超市食品安全精选(九篇)

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第1篇：超市食品安全范文

【关键词】大型超市；食品安全；监管

大型超市是消费者购买食品的最主要的渠道之一，受公众信赖，但随着一系列食品安全事件的曝光，大型超市的食品安全问题广被公众和媒体诟病，政府部门有必要正视其食品安全的薄弱环节，加强其食品安全管理，并为其他食品经营业态的监管提供有益经验。

一、大型超市食品安全概况

1.大型超市及食品安全概念

（1）大型超市（hypermarket），俗称大卖场，英文叫Genera Merchandise Store，是零售业态的一种。根据我国国家标准《零售业态分类》（GB/T18106-2004）的定义，大型超市是采取自选销售方式，大众化衣、食、日用品齐全，能满足消费者一次性购齐的零售业态。这种业态采用的管理信息系统程度较高，注重自有品牌开发，较易采取连锁经营的方式，其营业面积一般在6000平方米以上，并设有不低于营业面积40%的停车场。

（2）食品安全，完整的食品安全含义是食品之内在成分能够确保使用者对其质量、卫生、营养、人种延续性的要求，不会对人之身心和基因稳定性造成伤害；食品的销售方式不会危害购买者的身心健康，伴随食品销售的各种服务能确保智力正常的购买者不被误导。

2.大型超市食品经营特点

（1）食品销售比重大。在所调查的浦东新区55家大型超市中，食品营业面积均占50%以上，经营食品品种达上万，食品营业额占到超市总营业额的六成以上，部分占到8成以上。

（2）自营食品比例大。一方面是“引进来”，以出租场地的形式引进其他食品经营者，俗称“店中店”；一方面是“走出去”，以OEM（主要为贴牌加工）的形式，建立超市自有品牌，提高价格竞争力。

（3）食品从业人员多。大量基层食品经营者和部分食品技术管理人员的金字塔人员构成，同时存在经销商、厂商的派驻促销人员。

二、保障大型超市食品安全的重要性

1.与民生问题息息相关，受公众关注的焦点

（1）市场占有率高，消费额大。大型超市作为一种现代的零售业态，避免了买卖双方直接面对面的接触，给消费者创造了一个舒适的购物环境。据上海商情FMCG研究中心数据显示，大型超市占整个零售业态销售总额的51%，大有取代传统的百货商店之势。

（2）提供一站式、一次性采购，食品类消费比重高。据《IMI消费行为与生活形态年鉴》和《上海市大型综合超市服务质量市民调查报告》的数据显示，上海居民常去的超市有超过半数为大型超市，市民通常在大卖场选购的食品比重占到所购消费品的88.2%。

（3）与老百姓生活关系密切，成为日常性消费场所。据“关于消费者对于大型综合超市的购物倾向的调查问卷”显示，消费者很少去占32.99%，平均每个月2-3次的占41.04%，每个月去4-6次的占18.56%，每个月去6次以上的占7.41%。

2.与食品问题息息相关，是政府管理的重点

（1）大型超市俨然成为食品问题的汇集地。大型超市是食品安全问题的聚焦点，对于上游生产环节而言，大型超市是其重要的流向；对于流通环节而言，大型超市是销售的主渠道，所有食品安全问题集中在此汇集、爆发、放大。

（2）大型超市业已成为其他食品经营者的风向标。大型超市对于其他食品经营业态影响力巨大，其对标准超市、小型超市（便利店）、超市加盟店和食杂店等有示范引领作用。

（3）大型超市能够为政府监管食品提供完整的监管模本。一方面其食品的种类和数量繁多，涵盖预包装食品、散装食品、乳制品、生猪产品、牛等食品经营项目，另一方面其处食品营销的前沿地带，是食品新兴业态的试验地，因而，对大型超市的监管能够为政府部门开展各种食品安全监管奠定基础。

三、大型超市食品安全的薄弱环节及其原因

1.薄弱环节

（1）对消费者调查反映出的食品安全薄弱环节。据对消费者的问卷调研，在大型超市13大类食品中消费者不放心的头四位依次是，加工熟食、生鲜食品、其他散装食品、速冻食品。

（2）对大型超市调研反映出的食品安全薄弱环节。据对浦东新区55家大型超市的集中调研，大型超市在食品安全管理主要的薄弱环节是：现场制售、散装食品、生鲜食品和温度控制。

（3）对从业人员调查反映出的食品安全薄弱环节。据调研，主要问题为对索证索票和问题食品的后续除之上，如对食品合格证明文件的索取上，超市普遍无法做到按批次索取。

2.原因分析

（1）经济因素。一是大型超市追求高盈利，高进场费，把其经营场地当作自留地，大量引进“店中店”，成为食品管理的顽疾。二是高低不同的“返点率”、“扣点率”造成供应商借码（条形码）情况时常发生，滋生食品管理的隐患。

（2）管理因素。一是五花八门的超市行规，过于死板的内部规定和行业规定使食品安全存在隐患；二是相互角力的管理层，如品控和采购部门，造成食品安全服从于企业盈利；三是流动性大的基层员工，从业人员的频繁流动，使超市方难以实施有效培训和落实食品安全制度。

