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即便学会了基本的发制、烹调方法,在海参经营过程中,大厨们还是会遇到各种非常实际的难题,针对这几个“疑难杂症”,李建辉开出的药方切中要害,妙手回春。
活参现吃有腥味?
海参发过了口感软塌?
手拉海参不成功?
海参自溶怎么办?
十多项独门绝技首次披露,上百个技术细节全部公开,两家特色旺店实地考察,师生同堂切磋实验,成功试制了“升级版手拉活海参”,《中国大厨》全程实录,细节呈现了一部海参烹调的顶级技术教程。
2010年11月1日至3日,《中国大厨》特邀海参大师李建辉在石家庄阳滩渔港大酒店举办了首届海参烹调高级培训班,来自全国各地的四十名学员一同见证了海参烹调的顶级技术。除了详细介绍常见海参种类、海参的鉴别技巧、干活海参的涨发、储存、入味、烹调等常规知识,李大师还将自己多年研究、堪称独门绝技的几项海参制作前沿技术倾囊相授。短短三天课程,超值亮点数不清。
活海参快化了怎么办?
症状:活海参有自溶的特性,如果化了就不能卖了。
误区:很多厨师一看到海参要自溶,就赶紧烧一锅水把它煮了。
药方:最简捷的方法是用醋水涮一下。如果海参马上要化了,又来不及加工,就调点醋水(常温),把海参往里一涮,醋能与海参的自溶酶发生反应,使其失效,捞出来就不会再化了。但是海参千万不要长时间在醋水里泡,否则煮熟后用手一捻,就成了锯末状。
蒸入味的海参当天用不完怎么办?
误区:浸泡在海参汁内冷藏保存,泡上两三天。
药方:海参泡在海参汁内蒸半小时就完全入味了,如果泡上三天,海参的口味就太重了。入好味的海参要及时捞出来,自然日京凉,如果当天卖不掉,应马上入-18℃冰箱急冻,这是一种简单的方法。更好的方法是:把海参用干净的毛巾吸干水分,用葱油封起来,放入冰箱保存一个月部没有问题,在这个过程中,海参还补进了很多葱油的香味,比刚蒸制出来的口味更好。
发“过”了的海参如何恢复最佳口感?
症状:海参发得过了,吃水太多口感软塌。
误区:把海参放到冰柜里速冻一下,再取出来解冻。
药方:将吃水过多的海参冰一下再用,虽然会部分解决软塌的问题,但海参内部会呈现蜂窝状。这是因为海参体内的水分含量非常大,速冻时肌肉组织里就会形成颗粒状晶体,再次加热后会形成“蜂窝”。我教给大家的方法非常简单,并且用到的是每个酒店部有的设备一一微波炉。微波炉是从内向外加热的,把发过头的海参放到微波炉里面,加热,它会迅速地排出体内多余的水分,而且肉质会变得更加密实。
条件差的酒店如何活养海参?
药方:海参的耐冷力极强,极限能达到-60℃,将海参冻成冰块,待它自然解冻以后还是活的。另外,海参抗缺氧的能力极强。这两点要是结合到一起,在酒店经营当中就能得到很好的利用。买来鲜活的海参,把它放到冷冻或冷藏的冰箱,保持在0℃～-5℃,可以养一个星期。
手拉活海参:保证100%成功率!
手拉活海参的表演成分很大,因此一次失败就会损失很多客户。如何把活海参拉得又大又薄,还能保证100%成功?
