茶文化与茶艺培训精选(九篇)

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第1篇：茶文化与茶艺培训范文

关键词：茶文化；素质教育；大学生；教学模式

中图分类号：G642.0 文献标识码：A 文章编号：1674-9324（2012）08-0154-02

近年来国内外诸多学者倡导将茶文化应用于素质教育，在2007年茶学教育研究会上，来自日本的姉崎有峰阐述了茶文化对素质培养、增强民族凝聚力所起的重要作用；韩国的郑英淑认为韩国茶礼是提高个人修养、陶治情操的重要方式。更多的中国学者就茶文化素质教育功能作出实际尝试，如伍萍在《中国茶文化教育和人才培养初探》一文中指出，茶文化在当代大学生综合素质培养中是一部不可或缺的好教材。黄晓琴等在《试论茶文化学课程对大学生人文素质和创新能力的培养》一文中亦提出茶文化对当代大学生的素质和创新能力的提高有着良好的作用。众多高校开设了《茶文化》、《中国茶艺》等相关课程，受到学生们的青睐，茶文化教学已在素质教育中取得初步成效，同时，也还存在不少问题。因此，在提高认识的基础上，挖掘和弘扬茶文化的精华，把茶文化教学与素质教育相融合来提高大学生综合素质，这既是素质教育的创新模式的探索，也是高校“茶文化”热潮发展的需要。

一、我国开展茶文化教育教学的现有成绩与存在问题

传统茶文化在现代社会中极具生命力，对和谐社会的建设具有重要作用，其原因是：茶养生健身的功效有利于国民身体素质的提高；茶中寄寓了清淡平和、宁静自然的人生态度，饱含无私奉献、坚韧不拔的民族精神，勤奋节俭和相敬互让等中华传统美德，因此，从20世纪90年代中期开始，以优化精神生活质量为旨而学习茶知识、接受茶艺培训的人日渐增多，茶文化专业也作为特色专业开始进入高、中等院校国民教育体系，国内有多所高等、中等院校陆续开设茶文化或茶艺专业（包括茶艺专业方向班），并在专业教学中设置了茶文化概论性的相关课程。茶艺师也已成为国家劳动技能的一种职业。诸多学者倡导将茶文化应用于人文素质教育，众多的中国茶文化专家、学者、教师就茶文化素质教育功能作出实际尝试。我国茶文化教育在近些年所取得的成绩，有目共睹，但也还存在以下问题有待研究和解决：

1.中国的茶文化博大精深，蕴含着丰富的哲学思想，将儒、释、道精神有机地融合在一起，我们既不能机械地把茶文化当成说教或以教条主义的形式传授，更不能用肤浅的眼光去看待这些优秀的传统文化。因此，如何使学习者准确领会和感悟其思想精髓并传播其文化内涵，是亟待解决的第一层关键问题。

2.茶文化教学内容有待丰富。目前各大高校的《茶文化》课程教学内容偏重茶史、茶政、茶法，多停留在以史论史，以事论事的层面，缺少符合时代需要的实用性茶文化知识。

3.茶文化课程的教学方法有待改进。和大多数课程一样，目前茶文化教学以理论学习为主，缺乏动手操作的实践教育，多数学生在学习之余很难有机会接触到与茶文化相关的实践活动，很难体会识茶、泡茶的过程，而仅文字表述难以使学生深刻理解茶文化，也就谈不上充分调动学生的积极性和主观能动性。

4.目前茶文化所实现的素质教育功能仅仅是茶文化教学中所产生的副产品，茶文化素质教育功能还没有得到充分的实践，茶文化素质教育模式有待研究。

因此，本文着力探讨充分发挥茶文化素质教育功能，有助于提高大学生思想品德、陶冶高尚情操、树立正确的人生观的创新性教学模式。

二、茶文化认识及《茶文化》课程教学现状调查结果与分析

目前，我校已在茶学专业开设《茶文化》、《中国茶艺》、《评茶与茶艺技能培训》等必选课。所开设的《茶文化》、《中国茶艺》公选课程成为热门课程。茶学职业技能培训中心也培养了上千名的初、中、高级茶艺师、评茶员，加强了学生的动手能力，也扩展了学生的就业范围。沁心茗茶协会通过开展讲座、茶文化知识竞赛等活动，在校园内营造出浓厚的茶文化氛围。2006至2011年我校选修茶文化与中国茶艺课程的学生人数分别为323、664、704、717、889、884人次，茶文化课程受到学生空前的青睐。2011年6月10日-11日，我们以湖南农业大学选修茶文化公选课的部分学生共计190人为调查对象，开展以问卷调查和当面访谈为主要形式的调查工作，最终得到有效问卷185份，结果分析如下图。

1.茶文化常识的了解情况。调查表明，对茶文化常识不了解、较了解、很熟悉的学生人数分别为：2人、8人、175人，所占比率分别为1.1%、4.3%、94.6%。其中有175位学生对茶文化中的茶史、茶艺、茶诗、中国和世界的饮茶习俗与形式等都能深刻理解，熟练掌握。因此，在没有材而仅凭教师讲授的教学条件下，学生还能运用自如，灵活处理，充分表明茶文化内涵丰富，富有吸引力；体现了当代大学生对茶文化的喜爱，因为没有发自内心的投入，是很难对新知识产生如此深刻记忆的。同时也证明了茶文化教育是对大学生进行品格教育最方便、最深入的管道之一。

第2篇：茶文化与茶艺培训范文

面对潮州工夫茶现在的传承危机，笔者意识到潮州工夫茶文化的传承刻不容缓，深感有责任有义务去做好这一功在千秋，利在当代的传承文化教育、文化传播工作。

从潮州工夫茶文化的文化内涵中我们应该传承什么呢？笔者认为，潮州工夫茶的文化归结起来有三个方面：礼人、忘我、养生。这三方面集中国茶道文化于一体，蕴含了潮州工夫茶文化深刻丰富的文化内涵。

潮州工夫茶是中国茶道的存在形态。潮州工夫茶之所以能存在，能为潮州人所传承，就在于它能发挥其文化功能。随着潮州以外的地区对工夫茶产生需求。不仅增进了人与人之间的沟通和互动，还带来了文化的交流和融合。

本文认为，可从两大方面入手，来更好地传承潮州工夫茶文化。

一、在校园开展茶文化教育培训

各地在实施素质教育的过程中创造了许多新经验，把茶艺引进校园，为校园文化增加了新鲜内容，为素质教育开辟了一条新的途径，也为普及茶文化拓展了新的空间，这有着积极的意义和良好的发展前景。

（一）潮州工夫茶艺可以与德育结合。潮州工夫茶艺集中体现了工夫茶道的核心思想“和”上。其突出功能是让茶人与茶客融为一体，且有“茶德”、“茶理”之道德导向。一杯好的潮州工夫茶的产生需要集体合作，从布置场地、准备器具、材料，到传杯递盏、分赠客人，收拾场地道具等一系列活动要集体的力量和有效的配合，这是锻炼学生组织协调能力的好途径。茶艺表演则以小组和班级、学校为单位组成，通过组际、班际、校际比赛，激发集体荣誉感，培育团队意识。同时，老师辅以解说潮州工夫茶制作工艺和历史，介绍古今著名茶人，介绍名茶产地和典故，激发学生热爱家乡祖国的感情。

（二）潮州工夫茶艺活动与学习知识、开阔视野结合起来，为学生开辟第二课堂。学茶过程中还可以观察到一系列天文、地理、物理、化学、生物现象。还可以带领学生走出课堂，参观茶园、茶厂，参加种茶、采茶、制茶劳动，访问茶馆、茶店，在实践中学习有关知识和技能。

（三）潮州工夫茶艺是对日常生活技巧的提炼，是生活的艺术化。开展茶艺活动，是美的创造。如茶室环境的布置，伴之音乐、花道等艺术形式的配合，茶具茶叶的选配，茶艺员的形象设计，身体动作的韵律，茶叶的变化，品饮的感受等等，每一个参与者都能从不同角度获得审美体验，提升审美水平。在老师的启发引导下，学生可以由浅入深进行美学欣赏和创造。茶艺还可以兼容其它艺术类别，例如歌舞、音乐、朗诵、讲解、对联、谜语、绘画、书法等艺术形式与茶艺表演配合进行，使活动更加丰富多彩，更有文化内涵，特别是为学生提供了多方面展示才艺的舞台。

（四）潮州工夫茶艺是一种艺术性的劳动，是训练劳动技能的有效手段。如针对不同品饮对象、不同茶叶品种的沏泡方式、茶水比例、烧水方式和浸泡时间，都需要根据经验掌握分寸;茶席设计、茶器放置差距、如何移动茶具、冲水投茶的动作幅度与力度也要从实用与艺术的角度准确把握。当一杯好茶从一系列操作过程中产生的时候，学生会由此而获得创造性劳动的成功喜悦，也体会到泡好一杯茶的不易，久而久之，就可以养成乐于动手，认真严谨，规范踏实，敢于创新，追求完美的行为习惯。

传承潮州工夫茶文化精髓，寻回教育之本和文化之根，从校园的教育培训中，帮助他们确立好正确的道德观价值观和人生观，在潮州工夫茶文化的熏陶下，将优秀的潮州文化精髓更好地传承下去。

二、利用茶艺馆做为茶文化传承的渠道

（一）开发工夫茶艺馆

茶馆作为茶文化的物质载体，随着茶文化的发展不断变迁，茶艺馆便是现代意义上的茶馆，它将饮茶从日常生活的一部分，发展成富有文化气息的品饮艺术，对弘扬中国传统茶文化，促进茶叶消费，提高社会休闲生活品质等方面，发挥了积极作用，吸引着越来越多的经营者和顾客。现今都市生活的节奏高压紧张，人们的联系越来越紧密，心灵的距离却越来越遥远。于是，一股飘溢着茶香的清新之风又在各大城市的休闲餐饮业中吹拂，在街市上的茶馆、茶室，也为我们的生活添加了悠然清香。茶不再是闲人雅士的寄情之物，茶馆、茶室成了凡人俗士的归心之所。光顾茶馆、茶室，不单纯是消费，更是为了消闲、怡情、修身。

潮州工夫茶是中国茶道的集大成者，代表中国茶文化的核心，在新的历史时期，借助工夫茶艺馆的经营模式，开发工夫茶艺馆的市场，不管对工夫茶文化本身，还是对中国茶文化事业都有重大的意义。工夫茶艺馆秉承了工夫茶深厚的文化底蕴，在市场开发中突显出与众不同的文化内涵。工夫茶艺馆不同于一般的茶馆。工夫茶艺馆是工夫茶文化的重要组成部分，重要的是现代工夫茶艺馆的经营目标是向群众传授品茶技艺和传播茶文化知识。因此，工夫茶艺馆可以说是工夫茶文化事业的前哨阵地，对工夫茶文化事业的发展起着积极作用。