（3）食品产销方式变革引发的新问题。追求多业态，新经营模式相继出现。大型超市向市场化转变，经营业态日趋复杂。

（4）政府监管效能低下。目前政府监管多基于举报人举报的就事论事监管，缺乏以现有的人力资源状况，监管力量明显不足，实现有效监管确有难度。

（5）社会管理未形成合力。行业组织及消费未发挥相应作用，缺乏必要的社会监督和引导。

四、对大型超市实效能化监管的策略

1.加强对连锁超市（卖场）总部的监管

无论是从供应商的选择、食品储运及配送、食品冷链控制、加盟店管理等关键环节，还是索证索票、临期食品管理、过期食品销毁等自律制度的建立并执行，总部都责无旁贷，且大有可为。针对目前超市总部游离的现状，应全面梳理大型超市总部，并建立网络平台，建立政府与大型超市总部及其门店的实时联系网络。

2.加强对超市食品安全管理的规范性文件建设

政府部门也可以结合工作需求和监管实际，建立专门针对大型超市食品安全管理的操作规范，作为监管指南。同时尝试建立食品安全突发事件媒体应对预案，加强与媒体的沟通，建立畅通有序的双向交流机制，为消费者传递正确的食品安全理念。

3.健全食品安全监管信息机制

这是政府信息公开的需要，公众有权知晓包括流通环节食品质量监测信息在内的监管信息；也是政府部门监管职责的履行轨迹，有助于权力机关、媒体、公众等行使监督权；同时，可以提高监管信息的分析利用。

4.指导大型超市建立与《食品安全法》相适应的超市食品安全制度

引入HACCP等食品安全管理体系，并加强以下制度的建设：一是建立食品市场准入制度和食品安全控制体系，提高供应商入市门槛；二是建立食品监督管理制度，设立独立的食品安全管理部门，建立不合格食品处理、商品质量巡查、信息公示等制度；三是建立食品质量应急预案制度，提高突发事件的应急处理能力。

5.在大型超市推广建立溯源系统

针对目前食品条形码无生产日期等基础信息的现状下，有条件超市可先行研发带有生产日期、保质期、产品性能的追溯体统或食品管理系统，逐步建立并完善食品的身份证辨识系统，便于食品的信息化管理和全链条管理。

参考文献：

[1]张晓涛.《大国粮食问题：中国粮食政策演变与食品安全监管》.经济管理出版社，2009

[2]胡楠，高观，姚战琪.《中国食品业与食品安全问题研究》.中国轻工业出版社，2008

[3]何其聪.《食品安全报道的受众心理研究》.中国传媒大学出版社，2009

[4]周应恒等.《现代食品安全与管理》.经济管理出版社，2008

第2篇：超市食品安全范文

超级社区APP上线

本次大会由北京爱特生活信息技术有限公司主办，由超级社区启动APP上线仪式及超级盛典、中华邻里文化论坛、全国社长商务洽谈会及其他配套活动四大部分组成。

在大会上，超级社区CEO于何宣布了“超级社区APP正式上线”。于何表示，超级社区仍将在平台维护、社群建设和品控系统等方面下足功夫。可以预见，10月23日的超级社区APP平台的正式上线，宣告了试运行阶段的结束，超级社区将聚合各地专员、社长及特约合作商家，在“双创”大背景下迈入全面、快速的发展新阶段。

超级盛典环节针对前期评选出的《我的邻居》获奖作文、随手拍获奖名单、社区品牌30强、十佳优秀社区商家、十大突出贡献人物（社长）进行了公布和颁奖。

社区是共享经济的基石

中华邻里文化论坛以“和谐・共享”为主题，讨论了如何在当代社会发展邻里文化、促进社会和谐、实现资源共享。与会嘉宾从社会、经济、科技等多个领域解读了社区文化的重要性及社交电商的发展前景。

著名投资人、青普旅游王功权先生就“互联网与大众创业”发表了主旨演讲。他认为，现在的电子商务还是农村集市贸易形式，而超级社区正在建设的是一个有严格品控体系、节约交易成本的社区超市；曹国英先生以“中华邻里文化的渊源与传承”为题，追溯了传统乡村礼俗文化与邻里关系的发展；王永先生则从自身创业经历讲起，对“共享经济”商业模式做了精彩解读：社区是共享经济的基石，超级社区是理论与实践的有机结合，是生意和公益的完美统一。

随后，在何兵教授主持下，以“和谐・共享”为主题的“中华邻里文化论坛・高峰对话”正式开始，中央党校教授蔡霞女士、中央财经大学法学院教授黄震先生、资深美食家黄珂先生、中国战略与管理研究会会长助理徐敏先生、《中国社会报》副总编徐付群先生和中国社科院农发所教授于建嵘先生分别就自己理解的社区邻里文化与共享经济，做了精彩发言和深入探讨。这一系列的主旨发言和充满智识的对话势必引起人们对社交文化的重视，并提升人们对不同发展模式的社区电商的关注度。

超级社区以做实业的态度来做电子商务

在全国社长商务洽谈会上，中国家庭农场（农庄）及合作社发展大会与超级社区正式启动战略合作。超级社区合作商家及社长代表做了社区经营案例分享，促进了各地专员、社长之间的了解，增强了大家的凝聚力和对超级社区大家庭的认可。

据悉，为了改变邻里关系淡漠的社会，寻找到安全可靠的优质商品，建立公平公正的交易体系，拥有一份稳定的适合自己的职业，超级社区应运而生。它是中国社科院于建嵘教授基于前沿社会组织理论而设计的规则明确、架构清晰的新型社交化电商平台。其独特之处在于，所有社区创业者都扎根于本社区，以服务社会创造价值为理念，为本社区用户提供优质、便捷的社区服务。

