黄帝内经食疗养生精选(九篇)

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第1篇：黄帝内经食疗养生范文

所谓性味,是指“四气”与“五味”也。“四气”是指寒热温凉四种药性,“五味”是指药物和食物的真实滋味及作用。这里所说的“五味”与烹调所说的“五味”不是完全一致的。烹调上的“五味”主要是指滋味。“四气”,如荸荠、莴苣、螃蟹、虾等,性寒凉;辣椒、羊肉、生姜等,性温热。“五味”,辛有发散行气、行血作用,如葱、姜、蒜、芫荽、辣椒及香料等;甘有补益、和中、解毒作用,如大枣、甘草、绿豆、人参等;酸有收敛、固涩、生津作用,如木瓜、乌梅等;苦有清热、泻火、存阴作用,如苦瓜、百合、牛蒡、杏仁等;咸有软坚、散结、泻下作用,如海带、紫菜等。

知药食性味,还要把“四气”、“五味”结合起来,才能更好地达到养生延年的目的,即《黄帝内经》所云“气味合而服之,则补精益气”。近些年来,人们生活质量不断提高,对药食性味有了一定认知,重视养生保健,看好食补食疗。于是,亦药亦食的药膳应运而生,御用药膳、宫廷药膳、养生药膳、滋补药膳以及药膳火锅、药膳面点、药膳饮品、药膳粥、汤、液、汁等相继上市,人们争相购买,生意火爆。

人们在既饱眼福又饱口福的过程中,逐渐地认识了药膳,逐渐地认知药食的性味。药与食乃天然物品,具有形、色、味、气、质等特性,不同的药、食均有不同的性味。食与药在功效上有相通之处。古人云:“食疗胜于药疗”,“食补胜于药补”。我们不妨想一想、看一看,在日常我们所吃的动、植物食品中,亦食亦药者比比皆是。例如,南瓜、冬瓜、苹果、白梨、山楂、萝卜、白菜、山药、芹菜、百合、菠菜、香菇、白果、芡实、莲子、马齿苋、芫荽、鱼腥草、白扁豆、葱、姜、蒜等植物性食物,又如鲤鱼、鲫鱼、黄鳝、龟、虾、蟹、海参、牡蛎、鲍鱼、猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋、蚕蛹、蚂蚁、龙虱等动物性食物。另外,一些常见的调味品,如八角、桂皮、花椒、草果、丁香、紫苏、豆蔻、砂仁、黑胡椒、白胡椒等皆可入药。而一些中药材,葛根、怀山药、茯苓、芦根、佛手、人参、西洋参、金银花、枸杞子、莱菔子等,则采用适合的剂量及烹调方法后,即可食用。知药食性味,晓药食相通之理,运用到日常饮食生活中,自然会收获保健、养生、延年的丰硕成果。

下面例举几款药膳,仅供同好者参考。

1. 虫草炖老鸭:冬虫夏草5根,老公鸭1只,姜块、葱结、精盐各适量。制作:虫草用温水浸泡15分钟,回软泡开,洗净去杂质;老公鸭宰杀,去毛开膛除内脏,治净。将公鸭头劈开,取5根虫草置其内,用粗线扎紧,剩下的虫草同姜块、葱结放在公鸭腹内,缝合。然后将公鸭整只放在锅内,加清水适量,置火了炖至熟烂,用精盐调味即成。

性味分析:冬虫夏草为名贵中药材之一,性温味甘,有补虚损、益精气、化痰止咳之功效,可治病后久虚不复、阳痿遗精、咳喘咳血、自汗盗汗等症。老公鸭肉味甘咸性平,有滋阴养胃、利水消肿之功效,可治痨热骨蒸、水肿、咳嗽等症。两者合炖,药性进入鸭肉溶于汤,肉鲜汤醇。此药膳在《本草纲目拾遗》中有类似记载。

2.茯苓山药包子:茯苓粉100克,山药500克,面粉800克,果仁、白糖、精炼油各适量。制作:把山药去皮洗净蒸熟压成泥,加入茯苓粉,用清水调匀,蒸20分钟,晾凉。待凉后加入果仁、白糖、精炼油,调制成馅。面粉和匀发酵再揉和,擀成皮,包入上述料做成包子,入笼屉蒸熟即成。

