家庭餐桌礼仪常识精选(九篇)
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第1篇：家庭餐桌礼仪常识范文
但慢慢地，我们却发现，吃的文化里丢失了最初的那部分，家庭。分享食物，本来是只在直系家庭成员间发生的行为。
几年前，希拉里·克林顿嘲讽道：“我想我也可以待在家里烘焙曲奇。”她试图通过贬低家庭妇女来捍卫职业女性，轻视了家庭事务——尤其是在给孩子做饭并与他们一起用餐这点上。讽刺的是，不在家中自己做饭用餐其实是非常令人不快的，这些替代方式包括随便应付、外卖、或是出去吃。
随便应付的家庭，其成员都是各吃各的，用餐前的准备、菜式或是时间点都无所谓。这种家庭中父母把小孩当宠物一样喂养：饿了？吃罐头、微波炉食品或者喊外卖去。
态度好一点，也许会开车去离家最近的连锁餐厅。自20世纪60年代，很多人，尤其是女性，开始把家庭或厨房看做是一种束缚。生几个孩子，然后继续过自己的人生。“我们确实没时间做饭/和家人一起吃饭。”类似的理由轻易就能找出一打以上。但是，没有哪个借口会比这个常识更具说服力：在家中用餐会更经济、更健康、更有教育意义。
仅是一袋20磅的大米就足以证明在家中做饭的经济学。10美元的投入，可以做出220人份的米饭，平均下来每份不过五分钱。再花99美分买一磅鸡肉，做个鸡肉配饭绰绰有余；如果你把鸡肉煮一煮的话，还能做道汤；要是再配点蔬菜，弄点水果当饭后甜点，那么，一块钱不到，就能吃上一顿由五道菜组成的正餐。
你家的宠物吃得都比这个贵吧。而且，厨房还有一个附加价值，那就是你的孩子们可以到那去看你做饭，参与其中，学习怎么做饭。
在家中做饭的另一个好处是更营养。速食或是外卖食物的主要成分是：卡路里、脂肪、盐、糖以及各种用来防止食物变质的化学制品。相反，在家自己做饭可以让你一手掌控家人的营养健康——只要多让他们吃素食和粗粮，他们也能拥有杂志模特般的健美身材。
还有教育。在我看来，家庭教育再简单不过了，在孩子进入青少年期前，每天和他们去集市逛上一个小时，在花园里待一个下午，或是一起吃饭，每天一两次。一起吃饭，是教育孩子，让他们适应社会的最早、最佳的课堂。
第2篇：家庭餐桌礼仪常识范文
餐厅礼仪常识大全
中国餐桌礼仪
餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。
圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此为一大忌。
必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。
除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀*，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。
一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。
用餐对于家居生活是头等大事，体现个人素质和品味
眼睛看准食物才能动筷子
斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男
设宴原因有喜有悲
中国人向来「以食为先，饮食除了是满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。设宴的原因可以是庆贺，也可以是哀痛。每逢农历新年、结婚、中国节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节;但另方面，若有人离世，丧家会在葬礼完成后设解慰酒，宴请出席葬礼的亲戚朋友，向他们表示谢意，可见中国人十分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀。
灶君
中国人不单止十分尊重吃的艺术及礼仪，甚至会敬拜由火神衍生而来的灶君，他们认为灶君能保佑厨房避开火灾及各种不幸事件之发生，每年农历十二月二十四日，各家都准备一顿美味佳肴祀奉灶君，包括一只完整的鸡、烧猪、多样蔬菜、饭等，以多谢灶君对他们过去一年的保佑。他们通常会把餐桌放置在灶居的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉数个小时后才拿走食物。
吃的礼仪与迷信有何关系?
客人与传统的中国家庭同桌用饭，须尊重他们的文化、礼仪及习俗，用饭时注意不要触犯多样的禁忌，因为中国人认为饮食与个人命运几乎是息息相关的，用饭时犯了禁忌，便会惹来衰运。例如吃鱼，当吃完了一面鱼身，不要用筷子把整条鱼翻转至另一面，他们认为若翻鱼时弄破鱼身，便意味著渔船会翻沉，这是由于香港在开埠初期是一个渔港，渔民很关注船只的安全航行;此外，中国人从不会端上七碟菜肴用饭，因为葬礼后的解慰酒须有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗饭的中央，因这样有点像在拜祭祖先;用饭后不可说我吃完饭了，这意谓自己已死去，不会再有机会吃饭，而应该说我吃饱了吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音，这不单止是不礼貌，亦意味著「无饭吃;要培养吃光碗中饭的习惯，一粒饭也不可剩余在饭碗，否则将来的太太或丈夫是「痘皮脸的，亦不尊重辛劳耕种的农夫。这些迷信的饮食习俗流传至今，或多或少仍然成为中国人的饮食礼仪。
用餐俗例
在饭食方式方面，中国人与西方人有点不同，西方人喜欢各自品尝放在自己面前的食物，中国人则有一定的用饭规例，他们喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的中央位置，各人有一碗饭共同配这数碟菜肴，饭吃完可再添;夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐，是不会吃光桌上的菜肴，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。
餐桌摆设
日常饭食的摆设是在各座席摆上一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一碟调味酱，用饭后通常会给客人一条热毛巾，代替纸巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同时端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取食物;汤水一大锅的端上，各人同饮一锅汤。客人用饭时绝对可以来一招「飞象过河，夹取放在远处的菜肴。由於中国人喜欢全体共享菜肴，他们的餐桌大多数是圆形或方形，而不是西方人多用的长形餐桌。
怎样叫一顿中式饭
先叫一个冷盘以刺激食欲，接著叫一锅清汤，热汤有助增加体温，喝过热汤后便开始品尝主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上为一顿合宜的中式饭，以辣味菜肴配清淡的白饭，使菜肴辣而温和，白饭淡而香浓;一顿饭的压轴食品是甜点，通常是甜汤，如红豆沙、芝麻糊等，亦有其他种类，如布丁、班戟、雪糕等，同样香甜可口。
吃的方式
要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，应用汤匙一小口抿出声的饮;至于吃饭，要提起饭碗贴着唇边，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭;若吃饭时不提起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。
宴会
中国人很少在日常用饭时喝酒，但酒在他们的盛宴上则担当重要的角色。在宴会开始时，主人家必先向客人祝酒，这时客人的饮酒兴致便油然而生，啤酒或汽水都可用来祝酒，要先为别人添酒或汽水，后为自己添加，才合乎礼仪，且要添至近乎满泻为止，以表示尊重对方及彼此友谊，而主人家要尽情灌醉客人，才算合乎礼仪。若你不想饮酒，应在宴会开始时便表明，以免出现尴尬的场面。
宴席结束
客人享用完最后一款菜肴时，宴席便正式结束，于是主人家的主角会站立起来，表示宴会到此结束，并会站立门口向每位客人说声晚安，之后跟酒楼经理结账，主人家的其他成员则送客人乘车，挥手道别并目送车子驶离开去。
菜肴
中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料衬托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮猪肉，会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，衬托粉红色、柔?的猪肉。一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时端上两款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序则以菜肴的搭配为大前题，通常同类的菜肴会同时端上，不会前后分别端上，总之整顿饭都要讲求协调的搭配。
饮料
茶是中国人的日常饮料，汤是他们饭食时的最佳饮料，在特别的日子或场合上，中国人会饮葡萄酒或烈性酒，却不会饮水，这与西方人不同。中国茶是茶楼的主要饮料，虽然有其他饮料供应，但他们认为茶是最提神醒胃的饮料，尤其是吃了油腻的点心，茶有助洗去油腻。每桌都供应一个或两个茶壶，且可不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水;无论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记著要先为别人斟，最后为自己斟，这才合乎礼仪。茶楼备有不同种类的茶叶，客人可随个人喜好选择。
中国餐桌上的礼仪归结以下几点：
一.入座的礼仪.先请客人入座上席.在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入.入座后不要动筷子.更不要弄出什么响声来.也不要起身走动.如果有什么事要向主人打招呼.
第二,进餐时.先请客人.长着动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象.
第三:进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声真不好意思对不起;.请原凉.之内的话.以示歉意.
第四;如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视.
第五:吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上.
第六:要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.
第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
第八:要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上,
第九:最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。
