餐饮市场报告精选(九篇)

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第1篇：餐饮市场报告范文

一、酒店餐饮业现状：

1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。

过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有；日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。

2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。

酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加；各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。

3、市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱：该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新“洗牌”的程度加大。竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高，推动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。从调查情况来看，淡旺季节明显，甚至在某些时候呈现供过于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加剧了市场的竞争，企业的盈利能力减弱。

二、餐饮业发展中存在的主要问题：

1、行业自律和行业协调服务：没有行业标准和行业规范，特别是一些私营小企业缺乏诚信，违规违法经营的现象时有发生，损害了消费者的利益，影响了行业形象。

2、经营观念转变慢，研发创新不够：随着餐饮业发展，大部分酒店、饭店整体素质和经营管理水平有了很大提高，但相当数量的酒店、饭店在经营理念、经营模式、管理技术等方面还没有摆脱传统的影响，企业经营管理落后，科学技术应用程度不高，软硬件不配套，经营管理人员整体素质和管理水平还比较低。

三、本单位在行业中所处地位及现状：

第2篇：餐饮市场报告范文

本刊记者 李宇

7月，成都潮湿而闷热。在车流湍急的城南天府大道两旁，扎堆而建的商业项目让人感觉比成都的天气更热。伴随这些体量巨大的商业项目而来的，是标配了“主题百货+大卖场+专卖店+餐饮店”的购物中心。

据全球知名综合性地产咨询服务公司世邦魏理仕的调查报告显示，去年全球新建完工购物中心面积排名前10的城市中，成都以106.6万平方米的面积排名榜首，而在建的购物中心面积也以320万平方米排名全球第二，仅次于上海的330万平方米。

在电商袭掠和百货转型的背景下，成都购物中心的开发速度是否超出了消费承载力？潮水退后，会不会面临局部过剩和过度竞争的问题？

“吃”出来的购物中心

即使到了打折季，天府大道以西，10多万平方米的苏宁生活广场还是显得有些冷清。时逢周末，偌大的购物中心内冷气十足，但消费者三三两两，人气并不旺。

在成都，大部分购物中心无论开业时有多高调，通常在短短几个月后便门庭冷落。“这里也就是2011年刚开业和今年4月引入‘城市奥特莱斯’时火了一阵子，但好景都不长。”一位入驻苏宁生活广场的商户坦言，眼下的日子已经很不好过了，自己也不知道还能坚持多久。

苏宁生活广场的商户已经叫苦不迭，而不远处凯丹广场的商户还在抱怨苏宁生活广场抢了自己的生意。“今年的销售额远远不及去年，房租还涨了，生意的确不好做。”已经在凯丹广场一家服装店做了两年店长的李小姐说，火车南站周围的购物中心越来越密集，消费者的选择也越来越多。

而更让人瞩目的是，在天府大道与绕城高速交汇处，凭借亚洲面积最大的单体建筑攒了大把人气之后的环球中心，经营情况会不会好一些？

7月11日上午，本刊记者在环球中心内的乐天百货看到，消费者的人数还不及售货员多，很多无事可做的销售人员干脆拿出了手机玩耍。“这里平时人少得数都数得过来。”一位销售人员告诉记者。在她身旁的另一位销售人员补充道：“尽管周末来的人很多，但大多是看热闹的，真正买东西的很少。”

申欣就是一位来“看热闹”的大学生。“我们来看看室内沙滩，顺便来逛逛这个韩国百货有什么新鲜的东西。”申欣坦言，她就读的四川大学附近就有不少购物中心，仅仅是购物的话没必要跑这么远。

与乐天百货的冷清不同，环球中心4楼的餐饮却很火爆。还没有到中午饭点，很多餐馆已经人满为患，慕名而来的好吃嘴们排起了队。“周末的队排得更长。”一家面积不大的中餐馆老板介绍，平时每天的营业额大约有5000元，周末比平时高出2000元左右。

在成都，以往购物、餐饮、娱乐按5：2：3布局，而这一购物中心业态经营黄金比例正在被打破，取而代之的是购物、餐饮、休闲1：1：1联袂主演的消费模式。“成都80%以上的商场主要靠餐饮增加人气，不仅新的商业体选择主攻餐饮、拉动人气，不少老的商场也借助餐饮突破发展瓶颈。”一位业内人士把变化归因于成都购物中心竞争过于激烈，并调侃道：“成都的购物中心不是卖出来的，而是吃出来的。”

“青春期”的烦恼

本刊记者走访分布于天府大道附近的购物中心时发现，人流量过小、消费力不足，是新建购物中心面对的共同困境。而英国莱芳房地产经纪公司调查统计显示，中国二线城市购物中心空置率从去年的10.2%增加到10.5%，成都空置率仅次于沈阳，高达16.2%，远超6%的警戒线。

与此形成对比的是，在空置率如此之高的情形下，成都在建的购物中心面积还高达320万平方米，排名全球第二，这样的规模是购物之都巴黎在建购物中心面积的20多倍。

面对商业泡沫的担心，不少业内人士则认为，这属于发展中的正常情况。RET睿意德高级经理孙强认为，成都市场目前空置率高，开工量高，是购物中心快速发展所不可避免的环节，并将其称之为“青春期表现”。

“好比一个年轻人，在青春期，难免会出现先长骨头后长肉、先长身高后长体重的情况，发育太快都会出现虚浮，需要用几年的时间来夯实。成都购物中心目前的发展阶段正是如此，只有随着时间的推移，开发量放缓，有足够的新品牌来填充购物中心，才能逐渐降低空置率。”孙强说。

实际上，2005年以前，成都的购物中心寥寥无几。在去年新增100多万平方米购物中心后，成都建成的城市综合体面积超过了1500万平方米，对于约1500万人口的成都而言，相当于每人拥有1平方米的城市综合体商业面积，仍低于1.2平方米的国际标准。“乍一看成都购物中心数量似乎过剩，但仔细审视会发现，这是在长期不足之后的追赶，与京沪和其他国际化大都市相比还有差距。”一位业内人士告诉本刊记者。

“成都之所以在这两年出现购物中心集中供应、密集面市的状况，与开发商拿地时间相近，政府规定必须在规定时间建成有关。”上述人士认为，成都人口基数大，加之正在打造西部商贸中心，成都已不仅仅属于当地人的“成都”，而成为整个西部的一个大都市，消费人群将不断扩大，购物需求也随之增加，购物中心的新增供应量将会被逐渐消化。

对于购物中心“青春期”的烦恼，四川大学经济学院教授、川大不动产市场研究所所长吴丰并不担忧，“这个现象应该是正常的，通过市场竞争，开发商会调整自己的开发取向。”在他看来，在建购物中心数量高企与高空置率的市场表现，正好给了市场一个调整信号。