一、凉水下锅、慢慢加热。为什么有些海参就是拉不成功?李建辉总结的规律是:越鲜活,越难拉。如果把生活于18℃水中的活海参直接扔到50℃的水里,它的肌肉组织就会因自我保护而缩成球状,体内的水分无法排出,肌体没有弹力,因此拉不成功。所以,凉水下锅、缓缓加温到45℃～50℃是保证100%成功的关键所在。
二、又大又薄有秘诀――背部开刀。这与很多人所惯用的“腹部开刀”正好相反。海参腹部的肌肉组织比较薄,背部有刺且肉质肥厚,如果从腹部开刀,我们的手着力之处是它的腹部,这恰是其身上最薄的地方,稍微一用力,皮就破了,而肉最厚的地方还在最中间,根本没有受力。如果从海参背部开刀,由于背部肉厚且有刺,拉拽时很好受力,既不容易滑手,也不容易拉破。
三、拉制时先横向拉,尽量拉宽,别人再辅助拉拽的时候会更容易,拉出的海参也更大。拉拽时尽量顺着海参的筋力,而不要刻意给海参加力。
牛奶泡海参:解决活参去腥难题
生吃活海参能最大限度保留它的原味,活性物质也最不容易流失。但酒店在推出“活参现吃”时有个问题很棘手:刚从水里捞出来的海参如果不加处理,又腥又苦又涩,如果现杀现处理,十几桌点下来后厨就乱套了。有的店只能“偷梁换柱”:人家点了这个,制作时换成另一个已经提前加工好的。而李建辉店里的“活参现吃”有个最大的卖点:现场加工,现片现吃,不但不腥不涩,还有淡淡的香味。如果本人不揭秘,谁也想不透里面有什么窍门,李大师当场点破,诀窍就是:牛奶泡。这种方法又解决了一个行业内的顶级难题。详细操作流程见明年初即将推出的《海参高级培训班课程实录高清DVD》。
现场交流激发灵感突破手拉活参技术瓶颈
在讲到“牛奶泡海参”时,一名学员的提问让李建辉很兴奋:
用牛奶泡过的海参究竟能不能做手拉活海参?
如能成功,就能将手拉活海参升华到一个新境界:拉出来的海参就不必再用冰块激去涩味,直接入口,又香又鲜。
师生当堂实验,拉制成功,解决了实际操作中的一个很大问题:堂做时上菜速度能快一半,而且口感很好,几乎完全去除了海参的腥涩味,手拉活海参终于达到了“做秀”与“实用”的完美结合。这一现场交流中碰撞出的火花,催生出了手拉海参的“升级版”,是“教学相长”的生动实例。
秘制海参汁配方现场公布
海参汁是海参入味的精华所在,李建辉不但将秘制海参汁配方完整公布,并且为学员逐项分析加入每种调料的目的,这些目的不外乎三点:去腥、增鲜、增香,只要从根本上掌握这三点,人人都能调出最适合自己的海参汁。
海参最喜欢什么调料的味道?
海参是不是应该用鸡汤入味?
海参该用什么调料增鲜?
海参用什么调料去腥效果最好?
用什么方法入味效果最佳?
详细制作流程见明年初即将推出的《海参高级培训班课程实录高清DVD》。
调味新方向:甜品海参
除了海参汁,学员们还见识了另外一种不常用的入味方法――海参做甜菜。
海参做甜菜,最大难点在于:甜跟鲜实际上是相克的,如何令二者有机结合?李建辉的办法是“二次入味”,第一次去腥入底味,第二次根据所需要的味型进行补味,简单巧妙地使甜味和海参融合到起。具体操作方法见明年即将推出的《海参高级培训班课程实录高清DVD》。
卖海参 营销很重要
卖海参,不但要有技术,还要讲究营销手段。海参店收到的客人投诉五花八门:个
头这么小也能卖188元?这手拉海参怎么还没吃就咬不动了?别家的海参都是脆的,你们家怎么是糯的?为什么这款海参有涩味?……
这些问题一定让厨师们够头疼,很多时候,投诉与技术无关。借助薄薄一本小册子,李大师就将自己店里海参的劣势变为优势,拉近了客人的心:1、教给客人如何鉴别加了食品添加剂的海参,“那种不入味且口感脆的海参大多用了添加剂,我们的海参为了保证最佳口感和营养,绝对不添加这些东西”。2、手拉海参必须现做现吃,否则就咬不动了;3、梅花参的皂甙含量比较高,所以它的口感有些涩……如果服务员第一时间把道理讲清楚,客人渐渐就会形成心理暗示:要吃正宗海参,还是到这里来。
皂甙:海参中起到抗疲劳、抗衰老作用的主要物质,也是使海参口味腥涩的主要物质。
烹调正宗葱烧海参,抓住N个关键
“葱烧海参”还需要讲?虽然是道耳熟能详的经典名菜,但很多人并不真正会做这道菜。李大师现场操作了葱烧海参,点评了在烹调此菜时出现的多个误区,并总结出多处关键点。
A 葱烧海参到底是“大葱”烧海参,还是“葱油”烧海参?
