客家饮食文化论文精选(九篇)

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第1篇：客家饮食文化论文范文

关键词：地方优秀文化；特色文化课程

文化是民族的血脉，是人民的精神家园，是培养教育年轻一代的重要内容。《教育部关于全面提高高等教育质量的若干意见》（教高〔2012〕4号）中第十八条明确提出“发挥文化育人作用，把社会主义核心价值体系融入国民教育全过程，建设体现社会主义特点、时代特征和学校特色的大学文化。”长期以来，学院立足赣南革命老区、客家摇篮这一地域优势，坚持“价值引领为先、人文素养为重、全面发展为本”的文化育人理念，按照“知识传授，文化熏陶，价值引领”的文化育人思路，努力推进地方优秀文化进校园，积极开展以苏区与客家文化为载体的特色文化课程改革，创新了大学生思想道德和文化素养课程教学，探索出了一条依托地方优秀文化开展特色文化课程建设之路。

一、构建“二类型、三模块”立体式特色文化课程体系

按照“知识传授，文化熏陶，价值引领”的文化育人思路，疏理、挖掘、提炼体现时代要求的苏区和客家文化精华，根据各专业属性、培养层次、培养要求构建了逻辑清晰的特色文化课程体系，形成了“知识传授型、技能训练型、素质拓展型”文化课程模块，同时为配合上述显性课程的教学，以优化文化育人环境，强化文化熏陶实践过程，塑造和完善学生的人格为着力点，开发了大量隐性文化课程，形成了显性课程与隐性课程相配合的立体式特色文化课程体系（见图1）。

1. 依据课程性质，分为两大类。第一类是显性课程，列入人才培养方案，主要是面向全校各专业开设的通识教育课“中央苏区历史大讲坛”以及有关专业的专业课程，如：“客家音乐”、“中央苏区文艺研究”等系列课程。

图1 特色文化课程结构

第二类是隐性课程，该类课程在人才培养方案之外，隐藏于显性课程之中，主要是以“中央苏区历史博物馆”、“客家文物博物馆”、“客家文化资料室”为依托的各类现场观摩、讲解训练、研究讨论等系列课程活动，以及“红色班级”建设，“红土情”校园文化节，客家体育运动会，“红色之旅”和“史迹考察”等活动。上述显性课程与隐性课程相辅相成，两者以合力的形式对受教育者施加影响。

2. 依据课程功能，分为三大模块。第一模块是知识传授型课程。该类课程以传授地方优秀文化知识为目标，根据不同学科、专业特点，开发了“苏区体育”、“中央苏区教育简论”、“中央苏区文艺研究”、“客家山歌文化研究”、“客家音乐”、“中央苏区史”、“客家民俗研究”、“客家舞蹈研究”、“苏区精神与文化”等特色文化课程，教学重点放在基本知识的传授上。

第二模块是技能训练型课程。该类课程以文化技能训练为目标，主要包括结合不同学科、专业而开设的“红色记忆—中央苏区故事集”、“客家音乐民俗与田野采风”、“赣南采茶戏”、“兴国山歌”、“客家民俗旅游资源开发与利用”、“客家味道—客家饮食文化研究”等课程。课程内容侧重实践能力培养，在教师指导下，学生参与各种技能训练活动，培养学生文化传承与创新意识及文化传承与保护的基本技能。

第三模块是素质拓展型课程。该类课程属于通识教育类课程，主要有“中央苏区历史大讲坛”、“客家文化丛谈”等，面向全校本科学生开设。课程内容以历史发展为线索，贯彻史论结合、历史和逻辑相一致的原则，对苏区与客家文化进行了系统简述。主要目的是扩展学生的地方文化视野，拓展其继承文化传统的素质。

二、创新“三要素、三维度、三互动”的联动式教学体系

通过十多年来的课程实施方法改革，不断探索与积累，建立了三个基本要素（知识、能力、素质）共同作用，三个空间维度（课堂、社团、社会）相互联接，三种互动方式（课内课外互动、老师学生互动、学校社会互动）交互运用的联动式特色文化课程教学体系（见图2）。围绕“知识、能力、素质”培养要求，借助“课堂、社团、社会”三个空间维度对接，通过“课内课外互动、老师学生互动、学校社会互动”，开展特色文化课程教学，将社会主义核心价值观与苏区文化、客家文化精华结合在一起，培养学生的爱国主义和民族主义精神。

图2“三要素、三维度、三互动”联动式教学体系模型

1. 贯彻“传授知识，培养能力，提高素质”的原则。利用三个空间维度对接，通过以苏区和客家文化教育的“三互动”，有力地促进广大学生学习和掌握苏区历史与文化、客家民俗等方面的知识，使学生受到苏区精神和客家文化的熏陶和潜移默化，提高学生文化传承与保护的基本技能与创新能力，形成“吃苦耐劳、艰苦奋斗、勇于开拓、追求卓越”的职业品格，成为“下得去、稳得住、用得上、受欢迎”的具有浓厚本土情感和社会责任的时代新人。

2. 大力培育和发展学生社团、校内外课程实践基地。学生社团和校内外实践基地是学生学习知识、锻炼能力和提升素质的重要载体。学院成立了“大学生红色文化研究协会”、“客家文化协会”等学生社团，建立了“瑞金密溪村客家文化田野考察点”、“客家研究中心湖江研究基地”、“安远县镇岗围民间美术教学实践点”等实践教学基地。同时，在共和国摇篮瑞金、苏区模范县兴国等县市设立了一批爱国主义教育基地，还在赣州市周边中小学建立了10余个红色文化教育基地。