性味分析:茯苓性平味甘淡,具有利水渗湿、安神健脾、降低血糖的功效,可治疗脾胃虚弱、尿频遗精、少食消渴等症。山药性温味甘,有益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润毛皮之功效。两者调制成作包子,亦药亦食,营养丰富,香甜味美,可连续食用,适宜脾胃不健、遗精、尿频、消渴、虚弱者。

第2篇：黄帝内经食疗养生范文

精神养生又谓养心，那么，怎样养心呢?明代著名医学家张景岳说过：“唯乐可养生，欲乐者莫如为善。唯福可保生。祈福者切勿欺天。”乐可养生又导出了一个重要的话题，即“乐”必须由“行善“而得到。清代养生家石天基认为：“善养生者，当以德行为主，而以调养为佐。”他还提出养生要决：常存安静心、常存正觉心、常存欢喜心、常存良善心、常存和悦心、常存安乐心。现代医学养生五要素中也有“保持平和心态”这一条，而且“笑一笑十年少”的俗语也深得人心，被广为奉行。

中国传统文化里就有许多关于心气养生的名言，孔子提出“德润身”、“仁者寿”的观点；孟子更是提出“善养浩然之气”、“爱生而不苟生”等积极养生观点，其“富贵不能、贫贱不能移、威武不能屈”千百年来成为世人养德名言，而我则更加推崇老子“无为而治”的观点。人生在世无时无刻不在被社会种种乱象所干扰，人的情绪也无不被乱象所左右，愁绪油然而生，所谓“问君能有几多愁，恰似一江春水向东流”、“才下眉头，却上心头”，因此身心疲惫，“人比黄花瘦”。可见，这样不会有好的身体，自然也就谈不上养生了。人们经常用“想开些”来劝导心有千千结者，其实，“想开些”就是放下心中之事，变有为无，什么都没有了，才能真正的想开了。“世上本无事，庸人自扰之”，放下与放不下事关重要，放不下就是庸人一个，放得下就能“无为而治”。因此，养生与心气密切相关。“放心”即“乐心”，心有所专而无所不能。

然而，我是个庸人。相信大多数人也都是庸人，达不到“无为则有为”的境界。吃五谷杂粮。有七情六欲。哪能不庸呢?但庸人也要养生，因此还得在“乐”上找出路。

乐要有乐的理由，人老了，想的就多了，想过去的金戈铁马、叱咤风云，想今后的来日无多、盼儿孙孝顺，总是这样想下去可就没乐的理由了。这时。你就得为自己找点事干，以事取乐，可旅游垂钓、爬山拍照、含饴弄孙、玩玩电脑。于是。养生又与运动养生、保健养生结合起来了。由此可见，养生也是一项系统工程，既要运动，又要保健，还得合理饮食，当然更少不得以德养心，乐以德为先。

人的一生是不断追求、不断进取的一生。忙忙碌碌一辈子，许多事情放不下，工作、事业、家庭、儿孙，没个尽头。有人说，死了，死了，死掉才能了。为什么我们不能换条道路走一走?奋斗一生，名分既定。该有的有了，不该有的强求不得，此时的心气将左右人的寿命，何必非等死了才了呢?唐代名医孙思邈在其《千金要方》中写道：“性既自善，内外百病悉不自生，祸乱灾害亦无由作。”《黄帝内经素问・痿论》中提到：“思欲无穷。所愿不得，与外。”历代医学家大都认为，初起可为火盛，继则使肝气伤、脾气伤、肾气伤。终致“精伤、气陷”之大虚证。因此。少私欲，顺自然，即可长寿。

乐的途径很多。可自娱自乐。可聚众游乐，还可静感其乐，俗话说“老人如小孩”，把自己当做孩童未尝不是乐。乐还不仅仅是快乐、欢乐及笑乐。乐更是一种心境，心中有乐自然乐。相濡以沫的老来伴牵手度夕阳是乐，唯我独尊的独行者换个角度看世界，即有山高人为峰的豪迈，也是乐。与乐厮守，不乐也乐。

第3篇：黄帝内经食疗养生范文

从时令上看，秋冬作为由热转凉的交接节气，也是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛，是中医上讲的人体现阳消阴长的过渡时期。这个时期既有时令疾病，又有因为季节更替导致的疾病，所以需要预防、保健的问题是很多的，茶疗是你解决这些问题的一个好办法，让你秋冬养生，安度时光。