B 葱油是用大葱“烧”出来的吗?
C 大葱选什么样的品质最好?是用葱白还是葱叶?
D 葱油里只放大葱吗?还是也放其他香料?投料比例和顺序有什么讲究?
E 勾好的芡汁需要重复加热,勾芡该用普通淀粉还是变性淀粉?
F 烹调时该用花生油还是猪油?
G 大董的“董氏烧海参”与丰泽园的“葱烧海参王”究竟有何区别?
只要抓准这几点,一定能做出正宗的葱烧海参。
前沿技术最新升级版
牛奶泡海参、65℃涨发法、-18℃冷冻保存法……李大师的这几项绝技独步天下,在培训现场,他又给大家透露了最新的研究方向:将几项前沿技术排列组合,各取所长,强强联合,探索海参烹调技术的更多可能性。
1 先入味 再油封
优点:即取即用,无需入味,可保存一个月
这是“葱油封”保存方法的进一步升华:先用海参汁把海参煨入味,再用高质量的葱油浸泡。这样的海参可以随时取用,取出后不用入味,尤其是烹调浇汁或浓汁类海参菜,直接将海参煨一下或者蒸一下,取出浇汁就可以,操作非常方便,并且因为它入味的过程很长,口感非常好。而按常规做法,很多海参馆的海参入味时间基本不会超过5分钟,入味效果当然不能与此法相比。这种方法的最佳保存时间是15天到1个月。采用这种方法、就能达到“董氏烧海参”的境界:虽然海参无汁,味道却非常足。
先入味,封葱油,-18℃强冷速冻
优点:葱油不会冻住,便于取用,保质期可长达一年。
这个实验已经做了整整一年:先将海参浸泡或者蒸制人味,然后封入葱油中,再将盛器入-18℃冰箱强冷速冻。虽然温度很低,但葱油是不会结冰的,取用时很方便,而且保质期长达一年。
牛奶泡海参&65℃涨发法
优点:既无腥味,个头又大,出成率高。
李大师在现场演示“凉拌活海参”时就体现了这两种处理方法的完美结合:先将海参用牛奶泡过,去净腥涩味,再用65℃涨发法发制,使海参个头更大,更“出数”。
冷冻活海参+65℃涨发法=冰冻85℃涨发法
优点:涨发率超高,口感也很好。
李建辉大师曾经在《中国大厨》2010年8月A34页介绍过“65℃涨发法”,其优点是涨发率高,缺点是口感略有点软,现在这个问题解决了,那就是先将海参速冻晚,自然解冻后再入65℃水中定型,然后用冰水一泡,再进行常规涨发(高压锅法或者水煮法),将这两种方法结合到一起,活海参的涨发率和口感都是顶级的。
由于容量所限,本月光盘撷取了培训课程的部分精彩内容与您分享,更多现场演示内容敬请关注《中国大厨》明年初即将推出的《海参高级培训班全程实录高清DVD》。应广大读者要求,我们将于明年再次举办海参高级培训班,届时李建辉大师将为大家奉献更多实用、顶级的海参烹调技术。
附送超值大礼包:高压锅发干鲍
云门“流浪者计划”由林怀民老师于2004年发起。规定只能一个人旅行，还要在亚洲地区，流浪60天，历经兴奋、疲倦、甚至水土不服，种种困厄，重新找到往前的力量，流浪归来。因此，摊开《趁着年轻去流浪》这本书，你会讶异的发现，原来一个人可以把自己抛向未知与困境的境地，用这样的方式去学习、去放空、甚至是挑战自己，探看自己真正的极限。
身为这本书的采访者，我不仅深入了九个生命场域，采访受到云门“流浪者计划”奖助的“流浪者”，以及饰演云门舞集“流浪者之歌”僧侣的王荣裕，进行了九趟深度的心灵考察。对我而言，从《最长的辞职信》回到生命的原点，书写自己的故事，到 《趁着年轻去流浪》书写别人的故事，也是莫大的挑战。
一群新世代的年轻人，究竟会在六十天孤独的旅程中，对自己说些什么话？