十字路口的选择

进入2014年，成都零售业市场的表现并不出彩。

据权威房地产咨询服务公司的市场报告显示，2014年1-5月，成都实现社会消费品零售总额1703亿元，同比增长12.9%，增速仅仅高于去年同期0.7个百分点。

尽管大多数人看好成都的购物中心，还是有人开始担忧：缓慢增长的消费承载力，能不能支撑迅速扩张的购物中心？成都会不会重蹈北京、上海、广州等城市购物中心大量关闭的覆辙？

“未来，好的会更好，冷清的更冷清。”世邦魏理仕华西区研究部副董事彭芳琪认为，定位精准将是日后购物中心的生存策略。她表示，成都能否消化那么多购物中心，还要打一个问号，“这是个优劣选择的问题，购物中心能否存活，取决于它的品质。”

四川省连锁商业协会会长冉立春同意彭芳琪的观点。他认为，一个购物中心需具备选址的眼力、资金的实力、整合商家的能力和培育商圈的耐力，才能聚集人气。他以成都今年1月新开业的IFS国际金融中心为例说，这座购物中心引进了300多个国际品牌，弥补了成都奢侈品市场缺失的一部分国际一线品牌旗舰店，使得成都奢侈品市场更加完整，竞争力进一步增强，并且为成都奢侈品消费者提供了一个品种齐全、更加便捷的高端购物中心。

当下，购物中心除了应对同行的贴身肉搏，还要应付另一个强劲对手――电商。在网络购物的冲击下，我国传统零售业呈现明显的不景气状态。一些传统百货商店甚至成为人们只看不买的“体验地”、“试衣间”。

成都的购物中心该如何应对？冉立春认为 ，无论信息化时代如何发展，但消费者总要到咖啡店喝一杯咖啡，和朋友在餐馆小聚，这些都是电商无法实现的。“电商绝对不可能取代购物中心，但分流一部分消费者这是必然的。”他建议，购物中心要在自身的个性化服务上下功夫，做好购物中心的主题服务，吸引消费者。

他举了东京的例子。在电商发达的日本东京，实体商业依旧受到追捧。其原因就是东京商业强调“精致”。所谓“精致”，不是说商业项目体量不能大，而是指需要在经营特色、服务细节等“小处”胜人一筹。相比之下，中国的商业发展还是“摊大饼”式的，一味求大，却忽视了服务特色和消费体验。

日前，中国（西部）国际珠宝中心董事长助理田君怡透露，今年底将在成都开业的该中心是当地首个“前店后厂”模式的珠宝产业基地，业态构成将一改专业市场的操作模式，在二期项目上增加更多消费者体验式服务，希望能做到国内首个差异化的珠宝专业市场。

第3篇：餐饮市场报告范文

[关键词]红酒电子商务；市场需求分析；网络营销

[DOI]10.13939/ki.zgsc.2017.01.096

1 红酒电子商务相关理论

1.1 红酒电子商务的概念

红酒电子商务，简单地说，可以理解为电子商务在红酒行业中的应用。它是指红酒的生产和销售企业利用电脑和现代通信技术，借助互联网完成商务活动的过程。通过对红酒这类商品的市场深化运营，精准化市场定位，满足红酒消费者的特定习惯，形成更符合消费者需求的产品管理、渠道管理。

1.2 红酒电子商务的模式

自2006年8月中国第一家以烟酒为主要销售对象的“烟酒在线”电子商务网站上线以来，各类综合性、专业性、酒类企业自建的电子商务网站不断发展，以B2C模式（如烟酒在线）和C2C模式（如淘宝）为主，近年来逐渐也出现了诸如酒类团购、O2O等新形式的酒类电子商务网站。

目前中国境内经营红酒的电子商务市场主要有两类：一类是天猫、京东等综合性电子商务平台；另一类是酒仙网、也买酒等专门的酒类垂直电商平台。不同酒类电商平台的对比如表1所示。

从消费者的购买选择来看26%的消费者选择通过天猫、京东、我买网等大型电商平台购买红酒；18%的消费者选择通过酒仙网、网酒网、也买酒等酒类电商平台购买。一方面大型电商平台依然是消费者的首选，另一方面酒类垂直平台的崛起也逐渐成为未来红酒销售的重要网络渠道。

2 红酒电子商务市场现状分析

2015年，我国葡萄酒行业延续了2014年起上涨的趋势，截至2015年10月，我国葡萄酒行业实现收入357.25亿元，实现利润总额37.82亿元，同比增速为14.79%。目前中国红酒电子商务市场存在的主要问题如下。

2.1 中国红酒消费市场价格是主导

主导大多数消费选择的依然首先是价格，其次是品牌，最后才是质量。VINEXPO/The Iwsr市场报告预测，2012―2017年的中国红酒消耗量增长主要集中在每瓶零售价介于5～10美元（人民币30.3～60.6元）及10～20美元（人民币60.6～121.2元）的产品上，预计其销售量同期升幅分别达到64%及69.48%。与此同时，每瓶售价低于5美元的红酒消耗量将会下跌，预料萎缩7.39%；至于每瓶售价高于20美元的红酒增幅则会慢过市场，五年内仅上升23.58%。

2.2 消费两极分化严重

消费者两极分化，波尔多五大名庄之一的拉菲依然是市场追逐的焦点，期酒价格高达450欧元/瓶，比经典年份2005年期酒价格（300欧元）高出50%。面对高价，下单的波尔多酒商们依旧趋之若鹜，其中一大原因就是中国市场对名庄酒巨大的需求。“只要顶级酒”，这是中国市场的一致呼声，和期酒价遥相呼应的是，名庄酒的现货价格也在大幅度攀升。

另一端酒市再现平民化热潮，据《厦门日报》报道，在麦德龙、家乐福等超市，进口红酒价位从2.5欧元到1000欧元不等。其中10欧元以下的在销量方面更是占到七成左右。种种迹象表明，红酒在追逐高端的时候，中低端产品更加值得关注。

2.3 消费渠道分散

餐饮酒店和夜场的即饮销售占50%。根据相关专业机构提供的估算，2013年中国红酒电商销售额或高达73亿元，比2012年增长了一倍以上。团购、网络直销以销售中高档酒为主，商超等销售渠道竞争焦点是中低档酒。但随着理性消费者的增加，非即饮渠道的重要性将更加凸显。