何以茶疗可养生

经典理论为本

首先，从季节特点来看，《黄帝内经》强调“春夏养阳，秋冬养阴”。秋时阴收，冬时阴藏，春温夏暑易伤阴，秋凉冬寒易伤阳，秋冬的气候属于阴性，则秋气多入肺，其性（气机）为收；冬气多入肾，其性（气机）为藏。也就是肺为金脏，肾为水脏，肺肾两脏皆为阴脏。所以这个阴就是根本，秋冬养生，我们最主要的就是维护这个阴。要养护阴气，不能没有阳气的，所以我们要用一点温暖的东西使阴得阳而生、阴得阳而化，这样才能达到最好的状态。同时，秋季多燥，冬季多寒，总体来说，天气干燥，气温低，西北风肃杀，属凉燥，因此温润之物就是饮食养生的基本所需；而茶疗以水为体，以润为本，以温为性，以和为能，恰恰是符合秋冬养生的原则的。

简便效廉为王

茶剂作为液体制剂，口服后不存在崩解和溶出过程，进入胃肠道后可直接被吸收，所以具有吸收快、显效迅速的特点。秋冬季由于夏、秋季节交替，气温变化较大，空气干燥，如果机体不能适应这一变化，抵抗力下降，则易感冒，一些老毛病也特别容易复发，尤其是呼吸系统疾病。因此从防治保健上来说，茶疗是一个不错的选择。

中药茶疗比较方便，既可以随时根据要求自制或者医生的处方配用，也可以到超市、药店买一些成品泡用，不用专门的方法去炮制。只要一壶热水、一个杯子，你就可以安享中药茶疗带来的秋冬养生保健了，何乐而不为。

茶疗中药数一数

常可代茶饮的中药有人参、西洋参、灵芝、杜仲、龙眼肉、枸杞子、陈皮、番泻叶、黄芪、草决明、莲子心、生姜、胖大海、薄荷、乌梅、山楂、紫苏、罗汉果、青果(橄榄)、茵陈、金钱草、鲜佩兰、鲜藿香、西瓜皮、白茅根、桃花、金银花、槐花等，但要特别注意，不是所有茶疗中药都适合秋冬养生保健的。中药泡茶和煎剂一样，须辨证，要根据中药的性能，结合自身体质、病证、气候、时令等使用，才能达到预期效果，绝不可信手拈来。如胖大海性寒，可清肺热，利咽喉，清肠通便，对风热邪毒所致的咽痛、音哑、便秘有效，而对声带闭合不全或烟酒过度引起的咽痛嘶哑则无效。又如金银花清热解毒，对夏季伤暑上火者比较适合，但脾胃虚寒的人就不能用，滥用会引起腹泻，秋冬服用也应注意。先给大家推荐两味秋冬交替时茶疗养生的中药。

推荐一杏仁

“萝卜杏仁干姜梨，治咳有效不求医。”秋冬呼吸系统疾病比较多，所以秋后是养肺、补肺或治疗肺部疾患的关键，首选的有银耳、百合、猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等。而其中秋冬作为茶疗最好的，非杏仁莫属。《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。杏仁茶润肺止咳的功效众所周知，还可以起到美容、防治便秘的作用。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。甜杏仁和烤过的大杏仁在超市和农贸市场都能买到，苦杏仁一般在中药店出售，需在医生指导下服用。作润肺、美容等日常食疗，以甜杏仁（南杏）为主；若咳嗽多痰，则用苦杏仁（北杏）。广东家庭煲汤用的润肺止咳食疗，常以南、北杏混合，但以南杏为主，北杏约占南杏分量的1/10~1/6，茶疗也可以采用这种配方，或者自行选择。使用时，可将杏仁放入有过滤网的小茶壶内，冲入沸水泡十多分钟即可饮用，连饮两三个星期，每天1~2杯，有润肺、美肌、润肠、通便的作用。