（二）工夫茶艺馆开发传播的策略

工夫茶艺馆作为工夫茶文化重要的物质与精神载体之一，能起到了很好的中介传播作用，所以工夫茶艺馆想要真正发展壮大起来，就要深度挖掘和运用工夫茶文化。

1.茶馆选址与设计

茶馆经营的成败主要很大程度取决于室内外经营环境能否给人留下良好印象，“酒香不怕巷子深”的古老经商哲学已经开始受到越来越多人的质疑。现代风水学更重视对茶馆所在地理位置的研究，包括附近商业环境、交通状况、顾客消费圈、竞争店情况、采购环节等综合考虑和理性分析。因此我们要从环境、格调等方面注重茶馆的审美。

2.工夫茶艺馆的市场定位

工夫茶艺馆立足传播工夫茶文化，提供舒适高雅的饮茶环境。一般的情况下，没有人会因为口渴而去茶艺馆饮茶，他们去茶艺馆往往是为了休闲放松和突出自己的文化品位。工夫茶只是一种载体，通过这种载体，工夫茶艺馆需要把一种独特的格调传递给顾客。小巧玲珑的茶具，严格考究的冲泡技艺，谦让融洽的氛围等，构成了高品位的工夫茶文化。因此工夫茶艺馆的目标市场适宜选择知识分子和高收入人群，如对工夫茶文化有兴趣的学者、商人或白领阶层等。目标群体确定为知识分子和高收入人群，是由于这一部分顾客不仅有一定经济基础，承担得起在工夫茶艺馆的消费水平，而且他们的社交或商务活动都追求环境的高品位，工夫茶艺馆正好能够满足人们这种需求

3.工夫茶艺馆的品牌塑造

工夫茶艺馆的主旨就是传播工夫茶文化，其品牌核心就应该把工夫茶文化的内涵和市场需求结合起来，在服务和营销方式上充分体现出“和、敬、精、乐”的文化内涵，突出工夫茶艺馆的品牌核心。随着物质产品的极大充裕，消费者在多样化选择中认同的不再是产品的使用价值，而更注重文化价值。当今文化与经济相互交融的发展潮流中，每一个市场品牌都有自己的文化内涵，工夫茶本身就已经蕴涵了深厚的历史文化底蕴，工夫茶艺馆具备形成自己文化品牌的基础。

4.工夫茶艺馆的绿色营销

茶本身就是一种绿色食品，工夫茶是用乌龙茶叶冲泡的，乌龙茶本身有预防蛀牙、消除危害美容与健康的活性氧的工效，饮用乌龙茶还能瘦身，抗肿瘤、预防老化等作用。但由于工夫茶冲泡程序过于讲究，对水资源造成的浪费较多，因此，工夫茶艺馆在提供优质服务的同时，要形成节约用水的绿色营销观念。比如，可以把洗杯的清水储存起来，用于浇花或清洁卫生;倒掉的茶水经过过滤可以用来洗手，有很好杀菌去污能力。冲泡过的茶叶可以晒干，制作成精美的“茶包”或小巧的“茶枕头”，再把这些当成小礼品赠送给喝茶的顾客，会收到意想不到的效果。

工夫茶艺馆秉承了工夫茶悠久的历史文化和深厚的精神内涵，是弘扬工夫茶文化的窗口和前沿阵地。潮州工夫茶馆开发是一项长期的综合的工程。所以，需要多方努力进行持续开发，这样，潮州工夫茶将会在持续地展现其魅力同时，为社会创造更多文化和财富。

结语

潮州工夫茶文化，历经岁月洗历而留陈，纵千百年而流传。 “让潮州文化进校园” 继承和发扬中华民族优秀文化传统同时提高个人文化素质。而茶艺馆作为文化产业，更能助推茶文化的传承和弘扬，潮州工夫茶文化的传承之路在继承其文化内涵之上借助创新文化品牌产业的支持定能蓬勃地发展弘扬。

参考文献：

[1]潮汕历史文化研究中心.潮学研究.1995（4）：P29;

[2]陈向军.潮州市非物质文化遗产通览.中国文史出版社，2010：P155;

[3]陈香白.潮州工夫茶.汕头大学出版社，2001;

[4]林伦伦，吴勤生.潮汕文化大观.汕头大学出版社，2002年;

第3篇：茶文化与茶艺培训范文

关键词：旅游管理专业；课程内容；课程设计；茶艺课程

作者：马晶（四川商务职业学院，四川成都610000）

近年来，随着旅游业的发展，越来越多的地方利用茶文化资源开发设计旅游活动，把茶文化与旅游业结合在一起，相互融合、相互促进，以实现共同发展。在这种情况下，部分高校旅游管理专业设置了茶艺课程，以基础课或选修课形式出现在课程体系中，增进学生对茶文化的了解，成为全面发展的专业人才，以便将来更容易就业。

1高校旅游管理专业设置茶艺课程的必要性

1.1适应旅游业发展的需要

文化旅游是是我国新兴的一种旅游理念，引领了旅游业发展。茶文化作为我国优秀的传统文化，以丰富深邃的文化内涵、独具特色的审美价值、修身养生的休闲方式受到国人的广泛喜爱，这使其成为重要的旅游资源。开发拓展茶文化旅游业，需要大量的专业人才作为支撑。因此，高校旅游管理专业设置茶艺课程，培养学生茶文化相关知识，掌握茶文化旅游活动设计与开展技能，适应当前茶文化旅游业发展需要。

1.2满足职业发展的需要

茶文化旅游业迅猛发展，是当前国内外游客相当喜爱的一种文化旅游形式。受中国经济形势利好趋势影响，我国很可能成为全球最大的茶文化旅游目的地之一，将来既懂旅游又懂茶文化的专业人才会十分抢手。为适应这样的职业需求，高校旅游管理专业应当设置茶艺课程。

1.3完善旅游管理专业课程体系的需要

旅游管理专业不仅包含旅游方面的内容，也涉及文化、经济、管理等方面内容，这使得文化教学是旅游管理专业课程体系不可缺少的一部分。特别是这些年来茶文化旅游业异军突起，对旅游管理专业的文化教育提出了更要要求。从教学角度看，旅游管理专业设置茶艺课程可以进一步完善专业课程体系，有助于提高学生的茶文化素养。

2高校旅游管理专业茶艺课程设置分析

2.1课程设计

在高校旅游管理专业课程体系中，茶艺课程设计的主要思想是理论与实践现结合，以行业发展和职业需求为导向，结合茶文化体系设置课程，传授給学生茶艺相关的知识与技能，实现课程教学目标。

第一，理论教学与实践实训相结合，建立基础知识与能力培训一体化课程。茶艺的自身特点决定了其课程体系必须是理论与实践相结合，使理论教学与实践实训无缝衔接。以泡茶为例，了解茶叶的特性、茶具的质地等基础知识是泡好茶的前提条件，掌握泡茶的工序、技巧是泡好茶的必备能力，只有兼具知识与能力才能泡好一杯茶。因此，茶艺课程要采用理论教学与实践实训相结合的课程体系，实现校内教学与校外就业的无缝衔接。

第二，以“茶艺师”岗位为导向设计茶艺课程。根据“茶艺师”的岗位要求、工作内容、工作任务、工作过程等设置茶艺课程，切实培养学生的岗位工作能力，提高未来的就业能力。

第三，在课程设计中融入国家职业技能鉴定。按照国家职业标准对“茶艺师”等工作岗位的基本要求设计茶艺课程，使教学内容与实际岗位要求相对接。

2.2课程内容选取与组织

2.2.1内容选取

基于课程设计选取茶艺课程内容，使课程体系符合旅游管理专业茶艺课程定位与教学目标。茶艺课程内容选取应从以下几个方面着手：

第一，选取的课程内容要能突显应用性与实用性，做到理论知识够用、实践教学切合实际。从课程内容的规划到遴选，再到整合分解，每一个环节都要突显应用性与实用性并重原则，着重培养学生的综合素质与职业能力。

第二，茶艺课程是一门理论性与实践性兼具的课程，其设置目的是补充旅游管理专业课程内容，培养学生的茶艺技能，使学生成长为未来对口岗位需要的人才。因此，应当根据旅游管理专业相关的对口岗位选择茶课程，如“茶艺师”等。以岗位活动为内容、以岗位要求为立足点，针对实际需求选择适合的课程内容。

第三，结合国家职业标准拓展课程内容。设置茶艺课程，不仅要学习相关的茶艺知识和技能，还要帮助学生掌握实际工作岗位需要的有关能力，取得国家职业资格证书，便于将来顺利就业。因此，茶艺课程选取的内容要与国家职业技能鉴定相适应，实现教育教学与职业资格证书考试接轨。

第四，把学生全面发展需求作为茶艺课程内容选取的出发点和落脚点。为了学生全面发展，使学生具备良好的文化素养和岗位从业能力，增设茶艺课程，拓展学生知识与技能的广度、深度。

2.2.2内容组织

根据茶艺课程设计与内容选择要求，结合旅游管理专业特点与教学规律，基于“模块化整合项目遴选任务分解”思路建立茶艺课程体系。主要课程包括茶及茶文化基础知识课、各类茶及冲泡技能课、茶艺服务课。其中，茶及茶文化基础知识课的主要内容是茶叶基础知识、茶文化简史、饮茶的健康性等，教学目标传承茶文化知识，让学生掌握我国的茶文化；各类茶及冲泡技能课的主要内容是绿茶、红茶、白茶、乌龙茶等知识、冲泡技艺，教学目标是让其掌握各类茶叶的特性与冲泡技巧，能够进行茶艺表演；茶艺服务课的主要内容有茶艺接待服务、行茶礼仪、茶叶销售等，教学目标是培养学生的茶艺服务能力、茶礼、接待能力等。

茶叶课程内容要符合旅游管理专业课程设置目标，具备实践性、职业性及开放性，能够培养学生的实践能力与职业素养，为未来就业奠定良好基础。因此，课程内容要兼顾理论教学与实践实训两个方面，改变过去重理论、轻实训的教学现状。如，结合冲泡技艺、流程等讲各类茶的知识，将知识讲解与技能训练结合起来，帮助学生把理论知识用于实践，真正掌握茶艺技能。

2.3课程教学

在旅游管理专业中，茶艺课程以基础课或选修课的形式出现，以培养学生的茶艺基本知识、茶艺表演技能及茶叶销售能力等为教学目标。为了实现这一目标，茶艺课程教学应强调以下三个方面内容。

第一，课程教学要教、学、做相结合，切实践行理论与实践一体化的教学设计，实现教学目标。在教学过程中，所有教学活动都在实训室内完成，先讲解理论再动手实践，学生一边学一边做，将理论知识内化为自身的实践能力。

第二，采用“三段渐进”实践教学模式，实行分段分层教学。在实践实训环节中，根据学生能力发展规律和一般认知规律将实践课程分成三个阶段，由浅入深、循序渐进的逐步展开具体的教学内容，促进学生能力逐渐提升。第一阶段，在课堂、实训室内开展基础知识学习与技能训练，让学生初步接触茶艺并掌握基本泡茶技能和岗位工作能力；第二阶段，组织学生利用课后时间实训，强化课上所学，进一步提高学生的操作技能；第三阶段，组织学生到合作企业内部顶岗实习，将课堂所学的技能应用于岗位实践，实现从课堂理论知识到岗位实践的顺利转换，培养学生岗位工作的职业能力。

