外卖行业调研报告精选(九篇)

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第1篇：外卖行业调研报告范文

关键词：电商；餐饮O2O；对策

中图分类号：F719 文献标识码：A文章编号：1005-913X（2016）09-0166-03

随着竞争加剧和租金、人力成本攀升，餐饮企业面临着巨大的压力，江西省中小餐饮企业也更加注重互联网的协助和O2O模式的作用。从2013年开始，移动互联网高速发展为在线餐饮市场的迅速发展奠定了基础，到2014年在线外卖更是成为餐饮O2O中发展最为快速的产品。然而，在带来新的商机和巨大的盈利空间的同时，也不可避免地带来了很多的问题，比如诚信缺失、创新乏力、互联网依赖、商家资质虚假、资金安全风险、部分员工利益冲突等，这些问题阻碍着餐饮O2O的进一步发展。

一、发展现状

O2O模式，即Online To Offline。该模式将线下商务的机会与互联网结合在了一起，让互联网成为线下交易的前台，使得线下服务可以用线上来揽客，消费者可以用线上来筛选服务，是一种成交可以在线结算的营销模式。餐饮企业可以通过建立企业网站，加强口碑网站的宣传力度，进行品牌塑造，实现微博、社区、论坛营销，加强与团购网站的合作，发放网络优惠券，开展网上订餐服务，不仅有利于商家扩宽销售渠道，增加客户群，而且使得企业在一定程度上降低成本，同时加速本行业创新，开发新产品满足客户需求，从而为餐饮业带来新的发展和巨大的赢利空间。

（一）全国餐饮O2O的发展现状

随着移动互联网的快速发展，以及“互联网+”概念的提出，餐饮O2O进入快速发展阶段，其与互联网O2O完美结合后，改变着人们的生活习惯。与此同时，餐饮O2O自身也在改变，第一阶段即团购；第二阶段则结合了外卖和预定功能；第三阶段则是将客户与餐厅之间进行连接与自管理的形态。

美团外卖与饿了么在2014年纷纷获得融资，在强有力的资金支持下，加快了扩张的脚步。以饿了么举例，其从原本的16个城市覆盖面扩充至150多个，市场份额更是突飞猛进。另外因为盲目地扩张市场，对于商户的审查力度出现偏差，大量不良用户涌入平台，对于提供食品的卫生安全问题出现隐患，工商部门更是不断曝光问题商家，让消费者对于平台信息产生质疑。

（二）江西省餐饮O2O的发展现状

1.江西中小餐饮企业O2O模式发展形式不全面。目前，餐饮业O2O有六大主流模式：餐厅信息点评、团购、外卖、餐饮预订、美食交友、私人订制。从调查结果来看，江西中小餐饮企业仅有团购、外卖，信息点评也只是团购网、外卖网上的附加功能，而其它模式基本不存在，所以总体上看，江西中小餐饮企业O2O模式发展不成熟。

2.线上外卖、团购平台的主力者基本固定。外卖平台以美团网、饿了么、百度外卖为领头羊，于团购平台，美团团购一骑绝尘。美团、饿了么几乎占领江西市场，而百度外卖在写字楼附近企业占有一定的市场份额，并逐步向高校扩张。

3.线下餐饮商户运行线上模式成本存在区域性。各地区商家与线上平台合作的条件不统一。据调查，以美团为例，于南昌大学，线上平台向独家加盟的商家提成3-5%，若是对于多家加盟的商家，则一般为10%，但是于江西财经大学、东华理工大学，没有提成条件。

4.线上企业配送系统不完备，专业配送产业迎风而起。线上企业配有专业配送团队，但是团队规模不大、配送效率不高并且进行双向收费，即向商户提成以及收取消费者4元配送费，易造成部分商户及消费者的不满，故多数商户选择自己配送，这便增加了人工、配送车等成本，且服务水平参差不齐。因此，第三方专业餐饮配送企业应时而起，处于萌芽期。

5.对商家的利润未产生实质影响。该模式增加了商家线上顾客，如外卖量增加、团购量增加，但是相应的，减少了到店消费的顾客。对于高校附近的部分商家而言，一改模式前的火热状况，到店顾客近乎为零。此外，成本增加了，如外卖工作人员的资薪、活动优惠成本、团购折扣成本等。所以，该模式仅是把线下顾客拉往线上、增加消费团购优惠套餐的到店顾客，对于商家的利润没有实质影响，且增加了部分商家的运营时间成本、精力，多数南昌大学的商家表明加盟线上企业是迫于形势所需。

二、优劣势

（一）优势

1.增加商家的销售渠道，增加客户群。O2O模式可带来大规模的忠实消费者，进而能获得更多的外部资源，获取庞大的消费者数据信息，借助网络化的数据交换及反馈传播能进一步扩大企业在当地的影响力，还能为商家带来更多的利益。

2.降低店铺成本，加速行业新产品的创新开发。O2O模式在一定程度上降低了商家对店铺地理位置的依赖，利用互联网络的宣传优势，将有效的信息发到网上，消费者可直接根据商家的产品信息进行选择。因此，商家就不必过于考虑黄金地段的选取，省去了高额的店面选址和租金成本。同时这种模式加速行业创新，其信息精准、及时、低成本的搜索和收集，有利于商家发现客户需求，创新开发新产品。

3.低成本建立宣传平台。O2O平台能够为商家提供一个宣传平台，不仅可以帮助商家进行品牌塑造，并且传达了卖家的具体的消费信息，对于地理位置较偏的、新开张的商家而言，是一个很好的广告平台。