西方餐桌礼仪
西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。
到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至专制。皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。
在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。高卢人坐着用餐;罗马人卧着进食;法国人从小学习把双手放在桌上;英国人在不进食时要把双手放在大腿上。
欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，教导礼仪的着作亦纷纷面世。
时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。若你前往朋友家做客，须穿上得体的衣服，送上合宜的礼物，处处表现优雅的言谈举止。
餐具摆放的位置主要是为方便用餐，由外而内取用。用过的餐具切忌放回桌上，通常侍应会收起用过的餐具。
①红酒杯﹕喝酒时应拿着杯脚，而非杯身，避免手温破坏酒的味道﹔
②水杯﹕喝饮品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油渍﹔
③白酒杯﹔
④甜品匙﹔
⑤甜品叉﹔
⑥面包碟﹔
⑦牛油刀﹔
⑧鱼叉﹔
⑨大叉(主菜叉)﹔
⑩餐巾﹕大餐巾可对摺成三角形放在膝盖上，抹嘴时，宜用餐巾角落的位置﹔离开座位时，可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，应把餐巾摺好，放在餐盘的右边﹔
(11)大刀(主菜刀)﹔
(12)鱼刀﹔
(13)汤匙﹕喝汤时忌发出声音。喝汤后，汤匙不应放在碗中，应把汤匙拿起放在汤碟上。
『入坐礼仪
如果是以主人的身分举办宴会，则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐。身为主人的你要逐一邀请所有宾客入坐，而关于邀请入坐的顺序方面，第一位安排入坐的应该是贵宾的女伴，位置在男主人的右手边，贵宾则坐在女主人的右手边。
如果没有特别的主客之分，除非有长辈在场，必须礼让他们，否则女士们可以大方地先行入坐，一个有礼貌的绅士也应该等女生坐定之后，再行入坐。
外出用餐时，免不了会随身携带包包，这时候应该将包包放在背部与椅背间，而不是随便放在餐桌上或地上。坐定之后要维持端正坐姿，但也不必僵硬到像个木头人，并且注意与餐桌保持适当的距离。
遇到需要中途离席时，跟同桌的人招唿一声是绝对必要的，而男士也应该起身表示礼貌，甚至如离开的是隔座的长辈或女士，还必须帮忙拖拉座位。
用餐完毕之后，必须等男女主人离席后，其他的人才能开始离座。
『使用礼仪
有关餐巾的使用问题，必须等大家都坐定之后，才可开始使用。餐巾摊开后，应该摊平放在大腿上，千万不要放进领口，因为三岁小女孩这样做或许很可爱，但十三岁以后的成人这样做就有点不太好了。
另外，餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇与手的油渍，请不要在忘记带面纸的情况下，拿来擦鼻子，因为这样既不典雅也不卫生。
有些人或许会担心食具的卫生问题，因而用餐巾来擦拭食具，其实这是很不礼貌的举动，会造成餐厅或主人的难堪。用餐完毕之后，应该将餐巾折好，置放在餐桌上再离开。
在西餐的刀叉使用顺序方面，原则是由外而内。要先使用摆在餐盘最外侧的食具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完毕之后，刀叉并排在盘子中央，服务生会主动来将盘子收走。食具除了用来切割食物之外，也被用来移动食物，因为在正式场合下转动盘子是很不礼貌的行为。
『食用礼仪
肉类：切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块，请不要为了贪图方便而一次将其切成碎块，这不但是缺乏气质的表现，而且会让鲜美的肉汁流失，非常可惜;割肉块时大小要适中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起来的危险。咀嚼食物时，请务必将嘴巴合起来，避免发出声音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。
贝类海鲜：贝类海鲜应该以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃。吃鱼片时，可用右手持叉进食，避免使用刀具，因为细嫩的鱼肉很容易就会被切碎而变得难以收拾;遇到一整条鱼的时候，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨，切忌翻身，吃龙虾时，可用手指去掉虾壳后食用。
水果：水分多的水果应该用小汤匙取食。桃类及瓜类，餐厅会先削皮切片，应该用小叉子取食。草莓类则多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的时候，餐厅通常会提供洗手盒，里面会放置花瓣或柠檬。以供洗手之用。
甜点：一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食，较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食。如果遇到小块的硬饼干，可以直接取用。
『饮用礼仪
汤：喝汤时要用汤匙，而不是将整个碗端起来喝，用汤匙喝汤时，汤匙应该由自己这边向外舀，切忌任意搅和热汤或用嘴吹凉。喝汤时避免出声是最起码的礼貌，当汤快喝完时，可将汤盘用左手拇指和食指托起，向外倾斜以便取汤。喝完汤之后，汤匙应该放在汤盘或汤杯的碟子上。
咖啡和茶：喝咖啡或茶时，餐厅一定会附上一支小汤匙，它的用途在于搅散糖和奶精，所以尽量不要拿糖罐及奶精罐中的汤匙来搅拌自己的饮料，也不要用匙舀起咖啡来尝甜度，不然保证你一定会得到全桌的注目礼。喝咖啡或茶时，应该用食指和拇指拈住杯把端起来喝，至于碟子就不必端起来了。喝完之后，小汤匙要放在碟子上。
宴会礼仪
(1)在当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话，大概要比对饮食要更感兴趣。因此进餐时，应该尽可能地少一些声响，少一些动作。
(2)女主人一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包;如果是那样的话就把它取也，放在旁边的小碟上。
(3)餐巾如果很大，就双叠着放在腿上;如果很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。
(4)正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜可果酱用的。
(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。
(6)如果有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相似，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。
(7)通常在鱼上桌之前，鱼骨早就剔净了，如果你吃的那块鱼还有刺的话，你可以左手拿着面包卷，或一块面包，右手拿着刀子，把刺拨开。
(8)如果嘴里有了一根刺，就应悄悄地，尽可能不引起注意地用手指将它取出，放在盘子边沿上，别放在桌上，或扔在地下。
附加：美国人用餐的戒条六条
其一、不允许进餐时发出声响。
其二、不允许替他人取菜。
其三、不允许吸烟。
其四、不允许向别人劝酒。
其五、不允许当众脱衣解带。
其六、不允许议论令人作呕之事。
第3篇：家庭餐桌礼仪常识范文
摘 要：幼儿处于生理发育的关键时期，要明确良好的用餐礼仪能够带给幼儿健康的生理和心理素质，打好营养基础，培养起良好的用餐习惯对于他们一生的健康大有裨益。改进传统幼儿园中用餐礼仪教育的一些不完善的地方，并能不断创新教学和实践，结合时展的新特点提高幼儿的用餐兴趣，真正发挥礼仪教育的功效。从实际的幼儿教育经验分析，论证了新课程体系下幼儿用餐的礼仪教育，为广大幼师开展行之有效的教学和培育工作提供思考和借鉴。
关键词：营养常识；良性循环；礼貌；好奇心；交流合作
一、传统幼儿园中用餐礼仪引导方面的问题
1.体系设置的问题
随着经济社会的高速发展，学习和就业压力越来越大，使得学龄前的幼儿也开始在家长和老师们的压力下，端起课本进行专业学习，所以早期课程教育是幼儿园中幼儿教育的重点，故幼儿园的用餐礼仪教育课程设置随意性较大，在学校层面历来得不到有效重视，常常伴随着幼儿教师的个人安排，也无法形成科学有效的教育和引导体系，所以一个不完备的体系自然就无法真正调动起幼师的工作积极性和幼儿的学习主动性，这在教育体系设置方面需要进行改革。
由于幼儿的身心发育还处于非常初级的阶段，对事物的认知和掌握比较肤浅，所以幼儿的用餐礼仪教育需要专业的幼师进行指导才能有效完成。体系设置是和幼师密不可分的，幼儿教师的配备不尽合理，因为有些幼儿园的师资条件还达不到标准幼儿用餐课程开办的水平，这主要体现在两点：一方面，不少幼儿园的老师是中专毕业甚至未毕业，由其他科目的老师甚至食堂阿姨兼职的情况屡见不鲜；另一方面，幼师自身的专业素养不够，这尤其体现在非科班出身的幼师身上，无法系统性地讲解用餐礼仪、食物营养等知识，对幼儿用餐程序缺乏科W认识，既无法对身心发育关键期的儿童及时开展生理卫生的讲解和情感方面的疏导，也无法做到在幼儿发生食物伤害如食物中毒后进行及时有效的处理等。这些基本却十分重要的能力缺失，都反映出体系设置存在问题。
2.用餐礼仪教育环节的问题
在具体用餐礼仪教育环节，传统课堂在“量”和“质”两方面都有需要改进的地方。首先是“量”，从幼儿园用于用餐礼仪教育的时长和安排来看，排课长度和位置应当更加合理，很多用餐礼仪教育课程被排在了一天当中的最后一节，临近幼儿用餐，表面上看起来与他们的进食处于同一个时段，效果会更好，但处于这个时段的幼儿在经历一整天的玩闹和学习后往往筋疲力尽，不愿意进行相关礼仪教育，也达不到教育的效果；此外，通过大量幼儿园教学实践来看，用餐礼仪教育课程的频率保持在一周三次左右，课时非常少。
3.好奇心引导的问题
幼儿由于年龄特征，对外界事物敏感且充满兴趣，好奇心比较强，大部分幼师却不能有效抓住这一特点，用餐时间的放任自流容易让儿童养成无法专注于吃饭的坏习惯，不利于他们健康成长。
二、幼儿用餐礼仪教育的创新途径
1.均衡膳食，夯实基础
用餐礼仪的架构必须建立在坚实的物质基础即用餐食物本身上。所以保持幼儿良好的食欲，并形成与之相适应的饮食卫生习惯和规则十分重要。幼儿正处于身体成长发育的黄金时期，均衡膳食、平衡各类营养是保证他们能够健康成长的物质基础。膳食健康的创新可以从国外一些实践中获得启发。例如日本，他们的幼儿教育就十分重视各类蔬果的搭配、高品质肉类蛋白的摄入和各型号维生素的补充，启动行之有效的“膳食提高计划”，配备具有专业素养的膳食营养师，全程监督指导幼儿园的用餐工作，让孩子们懂得吃。越来越科学地进食，这在用餐礼仪中也应得到不断的加强和重视。
2.快乐交流，开心用餐
