茶艺精品课程精选(九篇)

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第1篇：茶艺精品课程范文

关键词：酒店专业 设置 茶艺课 意义

酒店管理作为现代服务业翘楚，企业招聘人才的热门，是中、高等职业学校设置的重要学科。随着国家经济实力的增长，中国传统文化的复兴，酒店中高端客人在康乐消费和餐饮偏好上越来越追求时尚绿色，古朴归真。茶文化起源于上古神农氏，兴盛于唐宋，近现代传播到全球，讲究和静清寂陶冶身心，与咖啡、葡萄酒齐名为世界三大名饮。中华茶艺不仅是酒店行业接待世界各地客人时提供的精品服务，同时能体现职业教育修身立德，德技双馨的办学理念。所以，酒店专业设置茶艺课具有重要意义，对学生的职业道德的塑造和职业技能的培养都必不可少。

一、茶艺可以弘扬时尚健康的茶文化

中国是茶的故乡，茶叶伴随着古老的中华民族走过漫长岁月，几乎从每一页历史文卷中都可以闻到茶的清香。茶不仅是一种饮品，更是一种深厚绵延的文化，历久弥新的艺术。

人们走进茶馆，不为解渴，而为宁静的气氛、高品位的娱乐，是最时尚的文化消费。在选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝的过程中，人们可以用心体会精神的美。唐代刘贞亮曾有诗言：“以茶可雅志，以茶可行道”。现代社会快节奏的生活模式，使人心浮气躁，学习、工作、家庭等等压力破坏了和谐的人际关系，导致各种心理失衡。茶文化提倡的和诚处世、不分尊卑、奉献爱心为现代人灵魂的解脱提供某种出口。

另一方面，茶本身的保健功效也令现代医学惊叹不已。经研究发现，茶叶中含有600多种化学成分，是全世界公认的健康饮品。如咖啡碱，一般每150ml的茶汤中含有40mg左右，具有兴奋中枢神经，消除疲劳，抵抗酒精、烟碱的毒害。如茶多酚物质，在绿茶中的含量一般为干茶重量的15%～35%，可降低血脂、抑制动脉硬化，抗衰老、抗辐射。如丰富的维生素B族、C族，在边疆少数民族生活中离不开茶饮，正是因为茶叶促进新陈代谢，增强人体抵抗力，维持消化系统正常机能。此外，多种矿物质如钙、镁、铁、锰，以及氨基酸等，都是健康身体必需的营养成分。

二、茶艺课培训提高学生新兴的就业技能

茶艺作为茶文化表现的具体载体，是当下新兴的服务项目，酒店专业增加的精品课程，可以拓宽学生就业技能和职业选择。但是做好一杯茶，使其成为艺术，让客人赏心悦目，不下苦功夫是不行的。

首先，茶艺是一种礼仪，不同于普通的商务礼仪培训，茶艺服务讲究的是清新淡雅，不卑不亢。比如服装不宜鲜艳，要与环境、茶具相配。春天要穿淡淡的衣衫，冬天要穿暖暖的小袄，着旗装改良或者汉唐风格的服装。

其次，茶艺注重手的保养和手势的柔美，茶艺工作要求从业者有一双纤细、柔嫩的手。手上不要戴戒指，最多带玉质的镯子，一定不留长指甲，更不能涂甲油，因为在泡茶过程中，客人的目光始终停留在茶艺人员的手上，看泡茶的全过程。另外手的熟练操作以及动作柔美自然程度也会影响客人饮茶的心情。温壶、温盅、置茶、冲水、分汤、敬茶都需要长期坚持练习，除泡绿茶的水温需80℃外，其他茶类多需95℃以上热水，初学者被热水烫伤是经常的事。

最后，茶艺还是一种讲学，要求口齿清楚声音温婉并且善于倾听。做茶过程中，茶艺人员要为客人讲解茶的名称和产地，沏泡的工具和步骤，以及品茶的技巧，及时解答客人询问。

三、茶艺课可以培养学生的职业道德

中国传统文化推崇仁义礼智信，茶艺培训正是这种处世态度的继承，体现在就业教育方面就是培养学生的职业道德。市场经济在我国发展三十多年，各行业生产蓬勃兴旺，但是在金钱面前有很多人迷住双眼，不讲操守，没有底线。如果学校的毕业生不知敬畏，到企业不守制度，对客人的服务没有真心，那么职业技能培养得再好又有什么意义。学茶艺，就是叫人把利益放下，把心放下，淡泊从容地面对世界。在一期一会中，珍惜当下的人、事，不强求过往，不辜负期望。通过茶艺课训练，学生塑造像莲花一样出淤泥而不染的品性，为未来的职业发展打好德行基础。