（二）劣势

1.线上、线下企业的需求脱节，市场无法闭环。线下企业的主要目的在于利用互联网渠道实现增加新客户和留住老客户，而对于线上互联网企业来说，聚集尽可能多的用户成为最大目标。目前主流的餐饮O2O网站为线下餐饮商户带去一定的客流，但难以沉淀。大多数互联网企业在做餐饮行业O2O市场时还仅仅停留在线上层面，并没有真正深入线下去帮助餐饮商户实现互联网化。且线上、线下无法进行良流，致使对接不充分，线下商户无法及时反馈市场信息，线上企业不能接收市场发展的实际情况，因而市场将没有条件实现闭环。

2.诚信缺失，合作成本增加。现实中，线下餐饮商户不给用户提供高质量的服务，顾客难以成为回头客，这样使该模式的运作有较高的成本，而不能达到预期目的。此外，线上企业如果没有按照约定天数及时还款给线下商家，会直接影响线下商家资金周转，且不时出现漏单行为，增加合作成本，损害商家利益。

3.线下餐饮商户审核体系、投诉机制不完善。为了提高覆盖率，吸引消费者，互联网外卖平台图量不图质，进行低标准审核导致“黑作坊”肆机而起。常出现两种情况：一、无从事餐饮行业所必备的营业执照、卫生许可证和实体店面，处于“审核中”状态，仍可加盟、经营。二、正规获取证照通过审核后便关闭店面，进行“家庭式”经营。这些商家的卫生状况、食物采购及加工过程极其糟糕，但凭借互联网外卖平台的东风，把赚钱生意做得风生水起，损害了符合标准、正规商户以及网上订餐的消费者的利益。但线上互联网企业没有完善的审核体系，投诉机制也不完全，商家及消费者无法维护其自身权益。

4.用户体验不称心，顾客不愿再次消费。对服务的期待和线下服务不到位带来的心理落差。有顾客反映，多数团购券需要预订，无法实现及时消费，且团购菜品质量降低，部分商家对于团购用户的服务态度较差，不称心的用户体验使得顾客尽管有优惠可享，却不愿再次消费。

5.部分团购活动造成新、老顾客仅消费团购套餐，利润减少。线下商家在团购网站团购优惠套餐，目的在于吸引了顾客到店就餐，但是实际结果是，新顾客来店只消费团购优惠套餐，而老顾客改消费团购优惠套餐。活动折扣成本由商家承担，而团购优惠套餐利润低，最终造成商家利润下降。

三、数据统计分析

于2015年7月1日至9月20日，通过对江西省南昌市、赣州市运作O2O经营模式的中小餐饮企业进行实地考察，对当地中小餐饮企业的问卷调查和采访，收集到所需要的数据和相关信息以及通过线上线下问卷调查以及实地调研收集到指标数据。

（一）中小餐饮企业数据分析

根据调查数据分析显示：首先，O2O模式普及率极高，有77.45%的企业通过美团、饿了么等APP接受外卖订单，但是样本数据也比较清晰地反映了中小餐饮业外卖这一模式的“贫富差距”。22%的餐饮企业的日均外卖量可达到百份以上，但是70%的企业日均40份也未能达到。同样，企业日团购量也不容乐观，过半数的企业的日团购量低于10单，仅有极少数商家日均团购数量能达到60单以上。因此，虽然团购这种新型用餐模式正如火如荼地发展，也有大部分企业认为其带来了少量的客流量增加，增加了知名度，提高了商家的曝光率，但影响力仍不够深远。

其次，通过把餐饮业类型与日均外卖量进行交叉对比从而发现，O2O模式只适用于部分类型的企业，如小吃快餐、中餐等这类便于打包的餐品，而对于烤鱼、火锅等这类只适合进店消费而不宜外卖配送的餐饮企业基本没有网上订餐量。此外，商家地理位置也是商家日均外卖量的重要影响因素，样本数据显示：餐饮团购适合经济较发达、商家规模较大的地区；餐饮外卖适合人流量较大、靠近学校的地区。

（二）消费者数据分析

此次对消费者的调查主要采用线上问卷调查的方式，共收集到183份问卷。

数据显示57.38%的顾客愿意选择O2O模式就餐，39.34%选择去实体店消费，这表明更多的人愿意使用O2O模式就餐，而电话订餐的人占比极小，O2O就餐的主要原因是由于便利、实惠、可节约到店等待的时间。而电话订餐的多数为老顾客或者难以适应网络进步的顾客。

但是，46.99%的消费者每月消费数量小于五份，24.59%的消费者消费数量在六至十份之间，仅有7.65%的消费者基本每天都通过O2O模式订外卖。

这些数据表明较多的人已知晓订餐新模式，且小部分人已完全接受该模式，但总体上订餐人数较少。根据调查，菜品质量的下降是该现象出现的一大原因，由于为达到实惠的目的，商家会不断压缩成本，使得分量减少，并且由于时间、包装的影响，订外卖本就难以保持食物的鲜美味。

四、发展趋势分析

餐饮业O2O模式顺应了电商化的发展趋势，但是由于模式的不完善，暴露了种种问题：线上、线下企业合作不愉快、该模式中两大主流模式存在利益冲突、审核体系不完善、投诉机制不完全、模式无法保证餐饮质量等等。尽管部分商家表示该模式增加了营业收入、知名度，但大部分商家表明参加运作餐饮O2O模式实属无奈，是迫于形势、身不由己。

