餐饮业网络营销方式精选(九篇)

前言：一篇好文章的诞生，需要你不断地搜集资料、整理思路，本站小编为你收集了丰富的餐饮业网络营销方式主题范文，仅供参考，欢迎阅读并收藏。

第1篇：餐饮业网络营销方式范文

关键词：餐饮业 网络营销 创新策略

餐饮网络营销策略是通过利用网络技术，引导受众参与传播内容，对餐饮产品、品牌、活动产生了解、认同和共鸣，以达到受传双方双向交流的创新思维过程。这种优势是其他营销手段所不具备的。任何新事物的出现都有一个适应的过程和认同期，目前多数餐饮企业的经营者更多考虑的是短期利益和自身利益，尽管有更新更好的经营方式，也不容易被人们较快接受。由于许多人的时间价值观念尚未充分建立，也不轻易接受新的营销方式，这样会制约网络营销方式的实现。从消费者来说，不成熟的市场经济中出现的某些弊端使人们仍心有余悸，对新的东西总是过分理智化或带有一种不信任感，这就需要人们对现代营销方式的进一步认同。美国经济学家曾提出了“注意力经济”的概念，他们认为，在信息化社会中，信息已经是一种虚拟的经济资源，最稀缺的只是人们的注意力，可以说，在商业信息爆炸的网络经济环境中，餐饮网络营销的实质就是吸引消费者的注意力。如何创造条件实现购买欲望，抓住消费者就成为餐饮网络营销成功的关键。

一、餐饮网络营销策略的内容

具体的说，就是通过对网络营销的内容有计划的进行餐饮热点话题议程设置，创新的内容和形式使得网络营销能够迅速影响到数以千万的庞大网络用户群，在较短的时间内覆盖最大量用户，产生轰动效应。餐饮网络营销策略的运用可以利用门户网站的首要新闻进行链接、转载、推荐、参与、评论等公开、大规模的显性形式，也可以通过个人博客、MSN、朋友推荐、小网站挂出链接、提供下载等隐性形式，使餐饮网络营销的内容成为话题的中心，从而为广告增添轰动效应。

二、餐饮网络营销的优势

1.互动性

餐饮网络营销与传统餐饮营销方式相比具有一定的优势。最突出的特点就是互动性强。所谓技术上的互动就是运用多媒体技术创建具有复杂视觉效果和交互功能的新型网络营销，网络媒体的根本意义就是在于它颠覆了传统媒体传者与受众之间的严格界限，变单向传播为个人化的双向交流，给予了传者与受众转换角色的自由。网络营销充分考虑受众处理信息的意愿和动机，让受众在自发的心理驱动下接受讯息，而不是像传统信息那样的强制灌输。受众不再是被动地接受信息，而是主动地掌握和控制信息，并参与到信息的内容和传播之中。研究表明，网站的互动性会影响受众的喜好度、心理吸引和程度，还会影响到用户对网站的信任程度，网络营销的互动性更能增强消费的好感度和参与度。

2.时效性

餐饮网络营销有助于餐饮企业进行营销预算，节约餐饮营销费用。运用网络营销只需将餐饮产品的信息输入计算机系统并上网，顾客便可自行查询，无需花大量的资金用于产品的介绍等印刷，使餐饮企业的营销费用大大降低。网络营销还有助于节约时间，减少营销过程的步骤。餐饮企业可直接将这些餐食、服务环境等图片上网供顾客查询，且电子版本的说明书等随时可以更新。餐饮网络营销可以为顾客提供大量的直观信息，使餐饮企业与顾客的联系及相互影响得到加强。同时，餐饮营销过程没有时间限制，可以一直进行。餐饮企业的营销信息上网后，电子“信息服务员”可一直进行工作。消费者经由网上的信息做出购买餐饮产品的决策。

3.替代选择性

网络营销工具的快速发展，顾客可以利用这些工具快速地获取有关餐饮产品或者服务的大量信息，搜索具有吸引力的替代产品所花费的时间和金钱将大大减少。也就是说，转换餐饮产品的转换成本中货币和时间形式的成本大大减少，替代选择性大大提高了。所以，餐饮企业必须在情感成本以及转换供应商的不确定性成本上做文章，从而提高总的转换成本。

开展网络营销需要准确地定位目标市场。从网络营销的市场区位来看，目前我国上网用户的区域分布以大城市、中等城市和沿海经济发达地区为主，并且在我国信息基础设施落后的情况下，在今后相当长的时间内，上网用户的区域分布格局仍以大中城市为主。所以目前大城市和沿海经济发达地区可以选择餐饮网络策略。

第2篇：餐饮业网络营销方式范文

[关键词]餐饮业网络营销创新策略

餐饮网络营销策略是通过利用网络技术，引导受众参与传播内容，对餐饮产品、品牌、活动产生了解、认同和共鸣，以达到受传双方双向交流的创新思维过程。这种优势是其他营销手段所不具备的。任何新事物的出现都有一个适应的过程和认同期，目前多数餐饮企业的经营者更多考虑的是短期利益和自身利益，尽管有更新更好的经营方式，也不容易被人们较快接受。由于许多人的时间价值观念尚未充分建立，也不轻易接受新的营销方式，这样会制约网络营销方式的实现。从消费者来说，不成熟的市场经济中出现的某些弊端使人们仍心有余悸，对新的东西总是过分理智化或带有一种不信任感，这就需要人们对现代营销方式的进一步认同。美国经济学家曾提出了“注意力经济”的概念，他们认为，在信息化社会中，信息已经是一种虚拟的经济资源，最稀缺的只是人们的注意力，可以说，在商业信息爆炸的网络经济环境中，餐饮网络营销的实质就是吸引消费者的注意力。如何创造条件实现购买欲望，抓住消费者就成为餐饮网络营销成功的关键。

一、餐饮网络营销策略的内容

具体的说，就是通过对网络营销的内容有计划的进行餐饮热点话题议程设置，创新的内容和形式使得网络营销能够迅速影响到数以千万的庞大网络用户群，在较短的时间内覆盖最大量用户，产生轰动效应。餐饮网络营销策略的运用可以利用门户网站的首要新闻进行链接、转载、推荐、参与、评论等公开、大规模的显性形式，也可以通过个人博客、MSN、朋友推荐、小网站挂出链接、提供下载等隐性形式，使餐饮网络营销的内容成为话题的中心，从而为广告增添轰动效应。

二、餐饮网络营销的优势

1.互动性

餐饮网络营销与传统餐饮营销方式相比具有一定的优势。最突出的特点就是互动性强。所谓技术上的互动就是运用多媒体技术创建具有复杂视觉效果和交互功能的新型网络营销，网络媒体的根本意义就是在于它颠覆了传统媒体传者与受众之间的严格界限，变单向传播为个人化的双向交流，给予了传者与受众转换角色的自由。网络营销充分考虑受众处理信息的意愿和动机，让受众在自发的心理驱动下接受讯息，而不是像传统信息那样的强制灌输。受众不再是被动地接受信息，而是主动地掌握和控制信息，并参与到信息的内容和传播之中。研究表明，网站的互动性会影响受众的喜好度、心理吸引和程度，还会影响到用户对网站的信任程度，网络营销的互动性更能增强消费的好感度和参与度。

2.时效性

餐饮网络营销有助于餐饮企业进行营销预算，节约餐饮营销费用。运用网络营销只需将餐饮产品的信息输入计算机系统并上网，顾客便可自行查询，无需花大量的资金用于产品的介绍等印刷，使餐饮企业的营销费用大大降低。网络营销还有助于节约时间，减少营销过程的步骤。餐饮企业可直接将这些餐食、服务环境等图片上网供顾客查询，且电子版本的说明书等随时可以更新。餐饮网络营销可以为顾客提供大量的直观信息，使餐饮企业与顾客的联系及相互影响得到加强。同时，餐饮营销过程没有时间限制，可以一直进行。餐饮企业的营销信息上网后，电子“信息服务员”可一直进行工作。消费者经由网上的信息做出购买餐饮产品的决策。

3.替代选择性

网络营销工具的快速发展，顾客可以利用这些工具快速地获取有关餐饮产品或者服务的大量信息，搜索具有吸引力的替代产品所花费的时间和金钱将大大减少。也就是说，转换餐饮产品的转换成本中货币和时间形式的成本大大减少，替代选择性大大提高了。所以，餐饮企业必须在情感成本以及转换供应商的不确定性成本上做文章，从而提高总的转换成本。

开展网络营销需要准确地定位目标市场。从网络营销的市场区位来看，目前我国上网用户的区域分布以大城市、中等城市和沿海经济发达地区为主，并且在我国信息基础设施落后的情况下，在今后相当长的时间内，上网用户的区域分布格局仍以大中城市为主。所以目前大城市和沿海经济发达地区可以选择餐饮网络策略。

三、餐饮网络营销的具体运用策略

餐饮网络营销可以通过门户网站的首页广告将信息推到受众面前，运用搜索引擎、广告、E-mail、MSN、博客等形式将网民拉到信息面前，同时也运用企业自身的网站，展开系列活动。在目标受众群体的论坛中进行参与和讨论，还可以通过在线聊天（MSN）、视频的工具进行现场网络活动。总之，就是要充分整合网络资源，运用所有能够运用的方法和手段进行餐饮网络营销，使得目标受众在网络中随时可以看见信息并参与活动。同时注重网络营销与传统媒体的相互整合。基于网络媒体传播范围广，不受地域、时间的限制，信息传播灵活，制作成本相对较低的特点，越来越多的餐饮企业在进行创意时将传统广告与网络营销相结合，通过传统大众媒体进行信息，而在网络媒体上进行组织和参与。1.双向沟通，提供增值服务

注意与客户的双向信息沟通，提供增值服务。充分利用各种体验营销方式在网络上进行品牌传播，不但可以大范围地传播餐饮消费者所喜好的体验，吸引目标消费者，达到产品销售的目的，更能通过给予消费者人情化、感性化的体验，与餐饮消费者建立一条特殊的情感纽带与沟通渠道。因此在进行网络营销创意时，必须基于食客的角度及心态展开思考，应考虑如何让消费者主动地在最快、最顺畅的环境里得到他们想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心灵的经验。

建立网络平台，餐饮企业设计与网友互动的网络行销专案“MSN发烧友”邀请网友加入酒店MSN，以便及时向网友传递优惠信息，像在假日推出全新的促销方案，请网友上线，引起网友回应。这个效果比传统报纸广告效果好，网友更能注意来自MSN线上好友的信息，因此餐厅要创下单月销售多人的佳绩，餐饮网络营销十分重要。

2.博客、MSN行销，出清存货最有效

在互联网上建立超级链接点。即通过交互联结和网络环境等方式与其他热门网站进行链接，与相关的网站进行链接，建立内容共享的伙伴关系，在更多的网络用户面前展示食品，从而增加知名度。MSN行销，“出清存货”的效果特别明显。例如当餐厅经理发现当日还有座位、服务员人力又足够，只要打电话给网络行销员，请他把限时、限量的特惠专案内容改成新的MSN昵称，很快就能吸引到特别喜欢打折货的网友。例如：当餐厅某日生啤酒购卖较多时，餐厅经理就可以打电话给网络行销员：“帮我销一批生啤酒吧”。网络行销员就把昵称改成“某某酒店—生啤酒喝两杯送一杯”等信息。一定会有网友询问、登门享受限时特惠，“结果餐厅经理生啤酒就销掉了，而且销售过程中他们不可能只点饮料，所以餐厅又赚了一笔用餐费”。

餐厅座位、饭店住房等商品，只要没有卖出去，就是闲置资源，因此餐厅经理当天清点订单，发现有多余存货，就可以利用即时网络平台，帮餐厅招揽“最后一组客人”。如果透过电话询问客人，若是让他们等待10秒钟，他们都会不耐烦的挂断电话，但网络平台的行销优势是：在MSN上面，网友可以一边浏览网页、和其他朋友聊天，分散等待资料的注意力，无形中让我们多了找资料恢复他的缓冲时间”。

3.零成本网络行销反映直接，服务贴近需求

运用网络平台服务客人，最大的好处就是相对于传统行销，成本几乎是零，不过因为网友的反映非常直接，活动品质一定要好，才有可能得到他们的青睐。通过网络行销员观察网友的行为，可以发现网友可以随时以停止询问表达自己对该活动没有兴趣，因此十分贴近他们的需求才能创造良好的业绩。

4.建立餐厅顾客群，及时反馈网友意见

直接在网友面前展现餐厅欢迎网友提意见，想要追求优质服务品质的承诺。由于网友反映直接，网络销售员可以每周整理网友对餐厅服务的意见，呈报给各餐厅经理、主厨及董事长和总经理，而董事长在开会时，也常根据网友意见，随时抽问相关部门主管，是否已经改善该项目。从网络上搜集意见的工作甚至可以延伸到各个餐饮的关系部门。

5.餐厅与网友互动活动的及时上线

网友在餐厅的婚礼，餐厅美食片，网友在餐厅的厨艺展示活动等等，及时在网络中推出，如果获得极高的点击率，就是酒店收到的广告效益。

6.网络营销人员必须进行良好的培训

过去服务人员面对客户的时间比较短，因此服务行为、态度可以不需要深度，在心理学上称为“Serviceacting(服务饰演)”若是长时间的服务，就必须把行为转换成“Deepacting(深度饰演)，需要有更深入的关怀，更深刻的介入客户的情绪，因此服务人员的态度、行为，应该再接受训练，不但要重新调整服务心态，也必须对餐饮的服务内容更清楚，甚至餐饮业组织也必须赋予他们更多的裁量权，让他们面对客户的时候，能够更快承诺更多服务内容。

参考文献：

第3篇：餐饮业网络营销方式范文

一、餐饮网络营销策略的内容

具体的说，就是通过对网络营销的内容有计划的进行餐饮热点话题议程设置，创新的内容和形式使得网络营销能够迅速影响到数以千万的庞大网络用户群，在较短的时间内覆盖最大量用户，产生轰动效应。餐饮网络营销策略的运用可以利用门户网站的首要新闻进行链接、转载、推荐、参与、评论等公开、大规模的显性形式，也可以通过个人博客、MSN、朋友推荐、小网站挂出链接、提供下载等隐性形式，使餐饮网络营销的内容成为话题的中心，从而为广告增添轰动效应。

二、餐饮网络营销的优势

1.互动性

餐饮网络营销与传统餐饮营销方式相比具有一定的优势。最突出的特点就是互动性强。所谓技术上的互动就是运用多媒体技术创建具有复杂视觉效果和交互功能的新型网络营销，网络媒体的根本意义就是在于它颠覆了传统媒体传者与受众之间的严格界限，变单向传播为个人化的双向交流，给予了传者与受众转换角色的自由。网络营销充分考虑受众处理信息的意愿和动机，让受众在自发的心理驱动下接受讯息，而不是像传统信息那样的强制灌输。受众不再是被动地接受信息，而是主动地掌握和控制信息，并参与到信息的内容和传播之中。研究表明，网站的互动性会影响受众的喜好度、心理吸引和程度，还会影响到用户对网站的信任程度，网络营销的互动性更能增强消费的好感度和参与度。

2.时效性

餐饮网络营销有助于餐饮企业进行营销预算，节约餐饮营销费用。运用网络营销只需将餐饮产品的信息输入计算机系统并上网，顾客便可自行查询，无需花大量的资金用于产品的介绍等印刷，使餐饮企业的营销费用大大降低。网络营销还有助于节约时间，减少营销过程的步骤。餐饮企业可直接将这些餐食、服务环境等图片上网供顾客查询，且电子版本的说明书等随时可以更新。餐饮网络营销可以为顾客提供大量的直观信息，使餐饮企业与顾客的联系及相互影响得到加强。同时，餐饮营销过程没有时间限制，可以一直进行。餐饮企业的营销信息上网后，电子“信息服务员”可一直进行工作。消费者经由网上的信息做出购买餐饮产品的决策。

3.替代选择性

网络营销工具的快速发展，顾客可以利用这些工具快速地获取有关餐饮产品或者服务的大量信息，搜索具有吸引力的替代产品所花费的时间和金钱将大大减少。也就是说，转换餐饮产品的转换成本中货币和时间形式的成本大大减少，替代选择性大大提高了。所以，餐饮企业必须在情感成本以及转换供应商的不确定性成本上做文章，从而提高总的转换成本。