杏仁茶疗方精选

杏仁蜂蜜茶

配方： 杏仁粉20克、蜂蜜5克。

服法： 杏仁粉放入杯中，先以少量热水充分拌匀；接着倒入200毫升冷开水及蜂蜜搅拌即可。便秘者每天喝1~2杯；有腹泻现象或体弱的人，则不宜饮用。

功效：润肺止咳。

适用：经常咳嗽、气喘、胸闷、感冒的人；在空气污染的环境中工作者；有过敏性咽干咳嗽者。

二花杏仁茶

配方：旋复花5克，款冬花、杏仁各10克，红糖30克。

服法：将旋复花、款冬花、杏仁一同放入沙锅内，加水煎汤，去渣，调入红糖，带茶饮用。每日1～2剂。

功效：疏风散寒，宣通肺气。

适用：风寒咳嗽。

推荐二陈皮

陈皮，对于广东人来说不用太多介绍，当年“陈皮、老姜、禾秆草”被民间称为广东三宝，而陈皮又称“广皮”，它是三宝之首，有化痰、理气、疏肝、健胃等多种益处，为民间常用的煮食及药用佳品。其实，陈皮就是我们平时吃的橘子皮，由于放置的时间越久，药效越强，故名陈皮（当然，中药方的陈皮有一定的炮制工序）。在秋冬季节，寒热更替，陈皮味辛、苦，性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人使用。陈皮在超市和药店都可以买到，颜色和形状有些差异，但功效是相同的，也可以用鲜橘皮自制。陈皮和鲜橘皮也可以作为茶疗养生，用时开水冲泡，或和茶叶一起饮，不仅味道清香，而且有开胃、通气、提神的功效。但现在的鲜橘皮上往往残留农药，经开水一泡便会溶解，人们喝了这种茶，便吸收了毒素。因此，用未经处理的橘皮泡茶对人体有害。因此，莫随意拿鲜橘皮泡水喝，最好还是稍微处理做成陈皮或者干橘皮使用。可以晒干，晒干的陈皮香味比较淡，口感有点儿苦；或者将橘皮放入烤箱中层，用140摄氏度左右的温度，烘20分钟（随时查看，不要烤煳），取出冷却后，再阴干，味道最好。陈皮用时一定要洗干净。

陈皮茶疗方精选

陈皮茶

配方：茶叶2克，陈皮2克。

服法：将茶叶、陈皮用沸水冲泡10分钟即可。每日1剂，冲泡2次，于饭后温饮。 功效： 止咳化痰，理气和胃。

适用：肠胃不舒，咳嗽痰多。

花旗参陈皮茶

配方：花旗参5~10克，陈皮2~3小块。

服法：将花旗参、陈皮放入杯中，用开水泡洗一次，倒掉。再注入开水，泡10分钟，待完全出味后，即可饮用。亦可加入蜜糖调味。

功效：止咳化痰，清心润肺。

第4篇：黄帝内经食疗养生范文

春季养生汤

1.咸菜鲤鱼汤

此为传统的广东潮菜，味道鲜美。选新鲜鲤鱼l条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清淡，因此不必将鲤鱼油煎。选用成菜甫，切片后浸淡，然后与鲤鱼里煮至同味即成。

2.猪肚马蹄汤

为你提供一个简单而有效的清洗渚肚法，于镬中将油半杯烧至大热，放入猪肚烫至粘液去清，取出用清水略为冲洗即可。

选坚硬和比较重的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可，此汤清甜鲜美。

3.猪横脷枸杞汤

枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪横删及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。横脷乃猪的胰脏，与猪舌头无关。猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫，可保证汤水清澈。改用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。

4.苋菜肉片汤

春季的青苋菜比红色苋菜味佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点油，会使其更油滑可口。

5.瑶柱粉肠汤

选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀，挤出少许“粉”察看，如色带黄，粉肠必苦，如色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成。此汤温补，味鲜美。

春季养生食物

(1)红枣等养脾甜食

我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。

(2) 蜂蜜

中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。

(3)春芽

春日食春芽。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的(东西)就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。

(4)韭菜

春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

(5)春笋

被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地，如上海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉春笋”。不过，北方很难吃到新鲜的春笋，如果是弗尔马林里泡过的就算了吧。

(6)樱桃

素有“春果第一枝”的美誉，目前在我国各地都有栽培。樱桃果实肉厚，味美，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。需注意的是，樱桃属火，不可多食，身体阴虚火旺应忌食或少食。吃不了樱桃，草莓也是很不错的选择。

(7)菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，而不是赵本山和宋丹丹说的“秋菠”。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

(8)葱、姜、蒜

不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的最佳吃法。

此外，春季对于需要滋补调养的人，可以用西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等炖鸡或瘦肉等，但爱过敏的人在春季一定要忌服“发物”，如虾、蟹、咸菜等食物。