交谈是幼儿快乐的源泉。幼儿每天在幼儿园生活的时间中，教师掌握的时间占去了绝大部分，幼儿很少有自己的时间和空间。所以在幼儿用餐礼仪的教育实践中，可以积极引入适当的共同就餐模式，让幼儿充分交流，并把交流上升为礼仪。因为在交谈中，孩子有了倾听对象，一番倾吐后，孩子们心情愉悦，伴着食物飘来的阵阵香味，让幼儿食欲大开。在这种模式下，教师可以表扬那些和自己及其他小朋友互动的幼儿。破除自我封闭式的进餐环境，让幼儿结识更多小伙伴，收获友谊和快乐，真正让“礼仪”的核心“礼”，变得通人情，变得可交流、可感触。
3.卫生用餐，扎实常规
幼儿生性好动，接触外界物体较多，容易受到外界环境细菌、病毒等沾染。从小就培养良好的行为习惯，幼儿将终生受益。用餐礼仪要教导他们养成餐前、餐中、餐后的良好就餐习惯。老师们可将习惯编成朗朗上口的三字经，如进餐前三字经：好宝宝，吃饭啦。一双手，搬椅子。先如厕，再洗手。握小手，静等待，可以有效提升幼儿的兴趣，使幼儿养成良好的卫生就餐习惯。
4.家园共育，习惯持续
幼儿园教育必不可少，家庭教育也不可忽视，为此幼儿园、幼师和家长要有效沟通和配合，形成合力才能将幼儿用餐礼仪教育的效果发挥到最好。家长做好榜样作用，家庭成员都共同遵守餐桌规矩，让孩子感受到用餐必须是在餐桌上做的事，并能和家人一起愉快地享受用餐时光。家长和老师一起引导孩子，对孩子节约粮食、文明用餐的习惯同步培养，认真对待幼儿用餐礼仪教育，切实通过各种手段提升他们的兴趣，孩子们的兴趣有了，积极性提高了，饮食的效率也随之提高，更加喜爱文明用餐、礼貌用餐、健康用餐，体质也渐渐转好，带动成长的其他面，构建起良性循环，更重要的是将良好的礼貌意识和健康认知根植于幼儿的内心深处，这会让他们受益终生，实现可持续发展。
幼儿用餐礼仪对他们的健康和身心发育都十分重要，幼儿园和老师必须引起高度重视，在新课程体系下更多探索创新途径，真正惠及幼儿的成长。
参考文献：
第4篇：家庭餐桌礼仪常识范文
论文摘要：小学生交往礼仪养成教育的目标，要根据时代的要求，树立科学的理念，更新教育内容，使交往礼仪养成教育有层次、有序列、有体系。通过对小学生交往礼仪养成教育相关问题的探讨，可以提出适合小学生年龄特征的交往礼仪养成方案和“三级九档”的养成教育模式。
在人类社会发展的不同阶段，一定的社会形态、政治经济、文化价值取向，会产生相应的礼仪规范及行为准则。礼仪教育要从小抓起，著名教育家陈鹤琴指出：“教育一个人要从小就注意，讲话怎样讲，批评怎样批评，做人的态度，对人的礼貌，以及一切的一切都要从小养成。”小学生交往礼仪养成教育的目标，要根据时代的要求，树立科学的理念，更新教育内容，使交往礼仪养成教育有层次、有序列、有体系。本文通过对小学生交往礼仪养成教育相关问题的探讨，试图提出适合小学生年龄特征的交往礼仪养成方案和“三级九档”的养成教育模式。
一、认识先行，交往礼仪养成教育理念要科学化
小学生交往礼仪养成教育，首先要提高认识，树立科学的理念。认识是行动的先导，思想新，一新百新。教育要创新，理念要先行。小学生交往礼仪养成教育，要树立以下理念：
(一)互动理念
“互动理念”是指在小学生交往礼仪养成过程中，要注重师生的互动，只有教师言传身教，讲究礼仪常规，才会带动学生明礼。l9世纪俄国教育家乌申斯基曾说：“榜样对儿童的心灵是一股非常有益的阳光，而这种阳光是没有任何东西可以替代的。”只有师生快乐互动，才能营造礼仪教育的良好氛围。同时，互动还表现在教师之间、学生之间、家校之间的互动影响，光靠家庭和学校某一方的力量是不够的，必须要联合起来，让家庭和学校的步调一致，劲往一处使，以此才形成礼仪教育合力。一是要发挥课堂教学主阵地作用；二是要营造一个和谐的校园文化环境；三是要充分发挥教师教书育人的作用；四是要努力营造良好的社会氛围。建立健全学校、家庭、社会相结合的教育体系，使学校教育、家庭教育和社会教育相互配合，相互促进。互动之中，学生的主体性能够得到展现，其主体地位也能够顺利实现。
(二)互利理念
“互利理念”是指在小学生交往礼仪养成过程中，让小学生认识到只要人人讲礼仪就能使双方或多方从交往中得到快乐，从心理上互利互惠。一个拥有礼仪的孩子，其内心是善的——有爱人之心，行真诚之道，能处处为他人着想，体谅别人的难处，严格要求自己。其外表是美的——文雅的行为举止，优美潇洒的风度，得体端庄的打扮，自然大方的谈吐。小学生在交往过程中能够恰当地运用礼仪对双方来说都是有利的，双赢的。当一个受过交往礼仪教育的孩子得到另一个人的彬彬有礼的对待时，他肯定内心是愉悦的，也会快乐地以礼相待，这样，双方都能从交往礼仪中得到快乐，所以说交往礼仪的培养是以互利为原则的。
(三)互尊理念
“互尊理念”是指在小学生交往礼仪养成过程中，让小学生知道在交往中讲礼仪是双方或多方互相尊重的表现。在与人交往时，一定要学会尊重他人，才能真正自立于社会，相互尊重是交往的首要原则。“尊重别人，就是尊重自己。”所有的礼仪归根到底都是为了表示对他人的敬重，并设身处地为他人着想，顾及他人的尊严，切不可失敬于人，更不能侮辱对方的人格。掌握了这一点，才掌握了礼仪的灵魂。只有真诚尊重，方能创造和谐的人际关系；只有互相尊重，方能使双方心心相印，友谊地久天长。
(四)灵活理念
“灵活理念”是指在小学生交往礼仪养成过程中，让小学生知道礼仪常识是一般不变的，但运用礼仪要灵活多变，要因人因时因事不同而随时变通。礼仪的规则是死的，而社会生活本身是多变的，所以，对于礼仪的运用也要灵活应变，这种适度的应变表现在：要注意人乡随俗，尊重民族、国情、文化背景的不同；礼仪交往应与对方的身份及彼此之间的关系的亲密程度保持一致。一般来讲，与己关系密切者，礼仪可以相对简单，而与己关系疏远者，礼仪应比较讲究。礼仪要因场合的不同而不同，正式场合，礼仪要规范；非正式场合，礼仪应简洁。礼仪要随社会生活的变化而变化。
二、与时俱进，交往礼仪养成教育内容要时代化
礼仪是为适应人际交往的需要而产生的，而且随着社会的发展而不断完善。社会的发展、历史的演进、文化价值取向的变化，会出现交际活动中的新观点、新问题，进而要求礼仪产生变化，使之适应社会。所以，礼仪是在社会发展中逐步完善的，随着社会的发展而具有相对的变动性。小学生交往礼仪在内容上同样要与时俱进，不断更新。
(一)弘扬传统，与国情相合
只有民族的，才是世界的。中国以文明礼仪之邦而著称于世，几千年的礼仪文化是中华民族智慧的结晶，并沉淀为具有民族特色的优良传统，且生生不息，具有极大的“核心竞争力”。在小学生交往礼仪养成教育中应坚持“立足国情，弘扬传统”。在弘扬传统时应采取的态度是“取其精华、去其糟粕”。如在家庭中，西方社会孩子直呼父母姓名的现象非常普遍，这与他们强调平等、自由相一致，但在我国就不可以盲目效仿。因为长幼有序是我国文化中尊老爱幼的家庭礼仪的最重要部分，是应该发扬光大的。在小学阶段，主要应让学生弘扬“尊老爱幼、和睦友好”的优良传统。要遵循由浅人深、循序渐进的原则，确定不同教育阶段的内容和要求。小学德育工作主要通过生动活泼的校内外教育教学活动，对学生进行以“爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义”为基本内容的社会主义公德教育、社会常识教育和文明行为习惯的养成教育。
(二)放眼世界，与国际接轨
小平同志讲，我们的教育要“面向世界、面向未来、面向现代化”，小学生礼仪养成亦要放眼世界。礼仪是与国际接轨的桥梁，因此，在小学生交往礼仪养成教育中，除了要让学生了解中华民族的优良传统礼仪，还要让孩子们适当了解世界各国的不同礼仪风俗，只有知己知彼，才能得到对方的理解和尊重。既了解自己、又了解对方、认识对方才能得到对方的支持并建立起互信关系。只有放眼世界，与国际接轨，才有可能在国际交往中永远立于不败之地。如西方人表达坦率，东方人表达含蓄。中国人在请客吃饭时，总会客气一番：“今天的菜不好，但饭要吃饱。”中国人在公众场合发表演讲时常喜欢说：“我讲得不好，请大家多包涵。”这种状况若出现在西方，往往会引起西方听众的反感：“明明知道自己讲得不好，为什么还要浪费我们的时间呢?”西方人把过分谦虚看作是虚伪。又如面对赞美，西方人的应答方式往往是“肯定式”或“互酬式”，即肯定自己确实不错或夸赞他人更好、更漂亮来表现自己心中的愉悦。在中国文化下，人们面对赞美常常表现为“谦虚式”，以“哪里哪里”或“您过奖了”这一类话予以应答，掩饰心中的愉悦。应该看到的是中国社会经过改革开放之后，人们已经开始“坦然”面对他人的赞美，以“致谢式”报以回答。上述提及的中西方不同文化环境下礼仪的差异，仅仅是其中不多的一部分。让小学生了解这之间的差异，将会有助于他们更好地跨出国门，更好地与西方人交流、合作，更好地树立中国人的形象。
(三)促进融合，与时代同步
融合不是被同化，更不是彻底的中国化或西化，而是在中西方交往礼仪文化交融的过程中实现互补，在融合中得到发展，对传统的东西赋予新的内涵，催发新的生命力。从古至今，没有任何一个民族的交往礼仪是一成不变的。政治的变革，朝代的更迭，经济的发展，科技的进步，都会导致文化形态发生相应的变化，交际礼仪也不例外。况且，国际间、民族间经济文化的频繁交流，相互吸收，相互借鉴，也势必影响到各民族的交际礼仪不断地发生某些或大或小的变异，从而使交际礼仪显现出一定的时代性或阶段性。当历史的年轮进入现代社会，高度发达的科技使世界各国间缩短了距离，整个地球似乎微缩成一个村庄。由于各国人民可以便捷地走来串去，导致国际间、民族间的交流达到空前密切的程度，交际礼仪的相互交流、吸收乃至融合也日益增强，从而出现了国际社会的新趋势。如随着现代社会发展节奏的加快，在社会交往中，不仅要求人们珍惜时间，讲究效率；还要求人们乐群合众、讲究信用。因此在小学也应用现代礼仪的行为规范要求学生“尊重他人人格，不失礼、不失约、不误时”，对客人和外宾以礼相待，接打电话时必须做到态度平和、咬字清楚、音量适中等。以适应现代社会的需要，体现文明时代的特征。
三、循序渐进，交往礼仪养成教育体系要序列化
(一)礼仪养成教育的层次性
由于学生的品德发展水平及家庭状况存在着种种差异，因而小学生交往礼仪养成教育要讲究层次性，因材施教。米德的符号互动理论认为，心灵是个体在社会相互作用过程中掌握与运用符号并通过相互作用而产生和发展起来的，它既是社会客体向主观领域过渡的内化过程，也是大脑赋意义于客体的外化过程。米德认为，自我是不断发展的东西，它不是与生俱来的东西。自我的发展可划分为如下三个阶段：首先是嬉戏阶段，个人扮演其他一些人的社会角色，如教师、护士、厨师等，其特点表现为嬉戏的形式，它是缺乏外部社会组织的。例如捉迷藏、抓坏蛋等。其次是游戏阶段，此阶段特征是游戏具有更高层次的社会组织，儿童可以同时担任好几个角色，并遵循游戏规则与约定，将之融合成一个整体。第三是泛化的他人阶段，随着儿童能够按照一般角色来控制他们的行为时，自我的发展就进入了由一般的期待和标准构成的泛化阶段，使个体逐渐以泛化的他人来计划和执行他们的行动路线。根据科尔伯格认知发展教育模式论，交往礼仪养成教育就是向儿童提供丰富的社会经验和角色承担机会，以促进儿童的交往礼仪的认知和道德结构不断地产生新的质变，到达一个更高的层次。具体地说，他认为道德教育首先应该从提高学生的道德判断能力，培养他们明辨是非的能力人手；其次，学校、家庭和社会要创造条件，广泛开展各种道德教育活动，向儿童提供丰富的社会经验和角色承担机会，从而在实践中促进儿童的道德发展。科尔伯格认为，道德认知是按照从低级到高级的顺序渐进发展的，一个阶段发展成熟后才有可能进人下一个发展阶段。因此教育者首先要明了学生现在是处在哪一个道德认知发展阶段，处于什么样的发展水平。这样，才能做到因材施教，引导学生积极思维，帮助他们朝更高的道德推理阶段发展。