2.4 消费者对产品消费的趋同性明显

（1）消费时间：中国红酒消费的为秋冬季，特别是中国的传统节日春节。

（2）消费动机：中国消费者选择红酒的动机中品牌占44%，口味、价格、原产地和包装分别占28%、16%、8%和4%。

（3）消费者喜欢的口味：淡口味的红酒占50%，其次有约30%的人喜欢微甜口味的红酒，偏爱重口味、浓郁型红酒的不足20%。

（4）消费红酒类型：目前干酒在红酒的消费总量中占40%左右，其中干红80%，干白20%。红红酒的消费量遥远胜于白红酒。

（5）中国消费者对五大品种的认知程度如下：赤霞珠（60%）、霞多丽（40%）、长相思（39%）、雷司令（38%）、黑比诺（35%）。

3 t酒电子商务网络营销解决方案

为适应现阶段的中国红酒市场状况，红酒电子商务在开展的过程中应把客户放在整个营销活动的中心，以此为调整网络营销战略的行动指南，并根据网络消费者的特点形成个性化的整合营销方案。

3.1 策划和建设阶段

目标：建设一个符合用户友好型和搜索友好型的企业网站。

网站在策划和建设阶段虽然还没有对外，但此时的推广仍然很重要。这个阶段的实施与控制需要由技术、设计、市场等方面的人员共同完成。不只是制作一个网站，更多地要考虑消费者的喜好和倾向，消费者的行为习惯和心理，结合关键词的设计、网站代码优化、网页布局视觉效果，综合完成红酒网站的策划和建设。

3.2 网站初期

目标：评估确定市场突破点，获得尽可能多的客户认知。

从网站正式上线到对外宣传之日开始的大约半年的时间，需要网站管理者将工作重心放在红酒网站的运营推广上。在不确定适合网站推广的有效方法之前，网站管理者宜采用多种渠道进行网站推广测试，如搜索引擎、微博、微信、团购网站、电子邮件等，并对每种推广方法的效果进行跟踪。通过评估分析不同平台用户的行为特征，有针对性地采取营销推广行为。

3.3 增长期

目标：由用户认知向用户认可转变，提高用户黏度。

经过初期推广，拥有了一定的访问量。这个阶段仍然需要保持推广力度，并通过前一阶段的效果评估，针对最适合本企业网站的推广方法进一步加大力度。采用更具有针对性，甚至是独创性的网站推广手段，才能达到效果。这个阶段对推广网站的方法和目标有了更高的要求，需要更高的专业性，重视网站推广效果的管理反馈。这个阶段对于网站进入稳定发展阶段具有至关重要的影响。

3.4 稳定期

目标：锁定目标客户，培养忠实客户，稳定市场。

一般红酒类的企业网站从到稳定发展阶段，需要一年甚至更长的时间。本阶段推广重点工作由外向内转变。把吸引新用户为重点的网站推广工作逐步转向维持老用户和对网站推广效果的管理等方面。

第4篇：餐饮市场报告范文

1、《能源法》将公开征求意见

10月20日，国家能源领导小组相关负责人确认，《能源法》正式稿最后的起草工作已完成，即将向全国公布并征求社会各方的意见，其中也包括民营企业。根据原定计划，《能源法》将在今年年底前形成送审稿，报至国务院。

2、中国证监会出台意见加强基金销售监管

10月18日，中国证监会同时颁布了《证券投资基金销售机构内部控制指导意见》和《证券投资基金销售适用性指导意见》两个文件，相关负责人表示，这反映了监管层加强基金销售监管的决心。《意见》有利于现在不同的销售机构建立起统一的规范制度，提高风险管理水平，保护基金投资者的合法权益。

3、《关于养老保险公司经营企业年金业务有关问题的通知》

10月15日，保监会颁布了《关于养老保险公司经营企业年金业务有关问题的通知》。《通知》允许养老保险公司在全国范围内开展企业年金业务。养老保险公司开展企业年金业务时将不再有地域之困。新规定将降低养老保险公司经营企业年金的成本，有助于改善保险公司在企业年金市场竞争中的环境。

4、《关于加强出口企业环境监管的通知》

10月14日，商务部表示，日前和环保总局联合下发了《关于加强出口企业环境监管的通知》，将视情况中止环保违法违规企业一年以上三年以下期限内从事对外贸易经营活动。这是继"绿色信贷"、"绿色证券"之后，又一项环保重拳―"绿色外贸"正式出台。

5、《电石行业准入条件（2007年修订）》

10月12日，国家发改委公布了《电石行业准入条件（2007年修订）》。《条件》的修改旨在规范电石行业发展，遏制低水平重复建设和盲目扩张趋势，提高资源综合利用效率，确保安全生产，进一步促进产业结构升级。

VOICE声音

1、楼价上升何害之有?

“如果北京不希望中国的人口集中于珠三角与长三角，那么让这两区的楼价上升是有效的阻吓，比任何其它方法高明。可惜目前我们见到的，是这些地区一方面压制楼价，另一方面不多放土地建造楼宇，使我们无从猜测政府要的是些什么。”

―国际知名经济学家，香港大学教授张五常10月12日在他的博客中表示

2、政府保留对股市进行干预的权力

“投资者应该进行自我教育，对投资股市的风险要有充分认识。尊重市场规律、让市场发挥作用是证监会的基本原则，但是也要保护投资者的利益……无论市场成熟与否，一旦市场行为扭曲导致市场失灵时，政府的宏观调控都不可避免。"

---十七大代表、 证监会副主席屠光绍10月17日表示

3、股市已具泡沫特征

"中国繁荣的股票市场从各方面看都已经具有泡沫的特征。如果你要寻找泡沫的定义，那么这就是了。"

―格林斯潘在10月1日对伦敦政治经济学院(LSE)师生发表演讲时作上述表示

4、营商环境急速恶化 推高股市楼市泡沫

"最近，媒体很多报道，包括央行、专家学者都提出来，泡沫是由于流动性过剩造成的。我根本不同意……虚拟资金最重大的来源就是我国投资营商环境急速恶化，挤压出大量虚拟资金进入股市楼市。所以宏观调控的必然结果就是进一步地打击已经变坏的投资环境。因而挤压出更多的虚拟资金进入股市、楼市。这就是为什么上午宏调下午股价大涨的原因。”

―国际知名经济学家、香港中文大学教授郎咸平在首届(2007)中国成长型企业发展高峰论坛上表示

DATA数字

1、920万人

据新华社报道，劳动保障部10月22日的数据显示，前三季度全国城镇新增就业920万人，已完成全年目标任务。

2、30万

据《信息时报》报道，从广州市见义勇为基金会获悉从，10月18日起，在广州路见不平，见义勇为而牺牲或伤残的勇士们将可获得大幅加码的奖励慰问金，其中牺牲者最高奖励金由5万元提至30万元。

3、1.2万亿元

财政部10月19日公布，今年前三季度国有企业实现利润总额1.2万亿元，已超过去年全年水平，经济运行质量进一步改善，国有企业发展形势良好。

4、25.7%

中国人民银行副行长吴晓灵10月20日在华盛顿表示，前三季度中国全社会固定资产投资增长25.7%，比上半年下降0.2个百分点。她表示，中国政府当前主要任务不是控制汇率，而是调整经济结构，外界应该有耐心。

