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雨点揉碎在空气里。
冰与水在瞬间，
渐渐绽开，
雪花白。
擦肩而过，
蔚然成风，
天空中疾飞的鸟儿，
一张张疲倦的面孔。
只是漠然，
向前迈。
在匆忙的人流中，
停下来，
在匆忙的人流中，
顿下来，
我是雪的孩子。
飘落下冬的信使，
连同最后一片落叶。
倔强的在最后一刻，
凋零。
雪地里分开两条路，
我在最寒冷的一隅，
看着前方未走过的路。
怀揣一片落叶，
腊八蒜只能冬天做吗
不是，其他时间也可以做。
过去腌制一定要在腊八前后，因为腊八是一年中最冷的时候。低温可以打破大蒜的休眠，激活大蒜酶，变绿。
现在，一年中的四个季节包括三伏天。只要想吃，腊八蒜放冰箱腌制即可。
腊八蒜的辛辣蒜香和醋香交相辉映。每片花瓣酸甜可口。可以说是吃饺子的最佳风味了。它也非常适合食用。
无论冬夏，适量食用腊八蒜，每天约2～3瓣。吃多了会刺激肠胃。
腊八蒜任何时候都可以做吗
是的，温度高可以放冰箱冷藏腌制。
腊八蒜是腊八蒜的传统美食。之所以在腊八节腌制，是因为此时气温很低，非常有利于腊八蒜的腌制和保鲜，此时天气非常寒冷。适量食用腊八蒜还有很好的祛风散寒防寒作用。但只要大蒜品种选好，温度适宜，糖醋搭配合理，腊八蒜是可以随时制作的。没有时间限制。如果制作腊八蒜时温度比较高，腊八蒜只要放入冰箱腌制也可以腌制。
腊八蒜的做法
配料：紫皮大蒜、米醋、冰糖、高白酒。
具体方法：
1、取紫蒜适量，放入盆中，加适量水，浸泡10分钟，将蒜去皮，用水泡过的蒜特别容易去皮，然后切块用小刀把大蒜的根部削掉，这样大蒜更好地吸收米醋，变绿的速度更快。
2、玻璃罐，倒入一瓶高白酒，摇晃玻璃罐，使酒液均匀的覆盖在玻璃罐的内壁上，加入白酒后，腌制的大蒜不会黑心，保存时间更长。
3、锅中加入适量米醋。大火煮沸后，加入少许冰糖。冰糖煮沸后关火，将干蒜瓣放入玻璃罐中，倒入温热的米醋，可以完全盖住蒜瓣。温醋可以缩短蒜瓣变绿的时间。冰糖可以融合米醋的酸味，增加腊八蒜的风味。
腌腊八蒜有时间规定吗
没有，腊八蒜一般是没有时间限制的。只要温度合适，随时都可以制作。夏天也可以放在冰箱里。
腌腊八蒜需要两个条件。一是用低温贮藏的大蒜。腊八蒜冬天要腌制，主要是因为大部分大蒜已经低温保存，大蒜酵素被激活。如果您不确定您的大蒜是否已在低温下储存，您可以将其放入冰箱并腌制几天。腊八蒜腌制的另一个条件是醋，在足够的酸性条件下可以促使大蒜变绿。
腊八蒜腌制的具体做法是：将大蒜洗净，放入干净的容器中，倒入米醋，然后用大蒜。将容器密封，放入0℃～10℃的环境中。当大蒜完全变绿时，就可以吃了。
腊八蒜别的时候能泡吗
可以泡。
腊八蒜可以随时腌制。色绿、味鲜、解腻。特别适合夏天喜欢烧烤的你。
腊八蒜很简单。你只需要大蒜、陈醋和白砂糖。作为腊八蒜的主角，大蒜的选择很重要。
腊八蒜最好选择紫蒜。普通大蒜虽然可以，但是味道会不一样。选择大蒜时，最好用力捏一下，外观圆润。干燥变形的不要买；选择大的或小的，大蒜越大，味道越好。
腊八蒜的制作方法
配料：玻璃罐、大蒜（紫皮）、米醋、冰糖
第一：首先我们准备盛放大蒜的罐子，提前清洗干净，然后放在一边晾干。必须是无水无油的罐子，最好是玻璃罐子。
第二：让我们准备大蒜。大蒜的选择很重要。尽量选择紫蒜。腌制的时候吃起来更脆。很多人都是用白皮做的，所以没有酥脆的感觉。把紫蒜全部去皮，然后下面也是关键步骤，但是很多人没有做到。
