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1、 以消费者的需求和心理为策划的起点并贯穿始终;
现代营销的基本点,在于以消费者的需求为中心,一切的营销活动都应该围绕着消费者的需求来进行,关注消费者需求,就是关注市场。消费者需求把握得准确以否,决定着营销策划的成败。因此,在任何一次的营销策划开展之前,都应该深入市场,了解消费者的真实感受,这样才能使营销真正策划到位,也才能取得应有的市场效果。消费者的食品消费心理是微妙的,也许消费者表现出来的并不是消费者真正的内心感受,策划不能准确地把握消费者心理,也就有可能“差之毫厘,谬以千里”。速溶咖啡产生于美国二十世纪初期,在上市之初,速溶咖啡制造商麦斯威尔咖啡决策层认为,速溶咖啡相比传统的手磨咖啡相比,能让美国的家庭主妇们从繁琐的咖啡制作中解脱出来,省时省力,因此,他们决定向美国家庭主妇展开宣传攻势,大力宣扬速溶咖啡省时省力的基本特点。在策划推出后,市场反应平平,没有达到推广速溶咖啡的效果,可以说,当初的策划是失败的。麦斯威尔的营销人员百思不得其解,只好求助于心理学家。透过心理学家广泛而深入的分析,找到了问题的症结,原来在二十世纪初期,美国家庭主妇的观念里,制作咖啡的繁琐过程被视为勤劳的表现,是一个勤快的家庭主妇的标志,而购买速溶咖啡则有悖于这一观念,购买速溶咖啡图省时省力则是懒惰的家庭主妇表现,难怪速溶咖啡不能被家庭主妇们接受。了解到这一微妙的消费心理之后,麦斯威尔咖啡重新调整了策划方案,转而诉求速溶咖啡的醇香美味,并邀请当时的总统罗斯福为之做广告,在罗斯福总统的那句“滴滴香浓,意犹未尽”感召下,美国的家庭主妇争相品尝速溶咖啡的醇香美味,从此速溶咖啡进入美国的千家万户,麦斯威尔也成为美国最具竞争力的咖啡品牌。
美国加利福尼亚的爱西美食品公司被人们称为“今明后公司”,该公司为迎合消费心理,雇佣了42位食品设计师兼配方师,每周总要设计出10多种新食品,但对这10多种新食品,公司并不盲目推出,而是试探出顾客的反应后再推出。其做法是,在公司的门市部专门设有一个所谓“今明后”柜台。每天在这个柜台,总有几种新设计出来的食品样品陈列,免费供顾客品尝;公司还制定了一条规矩,在“今明后”柜台陈列的新食品,今天出样陈列供人品尝,明天接受订购,后天公开出售。公司从顾客品尝的多少中预测市场需求量,并制定上市计划。此举大大吸引了消费者,使“今明后”公司独占同行鳌头。
速溶咖啡前后策划的成败,是对消费者心理把握得准确与否决定的,而爱西美食品公司则是根据消费者的需求来决定自己的产品,从而赢得消费者的青睐。毫无疑问,消费者的需求决定了策划的方向,决定了策划的内容。食品消费者的需求丰富多样,千变万化,在整个策划中,必须随时把握消费者的需求和心理,如此才有可能取得良好的市场业绩。
2、 界定明确的目标市场,要吸收目标市场的基本特性作为策划元素;
食品的品种多种多样,而食品消费也是千差万别,不同种类的消费群体的消费习惯也不一样,任何一个食品品牌都不能能够满足所有的消费者,某一类食品或某一个食品品牌,要想让所有的消费者都接受是不可能的。在产品同质化非常严重的今天,每个食品品牌都必须明确界定自己的目标消费者,根据特定消费者的特性来开展营销活动。针对不同的消费人群,营销策划的方向则不同,比如针对老年人的老年保健食品,通过社区开展老年人喜闻乐见的形式来进行推广,比较容易被接受,而新奇特的营销策划手段则在老年人这里可能适得其反。因此,在策划中,每一个食品品牌都应该锁定自己的消费群,界定自己的目标市场,做好消费者定位,然后根据目标市场的特点来进行策划。
喜之郎果冻是中国最具影响力的果冻品牌,市场占有率高达83%,为了进一步拓展市场,于1998年初推出自己的子品牌——水晶之恋,水晶之恋严格界定了自己的目标市场——年轻情侣。营销策划人员从一开始,就围绕着年轻情侣的特点做文章,品牌命名为“水晶之恋”,比喻为“水晶般尊贵浪漫的恋情”,同时在产品的样式上将果冻的造型果冻的造型由传统的小碗样式改造为心形,封盖上两个漫画人物相拥而望,为这种心型果冻平添了几分魅力。水晶之恋礼盒则是一个心形的盒子里面装若干心形果冻;颜色有蓝色、紫色、粉色,每种颜色的果冻都有不同的名字,浪漫物语、爱恋滋味。一种颜色的水晶之恋,代表一种爱情“爱的语言”:
绿色:真的好想见到你;
紫色:好想你抱紧我;
黄色:好想跟你说对不起;
红色:好想天天跟你在一起;
透明:真的不能没有你;
粉红:爱你一生不变;
再往后,水晶之恋爱的表达不断深化与升华:
红色:真的好想你;
粉红:爱你一生不变;
紫色:有你真精彩;
明天的明天:你还会送我水晶之恋吗?
同时在各种活动中,围绕着年轻情侣的心理开展策划,确定了以爱情作为整个营销策划的主题:借用《泰坦尼克号》在中国热映的良机,对《泰坦尼克号》进行了全国范围的贴片广告并在电视台投播;并创造性地进行了电视剧冠名,将常见的节目冠名、赛事冠名手段进行移植。在凤凰卫视引进日本爱情偶像剧《理想的婚姻》的时候,与其协商将该剧更名为“水晶之恋”,并将《水晶之恋》广告歌曲作为主题曲,完全摆脱以往电视广告跟片插播的传统形式。 考虑到现代年轻情侣热衷用电子贺卡作为交流情感、传情达意的沟通方式,喜之郎也在新兴网络媒体资源方面进行了有效整合,与新浪网合作,赞助电子贺卡频道首页背景版、频道推荐卡及该频道所有贺卡加盖“水晶之恋”邮戳,专门推出以“水晶之恋”为主题的情人节电子贺卡,标题都很浪漫动情:“情定今生”、“落日沉醉”、“漫天樱花”、“吻”、“相遇”、“思念”等。
“水晶之恋”营销策划的成功,得益于其对“年轻情侣”这一目标市场特性的把握,并围绕着目标市场开展丰富多彩的主体策划。因此,只有对目标市场有清晰的认识,才能进行丰富多彩的策划。
3、 策划以产品品质为基础,深挖产品本身特点,突出产品的创新点;
享誉世界的营销策划大师大卫·奥格威曾经说过,好的产品是营销推广的基础,而坏的产品推广越好则产品死得越快。这说明,任何营销策划,都必须以好产品为前提。要保证食品营销策划的成功,食品本身一定要过硬。而很多时候,食品产品本身就蕴藏着营销策划的创意点。因此,食品营销策划人员一定要充分把握食品本身的特性,看似平常的表面挖掘出独特的东西来,这样食品营销策划才能从众多的品牌中脱颖而出,在市场中占据一席之地。策划大师李奥·贝纳在为“绿巨人”灌装豌豆策划时,从菜农抢收豌豆的生产过程中获得灵感,策划了“月光下的收割”营销创意,清晰而准确地传达了“绿巨人”罐装豌豆的新鲜品质,得到了消费者高度认同,造就了“绿巨人”罐装豌豆这一知名品牌。而农夫山泉从普通得不能再普通的瓶装饮用水中,挖掘出“农夫山泉有点甜”的独特卖点,更能说明食品产品本身就具有天生的策划创意,策划创意的关键在于发现。
食品的品种数不胜数,其中的差异更是丰富多彩,从丰富多彩的产品差异中,寻找若干独特的方面进行策划,是食品营销策划简易可行的思路。通过产品本差异点的寻找或创造,避开根竞争对手的直接竞争,是策划成功的保证。
同样是养生堂的另一品牌——农夫果园,运用产品本身的差异化后发制人,是策划的又一经典。选择混合果汁作为突破点,是农夫果园营销的重要策划。市场上PET包装的果汁饮料口味繁多,主要有橙汁、西柚汁、苹果汁、蓝莓、相思果、柠檬汁、葡萄汁、梨汁、芒果汁、桃汁、杏汁、猕猴桃汁、草莓汁、山楂汁、菠萝汁、西番莲汁、番茄汁、蕃石榴汁等,一般以橙汁、苹果汁、桃汁、葡萄汁四种最为常见。 但这些产品一般都是单一口味,例如统一的“鲜橙多”,汇源的“真鲜橙”、可口可乐的“酷儿”、还有“三得利”等,而且目前市场的主要竞争停留在单一的橙汁口味。
农夫果园作为一个后进的品牌,在产品设计上没有像一般的厂家那样依照现有的口味跟进,而是独辟蹊径选择了“混合口味”作为突破口,凭此屹立于强手如林的果汁市场。
深挖食品本身的特性,采用独具创意的表达方法,是食品营销策划又一重要法则。
4、 注重终端营销推广,直接影响消费者的购买;
食品是一种消费者广泛的产品,对食品厂商来说,终端是各个品牌短兵相接的战场。终端促销策略越来越受到众多厂家和商家的青睐,多数食品缺乏大规模的广告促销实力,因而成本相对较少而直接和即时效果良好的终端促销策略便被广泛运用。同时,终端是产品销售渠道的最终突破点,消费者将在此直面产品、品评产品并作出选择,于是有限的店面空间和货架面积便成了宝贵的促销资源,终端促销信息成为聚拢资讯记忆、引发购买欲望的最后一击。同时,消费者购买行为中的冲动性购买也恰恰是由于销售现场的各种诱因而引起的,如店内陈列、折扣告示等。而大多数的食品属于低值易耗产品,即单位价值小、一次性消费、不断重复购买。对于这类产品,消费者的购买属于“寻求变化的购买行为”,即品牌间虽有差异,但消费者不会耗费太多的精力去比较选择,参与程度低。因此抢占终端注意力,是实现食品销售提升的关键因素。
在终端的营销策划中,一方面应充分运用宣传品(POS)来塑造销售气氛,刺激消费者购买欲望。世界著名的食品业巨人纳贝斯克食品有限公司积其多年的促销经验认为,折扣标志可增加销量的23%,产品确认标志可增加销量的18%。由此可见,厂家应最大限度地利用货架条框、挂旗、宣传卡、海报等POS。其次,要想办法占据终端的最佳陈列位置。要使产品尽早出现在人流面前,获得注意和吸引购买,理想的位置应是人流最先经过的地方,即顾客一进门就可以看到的位置以及顾客高流通区。尤其对于市场占有率较高的产品品牌,占领第一货架的端头位置往往也是向消费者及竞争者显示其品牌知名度高、市场占有率大的最直接的手段。
终端的营销推广,需要考虑众多的细节,这是保证整个营销策划实现的必要条件,否则再好的策划也会功亏一篑。
5、 各种促销工具善加使用,实施整合营销;
舒尔茨大师90年代初创立的整合营销理论迅速风靡全球,它的内涵是以消费者为核心重组企业行为和市场行为,综合协调地使用各种形式的传播方式.以统一的目标和统一的传播形象、传播一致的产品信息,实现与消费者的双向沟通,迅速树立产品品牌在消费者心目中的地位,建立产品与消费者长期密切的关系,更有效地达到广告传播和产品行销的目的。整合营销传播是一个概念,也是一个过程,整合意味着完整,实现传播活动的完整性便可以产生协同效应。