四、茶艺课技能训练为学生开创良好的职业发展前景

茶艺服务可以跨界融入餐厅和康乐服务部门，也可以独立经营，茶艺师已成为高档酒店和一线城市的热招人才。学生通过茶艺技能训练不仅了解茶的制作与品饮，而且对诗词经典、历史风俗、养生保健、心理健康都要有一定涉猎。学校培养的茶艺师可以经过国家初、中、高级职业资格认证考试，取得职业技能等级证书。学校培养的学生具备了茶艺师的基本素养和职业技能，就可以为就业广开新途径，也可以为服务行业中这一朝阳项目注入新活力。

参考文献：

第2篇：茶艺精品课程范文

学校的校训是“生生进，时时修”。“生”是先生、学生、生命的意思，生生连用，有生生不息和教学相长之意；“进”指的是进步，“生生进”意为每一个人都会不断地进步。“时”指的是时间、时空；“修”指的是学习、修炼，“时时修”意为成长和进步没有时间限制，每时每刻、随时随地都在学习。

“进德修业，大器天下”是学校的核心价值观。“进德修业”语出《周易・乾》：“君子进德修业”，意为提高道德修养，扩大功业建树。“大器天下”语出《管子・小匡》：“天下之贤人，大器也”，意为成长为勇于担负天下重任的有为有才之人。学校依托“进修”文化理念，通过校园文化建设和课程文化建设来实现这一育人目标。

学校依托“进修”文化理念，打造有色彩、有生命、有故事的校园。

校园中的每一处景色、每一种色彩，都成为一种思想的传递，一种文化的表达。我们将四季色彩引入校园，与“生生进，时时修”相结合，寓意春夏秋冬、时时刻刻都有学生们进德修业的身影。一、二层低年级学生教室采用绿色和粉色，象征着生机勃勃的春天和夏天；三、四层中高年级学生教室使用相对稳重的黄色、蓝色，象征着硕果累累的秋天和宁静深邃的冬天。多彩校园给学生带来了多彩的生活。

在学校，班班有绿植、处处有花草。春有鲜花盛开，秋有落叶纷飞。一年四季，学生都可以在校园里感受生命。学校的创意生活体验中心就是一个体验生命活动的地方。无论是在五味轩感受酸甜苦辣，还是在一粟堂亲自下厨，都能让学生感受到学习的过程就是享受生命的过程。

基于学校的育人目标，打造了校园走廊的“文化一大书院”，包括低楼层的“足球小明星”“探索自然世界”“科技大发现”“民族大团结”以及高楼层的“民间艺术汇”“老北京胡同”“文学梦”“地球村”。这八个主题图文并茂，以故事的形式表现出来，深受学生的喜爱。学校通过打造书香校园，让师生在共同阅读中“进德修业”，践行“生生进，时时修”的办学理念。

学校依托“进修”文化理念，建设“知行合一”的课程体系。

学校确立“合知行，悦身心，共成长”的课程文化。合知行，即知行合一，理论和实践相结合，学习和生活相结合；悦身心，即强调学生发自内心地享受成长的快乐，强健体魄，提升心灵；共成长，即通过建设学习共同体，让教师、家长、学生共同成长。

构建课程文化体系。依据学校育人目标，我们对国家、地方和校本课程进行了整合、分类，从基础、拓展、创新三个维度，人文、科学、艺术、身心健康、实践活动五个领域构建课程体系。学校的课程结构力求合理，以学生核心素养的培养为核心，采取共性与个性，基础、拓展与创新相融合的“进阶课程”结构。基础课程强调优质落实，拓展课程体现丰富个性，创新课程凸显研究创造。