开展网络营销需要准确地定位目标市场。从网络营销的市场区位来看，目前我国上网用户的区域分布以大城市、中等城市和沿海经济发达地区为主，并且在我国信息基础设施落后的情况下，在今后相当长的时间内，上网用户的区域分布格局仍以大中城市为主。所以目前大城市和沿海经济发达地区可以选择餐饮网络策略。

三、餐饮网络营销的具体运用策略

餐饮网络营销可以通过门户网站的首页广告将信息推到受众面前，运用搜索引擎、广告、E-mail、MSN、博客等形式将网民拉到信息面前，同时也运用企业自身的网站，展开系列活动。在目标受众群体的论坛中进行参与和讨论，还可以通过在线聊天（MSN）、视频的工具进行现场网络活动。总之，就是要充分整合网络资源，运用所有能够运用的方法和手段进行餐饮网络营销，使得目标受众在网络中随时可以看见信息并参与活动。同时注重网络营销与传统媒体的相互整合。基于网络媒体传播范围广，不受地域、时间的限制，信息传播灵活，制作成本相对较低的特点，越来越多的餐饮企业在进行创意时将传统广告与网络营销相结合，通过传统大众媒体进行信息，而在网络媒体上进行组织和参与。1.双向沟通，提供增值服务

注意与客户的双向信息沟通，提供增值服务。充分利用各种体验营销方式在网络上进行品牌传播，不但可以大范围地传播餐饮消费者所喜好的体验，吸引目标消费者，达到产品销售的目的，更能通过给予消费者人情化、感性化的体验，与餐饮消费者建立一条特殊的情感纽带与沟通渠道。因此在进行网络营销创意时，必须基于食客的角度及心态展开思考，应考虑如何让消费者主动地在最快、最顺畅的环境里得到他们想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心灵的经验。

建立网络平台，餐饮企业设计与网友互动的网络行销专案“MSN发烧友”邀请网友加入酒店MSN，以便及时向网友传递优惠信息，像在假日推出全新的促销方案，请网友上线，引起网友回应。这个效果比传统报纸广告效果好，网友更能注意来自MSN线上好友的信息，因此餐厅要创下单月销售多人的佳绩，餐饮网络营销十分重要。2.博客、MSN行销，出清存货最有效

在互联网上建立超级链接点。即通过交互联结和网络环境等方式与其他热门网站进行链接，与相关的网站进行链接，建立内容共享的伙伴关系，在更多的网络用户面前展示食品，从而增加知名度。MSN行销，“出清存货”的效果特别明显。例如当餐厅经理发现当日还有座位、服务员人力又足够，只要打电话给网络行销员，请他把限时、限量的特惠专案内容改成新的MSN昵称，很快就能吸引到特别喜欢打折货的网友。例如：当餐厅某日生啤酒购卖较多时，餐厅经理就可以打电话给网络行销员：“帮我销一批生啤酒吧”。网络行销员就把昵称改成“某某酒店—生啤酒喝两杯送一杯”等信息。一定会有网友询问、登门享受限时特惠，“结果餐厅经理生啤酒就销掉了，而且销售过程中他们不可能只点饮料，所以餐厅又赚了一笔用餐费”。

餐厅座位、饭店住房等商品，只要没有卖出去，就是闲置资源，因此餐厅经理当天清点订单，发现有多余存货，就可以利用即时网络平台，帮餐厅招揽“最后一组客人”。如果透过电话询问客人，若是让他们等待10秒钟，他们都会不耐烦的挂断电话，但网络平台的行销优势是：在MSN上面，网友可以一边浏览网页、和其他朋友聊天，分散等待资料的注意力，无形中让我们多了找资料恢复他的缓冲时间”。

3.零成本网络行销反映直接，服务贴近需求

运用网络平台服务客人，最大的好处就是相对于传统行销，成本几乎是零，不过因为网友的反映非常直接，活动品质一定要好，才有可能得到他们的青睐。通过网络行销员观察网友的行为，可以发现网友可以随时以停止询问表达自己对该活动没有兴趣，因此十分贴近他们的需求才能创造良好的业绩。

4.建立餐厅顾客群，及时反馈网友意见

直接在网友面前展现餐厅欢迎网友提意见，想要追求优质服务品质的承诺。由于网友反映直接，网络销售员可以每周整理网友对餐厅服务的意见，呈报给各餐厅经理、主厨及董事长和总经理，而董事长在开会时，也常根据网友意见，随时抽问相关部门主管，是否已经改善该项目。从网络上搜集意见的工作甚至可以延伸到各个餐饮的关系部门。

5.餐厅与网友互动活动的及时上线

网友在餐厅的婚礼，餐厅美食片，网友在餐厅的厨艺展示活动等等，及时在网络中推出，如果获得极高的点击率，就是酒店收到的广告效益。

第4篇：餐饮业网络营销方式范文

关键词:移动电子商务；餐饮业；微信营销

随着网络技术的发展，微信营销模式的不断更新。2011年微信作为新兴的交流媒介被逐渐熟知，用户量不断增加，微信的功能也呈现出多样化。从产生到现在，微信的营销功能逐渐被商家所挖掘，更广泛的应用到餐饮行业。微信营销虽发展迅速，但潜力并没有充分发掘，餐饮企业在对微信营销的过程中仍存在问题，因此针对餐饮业微信营销加以解决。

一、微信营销的基本概念

微信营销是在互联网经济时代下结合微信等社交软件开发的一种新兴的网络营销模式。沟通不受空间限制，注册微信后，就可以与所有的微信“朋友”交流，商家针对用户需求，推销自己的产品。微信营销与传统营销不同，是一种新的移动电子商务提供商的模式。

二、餐饮业微信营销的具体应用

近年来，微信作为新兴的交流媒介越来越流行，用户利用微信随时随地分享与饮食相关的信息。微信的出现对于餐饮业的未来发展起到至关重要的作用，微信平台与客户建立良好关系，不仅帮助潜在客户转化为忠诚客户，还有利于保持客户忠诚度，树立餐饮品牌形象，推广新产品，强化了促销活动。

(一)微信公众平台

进入微信官网，餐饮企业建立企业微信公众号，便可通过窗口信息。企业可以根据自身需求制定个性化的公众平台模式吸引用户，微信可以快速将企业的品牌、产品、信息呈现在潜在消费者面前，并简化了传统营销模式，其传播的影响力更是传统餐饮营销方式无法比拟。餐饮企业将与饮食相关的信息以文字、图片、语音和视频等形式进行或分享，并且还可加关注与企业互动，更容易获得微信用户的认可和支持。

(二)微信二维码营销

作为网络营销平台，二维码是一个以电子优惠券为核心的协助企业促销推广的平台，通过微信，不用专门登录企业相关网站了解企业的最新消息和进展。由于便捷的通道，消费者可以很方便的与商家咨询。此外，即便是产品出售以后，还可以向微通信用户提供了一个方便的平台，有助于提高其服务水平。餐饮企业一般都经营很长时间，拥有大量的忠实顾客。利用微信平台提醒用户将活动信息分享到朋友圈，可获得小礼物。

(三)微信点赞营销

打开微信，点击朋友圈，就会看到相应的文字或图片，根据好友所的信息进行评论、转发或点赞。微信点赞营销是微信营销最直接有效的宣传方式，餐饮企业为了推销自己的产品，利用微信公共平台信息，在介绍产品的同时，标注点赞要求，相应的赞数获得相应的奖品，然后到朋友圈，让各位好友点赞的一种营销活动。集赞免费送礼品，不仅可以引得更多的用户了解商品信息，话题还能引起更多的人的关注，引起轰动效应，形成一种病毒营销。

(四)微信O2O模式

O2O模式即OnlineToOffline(线上到线下)，是指将线下商务机会与线上网络相结合，让互联网成为线下交易的平台，O2O模式是从线上寻找机遇，转化到线下形成订单。微信O2O模式只是平台不同，微信O2O模式是移动电子商务衍生的一种必然趋势，微信支付平台的建立是微信O2O模式的核心，更加安全、高效、快捷的实现了线上产品到线下的转化，提高了线上支付的安全性，结合二维码吸引更多的消费者进行网上购物。微信O2O模式其能更精准的为顾客定位商品，餐饮商家并且通过线上寻找客户，进行相应的活动，从而引导消费者进行线下消费。

(五)微信漂流瓶营销

微信官方可以更改微信漂流瓶的参数，增加使得某一特殊时间段内抛出的“漂流瓶”数量，可以借机宣传自己的店面或商品，普通用户“捞”到的机率也会增加。漂流瓶添加的好友具有随机性，成功率高，并且彼此间大多不认识，便增加了神秘感，促使更多的用户参与。漂流瓶的内容灵活，操作简单方便，容易受消费者青睐。餐饮微信营销就可以通过利用移动电子商务技术，向目标群体传播内容，了解餐饮企业产品和具体活动，以达到双方双向交流的创新思维过程。

三、基于移动电子商务的餐饮业微信营销发展思路

微信拥有强大的LBS定位和精确定位等功能，在现今的网络营销平台上脱颖而出，从微信和它在互联网所占据重要位置以及发展程度来看，加强微信体系，维护移动电子商务微信平台建设势在必行，主要从以下三个方面进行。

(一)重视移动电子商务微信平台的建设

第一，注重信息价值。餐饮行业在微信营销时，充分发挥朋友圈的作用，利用朋友圈进行口碑传播，餐饮商家除了设置公众号外，还有发送有价值的信息，在信息前，筛选有价值、对餐饮企业有意义的信息，要掌握客户的消费心理。另外，安排信息表，减少信息的在某一时间段泛滥，引起客户的不满。第二，加强与消费者互动。餐饮企业应充分重视用户的反馈，加强与客户的互动。大多数企业的产品在销售后，餐饮业更是如此，都应加强企业的售后服务，及时的得到用户的反馈信息，改进产品，也加强了与用户间的互动。必要时，针对疑难解决的问题可以使用微信人工客服，就可以更加完善客户的体验，实现企业与个人实时沟通。第三，与实体店同步营销。店面是发挥微信营销的一大重要场地，在商场的幕墙广告上、餐厅里、站台旁等公共场所都会看到一个二维码，在扫描二维码后，既关注了餐饮企业，也会得到餐饮企业相应的满减活动。这种做法不仅为企业增加大量粉丝，还为以后活动的开展积累了大量的粉丝活跃量。

(二)加强移动电子商务微信营销的开展

传统的营销模式致使消费者被动的接受产品，消费者并没有与企业直接的沟通，缺少互动性的同时，对产品没有精准的了解。基于移动电子商务的微信营销作为网络营销的代表，达到餐饮企业与消费者零距离沟通，每一个微信活动的开展都是以消费者为中心，餐饮企业加强与消费者互动，重视微信营销活动的开展，要重视微信营销人员的培养；完善客户关系管理系统(CRM系统)和提升微信品牌的形象。

(三)完善相关配套平台的功能

第一，加强微信会员卡管理。微信会员卡是微信企业赠予用户的身份标识，拥有微信会员卡可享受企业带来的相关特权，企业通过会员卡可对线上线下信息有明确的了解，并针对微信会员群体组织相应的活动，提升用户体验的同时，加强了企业与用户的联系，增加了企业的客户忠诚度，提高了企业利润。例如，新辣道餐饮企业就利用微信会员来配合O2O模式，利用线上微信会员结合线下相应的活动相结合，为企业的发展带来了前景。第二，注重微信客服反馈。商品的买卖不只是对商品的简单了解，顾客对商品需求个性化产生了商品的差异化，而客服系统在对售前消费者的信息进行有效的反馈，商家针对不同用户对商品做出及时的调整，满足每一位消费者的需求，促成每一笔订单的生成。另外，客服在售后同样起到至关重要的作用，在接到用户的投诉后，在平复客户的心情同时，将用户对产品的建议及时反馈给商家，以便及时做好应对策略。客服系统是商机与消费者的纽带，是商家了解消费者需求的重要平台，是消费者了解企业以及其产品的重要途径。第三，重视微信安全支付。移动微信支付的产生大大方便了我们的购买方式，微信支付通过APP支付、扫码支付、刷卡支付等支付工具方便快捷的在商场、超市等不同场合进行微信支付，减少了传统的现金支付的繁杂程序。在使用微信支付方便快捷的同时，加强微信支付安全问题已成首要，加强微信安全中心建设，保护用户银行卡、身份证、手机号码等个人隐私信息，对顾客个人信息层层加密，未经用户准许，不得向第三人展示相关信息。第四，展示企业位置定位。微信有其LBS定位和营销定位的功能，在当今时代已经越来越重要，基于LBS定位，利用“向附近的人打招呼”功能引起消费者的注意，用户点击“查看附近的人”后，可以根据自己的地理位置查找到周围的微信用户。在附近的人中，除了显示用户姓名等基本信息外，还会显示用户签名档，签名档变为企业的微信营销带来了商机，企业便可以利用签名档的内容为自己的产品做免费的广告。

参考文献:

[1]戴昕哲.浅析企业微信营销的模式与发展前景[J].中国商论，2017,(02)

[2]郑思远.微信营销模式分析.吉林大学学报[J],2016(05):53

第5篇：餐饮业网络营销方式范文

关键词 资溪面包 连锁经营模式优化 麦当劳特许经营 麦当劳网络营销

一、研究背景

资溪面包起源于20世纪80年代后期，随后几十年中，资溪人亲邻相帮，打响了资溪面包的名声，外出做面包迅速形成燎原之势，资溪面包的产业规模越来越大。资溪县成为了全国闻名的“面包之乡”，并开始走出国门，涉足俄罗斯、缅甸等国家。但资溪面包业仍存在一些问题，主要表现在市场竞争力不强、品牌意识不够、资溪面包市场份额不够大等方面。

麦当劳作为世界上最成功的特许经营者之一，以其引以为豪的特许经营方式，成功地实现了异域市场拓展、国际化经营，在特许经营的发展历程中，其积累了许多非常宝贵的经验。麦当劳（中国）有限公司与淘宝网合作，开出了全球首家麦当劳网店――麦当劳天天超值店。该店的主要目的并不销售食物，而是为了和消费者互动，其拿出食品以外的时尚产品，针对目标顾客――时尚年轻人群、儿童群体进行网络营销，在餐饮业的网络营销中可谓一大突破。

二、结果分析

（一）资溪面包特许经营优化探讨

1.严谨的加盟商选拔机制。资溪面包不能随意同意加盟商的加入，而要有一定的选拔机制。加盟商必须同时满足以下条件，才能进行选拔：（1）个性和动机。资溪面包负责人需要注重考察加盟商奋斗、冒险、毅力和自信等个性，要求其富有强烈的成功欲望，具备企业家的创业精神和追求卓越的品质。（2）价值观和人生态度。加盟商需要对资溪面包品牌有强烈的认同感，并把它作为培育企业文化的重要组成部分。（3）个人经历、能力和品格。加盟商要具备突出的人际技能，看重以往在工作和生活中的成功史；良好的道德品格是一个成功企业家应当具备的基本素质。（4）资金实力和治理财务的能力。加盟商必须以个人而非合伙名义投资，并且要具备较强的财务管理能力。

2.全方位的培训机制。资溪面包的培训应该由技术的统一扩展到经营理念、形象标识、管理、促销、销售价格、服务规范的统一；资溪面包负责人应向加盟商出售特许权，形成特许人与受许人的关系。（1）向加盟商介绍资溪面包企业形象、企业文化、人员素质、持续发展历程等以建立起双方的信任，这是对加盟商进行培训的基础。（2）坚持“时时培训、事事培训”的原则。除了为加盟商提供入职前的脱产培训，还要针对性地为其提供在职培训，帮助他们不断进步和成长，从而持续获取资溪面包特许经营的体制优势。

3.严格高效的控制机制。资溪面包需要对加盟商的管理有一套严格的标准和规范，保证面包质量的高度统一；保证加盟店工作人员的服务规范完全一致，其言行举止都传递着资溪面包要求。