在食品营销策划中,引进整合营销传播的概念和技术,将能大大提升食品营销策划的效果。食品消费者面临着非常丰富的信息,而如今各种传播工具如广告、公关、营业推广、事件营销等也是丰富异常,因此,必须把食品品牌的信息进行统一规划,以完整统一的面目面对食品消费者,这样才能够使食品营销策划的效果达到最大化。
由于整合营销传播的策略非常明确,通过整合各种传播手段,在不高的费用支持下,"酷儿"的传播就达到了很高的效率。以北京市场为例,"酷儿"上市全年的市场费用不足450万元,其中包括47%用于三个月电视广告;10%用于刺激通路和铺货,如进店费、通路的进货奖励促销、业务员进货和陈列奖励、价格补助、全体员工参加的沿街铺货促销活动等;8%用于公共关系活动,如新闻会、软文、儿童参观厂房过程中的直效营销、节假日的路演等;35%用于陈列和赠饮类的消费者促销活动。
在2001年6—10月间,运用整合营销传播的思想和手段,“加钙金锣王”火腿肠系统地策划了新品上市推广活动,在竞争激烈的火腿肠市场上打响了一场声势浩大的市场攻坚战,发挥了整合营销传播的巨大威力。整合营销传播的广告策略是由“一个声音”的广告内容和永不间断的广告投放两个要素构成。在“加钙金锣王”新品上市中,按照整合营销传播的广告策略,对电视广告、广播广告、平面广告、DM广告、POP广告等传播媒体进行一元化整合,从而达成了消费者最大程度的认知。促销是整合营销传播的关键一环,在“加钙金锣王”促销活动中,采取了对经销商、消费者、业务员三重促销、“推拉结合”的策略,理顺了产品分销通路的利益关系,不仅增强了经销商、业务员推销产品的积极性,还靠极具吸引力的促销奖品刺激了消费者的购买欲望和需求。终端是产品与消费者直接见面的地方,是分销通路的末端环节,是同类产品激烈争夺顾客的主战场。终端市场推广的效果好坏直接决定着新产品上市整合策划方案的成功与否。在“加钙金锣王”的终端推广上,重点抓好了扫街式铺货、市场生动化、公关促销等工作,真正做到了使消费者“看得见”、“买得到”、“吃得乐”。在“加钙金锣王”上市推广活动过程中,以整合营销理论为指导,进行企业与消费者的换位思考,始终站在消费者的立场和角度,综合运用多种营销传播工具,以清晰、差异化的产品定位、整合的促销、整合的传播、整合的渠道等优势,使“加钙金锣王”火腿肠在竞争激烈的“王”字牌高温火腿肠市场上,开辟出一个新的细分市场,创造了月销售量超1000吨的记录,将竞争对手1999年推出的同类产品远远的抛在后面,成为功能性肉制品的主导产品。
整合营销传播是一个全新的策划理念,充分把握每一种传播工具,进行最合理的组合,是食品营销策划面临的新课题。
6、 确立独具特色的策划主题,主题贯穿整个策划;
食品营销策划涉及众多的营销工具的运用,更由于整合营销传播理论的引入,要想使策划取得良好的效果,就必须有明确的主题来引导整个策划,也就是确立独具特色的主题,使主题贯穿整个策划。主题是营销策划的眼,能够起到画龙点睛的作用。美国著名策划大师罗瑟·里夫斯提出了著名的USP理论,成为思考策划主题的重要工具。所谓USP,是“独特的销售主张”的英文缩写。该理论要求策划人员在考虑主题时,必须注意把握三个要点:一是要从产品或者品牌或者相关的事件中挖掘出独特的点来;二是该点要能够促进销售,能够被消费者所接受;三是要把这个点提炼成一句精炼的话来进行概括。这就要求策划人员不但要熟悉产品、品牌,而且要善于抓住社会的热点,从中得出相应的主题来,同时要求策划人员具有相当的文字功底。一旦确立相应的主题,在某一个时期就应该围绕着该主题进行相应的策划活动,切不可偏离主题。在M&M′S巧克力的策划中,当时巧克力都没有糖衣,于是,罗瑟·里夫斯针对产品有糖衣这一特点,提出了“只溶在口,不溶在手”的宣传主题,大大激发了消费者的欲望,增加了销售,并一直延续至今。扩大了M&M′S知名度,增加了品牌影响力。
而另外一个例子,则是完全由主题来确定整个营销策划的风格,取得了巨大的成功。在众多人的心目中,伏特加与俄国几乎有同等的概念。但是瑞典的“绝对伏特加”实施了贯穿始终的“绝对······”主题策划,平面广告的创意概念都以怪状瓶子的特写为中心,下方加一行两个词的英文,总是以“ABSOLUT”为首词,并以一个表示品质的词居次;如“PERFECTION”(“完美”)或“CLARITY”(“清澈”)。这一系列宣扬“绝对······”主题的策划建立了“绝对伏特加”的时尚地位,畅销全球十五年。可见主题确定的威力。
7、 审时度势,巧妙运用社会事件进行策划;
食品营销策划不是孤立的,好的营销策划必须能够融入社会的大背景中去,实际上,营销策划本身就是对社会情绪、事件的一种回应,当出现重大事件的时候,整个社会的注意力都会集中在这个事件上,忽视社会事件的影响,孤立的进行营销策划,将难以收到应有的市场效果,高明的策划都会利用社会事件为自己的企业、品牌或者产品扩散市场影响。2003年10月16日早上7点,“神舟五号” 载人飞船成功着陆,举世瞩目,是一件具有世界影响的事件,全国人民空前关注。而几乎与此同时,在公众最能即时了解这一消息的门户网站上,就出现了蒙牛的广告。9点左右,蒙牛在中央电视台的广告开始启动。中午12点以前所有的电视广告、路牌广告也都在北京、广州、上海等城市实现了“成功对接”,全国30多个城市的户外候车厅都被蒙牛的广告占领了,而“蒙牛为中国航天加油”的字样则出现在北京一半以上的公交车上。当天,蒙牛的全新电视广告——“发射—补给——对接篇”在央视和地方台各频道同步亮相,气势夺人。“蒙牛中国航天员专用乳制品”事件营销策划给中国食品界以强烈的震撼,取得了非常好的市场效果。自2003年10月至2004年4月,也就是从“神舟五号”飞天之日起,蒙牛液态奶销量已经连续7个月居全国之冠。本次营销策划取得成功的关键,就是借势“神舟五号”事件。早在2002年上半年,蒙牛就开始与中国航天基金会接触,通过严格的程序,蒙牛产品被认定为“中国航天员专用产品”,而配合这次事件,蒙牛预备了多套细致的方案,综合考虑各种情况,最终在最适当的时间推出蒙牛,从而树立了蒙牛的市场地位。
8、 注意区域的特性,奉行区域差异化的策划准则;
中国是一个地域面积大、人口多、分布广的国家。由于受地理条件和气候条件的影响,文化差异就较为明显。这样,在各个地域上就不可避免的存在着地域亚文化,消费者的购买行为和购买习惯深受这些亚文化的影响。如闻名全国的粤、川、鲁、京等菜系就风格各异、自成一家。因此,食品营销策划也必须针对地域亚文化的不同,采取不同的营销策略。
华龙方便面能够在康师傅和统一几乎垄断的方便面市场上异军突起,从一个区域性的品牌成长成为仅次于康师傅的全国性品牌,具备了与康师傅抗衡的实力,其区域区别对待的营销策划战略功不可没,从以下表格中可以看出华龙策略的特点。
因此,中国食品市场区域的不同,要求营销策划人员不要一刀切的对待各个区域,而应该深入每一个区域,充分把握每一个区域的特点,针对不同区域提出不同的营销策划方案,如此才能够使策划方案不会出现“水土不服”,发挥营销策划在各个区域的作用。
当然,对于市场营销来说,运气总归是需要的,市场的变化和真实情况永远是我们在有限的时间与能力范围内难以完全精确把握的,一些未知的风险和机会对于营销策划的成功,无疑也具有不小的作用。运气也是一个人一个产品品牌成功要需要的重要因素。我想,这也是许多已经成功的人们在内心都十分认同的一件事。
那这三样东西如何才能更好地把握,以使我们的一个产品、品牌策划取得成功呢?这是一件大事。据我看来,成功者要屡次成功,必须如此行事:
一,不断总结自己已有的成功经验,明确将已往成功的驱动力分为特殊因素、偶然因素/必然因素,运气、环境或趋势三大类:
二,细致分析这三者在已成功案例中的组合方式,明确界定其互相关系,并探明它们各自对成功营销策划的贡献率是多少:
三,不断累积、提炼、深化规律性成功因素,将其研深研透,作为将来再次策划的成功基石:
四,同样地,也必须深入研究偶然性与特殊性因素在成功案例中所起的作用,以及起作用的方式,目的在于提高自己以后在另一特殊或偶然环境下驾驭偶然、特殊因素的能力,在新的条件下能够产生个性化的创造性的新想法,使新的策划取得成功:
五,那对待运气呢7我们认为运气是不可知或不可预期的,但从纯科学角度讲,运气还是有些规律可循的。实在要将运气科学化,我们也可以将其定义为所谓的大环境小环境或大趋势小趋势,也有人说运气就是胆略和时势,似乎理解也差不多。既然运气也可以勉强或部分地科学化,那么,对运气的研究也具有一定的科学价值。正确的做法是将运气分解为种种细分因素,然后分析它们对成功的影响和贡献,然后进行总结提升。
六,在任何一个新的策划项目中,必须对上述三大因素进行全面深入的考察分析,并将三者有机组合,才能找到一个较为完美现实的成功策略,可以比较好地确保新策划项目的成功。
偶然、特殊因素和运气环境都存在于特定的策划案例和特定的时空当中,需要我们进入一个具体的案例去深入发掘。我们可以发现,不同环境不同条件下的成功案例,可能展示出完全不同甚至相互矛盾的一些特殊、偶然因素与运气成分,这些东西有时甚至超出我们已有的认识。这是一件好事,要成为一个策划高手或大师,必须研究这些微妙的东西,就如诸葛亮借东风,借的是天时地利,对别人来说是神平其神,是运气和偶然因素,但对于孔明来说却是可以把握的规律性因素。这里面最考一个人的才能和悟性,成功的人大多在这方面比较突出。许多战略性决策,必须洞察到一些现在。不可见但将来一定要可能会发生的事,所谓的战略眼光和能力,有时也带点种奇因素。
神奇因素的总结工作我们当然要做。但不是我今天要说的主旨。今天想探讨的是另一大部分,那就是成功策划的基础部分,成功策划可移植的共性普遍性规律性因素。这样的总结具有较大的学术价值和实用价值,做做有些乐趣和意思。