超级社区以做实业的态度来做电子商务，这是他们一直坚持的原则。超级社区所提倡的大众创业，是为创业者提供一个平台，实现平台技术与创业者共享、优质产品与消费者共享、社群经济与居民共享、快乐互助与社群共享。

超级社区自2015年创办以来，已有遍布全国的近3000个社区加入，并成立了沈阳、烟台、济南、成都、长沙等五大运营中心。

超级社区以确保普通民众的食品安全为己任

第3篇：超市食品安全范文

检验食品和饮料的营养成分

应对致癌物非法掺杂

筛查食品中不明污染物

达到或超过农残分析的新兴监管要求

帮助食品生产者或监管者检测痕量水平的

过敏原建立在业界领先的技术基础之上的3200系列串联质谱仪和 Eksigent ekspert ultraLC100 液相色谱仪的组合是灵敏的、可靠的、耐用的技术平台。设计紧凑且性能极高的API 3200™系统专为进行小分子定量分析的高通量实验室而设计，满足环境、食品安全、临床医学、药物开发等领域中所有类型及不同浓度的样品测定，提供业界最卓越的可靠性和重复性质谱数据。

互联网技术也已经成为食品安全监管的“千里眼”。通过构建食品安全互联网，实现对食品的“高效、节能、安全、环保”的“管、控、营”一体化。

2 食品安全注意事项 一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。

四、看产品标签，注意区分认证标志。

五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。

第4篇：超市食品安全范文

超市（大型综合超市）公司（以下简称甲方）：_________

生产商、供应商（以下简称乙方）：_________

为加强对超市、大型综合超市水发水产品的安全监管，杜绝质量不合格水发水产品流入市场，甲乙双方经协商，达成如下协议：

1．乙方保证按gb184064-XX《农产品安全质量无公害水产品安全要求》提供安全、无公害的水发水产品。乙方保证供应的水发水产品在复水工艺处理中，没有使用任何危害人体健康的色素、添加剂和保鲜剂；甲醛、无机砷、汞铅等化学物质含量不超过行业标准。

2．乙方保证在运输过程中使用的盛（容）器、内包装材料坚固、清洁、无毒、无异味。

3．非乙方直接加工的水发水产品，乙方应根据不同品种、不同批次，提供上游生产商名称、地址、负责人等联系办法。

4．甲方发现水发水产品质量异常，应立即撤柜，并及时通知乙方，情况严重的须上报食品监管部门处理。

5．甲方可定期或不定期派出质检人员到乙方实地了解水发产品的生产情况并进行抽检，乙方应给予配合。

6．乙方故意弄虚作假，隐瞒真实情况，供应质量不合格水发水产品，造成一定社会影响者，甲方有权将其企业列入“黑名单”，并报上海连锁经营协会及有关食品监管部门备案。

7．乙方违反本协议约定应承担相应的经济和法律责任。

8．本协议作为超市（大型综合超市）产品购销合同的补充协议。本协议一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字盖章之日起生效。

超市公司（盖章）：_________

生产商、供应商公司（盖章）：_________

代表（签字）：_________

代表（签字）：_________

第5篇：超市食品安全范文

一是强制建立超市及农贸市场的检测结果公布制度超市和农贸市场是食品流通的主要场所，也是食品安全监管系统的关键部位现有的食品安全管理体系对食品小作坊以及分散农户的食品监管，特别是农贸市场的食品监管尤其薄弱，给百姓的食品安全留下了隐患，因此，建立超市及农民市场农产品、肉食品、蛋产品的检测结果制度，对提升食品安全治理工作十分重要早在2005年，我国部分省份就出台了相关政策要求超市及农贸市场公示农产品检测数据，但农残检测不透明、检测成本过高、农药残留的检测随机性较大，大部分产品仅抽检少部分作为样品检测，使到农残检测犹如雾里看花，消费者对其真实性和权威性存疑。

针对农残检测结果公示存在的问题，要建立一套完善的强制公示制度，从建立相应的抽检与公示制度外，还要增设顾客自检制度，加强检测机制的透明度;另外，必须统一工作机构，超市、蔬菜批发市场、生产基地要配备专门检测人员，逐步建成牢固的监测网，切实做到层层有专人管、事事有专人抓;同时也要加大资金投入，积极争取各级资金配套，保证检测仪器配备、试剂购买、日常抽样、超标样品追溯等工作开展有经费保障。

二是强制建立生产企业、经营企业在产品上市前的检测结果公布制度相关调查显示，食品生产企业规模过小、管理混乱的问题在我国还是比较严重，超量使用或滥用食品添加剂、再加上相当数量的食品企业不具备相应的检验能力，成为引发食品安全问题的重要诱因而目前我国只有相关食品生产企业产品质量抽检制度，尚未建立起覆盖食品产业的检测公示制度，增加了市场监管的难度，更直接导致或增加了食品安全问题的发生。

检测结果公示是保证食品安全到达消费者手中的重要支撑，建立检测结果公示制度，就是接受社会监督，强化市场监管对食品安全治理作用通过这种检测结果公示，督促生产及经营企业加强自身的检测工作，运用检测结果，严厉打击不法行为。