4.灵活及时的沟通机制。如何实现特许双方的灵活沟通是特许经营体系内部面临的关键问题。（1）上级与下级主动沟通的“走动管理”制度。这种制度来自于麦当劳创始人克罗克，他主张上级经常下基层实地考察，及时发现问题，主动沟通协作，从而提高日常经营管理的质量。（2）下级对上级及时的信息反馈制度。资溪面包需要对加盟商建立及时的信息反馈制度。资溪面包总部可以鼓励加盟商在经营管理中不断创新，并收集他们成功的创意，从而增强资溪面包品牌的市场竞争力。

5.互惠共赢的支持机制。资溪面包在处理总部与加盟商的关系中，应该本着让利原则，这样才能形成长期恒久、互惠互利、共存共荣、诚实守信的合作关系。

（二）资溪面包网络营销优化探讨

麦当劳（中国）从多个渠道网状结构去捕捉用户的消费行为，以此形成庞大的数据库；而大部分资溪面包店已有网络营销的趋势，但碍于面包、蛋糕等不易保存等问题，网络营销被搁浅。笔者借鉴麦当劳经营模式，看资溪面包如何植入网络营销。

1.目标消费群体。（1）寻找目标群体：资溪面包可以借助麦当劳与百度合作的经验，首选百度作为曝光起点，借助百度全平台进行整合营销；同时，基于大数据洞察内容作为推广内容，寻找目标顾客。（2）针对目标顾客，利用网络互动：可以在微信、微博上与客户互动；借鉴麦当劳与社交网站合作进行互动的经验，在网络上采取一些游戏的环节与客户进行互动。（3）对目标群体给予优惠：资溪面包可以实行网上点单优惠政策，吸引年轻人和白领在网络上持续关注资溪面包店，如5月20日这一天，可以进行蛋糕打折、减免等优惠活动。

2.社交网站宣传。为了扩大宣传力度，资溪面包除了与媒体常规的沟通会，还可以举办自媒体见面会、面包店现场宣传活动等；同时，当地公关还可以和社交媒体上的“红人”，以及与各城市“吃喝玩乐”的微信、微博大号定期沟通，维护关系。

3.移动端支付。（1）采用支付宝和微信支付。资溪面包应与支付宝、微信合作，利用数字化技术及数字化的品牌沟通方式，提升顾客消费体验。（2）支付宝支付有利于精准营销。资溪面包可以通过开启支付宝服务窗功能，利用支付入口进行O2O营销，通过品牌服务窗建立与消费者的新场景式沟通渠道；还可以尝试与支付宝钱包APP合作，消费者可通过使用余额宝，以更优惠的价格在APP内购买蛋糕及面包糕点等，有利于带动消费者购买积极性。

4.与外卖平台合作。易观智库在2015年一季度的数据显示，“饿了么”以40.07%的市场占有率排全国第一，美团外卖（34.2%）紧随其后。若资溪面包加入外卖平台，其将突破很多限制，拉动带来自身销量的增长。

（三）研究结论

我们用实地调查法、案例分析法、文献研究法等方法，结合文献等资料，对资溪面包植入特许经营与网络营销进行了研究与分析，并以小见大，得出了一定的结论。

资溪面包产业在发展中呈现出以下特点：向大城市进军，向西部聚集，品牌化，连锁经营渐成趋势，技术更新快，产业链极具规模；但资溪面包业还存在一些问题，主要表现在市场竞争力不强、品牌意识不够、市场份额不够大等方面。而这些，借鉴麦当劳的特许经营与网络营销的经验是比较好解决的。随着互联网的发展和进步，特许经营在中国不断深入，人们认识也不断提高，网络营销得到了普遍发展；此外，人们的消费行为也发生了改变。资溪面包在这种形势下，将与时俱进，逐渐发展壮大。在资溪面包中植入特许经营与网络营销是一种创新，同时是一种有意义而实际的方式。

资溪面包如果实行特许经营，在经营门店数量快速增长的前提下，资溪面包如何保证特许经营店的面包质量问题，尚需持续关注。而要应对这种情况，一方面，需要严格选拔加盟商（这是前提）；另一方面，也需要加强对加盟商的管理和控制。

（作者单位为江西财经大学工商管理学院）

参考文献

[1] 彭程，武齐.麦当劳营销：特许经营制胜全球[M].北京：中国经济出版社，2003.

[2] 倪宁.麦当劳餐饮攻略[M].广州：南方日报出版社，2004.

[3] 彭程.麦当劳营销：特许经营制胜全球[M].北京：中国经济出版社，2003.

第6篇：餐饮业网络营销方式范文

【关键词】旅游电商;旅行社产品;产品开发

【基金项目】本文为南京旅游职业学院课题科研题目“旅行社新业态研究”阶段性成果。

旅行社作为旅游业的三大支柱之一，其发展状况一直是评价区域旅游业发展状况的重要指标。江苏是全国的旅游大省，旅行社起步早、发展快，旅行社总量位居全国之首，对整个区域旅游业的影响重大。随着近年来，携程、途牛等OTA大佬依托高效的网络平台，不断蚕食线下旅游市场，尝试通过跨界运作，实现规模化经营的意图逐渐明晰，旅行社业兼并重组态势愈演愈烈。2015年，OTA与百度、阿里巴巴、腾讯等BAT的深度合作，更使得线下旅行社发展危机重重。如何在困境中求生存，在转型中求发展，成为线下旅行社不得不思考的问题。产品作为企业生命的根本，其开发与创新现状尤其值得关注。因此，本文拟以江苏地区的线下旅行社产品开发现状为切入点，从产品盈利现状、产品市场细分、产品营销现状三个方面展开论述。

一、产品营收稳步增长，产品利润不断下降

近年来，江苏旅行社营业收入稳步增长。2013年度江苏旅行社营业收入223．02亿元，营业成本206．54亿元，营业利润2．75亿元。2014年旅行社营业总收入持续增长为248．73亿元，但营业利润下降为2．54亿元，比2013年降低了0．21亿元。2014年度江苏省旅行社的毛利润为8．74亿元，也比2013年降低了0．92亿元，毛利率仅为3．86%，比2013年下降了0．83%。据相关统计，一般电商企业如苏宁的毛利率为15．4%，一般餐饮业的毛利率则高达40%。相比之下，目前旅行社的毛利率偏低。江苏旅行社在营业收入平稳增长的同时，企业创造的利润正在不断下降，企业利率降低使得旅行社成为微利企业。旅游社利润微薄的原因，既有来自市场外部环境的原因，更与旅行社自身的经营规模有关。尽管旅行社的数量不断增加，但旅行社创造的经济效益与旅行社的数量并不对称。近两年江苏旅行社以年均8．4%的增幅发展，但2099家旅行社中符合星级评定标准的旅行社仅200多家，具有4A级以上资质的旅行社仅37家，具有5A级以上资质的旅行社仅有17家，且排名均在25名之后。徐州地区旅行社的数量虽然在全省位居前三甲，但仅有一家入围4A级旅行社，鲜明的数据对比再次反映了旅行社的小、弱、散、差现状。旅行社因规模经营不足无法实现多元化经营，在旅游投资方面如重大旅游项目、旅游景区、旅游交通等方面的投资均较少，旅游线路产品营业收入占旅行社总营业收入的90%以上，营收结构太过单一。因此，如何通过规模化经营提高旅行社的利润空间，如何改变旅行社小、弱、散、差的现状，在激烈的市场竞争中占据一席之地，成为旅行社人不得不思考的问题。从全省旅行社发展现状来看，旅行社发展业态较好的地区仍然集中在南京、苏州、无锡、常州、扬州等地，上述地区旅行社营收占全省旅行社营收的89．74%，旅游业务毛利润占全省的91．10%，四星以上旅行社占全省星级旅行社总数的81．5%。未来线下旅行社的规模化、集约化经营也必将以这些地区的四星以上旅行社为重点。就上述企业的个体发展而言，产品创新仍是旅行社转型升级的关键所在。

二、产品市场进一步细分，产品设计不断出新

产品是企业生存的根本。旅行社产品相比工业产品，具有季节性强、地域性强、淡旺季明显等特点，其不可储存，瞬时性特征尤其突出，与市场需求变动的关联程度更强。近年来，散客旅游市场的发展、游客个性化需求的增长，旅行社产品市场细分的趋势进一步明显，与市场的契合程度不断提高。

(一)基于地域的市场细分和产品开发现状分析。根据旅游业务涉及的地域，旅行社一般将市场细分为国内、入境、出境三大市场。从三大市场利润来看，2014年度江苏省旅行社国内旅游业务毛利润为7．65亿元，占旅游业务毛利润总额的79%;入境旅游业务毛利润为0．40亿元，占旅游业务毛利润总额的4%;出境旅游业务毛利润为1．61亿元，占旅游业务毛利润总额的17%。国内旅游市场仍然是旅行社最重要的市场。多年来行业根据旅行社在旅游接待中承担任务的实际情况，将旅行社分为组团社和地接社两类。经过10多年的发展，以江苏国旅、江苏中旅、江苏中青旅为代表的一批旅行社凭借雄厚的实力和广阔的销售网络逐渐形成了以国内组团和出境组团业务为主的经营格局，以南京德高、南京大华为代表的旅行社立足江苏和华东则形成了以入境接待和华东地接业务为主的经营格局。在产品研发上，前者通过包机、包船、包专列等控制远程大交通的方式，实现产品自主。除散客直营外，同行分销在产品营销中占据重要地位，成为旅游批发商。后者通过承接公路客运以及与旅游景点间的密切合作降低产品成本，提升利润空间。三大细分市场的形成以及旅行社组团和地接业务的划分是建立在旅行社产品地域性特征之上的，地域的局限使旅行社产品具有一定的不透明性，这种不透明性既为旅行社留下了一定的利润空间，也滋生了旅行社运营中的若干不规范行为。一些中小旅行社以零团费、负团费的方式抢占市场，造成国内旅游市场混乱以及部分旅游产品质量低下。随着网络的普及和网络旅行社的发展，网络让旅游者对旅游目的地的了解更为便捷和深入，使旅游社产品的地域性减弱、透明性增强，使旅游产品的性价比提升，同时也给旅行社的产品研发带来了前所未有的挑战。

(二)基于出游方式的市场细分及产品现状分析。基于游客出游特点，旅行社市场可分为团队市场和散客市场两大类。在旅行社利润最高的国内游旅游市场上，团队客人正在不断丧失。据相关统计，2014年在线旅游市场中59．5%是自助游，跟团游的市场规模不足41%，这对于以跟团为特色的旅行社来说是巨大的挑战。逐渐壮大的“80后”、“90后”旅游消费者需求个性化、多样化，更愿意选择“大交通+目的地产品”的方式完成国内出游，全包价和半包价产品等跟团游的市场比例将进一步压缩，针对散客的小包价、零包价以及单项产品的市场比例将进一步提升。单项旅游产品中的门票预订一项竞争尤为激烈，网络旅行社都打出了1元门票口号，通过门票优惠抢占旅行社的国内旅游市场。在已经掌握有机票和酒店这两个优势产品的基础上，电商对门票的抢占将持续白热化。因为门票是切入旅游市场非常核心的要素，通过门票可以组合出多种打包的旅游产品，供游客预订。该市场注定是旅行社市场火药味最浓的细分领域，同程网和驴妈妈旅游网在门票市场具有很强的先发优势，携程通过控股同程加入到门票市场的竞争之中，途牛在这一细分市场上也不甘落后。因此，在门票市场上地接旅行社垄断门票优惠的格局已一去不复返。

(三)基于出游目的的市场细分及产品现状分析。随着居民收入提高以及居民对目的地信息掌控越来越便利，主题旅游市场中观光旅游市场份额正不断降低，度假旅游市场发展迅猛，私人订制旅游发展迅速。1．度假旅游市场及产品分析。就目前的度假旅游产品而言，大中型旅行社能够与网络旅行社抗衡并占有一定市场份额的是邮轮度假产品。究其原因，一是包船需要大规模的资金运作，非一般旅行社所能为，也非旅游电商可以垄断;二是邮轮旅游虽为度假旅游产品，但并非完全自由行产品，导游的引导在邮轮旅游中仍然非常重要。导游服务也正是传统旅行社的优势之处所在。作为沿海省份，江苏具有发展邮轮旅游的优势，邮轮的利润甚至占据一些大中型国有旅行社的50%左右。随着近年来邮轮旅游日趋火爆，中国游客对邮轮的接受程度也越来越高，中国乃至亚洲的邮轮旅游还处在非常初级的阶段，据统计亚洲仅有0．05%的人口会选择邮轮出游，而该数据在北美和欧洲则分别高达3．2%和1%，因而邮轮旅游仍具有较大发展空间。从邮轮产品的比对来看，旅行社想要保持在产品竞争中的优势，一是要保持在交通上的优势，如包机、包船等。二是要突出导游服务在旅行社产品中的特点。三是理顺与电商之间的关系，利用电商的销售渠道，拓展产品的营销空间，强化旅游产品的特色。海岛度假也是近年来度假旅游中的亮点。海岛度假产品多以“机+酒”的自助和半自助产品为主，长期以来一直是网络旅行社的主打产品之一，但近年来江苏国旅、江苏中旅、江苏中青旅等在这一市场上也开始拓展，并取得了一定的成绩。江苏中旅海岛部涉及的海岛有巴厘岛、普吉岛、斯里兰卡、马尔代夫、塞班岛、岘港、长滩等。在产品开发上，依据市场的变化和游客的需求，把斯里兰卡旅游线路由陆路交通为主改为海上交通为主，体现出产品与时俱进的特点。海岛旅游的线路虽然较多，但由于产品多以自助为主，即“机+酒”模式，因此在与网络旅行社的竞争上优势并不明显，特别是马尔代夫产品近年来的市场占有额一直在下滑。线下旅行社如何在自助产品上体现优势呢?以江苏省中旅为例，其目前的考虑主要有两点:一是利用与航空公司的长期合作关系，获得比途牛等更加便宜的机票，降低产品成本;二是发挥导游团队的优势，开发人文气息更浓厚的邮轮旅游。如斯里兰卡线路虽是半自助产品，但在游览过程中涉及到大量佛教景观，需要配备导游讲解。斯里兰卡度假产品的开发反映出度假旅游产品发展的新趋势，在度假中融入观光、在度假中体验人文，不是不讲而是精讲，这或许会成为未来部分度假产品的特点所在。电商“机+酒”产品模式的成功，不仅在于其强大的网络运营能力，更在于它了解了新兴消费者的消费需求和消费特点，这些产品更为透明、诚实，满足了消费者个性化、自主化的消费需求。从目前度假旅游产品市场火爆的现状来看，放松、休闲、排除烦扰、无忧无虑仍然是游客出游的最大心理动机。就“机+酒”产品的运营和设计而言，实力雄厚的线下旅游批发商仍然具有不可替代的优势。以2015年江苏市场上的日韩旅游为例，东方航空公司的南京飞首尔航班每天发一班，韩亚航空公司也是每天发一班，大韩航空公司是星期一、星期三、星期日。作为韩国线路的旅游批发商每天都会保证有一个团去韩国，满足市场上旅游者的需求，所以旅游批发商就会借助旅游经营商和旅游零售商集合所有华东地区的客人，凑足一个团发班。旅游电商虽然是全国性的网站，但没有办法通过网站在同一班期、同一口岸收足一团的人按时发班，所以更多的网络型旅行社只能选择旅游经营商或旅游零售商与之合作。如途牛和携程在日韩线路上就与南京康辉、南京众信等进行合作。因此在南京这样的二线城市，旅游电商仍然依赖于批发商供货。2．私人订制旅游市场及产品分析。尽管遭遇到来自电商的冲击，但旅游产品研发仍然是旅行社的长处和优势所在。拥有一支经验丰富的计调队伍和导游队伍是旅行社产品研发的人力基础所在，也是旅行社成功开展私人订制旅游的关键。一是散客市场的发展促进了这一市场的进一步细分，家庭游、亲子游、情侣游、蜜月游、闺蜜游、自驾游等针对不同散客的旅游产品也极大丰富起来。这类产品多以家庭和朋友为主要消费群，对旅游目的地和旅游服务要求较高。对于掌控大量导游人力资源的线下旅行社来说，若能有效引导导游开展个性化服务，突出订制产品的个性化特征，线下旅行社仍将在这一领域大有所为。二是在线下旅行社的人员配备中有一支非常独特的队伍，他们被称为团销人员。团销人员身兼计调、导游、营销数职于一体，他们带团经验丰富、计调技能过硬、营销手段丰富，尤其擅长针对公司和商旅客人进行营销，能在短时间内根据客人需要开发设计线路、安排旅游行程。随着旅游公务出行市场需求减少，团销的需求减弱，但私人订制尤其是高端订制的需求不断增加，团销人员转而开发私人订制产品具有不可比拟的独特优势。