(二)养成教育目标体系的序列化
关鸿羽教授提出，养成教育还要序列化。任何一个学生成长都是一个循序渐进的过程，养成教育也是一个由浅人深、由近及远、循序渐进的过程，违背了这个“序”就会妨碍学生成长。我们在交往礼仪教育中要求学生必须懂得在家庭、学校、社会应该如何与人交往，并要求学生必须按实际要求去做。同时要求每位教师都要以身作则，积极检查、督促学生，时时事事按交往礼仪养成教育的行为习惯去做，做到知与行的统一。实践证明，小学生行为规范教育序列化有助于加强小学生德育的针对性、循序渐进性和可接受性，避免脱离学生实际，克服教育简单化和成人化现象。具体地说，就是从学生年级段分析低、中、高年级学生较难养成的行为习惯；从家庭教育中分析对学生养成教育的影响。在共同的方向和目标下，针对学生行为的好、中、差不同表现，对不同个性品质的学生提出相应的要求，进行行为指导，促使他们在各自的基础上向更高层次努力。
(三)交往礼仪养成教育模式的构想
小学生交往礼仪的养成不是一朝一夕就能完成的事情，它是一个系统工程，学校要有计划地根据小学生不同年级和成长阶段的特点，在实施过程中进行阶梯推进，一步一个脚印，踏踏实实促成学生的交往礼仪顺利养成。特别是各种方法的运用要根据学生的年龄特点和身心发展的规律及学生的个体特点适当采用，如低年级就应多用形象、生动、直观的模拟训练法、故事启迪法、游戏感悟法等，而高年级可以多采用课堂讲授、实践锻炼、岗位体验等方法让高年级的学生在落实礼仪行为的基础上对礼仪有一些理性的认识。鲁洁教授曾说：“道德教育的基础是人对人的理解，培养一个人的品德不在于告诉他多少道理，使他去遵守多少规范、规则，最根本的是要在长期生活中形成基本的待人做事的价值观念和思考问题的取向。”笔者认为，小学生交往礼仪养成的总目标主要是使小学生交往礼仪教育生活化，在理念科学化、内容时代化、体系序列化的基础上努力营造一种良好的交往礼仪氛围，使孩子们在相应的年龄阶段得到潜移默化的交往礼仪行为养成，开心快乐地学会交往，学会与人友好相处。具体目标就是要建立一套科学合理的小学生交往礼仪养成目标体系——内容上的“三级九档”。
第5篇：家庭餐桌礼仪常识范文
随着中西文化交流的深入发展，西餐目前已经逐渐进入了中国人的生活，并且受到了一定程度的欢迎。在现代社会交往中，不论人们究竟爱不爱吃西餐，都有可能与之“相逢”。所以，学习一些有关西餐的基本常识和礼仪是很有必要的。
一、席次的安排
(1)西餐多采用长台，大型宴会除主台外，可采用圆台。正式宴会一般均安排席位，也可只排主要客人的席位，其他客人只排桌次或自由入座。无论采取哪种方法，都要在入席前通知到每一个出席者，使大家心中有数(可以在请柬上标明台号)。
(2)西餐的坐席排列，同一桌上席位高低，以距离主人座位的远近而定，右高左低。
(3)西餐习惯男女交叉安排，以女主人的位置为准，主宾坐在女主人右边，主宾夫人坐在男主人右边。
(4)举行两桌以上的西式宴会，各桌均应有第一主人，其位置应与主桌主人的位置相同，其宾客也依主桌的座位排列方法就座。
(5)席位安排遇到特殊情况，可灵活处理，如主宾身份高于主人，为表示对主宾的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，而主人坐在主宾的位置，第二主人坐在主宾左侧。
二、西餐的菜序
品尝西餐，应知道西餐的菜序。所谓西餐的菜序，在此是指享用西餐时正规的上菜顺序。
西餐的菜序与中餐具有明显的不同。例如，在中餐里，汤是用餐的标准“结束曲”；而西餐中，汤是被用来“打头阵”的。应当说明的是，西餐亦有正餐与便餐之分，其莱序，二者是有很大差异的。
1．正餐的菜序
西餐的正餐，特别是较为正规的正餐，其菜序不仅复杂多样，而且十分讲究。在大多数情况下，西餐正餐往往会由七八道菜肴所构成。一顿完整的正餐，进餐时间约需1—2小时。
(1)开胃菜。所谓开胃菜，即用来为进餐者开胃的菜肴。因为在西餐里它首先上桌，所以亦称之为头盆。在西餐的正餐里，有时它并不列入正式的莱序，而仅仅用来充当“前奏曲”。在绝大多数情况下，开胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鲜等组成的拼盘，大多以各种调味汁凉拌而成，不但色泽悦目，而且口味宜人。
(2)汤。西餐中的汤必不可少，它的口感芬芳浓郁，具有极好的开胃作用。依据传统的讲法，汤才是西餐之中的“开路先锋”。只有开始喝汤时，才可以算是正式开始吃西餐了。西餐的汤有白汤、红汤、清汤等几种。享用西餐时，仅可上一种汤。
(3)主菜。主菜是西餐的核心内容。西餐里的主莱通常有冷有热，但大都应当以热菜作为主角。比较正规的西餐，一般都要上一份冷盘和两份热菜。在上桌的两份热菜中，往往还讲究一份是鱼菜，另一份是肉菜，有时还会添加上一份海味菜。在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的档次与水平。
(4)点心。吃过西餐的主菜后，根据需要可点一些诸如蛋糕、饼干、吐丝、馅饼、三明治之类的小点心，使那些还没有吃饱的人借以填满肚子。要是已经吃饱了，可以不吃。
(5)甜品。西餐中最为常见的甜品有布丁、冰淇淋等。这些甜品在正餐上，被视为一道例莱。因此，就餐者应当尽可能品尝。
(6)热饮。西餐用餐结束之前，应为就餐者供应热饮，以此作为“压轴戏”。最正规的热饮，是红茶或者不加任何东西的黑咖啡。二者只选其一，不宜同时享用。热饮的主要作用是帮助就餐者消化。热饮就餐者可以在餐桌上饮用，也可以换地方，例如到休息厅或客厅饮用。
2．便餐的菜序
西餐的正餐，多见于宴会或者其他重要的节假日。它虽然较为隆重，但往往耗资、耗时颇多。在一般情况下，人们总是将西餐正餐进行简化，即西餐便餐。其菜序主要由开胃菜、汤、主菜(各一份)、甜品、热饮等等构成。
三、西餐的餐具
学习西餐礼仪时，掌握西餐餐具的使用方法是重点内容之一。在所有的西餐餐具之中，餐刀、餐叉、餐匙以及餐巾是最具代表性的。以下分别对其加以介绍。
1．刀叉
刀叉是人们对于餐刀、餐叉这两种西餐餐具所采用的统称。二者既可以配合使用，也可以单独使用。不过更多的情况下，刀叉都是配合使用的。
掌握刀叉的使用，需要具体学习刀叉的类别、刀叉的用法、暗示等三个方面的知识。
(1)刀叉的类别及摆放位置。在正规的西餐宴会上，莱肴是一道一道分别上桌的，而每吃一道莱肴，都需更换一副刀叉。也就是说，每吃一道莱肴时，都要配以专用的、不同类别的刀叉，决不可以从头至尾只使用一副刀叉，也不可以不加区分地胡拿乱用刀叉。
享用西餐正餐时，在每一位就餐者面前的餐桌上，都会摆放上专门供其个人使用的刀叉，如吃黄油所用的餐刀叉、吃鱼所用的餐刀叉、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等。这些刀叉除了形状各异之外，还有具体摆放的位置。
吃黄油所用的餐刀是没有与之相匹配的餐叉的，它的正确位置，是横放在就餐者左手的正前方。
吃鱼和吃肉所用的刀叉通常应当是刀右、叉左地分别纵向摆放在就餐者面前的餐盘两侧，方便就餐者依次分别从两边由外侧向内侧取用。
吃甜品所用的刀叉应最后使用，一般被横向放在每人所用的餐盘的正上方。
(2)刀叉的使用。
正确持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一侧，食指按于刀柄上，其余三指弯曲握住刀柄。不用餐刀时，应将其横放在盘子的右上方。
正确持叉子的方法若叉子不与刀并用时，右手持叉取食叉齿向上。当刀叉并用时，右手持刀，左手持叉，叉齿向下叉住肉；肉被割下后，先把刀放下，叉换右手，用叉子叉上肉送到嘴里。
刀叉并用方式有英国式和美国式两种。英国式的使用方法要求就餐者在使用刀叉时，始终右手持刀，左手持叉，一边切割一边叉而食之，这种方法显得比较文雅；美国式的具体做法是右刀左叉，一鼓作气将要吃的食物全部切好，然后再把右手的餐刀斜放在餐盘的前面，将左手的餐叉换到右手，最后右手执叉就餐。
使用刀叉时注意事项使用刀叉就餐时，不管采用哪种方式均应注意以下几点：①切割食物时，不要弄得铿锵作响；②切割食物时，应当从左侧开始，由左而右逐步而行；③切割食物时，应当双肘下沉，前后移动，切勿左右开弓，把肘部抬得过高；④每块被切割好的食物大小，应当入口刚刚合适，一般应当以餐叉铲而食之，不可以用叉刀扎着吃，也不可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之；⑤双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下，右手持叉进食时则应使叉齿朝上，临时将刀叉放下时，切勿使刀叉朝外；⑥如果刀叉掉落地上，一般不应继续使用，而应请侍者另换一副。
(3)刀叉的暗示。通过刀叉的不同放置形式，可以由就餐者向侍者暗示本人是否还想再吃某一道菜肴。
暗示尚未吃完在进餐期间，就餐者如果将刀右叉左，刀刃朝内。叉齿朝下，二者呈“八”字形状摆在餐盘之上，就是暗示侍者：此菜尚未用毕。
暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜肴，或者因其不合适口味而不想再吃，则可以刀右叉左，刀刃朝内，叉齿向上并排纵放在餐桌上，或是刀上叉下并排横放在餐盘上。这种做法是在暗示侍者，可以将刀叉连同餐盘一道撤下桌去。
2．餐匙
餐匙又叫做调羹。品尝西餐时，餐匙是一种不可缺少的主要餐具。在西餐中餐匙有两种，
一是汤匙，其形状较大，通常被放在就餐者右侧刀的最外端，并且与餐刀并列排放；二是甜品匙，在一般情况下，它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方，并且与之并列。正确使用汤匙的方法：用右手拇指与食指持汤匙柄，手持汤匙，使其侧起，不要使汤滴在汤盘外面。餐桌上的小匙是用来调饮料的，无论喝什么饮料，用毕应将其从杯中取出，放入托盘。
使用餐匙时应注意以下几点：
(1)餐匙除了可以饮汤、用甜品外，决不可以直接去舀取红茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。
(2)以餐匙取食时，务必不要过量。一旦入口就要一次用完，不要把一匙的东西反复品尝多次。
(3)使用餐匙的动作要干净利索，不要在汤、甜晶或者红茶、咖啡之中搅拌不已。
(4)已经使用的餐匙不可再次放回原处，也不可将其插入菜肴或是放在汤盘、红茶杯、咖啡杯之中。正确的做法是将其暂放于餐盘上。
3．餐巾
餐巾在西餐里除了保洁服装、擦拭口部的作用外，还有一大特殊的作用就是起到暗示的作用。
(1)暗示用餐开始。按惯例，享用西餐时，就餐客人均向女主人自觉看齐，当女主人为自己铺上餐巾时，一般等于正式宣布用餐开始。
(2)暗示暂时离开。用餐时若需要中途暂时告退，往往不必大张旗鼓地向他人通报，而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可。
(3)暗示用餐结束。当女主人把自己的餐巾放在餐桌上时，意在宣告用餐结束，其他客人见此情景均应自觉地告退。
餐具的选用要根据上菜顺序来确定，一般来说，按照西餐的规矩，吃什么菜用什么餐具、喝什么酒水用什么酒杯。
四、西餐进餐礼仪
(1)准时赴宴。西式宴会一般准时开始，因此，应邀赴宴决不能迟到，也不能到得太早。