总结提炼我自己和朋友们的经验和观点,我认为成功策划必须具有以下三大基本特征,
一、消费者研究和消费者导向,二、聚焦原则,三、足够的差异化。下面分别论述之。
一、消费者研究和导向
大凡成功的策划项目要么是有意识地采用了消费者导向,做了足够的消费者研究,要么就是虽然没有做什么深入的消费者研究,做时电没有清楚地意识到自己是在用消费者导向,但其思想行为碰巧都与做过的人相符合所以取得了巨大的成功。当年太阳种就是一个例子,太阳神成功因素很多,但其气势磅礴奋发上无线希望的当太阳升起的时候,我们的爱天长地久现象,在当时就十分切合中国人民族复兴、奋然崛起的潜在心理需求,就是我本人,到了现在,每当想起这支广告,仍然心中不禁生起一股豪情。
二、聚焦原则
大凡成功的策划项目都离不开聚焦原则。聚焦原则的含义不仅仅是在盯住一块集中的市场上,而是体现在企业经营管理甚至人生规划的所有方面。事实上,许多成功案例证明了、越是聚焦,越是在各个环节都真正实施落实了聚焦,企业在生产营销方面就做得越专业,所取得的成功也就越大。聚焦是成功的永恒法则和核心规律。我最近重读《拿破仑传》和《传》,有了一个惊人的发现,什么发现?原来这两位超级伟人所用的思想方法完全一样!!!他们所用的思想力浊是什么?就是“集中优势兵力,各个歼灭敌人”就是聚焦,任全部或局部创造绝对竞争优势,彻底歼灭敌人,然后通过灵活机动,快速推进战果。他们事业的成功,根源干他们发现了聚焦永远可以使对方的优势化解于运动变化z中!!!此一深刻发现足以然本人愉快很长时间。
三、足够的差异化
韶关市的旅游发展起步较早。在上世纪八九十年代,韶关旅游在广东可谓一枝独秀。从1994年到2003年,丹霞山的客流量连续多年稳步增长。2004年,丹霞山与黄山、庐山、石林、张家界等国内著名风景区一起,被联合国教科文组织评为全球首批世界地质公园。南华寺作为中国佛教的禅宗祖庭,历来香火鼎盛,年接待量逾百万人次。
随着休闲度假旅游的兴起,韶关旅游近年来面临新的发展机遇,将韶关打造为国内一流、世界知名的旅游目的地,成为新形势下的旅游发展任务。那么,面对新的市场形势,如何根据游客对旅游环境和旅游体验的需求变化,使韶关旅游再现辉煌,在新一轮的旅游目的地竞争中再次领跑广东旅游呢?去年上半年,笔者受韶关市旅游局委托,对韶关全市的旅游资源、景区产品和市场状况做了深入调研,并在此基础上做了韶关旅游营销策划方案。现将其中部分内容予以,以供国内城市的旅游管理者作为参考。
一、区位独特,岭南门户商贸要道
自古以来,凡是被称为“关”的地方,大抵都有“一夫当关、万户莫开”之险势。比如山海关,北倚燕山山脉,南临渤海湾,素有京都锁钥之称;再比如潼关,南依秦岭屏障,北有黄河天堑,“关门扼九州,飞鸟不能逾”。韶关也是如此。韶关古称韶州,因明清两朝在此设立水旱税关,俗称韶关。它北依南岭山脉,南邻广惠二州,地形四面环山,地势北高南低,北部骑田岭的折岭隘和东北大庾岭的梅岭关,是湖南和江西进入广东的主要通道。历史上,这里既是贯通中原和岭南的商贸要道,又是历代兵家必争之地。公元前214年,秦始皇平定两广,置岭南三郡,秦军就是从南野(今江西赣州南康)翻越大庾岭,始取岭南地。后来,汉武帝灭南越国,宋太祖灭南汉,明太祖灭元,都是先取韶州之地,然后攻陷广州。故《大清一统志韶州府》称,韶州“踞五岭之口,当百越之冲”,“控扼五岭,韶为交冲。唇齿江湘,咽喉交广”,可见其作为岭南门户的重要战略地位。
韶关的这种地理特殊性,对城市旅游发展的潜在影响是深刻而复杂的。一方面,韶关交通便利,旅游可进入性很强。韶关市区距离广州208公里,深圳338公里,珠海340公里,车程既适合自驾游,也适合团队旅游。而作为中国北方和长江流域进入华南地区的交通要道,京珠高速和京广铁路贯穿全境,使其旅游市场具有较大的战略纵深。但韶关没有空港,也缺乏铁路始发站,这对远距离市场开发不利。
另一方面,韶关作为关隘和通道所具有的高度流动性,不利于城市文化的传承和积淀。以语言为例,岭南地区的三种代表文化——广府文化、客家文化和潮汕文化,都有自己的独特方言,这就是大家熟知的广府话(又称粤语和白话)、客家话和潮州话,而韶关的语言形态却高度混杂,既有客家话、白话、普通话,又有湖南话、闽南话、北江船话和韶州土话。其中,韶州土话在韶关地区处于弱势地位。本地人往往对内使用土话,对外使用客家话或白话;当地瑶族彼此交流用瑶语,跟汉族沟通时又使用客家话。
值得注意的是,韶关是一个以客家人为主的地区,在韶关市及其下辖的七县三区中,客家人占总人口的比例高达80%,其中还有四个纯客县(客家人占95%以上),分别为新丰(100%)、翁源( 99.19% )、始兴(96.8% )、南雄(97.61% )。照理来讲,韶关方言以客家话为主,也是合乎情理的。但是,在韶关城区中心地带却出现了以白话为主的“方言岛现象”。据当地人介绍,抗战时期广东省政府内迁韶关,大批“广府人”也涌入韶关城区,使白话取代“老韶关话”而成为主要的交际用语,而周边农村仍说“老韶关话”或客家话,韶关城区因而成了白话方言岛。
那么,韶关地区的多语言混杂和方言岛现象,给我们什么样的营销启示呢?它说明韶关的城市文化既有兼容并蓄的特征,又很容易受到外来因素的冲击和影响。而韶州土话的弱势地位,映射出韶关地区较缺乏地方文化自豪感。跟梅州和潮州相比,韶关历史上人口流动性过强,缺乏相对稳定的文化发展环境,未能形成具有地域独特性的纯粹文化。这一点,对城市旅游发展殊为不利。有鉴于此,我们在整个策划过程中花了较多时间研究韶关历史文化的滥觞和流变,力图通过对其城市人文精神的开掘、整理和提炼,找出其独特的城市气质和文化个性,进而重塑其城市品牌形象,为旅游资源和产品注入新的活力。
二、人文荟萃,唐宋时期盛极一时
在讨论韶关城市人文精神之前,我们首先要对人文概念有个基本认知。所谓人文,古代是指礼乐教化,后来泛指各种文化现象。《易经贲卦》有云:“观乎天文,以察时变;观乎人文,以化成天下”。意思是说,观察自然现象,可以了解四时季节的变化;观察人的礼仪道德,可以教化天下,使社会的精神风尚得到提升。如前所述,韶关具有兼容并蓄的文化特征,这意味着无论从历史的还是现实的角度看,该地区的基本文化形态都不是单一的、纯粹的,而是多元的、混杂的。要透过纷繁复杂的文化现象,洞悉其内在的精神本质,还须寻找源头和梳理脉络,仔细分析其文化形成和在历史演进中的流变过程。
城市人文积淀的外在形式,首先是历史文化遗存。广东现有全国重点文物保护单位66个。其中,珠三角地区有39个,主要在广州(23个);粤东地区有13个,主要在潮州(8个);粤西地区有7个,主要在肇庆(5个);粤北地区有7个,主要在韶关(6个)。由此可见,韶关地区的全国重点文物数量在广东省内仅次于广州和潮州,在粤北地区超过清远(清远仅有连州慧光塔一处)。
从表1可以看出,韶关是岭南文化的重要发源地,其文明滥觞期至少可以远溯到新石器时代晚期。该地区具有重大文物价值的历史文化遗存,主要有四种类型:文化遗址、禅宗寺院、唐宋佛塔和客家围楼,分别产生于史前、唐宋和清代这三个时期。
从表2可以看出,唐宋时期是韶关历史上的文化鼎盛期。这一时期,有三种文化形态在此孕育并对后世产生重要影响:一是以张九龄和余靖为代表的名士文化,二是以慧能和南华寺为代表的禅宗文化,三是以珠玑巷为民系认同的广府文化。这其中,广府文化后来未能成为韶关地区的主流文化。其主要原因是在宋代南迁中迁居珠玑巷的中原移民后来又陆续流徙到珠江三角洲一带。因此,珠玑巷虽为广府之源,但广府文化的真正形成,却是在以广州为中心的珠江三角洲地区。
名士文化
唐宋时期,韶州曲江出了两个著名人物,一是盛唐名相张九龄,二是北宋名臣余靖。跟张九龄和余靖相联系的有两个关键词:一是“风度”,二是“风采”。《新唐书张九龄传》记载:“帝每用人,必曰:风度能若九龄乎?”意思是说,唐玄宗录用官员,时常以张九龄的风度为标准。何谓“风度”?风度是指一个人言谈举止的风雅脱俗。这说明张九龄不仅品德高尚才干出众,更有一种内外兼修、超逸洒脱、雍容合度的名士气质。
应该说,中国历史上的名相名臣很多,仅唐代就有宰相369名。然而,能被当时的最高统治者和同时代其他杰出人物以“风度”和“风采”誉之的,却是屈指可数。从本质上讲,张九龄和余靖所代表的名士文化,体现的是一种令人景仰的为人之道、为文之品和为官之德。它上承魏晋时期超然脱俗的“名士风度”,下启唐宋时期忠君报国的“仕者之德”,体现了儒道互补的中国士大夫精神,代表着中国传统文人的人格理想。从某种意义上说,“九龄风度”和“余靖风采”是韶关自古传承的一种独特文化气质,是韶关城市人文积淀的人格化和精神象征。
禅宗文化
在韶关地区的多元文化中,慧能和南华寺所代表的禅宗文化,是有独特性、唯一性和排他性的稀缺人文资源。南华寺是中国禅宗的发祥地,供奉着六祖慧能的真身。慧能是禅宗的真正创始人,《六祖坛经》是中国唯一被称为“经”的佛教典籍。至今,英国伦敦大英博物馆里还有慧能的塑像,与孔子和老子一起被尊奉为“东方三圣”。
然而,禅宗的资源价值不仅在于其宗教地位,更在于其对中国艺术精神的深刻影响。禅宗文化中的“禅境”,具有重大的文化价值、艺术价值和美学价值。所谓“禅境”,原指事物了无自性,本无生灭的“空寂之境”。中国艺术精神中所追求的空灵之境,日本民族文化中的“枯淡”、“空寂”的审美倾向,都是发端于此。这其中最具代表性的是盛唐诗人王维。王维一生潜心研习禅宗,并且“引禅入诗”,他写的山水田园诗,便有一种空灵静寂的禅境。
通过上述分析可以看出,名士文化和禅宗文化是韶关地区最具价值的两种文化形态。就城市营销而言,韶关要在全国666个地级市中脱颖而出,必须凸显这两种文化的资源价值。张九龄所处的盛唐时代,曾经创造了辉煌灿烂的中国古代文明。而余靖对后世影响也很大,余姓子孙以“风采”、“武溪”命名的建筑物和社团组织如“风采堂”、“风采楼”、“武溪公所”等,遍及香港、澳门和北美地区。在中国日益走向大国崛起和民族复兴的今天,传统文化的回归正成为不可阻挡的时代潮流。加强对张九龄和余靖的生平研究,宣传和弘扬他们所代表的名士文化,有助于提升韶关城市精神的人文高度。而禅宗文化亲近自然山水,追求空灵静寂的审美情趣,非常契合现代中产阶级消费群体的心理需求。若以“空灵静寂”的审美理想统驭韶关的山水资源,不仅能赋予韶关的自然山水以文化灵魂,丰富游客的旅游文化体验,更能引导现代游客贴近自然,感悟人生,追求精神层面的放松超脱和心态平和,达到休闲旅游的新境界。