第三，建立科学合理的课程考核评价体系，多渠道、多方式的进行教学考核，客观而全面地反映教学全貌，发现茶艺课程教学过程中的问题，并深入分析问题成因，及时制定改进措施以优化教学效果。第一，结果考核与过程考核相结合，使考核覆盖教学的全过程，改变过去只注重结果考核的片面做法；第二，理论考核与实训考核相结合，全面考察学生的知识与技能掌握情况，促进学生全面发展；第三，课程考核与职业技术鉴定相结合，使茶艺课程教学与国家职业标准对接，培养优质人才。通过以上三个方面的结合构建健全完善的考核体系，发挥考核结果对课程教学的优化、完善作用，不断提升教学水平。

第4篇：茶文化与茶艺培训范文

通过本专业学科组会议交流学习、企业调研、本学校专业指导委员会会议商榷、在校学生咨询，以及毕业生的电话访谈等方式对此课程的培养目标做了调查，明确了此课程当前的主要培养方向。旨在扩大高等学校广大学生的知识视野，提高对我国传统文化丰富内涵的认知和文化鉴赏能力，为进行东西方文化的比较研究和传承我国优秀民族文化精髓奠定基础；培养和促进学生未来在职场中养成良好的社交礼仪和个人文化道德修养；培养学生满足社会对茶文化人才的需求。

二、课程内容的设计

（一）中华茶文化概论

本部分主要是系统地介绍茶的起源和发展史、中国茶叶的对外传播、世界茶区分布及茶叶分类、我国茶树栽培及茶叶加工历史与现状、茶具艺术鉴赏、茶的冲泡与品尝。借以此部分历史、经济、农业、美学等方面的系统介绍，激发学生对此课程的兴趣，从而调动学生对中华茶文化的多角度认识。

（二）中国各式各民族茶俗例说

了解民族茶俗（汉族和少数民族茶俗），从而剖析中华民族大家庭与茶的源远流长历史渊源，以及获知民族茶文化发展的背景及在各族人民日常生活中的地位。课程讲授时，结合不同民族的饮茶时间，受历史文化、地理环境和民族风情的影响，来阐述最终形成的不同沏茶方法、饮茶方式和用茶目的等不同的民族饮茶习俗。将故事和风俗寓于学习中，让学生在掌握此部分内容和了解不同民族风土人情二者兼得。

（三）世界各国茶俗例说

茶从中国流传到世界各国后，在不同地域风土人情、地理环境和历史文化的影响下，形成了世界各国不同的茶俗，主要有亚洲国家茶俗、欧美国家茶俗、俄罗斯和东欧茶俗、非洲国家茶俗、大洋洲茶俗以及南美洲茶俗。通过本节的学习，学生能正确认识到茶从中国流传到世界后所形成的不同国家饮茶风俗。

（四）茶与政治、经济、宗教、文艺

从茶政与茶法、茶与宗教、茶与文学艺术三个方面，剖析茶与政治、经济、宗教、文艺之间的相互影响作用。以茶叶为媒介，茶马古道为例，诠释经茶马古道的茶叶传播与外来文化交往、交融、整合与涵化，形成富有地方民族色彩，又具有鲜明的外来文化影响的文化特征；作为古代重要的贸易交通要道，加强了中国与国外的贸易发展，促进了经济发展和宗教文化交流。

（五）茶与健康

被称为国饮的茶，其保健功能研究一直备受关注，尤其是近年研究的领域更是大有增多。本部分主要包括我国历代医学关于茶的论述、现代医学论茶叶保健作用、茶的心理保健作用三个方面来展开讨论。通过本部分的学习，让学生了解茶叶保健功能的活性成分、并获知这些功能成分所对应的功能，了解中国国饮的健康魅力之所在；并知道如何正确饮茶和健康饮茶。

（六）茶宴、茶点和茶酒

介绍茶宴与茶肴，浆茶、粉茶和茶点心，茶酒与茶鸡尾酒的相关知识，并带领学生实际操作如何制作和评比这些制品。通过此章的学习，让学生扩宽了茶除了饮用以外的认识。激发学生的创造性，更充分完美地利用茶叶，延长茶叶茶业链。

（七）茶文化大众窗口——茶馆

介绍不同形式茶馆（当前中国主要的宣扬茶文化为主的茶艺馆）的主要管理模式和内容，包括北京“五福”茶艺馆、上海“湖心亭”茶楼、西子湖畔茶馆、重庆中华茶艺山庄等茶艺馆。通过茶艺馆的设计、管理和内容介绍，以及组织参观校园周边的较具特色的茶艺培训公司、茶楼设计公司和地方茶艺馆，综合凝练学生对前六章内容的理解，并提升学生从设计学、美学和贸易管理学的角度综合认识茶文化。

三、多种教学方法结合

根据《茶文化学》课程内容设计的不同，在教学过程中将其分为四个模块，分别是茶文化与茶俗、茶与健康、含茶食品、茶艺馆。每个模块教学内容都相对独立，在教学中不同的模块采用不同的教学方法，每个模块主要采用的教学方法如下。

（一）审美与艺术表演相结合，启发学生主动、积极、创造性地学习。课程内容的1-4部分除了正常的多媒体课件教学外，还带了茶叶、茶具现场展示，辅助加深茶叶分类、茶具欣赏等；展示不同的茶叶和不同的茶具匹配型号，以及其分别的冲泡方式和礼仪。

（二）新型茶叶产品和日常生活的健康常识介绍、吟诵结合茶叶冲泡，融艺术、生活所需于学习中。茶与健康部分的内容偏工科，为了让学生的学习兴趣增加，且降低掌握知识的难度，主要是先展示新型的含茶产品，再逐步导入这些产品中所主要运用的是茶的何种功能，从而引发学生主动了解茶的功能成分的积极性；在茶保健功能介绍时，增加了宋代、唐代的有茶叶保健功效解说的诗词，并采用吟诵的方式讲述，寓文学、艺术于茶健康知识学习中去。

（三）含茶食品展示与品尝、结合实际操作制作，将理论知识运用于实践中去。携带简单易做的含茶食品（抹茶饮料、抹茶蛋糕等）到理论知识的课堂上去，让学生有兴趣去了解这些产品的制作，并真正地了解产品的特性，扩大学生对茶和茶文化的认识，增大茶与生活的贴切度。

（四）实际参观周边较具特色的茶艺培训公司和地方茶艺馆，并介绍学生到其有兴趣的茶艺馆实习。除了课堂上不同的中国特色茶艺馆介绍外，还联系近边的茶艺培训公司和地方茶艺馆，并带部分学生前往参观交流。通过这样的方式让学生了解到茶艺馆的整个运营理念，懂得学习的重点部分；同时也让茶艺馆工作人员通过与学生的交流，扩展其运营模式。

四、考核方式的改良

考核的方式从单一的期末统考，改为了平时作业、上课心得和项目完成考核的方式综合评价学生的掌握程度，其分别占总成绩的20%、20%和60%。平时作业学生需手写交付，这样可以避免学生直接复制信息的可能，增加其手写记忆的部分；并且还期待通过手写作业增加学生对茶文化的全心感受经历。上课心得可根据学生自己的感受，撰写内容可包括自己所学的知识和信息、对茶文化的感受、茶食品制作的领悟、或是对课程提出意见和建议等等。在课程初期，提出一个可执行的与课程内容相关的项目，5-7个学生一组，自己确定项目任务、目标，并制定项目完成计划和实施方案，最后在课程结束时，交付审核并计分。

五、教学改革的反思

对于《茶文化学》课程的教学改革，笔者有以下几点体会和反思。

（一）学生主动性和创造性的培养在整个学习过程中，学生的主动掌握和创造才是最重要的。教师要把自己从课堂的讲授和知识的灌输变成学生学习的引导者和促进者。在课堂上，通过不同的教学方法和考核方式调动学生主动、积极和创造性的学习能力。

（二）教师个人能力的提升教师要不断地和社会接轨接触新的知识，并学习新的知识充实自己。这样的知识与实际相结合的状态下，才能更好地引导和指导学生。

（三）茶室和茶具的建设除了软件上的更新，硬件上的补充和完善也是必备的；茶室和茶具的更新建设，才能有效地保障良好的教学效果。社会的不断前进，茶文化也出现更新，茶具也是不断地配合改进。譬如现有的红茶泡器则是新型退出的，为了更好地让学生了解茶文化，建设茶室和茶具是保证良好教学效果的前提。

第5篇：茶文化与茶艺培训范文

作为专业的服务场所，服务质量的高低直接关系到茶馆在现代市场经济的发展。目前，我国的茶馆虽然在提高服务质量方面做出了改善，然是仍旧存在茶文化氛围不够浓厚、从业人员知识技能欠佳、茶馆服务意识薄弱等问题。本文将从我国传统茶馆服务中存在的问题以及提高我国传统茶馆服务质量的策略出发，浅析我国传统茶馆的服务质量提升。

关键词：

传统茶馆；服务质量；提升

我国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。唐朝时代及其以前，茶馆主要是供行人休息和解渴的场所，宋朝以后，茶馆开始充当休闲会所的功能。到现代，茶馆虽然在近现代史中走了一段曲折的道路，但是已经在我国现代经济中复兴并蓬勃发展。我国现代的传统茶馆，充当着会客、商务洽谈、审美博物馆等多种功能。然而，与酒吧、咖啡厅等服务类行业相比，我国传统茶馆在服务质量上仍旧存在一些问题，在一定程度上阻碍了我国传统茶馆的发展进程。

1传统茶馆服务中存在的问题

目前，我国传统茶馆在服务质量上主要存在以下几个问题：第一，茶文化氛围不够浓厚。我国传统茶馆由于在现代社会中承载了太多的功能，因而存在着茶文化氛围不够浓重的现象。首先，在制度文化上，我国传统茶馆一方面由于政府层面缺乏统一的布局管理，因而处于自由发展的散乱状态。其次，又由于茶馆经营者缺乏专业的经营理念，因而使茶馆经营在整体上处于一种相对混乱的状态。最后，从心态文化上讲，我国传统茶馆应当是一个供人品茶、赏茶，并将茶文化与人生哲学相结合陶冶情操的地方，然而，目前我国的大部分传统茶馆都存在着太过世俗、茶文化太过薄弱的现象。第二，茶馆从业人员技能、素质和知识欠缺。一方面，从服务人员出发，由于具有较高素质和技能的人员在类似酒店、咖啡厅等地方工作能够享受到更大的利益，因而大部分会选择在酒店、咖啡厅等场所服务，另一方面，由于茶馆营业者没有充分认识到高素质、高技能的服务人员在促进茶馆经济收入中的作用，因而不愿意花费高的薪酬去聘请专业知识技能和素质较高的人员，同时也不愿意花费太多的资金用于服务人员技能的提升。因此，目前我国传统茶馆的服务人员大都处于服务技术不够专业或过低、专业文化不足的现状。第三，我国传统茶馆服务意识薄弱，管理水平低下。目前，我国的酒店、咖啡厅等服务行业在服务质量和管理上都已经进入了相对较高的水平。但是，有着悠久发展历史的传统茶馆，由于管理者观念的陈旧，不愿意花费太多的精力和资金去聘请高水平的管理人员对茶馆实施管理，在茶馆服务上存在着服务人员不能及时给提供专业服务，或者不能够及时有效推荐茶产品等现象，这些对我国传统茶馆的长久发展是极为不利。第四，我国传统茶馆企业形象模糊。品牌，它不仅仅是企业的一个标志，更反应了一个企业的质量、信誉等诸多信息。尤其是在现代科技发达的社会，优质的品牌在某种程度上意味着一个企业优质的产品和服务，因此形成一个具有良好口碑、好品牌对于茶馆的发展是非常重要的。然而，目前在我国的传统茶馆中，能够让人迅速想起的品牌茶馆却是寥寥无几，究其原因，与茶馆经营者缺乏品牌意识是分不开的。第五，传统茶馆服务缺乏标准化和个性化。茶馆服务标准涉及到设备设施、产品质量、安全卫生、服务操作、礼节仪容、语言动作和工作效率八个方面，目前，我国的传统茶馆虽然在基本设施上达到了标准，但是在其它方面却存在很大的欠缺，这与我国茶馆管理者标准化服务的观念是密不可分的。

