服务技能精选(九篇)

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第1篇：服务技能范文

    技术力量薄弱,服务能力不足。安徽省现有乡镇农技人员11603人,平均每个乡镇有工作人员4.9人,有相当一部分农技推广机构仅1-2人,村级无正规农技人员。乡镇农技人员总量不足,且学历和职称偏低问题也很突出。据统计,我省乡镇农技服务机构的工作人员中,中专及高中以下学历占40%左右,近50%的人员仍然是初级职称,业务知识和专业技能长期得不到更新和提高,对“四新”技术推广和应用感到力不从心,在服务现代高效农业中显得无所适从。受地方财力、人员编制、乡镇地域的限制,乡镇农技队伍难进入、人员难增加,乡镇之间农技人员难调配,乡镇农技队伍缺乏活力。

    技术服务单一,农机农艺不配套

    目前我国的基层农技推广功能尚不齐全,服务尚不到位,不同专业站和人员多在自身专业范围内开展农技服务工作,未能整合有限资源而形成合力,开展农技一体化服务,造成农机农艺不配套,良种未能良法,种养业衔接不好等等;未能发挥一些优良品种的产量潜力和效益。这样,不仅降低了农技推广体系中人力资源的作用,也大大降低了现有农业科技成果的推广效果。

    提升基层农技推广体系服务能力的对策

    1整合资源,加大投入,推行综合建站

    党的十七届三中全会要求“力争三年内在全国普遍健全乡镇或区域性农业技术推广、动植物疫病防控、农产品质量监管公共服务机构”,现时间已过,健全基层农技推广公共服务机构任务迫切。因此,笔者认为,上级政府部门应尽快进一步组织实施基层农技推广体系建设项目,按照“因地制宜、统筹规划,整合资源,综合建站”的基本思路,对乡镇公共农技推广服务机构推行综合建站,统一规划,分步实施,并实行以“条”管理为主的基层农技推广体系管理体制。乡镇农技站、畜牧兽医站、水产站、农机站、农产品质监站等没有建设或正在建设的地方,各地要进行资金和存量资产整合,将相关站建设资金纳入综合建站一并考虑。已建好畜牧兽医站、农技站、农机站的地方,可通过资产置换,实行资源整合,建设综合站;或利用现有资产进行改造装修,按办公区、生活区、咨询培训区、检测设备室等不同功能区,将分散的场所整合建设综合站。

    综合建站条件不成熟的地方,要统筹土地资源,集中选址,实行分步骤、分行业集中建站,最终形成方便群众的农业公共服务集中办公区。县乡两级政府要负责协调好综合建站或分行业集中建站的用地指标问题。每个乡镇站基本建设投资规模应不低于60万元的标准。同时,尽快研究配备必要的试验基地、培训场所、信息化办公设备、检验检测设备和交通条件。国家力争通过3年左右时间完善乡镇农技推广机构基础设施条件,其中粮食等农产品主产省应优先保证。

    2充实优化乡村农技推广队伍,保证必要的推广经费

    针对我国当前乡村农技推广人员严重不足和大学毕业生就业难的问题,国家应统筹规划,参照大学生村官的一些做法,坚持公开、公平、公正的原则,采取公开招聘、竞争上岗、择优聘用的方式,选拔一批能扎根农村,热爱农业,有真才实学的大学生,充实到乡村农技推广队伍中。这不仅能减轻大学毕业生的就业压力,而且对促进农技推广工作开展,保障粮食等农产品安全、推动现代农业发展将产生不可估量的作用。每个乡镇站人员编制数原则上应不少于8人,每个村原则上要有1-2名农技人员。同时要优化队伍结构,推行以人员聘用制和岗位管理为核心的人事制度,实现固定用人向合同用人、身份管理向岗位管理转变。

    完善考评制度,将农业技术人员的工作量和进村入户推广技术的实绩作为主要考核指标,将农民群众对农业技术人员的评价作为重要考核内容。改革内部分配制度,将农业技术人员的收入与岗位职责、工作业绩挂钩。切实搞好农业技术人员的培训和继续教育,完善技术职务评聘制度,不断提高乡镇农业技术推广队伍的整体素质。要认真落实基层农技推广机构的工作经费,每人每年按不少于3000元标准安排乡镇农技人员工作经费,按每人每月不少于500元标准给予村级农技员工作补贴,上述经费由省、县财政共同承担。乡镇站(区域站)农业公共服务人员工资和工作经费须全额纳入省、县级财政预算,并随财政增长的比例逐年增长。

    3建立多元化农技推广服务机制

    要培育多元化农技服务组织,通过优惠政策积极支持农业科研单位、教育机构、涉农企业、农业产业化经营组织、农业专业合作社、农民合作经济组织、农民中介组织等参与农业技术推广服务,实现农业技术的社会化服务、市场化运作和企业化管理,最大限度地整合社会的人才资源、技术资源和财力资源,弥补政府农技部门技术力量不够和经费的不足。

第2篇：服务技能范文

随着时代的发展，信息技术悄然走进了社会的各个角落，我们的教育方式也在发生着悄然的变化，从以前的黑板教学到现在的多媒体教学，从实物模型演示到数字化演示，教师的教学形式得到了极大的扩张，学生的学习方式也发生了巨大的改变。学校与时俱进，通过设立工业产品设计的服务机制，可以完成以下三方面的需求：

1.提高学生工作技能的需要。职高的学生具有强大的创造创新潜力，他们思维活跃，动手能力强。而职高学习的一个重要目的是发挥学生的特长，培养学生的兴趣，充分调动学生的积极性。

2.借助工业产品设计的服务模式，教师能完成专业的、符合学生需求的教学模型，增强教师的教学技能，有助于教师队伍的成长；有利于教师自身信息化教学能力的提高，缓解传统教师在新教学模式下的压力。