三、自然资源,生态优美资源丰富
韶关的山水资源异常丰富,境内山峦起伏,群峰叠嶂,植被繁茂丰盛,红岩地貌典型。其中,尤以丹霞山、南岭和车八岭最具旅游观赏价值。与此同时,韶关还是广东少有的三江汇流之地,源于江西的浈江和源于湖南的武江,在韶关市区汇聚而成北江,最终流入珠江。
长期以来,韶关的森林资源位居广东首位,现有3个国家级自然保护区(丹霞山、南岭和车八岭)和10个省级自然保护区,全市森林覆盖率平均达到70%以上。其中,始兴县深渡水生态旅游区的森林覆盖率高达79%,是广东省内森林覆盖率最高、生态环境最好的地方。沿途还有众多的围楼、村落、峡谷、流泉、瀑布等生态景观,非常适合发展自驾游和乡村休闲游。而乳源瑶族自治县境内的乳源大峡谷,景色壮美,气势磅礴,令人震撼,几乎可以满足人们对峡谷风光的所有想象。应该讲,这样的生态环境和资源条件,既适合发展观光旅游,也适合发展休闲度假旅游。
在韶关所有自然资源中,丹霞山、南岭和车八岭这三个国家级的风景区和自然保护区,资源品质最高,观赏价值也最高。其中,丹霞山作为丹霞地貌的代名词,具有品牌专有性和先占性,有潜力成长为海内外知名的旅游景区。过去,丹霞地貌作为一个学术概念,并不为广大旅游消费者所知。事实上,丹霞地貌在全国有700多处,比如大家熟悉的武夷山就是丹霞地貌。随着丹霞地貌集体申遗工作的开展,丹霞地貌的景观价值将会日益受到世人关注。因此,韶关旅游应充分利用申遗之机,将丹霞山和丹霞地貌实行品牌捆绑,提前占据市场竞争的品牌制高点。
此外,值得一提的还有乳源大峡谷。乳源大峡谷全长15公里,最高深切度400多米,景区内有溪流、古树和多处瀑布群。跟省内和国内的同类资源相比,乳源大峡谷具有十分突出的资源优势,具有巨大的市场潜在价值。
四、品牌重塑:“天下韶关 水木清华”
以上我们分析了影响韶关旅游发展的四个要素:区位、文化和资源。从面向未来的角度看,韶关地区深厚的历史文化积淀和丰富的山水自然资源,足以支撑城市旅游的可持续发展。那么,韶关如何在全国为数众多的旅游城市中脱颖而出呢?笔者认为,可采取“品牌先行”的营销战略,首先抢占旅游消费者的心智资源,占据市场竞争的品牌制高点。举例来说,当年江苏周庄若不是勇敢地打出“中国第一水乡”的旅游品牌,就不可能有现在的市场地位。
就旅游目的地营销而言,旅游产品打造和旅游品牌建设是相辅相成,并行不悖的。从旅游品牌入手,深度挖掘城市文化,全面整合旅游资源,宣传城市品牌形象,有利于改变人们对韶关旅游的传统认知。与此同时,韶关旅游要获得新的市场空间,应打破“丹霞山-南华寺-曹溪温泉”的产品组合模式,以“区域旅游”的全新概念,取代“景点旅游”的传统概念,形成旅游产品的丰富性、多样性和互补性,从而达到优化旅游产品结构,丰富游客旅游体验,扩大旅游接待容量,延长游客逗留时间的市场目的。
另一方面,韶关要建设海内外知名的旅游目的地,应充分重视城市品牌的建设和宣传。从国内许多案例来看,景区品牌过于强大,有时候反而会弱化城市品牌。比如,张家界市原名大庸,大庸是古庸国所在地,但现在已无人知晓。再比如,黄山市原名徽州,徽州是徽商的发祥地,徽墨是中国古代“文房四宝”之一,大儒朱熹就是徽州婺源人。然而,徽州作为一个具有极高文化价值的城市品牌,实际上已经消亡。
因此,我们在城市营销过程中,应以一种面向未来和放眼长远的战略眼光,认真处理好城市品牌和景区品牌的相互关系。一方面,要大力扶持景区品牌的发展壮大;另一方面,要做好城市品牌的战略规划。就韶关旅游而言,城市品牌的强势地位,有助于现有景区拓展市场边界,能为未来的景区预留发展空间。
那么,如何才能充分突出韶关独特的人文资源和自然资源优势呢?经过认真研究和深入思考,我们为韶关旅游设计了这样的城市品牌新形象:
天下韶关水木清华
定位阐释:
韶关南华寺所承载的禅宗文化,是韶关这座城市所仅有的稀缺人文资源。禅宗文化中的“禅境”,千百年来对文人雅士的思想情操有着深远影响,属于高雅的意识形态。随着五一黄金周的取消,短途近郊的乡村休闲旅游,日益受到游客的喜爱。回归自然,纵情山水,成为每个都市人向往的放松方式。韶关的田园、山岳、林木、河流资源丰富,很多地方保持了原生态的农业生产和生活方式。突出乡村休闲,可以规避韶关在旅游产品品质的普遍不足。强调韶关山水的意境之美,使得粗陋成为自然宁静,简单成为空灵恬淡,使游客体会到一种别有韵味的旅游感受。
天下韶关:韶关自古就是岭南门户,商贸要道,古代兵家必争之地,有着深厚的文化积淀和独特的历史价值。“天下韶关”,气势宏大,不仅能表现出韶关作为岭南门户的关隘特性,更有一种令人振奋的历史文化自豪感。
水木清华:出自西晋诗人谢琨《游西池》:“莲池鸣禽集,水木湛清华”。水:池水、溪水;木:树木、花木;湛:清澈透明;清:清幽;华:美丽而有光彩。这里指韶关的山水树木清朗秀丽。水木清华源自古典与现念的揉合,表现一种具有禅境之美的灵秀气质。突出韶关旅游能给人以超然物外、纵情山水的闲适心境和回味无穷的细腻品味。水木清华又给人以关于高等学府的联系和想象,暗喻韶关地灵人杰,人物昭秀,透出韵味深长的名士文化气息。
关键词:自媒体;美容化妆产品;品牌营销;对策建议
随着网络信息技术的不断发展,我国移动互联网发展不断趋于完善,用户的门槛也逐渐降低,在智能手机等移动终端设备的普及下,网络移动终端用户的数量呈现指数级增加的趋势,各种短视频和直播平台的兴起标志着我国进入了自媒体时代。自媒体的特征较为明显,比如交流性,任何用户都可以借助自媒体平台进行交流;独立性,在自媒体平台上,用户都是相对独立的单元,可以在法律允许的范围内表达自己的观点;开放性,各自媒体账号、平台之间都可以通过分享、转发的方式对同一内容进行传播;社群性,自媒体平台可以将具有相同兴趣爱好的群体结合到一起,形成具有共同话题的社群;智能化,通过大数据及人工纠偏等手段,自媒体平台可以精准地推送信息。文本以广西古黛美容有限公司为例,对其借助自媒体实施品牌营销问题进行研究,以提升其品牌竞争优势。
广西古黛美容有限公司简介
古黛创办于2009年,至今已有11年历史。“古黛”以打造中国轻奢美甲连锁第一品牌为愿景,以做“您身边的变美专家”为追求。古黛目前在广西四大城市南宁市、柳州市、桂林市、玉林市共有12家高端直营店,均布局在广西各城市核心且高端的商圈。古黛以美甲美睫美容基础服务项目为主,在这些服务获得顾客较好满意度情况下,不断地向更高端的科技美容、科技抗衰,高端塑型、整形类进军。近年来,古黛美甲美容在美容化妆行业的发展取得了巨大成就,产品和服务的市场覆盖能力不断增强,但其在品牌营销方面还存在诸多的问题。自媒体为品牌营销提供了新的思路,所以古黛美甲美容要抓住自媒体时代的机遇,改进和完善其品牌营销策略。
自媒体时代美容化妆产品品牌营销存在的问题
(一)对自媒体营销价值的认识不足。当前大部分美容化妆企业对自媒体营销价值的认识还不到位,认为这是一种不入流的营销方式,思想观念仍然较为落后。古黛美甲美容近年来在品牌营销方面,主要是以传统媒体为渠道进行宣传和营销,没有正确认识到自媒体在社会大众生活中的重要作用及其在品牌营销中的重要价值。因此公司没有给予自媒体品牌营销必要的重视,甚至会阻碍自媒体营销活动的开展,进而限制了古黛美甲美容品牌营销的效果。(二)产品同质化现象严重。在美容化妆行业,大部分企业的产品和服务都存在严重的同质化现象,由于行业发展十分迅速,产品和服务的创新步伐较慢,这种同质化现象难以在短时间内消除。古黛美甲美容虽然在美容化妆产品方面不断进行改进和创新,也创立了高端品牌——“古荷里”,但是随着市场竞争的不断加剧,古黛美甲美容在产品和服务创新方面的难度不断增大,因此其产品和服务的同质化现象也越来越严重。在自媒体时代,古黛美甲美容的产品同质化问题对其品牌营销产生了一定的不利影响,在很大程度上阻碍了公司的创新性发展。(三)缺乏专业化自媒体营销人才。古黛美甲美容在自媒体时代背景下所开展的品牌营销过程中,还缺乏专业化的自媒体营销人才。一方面,公司没有对现有营销人员进行专业化的培训,其在自媒体营销方面的能力和素质较低,难以借助自媒体进行有效的品牌营销,人才优势得不到有效的发挥。另一方面,古黛美甲美容也没有从外部引进专业化的自媒体营销人才,外部的先进理念和技术难以为公司的品牌营销提供支持,因此难以发挥专业化人才团队的重要作用。(四)缺乏完善的品牌营销规划。从古黛美甲美容目前的情况来看,其在借助自媒体实施品牌营销过程中还缺乏完善的营销规划,对品牌营销的目标不明确,没有从公司发展战略的角度出发制定品牌营销目标,同时对品牌定位不准确,虽然公司开始打造高端美容化妆品牌,但其所占比例较低,仍然是以大众化的中端产品和服务为主,因此使其品牌相对分散。另外,公司对自媒体时代品牌营销过程中可能遇到的问题没有清晰的预测,也缺乏相应的改进措施,进而限制了品牌营销的顺利实施。(五)缺乏完善的自媒体平台。自媒体时代,强化了社会大众之间的联系,深刻影响着企业的营销环境,要想借助自媒体完善品牌营销策略,则需要打造完善的自媒体营销平台以提升营销效果。目前古黛美甲美容在借助自媒体开展品牌营销过程中,还没有根据产品和服务的特征以及公司未来的发展战略目标构建完善的自媒体营销平台,在仅有的自媒体营销中主要是借助其他平台,因此在营销过程中显得十分被动,不仅导致品牌营销的成本高居不下,还难以提升其效果。
自媒体时代美容化妆产品品牌营销的对策建议