三是利用大数据建立食品安全追溯机制新常态2002年美国国会通过《生物反恐法案》，将食品安全提升到国家安全的战略高度，提出实行从农场到餐桌的风险管理，要求企业必须建立食品安全追溯制度2001年日本开始研究建立食品安全追溯体系在日本，农协要求所属农户记录米面、果蔬、肉制品和乳制品等农产品的生产者、农田所在地、使用的农药和肥料、使用次数、收获和出售日期等信息然后为每种农产品分配身份证号码，整理成数据库供消费者查询在零售店里，每种产品须醒目标出身份证号码，消费者可在店内的终端查询食品生产和流通信息。

第6篇：超市食品安全范文

2008年，国际环保组织――绿色和平组织基于对不同超市在农药残留和转基因原料的政策与实践方面的评价。出版了一份“超市排行榜”。2009年底，绿色和平将在此基础上推出一份更详尽的超市排行榜，其中将对各大超市的逐步禁止农药使用以及拒绝转基因食品的政策进行评比，包括是否涉有农药逐步禁用时间表，是否建立产品可追溯系统、供应商管理措施等更为具体的措施。我们期待通过此次本排行榜，让消费者获得足够的信息，查看各超市的相关政策和措施，了解哪家超市在为消费者提供安全放心食品和保护环境方面做出最多努力，进而借此指导消费者的日常购买行为。

2008年12月以来，绿色和平多次对从超市随机购买的多种蔬菜水果进行了农药残留和转基因成分检测，发现蔬果中存在混合农药残留和转基因的问题。转基因食品对健康的长期安全性虽然仍没有定论，但目前的科学研究结果显示，转基因食品可能会导致过敏反应。同时，残留在我们普通家庭食用的蔬果上的农药，迫使我们接触农药。有研究表明，接触农药已经被认为与一些疾病的发生有关，比如癌症以及一些神经系统和生殖系统疾病。被检出的农药中，有一些是被国际权威机构认为可能致癌，也有一些被认为可能造成内分泌紊乱，还有许多的农药对儿童的影响甚巨。而这些农药的混合残留还可能造成叠加效应，使其最终对人体的影响可能大于各种农药的单一影响之和。很多农药属于内分泌干扰物，在进八人体后，会干扰人体本身的激素分泌。儿童性早熟就是这类农药造成的一个后果。在比利时、瑞典、荷兰进行的一项研究发现，从发展中国家移民到这些国家的孩子当中性早熟的比例非常高，这些移民儿童性早熟的患病率相比当地儿童高80倍。

为何选定“超市”作为评比对象?绿色和平认为，保障食品安全和保护环境不只是政府的责任。作为主要零售渠道的“超市”，对于供应商和生产者有深厚的影响力，超市应该要求供应商及生产者禁止使用农药和转基因原料，并确保整个供应链逐步向生态农业生产模式转变。绿色和平关注农业的可持续发展，也关心消费者食品的健康。我们认为，食品安全和保护环境需要政府、食品生产者、供应商、零售商和消费者的共同努力才可实现。作为重要的零售渠道，超市对食品安全和保护环境负有不可推卸的责任：超市的积极改善，不仅可以保障消费者的健康和安全、减轻政府压力，更可以从长远推动中国的农业模式向着环保绿色进步。

而作为普通的消费者，我们最关心的肯定是自己与家人朋友的健康，为了购买到安全健康的食品，我们可以在购买食品时，主动地去了解、询问相关的食品安全信息，并且通过更多人的关注，促使超市尊重消费者的意愿，完善食品追溯体系及供应商管理，最终实现绿色、环保、健康的食品安全体系，从而完成农业的可持续发展，改善我们的环境，促进人类健康。

第7篇：超市食品安全范文

一、加强领导，提高认识，切实开展好春节前食品安全专项整治大检查

为切实做好春节前市场供应及食品安全大检查工作，确保全区人民渡过一个喜庆、祥和、安全的春节，××区商务局提前谋划，缜密安排，将春节前市场供应及食品安全专项整治大检查作为当前的一项重要工作来开展，于**月5日-6日组成了由**副局长、**副局长分别带队的市场供应及食品安全专项整治检查小组，对隆新食品公司、下水河农贸市场、保山百大超市、天顺超市等重点商贸流通企业进行了为期两天的市场供应及食品安全专项整治大检查。这次专项整治大检查共出动车辆10车次，人员26名，检查企业15家。

二、开展专项整治情况

此次专项整治大检查采取企业自查与专项检查相结合的方式进行，以确保专项整治行动便捷高效，既保证企业节前正常经营，又保证食品安全工作落到实处，做到一手抓春节市场供应，一手抓食品安全工作，做到两手抓，两不误。

（一）企业自查

我局于2月4日对各重点商贸流通企业特别是商场超市转发了《云南省商务厅关于开展食品安全专项整治工作的紧急通知》，要求各商贸流通企业和“万村千乡市场”龙头配送企业要认真按照《通知》要求，积极做好自检自查工作，重点检查**年生产的问题奶粉是否流入市场，如果发现要及时上报，并于每天下午3：00以前将检查结果上报区商务局，做到有情况及时反映，将问题消灭在萌芽状态。

（二）专项检查

在为期两天的专项整治检查中，检查组重点从以下几方面开展检查工作：

1．市场供应是否充足。检查组对全区大型商场、超市、物流配送等企业进行了检查，查看了各企业货物是否充足，货源是否有保证，特别是粮、油、肉、禽、蛋等生活必需品是否供应充足。经过检查，各企业都于节前备足了货物，货源充足，春节期间，各大商场超市将有上万种商品供应市场，能够满足全区广大人民群众购买需求。

