服务员岗位职责精选(九篇)

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第1篇：服务员岗位职责范文

为了明确售后服务部岗位内容，有效履行职责，特制定岗位职责如下：

1.收集所有与客户有关的信息资料，以便根据信息及时作出相关处理，并进行存档备份(客户合同复印件应备份一份);

2.指导用户产品使用方法及注意事项等事宜;

3.定期拜访质保期内客户，了解客户的使用情况和客户的新的要求，并做好客户拜访记录表

4.与客户交流时，应热情、细心了解产品发生问题时的状况，提出解决问题的方法;处理售后问题时，应耐心与客户交流;

5. 售后服务人员在接到客户的售后服务需求电话通知后要做好信息登记工作，其中包括对方的其故障问题、详细联系人、联系方式及其地址，并对其要求进行及时响应，在售后人员出发之前，应其仔细分析产品问题以及提供参考解决方案，并带全相关资料及客户服务回单;

6. 在售后过程中，应及时确认产品的状况，考证先前分析问题是否恰当;如果不相符合应及时与有关人员商讨争取尽快提出解决方案。并赋予实施，同时做好售后记录;

7. 每一次的售后服务，都要有客户产品问题及处理的方法的详细记录，记录必须按月整理成册存档，交一份技术部存档;

8. 在售后服务中发现的问题要及时汇总，与工程技术部讨论，提出确当的解决方案;若工程设备存在问题，应及时联系设备厂家，及时报备，质保期内设备必须要求厂家售后人员及时配合处理;质保期外设备应联系厂家售后人员进行有偿的上门售后服务，并与业主沟通好费用问题;

9.负责安排好公司承接的空调工程的售后维保项目;

10. 无条件执行公司领导有关利益为目标的售后服务指示。

应公司岗位要求，售后服务人员兼任仓库管理员，故其仓库管理员工作职责如下：

一、按规定做好物资设备进出库的验收、记帐和发放工作，做到帐帐相符;

二、准确掌握物资库存状态，保证仓库物资设备能够充分利用，物资设备及时供应，充分发挥周转效率，从而降低公司库存;

三、定期对库房进行清理，保持库房的整齐美观，使物资设备分类排列，存放整齐，数量准确;

四、熟悉相应物资设备的品种、规格、型号及性能，填写分明。

五、搞好库房的安全管理工作，检查仓库的防火、防盗设施，做好仓库防雨工作;

六、仓库物资设备出库时，应做好登记工作，出库单上必须记载提货人、提货日期、所用项目;

七、根据仓库物资设备情况，合理储备公司所需物资设备，以保证物资设备所需稳定的储存量;

八、对于项目所退回的多余的物资设备，入库前应该做好登记;并将其情况告知财务，做到帐实相符;

第2篇：服务员岗位职责范文

为满足威海宾馆有限公司工作需要，结合实际情况，拟面向社会招聘：餐饮服务员3名，保安1名。具体要求如下：

一、餐饮服务员

1、素质要求:

（1）初中或中专以上学历。

（2）有较强的推销能力，语言礼貌得体，普通话标准。（3）有较强的团队合作能力和吃苦耐劳精神。有良好

的人际关系处理能力，团结同事。

（4）女1.65以上，男1.75以上，年龄30周岁以下。

2、岗位职责：

（1）对宴会领班负责，做好本岗位的各项工作，遵守宾馆规章制度。

（2）时刻保持良好的仪容仪表和精神状态，始终保持微笑服务。

（3）掌握餐厅服务的各项规范和操作程序，并严格执行，做好餐前准备、餐中服务、餐后收尾的各项工作。

（4）建立良好的同事关系，主动协助同事、积极补位。

（5）及时发现所处区域的异常情况并及时向上级领导汇报。

（6）完成上级交办的其它工作。

二、保安

1、素质要求:

（1）初中或中专以上学历。

（2）有较强的安全责任意识，语言礼貌得体，无不良

嗜好。

（3）有较强的团队合作能力和吃苦耐劳精神。有良好

的人际关系处理能力，团结同事。

（4）男170以上，年龄60-65周岁。

2、岗位职责：

（1）对保卫部经理负责，做好本岗位的各项工作，遵守宾馆规章制度。

（2）时刻保持良好的仪容仪表和精神状态。

（3）掌握安保工作的各项规范和操作程序，并严格执行。

（4）建立良好的同事关系，主动协助同事、积极补位。

（5）及时发现所处区域的异常情况并及时向上级领导汇报。

（6）完成上级交办的其它工作。

 

 

第3篇：服务员岗位职责范文

一、职工餐厅岗位设置

(一)职工餐厅下设办公室，设餐厅管理员、会计(兼保管员)、出纳(兼采购员)各1名。

(二)餐厅灶间设厨师2名，服务员3名。

(三)职工代表5名。

二、餐厅管理规定

(一)就餐办法。

1、餐厅办公室制作餐卡，各单位根据用餐人员数量自行领购。

2、外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐，特殊情况须提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。

3、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。

4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。

5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。

6、除集体加班外，公休日一般不安排就餐。

(二)就餐时间。

1、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

(三)就餐人员十项守则

1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

2、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

3、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

5、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

6、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人使用。

7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

8、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

9、餐厅内严禁酗酒。

10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

(四)餐厅工作人员十项守则

1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。

2、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作。

3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者，视情节轻重扣发当月奖金或工资，直至辞退。

4、餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。

6、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。

7、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的话题。

8、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。

9、监督用餐人员是否存在浪费等行为，敢于制止并向管理员汇报。

10、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生。

三、餐厅管理方式

1、职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务态度，努力提高饭菜质量，降低伙食成本。

2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，自觉接受群众监督。

3、采购材料入库前，保管员必须验收，履行签字入库手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记帐;出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发货，由保管员和领料员两人签字出库。

4、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。

5、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好。

6、提高警惕，搞好安全保卫工作，非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者入内。

四、财务核算规定

1、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。

2、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。

3、应建立健全库存物品明细帐，做到帐物相符，不准有帐外物品。

五、卫生管理规定

1、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工，包干负责。

2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。

5、禁止加工使用变质和过期食品。

6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。

7、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。

9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。

10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。

六、库房管理规定

1、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应立即离开库房。

2、库房内禁止吸烟，禁止存放有毒物品。

3、一切出入库的物品，都必须办理相应的手续。

5、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。

6、库房的钥匙由保管员妥善保管，不准随意交给他人。

7、库房内的物品必须摆放整齐、有序。

8、库房应经常性的进行除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害。

9、库房的各房间应配齐灭火器材，并保持性能良好。

10、库房每月盘点清库一次。

七、岗位职责

(一)餐厅管理员岗位职责

餐厅管理员在办公室领导下，全面负责餐厅各项管理工作，其主要职责：

1、负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。

2、负责组织餐厅工作人员本职业务培训，认真做好职工思想政治工作。

3、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。

4、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。

5、负责餐厅的安全工作的管理监督。

6、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。

7、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督。

8、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划。

9、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。

10、完成领导交办的其他工作任务。

(二)餐厅会计岗位职责

餐厅会计在餐厅管理员的领导下进行工作，接受上级业务部门指导和监督。其主要职责是：

1、执行国家有关法律、法规，负责餐厅的财务工作。

2、负责餐厅的资金管理，成本核算。

3、按期提供餐厅的各种统计数据和报表。

4、负责餐厅的固定资产管理，清查资产，每月盘库。

5、完成领导交办的其他工作任务。

(三)餐厅出纳岗位职责

1、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律法规，负责餐厅的现金及存款的管理。

2、负责将餐厅应收的款项收款入帐。

3、负责支付各项餐厅应支付的款项。

4、负责审核发票、入库单的正确与否。

5、负责餐厅的现金保管和安全工作。

6、负责餐厅的考勤工作。

7、完成领导交办的其他事宜。

(四)采购员岗位职责

1、根据采购计划或主管领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具、什品的采购工作，及时采购回所需物品、原材料。

