酒店管理行业规范精选(九篇)
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第1篇：酒店管理行业规范范文
一、酒店管理发展现状和意义
随着社会的快速发展，酒店行业与人之间的关系日渐密切。酒店行业产生于改革开放后，20世纪90年代，酒店行业飞速发展，从整体来看，酒店行业的发展速度大大超过了前几年的发展。随着酒店行业的飞速发展，管理方式也在不停更新，好的管理方式能够使酒店的水平更上一个台阶。顾客是管理者的“衣食父母”，酒店要想经营得好，必须满足顾客的消费需求，顾客感到满意了，酒店的客流量才能增大，从而加快酒店走向国际化的道路。良好的客源能够使酒店在竞争行业中有一个良好的发展，进入一个良性循环过程，蓬勃发展。
二、酒店管理在酒店发展过程中的意义
酒店管理是指用一种管理方式，使酒店中的每一个人都能各司其职，确保酒店能够维持正常的运转，甚至盈利，包括人事管理任命、各方面的组织，与顾客之间的沟通等各个方面。好的管理模式能够提高酒店的核心竞争力，提高生存空间，从各方面使酒店的水平得到提高。在经营管理的过程中，企业应逐渐形成自己的文化，在日常管理中这种文化会逐渐渗入每个员工中，潜移默化地影响他们的思想行为。良好的企业文化会为一个酒店加分，酒店是服务性行业，归根结底就是要满足顾客的要求，这就要求员工必须有较高的素质，如，整个服务过程都要面带微笑，规范化管理员工。为了有效提高酒店的整体水平，相关管理方面必须加大监管力度，注重提高酒店的管理水平。
三、目前酒店管理行业中存在的问题
（一）人才缺乏
从酒店发展开始，我国国民对这个行业一直存在一定偏见，好多人都没将它当作一个正规行业，每年招收到的人才寥寥无几，在人才极度匮乏的情况下，酒店的管理水平自然而然会下降。一直以来，酒店管理行业方面的专业型人才比较少，很少有大学毕业生愿意从事酒店管理方面的工作，导致人力匮乏，对酒店管理技术水平的提高是一大损失。同样，一些酒店的用人制度不科学，员工之间凝聚力低，容易导致人才流失。有些酒店在招收的过程中过度看重表面，忽略了员工的基本素养，这对酒店行业的发展是非常不利的。
（二）管理模式不当
我国的一些酒店为了跟上国际化的脚步，常常借助国外的管理模式，但这种借鉴往往都是照搬照抄，没有切实考虑到酒店员工的个人问题，忽略了员工的心理素质能力，导致管理过程中出现很多问题，这样的酒店并没有形成自己的核心竞争力，缺乏竞争意识。传统的酒店管理模式比较死板，员工做得好没有奖励，工资普遍比较低，做得不好则会扣工资，长此以往，员工们会生成“不求有功，但求无过”这样的消极心态，这对酒店的经营管理是非常不利的，长此以往，容易造成人才的流失。
（三）缺乏对酒店员工素质的培养
一般来说，酒店员工很少会有主动提升自己职业素养的想法，很多酒店也常常忽略了这方面的培养，相关之类的活动很少，这也就导致员工的职能素质难以得到提升。由此，不少酒店员工的服务态度可能会难以满足顾客的需求，顾客没有再次光顾的想法，不利于留住客源。另外，在这样的酒店培养模式下，员工难以有自身得到提升的自豪感，工作积极性也会因此降低。
四、酒店管理行业中相关问题的解决对策
首先，对酒店自身来说，应该注重酒店自身文化的建设，满足员工的职业的自豪感、认同感及归属感，凝聚酒店的企业向心力。其次，加强对酒店管理制度和体系的创新。酒店的管理制度不能太过复杂，太复杂的管理模式会给人一种沉重感，只需要维持正常运转即可。另外，管理最重要的两个字就是公正，管理者必须做到赏罚分明、公正公平，做得好应该有一定的奖励，规范化的管理模式能够让员工从内心深处体会到尊重感，可以增加他们的工作积极性。其次，员工是酒店维持正常运转最重要的部件，酒店应该加强对员工的培训，在提升他们的技能素质时，服务意识也应得到提升。只有在各个方面均衡发展的专业性人才，才能使酒店在之后的竞争中立于不败之地。酒店避免不了会发生一些突发事件，管理者可以根据这些进行一些培训，培养他们的应急突变能力，并加强员工之间的交流。酒店定期开设培训会，能够让员工对自身有一定的了解，增强他们的自信心，还可以设定一定规则的奖惩制度，从而整体员工的工作积极性都会得到提升。人性化的酒店管理能够为管理者加分，尽管有的员工只是一名普通员工，但它们自身的发展提升也很重要，酒店管理者可以为他们开设一些提升自身能力的课程，对酒店文化建设会有很好的帮助，员工的向心力足了，酒店的经济效益自然而然能得到提升。
第2篇：酒店管理行业规范范文
1.1课程设置不合理，并缺乏有效的实践教学
高职院校在设置酒店管理专业早期，由于专业师资欠缺，专业材料空白，专业课程设置更是具有盲目性，使得专业基础极差，在人才培养上即缺少主观上的灵感，又缺失客观上的后备，培养目标明确性差，稳定性不足。而且由于新设置的专业，生源的数量和质量都得不到保证，师资力量明显不足，教学设施简单不够专业，课程设置存在诸多问题等等，使得教师的教和学生的学都无法保持高效率。理论与实践难以结合，缺乏实践论证，理论学习在一段时间内“纸上谈兵”，不能形成激励环境，学生学习主动性呈典型的被动状态。此外，教学过程中教师与学生无法达到契合点，课堂氛围压抑，学习效率低下，学生难以学到有用的知识。
1.2教材内容和质量均不统一
专业教材具有明显的专业性，其内容必须统一规范，对学生的学习具有引导和深化的作用。然而该院酒店管理专业，未能从自身出发，教材无论是内容还是质量都参差不齐，内容缺乏更新，新事物、新方法、新技术、新理念、新标准等都得不到体现。这些不足使得教学过程异常的困难。甚至出现随意性教学情况，使得酒店管理专业的教学不规范，不标准，不系统。
1.3教师实践能力与专业知识不足
教师的专业性不足，使得教师在酒店管理专业知识的传授时，无法“现身说法”，没有案例起到充足的说明作用，如此教学，将导致其教学手段、教学理念、教学方法和教学目的均处于较低层次，不能进行动静结合，理论与实践的结合，情境与专业的结合等，培养的学生也只是理论型，不能适应市场对现代化专业综合型人才的需求。
2教学改革对策
2.1完善高职课程体系，加深实践教学内容
课程体系的优劣直接影响培养目标的实现与否。为了优化酒店管理专业的课程体系，除了必修酒店管理专业外，还要配套商务英语、礼仪接待、策化营销、市场开发、旅游产业等等相关课程，将课程按不同岗位设置成学习模块，学生自主选择学习哪些模块。这样能够节省学生学习全部课程的时间，将有效的时间用在感兴趣的课程上，提高其主动学习兴趣。另外，还要配置实践教学，用实践来检验理论学习的成果。通过实践，学生更能深刻体会酒店管理的市场动态，更接近社会，积累社会经验，提高理论与实践结合和创新的能力。在整个教学和实践过程中，要培养学生的服务理念，人文关怀更能把握市场。
2.2更新并规范教材内容
优化洒店管理专业教材，是实现毕业生与市场零对接的前提条件之一，是保证教学质量实现教学突破的重要支撑。酒店专业人才具有明显的地域性，人才输出也只是针对地域内的市场而言。因此，学院在进行教材整合时，需要考虑到地域性特征，结合现有的教学能力和教学设施，以提高专业教学能力为突破口，通过理论与实践的完美结合，力求培养服务于本区域的酒店管理专业综合型人才。为了突出学院的办学特色，必须从教材的更新上和规范上下功夫。因此有必要参照原酒店管理专业的教材，通过市场调研，通过专家讨论，通过与市场对接产生的反馈，结合区域特点进行新教材的确定。