(2)男女主人在门口恭迎。见到主人，只要与主人握手即可，不必过多寒暄。因为来宾将接踵而至，如跟主人聊天，不但不礼貌，而且有碍接待其他宾客。
(3)女士优先。入席时，男士应替身边的女士拉开椅子，请她入座后，自己再坐下；进餐时也要随时照顾女士。女士接受服务后，不要忘记向男宾道谢。
(4)宴会自始至终，来宾必须时刻注意女主人的举动，以免失礼。比如说，偶有迟到的客人入座，当她从座位上站起来迎接、招呼时，席上的男宾，也必须陪同站起来。每一道菜上来时，也要经女主人招呼，才能开始进食。
(5)在入席之前，每位客人的面前，摆着一条白色的西式餐巾，这是为了避免进食时弄污衣服的。在西方的家庭中，日常进餐，多将它塞在领口。但参加宴会时，都是放在膝上的。较大的餐巾，通常只打开一半，对折摊开用。餐毕离席时，把餐巾拿起，随意地搁在餐桌上即可。:
(6)在家中招待客人时重要的一道菜多半由男主人端上，尤其是需要切分的禽类或烤肉。
通常等到每个人面前都有了菜，女主人也拿起自己的叉子时，才一起进食。有时，由于客人太多，等久了怕菜凉了不好吃，女主人可能请客人们先吃，那时，也得等邻近的客人都有了菜再开始吃，这才符合礼仪。
(7)吃肉类时，有两种方法：一是边割边吃，一是先把肉块(如牛排)切好，然后把刀子放在食盘的右侧，单用叉子进食。
肉饼、煎蛋、沙拉，都不用刀，只用叉。
肉盘中如有肉汁，想吃的话，可用面包蘸着吃。
吃面包不能用刀叉，只用手撕着吃。
炸薯片、炸肉片、芹菜、芦笋等物，也不用刀叉，跟面包一样，可用手拿着吃，但取食时，仅限于用拇指和食指沾取，食后可用摆在面前的小手巾抹手。
吃甜点时可用叉或匙。
(8)谈话时无需将刀叉放下，可以一面说着话，一面拿着叉子。如果客人把叉子放下，女主人可能以为他吃完那道菜了。
(9)女主人如果问客人是不是愿意再添一点菜。客人可借机表示欣赏女主人所做的菜。
比如，当主人问客人：“让我再给你一点鸡，好吗?”客人可以说：“好，谢谢你，这鸡真好吃。”或者说：“谢谢你，我不要了，这鸡是很好吃。”
第6篇：家庭餐桌礼仪常识范文
法国商人的谈判风格01第一，喜欢建立个人之间的友谊，并且影响生意。一些谈判专家认为，如果你与法国公司的负责人或洽商人员建立了十分友好、相互信任的关系，那麽你也就建立了牢固的生意关系。同时，你也会发现他们是十分容易共事的夥伴。在实际业务中，许多人发现，与法国人不要只谈生意上的事，适当的情况下，与法国人聊聊社会新闻、文化、娱乐等方面的话题，更能融洽双方的关系，创造良好的会谈气氛。这都是法国人所喜欢的。
在法国从事商务活动宜穿保守式西装，访问公私单位，绝对要预约。在法国，礼节上要求你把自己的身份列在名片上，客人在拜访并参加晚宴的前夕，总是喜欢送花给主人。
法国商人保守而正式，尤其是在小城市如里昂(Lyon)或Bordoaux，你得表现得格外正式，处处勿忘握手，多握几次更好，别问对方家事。法国人对商业机密也很敏感。法国烹饪誉满全球，法国人非常讲究吃，就餐是法国人的一大快事，一般喜欢晚宴，不喜欢午餐会谈。到了招待的时候，主人的用心是无微不至的。比如，晚餐的时候，应该招待夫妇两人，这是常识。若应邀到对方家里进晚餐，应先叫花店送些花去。进餐时法国人对味道很敏感，所以，每当有客人夸奖菜肴很好吃的时候，就会很高兴。因而，当客人把所夸奖的莱肴吃完的时候，一定会再端一盘新的上来。有这么一种说法，即法国人夸奖着厨师的技艺吃，英国人注意着礼节吃，德国人考虑着营养吃，而意大利人则痛痛快快地吃。的确，这句话把法国人的性格表露得淋漓尽致。法国有句谚语：酒已取出就得喝。
商谈时作出决定的速度较慢。在法国，要注意商务礼俗，法国人忌讳13，他们不住13号房间，不在13日这天外出旅行，不坐13号座位，更不准13个人共进晚餐。
法国人喜爱花，生活中离不开花，特别是探亲访友，应约赴会时，总要带上一束美丽的鲜花，人们在拜访或参加晚宴的前夕，总是送鲜花给主人。切记不要送，因为法国(或其他法语区)，代表哀伤，只有在葬礼上才送。黄色的花，象征夫妻间的不忠贞，千万别送。另外也忌摆、牡丹花及纸花，在法国，康乃馨被视为不祥的花朵，你如果糊里糊涂地买一大把康乃馨，送给法国人，碰到脾气大的，不挨揍才怪呢，法国是个盛产花卉的国家，法国人民将鸢尾科的鸢尾花作为自己民族的国花(欧洲人把鸢尾花叫作百合花)。法国人喜欢玫瑰，栽培有7000多种，玫瑰花表示爱情。
在法国，男人向女士赠送香水，有过份亲热和不轨企图之嫌。也别送刀、剑、刀叉、餐具之类，若送了，意味着双方会割断关系。送花通常要逢单数，但别逢不吉利的13。香槟酒、白兰地、香水、糖栗等等，也是好礼品。在法国，一些有艺术性和美感的礼品如唱片、画或一些书籍，如传记、历史、评论及名人回忆录等会很受欢迎。法国人除非关系比较融洽，一般不互相送礼。
如果到法国人家中作客，主人不仅拿出各种各样的葡萄酒来招待客人，而且还会端出各种各样的奶酪让客人品尝。法国人的衣着一般都十分讲宪，尤其是巴黎人以服饰的优美和华丽精致而享誉世界。法国人素来爱饮酒，他们爱喝葡萄酒、苹果酒、白兰地、威士忌、杜松酒等。除非餐桌上有烟灰缸，否则别抽烟。法国人不仅在用餐时，而且在平时也有喜爱喝咖啡的习惯。他们通常爱用大杯喝有香味的浓咖徘。
法国人在贸易谈判中被认为有如下一些特点：1.立场极为坚定;2.坚持在谈判中使用法语;3.明显地偏爱横向式谈判。这也就是说，他们喜欢先为协议勾划出一个轮廓，然后再达成原则协议，最后确定协议上的各个方面。他们都具有戴高乐式的依靠坚定的不字以谋取利益的高超本领。商务活动应该严守时间，学几句法语会话，才能行动自如。
法国人爽朗、热情，比较幽默、诙谐，喜欢交谈，特别爱好音乐、舞蹈。他们即使明天要奔赴战场，今天还要参加跳舞晚会，大家欢乐一番。
商务活动在圣诞节及复活节前后两周不宜往访。7月15日至9月15日为当地人度假
法国商人的谈判风格02法国人具有一个人的共知的特点，就是坚持在谈判中使用法语，即使他们英语讲的很好，也是如此。而且在这一点上很少让步。因此，专家指出，如果一个法国人在谈判中对你使用英语，那麽这可能是你争取到的最大让步。至於为什麽这样，原因有很多，也可能是法国人爱国的一种表现，更有可能是说法语会使他们减少由语言不通产生的误会。
第三，法国人偏爱横向谈判。就是说，他们喜欢先为谈判协定勾画出一个大致的轮廓，然後再达成原则协定，最後再确定协定中的各项内容。所以，法车人不像德国人那样签定协议之前认真、仔细地审核所有具体细节。法国人的作法是：签署的交易的大概内容，如果协定执行起来对他们有利，他们会若无其事，如果协议对他们不利，他们也会毁约，并要求修改或重新签署。
第四，法国人大都重视个人的力量，很少有集体决策的情况。这是由於他们组织机构明确、简单，实行个人负责制，个人权力很大。在商务谈判中，也多是由於个人决策负责，所以谈判的效率也较高。即使是专业性很强的洽商，他们也能一个人独挡几面。
第五，法国人严格区分工作时间与休息时间，这与日本人工作狂相比有极大的反差。法国八月是度假的季节，全国上下，各行各业的职员都休假，这时候你想做生意是徒劳的。如果在七月谈的生意，八月份也不会有结果。
此外，法国人习惯在各种社交场合，而不是在家 宴请朋友
法兰西民族在其近代史上，其社会科学、文学、科学技术等方面都有卓越成就，民族自豪感很强。这表现在：在大多数的交易中，法国人往往会坚持使用法语。他们认为法语是世界上最高贵的语言，尽管他们的英语讲得很好。
法国人很珍惜假期，他们会毫不吝惜地把一年辛辛苦苦挣来的钱在假期中花光。
法国人大都早起早睡，工作密度也很高，工作期间态度极为认真。
法国的时装领导世界潮流，一般法国人很注意衣着。在他们看来，衣着代表着一个人的修养与身份、地位，因此在与法国人交往时必须注意自己的服饰。另外，每年8月份，大部分法国人都放下手中的工作去旅游度假，因此，与法国人做生意要避开其假期。
法国人的时间观念不是很强的。在公共场合下，如正式宴会，会有一种非正式的习俗，那就是主客身份越高，他就来得越迟。在社交社会中，法国人比较顾全对方的面子。有这么一个例子可以充分地说明这一点。一次，法国某公司的经理招待日本商人到自己家作客。在宴席上，这个日本商人一时疏忽把洗手指用的碗中水喝掉了。主人看到这个情形，马上就向同座的孩子们递了一个眼神，两个孩子就一声不响地喝下了洗手指碗中的水，顾全了对方的面子。
法国商人在公余之暇的交际，几乎不会有在晚上被邀或邀请对方在外面举行宴会的。家庭宴会是最隆重的款待。在法国，比起英、美两国来，这种机会较多。但无论家庭宴会或午餐招待，都不会被看作交易的延伸，在宴请招待时忌讳谈生意。因此当我方要招待对方时，若对方发觉你有利用交际来促使商业交易能更为顺利的意图的话，他们马上会断然拒绝。
法国人大都着重于依赖自己的力量，而很少考虑集体的力量，个人的办事权限很大。其组织结构单纯，从下级管理职位到上级管理职位大约只有二三级，因此在从事商谈的时候，也大多由一人承担，而且还负责决策，为此，商谈能够迅速进行。法国人每个人所担任的工作范围很广，能通好几个专业，一个人可以应付好多工作。
在商谈中应该有所认识的是，在法国的中小企业中，不懂得贸易业务的也为数不少，因此在洽谈中要当作他们连CIF和FOB也分不清，尽量把每个细节都弄清楚。
法国人的商业交易作风比较松垮，但其中又富有顽强精神。在协议的制订与具体的执行过程中会常有一些变更，而这变更有的是出于习惯，有的则是讨价还价，争取最后一点利益的手段。与法国人的谈判常常因政府的介人而使贸易与外交关系连接在一起。政府从外交方面介人企业之间的交易谈判，一方面使问题复杂化，增加了谈判的难度：另一方面又能促使问题的解决。因此要注意外交与经济的配合办凋。
法国人的友好情绪适于创造良好的谈判气氛，有利交换看法。但对于各种书面的纪要或备忘录应十分注意技术和经济方面的条件，如指标应为多少，价在范围.在初期的会谈中应坚持自己的要求，不能因法国人坚持而过早放弃自己的立场。在法国人的习惯中这些文件实际是准谈判的成果。所以为了捍卫正式谈判中有力的立场，不要怕双方立场分歧，甚至因分歧而使纪要无法写成的局面。法国人的顽强是事实，但对我国的谈判亦有灵活性。只是要注意面子，让步的机会要考究，要允许有时间考虑。对于贸易与外交相关联的做法，一方面使问题复杂化，另一方面又会促使问题解决。如许可证控制的产品，为了贸易合同能执行，政府出面解决许可证问题，甚至要与控制许可证的第三国交涉。在法国外交部设有经济技术关系部门，专门为国际贸易中产生的问题寻求外交途径解决的办法。在平常的贸易谈判中，法国驻华使馆也常参加或过问谈判进展情况。这种情况，我们可以充分利用来解决一些利益相关却又棘手的分歧。如贸易双方的利益冲突使谈判陷于僵局时，外交官的介入会使法国商人能下个台阶，重新思考问题，分歧的解决就会有转机。但作为我方谈判人员要注意改变谈判风格。如从针锋相对转入礼貌友善、通情达理，使外交官们有信心干预。甚至提高谈判人员规格，如请更高一级领导出面。这对维护法国人的目尊心，对加强外交官的重视，都有好的作用，随之也可使对方更通情达理软化原来立场，向我方靠拢。
法国商人保守而正式
法国首都巴黎是世界著名的花都，铃兰、郁金香、水仙花、七叶树、百合花以及三色紫罗兰等极具法国气息的小巧而可爱的花，在公园，在街头，以及商店、公司办公桌上，随处可见。
法国商人的谈判的礼仪商务礼仪是在商务活动中体现相互尊重的行为准则，其作用是为了体现人与人之间的相互尊重。也可以用一种简单的方式来概括商务礼仪：它是商务活动中对人的仪容仪表和言谈举止的普遍要求。
