酒店顶岗实习自我总结精选(九篇)

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第1篇：酒店顶岗实习自我总结范文

【关键词】连锁专业；订单培养；有效建设

近年来，连锁业发展迅猛，人才需求也急剧增加，同时也促进了高校连锁经营管理专业的开办，为了培养与企业无缝对接的实用型人才，与连锁企业合作，采用“订单式人才培养”成为众多高校的现实选择。连锁经营管理专业人才需求的特点决定了该专业非常适合与企业进行订单式培养，那么，如何保证订单班人才培养过程的有效性也成为高职院校普遍关注的问题。

1 高职连锁专业订单班人才培养的特点和存在的问题

近年来，广州工程技术职业学院连锁经营管理专业为了更好地服务于广东地区连锁企业，为其培养高素质技能型应用人才，积极努力地与多家知名连锁企业（苏宁电器、屈臣氏等）签订了订单班合作协议，目前已为广州本地连锁企业培养了多名门店基层管理人员。通过订单班培养过程观察、学生实习和企业用人意见跟踪，总结出了一些经验，同时发现了不少问题。

1.1 高职连锁专业订单班人才培养的特点

订单式培养，就是依据企业的订单条件，按照其要求进行学校人才的培养，这是一张“用人”需求的预订单，同时也包含整个教育人才培养的过程。

首先，培养针对性强。企业与学校签订订单协议时，要参与设置学校专业、开发与制定教学计划与课程设置、实施教学过程等环节。

其次，学习时效性强。连锁企业根据自身的岗位水平来安排课程和实施教学，学习和工作交替进行，这种把连锁企业的实践融入教学内容也是定向培养实践教学中的新亮点。学生先学习理论知识，再进入连锁企业中进行实践，最后进行全方面的自我总结，形成了理论到实践再回到理论的良性循环。

另外，订单式培养是希望学校培养出企业需要的人才。因此，在订单式培养完成后，企业应严格按照先前的约定，落实合格毕业生就业，这是订单模式的基本要求，也是区别于其他人才培养模式的主要特征。

1.2 高职连锁专业订单班人才培养存在的问题

高职连锁专业进行订单培养已逐步成为各高职院校为连锁企业（如超市、酒店等）提供人才的重要途径，在开展订单培养的过程中，各高职院校不断摸索并实践，取得了一定的成效，同时也存在一些问题：

第一，学生工作稳定性差。学生成为订单班的学员，认为将来可直接成为企业的后备干部或某一方面的专业管理人员，没想到在实习期间从事的是企业最初级、最底层的工作，很多学生接受不了自己受过高等教育仍要从基层做起的现实。并在几个月实习后，很多学生反映工作和普通员工没有区别，报酬却相距甚远，认为这是不平等待遇，因此毕业生到订单企业就业的比例偏低，用人单位也很失望。

第二，实践与教学存在差距。其主要表现为在校课程内容与实际工作内容不一致，所学与所从事工作岗位所需不能完全融合。

第三，教学管理跟踪不到位。在学生到订单企业实习过程中，很少有学校教学管理人员或教师到企业实地了解学生实习情况并答疑解惑，学生感到顶岗实习后就是“打工没人管”，特别是在考核时多数是交一份让企业盖了章的实习报告，中间过程几乎未见教学管理跟踪。

第四，与企业合作深度不够。目前多数是学校主动寻找企业，力求学生毕业有出路，而合作企业多数只提供高职人才培养的实践场所，企业接收实习学生人数有限。另外，企业讲究效益，这与学校目标有差距的，订单企业向高职院校提供的资金和资源方面的投入有限，企业并未全面参与专业建设，合作企业的资深人士参与教学的人数比例及承担的课时比例偏少，企业专业技能人员未能充分参与高职人才培养过程中来。

2 高职连锁专业订单班人才培养过程的有效建设的策略

2.1 严格按程序制定订单计划

企业在实施订单式计划前，需要认真的安排订单程序，按照一定的顺序严格执行，这样才能够充分保证项目的有效性。连锁企业在进行人才外订计划之前首先应对它的用人要求做出正确的判断；其次，依据企业对于人才需求的预测来确定与高职学院签订订单计划时采用的外包培养方式，与学校商定培养计划；再次，在合作的过程中，连锁企业应全程参与并关注合作人才的培养过程；最后，在学生毕业进入工作岗位后，连锁企业须进行人才培养效果评估，反馈到合作院校，以期今后的合作过程中进一步改进。

2.2 制定严格而有针对性的培养计划

连锁企业在定向培养人才普遍有着自身的想法，在对与广州工程技术职业学院连锁经营管理专业有定向培养合作关系的苏宁、屈臣氏等做的调查了解中发现在定向培养中，企业方更注重的是企业文化的熏陶，欲提高学生对企业的认知度。

订单式培养过程中，我们应主动变化办学体制与课程设置，针对连锁经营行业的需求，以市场作为最终导向。现在有很多高校的连锁经营管理专业专业的课程设置仍然秉承传统教学模式，技能课与理论课、实训课等比例严重失调。在教学过程中着重理论教学，忽视实践过程；重知识传授，轻能力培养，这种现象与连锁企业专业技术技能突出，应用能力强，实践比例高的特点相违背。因此，在客观上要求高校的办学方针和课程设置要与连锁企业紧密联系，如制定专业教学目标、教学计划可聘请相关连锁企业高层人员共同研究；在课程中加大实训环节的训练，专业课程的教学可以定期聘请连锁企业人士听课并分析问题所在；专业的实训课程应根据连锁企业实际岗位要求来安排，并能根据连锁经营行业技能的变化持续修正。总之，应该立足于连锁经营行业的要求，以市场为导向，在订单式培养模式中寻求新的教育突破。

