国际素食日精选(九篇)

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第1篇：国际素食日范文

[关键词] 中国文化元素；动漫影视；运用；发展

在中华民族融合和发展过程中逐渐形成的，由中华儿女创造并传承的，能够反映出中华儿女民族精神与社会风俗的，具有我国特征的文化成果都是中国文化元素。随着全球化速度的加快，近几年我国传统文化元素越来越受到其他国家动漫影视行业的关注，许多国家的影视动画机构都开始推出中国文化题材的动漫影视作品，许多具有中国元素的动漫影视在全球受到观众的喜爱，例如《花木兰》《功夫熊猫》等，在当前中国文化元素在动漫影视作品所占的比例越来越大。作为世界动漫王国的日本，以自己国家本土元素为核心，吸取了其他国家的文化元素组成了自己的动漫影视体系。我国的五千年文化博大精深，自古以来深深影响着与其相邻的日本，而这种联系在日本动漫中也凸显出来。“我们都知道，日本一直是一个善于用拿来主义的民族，早期的动漫大师手冢治虫在创作中就吸取了中国传统文化元素”，我国著名漫画家王六一说，手冢治虫创作的《铁臂阿童木》就从中国传统漫画形象孙悟空身上汲取了许多元素。手冢治虫曾经在接受采访时也说道，正是看了中国许多动漫电影，让他产生了一辈子投身于动漫影视的想法。日本许多动漫影视除了运用了欧美先进技术外，更多的是从中国传统文化元素中汲取了许多成分。

一、日本动漫行业发展历程

我们从日本动漫影视剧的发展历程来看，当代的日本动漫影视剧是以日本传统艺术与民间故事为基础，随着社会发展融合了许多日本现代元素与其他国家文化元素而形成的。在几百年前的日本江户时期，就萌发了漫画的雏形了。这一时期画家多数是描绘江户市民各阶层社会生活的简笔画“浮世绘”在社会中流行。在1814年，日本最早的“浮世绘”代表人物葛饰北斋创作了自己的漫画集《北斋漫画》，正是由于这部作品的问世，出现了“漫画”这个词语。在当时的漫画指的是创作中用随意而简练的线条，内容突出人物形象与生活的组画。

真正的现代日本漫画是在1870年的明治时期出现的，当时是住在日本的法国漫画家乔治·比格将西方的现代漫画引入到日本，受到现代漫画创作风格影响下的日本漫画改良了传统漫画风格，逐渐确立了现代日本动漫影视的独特风格。在1902年，著名日本漫画家北泽乐天创办了国内第一份漫画刊物《东京Puck》，由于反响较大，随后创办了《东天Puck》《家庭Puck》等刊物，可以说是日本现代动漫的开山鼻祖。

在第二次世界大战之后，日本的各个行业开始复苏与发展，动漫行业也开始进行调整与恢复。在1946年，日本战后第一部漫画刊物《少年》创立，在1947年，日本漫画家手冢治虫编制的《新宝岛》漫画出刊，这标志着日本当代漫画的确立，他汲取了中国等东方国家的艺术元素，并且将多种绘画技巧融合到创作之中，在后期创作中手冢治虫还将电影中变焦、广角等表现手法融入漫画创作中，让动漫有了电影一般的动感，这为日后动漫制作成影视剧版本也奠定了基础。可以说手冢治虫将日本当代漫画引入到全新的领域，并且具有鲜明的特征，为日本高速发展的动漫产业奠定了重要基础。

二、日本动漫影视剧中的中国元素运用

中国传统文化元素是一种思想与精神的传承，能够给我们中华儿女一种归属感与自豪感，让我们可以迅速与世界上其他国家区分开来，在中国文化元素中有许多闪光点，而随着中国地位在世界上越来越高，国际也逐渐认同中国传统文化元素中的精髓。日本为了打开中国市场，创新自己的动漫影视剧行业，将许多中国传统元素与动漫相融合。

（一）中国美食

台湾张起钧教授曾经说：“西方文化可说是男女文化，而中国则是一种饮食文化。”这句话虽然有些以偏概全的嫌疑，但是也具有一定的道理。中国是一个饮食文化的大国，因此具有悠久的烹饪历史，由于在历史文化奠基沉积下，并且受到当地文化风俗、地理环境、气候物产、历史传统等多元化因素的影响，形成了属于自己当地特色的菜品，而这些当地味道相近的菜品组成了各式各样的菜系。由于各地气候差异，而形成了不同地域的不同口味。一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚、咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。这些菜品的大分类被分为四种，分别是鲁菜、川菜、苏菜和粤菜，享称为“菜系”。也正是由于中国烹饪技巧经验丰富，菜品分类较多，使其饮食文化与其他国家有着较大的差别。

在中国深得青少年喜爱的《中华一番》（中译：《中华小当家》）就是以中国饮食文化为主题的动画片，纵观整部动画所呈现的内容就是主人公“小当家”是一个年少不羁的厨师，到广州阳泉酒家修行，获得特级厨师（漫画中虚构的中国料理界的最高地位）资格，结交许多对于厨艺志同道合的朋友，到最后与“黑暗料理界”一决雌雄，在小当家周游全国过程中，也相应的介绍中华各地的饮食文化与烹饪技巧。动画的每一集都呈现出不同的菜式，将“色、香、味、形、器”达到了和谐统一的境界，冲击了观众的视觉与味觉。例如，小当家在阳泉酒家用时令的柿子创造出独一无二的青椒肉丝，在传统菜肴烹饪技巧基础上进行了改良，颇具中国特色，也正是加入了中国传统饮食烹饪文化造就了这部动漫的成功。

（二）对名著的借鉴

1.《三国演义》

中国人也不知道为什么日本人有如此重的三国情结，许多日本的动漫、游戏、小说都涉及三国的内容，几乎每年都会出现两三部关于三国的动漫或者游戏。根据动漫领域的不完全统计，日本各类关于三国演义的ACG产品超过了三位数，而涉及的题材也是多种多样：遵循正史的，改编演义的，走平行架空风格的以及最流行的穿越路线的，等等。例如，日本流行动画《三国志》，这部动画总共由《英雄的黎明》《燃烧的长江》《遥远的大地》三部分组成，东映动画公司从1987年开始绘制这部漫画，在1991年制作完成，一共耗时4年。这部动漫影视作品为了营造出中国风格，创作公司几次来中国取景，并且作历史考证，在动漫配乐方面也专门找到中国音乐家来演奏古筝等乐器，让这部作品充斥着中国特色。而像“三国演义”“楚汉争霸”“秦始皇统一天下”“春秋战国”等其他历史事件则相对被日本动漫冷落。

2.《西游记》

虽然中国的四大名著一直以《红楼梦》为首，但是作为惟一一部神怪题材的小说，《西游记》更加备受关注，日本动漫对于《西游记》的关注不亚于《三国演义》。从《西游记》中取材最明显的就是日本漫画家鸟山明创作的《七龙珠》。大家都知道“孙悟空”“小八戒”“金箍棒”“筋斗云”等元素是从哪里借鉴的。在近几年最为流行的《最游记》的人物也是取了《西游记》师徒四人的名字，四个帅哥的目的也是去所谓的西天取经。另外，动漫《火影忍者》中也有部分借用《西游记》的情节，而《银魂》对《西游记》的恶搞自然更不必说了。与遵循《三国演义》正史题材不同，日本动漫似乎根本不想去真正按照《西游记》的情节去创作一部漫画，一般都是取了主人公来创作不同的故事内容，或者是留下了故事框架把内容完全换掉。

（三）阴阳五行

《周易》对日本的影响很大，我们可以看到日本动漫中有许多“阴阳师”题材，例如我们可以在漫画《少年阴阳师》中经常可以看到人们运用八卦的场景。主人公是年仅13岁的半人类少年安倍昌浩，虽然是全日本最著名的阴阳师安倍晴明的孙子，但是并不具有任何看见妖魔的能力，但是他遇到小怪之后，走上了斩妖除魔的道路。中国传说中的恶灵也成为各种反派，增添了动画中的恐怖气氛。同样的，动画《魔卡少女樱》中李小狼也穿的是中国道家的打扮，颇具中国特色。

另外，动画《火影忍者》中，日向家族的宁次郎与雏田使用的招数“八卦六十四”掌与绝对防御方式就是中国的太极八卦图，是由中国太极拳演变而来的。在漫画中之所以宁次会被漫友们所深深喜爱，并且对他十分佩服，就是因为他会世界知名的中国元素——太极，并且背负着整个家族的复仇使命的中国传统社会封建制度化。

（四）封建宫廷

日本人一直对中国历史崇拜，因此将封建宫廷斗争也融入动漫之中，设计情节比较好的是漫画《彩云国物语》，讲的是虚构的彩云国，主人公红秀丽虽然出身于名门，但是却从小过着贫困的生活，之后以贵妃的身份进入后宫，去教导昏庸的君主紫刘辉。整个漫画都是以中国封建宫廷制度为框架的，让人在观看过程中完全认为是对中国封建社会阶层的复制。