三、产品营销呈现信息化、移动化、多样化的新特征

新兴旅游市场的消费主体是“70后”至“90后”的年轻人，例如邮轮旅游的消费者中虽然有不少是中老年人，但帮助订购邮轮产品的确有不少是他们的子女，及“70后”的中青年们。他们能够熟练使用电脑、手机等电子产品，熟悉网络购物环境，能够娴熟使用移动通讯设备进行购物，新兴游客消费习惯的变化对旅行社的产品营销也提出了新的要求。在电商已经捷足先登，占领网络营销高地的时候，传统旅行社的营销方式也发生了巨大变化。

(一)营销信息化的新特征。从旅游营销的趋势来看，未来的旅游散客营销必然是以线上网络营销为主要形式，旅游电商凭借其强大的网络平台极大地拓展了营销渠道。然而，如果仅仅依赖电商，舍弃已有的网络渠道，或者不在网络营销上做丝毫努力，线下旅行社将成为电商的被动喂食者，受制于电商而丧失在营销上的主动权。应当看到，即便是在网络营销不断发展的时代，线下旅行社仍然有进行网络推广的渠道存在，比价网体系、百度竞价模式、淘宝官方旗舰店以及旅行社官网都可以成为旅行社进行网络营销的重要渠道，也可以成为旅行社与旅游电商在产品价格和质量展开博弈的重要阵地，因而把握营销方式的新特点，积极进行营销手段的变革对于未来旅行社发展而言至关重要。

(二)营销移动化的新特征。在旅行社的产品营销中，根据旅游产品订购的数量和规模一般将旅行社的产品营销分为散客营销和团队营销两大类。门店营销、平面媒体营销、电话营销曾是散客营销的主要方式。但随着旅游者消费行为习惯的变化，旅行社针对散客的营销方式也正在发生变化，官网营销、微信营销越来越受到旅行社的重视。就在各大旅行社竞相百度竞价排名的时候，基于APP的手机客户端的营销和微信营销大战也悄然兴起，成为各大旅行社追逐的热点。2014年底江苏国旅已经开始尝试微信营销，作为手机客户端营销的拓展。手机客户端营销关注旅途中的行为，将旅游消费更加便捷化和透明化，将成为未来旅行社营销的热点。新的网络营销方式的变化对旅行社的网站建设提出了新的要求，目前传统旅行社中能够从事网站营销运营的大多是一些实力雄厚的旅游集团，如中青旅集团的遨游网、港中旅集团的芒果网，以及江苏国旅的官网。但如何将基于PC端的网络拓展到移动客户端中，目前仍然值得进一步探讨。APP营销固然重要，但投入较大，成本较高，非一般线下旅行社所能承受。微信营销是目前线下旅行社广泛采用的一种网络营销方式，它虽然投入少，但同样能帮助旅行社精准定位游客，且产品可视性强，具有较好的营销效果，非常适宜于拥有自主产品和特色产品的旅行社。除散客营销外，针对同行和大客户的团队营销也仍然是旅行社营销的重点。在团队和大客户的营销中，良好的人脉积累仍然是营销制胜与否的关键。在团队营销上，传统旅行社也仍然具有较大优势。根据康辉旅行社2015年3月份的日韩旅游线路销售情况统计，3月份前往韩国的8个整团中没有来自电商的客人，4月份去往韩国的14个整团中仅有1个团队来自电商。对于整团客人，人们更相信线下旅行社，因为人数众多、涉及金额较大，人们更愿意面对面交谈，而不是通过网站解决。因此，在团队营销方面线下旅行社具有不可或缺的优势。

(三)营销多样化的新特征。智慧旅游时代的营销手段固然有向网络集中与靠拢的趋势，但网络营销并不是旅行社营销的全部。传统的媒体营销如电话营销、电视营销、广播营销以及其他媒体营销，仍然有存在价值和创造利润的空间。值得关注的是，一直以网络见长的OTA们，也开始将营销手段从网络拓展到其他领域。携程、途牛、同程等纷纷落地，自建门店，取得了良好的营销效果。由此反映出旅游营销正呈现出线上线下竞合的发展特点。就目前发展现状而言，社区门店营销仍然是线下旅行社最重要的营销渠道。门店选址原则近几年来发生了较大变化，交通便利仍是门店选址的重要原则，但门店选址不再单一青睐于闹市和商贸中心，越来越多的门店向社区发展，更好地发挥出面对面直接营销的优势。随着私家车用户的增长，车友越来越多，在行车途中收听交通广播成为很多人的出行习惯。在电台广播中投放旅游广告，产生的营销效果越来越明显。2014～2015年间，江苏国旅、江苏中旅等已成功通过江苏广播电台推广泰国、欧洲等旅游线路，并保持每月1～2个高端团的发团规模，取得了良好的市场反响。

四、结语

就目前线下旅行社的发展现状而言，资金投入不足或许是制约线下旅行社发展最重要的瓶颈之一。在互联网急速发展的当下，风投的投资热点显然不是已经走过了一百多个春秋的线下旅行社，如果没有政策的持续支持，资金投入不足的问题仍将进一步制约线下旅行社的发展。尽管面临着如此困境，但线下旅行社仍然保持着它们在产品资源采购和人力资源储备方面的优势。多年来，组团社和地接社之间因市场需要而建立起密切的互利合作关系，对地接资源尤其是对地接导游资源的掌控仍然是线下旅行社的优势之一。利用既有优势，加大产品研发力度和提高产品服务质量，立足本土资源市场和客源市场，开发个性化旅游产品，提供个性化服务、开展个性化营销，让旅行社发挥线下特点与优势，才能走出被动应对的困境，在竞争中实现持续发展，在转型中实现升级飞跃。

【参考文献】

［1］江苏省旅游局．江苏旅游业发展年度报告［R］．2014

［2］国家旅游局关于2014年度全国旅行社统计调查情况的公报［N］．中国旅游报，2015－10－19

［3］谢双玉，冯娟主编．中国旅游业发展报告［M］．北京:中国旅游出版社，2015

第7篇：餐饮业网络营销方式范文

关键词：中小企业；营销策略创新；企业发展；企业资源市场；市场调查

在我国，中小企业生存非常艰难，具体表现在银行贷款难、产品销售难两大方面；从经济层面分析，主要是由于中小企业的发展规模小、市场竞争能力较差，而且在发展中存在不理性的现象，易形成“跟风”发展，所以市场中的供应能力强，而创新能力相对较差，最终造成了举步维艰的状况。近年来，涌现了不少现代型的与科技发展相关的中小型企业，发展势头猛烈，给我国的企业发展带来了新的生机与活力。

1概述

中小企业是在人员规模、资产规模与经营规模上都比较小的经济单位，通常可由单个人或少数人提供资金组成，其雇用人数与营业额皆不大，因此在经营上多半是由业主直接管理，受外界干涉较少。比如，在农、林、牧、渔业，营业收入500万元及以上的为中型企业，营业收入50万元及以上的为小型企业；在工业，从业人员300人及以上且营业收入2000万元及以上的为中型企业，从业人员20人及以上且营业收入300万元及以上的为小型企业；在建筑业，营业收入6000万元及以上且资产总额5000万元及以上的为中型企业，营业收入300万元及以上且资产总额300万元及以上的为小型企业；在批发业，从业人员20人及以上且营业收入5000万元及以上的为中型企业，从业人员5人及以上且营业收入1000万元及以上的为小型企业；在零售业，从业人员50人及以上且营业收入500万元及以上的为中型企业，从业人员10人及以上且营业收入100万元及以上的为小型企业；在住宿业和餐饮业，从业人员100人及以上且营业收入2000万元及以上的为中型企业，从业人员10人及以上且营业收入100万元及以上的为小型企业；在软件和信息技术服务业，从业人员100人及以上且营业收入1000万元及以上的为中型企业，从业人员10人及以上且营业收入50万元及以上的为小型企业；在其他未列明行业，从业人员100人及以上的为中型企业，从业人员10人及以上的为小型企业。

2中小企业营销策略创新的必要性

我国自2008年以来，受到了国际关注，也提升了国际知名度，由于金融危机造成的影响，西方、东南亚各地区的经济皆不景气，但我国的国民生产总值一直处于上升阶段，当时，我国有众多的中小企业，国家鼓励消费，并且制定了“以消费拉动内需”的经济政策，因而一时全民参与，国家也得到了迅速的发展，最突出的自然是中小企业。然而，仅仅七年的时间，传统型的中小企业逐渐减少，在市场的份额逐年降低，但以科技技术及电子产品为发展核心的新型中小企业却异军突起，纷纷投入到创业大潮之中，相比之下，传统与现代出现了分界，企业发展模式、发展思想也出现了前所未有的创新。另外，我国有充足的劳动力以及各种新型的融资方式，所以产品生产并不是问题，问题在于产品方面的设计、性能、质量、销售，加上市场上各种销售方法的出现，对消费者造成了一种消费接受的疲劳反应，因此需要创新，需要激起消费者的购买欲望。

3目前中小企业营销策略创新存在问题及其原因分析

3.1缺乏从企业自身发展战略的角度去关注和审视

基本现状：近几年，由于劳动力、资金、原材料、土地和资源环境成本不断攀升，人民币总体处于升值通道，中国已经逐步告别低成本时代。对于依赖“成本驱动”，并处于全球产业链低端的中小企业而言，做实业变得越来越难，特别是面对发达国家“再工业化”的新趋势，中小企业将面临新的冲击。存在问题：第一，中小型企业在自身的发展中，对战略的部署不足，换句话讲，即是未能从战略的角度去关注自身的可持续发展、未能从战略层面去审视市场发展动态与趋势；第二，对营销理念的认知度还不足，由于中小企业管理者大多是私人起家，因而在各个层面上，管理层人员较少、专业知识不强，尤其是因其规模限制，对于市场的反应能力较差，所以，一般不从长远角度、可持续发展的角度去看待企业的自身发展；第三，在匹配、支持、配置资源方面，业务流程、配套环节的调整与优化方面，构建能力方面，明显起效慢，近年来虽然有所增加，但是相比之下，2008年至今，对于营销策略战略发展方面的辅助领域、环节调整等，投入幅度依然较低，同行业标准职工在30%左右。原因：对现代管理中的营销管理缺乏认识，对资源配置与优化升级重视不足，战略部署中，不注重长远发展，总之，在人力资源管理方面的举措不够。

3.2对于企业资源市场占有状况和自身经济实力的考虑不足

基本现状：由于成本驱动的影响越来越小，技术成为了第一生产力，所以，在市场占有率低、市场化程度不高、对自身评估失当的情况下，中小企业的发展依然不容乐观，再加上中国经济保持了高速增长，其中农村劳动力转移和劳动人口占比持续上升，这不仅为中国经济发展提供了充足的劳动力供给，也通过高储蓄率保证了资本存量的不断增加。但在2004年前后，中国东南沿海出现了低端劳动力供给紧张的问题，制造业成为“用工荒”的重灾区，随后一些中部地区如湖南、河南等农村劳动力的流出省份也出现了用工紧张的现象。存在问题：在中小企业，由于对自身在市场中所占份额、地位、发展状况的关注度低、考虑不足等因素，造成了目标设置上的夸张或者过于拘谨，不是过于宏大，就是过于谨慎，徘徊于两个极端之上，两个路径都会给企业带来不利影响；2007～2010年，有18%左右比例超过了企业自身资源的承受能力，而且在实施与结果方面，经济效益也呈现出下滑趋势，平均利润仅有7%左右。原因：第一，资源信息利用不足；第二，缺乏系统性的市场评估机制；第三，在自身的发展与壮大缺乏具体的实施方案与措施。

3.3缺乏科学的市场调查和细致有效的市场细分环节

基本现状：如今的市场经济体制下，以市场为先导，以技术为核心，以管理促进整体发展与提升竞争能力，但是在实际中，中小企业由于对整个市场的意识不足，囿于传统发展思维，在资金缺乏、技术薄弱、资源利用率低、发展目标不明确的情况下，造成了自身的窘境。存在问题：第一，在中小企业由于资源、技术、管理各方面的处理能力较弱，因此在市场调查方面无从下手，针对性不强，而且缺乏细致性，尤其表现在市场细分环节方面的能力不足，比如，在对象方面，特定目标客户群体的界限过于模糊；第二，对用户的需求的了解能力较差，比如，当前的发展表现出了用户对品质化服务与产品性能方面的需求，追求更高层次的产品服务，然而事实是，在产品的生产方面，单一性是其主要特点，以“集中、单一、固定化”为发展模式，造成了对市场反应灵活度的降低，也使企业的发展过于僵化，易受到冲击；第三，虽然有的中小企业搭建了网络平台，进行网上销售，然而也只是单一地运用“淘宝”等类似的平台，平台虽新，但经营理念与销售方式依旧受到传统销售思维的束缚，未能伸展出新型的销售策略。原因：缺乏现代化的管理理念，对市场不重视，发展模式上未进行新的探索，而且惰性是其主要根源。

4新时期中小企业营销策略创新的建议和对策

4.1从自身发展战略的高度去认识营销策略的创新

中小企业营销策略创新中应该从企业自身发展战略的高度和层次去认识营销策略的创新：第一，要更新营销理念，注重战略层面的认知；第二，需要引入专业的管理人才，并成立营销团队；第三，对辅助环节、业务流程进行优化调整，必要时可以进行重新构建，包括营销体系的搭建、营销模式的探索、营销方式的选择与多样化等；第四，应该对新时期市场的多变性、不稳定性有一个清晰的了解，尤其是针对当前的网络化的企业发展形态需要增进了解，对其技术型的发展路径加以探索；第五，分清物质生活满足之后的国民，对于精神性、品质性、服务性、审美性的需求，在战略部署中，就应该做好产品的设计、包装、性能、质量、销售、售后服务等环节的考虑，并以报告、方案的形式统一筹划，然后再进行团队讨论，进行一些原基础上的发展与创新，较为稳妥，防止因为盲目造成跟风带来不良后果，因为在现在的多元化，“一切皆有可能”的市场环境下，时机、阶段、国人认知能力等，都具有暂时性，因而盲目跟风的结果，可能造成的后果之一，即是其他企业营利，自身经济亏损。

4.2从自身在行业市场中的地位及资源市场占有情况制定营销策略

中小企业营销策略创新中应该从自身在行业市场中的地位及其资源市场占有情况这些经济实力出发来制定量力而行的营销策略。以日本为例，在日本的一些小型木材加工类企业中，一年的营利额可以达到200亿左右，这种中小型企业对自身在市场中的定位、对资源的配置、对市场的占有都有合理而科学的评估。与之相比，我国的中小企业在承载负荷、效能发挥方面都欠缺较为专业的企业发展理念，前几年，所谓的企业老板学习，仅仅停留于“各种技法”之上，总是以“谋略”“商场如战场”等为前提，进行一些特例、案例的解说，未能给企业发展带来实际利益，而且导致了企业发展中的“偏门”，因此，从总体情况来看，中小企业，应该认识到自身在市场中的具体情况，比如，在资金方面、技术方面、管理方面、市场占有方面等明显存在短板，因此，需要学习一些西方、日本等国家的发展经验。对于中小营企业的营销策略创新，应该是全面、科学的，所以需要从整体上有一个创新发展的构建，明白创新不等于创造，通过优化组合与调整，也完全可以达到更好的创新效果。肯德基以其合理搭配，适应了世界各国人民的口味，所以在发展中营销应该是全面的，需要从生产、设计、产品、服务、资源、管理、技术、文化各方面进行综合考虑、多重考量、多层分析，才能解决面临的发展困境。