但是，顺应互联网经济的发展，O2O市场模式的不断扩大已成为必然趋势。根据《2014年中国餐饮行业O2O发展报告》数据显示：2014年中国餐饮行业O2O在线用户规模接近2亿，达到1.89亿，超过中国网民比例的三分之一。2014年中国餐饮行业O2O市场规模达到943.7亿，相比2013年增长51.5%；预计到2017年中国餐饮行业O2O市场规模将突破2000亿。根据本调研报告的建议，发展好餐饮业O2O模式，使线上线下企业、消费者达成共赢。

五、结论与对策

（一）结论

餐饮O2O的产生使得人们的饮食生活电商化、便捷化、多样化，其优点有目共睹，因而被大众接受。然而，此处更注重考察餐饮O2O的不足。随着餐饮O2O市场的发展，审批制度不完善、投诉机制不健全等愈来愈多的问题日渐暴露，损害商家的利益。但是，为了顺应新时代的互联网发展与消费者的需求，O2O模式的扩张类似于绑架行为，商家不得不向该模式妥协，否则将流失客户。为了改变现状，有部分地区的商家已经集体举办抵制餐饮O2O模式的相关活动。

在如今互联网时代，餐饮O2O的确是一个不可逆转的潮流，但面对餐饮O2O已严重影响实体店商家正常经营活动，弊大于利的现状，政府有必要深入调研，征询各方意见，尽快面向全社会《关于促进规范餐饮O2O模式发展指导意见》，用“看得见的手”规范餐饮O2O行业的发展。餐饮O2O模式应当转变以盈利为主要目的发展目标为以服务实体商户，服务消费者为主要发展目标；其次，政府应当明确餐饮O2O模式的监管主体，并督促监管主体尽快制定详细的监管细则；最后，政府可以开展宣传活动，引导消费者回流至实体店商户进行消费，进而在维护中、小餐饮业商户的利益的同时，促使消费者形成健康的生活饮食习惯，促进社会和谐稳定发展。

（二）对策

1.引入第三方专业配送团队。配送速度是便捷就餐的一大重要保证，引入第三方专业配送团队有其必要性。在运作模式上，配送团队首先需要利用大数据分析区域内商家与消费者的分布状况，将区域划分为若干个小区域并以专门的配送小队负责；其次，配送团队的信息平台与商户接轨，使消费者订单状态实现共享，配送小队获得信息后立即取餐配送，最大程度地压缩收单时间；最后，为使整个送餐过程透明化，第三方专业配送团队可与美团等外卖平台合作，每位送餐员配备手持’GPS定位仪，消费者通过外卖APP，就能知道送餐员的具置，彻底解决消费者等餐时间长而引起的纠纷。

2.线上企业APP建立商家活动专区。商家与消费者之间缺乏直接交流，不仅易出现纠纷，并且由于消费者对优惠的过度关注，使得消费者难以沉淀形成规模，无法获得稳定的外卖订单。为此，在线上企业APP上建立商家活动专区不仅能满足商家切实的需求，还能提高顾客体验。该活动专区可以学习淘宝APP的设计模式，消费者可以关注任何商家；同时，在APP上开辟商家活动专区，商户可以通过类似推送微信订阅消息的方式，将商户的优惠、新品等信息及时推送给消费者，使外卖平台转变成一个集宣传、下单为一体的综合服务平台，解决商户宣传与稳定客流量的问题。

3.打造核心竞争力，增加顾客粘性。对于餐饮业而言，核心竞争力无疑是产品的质量。由于送餐时间的延误、原料的不安全性、打包工具的简陋等，顾客对产品质量的满意度不高。因此，餐饮企业必须把重心放到改进食物的口味、研发新菜品和提高服务水平上来；线下的产品和服务要与线上的宣传信息保持一致，塑造企业形象，打造独特的企业竞争模式；同时，实现配送服务标准化，制定餐盒标准，采用高质量的保温措施。

第2篇：外卖行业调研报告范文

7月初,全球便利店连锁巨头7-11宣布将进军成都市场,并于7月1日正式成立了筹备组。7-11的入驻,标志着成都将继北京、上海、广州、深圳等大都市后,成为国内便利店生活的又一代表区域。痞子蔡《7-ELEVEN之恋》里美丽的故事,即将在蓉城上演。

好吧,现在给你1分钟,寻找属于成都女人的便利店生活记录。是推着购物车,在大型卖场和超市间穿梭,在高高的货架上精心挑选货物的时刻?不。是在“小超市”、“小杂货店”搜索生活琐物,提着重重的购物袋挤公交车的时刻?不。是在加班回家的路上,望着关门大吉的各色餐馆超市饥肠辘辘的时刻?不!

在便利店高度发达的城市,便利店生活已经成为都市女白领、年轻潮人们最自然的依赖和生活方式。无论是应付口腹之需,还是解决手机充电充值、信用卡还款,甚至自行车漏气的突发问题,只需要抬头寻找到那块统一醒目的便利店店招,便立刻解决所有问题。它不高的货架,令你不用踮起脚尖便能舒服地拿到想要的商品;24小时全年不休的营业时间,从速食、饮料到生活琐物一应俱全的货品提供,让你在5分钟的时间内享受到一站式购物的轻松;统一的店招,明亮的灯光和店员的亲切服务,又营造出家一样的温暖感觉。对于钟爱便利店的女人而言,便利店和一个可靠的男人一样,是“安全、便捷和舒适”的代名词。