2、熟悉并严格执行《食品卫生法》，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。

3、搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉。

4、采购的物品及原材料必须当天填好入库单，交保管员验收入库。

5、严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算及时准确。

6、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化的采购建议。

7、做好领导交办的其他工作任务。

(五)保管员岗位职责

1、对采购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清楚。

2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。

3、同类材料凭领料单，按先进先出的原则做好发料工作。

4、库内常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划。

5、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地减少损失。

6、定期做好物资清点。

7、不得擅自存放个人物品。

8、完成领导交办的其他工作任务。

(六)服务员岗位职责

1、服务员必须具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。

2、每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净，无灰尘杂物，餐具要进行全面消毒洗刷。

第4篇：服务员岗位职责范文

同得兴面业的连锁业务，将在现代企业制度下，通过制定科学的管理制度来执行。同得兴连锁业务的管理体系，主要由品质管理、服务管理、品牌管理、卫生管理、连锁店业务管理和岗位管理等标准组成，可以完整覆盖未来同得兴的所有连锁业务，保证各连锁店按照统一的规范经营，提供统一的苏式口味面点，提供统一的同得兴文化，使顾客获得同样的满意。

1　品质管理标准

品质管理标准主要包含以下内容。

(1)面点制作标准

同得兴面点在汤卤、面条、面浇制作方面制定具体的操作规范，对制作配方、制作流程、制作方法、制作诀窍、制作用时等均进行标准化规范，形成操作手册。该类操作手册严格控制，设置使用权限，属于同得兴核心机密。

同得兴下面、捞面工作根据面条品种、季节等要素，核定标准流程，计算标准时间、分解标准动作等，制定手册，分发各店相应岗位使用。

(2)面点材料标准

同得兴面业门店所有食品所用材料，均有使用标准。具体规定材料产地、规格、新鲜程度、色泽、保存条件、使用期限等。本标准手册分发到各连锁门店，由具体采购岗位执行。店长负责监督。因店长失职造成违规使用配送材料，追究店长责任，严重者立即解聘并按照合同进行经济赔偿。

(3)配送材料使用标准

由总部配送中心或区域中心配送的半成品材料，在连锁店方面进行使用时，应该按照规定的程序、步骤、比例等操作，不可私自违反要求操作，否则就是损害同得兴的声誉，需严厉查处。本标准手册分发到各门店，由相应岗位使用，店长负责监督。因店长失职造成违规使用配送材料，追究店长责任，严重者立即解聘并按照合同进行经济赔偿。