2.3 注重订单式人才培养模式的创新

连锁专业订单式人才培养模式是新形势下的人才培养举措，院校与连锁企业在合作的时候可以从以下几个层面来确定开展订单式人才培养模式的创新思路，以期达到更优的培养效果。

2.3.1 以需求信息定订单班人才培养方式

开展订单班培养的前提条件是连锁企业对连锁专业人才的需求与支撑。正因为这样，培养过程中应坚持以连锁企业的需求作为根本出发点，充分的了解和掌握连锁企业对新形势下经营管理人才的知识、态度及能力等连锁行业工作要求的规范，以区别连锁行业在不同的职位上对人才需求的差别，通过这种方式来制定更为科学、详细的订单培养内容。同时，还应该注意积极主动地发掘出用人单位对连锁专业订单班人才培养工作的支撑需求，从已经合作过的企业中充分吸取经验，如在连锁店企业中按需要聘请一些业务水平高的兼职老师，全面利用连锁企业的场地资源条件来开展实地模拟教学，为全面的进行连锁经营管理专业订单人才培养来铺平道路。

2.3.2 实施校企合作教学委员会指导下的双向论证人才培养模式

订单式培养的目的是要培养出连锁企业发展过程中所需的高素质人才，所以应该组成由连锁企业的兼职教师和学校的专职教师一起合作的的教学指导委员会，这在订单式培养过程中是可以发挥其重要作用的。另外，需明确这一教学指导委员会的主要任务：确立订单培养班级采取的人才培养模式；研究订单班的课程设置形式和课程教学法的改革与创新；需要双方合作编订的定制培养教材；合作开发在人才培养过程中的相关科研研究项目；积极商议连锁企业对培养过程的相关资助标准；协商解决订单培养在进行过程中的产生的种种问题；追踪订单培养的学生实习及就业等。

同时需要注意的是，由于企业与学校追求目标的不同，订单式培养体制下，不能一味迎合连锁企业，需要的是探索出一条培养方案的双向论证方式，要尽力解决人才培养过程中突出的问题。比如连锁经营管理专业最终的人才培养方案，可由连锁企业和学校共同制定，要重点分析人才培养模式除了满足连锁行业的基本需求，还能否满足对学生社会适应能力的提高和长期发展。

2.3.3 充分发挥连锁企业的场地资源优势

在连锁经营管理院校的实训场所应该依据连锁企业的实际情况充分结合相应的工作内容来进行安排和设计，要配置在连锁企业工作中实际需要的专用设施设备，这样才能够让学生在实训期间真正感受到连锁企业的文化环境和工作氛围，使学生尽快融入连锁企业文化。除了完善学校内部的实训场地，连锁经营管理专业院校还应该大力开发合作连锁企业的的相关资源，强强结合，来形成全方位的连锁企业岗位实训体系，实现双课堂教学的优势，用以培养合格的连锁经营管理人才。各连锁企业作为订单班培养人才的训练基地不仅是学生进行实训学习和开展工作的场所，也是开展实际应用教学培养和学生进行模拟上岗的重要阵地。

2.3.4 升华教学期间的控制作用

订单班所培养的人才是否合格，需要连锁企业参与评价，而连锁企业对人才素质评估的参与，需要双方在教学的各个流程中进行良好的分工和项目合作，升华教学期间的控制作用。如在教师管理上，通常需要聘请有丰富教学经验的老师到学校上课，因为上课过程中专业教师的地位也是不可取代的，他们负责的是理论联系实践的综合课程训练环节，而有的课程如门店运营实务、商品推销技巧等则要请来自连锁企业的人员来进行教学。所以，校企双方的专、兼任老师应时常在教学过程中进行交流，加深教学内容与方法之间的沟通联系。另外可以通过教学指导老师与专职教师合作的办法来进行学生的考核，学生实习完成之后，应该以连锁企业对其综合评价为最终的考核依据，连锁企业方面的培养对口人事主要来负责学生的成绩评定和答辩安排，全面考察学生的综合能力等。合作企业的参与可加强学生的实习认真度，引发学生的工作兴趣，加强他们的责任感，使之尽快适应企业氛围，主动为企业想问题，解决问题，这也为企业发展选拔人才提供了有利的条件。

2.3.5 确立长效培养模式

从目前调查来看，订单式培养正处于纵向发展的关键时期，订单式培养模式也从以前的从数量上下单转变到从质量上下单，从松散的订单培养方向发展到各方面联合进行的培养方向，以此来建立起连锁企业人才订单的计划性长效培养模式。在订单班培养过程中，需要持续的打造多形式、多层面的人才培养方法。

【参考文献】

[1]叶丽.“校企合作”培养高职人才模式探析：以连锁经营管理专业为例[J].广东农工商职业技术学院学报，2011，5：16-19.

[2]赵明晓.谈基于工作过程的人才培养方案的构建：以高职连锁经营管理专业为例[J].辽宁高职学报，2011（5）：14-16.