因此，在一趟趟的采访旅程中，我特别关注他们流浪的缘起、两个月流浪的历程、流浪前后的改变，以及如何将旅行中滋长的养分，带回来灌注于创作和生活的土地。很欣喜的，我发现，尽管书中的流浪者，有不同的个性、才情和家庭背景，但当有空间与时间和自己对话后，都同样在困厄孤单的环境中，把自己归零，回到生命的初衷，去思索未来的方向。甚至恍然发现自己的根在台湾，愿意把流浪归来的养分，洒向成长的土地。
这就好比安藤忠雄所言：“在紧张不安的状态下，一个人迷失在不知名的地方，因着孤独而感到严苛、迷惘，甚至不知所措。但总能在那当中找到一条活路，顺利地全身而退，并继续迈向下一个旅程。旅行是孤独的，总会遇到一大堆无法预期的事，但同样的，也会带来意外的惊喜和改变。”60天孤独的旅程，造就了这群年轻的流浪者，也撼动了在旁听故事的我。
为了抛下心中的包袱，行走大半个印度半岛的郑宗龙说：“每个人的心，就像一棵树，必须找时间静下来修剪，让它变成自己想要的样子。而不要让它乱长，长到自己无法收拾的局面。”提醒迷糊的我，要时时修剪心中的“生命树”。
“新锐艺术家”吴耿祯则真诚地剖白：“从家乡的溪流到剪纸，甚至到陕北流浪，像是一个招魂的仪式。当我摊开木头如剪纸，游走其间，就像徜徉在一张巨大的地图上，回溯自己记忆的河流。”让我不知不觉跟着他回到自己故乡的溪流，看见过往的我，在水面淌泪。
到印度学西塔琴的吴欣泽说：“如果你的生命有个缺口，无法让你跨越；或者你的生命没有缺口，让你更完美。不妨尝试去旅行。去看看花莲的山，想跟你讲什么？去看看台东的海，会跟你说什么？看看印度的环境，刺激你想到什么？”点醒我每天不妨来个小小的旅行，跟着竹林的风声、天上的白云去流浪。
到骑单车的谢旺霖，分享动人的体会：“待在固有的环境，各种沉沦、颓废、轻生的想法才会不断地涌现。反而是出去了，当真正的危险发生，在那样的当下，你只会想办法怎么度过，怎么跟环境、跟自己奋斗，反而会回过头来珍惜自己的生命，叫自己好好活下去。”养成我日后遇到瓶颈时，总是提醒自己不要在原地钻牛角尖，而是想办法跨出去找出口。
“最佳男演员”王玮廉，到日本寻访心中的偶像大野一雄。他说：“我们所思念的人，身影是那么的巨大，浓缩起来却只有简单几个动作。”他透过创作，透过他喜欢的大野一雄，一个与死亡共舞的老人，让自己重新回到外婆面前。我则从他身上，学会怎么和逝去多年的父亲告别。
“身体回来了，灵魂却还一直在印度尼西亚流浪”的傅子豪，别人在异国水土不服，他反而回来台湾才拉肚子。“很奇怪的，总要四处搜寻印度尼西亚的店，找到关于印度尼西亚的东西，才有‘安全感’”。他在印度尼西亚找到生命的原乡，让我忍不住也开始寻访台湾以外，心灵的另一个故乡。
从湄公河中游走到下游的柳震东，在采访时，对我抛出一个问题：“旅行是动态的移动，最终是要回归一个静止的点。那么，在我们的心里面，是不是有一个天天都可以去的地方？而那个‘地方’，就是所谓的‘归属’吗？”让我从此养成五点早起的习惯，透过静思、祷告，回到一个“天天都可以去的地方”。
喜欢发问的刘亮延，不停的散发生命地光芒。他说：“我一直在问自己，什么叫做成熟？而又如何成熟？除了多愁善感，我在台湾还可以做什么？我要如何让自己跨越到下一个阶段，让自己真正成熟长大？”让40岁还不怎么成熟的我，感到汗颜。