(一)强化对自媒体营销价值的认知。通过召开座谈会和现场调研等方式,在内部对自媒体营销的必要性和重要意义进行宣传,内部员工能够正确认知自媒体营销对公司美容化妆产品品牌营销的重要意义和价值,进而可以从思想和行动两个方面支持品牌营销工作的开展,在内部营造出自媒体营销的良好氛围,为自媒体营销工作的开展扫除障碍,可以在公司品牌营销中最大限度上发挥自媒体营销的作用。(二)打造特色产品及服务。通过市场调研等方式了解消费者的需求,进而打造更加个性化的美容美甲产品和服务,使其市场知名度快速提升,使消费者对其认可度不断提升,为其在自媒体下的品牌营销奠定坚实的基础。同时,古黛美甲美容等美容化妆企业要打造特色产品及服务,还需要最大限度上减小产品的同质化现象。比如,古黛美甲美容可以在“古荷里”这一高端品牌基础上,继续探索新的高端美容化妆产品及服务,逐步迈向高端市场,赋予其产品和服务更高的品牌价值,进而可以借助自媒体对其特色化的产品和服务进行宣传,提升其产品的竞争优势和获利能力,最终提升美容化妆企业的市场竞争优势。(三)组建专业化自媒体营销人才团队。注重营销团队建设,通过对现有的营销人员进行专业化培训,使其掌握自媒体营销的专业技能,提升其品牌营销的综合能力。在自媒体营销中,由于其涉及的内容较多,复杂程度较高,因此更加需要专业化人才团队。所以,古黛美甲美容等美容化妆公司在借助新媒体实施品牌营销过程中要组建专业化自媒体营销人才团队。同时,要从外部引进一批专业化的自媒体营销人才,通过内外结合的方式,逐渐打造出专业化的自媒体营销人才团队,使其负责企业品牌营销的整体策划和实施,充分发挥内部专业人才团队对美容化妆产品在自媒体时代品牌营销的保障作用。(四)制定完善的品牌营销规划。根据自身发展战略和自媒体营销的需要,制定了明确自媒体时代品牌营销的目标。比如古黛美甲美容可以将其品牌营销的目标设定为打造国内高端美容化妆市场的领导者,使其能够确保自媒体营销可以有条不紊地开展。同时,实施精准的品牌定位,通过品牌定位可以集中优势资源用于品牌营销,进而可以降低营销的成本并提升效果,比如古黛美甲美容的品牌定位就是高端市场。最后,要对品牌营销各环节可能存在的问题进行分析和预测,制订相应的改进措施,一旦出现问题可以及时应对,防止某一环节和步骤存在的问题限制了整个品牌营销工作的开展。这样一来就能够使得美容化妆企业在自媒体时代的品牌营销有条不紊。(五)构建完善的自媒体营销平台。管理层认识到自媒体平台建设对于品牌营销的重要作用,逐步构建完善的自媒体营销平台,为自媒体下的品牌营销提供有效的平台;同时借助大数据、人工智能等信息技术和设备,构建自身的自媒体营销平台,并对其进行必要的维护和管理,在此平台上进行品牌营销工作。另外,古黛美甲美容还可以强化与专业化自媒体营销平台企业的合作,明确双方的责任和义务,使其能够为企业的品牌营销出谋划策并提供相应的平台技术支持,确保其品牌营销工作能够在先进的自媒体平台上开展,进而提升品牌营销的效率和效果,促进企业的健康持续发展。
与传统营销相比,自媒体营销具有不可比拟的重要优势,其在美容化妆产品的品牌营销方面发挥了重要作用。但是作为新兴事物,自媒体营销的应用还存在很多的盲区及问题,美容化妆产品在借助自媒体所实施的品牌营销需要进一步探索。从本文的研究来看,美容化妆产品需要从强化对自媒体营销价值的认知、打造特色产品及服务、组建专业化自媒体营销人才团队、制定完善的品牌营销规划、构建完善的自媒体营销平台等方面出发,全面完善品牌营销策略,以帮助美容化妆企业充分借助自媒体时代机遇,提升发展能力和综合竞争优势。
参考文献
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[2]辛桐.后美容消费时代的营销策略[J].商业文化,2020(24):53-55.
[3]赵海鹏.基于自媒体的企业品牌营销策略[J].商场现代化,2018(07):73-74.
[关键词]餐饮;差异化;品牌;营销策略
[中图分类号]F727[文献标识码]A[文章编号]1005-6432(2011)32-0108-03
美国著名营销专家哈佛大学教授西奥多·李维特曾指出,现代竞争并不在于各公司在其工厂中生产什么,而在于它们能为其产品增加些什么内容,诸如包装、服务、广告、客户咨询、融资、送货等方面的差异化来增加产品价值,以引起人们的重视,从而满足人们的差异化需求。因此,找到合适的差异化要素,实施产品差异化策略,产品竞争就能顺利开展。餐饮业在吸纳就业、拉动消费、促进相关产业发展等方面发挥着重要作用。随着荣昌县经济的繁荣和旅游业的发展,荣昌县餐饮业要在激烈的市场竞争中赢得优势和提高效益,进行差异化品牌营销是不可或缺的。
1 餐饮及差异化品牌营销的内涵
1.1 餐饮业的界定
餐饮业是我国第三产业中的一个传统支柱服务性行业。按欧美《标准行业分类法》的定义,餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国,据《国民经济行业分类注释》的定义,餐饮业是指在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制,并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。
1.2 品牌与差异化品牌营销策略的含义
所谓品牌,就是产品的牌子,是企业给自己的产品规定的商业名称。美国营销协会给品牌所下的定义是:品牌是一个名称、术语、标记、符号或图形设计,或者是它们的不同组合,用以识别某个或者某群销售者的产品或劳务,使之与对手的产品和劳务相区别。餐饮企业的产品是以餐饮制品、餐厅环境氛围和餐饮过程中的服务所形成的组合体,除了其中的有形部分以外,服务占据了很大的部分。餐饮服务具有无形性、多样性、无法储存性、生产和消费同时发生性,要让顾客把这样的产品与其他餐饮企业的产品区别开来,进而选择到自己喜爱的餐厅、酒家去消费,就必须把企业的名称、特色美味佳肴、独特的环境气氛、优质的服务等联系起来,形成企业的整体形象,给人以深刻的印象,这就是餐饮企业的品牌。
营销,就是经营销售,是企业致力于通过交换过程满足顾客需求所进行的一系列与市场有关的活动。
品牌营销,是对企业创立的品牌进行设计、传播、营销、管理的计划和实施的过程,从而满足消费者价值最大化及实现企业的目标。品牌也凭借着品牌营销的过程,实践了其自身的价值。品牌营销可分为四部分,即品牌个性、品牌传播、品牌销售和品牌管理。
差异化品牌营销就是对品牌内涵中区别于同一子市场中的其他品牌的产品标识、品牌形象、品牌价值和品牌文化等的加强和刻意提炼及运用的过程。
2 荣昌县餐饮差异化品牌营销现状
2.1 荣昌县餐饮业现状
幅员面积一千多平方公里的荣昌县,拥有高中低档次的各类型酒楼、餐馆、大排档、中西餐厅、名特小吃店达1300多家,其中宾馆、酒店100多家,星级酒店6家,四星级1家,三星级5家,商务型酒店90多家。全县年均接待达到380多万人次。2008年饮食服务业零售总额达8.1亿元,同比增长40.2%;饮食从业人员达到30000多人。总结荣昌县餐饮业发展的现状,主要有以下几个特点:
一是开放程度日益加深。荣昌县餐饮市场在近几年间发展迅速,大步走向开放,一批市内知名连锁店相继落户荣昌县,提升了荣昌县餐饮业的整体水平和档次。目前,荣昌县四星级酒店1家,三星级酒店5家,这是周边区县无法比拟的。此外,还出现了韩国料理、波希米亚咖啡、德克士等一批特色餐饮和西式快餐,极大丰富了荣昌县餐饮业种类。
二是消费群体呈多样化。随着城乡居民收入和个人餐饮消费能力逐步增强以及居民消费观念不断转变,家庭、个人消费持续增加,大众消费成为餐饮消费的主流;节假日消费、旅游休闲消费成为餐饮市场中的新亮点。贺记酒楼、金能大酒店等推出的生日派对、同学聚会等大众宴席,也深受顾客欢迎。
此外,随着餐饮市场需求发展和餐饮业档次的提升,特色化、品牌化运作势头良好,许多周边区县慕名而来的食客逐渐增多,服务形式也更加完善。
荣昌县餐饮市场的发展形势虽然看好,但却仍然存在不少的问题。主要是:
一是餐饮业服务水平亟待提高。“近年来,荣昌县的餐饮业发展速度很快,规模和档次也逐渐提高,但是,服务水平却难以跟上时代的步伐。” 在荣昌县政协十三届二次会议分组讨论时,来自昌龙武术学校的邹朝文委员呼吁,提高餐饮业服务水平。邹朝文认为,当前荣昌县餐饮业发展迅速,菜肴品种及餐厅装修环境氛围各具特色,但管理、服务水平还有差距,相比较而言,与时代的发展明显滞后。因此,提高餐饮业服务水平,有助于全县餐饮业管理的标准化、规范化水平建设。
二是管理不够规范。多数餐饮业为单店作坊式经营,经营方式落后,管理手段、管理技术没有摆脱传统模式,仅靠经验管理较为普遍。餐饮业主管部门应该对全县所有饭店、酒楼实行统一规范管理,对从事餐饮业的服务人员进行岗前岗位定时定期培训,从事餐饮业者必须拥有岗前培训合格证书,否则不允许上岗就业。有关职能部门的监督和检查还不够。
三是缺少国内外著名的餐饮连锁店。荣昌县菜馆、酒家虽多,但全国性或世界知名的餐饮连锁店却少之又少。
四是特色产业不大不强。名特小吃规模小、档次低,有待加大培育扶持力度。
2.2 荣昌县餐饮品牌营销现状
笔者采用实地考察法,利用2009年11月至2011年4月的在校期间,对荣昌县各类餐饮的销售价格进行了实地考察。以中餐馆为例,荣昌县中餐馆包括家常菜、火锅/沙锅、川菜/渝菜、新疆/清真、素食、海鲜六类,共计20余家。其中,重庆刘一手火锅荣昌县店、方建泡椒狗肉火锅、荣昌县昌元镇龙凤阁火锅城、仁义大酒家、禹王鱼府荣昌县店、三和大酒店等大中型品牌中餐馆为例,人均用餐价格在35元左右。相较于荣昌县其他知名度小,几乎没有生产者品牌的中餐馆,品牌化的餐馆能为经营者带来更多的利益。而荣昌县特色小吃黄凉粉、铺盖面,虽然人均用餐价格仅为2元和5元,但其摊位前却从不缺乏食客,这与其产品具有品牌化效应不无关系。外加其生产成本低,摊位灵活,便于经营和管理,从业者往往也能轻松取得较好收益。若加大力度实施荣昌县餐饮品牌战略,荣昌县特色小吃的市场前景相当可观。
3 荣昌县餐饮差异化品牌营销策略