3.响应“服务为本位”的需要。本着“以服务为本位”的教学理念，设计以服务为主体的工业产品设计课程实训模式，让学生在校不但学习知识技能，同时加深对“服务”的理解；学校通过以服务为主体的教学模式，来拓展全新的实训途径，加快教学与企业的沟通与交流。以“服务”带动学生、学校、企业三方面知识、技能、经验的传递与提升。

二、“服务换技能”实训模式的内容和实施思路

“服务换技能”模式的重点在于服务，通过服务来达到知识的实战运用效果，服务模式作为牵引力，将企业的专业知识和教师的经验源源不断地输送到渴望知识的学生手中；通过服务的成果，即设计经验积累和设计素材积累来实现从学生到教师、从服务到教学、从学校到企业的三重反馈效果。

1.服务的主体。该服务模式的主体应由以下几个方面组成：(1)以学生为主体。工业产品课程的全体学生作为设计的主体，以小组合作为主要机制，完成来自学生、老师、企业的各种设计需求。(2)以教师为辅助。教师在服务实训模式下主要起辅助作用，学生在遇到问题时，老师帮助解决，并且将这些遇到的问题全部记录下来，以点带面，起到补充知识、提炼知识的引导作用。(3)以企业为支撑。聘请企业专家为学生、教师提供技术支持，这样可以有效地提升学生的实践经验、教师的教学能力。

2.服务对象。工业产品设计服务对象大致分为三类：(1)学生。学生有着惊人的思维和想象力，但是很多时候，他们的专业知识无法满足他们思维的脚步，这时，工业产品设计学生就作为技术支持，帮助他们实现他们的设计。(2)教师。以信息化能力较弱的中老年教师为主。他们通过交流看到了先进教学模式带来的高效与便捷，从而提高学校整体的教学水平。(3)企业。以自身设计改进能力较弱的中小型企业为主。他们无法投入太多的资金在设计与改善上。通过与我们的合作，我们可以将他们部分的想法变成现实，从而提高企业的核心竞争力。

3.服务方式。本着“以服务为本位”的教育宗旨，结合本校工业产品设计专业自身的特点，研究搭建以服务为驱动，以专业学生为主体，以教师与相关企业专家为辅助的实训方式，通过服务对象表达需求生成服务任务单学生组队接单发现问题学习、询问（教师和企业专家）、解决问题完成服务任务总结任务经验这7个步骤来实现服务换技能的实训目的。

三、实践中可能碰到的问题及对策

我们的师生已经习惯了传统的上课模式，对于这种服务性的实训模式，在实际操作中可能会出现一些以前不曾碰到的问题，需要我们提前准备和应对。

1.服务订单不足的问题。在本实训模式开始的初期，学生、教师和企业3方在有需求的情况下，但不知道有我们这样的服务团队，不会主动来找我们。这就需要我们师生共同努力在前期做好宣传工作，储备一定量的服务订单，在运行一段时间以后，会形成一种良性的循环。

2.服务订单的时效性问题。我们知道，有时候师生参加比赛，或者企业试制样品，对于我们的设计是有时间要求的。如何在短时间内完成他们的设计要求，需要我们合理安排课程，主要可以采取以下两种办法：合理利用晚自修、活动课和其他休息时间段，开放机房，让学生有充足的时间参与设计；学生分组完成不同的任务订单，达到最大的产出效能。

第3篇：服务技能范文

关键词：导生制；服务技能课程；技能教学

中图分类号：G4

文献标识码：A

文章编号：16723198（2013）01012302

1“导生制”概述

1.1“导生制”的含义

导生制是一种教学组织形式，由英国国教会的贝尔和公益会的教师兰卡斯特开创，因此又叫贝尔—兰卡斯特制。导生制曾在英国和美国流行过数十年，为英、美两国普及初等教育做出过重大贡献。它的组织形式是：教师在上课时先选择一些年龄较大或较优秀的学生进行教学，然后，由这些学生做“导生”，每个导生再负责把自己刚学的内容教给一组学生。导生不但负责教学，而且还负责检查和考试，完全是教师的助手。有了导生的协助，教师的教学工作量大大减轻了，因而能够教育更多的学生。

现在我们认为的“导生制”，是由教师挑选技能操作熟练、学习优秀而又学有余力、乐于助人的学生做为教师教学的助手，在技能教学中帮助学习比较差的学生，实现互帮互学，在同学之间进行合作交流，从而有利于学生之间的共同进步，提高教学效率。“导生制”一般可运用于旅游管理专业服务技能类课程，是一种效果显著的教学模式。

1.2服务技能课程实行“导生制”的现实必要性

（1）素质教育与全面发展的教育理念。

针对旅游管理专业职业活动的特点，将理论与实践有机结合，注重实践技能的培养，通过“导生制”的教学模式，培养学生“学会生存、学生认知、学生做事、学会共处”，提高学生的专业素质与综合素养，特别是导生自身不但能够提高实践技能，还可以获得不可多得管理培训经验，对其身心发展和综合素质的提高产生积极的影响。

（2）提高学生的自主能动性和自信心。

在导生制教学组织模式中，学生成为学习的主体，教师给予学生充分的尊重，鼓励学生的个性发展，强调学生主动学习、主动探索，教师对其只起到一个从旁指导的作用，教师从单一的知识灌输者转变为学生学习的促进者、协作者和鼓励者。

导生在辅助教师完成教学任务的过程中，在分担了教师的繁重教学工作的同时，自身也在学习中成为服务规范技能操作突出者，增强了自主能动性和自信心；而对于学习滞后的学生来说，也能在这些“导生”的帮助下，跟上教师的教学进度，保持对服务技能学习的浓厚兴趣，形成浓厚的学习氛围。