2．乳制品专项检查。针对当前一批**年的问题奶粉又流向市场，影响非常恶劣，根据中央、省、市的相关要求，检查组对乳制品进行了重点检查。一是检查**年9月14日前生产的乳制品是否加贴“经检验符合三聚氰胺限量值规定”标识，是否有法定检验机构检验合格的报告；二是检查其是否销售**年生产的已过期乳制品，是否存在篡改生产日期、虚假标识等问题。在检查期间，未发现存在上述问题乳制品。

3．食品安全专项检查。为确保全区人民吃上放心食品，检查组对粮、油、肉、禽、蛋等重要商品进行了检查。一是查看进货台账是否齐全，进货记录是否完善；二是查看商品是否过期变质；三是柜台是否保持清洁等。经检查，被检查企业进货台账、记录基本完善，商品没有发现过期变质现象，卫生环境也保持清洁。

第8篇：超市食品安全范文

到哪里去购物 如今这个烦恼被新近出现的“网上超市”解决了，鼠标一点，数千种生鲜食品、生活用品随你挑选。一些感觉敏锐的IT精英很快嗅出了其中巨大的商机。目前，一些大型超市为降低运营成本，纷纷引入网上销售，开办起“网络超市”来。相比传统超市，“网络超市”具有省时省力省钱等优点。消费者鼠标一点，订购的米面菜奶等就会由商家送上门来。

传统超市饭碗被抢

周末的大型超市非常火爆，卖场里的销售人员忙得晕头转向，而同时，网络上也正在展开一场激烈的销售战。很多消费者在上网浏览“网络超市”，选购商品。

“现在超市有的食品几乎都可以在网上找得到。”牛女士表示，从几块钱的糖果到10多元一包的榴莲干，女孩子爱吃的奶酪、巧克力等进口美食，甚至火锅调料、婴儿奶粉等应有尽有，价格比超市低三成以上。牛女士还算了这样一笔账：超市购物要出行费用，还要吃东西、喝饮料，此类开支一次少则50元，多则上百元。网购不仅价格便宜，而且节约了大量的时间成本。

变化的背后，是一场变革。

电子商务专家认为，短期内网络超市难以跟传统超市抗衡，不过，从长远来看，日常百货网购相比传统卖场，有着更多的主动权和灵活性，因此有交易速度快、信息容量大、交互性强的特点。价低、快捷、选择多样、送货上门……这些优势是网络超市吸引大批消费者的原因。随着网络超市的成熟，品类的齐全，以及信用质量评估体系、售后配送服务体系的进一步完善，网上购买生活日用品将是一个趋势。

人民大学营销学教授朱玉童认为，在互联网时代，能够挑战沃尔玛、家乐福等跨国超市企业的，就是以C2C为代表的电子商务。他说：“潜藏的价值3年至5年中可以超过上千亿元，长远来看甚至超过万亿元。”

“这是您在网上超市订的货，请您对照订单查收一下。”北京大兴兴华南里社区的王女士准时收到在网络超市预订的2斤绿豆芽、5斤土豆等。日前，大兴区7家“任我在线”网络购物体验超市入驻社区，该项目今年将在大兴再建20个。

所谓网络体验超市，就是市民从网上预订该超市的商品并约定送货时间，第二天超市店员将商品准时、免费送上门，货到付款。“哪怕是一根黄瓜，在配送覆盖的社区内，我们也无条件免费送上门。”瑞康家园5号店负责人如是说。

相关负责人介绍，现在城市这么大，生活节奏这么快，白领人群需要即时消费、即时配送、即时结算。而网络超市一头连接大兴的部分农民经济合作组织，保证农产品的质量，一头连接居民。用户在网上超市买菜，当日订货，农民即时采摘新鲜的无公害蔬菜，第二天直接送货。不但产品更新鲜，也减少了中间环节开支，降低了流通成本，价格更加便宜。同时也帮助农民解决了农产品销售问题。

网络生活日用品超市的出现其实是超市业态市场细分的表现，它关注的是分众目标群体的需求，而传统超市则聚众目标群体需求。尽管如此，网络生活日用品超市的出现必然分流一部分市场份额。

据淘宝网和咨询机构艾瑞联合的数据称，2009年共有超过6成网民选择网上采购商品，坚果炒货、乳制品和巧克力是商品销量的前三名。一般年轻人对网购认可度较高，而40岁以上的人群则更倾向于传统超市。目前，网络超市的商品从泡椒凤爪到内蒙奶酪到蔬菜、水果、主食、副食、日常用品在内上千种商品。今后将逐步扩大到买电、买气、交电话费等其他生活服务。

存在多种软肋

对于超市开网店的现状，业内人士认为，这将是零售行业未来发展的一个新趋势，但这个领域毕竟还是摇篮中的婴儿，仍然存在着“信任陷阱”，这直接影响着行业的全面发展。

网络商家和网购食品本身是否经过相关部门的检查，是否符合相关安全标准？媒体记者调查得知，目前，网购食品安全处于“真空”状态，缺乏相应监管。

网络超市的生意颇为红火，一个主要原因就是价格实惠。这些食品的价格比一般市面上同等商品要便宜10%到30%，有些网上卖家甚至标出相当于实体商场一半的价格进行促销。而这些食品，其进货、储存、销售渠道暂时无法有效进行全面监管，存在着一定的安全隐患。

