咸鸭蛋的营养价值精选(九篇)

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第1篇：咸鸭蛋的营养价值范文

鸡蛋和咸鸭蛋能在一起吃。两者均具有丰富营养，且互不相克。

鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为机体吸收，利用率高达百分之98以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中。

（来源：文章屋网 ）

第2篇：咸鸭蛋的营养价值范文

那么，10月，我们应该多吃些什么蔬菜呢？

菠菜

【营养价值】

1通肠导便，防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，能促进肠道蠕动，利于排便，还能促进胰腺分泌，帮助消化。对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2辅助治疗缺铁性贫血：菠菜中含有丰富的铁，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

3保障营养，增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的维生素E、芸香苷、辅酶Q10等有益成分。

4促进人体新陈代谢，延缓衰老：菠菜中的含氟―生齐酚、6―羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。食用菠菜，可降低中风的危险。

【推荐菜品】上汤菠菜

菠菜洗净切断放入开水（加盐）中，焯烫两分钟至翠绿变软；

皮蛋剥皮切块备用；

另起锅加入适量的玉米油，把葱姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻；

加入骨汤或高汤，大火煮至汤色奶白，加入盐和少许鸡精；

把调好味的汤料淋在菠菜之上即可。

白萝卜

【营养价值】

1消化方面：白萝卜捣碎后取汁液，对消化不良有较好的作用，用来漱口则可以防止口腔溃疡。

2泌尿系统方面：白萝卜切片，蜜炙后口服，对各种泌尿系统结石、排尿不畅有好处。

3白萝卜生吃可促进消化：除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。

4白萝卜汁有止咳作用：在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。

【推荐菜品】白萝卜枸杞排骨汤

排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸；然后捞出排骨备用；

排骨一次加足清水，加入切好的白萝卜块，旺火煮到滚；转文火继续煲40分钟；

排骨软烂时，加入枸杞旺火煮5分钟；最后加盐、胡椒调味就可以了。

茼蒿

【营养价值】

1消食开胃，通便利肺：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2清血养心：润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3利小便，降血压：茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

【推荐菜品】蒜蓉拌茼蒿

首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里；

切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。

南瓜

【营养价值】

1南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。

2南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂：能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能；

3南瓜中丰富的类胡萝卜素：在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能；

4南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

【推荐菜品】蛋黄南瓜

南瓜去掉皮和籽，切薄片，大葱洗净切丝；

咸鸭蛋黄用勺子碾碎；

第3篇：咸鸭蛋的营养价值范文

问：水东芥菜如何吃？

答：水东芥菜一定要白灼后拌花生油吃，才能最大限度析出水东芥菜特有的甜味和保持爽脆的口感。不过白灼水东芥菜可比一般青菜要讲究。最好要专门挑那种大而阔口的锅来灼，菜不能一堆压进去，否则会因为互相挤压而碎裂，得一条条平铺在水面一层过，灼完一层再换下一层。灼的时候水一定要大开，要有100℃以上，一放一盖就要立即捞起，否则就失去爽脆口感了。

二、油量充足炸排骨

问：怎样快速炸排骨？

答：炸排骨时，通常油量是所炸排骨的4倍，油量充足才能产生足够的浮力，以免排骨入锅就沉到底部，很容易就炸糊了。而且油量充足才能使排骨受热均匀，炸出来的排骨颜色金黄，不会外层湿软，互相黏结。

三、挑选银鱼有办法

问：怎么挑选银鱼？

答：选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5～4.0 cm为宜。手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，如鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液的，均属新鲜优质银鱼。

如果是选购银鱼干，则要留意分清种类。目前市场上银鱼干有三种。一种是网中暴晒而成的银鱼干，鱼体完整，色泽洁白有光，其肉嫩、味鲜的特色基本不变，吃起来和鲜银鱼没什么差异。第二种是在制作过程中，因有阴雨天不易及时加工，加入少许食盐而成，这类银鱼干色略成淡黄，吃起来仍美味可口。第三种是在制作过程中加入明矾，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，且压秤。

四、粤式鱼滑巧制作

问：粤菜中各种鱼滑怎么做呢？难吗？

答：做起来是挺琐碎的。首先选择新鲜鱼（如花鲢、青鱼、草鱼）宰杀洗净，去头剁尾，剔骨刺，皮朝下平放砧板上，用刀背将鱼肉砸烂，刮下鱼肉，再剁成细肉泥备用。接着将鱼肉泥放进盆内，加葱姜水、味精、鸡蛋清、料酒和清水（注意鱼肉与水的质量比为1∶2），用筷子顺一个方向不断地搅拌，再加入细盐，用力拌至有黏性，呈浓厚的鱼胶状。在这过程中，可试挤一个鱼丸投入冷水中，如能浮起则说明已搅拌好。搅拌好后，最后再将汤锅盛水上火，左手抓起鱼泥，轻轻一捏从虎口处挤出鱼丸，右手用以汤匙刮下鱼丸，放入清水锅里。待鱼丸全部做完后，将水烧开，再倒入辅料即可。