5、3.36万亿

据《华夏时报》10月20日报道，银监会的统计数据显示，2007年1-9月份，金融机构人民币贷款净发放3.36万亿，这一数字比去年全年还要高出一成。银行正面临无钱可贷窘境。

6、280亿元

财政部10月19日公告，将从10月22日起发行2007年记账式（十七期）国债，计划发行280亿元，实际发行面值金额为280亿元。此次国债期限5年，票面年利率为4.00%。

7、1万亿

据《中国证券报》10月22日报道，由中国社会科学院金融研究所与上海市人民政府发展研究中心主办的中国宏观经济秋季分析会议上，财政部财政科学研究所所长贾康表示，今年的财政增收1万亿已成定局，但财政赤字不会一下抹平。

8、第九位

据人民网10月21日报道，中国保监会日前公布的一份报告指出，近5年，是我国保险业发展势头最好、变化最快的时期。2006年全国保费收入达到5641亿元，是2002年的1．8倍，在世界排名第九位。

9、430万户

新华网10月20日报道，目前，中国各地经工商部门注册的中小企业总数已超过430万户。中小企业创造的最终产品和服务的价值占全国国内生产总值的58.5%。目前缴纳的税金占全国的50.2%；中小企业在中国经济社会发展中的地位和作用越来越重要。

10、4%

国家发改委10月17日报告称，今年以来，全国汽车市场价格持续走低，预计后期平稳下行趋势仍会延续，全年降幅预计在4%左右。报告表示，汽车行业产能过剩需求走弱是造成今年汽车价格下降的主要原因。

11、12亿元

据《广州日报》报道，10月19日，中国民用机场协会首次公布各航空公司拖欠机场费的排名，国内30家主要机场被欠费逾12亿元。据悉，这30家机场中，北京、上海和广州作为国内的主要枢纽机场，旅客吞吐量占了国内全部机场的九成以上，而航空公司拖欠机场费的绝大部分也来自以上几大机场。

12、5624亿元

据海关总署网站消息，今年1至9月，全国海关征收关税和进口环节税净入库5624亿元。与去年同期相比，今年前三季度海关税收增收1004亿元，同比增加22%，是近年来海关税收增长最快的时期。

13、3%-5%

据《京华时报》报道，商务部相关负责人10月21日表示，由于我国纺织品产品附加值低，自主品牌少；出口市场过于集中；劳动力成本优势减弱。一些发展中国家正逐渐成为中国在低附加值大众化产品上的强劲对手等原因，我国纺织品出口企业平均利润率仅为3%到5%。

14、1.5亿吨

据海关总署10月12日的海关统计快讯，今年1－9月中国进口原油和成品油超过1．5亿吨，其中进口原油12407万吨，同比增长13．6％，进口成品油2684万吨，同比下降8％。

15、2000亿

据《证券时报》10月19日报道，全球最大的再保险公司瑞士再保险公司在最新公布的报告中表示，在未来五年内，中国的汽车保险业务预计将大约翻一倍，到2012年，中国汽车保险保费规模有望激增至大约2000亿元人民币。

16、3438亿元

《北京商报》10月22日讯，根据国家信息产业部最新的统计数据显示,到今年8月，中国软件产业收入增长了22.9%,达到3438亿元人民币(457亿美元)。

17、300亿美元

据《中国证券报》报道，建设部相关负责人10月18日表示，今年我国对外工程承包总额将突破300亿美元，预计有4家建筑企业进入世界500强。目前，我国对外工程承包总额市场范围、专业领域不断扩大，业务已遍及全世界160多个国家和地区。

18、6家

据《上海证券报》9月19日报道，由美国世界钢动态公司今年评选的"世界级钢铁公司"名单有23家钢铁企业列入，其中包括我国6家钢铁企业。据悉，这6家钢铁企业包括宝钢公司、鞍本钢铁公司、马鞍山钢铁公司、沙钢公司、武汉钢铁公司、台湾中钢公司。

19、40%-50%

据《中国证券报》10月22日报道，消费调研中心近日的洗衣机市场报告显示，洗衣机市场的竞争愈演愈烈，品牌淘汰成为2007年洗衣机市场竞争的主旋律，预计品牌淘汰率将达到40%-50%。同时，滚筒式洗衣机日渐受到一二级市场消费者的青睐，但价格高昂是制约其发展的瓶颈，目前波轮式洗衣机仍然占据市场主流地位。

Keyword关键词

1、世界输电第一

新华网10月22日报道，截至目前，中国直流输电线路总长度达7085公里，输送容量达1856万千瓦，线路总长度和输送容量均居世界第一。与此同时，中国超高压直流输电工程的设计建设、运行管理和设备制造水平也已达到国际领先地位。

2、胡润百富榜

房地产行业仍是胡润百富榜的最大赢家。"2007胡润百富榜"10月10日公布，今年上市的广东房地产开发商碧桂园大股东杨惠妍以1300亿元位居第一。

3、以房养老

据报道，我国首个主营"以房养老"的保险公司"幸福人寿"10月正式挂牌营业。"以房养老"是指老人将房屋产权抵押给保险公司，然后按月从保险公司领取现金直到身故，过世后房子由保险公司接收。民政部副部长窦玉沛10月17日表示，我国"以房养老"需相关制度配套，未来可能不失为一种选择。

4、投资"外热内冷"

新华网10月17日报道，中国风险投资研究院院长日前指出，当前，中国风险投资行业的发展有一个显著特征--"外热内冷"，即外资风险投资机构越来越多的进入到中国，而内资机构相对萎缩。据该研究院2007年初完成的《2006年度中国风险投资调研报告》显示，2006年中国新募集的风险资本中，有68．7％的资本为海外资本，中国内地资本仅占31．3％。

5、休眠账户

证监会介绍，截止到10月8日，已有2023万个休眠账户（是指证券账户余额为0、资金账户余额不超过100元且最近连续3年以上无交易的投资A股账户及对应的资金账户）按期实施另库存放。证监会方面表示，休眠账户管理工作今后将步入规范化、制度化轨道，对长期不使用、资金少于最低交易数额的账户将定期进行休眠处理。休眠账户以2007年7月31日为截止时间进行统计。

6、首条海底直达光缆

新浪科技10月22日报道，世界首条海底高速直达光缆--中美直达国际海缆(TPE)当日在青岛正式开始海上施工，这意味着中美间首个兆级海底光缆系统将在奥运会前建成，带宽容量将达5.12T(5242G)，为奥运通信提供可靠保证。