4.3应该增强对目标市场和目标客户群体的针对性

中小企业营销策略创新中应该增强对目标市场和目标客户群体的针对性：第一，需要利用各种可能性的融资渠道，比如互联网金融、信托公司等，防止银行政策的变动，给自身发展带来阻碍，如需要聘用一些专业性强的职业经理人，进行公司管理与发展，还需要增加市场信息分析部门，建立起企业发展的数据库，从而提升对市场的分析与预测，提高目标性；第二，应该积极地引入技术，加强技术管理，利用现代化的发展理念，将中小企业发展的灵活性激发出来，如在德国工业4.0的出现，私人定制的可能性明显增加，这一点很适于中小型企业，在技术方面需要互联网络化，确保线上线下的统一，从而增加销售额度、提升知名度、吸引客户群等。

4.4充分考虑网络营销平台的应用模式和方案开发

中小企业营销策略创新中应该在新的电子商务蓬勃发展的背景下充分考虑网络营销平台的应用模式和方案开发的影响，找到会计电算化实务中存在的问题及对策。客户群体的确定与产品相关，但产品的营销却需要营销策略来完成，所以需要利用网络营销平台，这样便于让群体固定化，而且在产品的设计、销售渠道、营销方式方面，可以更好地利用网络平台进行电子商务，将线上与线下衔接起来，这样做既可以降低成本，也可以扩展市场，灵活度高，与大企业竞争的机会也是平等的，因而更具公平性，服务成本低，不易造成纠纷等。

5结语

我国在2015年又提出了“互联网＋企业”的推进政策，为其注入了不少信息。对于中小企业而言，银行贷款较难，自身发展易因市场的各种因素影响而出现业绩下滑，甚至破产，因此，一方面，需要做好创新战略；另一方面，需要积极地投入到科学技术的应用大军之中，努力提高网络融资的力度，积极学习互联网金融带来的好处，并做好利用措施，从而提升自身在解决资金与销售两个发展模块问题方面的能力。

作者:于兰兰　薛玉玲 单位:佳木斯大学经济管理学院

参考文献

第8篇：餐饮业网络营销方式范文

2003年，突如其来的一场“传染性非典型肺炎”给中国经济带来了许多变数，原本的经济激励计划被迫放缓，“五一黄金周”取消，这无疑给中国酒店业、餐饮业、流通零售业、旅游业等众多产业致命的打击，原本寄希望于“五一黄金周”，实现2003年度第一次消费高峰的“梦想破密”。然而与这些行业有着密切关系的中国酿酒业也跟着进入一个“危机四伏的非典时期”，啤酒的旺季并没有旺起来，由于旅游业、娱乐业和餐饮业的不振，消费者今夏不是以啤酒消夏，而是改喝据说是可以增强人体免疫力、预防“非典”的中草药；白酒的淡季今夏异常的“冷冻”，昔日靠“终端激励”的场景不见了，因为白酒消费者的主要终端渠道——餐饮终端由于“非典”的影响，变得异常的冷清，根本就没有几个人到酒店、饭店去消费；由于“非典”的影响，中国人的生活习惯在悄然的发生改变，善待自己、善待身体，“少喝点、健康点”的酒饮观念油然而生；昔日习惯于在酒桌上的“交流沟通”被时代信息的最强音——电话、互联网所取代，即使是少了平时酒桌上“举杯敬意”，但打一个电话问候一声、发个“伊妹儿”祝福一声，也未必不能体现朋友间、上下级间、同事间的真情与友谊存在！于是，2003年，“非典时刻”给中国酒业餐饮终端营销带来重创。

从目前看至少有50%的经销商是通过餐饮渠道和配送形式来实现酒类销售的，据北京市几家大型批发商介绍，在SARS的影响下，已有50%酒店停止了进货，更有20%-30%的酒店要求退货。从酒终端本质上看，主要分为消费终端和销售终端，前者主要指消费者，后者指酒店、大排挡及街边小饭店、夜场等。由于SARS病毒对旅游业、餐饮业、酒店业的直接影响程度和消费者对白酒、啤酒、葡萄酒不同的消费终端选择，从酒类品类看，SARS病毒对啤酒、葡萄酒的影响很大，而对白酒、黄酒的影响相对较小；从酒的销售渠道上看，SARS病毒对酒店、夜场、大排档等大终端影响特别大，而对商超终端、小饭店以及家庭的影响不大。具体地说：

1、酒店终端。酒店终端是酒类产品销售的重要渠道之一，而且一般来说在酒店的销售受季节的影响比较小，同时也是酒类产品营销生动化的主要售点之一，因此抢占酒店终端并成为酒类企业“终端为王”的重要举措。但突如其来的SARS病毒给酒店带来沉重的打击，彻底改变了众多酒类产品终端营销的游戏规则，因没有人到酒店消费或酒店的入住率大幅下降而使得原本依靠酒店终端销售的酒类产品顿时处于滞销状态，其消费量明显减少。从酒店终端消费看，主要集中在中高档产品上，像“五粮液”、“茅台酒”、“剑南春”、“水井坊”、“国窖·1573”、“小酒仙”以及“张裕”、“王朝”、“长城”、“青岛”、“燕京”等，由于消费者对“非典”的恐惧，减少了社会交往，取消和很多的宴请活动，这种心理和行为导致的一个现象就是酒店的就餐人数剧减，这些酒在酒店终端的销售都不同程度受到“非典”的影响。

2、大排挡终端。大排挡主要指适合大众消费者和工薪阶层消费的地方，一般消费水平较低，但人流量较大，特别适合家庭聚会、朋友聚餐和工作用餐，所销售的酒类产品以中低档白酒和啤酒为主。基于人流量大的特点，人们减少了在这样的地方就餐次数和频率，致使这一场所的酒类消费量也大为减少。

3、商超终端。商超终端由于具有空间大、空气畅通、快捷消费的特点，在“非典”其间，很多消费者都选择到商场、超市买酒和在家庭消费，致使酒类产品在这一终端渠道的销售非但受到影响，反而具有上升趋势，尤其是像高档白酒、葡萄酒，在商超终端的销售十分看好。

4、夜场终端。夜场包括夜总会、歌厅、迪厅等，是葡萄酒和啤酒主要销售终端，而且量非常的大。由于大多夜场的环境都较封闭、室内空气流通不畅，这恰好是SARS病毒传播的潜伏条件，是容易诱发SARS感染的危险区，因此全国很多地市如北京、广州、贵阳等地都采取行政手段的方式，对迪厅、夜总会、歌厅进行封闭，原本那些靠夜场走货的酒，包括啤酒、葡萄酒则一时间内处于零销售状态，直接影响着这些产品的终端销售量。

5、社区小商超终端。这种终端主要分布在居民社区和住宅区，具有方便消费者购买、每次购买量少而重复购买次数多等特点。因此在这场“非典”病毒危机中是受影响最小的终端之一。从销售的酒类产品来看，主要是以中低档酒为主，其中啤酒的量最大。

6、小饭店和街边小酒馆。这种终端场所受“非典”的影响也较少（在重灾区也曾受到过严重的打击和影响），主要销售中低档酒和地产酒品牌为主，比如说像“普通装北京二锅头”、“贵州平坝酒”等。

7、家庭终端。家庭对酒类产品消费量不是特别大，在“非典”其间也受到了不小的影响，因为亲朋好友间窜门的次数减少了，而且随着保健意识的增强，独斟独饮的情况必然减少。但，在“非典”期间，家庭消费酒的比重有所增加，尤其是啤酒、葡萄酒的消费量增加幅度特别大，因为消费者对到酒店、餐馆吃饭感到恐惧，特别选择去人员流动量不是特别大、通风设备较好的商场、超市和所居住附近的便民店购买一些酒在家庭消费，或自家消费或招待朋友。

酒业营销：面对SARS的困惑而由“餐饮终端危机”引发的“多米诺骨牌”效益

突如其来的一场“非典”，因人们恐怕被SARS病毒感染，而减少去人流密集的地方，或结伴外出旅游，或相聚共度美好时光，一时间本该借“五一黄金周”而赚足腰包的酒店业、餐饮业、旅游业，却因为“非典”的影响，终归没有如愿以偿。据中国烹饪协会对北京、上海、天津、广州、深圳等10个城市饮食业受“非典”影响情况的专项调查显示：2003年“五一黄金周”其间，北京饮食业的营业额比去年同期下降78%、上海下降68%、太原下降80%。同时专家预测2003年全国饮食业的营业额将由年初预计的6000多亿降到5000亿左右。

SARS重创饮食业无可非议，但由此而来并推倒了酒业营销的一片“多米诺骨牌”。“产品终端渠道销售受阻，再大的广告支持和终端促销也无济于事。”中国贵州茅台酒厂集团有限责任公司一位区域经理坦言：“受‘非典’的影响，平时依靠终端拉动的销售模式受到前所未有的打击。终端根本没有人消费，经销商再努力也没有办法，不是经销商不进货，而是终端的产品销售不动，严重制约着经销商的积极性，经销商想进货，也只能是进来压在仓库里”。从产品营销的渠道链看，厂家——经销商——分销商——终端商构成一个整体价值链，所有的成员都是在一个共同品牌、一个共同市场上处于不同的分共阶段，承担着不同的责任和义务，最终共同获取利润。谁也谁离不开谁，彼此之间是鱼水情关系。因次，只要哪一个渠道出现问题，必将使整个营销价值链中断，正如“多米诺骨牌”，一块倒掉必将是所有的木块倒下。因餐饮终端不畅的影响，酒业营销正面临新的困惑，“终端为王”或“终端活、营销就活”的“营销神话”正考验着整个酒业营销和每一位营销当局者。

为此，当前酒业营销面对SARS病毒的“多米诺骨牌效益”，需要思考的不仅仅是销售的问题，更多的是如何保持渠道的稳定性？如何保持营销的可延续性？如何稳定渠道成员的信心和决心？也不仅仅是考虑酒厂的风险最小化？还要多考虑所有的渠道成员（包括分销商、经销商、终端商等）在“非典”时期如何渡过难关？如何以最小的成本，获得最大的利润？

从总体上说，因为酒店、餐饮、零售业受“非典”影响很大，直接影响着与这些行业紧密相关的行业或产业，其中酿酒业是最明显的行业之一。从营销的价值链上看，这些行业大多处于酒类产品销售的终端环节，由于终端受阻，势必会波及到酒类产品营销的上游环节，包括经销商、分销尚和生产厂家。

笔者在与众多经销商谈到“非典”对酒行业的影响时称：“关键是终端的产品走不动”。有资料显示，北京、上海、广州等地饮食业的营业额曾一度下降到80%以上，几乎没有人到酒店去消费。据广州饮食业界最知名的品牌——广州酒家集团公司办公室副主任赵利平介绍：2003年2月8日与“非典”一样难忘，在以后的一个星期内，广州酒家在广州的5家店跟停业没有多大的区别显得异常冷清，到目前为止上座率也只恢复到七层左右。相比之下，不是“非典”的重灾区或酒店、餐饮之外的终端场所，要稍好一点。比如在贵州、海南、云南、青海、西藏等五个至今没有“非典”病例的省份，“非典”对餐饮业的影响不太大，一些知名酒店或酒楼的生意照样火爆，像贵阳的“贵州龙”、“陶然居”等。

但进入5月份，由于各地加大对“非典”的预防和控制，以及国家和地方有关部门陆续出台了一系列拯救餐饮、酒店、旅游、零售等行业的“救市措施”，各地的消费者的信心得到了慢慢的恢复，有关餐饮、旅游、零售的行业也在逐渐恢复起来，因此作为酒厂或经销商对此也应该有信心，随着终端市场（包括销售终端和消费终端）的逐步激活，酒业营销的“淡季”将随着“非典危机”的消除而不断远去，接下来的工作就是如何迎接又一个酒类产品旺季的到来？

■“非典时刻”，加速中国酒业“洗牌进程”？

“非典”时刻在使原本处于“销售淡季”的酒类产品雪上加霜的同时，也正在催化着整个酒业市场的不断“洗牌”。上海经济发展研究所所长沈晗耀教授认为，不管哪个行业，灾难性打击后，将使不少企业陷入经营困境，原有的平衡破坏后，行业收缩，有实力的企业就会脱颖而出，或有实力的买家正好可以“逢低买入”。

就整个酒行业而言，无论是白酒，还是啤酒、葡萄酒、黄酒，都面临一个“非常考验”。一些想借机炒作一把的企业，或将希望唯一寄托在终端上的酒厂，由于缺乏应有的“危机管理意识”和“危机处理能量储备”，终端的停止从而导致了整个企业的瘫痪。笔者认为，由于受“非典”影响，在这个低谷时期整个酒行业将出现以下三种动向：

第一，缺乏核心市场、核心品牌、核心产品和资金的酒厂和经销商，将因为无法承受“非典”危机导致的巨额亏损而惨遭淘汰。这并非危言耸听，据贵州省仁怀市茅台镇某酒厂的负责人介绍称：自春季糖酒会回来，由于“非典”蔓延到除贵州、海南、云南、青海、西藏五个省之外的所有身份，人们减少了到酒店、酒楼、餐馆外出吃饭的次数，酒类产品的终端渠道变得异常冷淡，有的酒厂至今一瓶酒也没有卖出去，据不完全统计整个茅台镇大致有一半的小酒厂至少有一个月没有生产了。同时有许多小酒厂或中小型酒厂在“非典”之前没有建立相应的危机体系，由于产品缺乏品牌知名度，在与经销商打交道的过程中大都以赊销为主或给出相当份额的铺垫货，经销商受终端产品卖不动的影响为减低自己的压力和风险，自然在这个时候不愿付钱，这样一来给原本流动资金就吃紧的酒厂来说无疑是增加了更大的压力，如果稍有不慎将危及到酒厂的生存问题。

第二，强势企业将更加发挥优势而抢占市场制高点。俗话说：“瘦死的骆驼比马大”，具有充足资金实力的酒厂或经销商，他相应的抗市场风险能力和危机处理应急能力也较强。而缺乏资金和危机意识的酒厂或经销商在“危机时刻”，只能是看着别人在台上表演而自己却在台下着急。往往在突发事件时所进行的广告活动或公关活动是最深入受众心理、最具传播效果的。以这场时刻牵动着13亿中国人的“非典”为例，几乎所有的人每天都要关注“非典”的变动和动态，若是谁最先抢占到“率先表现”的机会，谁就深深植入受众的心智。内蒙古蒙牛集团是国内企业第一位为支援抗击“非典”的捐款人，只比“伊利集团”提前了24个小时，虽说它捐的款只有100万（比“伊利集团”少），但所产生的新闻效应是前所未有的，几乎全国所有的媒体在第二天都同时报道了此次捐赠事件；在酒行业中，“燕京啤酒”（总价值508万元）算是最早的，虽比“蒙牛集团”要晚，但由于是酒行业的第一家，仍然受到了广大酒媒体和其他媒体的热烈报道，随后像“古井集团”、“鸿茅实业”（捐赠总价值15万元）、“丰谷酒业”等众多酒厂都先后先各级抗非典组织捐赠了物品和现金。这对于缺乏资金的酒厂来说，即使是想到了，也知道了他的社会价值和传播效应，但“手中无刀杀不出血来”也只能望着机会从身边溜走。

但就酒行业面对这次突如其来的“非典事件”所采取的态度和手段，揭示出我们对事件传播和危机管理方面的意识缺陷和策略短缺。为什么没有一个酒厂抢先做第一只吃螃蟹的人？如果说我们要向“奥运会组织”申请一个协办权利，是因为奥运会组织明文规定不得有烈性酒介入，但像“非典”这样的突发事件并没有谁规定不准酒企业支助，而却没有企业抓住这次绝好的传播机会呢？诚然，企业向社会提供捐助不完全是为了提高企业的知名度，但企业就是企业，除了应有的社会责任外，时时刻刻不离的是企业的经济效益。我想这里面最关键的是我们的企业有没有“营销事件”和“营销危机”的意识和能力，也许“蒙牛集团”此次支持抗非典所花费的资金远没有平时所投向中央电视台的广告费，但所产生的传播效果很可能是平时广告的十倍、百倍------甚至一万倍。