2　服务管理标准

服务标准包括以下内容：

(1)顾客接待标准

具体涉及迎宾方式、迎宾用语、迎宾肢体语言、迎宾流程等，由迎宾服务员执行。

(2)点餐服务标准

顾客点餐接待分解成标准规范，分成流程、用语、肢体语言等，由桌位责任服务员执行。

(3)收费服务标准

顾客点餐后服务员应收取餐费，应按照菜名、报额的流程，找零、返回小票、发票均应一一说明，分别分解成步骤，形成标准，由桌位责任服务员执行。

(4)食品上桌标准

顾客点餐上桌，应通过传菜员传送、服务员上桌的流程进行，具体环节分解成标准。

(5)完成接待送客标准

完成接待送客，由责任服务员送客至服务区边缘，迎宾服务员负责送至大门，并使用规范送客语言。

各流程均分解示范，形成标准，手册分发至各服务员，并作为考核标准。

3　品牌管理标准

同得兴品牌是同得兴的宝贵财富，是长期经营形成的文化资产，其日常使用均应规范，以免影响品牌形象。品牌使用制定相应的标准，具体包括：

(I)品牌视觉标准

制定品牌VI手册，对品牌图形、品牌名称、品牌色彩以及组合使用进行标准化，严格控制，防止违规使用。

(2)品牌使用标准

具体涉及品牌使用场合、使用载体、表现形式等，均按照品牌使用手册规定进行。

品牌管理标准手册授权连锁店店长使用，但由总部进行监控，严格杜绝非规范使用。

4　卫生管理标准

餐饮关系公众健康，卫生尤为重要，执行严格的卫生标准，是同得兴一贯的传统。连锁经营中，各店均应按照卫生标准执行。

(1)采购进货卫生标准

对于采购进货，是同得兴食品卫生管理的首要目标。同得兴将制定统一的采购卫生标准手册和进货卫生标准手册，对采购和进货各环节的卫生要求进行明列，规定卫生参数，并规定考核程序及标准，另外还将规定奖惩标准。

(2)面馆营业区卫生标准

地面卫生标准、餐桌清理标准、清扫时间标准、清扫程序标准。

(3)餐具消毒标准

餐具消毒程序标准、餐具消毒时间标准、餐具消毒方式标准。

(4)厨房卫生标准

厨房地面卫生标准、锅台卫生标准、盛具卫生标准、冷藏柜卫生标准、厨房消毒标准、营业后清理标准。

(5)个人卫生标准

个人衣着卫生标准、个人头发和指甲清理标准、个人健康标准。

(6)卫生间清洁标准

卫生间责任标准、卫生间打扫标准。

5　岗位管理标准

主要指连锁店岗位管理标准，主要包括：

(1)岗位设置标准

(2)岗位职责标准

(3)岗位考核标准

(4)岗位晋升标准

(5)岗位奖惩标准

岗位管理标准是连锁经营的基本制度，落实到每一个岗位，必须按照岗位标准执行。各直营店、连锁店店长是岗位管理标准的实施推进人，负责门店内岗位管理的工作实施，并负责考评。总店将采取一定方式进行抽查、监督，发现岗位管理标准执行不力，则立即追究店长责任，情节严重者立即停职整顿，直至解聘。

6　店址选择标准

同得兴连锁加盟店的开设，应该遵循严格的选址标准。主要内容包括：

(1)商圈确定及考察标准

连锁店所在商圈的总人口、家庭数；

连锁店所在商圈的机关单位数、写字楼数、艺术及文化单位数、高校及研究机构数；

连锁店所在商圈附近构成交通流量的场所(包括百货商店，大型集会场所，娱乐场所，公共汽车站和其他交通工具的集中点等：

连锁店前的人流量(应区分平日和假日)，人潮走向：

连锁店所在商圈有无大型公寓或小区；

商圈内的竞争店和互补店的店面数，座位数和营业时间等；

(2)商圈调查方法

具体包括抽样原则、样本数量确定方法、样本抽取方法、有关误差处理、问卷设计要点、数据统计方法、报告内容等。

第5篇：服务员岗位职责范文

一、餐厅主管的岗位职责

餐厅主管的直接上级是餐厅经理或部长，管理的主要对象是餐厅的全体员工，其主要的岗位职责有：

1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。

2、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

3、检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映;

4、检查所辖范围的清洁保养效果。

5、随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。

6、指导及评估下属的工作质量。

7、负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。

8、完成上级布置的其他任务。

9、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

10、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

11、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

12、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

13、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

14、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

15、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

16、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

17、每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交部长;

18、必须每日填写交接班记录;

19、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅部长汇报;

20、监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成情况。

21、配合餐厅部长对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧;

22、做好本班组物品的使用、管理;

23、检查员工秩序及各种规章制度的执行情况;

24、对员工进行工作指导及现场培训;

25、制定并组织完成定期大清扫计划;

26、及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报;

27、对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效;

28、对以上各项的情况应分别记入工作日志;

29、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客;

30、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水;

31、完成餐厅部长临时交办的事项。

二、主管的工作内容

1、餐前准备工作

(1)了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。

(2)根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

(3)开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。

(4)检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。

2、开餐期间工作

(1)客人进餐期间，主管要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。

(2)对重要的宴会和客人，主管要亲自接待和服务。

(3)对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。

(4)客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

(5)开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。

3、收市后的工作

(1)收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。

(2)布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。

(3)清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。

第6篇：服务员岗位职责范文

综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店--明园新都大酒店(themajestichotel)，名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店--由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。

陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望--他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?