五、炒胡萝卜莫放醋

问：听说炒胡萝卜时不宜放醋，对吗？

答：没错，炒胡萝卜时放醋会对胡萝卜的营养价值造成破坏。因为胡萝卜中最主要的营养成分就是大量的β胡萝卜素。β胡萝卜素具有明目和美容的效果，还可以被人体转化为维生素A吸收，并能够抑制破坏性的自由基细胞，适量摄入可以大大降低患心脏病、高血压和各种癌症的概率。但是，如果在烹饪胡萝卜的时候放醋，其酸性成分就会极大地破坏β胡萝卜素，使其损失率达到90%以上，造成极大的浪费。所以还是不要放醋炒为好。

六、消除咸鸭蛋臭味

第4篇：咸鸭蛋的营养价值范文

食鸭文化三大传说(知识链接格式)

中元节前后，麻鸭、土鸭、西洋鸭等变成了市场上的抢手货，销售火爆。至于鸭子为何会受到中元节的青睐，还有几种缘由可循呢。

迷信说

相传，我们焚烧给祖先的冥币，还有衣物、屋舍等要靠鸭子驮过奈何桥。鸭子是冥间的交通工具，在祭祀时唯有把鸭子一同送去（即成为祭祀品），方能使祭祀顺利完成。

农村说

在农村种稻谷前，每户人家都会买上一些小鸭回来养。在割完稻谷后，农民通常把鸭子放到稻田里，吃掉田里的谷子和蚯蚓。中元节正好是鸭子长成的季节，农民为了犒劳自己，开始杀鸭子过节。

营养说

据《本草纲目》记载，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”之功效，因此，对夏季养生而言，鸭子理所当然成为老百姓中元节餐桌上不可或缺的一道菜。

俗话说：阳强大燥，阴盛则冷。鸭子为禽类，飞禽在天，性阳刚；鸭子又可在水中游，而水呈阴，所以鸭子处于阴阳之间，固有“甲鸟”之称。在清朝，白鸭被列为朝廷“贡品”，由此可见鸭子在餐桌上的地位。作为一种温补食材，鸭肉既能滋阴补虚，又能清肺火、止热咳。细算起来，鸭子的食用价值有三大特别之处。

蛋白质特别 鸭子的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16～25%，比畜肉含量高得多。而且鸭子属禽类，其蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白；另一部分是间质蛋白，其中含有能溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白等，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。所以鸭肉常被用做煲汤的原料，就是因为其蛋白质含量高且味道鲜美。

脂肪特别 鸭肉中的脂肪含量比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，而是更接近橄榄油的成分。它所含的脂肪（有人称其为动物中的橄榄油）成分主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸。有报道称，法国西南部加斯科尼人，用鸭脂肪代替牛油烹调菜肴，当地人少患心脏病。

富含微量元素 与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。而且鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

全鸭盛宴养身心

在具有悠久食鸭文化的中国，人们不会错过任何可食用的部分。鸭子全身是宝，除了肉可以吃以外，其它很多部位如鸭舌、鸭肠、鸭血、鸭心、鸭肝、鸭蛋等都可以成为美味佳肴。而且为满足现代人的高品质要求，无论在外观、搭配还是营养学上，鸭足以撑起一桌色香味俱全的“全鸭宴”。

开胃靓汤

茶树菇炖鸭血

食材：鸭血300克、茶树菇70克、鸡汤1000克、葱5克、姜5克、盐5克、胡椒粉2克、黄酒3ml

做法：先将茶树菇泡至10分钟，洗净改刀切成段，然后焯水数十秒，去除杂质及土腥味备用。同样给鸭血焯水几十秒，去除鸭血腥味，使之更有韧性。在砂锅中倒入纯鸡汤，放入鸭血、茶树菇、青葱和老姜。大火烧开后小火炖15分钟，待香味弥漫时，进行调味即可。

营养点评：汤鲜味美，色泽醇厚。鸭血味咸，性寒。能补血、解毒。用鸡汤搭配鸭血和茶树菇，不仅汤味鲜美，而且非常的利口。这是一道补血、养肝、美容、养颜的滋补炖菜。既不含油脂，又营养丰富，可谓是老少皆宜。