春季养生小常识

1.春季养生之起居方面

春季的气候虽然很不错，但是春季的气候变化也是非常大，一会寒冷一会温暖的，人体对寒邪的抵抗力就会下降，因此，春季的时候，我们不宜太早的脱掉厚衣服，特别是年老体弱者，更是不应该一下骤减穿衣。春季在睡眠上要尽量的早睡早起，早上的时候可以适当的参加室外的活动，舒展筋骨。希望身心和谐，每天都能精力充沛。

2.春季养生之饮食方面

春季饮食上可以多吃一些温补阳气的食物，少吃酸味的东西。因为肝主春，五味中，酸味入肝，具有收敛的作用，不利于阳气的生发。因此春季在饮食调养方面一定要注意，宜多食甜，少食酸。

春季的时候，我们的新陈代谢也是比较的强，所以饮食也可以吃一下稍微辛且清淡的食物。春季食疗养生中，也是比较少食用补养的药膳，主要是吃清淡的食物为主。

3.春季养生之运动方面

春季气温的回升是比较快的，所以这个时候我们应该多参加户外活动，这样可以加快我们人体血液的循环，有助促进气血的运行。我们经常说春季踏青，出去四处走走，做一些缓和的运动，例如放风筝、散步、慢跑、打太极等运动，这些对养生是非常有好处的。

还有，春季在运动的时候，我们要注意不宜做太剧烈的运动，不宜运动到大汗淋漓，气喘吁吁的样子，因为，这样会消耗阳气，对养生是很不利。

4.春季养生之如何养肝

上面我们已经了解到了，春季属木，与敢相应的。所以，春季养生主要就是养肝。春季养肝的时候要保持心情的舒畅，预防肝火上升，这样才有利于阳气的生长。

春季保护肝脏在饮食调养时，可以多吃一些发散性的辛甘食物，例如，我们常吃的韭菜、洋葱、油菜、香菜、白萝卜、白菜、菠菜、芹菜等食物。还有像豆腐、海带、草菇、金针菇、薏仁等食物是不分季节，所以也是非常好的食材。

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第5篇：黄帝内经食疗养生范文

[关键词] 可持续发展；森林旅游；深度开发；产品设计；

[中图分类号] F590.7 [文献标识码] A [文章编号] 1006-5024(2008)10-0126-03

[作者简介] 庄东泉，江西财经大学旅游学院教授，研究方向为旅游资源开发与管理。(江西 南昌 330013)

一、引言

森林区特殊的旅游资源与环境是开展生态旅游的最佳区域，它切合高节奏、高强度的现代都市人追求“返璞归真、回归自然、追求健康”的生活潮流。因而，森林生态旅游越来越受到人们的青睐。国内森林旅游研究成果较多，詹建文(2005)提出了建立森林旅游的组织管理、资源评价、规划、资源保护、产品开发、市场营销、投融资、科技支撑和人力资源保障等九大体系的设想[1]。黄细嘉(2006)提出了注意处理好开发利用与管理保护、整体布局与重点发展、主题选择与形象塑造、宣传促销与市场特征、功能完善与内容深化的关系[2]；罗桂平(2007)提出了加大投入、推进法制，推动江西森林旅游发展的构想[3]；吴章文(2003)对我国森林游憩区保健旅游资源的深度开发提出了开发前景及开发措施[4]。其他森林旅游开发的案例研究还有很多，笔者不再赘述。总的来看，目前国内对森林旅游的研究侧重于对策、资源总体开发等方面，大多文章只是点点题，泛泛而谈“优势”、“问题”、“对策”，缺乏操作性，对森林旅游资源深度开发及其产品设计的研究尚显不足。本文以江西为例，对森林旅游资源深度开发及其产品设计进行了一些探索，以期进一步充实、丰富森林旅游景区产品设计研究成果，同时为江西森林生态旅游产品升级提供依据，有一定的典型性和代表性。

二、深度开发的背景

1.森林旅游资源深度开发是实现森林旅游业可持续发展的必由之路。可持续发展是指既满足当代人的需要，又不对后代人满足其需要的能力构成危害的发展，它要求经济的发展既要满足人类不断增长的物质文化生活的需要，又不能超出自然资源的再生能力和环境的自我净化能力，其结果应能促使环境的生产能力、恢复能力、补偿能力始终保持较高的水平。森林旅游是依托森林资源发生的高层次旅游活动，是在被保护的森林环境中，合理利用森林资源开展的游乐、休憩、疗养、森林浴、动植物观赏、越野、登山、攀岩、探险、漂流、生存锻炼等活动，它集休闲、度假、娱乐、养生等多种功能于一身，具有较强的自然性、真实性、科普性和参与性。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，人们对森林旅游产生了“求新、求异、求奇、求知、求参与”的心理需求，在这种情况下，森林旅游正面临一个产品升级的问题。对此，我们必须对森林旅游资源进行深度开发，使森林旅游产品呈现多元化趋势，促进旅游业的可持续发展。