然而,事实上,大部分成都女人对于“7-11”的欣喜还存在于“意识”或某种时尚遐想中,对真正的便利店没有明确的概念,更将其与超市、杂货铺混为一谈。而目前成都市场便利店良莠不齐的现状和并不完善的业态,也客观地使“便利生活”与高价格换取普通商品的单纯零售形态联系在一起。

不过,我们同样不能忽视成都本土便利店的尝试和努力,以及越来越多年轻的成都女人对于便利店的认同和渴望。一大批80、90后的成都女性已经拥有了便利店意识,并逐渐成为成都便利店市场的主要消费者和行业推动者。媒体的反应集中着消费者的诉求,成都7-11筹备组成立以来,已经接到了多家媒体采访的电话,而在筹备组所在的某大型卖场,每天都有消费者热切地询问筹备工作的进展。

便利生活离成都有多远?正如7-11的入驻对成都便利店行业的刺激有多大一样。关键不仅在于7-11以及其他便利店的努力,更在于我们自己是否领会了便利店的理念,并迈出利用便利店、享受便利生活的第一步。

三城便利记

文_钟小宇 杨欣(实习)

在便利店随处可见的东京、台北、上海,女人们这样过着她们的便利生活――

东京:不管住哪里,楼下肯定有一间便利店守着你

Lily是在东京的中国留学生,留学之余也打工,后来开始工作,在东京一住就是6年。也许是因为东京人经常加班的原故吧,各种品牌的便利店挤在高楼大厦之间,神采熠熠。在长时间的加班过后,披星戴月的归家途中,便利店和自动贩卖机是Lily最爱的小憩之地。

自动贩卖机是政府服务民众的一项措施,甚至在乡村小镇也是百步可见。而便利店就更多了。东京比较有代表性的便利店是LAWSON(罗森便利店)和Seven Eleven(7-11),这两家店尽管国内也有,但东京的店内布置与服务却跟国内有很大差别。Lily觉得那小小一方空间,基本上容纳了她对这个城市的所有需求,让身在异乡的她有种特别的归属感。这种归属感完全来自于东京便利店营造出的那种气氛。店里的生活用品、时尚彩妆、美味小零嘴,可以说就是日本日常生活的浓缩,哪怕只是买很小的饭团,付账时店员也会殷勤询问是否需要加热,让人觉得心里暖烘烘的。所以每当有朋友到东京,Lily都建议他们与其奔着银座疯狂购物,不如扮作夜游神去逛隐秘在夜色街道中的各种便利店。

如今一提到便利店,Lily的脑海里就会浮现出这样的画面:某天加班回家已半夜,在小区门口的便利店里,拿一份报纸,要一杯咖啡,热一盒牛肉饭加餐,顺便给手机充电,缴下月水电费。这时,不经意在报上看某明星要来开演唱会的消息,一转身就找店员把票订了,然后犹豫到底是划卡还是从一旁的ATM机取钱。

便利店就是这样融入了一个东京普通女性的生活,随时随地,时时刻刻,不管住哪里,楼下肯定有一间便利店守着你。

上海:不知道想吃啥时,就去便利店

从事自由撰稿人工作的Mike,跟许多上海白领女性一样,一到中午就发愁,根本不知道该吃些什么。不过如果公司附近有可的、好德・罗森这些便利店,她就干脆选择进去买个便当充饥,其实味道也还不错。而每逢搬家,Mike都会先看看附近是否有便利店,必须一开门就能看到便利店里琳琅满目的食物,她才会觉得心满意足。

数据显示,上海的便利店网点密度已接近3000人/店,和美国、日本相近。Mike和同事常常吃完午饭后还会想去店里买饮料、冰淇淋或者小零食,甚至不是单纯为了吃,更多是种消遣。常常到下午茶时间,不知道吃什么,大家就会说,去楼下便利店看看吧,有什么就买上来。

在Mike心中,有这样一幅分类“小地图”:7-11针对白领青年,如果要买新潮的饮料、进口食品,就要去这里;全家主要锁定家庭主妇,若经济紧张,到这里寻寻打折商品,说不定是一个好选择;若开车前往,am・pm则方便快捷很多;罗森的便当、零食最多,要减肥千万不能去;哪天想吃自制冰饮,喜士多是不二选择;买书、买杂志一定要去可的;若要吃热食,先施地利是考虑之一,因为那里有热腾腾的寿司、鱼饼,还有刚出锅的番茄炒蛋、红烧带鱼等炒菜;若需充值,好德可以一网打尽。

台北:过街买东西都嫌麻烦

去年年底,台商张咪把在台北的生意带到了成都,搬家当天她忙到凌晨3点,又渴又饿,于是出去想找家店买瓶矿泉水及方便面。没想到出了地处三环的小区大门后,发现街上一片漆黑。过惯了台北被24小时便利店围绕的生活,面对成都的“空荡荡”,她突然有些不知所措。

在台北时,张咪家也在市郊,但步行5分钟边就有4家24小时便利店,方便到不少邻居买东西连马路都不愿意过。这些24小时店,除了吃喝的点心、零食、餐点外,还几乎掌握了附近居民大部分的生活服务:缴交通罚单,复印传真,冲洗照片,买交通储值卡,送人烟酒礼物,网上购物,买动漫书、游戏光盘、时尚杂志、电影票、球赛票、表演票等,旅游订房、订票,出租车叫车,市区快递,手机铃声下载,国际快递,餐点外送,碟片租看,水电缴费,信用卡缴费,ATM提款,年菜礼盒预定等。而最近,台北的便利店还增设了购买高铁票的业务。

但最让张咪怀念的还是那些高速路旁的便利店。那年她从台北开车去高雄看望父母,沿途随处可见24小时便利店让她始终不觉得自己正行驶在市与市之间的交接地带,不管在哪个地段刹车停留,从提神醒脑的饮料到孩子爱吃的薯片、热腾腾的加热盒饭、味道鲜美的关东煮、香喷喷的茶叶蛋,车上所有乘客的要求都能满足。甚至有次,突遇客户临时通知收传真,她马上停车找到一家便利店,付钱用店里的传真机接收客户的文件,没有误了生意。

成都有便利店吗?