2.3加深校企合作，提高教师实践能力
酒店管理专业的实践性较强，脱离了实践，理论教学毫无用武之地。对于教师来说，丰富的实践经验是提升教学质量的利器。无经验的理论教学，往往处于被动状态，不能给学生提供精彩的讲解形式，学生也无从理解理论的实践意义。针对这一问题，该院有意计划教师深入前线作战，进驻酒店管理行业，了解酒店管理的复杂性和动态变化性，促进教师在专业教学上的反思。教师在不断总结经验的过程中，能够积累具有典型特征的实际案例，为融入教学，提高教学质量融入市场前尚的气息。也能够为特色专业建设写上重重的一笔。
2.4参考先进教学模式，改革现有的教学机制
我国与西方国家的教育体制不同，教育形式也不同。西方国家此类专业接收的学生都是具有一定实践经验的人群，此类人群对于酒店管理兴趣大，基础知识了解，对于此专业的认识注重学以致用。而我国酒店专业教育，招收的学生多为在校生，并没有相应的酒店管理经验。对于酒店管理专业的认识也处于茫然状态。因此，基于现状，该院大胆进行尝试，在教学机制上进行创新，受国外特殊实践环节的启发，实行2+1的教学模式。此教学模式并非是两年理论，一年实习的教学，而是进行创新，将实践环节逐步拉升到重点教学之中。这种教学模式可以理解为“4+2”，即4学期理论学习，2学期实践。具体操作如下：前3个学期进行基础理论和技能的学习，第4个学期在学校的引导下进入酒店进行实践，参与洒店管理的各个细节。从中总结经验和不足。第5个学期回校深造，培养深层次的管理能力。第6学期再次进行实习实践，将所学和以前的不足加以强化和运用。并能快速转化服务理念，应用所学为酒店的各种客户营造舒适的环境。这个过程很大程度上可以直接解决就业问题，或者为就业铺好门路或积累实践经验，对于走出校门的毕业生来说，可谓一举两得。
3结语
第3篇：酒店管理行业规范范文
【关键词】应用型人才；酒店管理；职业意识
职业意识是整个行业的核心竞争力，关乎到行业的发展。酒店员工的行为举止、服务态度等方面都属于酒店的文化，体现出酒店的服务水平，影响着酒店的发展。因此，必须要树立起员工的职业意识，为酒店的发展打下坚实的基础。酒店工作人员的职业意识包括服务意识、安全意识、团队意识、服从意识、忠诚意识、自律意识和学习意识，在高校的酒店管理专业学习中，学生必须要学习相关的职业意识，并培养成一种良好的职业意识习惯，为以后的发展打下基础[1-3]。
一、应用型人才培养的含义
应用型创新人才关乎到整个社会的进步，是一项比较庞大的系统工程，高校、政府、企业以及社会各成员都必须参与其中，以现代大学制度为依托，产学结合作为原则，政府还应统筹高校与企业的协调发展，建立良好的和谐环境，真正为社会培养更多的应用型人才。
二、高职院校酒店管理专业发展现状
（一）持续发展
随着第三产业的发展，在众多的院校中，都开设了酒店管理专业，在发展过程中面临着较多挑战。但各院校及教育部门一直在不断优化改进，寻找酒店管理专业的不足之处，并制定出相关的措施。酒店管理专业有着较长的发展历史，相对于新兴专业来说基础比较厚实，虽然有较多的发展难题，比如师资方面、学生的能力发展等方面的挑战，但通过借鉴其他优秀院校的方法，不断优化改进后，这些难题与挑战都得到了很好地解决，整个酒店管理专业也得到了很好地发展，院校整体的教育水平也得到提高。从整体方面来看，酒店管理专业在不断发展中，为社会培养了一批批优秀的管理人才。
（二）仍然存在不足
专业的发展是一个复杂的程序，会遇到较多阻碍发展的阻力，各院校要积极采取相应的解决方案来优化，逐渐摆脱阻碍发展的因素，让酒店管理专业有更大的发展空间。目前来看，在一些院校中，阻碍酒店管理专业发展的因素较多。很多学生在学校连最基本的职业意识都没有，如果不能得到改善的话，将会影响到学生日后的发展道路。还有一些其他的因素，如教育上有待改进、管理手段上有待优化等，这都会影响学生的职业修养及学校的教学质量。
三、酒店管理专业学生职业意识的培养措施
（一）开展职业意识讲座
一个良好的职业意识需要长期的培养，必须从入学开始直至毕业。在应用型人才培养的背景下，针对性地培养社会需要的人才，满足社会发展的需要。但大部分学生及家长对酒店管理没有全新的认识，错误地认为工作后的社会地位比较低，没有大的发展空间，酒店管理专业学生更是消极上课，不注重平时的积累。为了让学生及家长有更深入地了解，学校可以安排比较出名的酒店来学校开展知识讲座，介绍酒店管理的运营方式，一起分享成功的经验，来加强他们对行业的认识。
（二）制定特色管理制度，从日常教育中渗透职业意识
国家需要更多地应用型人才，院校应不断为之努力。制定特色的和管理制度，全面覆盖学生的酒店管理职业意识，并采用知名酒店的管理模式来增强学生的认识。如:为学生制定统一的酒店职业服装，在举办大型活动时或者是上酒店管理专业课时必须统一着装；同学之间还应互相监督，规范自己的基本礼仪；规范学生宿舍用电用火的行为等等。在教学方面，教室要按照酒店的管理制度来给学生下达任务，将教、学、评、做贯穿于整学期的学习过程中，使学生形成良好的职业礼仪习惯。
（三）充分利用学生活动平台来强化培养学生职业意识
学生要想培养自己的酒店职业意识，就必须利用好课余时间来强化。大多数院校都有丰富的课外活动，这些活动能进一步强化学生的团队意识、创新意识、钻研精神和奉献精神等。如篮球比赛中，参赛队员必须要相互协作，有高度的团队意识，甚至拉拉队也要有万众一心的意识，为队员呐喊助威。在众多的才艺表演活动中，学生不断挑战自己，培养自己的钻研精神。另外，学校还有其他的社团活动，如有志愿者活动，环境协会举办的环保行等活动，都是一些为人服务的活动，能够强化学生的奉献精神，为以后的酒店服务打下基础。
（四）在实习中提高自身
实习是对酒店管理行业深入体验，可以学到在学校学不到的知识，它的作用比较大。院校必须给酒店管理专业的学生安排更多的实习机会，让他们在实习的过程中体验到平时所学知识，能够不断提升自己的能力。学生也应珍惜参与实习的机会，在实习工作中强化自身的职业意识，服从酒店的管理，积极发现自身存在的问题并尽快改进，还应端正自身的态度，多与优秀员工进行交流，获取经验。酒店管理者也应加强对实习生的管理，按照酒店管理制度办事，帮助实习生发现问题、解决问题，不断强化学生的职业意识。
四、结语
在高校教育中，学生的职业意识需要长期的熏陶与培养，也需要相关院校投入更多的资金和精力，通过新的实践教育来优化学生的职业现状，不断尝试新的方法去完善。借助院校的教育来对培养学生的职业意识，在日后的就业中有较大的帮助，酒店管理专业的职业意识需要各角色的共同努力，重视在职业意识中的每个细节，争取培养更多优秀的酒店管理人员，促进服务业的持续发展。
【参考文献】
[1]彭磊.如何加强高职院校酒店管理专业学生职业意识的培养[J].佳木斯教育学院学报,2013,10:207-208.