开发建设特色精品课程。在“进修”文化的引领下，着力打造校园足球、传统文化、国际理解三门精品课程，并使之成为学校的办学特色。

学校的校园足球走“普及与特长”相结合的发展之路。教师与专家一起编写校本课程、创编足球操、设计足球文化长廊等，保障每天都有足球活动，每周都开设足球课，每学期都举办班级足球联赛。学校还特别策划了国安队员进校园、与西班牙足球教练交流等活动。

学校注重中华传统文化的传承。从人文、艺术、身心健康等方面开展传统文化相关课程，并编订了校本教材。学校现开设剪纸、造纸皮影等传统工艺美术课程；古琴、古筝等古典音乐演奏课程；经典诵读、茶艺、传统美德等人文类课程；武术、围棋等促进身心健康发展的课程。

第3篇：茶艺精品课程范文

[关键词]高职 特色专业 问题

中图分类号：G71 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2014）07-0238-01

我国高职教育起始于1985年开办职业大学，而它是从2000年才进入快速发展时期，逐步占据了我国高等教育的“半壁江山”。高职教育的规模逐步扩大，自然而然也带来了生存与发展权的竞争。在这种形势下，高职院校只有转变观念，树立市场意识、质量意识、创新意识，将工作重点转移到内涵建设上来，而专业建设，特别是特色专业建设正是高职院校开展内涵建设的重要内容。特色专业是办学特色的基础和核心，是办学特色的集中体现。

我院（石家庄科技工程职业学院）自2011年起组织进行特色专业建设，其中包括物流管理专业、旅游管理专业、材料成型与控制技术（精密铸造方向），并取得一定的成效，但其中仍然存在一些问题。下面我主要从专业定位、课程体系、实训基地建设、师资培养四个方面分析。

一、特色专业的专业定位

特色就是特色专业的灵魂，建设特色专业首先必须确立自己的特色，并且不断深化完善和升华。特色的定位是特色专业建设的关键环节之一，特色的定位必须要建立在对专业外部环境和内部教学资源条件充分调查并深入分析的基础之上。

特色专业建设要符合区域经济发展或行业发展需要。市场调研显示：对于河北省来说，物流是一个朝阳产业，发展势头非常好。2013年的前三个季度，石家庄市物流业增加值就完成283亿元，同比增长17.5%。随着产业的加速转型、消费结构的快速升级，为物流业提供了强大的市场需求，并奠定了快速增长的基础。物流业不断发展的同时，物流人才的缺口不断扩大。目前市场调研显示：河北省物流专业人才缺口达到了10万左右。基于以上这种现状，我院定位于物流管理专业的打造，自觉担当起为我省经济发展服务的重任，与物流企业深度合作，培养优质物流管理专业人才。

我院是2010年才开设物流管理专业，所以在内部教学资源条件上比较欠缺。但是在发展物流管理专业过程中，遇到了一个得天独厚的契机。2011年，物流管理专业成为中央财政支持“高等职业学校提升专业服务产业发展能力”项目院校专业。从某个方面来讲，物流管理专业能成为央财支持专业，说明其专业定位还是有特色的，并且符合区域经济发展需要的。

二、特色专业的课程体系

课程体系建设是专业培养目标实现的基本途径，特色专业必定要在课程建设和教材建设上有相应的体现。我国高职院校的课程体系大都是从本科院校的课程体系中改造而来，在理论的基础上加入大量实践内容。而很多高职院校在进行特色专业建设中发现，仅仅是改造本科课程远远不能体现高职的特色。所以高职特色专业建设过程中，要鼓励和允许各高职院校按照市场对人才的需要和职业类型需要，建设课程体系。

我院的旅游管理专业，这两年一直在基于工作过程开发课程。首先组建包括旅游企业专家、一线骨干教师、一线旅游行业工作人员组成的专业指导委员会，进行旅游企业工作岗位职责调研，进行工作分析，获得主要工作任务，归纳成典型工作，确定行动领域，转化学习领域，设计典型学习情镜，确定旅游企业就业岗位（群）所需人才素质、知识与能力的培养目标，确定课程标准，在工学结合的基础上进行基于工作过程的教学改革，为学生获得全国导游资格证书及将来的岗位迁移提供技术支持和知识储备。

目前，精品课程建设也是特色专业的一个亮点。而我院在这方面显得比较薄弱，三个特色专业各有两至三门校级精品课程，只有材料成型与控制技术（精密铸造技术方向）专业有一门省级精品课程《应用电工》。