文_胡婧

红旗、互惠、舞东风、WOWO,这些遍布成都市区郊县的各类连锁店,确实极大地方便着成都人的生活。然而不能忽视的问题是,很大一部分成都人一直将“超市”与“便利店”的概念混为一谈,成都有真正的便利店吗?

什么是便利店?

便利店是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态,一般营业时间为16-24小时,全年无休。传统型便利店作为一种独特的商业零售业态,20世纪90年代末期进入我国,目前在我国经济相对发达的沿海大中城市发展较快。在便利店发达的美国和日本,对便利店有更详细的解释。

全美便利店协会对便利店所下的定义是:“营业面积从93至300平方米以内,拥有停放5至15台汽车的停车场,营业时间比一般超市时间长,并采用自助服务方式,给予顾客购物上最大方便的小型店铺。另外,主要经营奶酪制品、面包、饮料、香烟、冷冻食品等农产品和生活必需用品并保持适当合理的库存。”日本中小企业厅1972年编写的《便利店手册》中给便利店下的定义是:“在一个小的商圈范围内,用开架售货的方式,销售日常生活必需品的长时间营业的小型商店。”

在我国,便利店(方便店)这一零售业态也有国家标准。2000年5月19日,国家质量技术监督局以GB/T181062000号了《零售业态分类》国家标准,2000年8月1日实施。该《标准》将便利店(方便店)定义为:“满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。”

便利店发展至今,已经形成了三种模式:第一种是亚洲城市型的模式,以7―11模式为代表;第二种是欧美城市型的模式(即食品的快餐烧烤型),以美国的am-pm为代表;第三种是欧洲的社区型模式,以法国的倍顺(美国人控股)为代表。

《成都女报》调查:你去便利店吗?

1.你了解7-11吗?

A.非常了解,知道它在其他城市的店面都提供哪些便利服务 28.8%

B.听说过,具体情况不了解 35.6%

C.完全没听过 35.6%

2.你每周去便利店的次数?

A.一次或以下 33.9%

B.三次 55.9%

C.七次 10.2%

3.你为什么去便利店?

A.嫌超市太远 25.4%

B.偶尔救急 40.7%

C.缺了什么就去,已经习惯了,什么都能买到,方便 33.9%

4.你去便利店通常是干什么?

A.买东西 57.6%

B.充值、缴费 6.8%

C.便利店提供的服务一般都会用到,看实际需要 35.6%

5.你觉得目前成都的便利店哪些方面是你不能接受的?

A.商品种类太少 23.7%

B.便利店数量太少,没有真正达到便利的程度 11.9%

C.商品价格偏高 44.1%

D.通宵营业的太少,夜间买东西并不便利 20.3%

6.你认为成都目前便利店的数量够了吗?

A.基本够了 39.0%

B.不够,家附近没有,想买东西还是不太方便 28.8%

C.差得远,根本没有形成真正的便利店格局 32.2%

7.你觉得身边哪种便利店最多?

A.红旗 57.6%

B.舞东风 6.8%

C.互惠 10.2%

D.WOWO 20.3%

E.老邻居 1.7%

F.其他 3.4%

找找看,你身边真有便利店吗?

无论哪种模式的便利店,从使用角度出发,只有具备了以下7个方面的特点,才能被称为真正的便利店。对比下面这些便利店标准功能,找找看,身在成都的你,身边有真正的便利店吗?

1.营业面积小

便利店营业面积一般在50-200平方米之间,营业面积利用率高。目前,日本标准便利店的面积大约100平方米,但经营的商品却达到3000个品种,平均每3.3平方米的商品陈列品种达到100个,是标准综合超市食品卖场的3倍。

2.商品附加价值高

相对于超市以食材类商品为主力商品,便利店的商品形态更趋向于以加工食品等附加价值更高的商品为主力商品。例如蒸煮食品、加热水方便面、饭团、盒饭、沙拉、凉拌小菜等加工食品,还提供冷冻啤酒、饮料等附加流通加工机能的商品。消费者购买回来不用加工就能食用,具有即时消费性、小容量、应急性等特点。

3.营业时间长

便利店营业时间一般为16小时至24小时,全年不休。这也是便利店与其他零售业态相比,最具竞争力的优势之一。7-11、联华快客、可的和WOWO等大部分便利店门店都实行24小时全天候营业,而且夜间销售额占全天销售额的比重越来越大。

4.商圈范围窄小

便利店商圈一般设定在居民徒步5至7分钟可到达的范围内,社区内商圈半径在300米左右,若设在郊外商圈半径大约是1000米,设在商业繁华区的便利店,其商圈半径可以在200米以内。

5.选址注重便利性

便利店选址一般在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业单位所在地。此外,还设在机场、码头、车站及加油站的附近,为过往的旅客、行人提供方便。