那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的4个人首先被分到了中餐厅--“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！

中餐厅的工作确实如前人所说--“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业

人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！

摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。

第7篇：服务员岗位职责范文

序言

终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店（the majestic hotel）, 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？

那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。

第一部分：中餐部

我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？

不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！

第8篇：服务员岗位职责范文

【关键词】酒店服务人员 从业能力 从业观念 从业心理

酒店行业有着区别于其他行业的特殊性，如果没有了解酒店服务的从业要求就面对酒店服务这一行业，那么就无法做好酒店服务工作。

一、酒店服务人员从业能力要求

（一）掌握基本的服务知识。

酒店服务知识是酒店员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。掌握酒店服务知识是酒店各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。

—般而言，当客人对陌生的环境能够很快了解时，客人心理就会产生稳定感。而这种稳定感便来源于酒店员工对酒店及周边环境知识的掌握。酒店员工必须掌握的环境方面的知识主要有：酒店公共设施、营业场所的分布及其功能；酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布；酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式；酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径；酒店的组织结构、各部门的相关职能、下属机构及相关高层管理人员的情况；酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

（二）具备丰富的文化知识。

让客人产生宾至如归的感觉，酒店员工必须掌握丰富的文化知识，包括历史知识、地理知识、国际知识、语言知识等方面。只有这样，酒店员工在面对不同的客人时能够塑出与客人背景相应的服务角色，与客人进行良好的沟通。酒店员工除了利用业余时间从书本上学习知识外，还可以在平时接待客人中积累；同时酒店也应当进行有针对性的培训。

（三）熟练掌握岗位职责的内容。

酒店岗位职责的内容包括本岗位的职能、重要性及其在酒店中所处的位置；本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围；本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施、安全及国家行政机关对相应行业的管理规定；本岗位工作任务所涉及的酒店相关的硬件设施、设备工具的操作、管理，机电等设备、工具的使用，应当知原理、知性能、知用途，即通常所说的“三知”；另外还应当会使用、会简单维修、会日常保养，即“三会”；掌握酒店软管理措施如相关票据、账单、表格的填写方法、填写要求和填写规定。

（四）驾驭自如的语言能力。

语言是服务员与顾客建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。顾客能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。语言不仅是交际、表达的工具，除了语言实质性内容外，它本身还反映和传达企业文化、员工的精神状态等辅助信息。语言能力的要求包括逻辑清晰，思维缜密，语法得当，修辞适当，语气平和，身体语言恰当，选取的表达时机准确等等。

（五）深刻的记忆能力。

深刻的记忆能力可以使顾客所需要的服务能够得到及时、准确的提供，同时使顾客能够从员工的细节记忆中感受到自己的重要性和被尊重。如果一位顾客的姓名、职业、籍贯、性格、兴趣、爱好、忌讳、饮食习惯等被服务员记住，并在与顾客的交往中能够被服务员恰当地表现出来，毫无疑问，顾客将会感到格外的被尊重、被重视，从中感受到自己存在的意义与价值，这有助于顾客对整个服务场所产生相当良好的印象。深刻的记忆能力可以使顾客能够得到个性化的、有针对性的周到服务，根据顾客的言谈举止、顾客身份登记情况获得一定程度的掌握，对于一位再次光临或第二次消费同一项目的顾客，服务员便可以根据自己的记忆能力迅速地把握顾客的特征，从而能够为顾客提供更有效、更有针对性的服务。

（六）良好的交际能力。

人际交往所产生的魅力巨大，良好的人际交往可以使客人对酒店员工及酒店产生非常深刻的印象。在人际交往中第一印象至关重要。仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。