第三：用刀在根部切下一小块大蒜。切的不要太大，不然太浪费了。我们只需要暴露大蒜的核心。这样，它可以快速品尝并快速变绿。
第四：大蒜处理好后，放入玻璃罐中。然后倒入醋。其实很多人用陈醋腌腊八蒜，但是我觉得陈醋做出来的颜色不是很好。很多人用白醋，太酸了。米醋是最合适的。用米醋装满玻璃罐。
第五：让我们在罐子里放一些冰糖。这样，腌制的大蒜不仅有酸味，还有甜味。酸甜口味更好，更符合大多数人的口味。如果你不喜欢它，你不需要添加它。这只是我个人的习惯。
一年一度的腊八节又悄无声息的到来了，这也意味着这一年又即将接近尾声。腊八节在我国有着悠久的传统和历史，人们在过腊八节时有喝腊八粥、泡腊八蒜等的习俗，尤其是喝腊八粥有着千年的文化底蕴，一提到腊八节首先想到的就是做腊八粥、喝腊八粥。但是糖尿病人却是不可吃粥的。那么怎样度过一个快乐不乏单调的腊八节呢？糖友们可以借鉴以下文中的内容。
首先，糖友们是可以吃蒜的。大蒜可以促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用。泡制腊八蒜的方法是很简单的，这里就不过多赘述。但有一点必须提及。在泡制腊八蒜的时候建议，要首选紫皮的蒜瓣和米醋。因为紫皮的蒜体积小泡的透，进而使泡出的蒜脆香。而之所以选用米醋是因为米醋泡过的蒜可以使蒜色泽如初，橙黄翠绿，香气浓而微甜，口感酸辣适度。而熏醋和老醋泡制的蒜却是色香味俱不如前者的。
安徽一些地区的人还有在腊八这一天晒制豆腐的风俗，后称“腊八豆腐”。豆腐不含胆固醇，含有铁、镁等微量元素。制作腊八豆腐的时候，先将豆腐切成圆形或者方形的块状，然后抹上盐水，置于冬日温和的阳光下慢慢烤晒，待水分渐干、盐也被充分吸收之后即成腊八豆腐。晒制好的腊八豆腐黄润如玉，又香又甜，微微的咸味中带着甜甜的味道，且便于保存。晒制好的腊八豆腐可与蔬菜、肉等同炒，也可炖汤，且不会炖烂。糖友们可在家动手制作一些，既娱乐身心，又丰富了生活。食用时糖友们莫忘在控制总热量的基础上，有选择的少量进食一些。
还有一些北方地区不产大米或者是大米产量没有那么多，他们在腊八节这一天有吃“腊八面”的的习俗。尽管现在市面上卖的粗粮做成的面条各式各样，但为了腊八节这一天有节日的喜庆气氛，还是建议您自己动手和面擀面条！和面擀面条这里就不加赘述。腊八节这天的腊八面要想做的成功，臊子的做法可是一定要讲究的。做臊子时先把事先准备好的新鲜猪肉（瘦猪肉）、羊肉或者牛肉等瘦肉制品切成丁，然后将豆腐、白萝卜、胡萝卜、大葱等其他您想要放的蔬菜切成丁。在锅中先煸炒肉丁，待肉丁快熟的时候再放入蔬菜丁。这样，香喷喷的臊子便做好了。
第一步：准备食材
把玻璃罐子清洗干净，擦干水，蒜清理干净备用。
第二步：把蒜装进瓶子里
把清理干净的独头蒜放入罐子里。倒入一瓶山西陈醋，以盖过独头蒜为宜。
第三步：密封
盖上盖子，密封一周左右即可。
1、腊八蒜是不需要放盐和糖，材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
2、做法也极其简单，将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方，慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿。
（来源：文章屋网 ）
大蒜怎么吃最营养