2009年2月，我国已经通过了新的《食品安全法》，其中对原有监管体制的一个突破性规定就是国务院设立“食品安全委员会”。该委员会作为高层次的议事协调机构，将对食品安全监管工作进行协调和指导，以消弭各部门的监管缝隙。

国家食品药品监管局食品安全监督司司长孙咸泽透露，有关部门正在抓紧制定食品安全法实施条例，争取与法律同步施行。

第9篇：超市食品安全范文

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到国家和政府的形象。2014 年 3 月进行的十二届人代会二次会议政府工作报告中再次将食品药品安全问题放入议程，要求建立从生产到加工到流通消费的全过程监管机制，社会共治制度和可追溯体系，健全从中央到地方甚至基层的食品药品安全监管体系，切实保障人民群众的食品安全。

株洲市政府和各委办局为了保障食品的安全，做出了不懈的努力，株洲市政府提出建设“数字食安”工程，“数字食安”工程以现代化信息化的管理手段构建食品安全控制体系，加强对食品安全工作的领导，健全食品安全监督管理体制，完善食品安全管理制度和措施，形成统一协调、责任明确、齐抓共管、运行高效的食品安全管理科学工作机制，达到保障株洲市人民群众的身体健康和生命安全，最大限度地防止、减轻和消除食品危害的目的。“数字食安”工程涉及农业、生产、流通、餐饮等各个环节，根据株洲市政府分步建设的思想，首先在工商流通领域开展食品安全监管试点项目建设，然后再建设农业、生产、餐饮等其他环节。工商流通领域食品安全监管是一个逐步推进的过程，先试点20家大型超市监管，再增加大型农贸市场监管，最后推广到对全市所有食品经营企业进行监管。

二、系统建设目标和内容

株洲市“数字食安”一期工程工商流通领域食品安全监管试点项目的建设目标主要有以下三点;第一基于一期工程总体规划，立足全局、统筹规划，在设计上与一期工程总体规划保持一致，使工商局子系统在建设后能够与一期工程在数据上顺利地进行数据共享、在业务上顺利地进行业务衔接。第二立足世界领先、全国一流的设计和建设高度，系统设计在符合株洲市当前实际情况的前提下，不仅需要充分地借鉴和考虑全国其他地区建设经验，更要有充分的高瞻远瞩的思想，利用先进的信息技术来保证系统设计的前瞻性、全国性及可持续性。第三全面辅助工商监管工作，有效提升工商监管效能，本项目的建设是从工商流通领域食品安全监管工作的实际需要出发，通过全面辅助工商的实际监管工作，从而在切实有效减轻工商人员工作负荷的同时，极大地提高工作的方便性和高效性，同时向工商人员提供有效的信息服务，通过加强数据的整合、及数据查询、统计等应用，进而全面地提升工商食品安全监管工作效能水平。为消费者提供更多的食品安全信息，增加公众参与度，使得消费者能够借助食品安全网站、手机、超市查询机等多种终端方式实现参与，在加强消费者等公众参与食品安全监管工作力度及参与方式灵活度的同时，提升工商执法和公众食品安全监管工作互动的有效性与及时性。

依照项目建设目标，需要在严格符合一期工程总体框架规划的基础上，立足世界领先、全国一流的设计和建设高度，以全面辅助工商监管工作、有效提升工商监管效能为建设重点，实现一期工程工商流通领域食品安全监管试点项目的成功建设。具体的建设内容为：①实现工商流通领域食品安全日常监管;②实现对大型超市、市场及全市食品经营企业的备案监管;③实现对大型批发企业、超市及市场的索证索票电子台账监管，应用物联网技术，通过RFID、二维码等介质实现猪肉、蔬菜和米粉的重点食品追溯;④实现以食品安全网站建设为基础的公众服务。

三、株洲市数字食安一期工程监管系统实现

本系统的实现是株洲市数字食安一期工程的子系统建设，本项目的食品安全系统实现严格遵守株洲市数字食安一期工程的信息标准，建成后将与株洲市数字食安一期工程的业务系统进行业务互动。本系统建设株洲市数字食安一期工程的六大基础平台。市、市场及全市食品经营企业实现索证索票电子台账的管理;实现以食品安全网站建设为基础的公众服务。由于销售企业的食品种类繁多，若所有的食品都采用索证索票电子台账系统则在推广中，必定存在数据采集量大，数据采集困难的情况，因此对非重点食品，使用食品备案的手段来解决大量的非监管重点的食品，可以减轻监管人员及食品经营企业的数据采集工作量。

(一)工商流通领域食品安全日常监管。(1)食品准入许可管理实现方面。首先审核申请人提交相关资料，在网上进行填写申报，工商工作人员会对申请人申报信息进行审核，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的，决定准予许可;对不符合规定条件的，决定不予许可并书面说明理由。食品准入许可管理模块分为网上申报和许可管理两部分功能，网上申报功能部署在互联网，用于未取得食品许可证的食品经营主体网上提交许可申请，及已取得食品许可证的食品经营主体的网上提交变更、注销申请;许可管理功能部署在工商业务网，用于工商监管部门受理、审查、核准食品经营主体提交的许可申请，及对食品经营者的监督管理等功能。(2)工商日常监管实现方面。监测抽查主要用于工商行政管理机关完成以下两类工作：第一针对市政府食品安全办公室部署的各项监测任务，反馈监测结果。第二实现各类检测数据的采集，为后期食品安全监管决策提供数据支持。录入工商行政管理机关在日常监管工作中抽检的所有食品的检测结果，包括监测抽查、快速检测、委托检测、监测评估等多种来源，并实现检测数据与监测任务的对接。为减轻工商行政管理机关数据录入工作，提供检测数据导入功能，事前将检测数据按照固定格式生成文件，将文件导入到系统中，实现批量检测数据的入库操作;对于不合格食品进行复检，此功能用于工商行政管理机关导入食品复检结果，如果复检结果与初检结果不一致，以复检结果为准。同样为减轻工商行政管理机关数据录入工作，提供复检数据导入功能，实现批量复检数据的入库操作。检测数据查询方面可按检测来源、食品名称、食品分类、批次、商标、被抽检企业、标称企业、抽检时间、检测结论、检测机构等条件进行单独或组合查询食品检测数据。对检测机构的信息进行维护、查询，具体数据项包括检测机构名称、描述、检验范围、负责人、联系人、联系方式、登录用户名称、登录密码等。