诱人主菜

飘香糯米鸭方

食材：樟茶鸭1只（约1千克）、糯米100克、干花椒5克、青豌豆5克、鸡精10克、味精5克、油500克（实际用量很少）

做法：将樟茶鸭上笼蒸半小时，去骨。青豌豆过沸水煮熟备用；将糯米蒸熟后，放鸡精、味精、青豌豆拌匀。然后将这些充满调味品的糯米饭平压于鸭肉上面，下锅用油将两面（一面鸭肉一面糯米饭）煎至金黄，改刀切成一字型条状。为加强美观，可将鸭肉表层和糯米表层交叉排列，即一片鸭肉，一片糯米，排成两列即可。

营养点评：外酥里嫩，红黄诱人。樟茶鸭带有樟木和茶叶的特殊香味，具有滋阴补虚、利尿消肿之效；糯米味甘，性微温。能补脾胃，益肺气，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之妙。

苦瓜咸鸭蛋

食材：苦瓜1根（约200克）、咸鸭蛋3个

做法：将苦瓜去两头，掏去中间的瓤，入沸水焯熟，然后用凉水过凉，以增加苦瓜的翠绿。将咸鸭蛋煮熟，分开蛋白和蛋黄，蛋黄碾碎备用。将碾碎的蛋黄塞满整个苦瓜，塞实以方便切成形。均匀切片装盘即可。

营养点评：色泽亮丽，咸香适宜。简单的食材加精美的切片，初看这道菜一定会被它的简单美所折服。鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效。苦瓜明目清心、养血滋肝、润脾补肾。二者搭配可谓“天造地设”。

极美炖品

冬瓜薏米煲鸭

食材：净老鸭1只(约650克)、冬瓜250克、薏米20克、姜片5克、精盐10克、味精3克

做法：老鸭剁块，用水冲净血污；冬瓜刮净内瓤，切成大块；薏米也用水洗净。

将洗好的鸭块、姜片放入煲内，倒入水，放在火上烧开，撇去表面浮沫，盖好盖，用小火炖至七八成熟。起盖放入冬瓜块、薏米，小火煲40分钟左右，至鸭块、冬瓜熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。

营养点评：鲜美可口，汤色橙亮。老鸭汤喝后阴虚不见燥，阳虚不见冷，养胃补肾。薏米味甘、淡、性微寒，归脾、胃、肺经；有健脾利水、利湿除痹、清热排脓之功效。而且众人都知冬瓜清热解暑，此汤尤适于夏季疲乏无力、精神不振者。

TIPS

鉴别鸭子老嫩有诀窍

不少人钟情买老鸭，因为老鸭营养丰富，更适合于炖汤；而嫩鸭适宜爆、炒、炸等烹调方法。鉴别鸭子老嫩有诀窍，一些“好吃嘴”总结了四种既简单又有效的方法，一起来学习。

皮色与脚色：老鸭皮雁黄色、脚深黄色；嫩鸭皮雪白光润、脚呈黄色。

鸭嘴和胸骨：老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬；嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。

第5篇：咸鸭蛋的营养价值范文

6月，北京第一例食用福寿螺导致的广州管圆线虫病患者确诊。截至8月21日，北京市卫生局统计，全市确诊的广州管圆线虫病病例达到70例。“蜀国演义”酒楼因此被罚。

毒猪油事件

8月2日晚，浙江省台州市卫生局执法人员根据有关举报，在某油脂厂内查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。经台州市和浙江省两级疾病预防控制中心抽样检测，猪油中酸价和过氧化值严重超标，浙江省疾病预防控制中心还检出内含剧毒的“六六六”和“滴滴涕”。

人造蜂蜜事件

7月，中央电视台曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。自此，所谓“甜蜜的事业”也变得苦涩。据报道，现在蜂蜜造假的手段五花八门，有的是用白糖加水加硫酸进行熬制；有的直接用饴糖、糖浆来冒充蜂蜜；有的利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，假蜂蜜几乎没有营养价值可言，而且糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情。

“口水油”沸腾鱼

8月，媒体曝光南京某沸腾鱼乡将掺有客人的口水、收桌扫进去的剩渣、纸巾、甚至还有烟头的油，简单过滤后再给客人吃的“口水油”沸腾鱼事件。据报道，这样重复用油可以为饭店一个月节省数万元的成本。

瘦肉精中毒

9月13日开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到医院就诊。9月17日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。瘦肉精学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药，添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率，现已禁用。如果瘦肉精含量过高，可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状。

大闸蟹致癌

10月18日，台湾卫生部门消息，称从昆山阳澄湖水产公司进口的约3吨阳澄湖大闸蟹验出致癌物质硝基呋喃代谢物。后来证实为夸大其词，国家质检总局10月20日对外表示，今年以来，内地大闸蟹出口743吨，没有发生质量卫生问题。