2.森林旅游资源深度开发是实现森林产业转向生态经济的必然选择。20世纪70年代，人们终于认识到了节约资源和保护环境的重要性，并且逐步在如何实现可持续发展方面取得了共识。森林作为环境要素的价值要大于其作为物质资源的价值，是这一共识中的重要内容。基于这一共识，森林产业必须从过去的采伐经济转换成旅游经济，并逐步转向生态经济，这是一个长期的过程。目前，我国许多林区正处于采伐经济转换成旅游经济阶段，在此阶段开发的森林旅游项目，迫切需要寻求转折与重生之路，迫切需要通过对森林旅游资源的深度开发来提升产品的市场占有率，实现在不消耗森林资源的情况下，获取远远高于木材商品价值的经济收益，实现林业较高层次上的良性循环。

3.森林旅游资源深度开发是生态文明意识的体现。在我国历史中，生态文明意识一直以不同的形式体现。从陶渊明的“世外桃源”到红楼梦的“稻香村”，从宋徽宗寿山艮岳的西庄到圆明园的“北远山村”，不管是皇帝贵族对传统生活方式的回顾，还是百姓对绿色家园的追求，无不体现着人们的生态文明意识和审美情趣。森林旅游是以森林资源为基础，以森林公园、自然保护区、森林类风景名胜区、森林浴场、森林野营地等为依托，与现代旅游业相结合的一种生态旅游形式，具有极大的发展前景。

4.森林旅游资源深度开发是打造“生态休闲旅游胜地”的重要措施。党的十七大第一次提出了“建设生态文明”的要求。江西省委、省政府高度重视经济与生态的协调发展，江西省委十二届四次全会提出了充分利用江特的资源优势，进一步树立“红色摇篮、绿色家园、观光休闲度假旅游胜地”的品牌，这些重要论述成为江西省发展旅游经济的重要指导思想。江西要打造“生态休闲旅游胜地”，必须对现有的森林旅游资源进行深度开发、挖掘、重组和创新，即深度挖掘江西省森林公园、自然保护区、森林类风景名胜区的休闲旅游功能，深度开发森林旅游资源，形成完美的产品系统升级，为建设知名“生态休闲旅游胜地”增添新的色彩。

三、深度开发的条件与开发现状

1.区位特征。江西有优越的区位地理。江西位于长江中下游南岸，处在浙江、福建、广东等沿海省份的后方，是唯一一个同时连接“长三角”、“珠三角”、“闽南三角”三个经济区的省份，具有承东启西、沟通南北的区位优势。江西与长珠闽主要城市的直线距离大多在六百至七百公里之间，而由航空、铁路、高速公路组成的四通八达、高效便捷的交通网络，使这些城市的游客来我省越来越方便，时间越来越短，只要有假期，就可以来住上几天，让江西成为他们名副其实的“后花园”。

2.生态环境。江西是全国生态环境最好的省份之一，“十五”期间全省的生态环境质量等级均为“优”，江西生态环境的比较优势主要体现在六个方面：其一、江西是全国最绿的省份之一。江西森林植被覆盖率高达60.05%，居祖国大陆第二位。中科院《2005年中国可持续发展战略报告》[5]认为：江西区域生态水平在全国排第7位，区域环境水平指数在全国排第9位，环境支持系统指数在全国排第11位。其二、江西是全国空气质量最好的省份之一。据全国环境统计报表，多年来江西的工业废气、二氧化硫和烟尘排放量在中部六省均排在最后一位，有如一个天然的氧吧。其三、江西是全国水资源最丰富的省份之一。江西的2400多条大小河流总长度达1.84万公里。全省年均降水量1341mm到1940mm，地下水多年平均212亿立方米，水资源总量在全国排第7位，水质属全国最好的省份之一。其四、江西是全国湿地占国土面积比率最大的省份之一。湿地类型按《国际湿地公约》划分，有21种，面积365.2万公顷，占国土面积达21.87%。鄱阳湖是世界六大湿地之一，被列入《国际重要湿地名录》。其五、江西是全国生物多样性最丰富的省份之一。目前江西省已有植物5115种。列入《国家重点野生植物名录(第一批)》的植物有55种，国家一级保护植物9种。江西野生动物资源也十分丰富，国家一级重点保护陆生野生动物和二级保护动物分别占全国总数的22.4%和50%。其六、江西是古代传统生态伦理思想的发祥省份之一。以白鹿洞书院、象山精舍为代表的书院和以东林寺、真如寺、宝峰寺、上清宫等为代表的禅寺道观等古建筑均是传统生态建设的典型，体现了中国古代哲学“天人合一”的思想。在生态环保思想上，儒家以“仁”为出发点，主张善待自然万物。宋时程朱理学的“天人合一”主张对于生态伦理思想的发展具有重要贡献。