[2]翟晶.高职院校酒店管理专业学生职业意识的培养[J].才智,2016,08:43.
第4篇：酒店管理行业规范范文
酒店管理对于酒店效益起着决定性的作用，为了满足人们生活的需求，创新酒店管理方法成为各大酒店生存发展的重要途径。酒店管理行业只有迎合社会的发展和需求，创新管理方式，才能让酒店跟的上时代的发展，并逐步走向成功。笔者从酒店管理的性质出发，总结了一些创新管理方法，以期促进酒店管理水平的提升。
一、酒店管理的有效方法
（一）标准化管理
酒店管理中标准化管理是其中一个最基本的管理方法，是指对酒店餐品、卫生管理等多个细节制定标准性的规定，来强化酒店的规范性，实现酒店的标准化管理，这种方法能够帮助酒店实现统一性制度化的管理，配合管理考核、奖惩制度等，酒店就能实现更加全面和经济化的管理，让客户感受到酒店的严格管理，例如麦当劳餐厅，在多个国家都上千分店，但是客户在进入每个麦当劳后都能吃到统一标准的薯条、汉堡、冰激凌等，价格也不会有太大出入，这就让餐饮酒店实现了标准化服务，进而刺激了此行业中本餐饮业的个性化发展。
（二）全面质量管理法
是指酒店制定统一的质量标准，全员参与并贯穿整个工作的开展中，以保证酒店的质量。这种全面管理方法针对的就是质量，对于酒店来说涉及到多个方面：餐饮质量、服务质量、住宿环境等等，由于生产链条过长，因此开展全面质量管理对于酒店来说非常重要且必要的措施。
3、根据实际情况开展情境化管理
第一，把握酒店生命周期，实行阶段性管理。第二，从目标出发，实现对情景的管理。日常的工作酒店管理方面可采取参与和授权的方式，这样能让员工参与进来，充分调动他们的工作积极性；有新的工作可以采取教练式管理，让员工在指导下掌握技能，尽快熟悉工作，步入正轨。第三，要时刻关注员工的状态，开展针对性管理，能够及时帮助员工排除工作困难。如教练式管理的采取，就能帮助员工尽快熟悉新工作，保证工作的顺利开展。
二、酒店管理方法的创新
（一）创新的基本思路分析
1.以客户需求为基本导向。酒店行业属于服务领域，客户是酒店服务的中心，更是影响酒店发展的重要因素，为此，必须关注酒店的服务质量。要实现酒店管理的创新，就要将客户作为核心，将其需求作为导向来实现，只有这样才利于酒店未来的发展，这也是实现酒店创新的第一步。
2.以提升管理效率为主要内容。管理效率是关系客户质量的一个重要因素，具有高效工作效率是酒店走向高档次的一个重要条件，为此，酒店管理必须将效率的提升作为重点来抓，从酒店人员和管理机制两方面入手来抓，强化对人员的管理，完善管理机制，要实现酒店的创新发展也要从管理的根本来开展，提升酒店的管理效率是个关键。
3.以打造酒店特色文化为重要目标。任何企业要发展必须有自己的企业文化，这不仅是企业精神的汇集，更是竞争的软实力，只有拥有独特的自身文化内涵，才能让企业获得生机实现发展，对于酒店来说道理是一样的，为此必须增强自身的特色文化建设，创新发展酒店文化，才能在竞争激烈的环境中谋得生存，这也是能够实现持续发展的一个重要因素。
（二）关注员工和部门协作，实现高效工作
酒店要正常运营和实现发展依靠的就是员工，而员工对于酒店来说就是每个构成部分，是相互依赖的关系，不可分割。从生命体管理法角度来看，部门间的协作和配合至关重要，员工的情绪是其中的一个关键要素，为此酒店一定要给与高度的关注。酒店的客户在进入酒店后会经过多个部门，需要员工之间的密切配合，为此酒店用善用生命体管理法，强化部门合作，提升工作效率和服务质量，才能获得客户的满意，这才是酒店的最终服务目标。
（三）美化酒店环境，提高客户认同感
要高度重视酒店内外环境的布置，从装饰和布局设置方面下功夫，并随社会潮流及审美的变化进行改善。“泛美术管理”模式就是强调美术规律对人的影响，为此，在酒店装饰中就可以通过装饰的美化和特殊视觉效果来改善人们对外界的认识和判断。在酒店中采用美术技巧进行装饰，不仅能让让酒店更赋有艺术气息，让客户感到高雅、文明的气息，更让客户走进酒店后从视觉上受到影响，从思维上对酒店产生认同感。
（四）实现酒店的动态化管理
酒店行业具有敏感的市场感应度，市场变动，酒店就受到影响必须随之变动，这就要求酒店管理必须实现动态管理，才能适应当前市场，提高酒店的综合实力。酒店管理还受消费者变动制约，因此必须开展有效的市场调查、分析、总结及消费心理研究才能开展科学管理，做出战略调整；对于一些突发状况及难点问题，也必须根据案例分析做出指导策略，以促进管理的顺利开展，进一步促进酒店的发展。
（五）安全性管理
酒店的安全问题一直以来都是阻碍酒店实现发展的一个难题，要解决这个问题，酒店管理者就要强化酒店人员的安全意识，懂得居安思危，要时刻关注酒店中容易引发事故的设备及设施等，并针对出现的治安事件、火灾事故、停水停电等问题能够及时分清责任，并采取正确的方式来对突发事件进行处理，并在事件过后，采取工作反思来完善工作。
三、结语
第5篇：酒店管理行业规范范文
关键字：酒店管理；礼仪；礼仪教学；创新
中国分类号：K892.26
正文
中国是一个礼仪之邦，从古代的儒家思想，礼学就成为了中国传统文化的核心。在当今时代，随着社会的不断发展，在市场经济环境下，各个行业的竞争日趋激烈，尤其是酒店这种服务行业，要求更是逐渐的提高，针对于酒店礼仪，酒店员工的个人礼仪是对客人进行的礼宾形式，是人与人之间相互沟通的桥梁，是一种正式的表示礼貌行为的形式。目前，酒店管理的礼仪教学面临着严峻的挑战，本文就此探讨了酒店管理礼仪教学中的创新。
一、酒店管理礼仪教学现状
酒店作为一个服务性质的行业，可以看做是一个国家对外交流的窗口。因而，酒店管理礼仪教学极为关键。在我们目前的酒店礼仪教学中存在着许多的问题，主要体现在：
第一，重理论轻实践，教学方法单一。酒店礼仪是一门以实践为目的的学科，有着很强的操作和应用性，那么在酒店礼仪的教学中，理论和实践是同等重要的，然而在当下的酒店礼仪教学中，只是一味的强调理论的学习，忽视了实践的重要性，且教学方法十分单一，围绕着传统式的教授方式，这就导致落实到酒店工作中的时候收效甚微。
第二，教学内容十分单一。在我们的酒店礼仪教学中存在着这样的一个误区：受到传统教学模式的影响，我们的教学还是过于封闭化和模块化。酒店礼仪，是一个综合性的学科，在服务过程中体现出来的肢体语言，各种礼节，基本准则等等。在其中渗透着各个方面的专业知识。然而在我们的教学中并没有得到很好的体现，在培养过程中，更多的是对于礼仪专业方面的学习，局限于礼貌用语，体态姿势，面容表情，穿着打扮，偏向与表面的部分。
第三，礼仪教学体系不完善，停留在传统的教学模式。只注重对于课堂学习理论内容的考察，考察时间局限于在学期结束的时间等。
二、酒店管理礼仪教学中的创新
酒店礼仪教学中存在的问题亟待解决，在原有教学的基础之上进行改善和创新，取得教学成果，推动酒店礼仪的进一步提高，促进我国酒店服务业绩的提高。
（一）酒店礼仪教学方法的创新
方法的选择在某种意义上已经决定了事情能否成功，对于酒店礼仪教学也不例外。在酒店礼仪的教学中校方应该采取理论与实践相结合的方法。在礼仪的教学过程中嵌入实践的元素，在课堂上，同时进行讲学练。主要引入以下几种：