（3）提高服务技能课程教学效果。

我国高等院校每班学生数标准为30人，但是在实际教学组织中，每班学生数目甚至达到四五十人，班级学生数较多。而服务技能课程又不同于其他理论课程，实践性较强，如果学生数量过多，就会加大教师上课时对学生实践操作进行个别指导的工作量，降低教学效果，影响教学进度，以至于完不成教学任务。加之学生之间个体差异，在接受能力和技能水平方面有先有后，而教师在教学过程中只能顾及平均水平，容易忽略两头的学生，致使后进学生“吃不了”，优秀学生又“吃不饱”，影响教学效果，甚至造成课堂秩序混乱。

通过实行“导生制”教学模式，由 “导生”来指导培训技能操作上落后的学生，帮助他们解决遇到的问题，为其排忧解难，教师腾出更多的时间对不同层次的学生进行具体指导，真正能兼顾全体学生，因材施教，以人为本，有效提高服务技能课程的教学效果。

2“导生制”在服务技能教学中的实施过程

“导生制”在服务技能课程中的实施可以按照“选拔导生培训导生划分课题，布置任务，提出具体要求课堂实施效果反馈总体评价”这六个步骤依次进行。

2.1选拔导生

选拔导生是导生制实施第一步，是关键步骤，原则是力求“宁缺毋滥”。教师要选拔出“上进心强、动手能力强、表达能力强”，并且为人热情，乐于助人的学生作为导生，选拔的方式可以采用测试或者以竞赛的形式，结合学生上课时的综合表现，以及学生的组织协调能力，最终决定导生人选。

2.2培训导生

选拔出导生之后，要对导生进行培训，才可以在课堂教学中正式实施导生制。导生的培训工作要根据教学进度有计划地进行， 要适当超前、深入进行。同时，由于导生本身也是学生，课业任务也比较繁重，教师可以利用课前和课余时间对导生进行培训。对导生培训的主要目的是让导生清楚自己的职责，是做老师的助手，协助老师教学任务，作为导生是很荣耀的一件事情，是对自己的实践能力的锻炼。导生培训的主要内容，是教师把每一堂课的教学内容提前教授给他们，使导生事先掌握操作要领，并明确重点，难点，以便在课堂教学中有效指导本组同学。

2.3划分课题，布置任务，提出具体要求

根据服务技能课程的内容，目前各高等院校旅游管理专业主要包括两方面的内容：客房服务技能和餐饮服务技能。以餐饮服务技能课程为例，其内容可分为两类：一类是基本服务操作规范，包括、托盘、斟酒、餐巾折花、摆台、上菜、分菜等；一类是情景模拟服务操作，包括迎宾、点菜、传菜、酒水服务、结账、席间服务、中餐宴会服务等，每次实习都有具体要求，有明确的内容、目标、重点、难点。

2.4课堂实施

教师以导生为中心对全班同学进行分组，一般为4-6人一组，同时考虑各组组员中学生技能水平以及男女同学比例，保证各组间水平层次差异不大。在具体教学过程中，教师要依据服务技能课程教学的目标来实施训练，对主要教学内容面向全班同学主讲或演示，向全体学生明确操作的重点、难点。之后导生作为教师的助手，要对本组同学的情况有充分的了解，并能够认真地加以指导，协助教师完成基本的教学任务。而教师要对整个课堂进行宏观调控，对学生中产生的共性问题或导生解决不了的问题予以解答和示范。

同时，对于导生而言，其对服务技能基本操作或教材内容已经很熟悉，所以教师可以根据他们的兴趣爱好，指导他们自主学习更加深入的内容。要加强导生的责任感，要求他们更多学习，提前学习，真正成为教师教学中的助手。导生也可以负起召集人和组织者的作用，选择课题，在老师的指导下，整合学习内容，参加服务技能比赛。

2.5效果反馈

每次服务技能课程结束后，导生负责把每组的情况进行总结，把本组同学在学习过程中遇到的问题特别是导生解决不了的问题进行汇总，形成文字材料汇报给老师，以便老师能把握全班同学的学习状况，跟踪学生学习效果，对下一步的教学内容和策略进行合理优化。

2.6总结评价

在实施导生制过程中，要定期对导生工作进行检验评价，可以每学期进行一次评比，评选出优秀导生和服务操作能手。对导生进行检验评价的依据，主要分为三个部分：

（1）组员学生评价。

组员学生对导生日常工作表现有着直接的了解。可以采用问卷调查的形式，向组员发出问卷，主要就导生的工作能力、对组员的关心程度、总体工作素质、在组员中的影响等方面展开调查。对于具体评价内容可以设定相应分值，汇总出每位导生的最终平均得分情况。根据每位导生的平均得分值，评出候选优秀导生。

（2）导生自评。

导生每学期要对自身的工作做出总结，并对照导生工作规范和条例，根据自身工作效果，给自己打分。

（3）教师考评。

主讲教师根据导生在教学过程中的具体表现，对导生进行总体评价，给出具体分数。

最终，教师根据以上三个方面的结果进行汇总，评选出学期优秀导生，可适当给予一定的物质和精神奖励，以示对导生工作的充分肯定，同时也调动了导生的工作积极性。

3“导生制”在实施过程中应注意关键问题

3.1教师要注意角色转变，切实发挥主导作用

在实施“导生制”的教学过程中，教师要避免“放鸭式”教学的弊端，让学生的积极性、主体性得到了充分的体现。同时，教师要注意自身角色的转变，充分发挥在教学中的导向作用，给导生以正确合理的指导，同时要兼顾全体同学的情绪，成为学生的学习伙伴。

