，只是热度还不够，需求进行深层次的推广。

付丹妮：对于有机食品的购买人群，应该是对食品安全的有特殊需求的消费者，高知女性会有多一些，还有一些中老年人，但这个人群会随着社会经济发展不断演化扩大。那么，如何针对主要消费人群对有机品牌做好营销？

胡远强：做品牌，做营销万变不离其中，做有机食品也是这样。要注意首先解决这些问题：首先要解决有机食品的核心价值，这个诉求必须要梳理清楚，科学和真实。其次是认真分析有机食品的主要针对人群，究竟是哪一部分人对有机食品有需求，愿埋单。再次是建立完善科学的渠道，是建专卖店，还是设专区，还是设网络，独特的渠道形式也是非常重要的。还有就是科学的定价，定价要符合成本策略、竞争策划、品牌策略和可持续发展策略几个要求，前面已有讲到。还有就是推广促销，有计划的广告宣传是也是非常有必要的。

付丹妮：那么总体而言，我们对中国有机食品市场的前景还是非常看好的，正如我在之前提到的，中国有机食品销售额以每年30%的速度高速呈增长态势，并且，相信通过营销手段的增强，今后会有更好的发展。

吕雅丽：正因为看好有机食品的前景，我们才会加大这方面的投入。有机食品的推行，这是消费者由吃的饱向吃的好并且向吃的安全的必然过渡，但是消费者的认知需要一个持续培养的过程，所以我们任重而道远。

胡远强：我对有机食品的未来也非常看好。食品种植业和加工业未来会是一个持续分化整合提高的过程。目前，整个食品安全环境不容乐观，消费者信心几近崩溃，正是市场呼唤更加健康安全的食品和诚信环境的另一个表现。有机食品的相关诉求正是迎合了这一点。所以有机食品未来的发展还是有希望的。

付丹妮：有专家分析，有机食品将出现两极分化：一方面有机行业的竞争加剧，有机食品越来越平价；另一方面有机食品毕竟属于稀缺性资源，针对高端群体的特殊需要和身份档次的需要，有机礼品、有机奢侈品、有机滋补品的市场将会加速发展。对此，到底有机食品的市场前景将趋向哪方面？