据了解，人体长期大量摄入硝基呋喃类化合物，存在致癌的可能性。而且，蟹体内有大量的抗生素药物残留，会使食用者产生耐药性，降低此类药物的临床效果。

“苏丹红”鸭蛋

11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红Ⅳ号。11月14日，北京食品办又检出六种咸鸭蛋含苏丹红，大连等地也陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。

国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。

“嗑药”的多宝鱼

11月17日，上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果，30件样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出含有环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。而人体长期大量摄入硝基呋喃类化合物，存在致癌的可能性。

有毒的桂花鱼

11月底，香港地区食环署食物安全中心对15个桂花鱼样本进行化验，结果发现11个样本含有孔雀石绿。有问题的样本含孔雀石绿分量并不多，多数属“低”或“相当低”水平。尽管如此，香港食环署仍呼吁市民暂时停食桂花鱼。

孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物质，既是染料，也是杀菌剂，可致癌。它是带有金属光泽的绿色结晶体，可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染。现已禁用。

陈化粮事件

12月15日，国家食品药品监督管理局发出紧急通知，北京、天津等地相继发现万吨“陈化粮”，并称这些“陈化粮”均是“东北米”。

长期储存的陈化粮中的油脂会发生氧化，产生对人体有害的醛、酮等物质。储存时间过长的陈化粮，会残留一定量的农药，而且陈化粮会感染黄曲霉菌，继而产生黄曲霉毒素，长期食用会致癌。

谁来保卫餐桌安全？

民以食为天，食品安全不啻是重大的民生问题。但频繁的食品安全事件，却让消费者陷入了“食”面埋伏。人们不禁发出疑问，在媒体没有曝光的领域，还有多少不安全食品？我们的职能监管部门到哪里去了？

据了解，目前到我们餐桌上的食品，需经过一条“从田间到餐桌”的漫长产业链，从食品的种养殖、生产加工、市场流通一直到存储、运输，其中任何环节出现差错都容易引出大问题。再者，食品安全涉及众多监管环节，有农业、质监、卫生、工商、药监、检验检疫、食品药品监督管理等多个部门，但这些部门都是“铁路警察，各管一段”，因此，食品安全监管起来难度很大。

对此，有关专家也指出，我国主要有五大方面的原因造成食品安全隐患：一是法律法规体系中存在的漏洞和标准缺失，特别是时至今日我国尚未出台一部食品安全法，这使得从农田到餐桌的一长串生产链中的诸多环节还缺乏相应的法律加以规范；二是在当前食品安全管理体制中仍然存在部门职责重叠、管理职权紊乱及管理体制不顺等问题；三是政府管理部门缺乏有效的预警、监督、管理和惩戒机制，未能形成一张涵盖和统领食品安全整个生产流程的监督管理网络；四是我国的食品安全信用体系还未建成，加之制假、造假、售假的违法成本较低；五是由于食品安全信息不对称，作为食品传播链的终端，消费者仍是市场中的弱势群体，维权成本相对偏高，无法起到推动食品行业健康发展的作用。

目前，我国政府已经高度重视食品安全问题， “十一五”规划建议也明确提出：从解决人民群众最关心的问题入手，解决食品安全等影响社会和谐发展的因素。据了解，《食品卫生法》正在制订，加强食品监管的问题也在逐步解决。

第6篇：咸鸭蛋的营养价值范文

一般来说，冰箱门处温度最高，靠近后壁处温度最低；冰箱上层较暖，下层较冷；保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以那里温度最低。所以。我们不妨依温度顺序，把冰箱冷藏室分为6个区域：冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。

1　适合放在冰箱门架上的。有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。

2　适合放在上层靠门处的。直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层。

3　适合放在上层后壁处的。剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌，稍低于0℃的温度最合适。

4　适合放在下层靠门处的。各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏。

5　适合放在下层后壁处的。没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，-还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在最冷的地方，比如下层后壁处。

6　适合放在保鲜盒里的。排酸冷藏肉，半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温，温度稍高容易加速其繁殖，而保鲜盒既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。此外，如果有专门的可调温保鲜盒，最好把肉类放在－1～1℃的保鲜盒中。

饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等，都是无需放入冰箱的。它们或者是水分含量极低，微生物无法繁殖；或者是糖和盐浓度过高，渗透压很大，自由水分很少，微生物也无法繁殖。

蜂蜜放入冰箱。会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。一些人因此以为蜂蜜败坏，把一瓶蜂蜜整个扔掉，实在可惜!