三、对中国动漫发展缓慢的思考

我国动漫发展的历史并不短，具有深厚的动漫基础，也取得过辉煌的成就，尤其“80后”们一定不会忘记了《骄傲的将军》《小蝌蚪找妈妈》《七色神鹿》《葫芦娃》等经典动画。然而如今的中国动画业虽说也引起了各方的重视，投入了大量的人力物力，仍然发展缓慢，方向幼稚单一。我们应当转变这种思想，让动漫多争取一些展现自我的机会，用实际成果来证明动画不是给孩子们看的，成年人也可以去观看。就像是日本、美国等国家，之所以能够成为动漫大国，就是因为许多动漫影视并不局限于孩子，因为孩子们并没有足够的金钱，而制作公司为了赚钱，所以会在成年人这里下工夫。所以就出现了《千与千寻》《功夫熊猫》等既符合成年人审美，又符合未成年人观看标准的动漫影视。

四、结 语

从日本动漫影视剧发展历程来看，日本本土的动漫一直在不断创新，才能让自身的动漫产业长期处于世界顶端的位置。日本动漫影视剧借鉴中国传统文化元素是两国文化融合与交流的方式之一，只有文化交流才能拉近世界各国之间的距离，漫友们一直努力去接受与品尝着不同国家的文化饕餮盛宴。可以说日本动漫影视剧运用我国文化元素是创新自己本土动漫的重要途径，而我国动漫行业也要吸取日本动漫产业的发展经验，努力创新探索，基于本土元素为核心，融合其他国家的文化元素，完善符合我国国情的动漫影视剧发展模式，实现我国动漫行业的健康发展。

[参考文献]

[1] 张建亮.歧义的动画纪录片与纪录片意识形态运动[J].电影文学，2011（13）.

[2] 彭修银，邹坚.空寂：日本民族审美的最高境界[J].华中师范大学学报：人文社会科学版，2005（01）.

[3] 杨翥鹏.对童真的推扬和对成人的揶揄——捷克动画片《海盗飞艇》[J].吉林艺术学院学报，2006（01）.

[4] 陈华文，向东文.动画片剧本创作的思维方法及其规律[J].边疆经济与文化，2006（03）.

[5] 刘永杰.詹姆逊的后现代文化理论及其对我国社会主义大众文化建设的启示[J].安阳工学院学报，2005（02）.

第2篇：国际素食日范文

关键词：贫富差距；五等分法；政府政策；企业制度

中图分类号：F010.4 文献标志码：A 文章编号：1673－291X（2011）20－0186－03

一、日本贫富差距变化情况以及政府采取缩小贫富差距的具体措施

（一）战前的高速不均等发展时期①

1868年明治维新以后，日本建立了强有力的中央集权国家，开始将赶超西方强国、推进经济增长作为国家目标。但是可称之为“近代经济增长”的过程实际开始于19世纪的80年代后期。这个时期日本经济发展速度很快，但是贫富差距却很大，因为当时社会有地主、雇农的存在，有以财阀为中心的大资本家的存在及经济的过度集中、女性没有参政权等等。战前日本的基尼系数超过0.6，这相对于战后而言呈现出相当的不平等。

（二）日本政府采取的关于缩小贫富差距的相关政策和企业的一些相关制度

一般来说，一个国家或社会贫富差距的形成主要受以下几点因素影响：其一，文化水平及能力。一个人的收入水平的高低往往是和文化水平呈正比的。在一些国家尤其是发展中国家，并不能给予每个人平等接受教育和提高素质的机会，这使部分人丧失获得高薪工作的机会，不可避免地成为低收入者。其二，遗产的作用。在按劳分配的基础上由于获得巨额的遗产会产生甚至扩大贫富差距，因此，很多国家都把遗产税做为一个重要税种，以调整社会财富分配，但征收遗产税会降低储蓄的意愿，导致社会储蓄率降低或者大量的资金外流。②其三，社会歧视。在任何国家或者地区，歧视现象会使得某些人在就业、升职、社会福利等方面不能得到同等的机会与待遇，进而不断扩大他们与社会中其他人的收入差距。

战败后的日本，在恢复经济发展的同时针对影响扩大贫富差距的影响因素进行了多项民主化改革，主要有在税收制度、教育制度、社会保障等方面。与此同时，社会各界尤其是企业的一些制度建设也使得贫富差距有明显的缩小。从20世纪50年代中期开始，日本经济进入了世界罕见的高速均等化成长期。③

1.日本的税收制度

日本政府重视运用税收手段调节收入分配关系。战后的日本税制有三个明显特点，一是税制结构以直接税为主体、所得税和法人税为核心税种；二是税负较轻；三是强调中央财政作用，兼顾地方利益。政府根据纳税人不同的税收承受能力设置了不同的税率：对低收入阶层视其家庭结构、家庭人数设立最低征税额，纳税额按累进税率计税，高收入阶层成为纳税主体。在国税和地方税的划分上，突出中央地位，兼顾地方利益。中央财政通过行使自己的转移支付职能，一方面平衡了地区差异造成的分配差距，另一方面也使中央财政能够全面掌握地方财政，对地方实施一定的监督和控制。此外，日本政府还重视利用税收制度调节由于财产继承、赠予造成的收入差距。日本政府的这种税收体系，对缩小各阶层收入差距有着很重要的作用。④

2.日本的教育制度

日本历来是重视教育的国家，二战后日本政府坚持“教育先行”的传统，在落实义务教育的同时大力普及高中教育，加大对高等教育的投入，不断提高国民教育水平。20世纪60年代中后期，日本基本普及了义务教育。此后，日本大力发展、普及高中教育。日本的高中教育在数量上和质量上都迅速发展，政府采取措施如下：根据社会经济发展的要求，制定长期综合的教育发展计划；完善普及高中的教育法制；通过法律明确规定各级政府对教育的财政投入，重视对教育资金投的投入力度。普及高中教育，提升全民素质，使得由于学历高低不同影响收入差距的可能性大大降低。①

3.日本的社会保障制度

日本社会保障制度具有以下特点：一是通过实行颁布法律使得社会保障规范化；二是社会保障金支付和负担比率设计相对公平，实行全民共同负担，同时又注意区分不同收入阶层的支付能力；三是在社会保障品种设置上覆盖社会所有人群，尤其重视对社会弱势群体的保护。通过社会保障制度的制定实施在很大程度上缓解了不同阶层间的尤其是由于身体、疾病等原因造成的收入差距的扩大。

4.日本的农业保护及补贴

日本政府为了支持农业的发展、提高农民的收入，在税制和农业补贴方面制定了相当优惠的政策，使日本农业处于一种十分完善的保护之下。在其他诸多税种中，一旦涉及到农业问题，日本政府也会对农业团体或农民个人实施特殊的优惠政策。②从事农业的企业或个人可以在法人事业税、法人所得税、个人事业税、个人所得税、继承税和赠与税等方面得到优惠。通过对农业的保护，增加农民收入，缩小农村居民和城镇居民的收入差距。

5.日本的就业政策

1966年通过的《雇用对策法》明确规定：企业大量解雇或削减员工时必须事先向有关部门申请登记；政府应充实就业指导与职业介绍事业；加强技术训练与测评，为就业者提供援助帮助他们更换职业和跨地区调动工作，使其尽快适应工作环境等内容。《雇佣对策法》的制定并实施对于减小由于就业不同而造成的收入差距过大具有极其重要意义 。通过政策的制定和不断完善日本到1974年基本确立了以保护弱势群体，寻求均衡发展、完善劳动力市场为主的各项政策，保证了就业环境的稳定，在就业层面有效控制了贫富差距的扩大。

（三）日本企业的特点对于缩小贫富差距的影响

日本企业分配制度是以企业的终身雇佣制为基础的。其分配制度具有下面几个方面特点:一是年工序列工资制度，即按工龄设置工资等级的制度，员工工资和他的职位关系不大，工龄越长、工资越高；二是较为完善的福利分配制度；三是相对较低的经理报酬制度，和美国、欧洲相比，日本的经理报酬较低；四是限制分红的股利分配制度，同美国相比，日本的股利支付率一般要低30％。日本进入经济衰退期后，许多企业开始对包括年工序列工资制度在内的企业管理制度进行调整和改革。但总体来说，日本的企业分配制度相对欧美国家来讲，更加强调员工利益及其收入分配的均衡。③日本企业自身的特点也避免了贫富差距的扩大。

二、日本战后政府、企业采取措施对于缩小贫富差距的效果

日本政府和企业通过影响贫富差距的因素（学历、就业和歧视等），制定各项措施，对于缩小战前日本贫富过大有着极其重要的作用，下面我们介绍五等分法测算的贫富差距程度和日本高速均等化发展发展的特点。

（一）五等分法测算④

通过图1可以看出，日本贫富也是差距不断缩小的。1961年农业基本法的颁布对于缩小贫富差距有着很大的作用。从图1我们可以看到，在政策实施后几年直到2002年，五分法测算的指标可以清晰地显示日本贫富差距是很小的。

（二）日本在高速均等化发展时呈现的特点

第一，就业结构发生了很大变化，高速经济成长带动的主要产业是制造业。很多以前从事农林水产业或零售业的人们开始在以城市为中心的工厂、事务所工作。工厂劳动者增加，同样，白领劳动者的比例也升高，这些都意味着雇用劳动者的增加。

第二，随着就业结构的变化，产生了人口的地方间移动。高速经济成长期中产生了从农村流向城市的人口大移动，在以东京、大阪为主的大城市居住的人数增多。日本在大企业之外存在着数量庞大的中小企业，且日本大多数工人就职于中小企业中。20世纪60年代日本经济高速发展，引起了大都市劳动力的相对不足。为数众多的中小企业的存在及在其中就职的众多工人所创造的自由竞争、流动性较高的劳动力市场，使得大都市能够依赖劳动力市场供求机制的作用，以较高工资吸引周边城市的劳动力，劳动力在各城市的自由流动有机地调节了不同地区的工资差距。