发酵黑蒜口感好。经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎。但关于盛传的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之类说法不必太当真，如果日常吃黑蒜的数量不大，较难达到这些功效。
腌着吃促消化。北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
生吃最保健。众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2～3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。
炖着吃去异味。煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。
烧烤去辣味。孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭，非常受年轻人欢迎。不过，高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了杀菌效果，但能保留其中的矿物质成分。烧烤时，一定要带蒜皮烧烤，火不能太旺，否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物。爆炒炝锅香味足。大蒜素非常“怕热”，一旦遇到高温加工，杀菌作用就会大打折扣。因此，不能指望炒菜中的蒜蓉能帮助杀灭有害细菌。但大蒜在油煎时会有浓郁的香味，特别是会给蔬菜类食材带来令人食指大动的美食感。和葱相比，把大蒜煸炒出香气需要较高的油温，通常在大蒜粒表面发黄的时候才有最好的味道，这是因为香气产生的主要原因是“美拉德反应”，同时伴随着颜色发黄变深的过程。不过，油温过高也会令蒜茸焦煳，产生有毒物质并影响成菜质量。
那么，哪些人不适合吃大蒜呢？
3种人群不宜吃大蒜
肝病患者不宜吃。很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
通心粉干蒸之后再入菜通心粉入菜前，先入开水煮2-3分钟，然后捞出入蒸笼干蒸5分钟，这样的通心粉入菜后非常筋道，有弹性。
沈阳/田五刚
怎么做活海参不老不涩？红烧活海参最容易烧老、肉涩咸，解决的方法是把清洗好的海参先加入白糖使劲抓揉至粘液出来，然后用90度的水烫3-4秒，放入加有冰块的水中不间断地搅动，10分钟左右再烧，不但不咸，还更嫩脆。
石家庄/赵立超
做海鲜加卡夫芝士粉 做姜葱炒蟹或其他海鲜菜肴加少许卡夫芝士粉可提鲜去腥，增加菜肴口感。
东营/王裕丰
炖藕汤如何不黑 藕切滚刀块，加盐腌渍10分钟，等藕有些发软时用冷水冲干净，再炖汤不会黑。
点评：我感觉腌制过程中就会变黑，其实更好的办法是将藕过油。
作者解答：在腌制过程中会有一点变色，但冲一下就好，再炖就不变黑了，因为盐包住了藕内的淀粉。
淄博/郇宜强
牛鞭巧改刀 牛鞭做菜一般是先卤熟再打梳子花刀，改段成菜，牛鞭打花刀费工又费力，我的做法是将牛鞭纵向批开成两半，平放在案上，用菜刀后刃角，顶刀切横面，间隔约半厘米，深度至2/3，这样一遇热就成型，既省力又快。
点评:用这个方法的确是快、省力，但需注意的是牛鞭卤至七成熟就要捞出改刀，然后再继续卤，这样打好的花刀有劲、美观。黑龙江佳木斯/单春巧做海带根快成熟 将海带根（肉质较厚，入菜时不好成熟）先用七成热的油炸1分钟，再用凉水冲一下，再用来烧肉，不仅熟得快，而且口感更好，还容易入味。