又比如说，茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉。

巧克力放入冰箱，时间长了之后，容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变徊粗糙，表面长霜，不再细腻均匀。放在冻箱当中则更为糟糕。实际上，巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下。

还有一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等热带水果，适合在12℃左右保存，通常放在室温阴凉处即可。如果放入冰箱，反而会让它们受到冷害，提前变质。馒头、花卷、面包等淀粉类食品如果一两餐吃不完，放在室温下即可。放在冰箱里，反而会加快这些食品变干变硬的速度。如果要储藏3天以上，最好包好放入冻箱，吃的时候取出来微波化冻1—2分钟即可。口感新鲜如初。

第7篇：咸鸭蛋的营养价值范文

2006年11月5日“天一健康在线”报道，安徽省宿州市蒿沟乡日前发现国内首例司氏波特绦虫感染病例，患儿3岁半，家住宿州市蒿沟乡，该患儿家长以耍猴为生，患者的父亲孙某的马戏团主要在海南一猴岛表演，已有四五年时间，其家共养有猴子5只，患儿在发病之前一直与家人在海南某猴岛生活，患儿于2005年8月份感觉腹痛，呈阵发性，发病时伴随全身瘙痒，大便带虫。3个月后到蚌埠医学院附属医院就诊，经寄生虫学教研室专家检查，发现特征性的司氏波特绦虫卵和虫体节片，拟诊为“司氏波特绦虫人体感染”，经采用槟榔、南瓜籽驱虫治疗后，患儿腹痛、腹泻等症状很快消失，粪便未再发现有虫体节片排出，目前患儿和其家人身体状况良好。 专家综合分析后认定该病例系司氏波特绦虫感染，并为国内首例。

本刊提醒：

司氏波特绦虫主要流行于灵长类动物中，菲律宾、印度尼西亚、新加坡、印度、毛里求斯、南非、刚果等国均有报道，我国主要分布在云南、贵州、广西、广东、四川、福建等地，中间宿主为甲螨虫类。这些螨在森林草地混杂地区虫口密度很高，每平方米有1.5万个左右，目前证明的终宿主有人、好色类人猿、黑猩猩、长臂猿、非洲长尾猴、光亮猕猴等50余种。全世界已经报道的人类感染记录迄今共有50余例。安徽省卫生厅调查表明，该病例系偶发感染病例，患者与猴子有频繁的接触史是导致感染该病的主要原因，不会引起广泛的传播与流行，该病的预防主要是注意个人卫生和饮食卫生，避免与猴及其它灵长类动物接触，治疗上采用槟榔、南瓜籽十分有效。

广东惠州超霸电池厂50名员工疑镉中毒索赔千万元

2006年11月7日《信息时报》报道，11月3日，50名疑染镉中毒员工告惠州超霸电池案在惠城区法院开庭审理。据50名原超霸电池员工称：他们分别于1994年8月～2002年9月受聘在惠州超霸电池厂工作，并与企业签订劳动合同，从事装配等工作。其间厂方从未告知他们关于镉中毒的预防事项。2003年6月被告辞退一员工时，该员工体检查出体内镉超标。2004年6月底，这50名原告经原广东省职业病防治院体检结论为镉超标。50人以身体镉中毒受到危害为由厂方，每人要求赔偿医疗费、精神抚慰金等各项费用25万元，共1150万元。昨天，原被告双方都表示接受法庭调解。

本刊提醒：

当由于含镉工业废水污染外界环境而使人自饮食中摄入过量的镉时，可引起生活性镉中毒，即疼痛病。初时劳累后腰痛、下肢肌肉痛，进而周身骨痛，行动困难，骨质疏松，骨骼变形。由于镉损害肾小管的吸收功能，使钙、磷的排出增加，因而出现骨骼的病变。

镉毒性很大而且蓄积性很强，吸入含镉烟尘、食入含镉的食品，均可导致肾和肺的损害。长期接触高浓度镉的工种均可引起镉中毒。主要包括蓄电池、颜料、陶瓷、塑料制造等。慢性镉中毒以再现肺气肿及肾功能损害（蛋白尿）为主要表现，还可出现嗅觉减退或丧失，牙周黄褐色及缺铁性贫血。骨骼病变在生产条件下接触者极为少见。

10岁男孩铅中毒 疑为吃薯片和爆米花所致

2006年10月31日《东南早报》报道，10岁的男孩明浩(化名)家住在一家摩托车修理店附近的一个房间，挨着摩托车店有个小卖部，明浩一放学就到店里买薯片、爆米花吃，到摩托车店玩。薯片、爆米花可以说是天天不断。

一年来，明浩饭越吃越少，个子一点没见长高。平常还喜欢咬铅笔头和手指。而且上课时老爱走神，成绩很差。前两个月，孩子频繁地喊肚子疼，上课一点精神都没有。父亲把孩子带到泉州市妇幼保健医院。结果发现孩子的血铅含量已达269微克／升，属于中度铅中毒。医生分析说，明浩铅中毒主要是不良生活习惯引起的。汽车、摩托车维修店附近空气粉尘的铅含量高，膨化食品的铅含量也比较高。再加上明浩经常到摩托车修理店去玩，喜欢咬手指，身上、手上的铅更容易进入体内。