7、首个纺织品指数

商务部10月21日了中国首个纺织品指数――“中国・柯桥纺织指数”，以指导纺织品市场和纺织产业健康发展。该指数包括纺织品价格指数、纺织品景气指数、纺织品出口指数和纺织品订单指数。其中价格指数每周一一次，景气指数每月1日一次，出口指数每月一次。

8、奥运财富效应

据《羊城晚报》10月15日报道，国际会计师行普华永道日前全球娱乐及媒体行业2007年-2011年展望报告《报告》指出， 随着可口可乐，联想、强生、中国国际航空公司及中国移动等实力强劲的企业加入奥运会赞助商行列，预计奥运会将为赞助、商品销售及其他体育相关收入带来19%的增长。奥运会效应将影响内地娱乐和媒体行业的各个领域，尤其是电视网路、广播以及杂志广告上的增长，都将在2008年超过20%。未来四年国际娱乐及媒体行业将聚焦中国。

9、首例洗钱罪

新华网报道，上海市虹口区人民法院10月22日一审判决4名被告人犯有洗钱罪，。此案是上海地区首例以洗钱罪定罪判决的案件，也是《反洗钱法》今年1月1日施行以来中国法院宣判的第一例洗钱罪案件。经查，去年上半年，该犯罪团伙通过网上银行、ATM机及银行柜面取款、转账等方式清洗非法资金上百万元。

10、首家责任保险公司

据《证券时报》报道，我国首家责任保险公司长安责任险公司10月18日获得中国证监会批准开业，注册资本3.6亿元。保监会批准该公司主要经营责任保险和法定责任保险（含交强险、机动车商业三者险），并要求这两个主要险种的保费收入要占全部保费收入不少于60%。

11、外资戒烟产品

据《经济参考报》10月22日报道，10月底，诺华戒烟产品--处方药尼派即尼古丁透皮贴剂正式进入我国市场。今年年底，强生公司的戒烟口香糖也将亮相国内市场。我国现有吸烟人数已达3.5亿，并且吸烟人数还在以每年300万的速度增加，戒烟市场潜力巨大，此次两大外资巨头大举进入，我国千亿元的戒烟市场将有一番大较量。

12、进军厨卫业

据《第一财经日报》10月22日报道，长虹目前已在中山南头建设了一个300万台/年的厨卫电器生产基地，并且计划两年内做到2亿元的销售规模，这标志着正式进军厨卫业。据长虹相关负责人介绍，厨卫是电器领域中第四大产业，且目前尚未形成几家企业一统天下的市场格局，而且毛利率较高，所以长虹要切入厨卫产业。

13、柯达绝唱

世界商业报道消息：美国时间10月13日凌晨，柯达公司正式宣布，将在2008年北京奥运会之后停止和国际奥委会签署的TOP赞助商协议，这将结束与奥林匹克运动逾百年的赞助关系。北京奥运会成为柯达绝唱。尽管宣布不再续约奥运会TOP赞助计划，但在北京举行的2008年奥运会上，柯达仍将作为全球12家顶级TOP赞助商，进行相关市场推广。

14、肯德基也“蒙牛”

据《京华时报》10月23日消息，百胜餐饮集团中国事业部与蒙牛乳业(集团)在京联合宣布，双方结成战略联盟，从明年开始，人们将可以在百胜餐饮旗下的全国近2000家肯德基餐厅里，品尝到蒙牛牛奶。

In &Out升迁

1、张瑞敏挖角成功 卢铿转掌海尔地产

10月10日，上实发展公告，称原上实发展总裁卢铿已由于"个人原因"辞职；同时，海尔地产在公司网页上昭告天下，称卢铿已出任青岛海尔地产董事长兼首席执行官一职。风传已久的张瑞敏"挖角"一事，终于尘埃落定。

2、 杨伟强被免去TCL集团副总裁职务

TCL在近几个月来可谓人动风波不断，10月16日，TCL集团股份有限公司（下称"TCL集团"）董事会决议公告称，聘任梁耀荣为TCL集团高级副总裁；免去杨伟强TCL集团副总裁职务；严勇辞去TCL集团副总裁职务。TCL电脑业务发展受挫之后，杨伟强辞去TCL电脑总经理职务，此次，TCL集团副总裁职务又离他而去，这意味着，多年来在TCL电脑业务上"极具抱负"的杨伟强，终于彻底地离开了TCL集团。

3、中石油高层人动

人民网10月18日报道，王福成任中国石油天然气集团公司副总经理，不再担任中国石油天然气集团公司党组纪检组组长职务；陈明任中国石油天然气集团公司党组成员、党组纪检组组长。

4、王军淡出"中信系"，转身入疆掘金

世界商业报道消息： 10月16日，保利(香港)投资有限公司公告称，王军（原中信董事长）因希望重新调整其本身业务而辞任董事会主席。据悉，王军目前是中国天然投资控股有限公司董事长，该公司以煤炭、金属矿山等资源性项目为投资重点，并扩展到电力、化工等相关上下游行业。其辞任保利香港董事长，进一步淡出"中信系"，未来可能将专注于自己的投资业务。

5、姚地启任中国铁路物资总公司副总

人民网10月17日消息， 10月9日，中国铁路物资总公司召开全系统电视电话会议，宣布了国资委对中国铁路物资总公司领导班子的调整决定：任命姚地启为中国铁路物资总公司副总经理；免去赵传学、胡滨的中国铁路物资总公司副总经理职务；聘任冉昶为中国铁路物资总公司副总经理，试用期一年。

6、上海汽车高层人局

世界商业报道10月15日消息：一场涉及该上市公司和其控股股东上汽集团(持有上海汽车83.83%股权)的人动正悄然拉开帷幕。上汽集团副总裁、上海大众总经理陈志鑫日前已经正式递交离职报告，极有可能接任目前仍然空缺的上海汽车执行副总裁。而消息指，上海通用总经理丁磊则可能调任上汽集团副总裁一职。

第5篇：餐饮市场报告范文

“优秀的人从不抱怨。”

2012年，心灵导师威尔·鲍温《不抱怨的世界》一书风靡欧美，掀起千万人参与“不抱怨行动”。

然而，采访重庆民营企业，听到最多的话就是抱怨——抱怨市场环境，抱怨金融环境，抱怨政务服务，抱怨人才环境，甚至抱怨重庆的区位、人文乃至天气……我们，是不是应该从反思自己开始？

威尔·鲍温说：“停止抱怨，你就在通往你想要的生活的路上了。”