第三，经济的高速成长使劳动生产率增加显著的非农业产业的工资有了大幅度的增长，并超过农业收入的增长。这使非农业劳动者与从事农业、商业的劳动者之间收入差距扩大，但由于从事农业、商业的劳动者人数因不断转移而大量减少，总体来看，可以说收入是朝着平等方向发展的（如图2）。

三、日本高速均等发展对中国缩小贫富差距的启示

中国的经济发展有着其独特性，与日本的情况有很大差别，但我们仍可以从日本的发展中获取一些有益经验来指导中国以后的经济政策。通过上述分析，中国要缩小贫富差距，主要可以从以下几点入手：

第一，发展经济是缩小收入差距的根本途径。经济发展是解决一切问题的前提，只有经济持续、稳定、快速发展，才能从根本上解决就业问题，缓解和消除贫困，保证社会政治稳定。例如，1968年日本人均GDP超过1 000美元时期，基尼系数下降到0.349，表明日本出现了较高的均等化水平。因此，只有经济发展了，“馅饼”做大了，才能为公平分配和减轻贫困打下牢固的物质基础。

第二，加强财税调节。财政政策是缩小贫富差距的强力工具。在收入方面，应创造条件让更多群众拥有财产性收入，壮大中等收入群体；利用税收杠杆达到“限高补低”的效果，比如完善个人所得税收取方式、对高档商品住房开征房产税等。在支出方面，应建立起财政增加对民生投入的长效机制，确保财力向基层倾斜、向民生倾斜。

第三，日本之所以能较好地解决战前贫富差距问题，是和他们拥有完善的社会保障体系不无关系的。与之相比，中国的社会保障工作才刚刚开始，还有很长的路要走。因此，在缩小贫富差距的过程中，必须首先考虑建立起完善的社会保障制度，建立一套完善的能够覆盖全国所有人口（包括农民）的社会保障体系已成为我们的当务之急。

第四，大力促进就业创业。充分就业是形成合理收入分配格局的重要基础。促进就业创业，一靠发展，即通过加快产业发展创造更多的就业岗位和创业机会，比如支持内陆省份发展加工贸易和服务贸易，实现产业发展与劳动力优化配置等；二靠政策，即通过实施更加积极的就业创业政策，扶持更多新生劳动力和困难群众就业，比如推行免费中职教育帮助农民工及新生劳动力提升就业技能，扶持小型企业发展以带动大中专毕业生等群体创业等。

第五，促进城乡教育均衡发展。要充分发挥教育作为社会公平孵化器的作用，让更多的人享受平等教育的机会，不让处于弱势的社会成员输在“起跑线”上。促进城乡教育均衡发展，在通过提高教育水平促进经济发展的同时，缩小由于受教育水平不同而引起的贫富差距。

参考文献：

[1] 李国庆.日本社会――结构特性与变迁轨迹[M]．北京：高等教育出版社，2001.

[2] 冯昭奎.日本经济[M].北京：高等教育出版社，1998.

[3] 橘木俊诏.日本的贫富差距――从收入到资产进行分析[M]．北京：商务印书馆，2003.

[4] 南亮进.日本的经济发展[M]．北京：经济管理出版社，1992.

第3篇：国际素食日范文

Z：赵惠莲 苏尔帝国际有限公司总经理

T：赵总，伦敦奥运会开幕了，你关注了吗？人类发明的诸多游戏中，奥运会大概是最正儿八经的一种。每到奥运季，旗升旗落之间不知承载了多少人的梦想。有人问我一个问题，竞技体育需要很强的爆发力，那么，健儿们是否都是肉食动物呢？

Z：肉食者有劲，素食者文弱，这种见解可能有几千年了。实际的情况恐怕会让肉食者大吃一惊，奥运会不知什么时候已成了素食者云集的地方，据伦敦奥运会营养安全管理中心透露，本届奥运会居然有22%的运动员是素食者，奥运会开幕式的压轴主唱保罗，也是一名不折不扣的素食主义者。

T：这个观念会令很多人大跌眼镜的，不过从自然界来看，以力量著称的动物倒都是“素食主义者”，例如大象、牛、马等。说罢运动员，说一条中华大汉，44岁的蒋桂山立志做一名环保志愿者，行遍全国宣传“少吃肉、少排放，少吃肉、更健康!”

Z：这个中年男人的故事很有意思，我也看过报道。他说，他在温州打工时摆过地摊、办过停车场、卖过粥，后来经营了一家小餐馆，月收入上万元。年初，蒋桂山偶然看到一条新闻，一只生病的百年海龟被送去救治，抢救无效死亡。专家解剖后发现，海龟胃内塞满塑料袋等，系误食污染物致死。深受触动的蒋桂山决定，从此吃素、环保、救地球。

T：我记得，他是6月5日世界环保日那天开始“环保行”，骑着一辆自己拼装的三轮车从温州出发，将自制的钢架结构的“地球”驮在车上，这个重约300公斤的“地球”不只是装饰，还是他的房子。没钱了沿途就给人擦皮鞋，赚点路费。有时，他也会给人打零工来赚些生活费。他觉得这么做很有意义，希望能走完全中国的300余个地级以上城市。

Z：你一说，我想起另一位有意思的人。他叫马绰，四川成都人，是一位画家，也是一名素食主义者，上个月，我在南宁石门森林公园内偶遇他，他正背着重重的行囊徒步行走，一边还把手中一沓宣传单分派给公园里的游客。他的行囊上印着“素食环保行走中国”——他从4月18日起，从成都出发，开始了“素食环保行走中国”的行程，他想用搭乘免费车加徒步的方式，用两年的时间遍行中国各省市、自治区，最终抵达目的地台湾。“请保护我们的环境，少吃肉，多吃素食，对我们身体也有好处。祝你健康！”每一天，类似的话他得重复无数遍，但每次都说得很诚恳。

T：有时候，我们也知道这样精卫填海式的个人行为，无异于杯水车薪，对于社会饮食习惯的改变并无多大裨益，但这种愿意尽最大的努力去实践的精神，还是令人感动。无论如何，勇于追逐梦想，并把梦想付诸行动的人，是值得人们尊敬的。

Z：凡事知易行难，劝人素食更是如此。拿上海这样的国际大都市来说，素食的概念不难被接受，但是真的做起来，没有几个人办得到。上海市民肉类的年均消费为60公斤上下，20%的人群高达70公斤。日复一日，年复一年，宾馆饭店宴会密集，几乎是有会必宴，有宴必肉。但是有个事实不容忽视，权威研究显示，在过去30年中，除烟草和酒精外，肉类消费是美国、澳大利亚和世界其他富裕地区引起死亡的主要原因。事实上，中国也正在往这条路上走。而另一个科学发现是，在25个高食肉率的国家中，有19个是癌症高发国，而在35个低食肉率国家中，没有1个是癌症高发国。

T：关键还是引导，尤其是家庭的引导。你看，西方国家中文化程度高、注意健康的阶层中，素食者比例越来越高。在这些家庭中，父母会告诉孩子们什么是健康选择。

Z：我认识一个美国的素食家庭，父亲是律师，母亲是音乐家，有两个5岁的孩子。一到周末，父母就带孩子们在花园里一起工作，种水果，摘番茄、苹果、欧芹；带回屋子后，让孩子自己洗啊、切啊，然后分享餐桌上健康又美味的食物。孩子们从小懂得珍惜大自然的馈赠，珍惜自己的劳动，理解父母积极的环保生活。

第4篇：国际素食日范文

Z:赵惠莲苏尔帝国际有限公司总经理

T:赵总,上海的那些素食馆你是不是都已经吃遍了?你觉得这些素食馆发展得怎么样,有不足之处吗?

Z:上海大大小小的素食馆大概有30多家吧,这些年来菜式都有了很大的改进,吸引了越来越多的食客,这说明素食馆作为餐饮行业中的一个分支,现在越来越红火了;另一方面,也表明越来越多的人在保健养生方面转变了观念,认识到了素食的好处。至于说不足之处,我只是觉得品种还可以更丰富一些,可以提供一些类似素啤酒这样的饮品,从而更好地满足商务聚会的需要。

T:不过现在有一种观点认为,有些素菜馆,既然是素菜,又何必把它们做成红烧肉、茄汁鱼块的模样?