3.2营造良好的工作氛围，权利下放给导生

要让“导生制”真正得到实施，而不是流于形式，教师需要为营造一个良好的工作氛围，如培养导生足够的自信心甚至优越感，让班级同学能够尊重和信服导生。教师可在课堂教学过程中指导导生进行一些难度较大技能操作，使其他同学了解其能力并给予足够的认同，便于导生在日常教学中对组内同学指导；同时，教师还要把课堂教学中的部分权利适当下放给导生，如技能教学、阶段性测试等的管理评价工作权利可以下放给导生，来展示导生的地位。

3.3加强导生管理工作

在“导生制”实施过程中，要让导生真正扮演好教师助手的角色，充分体现自身的作用和价值，教师要加强对导生的有效管理，因为导生毕竟还只是一个学生，精力有限，经验有限。教师可以为导生制定一定的规章制度和行为规范，对导生的日常工作进行约束和管理，使其更好地为教学服务。对于导生的工作情况应按时按要求进行总结评价，教师根据每组的学生的意见和建议，进行汇总并选出下一期的新导生或者连任，激发学生积极向上的学习热情。

3.4注重导生的精品培养

经过一段时间“导生制”的组织实施，必然会出现一批优秀的导生，对于他们教师应加以正确的引导，精心组织他们参加各级各类服务技能比赛，让他们有施展才能的机会，从而成为一流的技能人才。

参考文献

[1]李建.导生制初探[J].华东政法学院学报，2000.

[2]李鸿.导游专业实践教学导生制模式的探索[J].中国职业技术教育，2008，（4）.

第4篇：服务技能范文

【摘要】要增强企业的核心竞争力和综合实力,实现企业的可持续发展,必须加强企业高技能人才的培养,营建高技能人才队伍,建立健全高技能人才的使用机制,实现高技能人才的人尽其才、才尽其用,使之更好地为企业的生产经营服务,促进企业的可持续发展。

【关键词】原因分析;营建;发展

随着国有企业改革步伐的加快,高技能人才的缺失问题日趋明显。要增强企业的核心竞争力和综合实力,实现企业的可持续发展,必须抓紧营造高技能人才培养的良好环境,加快建设和完善高技能人才培养体系,快速造就一支高素质的高技能人才队伍。

1高技能人才缺乏的原因分析

1.1高技能人才的总量、结构和文化素质均过低:

宣钢炼钢厂现有员工2487人,其中工人2351人。在技术能力结构方面,技师、高级技师72人,仅占工人总数的2.8%;高级工697人,占工人总数的28%,中级工131人,占工人总数的5.2%,初级工和未参加职业技能鉴定人员1587人,占工人总数的64%。高级技师、技师和高级工仅占工人总数的30.8%,高技能人才缺乏。在员工的文化素质方面,具有大学学历的只占3.7%,大专学历的占11.7%,技校与高中学历的占40.7%,初中及以下学历的占43.9%,文化素质与新产品、新技术、新工艺所具备的知识要求差距很大。

1.2传统的人才观和扭曲的价值观,制约了技能人才的发展:

由于长期受传统观念的影响,在社会上普遍存在着只重视学历教育,使技能型人才在社会上不能得到应有的重视和尊重,更为糟糕是,社会上不少人把当工人,学技能视为没出息,社会地位低,导致许多青年人不愿意当工人,更不愿意学技能,认为技能学得越好,越难以离开工作岗位。再加上技能型人才由于其技能的专业性很强,所承担的风险和责任也相应较大。这种扭曲的价值观是导致高技能人才严重短缺的重要思想根源和社会根源。

1.3技术工人的成长通道不畅,新酬失衡:一个青工从进厂到跨入技师、高级技师行列,大约需要15-20年的时间,而一个大学毕业生参加工作后6-8年内就可以取得中级职称。技术工人即使经过十几、二十年的努力成了高级技工,但在工资、福利、住房等待遇上不高,使得技术工种岗位的吸引力越来越小,造成高技能人才的流失。

1.4对职工培训的投入不足:企业对技术工作的职业培训投入少,职工失去及时有效的新知识、新技术、新工艺、新操作方法的培训,导致技术工作队伍整体素质的下降,造成了提升经济效益的障碍,形成恶性循环。

2营建高技能人才队伍的对策

2.1强化高技能人才培训,创新培训机制:

其一、从企业战略发展的角度看,企业需要抓紧员工的职业发展规划管理。鼓励员工开发自己的职业发展计划,要求部门领导把支持员工实现自己的职业发展规划纳入管理工作中。其实高技能人才的培养与职业发展规划管理是一致的,企业只有健全职业发展规划管理,才能抓好高技能人才的培养。其二、企业、院校应结成战略联盟,发挥各自的培训优势。要大力拓展菜单式培训模式,促进职业培训与岗位开发相结合,强化高技能人才和复合型技能人才的培养。其三、促进员工技能培训机制的创新。完善考核鉴定,扩大鉴定工种,放宽晋级年限,加快技能鉴定的改革步伐,为技术工人的快速成长提供绿色通道。要建立鼓励个人发展的机制,构建从初级工、中级工、高级工,到技师、高级技师的职业资格体系。实行技师社会化考评管理,推动企业建立培训、考核与使用相结合并与待遇相联系激励机制,引导企业员工考核逐步向职业技能鉴定社会化管理过渡。

2.2建立健全高技能人才的成长机制:

高技能人才是技术队伍的骨干力量,是技术进步、创新和科技成果转化不可或缺的力量,以新的观念发现和选拔高技能人才,建立起有利于人才脱颖而出、充分施展才华的选人、用人机制,开通人才成长通道。首先,要解放思想,把高技能人才与党政管理人才、专业技术人才共同作为宝贵的人才资源。要抛弃“唯学历、不唯能力,唯资历、不唯业绩,看身份选人”的陈规陋习。建立高技能人才培养与能力业绩挂钩的成长通道。对那些技术精湛,能够解决生产中难题,或者有绝技、绝活,以及在带徒、传授技艺方面成绩突出并取得显著经济、社会效益的技能人才,不论其学历高低、资历长短均可不受名额、比例等的限制,破格参加技师、高级技师的考评。要进一步完善技师社会化考评办法,加快推进技师考核制度改革。其次,利用岗位练兵、技术比武来选拔培养高技能人才。第三,建立技师、高级技师带徒制度。为加快高技能人才培养的步伐,提高技术工人素质,宣钢炼钢厂实施高级技师、技师带徒制度,让具有精湛技艺、又有较深的专业理论知识且具备一技之长、绝招绝活的技师、高级技师,在生产岗位以师徒关系的形式将其高超技艺、优良职业道德作风传授给具有一定技能水平的工人,提高现有技术工人的技能水平,使高技能人才在技术工人中所占的比重明显增加,更好地为炼钢生产发展服务。

2.3强化政策措施,调动广大员工学技术、练技能的积极性:

加强高技能人才队伍建设,需要强化政策导向,加大政策创新力度。对那些技术精湛、能够解决企业生产、科研中的技术难题或有绝技、绝活的高技能人才以及各类职工职业技能大赛中的优秀选手,不论其学历高低、资历长短,建立相应的奖励措施。如炼钢厂为促进宣钢的科技进步和生产发展,在主要生产操作关键岗位和专业技术岗位设立“操作技能专家”和“技术专家”,实行专家津贴制度,调动了员工的学习积极性。

第5篇：服务技能范文

关键词：餐饮服务与管理；技能操作；训练方略

《餐饮服务与管理》是酒店管理专业的必修课，是一门实践性很强的课程。餐饮服务技能课的教学目标是使学生加深理解并巩固所学的知识，培养学生能够运用所学的知识技能解决实际问题的能力，强化学生的岗位技能与对客情感，使其适应现代化社会的需要。要达到这样的教学目标，我们就必须认识到当前餐饮服务技能操作教学中存在的问题，根据技能形成的规律和特点，研究技能操作训练方略。

《餐饮服务与管理》技能操作教学现状

调查发现，目前在餐饮技能操作训练课的教学方法上存在以下弊端：

1.教师为主体的教学模式

这种方式目前仍为最普遍的方式。学生在课堂上非常被动地吸收枯燥的理论知识.使得原本有趣的专业课程变成了睡觉时间。教师之所以采取这种教学方式有两大原因：一是自身不具备专业实践技能，因而无法传授给学生：二是学校缺乏实训条件，巧妇难为无米之炊。

2.多媒体的盲目使用

最近几年，多媒体教学被认为是提高课堂教学生动性和推动教学互动的有效教学手段，因此使得教师对多媒体教学趋之若鹜，但是不少教师却不根据专业及课程的实际情况，想方设法地为使用多媒体而使用多媒体教学。遗憾的是许多多媒体课件仅仅是把原来的文字榜书内容敲上去。有些则填充大量图片，还有的干脆成了电影欣赏课。

3.案例分析缺乏实际性

目前，职校的双师型教师较为缺乏，多数教师是从学校到学校，而学校又没有相应的教师培训计划，在教学时只好从理论到理论。特别是在运用案例进行教学时，由于缺乏实际经验，教师仅对案例文字进行分析，不能延伸到具体的岗位工作中去，学生听起来索然无味。这种乌托邦式的职业教育方式必定无法培养学生的核心职业能力.尤其是对应变能力的增强没有任何作用。

《餐饮服务与管理》技能操作训练步骤

操作技能的形成往往要经过模仿阶段和熟练阶段两个过程，我们必须充分运用学校的实训场所，实习基地和多媒体教学手段，提高学生操作技能的效果。传统的基于知识点的教学模式，导致理论与实践的分离，影响着学生操作技能的提升，已经不能满足学生和社会发展的需要。因此，南通市旅游中等专业学校在本课程的技能操作训练中采用了“示范―模拟―评价”三步骤的教学方法探索，取得了较好的教学效果。

1.示范

示范就是教师进行动作示范，然后学习者进行模仿。示范的作用是形象地展示技能动作的全部或局部，使学生熟悉事物的形态、结构及变化过程，为掌握这些技能奠定基础。示范可以由教师示范为主，也可以通过录像、学生展示等方式，还可以拓展示范范围，开阔学生思路，使其搞清技能关键，激发创造意识。比如，在进行斟酒演示时，教师除按规范的七步骤进行演示外，还可配合事先制作的正、误两种操作范例的视频演示来比较，使学生更加深刻地理解操作规范，从而学得更透，达到示范教学的目的。

2.模拟

模拟是按照头脑中形成的方案进行的实践，模拟可以分为模仿阶段和情境模拟阶段。模仿学习阶段操作技能的特点是动作较生疏，速度慢，缺乏协调，不连续也不完整，而且还容易出错，要求学生一定要按照动作要领正确地进行模仿。经过有目的、有计划、有步骤的反复练习，逐步达到准确、协调时就进入了情境模拟阶段。我们可以设计一些服务情境，如迎宾、点菜、餐间服务等餐饮服务中常见情境，培养学生的服务意识和服务技能。例如，在讲解中餐厅服务技能过程中，一部分学生分别扮演预订员、迎宾员、值台服务员、收银员、领班、经理等角色，另一部分学生扮演顾客，分别模拟客人和服务员进行正式的问候，完成迎宾引座、推销菜肴、上菜斟酒、收银找零、送客引路一个完整的服务过程。表演结束后，由教师进行总结点评。通过参与式的模拟演练，学生在一个轻松的气氛中掌握了各项操作技能和服务技巧。