6.目标客户群

便利店的目标顾客主要为居民、单身者、年轻人,80%的顾客为有目的的购买。

7.多层次的增值服务

便利店应为顾客提供周到快捷和多层次的服务,囊括生活各个领域,它改变了超市等一般零售店纯粹买卖的形式,在快餐等商品中又提供了简单的加工服务,增加了服务的附加值。

成都,非典型性便利服务

早在2004年,业内人士就曾对成都的便利店进行过调查。每家买商业连锁的总经理戴均语曾一语点破:“成都没有真正意义上的便利店。”在很多成都消费者的眼里,“便利店”被理解为“杂货店”,或将其定义为“小型超市”。而这一状态直到今天,也没有得到彻底改变。不过,目前被广大消费者青睐的红旗连锁、互惠超市、舞东风、老邻居、007等“中型超市”中,虽然没有“进化”出真正的便利店,但在一些服务上已经在向便利店看齐,而成都本土最正宗的便利店WOWO,也在不断推出增值服务。

生活购物服务

解析:“中小型超市”、便利店普遍具备的百货类销售服务。

代表便利店:红旗连锁、互惠超市、老邻居、007、WOWO等

分布情况:遍布成都市7区12县及各二级城市

具体功能:重点售卖各类生活用品、家庭日用杂品和再加工食品。从小型家电如吹风机,到各类食品、饮料和零食,到各类应急物品,如针线盒、麻绳、电池等应有尽有,有的超市甚至售卖新鲜蔬菜、鱼肉等食材。并且,此类服务仍是目前各类“小超市”、便利店的主打服务项目。

会员积分及网络购物

解析:购物均获得一定数值的积分,达到一定积分免费换取相应礼品。

代表便利店:舞东风

分布情况:在舞东风400余家分店均可享受积分兑换服务

具体功能:只需支付2元,便可在舞东风任意门店办理积分卡。每消费1元就积1分。积分可换礼,礼品小到纸巾、刀具、真空杯,大到厨房三件套、整理箱等。同时,舞东风于2009年开始经营网络超市,持有积分卡的会员进行网络购物时同样享受积分。此外,由于具有会员信息系统,舞东风的工作人员会在会员生日当天致电祝福。

24小时营业

代表便利店:WOWO

分布情况:成都市200余家WOWO门店

具体功能:WOWO坚持每天24小时营业,全年无休。此外,部分互惠超市实行24小时营业制。其他便利店营业时间:

红旗连锁:8:00――22:00

老邻居:8:00―24:00

舞东风:7:00―23:00

007:8:00―次日00:30

互惠:8:00―22:30

店铺因地段不同营业时间稍有差异。

速食服务

代表便利店:WOWO

分布情况:每家WOWO门店均有此服务

具体功能:除了售卖生活用品和应急用品,速食食品已经成为WOWO便利的一大特点和优势。粽子、茶叶蛋、包子、面包、牛奶等已成为不少成都市民的早餐食品。此外,WOWO还将自身产品与营销产品结合,推出了多种可选择的套餐。

便民增值服务

解析:为市民提供生活化的各类便民服务,如信息查询、公交卡充值、代收水电气、代售杂志等。

代表便利店:红旗连锁

分布情况:大部分红旗连锁开放了此系列业务

具体功能:红旗连锁在各连锁店安装数字移动电视、分众传媒及公众信息查询机,便于消费者即时知晓各类信息,同时在各门店开展了驾校报名、蓉城一卡通公交卡充值、电信缴费、水电气代收、红旗提货卡等便民业务。

理财还款服务

解析:为顾客提供多层次和信息化的便捷服务,如拉卡拉信用卡还款、取款业务等。

代表便利店:WOWO、红旗连锁

分布情况:所有WOWO门店均提供拉卡拉业务,部分提供ATM机

具体功能:拉卡拉便利业务可涉及到18家商业银行信用卡还款,中国移动、联通、电信手机充值,淘宝网购物付款,支付宝账户充值,各种数字点卡、游戏点卡购买,银行卡余额查询等功能。拉卡拉的信用卡还款功能已经得到了蓉城年轻白领的追捧,每月通过在WOWO门店进行的还款额度已达数千万元。目前,其他如红旗、互惠、舞东风、007等小超市也陆续推出了拉卡拉业务。

WOWO:

成都女人还没完全形成“便利店生活”意识

《成都女报》与新浪四川联合进行的调查,暴露出了成都女人对便利店在意识和行动上的“稍显迟钝”。在对连锁店巨头7-11的认知上,35.6%的成都人表示毫无了解,35.6%的人只有部分了解。在去便利店的原因上,大部分人的态度是偶尔救急,每周光顾的次数仅为3次;而便利店商品价格偏高成为制约成都人进入便利店的最主要原因。WOWO便利创始人汤耀华认为:成都女人还并没有完全形成“便利店生活”的意识,只是刚刚萌芽而已。

仍在“成长”中的便利店意识――

“较之5年前,成都便利店的生存空间和发展空间已经好太多了。”在汤耀华看来,相比北上广等大都市,成都便利业目前还处在“养护期”。“意识已经萌芽了,但养护需要过程。”汤耀华举了这样一个例子:在日本,便利店的繁荣才促使了大卖场的诞生,而在中国,却是“先有大卖场后有便利店”,尤其是在成都这座以休闲为生活态度的城市,逛超市还是很多人的生活习惯。但汤耀华认为,成都悠闲的生活态度与便利店的理念并没有太大冲突。“超市是纯粹的零售业,售卖商品赚取价值,而便利店则是售卖安全、舒适、便捷和卫生的服务。”很大程度来讲,便利店是应“增值”、“应急”服务而生的。为什么便利店的商品会比超市偏贵,因为便利店走的就是增值服务的路。“如果我只需要一瓶水或是一个包子解决口腹之需,是去大超市挤着排队还是花几分钟进一次便利店?”