Z:我们也常讨论这个问题。我们把五观堂和枣子树两家素食馆所代表的两种风格进行比较,就可以看到,它们表现出两种不同的理念。五观堂没有仿荤,而枣子树则致力于把素食原料做出荤菜的色香味来。我想,枣子树或许更适合一些刚刚开始素食的人,希望他们在进餐过程中,不至于感到与过去有太大的差异。当然,更多素食者追求一种纯净的素,喜欢素食的原汁原味。

T:根据我的理解,枣子树之所以把菜品做成荤菜的形状和口味,其实这也是一种法门,为的是让你更容易进入素食的境界。

Z:假如心里没有追求,就不会对素食感到享受。素食有两种,一种是含蛋奶的素,一种是纯素。现在我们为什么要提倡纯素,因为畜牧业造成全球变暖。如果还提倡吃蛋和奶,那工厂化集中型的畜牧业就不可能取消。我发现周围很多朋友现在已经注意到少吃肉类,但是对蛋、奶的问题还没意识到。

T:蛋奶制品比比皆是,比如巧克力。所以,提倡纯素还需要很多人共同努力。

Z:我最近认识了一位国家级的营养学家,他目前正在做一项工作,就是指导国民怎么吃。以前,人们认为要增加营养就是要吃荤。这是错的。素食和谷物里,涵盖了人体需要的所有微量元素。从环保的角度来看,素食还可以控制碳排放量。

T:我觉得,我们应该教育大家养成素食习惯。其实,我们对素食的好处了解得并不多,我们从来也没有好好研究过青菜、菠菜、胡萝卜、米饭等等摄入对自己身体的好处。平日里,生猛海鲜放在面前,谁还在意品味那些绿色植物?!我们就是不去想想,这些燕翅鲍鱼适合自己的身体吗?说到底,还是对自己缺乏爱。

Z:人活着,首先要爱自己,自己都不会爱,怎么会爱其他人?要爱自己,先要了解自己,了解身体的每个部位,了解自己身体的需要。饮食方面,就是要吃得对、吃得合适。你健康了,才有能量去帮助别人。我觉得,减碳要从饮食开始,关爱自己也要从吃开始。

T:现在很多人只是把吃素作为一种时尚,我觉得素食可能是生活的本来面目。所以我很赞赏功德林那里的素斋――一碗罗汉面,几片青菜,三两只香菇,淋上香油,饱得肚肠君莫问。

Z:从大鱼大肉一下子减到一碗面,这是一个境界的问题。我觉得,我们推崇素食,目的之一还是减少畜牧业的碳排放。节能减排在当前已经刻不容缓。

T:我记得,在本届政协会议上,北京麋鹿苑博物馆副馆长郭耕提交了《减碳生活,从素做起》的提案。他说,人们吃肉引起的碳排放,要远远高于汽车的尾气排放,大约占到碳排放总量的18%。另一方面,过度食肉还会提高人体患病几率。他认为,素食是一种既环保又健康的生活方式,应予提倡。

Z:现在,畜牧者在使用非持续性的方法来饲养动物,引致土地退化、气候改变。牛粪中的氮,先渗透到土表及地下水源,进而污染到饮用水,同时亦破坏了水中的生态。牛粪中的氮亦是造成空气污染及酸雨的主因。我们来看这样一个数据,足以说明食肉对地球的影响:生产1公斤牛肉,温室气体排量相当于36.4公斤的二氧化碳,相当于欧系车每250公里的排量,足以点亮1个100瓦的灯泡20天。据统计,有超过2/3的能源用于供应及运输牲畜饲料。所以说,低碳是一种生存方式,表明你很热爱生活,很有生活质量,既符合国际潮流,又响应政府号召,何乐而不为呢?我们应该甘当低碳一族,引领时代的潮流。我们提倡素食,并不是强调它的形式,它关系到环境以及人类的生存问题。海地地震、希腊大雪,都是环境出了问题,都是大自然对人类的警示。我们必须从中反思,爱自己、爱兄弟姐妹,爱我们所生活的这个地球。

(整理 T:赵总,上海的那些素食馆你是不是都已经吃遍了?你觉得这些素食馆发展得怎么样,有不足之处吗?

Z:上海大大小小的素食馆大概有30多家吧,这些年来菜式都有了很大的改进,吸引了越来越多的食客,这说明素食馆作为餐饮行业中的一个分支,现在越来越红火了;另一方面,也表明越来越多的人在保健养生方面转变了观念,认识到了素食的好处。至于说不足之处,我只是觉得品种还可以更丰富一些,可以提供一些类似素啤酒这样的饮品,从而更好地满足商务聚会的需要。

T:不过现在有一种观点认为,有些素菜馆,既然是素菜,又何必把它们做成红烧肉、茄汁鱼块的模样?

Z:我们也常讨论这个问题。我们把五观堂和枣子树两家素食馆所代表的两种风格进行比较,就可以看到,它们表现出两种不同的理念。五观堂没有仿荤,而枣子树则致力于把素食原料做出荤菜的色香味来。我想,枣子树或许更适合一些刚刚开始素食的人,希望他们在进餐过程中,不至于感到与过去有太大的差异。当然,更多素食者追求一种纯净的素,喜欢素食的原汁原味。

T:根据我的理解,枣子树之所以把菜品做成荤菜的形状和口味,其实这也是一种法门,为的是让你更容易进入素食的境界。

Z:假如心里没有追求,就不会对素食感到享受。素食有两种,一种是含蛋奶的素,一种是纯素。现在我们为什么要提倡纯素,因为畜牧业造成全球变暖。如果还提倡吃蛋和奶,那工厂化集中型的畜牧业就不可能取消。我发现周围很多朋友现在已经注意到少吃肉类,但是对蛋、奶的问题还没意识到。

T:蛋奶制品比比皆是,比如巧克力。所以,提倡纯素还需要很多人共同努力。

Z:我最近认识了一位国家级的营养学家,他目前正在做一项工作,就是指导国民怎么吃。以前,人们认为要增加营养就是要吃荤。这是错的。素食和谷物里,涵盖了人体需要的所有微量元素。从环保的角度来看,素食还可以控制碳排放量。

T:我觉得,我们应该教育大家养成素食习惯。其实,我们对素食的好处了解得并不多,我们从来也没有好好研究过青菜、菠菜、胡萝卜、米饭等等摄入对自己身体的好处。平日里,生猛海鲜放在面前,谁还在意品味那些绿色植物?!我们就是不去想想,这些燕翅鲍鱼适合自己的身体吗?说到底,还是对自己缺乏爱。

Z:人活着,首先要爱自己,自己都不会爱,怎么会爱其他人?要爱自己,先要了解自己,了解身体的每个部位,了解自己身体的需要。饮食方面,就是要吃得对、吃得合适。你健康了,才有能量去帮助别人。我觉得,减碳要从饮食开始,关爱自己也要从吃开始。

T:现在很多人只是把吃素作为一种时尚,我觉得素食可能是生活的本来面目。所以我很赞赏功德林那里的素斋――一碗罗汉面,几片青菜,三两只香菇,淋上香油,饱得肚肠君莫问。

Z:从大鱼大肉一下子减到一碗面,这是一个境界的问题。我觉得,我们推崇素食,目的之一还是减少畜牧业的碳排放。节能减排在当前已经刻不容缓。

T:我记得,在本届政协会议上,北京麋鹿苑博物馆副馆长郭耕提交了《减碳生活,从素做起》的提案。他说,人们吃肉引起的碳排放,要远远高于汽车的尾气排放,大约占到碳排放总量的18%。另一方面,过度食肉还会提高人体患病几率。他认为,素食是一种既环保又健康的生活方式,应予提倡。

第5篇：国际素食日范文

1、感受一下带着泥土气息的蔬菜,品尝一下清新决不油腻的素食,我相信你会有一种别样的,回归田园的好心情。

2、你若是吃素的,就不要去嫉妒人家吃肉的。再好的东西如果你无福消受,就应该毫不犹豫的舍弃,否则只会成为累赘,影响你的行程和心情,何苦呢!

3、尽形寿,不食肉,多吃素,汝今能持否?能持,则增智;不能持,则增肉!国际素食日提醒您少进肉食,多吃果蔬,有益身心,何乐不为!

（来源：文章屋网 ）

第6篇：国际素食日范文

关键词：女大学生；素食者；七大营养素；健康

中图分类号R151 文献标识码：A 文章编号：1674-3520（2014）-02-00077-01

随着社会的发展，人们审美观念也不断变化，以为美已成为一种时尚，在大学校园中也不例外，在这种情况下，正处在青春年华的女大学生们更是把美当成了一种潮流并不断追求，其中很多女同学选择成为一个自由式的素食者（偶尔犯规也没关系）以达到瘦身的目的，但是由于缺乏一定的营养知识，大部分女同学不但没有通过食素达到瘦身的目的，还对自己本身的身心健康造成伤害。

根据现今的科学研究，素食的好处的确很多，但不科学吃素对身体反而不健康。有研究表明，长期食素的36名女大学生中，身体处于亚健康状态的28名，占77.78%，其中失眠、头晕者15名，占41.67%；视力和记忆力下降者5名，占13.89%；瘦弱无力者2人，占5.56%；气短多汗、易感冒者6人，占16.67%。事实上国际素食营养研究会早就报道过：长期食素很容易导致蛋白质摄入量过低从而导致的人体产生骨质疏松、前列腺增生等病症。实际上从人体必需要的七大营养素（蛋白质、矿物质、脂类、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维）来分析，素食者或多或少都存在缺乏营养素的问题。

一、蛋白质营养缺乏

根据营养学知识，人类所需要的蛋白质有两种，一种是完全蛋白质，含包括必需氨基酸在内的所有氨基酸，一般存在于动物性原料当中（如禽蛋、奶类、精肉、和鱼虾内的蛋白质均属此类），因其蛋白质模式较接近人体蛋白质的组成，所以比较容易被人体所吸收；另一种是不完全（或半完全）蛋白质，所含氨基酸数量不足，而且缺乏某些必需氨基酸。植物性蛋白质即属此类，其中大多数蛋白质消化吸收率都比较低，故吃素者易造成完全蛋白质缺乏。