2提升传统茶馆服务质量的策略

2.1营造传统茶馆宜人的品茗环境茶馆的布局和环境布置，对于提升茶馆服务质量是非常有意义的。对此，经营者可从以下几个方面入手，以提高茶馆的审美情趣。第一，名人字画的悬挂。浓郁的茶香再加上怡情悦目的名人字画更能够使宾客产生一种超凡脱俗的感觉。目前，我国字画多采用卷轴和画框两种形式进行悬挂，茶馆内也多采用这两种悬挂方式。根据茶馆内区域和分布的不同，字画的悬挂方式也有所不同。第二古玩、茶叶、茶具的陈列。古玩、茶叶、茶具的摆放对于烘托茶馆的文化氛围是非常重要的，目前在茶馆内最为常见的有石雕、玉石、古筝和文房四宝等物件，这些物件不仅可以供宾客观赏，也能够增加宾客品茶的情趣。此外，茶馆也可利用自身的博物架和玻璃橱陈列出一些较为别致新颖的新茶、器具等，不仅有助于对本店内新茶的宣传，也能够增加顾客的选择度。第三，绿色植物的点缀。绿色植物在茶馆的合适摆放不仅有助于净化茶馆空气，也能够达到陶冶情操、美化环境的作用。茶馆内陈列的植物既可以是多年生的草本植物，也可以使一些藤本植物或盆景，它能够为茶馆营造出舒适整洁、赏心悦目的环境氛围。第四，民族音乐的烘托。为了烘托出茶馆内的典雅氛围，茶馆经营者可在茶馆内播放一些民族音乐，以促进宾客与茶和自然之间的对话。不同曲目，所传达的意境不同，对此，经营者可根据天气、季节、宾客身份、时间以及茶室主题活动的不同播放不同的曲目。第五，服务人员的服饰。茶馆服务人员的服饰不仅能够反映出着装人的审美情趣和性格，也反映着一个茶馆的管理水平，对此茶馆管理者可从服务人员服饰礼节等细节入手，提高服务质量。第六，典雅的茶馆“插花”。将插花融入到茶馆布局中，以“茶”载“艺”，不仅有助于衬托出富含韵味的品茶氛围，也可表达出恬静沉稳的心情。

2.2提升传统茶馆服务人员的基本素质第一，提高服务人员的职业道德。职业道德是指一个行业内默认的准则和要求，各个传统茶馆服务人员在服务过程中应在爱岗敬业、热爱本职工作、热情大方、不卑不亢的基础上，将消费者和企业的利益放在第一位，尽可能提供高质量的服务。第二，注重服务人员身心健康。良好的心理素是对做好本职工作是至关重要的。对此，茶馆经营者在管理过程中，一方面应注重对服务人员自尊自信服务意识的培养，另一方面，也应对服务人员健康体魄的保持给予一定的关注。第三，提高服务人员的业务素质。服务人员的业务素质主要包括文化素质、专业操作技能和服务礼仪礼节三个方面。在文化素质方面，良好的文化素质不仅有利于提高服务人员的工作质量，也有利于服务人员培养广泛和兴趣和坚韧不拔的意志。对此，茶馆营业人员应尽量聘请一些具备基本文史知识、茶艺知识和音乐鉴赏能力的服务人员。在专业操作技能方面，我国的茶叶包含有多种品种，且不同的茶叶，其泡制的茶具、茶叶用量、水温、冲泡步骤等都有所不同。经营者可建立相关的培训制度，以便于使服务人员尽可能的掌握更多的技能。在服务礼仪礼节方面，服务人员应从称呼、问候、应答和接待等方面的礼仪入手，做到礼貌待客，从而在细微之处体现出茶馆服务质量。

2.3重视传统茶馆茶艺水平茶艺主要包括茶叶的基础知识、茶艺的技艺、茶艺的礼仪规范和茶艺的水平四个方面。首先，茶艺的基础知识包括茶叶的选购、鉴别和名茶的特点等方面。茶叶可分为基本茶类和加工茶类两个大的方面，基本茶类包括红茶、绿茶、白茶、乌龙茶、黑茶和黄茶六大种类，再加工茶指的是以六大基本茶类为基础进行再加工制作的茶。我国作为茶的故乡，有很多的名茶，是选购和鉴别中多是通过视觉、触觉、味觉和嗅觉根据茶叶色、形、味、香的不同进行评审。其次，在茶艺的技艺方面，经营者首先要注意茶叶和茶具的搭配，茶叶和茶具相配才能够使茶充分发挥其特性。此外，泡茶过程中不同的茶叶要用不同的水来泡制。最后，泡茶的方法对于泡出一杯好茶也是非常重要的。第三，茶艺的礼仪和规范。茶艺中的礼仪规范包括服务人员在服务过程中的迎来送往、仪容仪表、与宾客的交流沟通等方面，茶艺应该是能够体现茶人之间的平等互敬精神的，服务人员应从各个细节入手，提高其服务的质量和水平。

2.4加强传统茶馆人员管理和制度建设科学合理的组织结构和规章制度对于茶馆实现规模化制度化管理是非常重要的。首先，在工作人员的管理和配备方面，工作人员的管理应该做到纪律严明，为了在经营过程中更好地实施管理，管理人员必然严格执行考勤、奖罚和考核工作，在服务中尽可能做到定时、定量、定岗和定标准。劳动纪律的遵守情况也应与相应的经济责任挂钩，以确保管理工作的顺利执行。在人员分工方面，管理者应根据茶馆规模、层次的不同，相应的管理组织人员，在确保一个茶馆至少一名以上茶艺师和管理人员的基础上，对服务人员进行工作分配，合理的人员分配对于周到服务的提供是极其重要的。其次，加强企业制度建设。在茶馆的制度建设中，经营者可通过经济责任制度、岗位责任制度和员工守则三大制度加强茶馆的制度建设。经济责任制度是包括考核制、责任制和奖罚制在内的经营管理制度，它将员工的物质利益和劳动成果相结合，有利于提高员工的工作积极性。岗位责任制是要求服务人员按照工作岗位的权限、职责等制度完成自身工作量，既便于员工执行，也便于管理者进行考核。员工守则是适用于全体员工的行为规范，有利于对全体员工大规模统一管理的实施。

3结束语

茶文化中，融入了中国儒家、道家和佛家的思想精髓，从茶文化的意境和烘托出发，对茶馆的布局和服务人员的礼仪进行规划，不仅有助于为茶馆营造浓郁的文化气息，也有助于提高茶馆的服务质量。

参考文献

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[5]刘钟瑞.品味茶馆———浅论上海茶馆业的经营策略[J].农业考古,2000(4):137-142.

第6篇：茶文化与茶艺培训范文

（一）对茶文化在旅游业中的价值认识不够

茶文化对城市旅游发展的价值，不仅仅是丰富了城市旅游资源所带来的直接经济价值，还有在旅游基础设施、城市形象和产品品牌等方面形成的不可估量的连带价值，这必将带来旅游目的地的长远利益。现在湛江的茶文化作为一种文化资源已经存在，只是没有跟旅游业很好地结合。事实上，旅游也是传播文化的有效手段，旅游业的发展水平越高，对文化的挖掘就越深入、越彻底，方式也会越多样化。反之，没有旅游业发展的需要，文化特别是古老文化的价值就很难体现出来，人们也很难关注到。但湛江的茶文化旅游发展与本地得天独厚的茶文化资源不甚匹配，关于茶文化的旅游项目少之又少。原因之一是湛江长期以来都是以“碧海蓝天”作为自己的旅游王牌，根本忽略文化旅游资源的开发，其实“碧海蓝天”很多地方都有，特别是一海之隔的海南岛，湛江根本无法与之抗衡。意识到文化旅游资源的价值，才是湛江旅游业振兴的转折点，而茶文化无疑是湛江文化中浓墨重彩的一笔。

（二）茶文化特色体现不明显

在国内“茶文化”热潮的涌动下，湛江也兴起了一些茶文化旅游景点和线路。如本地企业投资300多万建成的“茗上茗茶文化休闲旅游区一期”，并计划投入8　000万建二期。但是现有的茶文化旅游线路，大多停留在游览茶园的层次上，最多安排一些摘茶炒茶的体验项目。这些“茶家乐”的旅游形式在别的产茶地很常见，一些发展成熟的茶区甚至做得更好。湛江的茶文化特点在于它的早茶文化、茶点文化、凉茶文化，这种饮食文化已经深深渗入到民众之中，成为当地人的一种生活方式。湛江的茶楼与整个城市是融为一体的，既是本地百姓生活需要的产物，也是他们日常生活的普通场所。茶楼里最古朴原始的文化没有因为追逐经济效益而变得舞台化、庸俗化，这才是最吸引旅游者的地方。

（三）专业技术设施和服务不成熟

茶文化旅游重视的是游客物质享受之外的精神体会。这种精神体会的效果不仅取决于游客自身素质的高低，更与旅游服务的专业水平息息相关。专业导游人员的适时引导和深入浅出的讲解，会给游客带来知识收获和愉悦的心情。现在湛江缺少专业的茶文化讲解员，也没有针对线路专门设计的解说词和导游词。就算游客来湛旅游，也对湛江的茶文化知之甚少。这种状况严重制约了游客对于本地茶文化的认识。