示范演练法
在我们的教学过程中，教师在进行示范的同时，可以进行情景模式的演练。在课前进行一些容易出现问题的情景编制，在进行了相应内容的讲解之后进行现场情景再现，将真实的工作环境中所遇到的，整个可能事件的具体全过程进行模拟演练。例如，酒店的前厅部门，是一个酒店的门面，客人进入酒店通过看到的前厅服务人员的精神状态，举止行为，接待程序等就可以对酒店的服务质量做出一个决定性的评价。因此，在课上就可以就这一关键的情景进行演练。从学生的面部表情，体态举止，待客态度等方面，进行指导培养。
多媒体教学法
在信息技术飞速发展的时代背景下，传统式的教学方法逐渐的被淘汰，多媒体的应用则在不断的得到推广。采用多媒体教学，可以使得课堂内容丰富多彩，学习氛围轻松愉快，通过观看世界各地的酒店服务视频或者是相应的影视剧作，将原本枯燥的课本内容以这样的方式呈献给学生，会激发学生的学习兴趣，让学生的学习由被动化主动。
实地训练法
再多的讲解和示范演练都比不上一次真正的实地训练。就如同军事演练一样，要进行实战演习，才能获得宝贵的经验。学校应该在条件允许的前提下，带领学生进行阶段性的实战训练，去到某一处的酒店进行实习服务，在各个部门都得到相应的实习机会。在我们的酒店礼仪中有很多的细节，单单靠讲解时不能领会的，而放到实际场景中，在于真正的顾客进行交流时就会自然而然的注意到。达到实战训练的最终目的。
（二）酒店礼仪教学内容的创新
正如上述所说，酒店礼仪作为一门综合性的学科，在礼节中涉及到各种风俗习惯，语言交流习惯等，而这些在我们的酒店礼仪教学中都需要得以体现在课堂的教学上。这就要求，在酒店礼仪教学过程中，需要从多方面入手进行综合性人才培养。我们可以将现在所用的课本进行更新，找到更适合酒店行业发展的教材，此外可以大幅度的结合网络资源拓展教学内容。在网络技术飞速发展得时代背景下，教师可以充分利用网络资源，建立网络资源共享平台。进行实景的模拟练习，制作视频课件，搜集更多礼仪教学视频，或者是酒店场景的实拍，或者是影视作品等掌握更多的教学信息，以供学生的课上和课下的学习使用。在教学内容多样化的影响下，学生的学习兴趣和求知欲望也会随之提升。这样，原本枯燥的课堂内容能够很好的传输给学生，活跃了课堂的学习氛围，还提高了学生的学习效率。
（三）酒店礼仪教学体系的创新
衡量一个学生是否优秀，我们从小到大的评价依据一直都是学业成绩，即期末最终考试成绩的高低。在这个过程中，我们过分的重视了考试的分数，而忽视了学生在实践能力中的考察。结合学生进入工作岗位所必须的职业素养进行考察，加强学期中的阶段性考察，这样有助于学生维持学习的热情，提高学习的效率。
结束语
本文在酒店行业发展的基础上，指出了在酒店礼仪教学过程中存在的不足，并提出了相关方面的创新措施，使得学生更好地掌握酒店管理礼仪，达到酒店职业人员的基本要求，能够顺利的步入这个服务行业，同时，使我国的服务行业更近一步。
参考文献
[1]《礼仪规范教程》（第二版）陈玉主编高等教育出版社
[2]《现代礼仪》国英主编机械工业出版社
[3]周媛.酒店服务礼仪课程教学探析[J].扬州大学烹饪学报.2011（03）
[4]谭春霞.酒店管理专业职业礼仪课程改革[J].机械职业教育.2010（12）
第6篇：酒店管理行业规范范文
主要采用座谈法和问卷调查法（“星级酒店岗位人才需求调查表”）两种形式进行调查。
1.座谈法
主要邀请星级酒店人力资源管理部、酒店前厅部、酒店餐饮部、酒店房务部等部门的负责人进行座谈，虚心听取酒店高层管理者对酒店行业发展现状、人才现状、酒店行业的实用性人才需求、各岗位的职业能力要求以及中职学生在酒店实习和工作中所表现出来的各项职业能力的强弱项的分析，并由此探讨如何在学校的职业教育中加强对职业能力的强化培训，提高学生的职业道德和综合素质，从而培养适合星级酒店发展的高素质人才。
2.问卷调查法
问卷内容包括星级酒店人员流失情况、星级酒店对中职酒店管理专业学生的素质与能力需求、星级酒店对酒店管理专业学生的知识需求等。
二、调查情况及分析
1.星级酒店人员流失情况分析
对地级市星级酒店调查，统计流失率得出：酒店高层管理者流动率在10%以内；中层管理者的流动率在10%~20%之间；基层服务员的流动率在20%~30%之间。导致酒店人才严重流失主要基于以下四个因素：
（1）酒店人才引入的门槛较低，不需要较高的学历和较强的专业知识，造成酒店员工素质参差不齐。问卷调查统计得出：初中及以下学历约占总人数的30%；中职或高中学历的约占60%；大专学历（包括进修取得的学历）的占总人数的5.5%；本科学历的只占到总人数的4.5%。
（2）初进酒店员工必须从基层做起。许多中职酒店管理专业学生认为自己接受了三年中职教育，应该做管理工作，结果都是当服务员，思想上一时接受不了。
（3）部分员工寻求到更高报酬的工作岗位。个人月收入方面，月薪3000元以下的员工占了大部分，酒店员工的薪酬水平相对较低，和员工高强度的工作内容比较起来，薪资的多少也是影响人才流失的原因之一。
（4）部分员工偶遇到更好的发展空间。员工在预测晋升空间上看法不一致。层次越高的员工，认为晋升机会越大；层次越低的员工，认为晋升机会一般或比较小。
2.星级酒店对中职酒店管理专业学生素质与能力需求的情况分析
星级酒店管理者一致认为，酒店管理专业学生的能力应重点体现在：综合素质能力、解决问题能力、语言表达能力、英语表达能力、专业素质等方面。对中职酒店管理专业学生素质与能力需求统计，如表1所示。
从表1可知，星级酒店管理者对酒店管理专业学生在工作中最满意的能力是创新精神，认为“好”占32%，而其他各方面的能力均认为“一般”。根据现有人才工作现状，酒店管理者们建议：
（1）在校期间学校给学生传授专业知识与专业技能的同时，更要让他们全面掌握知识，知识面越宽越好。
（2）学生具有较强的业务能力同时，必须具有爱岗敬业、踏实肯干、谦虚好学、与人合作的精神。
（3）酒店管理行业是人与人打交道的一个行业，那么学生应该比较开朗、乐观，具有一定的亲和力、沟通力，这样才能做好服务工作。
3.星级酒店对中职酒店管理专业学生知识体系需求情况分析
笔者结合酒店管理专业目前已经开设的课程，选取其中18门课程，就开设课程的重要性对星级酒店管理者要求酒店管理专业学生掌握知识需求进行统计，如图1所示。
从图1可知，星级酒店管理者普遍认为：
（1）“酒店服务英语”课程的重要性以绝对优势位居第一，认为“很重要”的高达87%，“重要”的占13%。英语的听、说、读、写等能力将随着外资酒店的进入、中资酒店与国际接轨的趋势，更加成为行业人士首肯的基本能力。
（2）其次是“酒店服务人员职业道德”认为很重要的占73%，“酒店服务礼仪”认为很重要的占73%，“形体训练”认为很重要的占63%，这表明星级酒店需求的人才的综合素质是酒店管理者看重的。
（3）“餐饮服务与管理”、“客房服务与管理”、“前厅服务与管理”等课程的理论知识及专业实训课认为很重要均占55%左右。