二、矿物质的缺乏

（一）钙的缺乏。钙是构成人体的重要组成部分，对保证骨骼的正常发育和维持骨健康起着至关重要的作用。但在植物性食物中，谷类中的植酸会在肠道中形成植酸钙而影响钙的吸收，部分蔬菜如菠菜、苋菜、竹笋中的草酸与钙形成草酸钙亦会影响钙的吸收，同时膳食纤维中的糖醛酸残基与钙螯合也会干扰钙吸收，而膳食纤维来自植物性食物中。所以虽然在植物性食物钙的含量并不低，但受到以上几种因素的影响素食者对食物中钙的吸收率比较低，所以素食者容易缺钙。

（二）铁的缺乏。铁是人体必需的微量元素之一，也是微量元素中最容易缺乏的一种，铁缺乏可导致铁缺性贫血，被世界卫生组织和联合国儿童基金会确认为世界性营养缺乏病之一。铁的吸收率比较低，而且食物中铁的吸收率差异很大（如大米为1%，小麦、面粉为5%而动物肉、肝为22%），肉类中血红素铁最易吸收，而植物性食物中的非血红素铁在吸收前必需与结合的有机物，如蛋白质、氨基酸和有机酸等分离，而且必需在转化为亚铁后方可被吸收。因而有很多因素可影响非血红素铁的吸收，但血红素铁的吸收则不受其影响。因此，素食者比非素食者更容易缺乏铁。

（三）锌的缺乏。锌作为人体必需的微量元素广泛分布在人体所有组织和器官，对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用。从食品原料的含量及人体的吸收率来看，动物性食品如贝壳类海产品、动物内脏、红色肉类中锌含量较高且易被人体吸收。一般植物性食物中含锌较低，而且谷类及蔬菜中的植酸盐、纤维素、果胶均可与锌络合成鳌合物而妨碍其吸收，从而降低了锌在人体中的生物利用率。故以素食为主和素食者容易缺锌。

三、维生素的缺乏

（一）维生素D的缺乏。人体的维生素D一般有两个来源。一为外源性，依靠食物来源；另一为内源性，通过阳光（紫外线）照射由人体皮肤产生。食物中维生素D的主要来源以鱼肝和鱼油含量最为丰富，其次在蛋黄、动物肝和乳制品，而这些很大程度上被素食者的女同学从饮食中删除了。另外，通过阳光（紫外线）照射由人体皮肤产生维生素D，由于女同学户外活动较少或防护工作（太阳镜、防晒霜、紫外线衣等）比较到位，很少有皮肤直接暴露在阳光下，所以素食者的女同学很容易在一定程度上出现维生素D的缺乏。

（二）维生素B2的缺乏。维生素B2常见的缺乏原因为膳食供应不足、食物的供应限制、储存和加工不当导致维生素B2的破坏和丢失。维生素B2广泛存在于奶类、蛋类、各种肉类、动物内脏、谷类和蔬菜等动物性和植物性食物中。虽然素食者可以从谷类和蔬菜中取得一些维生素B2，但由于素食者食物单调或因加工、烹调不合理，造成维生素B2大量损失，而且碱性条件以及长时间见光也很容易造成维生素B2的破坏，故素食者也可能缺乏这种营养素。

（三）维生素B12的缺乏。一般来讲维生素B12的缺乏大多由于吸收不良引起，但长期食素也会造成维生素B12的缺乏，因为维生素B12大多存在于动物肝脏中，其次是鱼类、蛋类，植物性食物中一般不含维生素B12。而动物内脏一般早就被女同学的菜单排除，鱼类、蛋类也出现的很少。

那做为一个有期望以素食来达到减肥目的的女同学应如何预防这些营养素的缺乏并保持健康呢？主要还是要了解一定的营养学知识，并在此基础上合理的制定一个有益于自身饮食健康的食谱。这里有以下几点建议：

1、在蛋白质补充方面要多吃一些高蛋白的豆类、坚果等，并且在食用时尽量搭配食用，使它们之间相对不足的氨基酸可以相互补充，达到人体需要，避免人体氨基酸缺乏。

2、在钙、铁、锌补充方面，可以吃一些发酵类的食品，如面包等，因为在一定程度上可以分解植物性食品中的植酸，提高钙、锌的利用率，多吃点水果和蔬菜，也可以加强钙、铁的吸收。当然必要时还可以补充点添加钙、铁、锌的食品，比如钙强化的面粉、加锌的口服液等。

3、保持一定的运动，增加一些日照的时间，以补充维生素D。对维生素B2和维生素B12方面的缺乏可以通过服用一定维生素B族的营养片等补充

4、在日常的饮食中多吃点粗粮，因为精细的食物其营养在加工时都有一定的流失和破坏。尽量选择合理的烹调方法对食物进行加工，使之烹制的食物营养得到最大限度的保存

参考文献：

第7篇：国际素食日范文

一提起“素食”，你的脑海或许会浮现出那些“仿荤”的素菜，它们虽然由素食材制成，却不缺肉肴的美味。这些仿荤的素菜送入口中，你不得不承认自己的眼睛和舌头被心甘情愿地“俘虏”了，“香油脆鳝”、“红烧甲鱼”、“鱼米之乡”、“香酥对虾”被塑造得那么惟妙惟肖，而且其肉香、肉味被素食材演绎得淋漓尽致。殊不知，这些素食材本没有肉的香气，也没有肉的质感，只能靠特定的辅料甚至化学添加剂来成就它们像“荤菜”的特质，其实并不利于健康，也违背了素食的“本我、简约”的精神。

当下新潮的素食，以获取天然纯净的均衡营养为主，以崇尚自然、保护生态、关注健康、返璞归真为理念，坚持“本味”和“不时不食”。新素食充分利用了野生菌类、山珍类、鲜果汁茸类、深海藻类、鲜笋与根类、蔬与茎菜类、特色干菜类等植物食材，运用先进的烹饪设备制造出酸味、甜味、辣味、咸味、酱味、原味、汤味的菜肴，讲究食物的造型，也讲究营养平衡。在整个食素过程中，讲究吃喝顺序，先清理肠胃，提神养精。先饮茶，将茶之雅，素之清融汇其中。感受完茶的神韵之后，再步入素食的营养套餐中。

每道素食有着非常雅致的名字，用特定的器皿，背后特定的故事，它们从色、香、味、形、器、神、境都达到和谐统一。在举箸间，感受每道菜的心思和创意，聆听每道菜背后的故事，体会一餐一禅，本味本心，即便你没有身入佛门，也能隐约闻到梵唱之音，心灵也会跟着沉淀下来。被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”的坎贝尔博士，是个很严格的素食主义者，他的素食营养研究总结：要尽量去吃纯天然的素食，同时尽可能地减少食用精制食品、盐、脂肪及添加剂过多的食品，纯天然素食能延年益寿，减少疾病，增强肌肉耐力，是一种健康长久的生活方式。如今的新素食，不仅好看好吃，而且还非常养生。

素来结缘新素食七部曲

缘之茗

它是一道与茶有关系的前菜，其实是“云门糊饼赵州茶”。赵州茶是佛教用来接待贵宾的最高礼仪，而古人有诗曰：“云门糊饼赵州茶，信手捏来奉作家，细嚼清风还有味，饱餐明月却无渣。”将这两物结合成一道菜，说是开启了素食味蕾之旅，还不如说开启了洗涤心灵之旅。建议先品一口赵州茶，再吃一口云门糊饼，旁边的茶叶是以橄榄油和玫瑰矿物盐拌制而成可直接食用，接着吃餐前水果，可以清醒肠胃，有助于营养的吸收。

缘之慈

寄食于慈，燕窝是很名贵的补品，其养生功效及美味令人趋之若鹜，只是获得方式对金丝燕较为残忍，并不可取。而“柠檬竹燕缘千叶蔬”取之竹燕窝，它是生长在蜀南地区高山中的竹子开花后长期与云雾接触凝固的一种液体，营养价值可与真正的燕窝媲美，这道菜用柠檬外壳为器皿蒸制，由于有了柠檬汁液的融合，不仅带有柠檬的清香，口感香甜适中，还别有一番置身大山之中的韵味，搭配旁边的清淡小炒，清新爽口，俨然是一道美容养颜的最佳菜肴。

缘之行

这是一道朴素的素食，言外之意是食材就像行走那样随处可见，非常容易获得，但一样能获得“真我”的美味。这道“芝士秘酱口蘑”结合了西式常用的芝士，制后的口蘑，菌香浓郁、菌肉饱满、味道鲜明，由于加入了调制好的香菜碎与芝士融合，使整个口感变得更加丰富、鲜香美味，再配以原味蒸制的小紫薯一同搭配食用，令这道菜品更加完美，既有口蘑的鲜香脆爽，同时还具有紫薯仔的绵软香甜。

缘之味

结缘于四味开胃菜，点醒味蕾，它们分别是红梨马蹄爽、桃仁珍珠菜、尚素卷南北、秘酱虫草花。这些菜均为橄榄油和玫瑰矿物盐拌制的，不寒不燥，含有丰富的蛋白质、氨基酸，具有益肝肾，补精髓，降血压，增强人体机能，提高抗病能力的功效。