这趟采访旅程，最特别的是，我特地拜访在云门舞作“流浪者之歌”中饰演僧侣的王荣裕，这个曾被形容为“充满暴力、虐杀、集罪恶、于一炉”限制级作品――“群蝶”的导演，以一位“俗世悉达多”，一个动人的生命旅程，结合云门“流浪者之歌”的舞作，以及赫曼赫塞“流浪者之歌”文学创作，问问自己，也问问读者，“漂泊的灵魂，到底归属何处？”
每个人，都会有每个人的答案。
诚如王荣裕所言：“我们是在人的世界流浪，你是什么样的人，就会看到什么样的世界”。因此，越清楚了解自己，就越能享受流浪归来的美好，便知道如何在成长的土地，开出自己的花朵。
这一年来，我用心聆听流浪者和王荣裕的故事，通过层层的审稿考验，我的视野变大，心也变宽了。感谢云门和方智出版社，给我这么好的成长机会。最重要的是，我发现，每个人的深处，其实都渴望“流浪”，渴望“褪去旧皮”，然后张开翅膀，奋力远扬。
倘若一个人活着，想不断打破内在的牢笼，接受挑战。那么，摊开书，透过一页一页的故事，循着旅人在旅途中刻画的凿痕，你将会和我一样，随着旅人的脚步“照见自己”，看见自己不同的面貌，同时很想背着背包，独自去旅行，好好和自己说说话。
这个世界，真的很大很大，跟着旅人，流浪去吧！
解释：原指装得满满地回来，形容收获很大，也可以形容学术上取得很大的成果。
出处：《管子小匡》：“诸侯之使，垂櫜而人，攟载而归。”
用法：偏正式，作谓语、定语，含褒义。
近义词：满载而回。
反义词：一无所获、空手而归。
1、正确、流利、有感情地朗读课文。
2、理解课文内容，感受“我”童年赶海时的乐趣，激发热爱大海、热爱生活的思想感情。
教学过程：
一、复习。
1、“赶海”是什么意思？（人们赶在大海退潮时，在海边捡拾一些海鱼、海虾之类的东西。）
2、课文讲了谁在什么时候去赶海？（“我”童年时，跟舅舅去赶海。）
3、课文哪几自然段，是写“我”那次赶海的情景的？（第2至5自然段。）
（复习的几个问题，很有层次。说明对教材的理解很清楚。）
二、讲读第2至5自然段。
过渡：“我”童年赶海时，是一个怎样的情景呢？在赶海的过程中，“我”的心情怎样呢？我们来细细地阅读课文。
1、讲读第2自然段。
（1）指名读，想一想，这一自然段讲了哪几个意思？
（2）交流。
①舅舅带我去赶海。
指导朗读。你已经读懂了一个很重要的内容，真不错。这句中有个字用得特别好，注意了吗？我为什么“闹”？会怎样“闹”？
（这个“闹”字，抓得好。“闹”，既说明是再三的要求，又体现儿童的特点。）
②到了海边，“我”看到海水“哗哗”往下退，浪花不时回过头来。
你想亲眼看一看这样的情景吗？（点击出示浪花画面）
看到这样的情景，耳听着浪涛拍岸的声音，你想说些什么？
作者看到这样的大海，他又是怎么写的？（点击出示文字）指名读。
③我兴奋极了，追赶浪花。指导朗读，读出“兴奋极了”。
（3）小结。
这一自然段讲舅舅带“我”去赶海。一到海边，我们就看到了一个很动人的情景，“我”兴奋极了，飞跑着追赶浪花。板书：追赶浪花。
（这一段话，要求学生细细阅读，感悟三个意思，引导是到位的。）
2、讲读第3自然段。
过渡：“我”和舅舅一起来到海边时，沙滩上已经有好多人了！他们有的——（生读），有的——（生读），有的——（生读）……我也立刻加入了他们的队伍。我做了些什么？
（1）自由读，思考以上问题。
（2）结合交流，指导朗读。
①“我”抓螃蟹。（板书：抓蟹）
指导朗读。螃蟹好捉吗？你怎么知道不好捉？你读读看？（生读）老师听出来了，你把“摸呀摸呀”读得很慢，很小心。捉到小螃蟹真是一件开心事，老师教你一个好办法，笑着读这个“嘿”字，会读得很好。你试试？