（4）“口才”、“市场营销”、“公共关系”、“旅游心理学”、“计算机”、“调酒与酒水知识”等知识的掌握表明星级酒店对人才的需求也呈现多样化的趋势，规范化服务和个性化服务提供的最佳结合也成为酒店消费者的要求。
（5）最后是“茶艺”认为“一般”的高达50%“，没必要”的占6%；而“花艺”认为“一般”的高达60%。建议学校在以后的教学中作为选修课程开设。
根据现有人才培养模式，酒店管理者们建议：
（1）学校在以后的课程体系改革与调整中应尽量参照酒店市场人才需求的标准进行课改，最好有校本教材。
（2）学校在以后的教学实践中尽量做到理论与实践为一体。①加强模拟教学。通过模拟包厢或客房进行教学，让学生更快地熟悉工作环境。②突出案例教学。案例教学要突出流程，尤其是细节的掌握。③创设情景教学。创设多种磨练学生心智的活动平台，提升学生的受挫能力。
（3）学校要定期对学生进行思想教育，加强职业道德培养，做好学生专业教育、岗前教育，使学生有正确的人生观和价值观，让他们意识到基础工作的重要性。
三、学校产学研相结合，培养酒店需求的人才
面对星级酒店人才需求现状，学校领导和教师应积极采取措施，着力培养星级酒店需求的人才。
1.以酒店需求人才为主，进行适合本校的课程体系改革
学校教育教学改革与课程建设的设置应该以酒店行业岗位应具备的综合能力作为配置课程和设置课程的依据，要摆脱理论本位的课程思想，按照能力需求重新改革和整合课程，展开对课程门类的重新设置、调整、整合；在课程内容上做出取舍，构建以项目课程为主体的模块化专业课程；打破传统的课堂教学模式，探索与新的课程体系相适应的“探究式”课堂教学模式，提高教师实施新课程的能力；努力创设有利于激发学生主动性、创造性的学习环境，充分发掘学生的创造潜能。与此相对应，新课程体系也应积极改革考试、考核的办法，以餐厅、客房、前厅、康乐等部门中各岗位对从业人员的要求作为考试、考核内容，包括综合素质和行业岗位的理论知识、专业技能。评价体系由若干模块组成。例如，在技能考核上，结合酒店行业的要求，确定餐厅、客房、前厅、调酒师、茶艺师等技能考核内容，要求学生毕业时获得“双证书”，即毕业证和至少一门职业技能资格证；在基础课程的考核上，重点考核学生对于基础知识的接受程度和理解能力；在专业课程的考核上，重点考核学生根据实际场景分析问题、解决问题的能力，可以根据情况采用平时成绩、操作成绩、答辩、现场测试等形式进行考核
2.以“理论+实践”为依据，与酒店联合培养人才
酒店管理专业每学期可以根据教学内容，在适当的时间段安排学生到酒店见习1个月左右，把酒店变成“我的课堂”。酒店为我们提供了实训场地，学生实践经验丰富了，专业教师也能够及时了解酒店行业最新的发展趋势和状况，培养学生就会有的放矢。
3.单语教学与双语教学相结合，实现“中”“外”酒店教育一体化
酒店行业涉外性强、客源多元化、语言多元化、文化多元化，决定了酒店从业人员要具备良好的涉外语言能力（一般指英语能力）和国际酒店业管理能力。引进国外英语原版教材和外国酒店行业标准，让学生掌握英文专业术语，提高英语交际能力，同时，聘请专家学者，让学生掌握国际酒店业发展趋势和行业标准，培养具有国际视野的酒店管理专业人才。
4.专业能力培养与道德修养培养相结合，实现“德“”才”培养一体化
酒店管理职业的追求就是为客人创造一个“家外之家”，因而对员工的职业道德修养要求极高。为此，在加强学生职业能力培养的同时，特别强调对学生进行道德修养的教育，并把道德修养教育纳入教学计划，即制定双份教学计划，一份针对学生专业能力的培养，一份针对学生职业道德的培养，实现教学过程“两条腿走路”。从而使中等职业教育中能力本位教育与素质教育紧密结合并形成互补。
5.企业顶岗实习与毕业顶岗实习报告相结合，实现“双师“”双授”一体化
可以对毕业设计模式进行改革，根据学生的第三学年实习岗位撰写“毕业顶岗实习报告”，主要是在学生提交的毕业实习阶段性实践报告的基础上，进行深层次的毕业顶岗实习报告撰写，校企双方共同参与学生毕业顶岗实习报告成绩的评定。
6.毕业证书、职业资格证书和企业顶岗实习工作经历证书
第7篇：酒店管理行业规范范文
【关键词】 酒店 合作经营 财务风险
一、酒店业不同合作经营方式的特点
1、委托管理的合作经营方式
委托管理的合作经营方式主要是通过酒店业主与管理集团签署管理合同来约定双方的权利、义务和责任。管理集团能以自己的管理风格、服务规范、质量标准和运营方式向被管理酒店输出专业技术、管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取约占营业额2%～5%的基本管理费和约占毛利3%～6%的奖励管理费的管理方式。该合作方式能以较强的酒店管理经验和能力，对下属酒店进行紧密的控制与管理，并减少投资风险。
2、合同管理的合作经营方式
合同管理是酒店业主通过与酒店集团签订经营管理合同，将酒店委托给该集团经营管理。合同期间，该酒店可以使用集团商号及标志，加入集团营销系统，并全面接受酒店集团管理。酒店集团按该成员酒店净利润的一定比例收取管理费。这种方式有利于把酒店集团的利益同其托管酒店的经营业绩相挂勾。
3、租赁经营的合作经营方式
租赁经营的合作经营方式包括土地租赁和酒店租赁两种形式，前者是指土地所有者出租土地使用权，由承租人投资兴建酒店，后者指酒店业主将酒店租赁给承租人。按照国际惯例，租赁经营的期限一般为25年，承租人作为法人直接经营管理酒店。租赁费用包括双方协议商定的固定租金和一定比例的年销售收入，经营利润归承租人。
4、特许经营的合作经营方式
特许经营是以特许经营权的转让为核心的一种经营方式，利用管理集团自己的专有技术、品牌与酒店业主的资本相结合来扩张经营规模的一种商业发展模式。通过认购特许经营权的方式将管理集团所拥有的具有知识产权性质的品牌名称、注册商标、定型技术、经营方式、操作程序、预订系统及采购网络等无形资产的使用权转让给受许酒店，并一次性收取特许经营权转让费或初始费，以及每月根据营业收入而浮动的特许经营服务费（包括公关广告费、网络预订费、员工培训费、顾问咨询费等）的管理方式。该合作方式的特点是有较强品牌实力及经营、管理、服务运作的能力，有效地低成本扩张和品牌输出。
5、资本经营的合作经营方式
随着产权交易和资本市场的发展，资本经营的方式开始在旅店业悄然兴起。与租赁经营、特许经营、合同管理等模式不同，资本经营的核心和实质是以资本为纽带，通过兼并、收购、重组等资本运作，达到资本扩张和集约经营的目的。而酒店集团则以投资者身份赚取利润，通过独资、控股或参股等直接或间接投资方式来获取酒店经营管理权，并对其下属系列酒店实行相同品牌标识、相同服务程序、相同预订网络、相同采购系统、相同组织结构、相同财务制度、相同政策标准、相同企业文化以及相同经营理念的管理方式。
二、酒店业不同合作经营方式的财务风险及管理措施
1、委托管理与合同管理合作经营方式下的财务风险控制
委托管理与合同管理方式下的主要风险是酒店管理方的管理风险，因为酒店业经济效益的高低在很大程度上还取决于酒店业的经营管理能力。酒店业投资方通常通过如下方式降低或控制风险。