3.评价

评价是按照对模拟效果予以客观评定，既是反馈，又是强化，具体形式有自我评价、学生分组互评、教师讲评等，教师的作用是指导和总结。在具体实施中，学生自我评价与分组互评可依据教师提供的与本堂课程相关的评价表进行量化测评，互评中还可请学生分别陈述评价的结果与理由，以加强评价过程的实效性。教师讲评既要体现全面性，又要注重针对性，既要评价学生的操作结果，又要注重评价学生的操作过程，使学生在聆听评价的过程中再一次加深对要领的理解、学到规范的知识。

《餐饮服务与管理》技能操作

训练的要求

1.重视学生形体和礼仪的培养

餐饮服务专业实训操作课的内容构成主要是：坐、立、行走、托盘、摆台、餐巾折花、斟酒、宴会服务等。在人们的眼里这些都不是复杂活，只要勤奋学习、刻苦训练，其一招一式的到位并不难。但是作为一个好的教师、培养的学生不能局限于这些，实际上无论是坐、立、行走，还是摆台、折花等，其中都包含一种艺术美。好的服务员，在进行这些操作时，不仅注意标准，而且寓于变化，追求美的韵律，追求艺术创新。因此，在技能训练中要重视对学生的操作节奏、动作优美、眼神、微笑等职业气质的训练，这是今后学生能否快速成为一个有职业素养的饭店从业人员的必要途径。

2.养成技能操作过程中的好习惯

学生在整个的实训操作过程中，既是学生练习技能的过程，也是培养学生良好职业习惯的过程。如在中餐宴会摆台练习过程中，从开始的工作台整理、餐具排序、摆台过程中的操作卫生，每天训练结束后的物品餐具的收纳，都能培养学生良好的职业习惯，教师应该在每个细节上都注重培养学生良好的职业习惯。

3.注重操作技能的综合训练

宴会摆台是《餐饮服务与管理》课程中的一项综合技能，是餐饮操作的重点。不管是学生技术等级考试，对口单招技能考试，还是省、市、校技能大赛，一般都会将宴会摆台作为考试的主要测定项目，整个宴会摆台过程，其实涵盖了托盘、斟酒、餐巾折花、摆台等基本技能。在操作过程中，对每个分项的操作时间，专业老师要仔细琢磨，学生训练中，在保证基本操作动作规范的同时，扣好每个分项的操作时间结点，保证学生在规定时间内完成所有的操作。同时，观察学生每次上课的训练进度，注意学生操作时间的稳定性，认真找出学生时间花费原因，并进行总结改进，通过训练，让学生在分项规定的时间范围内，完成整个操作。

4.重视操作技能训练方式的多样性

我们在餐饮操作课上采用的学生训练模式往往是：教师示范――学生练习――教师纠正指导――学生继续练习――教师课堂总结。

如果长期运用这样的训练模式会使学生感到枯燥无味，为了完成练习而练习，忽略了表现力和美感的追求。我们必须不断改变训练方式，激发学生训练的兴趣。

在学生训练初期、中期，要求学生要学会“发现问题、分析问题、解决问题”的能力，以学生自己为主体，主动去学习；在分组训练中，师生互动，学生提问与老师引导指导相结合，老师和学生可以互相提问，互相回答，激发学生学习的兴趣，学生在训练后期，还可以增加学生PK，师生竞技，小组比赛等竞赛式的上课训练模式，不断提高学生的应变能力。

第6篇：服务技能范文

（1）表示层：主要是对数据的显示和提交，用struts框架实现。

（2）业务层：业务逻辑层主要负责处理应用程序的业务逻辑和业务校验、管理事物、其他层相互作用的接口管理、管理业务层级别的对象的依赖，用spring框架实现。

（3）持久层：负责把数据存储到数据库，也负责数据的检索、更新、删除、数据控制、数据操作语句的编写，实现数据表的映射，采用iBatis框架。

整合框架在企业技术服务信息系统开发中的应用

企业技术服务信息系统中，企业内部信息化技术服务管理是其中一个重要的模块。下面以企业内部的产品信息管理模块为例，运用以上多层框架实现，以此来说明开发流程及可行性。在系统的“持久层”中，MSETSIS_EIITSM表用来保存的是新产品信息，与之对应的映射类为MSETSIS_eiitsmVO.java；MSETSIS_eiitsmVO.xml文件包含对表的SQL语句，对应表MSETSIS_EIITSM表的增加，删除、修改、删除、查询语句。实现了查询出的字段名分别和类MSETSIS_eiitsmVO.java中的变量一一对应。接口MSETSIS_eiitsmdao.java定义对表数据的相关操作。

业务逻辑层中业务对象中的Get、Set方法接受的是接口，定义对象实现，然后注入MSETSIS_eiitsmservice.java，其实现类MSETSIS_eiitsmserviceimpl.java包含了对产品模块的相关业务操作，配制文件applicationContext.xml包含如下内容，实现了控制倒置。

表示层框架采用MVC设计模式，产品信息入库有三个组成部分，一个是Action的子类MSETSIS_eiitsmAction.java，一个是ActionForm的子类SMSETSIS_eiitsmForm.java，还有一个组成部分是相应的JSP文件，MSETSIS_eiitsmForm.java类用来处理从form表单中提出交的信息，MSETSIS_eiitsmAction.java通过传入的不同的值，来处理添加、删除、修改、和查询等操作。登录企业技术服务信息系统后，企业可管理自身产品信息，可进入相关产品查看界面，如下图3所示。

总结

第7篇：服务技能范文

中职旅游服务与管理专业餐饮服务技能教学原则当今社会科学技术在飞速的发展，为此，至关重要的并不是知识掌握的多少，而是如何才能学会知识。为此传授知识不是教学工作的唯一任务，而教会学生学会学习，使学生保持持续的学习动机及终身学习的愿望和能力，才是更重要的任务。