②“我”捉大虾。（板书：捉虾）
“我”又是怎么捉大虾的？读一读，用小括号括出有关句子。
指名读。指导读：你读得真好！尤其是1、2两句。（点击出示文字：“咦……逗我呢！”）刚才老师看到了他的表情，觉得是种享受。我们请他转过身读，大家注意看他脸上有什么变化。（生答后，点击“咦”和“哦”变红色。）
读得这么好，老师要奖励你们亲眼看看这只大虾。（点击出示大虾画面）这只大虾怎么样？怪不得作者说它活像“戏台上的一员武将”呢！但它再神气，也逃不出我的手掌心。瞧，（引读）我轻轻——（生读），只——（生读），这武将就——（生读），再也——（生读）啦！
读到这里，同学们的心里和手里一定也已经痒痒的了，让我们伸出手来，一边读，一边摸一摸这只大虾。（点击画面出现文字）齐读。
③小伙伴捉螃蟹。
过渡：“我”抓到了螃蟹，捉住了大虾，心里美滋滋的。小伙伴们在干什么呢？他们也像“我”一样觉得有趣吗？
结合回答，点击出示螃蟹画面及句子：“原来是一只螃蟹不甘束手就擒，正东逃西窜哩。”
指导朗读。看看这只大螃蟹，它可不好惹，正想着办法四处逃窜呢！谁来读？（指名读）所以，小伙伴只努努嘴儿，可不能惊动了它。
（3）小结。
同学们，“赶海”是多么有趣呀！（板书：趣）“我”摸到了小螃蟹；小伙伴虽被螃蟹夹住了手，但还是很开心；“我”还亲手俘虏了一只大虾呢！
（讲读“我”赶海的情境，先引导学生理解文中描写“我”的句子，接着理解描写伙伴的内容，最后小结时又根据作者思路进行叙述。这样的安排是好的。）
3、讲读第4、5自然段。
（1）细读第4自然段，展开想象，重点理解“满载而归”。
过渡：快乐的时光总是很短。太阳偏西了，我们不得不回家了。瞧，每个人的背篓里都沉甸甸的，你知道里面会有些什么吗？（自由发言）这可都是他们的“战利品”啊！所以书上用了一个很好的词，叫“满载而归”。（板书：满载而归）
（2）细读第5自然段。体会作者的思想感情，并想一想作者是怎么表达感情的。
背着沉甸甸的背篓，“我”的心里装着喜盈盈的满足。迎着腥咸的海风，我情不自禁地唱起了最爱唱的歌，我们一起来听一听。会唱的可以跟着一起唱。（播放歌曲《大海啊，故乡》）
（这样的设计，能课堂教学达到一定的。）
三、讲读第1自然段
这首歌多美啊！现在，每当我听到这首歌，便会想起童年时赶海的那件往事。
四、总结全文
今天，我们跟着童年时代的作者一起到海边赶了海，感受了浓浓的赶海乐趣。如今，每当我唱起《大海啊，故乡》这首歌，便会情不自禁地想起赶海时“抓蟹”、“捉虾”的情景，真是趣味无穷。
五、作业。
有感情地朗读。并练习表情朗读，也可配上动作读，进行表演。
附板书：
25、赶海
赶到海边
趣
抓蟹捉虾
春天，当它还沉睡在大地母亲的怀抱中，雨水已渗透进土地中，滋润它，唤醒它，希望也在它心中悄悄的萌芽。于是，它睁开了那惺忪的睡眼，伸了个懒腰，试图钻出土地。
它向往那明媚的阳光，它思念那和熙的春风，它怀念那清新的空气，它憧憬那辽阔的大地，它吮吸着那清凉的甘露，它积攒着一切的力量……尽管一次次地遭遇失败，但它并没有轻言放弃，本着一个不要垂头丧气，即使失去一切，至少还有一个希望支撑着我的信念，要更加努力，要更加坚定！
它想，等它钻出地面时，一定要长出两片绿油油、小而嫩的叶子，去迎接阳光，去迎接春风，去迎接空气，去拥抱大地……它要向春风诉说，诉说它在土地下的生活，诉说它冲破土地的故事，诉说它露出地面的喜悦……