（四）缺乏品牌意识，宣传不到位

地理品牌代表着某种特色的历史传统、资源禀赋以及声望，而这些特色通常既是无法复制又是能够持续传承的。所以原产地品牌能够向消费对象提供的价值也是无法估量的。湛江凉茶文化深厚，街头巷尾的凉茶铺很多，也形成了一些自己的本土品牌如“龟老板”、“拾爹”、“八爹”等。这些品牌的凉茶深受本地群众信任和喜爱，但由于缺乏品牌意识，没有形成规模销售，更错失机会申请遗产保护。2006年国务院正式批准并公布将凉茶列入第一批国家级非物质文化遗产，来自粤港澳的21家凉茶生产企业、18个凉茶品牌、54个凉茶秘方以及凉茶术语属于国家级非物质文化遗产之列，其中有“王老吉”、“邓老凉茶”、“白云山”、“黄振龙”等市民熟悉的老品牌，但湛江本土知名品牌却榜上无名，湛江无一家企业被列入此次的遗产保护。究其原因在于大部分的湛江凉茶铺都是以祖传自制的凉茶配方在生产销售本土品牌，以“卖多少算多少”为经营目标，缺少品牌经营意识。更由于外来品牌的介入，本土的凉茶生意越来越不好做。这无疑会导致湛江凉茶的知名度和吸引力减弱。湛江茶叶也有一些自己的品牌如“茗皇茶”、“茗上茗”等，也曾在2011年获得广东省第九届名优茶质量竞赛金奖，但在全国范围的影响力和知名度还是很弱。其实在2006年瑞典哥德堡号巨型帆船重返中国时，湛江出产的金萱茶被选为礼品茶赠送给瑞典国王。这些重要信息都没有被有效宣传，使湛江茶的知名度一直停留在省内，没有走向全国。总之，湛江的茶文化旅游虽初见端倪，但是发展定位、支撑条件等都不完善。湛江茶文化旅游未来的发展潜力十分巨大。

二、湛江茶文化旅游发展建议

（一）树立正确观念，重视茶文化在旅游中的作用由于缺乏对茶文化价值的充分认识，湛江每次举办茶文化活动，都更注重茶叶的经济效益。以湛江每年都举办的“茶博会”为例，主题都是茶叶贸易及旅游购物。虽然看似茶叶与旅游也有联系，但是这种联系很浅显，主要是以茶叶展示带动参展人数，进而促进展会的旅游特产销售，带动地方经济。这种方式使得茶博会的后续效应十分微弱，更不可能真正带动当地旅游业的发展。我们应该深刻认识到，文化才是旅游的灵魂，旅游的本质属性是文化属性，不同地域的文化差异才催生了人们旅游的动机与行为。所以我们要拓展思维，转变观念，重视茶文化在旅游中的作用。在茶博会中要多展示和宣传茶文化，在文化旅游中深入挖掘本地茶文化的真正内涵，使茶文化旅游在带动经济效益的同时彰显更大的文化效益。

（二）自然与人文相结合，全方位发展旅游产业

既要推介自然风光也要展示人文风情，这应该是湛江旅游业的发展方向。把湛江茶文化与碧海蓝天的美景结合起来，让旅游者一边欣赏这一方水土的美景，一边体会这一方百姓的生活，形成从生理享受到精神满足的全方位旅游产品。“碧海蓝天游”与“茶文化游”应当相互支撑、相互促进、融合发展，进一步增强湛江的旅游吸引力。

（三）设计体现湛江特色的茶文化旅游

真正有特色的事物才是游客认可的旅游吸引物。我们应当从这个角度出发，把湛江的茶文化旅游从亲近自然的乡村茶园拉回到熙熙攘攘的都市茶楼中。因为湛江的茶文化与众不同之处就在这里。热气腾腾的早茶市最能体现湛江人对生活的热情，对他人的情义，对身外之物的淡然。精明的湛江人怎会不知“时间就是金钱”的道理，他们看似悠闲的品茶生活是生活方式，实际上也是工作方式。约上生意伙伴，一壶浓茶几件美点，边吃边谈，既联络了感情，又交流了信息，在这种轻松的环境中做生意，实在是一件惬意的事情。走马观花的大众旅游经常使游客在景点与景点之间奔波不停、疲惫不堪，如果我们适时地安排游客到茶楼中去放松一下，慢慢品味生活原来的味道，细细体会本地文化的细节，那么旅游就不再是一种形式，而是找寻自我的升华，我们才真正抓住了旅游的意义。

（四）深挖茶文化内涵，多角度开发茶文化旅游产品

茶文化贯穿在茶叶的采摘、制作、选水、煮茗、列具、饮用、礼仪以及茶诗、茶画、茶俗、茶歌、茶舞等各个方面。将茶文化的内涵融入实景或民俗当中，才能形成丰富多样且独具特色的茶文化旅游产品。湛江现有的茶文化旅游线路如“万亩茗皇茶大观园之旅”、“廉江茗上茗文化休闲旅游区”、“湖光茶厂品绿茶”等都是以自然观光为主的生态茶园游，虽然也算得上茶文化旅游，但其内涵未免单薄。其实我们完全可以结合茶文化各个方面，多角度开发茶文化旅游产品。

1、茶歌、茶戏欣赏游　比如徐闻民间婚嫁风俗改编的舞蹈“打盘茶”就是茶与歌舞民俗结合的好作品。在2006年的广东国际旅游文化节上，“打盘茶”被列为粤西地区唯一推介和保留的民俗风情项目。这项本土特色的非物质文化遗产，带给我们很多启迪，不妨依据此类资源开发茶文化印象实景剧或者茶民俗风情园、茶文化民俗村落等。

2、茶艺品鉴游　通常人们都是用沸水冲泡茶叶，这样容易使茶叶中富含的营养物质受破坏。近年来，茶学专家们纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶口味，又保留茶叶营养成分的双重问题。在2010年湛江茶博会上，用雷州画景天然碱泉冷水在短短几分钟之内泡出口感细滑甘甜的好茶的演示，堪称一绝，在业界引起不小的轰动。“冷水泡茶”这一亮点，实为湛江茶艺特色，值得游客品鉴。

3、湛江茶点、茶食游　在湛江饮茶早已不限于茶的本身，更多已演变成以吃茶点为主的休闲小聚。茶点都是湛江一些地方特色小食，有香甜可口的大树菠萝包、马蹄糕、凉粉糕、椰汁果冻、酥皮蛋挞……也有传统的蒜香排骨、猪肠粉、烧卖、凤爪、肚片、虾饺、猪肠粉、牛肉丸、萝卜牛杂等等。旅游者在旅游活动中，精神兴奋、体力消耗大，旅游宴席上又往往营养搭配失衡，动物脂肪过多，维生素供给不足，旅游者极易出现“上火”的生理反应。茶膳清淡、爽口，茶水助消化，可以起到很好的调节作用，因此非常适合旅游者的需要，受到旅游者的喜爱。

4、凉茶馆体验游　依据遍布城乡的各色凉茶店铺开发凉茶馆体验游，有些湛江本土凉茶品牌如“龟老板”、“拾爹”、“八爹”都有着几十年甚至上百年的历史并且到今天还保持着原有的品质和风貌。参观百年老店，亲口喝一杯湛江的凉茶，“百闻不如一见”，这种体验方式给游客的感受和印象是别的方式无法比拟的。

5、茶文化节庆游　如开发与现代节庆结合的茶博会、茶文化节、“全民饮茶日”等，深入挖掘茶文化，多角度开发茶文化旅游产品，带给游客更丰富的体验。

（五）茶文化旅游软环境的完善

应立即着手聘请有关专家人士针对不同的茶文化产品编写专业导游词，一方面把茶文化旅游的相关内容融合到本地的欢迎词以及城市导游词当中，让游客在初到湛江时就迅速对湛江的茶文化有大致的了解；另一方面展示本地茶文化内涵，让游客在导游词的引导下，达到视觉、听觉、味觉乃至心灵的文化洗礼。还要培训一批高素养的茶文化导游和讲解员，能深入浅出讲解茶文化，兼具知识性、趣味性，使游客易于接受。

（六）树立品牌战略，创新营销模式

第7篇：茶文化与茶艺培训范文

中国是全世界公认的茶的发源地，有着悠久的历史和丰富的精神财富。从中国茶文化中提取出来的茶道精神，是中华五千年文化的瑰宝，其基本精神更是富含儒家、道教、佛教三教的哲理，运用这些理论研究现代企业制度的建设，能更清晰的发现现代企业制度建设中存在的问题，并对症下药，解决问题。

关键词：

茶文化；现代企业；制度建设；思考

1中国茶文化

中国是世界上最早发现茶树的国家，中国从两汉时期就开始研究如何制作茶叶。中国茶文化历史悠久、博大精深，与世界上其他国家的茶道，例如日本、美国，有着很大不同。正所谓“柴米油盐酱醋茶”，可见在中国人眼里，饮茶是和饭菜具有同等重要的地位，中国茶文化的源远流长不仅在于其物质层面，更在于其几千年来沉淀的精神文化层面。

1.1茶文化的历史

早在两汉时期，中国就已经开始种茶、饮茶，并逐步形成规模。公元780年，唐代茶圣陆羽著写的《茶经》，标志着中国茶文化的正式形成。其中不仅概括描述了茶的自然形态和与之相关的人文典故，更是把儒家、道教、佛教三教精髓融入饮茶中，形成了独特的饮茶风俗，称之为中国茶道，并逐渐传播，此后在大量的有关茶叶、品茶的诗歌书籍中均有体现。中国茶道在随后的若干年内传入日本，形成独特的具有禅宗韵味的日本茶道。中国的茶文化在唐宋时期就已经向周边地区扩散，明清以后更是远销欧美，直到前戏，一直都是中国主要的外贸力量，甚至欧洲当时的皇室，都以穿中国丝绸、饮中国茶为一种时尚，茶对中国的发展有着深远的影响。

1.2茶文化的内涵及意义

茶文化是在人们饮茶、品茶的过程中，通过对美好事物的了解、欣赏、品评、联想，进入一种美好的意境中，达到一定的精神境界，从而达到修养身心、陶冶情操、参悟人生的目的。茶文化中的淡薄明志是一种生活方式，如茶般的淡泊是一种人生境界。中国茶文化的核心是中国茶道，其内涵是中国茶道的“七义一心”，“七义”即为茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶引导，“一心”即为“和”。茶艺描述饮茶、品茶过程中的艺术境界，茶德描述茶事过程中的高尚情操，茶礼是茶事过程中的礼节，茶理描述茶事的道理和学问，茶情描述人们在品茶饮茶过程中对茶的喜爱之情，茶学说是人们在种植茶树、烹茶煮茶过程中形成的一套学问，茶引导是指有修行的茶人通过著书立说、宣传饮茶的好处，引导人们规范进行茶事活动。“和”字，囊括了人们交往中的相互尊重的“互敬”，君子之交淡如水的“清寂”，勤俭节约的“俭”，互惠互利的“共赢”等意义。中国茶道以周边优美的园林环境作为背景，以茶具、烹茶、品茶、赏景为表现方式，辅以语言、动作、器具，体现品茶过程中思想和精神为核心，体现出中国茶道即茶文化的精神内涵。

2现代企业制度建设现状

自从我国上世纪八十年代实施改革开放以来，在企业成立之初，无论是制度的建立，还是企业管理的理论方式，绝大多数都是从欧美等发达国家直接照搬过来，很少有结合我国的基本国情和当地实际的风土人情进行调整的，很少有形成自身特点的现代管理模式，在企业制度的建设上存在一些问题。

2.1企业成立初期战略目标模糊

我国不少中小型企业，甚至一些大型企业，在企业成立之初，并未提出公司战略，或者提出的战略目标未形成系统。战略目标过大、过于笼统都不能准确实施，长此以往，公司的战略目标便渐渐变成了一句口号，无法实现。