3. 深入开展课程教学互动活动。在社团活动方面，通过教师、专家等引导，坚持在学生中开展“红色班级”建设活动，先后建立了“瑞金班”、“于都班”、“兴国班”等一批红色班级。借助中央苏区历史博物馆与客家文物博物馆及谷雨诗社等学生群团组织，每年开展“大学生红色故事会”、“红色题材优秀影片展播”、“红歌大赛”、“苏区历史知识竞赛”、“红色文化主题艺术作品展”等系列红色校园文化活动。同时还坚持举办“客家文化展”、“客家书画摄影作品展”、“客家音乐舞蹈汇演”等，开展丰富多彩的文化教育活动，充分发挥学生学习的主动性、创造性。

在社会实践方面，利用苏区和客家文化的直观性、亲近性特点，引导学生开展客家民俗、民居、客家族群日常生活等田野考察活动，学院成立了“红色宣讲团”，联合井冈山大学组建了“赣中南红色文化宣讲团”，让学生深入同学中宣讲红色文化和苏区精神，发挥学生自我宣讲、自我教育的互动作用。组织大学生红色文化宣讲队员向赣州市中小学生宣讲和传播苏区精神。同时，积极组织大学生服务团下乡村宣传和传播客家文化知识。通过实践活动，深化了学生对苏区、客家文化及其精神特质的认识与了解，完成从理论到实践，再由实践到理论的认识过程。

总之，该教学体系通过“课堂、社团、社会”与“课内课外互动、老师学生互动、学校社会互动”相互融合和相互作用，达到学生“知识、能力、素质”协调发展的目标。

三、创造条件推进特色文化课程建设

学院采取各种措施，推进特色文化课程建设，保证有效实施特色文化课程。

1. 成立课程建设的研发机构。赣南是中央苏区所在地，苏区精神的发祥地，也是客家民系和客家文化形成的摇篮。悠久的历史和得天独厚的苏区和客家文化，成为学院凸显办学特色，提高育人质量，弘扬苏区精神，传承客家文化的重要资源。学院建成“中央苏区研究中心”与“客家研究中心”，发挥研究基地的研究优势，将其成果转化为教育教学资源。

2. 挖掘课程建设的实物资源。学院注重教育教学的直观性，充分挖掘地方文化资源，先后建设了“中央苏区历史博物馆”和“客家文物博物馆”，通过实物、文献、图片等资料展示，系统勾勒苏区与客家历史文化沿革与概貌。学生通过参观活动或在老师的指导下互相之间开展讲解活动，提高了学生实践技能，对学生品格熏陶、性情陶冶、文化传承意识的培养具有重要作用。

3. 建立专门的课程教学团队。学院通过内培外引，打造由专家、教师、老等组成的优秀教育教学团队。形成了一支由享受国务院及省政府特殊津贴、省级教学名师、学术骨干组成的高素养校内专业教育教学团队。通过柔性引进等方式，聘请了著名党史、文化史专家为学院特聘教授，定期来校开设专题讲座与交流。近几年来，学院先后邀请了中央党史研究室、总参谋部的一大批专家学者走进校园，与大学生共话成长，播撒红色文化种子，促进大学生提升思想境界、丰富精神家园。定期邀请健在的老或老后代现场教学，以增加教学的生动性与直观性。

4. 制订加强课程建设的规章制度。为了加强对特色文化课程建设的统筹规划，推进特色文化课程建设，使特色文化课程管理走上规范化、科学化的轨道，学院出台了有关加强特色文化课程建设的规章制度，先后出台了《精品课程建设管理办法》、《关于把苏区精神融入大学生思想政治教育的实施意见》、《推进“苏区精神进校园”工作方案》等，充分发挥二级学院及教师在特色文化课程建设中的作用，完善课程教学质量监控体系，充分发挥特色文化在育人中的作用，全面提高课程建设质量和水平。

5. 形成以科研促教学的课程建设机制。为了加强特色文化课程建设，学院非常重视科研促教学，通过科学研究为教学源源不断地提供丰富的教学资源，教师把科研中获得的新知识及科研新成果及时融入到文化育人中，实现地方优秀文化研究、育人、传承创新一体化。学院建立有利于科研成果引入课程建设的导向政策，建立了教学科研双重考核制度，科研成果引入到教学过程中的自我激励机制；科研成果引入到教学过程中的自我激励机制；对科研成果引入教学所产生的效益进行科学评估机制；创造科研成果促进特色文化课程建设的良好氛围。近几年来，主编出版《中央苏区研究丛书》（十卷本）、《高校校园文化研究》、《校园文化学简论》等专著，获江西省第十四次社科优秀成果一等奖2项。在《中国高等教育》、《中国教育报》等报刊杂志上公开发表50多篇教研论文。承担了全国教育科学规划、国家科技支撑计划、国家社科基金等项目。在教研与科研的带动下，文化育人资源不断得到更新和补充，出版了全国第一部“中央苏区历史大讲坛”教材，“校园文化学”被列为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。特色文化课程教学内容紧跟学科前沿，将最新的知识和信息传递给学生，有力地推动了教学。教学改革成果“传承地域优秀文化 创建特色文化课程”获江西省第十三批高校优秀教学成果一等奖。