教材是保证教学质量的重要条件。我国高职教材种类不少，高水平教材不多，大多是低水平重复，不能反映行业发展的前沿。教材必须和特色相适应，所以我们可以采取根据特色需要，结合教学实践和经验，自编教材的方式来解决，但这必须要由高水平教师来进行编写。在这方面，我院的三个特色专业各有一本校本教材。

三、特色专业的实训基地建设

高职教育培养的是高端技能型专门人才，技能训练必须是在仿真的环境下去完成生产过程中的实际工作任务。这就要求高职院校必须建设校内外实习实训基地。

我院的旅游管理专业实训基地建设项目经过国家教育部、财政部审核，2012年获批为中央财政支持的职业教育实训基地建设项目，已获中央及省市资金支持280万元。目前旅游管理专业的校内实训基地正在建设中，除了常规的前厅、客房、餐厅实训室外，还包括模拟导游综合实训室、咖啡实训室、茶艺实训室等。在三维虚拟旅游教学实训室里，配备了多人在线虚拟导游实训平台系统，这个系统解决了旅游管理专业教学过程中实习资源匮乏、而实地参观成本又高的问题，可在虚拟的环境中，浏览诸多景点，方便师生进行交互式的导游模拟体验，大幅度提高了旅游教学质量和效果、改善了传统教学模式中的弊端、提高了学生学习兴趣、增加了学生实际操作机会。

旅游管理专业目前已在国内设立了近十个教学实习基地，多届旅游管理专业的学生已完成了教学实习任务。这些实习基地涵盖了高星级酒店、旅行社等企业，经过校企共建及多年的合作和调整，使学生一年级的岗位认知、二年级的岗位见习、三年级的顶岗实习都得到合理组织安排，并取得良好效果。

四、特色专业的师资培养

师资队伍是保障特色专业建设的根本，没有优秀的师资队伍就无法建设特色专业。所以，高职院校应狠抓教师队伍建设，打造具有实践教学能力和社会服务能力的高水平的专兼结合的教学团队。

我院是2007年改建为高职，在继承原有师资队伍的基础上，吸收了一些职业人才，形成了现在的师资队伍。特色专业采取了一系列的措施优化架构，加强师资队伍建设。一是通过制定相关制度和各种奖励措施，不断提升教师队伍的学历层次和双师素质。二是通过各种渠道，出台优惠政策，引进高层次的专家和高职称高能力教师，充实教师队伍，优化结构，在我院三个特色专业中，根据课程需要都有来自企业一线的外聘兼职教师；而且会不定期聘请企业一线的专家来我院举办讲座、培训等活动。三是定期输送老师到企业一线挂职锻炼，熟悉企业运营和岗位。四是定期组织有关教师外出学习，开拓思路，解放思想。但是，毕竟我院改制时间短，现在特色专业的专业教师有两大问题：一是教师下企业挂职锻炼时间较少，专职教师企业经验明显不足；二是师资队伍还有待进一步加强，随着招生数量的增加，目前专职教师队伍数量会变得捉襟见肘，因此急需争取上级主管部门的支持，多种渠道引进人才。

虽然以上所述远没有包括特色专业建设的所有方面，但它是其中主要的几个方面，值得我们深入探讨。

参考文献

[1]朱卫彬.高职院校发展专业特色的实证研究.中南大学， 2010.

[2]雷润巧.浅析高职院校特色专业建设.西安职业技术学院学报，2011.

[3]张明慧.高职高专特色专业建设的思考，价值工程，2010.

[4]张晓锋.物流管理特色专业建设调研报告，合肥学院，2009.