内伤一：小富即安

早上6点起床，熬40多公斤牛肉，煮50多公斤小面，晚上8点关门。

这就是25年来，“眼镜面”老板蒋树林的生活。

虽然累，蒋树林很知足——每天收入4000余元。

重庆市工商局统计，像蒋树林这样年利润在50万元以上的个体户，占全市个体户总数的10％。

这些个体户，早已具备升级为企业的条件，但他们就是不愿意更上一层楼。

“搞不懂他们咋想的。”小天鹅集团董事长何永智说。

与蒋树林同时创业的何永智，如今早已成为“甩手掌柜”——每天睡到自然醒，大部分时间都花在战略思考和考察上。

悠闲并不意味着生意的荒疏，小天鹅集团年销售收入已超过20亿元。

“干个体户找钱太辛苦了，更重要的是，这种经营模式不利于创建品牌、招揽人才，也难以拿到贷款，人、财、物都不具备，怎么做大做强？”何永智说。

蒋树林也想把事业做大，但他担忧：“升格为企业，我就要把技术传出去，别人都懂了，我吃什么？”

这种担忧，在何永智看来纯属多余：“餐饮行业没什么秘诀，品牌才是持续发展的动力。”

何永智说：“小富即安，才是他们不愿升级的原因。”

对这一论断，台胞李纯平心有戚戚。

2011年，李纯平赴渝旅游——爷爷叮嘱：“带点‘悦来兴’巫山雪枣回来。”

李纯平找遍商场，也没找到巫山雪枣。最后，在一家副食店，女老板从仓库里翻出几包布满灰尘的巫山雪枣。

曾被列为国宴食品的巫山雪枣，为何沦落至此？

“悦来兴”传人刘廷权说：“没想过要做大，有点盈利就可以了。”

很多渝商不仅小富即安，还贪图享乐。

百万级豪车保有量，重庆居全国第三；摩根士丹利最近的《中国奢侈品市场报告》说，重庆是中国奢侈品消费最具潜力的四个地区之一。

很多渝商给自己设定了目标，一旦达到，就开始纵情享受。“我连续十次拜访一家民企，想助其上市，都被拒绝了。”重庆科技风险投资有限公司总经理尤江甫说。

所有世界冠军都有一个共同点——梦想当世界冠军。不是杰出者才做梦，是善于做梦者才杰出。没有梦想的渝商又怎能做大？

内伤二：创新乏力

浙江永康一位官员至今依然承认：“上世纪90年代，在五金行业，除了重庆大足，没人敢称第一。”

大足，曾是全国五金企业崇拜的偶像。

上世纪90年代，浙江“梅花锁业”老板郑隆喜不远千里，赶到大足。“想拜‘金鸡挂锁’为师。”郑隆喜说。

“我不想跟你合作。”“金鸡挂锁”老板道。

“我们可以一起开发新技术。”

“你也配？”

悻悻而归的郑隆喜，开始全力创新。

五年后，“梅花锁业”崛起为中国最大挂锁企业。

而大足“金鸡挂锁”却早已销声匿迹。

“金鸡挂锁”的闭关自守，正是大足五金企业的缩影。

上世纪90年代初，当永康全部工序都采用机械化作业时，大足还在用土法淬火。

上世纪90年代末，当永康开始生产七彩军刀时，大足还满足于传统刀剪生产。

21世纪初，当永康从小五金迈向现代五金时，大足还在沉迷于套刀生产。

技术上的闭关自守、小进则满，让大足五金企业全面溃败。

“即便在重庆本土超市，也很难看到龙水五金的踪影。”市民张强说。

“大足五金是败在自己手上——长期闭关自守、止步不前。”浙江鹰达刀具有限公司总经理应卫忠一语中的。

大足区“五金办”提供的一组数据印证了这个观点：2007年申报专利仅31个，平均每个企业0．05个。而浙江永康在2006年时，平均每个企业拥有专利6．8个。

“企业想做大做强，就得靠产品创新。不管你原来的产品做得多好，不与时俱进地创新，就会被消费者抛弃。”力帆集团董事长尹明善说。

但这一点，并没被大多数渝商所重视。

2008年，全国工商联调查称：重庆拥有自主知识产权核心技术的企业不到2％。

2012年，全国工商联调查称：重庆98％的企业仍没有专利。

四年里，在自主创新上，重庆民企作为甚少——多数民企现有生产技术并非是自主研发获得的，而是源于购买。

如此渝商，怎能做大做强？

内伤三：模式老套

2004年，三峡洗衣机厂破产。

分管销售的副厂长潘宁，无比失落。

“当年，重庆家电无比辉煌，电视有‘金鹊’、‘红岩’，冰箱有‘五洲阿里斯顿’，洗衣机有‘三峡’。”潘宁说。

“三峡”的破产，标志着重庆家电全军覆没。

“我不甘心。”2005年，潘宁凑了两万元，创办欧凯电器——生产洗衣机。

“凭这点钱，不可能生产出洗衣机，怎么办？”潘宁说，“我召开了经销商大会。”

会上，潘宁激动地说：“国内外家电巨头，在大中城市鏖战正酣，无暇顾及农村。而这片被冷落的市场，是一块2300亿元的‘大蛋糕’……”

潘宁画了一个“饼”，让经销商心旌摇荡。

连图纸都没看到，经销商就预付了1800万元货款。

“我们不具备与‘狼’共舞的实力，那就避实就虚，到‘狼’们还无暇顾及的农村地区，抢先建立根据地。”潘宁说。

这就是潘宁推出的“农村根据地”商业模式——从价格上顺应农民需求，同级别洗衣机，欧凯比其他品牌便宜两百元以上；从实用上顺应农民需求，可满足任何农村环境。

一次，欧凯洗衣机在一个偏远山村出现问题——接上电源能空转，但洗不了衣服。

潘宁赶到农民家里一看，发现不是洗衣机的故障，而是电压太低。

潘宁立即要求整改：“现在，欧凯在200伏以下的电压中也能正常运转。”

凭借价格优势和实用优势，欧凯迅速打入全国各地农村市场。2008年，欧凯洗衣机斩获三亿元。

“我们用三年时间走完了大企业十年走的路。”潘宁说。

同是那批人，为何“三峡”破产了，而“欧凯”会成功——原因就在于“欧凯”找到了好的商业模式。

现代管理之父德鲁克说：“当今企业之间的竞争，更多是商业模式的竞争。商业模式是企业创造价值的核心。”

渝商难以做大做强，正是缺乏模式创新。

“这些年来，很多渝商都是在无意识状态下成长起来的——当时供小于求，企业不愁没订单，敢于冒险就能做大。现在供大于求了，还用那套作坊式的商业模式，必然会遭遇发展瓶颈。”潘宁说。