商务活动中言谈举止的标准：
1.目光交流。要和对方有一个目光交流，而不应该左顾右盼。
2.称谓的选择和使用。一般情况下，在商务活动中，有两套称谓方法，第一种就是称对方为某某先生、某某女士，这也是最为稳妥和最为普遍的一种称谓方式，对于法国人，男人我们称呼为Monsieur,如M.Durand;已婚女士我们称呼为Madame,如Mme Dupuis;未婚女士我们称呼为Mademoiselle,如Mlle Brauns。第二种我们可以直接称呼他的职务。如Monsieur le prsident ,Madame la directrice。
在具体谈话中，如果没有加姓或职位、职业，那一般都要称呼对方为您。尤其是跟法国人交谈，如果对方没有提出用tu称呼，那么最好就是vous,否则会被认为失礼。
3.握手。握手的次序，一般都是女士先伸手，男士再握手。领导和上级以及长辈先伸手，下级和晚辈再握手。握手时，对方伸出手后，我们应该迅速地迎合上去。法国人的见面礼仪方式是贴面礼。进行怎样的见面礼要依照见面的地点和场合。一般来说在哪个国家就以哪个国家的礼仪为准则。
4.相互介绍。在相互介绍的时候，应该注意顺序的选择，一般先由职位高的人开始介绍，如果是分为主方和客方的话，应该是把主方介绍给客房，然后再把客房介绍给主方。
第7篇：家庭餐桌礼仪常识范文
教育孩子一定要持之以恒，一定不能忽视细节。你看，你就是带着孩子走路，都需要给孩子示范应该怎么走，比如不能三个人并排走，两个人走时应该大人或男士靠外边。我的一位朋友在英国街头看见奶奶带着小孙子上公交车，小男孩先踏了上去，结果被奶奶叫了下来，原来奶奶要自己先走，还对小男孩说了句：“女士优先！”绅士教育大概就是这样从小教起的吧。美国著名的小学教师罗恩・克拉克就特别重视对孩子的细节教育，比如吃饭时不能含着食物说话，推门时如果后面还有人就要为他把门，要用善意的眼睛看人等等，总共有五十五条，都是孩子成长中的细节。其实这些细节也都是人生的“大事”，因为细节背后就是大。如果你没有意识到自己始终应该记取的责任，没有和孩子生活在一起，那你可能就错过了孩子成长的关键期，后面的教育就难了。
戒律二：不能生气时教育
在教育中更重要的不是宣泄而是克制，当孩子让我们很生气时，一定要忍一忍，先不急着发火，因为我们无论做什么事，首先冒出来的第一念头往往是有问题的。有一天，我的钥匙打不开自己家的门了，我脑袋里冒出来的第一个念头就是可以从窗户爬进去，我们从小的生活经验就是这样。于是，我去找物业管理人员，他一听我说的情况，也马上想到从窗户爬进去，让我先去找个民工。我边走边想：不对啊，我不敢爬是因为怕出事，找民工万一他出事怎么办？从这件小事中我悟出来，由于我们所受的教育成长经验而形成的思维方式想出来的第一时间的反应能力往往是有问题的。为了避免犯错误，最简单的办法就是先忍一忍，多想一想，克制一下。
对父母而言，所谓的克制，避免第一思维，说的就是教育孩子需要我们有更好的平衡力。对待孩子，也许还应该把我们耳熟能详的两个成语改一改：理直气壮、义正词严，而应该改为理直气和、义正辞婉。管教从严，讲的也是原则从严、心思从严，态度上则要尽可能的诚恳、温和、耐心。
戒律三：不能当众教育孩子
即使孩子做了最糟糕的事情，你要教育他，也应该把孩子带回家，当众责骂、殴打，往往后果非常严重。在一所初中就发生过因为父亲当着老师和同学的面打了孩子一巴掌，孩子马上跑到楼顶跳楼自杀的事件，这是多么令人心痛的悲剧，而在生活中这样的悲剧实在不少。教育最重要的是要尊重人的人格尊严，要保护孩子的心灵，做不到这一点，就没有真正的教育可言。
在教育孩子的过程中，我们难免会犯错误，而有些错误一旦犯了就特别麻烦。一个人少年时期所受的人格尊严的挫伤往往一生都难以修复，真是“此伤绵绵无绝期”，它将在生命中始终如影随形。我们要意识到无论对孩子的表扬与批评都是一种情感互动，父母太强势，孩子一定没出息；父母太粗暴，孩子的性情一定同样狂躁。学校也应该特别注意避免当众对学生进行严厉的教育，你表扬一个人可以当众进行，甚至可以隆重地进行，但是当你要批评一个人，就要谨慎得多，不妨用私下的、悄悄的、温和一些的方式。有智慧的教师不需对学生严词斥责，有智慧的父母时刻能够意识到教育孩子不能追求立竿见影的效果。
台湾著名作家三毛读初二的时候，数学成绩很差，但是人很聪明，她仔细琢磨了老师命题的特征，归纳出老师命题的特点，每次只要提前将书后的习题做完就能考得很好。不过，她连续六次得一百分后，引起了老师的怀疑，有一天老师搞了个突然袭击，把她抓到办公室，单独出了一张试卷给她做，结果可想而知，没有事前准备的三毛考得一塌糊涂，老师非常生气：“你看，这下被我抓到把柄了吧！”老师让她站在教室黑板前，给她脸上画熊猫，不许她擦掉，浓黑的墨水在脸上流淌下来，老师却还命令她在学校操场走完一圈才能回家。回家后，她不敢告诉父母，只是趴在床上拼命哭，第二天，她照常来上课，走在走廊上却一下子恐惧得昏了过去。这之后大概有七年时间，她把自己幽闭在家里，除了周末到一个老师家里去补习美术外，再也没有跟家庭之外的陌生人打交道。
一直到十九岁以后，她有机会认识了一位作家朋友，介绍她去找当时正在筹建的文化大学校长。大学校长看了她写的文章和绘画作品后说：“你上什么专业都行。”她说：“我想上哲学，我想了解我为什么这么痛苦，我为什么走不出自己的痛苦，人生的意义到底在哪里？”最后她虽然上了大学，成名，成为作家，后来又跟荷西结了婚，但她还是自杀了，当然自杀还有其他原因，但是童年人格伤害留下的阴影她一生也难以走出来。对任何一个儿童而言，对他伤害最深的莫过于两件事，一个是六岁之前的成长关键期缺少爱，另一个是七至十三岁少年时期受到人格的严重挫伤，这种挫伤往往一生都很难走出来。
我每次看三毛的故事都要掉眼泪，有时候我想；我们的教育如果实在做不了什么，那就尽量减少伤害吧，就把当众责骂、当众羞辱从教育词典中剔除出来吧。一个人真正的快乐并不都来自他的天分、取得的成绩、显赫的地位，更多的则是来自童年父母、学校、社会给予的成长所必需的爱、鼓励和包容。
戒律四：不能把和孩子交谈都变成对孩子的教育
你和孩子交流越少，就越不懂得和孩子怎样交流，越不懂得和孩子怎样交流，肯定就越不理解孩子。那么，平时如果有机会和孩子交谈，你会和他说什么呢？一位读初中的孩子告诉我：“爸爸妈妈平时在家里最常和我说的就是饭吃快点，吃完赶快做作业，做完作业赶快睡觉。”作为父母，你知道孩子内心的压力与苦楚吗？你能走近孩子的内心世界吗？孩子读小学三年级之前还好些，十岁之后几乎就不知道该怎样交流了。孩子有什么苦恼时，其中有百分之三十五左右的孩子都会找同学和朋友倾诉，找父母和老师倾诉的不到百分之二十，父母的形象逐渐从他们的情感世界中淡出甚至缺席，在这种情况下，父母和孩子的交谈更容易变成说教、批评与斥责，而到孩子十三岁以后，孩子甚至连批评的机会也不给你了。
从某种意义上说，这也是中国父母的悲哀，我们含辛茹苦地养育孩子，孩子却不领情、不感恩、不理解，那么问题出在哪里呢？一定出在家庭文化之中，出在亲子交流之中。
戒律五：要尽量避免消极教育
我们文化中缺乏对人真挚的赞扬和鼓励，缺乏从一件小事中体会快乐的传统，缺乏做一些没有意义的事情人生才有意义的认识。我们习惯“胸怀祖国，放眼世界”，习惯“做大事”，取得“大成就”，与之相对应的就是喜欢批评、否定和消极暗示。一件事情你还没尝试，有人就会提醒你肯定做不好；一件事情稍有点难度，马上想到的就是退缩；一件事情只要不合父母的心意，很可能就会遭到挖苦与讽刺。这些情况在家庭文化中都很严重，作为父母，改变自己就要从克制批评的欲望开始，从改变正话反说的习惯开始，从改变自己不相信、不鼓励、不期待的习惯开始。不是对孩子的不足、缺点、短处视而不见，而是在孩子有勇气去尝试去改变时，助他一臂之力。
戒律六：要尽量避免在孩子吃饭和睡觉时进行教育
就餐时间应该是家庭的一个温馨时刻，应该是我们能够健康、美好地生活在这个世界上的一个感恩的时刻。吃饭就是一种享受，吃饭就是一种交流，美好的交流，美好的聚会。按照我前面说到的观点，就是要增加美好的聚会，减少无聊的应酬。而美好的聚会首先应该是在家庭里面，所以不要让孩子在吃饭的时候战战兢兢，最后对食物都丧失了好感。我看到有一些孩子吃饭非常快，为什么很快呢？就为了你来不及批评他。他吃这么快，对胃不好，对食物的吸收也不好，更谈不上有什么餐桌礼仪了。
而在孩子要睡觉的时候进行教育，不但无效而且会影响孩子的睡眠。孩子进入梦乡的时候，满脑袋都是这些批评信息，他会做梦的。我还有一个观点，实际上一个人睡好了，第二天看世界的方式都不一样，第二天打开窗户，就会感觉到这个世界非常美好，如果老是噩梦连连，三天没睡好，就满眼都是仇人了。所以，让孩子睡好吃好，即使他犯了错，你也要找到一个更为恰当、合适的时机再进行教育，这其实就是对孩子做善事。
戒律七：要避免和别人的孩子简单地作对比
孩子之间有巨大的差异，每个孩子身上都蕴藏着我们所不知道的秘密，每个孩子都有成为“这个样子”的理由，教育孩子，最好就针对他的“这个样子”。莫扎特五岁就拉得一手好提琴，七岁就会谱曲。李白，我们都知道铁杵磨成针的故事，但是他成为大诗人还是天分最重要。对孩子而言，简单的对比解决不了问题，不妨就耐心地和他说话，耐心地为他作分析，这样孩子既不会自卑，也可以减少很多对他人的妒忌和敌意。
戒律八：教育孩子，不要“数罪并罚”
第8篇：家庭餐桌礼仪常识范文
沈立
食育不仅仅是让孩子获得有关“食”的知识，更是要让孩子具备选择“食”的能力，养成健康的饮食习惯，建立环保的生活习惯。当今社会，环境问题、饮食安全问题，更让食育显得尤其重要。
食育涵盖了知识、技能、健康习惯和生活态度
食育，通俗地说就是关于“吃”的教育――吃什么、吃多少、怎样吃。它是通过饮食观念、营养、饮食安全、饮食文化等知识教育，结合多种多样的烹饪、栽种等实践教育，让孩子获得有关“食”的知识，具备选择“食”的能力，培养孩子与自然、环境和谐相处的意识，理解和传承食文化，养成健康的饮食和生活习惯。食育从内容上按知识、态度、技能、习惯可以分为以下部分：
知识：食品常识、烹饪知识、食文化、营养与健康知识、食品卫生安全
态度：环保、节约，与大自然和谐相处
技能：烹饪、饮食、栽培（体验式教学）
习惯：科学健康的饮食习惯、饮食文化礼仪食育是其他教育的根本
我们的传统文化里一直有“食育”这个概念，“民以食为天”“夫礼之初，始于饮食”“调和五味，滋养五脏，顺应四时”……这些古训都凝聚着古人对于“食”的智慧，明明白白地揭示了饮食的重要性。可以说，食育是根本，是德、智、体教育的基础。
今天，我们所处的环境有很多值得堪忧的问题，让食育显得尤为重要。
・食品工业化、商业化的迅猛发展，使得食品营销和广告无所不在，给父母、孩子灌输了形形的“食文化”。一方面垃圾食品引诱着孩子偏离健康饮食的轨道，其带来的隐患是偏食、肥胖，这些会影响孩子一生的健康。其次是让父母无法正确地选择和判断，被商业化扭曲的食品营养、安全“知识”，冲击着父母爱子心切的神经，盲目给孩子进补各种“营养”，反而为孩子的健康带来隐患。
・生活节奏的加快，大多数人养成了不好的饮食习惯。孩子、大人都没有时间吃早饭，午饭、晚饭也是匆匆解决，没有良好的饮食习惯，也没有丰富、健康的营养搭配。有些是没办法，而有的是不知该怎么吃，不知道不好好吃的后果是什么，而这些都是我们开展食育可以解决的问题。
・各种铺张浪费的饮食广泛存在；一些孩子没有经历栽培和烹饪的艰辛，自然也不知道珍惜粮食。通过各种实践教育，既能让孩子学到知识和技能，更能培养孩子与大自然和谐相处的意识，从小养成节约、环保的好习惯。