迈克尔·波特(Michael Porter)认为差异化造就了品牌,品牌是一个企业生存的关键,品牌本身就是一种差异。一种很普通没有特色的产品是不可能成为品牌,差异化造就了品牌,差异化的策略有助于品牌的形成和提升,品牌是差异化的结果。同时品牌也形成了差异化,所以差异化和品牌是密切联系,相辅相成的。荣昌县餐饮产品不是没有品牌,而是这些品牌内涵不充分,差异化不突出。面对当今如此激烈的市场竞争,荣昌县餐饮实施差异化品牌营销策略。
3.1 品牌定位上的差异化
品牌定位是品牌塑造的前提,没有正确的定位只能使品牌塑造越走越偏,达不到效果,因此,我们首先需要对自己的品牌进行清晰的定位。比如,我们在提到很多知名品牌时,一下就能联想到该品牌的形象。品牌定位,一句话解释就是界定一个品牌面向谁,代表什么这两个问题。面向谁,就是回答品牌的目标消费者是哪些人,有什么典型特征,哪里可以找到他们。代表什么,就是回答品牌与众不同的价值在哪里,消费者选择这个品牌的理由是什么。对荣昌县餐饮产品来讲,笔者认为其品牌定位应该是大众化、平民化、面向工薪阶层等。品牌形象应具有亲和力,要充分代表荣昌县人民的勤劳、善良、忠诚等性格特征,让荣昌县人民一想到它就充满自豪感,树立良好的品牌形象。而企业提供的餐饮产品想要经得起市场和大众的考验,其自身的质量必须要达到一定的水准,再设计出具有亲和力的品牌名字,外加广告宣传等,强化品牌对消费者价值观的影响。
3.2 概念上的差异化
大凡谈及市场经济,产品品牌竞争总是少不了的内容。实质上,品牌的竞争是品牌核心点表述差异之间的竞争,即品牌概念之间的竞争。品牌概念不仅仅是停留在表面的产品功能,而是有更深的内涵,它代表着企业的价值观、是产品个性和特色的体现。如果把差异化营销策略的核心放在概念上,提出新颖、特色的品牌概念,让消费者感受到与众不同和独具魅力,产品才能在众多品牌中脱颖而出。如荣昌县火锅名店麻辣空间提出的“让你嘴巴跳舞的火锅”这一品牌概念,生动活泼,独具特色,使其在荣昌县众多火锅店中鹤立鸡群。
3.3 文化上的差异化
品牌文化(Brand Culture),指通过赋予品牌深刻而丰富的文化内涵,建立鲜明的品牌定位,并充分利用各种强有效的内外部传播途径形成消费者对品牌在精神上的高度认同,创造品牌信仰,最终形成强烈的品牌忠诚。拥有品牌忠诚就可以赢得顾客忠诚,赢得稳定的市场,大大增强企业的竞争能力,为品牌战略的成功实施提供强有力的保障。品牌展示其所代表的文化特征,文化丰富了品牌的内涵,有了文化的支撑品牌将走得更远,如麦当劳的快餐文化等。荣昌县是中国著名的畜牧科技城,拥有深厚的畜牧文化,荣昌县餐饮业可与此融合,获得价值最大化。
3.4 充分运用地名品牌
由地名而产生的品牌本身就有着强烈的排他差异性,这种品牌在顾客心中产生的差异则更为明显。荣昌县铺盖面、荣昌县白糕、荣昌县正白鹅、荣昌县羊肉汤锅等因地名得来的荣昌县餐饮品牌,若经过资源的组合配置及有效的营销手段,将会在重庆乃至全国餐饮业中大有作为。
3.5 做大做强荣昌县小吃
一是大力实施餐饮品牌战略。积极申报“黄凉粉”、“羊肉汤”、“卤白鹅”等名小吃为世界非物质文化遗产;抢占餐饮、小吃商标注册,发挥餐饮品牌效应。
二是加快推进荣昌县小吃产业化道路。扩大餐饮企业规模,鼓励和扶持一批餐饮业龙头企业,重点发展连锁餐饮企业。重点支持荣昌县传统特色小吃“黄凉粉”、“羊肉汤”、“卤白鹅”、“铺盖面”、“荣昌县白糕”等作坊型餐饮向产业化发展。
三是积极实施“走出去”战略。扩展市场空间,发展营销网络,将荣昌县品牌推向全国、推向世界。鼓励“走出去”到县外、市外、境外开办连锁店,入驻宾馆酒楼和大型超市,走规模化、连锁化经营之路,扶持2~3个地方品牌企业,并以此带动一批农畜产品加工销售;积极组团参加荣昌县与其他地区的餐饮文化交流活动;积极举办餐饮行业会议与展览;支持荣昌县产品进入国内以至跨国采购销售网络;鼓励优势企业开展对外投资和跨国经营,把荣昌县的餐饮业做大做强。
3.6 对实施差异化品牌营销策略的风险规避
差异化品牌营销是应对当今市场经济的有力武器,着实能为经营者带来诸多好处,但也确实存在许多风险:差异化势必会增加设计和研究费用,从而可能致使产品或者成本过高,顾客在经过权衡之后,反而会购买价格较低的无差异化的产品或服务。顾客对企业所创造的差异化的产品或者服务不感兴趣或认为不重要。竞争对手一定会模仿和学习采用差异化战略的企业,从而有可能以更低的价格为顾客提供一样的产品或者服务。
差异化品牌营销策略风险的规避:认真分析目标市场和消费者需求状况,力争用最小的成本获取最大的差异化效果。差异化的产品或者服务要有核心的技术,避免在短时间内被竞争者模仿。采用合理的营销宣传策略,建立良好的品牌形象,使产品或服务的差异化价值和利益在消费者心中打下烙印。
4 结 论
餐饮行业与人们的日常生活联系紧密,是人们工作生活中不可或缺的一个重要部分。但是也由于它的普遍与普通,普通百姓很少有人会关注餐饮行业的发展前景,大都任其自由发展,在自由发展过程中,往往会因为流入一些外来餐饮品牌,挤压当地特色餐饮,最严重的后果是取代自身的特色餐饮。这当然不是我们所希望看到的。据我们了解,餐饮虽热门,但却少有人进行研究考察,我们对它的实质性了解甚少。我们此次的研究希望能结合学校所在地,通过实地考察研究,归结出荣昌县本地的特色餐饮,对预想的经营发展模式做出大胆猜想,有针对性地进行研究,为荣昌县餐饮文化发展提供理论,力图打造出荣昌县的品牌餐饮。
参考文献:
[1]沈忠明,张成君.常规水产品差异化品牌营销策略——以重庆水产市场为例[J].安徽农业科学,2008(26).
1、统一品牌策略
统一品牌策略是指企业将经营的所有系列产品使用同一品牌的策略。使用同一策略,有利于建立“企业识别系统”。这种策略可以使推广新产品的成本降低,节省大量广告费用。如果企业声誉甚佳,新产品销售必将强劲,利用统一品牌是推出新产品最简便的方法。采用这种策略的企业必须对所有产品的质量严格控制,以维护品牌声誉。
2、个别品牌策略
个别品牌策略是指企业对各种不同产品,分别采用不同的品牌。这种策略的优点是,可以把个别产品的成败同企业的声誉分开,不至于因个别产品信誉不佳而影响其他产品,不会对企业整体形象造成不良后果。但实行这种策略,企业的广告费用开支很大。最好先做响企业品牌,以企业品牌带动个别品牌。
3、扩展品牌策略
扩展品牌策略是指企业利用市场上已有一定声誉的品牌,推出改进型产品或新产品。采用这种策略,既能节省推广费用,又能迅速打开产品销路。这种策略的实施有一个前提,即扩展的品牌在市场上已有较高的声誉,扩展的产品也必须是与之相适应的优良产品。否则,会影响产品的销售或降低已有品牌的声誉。国内的爱慕即是在女性品牌打出名堂后,就在男性内衣领域(爱慕先生)创天地。
4、品牌创新策略
关键词:品牌农产品;营销;策略
据网络数据统计显示,在我国190余个知名农产品品牌当中,我省仅有金健米业、唐人神、隆平高科及雪峰4个品牌上榜,所占比例只有2%左右。为强化我省品牌农产品的知名度,进一步提升品牌价值,应该从渠道优化与分销策略入手来强化品牌竞争力和忠诚度。
一、强化品牌价值,重视品牌营销意识
品牌意识是当今社会条件下经济环境中的关键理念,是商标、质量、市场、无形资产、竞争意识等诸多市场经济环境内涵的升华于凝聚。强化品牌理念是开展品牌农产品营销的首要意识。湖南省农产品加工与生产公司只有通过强化品牌意识,注重品牌打造,方能成功地开展品牌销售,以便推进企业的又好又快地健康发展。拿我省来说,针对目前农产品经营企业品牌理念普遍较弱的局面,首先,政府应扭转传统的发展思路,要进一步注重品牌的打造和作用的发挥,积极推进本省特色农产品发展战略,引领我省从农业大省往农业强省华丽转变;其次,我省应积极统筹和推进特色农产品企业的发展思路和管理提质,依据实际情况出台相关引导性政策与措施,以鼓励与支持我省特色农产品品牌的壮大,促使特色农产品企业的负责人强化品牌理念,让他们真正明白,开展品牌营销是助推企业又好又快发展的有效途径。而就特色农产品企业负责人来说,不仅要树立品牌农产品营销意识,还必须强化农产品品牌的相关法律和市场经济方面的保护,加强有意识地注重保护品牌,树立品牌农产品企业的外在形象。最后,我省政府部门还得定期引导农产品经营者,促使他们转变之前的小农思想,进一步树立农产品品牌意识,使村民切实感受到品牌农产品营销的战略意义,最终提升品牌农产品产品的质量安全水平。
二、凝聚品牌特色,厘清品牌定位
品牌特色定位,是公司为自身的品牌对外打造的一个鲜明而有别于相关竞品的、切实满足大众需求的设想,其本意在大众心里占有一席之地。合理的定位将加速产品进入市场的步伐,挤占消费份额。应该说,当前我省的农产品定位还依然不太清晰,因此,有必要对我省特色农产品企业进行重新定位,突出特色产品在性能、目标市场上的影响力。
笔者认为,我省特色品牌农产品可从这几个方面着手品牌定位和推进:首先,凝聚品牌特色,也就是进一步明确品牌可帮大众带来的构建收益,比如从 “营养丰富”、“绿色”、“安全”、“方便”等进度形成品牌特色。其次,从不同消费者的差异性需求入手,迎合个性化的消费群体,因此,企业要迎合目标购买群体的需求来进行品牌定位,同时把品牌定位跟目标购买群的个性要求相匹配。第三,提高产品的附加值,针对培育成本较高、营养丰富的特色农产品,可把品牌瞄准高端市场,如我省的舜华临武鸭就能突出产品特色,瞄准高端消费者,吸引收入水平较高、需求层次高的目标消费群体,相对普通的农产品可瞄准大众消费群体营销。其四,考虑到农产品公司的技术水平及规模等条件,其品牌定位主要是希望抢占大众消费市场,来通过薄利多销为企业获取最大的收益,因此企业负责人要依据企业本身的生产能力来设计品牌定位方向。最后,要强化品牌形象与个性的长期塑造,尽量错位发展,这样才可能吸引部分消费者的消费动机,逐步找准品牌的差异化竞争领域。
三、开阔视野,创新品牌网络营销模式