本刊提醒：

卫生部规定，孩子血铅含量超过100微克／毫升就属于血铅超标。铅中毒对孩子中枢神经的危害非常大，一旦神经遭到损伤就不能恢复了，孩子的智力会受到严重伤害。汽油、油漆、质量低劣的颜料、蓄电池、电池孩子要少接触，尽量少到加油站、电池厂、汽车摩托车修理店、油漆店去玩。另外，孩子还要少接触颜色鲜艳的颜料，吃饭最好不要选用质量低劣、颜色鲜艳的碗。膨化食品要少吃，膨化食品的含铅量比较高。

盲目排毒 小心癌前病变

2006年10月30日《新闻晚报》报道，秋天来临前，家住上海杨浦区的李小姐想到自己容易秋燥，老毛病又要发作。她从超市里看到不少“排毒、清肠”类保健品，宣称能通畅平衡内环境，轻松实现排毒、减肥。没想到，从8月起，她连吃了三个月，起初效果尚好，但渐渐就不见效果了，非但体重有增无减，而且体内毒素越积越多，脸上的痘痘此起彼伏。

在虹口区一家外企工作的张小姐也有着类似的经历。开始时，每天吃一包“排毒、清肠”保健品，后来逐渐增加到每天两包、三包、四包，还是毫无效果。到医院一检查，自己竟患上一种新病――结肠黑变病。

据肛肠科医生告诉介绍：在结肠黑变病患者中，100%有曾经服用‘排毒、清肠、减肥’等保健品或泻剂史。在结肠、直肠肿瘤患者中，有20%~30%的患者伴有结肠黑变病。虽然致病原因目前还不清楚，但有研究表明，其发生发展与一些常用的泻剂或通便保健品中某些化学成分有关。

本刊提醒：

如今，便秘已成为一种“时髦病”，这与饮食中蛋白质、脂类物质比例上升、膳食纤维摄入减少、口味追求刺激、无规律生活起居等紧密相关。

医生表示，在没有弄清楚造成便秘的原因，就听信某些“排毒”、“减肥”产品广告，自作主张或无节制使用，非但无效，反对健康不利。

专家提醒，首先要搞清发病原因，在医生指导下对症下药，注意调整饮食、起居、生活习惯等。不应该盲目听信广告，特别是对使用成分、组成缺乏了解的保健品或药品。在必要情况下，还可到医院接受电子结肠镜检查，只有早发现、早治疗，才能预防结肠黑变病恶化。

甘肃宁夏联手清查致人慢性中毒的毒枸杞

2006年11月6 日《西部商报》报道，由于一些农户的法律意识不是太强，遇上采摘时期的天阴下雨季节，阳光不充足，就在自家用硫磺熏制枸杞，这样5天干的枸杞3天就干了。而一些商贩在利益的驱动下，铤而走险，低价收购农民的“磺货”，拉到宁夏中宁市场上冒充“中宁枸杞”倾销到全国各地。幸好，一场在甘、宁两地展开的规模浩大的清查行动，有力的维护了市场秩序。

从11月5日日上午11时开始，兰州、中宁工商部门展开硫磺熏制枸杞的清查工作。在兰州金港城糖酒批发市场内，30多家经营户的“毒枸杞”已被责令撤柜。同时，从中宁也传来喜讯，当地执法人员当场查获80公斤“毒枸杞”，并将其没收。

本刊提醒：

挑选品质较好的枸杞要从色、形、味三个方面着手。一般颜色略发黑的为枸杞自然色，过于红艳的则是硫磺熏制过的，过于发暗发黑的则是陈枸杞；从外观看，颗粒要大、肉要厚（中宁枸杞体形瘦长）；放入口中口感甘甜，且籽少。目前市场上最好的为中宁枸杞，由于其特殊的地理位置使得枸杞的日照时间长，其药用价值也自然在枸杞之首。

丰胸铃声不可信

2006年11月2日“中国新闻网”报道，市民林小姐前不久收到了一条短信息，信息中称：目前出现了一种带有丰胸效果的铃声，其铃声经过特别的编码，利用音乐的特殊频率来刺激肾上腺、多巴胺等激素的分泌。并表示只要下载了这款特殊的手机铃声后长期使用，就可以起到丰胸的效果。

“外面丰胸的广告很多，但是电视里三天两头有不正规的丰胸产品导致使用者丰胸失败甚至得病的新闻，所以不敢轻易去尝试，怕上当受骗。当时看到这条消息，觉得挺有意思的，再说只要2元，价格又不贵，便下载了。”林小姐说。在使用了一个月后，林小姐发现效果并没有短信息中吹嘘的那样神奇。林小姐说：“下载后听上去就觉得很不舒服，但是想想反正也下载了，而且可能真的是高科技，所以还是坚持用了一个月。结果一点效果也没有，脾气倒是越来越暴躁了！