3.资源优势与开发现状。至2007年7月，江西省共有森林公园92处，经营总面积达43.41万公顷，占江西省林业用地面积4%以上，其中国家级森林公园总数达36处，经营面积为33.07万公顷。江西省初步形成了森林风景资源的保护管理和开发建设体系。江西省有各类自然保护区138个，其中国家级5个、省级25个；江西省建有自然保护小区5000余处，在全国排第五位，总面积达98.42万公顷，基本形成了具有国际国内影响力的自然保护区网络。江西省已形成以4个国家级风景名胜区为中心，以京景线为脊梁，以25个省级风景名胜区为骨干，以市县级风景名胜区为联结点，环境优美，设施完善的风景区体系。风景名胜区总面积达3300平方公里，占江西国土面积的2%左右。江西的湖光山色，名山峻岭，奇峰幽谷，名泉飞瀑，唱尽了大自然的“奇、幽、险、美”，享有很高的声誉和旅游开发潜力。

四、深度开发的产品

森林旅游资源深度开发是指对一定区域或一定面积森林系统适度增加智力和物质的投入，用可持续发展理念与新的创意，开发出新的旅游产品并组成线路，实现产品的系统升级换代，达到满足游客需求和提高效益的目的。因此，森林旅游资源深度开发，必须具体到森林旅游产品的升级开发上。

1.森林观光类旅游产品设计类型及内容。可供山地型景区观光的对象很多，可相应设计出山体观光、生物观光、水体观光、气象景观观光、生产生活观光等观光产品类型。在设计内容时，一是要把握好景区脉络，找准产品定位。对一些古文化遗迹，甚至是樵夫、伐木工人、护林员等留下的一些人文遗迹进行系统梳理和综合分析，最终确定产品定位。二是把握产品节奏，呈现景观美感。设计观光产品，要从吃、住、行、游、购、娱、康体等功能方面，通过多种表现平台，对游客不同角度的消费诉求进行回应，满足不同层次、方面的需要。以有序的方式将景观资源的美感呈现出来，淡化人工打造痕迹，以免落入俗套，自然而然地引导游客参与游览活动。三是关注细部设计，优化产品品质。在设计观光产品时，有些自然资源需要保持自然风貌，对于人工打造的观光产品，尤要注意避免人工斧凿痕迹。重视细部，是使每一个景观要素都要与环境相协调，自然过渡。四是线路串联景点，引导游客视角。在设计中，要突出景区景观效果的整体性，就是把相对独立的景观元素有序地组织起来，形成一个个特点明晰的景区主题，系统而全面地为游客展现景观元素，顺应旅游产品销售的“卖线不卖点”内在规律。