成都便利店前景无限――

不难想象,在行业巨头7-11进军成都市场后,成都的便利店行业将进入一个新的刺激期和发展期。便利店将继卖场、中小型超市后,成为人们生活的另一种习惯,并延伸出独特的便利店文化。“便利店永远不惧与超市或杂货铺竞争,因为有它们存在的地方才证明了消费市场的存在。成都市政府已经出台了对24小时便利店的扶持政策,随着更多国际便利店的入驻,消费者的意识也将得到进一步的开发。成都便利店业态的形成,只是时间问题。”谈到7-11入驻带来的冲击,汤耀华用了“携手”两个字来形容,“欢迎7-11来到成都,我相信成都的便利店都将在学习中进步,最终共同取得发展,更好地服务消费者。”

便利改变女人

文_钟小宇 杨欣(实习)

便利店看似简单,却包罗万象;虽都装扮朴素,其内涵却多姿多彩;虽数量众多,但却各有特点,个性十足。便利店曾经怎样改变了成都女人的生活?成都女人又期待未来出现怎样的便利店?请听她们说。

“24小时营业给了爱情喘息的机会”

小凡 女 27岁 自由职业者

某个晚上,小凡跟男友大吵了一架,摔门而出。盛怒之下冲出来的她忘带钱包,身上只有一张20元的票子和一些零钞。“现在折返?太没面子了,并且怒气还没有消。”还是走走,散散步吧。小凡开始漫无目的地围绕着家所在的小区周围转来转去。晚餐吃得不多,肚子开始抗议,小凡有些泄气,这么冲动地跑出来,却不知道去哪儿。

望望周围,已经凌晨1点多了,街上的商铺早关了门。突然她一眼瞥到10米之外的一间店面,透着日光灯的温暖和煦,那是一家24小时营业的便利店。小凡立刻走了进去,买了袋小面包和一瓶啤酒。店里还摆了一张两人桌和两把椅子,正是便利店提供即食服务的方式,这下可方便了小凡,她一屁股坐下,吃着面包喝着啤酒,心里的怨气开始一点一点消散下去。“天气有点冷,但店里敞亮的日光灯照射到身上,忽然使我在深夜里感到一丝温暖。”而这温暖的灯光,同样也照亮了男友来找她的路。“深更半夜的你还在大街上喝酒,知道我找了你多久么!幸好我知道家附近就这么一个地方通宵营业,你身上钱又不多。跟我回家!”就这样,两人和好如初。

小凡说,在那个争吵的夜里,24小时营业的便利店给了她爱情喘息的机会。

“我的工作离不开便利店”

小帅 女 24岁 客户服务

小帅在太升南路某知名通信企业从事客服服务,长期坐在办公室对着话筒微笑的工作性质,加上24小时三班倒的工作时间,让她不得不在扎根“办公室”之余,也不遗余力地寻找公司周围可以提供一日三餐甚至所有生活需求的地方。于是便利店就成了她的首选。

小帅的一天通常是这样过的。白班时,因为周围只有小卖部,所以下午饿了,一般就跑到便利店买点饼干、饮料什么的给自己来个下午茶餐。如果遇到上晚班,每当加班到深夜,他总会想吃个夜宵,或是想放松一下,下楼到便利店哪怕只是买一瓶水,也觉得相当透气。而每次凌晨下班,光秃秃的街道,孤零零的身影,街上那亮着灯的小小便利店就让人觉得格外有安全感。“那时候我会想,原来我不是一个人,原来我并不孤单。”

“朋友都打趣,说我就在三个地方,不是家、办公室,肯定就是在便利店。要不就是办公室到便利店,或便利店到家的路上。确实,24小时便利店是我最好的去处,泡个泡面,买本杂志,还下贷款,补充下能量,再和熟悉的服务小妹说说话,谈谈天,感觉很惬意。”

成都女人期待的便利店

“24小时便利才是真便利”

何爽 23岁 文员

喜欢去的便利店:红旗连锁

原因:附加东西多,充卡,还信用卡,缴话费,很省时间。对我来说便利店确实让生活更方便。

期待的便利店:成都目前通宵营业的便利店很少,希望今后能多点24小时便利店。

“环境不好的便利店我不去”

何冰 28岁 导游

喜欢去的便利店:WOWO

原因:商品齐全,布局合理,环境舒适,快速便捷。在WOWO里买东西不但方便,而且它的装修和商品布局让我觉得很舒适,心情都好一些。

期待的便利店:商品本身和环境是我最看重的,所以希望成都的便利店商品购物种类更丰富、新鲜,价格上再经济实惠一些,装修明亮干净些。

“商品不多如何便利?”