我省特色农产品要依托博览会、媒体广告、招商会、专题报告、展销会、与网络营销等途径来促销,实施品牌的多层面立体式传播,从而强化我省农产品品牌在公众层面的影响力和知名度。尤其应注重利用网络营销手段推送品牌影响力,例如:首先,我省政府可利用农业信息网,开设特色农产品的营销区域,不定期统一组织特色农产品开展网上展销和博览会,还可专门设立品牌农产品的推送区域,其次,特色农产品公司要重视自身网站建设,将公司的成长过程、荣誉与特色文化等及时展示,向公众及时推送特色农产品的产地、特征、生产环节等消费者特别关注的信息。当然,在品牌传播过程中,要考虑以下问题:首先是应该整合资源和途径,把品牌的特征与竞争实力充分表达,传送给广大受众心中;其次是应突出自身长期孕育的最有卖点的特色开展强力传播,充分展示品牌特色;三是注重策划,尽量将传播的内容得到广大受众的关注和期待;四是应将有趣的、亲切的、贴近生活的表达方式迎合广大消费者的口味;最后是特色品牌的传播内容要确保口径一致,传播的特色始终如一。
四、拓展营销思路,多渠道分销农产品
市场经济条件下的营销渠道有利于成熟和完善,我省特色农产品如果只依托以往的销售途径,品牌农产品的营销将在很大程度受到限制,因此,特色农产品要加快尝试运用高效的分销模式,例如:基于电子商务的模式,创新农超对接与组建直营店的模式等,想方设法拓宽特色农产品的营销渠道。
1社会化媒体与品牌营销
社会化媒体指的是一种基于用户关系网络,给予用户极大参与空间,允许用户撰写、分享、评价、讨论和相互沟通的工具和平台。社会化媒体包括论坛、社区、微博、图片和视频分享网站等,具有参与、交流、公开、社区化和多平台特点。好友之间的交流与互动是社会化媒体的核心,真实用户的熟人关系网络是社会化媒体的人际关系本质。社会化媒体给予大众创作和传播内容的能力,产生新的传播方式和内容创作,实现了企业与消费者的零距离交互,非常适合于产品和品牌的口碑传播,社会化营销因此越来越受到追捧。1971年,P.Kotler提出了“社会化营销”(SocialMedia)概念:像营销一件商品一样,让大众接受一个社会观点。社会化媒体营销利用社会化网络、博客和微博等用户关系网络,与用户对话并使其关注品牌,最后利用传播对话,使用户自传播的营销活动。
2社会化媒体时代营销的特点
与传统网络营销相比较,社会化营销在传播方式、沟通表达和营销主体等均有很大的不同。从传播方式来看,社会化营销根植于社会化媒体平台上,企业与用户处于对等地位,是一个对称而又互动的信息传播方式,企业可直接与其受众建立关系,通过这个关系进而持续地沟通,最终实现商业目标。从沟通表达方式来看,传统网络营销中企业与消费者的沟通模式更多地表现为“组织与人”的沟通思维,缺乏互动。而社会化营销下充分强调企业与消费者的互动、沟通关系。从营销主体来看,社会化营销的主体是“人”,也就是消费者。其中消费者扮演的角色不仅仅是信息接受者,更是信息源,他们往往自己生成内容,是营销的主角。而传统营销传播的中心是“企业”,企业自己生成内容、自己产生营销,另外消费者的信息接收也受到企业信息发送的制约。除此之外,传统网络营销欠缺口碑传播的可信度和力度,而社会化媒体营销的口碑传播效果十分明显,也十分有效,停留的时间较长。传统网络营销是单向营销,其营销效果不易衡量,而社会化媒体营销强调多向互动性,它的营销效果可以量化。
3品牌社会化营销的策略
3.1内容策略
社会化媒体能够让普通消费者聚集在品牌周围,形成有着共同兴趣爱好的社会群体,其中品牌与消费者的纽带就是内容。传统的广播方式中,品牌商往往以广播的口吻内容,而且内容也缺乏趣味性,难以触动买家购买的冲动。对于当下的社会化网络用户来说,他们渴望看到个性化的内容,他们关注品牌,也为了分享那些值得分享的内容。以定位平民化时尚服装品牌H&M为例,H&M凭借诚意十足的内容俘获了消费者的心,在深知自己的消费者是一群对时尚极度敏感的年轻人时,H&M在各个社交平台上并不局限于与品牌定位息息相关的内容,更会延伸至时尚的各个领域,在社交平台上细心地照顾到不同地域消费者的喜好,创造出各种有趣话题,满足用户好奇心的同时,更是品牌活动的再度传播,让用户更加全面深入地了解品牌。H&M持续的话题讨论使活动保持热度,趣味活动激发用户的主动分享。对于企业来说,需要用创意来整合内容,使常规内容尽可能做到有趣、有关,提供有价值的内容,让其内容更容易被分享。注重客户行为和营销内容的结合,这种结合包括消费者行为要与营销内容产生关联性,消费者行为要与营销内容产生共鸣性,消费者行为要与营销内容产生娱乐性。
3.2受众策略
互联网时代,社会化营销需要对目标受众定位精准化,也需要将关系进行到底。一项数据显示,争取一个新顾客比维护一个老顾客要多6~10倍的工作量,而培养一个新顾客的成本则等于维护8个老顾客的成本。通过数据可以发现,如果能让消费者全方面参与到企业品牌从无到有的过程中来,与消费者建立好品牌的关系,将会使得营销成本更为降低和具有回报性。以服装品牌优衣库为例,它是与顾客生活在一起的品牌。内衣品牌黛安芬也一直以好友分享深化关系而获得成功。作为服装品牌来说,需要改变以往品牌信息的习惯,转变为让消费者创造、扩散和维护这些信息。现在许多服装企业的营销陷入完全以吸引大量粉丝为目的误区中,忽视了粉丝是否为目标消费群体这个重要问题。对于社会化媒体营销来说,“粉丝”质量更为重要,因为企业最终是要从其粉丝身上转化出商业价值,所以,选择精准的营销信息和定位精准的粉丝群体将是社会媒体行业需要挖掘的价值点。
3.3整合策略
关键词:企业 品牌国际化 策略
近年来,随着全球经济的发展,消费者行为发生了很大变化。消费者更多通过品牌商品来张扬自己的个性。针对这种变化,法国学者家卡菲勒提出了“后全球品牌”的观点,国际品牌要随不同的目标国消费群体的需求以及目标国法律而变化。国际知名品牌企业纷纷依此进行营销实践。可以说,品牌国际化的营销策略已经从20世纪80年代美国学者莱维特提出的以全球品牌偏好的趋同,实施标准化策略为主要特征的“全球品牌”时期发展到“后全球品牌”时期。这种变化对实施品牌国际化的企业来说提出了新的挑战。麦卡锡(McCarthy)将市场营销组合手段归为四个因素,称为4Ps营销组合:产品、价格、渠道和促销。本文按照4Ps营销组合理论框架,并结合近年来著名企业实施品牌国际化的营销实践,对 “后全球品牌”时期企业品牌国际化的营销组合策略进行分析。
产品策略
菲利普·科特勒认为,产品是营销组合中第一个或者是最重要的要素。企业在品牌国际化的经营运作中,由于不同文化、经济差异的存在,导致产品和技术标准存在差异,因此需要对自身的产品进行适当的修改或调整,以适应当地消费者的需求。
(一)针对不同目标国市场进行定位
品牌定位是为市场确定并塑造品牌内外全部形象,以进入消费者心智并存留特定位置的全过程。品牌定位是品牌运营的前提,也是企业拓展市场的前提。在“全球品牌”时期,企业在进行品牌定位时,通常不过多考虑东道国的文化特征,实施全球统一的品牌定位形象。在“后全球品牌”时期的今天,有些公司如雀巢、IBM等,在全球的市场定位仍然是统一的,但更多的企业已经强调品牌定位随不同的目标国市场而变化。企业在进行品牌定位时更加重视各个目标国市场之间在民俗风情、生活习惯、消费方式等方面的差异,对它们进行有针对性的品牌定位。例如,可口可乐公司2002年宣布“可口可乐”和“雪碧”在中国的品牌不再由美国亚特兰大的公司总部设计,而是由中国公司完成,这一行为打破了可口可乐公司长期以来全球统一定位的原则。国际知名服装企业意大利法利奥集团在美国市场上定位是休闲运动类的国际品牌,而在日本市场定位是正装国际品牌。
(二)对品牌名称按不同目标国市场进行调整
“后全球品牌”时期企业在进行品牌国际化运作中,对产品名称要按不同市场进行调整,以免由于语言、文化上的差异,在名称上可能产生的歧义。例如,宁波贝发公司在已经树立了公司品牌地位的海外市场使用“BEIFA”品牌,而对新开发的市场则先运用联合品牌。即以折扣让利为代价,与零售商沃尔玛合作推出联合品牌,在产品的外包装上将“WAL-MART”品牌与“BEIFA”品牌并列标注,产品包装基本保留了沃尔玛惯有的设计和基调。南京长江机器厂生产的“蝙蝠” 牌电扇,虽然在国内叫得很响,但只因蝙蝠在许多国家被视为邪恶和不洁的同义词,所以在进入有关市场时,把名称改为“美佳乐”。
(三)产品在外观方面要迎合当地消费者审美观念
不同的地区或国家的消费者其审美观念可能不同。比如,白色在亚洲一些国家常与死亡有关,成为丧服色,但在欧洲它却代表着纯洁、神圣;黄色在欧美、阿拉伯地区成为禁忌,是绝望和死亡的象征,而在亚洲一些国家它则是一种高贵的颜色,代表着智慧和财富;红色在阿拉伯地区、非洲一些国家如尼日利亚以及美洲的墨西哥不受欢迎,被认为有晦气之意,但在亚洲的许多国家红色则是吉祥色,意味着喜庆和幸福;蓝色在阿拉伯地区是死亡的象征,在欧美基督教国家则是天国的象征; 紫色在拉美地区大多数国家不被喜欢,因为它与死亡联系在一起,但在日本,紫色却是高贵而庄重的颜色,受到了人们的喜爱。因此,在“后全球品牌”时期,更加强调产品在外观方面要迎合当地消费者的审美观念。
(四)核心部件标准化的同时其他部件灵活配置
企业实施国际化经营,最终获取的是规模经济效应,为此要最大限度利用自己的核心技术,在核心零部件方面尽可能标准化。但为适应不同目标国市场消费者的需求,有时必须对产品部件进行灵活配置。例如,惠尔浦公司在世界上推出的洗衣机,虽然已是一种标准化的产品,但由于世界各地消费者的偏好和需求不同,仍必须根据当地需求的变化加以调整。根据市场调研,惠尔浦在美国或欧洲市场推出的洗衣机不适合洗印度妇女穿的莎丽服。因此,惠尔浦公司设计了一种小巧、可拆开的自动洗衣机,用于满足发展中国家如巴西、墨西哥、印度等国的需求。虽然不同市场之间洗衣机的特征、大小、形状可能会不同,如法国人需要投入口在上部的洗衣机,英国人希望投入口在洗衣机的前面,德国人需要高速洗衣机,而意大利人希望转速较慢等。但它们所包含的大部分技术和生产过程都是相似的。在机器的核心技术方面并没有什么本质差别,只需要根据当地消费者的偏好进行适当的调整。