青海/杨少东
蒸茄子的窍门凉拌茄子需要蒸一下：先劈开用清水冲洗10分钟以上，然后上笼蒸，蒸出来的茄子颜色更白。
蒸糯米莲藕加苹果高压锅压制糯米莲藕时，除加糖桂花、山楂皮，再加适量苹果大块，不但可以除去土腥味，而且香味更浓。
江苏/周希江
调脆皮糊加炼乳 调脆皮糊时，加点炼乳这样能使炸出来的菜肴香甜可口。
点评：我感觉加点香兰素（奶香，点心部常用的香精）更好，因为炼乳如果加多了，太甜，而且容易炸黑。
安徽/张海亮
盐水卤
加点花瓣风味更佳
盐水毛豆仁各店冷菜都有出售，我们店在盐水卤中加了点鲜玫瑰花瓣或者干茉莉花瓣，卖相、味道、香味都不错。干茉莉花瓣香味浓郁，久泡不烂；鲜玫瑰花瓣清香怡人，色泽鲜艳，唯一不足的地方是不宜久泡，当天用完。
酸辣泡菜加话梅和柠檬片
做酸辣泡菜时，加点话梅和柠檬片，有话梅的酸甜，也有柠檬的清香，注意选用质量好的话梅，味道浓，肉质干硬，泡水后不易烂，或者选用台湾乌梅，肉质厚实，味道也很特别。
点评：话梅要少，几粒即可。用日本清酒煮文蛤或者桂花蚌文蛤和桂花蚌在汆水时加入一点日本清酒，口感新鲜自然。建议用“劲道”、“松竹”等牌子，价格更实惠一点。
河北/李文超
调火锅底料加啤酒调制火锅底料时加啤酒会使麻酱香味更加醇厚。
点评:我觉得不如加醋，东来顺的底料口味好就是因为加醋，而且保存时间长；如果加啤酒，口味可能会好一点，但是当天用不完会坏。
邢台/郭杰
快速腌制腊八蒜
我有一个腌腊八蒜更快捷的方法：找一个带盖的塑料桶，将蒜和醋放进桶里（醋要淹没蒜），加少许白糖和白酒，然后放到蒸车的车顶上，第二天就好了。
点评:这个方法适用于冬天，夏天是腌不绿的。
四川/杨锋
一种自制纯正花椒油
此油适合制作川菜鲜椒(青花椒) 菜品。将鲜青花椒入玻璃器皿内，加纯正植物油(菜籽油或花生油)，花椒和油的比例为1: 5，封好口放在露天太阳下两周即可。这种麻油风味独特清香四溢，口味纯粹，是一般花椒油无可比的。
点评:方法可行，但是如果是夏天，青花椒容易坏，可以缩短时间。
佚名
腌制鸡肉加乳化剂
腌制辣子鸡、香辣鸡放点乳化剂，炸出的鸡色泽红而且易保存，在卤水里少放点乳化剂也能起到增色防腐的作用。
丹东/温威
水发参过水时加点酱油
水发海参过水时加少许酱油，酱油可将水发参内部多余水分逼出，保证原料的翠嫩原味。
点评：我的经验是加醋也可以达到效果，读者不妨都试一下。
河北/秦永杰
杀草鱼一定要去咽喉齿
宰杀草鱼时，一般都疏忽咽喉齿，咽喉齿很苦，只有去掉它，做出的鱼味道才能好！
重庆/罗仕元
卤水用的糖色宜稍微炒嫩一点？
卤水用的糖色如果炒老了，刚卤制的荤菜颜色红彤彤的，但过一会就变黑了。要想卤好的原料长时间保持颜色红亮，就要把糖色稍微炒嫩一点，具体方法是：炒锅洗净，用色拉油滑一下锅，倒出来，加入清水150克，加入敲碎的冰糖500克，用小火把冰糖炒融化，炒时不停地搅动，看着颜色慢慢变红，接着开始往上面冒泡，到泡冒上来有三分之二时加入开水750克，小火熬二十分钟，用这样的糖色调制的卤水卤出的菜品存放多久都是红色的。
点评:我不认同这个看法，我喜欢将糖色炒老一点，虽然有点苦味，但是用量少，苦味就感觉不出来了，而且还能节约成本。如果熬得很嫩，出锅之后颜色会变浅。这是我的一点不同意见，和大家交流。
临沂/陈丕义
漏勺过油不粘勺
在制作鱼香肉丝时，滑肉丝时一般用漏勺，但是肉丝经常粘在漏勺上，非常不便，可以把漏勺用热油过一下，再在冷油里涮一下，就不会再粘了。