（七）敏锐的观察能力。

观察能力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。客人是千差万别的，不同年龄、不同性别、不同职业的客人对服务的需求也是不同的。酒店员工从与客人的交际谈话或客人之间的谈话、客人的自言自语中，往往可以辨别出客人的心理状态、喜好、兴趣及欠满意的地方。客人的心理非常微妙地体现在客人的言行举止中，酒店员工在观察那些有声的语言的同时，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。

二、酒店服务人员从业观念要求

（一）团队观念。

酒店服务人员和酒店管理人员一样都是酒店的支柱。团队观念的关键就是融合，一个人，不管你有多么聪明，不论你多有才华，单个的力量总是有限的，酒店要发展，个人要成功，只有靠团队。团队观念使酒店所有人员有着共同的宗旨、共同的使命、共同的理念，为着共同的目标，走着共同的方向。个人利益服从集体利益，个人思想服从集体思想，个人行为服从集体形为。只有这样，酒店才能发展，只有这样，酒店才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

（二）大商品观念。

所谓大商品观念是指酒店是一种提供给客人享受的产品，酒店的产品包括有形和无形两个部分。特别是无形的那部分商品是酒店产品区别于其他行业的一个重要特征，因此酒店员工就要对酒店所提供的无形产品给予特别的重视，意识到自己的一言一行都是构成酒店商品价值、使酒店产品价值升值的重要因素。酒店员工在为客人服务的过程中通过自己的付出，使劳动得到了增值。客人通过物质与精神上的享受获得了身心上的满足。大商品观念中还有一个主要内容就是双赢。酒店为客人提供享受型产品，而客人对优质产品的肯定又提高了酒店的社会美誉度。良好的社会美誉度是一种高价值的无形资产，是简单的经济收获所无法替代的

（三）质量观念。

酒店产品既包括实物产品部分的质量，又包括酒店设备设施的质量，安全保卫的质量，以及酒店员工服务水平的质量。在这所有的质量中，酒店员工服务水平的质量又是最为重要的，它最终表现为客人享受酒店提供的服务后所感受到的舒适度与满意度。酒店员工在提供高质量的实体产品的同时必须同时提供高标准的服务，这有这样才组成了完整的质量综合体。

三、酒店服务人员从业心理要求

（一）良好的从业态度。

“态度决定行动，行动决定习惯，习惯决定性格，性格决定命运”。态度是酒店员工从业心理中一个重要的组成部分，是否能树立正确的从业态度，决定着酒店员工从业中的努力程度、待人接物的情绪等等。

（二）坚定意志。

意志是一个人在面对事物时所表现出来的克服困难、达成目标的决心，这是一种非常成熟的从业心理状态，酒店员工坚定的意志体现在：

1、恒心。酒店员工虽然每天所面临的客人不一样，但所从事的工作具有相当的重复性。如果没有足够的恒心作支持，就会容易倦怠，退缩。

2、耐心。当客人产生误会时，要耐心地向客人予以解释，直到客人理解为止；当客人所询问的事情没有听明白时，酒店员工要耐心地将事情说清楚，直到客人得到满意的答复为止。

3、自律。自律就是将工作要求内化为自己的言行举止。所谓内化，强调的是在无须外来监督管理的前提下，充分地发挥自己的主观能动性，自觉、自主地将工作做得井井有条。

4、自控。每个酒店员工都有自己的情感、尊严和正当权利，在酒店服务工作中，经常会碰到客人与员工之间发生的误会，有时候原因可能出现在客人身上。处理这类矛盾的主导思想就要强调酒店员工的自控意识。

第9篇：服务员岗位职责范文

实习单位：广西南宁明园新都大酒店

实习时间：××年月——××年月

序言

终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们，全国公务员共同天地那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店（）名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？

那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。

第一部分：中餐部

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈，全国公务员共同天地得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。