然后，它要开出一朵最美丽的花朵，每一朵都令人心旷神怡。当蜜蜂“嗡嗡”地飞过时，会在花瓣尖上停足，嗅着那心人心脾的花香，还时不时在花蕊中乐此不疲地踩着花粉。当满载而归时，会不忘说上一句：“你比世界上的一切事物都美，我会经常来拜访你的。”
它相信蜜蜂的誓言，陶醉在蜜蜂的承诺中，幻想着，等待着。当蜜蜂到来时，它在绽放最大甜的花瓣欢迎它，次蜜蜂又将再次满载而归，它就会又结出了一个个硕大的果实，总能在人们饥饿时献上。
慢慢地，慢慢地，果实被风摇落了，到别处去独自生活了。它也将再一次变成一粒种子，再一次拥抱大地母亲，也可以再一次怀着希望冲破土地……又会经历一次生命历程，它也相信自己会用努力让明年的自己更加美丽。
童年，是放飞的梦想；童年，是展翅飞翔的希望，是它伴随着你，给你欢乐，带你进入一个又一个绮丽的，不同与一般的境界．在这个令人难忘的境界里，往往会有许许多多的憧憬，它们如点点繁星一般，装扮这你的童年，点缀着你的童年，引领着你迈开人生的第一步。
——题记
人们都说，岁月就好似无情的流水，会把记忆磨刷得滚圆，滚圆，就好似河边那一块块鹅卵石。但我的童年，我那小河流水一样纯洁的童年；我那小鸟一样快乐的童年；我那蓝天一样自由的童年；我那鲜花一样美丽的童年，我——能忘记吗？
曾经有多少各朦胧的夜晚，我的心插上了月光的翅膀，飞回了我的童年，飞到了我那可爱的天池湖，去重新吟唱我童稚的儿歌，拾起那丢失的一部分，重新做我未完待续的童年的梦。
每当童年的欢乐如烟炊起时；当小河泛起一道道波纹时；当楼下的小朋友把欢笑声传到我的耳际时，我，又想起了我那久别的故居——天池湖。
我的童年是在天池湖度过的，在我的眼里，天池湖的美景赛过王母的瑶池，那里的每一株小草，每一朵野花，天池湖的每一次演奏，春风妈妈的每一次抚摸，仿佛都是美丽的，圣洁的。都时无与伦比的。想到这里，和伙伴们玩耍的一幕幕场景又不时地回荡在眼前，使我不得不面对着深邃的天空陷如了沉思……啊！多么快乐的日子呀！仿佛冬天天池湖结的冰都那么地闪亮耀眼，都好像时天真与幻想所凝结成的。
在那段美丽的日子里，和伙伴们一起去爬山；和伙伴们一起打闹；躺在绿悠悠的草坪上仰望天空，然而，最令我难忘的还是和伙伴们一起去捉鱼，。曾有几次我和伙伴们一起去捉鱼，都是满载而归，但那一次，我们却是空手而归，可我却对那一次记得格外清楚。
王景诗
吾与家订，明午去采海菜也。
午后，全家去之。因天寒，吾头扣冒，戴手套。
吾问母：“何为海菜也？”母答：“石上绿色片状物是也。”
吾点头，低头细找之。
父曰：“天寒，吾去避风也。”
浪击石，父去之，吾与母在。
低头、弯腰，用手采之。少顷，一满袋。母双手已僵乃去。
唯吾继采之。父母甚寒，吾却埋头大干，少顷，亦满之。
父母俱曰回，我然之。
我满载而归
迎接我和我的喜悦
你备酒添菜
沿着你皱纹生长的方向
我的爱情策梦奔腾
有一种登峰造极的
有一种逾越重洋的满足
光明正大
所有霉腐的哀愁烟消云散
笑容成为我的房客
你的眼波与它毗邻
万物奉命复苏
我奉命等候
2、世界这么大，我想出去给人看看。
3、生命就好比旅行，或者在旅行的途中我们会拥有某些东西，但是终究不能带走它!
4、旅行不在乎终点，而是在意途中的人和事还有那些美好的记忆和景色，邂逅不同的自己，一块去旅行。
5、你是不是喜欢一个人，喜欢到现在都还没放弃。
6、揣着一口袋开心满载而归。