夏燕 32岁 汽车销售经理

喜欢去的便利店:舞东风

原因:离家近,个别商品便宜,而且常去,跟店员也混熟了,去那里买东西就像去朋友家串门一样,喜欢这种气氛。

期待的便利店:常去的舞东风里有时也有买不到的东西,所以希望成都的便利店里商品种类能再多样点,这样才能让我们生活真正方便起来。

“便利店的服务质量很重要”

杨希曦 22岁 营养师

喜欢去的便利店:红旗

原因:品种多,门面多,口碑好。

期待的便利店:我想象中便利店的售货员应该就像电视上看到的那些便利店员一样,一直微笑服务,感觉成都目前不少便利店在这一点上做得还不够,而且很多店面不只让人觉得压抑,更像杂货铺而不是便利店,如果环境能再明亮舒适一些,货品分类更清晰就好了。

“便利就要更电子更智能”

周雪丹 25岁 职员

喜欢去的便利店:红旗连锁

原因:喜欢红旗是基于自身的生活状态,作为居家型的家庭主妇希望的是便宜、方便,只要商品没有质量问题,其他都不太挑剔。现在红旗到处都是,想买什么随便一找就能看到一家。

期待的便利店:我觉得成都目前这些小型超市要想成为真正意义上的便利店,还应该增加更多人性化的电子智能设施,比如快递业务、银行业务等,这些都可参照国外便利店的模式。

“便利店也应该负责健康”

卓子燕 27岁 平面设计

喜欢去的便利店:WOWO

原因:主要是离家近,买急用的东西比较方便。

期待的便利店:希望便利店里能提供更多有机绿色食品,让健康得到保障,最好还能开展送货上门的业务,这样生活就真的更健康更方便了。

“便利店应该更亲切”

段怡 25岁 办公室人员

喜欢去的便利店:红旗连锁、互惠

原因:常能在互惠里买到其他店没有的东西,所以总觉得它要亲切一些。

期待的便利店:价格更优(最好打折和人人乐、家乐福等同步),食品要新鲜,且不要出现过期食品。

“便利店怎么可以没早餐?”

李睿 24岁 外企职员

喜欢去的便利店:WOWO

原因:离家近。

期待的便利店:在北上广等城市,到便利店买早餐是很重要的一个途径,但是成都的便利店除WOWO外都还做不到,像牛奶、酸奶等,更新速度更快一点就好了。

成都便利店未来这个样

也许成都真的还没形成“便利店便利生活”的标准格局,但我们身边这些准便利店和便利店们都在努力向它靠近。未来成都的便利店是什么模样?听他们来说。

我们会有更多折扣

便利店:舞东风

今后,为了更加方便市民购物,舞东风将推出一系列活动,根据市民生活习惯变化,其积分卡除了换礼外,还将逐渐新增多个特色功能,如选购部分特例商品可享受打折、送礼,会员生日享特殊优惠等。

我们会有更丰富的熟食

便利店:WOWO

为了把“便利”落实到实处,WOWO将把熟食产业做的更好,增加早餐的品种,在包子、茶叶蛋、关东烧等基础上,开发新产品,让市民享受到多元化的早餐,在便利店也能饱口福。除此之外,还将和加油站合作,今后在WOWO为爱车购买加油卡,将不再是梦想。

我们会开更多新店

便利店:红旗连锁

红旗连锁最近才迎来10周年生日,在今后的日子,将在成都各乡镇开辟更多新店门,让大成都范围,哪怕是乡村,也能感受到红旗超市带来的便利。

我们有便利店可以提供的一切

便利店:7-11

7-11便利店是全球最大的便利店连锁体系,最早源于1946年的美国,后由日本伊藤洋华堂于1974年引入日本,并在1975年变更为24小时全天候营业。店铺遍布美国、日本、中国、新加坡、瑞典、墨西哥等国家和地区,全球店面数目逾3万家。截至2009年8月,在中国的7-11连锁店数量已超过590家。7-11被业界称为便利店之王,增值服务包括现金和非现金付款、游戏点卡充值、电信业务、DVD租赁、信用卡还款、现金存取、影印传真、外卖、宅急便、DHL国际快递、礼券服务甚至自助加油站等。

和北上广三大城市的7-11一样,王牌商品大亨堡、offee-to-go、思乐冰是少不了的,而广受国内消费者喜爱的便当及各类熟食也将成为主打。7-11成都筹备组负责人姥迫惠表示,成都7-11除了将快餐和便当当做主打产品,还会跟一些世界名牌企业联系,引进一些国外进口商品。据悉,成都7-11筹备调研报告将于8月出炉,成都人有望在今年内完成与7-11的亲密接触!

国外无所不能的便利店

美国:

美国的便利店都设有自动取款机,可以提取美国多家银行现款。店里还提供“宅急便”服务和复印自助服务。此外,在美国,95%以上的汽车服务站都设有便利店或提供其他非油品项目的服务。驾车者可利用加油停车之际同时购买所需的商品,如食杂、日常生活用品、报纸杂志、当地纪念品等,更可以在长途跋涉后稍作小憩,喝咖啡、吃快餐、发邮件、打电话、买彩票、放松娱乐等。

韩国:

便利店都是24小时营业的,店里设有饮水机、微波炉等,买方便面可以在店内用开水泡,买汉堡可以用微波炉加热。有的便利店内还会提供一张小桌子,顾客可以坐在桌子旁边吃方便面,店里还提供免费的纸巾。

日本:

便利店除了出售报纸、杂志、香烟、打火机、点心、电话卡、领带等日常用品,还提供ATM进行金融业务及邮递业务,一些店内设置有多媒体进行电子购物,并能修鞋、配钥匙,还有身份证明照片自动拍摄机亭,同时也可购买彩票。此外,便利店还可缴纳各种费用,如电话费、手机费、水电煤气费等,最重要的是交费不受时间限制。

英国:

不少便利店都附带销票。

德国:

作为一个“公路上的国家”,德国不少便利店是以加油站的形式存在的,除了加油业务,还向客人提供食品、饮料、报纸杂志、香烟、工艺纪念品等综合服务。