本刊提醒：

所谓的“丰胸铃声”在试听后发现，铃声很奇怪，听了之后让人感觉心烦气躁，甚至心跳都变得不规律了。专家在此也提醒爱美人士，对于这类“时尚偏方”要有判断力,希望大家不要像她那样轻易受骗上当。

柔顺剂浸后 衣物要暴晒

2006年10月31日《竞报》报道,近期，加拿大《自然生活》杂志撰文指出，现代人工作忙，很多人在夜里洗衣，还有洗衣、烘干一体化的洗衣机为人们提供方便。在洗衣过程中使用的衣物柔顺剂含有多种有毒化学成分,这些化学成分在烘干机里加热时危险性更大，而烘干后的衣物所残留的柔顺剂更多，对人体危害更大。

本刊提醒：

衣物柔顺剂可以让衣服变得柔软， 不起静电，而且闻起来也更清新。但衣物柔顺剂中含有多种危险化学成分，包括氯仿等。这些化学品可刺激眼睛和呼吸道，造成中枢神经系统紊乱，并引起头痛、恶心、呕吐和血压下降等症状，并能透过皮肤吸收。目前，氯仿是医学界公认的可疑致癌物。用柔顺剂能让毛巾、毛衣、绒线衣、被罩、床单柔软蓬松，但它也会残留在衣物中，引起敏感者的过敏反应。儿童、老人和病人更易过敏，女性较男性更易过敏。由于柔顺剂中所加香料的掩盖，人们往往感觉不到这些化学气味。因此，家庭最好少用衣物柔顺剂，用过之后一定要在太阳下暴晒、通风，有毒物质经紫外线消毒，并自然挥发，以减轻不良反应。

鱼翅并无特别营养 可能对人体有害导致不育

2006年11月10 日“天一健康在线 ”报道，鱼翅在世界各地尤其东南亚一带十分风靡，现在国内很多餐馆也都纷纷上马“鱼翅汤”、“鱼翅捞饭”等，而随着生活水平的提高，鱼翅也越来越“平民化”。人们为什么热衷鱼翅？这和中国传统的饮食文化、人们的消费习惯有关，吃鱼翅有时是一种身份、有钱的象征。

为了满足人类的口腹之欲，鲨鱼遭到了大量的捕杀，被做成鱼翅输往世界各地。国家农业部和野生救援协会主办的国际鲨鱼研讨会透露，据不完全统计，每年遭到“厄运”的鲨鱼最高有7000万头，鲨鱼的数量在迅速递减。

统计显示，现在有110种鲨鱼正处在濒临灭绝的边缘，一些鲨鱼的数量在过去50年内减少了80%。西北大西洋锤头鲨的数量已经下降了89%，西北大西洋大白鲨的数量已经下降了79%。

而人们热衷的鱼翅营养价值也没有“传说”中的那么高，有的甚至对人体有害。

本刊提醒：

其实鱼翅并没什么特别的营养。有专家指出鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白，鱼翅汤的美味主要来自配料，而不是鱼翅本身。另外此前在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明，鱼翅被水银污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量的42倍。水银会造成男性不育以及损害人的中枢神经系统及肾脏。

蟹黄蟹膏过度易致病

2006年11月7 日“新浪网”报道,虽然大闸蟹营养丰富，但最诱人的部位――蟹黄蟹膏，其胆固醇含量也最高，对人体健康存在隐患。据统计，每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高，会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加，结果提升患上心血管疾病、糖尿病的几率。

世界卫生组织建议，人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。依此看来，一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量，吃蟹一定要节制。

有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，吃蟹频率还应减少，最好选择性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黄蟹膏。为了避免摄取过量的脂肪与胆固醇，建议吃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多吃蔬菜水果，降低脂肪与胆固醇的吸收，促进代谢。

本刊提醒：

安全吃蟹，记住“三不”：

不吃死蟹。蟹死后体内糖元分解乳酸增多，僵硬期和自溶期缩短，蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，这种毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

不吃生蟹、醉蟹。大闸蟹生长在江、河、湖底的泥沟里，并以动物尸体或腐殖质为食物，因此含有各种病原微生物。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率、感染度很高，这种囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的温度下加热30分钟才能杀死。生蟹、醉蟹极易诱发肺吸虫病。因此，吃蟹建议高温蒸煮20～30分钟，这样才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死。

不与浓茶、柿子同食。浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜与大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。