家庭是食育的重要支撑
食育是一个参与度很高的教育，我们可以来看看日本的成功经验。日本开展食育的主渠道在学校，政府是主导，政府立法让食育进学校，而家庭是食育重要的支撑。
你可能会说我们国家没有食育政策，孩子的幼儿园、学校也没有食育课，我们怎么开展食育？的确，现在只有很少一部分幼儿园、学校开展了食育教育，但是不要忘了作为孩子教育的主体，父母可以为孩子创造接受食育的机会。
最简单的，从自身做起，保持良好的饮食习惯，注重家庭饮食的营养，父母是孩子的榜样，这些健康的饮食习惯，会潜移默化地影响孩子。再进一步，可以让孩子参与购买食物、制作食物，有条件的话，甚至可以栽种食物，在这些实践过程中，孩子能学到很多食物的知识，父母也可以通过绘本、图书，让孩子了解饮食知识和文化。还有一些有机农场、烹饪课堂，都是父母带着孩子接受食育教育的好地方。食育的内容和形式可以是丰富多样的，不一定非要拿着教科书、坐在课堂里，最重要的是通过味觉、视觉、嗅觉、触觉等多种手段和方式，让孩子去感受、去体验。
“食育”海外版
有数据显示，很多国家的肥胖儿童数量都呈上升趋势，因此，各国都出台措施、推出活动，来促进儿童的食育教育。
日本：食育是学校的必修科
食育的概念最早就是日本人提出的，日本政府还制定并实施了《食育基本法》，把食育作为学校教育的必修课。
日本的小学都设有“家政课”，食物的营养和烹调是家政课最重要的内容，教师会专门讲述各种蔬菜、肉类等营养价值、烹调方法，并让孩子自己进行烹饪体验。老师还会教孩子注意食物搭配中一些禁忌和需注意的问题，如蜂蜜和洋葱一起吃容易腹泻等，让孩子从小懂得怎样才是科学地“吃”。
餐桌礼仪、环保理念也都是日本学校食育的内容，中午孩子用餐后，会自己把餐具送回厨房，把废弃的瓶盖、纸片等垃圾分类处理，从小培养环保理念。
意大利：将食育融入各种教学中
意大利的食育没有严肃刻板的营养教条，而是活泼地融入环境和教学中，让孩子能重新认识食材，探索味觉，不但吃得好、吃得健康，还能透过饮食，学习其他方面的知识和技能。食育从幼儿园开始，孩子通过绘本、图片了解各种植物，在幼儿园的专用花园里，种植蔬菜、花草。从播种到收获，所有的变化过程都用照片记录，让孩子明白数量的概念，更借由解释食材的故事，培养孩子的历史和语文基础。中小学则将食育融入语文、科学、数学等各门课程。
英国：推广食育，改善儿童肥胖问题
英国自2005年开始，推动一系列的小学饮食教育，包括编写食育课标准教材；提倡鼓励学校餐厅使用新鲜、应季、有机的食材；在校园里开辟种植园地，让孩子有机会亲手种植果蔬；开设烹饪课等，希望借此启发孩子对食物的兴趣，让他们了解更多食物的知识、文化，养成健康的饮食习惯，进而改善英国越来越严重的儿童肥胖问题。
瑞典：食育是全民教育
瑞典的食育不仅仅是针对孩子，而是一项全民教育。瑞典是欧洲第一个政府《饮食指南》，改变国民饮食消费习惯，以达到环境保护的国家。瑞典的《饮食指南》可谓事无巨细，内容包括：建议国民少吃肉多吃蔬菜，选择通过认证的鱼类，选择当地当季的水果蔬菜，少吃零食，有计划地购买食物，如何保存食物，如何有创意地利用残羹剩饭，如何尽可能避免食物浪费等等。
美国：第一夫人担当食育代言人
美国第一夫人米歇尔・奥巴马针对预防儿童肥胖发起了“让我们行动起来”运动，提倡通过营养和运动改善儿童健康。活动建议，中小学在校园里开辟菜地，教孩子如何种菜，分辨不同蔬菜的营养成分，从而引导学生更好地了解营养知识。鼓励学校与儿童营养厨师合作，向学生教授健康菜肴的烹饪方法。活动还建议家长以身作则，坚持健康饮食，并多和孩子一起动手准备营养丰富但低糖少盐的健康晚餐。
景楠 中医饮食理念既是食育也是文化传承
景楠因养育孩子而与中医结缘，从最初在当归中医学堂学习小儿推拿，到现在正式研读中医药大学的中医课程，对她来说，中医已经不仅仅是一门健身治病的学问，而是一种顺应自然的生活态度。景楠坦承，最初把中医的理念贯彻到育儿当中，家人并不能完全接受，尤其是在孩子的饮食方面，与老人有过不少分歧，差不多花了两年多的时间，她的理念和方式才被家人认可。这让她觉得，最应该影响的其实是孩子，孩子不可能一辈子生活在父母的呵护下，培养他健康的生活习惯和态度，是给孩子的最好礼物。
中医饮食理念，既是食育也是文化传承
在中医文化里，饮食教育早就存在。《皇帝内经》《饮膳正要》《素问》……很多古书籍都在教育人们如何顺应自然，正确选择饮食。把这些知识传授给孩子，不仅能让孩子的身体受益，也是对文化的一种传承。
可能有些父母会说，中医知识对孩子来说太高深了，孩子那么小，怎么能理解呢？其实，只要父母用心，完全可以用孩子能听懂的方式来诠释中医理论。景楠就曾经给儿子的幼儿园上过一堂关于秋天饮食的公开课。中医将一年分为五季，分别对应人体的五脏，五脏又对应不同的颜色，例如春季对应的是肝脏，肝脏是青色的；而夏天对应心脏，心是红色的。为了让小朋友容易理解五脏与季节、颜色的关系，景楠画了两个大白梨挂在胸前，小朋友们一看便知道，肺位于人体的胸部、形状像梨、颜色是白的，梨是秋天成熟的，所以秋季对应的器官是肺、对应的颜色是白色。她又准备了一些真实的应季水果和蔬菜，让小朋友来摸一摸、闻一闻、尝一尝，秋天空气干燥，此刻梨子成熟，好液，正好补水。这种形象的方法，很容易帮助孩子记住知识，同时理解为什么要吃应季的食物。
食育，父母先行，贵在坚持
景楠说，学了中医之后，她才发现自己以前有很多不良的饮食习惯，她边学边改，边自己受益，自己把这些知识理解透彻了，才能影响家人、影响自己的孩子。父母的行为，对孩子有潜移默化的影响，父母自己没有良好的饮食习惯，孩子也不可能养成好习惯。
另外很重要的一点是，父母要坚持自己的原则。中医讲究饮食要顺应四时，什么季节吃什么，食物越天然越好。因此，反季节的蔬果、深加工的小零食，景楠是不给孩子吃的。所以，有时孩子们聚会，景楠一家这不吃那不吃反到显得“挑剔”了。这时候，景楠会坚持自己的原则，也是用行动告诉孩子，什么是正确的。事实上，周围的朋友也慢慢发现，她的理念是正确的，因为景楠的儿子虽然“这不吃那不吃”，却很少生病，“什么都吃”的孩子反倒容易生病，所以，常常会有朋友主动给她打电话请教中医育儿经。
自觉是食育的最终目的
对孩子的食育，景楠并没有固定什么时段、或是参照什么书籍，她觉得最有效的方法就是在生活中一点一点地积累。跟孩子一起采购、采摘，吃的时候告诉他什么可以吃，什么食物不适合现在吃，为什么？
虽然儿子只有4岁，但已经掌握了不少饮食知识，例如香蕉适合秋季吃，冬季吃酸奶会肚子不舒服；秋天咳嗽他会主动跟妈妈说，要煮点梨水喝；小朋友一起玩，他知道饮料不健康，不但自己不喝，还会劝别的小朋友不要喝。
景楠认为，食育既是给孩子传授知识、技能，也是培养习惯和态度，最终的目标是孩子能够“自觉”。孩子自己能觉察到自己的身体状况，能根据具体情况来选择正确的饮食。面对众多的诱惑，不那么健康的大环境时，孩子能坚持自己的原则。
顺应四时的饮食养生
四时饮食养生，即按照一年四季的变化规律和特点，合理安排饮食，保证机体的营养，使人体各部分的机能正常运转，气血充实，从而达到预防疾病、延年益寿的目的。
中医将季节分为5季，春、夏、秋、冬和长夏，分别对应不同的颜色和五脏。
・春天补肝，肝色是青色，应多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食物。
・夏天养心，心色是赤色，宜多吃山楂（红果）、西红柿、红苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食物。
・冬天养肾，肾色是黑色，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食物。
・秋天补肺，肺色是白色，应多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食物。
・长夏指立秋至秋分时段，属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食物。
米莱：食育，与自然对话
从播下一粒种子开始，普润园的孩子们在杏树下的菜园里观察种子如何发芽，学着为小苗浇水、除草，看着蜜蜂如何为花朵授粉，花儿如何慢慢地变成果实。然后，他们要把收获的果实摘下来，做成美味的菜肴。
孩子们学着老师的样子择菜、洗菜，没有人会批评他们把袖口、衣服都弄湿了，更不会有人责怪他们把面粉糊在了鼻尖上。值日的小朋友帮助老师分发饭菜，孩子们颂读感恩词之后，就开始认认真真地吃饭，没有喧哗、没有剩饭。饭后，孩子们自己收拾碗筷，用面汤去除碗里的油腻，而洗碗后的面汤会用来做狗食，没有什么东西会被浪费。
这就是普润园食育工房的耕读食育课，在这里，孩子们不仅是学习食物知识，而是与大自然对话，学习与我们的生存环境和谐相处。
食育让孩子学会选择健康的生活
普润园的耕读食育课主要包括五个方面的内容――营养与饮食安全、趣味烹饪与食物加工、节气耕种和采摘、饮食文化、经典吟诵。课程围绕食物来进行，又不仅仅是食物，而是让孩子透过“一粒米看到一片田野”，透过食育“培养孩子终生健康的身心和丰富的人性”。
米莱把普润园的教育宗旨总结为――“以食物为核心内容的生命教育。”之所以选择以食物为生命教育的抓手，是因为食物是维持生命的根本。现在我们面临的很多问题，如环境污染、生态平衡、食品安全、贫困、疾病等，都在食物上集中体现。食物就是整个人类社会健康状况的脉象。健康的社会依赖身心健康的人，而这一切都依赖于健康的食物，健康的食物与健康的生态环境、人文环境不可分割。孩子是社会的未来，如果他们理解了食物的核心意义，未来的社会才会健康发展。
米莱说，食育最终教会孩子的是学会选择：学会选择适合自己的食物；学会选择有节、有度、有觉知、有意识的生活；学会关心土地、关心农民、关心乡村，从而关心自己。孩子因此而获得的是一生的健康，以及维护和改善我们的生存环境的能力。
直接体验是精神领悟的基础
食育强调孩子真实的体验，为什么体验对孩子如此重要呢？米莱说，孩子最初认识世界的方式就是用身体的基础感觉去感受，这些感受，刺激孩子的神经发育，帮助孩子探索和理解世界。
当孩子参加农耕的时候，或许他只是在边上铲铲土玩儿，或是在鸡窝捡一个鸡蛋，他的行为可能实质上是搞破坏，但就在这样的游戏过程里，他自然而然地辨别了野菜和杂草。当孩子在食育课堂里学洗菜、和面，也许他洗不干净，也许他更想玩水，也许面团对他来说就像橡皮泥，但是当他参与制作的美味端上桌，他会获得成就感，他会理解食物来之不易，会懂得感恩。每天看着植物变化生长，吃着应季的蔬菜水果，孩子自然就能理解四季交替，发现大自然的生态规律。对孩子来说，由体验而获得的知识和经验，比书本上看到的更加具象、更容易理解和记忆，潜移默化中，孩子已经吸收了自然界的真理。
食育需要的只是一颗愿意付出的心
米莱说，食育的方式方法、知识来源很容易从网上、书籍上获得，对于父母来说，食育唯一需要的，就是一颗愿意真诚付出的心，只要是有心的父母，都可以对孩子进行食育。对于想要给孩子食育教育的父母，米莱提了三个建议：
尽量自己做饭。现在的父母都很忙，而家庭以外能选择的食物也很多，超市里有熟食、半成品，开袋即食。而这些方便食物，是商家为了迎合我们贪图方便的心理而推出的产品。商业是什么？是用最低的成本获取最高的利润，这一点用在食物上其实是很可怕的。试想一下，用新鲜的食材制作新鲜的食物，能与两个月前生产的食物一样吗？且不说营养是否流失，食品的安全问题就令人堪忧。