第4篇：茶艺精品课程范文

关键词：高职；酒水；课程设计

中图分类号：G718.5 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）01-0061-03

一、课程定位及目标的确定

（一）课程定位

酒店管理、餐饮服务与管理等专业是旅游类高职院校的重要组成部分，对于现在的酒店和餐厅来说，酒吧是不可或缺的单元，所以，《酒水服务与酒吧管理》课程应该是酒店管理、餐饮服务与管理等专业的核心课程。

（二）课程目标

本课程目标，分为知识学习目标、能力培养目标和素质养成目标，具体如下：

1.知识学习目标：掌握酒水的含义与特点、了解酒的起源与发展。理解酒度表示与换算、酒吧的客源特征、酒吧的市场特征、酒吧的文化特征以及酒吧的位置特征。掌握发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒及相关非酒精饮料的知识。

2.能力培养目标：使学生具有接待服务、调酒服务、宴会服务、高档酒具的使用保管、酒吧管理等基本知识和能力。使学生在工作中具备调酒技巧，有较好的酒吧疑难分析和解决实际问题的思路和方法，实现酒吧管理创新。

3.素质养成目标：通过本课程的学习，使学生掌握酒水与酒吧知识。思维活跃，能管理部门活动；具有良好的团队协作意识；养成拼搏进取的职业素质。提高服务意识及社会责任感。

二、课程设计的理念与思路

（一）以学生职业能力培养为中心设计课程

酒店管理工作中，除了标准化外，组织协调能力、团队合作精神、沟通交流技巧，以及吃苦耐劳的精神等都是重要的工作内容，因此，学生职业能力的全面提升是课程设计的中心。

1.专业能力的培养。运用良好的校内外实训条件，结合酒店管理专业职业技能、职业素养、职业精神的培养要求，设计合理的学习项目，使学生在完成具体的酒水服务与管理工作任务、解决实际问题的过程中培养专业能力，能达到酒店餐厅、酒吧、咖啡厅等服务管理能力、成本控制能力、产品设计能力、市场营销能力等专业能力。

2.方法能力的培养。通过进行市场调研、查找各种信息资料，完成各项任务的方案设计和课业，重点培养学生采集信息、整理资料、分析解决问题、撰写报告的方法能力；培养学生具有完成工作任务的管理能力、协调沟通能力和创新能力；培养学生学会自主学习，具有良好的学习迁移能力。

3.社会能力的培养。设计与细化实境训练项目，通过校内生产性实训与校外实训教学，使学生在完成工作任务的过程中既分工，又协作，以此培养学生的团队意识，以及爱岗敬业、吃苦耐劳的职业精神。

（二）以酒吧岗位工作任务为导向开发课程

针对酒店管理等专业人才培养所面向的岗位群，依靠专业建设指导委员会，通过对高星级酒店、酒吧、咖啡厅开展的社会调研，对相关职业岗位工作过程、工作任务、内容及要求进行分析，参照国家人力资源与社会保障部门的职业资格标准，由行业专家、专业带头人、骨干教师组成小组，共同确定了4个典型课程任务，结合4个典型任务，把整个课程设计为4个教学模块（见下表）。

（三）学校教师与酒店专家合作进行课程设计

通过校企合作，依据职业岗位需求，针对课程目标与特点，从专业规划、课程设置、人才培养方案制定、课程实施等方面，校企共同参与人才培养的全过程。以三亚航空旅游职业学院酒店管理专业为例，先后与海航酒店集团、三亚喜来登大酒店等企业建立战略合作伙伴关系，以职业能力培养为主线，融入企业真实的工作环境，按照工作过程系统化设计思路校企共同进行课程内容设计、教学模式设计、教学实施方案设计和评价体系设计。

课程教学由学校与企业共同承担，根据学生职业素质养成规律，结合企业生产实际和工作要求，参照职业资格标准，共同构建课程体系。以学校双师素质教师为主，企业管理人员为辅实施教学，以职业能力提升为考核主要标准，校企共同参与评价过程。

（四）利用现代教学手段采取多元化教学方法

在课程设计中，可以充分利用现代教育教学手段，如多媒体、互联网、微课等，可采用案例教学、实地观摩、实境教学、分组讨论等教学方法。多样化的教学手段和多元化教学方法的灵活运用，有助于培养学生的综合职业能力。

（五）提升学生能力和素质的立体化评价体系

在课程考核方法上，应根据职业教育的特点及高职院校的学情特点，打破传统的单一试卷考核方式，而采用多结构考核方法，将形成考核与终结考核结合起来。该课程可以从三个方面进行考核，分别是平时表现、技能考核和理论考核（各部分所占比例可根据各院校具体情况进行调整）。采用这种多结构的考核方式能突出职业素质、实践能力与理论水平的同等重要性，有利于促进学生综合能力的提高。考核还可考虑与劳动与社会保障部职业资格鉴定接轨，如以证代考等。