缘之慧

这原本是佛门的一道菌汤，将采来的菌类用泉水清炖，佛门将这道菜看做为开启智慧的“补品”，现在被升级了，“圆钵滚石炙双菇”―18种来自云南名贵的真菌，有羊肚菌、牛肝菌、松茸菌等，先是将菌倒入加热的卵石钵中，炙烤后的菜品香气腾腾，伴有吱吱作响的炙烤声，四处飘散，口感干香微辣，配以菌汤搭配食用，别有一番温文雅致的感觉。

缘之喜

到这一道已经有从味蕾上升到心灵的意思了，意在看着欢喜，吃出欢喜，此道重在视觉和味觉上的惊喜。这道“翡翠白菜园珍珠圆子”是用白菜蔬菜汁制作，口感鲜香，形似绽放的白菜，有发财的吉祥寓意，而珍珠圆子口感软糯香甜，象征圆满。

缘之缘

素食七部曲的结尾，机缘三彩面，面全部是由纯蔬菜汁与面粉调制而成，绿色的是菠菜汁，黄色的是胡萝卜汁，紫色的是紫甘蓝汁，配有八宝酱、芝麻酱、去皮尖椒和小乳瓜，可以根据个人口味调试其中，口感更佳，最后喝一口有机面汤温润肠胃。

木鱼の缘

来“木鱼の缘”体验素食茶语，你首先会感受到浓郁的禅境空间。餐厅装潢以白色调为主，简洁而大气，进门处是一座七宝池厅，水面莲花灯，倒映波光影。在三楼包间，一张硕大的餐桌以圆心为水，纹散莲移，无声无息中暗含灵动，让人远离浮躁，使人静心。木鱼の缘主打“素食养生，茶禅一味”，先喝茶养性，吃纯粹的素食养生，这也是茶艺与新素食相结合的成功范例。

木鱼の缘以欢喜、健康和慈悲之怀，尊重素食材的“本性”，用野生菌类、山珍类、鲜果汁茸类、深海藻类、鲜笋与根类、蔬与茎菜类、特色干菜类，结合现代烹饪工具，创作出108道菜。其中云门糊饼赵州茶，推出的四季胡饼是这里的特色，春季玫瑰草莓，夏季莲蓉薄荷，秋季桂花豆沙，冬季枣泥蜂蜜。杏仁慈菇缘百合炒蜜豆、香椿豆腐缘灵菇牛蒡卷、蜜汁藕排缘松仁玉米、酱焖三宝缘粉蒸玉萝、芹香珍花缘榄油芥菜……主辅料搭配讲究，口味营养均衡，款款菜肴如同出水芙蓉的美女，令人爱不释口。

素食达人

程宏

法号庆晟，木鱼の缘总经理。喜欢素食、茶、旅游。原本是房地产业的新锐，因为选择了皈依，习惯性地吃素，再得以弘景鼎盛创业投资股份公司总裁钟利文先生的支持，就在西单大悦城开了间素食馆“木鱼の缘”。就在仿荤素食及创意菜横行天下时，她带领着厨师团队用100多种素食材开发出499道的素肴，并坚持 “素食养生，茶禅一味”。

《风尚周报》：素食的美味在哪里？

程宏：有不少的荤菜如没有佐料提味，它本身的“腥味”是很难去除的。真正的素食不靠调味剂，而是靠自身的原味。只要将食材搭配好，再加上烹饪技巧就能烹饪出美味。现代素食已经不是物质匮乏年代的“开水涮青菜”了，野生菌类、山珍类、鲜果汁茸类、深海藻类、鲜笋与根类、蔬与茎菜类、特色干菜类都是很好的素材，加之西式及怀石的烹饪技法，厨师的高超技法及美器赋予素食的提升，享受味觉、视觉、心灵的素食饕餮盛宴已不再是新鲜事了。

《风尚周报》：吃素有什么好处？对于尝试素食者有何建议？

程宏：食素不仅可以改善人饮食习惯，有益于身体健康，更重要的是吃素有助于修心养性。多吃豆类食物可以补充蛋白质，混吃杂粮，营养更均衡。对于初尝食素的朋友，我建议是逐步调整饮食习惯，切勿勉强，这样才能逐步做到“正心、明和”。

《风尚周报》：很多人认为吃素吃不饱，膳食营养不平衡，你如何看？

程宏：食素吃不饱仅仅是错觉。有些人觉得只有吃荤食才能吃饱，其实是给身体造成了消化负担。“素食消化用一天，肉食消化用三天”，素食在人体内的消化速度引发了人们认为吃素吃不饱的错觉。就膳食营养而言，无论是素食还是荤食都讲究营养搭配。就素食而言，坚果类是硒的最好来源，硒是机体免疫系统正常运转的有力保障，所以日常中要多食用；蛋白质在素食中可以从豆类、坚果、豆制品、小麦蛋白（谷类、面包、米饭、玉米等）等吸收，将含有多种蛋白质的食物搭配吃，足以补充人体必需的氨基酸。尽管肉类是铁元素最好的来源，但对于素食者来说，也可以从豆制品、菠菜、全麦面包中补充。可以说，素食基本不存在营养摄入不均衡的问题。

素会 岭南风高端素食

这个流花湖畔的素菜馆与流花茶艺馆系出同源，装修风格也是一脉相承的浓厚粤文化色彩，青砖、园林、红木、拱门等一起构成了餐厅的骨架，而粤式追求原汁原味的烹饪风格和优良的食材则是填充其中的血髓。然而原汁原味并不代表“开水涮白菜”式的无趣与死板，大厨崔子良善于把不同食材放在一起组合排列，变戏法般的搭配让它们互相增益。

餐厅在开业几年内早已赢得多项烹饪大奖，碧绿布袋罗汉就是一道享誉多年的获奖名菜，把素肉碎、玉米粒和鲜菇切碎后包裹在厨师秘制的外皮里面，蒸熟以后淋上番石榴汁，色彩喜人之余，甜美的番石榴气味让看似平凡的食材都提升了一个层次，香味的复杂感让味蕾应接不暇。一品金瓜则是近期新菜，用作容器的小南瓜都经过精心挑选以保证个头一样大，去瓤之后在里面填上杏鲍菇、白灵菇和鲜菇，淋上芝士后熟，芝士香气四溢，三种菇的鲜香沁入小南瓜的瓜肉里面，让其香味更上一层楼。仙竹锦盒、金汤山药丸等菜式也各有特色，相当值得推荐。

香巴拉

藏族主题素菜馆

香巴拉是一个以元素装饰的素菜馆，入门就是老木头打造的吧台和茶座，大厅被隔成几个小块，方便顾客包场搞活动或小范围讲授佛法素食养生。另一头是被装满佛经的书柜，照片、藏族法器所装点的长廊，包房隐身其中。餐厅老板有两个，一个是注重健康的生意人，另一个则家里几代食素，合伙开了这餐厅也就顺理成章，而且以广结善缘、推广素食为宗旨。既然要推广素食，品质和口味自然排第一位，餐厅目前有自己的大棚，培育部分食材，像沙律酱之类的酱料也100%自制以保证口味独特。这里的素菜种类繁多，有可以按位上的，也有例牌的，每季还有应季菜式，丰俭由人。目前热推的是松茸板栗粥，用最适合熬粥的精品东北肥仔米熬好白粥底，再分批加入姜丝、素肉碎、过油的板栗和有“菌中之王”之称的新鲜松茸片，香味非常浓郁诱人。苜蓿芽手卷也是主打菜式，用即点即烤的大块紫菜包裹着青瓜条、核桃、自制沙律酱，上面铺上自家培育的台湾苜蓿芽，味道清甜而开胃，让人忍不住大快朵颐。鸳鸯菌香包也值得尝试，以春卷皮和生菜分别包裹着几种新鲜菇菌，前者油炸后者蒸熟，一者香脆一者清润，对比的口感让菌香更沁人心肺。

Kush

低卡果腹素食

掩隐在延平路创意园区旁的Kush，算得上是上海第一家国际化素食餐厅。门口大大的玻璃柜台陈列着各种有机蔬果，用餐区域完全被包在餐厅内部，舒服的沙发和木椅围绕着不多的几张餐桌。Kush一词来自静远仁爱的梵文，意为幸福。店里的很多原料都是来自有机农场，有机番茄便是特色，店主Frank Steffen来自德国，他的菜单里是全素的食材打造出东西融汇的菜式，完全的“无荤”、“断念”。

健康的西式素食阵营，汉堡是一员大将。平日里人们口诛笔伐的是高热量的油炸肉汉堡，而Kush的小扁豆杏仁汉堡是店内的热门招牌，果腹感十足，仅120卡的低热量让人窃喜。金黄香软的面包是自家烘培，每天定量制作以保品质如一，内里抹上的碧绿是混合了蔬菜和罗勒叶的酱泥，一整块厚实的主角是小扁豆泥饼，混入的玉米粒、胡萝卜粒、杏仁粒等分明可见。饼略微烤过，外焦脆，内绵厚，再夹入牛油果片和番茄片，既刺激了视觉，也多了种凉滑爽脆的口感。新鲜春卷久居必点榜单的榜眼或探花之位，晶莹剔透的面皮里都是切丝的素菜，有黄瓜、胡萝卜、粉丝，还有豆腐，除了有罗勒的香味，为了平衡略显清淡的口味，可以看见附着在菜丝上的粒粒黑胡椒粉。