2.2企业发展过程中人力资源匮乏

我国不少企业发展过程中，未能科学制定薪酬制度，不仅与公平公正的薪酬原则相违背，长期矛盾的积压也不利于企业的发展。此外，企业人员流失问题也是企业人力资源匮乏的主要原因。由于企业发展前景模糊，员工的薪资不合理，职业生涯难以实施，工作压力大等因素，导致员工离职，由于他们的流失，不仅是带走商业信息、客户，使企业蒙受直接的经济损失，而且更重要的损失是企业对人才的培养、培训，影响工作质量和职员工的稳定性。若长此以往，最终将影响企业的长期发展。

2.3企业管理过程中缺乏凝聚力

凝聚力是企业内部之间向心力的总和，是各个部门之间团结与否的标志，企业从成立到发展壮大最重要的动力之一，是企业最基本的标志。一个没有凝聚力的企业，就像一盘散沙，凝聚力的强弱对企业的运作效率、战略目标、企业利益等有着深远的影响，从而影响企业的发展。凝聚力强的企业，不管是部门之间、还是员工之间，都是协同合作，公司内部不仅团结，而且高效运作。

2.4企业机构设置的繁杂

很多企业在机构设置中，管理部门很多，相互之间责任相互交叉，这样就经常存在“一些事一群人管，一些事没人管”，这其中就是在制度建立的过程中部门职责未完全划分。此外，行政级别纷繁，手续难办理，导致企业决策不能及时传递至执行者手中，或者传递的信息不够准确。

3茶文化对企业制度建设的思考

在茶文化视角下建立的企业制度，标志着一种行为的规范化标准化，企业的经营的好坏，很大程度上依赖企业的全体员工的共同努力。企业制度的建立，不仅可以填补法律法规和道德约束的不足，规范员工个人的行为，发挥广大员工的聪明才智，使企业变为全体员工的企业；而且可以约束企业，避免企业出现家长制的管理模式，规范企业行为，使得企业的任何行为都有理有据。

3.1茶文化的茶道精神促使制定企业发展战略目标

随着我国加入WTO组织，我国企业同世界其他企业间的竞争将越来越激烈，根据企业自身特点制定具有可行性的战略目标。战略目标依据茶文化中和之道制定，既不会因为目标太大无法实现而沦为一句口号，也不会因为太小轻易实现了而轻易更改。制定战略目标需考虑两个方面，一是企业的战略目标所涉及的专业化和多元化的取舍问题，二是企业自身供给能力和市场需求的关系问题，充分权衡利弊，发掘企业自身优势，规避企业不利因素，根据茶文化的中和之道制定适宜企业发展的战略目标。

3.2茶文化的茶道精神促使解决人力资源匮乏

企业可根据本地的人均工资水平，行业内的评价工资水平，员工个人的职业素养和学历水平，客观公正的制定企业薪酬制度，而不是老板或经理依据个人喜好决定员工薪资。企业依据客观公正的薪酬制度，尽力留住每一个对企业发展有益的员工，同时给予他合适的薪资，达到茶文化视角中的互利共赢，企业的发展与个人的发展相辅相成，共同成长。企业需建立完整的用人制度，赏罚分明，做到招得到人，用得好人，考核制度留得住人，如果干得好与干不好一个样，员工就无法融入企业中，也不会有归属感。除了薪资待遇，可以给予员工更好的其他福利待遇和后勤服务。从人力资源的角度审视企业员工的价值，并引导员工充分发挥自己的才干。

3.3茶文化的茶道精神促使企业增加凝聚力

众所周知，如果一个企业凝聚力不强，人心涣散，必然不能沉下心来做事，导致企业不能长久地发展，影响企业核心竞争力。凝聚力作为一种企业文化，是一种无形的力量，它能将企业全体员工聚集在一起，为着共同的目标而奋斗，鼓舞着大家的士气，同事协调员工之间的关系，激发员工的聪明才智。员工相互信任，相互帮助，有助于激发员工的积极性、主动性和创造力，有助于企业的发展，提高企业核心竞争力。中国茶道的“德”、“礼”、“理”、“和”字等，包含企业发展过程中员工感恩企业的感恩之“德”，员工平时沟通过程中的商务礼仪，沟通过程中依理讲理，交往中的相互尊重的“互敬”，互惠互利的“共赢”，和气生财，以和为贵等等。这些茶道精神，能很大程度地改善企业员工相互之间的关系，企业成员之间包容互补，有助于企业员工之间的内部团结，形成良好的企业文化，增强企业凝聚力，从而提升企业的竞争力。

3.4茶文化的茶道精神促使企业机构设置简单化

中国茶道精神中的简约、精简，能在很大程度上促使企业机构设置简单化，简单化的组织机构能更快速的执行企业的决策，减少管理层级即可减少部门之间的内耗，提高运作效率。此外，还能克服各职能部门之间相互推诿扯皮的现象，明确各部门的权利和责任，优化配置人员，科学的设置行政管理部门，划分管理职责，并下放决策权，充分发挥企业每个员工的聪明才智和组织效率。

4总结

制度的建立是规范化、标准化建立的过程，它需要有一个完整的体系，每个版块包含完整的内容，应注意制度的系统性和关联性，不可前后矛盾。制度的建设是企业长久发展的基础，优秀的企业制度，可以提高企业运作的效率，降低管理成本，提高企业的综合竞争力。通过对茶文化的核心“七义一心”、“中和之道”的研究，并运用到现代企业制度的建设，围绕企业管理建立一系列科学化、流程化、标准化、规范化、系统化的制度，真正做到公平公正，赏罚分明，让企业和员工互利共赢、共同发展。

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第8篇：茶文化与茶艺培训范文

随着人们生活水平的不断提高和信息技术的快速发展，传统的广播电视、报纸杂志等媒体已逐渐向新媒体转变。作为一种新的营销宣传手段，新媒体不仅有效加大了旅游资源的宣传力度，而且也有效促进了旅游业的可持续发展。但目前茶文化旅游作为旅游业的新兴旅游模式，营销仍相对滞后，在如此境况下，若茶文化旅游经营商能积极适应时展，充分利用新媒体进行营销将能更好地发挥茶文化旅游资源的优势，促进茶文化旅游快速发展。茶文化旅游指茶叶资源与旅游资源相结合的一种新兴旅游方式，以茶文化以及衍生艺术形式来吸引旅游者的目光，将了解、欣赏茶文化与观光旅游相结合,让旅游者在获得不同精神文化体验的同时,通过消费带动茶文化旅游区经济增长。这种旅游不仅能使人们增长知识、丰富生活，同时也能使人们增加内涵。

一、新媒体的概念和特点

“新媒体”主要指基于数字技术、网络技术及其他现代信息技术或通信技术，具有互动性、融合性的媒介形态和平台。目前，新媒体主要包括手机媒体、网络媒体以及两者融合所形成的移动互联网和其他具有互动性的数字媒体形式。新媒体与传统媒体相比，具有自身的特点。首先，新媒体能够用丰富的传播形式，最快地将信息传播出去，满足受众群体对信息多样化的需求。其次，信息容量更大、传播方式更加多样。随着信息技术的快速发展，我国网民数量增加迅速，尤其是手机网络用户不断增长，使新媒体传播的范围更加广泛。此外，新媒体营销方式与传统营销方式相比较，可以通过微电影、游戏广告植入等方式宣传旅游目的地产品，新媒体营销无论是在呈现方式上，还是在宣传内容上都更加多样化和丰富，不仅使营销方式显得更为柔软与委婉，而且增加了游客对宣传信息的好感；同时，这种相对隐蔽及多样化的方式，往往也具有更强的渗透能力。最后，新媒体具有较强的互动性。运用新技术，新媒体实现了信息广泛传播与互动，人们可以通过微信、微博等平台发表自己的观点，参与彼此间的相互交流之中，这时每个人既是信息的传播者，同时也是信息的接受者，这是传统媒体无法做到的。

二、新媒体营销优势

（一）营销效果更加显著

首先，与传统营销相比较，用新媒体进行营销可以互动，旅游经营商可以随时接受游客的反馈意见，并从意见中分析游客的喜恶，及时进行更改，制订出具有针对性的营销方案，使旅游宣传更贴近游客口味，做到个性宣传，精准营销，提高了营销的效果。其次，新媒体营销不再像传统媒体营销那样只是直白的文字宣传广告，而是将视频、图片等植入这些宣传广告中，使宣传广告更生动，更能吸引消费者的眼球，从而减少了传统媒体宣传的单调性和乏味性，增加了消费者的浏览热情和参与感，提高了宣传效果。最后，旅游具有季节性的特点，而传统的旅游营销通常运用广播电视、报纸等传统媒体进行宣传，这种宣传具有时间的滞后性，这种滞后性很大地降低了营销效果。而新媒体传播具有不受时间和地域限制的特性，游客可以通过终端设备随时随地得到自己需要的信息，从而提高了营销效果。

（二）营销范围更加广泛

2016年6月1日，MaryMeeker了2016年《互联网趋势》报告，数据显示，全球互联网用户从2008年的不到15亿发展到2015年的32亿，其中，智能手机用户就有25亿。随着手机用户增加，新媒体对信息的传播不再像传统的报刊、电视等传统媒体那样有时间和地域限制，通过互联网，新媒体可以快速向外推送营销信息。与此同时，游客可以通过终端设备随时随地得到自己所需要的信息，使营销方式由过去的旅游企业主动投放变成了现在的游客主动查询，从而打破了市场壁垒，开阔了市场的广度。

（三）营销由单向传播变为双向沟通

新媒体营销是借助网络和计算机平台，以电子信息技术为基础进行的营销活动。因此，新媒体营销的传播模式与传统媒体的营销方式相比有着明显的互动性，可以使信息者与信息接收者进行双向互动，并通过建立微信、微博等多种互动形式进行双向沟通，通过这种形式的双向沟通可以获得更多游客的反馈，抓住更多的潜在游客，并将其发展为目标客户。

（四）营销成本较低

传统营销在营销过程中的每个节点都要求旅游企业和消费者密切结合，旅游企业必须建立一支专业的营销团队，进行营销策划和广告策划等。这样一来，团队中营销人员的素质直接影响营销效果，无形中就会增加营销费用，也就直接造成营销成本增加。而新媒体对信息的传播费用近乎等于零，企业可以利用微博、微信、免费平台等新方式进行营销，大大降低了信息传播成本。

三、我国茶文化旅游营销存在的问题

（一）茶文化旅游产品形式单一，缺乏强有力的品牌支持

目前，一方面，我国茶文化旅游产品形式比较单一，开发层次较浅，茶文化旅游缺乏文化内涵，形式只局限于品茶、观看茶艺表演、购买茶产品等，导致游客不能深入地体会茶文化博大精深的内涵，无法满足旅游者的精神需求，使茶文化旅游重游率低，不能适应现代旅游市场的需求；另一方面，茶文化旅游经营商眼光短浅，只追求短期的经济效益，忽视了中长期的营销规划，使目前我国还未形成极具影响力的茶文化旅游品牌；再加之茶文化旅游经营商基本借助于传统媒介进行品牌推广，品牌推广方式落后，缺乏强有力的品牌效应。