(五)推出适合当地消费者需求偏好的新产品
在“后全球品牌”时期,企业更加注重在不同目标国市场推出不同的产品,以适应当地消费者的口味和独特的需求。麦当劳很长时期都是向全球各地提供标准化的菜单,但现在已经注意根据不同的地方环境对其莱单加以适当的修改和调整。比如它在巴西供应一种以浆果为主的饮料;在日本推出一种中国式炒米饭;在澳大利亚供应羊肉馅饼;在菲律宾供应麦当劳意大利式细面条;在香港供应椰子、芒果;在中国市场上麦当劳与肯德基的激烈竞争,迫使麦当劳在考虑如何适应中国本土消费者的口味,开发新的品种。
在“后全球品牌”时期,企业更加重视在目标国市场设立研发机构,以便对当地消费者的需求进行快速反应。比如IBM公司积极开发适应各个不同国家的语音识别系统。为了开拓中国市场,它在中国设立研究中心,着重对汉语语音识别和输入技术进行研究和开发。该中心开发汉语普通话V-Vioce就是适应中国市场的成功产品,目前,该产品已成为中国市场上最具竞争力的语音识别技术,被许多公司采用。
(六)本土化策略
产品生产的本土化可以相对缓解当地消费者对外来品牌的抵触心理和打破非关税贸易壁垒,可以获得更多的商业机会,更好的利用当地各种资源,提高产品竞争力和创新能力。中国已有一些企业在实施本土化战略方面取得了成效。为了实现在美国的本土化,海尔在洛杉矶建立了“海尔设计中心”、在南卡罗莱纳建立“海尔生产中心”,在纽约建立了“海尔营销中心”,如此一来,海尔在美国形成了设计、生产、销售三位一体的本土化经营格局。
价格策略
价格是影响消费者选择某一品牌产品的重要因素。在“后全球品牌”时期,企业在进行价格决策时,重视根据顾客所处的不同地区和国家来对产品进行定价。在制定价格决策时,着重考虑以下因素。
(一)消费群体的需求因素
品牌在目标国市场的定价不仅与品牌质量有关,还与品牌在当地消费者心中的定位有关。因此,企业在进入一个市场前,必须测定当地消费者对自己产品的需求情况。大多数国际品牌企业都试图测绘出其在目标国市场的需求表和对自己产品需求的价格弹性。在通常情况下,需求和价格之间是成反方向变化,即价格越高,需求量越低(或反之亦然)。但对于名牌商品来说,需求曲线的斜率有时候大于零。这是因为有些消费者认为价格越高,意味着商品的质量越好或越高贵。当然,如果价格太高,需求量还是会下降的。另外,企业还应当了解自己的产品在目标国市场上是需求缺乏弹性还是需求富有弹性的。只有在需求富有弹性时,才可以考虑降低价格。这样可以带来更高的总收入。
(二)竞争对手因素
对于每一个目标国市场,公司需要将自己的成本和当地竞争对手的成本进行比较,分析自己是处于成本优势还是成本劣势。同时,公司也需了解竞争对手的质量和价格。公司需要派出相关人员对竞争对手的产品进行调查,获得竞争对手的价格表,并购买其产品进行拆卸比较;公司还可以询问购买者对每一种竞争对手产品的质量和价格的看法。一旦公司了解了竞争对手的质量和价格,就可以将它作为自己定价的出发点。按照品牌竞争力与价格的搭配,产品的定价策略有9种:优质优价、优质中价、优质低价、中质高价、中质中价、中质低价、低质高价、低质中价、低质低价。如果公司的产品与主要竞争对手的产品十分相似,则公司制定的价格应与竞争对手的相近,否则就会使销售量受到损失。如果公司的产品质量较低,那么其定价就不能高于竞争对手的价格。如果公司的产品质量较高,则定价可以高于竞争对手的价格。但公司必须认识到,竞争对手也会根据公司的价格做相应的价格调整。
(三)法律因素
品牌企业产品在目标国市场上的定价必须符合当地法律上的要求。一个国家关于商品定价的公共政策主要集中在对消费者有潜在危害的四个方面:价格操纵、价格歧视、欺骗性价格和掠夺性定价。
价格操纵。在有些国家,通过合谋来操纵价格是非法的,销售商在制定价格时不得与竞争对手事先协商;价格歧视。即对于不同的零售商制定不同的价格;欺骗性定价。当销售商的报价或价格下降对于消费者来说不能切实得到时即为欺骗性定价;掠夺性定价,公司为了击败竞争对手,故意使售价低于成本。
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论文出处(作者): 营销渠道策略
从在“后全球品牌”时期建立新的国际渠道路径来看,企业最需要注意两个方面的关系:第一是要积极了解每一个目标国市场的渠道特点,借鉴其他企业的好的做法;第二要积极变革自己传统的经商习惯,以适应不同目标国市场的特定需求。
(一)了解目标国市场渠道的特点
一个国家的渠道组织本身就带有这一国家的历史和文化特色。企业进入一个新的市场,首先必须了解目标国的渠道,不仅是现在的情况,还要对其历史以及经商习惯有深刻的了解。比如,日本的销售渠道或多或少地与该行业的大企业有着联系。尽管在新的经济环境下,日本不少组织也实施了各种改革,加强了对外开放的程度,但是这些渠道组织与大企业还是存在着藕断丝连的关系,企业进入它的市场可以通过大型综合商社,也可以直接与某个大企业挂钩,通过其在本国市场上的销售网络,进入日本市场,然后逐步拓展自己的市场。而进入美国市场则可以通过销售代表。在美国消费品市场上,销售代表活跃在厂商和批发商之间,或者厂商与零售业者之间。销售代表的基本职能是销售,或以自由契约形式获取订单,价格或销售条件由厂商决定,基本上不承担商品配送或销售款项的回收责任。销售代表的组织规模或大或小,小的可能只有一个人,大的可能拥有20-30个人。其行动范围有所限定,通常是在一个州一个,但像纽约这样的城市或设南北两个代表。厂商可以根据交易量决定是否派出代表。一般来说,交易量小时,运用销售代表这种方式更有效率。
(二)适应目标国市场的要求变革渠道组织
建立国际渠道,归根到底是建立与不同文化背景的顾客之间的沟通方式。从知名品牌企业在国际市场上运作渠道的成功经验来看,一般都习惯于把自己擅长的渠道方式扩展到其他国家,或者在其他国家建立与在本国相同的渠道组织。但是,由于国际营销的特点,不同的国家和地区,有不同的文化、经商习惯,需要根据不同的环境需求,对自己的渠道模式进行调整或变革,这对企业在目标国市场建立自己的品牌取得成功是非常必要的。比如,一些企业在本国擅长网络营销这一新型的渠道方式,但是在一些计算机并不普及的国家,或者在一些信息网络并不完善的国家,网络营销成功的可能性并不大。总之,企业需要根据目标国具体的市场环境,对渠道组织进行适当的调整,必要时还需要根据具体的环境对渠道系统进行彻底的变革。只有这样,才能打通渠道,建立与当地顾客之间的互动关系,才能建立自己的品牌形象,维持自己的竞争优势。在这方面,安利公司在中国的渠道变革值得借鉴。 (三)与目标国当地著名品牌“联姻”
中国企业到国外去开拓某一国市场,从零开始自筹渠道十分困难,而且要付出很大的成本和很长时间。而该国企业到中国开拓市场也面临同样的难题。因此,两国同行企业“联姻”,各自帮助对方开发本国市场,以网络互借的途径实行以市场换市场的战略,使之能更快地融入对方国家的市场体系之中。雅戈尔的大卖场就是这种经营思路的结晶。
(四)建立自己的销售公司
从一些国际品牌的企业经营实践来看,不追随当地的大企业,自己独立建立销售公司有时是一个非常有效的做法。其优点在于能接近顾客,及时了解和把握当地市场的动态,使经营活动具有柔性。其不足之处就是这种做法需要相当的成本和时间,一般对刚进入某国市场的新的品牌企业来说,可能会增加额外的负担,具有相当大的风险。但是着眼于长期发展的观点,有时企业需要这样做。
日本企业在美国市场往往采用独创自营销售公司的形式,并以此为据点,与大型零售商直接交易。日本企业在美国设立自营销售公司的,最早的是松下,其后索尼、三洋电机、夏普、日立、东芝、三菱等先后在美国设立了自营销售公司。当然,这些日本家电企业在刚进入美国市场之际,并不是一蹴而就的。也都经过了与美国渠道企业的合作这个过程,然后逐步形成一定的基础之后再建立自己的渠道网络的。
促销策略
(一)选择恰当的沟通方式方法
企业在全球营销沟通活动中,会出现一些障碍,它使得不同文化之间的沟通不能顺利进行。学者克根把这些障碍进行整理,具体如下:
信息可能不会被原定的接收者收到。这主要是因为广告业者不懂得选择合适的媒体以把信息传达到特定听众那里。例如,电视是一种大众媒介,但由于有些国家电视普及率低,其传播效果就会受到影响;信息可能会被目标观众所接收,但由于理解程度不同,可能不会被目标观众理解或引起他们错误的理解;信息可能会被目标观众接收,也被他们理解,但仍然不能激励他们产生购买行为,这可能是因为信息发送者缺乏关于目标观众的文化知识;信息的效果会被噪音干扰,或被竞争对手的广告、其他销售人员以及在接受端的混淆等外部影响所干扰,这些都可能减弱最终效果。
从上述的问题清单中可以看到,坚持标准化广告难以实现企业的宣传目的。这是因为不同文化的沟通能否顺利进行跟市场成熟的程度有关;同时,也可能跟传播方有关,即主客观的问题都有可能发生。发达国家与发展中国家,市场结构以及各种环境因素等方面存在着不少差异。因此,在发达国家做成功的广告,原封不动照搬照抄拿到发展中国家,很可能适得其反。企业如何适应不同目标国市场上的消费者,提供不同文化背景的消费者能够接受的信息,这是“后全球品牌”时期广告活动中提出的最基本的要求。
在“后全球品牌”时期,企业在制定促销决策时首先要在文字效果上下功夫。所写的广告文要达到在目标国宣传的效果,感人肺腑,使人悦服。这就需要对当地语言文字进行深入的研究。其次,还要重视当地的传统习惯。知名品牌万宝路香烟,在建立全球品牌的营销活动中,对全球市场进行细分,形成各个区域范围,针对各个区域与当地文化的交流与沟通,这样,易被当地消费者所接受。早在1970年,万宝路广告开始向香港拓展。香港人对其优美的情景和音乐虽然持欣赏态度,但对于终日策马牧牛的牛仔形象却没有什么好感。因此,现在香港电视谋体上出现的不再是美国西部纹身的牛仔,而是年轻、洒脱,在事业上有所成就的牧场主。