中职旅游服务与管理专业的学生要加强职业技能的训练，这无论是对于学生将来走向社会，还是升学都是很必要的，而且有着非常深远的意义。

那么，如何抓好中职旅游服务与管理专业学生的餐饮服务技能训练，关键在于要找出中职旅游服务与管理专业学生餐饮服务技能形成和发展过程中的规律和特点，因势利导、扬长避短，就能在餐饮服务技能训练中提高训练的效率和质量。

一、中职旅游服务与管理专业的学生服务技能形成、发展的特点

1.餐饮服务技能形成和发展的顺序性和阶段性特点

餐饮服务的技能是经过反复练习而形成的，它是一个由简单到复杂、由低级到高级的循序渐进的过程。任何高级的复杂的技能，都是在掌握初级的简单的基础上逐步形成和发展起来的，这就是所谓的顺序性特点。

阶段性特点是指学生餐饮服务技能形成和发展过程中，一般都要经过初步掌握和形成技巧这两个阶段，初步掌握阶段又大体可分为接受示范后的模仿，动作干扰少，动作协调准确，稳定性提高和视觉控制减少、动作控制加强、紧张性消失的三个小阶段。如果说学生餐饮服务技能的形成仅仅停留在初步掌握阶段，那么这样的技能只能算作是“会”，只有继续进行不懈的训练才能达到“熟”的状态，这时餐饮服务技能也就成为餐饮服务技巧了，这就是餐饮服务技能形成和发展的特点之一。

2.餐饮服务技能形成和发展的不均衡性和差异性特点

人的身心发展是有差异的，中职学生都处于青年的初期，但由于先天因素、后天环境的影响，其生理、心理及智能水平都必然存在着差异。这种差异也必然会影响学生餐饮服务技能的形成和发展，从而出现不均衡的现象。

所谓不均衡性特点，是指旅游服务与管理专业学生某一个体对各种餐饮服务技能的掌握是不均衡的。也就是说，某一个体对不同技能的掌握速度、最终发展水平是不一样的，从而形成有的善于餐巾折花、有的长于铺台布等个体的技能特点。

从学生群体对某一餐饮服务技能的掌握来看也有差异，也就是说群体中的各个个体，在统一的教学要求和相同的环境条件下，对某一技能掌握的速度，最终发展水平是不相同的，因而必然会出现个人餐饮服务技能水平的高低。

3.餐饮服务技能形成和发展的指向性特点

旅游服务与管理专业学生的餐饮服务技能形成和发展还具有指向性，而且表现得较为突出和强烈。这是由于旅游服务与管理专业的学生职业定向的原因。这些学生毕业后的工作性质和内容大致是确定的，因此，对于旅游服务与管理专业的学生来说一般都有为了今后能做好工作希望把今天的学习和明天的工作紧密结合起来的心理状态。于是，他们从今后的工作需要的角度来审视学习和训练的内容，对那些联系紧密的知识和技能兴趣较高，动作的要求也强烈，肯下功夫，那么其发展速度和水平就较高些。相反，对那些联系不太紧密的知识和技能，则不够重视，当然掌握得就相对要差一些。尤其是那些不想升学的学生，表现得更为明显。

二、旅游服务与管理专业学生餐饮服务技能训练中的教学原则

根据旅游服务与管理专业学生餐饮服务技能形成发展的特点，在对学生进行技能训练教学中应运用一下原则：

首先，在餐饮服务技能训练中需要认真遵循循序渐进的原则，从而使学生由不会到会，再由会到熟，由会之不多到会之较多。这就要求教师对学生所掌握的技能经常进行分析，在教学中注重分轻重、别主次。先进行基础技能的训练，之后是主要的关键性的技能训练，反复进行练习，做到循序渐进。

其次，教师必须了解每个学生，分析每个学生的训练情况，实施因材施教的原则，对拔尖的学生，要提出较高的要求，要为他们创造更多的条件，使他们的技能尽可能地得到发展。而对较差的一些学生则循循善诱，耐心教诲，是他们能达到教学的基本要求。这样才能使学生各得其所都有发展。

再次，根据学生的心理状态和现实情况，在教学过程中教师还必须正确发挥其主导作用，要正视现实，积极引导。一方面，教师要观察学生在餐饮服务技能训练中所表现的强烈的动作要求以及浓厚的学习兴趣，注意因势利导，指导学生进行餐饮服务基本技能的训练；另一方面，还要引导学生正确认识各种技能之间的相互联系，要使学生认识合理的技能结构对人的发展的重要作用，从而自觉地掌握好餐饮服务的基本技能，为自身的长远发展奠定必要的技能基础。

总之，通过多年的研究和探索发现，只有了解并遵循中职旅游服务与管理专业学生餐饮服务技能形成、发展的特点，在教学过程中充分发挥学生的自主性，才有助于学生能动性和创造性的激发和鼓励，这样对学生的全面发展、主动发展，生动活泼地发展才会起到促进作用，同时为学生将来走向实际工作岗位打下夯实的基础。

参考文献：

[1]郭敏文.餐饮服务与管理（1版）.高等教育出版社，2001.

第8篇：服务技能范文

为进一步提升大堂经理现场服务方面的技能，提高营业厅的营销服务水平，09年4月末，我行在__国家会计学院举办大堂经理服务技能提升培训班。做为__分行__山路支行的大堂经理，有幸成为本次培训的第一期学员。4月27日，我和同事杨扬抵__，来到美丽如画的__国家会计学院，接受为期两天的大堂经理服务技能提升培训。

此次培训主讲是来自美国著名金融咨询机构ptc公司在我国唯一指定—“千轩机构”金牌讲师__女士。刘女士既具有深厚的案例分析与理论基础，又具有丰富的金融专业知识和产品分析能力以及长期国内外高端客户营销服务经验。短短两天的培训紧张而丰富，既有金融市场分析，又有待客之道讲解；既有工作观念的疏导，又有服务理念的灌输；既有金融营销理论的发展，又有营销技巧的指导。特别是一暮幕丰富多彩引人入胜的实战案例，即教会我们掌握实际工作中各种技巧，又留给我们无尽的思考。