（1）合作伙伴的选择。随着酒店管理行业及酒店管理公司行业的逐步规范和行业管理信息的透明化，酒店业主在进行项目委托管理决策时，应尽可能地早期接触不同品牌的酒店管理公司，理论上业主可以接触任何有意向的酒店管理企业，进行早期了解或同品牌项目考察，而实际上几乎所有的酒店管理公司都会有意与业主合作。在实际工作进程中，对酒店管理公司的筛选也受酒店项目工程进程的时间限制，业主必然会从多家候选公司中仅针对其中两家或一家进行深入洽谈，并达成最终合作。
对合作方的了解途径包括各种正式或非正式的沟通交流，项目考察、项目盈利能力的了解、开放网络渠道的了解、同行的了解等多种形式。对合作方了解的目的是评估合作方的专业资源能力、管理水平、品牌影响力等综合因素。具备较多专业成功案例项目管理的酒店管理公司，对业主的资产管理的专业风险就越小。
（2）项目管理业主代表的参与。根据对国内同行业的了解，与管理公司合作期间，酒店业主一般将派遣相对专业且负责任的业主代表全面参与酒店经营。
委托管理项目中业主委派的人员多为酒店副总经理或财务副总监，他们参与酒店经营，使业主时刻了解酒店人、财、物的营运状态；且按照常规，酒店在各类支出审批程序上，酒店副总经理具有决策参与权与审批权，业主的资产权益和财务权益能够得到保障。
（3）有关合约条款的约定性。在酒店管理的实践中，对管理公司水平的评估及业益的保障会在具体合约中给予说明，以加强管理公司的业绩表现评定，强化酒店投资者、业主在财务及资产收益方面的保障。委托管理合同中一般应在以下方面给予约定：董事会领导下的总经理负责制。酒店项目执行的是董事会授权下总经理负责制，在具体的总经理管理权限中会对如资金审批额度、合同权限、资产处理权限、定期协调委员会机制等方面给予约定，以保障业主财务权益。
2、租赁经营合作经营方式的财务风险控制
租赁经营合作方式所面临的财务风险主要是信用风险，业主一般采取以下方式加强财务风险的控制。
（1）风险保证金/押金机制。酒店租赁经营的特点是，无论酒店资产出租前状况如何，业主必须收取一定数额的资产押金或合同保证金。合同保证金的多少，根据项目规模大小、租赁方预期投资装修的金额、单月租金数额等因素约定，一般有以下三种形式。
首先，相当于一个全年（12个月）租金的合同保证金：相当于一个全年租金作为合同风险金的项目，一般有两种情况下可以实施，一是项目本身规模较小，一般为经济型酒店；二是业主已经对酒店进行了完全装修，租赁方不需要对酒店再进行任何的投入即可展开营业。其次，相当于半年（6个月）租金的合同保证金：相当于半年租金作为合同风险金的项目，一般中型酒店均采用此种形式，租赁方需对酒店进行一定程度的整改或装修。收取半年租金作为合同风险金一方面是保障资产权益，另一方面是不致于对租赁方造成较大的现金流资金压力。最后，相当于一个季度（3个月）租金的合同保证金：相当于一个季度租金作为合同风险金的项目，一般情况是基于除酒店建筑结构外，内部装修全部由租赁方来完成，且装修资金较大。其中对固定装修和不可移动设备投入较多的，基于互惠互利原则，可对该类型的租赁经营者给予一定的押金优惠，同时业主的资产和财务保障在投资方的固定装修和不可移动设备中得到体现。
（2）合同条款的保障部分。业主和管理公司缔结的项目租赁合同是保障双方权益的法律依据。为保障业益，综合有关同类项目文件等，行业内对业主的保障条款一般分为以下几项内容。租金付款方式：先付后用，租金按季度、半年或每年支付；经营保险：酒店经营保险等均由租赁方投保，并将业主作为被保险人之一；经营期间及结束之后的法律事宜：经营期间所有应付款与应收款等经营权益归租赁方，同时所有义务亦由经营方承担。
（3）新添置经营资产归属权事项。对业主比较有保障的经营期间的新添置资产，主要体现为合同结束或终止时，业主应要求，凡可移动物品由租赁方撤走，不可移动或与建筑连接的固定装修或设备归业主所有，则对业主的总体财产可获得有效保障。
3、特许经营合作经营方式的财务风险控制
特许经营合作经营方式对业主的财务风险主要表现于持续经营合作风险和品牌危机风险，业主一般采取以下方式控制财务风险。
（1）特许经营持续合作的风险控制。因为特许经营合作经营方式的特殊性，品牌方仅提供品牌标准，不参与管理，业主自行聘请和组建管理团队，对特许经营的诸多风险仍是源自于品牌选择和品牌选择前业主对特许经营业务的充分认知。
酒店业的品牌经营不同于餐饮业和咖啡业等连锁服务业的特许加盟，餐饮业及咖啡业的特许加盟有原材料供应等合作环节的存在。酒店品牌的特许加盟主要体现在服务标准、培训标准手册、销售预订支持等几个方面。业主必须在选择品牌与选择能够胜任的管理团队两个环节上进行控制，才是保障业益的根本。
（2）品牌危机的风险控制。酒店品牌危机的风险更多的基于合作方本身品牌选择决策权的风险控制，业主规避品牌危机主要是选择有知名度的酒店服务品牌。酒店业主根据项目所处的地域环境、项目定位、加盟品牌预算等情况，可以选择区域性、全国性和国际性品牌。
4、资本经营合作经营方式的财务风险控制
（1）杠杆风险。酒店业资本运营，特别是大规模的收购与兼并需要巨额的资金支持。一般来讲，酒店企业不可能通过自有资本来完成一项巨大的收购兼并工程，这样做也是不经济的。许多酒店业希望通过债务杠杆来完成兼并收购，但这样做需要承担巨大的财务风险，特别是在信息不对称、市场发生巨变以及经营决策可能出现重大失误的情况下，以高负债进行的资本运营所面临的财务风险就更大。所以对于杠杆比例的大小要控制，同时，要对于后续偿债资金来源做出妥善安排。
（2）反收购风险。酒店业在制定收购兼并方案时，要充分考虑收购兼并方所采取的反收购行动，这种财务风险在实行股份制企业或上市公司别突出。一般来说，一个酒店是不愿意轻意被人兼并的，总要采取相应的防卫措施。例如诉诸法律寻求法律保护、寻找其他借口获得政府保护等。在这种情况下，如果收购方案不周全，就有可能导致收购失败，从而付出惨痛的代价。因此，酒店企业在进行资本运行兼并时，要制定详细的收购方案，并对可能出现的问题作出充分的估计。
总之，业主和酒店经营管理方选择怎样的合作方式是一个重要战略决策，必须根据各自的条件来抉择。而不同合作方式所面临的财务风险有较大差异。权衡不同合作经营方式的财务风险，采取相应的避险措施，是业主或酒店经营管理方必须关注的重要问题。
【参考文献】
第8篇：酒店管理行业规范范文
关键词：高职院校；酒店管理；职业素质
最近几年，我国高职教育迅速发展，同时也存在办学特色不鲜明、办学质量不高等问题。职业教育与社会需求之间的矛盾，形成了社会人才需求与学生就业之间的不匹配问题。要畅通社会需求与酒店管理专业学生的就业渠道，需提升酒店管理专业学生的职业素质。
1职业素质的内涵
职业素质是人类在社会活动中需要遵守的行为规范，是劳动者对社会职业了解与适应能力的一种综合体现，其主要表现在职业道德、职业技能、职业行为习惯及职业意识（思想）等方面。影响和制约职业素质的因素有很多，主要包括：受教育程度、自身的一些基本情况（如身体状况等）、实践经验以及社会环境。大学生职业素质是指学生通过不断地学习和积累，在职业生涯中表现出来的品质，也就是学生自我掌握的知识、思想、技能、心理等符合职业规范与标准。随着市场经济发展的要求，职业素质在当今社会中的作用尤为重要。首先，企业已经不仅仅需要的是专业能手，而是已经将职业素养作为专业领域评价的一项重要指标；其次，职业素质可以使学生在工作中保持很高的责任心与使命感，安心于本职工作，从而也能够提高学生就业的竞争力。因此，可以说职业素质是成功走向职场的首要素质，是决定高职学生在职场能走多远、多高的关键因素。