(二)工商行政执法案件管理实现方面。系统具体流程设计为工商监管人员办案，利用系统录入案件信息、监销信息，工商监管人员在监管时参考典型案件，为如何进行当前的案件处理进行业务指导;对于工商行政执法案件管理模块部署在工商业务内网，同时工商行政执法案件管理模块的为数字食安一期工程提供数据共享接口，数字食安一期工程汇集食品案件信息形成食品安全监管信息库。工商行政执法案件管理模块需要将已有业务系统中的相关食品主体信息导入到新建系统中，同时向工商现有业务系统提供数据共享接口，使得工商现有业务系统能够及时地获得相应的案件数据。依据索证索票电子台账采集的数据及监管信息提供如下监管提示，提示的手段包括系统提示和短信提示。设置过期未巡查提示，依据日常巡查业务要求，对监管人员提示，哪些企业应巡查，但是还未巡查。依据日常巡查业务要求，对领导提示，哪些监管人员有过期未巡查的行为，方便领导进行管理。对于过期食品提示，依据对索证索票电子台账采集的数据分析，对监管人员提示，哪些食品经营企业，目前存在过期食品，需要重点监管。对于临近食品提示，依据对索证索票电子台账采集的数据分析，对监管人员提示，哪些食品经营企业，目前存在临近过期食品，需要重点监管。对于不合格食品提示，在监管过程中，依据密码电报和食品停止销售信息及对索证索票电子台账采集的数据分析，对监管人员提示，哪些食品经营企业，目前存在批次停止销售的食品，需要重点监管。对于批次食品的停止销售提示，依据停止销售信息及对索证索票电子台账采集的数据分析，对监管人员提示，哪些食品经营企业，目前存在批次停止销售的食品，需要重点监管。对于检测结果不合格提示，根据用户指定的检测不合格次数，对监管人员提示，哪些企业符合检测不合格提示要求，需要重点监管。对于进销货台账数据异常提示，依据对索证索票电子台账采集的数据分析，对监管人员提示，进销货台账的数据异常，进行重点监管。对于联合惩戒提示，根据联合惩戒的人员信息，监管人员对联合惩戒中黑名单人员进行相关业务操作时，提示监管人员，该监管对象已经在联合惩戒黑名单中。实现工商移动执法方面，工商的移动执法基于建设以天翼3G智能手机为载体的移动办公平台。工商移动执法平台采用智能手机以及专用终端做为移动查询终端满足监管人员随时随地的数据查询需求;采用专用移动执法终端(包括四种方式：天翼3G智能手机、笔记本电脑+天翼3G上网卡、上网本和具有3G 上网功能的平板电脑)满足监管人员的移动办公、现场执法及数据采集的需求。工商的天翼 3G 移动执法信息查询系统功能包括：综合执法、日常办公、质量监控、退市信息。本模块支持数据录入查询和一维码、二维码扫描三种方式的查询。涉及数据：查询内容包括企业登记信息和食品流通许可信息、食品信息(全国条码信息)、监管信息(巡查、全国停止销售信息)、案件信息、投诉举报信息、食品检测信息(本市全部检测信息和全国权威部门的检测信息)、食品索证索票电子台账信息等。工商专用移动执法终端访问的系统包括：OA办公系统、工商的移动执法信息查询、工商流通领域食品安全监管系统(日常监管、索证索票电子台账监管(部门端)、食品安全公众服务网)、企业监管系统、案件系统等。