然而“板兰根啤酒”事件却产生的效果与“蒙牛集团”、“燕京啤酒”等大经相反，它揭示的是如何洞察和发掘“危机事件”的传播点、支撑点和游戏规则。当伊拉克战争将“伊拉克历史博物馆”摧毁时，敏锐的“水井坊酒”迅即行动，抓住历史、文明与战争事件的联系，并制作出一则公益平面广告——“在伊拉克，每一寸土地都可能是文明的珍宝——伊拉克文物部记录在案的文化遗址约有1万个，但与尚未挖掘和尚未调查的遗址数量无比，这不过是冰山一角。目前，这些文化遗址正面临着一场人为的浩劫：‘神秘的巴别通天塔，估计超过300英尺高，可能是当时世界上最高的建筑’、‘巴比伦城门——伊西塔之门的复原模型，据说原门高达75英尺有余’、‘巴比伦帝国带翅巨牛神像，收藏卢浮宫’、‘伟大的汉谟拉比法典。证明在3000年前两河流域就有完善的法律体系’、‘曾存于巴比伦宫殿墙上的雄狮，是帝国威严的象征’”------五幅珍贵伊拉克文物正焦急等待全人类社会的保护，与“当刺目的火光划破美索不达米亚的夜空，巴比伦灿烂的文化遗产也被笼罩在烽烟之中。文明的容光在这里逐渐黯淡。痛定思痛，惟有和平才能让文明继续，文明是世界的，世界也应该是文明的！——穿越历史，见证文明，水井坊关注巴比伦文明，珍惜世界文化遗产，向往和平，让文明永续！”，完美组合在一起，呼吁全世界爱好和平的人，共同关注世界的文化遗产，正在遭到人为的破坏---------。透过“水井坊酒”这则公益广告，不难看出它对事件传播的及时性、关联性和新闻性。从文字的描述，似乎看不出是广告。但当看见右下角的“水井坊酒”及诸如“水井坊，中国白酒第一坊，历经元明清600余载历史风云，活文物原址酿造，被列为全国重点文物保护单位、原产地域保护产品，文明光辉举世共享！”的诉说时，不经意间把“水井坊”与“伊拉克战争”联系起来。

笔者认为，这则广告的新颖点在于，把“消费者的注意力”给完全抓住，没有谁这个时侯不关注伊拉克战争，当战争进行中因战争混乱而导致大量文物惨遭破坏时，全世界人民的注视力都集中在如何保护人类社会文明和文化遗产上。在这则广告里，创意人员没有去刻意将“水井坊酒”的诉求与伊拉克战争牵强附会地联系起来，广告中只有一个关健点，即“关注巴比伦文明”。“战争”具有攻击性、也有毁灭性，它不具备文明的性质，只有和平才有文明的体现。呼吁“珍惜世界文化遗产，向往和平，让文明永续”的同时，更在呼吁不要战争，更要和平。老百姓为惨遭破坏的世界文遗产感到惋惜，这种心理活动过程被“水井坊酒”用到了广告传播上，我们称这种传播方式为“借势营销”。首先，“水井坊酒”以“穿越历史、见证文明”成为“文明的传播者”。其次，“水井坊酒”充分深入消费者的“心智”，很好地把握住了消费者的“注意力”。再次，是“水井坊酒”在广告的创意上，很好地把握住了一个“广告度”的问题。

透过这场“非典危机”，对酒来说发觉首先危及发难的是“终端渠道”，由于“非典”的影响，传统的终端受到破坏，有关利用传统终端和自建终端的争议又重新被提起，在“非典”背景下，自建终端则显示出它应有的市场竞争优势。“茅台酒”是中国高档白酒自建终端的始作蛹者，也是最先尝到自建终端益处的第一人。当其他酒厂都在为产品在传统终端无法卖动而发愁之际，“茅台酒”通过“国酒茅台专卖店”实现终端拉动的战略举措丝毫没有受到“非典”的影响，还因其分布在各主要干道或社区，人流量小的特点倍受消费者的青睐。在贵州市场我们看到分布在全省的57家“国酒茅台专卖店”在“非典”期间为“茅台酒”实现2003年营销目标起着中坚作用，近日，新推出的“贵州福、禄、寿、禧酒”以及“茅台不老酒”正在抓紧向这57家专卖店铺货，与其他酒厂的冷淡相比则是一片繁荣景象。除此之外“茅台集团”还充分发挥其品牌、资金、技术、市场网络等诸多优势，在其他弱势企业处于“休克”时期，在一手抓“非典”的同时，还抓紧广告布阵、促销传播和新产品开发的力度，并于近日推出“纵横四海酒”、“江山多娇酒”、“茅台雪啤”等新产品，并积极做好新产品的上市推广和前期宣传工作，为下一个销售旺季的到来做好了充分的准备工作。

第三，行业内的强势企业兼并弱势企业将变得格外轻松；行业外的资本将“趁火打劫”而加快进入酒行业。无论是白酒，还是啤酒、葡萄酒，都存在着小而散、行业集中度差等特点，对酒行业进行结构性调整已经实在必行，“非典”打击只是加速行业洗牌的催化剂，当企业的贯注经营被此次“非典”打破后，一系列的深层问题被暴露出来，包括企业的抗风险能力脆弱、营销创新手段落后、企业危机管理意识缺乏、可持续性经营能力和盈利能力低等，这势必将加块整个行业的整合速度，而新一轮洗牌运动和整合风波的发动者很可能是拥有品牌领导力或资金控制的行业内强势酒厂和行业外强势资本。

笔者注意到一个有趣现象，即使没有“非典”，每年的4——7月份都是白酒销售的淡季，但这一切并没有影响业内强者和业外资本对白酒企业的并购想法。2003年4月，“贵州神奇集团”的一班人马正式进驻到曾经被誉为“老名酒之一”的“贵州董酒集团”，开始前期收购的准备工作，据贵州董酒厂的一位高层人士介绍，“贵州神奇”对收购董酒厂的积极性相当高，但这只是初步接触并不代表就一定让“贵州神奇”收购成功。5月初，笔者从广东某投资公司一负责人处获悉，该公司正在做准备控股“西凤酒”的前期工作，目前双方正在洽谈中。另外，从2003年3月起，香港万基集团已经进入山东孔府家集团，进行有关正式收购的准备，据悉香港万基集团将持山东孔府家集团99%的股份，处于绝对控股的地位。

无论这些并购行为是否最终落实，让我们可以预测的是白酒行业的整合运动将在“非典”之后更加猛烈，“非典”并非是白酒业整合的决定性因素，但它是引发并购加速的催化剂。

■“非典时刻”，决定2003/全国（沈阳）秋季糖酒会生的“命运”？

2003年10月沈阳的糖酒会命运如何？笔者近日陆续接到了不少企业电话询问此事。贵州黔龙出山酒业有限责任公司张洪林总经理坦然：“从目前看，由于国家加大对非典的控制、预防和治疗的力度，非典已经得到了很好控制，依照目前的形式，沈阳糖酒会应该没有太大的问题，但即使是如期举办，到会的经销商是不是像以前那样的多？这或许是目前所有酒厂对沈阳糖酒会最担心的问题-----”。

据糖酒会主办者——中糖集团公司有关负责人称：“糖酒会能否如期举办，现在还不能决定。SARS病毒传染性强，但由于病原体喜寒不耐热的特性，随着气温的增高，疫情将得到控制。在疫情控制后，糖酒会将根据国家有关法律结合当地情况，在6月中旬将做出是否举办的决定”。

笔者现在仍然没有得到糖酒会是否如期举办的准确答复，但欣喜的是进入5月中旬以来，SARS病毒在大陆已经得到了明显的控制，截止到6月10号全国已经有两次无新增病例报告。同时我们还注意到此次酒会糖酒会主办城市——沈阳向业界公开承诺，确保今秋糖酒会胜利召开。我们认为沈阳远离SARS的爆发区，沈阳市政府对SARS的防治工作非常重视，在先期拿出1000多万专项资金的基础上，5月份再次拿出5000万元用于防治SARS，并且在当地SARS还没有大规模流行。因此我们应该以积极的态度看待此次SARS病毒对2003年秋季糖酒会的影响，相信在10月份SARS病毒会得到有效控制、相信全国人民控制和制止SARS病毒的信心和能力、相信沈阳确保2003年秋季糖酒会安全召开的信心和能力！

■“非典时刻”，中国酒业“非典营销”策略

第一，启动顾客忠诚体系，推进诚信营销。“非典”给经销商造成了程度不同的损失，尤其是对一级经销商造成的损失会更大，他们的积极性受挫是必然的。作为酒厂此时此刻唯一能做的，就是站在经销商的立场，多为经销商考虑一些优惠政策或危机支持，采取积极而有效措施，尽最大所能帮助经销商克服来自终端的困难，减少损失，让经销商真正感受到企业与经销商是伙伴关系，稳定和巩固客情关系，积极推进诚信营销体系的建立和完善。如2003年4月，深圳聚江海实业有限公司向白酒业界公开“诚信自律宣言”，以行业为重、以一种献身精神走到白酒信用前列，自爆目前酒业市场信誉危机，公开承诺“明盛金粮酒”将视产品品质为生命，决不因市场扩充和销量攀升而在产品上以次充优，也绝不因市场拓展费用的增加而在产品品质上打折扣；不参与浅层次的包装竞争，也不盲目跟风浮夸炒作，不搞广告狂轰滥炸，以此来诱惑商家，让商家和消费者分摊费用；远离虚浮的光环，追求卓越的品质、追求商家和消费者权益，苦练内功，脚踏实地地去赢得消费者、商家、市场的信赖；不会设立厂商合作门槛，拒收保证金，也不会将一批产品卖给商家后就甩手不管不问了；以务实的营销策略和踏踏实实的工作作风让品质说话，创造品牌效应；不将厂家的风险转移给商家；不会盲目承诺，一旦承诺，就100%兑现，决不会出尔反尔，言而无信，做任何有损商誉和商德的事情。聚江海作为中国白酒大王——五粮液集团旗下重点品牌之一——“明盛金粮酒”的全国经销商，率先针对全国白酒市场营销环境混乱的“毒瘤”，向全国的经销商和消费者公布五条《诚信自律宣言》。“真理向恶习挑战”，除了聚江海公司敢于挑战“营销毒瘤”的勇气、道义、良知和责任值外，更多为经销商着想、为经销商解决实际问题的“态度”和“精神”。作为在“非典”时期，众多经销商无法从酒厂得到更多关心和支持的“非典时刻”，聚江海公开诚信自律宣言，犹如枯水季节来的一场及时雨，不但增进了经销商的信心，还通过实实在在的营销支持稳定了经销商，逐级培养起一批忠诚顾客群。

第二，抓住事件营销机会，推动借势营销。面对突发事件所做的营销活动，我们称之为“事件营销”。一般来说，事件营销具有事件的突发性、紧迫性、受众面大的特点。对突如其来的“非典”，作为酒行业表面上看似乎难以找到像药品、消毒液等产品一样与“非典”相联系的东西，但我们可以借助“非典”事件的影响力，开展积极的公关活动，将事件营销与公关营销巧妙的联系起来，不如提供一定的资金支持抗“非典”；或一个企业家的责任，拍摄一支有关健康主题的公益广告，唤起人们珍爱生命、珍爱环境；善待自然、善待自我的意识和觉悟，在不知觉中提高了产品和品牌的知名度。但值得注意的是，在制定营销策略是更应该省时度势，不可有丝毫马虎，切记不要违背自然规律的本身或出现弄虚作假的伎俩，更不要与有关法律法规相冲突。前些日子在北方某酒厂出现的“板蓝根啤酒”事件，已经向事件营销的当局者点亮了“警世灯”，原本违背事实的炒作硬是被啤酒厂做了出来，将板蓝根不经卫生主管部门批准，不经科学鉴定，随心所欲地用来炮制啤酒，这实在是胆大妄为，并且还想借言传板蓝根可以防“非典”而演变为“板蓝根啤酒”也可防“非典”，难道你就不怕出问题吗？我想，这都是对事件营销粗制滥用的结果，是缺乏创意而采取的一种“野蛮营销行为”。回头再想想“水井坊”借“伊拉克历史博物馆”被炸事件所进行的“穿越历史，见证文明，水井坊关注巴比伦文明，珍惜世界文化遗产，向往和平，让文明永续！”的公益广告；“统一油”借“伊拉克战争”所推出的“多一些、少一些磨擦”的广告诉求；“蒙牛集团”捐赠100万元支持抗“非典”所产生的传播效应-----等等，不得不承认整个酒行业对事件传播、公关营销、借势营销----等先进营销理念和策略，在认识上的短视和操作上粗放。

第三，苦练内功，为后SARS营销做准备。“非典”期间，所有营销人员走不出去，经销商进不来，怎么办？笔者认为，此时此刻不是没有办法，而是我们的酒厂有没有认真地想过怎么做的问题。河南宝丰酒业在被“健力宝”收购之后，在成都的春季糖酒会上取得了不错的招商成果，正当在逐步落实中紧密锣鼓的进行以城市营销为主渠道的铺市期间，与其他酒厂一样，由于“非典”的影响，内地主要疫区餐饮行业受到冲击，酒类产品消费进入低潮，对“宝丰酒”原计划全面铺开的新产品铺市工作带来了严重影响，同时终端风险加大，面对这场“非典灾难”，宝丰酒业果断采取措施，要求各地营销人员原地投入学习、培训工作；将工作的重点由铺市转化为终端维护，同时密切与经销商的联系，及时关注终端动态，避免退单、跑单事件的发生；利用时间优势，将终端促销活动的方案做细，准备工作做足。

同时在“非典”期间，酒厂应抓紧时间调整产品结构、开发新产品和筹备有关营销资源，包括营销资料的准备、促销方案和促销品的筹划、营销人员的储备和培训等等。

第四，建立危机管理机制，推进公关营销。面对“非典流行”这一人类共同的灾难，酒厂应积极参与抗非典行动，除了建立企业内部危机管理机制外，还要尽到自己的一份社会责任，并围绕“非典”积极开展公关影响，不断提高品牌的亲和力和提升品牌知名度。自2002年底发现“非典”以来，已经波及到全球30个国家和地区，突如其来的灾难给“青岛啤酒”的出口造成了不小的打击。但“青岛啤酒”并没有因非典而妥协，而是积极应对、主动出击，与国外商联手，在全球营销市场采取一系列果断措施，化“危机”为“机遇”，取得了不凡的营销业绩，1——4月份“青岛啤酒”累计出口创汇1468万美元，较去年同期增长114．6%。首先启动针对SARS病毒的市场应急预案，建立危机管理机制，要求全球各营销分支机构，积极与各经销商联手，共同形成互动链拉动市场；其次是将营销重点由唐人街、中餐馆向冲击较小的主流超市终端转移，并加大其营销力度，尽可能远离“非典”，避开冲击；再次是通过终端堆头、大型户外看牌、出租车顶照明广告方式和优质、让利、赠送等公关活动，加大对“青岛啤酒”的宣传力度，增进与终端消费者的距离，以提高品牌的知名度和忠诚度；最后是实行销售人员新客户开发激励机制，提高营销人员的积极性，进一步拓宽经销商群，以增加产品的渠道销售力。

第五，借助信息化平台，推进网络营销。结合当前“非典”病毒传播的特点，营销过程中大规模的人与人直接接触的机会越来越少，同时被感染的机率特别大。为此，建议酒厂或规模较大的经销商，利用互联网平台，积极开展网上营销和传播活动。“宝丰酒业”在“非典”时刻，充分发挥和利用“健力宝”总部的“高起点、大投入”的市场支持力，在国内酒类企业中创新使用PDA电子管理系统，对全国现有的5个分公司、20多个业代处进行细致化和信息化管理，并积极开展网络营销，极大的方便了经销商和促进管理的快捷化、精确化。四川华润蓝剑集团与用友软件集团合作，成功引进用友ERP—U8管理系统，并在集团下属12个分公司全面推广运用；四川丰谷酒业则借“非典危机”之际，率先在全国白酒行业中全面启动ERP信息工程，推动白酒管理信息化的新运动里程碑！