2高职院校酒店管理专业职业素质教育现状分析
目前，高职院校的酒店管理专业已经成为我国培养技术型酒店管理人才的摇篮与教学基地。高职院校酒店管理专业的职业素质教育体现出了浓厚的服务性色彩。随着职业教育的蓬勃发展，越来越多的专业型人才走出校门，投身到了广阔的社会服务当中，为我国市场经济的发展做出了重要的贡献。然而，作为教育工作者我们也应该看到，一些院校由于长期的“重理论、轻德育”，致使很多学生尽管掌握了先进的专业知识，却在职业道德方面十分欠缺，这对于学生日后的就业以及职业生涯的延续来说无疑是一个沉重的阻碍。因此，从企业需求、社会评价和行业发展趋势看，高职院校酒店管理专业学生的职业素质教育体系构建和职业素质教育研究都应当引起教育工作者的关注，提高学生的职业素质应当成为酒店管理专业教育的首要任务。通过调研，我们把当前高职院校的职业素质教育现状归纳为以下两点。
2.1高职院校学生的职业生涯规划教育缺乏系统性
进入高职院校读书的部分学生是因为高考发挥失常，无奈之下选择了进入高职院校，悲观失望的同时会缺乏进取心，从而对自己的未来职业目标、职业道路、职业发展等一系列问题均未认真思考过。学校在学生转型、适应期的职业素质教育不全面、不深入。学生在入学后往往要参加学院组织的学业生涯规划、职业生涯规划等活动，而这些活动大多都以入学教育、主题教育的形式出现。学生在班主任或辅导员的指导下，规划自己的学业、职业，而很少有学校请来专业人士指导学生。因此，这些活动往往流于形式，没有形成体系，不能真正对学生起到指导作用。另外，一些学生受拜金主义影响，缺乏敬业意识和奉献精神。许多高职院校在学生入校时会开展专业方面的系列教育，但关于职业道德等素质教育方面的内容却没有深入体现。
2.2高职院校对学生的专业知识培养多于对职业素质的教育
学校一直强调培养技能型人才，始终存在重技能轻素质培养的观念，在课程设置上，保持着公共课和专业课相结合的教学模式。认为简单的操作实践能力培养便是学生的职业素质培养，忽视了学生职业素质培养的真正意义与重要性。
3高职院校酒店管理专业职业素质教育的内容
3.1要抓住职业素质教育的关键期
“第一课效应”。在学生教育过程中“首因效应”的效果是最佳的。在酒店管理专业学生的职业素质教育体系构建过程中，要充分抓住新生入学的关键期，上好第一堂职业素质教育课程。第一课的教师一定要“专业”，引入的职业道德、职业规范、职业素养等内容一定要吸引学生的眼球，印入学生的心灵，打动学生的灵魂。所以，授课教师在内容的设计、授课的方式等方面一定要多下工夫，要让“第一课”的专业水准成为学生日后学习的目标和规范。学校也可以请企业专业人员或在岗位上业绩突出的往届优秀毕业生和顶岗实习的优秀学生现身说法，通过优秀的榜样激励学生。
3.2在日常教学中培养学生良好的职业素质
在日常教学与管理中，教育者与学生之间交流频繁，关系密切，要抓住教育时机在教学管理中渗透职业素质教育。任课教师要善于抓住机会，找准问题的切入点，在专业教学过程中有机引导学生学习习惯和生活习惯的养成。让学生在学习过程中做到树立学习目标、上课遵守时间、考试拒绝作弊；校园生活中做到尊敬师长、友爱同学、真诚待人。可以通过实习过程分析、真实案例演练等方式引导学生展开付出与回报的关系讨论，在充分交流的过程中引导学生树立正确的人生观、价值观，教育学生将真诚和勤勉带到岗位服务中去，在毕业后的工作岗位中坚持职业操守，做一个有职业素养的职业酒店人。
3.3通过一定的社会实践活动丰富和提高学生的职业素质
我国的职业教育对于实践环节重视不足，事实上，通过有效的社会实践能够进一步巩固学生的专业基础知识，促进学生职业素质的进一步提高。学生通过顶岗实习、认识实习以及毕业实习等活动，能够进一步加强与真实工作岗位之间的联系，加深对于酒店管理行业的内心认知，开阔视野、增长才干，并能够在实践中检验和锻炼自身的专业能力，这对于学生职业素质的提高来说是非常关键的。纸上谈兵永远不能解决学生真实顶岗过程中碰到的各种实际问题。因此，学校要想方设法为学生安排多种社会服务实践活动，通过一定的政策激励学生利用各种业余时间和假期到企业进行真实岗位的实践。为了让学生顺利度过实践过程，学校应安排教师做学生的指导者，通过一对一的帮助，在学生与企业之间建立有效的沟通渠道，及时反馈和解决学生在实践过程中遇到的人际沟通、企业文化不适应、工作岗位不认同等实际问题，通过解决问题帮助学生建立职业素质认识和职业素质要求，在实践中帮助学生迅速成长。
3.4用模拟实践提高学生的职业素质
学校是教育的主体，在教学安排过程中要充分利用各种资源条件为学生的职业素质训练提供条件。除了社会实践外，学校在专业教学过程中也应考虑为学生提供模拟实践的机会和条件。这样可以弥补社会实践空间和时间的限制。笔者所在学校酒店管理专业就为学生建造了前厅、模拟客房、餐厅、茶艺室以及酒吧等多处场所，免费为学生开放，学生进入这些场所时要按照职业岗位要求穿职业套装、化淡妆、盘发等，衣着、行为举止和服务规范要符合岗位要求。学校安排专业礼仪教师对学生进行辅导并择期邀请企业人员到校为学生进行职业素质教育讲座和职场素质辅导，实现学生在校内即可感受职场需求，在校内就可实现规范服务训练，这样的训练模式切实提高了学生的职业素质。
3.5发挥言传身教的优势作用
专业教师是学生从业模仿的第一个对象。所以，教师必须以身作则，不断提升自身的职业道德与专业能力，爱岗敬业、勤勉任教，时刻以学生的成长为中心，以学生的需求为己任。专业教师应当成为学生职业素质的领导者，每一次课堂展示，每一节课程设计都应当是酒店管理专业人士的专业展演，教师的礼仪、语言、服务规范都是无声的示范者。教师应当通过个人的专业素养展示给学生“职业酒店人”的标准形象和标准服务，切实发挥言传身教的作用，让学生通过模仿提高个人的职业素质。
4高职院校酒店管理专业学生职业素质教育改进的对策
当前我国高职院校酒店管理专业学生职业素质教育的主要任务是转变人们对职业素质教育的整体模式观念。
4.1高职院校必须重视职业素质教育，提供必要的设施环境
学校要有计划地投入相应的专项经费，为开展职业素质教育提供必要的物质支撑。比如：图书馆提供与职业素质教育相关的书籍与报刊，供学生学习查阅；建立健全职业素质教育网站，提供职业规划指导文章或相关的视频。
4.2构建职业素质教育体系，为学生成才做好充分规划
职业素质教育是一个系统工程，需要长期的潜移默化和系统训练才能够有所改变，所以科学安排、系统规划是非常必要的。尤其对于酒店管理专业这样职业素质要求颇高的专业，必须分阶段进行全面训练。对大一学生，要通过专业认知、企业观摩等教育形式，让学生树立职业规范意识；大二学生通过专业学习和企业实践等模式，加强学生岗位意识的培养，让学生树立酒店服务意识；大三学生进入毕业实习季，要在学生中总结经验，教育学生树立爱岗意识，加强企业忠诚度和企业归属感教育，让学生用良好的职业素质实现顺利就业。