（六）课程设计可与职业资格鉴定考试相结合

在课程设计时必须始终坚持以人为本位，以能力为主线，以工作过程系统化为导向的理念，在强调教学内容专业性、系统性的同时，注重课程的实践性与适应性。方便学生考取课程相对应的调酒师、茶艺师、咖啡师及侍酒师等职业资格证书，符合职业教育所提倡的“双证书”制度。

三、教学内容的组织与安排

根据本课程的教学目标，可将课程内容划分两个部分，分别为知识及管理部分、技能部分。按照不同岗位的要求循序渐进组织教学培养既有酒水服务与管理理论知识，又有操作技能和实际工作能力，能满足饭店酒水业务要求的高素质专业技能型人才。以三亚航空旅游职业学院该课程为例，课堂授课课时为68课时，其中理论教学36课时，实训教学32课时，具体的课堂教学内容组织安排如附表。

（一）知识及管理部分

（二）技能及测试部分

四、结束语

本文对《酒水服务与酒吧管理》课程的设计是基于海南省特色专业――三亚航空旅游职业学院酒店管理专业多年建设的基础上不断探索的结果，但职业教育具有职业性、开放性和实践性的特点，各高职院校可根据自己校内外资源情况，对该课程设计进行调整和完善，以期培养出符合酒吧要求的管理和服务人才。

参考文献：

第5篇：茶艺精品课程范文

关键词：职业教育现代化 现代品牌专业群 建设 改革 创新

以“高技能、高素质”为品牌建设现代品牌专业是使职校提升内涵、实现职业教育现代化、办好人民满意的教育和服务地方经济转型升级的出发点和落脚点。为了加快职业教育现代化的步伐，对于具有较大规模的职校而言，率先进行现代品牌专业建设的专业数量最好是一群。基于以上认识，绍兴市职业教育中心近年来通过改革创新，着力推进了以“高技能、高素质”为品牌的“现代品牌专业群”建设，在建设的诸多举措中，有以下六个主要方面取得了比较显著的成效。

科学设置品牌专业

建设现代品牌专业群，首先必须科学合理地设置组成“现代品牌专业群”的各类专业。除了要考虑学校自身的专业办学基础条件和专业师资基础条件以外，确定现代品牌专业群中品牌专业的一个十分重要的依据是对接地方经济社会发展的需要和人才市场的需求。于是绍兴市职业教育中心把目光投向绍兴市发展的“十二五”规划上，针对绍兴市将打造融历史文化与现代文明为一体的特色产业城市、文化休闲城市、生态宜居城市，构建现代化产业体系，全面实施产业提升发展计划，大力发展战略性新兴产业，加快发展现代服务业，加快工业化与信息化融合、制造业与服务业互动，大力发展旅游业，成为浙江省首个全国旅游标准化城市的经济社会发展蓝图，通过对政府相关管理部门、就业市场和众多相关企业的调查，并在调查后作了专业人才需求分析和专业发展前景展望，确定了学校建设的现代品牌专业群由旅游服务专业、电气技术应用专业、数字影像技术专业、模具设计制造与数控技术专业、电子商务专业等五类专业组成。

创新师资队伍建设

教育现代化建设的核心任务是提高教育质量，而影响教育质量的关键因素是教师，提高教育质量的关键在于教师，因此专业教师队伍建设怎么强调也不为过，它是推进现代品牌专业群建设的一个重要突破口。

现代化的专业需要现代化的教师，绍兴市职业教育中心对确定为“现代品牌专业群”中的五类专业，在进行师德师风建设的基础上，多维度地对全体专业教师进行“全能型”教师的培养培训。“全能型”教师是指多证一体化的专业教师，应拥有教师资格证书、技师（高级工）证书、职业指导员（师）资格证书和心理健康教育教师上岗证书。“全能型”教师的素质内涵在“双师型”教师的基础上有了一定的提升和拓展，这是实现中职教师现代化的需要。其培训途径是在校本培训的基础上实行“两进、两出和两考”。“两进”为：教师进地方企业实践锻炼，实行学校《关于专业教师下企业实践锻炼考核制度及奖惩办法》；请行业专家、先进企业的高技能人才、市德育名师工作室德育名师进学校，培训辅导专业教师、班主任。“两出”为：安排专业教师外出参加国家级、省级培训，安排专业教师出国参加相关专业的新技能新方法培训。“两考”为：鼓励专业教师参加“职业指导员（师）”的考证培训和“心理咨询师”的考证培训，争做学生职业生涯规划的“领航员”和学生身心健康成长的“领路人”。绍兴市职业教育中心“现代品牌专业群”的专业教师队伍结构由此得到了全方位的优化，在85%以上的教师已成为双师型教师的基础上，正在以较快的速度和较大的幅度向“全能型”教师转化。