第六，变革传统营销思维，积极改变营销策略，启动应急营销系统。当“非典”对餐饮终端造成重创的同时，一些新的终端渠道和消费方式正在成为新宠，比如说家庭消费集中，大卖场、连锁超市、社区便民店的销售额呈明显上升趋势。这时候就要求酒厂或经销商应变革传统的营销思维，积极改变营销策略，将终端营销的工作力从餐饮终端，重点倾斜到商超终端和社区小终端上，加大促销力度，提高产品在新渠道的影响力。“桂林银泉酒业”面对“非典”的影响，主动调整营销思路，变革营销手段，首先在继续稳定老品牌“银泉三花酒”、“稻花醇酒”市场占有率的基础上，不断研制和开发特色新品种，包括“老战友”、“情哥哥”等，满足不同消费者的需要；其次是积极寻找新的客户源，开辟新的销售渠道，有效拓展产品的销售空间。1——4月份，分别实现产量、产值、收入比去年同期增长33%、58．6%、91．33%，创造历史新高。“青岛啤酒”则把终端营销工作的重点从酒店转移到超市和便利店上来，确立“让消费者伸手就可以拿到最新鲜的青岛啤酒”的营销新思想，给消费者提供更多的便利；在销售推广上，则集中力量加大小区、社区、农村的宣传，把受“非典”冲击较大的地市级市场向影响较小的县级市场倾斜，及时扭转“青岛啤酒”被动的销售局面，在农村市场率先取得主动权。

■后“非典时刻”，中国酒业“非典营销”攻略和“非典营销”思维

第一，SARS引爆酒业渠道变革，传统终端渠道面临考验。因SARS病毒对餐饮业、酒店业的影响而产生的“多米诺骨牌效应”，使得一时间内酒类产品在传统餐饮终端卖不动，并波及到上游供货商（包括经销商、生产酒厂等）在SARS病毒流行其间，生意异常的冷清。这是令许多原本就缺乏危机管理意识的酒厂和经销商史料不及。但SARS危机又同时给酒厂和经销商一个信息，即因SARS病毒的流行使得商业超市终端、大卖场、社区便民店、连锁超市等地方生意不错。据北京物美集团高级副总裁吴坚忠介绍，在“非典”其间，虽然其大卖场损失较大，但所属综合超市没有受到影响，反而比正常时期的营业额高出25%以上。

营销启示：餐饮、酒店终端只是酒类产品终端营销渠道的一部分，而不是终端渠道的所有。如果没有这场SARS病毒的影响，恐怕一时难以改变目前众多酒厂和经销商对终端渠道网络的狭义认识。后SARS时期酒类产品的终端渠道争夺将从酒店、酒楼、餐饮渠道向以餐饮、超市、社区便民店等为主的综合终端转变。

第二，SARS引发酒业营销管理短缺，危机管理将引起酒类企业的重视。或许所有的酒厂和经销商在“非典”爆发初期，并没有预测到后期对酒类产品销售有如此大的影响力。其实SARS病流行始于2002年底的时候，在2003年3月份举办的春季糖酒会上，我们的“酒业英雄”都还振作精神的向经销商承诺，我们接下来将如何进行铺市？如何进行广告支持？等。从经销商口中也没有觉察到有任何受影响的表现。可是进入4月份，大规模的SARS病爆发，加上卫生部门要求居民不要到人流量集中、空气不畅通的地方聚会或多停留，一下把酒类产品角逐的最高竟技场——酒店、餐饮终端、夜场等推向无人敢轻易蹋入的危险境地，顿时酒类产品在终端的销售缓下来。我想这里面有一个核心问题值得酒和经销商深思：即为什么我们面对“危机”没有事先的警惕呢？这恐怕与酒和经销商平时的竞争观有关。或许以往人们谈到企业竞争力和企业管理的时候，一般来说只是考虑常规的竞争因素，比如说市场、产品、消费者、竞争者、营销手段、资金积累、政策和法律环境等，而没有把危机作为一种因素考虑进去。但是，一场“非市场因素的天灾人祸——SARS”在今年白酒营销淡季的时候，为我们上了一堂危机管理课，如果企业对突如其来的危机不引起足够的重视的话，将使一个原本很有竞争力的酒厂或经销商突然死亡或者陷入深度休克。也许人们对“山西假酒案”还记忆犹新，但喜欢“好了伤疤忘了痛”的中国企业和企业家，并没有把诸如“山西假酒案”类似的危机问题，纳入到日常经营管理中，我们不要否定因“山西假酒案”的影响，至今“山西杏花春汾酒集团”还没又走出“山西假酒案”对其影响的阴影；同样因“秦池酒”现象的发生，至今整个山东酒都还被“广告酒”和“四川基酒的勾兑酒”的阴影所笼罩着-------2003年5月，国家工商总局对成都、郑州等四个城市所卖的名酒进行检查发现，至少有50%的是假冒伪劣商品------包括前期惊爆的“葡萄酒三精一水事件”、“假山葡萄酒事件”等突发事件的发作，影响最大的是谁？我想是与这些事件有着联系的正规酒厂和他的经销商？其实“秦池现象”只是“秦池酒厂”一个人的事，但为什么会使消费者对整个山东酒都有影响呢？---------作为正规酒厂或经销商，对这些突发事件应该建立起预警机制，当有关危机事件发生了，企业有积极应对的方法和手段。

营销启示：“人非圣贤，孰能无过？”古人对我们的教训要记忆犹新。在危机事件发生后，将体现出一个企业面对危机的态度、处理危机的能力。对与错并不重要，重要的是能及时消除大众对企业和品牌的误会，并从危机中走出来，勇敢面对，以实际有效的方法，重新获得消费者的认可，将企业损失降低到最低点。“非典”给整个酒业带来了什么？我想最大的收获应该是懂得了危机管理。或许到下次再有类似危机事件发生的时候，我们的酒厂、我们的经销商就不会整天的抱怨“生意不好做”！

第三，SARS引爆酒业营销管理革命，营销的终结目标是利润最大化

笔者在《营销：其实赢在“简单”》的“未来营销酒的四大剑法”中谈到“有效控制每一个营销环节”的问题，即“控制”即“管理、监督”，是检查、督导企业生产经营和营销管理是否按既定的计划、标准和方法执行，并发现偏差，分析原因，进行纠正以确保目标的实现。包括成本控制、业务流程控制、经营风险控制。就营销而言，创新的核心在于营销控制，尤其是在白酒市场竞争越来越激励、产品同质化越来越严重的今天，对营销成本的有效控制、对营销流程的有效控制、对市场风险的有效防范，是确保营销业绩最大化的有效方式。“控制”对于管理上相对粗放和机制上过于僵化的酒企业来说，缺的不是人才、制度、资金，而缺的是对经营过程和经营风险的严格控制。其结果就是要达到最小的营销投入和最低的营销成本，产生最优化和最大化的营销业绩和营销利润。

在“非典”期间，酒业营销对“控制”而言，显得相当重要。很多酒厂都意识到了“非典”的严重性，纷纷把分散在个区域市场的营销人才招回、严格控制外来人员、严格企业各工作环境的消毒---等，但又有谁会将这些与企业的经营利润联系起来呢？试想，如果一个企业有一人得了“非典”，那么整个酒厂都会因“隔离”而陷入“暂时瘫痪”状态，这样所付出的成本代价可想而知。

但目前很多酒厂或经销商对“非典”时期的营销工作，采取一味的“暂停”或“休克”是很不可取的。所谓“危机”，顾名思义就是在“危险”中依然有“机会”存在。中国五千年的饮酒习惯和传统的饮食文化，不可能被突如其来的一场自然灾害所全部改变，喝酒依然要喝，只是喝酒的习惯或喝酒的方式、场所有所区别，平时在酒店聚餐很可能改在家庭来完成。同时也并非“非典”期间就找不到事做或找不到促销的机会，可以静下来思考前阶段营销工作的得失；可以开发新产品；可以改变传统的营销方式，采取电话营销、网络营销等诸多手段开展工作------等等。笔者认为，这场突如其来的“非典”，给了酒厂进行经销商洗牌和培养忠诚经销商群的绝好机会，所谓“患难见真情”在此时此刻将发挥更大的作用。比如，大多数经销商都在为酒店终端、餐饮终端酒卖不动而发愁，作为酒厂可以考虑为经销商提1万元、3万元、5万元-------不等的“非典营销费用补助”；或为经销商延长帐期；或为经销商提供培训机会--------等等，这样不但可以增强经销商的信心，而且对于培养经销商的忠诚度将起到事半功倍的效果。

营销的终结目标是什么？或许所有的经营者都清楚，就是“赚钱”。美国可口可乐公司前营销总裁在他新作《可口可乐营销革命》中也谈到：“营销的最终目的酒是赚钱”。我想，这道理太明白不过了，营销是企业经营管理获取利润的有效手段之一。从浅显的层次上看是通过把酒卖给消费者，并从中获取应得的合理利润；从深层次上看，是以个性化的营销思维、营销手段，获取部分消费者的消费，来满足企业维持再生产的利润需求。面对突如其来的SARS危机，整个酒业营销陷入一个低谷阶段，并伴随着不同酒厂有着不同程度的销售量的减少，表面上看似乎SARS危机与酒厂的利润没有关系，但仔细思考不难看出其中的联系，因SARS病毒的影响，直接决定着酒类产品的销售量，而酒厂或经销商为抑制“非典”很可能对企业员工或外来经销商造成威胁，企业不得不增加预防和控制成本，加上销售下滑而销售成本不变的定势，无形当中使得企业在“非典”其间的经营成本只能是上升，因此在“非典时期”酒业所处的市场低迷状态中，利润的下滑比销售量的下滑要严重得多，为此笔者认为当前酒业营销在如何获取最大化利润方面应着力做好以下四方面的工作：

1，减少终端促销费用和广告支出比例，严防营销过程中的“利润透支”。在“非典”其间传统终端本身就出现了滞销现象，此时酒厂或经销商不要盲目地进行终端促销，因为根本没有消费进入这些终端场所消费，而应该做的是维护好终端的正常合作关系和营销状况，与经销商、终端商多接触和交流，增进双方的感情，为旺季来临打好基础。

2，改变产品组合，提高更多利润较高产品的销售额。在高营销成本时期，当营销费用已经得不到明显的降低的情况下，酒厂或经销商可以采取调整产品组合形式，适当减少利润空间较小的产品的市场投放量，增加高利润空间的产品的市场投放量和市场支持力度，以提高高利润产品的销售量，从而增加企业的利润额。

第9篇：餐饮业网络营销方式范文

关键词：制造业；服务业；创新；比较；融合

引言

近年来，许多大型制造企业为了保持和提高竞争力，纷纷通过进入或兼并服务业来整合原有的业务，或者明确把提供服务作为公司未来的发展战略。如：GE(美国通用电器公司)已进入金融业为其客户提供贷款，并明确提出要实行由制造业公司转变为服务业公司的战略调整，将原有制造业务进行转移或外包；HP(惠普公司)通过兼并服务性企业为客户提供从硬件到软件、从销售到咨询的全套服务；IBM(美国国际商用机器公司)已经成功地由制造型企业转型为服务型企业。同时，在宏观上，服务业已经成为世界经济增长的主要推动力，发达国家的服务业在就业和GDP中的比重已达2/3以上。我国的一些大中城市也已经初步形成以服务经济为主的产业结构，京、沪、穗等市的服务业增加值占地区生产总值的比重达到或高于50％。这一切都表明，服务业或者说服务活动已经成为决定经济增长速度和增长质量的主要因素。在工业经济时代，我们注重制造业创新的研究，明确制造业创新是提高制造业绩效的重要途径。那么，在经济服务化时代，服务创新也必将而且正在成为决定经济绩效的主要因素。然而有关服务创新的研究仍然处于起步阶段，直到20世纪90年代，大部分人还认为服务业只是被动地采用制造业的技术。并且在创新研究中，很多服务创新模型都只是对制造业创新模型的补充和修正。但是，制造业创新与服务业创新具有本质的区别，而且在当前制造业与服务业融合的趋势下，制造业创新和服务业创新都呈现出新的发展趋势。本文系统比较了制造业创新与服务业创新的异同，并进一步分析了信息化条件下制造业创新与服务业创新的相互作用以及二者之间的融合趋势。

一、服务创新概念及特征

熊彼特是首位用经济学方法和概念分析创新的学者，但其创新理论主要针对的是以制造业为主的第二产业，其关注的重点是产品创新和工艺创新，后来学者亦然。虽然熊彼特对创新概念进行了泛化，提出了开辟新市场、获得原材料的新来源、实现厂商组织的新形式等创新形式，但没有针对服务创新提出具体的形式。

近期的服务创新概念也是在熊彼特创新理论的基础上发展而来，主要是利用熊彼特对创新判断的两个标准——创新是被应用于实践的新思想、新方法，创新能给它的实施者提供收益。如Aa等(2002)定义了广义的服务创新，指出服务创新是指对于厂商和环境或者潜在的竞争对手来说新的思想、实践和目标，服务创新的典型形式主要有跨单位组织、新服务融合、消费者参与和技术创新；也有学者从服务业的本质特征出发来定义服务创新，如Gadrey 等(1995)指出，服务创新是针对特定的客户提供一种新的解决问题的方法，它不提供有形的产品，它是人力资本、技术、组织和能力的集成，具有很强的异质性；Tidd 等(2003)认为服务创新是指产生新的、发生明显变化的服务观念或服务交付系统，它通过提供新的或改进的解决问题的办法，为客户提供更多的附加价值；Ark等(2003)则从服务创新的影响要素出发，指出服务创新是新的或大幅度改变的服务概念、客户互动渠道、服务交付系统或技术，它们单独或共同导致一种或多种新的服务功能出现，这些服务功能对于厂商来说是新的，并确实改变了服务或产品提供给市场的方式；Berry等(2006)认为服务创新活动包括增加新的服务、扩展现有服务、改进服务提供方式，一个组织的成功与否依赖于它是否很好地通过服务创新来开辟新的市场。

上述学者的定义是从不同的角度出发的，就服务创新来说，我们需要关注两个方面的特征，即创新和服务的特征。一般说来，所有的创新都是“新东西”的产生和应用。因此，服务创新首先具有的特征就应该是新思想、新方法、新技术手段的首次应用。其次，在市场经济条件下，厂商进行创新是为了获取利润。因此，服务创新应该是新思想、新方法、新技术应用到市场中，并给创新者带来利润。如果厂商拥有一种新思想、新方法或新技术，但没有实现商业化应用并带来利润，不能称之为创新。再次，服务创新的结果表现为新思想、新方法、新技术转变成新的服务或新的服务方式。它主要是提供一个解决问题的办法，通常体现在消费者使用和体验服务的过程中。再再次，由于很多服务创新都是消费者参与的，因此，服务创新过程是不连续的、反复的，特别是在创新过程的早期，可能会表现为无序状态。最后，服务创新是可被复制的。在服务业中，服务厂商会针对特定的消费者提供特定的新服务或新的服务方式，但如果这种新服务或新的服务方式是不可复制的，无论它多么新颖，多么复杂，都不能称之为创新。也就是说，一个真正的创新不仅有益于进行创新的公司，而且它能够被复制，引导其他厂商跟随，通过模仿使得创新能够进行扩散。

由服务创新的特征，可以给出服务创新的初步定义：即服务创新是指厂商为了追求利润最大化，在消费者参与下，经过不连续的、反复的创新过程，实现新思想、新方法、新的技术手段的首次商业化应用，并随着时间的推进扩散到其他厂商中。

二、制造业创新与服务业创新的比较

制造业的产出——产品与服务业的产出——服务在特征上有很大的不同，已经有大量的文献描述了二者的差异。诺曼(2006)对此做了比较全面的总结，指出制造业生产具体的产品形式，产品所有权随购买活动发生转移，产品可展示和再次出售，产品可储存和运输，产品消费在生产之后，由卖方进行产品生产，产品的生产、销售和消费不一定在同一地点进行，企业与客户可能有间接接触；而服务业则提供无形服务，所有权通常也不发生转移，服务无法有效的展示和再次出售，也不可储存和运输，客户直接参与部分生产过程，服务的生产、销售和消费在同一地点进行，企业与客户多是直接接触等。虽然在当前信息化的条件下，某些服务也可以储存和运输，或者生产、销售和消费不一定在同一地点进行，但上述制造业活动和服务业活动的大多数差异化特征还是存在的。