这里的果汁都是用新鲜蔬菜和水果鲜榨的，附带还有一份卡路里和脂肪、糖分以及各种维生素的对照表，十分贴心。其中还有加了螺旋藻的特制饮品，入口还能感受到些许纤维和颗粒的质感。

素食达人

释宗舜

号无尽灯楼主人，佛教禅宗曹洞宗第四十九代传人。中国佛学院教授，研究生导师，吃素有30多年。释以布道佛学理念为己任，主张简约、环保、低碳的生活，他认为素食和简约已成为一种时尚生活。

《风尚周报》：素食的美味在哪里？

释宗舜： 素食是本我、健康、环保的化身，这与佛家思想一致，所以因此为美；它的简单不会让味蕾、身体有过重的负担，因此而美；而现代素食以吃出“欢喜”为本，不管是味道，还是心灵，因此为美。最重要的是，素食不杀生，以慈悲为善。

《风尚周报》：那些用素菜做出肉味道的素餐，你喜欢吗？为什么？

释宗舜：仿荤菜是把简单的食物给复杂化了，添加了太多的化学用剂来仿照荤菜的味道，这本身不利于健康；再者它其实是变相地鼓励人们吃荤，通过其他的途径来实现自己的欲望，这在佛家看来并不可取。现代佛学主张“活在当下”，但并不意味着可以肆无忌惮地享乐，也不意味着提倡苦行主义，如果吃素对个人来说太苦太难，不如结束吃素行为，免得身心受苦，如果吃荤能让你产生幸福感那就适当地吃荤。

《风尚周报》：吃素会让你感到疲倦吗？

释宗舜：很多人以为吃素容易疲倦，这其实是对素食的误解，相反素食赐予我力量，它让我的细胞更加活跃，包括新陈代谢加快，消化系统更好，身体延伸性也更好了。少吃多餐是素食很好的饮食方式。吃素也要搭配，谷物、豆制品、蔬菜、瓜果、坚果都要吃，尤其是坚果，肉肴所含的脂肪和其他营养，坚果都有。

《风尚周报》：对最初的素食者有何建议？

释宗舜：量力而行吧。凡事讲究自然过渡。食素是一种境界，调整自己对人、对事、对世间的态度，使人变得平和，学会感恩。但素食并不意味着禁欲，它只是能让人更好地平衡好欲望与静心之间的关系，更好地处理得与失的关系。刚开始吃素，消化系统会变好，可能会常常饥饿，可以随时补充坚果，可以从一周吃两三次素开始，慢慢地调整饮食习惯。

适合搭配素食的3瓶葡萄酒

严格的素食主义是禁绝酒精的，即使在宽容素食主义中，对鸡蛋、牛奶、葱、蒜这些介乎荤素之间的“边缘食品”的容忍度也要高于酒精。但是，连素食达人释宗舜都告诉我们：活在当下比一味苦修更重要。我们又何苦抛弃那些能与素食完美搭配的葡萄美酒呢？何况，在《西游记》里，唐僧那三个皈依佛门的徒弟吃素也不忘喝几杯素酒来下饭――素酒就是以水果为原料制造的酒，荤酒则以粮食为原料。所以，茅台五粮液或许要避忌一下，葡萄酒倒不妨用来下素菜。

Desire Cordier

Rouge- Saint-Emilion

Grand Cru 2006

歌迪雅圣达美隆红葡萄酒

法国波尔多（Bordeaux, France）

美乐（Merlot）

深宝石红色；有肉桂、甘草和烧烤的香气，还有玫瑰、樱桃等花果香；酒体强劲有力，平衡和谐，优雅紧致，丝绸般的单宁带出长久回味。

适合与浓味型菜肴配食，酒体的香料气息能提升素菜的香味。

Louis Jadot Chablis 2006

路易亚都世家莎布利法定产区干白 2006

法国布根地（Burgundiy,France）

霞多丽（Chardonnay）

酒体呈金黄色；白色鲜花般的幽香；酒质清新活跃，有着油脂般的质感和清爽怡人的口感。

配以牡蛎、熟食、煎鱼及乳酪味道鲜美。清新的酒体能与清淡的素菜搭配。

Beringer Knights Valley

Cabernet Sauvignon 2008

贝灵哲庄园武士谷加本力苏维翁干红2008

美国加利福尼亚（California,America）

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

第8篇：国际素食日范文

马来西亚民族众多，多元文化丰富了马来西亚的饮食传统，美食极为多样。有人这样形容，您可以每天更换一种佳肴，长达一年之久而不觉厌烦。您也会在这里发现有少数民族的美食及不同口味的国际美食。在马来西亚，除了食物丰富以外，更吸引您的是食物的价格相当便宜。

沙爹(Satay)：在马来西亚，沙爹是最受欢迎的美味佳肴，系用切成块并卤上香料的羊肉、牛肉、鸡肉，用细竹签串起，拿到炭火上烘烤而成。沙爹配着米糕(Ketupat)和含有小黄瓜、凤梨及洋葱的生菜沙拉，另外可蘸上香甜的花生酱和肉汁一起吃。

椰浆饭(Nasi Lemak)：即加了椰奶的米饭，配上小鱼干、水煮蛋、烤花生和小黄瓜丝等，也是一道很受欢迎的早餐。

马来煎饼(Roti Canai):在马来西亚境内随时都能吃到的早点。这是由小麦面团，加上打过的鸡蛋和碎洋葱包裹起来所做成的香脆馅饼。

手扒饭(Nasi dagang):在吉兰丹和丁加奴地区受欢迎的早点。里面的主要填充物是长占米和咖喱鱼。

炒饭(Nasi Goreng)：即大火炒米饭。配料主要有少量的肉、明虾、鸡蛋和青菜。

扁担饭(Nasi Kandar)：其名称来源于十年前槟城的小贩，将米饭和咖喱分别吊在扁担的两端。这道菜的配料主要有猪肉、鸡肉、鱼肉和蔬菜。

马来辣沙拉(Rojak):用凤梨、小黄瓜、豆腐、切碎了的明虾肉及煮好的鸡蛋切丝后制成，用花生酱调好，味道非常好。

炒稞条(Char Kway Teow):系用平板米条和切碎了的大蒜一起搅拌后，再加上新鲜的明虾、豆芽和蛋丝，用酱油和辣椒酱调味而成。

鸡饭(Chicken Rice):有许多花样，但其中最受欢迎的一种是海南鸡饭，系用香嫩的鸡肉配上已用鸡汤烹调过的米饭，拌上大蒜辣椒酱，再加小黄瓜丝的Coriandcr叶子制作而成。

咖喱叻沙(Curry Laksa):即在面条上浇上咖喱酱，配料加上鸡肉块、豆腐和豆芽一起烹制而成，口味比较辛辣。

炒面(Fried Noodles):所用的面条是用糯米粉制成的。炒面由于做法不同，有各种不同口味，例如马来口味、中国口味、印度口味和素食口味。

福建面(Hokkien Mee)：华人的传统佳肴。用宽宽的黄色面条搭配以明虾、乌贼、豆芽，用口味很重的酱油膏调味。

度煎饼(Murtabak)：印度饼的一种。肉馅用碎牛肉、洋葱和蛋丝混合烹制而成，通常以咖喱膏调味。

酸辣咖喱饭(Nasi Vlam)：通常是在Ramadan斋月吃的食物，但在吉兰丹和丁加奴则是随时可吃到的食物。

椰浆牛肉咖喱(Rendang):一种需要花长时间烹调的佳肴美味，是用肉、椰子奶、辣椒、洋葱及香料比如肉桂、苜蓿、肉豆蔻等用文火烹调而成，配上米饭、米糕或Lemang用椰子奶煮成的糯米，味道香甜而且鲜嫩爽口。

火锅(Steamboat)：与中国的火锅相类似，基本上无甚差别。用餐者围坐在中间放一只盛汤的深锅的圆桌边，锅底下有火加热，保持滚烫。用餐者可以将生明虾肉、鸡肉、鹌鹑蛋、海参、鸡肝或猪肝放入滚汤中煮熟享用。

印度糕(Thosai):一种用米粉制成的清爽的糕点，馅内包含有马铃薯和综合蔬菜等，食用时一般再配以椰子及扁豆咖喱。

云吞面(Wanta Mee)：港澳及东南亚地区的一种面条，是配上猪肉及虾肉云吞煮成的面条。

除了向大家介绍以上这些美食以外，还要介绍下面几个方面的饮食特色以及享用这些美食的地点：

素食

在马来西亚全国各地您都可以找到中式的素食餐厅，或是在南部印度香蕉叶(Banana Leaf)餐厅发现芳香的素食佳肴，您将会体验到独特的用餐经验。用手抓取食物放在香蕉叶上进食的方式，对外国游客颇具吸引力。

速食

速食也就是快餐。在本世纪兴起的这种美式快餐，您可以在每个城市里发现它们，包括肯德基炸鸡、麦当劳、A＆W以及“必胜客”等等。

国际美食

在马来西亚，您也可以享用世界各地不同风味的美食，特别是在大城市和闹市区的国际大饭店内，均可享用到西式、日式、韩式、泰式以及法国、意大利、黎巴嫩、希腊甚至西班牙口味的美食。