4.3在进行专业教学过程中融入职业素质教育
高职教育的专业技能实践已经得到企业和社会的认同，在教育过程中应当将职业素质教育的内容融入教学计划和教学设计过程中，让职业素质教育的内容确实成为专业教育的重要组成部分，将职业理想、职业兴趣、责任意识、敬业精神、企业忠诚度、吃苦耐劳等优秀品质内容介绍和优秀习惯培养等内容切实贯穿到课程教学中，成为课程中的重要内容进行训练和考核。
4.4不断拓展校内外实践基地，在实践中提高学生的职业素质
实践，是检验学生学习技能、提升个人能力非常好的一种手段。高职院校首先要积极建立实训基地，拓展社会实践项目，通过学校与企业间的合作为学生搭建实践的平台，让学生在真实的岗位中提样职业素质要求，在真实的企业服务中不断增强自己在职业素质方面的锻炼和提升，为顺利走向工作岗位打下基础。
4.5切实加强高职学生的创业素质教育
首先高职院校应加强学生的心理健康教育，注重培养他们的创业心理素质，提高他们的适应能力和应变能力。其次要培养学生的创业意识，创业意识是创业的先导,它是人们从事创业活动的强大内驱力。另外，对学生创业能力，包括开拓创新能力、经营管理能力、人际协调能力的教育对成功创业也有非常重要的作用。探究有效的职业素质教育途径是高职院校职业教育的核心内容。在这个探索过程中要处理好职业素质教育与专业技能教育的关系，在教育活动中要突出职业素质教育的思想内涵，积极探索提高职业素质的有效途径，形成与就业接轨又切实可行的职业教育体系，从而有效提高高职学生的职业素质与就业竞争力，更好地实现高职院校的人才培养目标。
参考文献：
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第9篇：酒店管理行业规范范文
环境文化是以人与自然和谐为核心和信念的文化，绿色酒店的一个重要任务就是要在行业内指导和培育这样一种文化，并最终影响全社会，以取代以往的以人类为中心，以人的需求为中心，以自然环境为征服对象的文化，并将这种环境文化渗透到人们的思想意识中去，使人们在日常的生活和工作中能自觉地调整自身的行为，已达到与自然环境和谐的境界。酒店一直以来被认为是高消费的场所，追求豪华，在关注环境保护的今天，酒店的观念也要有所转变，酒店应在满足客人需要的前提下减少资源、档次。这种观念的转变要渗透到饭店经营的各个环节，各层次和职能的员工，最终获得饭店的可持续发展。
绿色酒店重点在于找出其发展的市场机会，使之能主动采取措施。我国的酒店业在1999年走到了低谷，全行业大面积亏损。酒店亏损的原因是多方面的，例如市场的状况，饭店的资金状况等，但有一点是肯定的，就是酒店的运行成本很高。在这些导致亏损的原因中，只有成本问题是酒店可以自己采取措施，通过加强管理使之得以解决。同时，许多饭店缺乏特色，无个性，不能吸引消费者，缺乏竞争力，从理论上分析，绿色酒店可以就这两方面问题提供解决的思路和发展的方向。
绿色酒店能带给酒店业的市场机会主要包括以下方面：
（1）获得较低的资源、能源使用费用和采购费用；
（2）能获得较低的废弃物处理费用；
（3）有机会吸引新的绿色消费群体；
（4）为员工创造一个更安全舒适的工作环境；
（5）降低员工发生健康和安全问题的风险；
（6）提高员工的士气并且强化对质量所承担的责任和义务；
（7）改善酒店与所在社区的关系；
（8）提升酒店的市场形象。
虽然绿色酒店的初衷是保护全社会的环境，但是，企业的行为毕竟是要以经济效益为前提的，缺乏经济效益的行为可能对企业缺乏吸引力。因此，绿色酒店的实施必须强调对酒店的利益。然而，绿色酒店不是完全等同于节约和降低成本，在一定的实施阶段，为了解决现有的环境问题，酒店需要投入。而从长期看，酒店的档次在提高，酒店产品的质量在提高，酒店产品的价格也要相应的提高，使酒店能良性的发展成为真正的绿色酒店。酒店的环境状况与酒店产品质量有密切关系，这是酒店行业与其他行业在环境保护方面的一个较大差异。酒店的环境，包括室内空气质量、水的质量、噪声状况、绿化状况等直接构成了酒店产品是其质量的重要组成部分。酒店通过实施环境管理可以改善自身的管理状况，提高管理的科学性、技术性和创造性，使管理更规范和严格。在这个过程中企业和社会同时受益。这是企业经营和顾客消费不断成熟的结果。
可持续发展的思想是从70年代以后关于经济增长的辩论中逐渐萌发和形成的。1987年，世界环境与发展委员会在历经4年研究和论证的报告《我们共同的未来》中正式提出了可持续发展的概念。这就是目前被普遍接受的概念：既满足当代人的需求，又不对后代人满足其自身需求的能力构成危害的发展。自可持续发展的概念被提出以来，不同的学科、不同的学者对可持续发展作了多方面、多角度的探讨。可持续发展的基础是发展，任何一项工作都离不开发展这一前提。只有发展才能改善人们的生活质量，才能使一个地区、一个民族、一个国家走向繁荣。显然，当食物、住所和衣物等生活基本条件无法保证时，人们是不可能考虑如何保护环境、如何进行生态建设的，再好的环境保护计划也难以实施。雄厚的经济实力和高水平的科学技术是做好生态与环境保护的必要条件。所以，可持续发展首先是发展，消除贫困和落后，是保护环境成为可能。可持续发展强调经济和社会发展与资源利用和环境保护相协调。相协调是指既能满足经济发展的要求，又能满足环境保护的要求。许多发达国家都走过了“先污染、后治理”的路，这条路使这些国家以至全人类都付出了巨大的代价。因此，我们必须吸取前人的教训，在发展中关注环境保护问题，实施可持续发展。酒店也是一个资源消耗量较大的行业，它通过资源、能源的大量消耗满足客人的住店要求。同时，大量的酒店建造在景区，以景区的景色为生存的基础，它们的生存和发展及利用了景观，也不同程度的破坏了景观，因此酒店的发展与环境保护有着天然的联系，酒店业的可持续发展不仅是一个行业发展的问题，更是整个社会持续发展的问题。
ISO14001环境管理系列标准是有国际标准化组织（ISO）针对日益恶化的全球环境问题，为规范企业的环境管理行为而颁布的，目前在世界各国各行业得到了广泛的实施。ISO14001是这一系列标准中的一项可用于认证的管理标准，该标准对企业环境管理的基本管理方法做出规定，促使企业对现行的管理模式、操作制度和要求进行调整和审定，在运行过程中更多考虑环境保护问题。使企业的经济效益和环境的社会效益得到有效地结合。实施可持续发展需要技术和管理的支持，在实践中发现，管理的支持比技术的支持更重要，而且，如果没有管理支持，技术支持就失去了基础，因此，企业的环境保护工作首先需要强化管理的过程。实践证明，实施ISO14001系列标准使饭店业实施可持续发展的基础。ISO14001过程控制的思想有利于饭店强化管理，提高管理人员的素质，这对酒店的可持续发展是非常重要的。
参考文献：
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