河南/金付希
食用碱可祛原料异味 并使原料回软
有异味的原料入水汆时加入少量食用碱，可有效去除异味，保留本身鲜味，并有回软效果。汆水后用流水冲净。
佚名
巧去冰箱异味
将一条新毛巾放在冰箱门内侧的塑料盒中，两天即可将冰箱中异味祛除，再将毛巾用清水洗净晾干，下次可继续用。
河北/杨志勇
普通醋变香醋
我有个方法可使普通醋的味道与香醋媲美，做法是将熬制香料油用过的香料渣少许与醋下入锅中烧开，中火熬10分钟去渣，即可。
点评:方法是对的，但是我建议不要熬制，直接浸泡就可以了，因为醋经过熬制会挥发。
无锡/罗正安
煮小芋头加点红曲粉
用高压锅煮小芋头，里面加少许红曲粉，上气就熟，速度快，色彩好看。
河北张家口/王小春
巧剥松花蛋
将松花蛋入0至零下5度冰箱冷冻1小时后取出，再剥皮很容易而且不碎。
佚名
蒸米饭铺锡纸把大米洗净，把锡纸放入高压锅内，抹一层油，放入大米，放水淹没大米，上火5分钟关火，米饭清香而不糊锅。
鸡西/程晓亮
冻豆角没有豆腥味
在我的家乡黑龙江一般八月中旬至九月初都把豆角摘下，进行冰冻储存，到冬天用。我把新鲜豆角用水洗干净，然后用五成热的油炸1分钟，冷透之后放入方便袋入冷柜冷冻，到冬天拿出来烧时都是新鲜豆角的原味，我现在的酒店已采用这种方法，节约成本。
海城/张世学
烤肉怎样保持软嫩烤肉时，如果想烤后软嫩，可在肉放进烤炉之前，先用开水将它浸泡一下，可以使烤出来的肉松软，也可在烤炉中放只盛水的容器，水受热蒸发，烤肉不焦黑，不变硬。
黑龙江/王洪国
菌汤加酒味道芳香
在煲菌汤时，放入适量的米酒和蒜油，煨出来的汤不仅颜色悦目，而且味道十分浓香醇厚。
点评：在煲制突出蒜香味的菌汤时可以，但是其他味型的就不合适了。
北京/赵亚军
在凉拌紫甘蓝时烹点白醋
在凉拌紫甘蓝时加少许白醋，甘蓝不变色。
北京/陈光
做绿豆沙放一些绿茶粉
做绿豆沙时，放一些绿茶粉，不但颜色更绿，而且还有绿茶特有的清香。
辽宁/王传磊
做白灼汁用炒鸡蛋味更鲜
海鲜菜中常用白灼汁，制作白灼汁时，我们一般先煮蔬菜汁，然后加入炒熟的鸡蛋同煮，这样制作的白灼汁味道更鲜美，比用鸡粉更纯正，而且省去鸡粉，一般10斤白灼汁加入3个炒鸡蛋。
点评：味道更醇厚一些，但是鲜味会损失一点。
包饺子被认为是全民老少都适宜的“运动”，每当要包饺子，我们都乐得直蹦。奶奶会从市场里买好包饺子的皮，因为人多，吃的当然也就多咯！有用不同材料作出的皮，颜色也就不同，用青菜汁弄出来的皮就是绿色的；胡萝卜汁弄出的皮就是红色的；用木耳汁弄出的皮则是黑色的……种类繁多，好吃，也好看。
因为包饺子有许多不同的包法，所以形状也不一样。有花型的、扇形的、小动物形状的、荷包形的等等，奶奶总会包出许许多多不同的花样，我们当然觉得新奇，自然会认不出多吃几个饺子。
饺子里的馅是非常重要的，包上不同的东西就有许多不同的含义，比如：包上一粒大大的红枣和松子儿，其意思就是早生贵子；包上一枚硬币，则是祝愿今年财源滚滚，大吉大利；包上一点儿白菜或者生菜，都希望在新的一年里能够“百财”或者“生财”，还有许许多多的意思，我了解的也只有这么多了。当然，饺子的馅最主要的永远永远都是一荤+多素，荤可以采用猪肉，牛肉，羊肉等，只要你愿意，包什么都行。素就有很多很多，最常见的就是韭菜、芹菜、葱、蘑菇等等，不过，我最喜欢吃的乃是西红柿蘑菇饺子，两者配在一起，再包进可爱漂亮的饺子里面，这简直太绝了！