（二）茶文化旅游经营商营销理念落后

信息技术的快速发展使茶文化旅游经营商利用新媒体进行营销已经成为大势所趋。然而目前尽管茶文化旅游经营商已经意识到新媒体营销的优势，也渐渐开始利用新媒体渠道进行营销，但对新媒体营销的主动性不够重视，导致营销方式落后。茶文化旅游营销的内容也只是停留在观看茶艺表演、品茶、购买茶产品等，没有体现茶文化特色，难以吸引游客，且大多数营销内容更新滞后，给游客造成困扰，导致营销效果不佳。

四、新媒体背景下茶文化旅游营销对策

（一）针对旅游者需求实时更新茶文化旅游产品

随着经济的快速发展，旅游者的旅游需求也逐渐向个性化、自主化转变，此时单一的茶文化旅游产品已经无法满足旅游者的需求。加上网络信息技术迅猛发展，人们获得旅游信息的途径和方式也逐渐增多，旅游业的竞争也愈加激烈。茶文化旅游经营商要想在激烈的竞争中占有一席之地，应该充分利用新媒体实时分析旅游者的旅游需求，积极更新茶文化旅游产品，只有这样才能提高旅游者的满意度和忠诚度，从而提升茶文化旅游品牌的形象，获得好的口碑。

（二）注重新媒体平台的应用

随着互联网的快速发展，越来越多的旅游者在购买旅游产品前都会在网络上搜集相关旅游信息。他们通过对知名网络社区中的旅游板块进行归纳分析，参考他人对该旅游产品的评价来制订自己的旅游计划。因此，茶文化旅游经营商可以充分利用网络平台的优势，特别是国内外知名的旅游网站，通过在网络社交平台上组织各种茶事活动，实现茶文化旅游的推广和营销，让人们更加了解茶文化旅游，并吸引其观光游览，增加茶文化旅游的知名度。随着智能手机的大众化，微信用户大幅度增长。微信已经不再是单纯的手机应用软件，已经成为人们日常生活中交流的重要工具，也成为人们迅速传播信息的重要平台，微信用户可以通过建立个人社区来实现文字、图片传播，并用其来分享自己的旅游心得，这样潜在的茶文化旅游者可以通过微信获得更多的茶文化旅游相关信息。与此同时，开通微信公众号，可以有效传播茶文化。由此可见，运用微信平台不仅能实现茶文化旅游品牌推广和营销，而且能有效提升茶文化旅游的知名度。网络视频营销就是在网络视频中巧妙地植入广告，或者在视频网站通过创意广告征集的方式进行品牌宣传与推广。在传播方面有着信息广、及时性，参与互动性强等优势。运用茶文化网络视频可以将游客在茶文化旅游中的活动情况录制下来，经过编辑和制作上传到知名视频网站，让潜在的游客看到以往游客的真实旅游情况，从而吸引潜在游客。

（三）注重茶文化旅游新媒体平台人员的技术培养

目前，许多APP和公众号初期的运营管理都由专业的技术公司完成，这些专业技术人员对茶文化旅游产品和相关业务并不熟悉，造成平台投入使用后茶文化旅游产品不能满足旅游消费者的需求。因此，对于茶文化新媒体平台建设，不仅需要技术公司来完成，而且茶文化旅游经营者也应该积极参与新媒体营销平台的运行管理之中，同时，茶文化旅游经营行业也要对工作人员进行相关技术培训。

（四）加强茶文化旅游新媒体营销的服务建设

与传统营销相比较，新媒体营销具有很强的互动性。茶文化经营者在运用新媒体进行营销的同时，不仅要发挥这些媒体的平台作用，也要积极发挥新媒体的互动功能。茶文化经营者一定要改变过去传统媒体时代营销的思维和习惯定势，把与潜在旅游者的互动纳入新媒体营销中，这样不但可以增加潜在旅游者的兴趣，也能更好地了解潜在旅游者的要求，为消费者提供更适合的产品和服务。因此，茶文化旅游应围绕平台建立一套完善的服务体系。

（五）新媒体营销效果评测及优化管理

为保证茶文化旅游在各种媒体上的良好形象，茶文化旅游经营商应及时调查并跟踪游客在网络上对茶文化旅游目的地的评论、反馈，及时采纳游客对茶文化旅游的服务质量及产品等方面的各种建议，不断对管理进行优化，使茶文化旅游服务更贴心，项目更加丰富，产品更适合游客，尽力做到让游客乘兴而来，满意而归，提高游客满意度。

五、结语

第9篇：茶文化与茶艺培训范文

合理的选址：商业经营最注重的是"地气""人气",这并非迷信，"地气"主要是看这个方面有没商业氛围，这种商业氛围对我们所经营的商品合不合适，"人气"主要是指我们经营的方面有没顾客流这些顾客是否有购买我们商品的心理动机。

茶叶作为一种特殊商品，除啦它的饮用保健功能，还能体现它的文化艺术价值，它能使人清心、雅净、归自然——茶叶店的选择要根据茶叶的特性，归纳起来通常有下列地段：

1、繁华商业中心：这些地区商业氛围浓，客流量大，购物层次复杂，购买频率高，消费者大多有较强的求质、求好、求美的特点，但房价或租金的费用比较高，竞争尤为激烈，因此进入前须经仔细考虑，分析自己的人力、财力、物力是否具备，如若有条件，进军"商业中心"当然正确，何谓抢占"制高点"呢！但实力不具备，千万不能冒然行事，这些方面要求茶叶品位高几个，要留意品牌、名茶品种要丰富，与茶叶相关的茶具、茶书要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

2、宾馆饭店群附近：宾馆饭店是商旅居住的方面，他们大多不带茶叶，随时购买，而且，为啦走亲访友，捎一点茶叶，显得雅而不俗，饭店也要用茶，"客来泡茶"是中国人的传统礼节。宾馆饭店群旁开茶店，是比较划得来的，房租不宜过高，同时还能够租用宾馆饭店的经营大厅，从增高格调并能够与茶艺结合起来。

3、交通大道：这些方面人口流动量大，主要是能吸引顾客，因此这些方面注重茶店的外部吸引力，品种要新颖，价格要优惠，适合几个字号较老的，无形资产较大的客商进入，刚刚入门的客商最好不要盲目开立茶店。

4、居民区：茶叶是居民消费的必需品，选择居民区通常风险较小，但同时针对不同居民层次茶店经营风格也不尽一样。

a、老区：这些居民区带有古朴的中国特色，有勤劳、简朴的美德，茶叶不能过于高档，偏向于中低档，追求利润要低，营业员要灵活，注重人缘，茶叶质量一定要稳定，信誉要好。

b、新区：这类居民消费较超前，且物质财富和精神文明相对增高，要求经营者茶叶品种档次略微偏高几个，品种丰富几个，新品种要多上，跟上茶叶品种的新潮流。

c、高档物业区：这类人群是改革开放先富起来的人，他们生活程度高、节奏快，这个地段开茶叶店，品位应偏高一点，价格也应高一点，要求营业员素质更佳，包装应精致，茶叶包装时速度要快，同时可多上几个高档礼品、高档茶具，营业时间放长几个。

d、行业住区：现在一些城市，形成一种行业区，如离退休老干部区、教师区、明星区。茶叶经营者要根据不同人群的特性，采取不同的经营风格。

e、集贸市场：这些方面客流量大，但消费者大多数是购物好手，要求茶叶价格实惠，能够经常采取优惠形式来促进销售。

f、学校附近：主要是以知识型分子为主要顾客，门面不要过于豪华，品种要多几个，标价一定要偏低，营业员茶叶知识要丰富。

其他还有几个方面：如旅游景点，不适应大规模经营，适当经营几个纪念性包装茶等。

二、茶店装饰：茶叶店的装饰主要是突出茶叶经营的特点，使顾客产生一种和谐美的心理，茶叶店装饰分为外装饰域内装饰，外装饰主要能吸引顾客进店浏览，内装饰主要是能激起顾客的购买动机。

外装饰有下列一些要素：

1、外部造型：外部造型一定要突出"茶"的素雅、清心的特点。

2、招牌：招牌是永久性的广告，要激发消费者的好奇心，引起消费者的留意，便于消费者记忆，同时也能体现茶店的格调，通常茶店大都采取传统风格，长方形匾额，用黑色大漆作底色，镏金大字作点名，请名人书写，雕刻而成，庄重堂皇：或用清漆涂成木质本色，用名人题的字，雕刻后，涂成绿色，古朴典雅：再者能够用现代装饰资料做成大的内装通明灯光，外面用醒目大字，构成现代气息的招牌，详细则根据你所经营的场所而定。

3、对联：如果用一副好的对联，则更能体现茶店的文化与艺术气息。

4、橱窗：橱窗是茶店的第一展厅，它能直接刺激消费者的购买欲，橱窗尽可能设计大几个，里面能够摆几个具有吸引力的茶叶，如保鲜茶、花茶、广告打得响的保健茶，适量的放几个茶具，能够将外形好看的茶用透明玻璃杯泡上几杯，隔几天在换一些品种，橱窗内灯光要亮几个，摆设的茶及茶具和茶水要组成一副美的图画，且不断的变动。

5、店门：茶叶店的店门尽可能留大几个，采光要好一点，同时要考虑到安全性。

6、外部灯光：茶店外部灯光一定要明亮，最好以白色或绿色，不宜用红色，如若用一两只绿色的射灯则更能突出茶店的吸引力。

7、店名：茶店的命名主要是体现经营者的个性与茶文化和谐的统一，起好一名字是关键，可利用传统的老字号，也能够按照茶叶的特点结合经营者的思维，或请茶文化专家起一个好名字，如北京的"吴裕泰茶庄"、"信裕泰茶庄"、"满堂香茶庄"、"仙山茶行"、"绿茶世界"、"五福茶艺馆"、"天福茗茶"都是很不错的字号。

内装饰的一些要素：

1、货架柜台主要是大方的题，线条流畅，通常应采用木质，能够漆成仿红木，也能够用清漆做成木本色，这样能体现余茶叶和谐的统一，同时能够做一些多宝格何一个小书柜，以便摆茶具和茶书用，有条件能够摆一张八仙桌或茶几以便品茶用。

2、墙面：茶店的墙面应素雅，通常用木质装饰板，漆成原色为好，同时合理的配合茶字画或介绍相关茶叶知识的宣传资料。

3、地面：地面主要保持干净、整洁，用大理石、水磨石，也能够用地纸，如若铺地毯最好用绿色或灰色，千万不能用刺眼的色调。

4、灯光：顶部灯光一定要明亮，通常用电子日光灯，越亮越好，柜台、货架最好也配上绿色灯管，不能用红色灯光。

5、点缀：店内点缀很首要，能够适当放几个花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，关键根据不同茶店的特点，采取不同的创意，达到画龙点睛的作用，切不可盲目堆砌。

内装饰的布局结构与交易、休闲，外部环境一定要协调一致，给人以整齐、高雅、舒心的感觉。

三、丰富的茶叶知识：作为一个茶叶经营者，首先需要的是控制丰富的茶叶知识，简单的茶叶栽培知识，茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工，各种茶生长在什末方面？方面名茶的来历，茶叶质量的鉴别，茶叶价格的变动，茶艺、茶道、茶文化及与茶相关的茶具知识等。同时，不断啦解市场的要求，控制茶叶消费的变化，更新经营观念，预测茶叶消费的变化趋势。