2.森林生态养生类旅游产品设计类型及内容。因生态养生诉求的多样性，生态养生旅游产品的类型比较多样，一是长寿主题类产品：结合当地的特殊地理环境进行生态养生产品的开发。《黄帝内经》明确地提出了地理环境与长寿密切相关，认为优美的环境、适宜的水土有利于健康长寿。二是山林养生类产品：以山林溪谷为生态本底，以负氧离子、绿色环境、湿润空气、适居温度、矿泉水质、中草药等为养生原料，形成的氧吧、森林浴、雾浴、竹文化养生、矿泉浴、生态食疗等；三是日光养生类产品：晋代“竹林七贤嵇康”在《养生论》中就提出了“唏以朝阳[6]”的观点，《内经讲义》中就有“日月之华救老残[7]”的说法。总之，利用日光保健作用，开发森林日光浴；四是花卉养生类产品：花香、精油，可外用美容，内服等。典型产品有芳香疗法；五是生态水疗类产品：以矿泉、中草药为基础，形成特色生态水疗项目，结合中医按摩、流行SPA等等。六是四季养生类产品：避暑产品就是四季养生的典型产品古代养生家针对春夏秋冬的气候特征，认为在饮食调摄、生活起居等方面必须顺应四时的生、长、藏特点，做到“春夏养阳，秋冬养阴”，如在森林深处建造养老中心等。七是民俗类产品：有民族特色的养生方式，如回族的节食风俗、药浴如瑶浴等，又如客家人的养生之道，形成特色化的养生休闲产品，包括客家煲汤、客家药膳等食疗；客家操、民间体育等运动养生；八是美食类产品：利用森林深处的优质水制成的矿泉水、纯净水等饮用水成品，利用森林景区中具有浓郁地方特色的森林蔬菜，如菌类的香菇木耳类，竹笋类，木本蔬菜如香椿、栀子花等，草本蔬菜如蕨菜、野水芹菜等制成养生美食类产品，对外来游客具有很强的吸引力。

3.森林生态度假类旅游产品设计类型及内容。一是休闲类旅游产品。休闲类旅游产品主要有森林休闲、垂钓休闲、竞技休闲、游乐休闲以及艺术情趣休闲等都是值得山地型景区开发的休闲活动。二是度假类旅游产品。山地型景区旖旎的山水风光、舒适的气候以及良好的自然生态环境为开展度假旅游活动提供了优越条件。以各种度假区为依托开发的度假旅游自然成为不可或缺的山地旅游核心产品。

4.森林运动类旅游产品设计类型及内容。随着生活水平的逐步提高，人们通过运动锻炼体魄、健美身体、获得健康、提高身体素质的愿望越来越强。运动类产品必将是今后我国旅游产品的重要发展趋势之一。根据各山地型景区的条件，可设计林中漫步、登山、漂流、攀岩、滑雪、狩猎等多种运动类旅游产品。

5.森林文化求知类旅游产品设计类型及内容。文化类旅游产品是重点发展的产品之一。森林景区长期积淀形成的山文化、水文化、乡村文化、民俗文化、宗教文化、红色文化等都对外来游客具有一定的吸引力，可以相应设计开发山民生活体验、民俗采风、民族节庆体验、宗教文化探秘等游客参与型的文化旅游产品。还可设计科考求知类旅游产品。另外，还可设计面向森林、灌丛、草甸、水域、湿地等生态系统的科学考察旅游产品。

6.森林购物类旅游产品设计类型及内容。购物是重要的旅游动机之一。森林景区旅游购物对象范围较广，各类林产制品、水产制品、肉制品等绿色土特产品和风味食品是较为畅销的大众旅游商品。当地具有浓郁地方特色的民间工艺品和艺术品，对外来游客也具有较强的吸引力。

7.商务、会展类旅游产品设计类型及内容。会展旅游(MICE)已经成为我国旅游业发展的热点之一。当森林旅游开发经历一定时期之后，旅游地的基础设施和服务水平达到较高水平时，可以承办一定规模的会议、展览活动。

8.森林探险体验旅游产品设计类型及内容。森林探险旅游作为探险的一种，也可以设计出多种产品。一是以森林自然资源为主要探险源的产品。(1)传说探险。(2)休闲类探险。(3)挑战类探险。(4)科学和科普类探险。⑸探险相关节事。二是以森林景区为依托的配套和延伸产品。(1)野外露营。(2)自驾车游。(3)探险旅馆。(4)探险学校、冬夏令营。(5)探险类主题公园。(6)森林狩猎、逮猎。在森林内或周边圈定一定的区域，养殖一定的动物，为游客建造狩猎场或者逮猎场，使游客体会在森林中打猎的惊险与刺激。

参考文献：

[1]詹建文.江西森林旅游发展现状与对策[J].中国林业，2005，(12)

[2]黄细嘉，等.略论江西建设以森林旅游为主体的绿色山水事业[J].价格月刊，2006，(1).

[3]罗桂平.江西：森林旅游已踏上发展快车道[J].中国林业产业，2007，(10).

[4]吴章文.森林游憩区保健旅游资源的深度开发[J].北京林业大学学报，2003，(2).

[5]中科院.2005年中国可持续发展战略报告[EB/OL].中国网http：//省略/，2005.5.