此外，妈妈亲手做的食物是包含着情感的，外面的食物机器制作，再怎么营养全面，也无法替代自家制作的食物，对孩子来说，食物不仅仅是填饱肚子那么简单，还包含着情感的传承。
对孩子良好的饮食习惯一定要坚持原则。很多父母明知有些食物不健康，可是看到别人的孩子也吃，总觉得不让孩子吃就亏待了孩子，更有把垃圾食品当成物质奖励的，结果，原有的好习惯毁于一旦。其实，孩子的领悟和自治能力远远超出我们的想象，只要告诉孩子这些食品为什么不能吃，他是能够控制自己的。
父母以及所有孩子的养育人都应该积极主动地学习食育方面的知识，特别是食物安全方面的知识。为孩子、为家庭选择什么样的食物，是一种智慧。有人可能觉得有机食品太贵，但没意识到它为家人健康带来的长久益处。也有人觉得食品安全问题是国家政府的事情，但其实，这是消费者可以参与解决的，钞票就是选票，你不去买那些不安全的农产品，而是支持一个健康可持续的农业，你自己就得救了，整个社会的食物也得救了。因为世界是整体的，构建一个健康的社会人人有则，而这其实也是食育的意义所在。
林丹：绘本里的食育智慧
林丹是个热爱美食、崇尚自然的人。做父母的，都希望孩子能健康成长，“食”是健康之本，食育是为了传递给孩子一种健康的生活态度，让孩子了解“食”的一切，对她来说受益一生。而食育可以有很多种途径，例如给孩子读与“食”有关的绘本，带她去采购食物，和她一起体验农耕，与她一起准备饭菜，跟她在旅行中了解和享受美食……
食育加绘本，让知识融会贯通
作为一个阅读推广人，亲子阅读是林丹家每天必不可少的活动项目，而与食物有关的绘本，正是小孩子感兴趣的主题之一。林丹说，小孩子之所以喜欢这些绘本，是因为他们可以从书中找到自己，例如他们吃过草莓，看到绘本上描述草莓是怎么长出来的，就会很感兴趣，因为书上的内容跟他们的生活有了关联。不过，他们从书本上获得的知识，依然只是间接经验，如果他们亲自观察草莓是怎么发芽、长大、开花、结果的，就能把直接经验与间接经验相结合起来，融会贯通，孩子认识世界的基础也就形成了。这个基础打得越厚实，孩子以后接受任何一门学科知识，就会越为轻松。
林丹说，食育其实就是一个最好的把直接经验与间接经验相结合的教育。她在家附近租了一块菜地，自己种菜、养鸡、养鱼、养兔子。这片小菜园，不仅为家里带来了健康的食材，更成了女儿悠悠的乐园。播种、发芽、除草、施肥、收获，耕种过程，让孩子更容易理解生命的规律。孩子见识过小鸡为青菜“除虫”、兔子的便便做肥料，对父母来说，什么是生态平衡也就不难解释了。
旅行中也有食育智慧
林丹喜欢旅行，悠悠才7岁，已经跟着爸爸妈妈走遍了大半个中国。每次出去之前，林丹都会做知识的铺垫，旅行过程中带孩子一起体验，回来以后找到相关的书籍一起回顾，把旅行变成了很立体的教养过程。
美食是旅行的主题之一，林丹说，一个人如果不会享受各种美食，人生将缺少很多乐趣。她希望悠悠也一样，到哪里都能享受当地的美食，而这个享受过程也是一个绝佳的食育机会。例如，到了悠悠爸爸的老家贵州，悠悠会问为什么贵州人都喝酸汤呢？林丹告诉她，是因为贵州的水里含有很多碳酸钙，喝酸汤可以中含酸碱度，避免肠胃不适。而妈妈的老家在潮汕，人们喜欢喝浓茶，是因为海边的人会吃很多高蛋白的鱼虾，浓茶可以帮助消化。这些旅行中的食物知识，不仅能让孩子打开眼界，还能让孩子明白一个道理――什么样的地方吃什么样的食物都是有道理的，人类的智慧，不是跟自然抗争，而是顺应自然。
来自绘本的食育启发
食物是孩子每天都会接触到的，食育是一个简单、有效的教育方式，但是很多父母可能不知从何做起。林丹说，其实绘本可以帮助父母打开思路。有些孩子不好好吃饭，父母可以找这类主题的绘本来帮忙，绘本里的情景是孩子熟悉的，所以他很容易接受，小主角也许就成了榜样，帮助孩子纠正坏习惯。孩子读到一本关于购买食物的书、制作食物的书，父母不妨趁机带孩子去超市体验买食物的过程，或是跟孩子一起制作食物，孩子会非常兴奋，他从书中得来的知识得到了印证，他会记得更牢，理解得更透彻，还可能激发他更多的求知欲。食育其实并不难，只要父母愿意用心发现机会、给孩子创造机会、带孩子去体验，其实处处都是食育的课堂，处处都是孩子成长的土壤。
林丹的好书推荐
来自日本的食育百科绘本：
《食物王国》系列：食物王国里有四个代表性的精灵家族。小主人公到食物王国里“旅游”，分别拜访了这四个精灵家族：红色精灵代表肉、蛋、奶（蛋白质），绿色精灵代表蔬菜水果（维生素），黄色精灵代表米面等主食（碳水化合物），白色精灵代表盐、味精等调料（味道），用最可爱易懂的方式，告诉宝宝抽象的营养知识。
食物制作和采购的实践指南绘本：
《古力和古拉》：跟着两只小老鼠学习怎么收集食材，怎么制作食物，当然还有学会分享。
《妈妈，买绿豆！》：你可能觉得这种书简单到没有意思，可是给宝宝讲完之后，带他去一趟超市，可能会有意想不到的收获呢。
帮助孩子养成良好饮食习惯的绘本：
《好饿的毛毛虫》：吃东西要适可而止，吃太多可能更不舒服。
《吃掉你的豌豆》：妈妈也有偏食的坏毛病，要让宝宝改正，妈妈要以身作则哦。
《我绝对绝对不吃番茄》：妈妈如果像查理哥哥那样有创意，每个宝宝都会爱上吃饭吧。
《汉堡男孩》：垃圾食品吃多了会怎样？
《弗朗西丝和面包抹果酱》：小弗朗西丝总是只吃她最爱的面包抹果酱，这怎么能行呢？别急，妈妈有个好办法！
张迪：零岁开始养成健康饮食习惯
还没有当妈妈的时候，喜欢烹饪和烘焙的张迪就已经是“百万名博”，在各类美食节目担任嘉宾，为网站杂志撰写美食专栏。为了双胞胎儿子的健康成长，医科出身的她，特意又去研读营养学。说到食育，张迪认为，虽然宝宝才21个月，进行全面的食育还为时过早，但是培养宝宝健康的饮食习惯，应该从零岁开始。
清淡饮食从添加辅食开始
张迪说，其实，越是小的宝宝越容易培养出饮食好习惯，因为宝宝“吃什么、怎么吃”完全掌握在父母手中，宝宝爱吃什么都是培养出来的习惯。习惯养成了，将来即使面对外界各种眼花缭乱、千滋百味的食物，也不容易被诱惑。
从添加辅食开始，张迪就非常注重宝宝饮食的营养均衡和天然味道。宝宝1岁以前，辅食里都不添加油、盐，现在宝宝的饮食也会单独做，少油少盐、蔬菜居多，两个宝宝从小就习惯了这种清淡的饮食。现在，宝宝长大了，外出游玩难免要在外面吃饭，两个小家伙明显对油腻的菜品不感兴趣。平时在家，宝宝喝鲜榨果汁、酸奶，都不放糖，去别人家偶尔有人给他们吃甜甜的饮料，两个宝宝也不会受诱惑。张迪说，这就是习惯的力量。还有一些饮食习惯，也需要从小培养，例如吃饭时要一起坐在餐桌前，良好的进餐环境，对宝宝的健康也同样重要。
自制零食最健康
宝宝要不要吃零食，是好多妈妈纠结的问题，张迪觉得，零食对宝宝来说并不都是洪水猛兽，关键要看零食是什么。宝宝小的时候，零食的选择完全取决于父母，此时，给他健康的零食，能巩固他的饮食口味。等到他开始关注超市货架上那些五颜六色的零食，对于零食的管控方法就要改变了，那时可能需要教给他如何选择，什么是好的食物、什么是有害的。
张迪说，作为母亲，尽量给宝宝简单健康的食物，而想要无添加的零食，那一定是DIY的。所以，家里的零食都是她自己做的――自制酸奶、戚风蛋糕、苏打饼干、司康、面包、干果、栗子、各类水果干……酸奶用鲜牛奶自制不加糖，冰箱取出直接喝，宝宝很喜欢。蛋糕、饼干、面包也是她亲手烘焙，原料能保证，营养配比也能自己控制。每次看到宝宝们边吃、边伸出胖胖的小手，指着盘子里的“妈妈零食”说“拿拿拿……”，做妈妈的心里都十二分的满足。
张迪说，吃零食的时间和量也要控制好，尽量在两餐之间，零食零食，当然是点缀一下就好，吃太多势必会影响正餐的摄入。配料尽量选正餐难以满足的，例如坚果、干果，粗粮类的也是好选择，例如燕麦饼干，玉米蛋糕，这些粗粮直接做给宝宝吃，他们可能觉得口感不佳而拒绝进食，换成可爱的小点心就不一样啦。
父母掌握营养知识很有必要
张迪说，现在的食物原料环境令人担忧，父母掌握一些营养知识，能更好地为宝宝、为家人选择和制作健康食物。身为忙碌的职场妈妈，张迪的经验是，不能自己亲自做，也要自己制定食谱，或是把自己的营养搭配经验、挑选食材的经验，告诉家里负责做饭的人。
张迪觉得，这其实也是一种食育。饮食关乎整个家庭的健康，做父母的先自我教育，掌握营养知识，养成健康的饮食习惯，才能再教育孩子。对孩子的教育都是潜移默化的，父母饮食清淡，宝宝的口味也会清淡；家里饮食注重营养、拒绝垃圾食品，宝宝自然也会懂得什么该吃什么不该吃。
给妈妈们的营养建议
・3岁以内的孩子尽量给她单独做吃的，要清淡少盐，食物软硬程度要符合宝宝的生长阶段。
・蔬菜多一点，肉类少一些。这个似乎是人尽皆知的道理，但是很多妈妈都做不到，总觉得宝宝长身体，必须多吃点，其实，摄入过多的蛋白质，宝宝不能消化，长此以往，还会对肠胃功能造成伤害。
・不要逼宝宝吃东西。中国的宝宝在餐桌上听到最多的话恐怕就是“再吃点儿”。其实，宝宝能控制自己的进食量，当他把头从奶瓶或小勺边移开的时候，就表示他饱了。总是要求宝宝把食物吃光，会养成宝宝不良的进食习惯，长大后容易引发肥胖。
文怡：亲子烘焙课，家门外的食育课堂
开设亲子烘焙课程，文怡也是受到了学员的启发。最初，文怡的美食生活馆，只有针对成人的烹饪课程，不过，很多学员妈妈会带着孩子来上课，文怡发现，虽然小朋友们还没有操作台高，却对大人们的锅碗瓢盆非常感兴趣，总想当个“小助手”。文怡去日本旅行时，曾经参观过日本幼儿园的家政食育课，课堂上小朋友们的踊跃、快乐的表现，给她留下了深刻的印象，我们何不为孩子和家长也建立这样一个课堂呢？就这样，亲子烘焙课在文怡美食馆开课了，而且迅速成为热门课程。
课堂环境让孩子更加专注
3～6岁的孩子最喜欢模仿，角色扮演是他们喜欢的游戏，亲子烘焙，就像是在玩过家家，孩子会学着大人的样子“做饭”，而最让他们兴奋的是，他们使用的不是玩具，做出来的东西能吃，这比过家家还有意思，更有成就感。所以，孩子在课堂上都非常投入。
宝宝在熟悉的环境里，可能不太容易精力集中地从事一件事情，而课堂对于宝宝来说是一个相对陌生的环境，爸爸妈妈就是他们最亲近、最值得信赖的人，在他们的包围下，完成他自己感兴趣的东西，会更加专注。很多妈妈在结束烘焙课的时候都说，太感谢有这样一个环境，能让宝宝和自己这么近距离、这么亲密地接触两个小时时间，这在家里都是不可想象的事，一会儿去吃东西了，一会儿去玩了，一会儿去看电视了，很容易分心，亲子课堂，增进了亲子感情和互动性。
集体课堂让孩子学会分享
文怡说，在家也可以做亲子烘焙，但集体课堂里，孩子除了跟父母的互动，还能和其他小朋友互动。例如，课程设置里有用模具制作饼干的环节，文怡特意让每个孩子拿到不同的模具，如果孩子想要做出更多的造型，就需要与别的孩子交换，这个环节里，能让孩子学会分享，学习如何提出请求，锻炼孩子的交流能力和胆量。很多孩子第一次来上课时，都有些怯生生的，经过几次课程，表现就大不同，更敢于交流了。
请让宝宝来当主角
看着宝宝稚拙的动作，父母难免想要上前帮忙。因此，文怡在设置课程的时候，特别强调孩子是主厨，父母是帮手。因为孩子的能力有限，注意力也不能集中很长时间，如果操作的环节太难，孩子很容易失去耐心。所以，亲子烘焙的过程中，哪些环节是孩子可以做的，哪些是需要父母来操作的，非常重要。揉面团、印花样、打鸡蛋、筛面粉，都是孩子能掌握的。孩子在做这些事情的时候，可能会弄得现场乱糟糟的，妈妈应该有耐心，不要频繁打断或是责备孩子。有些时候，孩子的想象力和操作能力超出大人的想象，妈妈可以尽情让孩子发挥。文怡说，在课堂上，常常是孩子给妈妈惊喜，他们会用做饼干剩下的面饼，给“米老鼠”加一个蝴蝶节，或是给“小兔子”捏出一个蘑菇房子，创意无限。放手是父母在食育过程中，需要学习的第一件事。