内伤四：管理粗放

1998年，江津农民郭家富四兄弟拼凑三万元，在九龙坡区租下一间门面。

一家名叫“富侨”的洗脚店悄然开张。

彼时，“足浴”几乎是的代名词，而“富侨”决定——要做靠技术取胜的正规店。

尽管开始生意冷清，但“富侨”的坚持，很快迎来转机——五个月后开始盈利。

为让人才储备跟上店铺扩张，郭氏兄弟又创办了职业按摩学校。

有了人才，“富侨”便开始攻城掠地——至2004年，“富侨”已拥有数亿元产业。

但危机正在酝酿。

事业一大，四兄弟都想自己说了算，于是“时常争得不可开交”。

2004年的一天，“掌门”大嫂胡芝容出差北京。

她前脚一走，后院立即起火。“四兄弟悄悄分了家。”胡芝容说。

一分为四的“富侨”，影响力大减。再加上相互牵制，至今没有一家做强。

“富侨”难“富”，正是受制于粗放的家族式管理。

“一个企业要做大做强，要经历产品、市场、资本三个阶段。在改革开放之初，产品生产出来就有市场，做到价廉物美就可以；产品竞争激烈后看市场；市场竞争激烈后看资本，所以决策层的素质尤其重要。”太平洋建设集团董事长严介和说。

但很多渝商的素质却停留在第一阶段。

“很多民企老板，连起码的三年至十年的国家形势都无法判断，怎么能做好业务？”何永智说，在市场竞争中，很多渝商只能算“业余选手”，“业余选手”在比赛中或许能得分，但想有大突破则难如登天。

本就能力不济，如果再搞家族式管理，那便是雪上加霜。

“企业向多元化、异地化方向扩张时，家族式管理的弊端便会集中爆发，而且留不住人才。”严介和说。

“一个很有才能的人，才来公司一周就辞职了，他觉得公司内部斗争太激烈。”重庆文邦机械有限责任公司老总漆文邦说。

一不小心发财的老板，也容易一不小心就破了产。

第6篇：餐饮市场报告范文

关键词：定点超越；济南；名胜景区；经济发展

济南又称泉城，素有“家家泉水，户户垂杨”之美誉。“天下第一泉”趵突泉及由众泉汇流而成的大明湖与城南千佛山并称三大名胜，构成了“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的独特风光，自始至今一直作为齐鲁大地的品牌亮点。但由于近几年南部山区和黄河沿线的新景观大量开发，出现诸如红叶谷、百脉泉、园博园等颇有竞争实力和特色的景区，尤其是省内泰安、曲阜、莱芜及各沿海城市旅游线路的迅速发展，济南名胜旅游优势已不像数年之前般凸显，游客量未成逐年上升趋势。

一、济南名胜景区在步入市场经济过程中出现的几个问题

第一，据不完全统计，仅就最近的2010年十一黄金周和2011年五一小长假期间购票入园的游客情况来说，团队与散客比例为13.2，中外游客比例为9.21，城乡游客比例为10.46，外地游客总数占到总游园量93.1%。对比说明，名胜景区对于本土人民的吸引力大大减弱。另就其他相关资料证明，虽然自数年前始，各名胜景点门票价格上涨一倍，但门票收入数额却未见明显增长，进一步说明其竞争力在相对减弱。

第二，名胜景区均属事业单位性质，主观上缺乏竞争意识，国有保障意识严重，优越性的观念深入各级职工思想。虽然在引进人才方面力度加大，逐步实施了择优录取，竞聘上岗，吸收了高学历多技能人才，但由于体制问题，人才分散，利用率较低，更多的专业技术人员成为一线“熟练工”，并未发挥应有的技术优势。

第三，单靠名胜吃名胜，员工本位主义强。名胜景区有着得天独厚的地理优势和历史古迹，这一点是新开发的人工景点所无法比拟的。但正是这种优势束缚了深入探索的脚步，停留在“靠山吃山，靠水吃水”，“走一步看一步”的状态。相比一些新兴景点为了创造经济效益，积极挖掘市场内涵，不断着眼新的经济增长点而言，显得前进步伐迟钝和缓慢。由于短期内无法显现出这种“等米下锅”意识产生的负面影响，使得名胜景区在某些方面憾失了创造效益的最佳时机。行政部门本身未发现问题，又羞于或怯于把景区投入市场去发现，造成原地踏步走的局面。

二、定点超越理论在名胜景区经济发展实践中的探索

定点超越是20世纪90年代初由西方管理学发展起来的一个新理论。它是指企业将其产品、服务和其他业务活动与自己最强的竞争对手或某一方面的领先者进行连续对比衡量的过程。对比衡量的目的是发现自己的优势和不足，或寻找行业领先者之所以会领先的内在原因，以便为企业制定适当的战略计划提供依据。其内涵可归纳为四个要点：对比；分析和改进；提高效率；成为最好的。因此，定点超越又可称为“比学赶超”。

名胜景点在运用这一理论时最简便的方式是采取“我也”（Me Too）战略，即你的管理和服务好，我也按照你的方法和你一样好，甚至用更好的管理和服务，在质量、信誉、档次等各方面赶上或超过竞争对手的定点超越。采取这个战略，要及时发现同行单位的闪光点，取其精华，自己再发展运用，成为自己经济收入增长的手段。可以通过以下几步来充实提高：

（一）明确目的和目标

可以制定近期目标，通过实行一系列优惠手段和促销手段，使收入在一小段时间内创造加倍的效益，如短期内的门票大幅降价优惠活动。但这种做法不宜过于频繁或长期使用。其原因是：一是这种促销行为除非与其他名胜景点联合推出，实现双赢，否则某一个景点大幅优惠，源于游客抱怨的压力必引起域内其他名胜不满，导致名胜景区间不和谐现象。二是一年内如多次搞相同降价活动，易产生“审美疲劳”，游客不太可能因为降价而屡次消费，并且由于地区原因，作为门票收入主要来源的外地游客也无法每次必来，所以成效不是很大。三是容易造成景区不景气、只能靠廉价促销增加收入的不良印象。四是虽然暂时人气上升，但短期内廉价收入的增加量未必比全价时实际收入多多少。

（二）选择定点超越的对象

名胜景区可供选择的的定点超越对象包括：一是市内其他名胜景区。二是市外、国内的其他名胜景区。三是市内其他优秀且具有竞争力的非名胜景区。四是市外、国内其他优秀且具有竞争力的非名胜景区。