第9篇：国际素食日范文

David Málaga

秘鲁驻香港及澳门总领事

藜麦的由来

藜麦Quinoa（读作Keen-wah 或Kee-noo-ah）又称灰米或小小米，看似谷物，但真身是种子，口感软则像意大利饭，硬则像鱼子，味道淡而略带果仁味。藜麦原产于4，000米高的南美洲安第斯山区，早在五千多年前已有人种植，是玉米还没普及前的主要粮食，秘鲁的古印加人更称它为“五谷之母”。时至今天，藜麦的粉丝版图，早已超越印加帝国，近年已来潮中国。

秘鲁驻香港及澳门总领事David Málaga还跟我们谈起藜麦的历史：藜麦是安第斯人民的主要粮食，后来西班牙人逼当地人改种小麦，只剩下野生和少数人工种植藜麦，至近几十年才复兴成欧美健康食材。古印加人传说藜麦是天神盛宴所剩下的，故每年印加君主会用黄金铲子翻开泥土，播下第一行种子。女性更会用藜麦做公仔，供奉藜麦女神，祈求新一年丰收。

吃藜麦的健康意义

藜麦大都是家庭式作业，在波利维亚现有一半农户通过合作社进行公平贸易。随着近年藜麦出口量增加，小农的收入和生活质量已提升。所以撑藜麦，就是撑小农。

并且藜麦营养价值极高，含钙、铁、镁、钾、锌、维生素B、A、E等，和全部八种人体必须的氨基酸。它低脂、低热量、低糖，不含胆固醇，又有丰富纤维而且不含麸质，不妨多吃！

自从我去年发现藜麦后，就爱上了它的方便，不但方便煮，而且便于搭配，混入任何调味料、酱汁就能吃，追求健康的懒人最适合！藜麦有两千多个品种，色彩多样，种子和叶都可食用。而且藜麦用途广泛，用来酿啤酒都行。

藜麦PK白米 藜麦更是减重恩物

低卡：一碗熟藜麦比同等份量的白米约少40卡路里。

高纤：藜麦比白米更高纤，能减少脂肪和胆固醇吸收，促进肠道蠕动。

高蛋白质：藜麦比白米多一倍蛋白质，能加速代谢，增强肌肉。

低GI：藜麦属低GI（升糖指数）食物，白米则属高GI。吃低GI食物时，血糖水平不会大上大落，减少脂肪囤积。

天然有机的最佳之选

人手种植：原产地的藜麦多由小农户种植，过程主要多靠双手和简单机器。

天然有机：藜麦能在苛刻环境下生长，而且能驱虫，不用加化学肥料和杀虫剂。

食藜麦大餐

出外吃藜麦，总会觉得很不过瘾，因为它经常被沦为餐碟中的配角，或混进沙律中，或垫在其他食材底下，但这回我们就要把它当做主角来看待。主打健康菜式的ORGANIC 21，由香港青年协会开设，早于上月中，这里已举办过一次私人藜麦宴，由头盘至甜品都以秘鲁有机藜麦入馔。问到主厨Vince在芸芸材料中选藜麦的原因，他解释道：“之前在Robuchon工作时才首次接触藜麦，但当时只用作配菜和装饰，直至上年参加了秘鲁领事馆举办的藜麦宴，见识到它可塑性之高，便自己试做不同的菜式，希望更多人认识到这营养丰富的食材。”

亲尝这个藜麦宴后，发觉其做法真多变，尤其喜欢藜麦意大利饭，烹调时间掌握得刚好，藜麦仍保持脆身，即使混入酱汁，也没有吃意大利饭时的饱滞感。而这个藜麦套餐，改良过后近期正式推出，一共有五道菜食，食客们有福了！

餐汤

番茄汤配藜麦脆粒、有机椰子片及奇异籽

番茄汤非常开胃，烘过的藜麦脆粒要趁快吃！

头盘1

阿拉伯沙律配藜麦及腌三文鱼

白藜麦沙律加入多种蔬菜，只用柠檬油醋、盐等简单调味，味道清新。

头盘2

黑藜麦露笋慢煮温泉蛋

黑藜麦特别有咬口，露笋爽脆，沾上温泉蛋白汁泡泡很好吃。

主菜

意大利饭式藜麦配炒野菌、黑松露及巴马臣芝士片

黑松露香气扑鼻，又选用较多纤维的杂色藜麦，脆卜卜有咬口。

甜品

藜麦三重奏

最喜欢加入烘干藜麦的脆片，口感很丰富。甜品过后，还有藜麦曲奇和饮料！（藜麦杂莓果蓉、 藜麦脆片、藜麦雪糕）

餐厅旁边的附属食材店，亦有售卖Vince使用的藜麦，饱餐一顿后可买回家自己煮。

ORGANIC 21一班员工年纪轻轻，全部30以下，敢于创新用陌生食材做套餐。

自煮藜麦

看见藜麦能弄出如此多花款的美食，是不是想动手自己做？但面对看似雀粟的藜麦不知从何入手？其实，藜麦用水煮一会儿就熟，不需很多工夫。想考究一点，近日也有素食工作坊教你煮藜麦餐，前菜、主菜、甜品都有！Health Concept创办人兼素食营养师Arlene说道：“国内人对藜麦认识不深，即使知道煮法也怕不好吃，所以我便搞这个工作坊，希望大家认识了不同食材和调味配搭后，更有信心DIY，自然会煮多些。”

主菜 咖喱藜麦

除咖喱粉之外，Arlene教大家加入茴香、姜黄、味噌等调味料，又有大量椰菜；藜麦吸收咖喱汁后非常有味道，口感较软，好像吃咖喱饭一样。

前菜 藜麦沙律

沙律色彩缤纷，有红萝卜、青瓜、彩椒、洋葱等，加入煮过的熟藜麦后，再拌自制Salsa酱更健康。

甜品 藜麦脆片

角豆酱的味道就像巧克力一样，脆片甜味刚好，我最喜欢！

自制藜麦脆片材料：藜麦 1.5杯、亚麻籽 1汤匙、腰果碎 2汤匙、干果碎 2汤匙、蔗糖 1汤匙、椰子油 2汤匙、角豆酱 2汤匙

龙舌兰糖浆 1汤匙、香草油 1茶匙

素蛋粉 1茶匙、水 2汤匙

制作方法：1.将藜麦炒5-10分钟至金黄色。2.将藜麦、亚麻籽、腰果和干果混合。3.将蔗糖、椰子油、角豆酱、龙舌兰糖浆、香草油混合，用中火煮溶成浆状，加入素蛋粉拌匀，倒进步骤2的材料。4.预热焗炉至177度。将材料放在烤盘上，焗大约25分.钟，待冷后切碎成片。

Tips：藜麦多煮意

将买回来的藜麦冲洗一下，便可用来煮饭做菜。

净煮：加约1.5倍水煮开后，用中火将藜麦煮10-15分钟至半透明状就可，再随意加入酱汁食用。

煲饭：将藜麦加进生米煲成饭和粥。

炒菜：炒菜炒肉时加熟藜麦同炒。

蒸肉饼：将藜麦铺在肉饼上蒸熟。

藜麦美食新发现

秘鲁原味

秘鲁是藜麦原产国之一，当地人顺理成章用来做菜。开张不久的秘鲁餐厅MAYTA，当然少不了藜麦的菜式。听秘鲁籍主厨Eduardo说，小时候喜欢将藜麦、牛奶、朱古力拌匀作能量饮品，笑言多喝有助长肌肉（说时还扬了一下手臂）！

焦糖牛奶配藜麦曲奇和橄榄油

虎之奶腌三文鱼配黑藜麦

秘鲁有大量日本移民，而Tiradito可说是另一传统菜Ceviche的日式版本，最明显分别是前者的鱼是片状，后者是粒状。鱼生片撒上炒过的黑藜麦，口感多一重变化。

焦糖牛奶配藜麦曲奇雪糕

加入藜麦的曲奇松脆可口，和撒了黑藜麦的雪糕及焦糖牛奶同吃一点也不甜腻。

美式新吃

善用本地食材的Stone Nullah Tavern主打新派美国菜，当然少不了美国感恩节馅料。惊喜的是，美籍主厨Vinny以藜麦取代传统的面包和玉米面包，吃起来更健康。原来这是他首次用藜麦做菜，他说之后还会试试其他煮法呢！

藜麦感恩节馅料

藜麦经过煮、炒、焗的过程，口感比只煮过的更为烟韧，尽吸其他食材的精华。

除了大量蔬菜，Vinny还加入自家制肉肠和藜麦同炒，咸香惹味。

健康素食

藜麦是素食者恩物，素食餐厅Life Cafe当然也有数道藜麦菜式看门口，主厨Moosa并非素食者，但推崇健康饮食，自己也爱吃藜麦。他认为很多健康问题源自酸性体质，多吃碱性的有机藜麦和蔬菜，对身体有益。

阿兹特克沙律

沙律酱汁微酸开胃，就算是秋天吃也不怕上火，藜麦沙律堆成金字塔形状，非常趣致。

有营快餐

MANA！虽然以快餐模式运作，但供应的全都是天然素食，食材尽量使用本地有机农场出品，连餐具也是用可生物降解的植物纤维制造，在各方面减低地球的负担。茹素的主厨Christian吃藜麦多年，故将此营养食材引进餐厅。

自选沙律

杂色藜麦糙米沙律口感十足，另可自选加入羽衣甘蓝菜（Kale），后者含多种维生素和矿物质，也是新兴的“超级食物”。