由于制造业活动与服务业活动本身具有本质的区别，因而制造业创新与服务业创新也表现出不同的特征。这些特征主要表现在以下几个方面：

其一，对于传统的制造业创新来说，其结果是有明确的载体的，比如新的产品或新的生产工艺。即厂商可以通过提供新的物质产品，让消费者试用并提供反馈意见。但服务业创新是提供一种新的解决问题的方法

，它往往表现为一个概念、过程和标准，比如一款新的保险章程、一种新的服务提供方式等。构造一个服务模型是非常困难的，通常服务厂商多是提供一个图景或一种理念的模拟，从而能够使消费者“体验”这种潜在的新服务。

其二，服务业创新与制造业创新具有不同的消费者体验。当消费者购买某种物质产品时，购买是一种交易，交易完成后消费者把产品带走并可以经常使用；而当消费者购买服务时，服务是由一个人或一些人在一个连续的时间内提供的，这意味着消费者与服务的提供者有很多的接触点，所有这些点都可能使消费者在消费过程中产生愉悦或不愉悦的体验，这就导致服务创新更为困难，也意味着消费者在服务创新中占有更重要的地位。

其三，在制造业创新中，生产者和消费者的界线是确定的，生产者生产产品，消费者购买和使用产品。在服务业创新中，生产者和消费者之间的界线是不确定的，某些生产活动可以由生产者转移到消费者那里，如在许多消费者服务中的自助服务创新。在很多服务创新中，客户扮演了“准员工”的角色(Schneider，et al，1995)，因此，对客户“准员工”角色的培训以及激励客户参与创新已经成为服务生产商着力打造的竞争能力之一。

其四，在制造业创新中，技术创新处于主导地位，其他创新要么是为了技术创新而进行的，要么是由技术创新推动的。但在服务创新中，创新形式则是多样化的，而且很多服务创新与技术创新没有太大的关系，如组织创新、范式创新、重组创新、特色创新等。其中，组织创新在服务创新中处于一个相对比较重要的地位，某些组织创新与技术创新相伴随(Quinn，1992)，某些组织创新则不需要技术创新作为支撑。另外，制造业技术创新主要是以自然科学技术为基础，而服务业创新则主要是以社会科学为基础。

其五，在制造业创新中，R&D部门和R&D投入占有举足轻重的地位，那些创新比较频繁的制造业厂商往往都拥有强大的R&D部门。但服务创新对R&D的依赖性相对要小得多，很多服务创新厂商甚至没有专门的R&D部门。即使存在R&D部门，其职能与制造业中R&D部门也有很大差别，它主要是一种诱发、搜集和整理创新概念的部门。如Forfás(2006)的实证研究发现，在制造业中，研发投入与创新绩效密切相关，但在服务业中，这种相关性较弱，服务业的R&D支出水平远低于制造业。在许多国家，服务业的R&D密度不到制造业的10％。

上述制造业创新与服务业创新的区别见表1。

三、制造业创新对服务业创新的影响

虽然制造业创新与服务业创新存在明显的区别，但作为经济增长中两个重要的产业部门，制造业创新与服务业创新并不是孤立进行的，它们之间也是相互作用、相互影响的。特别是在工业化时期，制造业创新对服务业创新有着重要的影响，很多服务业创新都是对制造业技术创新成果的应用和对制造业新技术的模仿。制造业创新对服务业创新的影响主要表现在以下两个方面：

1.制造业作为供应商影响服务业创新。服务业中所使用的机器设备要由制造业来提供，因此，某些制造业创新即机器设备的创新会引致服务业创新。如制造业中微波炉的发明就为餐饮业扩大了食物准备和加热的可能性，从而引起餐饮业提供服务的方式和速度的变革。再如，当前的服务业信息化很大程度上都要通过采用计算机及相关设备来进行，而信息化是很多服务业创新的基础。旅游信息化应用系统DMS(旅游目的地营销系统)就是以互联网为平台，通过数据库技术、多媒体技术和网络营销技术的结合，把旅游宣传营销和本地的旅游服务有机地结合在一起，为游客提供全程的高质服务。这种旅游的信息化是需要计算机和网络硬件作为支持的。当然，它也离不开旅行相关软件和数据库的支持。再如，多年在《财富》排行榜上位居前列的沃尔玛公司建立了世界上最先进的电脑管理系统、卫星定位系统和电视调度系统，并同休斯公司合作，发射了专用卫星，用于全球店铺的信息传送与运输车辆的定位及联络，这当然也离不开制造业的创新产品和服务。

2.制造业生产模式的变化影响服务业创新。标准化和大规模定制是制造业降低产品成本的重要创新行为，某些服务企业如麦当劳通过引入制造业的标准化设备和生产方式，极大地提高了服务效率。当前，制造业中出现了模块化生产方式，用以解决满足客户特定需求和规模经济之间的矛盾。很多服务企业也通过引入这种模式来提高竞争力。如美国航空公司格特威假日有限公司以标准假日旅游的价格提供了定制化的旅游服务。这家公司订购了不同的旅游构件——飞机座位、旅馆房间、汽车租赁和娱乐项目，这些都是大批量的，可以获得规模经济，然后由商或客户亲自设计满足其需求的旅程，最后公司的信息系统对各个构建进行综合匹配，在6分钟内报出价格。

四、服务业创新对制造业创新的影响

虽然在传统的研究中，学者们认为服务业本身是不具有创新性的，其主要是通过采用制造业的设备来进行创新。但从20世纪90年代以来，研究者发现服务业在采用制造业新设备过程中，也会采取人员培训、组织结构变化等创新行为，而且随着服务业创新的扩展和日益频繁，服务业创新对制造业创新也开始产生影响，并且这种影响还在日益增加，尤其是在生产业和知识密集型服务业方面。

1.创新源。即制造业厂商通过引入服务业厂商的新服务来进行创新，这在软件服务业中最为明显。如制造业大规模定制的实现，在很大程度上要依赖于相关软件和数据库的升级和完善。再如软件设计者通过他们设计的软件系统及其与硬件制造者垂直一体化的联系，创立了计算机产业中的实际标准，而这些标准在计算机产业中意味着强大的无形资产(魏江 等，2004)。

2.创新载体。即服务业厂商把创新从一个厂商推广到其他厂商中去，发挥桥梁和中介作用。如中介服务商通过提供知识、技术、信息和人才的交流以及帮助创新企业实现交互作用，联结和整合制造业创新能力。再如，创业服务中心和高新技术企业孵化器不仅为企业提供实验室、车间、办公场地设施等一般，还协助新企业获取技术资金和信息，制定评审业务计划，培训提高创业者的各种技能。

3.助推器。即服务业厂商加快了制造业中某些新技术的推广和应用。这主要表现在某些拥有市场势力的服务商的行为上。比如在市场集中度较高的零售业中，大型零售商正在成为影响制造商技术采用和战略规划的重要因素，因为制造商在与大型零售商合作的过程中，不仅要同步提升自己的管理技巧和水平，还要跟上零售商的一些战略发展规划，很多制造业厂商在一步一步地跟着零售商提升自己的相关信息管理系统以及其他IT投入。比如超市商品上的条形码技术，在很多年前已成熟，但当时愿意采用的企业却为数不多，直到1984年沃尔玛等大型零售商强制要求其供应商采用该技术，条形码的应用才迅速扩大。当前，沃尔玛公司又成为无线频率识别(RFID)系统技术的推广者[ZW(]RFID全称无线频率识别技术，它通过射频信号，采用非接触方式，可自动识别目标对象并获取相关数据，无须人工干预。作为条形码的无线版本，RFID技术具有条形码所不具备的防水、防磁、耐高温、使用寿命长、读取距离大、标签上数据可以加密、存储数据容量较大、存储信息更改自如等优点。，沃尔玛要求其供应商在供应的货物包装容器上粘贴RFID标签，如果达不到这一要求，就可能失去为沃尔玛供货的资格。

五、制造业创新与服务业创新的融合

随着人们生活水平的提高和市场竞争的日益激烈，制造业已经很难仅仅依靠产品本身的功能和质量来维持其竞争力，面临多样化选择的消费者对产品服务提出了更高的要求，而且日益复杂的产品也要求制造业厂商提供更多的相关信息和服务。因而，制造业呈现出了服务化的趋势，很多大型制造企业的营业额越来越多地来自销售服务，有些公司则完全由制造业转变为服务业。与此相对应，服务业则不断地强化着标准化和规模化，使用更多的机器设备来替代人工服务。最典型的是各种自助服务，如ATM机、自动售货机等。尤其在当前信息化条件下，很多技术和人力资本密集型的服务都已被或将被计算机所替代，如保险公司负责定价策略的专业人员。在不久的将来，医生和律师的工作也会在某种程度上被计算机所替代。

从本质上说，无论是制造业的服务化还是服务业的标准化，其目的都是为了以最低的成本满足消费者的最终价值需求。消费者购买服务是为了直接满足自己的服务需要，购买产品则是通过使用产品来满足自己的服务需要，如消费者购买打印机是为了满足打印这种服务需要，购买汽车是为了满足出行这种服务需要。也就是说，消费者购买的不再是制造产品本身，而是包括了有形产品和服务的全部内容，如消费者购买汽车，就不再是一种简单的一次交易过程，而是转变为长期性地、持续性地购买、使用和维修汽车过程。制造业提供的不再仅是一种产品，也包含了持续的服务。因此，制造业的创新就在很多方面与服务业的创新相重合。Howells(2004)提出了服务包的概念，对产品、服务和创新的变化进行了总结，如图1所示。

在制造业和服务业融合的趋势下，制造业创新和服务业创新自然也会出现融合的发展趋势。具体来说，这种发展趋势主要表现在以下几个方面：

1.技术主导力度趋弱

在服务业创新中，随着竞争的加剧和消费者个性化需求的扩展，组织创新和市场创新出现得更为频繁，而通过引进外来设备进行的技术创新作用趋弱。如当前离岸外包正成为服务业组织创新的重点。在传统的制造业创新中，技术创新发挥着主导作用，但随着服务概念的扩展，无论制造企业所生产的是原材料、中间产品还是终端产品，其战略都开始定位于向客户提供超值服务上，竞争手段也不再是简单的价格竞争，而更多地通过服务、可靠性、质量和送货时间等来赢得市场和客户忠诚，这些非价格竞争手段甚至已经成为了影响制造业竞争力的主要因素。因此，制造业创新中的技术主导力度也在趋弱，如海尔除了提供高质量的家电产品之外，更注重售前、售中和售后服务，详细规定了服务规范、服务礼仪、服务用语等，建立了闭环式服务体系。

2.创新周期缩短

无论是制造业还是服务业，其创新都存在着生命周期，即新产品或新服务都可以分为引入、增长、成熟、衰退几个阶段。随着科技的进步和市场竞争日益激烈，制造业创新和服务业创新的周期都日益趋短。如制造业产品更新换代周期在19世纪为70年，二战前缩短为40年，20世纪70年代进一步缩短为10年，当前仅为1～2年，有的甚至不到1年。在20世纪80年代初，设计制造一款新型汽车，从提出方案到批量生产，美国汽车制造公司一般需要4.6年。现在通过使用计算机辅助设计、计算机辅助制造和计算机辅助工程技术，使研制和制造新汽车的时间缩短了31个月左右。 在服务业创新中，创新周期缩短的趋势也非常明显，尤其是表现在银行服务、保险服务、软件服务等方面，如微软的SQL Server开发团队开发SQL Server 2005 用了5 年时间，而现在的SRI(软件再设计计划)开发体系则将确保每隔2年都会有新版本发售。

3.非R&D活动在创新中的作用增强

R&D是制造业产品创新和过程创新的重要源泉，但在服务业创新中，它只是创新过程的一个环节，甚至在某些时候可以跳过这个环节进行创新。随着制造业的服务化，非R&D活动在制造业中的作用也逐步增强。无论是制造业创新还是服务业创新，其过程都包含了大量的非R&D活动，如工程设计、人员培训、营销方式设计等。并且随着经济的日益复杂化，这些非R&D活动在创新中显得更为突出。Oslo Manual[ZW(]Oslo Manual是经济合作与发展组织(OECD)和欧洲统计局合作出版的指导其成员国创新数据采集和分析的刊物，1992年出版了第1版，提出了关于创新分析的基本理论框架以及调查数据收集和解释的指导原则，并在随后几轮的欧共体创新调查(CIS)中得以广泛运用。其后，OECD根据实施创新调查的经验，对Oslo Manual进行了两次修订，1997年推出了第2版，2005年推出了第3版。第3版就特别强调了创新中的非R&D活动，主要是市场创新和组织创新(人们通常把创新活动分为四类：产品创新、过程创新、市场创新和组织创新。市场创新和组织创新就是两种主要的非R&D活动)。市场创新指新营销方法的开发、计划以及为其实施而进行的活动，同时包括与这些活动有关的外部知识及其它资本货物的获取。市场创新在现实商业活动中经常体现新营销手段的开发和实施，如新的产品设计或包装、新的定价方法、新的产品布置方案、新的产品促销方法等。产品创新和市场创新可以独立进行，也可以相互包含和交织在一起，区分两者主要看产品的功能和用户是否有显著变化。组织创新指新的组织方式的开发、计划以及为其实施而进行的活动，同时还包括外部知识的获取，机械、设备及其它资本货物的获取以及与组织创新有关的培训。组织创新具体体现为企业在商业实践、生产效率、产品差异性以及市场等方面采用了新方法(邓艳 等，2007)。

4.专利制度对创新的影响增强

专利制度是推动创新发展的重要制度安排，它通过赋予创新者对其创新产品独占性的权利，提高专利期间的收益，激励他们更多地从事创新。同时，专利制度也避免了技术创新活动的重复，加快了信息技术的市场转让。在制造业创新中，新产品或新的生产方式可以较好地通过专利制度加以保护，因而专利制度是推动制造业创新的重要制度安排，并且随着研发成本的增大和企业专利意识的增强，专利制度对制造业创新的影响进一步加大。在服务业创新中，专利制度的发挥则存在一定困难，因为服务业创新很容易被模仿，如旅行社设计旅游线路、保险公司开发新险种、金融企业进行金融创新等。但随着专利制度的改进和服务业本身专利意识的增强，服务业创新也越来越多地被纳入到专利保护制度之下。汤姆森—路透集团同时的《2007年全球技术创新》报告显示，消费电子、计算、电信及娱乐和商业服务四大技术领域的专利申请量非常庞大，这表明服务业创新已开始更多地纳入到专利保护制度之下。

参考文献

邓艳，雷家骕.2007. 从奥斯陆手册的发展看创新研究的一些新视角［J］. 中国科技论坛(4)： 141-144.

HOWELLS J. 2004. 服务业创新：范式变迁［M］//魏江，BODEN M 等. 知识密集型服务业与创新. 北京：科学出版社：50.

诺曼.2006. 服务管理［M］. 范秀成，卢丽 等 译. 北京：中国人民大学出版社.

魏江，BODEN M 等. 2004. 知识密集型服务业与创新［M］. 北京：科学出版社.

AA W V，ELFRING T. 2002. Realizing innovation in services ［J］. Scandinavian Journal of Management， 18：155-171.

ARK B，BROERSMA L，HERTOG P. 2003. Services innovation， performance and policy： a review EB/OL］. tp：//ggdc.net/pub/SIID_papers/synthese％20paper.pdf.

BERRY L，SHANKAR V， PARISH J，et al. 2006. Creating new markets through service innovation ［J］. Sloan Management Review， 47(2)： 56-63.

FORFAS J. 2006. Services innovation in Irelandoptions for innovation policy ［EB/OL］. tp：//forfas.ie/publications/show/pub242.ml，09-28.

GADREY J，ALLOUJ F， WEOMSTEOM O. 1995. New modes of innovation： how services benefit industry ［J］. International Journal of Service Industry Management， 6 (3)：4-16.

QUINN J. 1992.Intelligent enterprise： a knowledge and service based paradigm for industry ［M］.New York：The Free Press.