构建新的课程体系

绍兴市职业教育中心“现代品牌专业群”中的各类专业都在课程改革中构建了“专业核心课程体系”。在这一体系中实施的是“公共课程＋核心课程＋教学项目（必修＋选修）”的课程新模式。五类专业均通过社会调查，以行业要求和职业工作过程为主线，确定“专业核心课程体系”的框架结构；以完成职业岗位任务所需的职业能力为目标，确定“专业核心技能”种类的名称；以专业核心技能为出发点，确定“核心课程”的门类和内容；以职业岗位能力为本位，确定与“核心课程”相关的专业技能鉴定项目。由于核心课程是由“专业核心技能为出发点”得出的，因而实施核心课程的教学时，“教学项目”便顺理成章地也应由“专业核心技能”的具体要求得出。教学项目的设计旨在使专业教学能为完成岗位工作任务服务，即是将职业工作总体任务的构成要素进行分解，并转化为可付诸教学实训的“项目”群，从而实现专业技能培养与职业岗位要求的有效对接。

由此可见，专业核心技能的培养是专业课程改革的主旨，专业核心课程的开发是专业教材建设的主体，用职业工作的具体任务来设计教学项目是专业课程改革的重点。现在，学校“现代品牌专业群”的五类专业都各自开发了基于教学项目的专业新教材，其中不少已成为精品课程教材。例如旅游服务类专业的子专业——酒店服务与管理专业已出版了由专业教师自编的《餐饮服务与管理》《前厅服务与管理》《客房服务与管理》等三本用于必修课的项目群教材和《茶艺与服务》《调酒与服务》《插花艺术与服务》等三本用于选修课的单个项目教材。又如电气技术应用专业采用“1+1”（学校专业教师＋企业技术人员）模式，在校企合作下，共同编写完成了《电子技术基础与技能》《单片机应用技术》《电工技能》和《PLC应用技术》等四本项目群教材。

实施新的教学方法

绍兴市职业教育中心发动“现代品牌专业群”中五类专业的全体教师对传统教学方法进行反思和讨论，要求革故鼎新，创建或创新应用新的教学方法，避免使改革浅尝辄止的那种抱残守缺式的改良。各专业以学定教，结合学生实际和学生所学专业的实际，各自实施了新的教学方法，如旅游服务专业的“情境教学法”、电气技术应用专业的“行动导向教学法”、数字影像技术专业的“工作室任务驱动教学法”、模具设计制造与数控技术专业的“项目任务实训法”、电子商务专业的“案例教学法”等。各种教学方法均有个性，但也有共同的特征，即“做中学，学中做”。

值得一提的是，学校“现代品牌专业群”的各类专业在深化教学方法改革以后，都着眼“高技能”和在技能教学中渗透职业道德教育，以新的教学方法强化了对学生的技能培养，同时也都相当重视并切实发挥了技能尖子学生对其他学生的传、帮、带作用。全体专业教师都主动发现、培养一批技能尖子学生为先导，让他们在对全体学生进行技能强化教学中发挥带头作用，从而达到加快提升全体学生的专业技能水平、全面提高教学质量之目的。学生积极报名参加各级各类专业技能竞赛且频频获奖，就从一个侧面反映了教法改革后专业教学质量的提高。2012年，学校以“现代品牌专业群”的学生为主体、以10个项目代表浙江省参加全国中职学生技能大赛，获得了5块金牌、3块银牌和1块铜牌的优异成绩。