有形的意识，无形的服务

服务是永恒的主题，瑞银的电梯和汇丰的凳子启发我们工作中要勤于思考，充分研究客户心里，识别客户需求，以客户需求为导向，关注客户情感需求，注重每一个工作细节，学习以客户为中心的现代商业银行服务理念，树立正确的职业化意识与积极的服务心态，积极工作，主动服务。客户来到我行，给他印象最深的不是我们的硬件设施，而是我们“润物细无声”的服务。

因为专业，所以更好

作为客户来到我行第一接触到的大堂经理，亲和的同时更加专业才能吸引和维系更多的客户，这就需要我们在工作之余研究金融市场，熟悉金融产品，对每一档在售理财的产品结构优点卖点拈熟于心。课堂的互动让我深切感受到兴业有一个如此精诚的团队，每一位同学都那么出色，同时更加深了自己学习专业知识，提高自身素质的紧迫感。

金融离不开团队

作为大堂经理，工作中要顾全大局，协调内外，金融离不开团队，课程中细化了的与客户经理和柜员沟通交流的方式方法让我们受益匪浅，良好的团队精神和凝聚力不仅能牢牢的维系我们，更能吸引和感动客户。所谓：“独乐乐，与人乐乐，孰乐?”曰：“不若与人”。

成都的同事

同桌有两位同事来自成都，虽然她们已开始正常工作，但自汶川大地震以来她们没睡过一天好觉，报到当晚在学院公寓里还感觉床在摇晃，上课时她们手机上还不时有关于余震的短信。看着她们心有余悸相互对视的眼神，真诚的对她们说：“放心吧，我们与你们同在。”

家有同行

我家令一半恰是同行，培训结束一回家见到他就把此次培训所见所闻所感所想喋喋不休兴致勃勃的罗列出来，他好不容易一句话：“你每次培训回来，都像是输了一瓶营养液，打了一针强心针。”哈哈，知妻莫若夫。每次出来学习，都感觉知识的海洋如此浩瀚，正像高尔基说的“我扑在书籍上，就像饥饿的人扑在面包上一样。”每次培训结束都觉意犹未尽，没有吃饱，更为明天的工作摩拳擦掌。

第9篇：服务技能范文

一、项目教学法的概念

项目教学法是通过实施一个完整的项目而进行的教学活动。在教学活动中，教师将需要解决的问题或需要完成的任务以项目的形式交给学生，在教师指导下，以个人或小组工作方式，由学生自己按照实际工作的完事程序，共同制订计划，共同或分工完成整个项目，在教师成功实施项目教学时，学生的学习积极性被极大激发，并高质量地完成项目学习。

二、项目教学法在本课程中的实施步骤

1.确定项目

实施项目教学法的前提是“项目”。美国项目管理专家约翰?宾认为：“项目是要在一定时间里,在预算规定范围内需达到预定质量水平的一项一次性任务。”项目的确定主要由专业老师和行业专家来完成，做到理论联系实际。

2.项目介绍

确定了项目设计的大致内容和方向后，教师向学生介绍该项目在导游带团实践中的应用，引发学生学习的兴趣，以及该项目的背景知识和相关资料，使学生清楚地了解项目所包含的内容以及所需达到的目标。

3.学生分组

学生分组从表面看是一件简单容易的事情。但分组是否合理决定了各个小组整体的学习效果。笔者在学生分组时以4～5人为一组，6人为最多，并选一名为组长。各组在组长组织下制订项目实施计划，其中包括具体分工及时间安排，并提交给教师。

4.项目立项

在学生分组和项目确定完后，就是项目立项，但根据本课程的特点，项目立项通常是由专业教师向各个小组分配任务，或者同一个项目，各个小组同时立项，同台竞技，因为这个项目要求所有学生都必须掌握，所以在项目立项上选择不是很多，但在内容上可以发挥自己的创意。项目立项需填写项目任务书，项目任务书的内容包括项目课题、创意构想、人员具体分工和进度安排。

5.项目开发

在项目立项结束后紧接着就是项目开发，项目开发主要是利用课外时间完成。各小组成员根据工作任务计划书的要求集思广益，编制该项目课题的创意构想，并分配角色进行自主学习演练。在这个过程中如果遇到问题，学生一方面可借助互联网对相关信息进行检索查询，另一方面最直接的就是请教老师。

6.项目演练

在做中学，在学中做是项目教学法的一大特点，学生除了在课外学习的演练，课堂上的模拟演练显得尤为重要。在旅游者离团要求处理的项目演练中，各个小组轮番上场，操作者努力认真，观察者全神贯注，课堂气氛也较为浓烈。

7.项目评价

项目评价和项目演练结合的非常密切，几乎是在项目演练结束后紧接着进行，这样趁热打铁，给学生印象会更深刻。

三、实施项目教学法的体会

1．提高教师素质，更好地驾驭项目教学法

引入项目教学法后，老师课堂上的授课看似比以前简单了许多，其实责任更大。教师必须树立项目意识，具备项目规划、项目管理和项目评价等方面的知识和能力。项目教学的开展还要求教师仔细观察每个学生的学习情况及兴趣发展，掌握每个学生的特点，并提出或设计出既发展个性，又注重全面平衡的教学方案，这样才能激发学生学习热情。

2．调整课时分配，配合项目教学法的进行

根据项目教学法的实施步骤，很难在一至两个课时就能完成一个项目，项目教学的内容、学生的完成质量都可能会冲击正常的课程教学。按正常课表一个班三节课（三节课不连在一起）难以完成从项目立项到项目的评价这一完整过程。

3.加强对学生全面参与项目的监控，强化项目教学法的效果