专家：恐婚症是个

值得关注的心理问题

2006年11月3日《沈阳晚报》报道，31岁的小白处过三个女朋友，他们彼此相爱，但每到谈婚论嫁时，小白都以各种理由搪塞。任凭父母怎么催促，他都一句话：“不着急，我还没做好心理准备呢。”结果，人家姑娘最后都以分手告终。现在，小白干脆一句话：“结婚负担太重，自己没顾过来，还顾她？要找也得找位爱自己的，一辈子同居最好。”对此，心理咨询师说，现在，不愿意结婚、害怕结婚、想过独身生活的年轻人、大龄青年不占少数，其中多是1980年之后出生的，有人称为80后现象。其实，这是典型的“恐婚症”，一种心理疾病。 国家二级心理咨询师周永梅称，造成这样的原因除去年轻人不愿意承担责任以外，其父母的婚姻状况也是影响他们又一重要因素。

本刊提醒：

“恐婚症”是一种很有代表性的现代社会心理疾病。造成恐婚的原因很多，最主要的与他们感受到、看到的不幸婚姻有关。而另一个重要因素则与他们这一代人不愿承担家庭责任有关，缺乏一种对家庭的责任感。因此，他们愿意推迟结婚，甚至宁愿独身，也不愿意“受罪”。社会舆论对婚姻生活的负面宣传也是“恐婚症”的起因之一，媒体经常就如何处理婚姻关系进行各种讨论，这种社会氛围使尚未走入婚姻的人们感到一种无形的压力。对婚后生活的过多考虑在面临婚姻时的表现形式就是对结婚的恐惧和逃避，很多人因此推迟结婚，甚至宁愿独身，也不愿意“受罪”。

在这里，我们要提醒害怕结婚的人们不要忘了那句老话：婚姻是一双鞋，合不合适只有自己知道。如果你拒绝穿鞋，也许避免了因为鞋子不合脚而磨出血泡，但也可能因赤足行走而踩到钉子上，到那个时候，你或许会意识到，婚姻其实也是对爱情的一种保护。幸福的婚姻生活是治疗“恐婚症”的最佳方法。

喝蝌蚪凉血解毒专家称不要轻信 会得怪病

2006年11月8日《新京报》报道，来自河南15岁的小捷肚脐周围长了一个小疖子。由于在当地流行喝蝌蚪凉血解毒的习俗，8月13日，小捷妈在水坑里捞了不少小蝌蚪，小捷随后将30多只小蝌蚪活生生地吞入腹中。小捷妈妈和儿子也先后各吞了30多只。

5天后，3人同时出现腹痛、腹胀、高热，10余天后，全身多处布满红色小丘疹，先后到当地市县多家医院治疗，均未明确诊断，先后花费几万元。

10月12日，一家三口来到北京友谊医院热带病门诊，三人的胸腹部可见数十处红色绿豆大小或条锁状隆起。据冯曼玲主任介绍，母子三人身上分别有20个、70个和90个皮下隆起，被确诊为曼氏裂头蚴病，这些虫体有的长达3.5厘米。经过几天治疗，患者逐渐康复。

本刊提醒：

曼氏裂头蚴病由曼氏迭宫绦虫引起的共患寄生虫病。它是由其幼虫――裂头蚴引起，裂头蚴可在体内移行，并侵犯多种组织器官，产生的症状远较成虫严重。此病是由于敷贴或生食蛙、蛇肉等原因致曼氏裂头蚴寄生人体而引起的。食入含有裂头蚴的生或未熟的蛙肉、蛇肉、鸡肉、猪肉等而获感染。民间有用生吞活蛙或生蝌蚪治疗疥肿、疼痛、皮肤过敏的，感染机会更大。食入人体的裂头蚴或在肠道内发育为成虫，或穿过肠壁进入腹腔，移行至全身其他部位寄生。本刊提醒读者：不要吃未烧熟的蛙、蛇肉等，不要轻信民间蝌蚪、蛙肉有清凉解毒作用的习俗。

河北红心鸭蛋查出苏丹红Ⅳ号

2006年11月11日多家媒体报道： 如今大家买东西尤其是买吃的，都爱挑营养价值高、品相也好的。比如说，蛋心颜色发红的所谓“红心”鸭蛋，虽然价格大都比普通蛋高，但仍然很受欢迎。因为有一种说法，野外放养的鸭子主要吃小鱼小虾、水虫水草，因此下的蛋是“红心”的，不仅好看，营养价值也比普通蛋高。然而前不久，记者对北京市场上销售的，一部分标称白洋淀特产的“红心鸭蛋”进行了调查，结果却出人意料。

记者发现养鸭场都在使用这种“红药”喂鸭子。记者取了一些“红药”的样品送到中国检验检疫科学研究院食品安全研究所检测。结果显示，“红药”里含有46.5%的工业染料苏丹红Ⅳ号。目前，全国各地紧急下令暂停“红心”咸鸭蛋的销售。