组建专业职教集团

为谋求“现代品牌专业群”中各类专业与企业的深度合作，创新校企合作机制，进一步实现学校与企业在实训基地建设、学生顶岗实习、教师挂职锻炼、企业人才培训、职校招生与学生就业、修订人才培养方案、产教研结合、课题合作研究等方面的资源共享、优势互补、互惠互利，促进共同发展，应当以专业为纽带，在“现代品牌专业群”的各类专业所在的行业领域内，建立相关职校、地方骨干企业和行业协会共同组成的专业职教集团。

2010年9月，在绍兴市政府的支持和协调下，绍兴市职业教育中心牵头组建了绍兴市旅游职业教育集团。集团成员有绍兴市旅游集团有限公司、绍兴市旅游培训中心、绍兴市各大知名旅行社、各大五星级和四星级酒店、设有旅游类专业的重点职校等共37个单位。集团的秘书处即设在牵头学校内，由秘书处及时发挥组织活动、落实任务和成员之间联络、沟通的功能和作用。同时，在集团下设立三个专委会——教学工作专委会、培训工作专委会和就业工作专委会。专委会的常态化工作，不仅确保了成员职校与成员企业共同开设“订单班”的有效签约和校企合作进行订单培养的正常运转，而且使成员职校旅游服务类专业所有学生得以在第三年在成员企业中顶岗实习。许多学生在企业实习期间因顶岗工作表现出色、技能进步显著，在实习快结束时即被企业录用就业。此外，集团还建立了多渠道筹措经费的投入体制，并由成员企业捐资建立了绍兴市旅游职业教育集团奖学金基金，定期向集团内职校旅游类专业的市级以上技能竞赛获奖学生发放奖金。2013年1月初，绍兴市职业教育中心又以“现代品牌专业群”中的电气技术应用专业和模具设计制造与数控技术专业为纽带，牵头组建了绍兴市机电职业教育集团。

设立创新创业园区

绍兴市职业教育中心在“现代品牌专业群”中设立了无界化创新创业园区。“无界化”是指园区与社会、与企业的无界，可通过园区的运作，达到与经济社会的对接和与企业的深度合作。在园区内设有旅游服务专业的“旅游服务接待中心”、电气技应用专业的“产学研一体化教学工厂”、数字影像技术专业的“广告设计和动漫制作服务中心”、模具设计制造与数控技术专业的“机械加工服务中心”和电子商务专业的“中小企业商务支持中心”。例如“旅游服务接待中心”为旅游服务专业的二年级学生提供了见习锻炼的平台，服务内容主要为绍兴市旅游职业教育集团的成员企业（含各大酒店、旅行社等）在双休、节日和假期等旅游旺季提供景区见习讲解员、旅行社见习地接导游、宾馆见习服务员和见习厨师等。

在这一无界化创新创业园区内的各种实践活动，凸显了专业教师对学生既要培养为“工匠”更要培养为“巧匠”的教育思想，以及学生在解决与专业相关的企业难题时的创新新创业精神，因而往往会出现“企业出题、园区接题、教师析题、学生破题”的生动局面。例如，由海德数码电子有限公司出题，学校电气技术应用专业的学生破题后发明制成的产品“便携式纱线抗拉力和伸长量测定器”，克服了传统测量设备的笨拙与昂贵的缺点，以轻巧方便、价廉物美等诸多优点获得了企业的好评；于是在学校与海德数码电子有限公司签订了技术专利转让协议后，该企业就在学校“无界化创新创业园区”内设立了产学研一体化的教学工厂。学生为企业破题并开发新产品的过程中，自然也就提升了自己的创新创业能力。在2012年浙江省第四届中职学生创新创业大赛中，以“现代品牌专业群”学生为主体的参赛学生获得了1个一等奖、1个二等奖和5个三等奖，在全省中职学校中遥遥领先，学校也由此成为浙江省创新创业实验基地学校。

参考文献：

[1]刘希平.开拓创新，扎实工作，全面开创教育现代化建设新局面[N].教育信息报，2011—02—15.

[2]深化中等职业教育教学改革 提高中等职业教育教学质量——教育部下发《关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》[J].中国职业技术教育，2009（8）.

[3]周兆元.深化教育教学改革 加强专业建设[J].中国职业技术教育，2007（17）.

[4]姜大源.职业教育学研究新论[M].北京：教育科学出版社，2007.