（三）测量和描述本企业

这一步的要求是“知己”。为增强竞争实力，不妨从以下加以改进和提升。

1、强调“顾客至上与服务意识，以服务质量和社会公众需求的满足为第一评价标准。”景区的人气很大程度上取决于游客的满意度。不少商家的广告语“满意请告诉朋友，不满意请告诉我”体现的就是这个道理。游人入园的参观费用，除了观赏景色，拍照留念，还包含了购买优质的服务。职工的服务意识不是靠口号喊出来的，也不是靠行政命令强行灌输出来的，微笑服务应源于内心的真诚和爱心。但因为职工理解力和个人修养不同，对待工作的热情度也不同，所以就需要单位组织培训教育，强化引导服务意识。组织学习要摒弃功利性，不能图快，图省，要学一点，消化一点，实行一点，以一带十，以点带面。通过定期（如每周一至二次）组织观看关于职业奉献、职业道德等相关激励内容的光盘激发职工上进心和以园为家的主人翁意识；通过演讲、知识竞赛、岗位能手评比等形式促进职工学习意识，；聘请礼仪专家、服务明星、劳模做事迹报告，从情感深处与职工爱岗敬业产生共鸣。名胜景区可推出“最满意与最不满意”岗位（个人）评选，推出岗位竞争，用行业、领导、游客、全园职工、班组内部分别评分的方式做好人员监督与定期及不定期抽查，将评分制度落到实处。不能实行“一阵风”，心血来潮或发现收益下降就搞一搞，搞一段时间后就坚持不下去了。也不能为了应付上级评比检查搞花架子，空招式，浮于形式，自欺欺人。确立计划后要充分酝酿考察其可行性、收益性及可能出现的缺点或弊端。如果匆忙上阵，一旦执行不顺利，不仅耗费人力、物力、财力，还会动摇职工决心，适得其反。

为加强对游客的吸引力，有必要借鉴营销新概念中的某些方法。如客户关系管理（简称CRM），即专门收集整理与顾客相互联系的所有信息，借以改进经营管理，提高经营效益。它的好处在于：创造更多的收入；可以产生良好的口碑效应；可以取得口碑传播的独特效果；降低游客流失率。在名胜景区实践中，主要体现在以下三个方面。

（1）游客的获取。一是做好游客入园统计记录分析，通过表格、条形图、饼图，用数字的方式简单明了地确定并分析游客来源。保证入园量较多方向的游客量的同时，对不感兴趣的游客也要通过多种宣传方式尽力争取。二是倾听顾客意见，在醒目位置设置顾客意见箱，广泛发放意见表。意见表内容不宜太杂，太多，太随意，要言简意赅，直奔主题。三是针对不同类型游客提供特色化、个性化服务，如针对残疾人设置残疾专用通道，团体设团体通道，老弱病残特别提示等。

（2）游客的开发。一是在游客需要的时间和地点提供细节服务，比如强化文明用语、安全警示、失物招领、投诉中心、急救中心等。二是琢磨游客入园心理，在密集景点做好安全疏导，稀疏游览区设置趣味休憩靠椅、特色展览或销售，使景点游览相对平衡。三是借助多种手段，通过不同媒体宣传、监督，改进服务。

（3）游客的保持。一是建立和维护游客的忠诚度，使游客主动推荐本景区。二是采取针对性的优惠措施。加大对旅行社的优惠力度，争取“薄利多销”。对散客推出景点联票或优惠年卡，使景区附近居民享受便利，留住长期顾客。三是通过耐心细致地服务，使没来过的游客一定要来，来过的游客还想再来。

2、形成完善有效的激励机制，使员工自发自觉乐于奉献。一是为员工安排的职务与其性格相匹配。如喜欢稳定、程序化工作的传统型员工适宜后勤、门票售检、园容绿化等工作，而充满自信、进取心强的员工则适宜担任票务主管等职务。二是为每个员工设定具体而恰当的目标，对完成既定目标的员工进行奖励。名胜景区工种分类不太复杂，而且每个工种都会有相当数量的职工共同担当，这样可以以一个小集体为划分范围。如对门票班组或导游班组提出工作量任务，完成任务后按比例发放奖金，这样员工会更加努力和敬业。园容方面实行承包责任制，按苗木成活率或虫害消灭率或上级验收满意率提出标准，定期考核，逐步培养竞争意识，还可以抽出某个方面放开市场，向社会招标，增强内部职工的风险意识。三是奖励机制要公平。

3、重视企业文化的挖掘与延伸。企业文化是指一个企业内部全体人员共同持有和遵循的价值标准、基本信念和行为准则。人创造文化，文化改造人。名胜景区要争取成为学习型企业，在内部建立起完善的学习机制，在个人、工作团队及整个系统三个层次上得到共同发展，从而提高竞争力。对职工进行知识管理，使每个员工都能最大限度地贡献其积累的知识，运用集体智慧提高景区应变能力和创新能力。在具体表现形式上可以有自己的奋斗口号，景区之歌，特色文化刊物，统一着装，设计醒目、深入人心的企业标志、吉祥物等。还可在本企业网站提高信息回复度，建立景点知识库，把交流的方便尽量留给访问者。

（四）测量和描述定点超越对象

有的景区比较重视“走出去，请进来”，近些年来积极参加旅游交易会，分期分批委派干部职工去外省、市、单位的优秀同行那里参观学习，互相介绍客源，宣传对方景点，令更多游人从认识景区到了解景区文化，使名胜这张城市名片成为与时俱进的象征和代言人。

三、济南市名胜景区经济发展的努力方向

第一，准确市场定位，打好泉水这张牌，做大做活泉水文章，为实现济南市委，市政府提出的“实现新跨越，建设新泉城”的战略目标而努力。首先，泉边设立茶社，泉水泡茶既宣传了泉水，形成响亮的济南泉文化品牌，还丰富了市民文化生活。其次，开展节日化的特色活动。趵突泉景区每年九月份开展庆祝泉水节活动：一是为了在每个周年纪念日庆祝泉水复涌。二是感谢全市人民为节水保泉做出的巨大努力。三是对外宣传城市名片，把名泉保护、环境保护真正上升为一种文化和意识，一种泉城与世界交流的语言。同时，趵突泉公园在诸多节日不定期向游客发放各式各样特色、美观、实用的旅游纪念品和宣传册，使游人赞不绝口。

第二，跳出名胜看名胜，将旅游散点连成经济金链，做成大旅游，变游览中转站为度假中心。开发夜旅游及其产品，增大包括娱乐、购物、餐饮在内的旅游夜生活在旅游产品中的比重。人才管理方面，名胜景区可以成立“点子公司”，用活人才，走出“集团化”发展战略。

第三，摒弃墨守成规，借助网络传递信息实效性强，更新速度快的优势，转变交换模式和经营理念。网民的主体是城市高学历层、高消费层、年轻工薪层，这部分人是商务、休闲度假、特殊兴趣旅游的重要客源，更是在线查询与预订旅游的主体。JTB的一项调查显示，20岁－29岁组的年轻人中，21%上网查询旅游信息，2.4%从网上预订旅游。网络传播创造的经济价值有效而无形，通过网络展开竞争是必然的发展趋势。

参考文献：

1、郭国庆.市场营销学[M].武汉大学出版社,2004.

2、蔡立辉.政府绩效评估的理念与方法分析[J].中国人民大学学报,2002(5).

3、李剑.管理者如何激励员工(管理之道)[N].市场报,2002-04-04.