四、严把质量关：商品质量是决定一个商店经营好坏的首要因素，茶叶尤其如此，故此在进茶时，千万不能讲人情，一定要严把质量关，看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价格，一丝不苟，如若有条件的能够用先进的检测设备，如若自己把握不定，能够向几个专职技术人员请教，同时要求供货商有三证（营业执照、卫生许可证、商品检验合格证）进包装茶要啦解对方有没分装厂，且手续是否完备（分装资格、商品条码、产地、出厂日期、保质期），并拆开一两盒（袋）看看品质是否相符，千万不能图省事，图便宜，轻易相信人，最好选择有规模、有实力、有无形资产的供货商。

五、进货的科学性：茶叶的季节性特别强，储存极为严格，种类繁多，这就要求经营者在进货时要有清楚灵活的头脑，千万不要图省事一下进许多货，一定要根据你经营规模的大小，上年度的销售量，啦解市场动态，预测当年的销售情况，适当进货，对高档名优茶更要谨慎从事，不要图高利润一下进许多，采取卖多少进多少，少进勤进，否则你辛苦一年，积压一大批茶叶，陈茶的贬值确实令人寒心，新进茶叶行业的经营者更要小心从事，多问几个行家，多跑几趟路，因为，你更赔不起。

作为零售商对批发商、厂家要建立信息档案，以便缺货时及时联系，这样就避免啦缺货与积压的矛盾。

六、品种要齐全：消费者对茶叶的要求五花八门，作为经营者一定要适应市场需求，尽可能达到品种齐全，确信自己经营的主品种外，不能拒绝其他品种，不要自我封闭，应有宽容的胸怀，接纳新品种，一些冷门货能够少进一点，留下供货者的通讯地址，以备急用。

七、啦解经营地区消费者口味：对茶叶的好坏如否最终决定权在消费者，对经营者来说关键是要根据消费者口味供货，不同的地区消费者口味也不同，如北方喜欢花茶，南方喜欢绿茶，西北喜爱转茶。各个地区的每个区域又不一样，以北京为例，东城区喜爱味浓、汤浓、香浓，海淀喜爱味稍淡几个，汤黄而亮，郊区则喜爱苦涩味重一点，耐泡就行，这样就要求经营者经常去调查研究，与消费者广泛接触，针对需求，更新口味。

八、定价合理化：茶叶的销售价格一直是一个很难解决的问题前期价格太高，通过媒介作用，消费者"望茶止步".现在由于竞争激烈，许多人又卖得太低，有的甚至低于成本价，引起恶性竞争。我认为保持好的质量同时，一定要有合理的定价，首先确信你的进货成本价，在计算出你的经营成本及你的合理利润，参考一下市场定出一个合理价格，既不能牟取暴利，也不要低价竞争，当然名优茶、特种工艺茶，由于它们的特定艺术价值定价高几个，我认为是应的。

九、商品全方位立体结构：商品立体结构与品种齐全是有区别的，一是在品种齐全的基础上增加茶叶不同等级，如"黄山毛峰"有明前特级、特级、一级等；"牡丹绣球"有"头春""二春""三春".二是经营茶叶同时经营与茶叶相关的商品，如茶具、茶书、茶点、茶水、茶保健品、茶字、茶画及文房四宝，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不锈钢等，而紫砂有高、中、低，有套壶、单壶、怪壶，有黑泥、白泥、红泥等，茶点有瓜子、开心果、牛肉干等。三是采取与众不同的包装与储存，如花茶锡箔袋包装，绿茶能够放在冰柜里保鲜出售等，茶叶的主体结构要根据不同地区不同消费者而定，须经市场调查，不能盲目模仿，盲目拼凑。

十、商品陈列有序：商品的陈列好坏直接影响到消费者对茶叶店的感觉。种类不同的茶叶及与茶相关的商品一定要合理的陈列，首先是分类，如花茶区、绿茶区、红茶区、保健茶区、极品茶区、茶具区，再次是档次，是消费者一目啦然，最好在各个区内放上茶叶的简介（产地、品位、特点等）然后是整体的布局，要根据你经营点的整体环境，将茶叶、茶具等与你店内店外结构起来，使陈列的商品协调一致，构成一副赏心悦目、心旷神怡的立体画面，给顾客一种流连忘返的感觉，同时体现井然有序，繁多而不乱。

十一、有条件的茶店能够与品茶、茶店、茶艺连为一体：如果你的茶店面积允许，经济实力跟得上，最好与品茶、茶点、茶艺连为一体，一家很别致的茶店连上一个别有风味的小茶馆，茶馆内环境优雅，墙上挂几幅字画，室内摆上几盆盆景，原质的木桌、木椅，桌上一套精致的茶具，及碟精美的茶点心，加上身着合适服装的招待小姐、先生，定时来几场茶艺表演，也可长期表演，或设立古筝、古琴演奏古曲名曲，别有一番情调，收费不要太高，更不能附带酒类、烟类，这样顾客在品茗之后，购买欲望大增，何乐而不为呢？

十二、搞好店内卫生与周围环境：茶叶是一种很娇贵的饮料，它具有强烈的吸腐性，店内卫生很首要，店堂一定要干净，柜台、货架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上，不能留有半点灰尘，周围环境要特别留意，看一看有没异味的物体在附近，如香水、酒类等。看看周围有没污染源，千万不要在饭店做饭。在同一茶店内，绿茶与花茶要分开，绿茶要封闭好，不能吸收花香一面破坏绿茶本身的品质，名优茶更应留意，与茶不能混在一起的商品千万不能放在茶店经营，如中草药等。倘若染上异味迅速消除污染源，千万不能再出售，换上好的茶叶，重新上货以免因小失大，损害茶店的无形资产。

十三、增高营业员的整体素质：一个茶店经营的关键是营业员的整体素质，营业员是茶店的眼睛，增高营业员的整体素质是开好茶店的最关键环节。作为一个茶店营业员，首先要有好的文化素质，最好会一两门外语，要控制相关茶叶的专业知识，包含茶叶的种类、产地、质量标准、特点、冲泡办法、储存办法等。同时还有综合知识，如茶艺、茶道、茶礼、品茶、斗茶、茶叶历史等。营业员是直接与顾客打交道，关系到茶店是否可以产生效益的关键，通常应具备下列专业素质：

1、具有吸引力的仪表：着装整齐干净，款式适时、美观大方、表情朴实坦诚，既不可强作笑脸也不要呆板无表情。举止风度亲切、自然、热情，不披头散发、不染彩色头发、不涂指甲油、不喷香水、不能带贵重的装饰品。姿势自然得体，不可矫揉造作。

2、敏锐的观察力褐判断力：营业员一定"察言观色"的功能，通过对顾客外表的身份，针对不同的顾客，推荐不同的茶叶，这样成交率肯定较高。

3、较为灵活准确的反应能力：因为顾客层次不同，要求也就不同，这样就要求营业员的反应能力，针对不同顾客的不同要求，迅速作出反应，理解和领会顾客的购买意图，并迅速给予答复或提供服务，有人总结出服务接待的办法为"接一、问二、联系三"已是灵活反应的详细表现。

4、较出色的语言表达能力：语言是交际的工具，是提供信息交流感情的首要手段，语言表达对营业十分首要，直接关系到茶店的效益，应讲普通话，不能用服务忌语，讲话要适中，应控制好语气，亲切自然、礼貌诚恳，对人的称呼要得体，针对不同顾客应用不同的礼貌语言，灵活控制。

5、较强的自我掌握能力：因为营业员工作环境单调，顾客性格各异，这就要求营业员掌握好情绪，不论顾客多末挑剔，你都要保持一个良好的心态，百问不厌、耐心解答，遇到不讲理的顾客你千万不要发火，要耐心解释。"顾客那就上帝"请营业员牢牢记住。

6、具备一定的财务知识：营业员要有一定的财务知识，包含对假币、外币、各种支票的识别能力，及发票的正确填写。作为茶叶营业员还应具备各种包装能力，袋包装、纸包装、盒包装、桶包装。

总之，一个茶店营业人员一定具备良好的心理素质、商业道德、专业知识和高超的交际接待能力。茶店营业员的首要性大多度经营者心领神会，望大家一定要不惜代价，对你的俄营业员实行专业培训。"磨刀不误砍柴工",这一点不能疏忽，不然花费"巨资"开一个茶叶店，就因为营业员素质茶差而亏本，是在不合算。

十四、建立规范的财务制度：经营一定建立规范的财务制度，这一点不能忽视，不管你用的营业人员是谁，都要做进货、销售、库存、优惠、报损现金账目，月末盘点，毫不留情。

十五、建立严格的营业制度：作为经营者一定要制定营业制度，否则，管理就会混乱，下列是"北京信裕泰茶庄"营业制度，仅供参考。

（一）早上8:00准时上岗搞好店内卫生，保持柜台整齐干净，做好营业准备。

（二）8:30分准时开业，工作服穿戴整齐。售货员上班时不得涂化妆品、香水、染指甲。

（三）营业进程中做到：

1、微笑服务、举止端庄；

2、售货时做到准斤足两，计价无误，收款准确，唱收唱付，百问不厌，百拿不厌；

3、交递商品时，文明礼貌，不摔不扔商品；

4、遇到无理取闹的顾客，要做到骂不还口，要耐心说明，热情接待每一位顾客。

（四）下班后，要有两人清理现金，封款上交，清洁营业工具，整理上货，打扫货架卫生。

（五）认真执行柜台"十个不准"和"六个一样".

十个不准即：

1、不准在柜台内吃东西；

2、不准在柜台内聊天、嬉笑、打闹；

3、不准因上货、结账、点款而不理睬顾客；

4、不准在柜台上座着接待客人；

5、不准与客人发生争吵、辱骂、殴打；

6、不准在柜台会客，存放私人物品、做任何私事；

7、不准烤火价、趴货台；

8、不准挪用商品销售款；

9、不准擅自离开工作岗位；

10、不准私自对顾客优惠或私分赠品。

六个一样：

1、生人、熟人一样；

2、大人、小孩一样；

3、买和不买一样；

4、忙和闲一样；

5、买商品和退商品一样；

6、通常顾客和个别顾客一样。

制度制定好啦，不能视为方式，一定长期的严格执行。

十六、做好售后服务工作：营业员在成交进程中，肯定要做好售前、售中服务，这是理所当然，但成交以后，顾客已付款，售后服务尤为首要，包装、提袋包装等，礼貌地送客人出门，给顾客留下一个好印象，同时，一些顾客因对本店茶叶口味不适一定要包退、包换，不能找出半点理由拒绝，同时，应建立顾客档案，多听一听顾客的意见。

十七、做好广告、促销工作：广告、促销对商家的首要性是众所周知的，有条件的茶店，完全能够利用电视、报纸等。条件不具备的也可利用营业员、业务员印制几个小广告进行宣传。促销应多做，方式多样，能够优惠，也能够按购买的金额赠送几个与茶相关的礼品，如茶具、茶书等，不论广告也好，促销也好，一定要取信顾客，不可欺骗顾客，言行一致，表里如一。