(三)对大型超市、市场及全市食品经营企业的备案监管。系统提供网站应用及手机应用两种方式服务，全面打造“株洲食品安全信誉通”，确保食品来源合法。为了有效、快捷的实现对食品的备案、检索、查询等功能，两种方式都以条码为核心，即采用条形码作为数据录入、查询的条件。由于大型超市、市场及全市食品经营都有条码读写设备，因此以条形码作为数据采集、查询的方式减轻了食品录入、检索查询时的大量数字问题，系统提供扫描枪和手机拍照录入两种条码信息录入方式。本模块由于应用对象包括食品经营企业，因此部分功能与索证索票电子台账相同。网站应用方式方面。食品备案模块包括食品备案模块(部门端)和食品备案模块(企业端)两大部分。食品备案模块(部门端)部署在工商业务网，工商监管干部日常使用及在巡查时使用移动执法终端访问。食品备案模块(企业端)部署在互联网，为大型超市、市场及全市食品经营企业提供进食品备案及信息通知服务。食品备案模块模块产生的食品备案模块信息，通过数字食安一期工程提供数据共享接口，共享给数字食安一期工程。实现对大型超市、市场及全市食品经营企业的备案监管需要将已有业务系统中的相关数据导入到新建系统中，同时如果需要，也可以向工商现有业务系统提供数据共享接口，使得工商现有业务系统能够及时地获得相关备案数据。手机应用方式。手机应用以 3G 智能手机为载体，通过手机扫条码的简便方式实现备案等相关食品信息的录入、查询等功能，为不具备上网条件即不能够使用网站应用方式的用户提供手机版的食品备案功能，是网站应用方式的一种灵活的补充。对于小型超市等食杂店，因为不具备上网条件不能够使用网站应用方式，也可以通过手机应用方式完成食品备案信息的录入功能。用户通过天翼 iOS 或 Android 智能手机应用程序下载，将食品备案应用软件下载到手机上，使用扫描枪或手机拍照录入两种条码信息录入方式识别出食品条码信息，然后直接进行该食品的相关备案信息进行录入，包括基本的进销存数据信息管理和电子台账记录功能，并且能够实现三类提示，包括到期食品提示、将要到期食品提示、基于密码电报和停止销售信息的不合格产品汇总提示。

对于工商工作人员，在巡查的时候也可以使用手机应用的方式，实现对该食品的相关备案信息进行检索和查询，检索和查询数据包括该食品相关的进销存数据、是否到期情况及基于密码电报和停止销售信息的不合格信息。工商监管人员设置食品备案的大型超市、市场及食品经营企业的范围，大型超市、市场及全市食品经营企业依据数据规范对食品进行备案，并定期更新，食品备案也可由企业的其他系统直接导入。工商监管人员监管食品备案数据，数据分析后对上报的数据的异常情况，进行监管提示(如：数据异常提示、停止销售食品提示等)，工商监管人员对涉及提示的企业进行重点监管。此类提示也会对涉及企业进行提示，方便企业进行改正。对于企业大型超市、市场及食品经营企业，定期上报停止销售结果情况。 (四)对大型批发企业、超市及市场索证索票电子台账及溯源监管。食品流通索证索票电子台帐模块基于工商食品进货查验记录制度，借助条码扫描操作方式，通过索证索票电子台账管理，实现对大型批发企业、超市及市场的有效监管。首先实现对猪肉、蔬菜和米粉三种重点食品的监管，然后推广运用到其他食品，食品流通索证索票电子台帐模块包括工商流通领域索证索票监管模块(部门端)和企业电子台帐信息模块(企业端)两大部分。一部分是工商用户使用的食品索证索票监管系统，完成索证索票查验、问题食品追溯、停止销售监管等业务;另一部分是食品经销商使用的企业电子台帐信息系统，除了满足企业基本的进销存业务之外，同时提供索证索票以及进销货电子台帐等管理。

食品流通索证索票电子台帐模块采集的索证索票数据和进销货台账信息是食品全流程追溯信息中的流通环节的追溯数据，此部分数据将依据数字食安一期工程的追溯数据标准共享给数字食安一期工程，与其他委办局数据共同形成全流程的食品安全追溯信息。本模块中将预留接口支持 RFID、二维码等数据采集设备的接入。本系统对企业电子台帐信息模块(企业端)将部署在互联网为企业提供企业的进销存及索证索票电子台账等服务，在大型超市配置触摸查询一体机，实现食品的全流程追溯，在数字食安一期工程完成后提供食品的全流程查询，工商试点项目完成后只提供流通领域的追溯数据查询。实现工商流通领域索证索票监管(部门端)。猪肉、蔬菜、米粉是需要实现全流程追溯的重点食品，本系统将利用RFID、二维码等数据采集设备进行自动采集，并作为全流程追溯信息中的一部分集成到株洲数字食安的追溯系统中。在大型超市、市场及食品经营企业采集猪肉、蔬菜、米粉索证索票电子台账信息时需要录入供应商、检验检疫信息、屠宰时间、进货数量、销售时间、销售数量等。系统中预留接口支持RFID、二维码等数据采集设备的接入，及数据导入接口。以下为猪肉为例介绍全流程追溯，依据株洲实际情况，根据猪肉按片批发，分割出售的特点，采用每片猪对应一个RFID电子标签的方式，进行追溯信息的传递。

信息传递：屠宰厂给生猪赋电子标签、到批发市场后电子标签随片猪交易给摊商时，由批发市场的溯源交易一体机转成5 个追溯码标签，给摊商，食堂、酒店 / 宾馆、餐饮店采购猪肉时摊商给追溯码标签。屠宰环节：屠宰企业在收购生猪时，需要采集养殖户信息，并给生猪设置电子标签，实时记录屠宰信息。运输环节：猪肉通过冷藏车进行运输，在出厂时，通过RFID 读取设备，自动获取车辆中的猪肉信息，记录出厂时间、运输车辆、出发地、目的地等信息。批发市场超市环节：车辆批发市场或超市后，该场所的RFID读取设备自动读取车辆内猪肉的信息。在批发给摊商时，记录摊商信息，交易信息，并通过溯源电子称给摊商猪肉的追溯码。食堂、酒店/宾馆、餐饮店环节：在屠宰厂直送时，直接采集猪肉的追溯码信息，并录入进销货台账信息。从批发市场购买猪肉时，索要追溯标签记录猪肉的追溯码，在采集进销货台账时，同时录入猪肉的追溯码。