酒店管理专业分析精选(九篇)

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第1篇：酒店管理专业分析范文

第一调查大项是了解学生实习前后对专业和对酒店的看法。

问题一：实习前对酒店管理专业的看法：26％选择“很喜欢”；60％选择“一般”；9％选择“不喜欢”；5%选择“不了解”

问题二：实习后对酒店管理专业的看法是34％选择“很喜欢”；39％选择“一般”；25％选择“不喜欢”；2％选择“不了解”。

从问卷结果分析：实习前后对专业的看法中，“很喜欢”的比例有了6％的增加，但“不喜欢”的比例却有了16％的增加。为什么会出现这种情况呢?原因是什么呢?

一、酒店行业的劳动密集型特征，导致工资水平偏低，学生在实习过程中通过酒店员工了解到这一现实，让他们对自己的发展前景产生忧虑情绪，进而否定专业的选择。

二、酒店行业因为薪酬水平低，无法吸引和留住一流管理人才，酒店降低人员的入职门槛，导致人员平均素质偏低，管理水平参差不齐，直接打击了学生们对酒店行业发展的信心。

三、酒店作为服务行业的工作特点，前线部门要求三班倒，劳动强度大，没有正常的节假日休息，加上中国传统观念的影响，全社会对酒店人职业的理解存在偏见，从事酒店行业常被认为是“伺候人”、“吃青春饭’’的工作，低人一等，被人瞧不起，做酒店缺乏荣誉感。

饭店业薪酬增幅低干整个社会层面的薪酬增幅，薪酬增长越慢，人才流失越大。饭店业的人才流失率远高于其他行业，薪酬偏低是一个重要原因，而薪酬增长的走低显然更是降低了人才对饭店业的期望值，更加剧人才外流。这一数据也反映在我们的学生身上，在薪酬水平的对比中可见，星级越高，薪酬水平越高，国际品牌酒店的水平又比国内品牌的要高些，这一差别直接影响学生对酒店的满意度。

问题三：你对实习酒店的评价是：A：实习酒店很优秀，我很喜欢，希望毕业能去那里工作；B：实习酒店很优秀，但我不喜欢，不希望毕业能去那里工作；c：实习酒店管理水平一般，不想毕业去那里工作；D：实习酒店很差.我很讨厌那里。

本次实习学生主要是在四星级和五星级酒店中进行，为了分析统计的合理，我将调查结果按学生实习酒店的星级进行分类，结果如下：

四星级酒店调查结果显示：选择A、B项的为“0”；选择c项的占83％；选择 D项的占17％。在以上样本中，学生陈述不喜欢酒店韵理由，有78％的问卷提到“待遇非常差，员工伙食差”，有儿％的问卷提到“自我发展空间小”；有5.5％提到”酒店等级观念太强”；有5.5％提到“工作氛围差，员工素质低”。据了解，学生在实习过程中了解到这些酒店正式员工的工资都在1200元以下，加上其它补贴等，一个月的总数不会超过1500元。

五星级酒店的调查样本分析：认为“实习酒店很优秀，我很喜欢，希望毕业能去那里工作”的占38％；认为“实习酒店很优秀，但我不喜欢，不希望毕业能去那里工作”的占17％；认为“实习酒店管理水平一般，不想毕业去那里工作”的占45％。该组样本中不喜欢实习酒店的原因有：“对员工缺少激励、管理水平一般、不自由”等，没有出现较为一致的意见。从学生的整体评价中，五星级酒店对实习生的吸引力和四星级酒店对比优势明显，其原因有各种各样的，有23％的样本认为实习酒店：“待遇好，工作环境好”。据了解，学生实习的五星级酒店一线员工的工资水平在2000元以上，加上各种补贴可以达到2500元左右。在五星级的调查结果也显示出，同为五星级酒店，相互之间的差别也是很大的。因为有45％的同学认为自己实习的五星级酒店水平一般，内部管理上还存在很多问题。当中只有一家五星级酒店得到所有实习生的一致认可，11位在此酒店实习的同学都选择了“A”，即“实习酒店很优秀，但我不喜欢，不希望毕业能去那里工作”，这么高度一致的评价是不多见的，学生们喜欢该酒店的理由综合起来是“酒店的文化做得很好，很人性化，上、下级关系很融洽，员工很友好，工作氛围好，是很强的团队”。可见在工资待遇差别不大的情况下，决定学生们对酒店评价和选择的因素在于酒店文化的因素。

问题四：调点是想了解学生实习后对自我的认识，通过其中的一道问题来了解“通过实习你发现自己存在的最大的问题是”：(该题大部分同学多是选择多项答案)

50％以上的同学认为自己的英语水平太差，38％的同学认为自己的知识面窄，22％的同学认为自己与人沟通的能力差，19％的同学认为自己的专业知识不足。以上的结果值得深思，从教学计划上可见，我们的英语课时是足够的：两个学期的《大学英语》共162课时，四个学期的《英语口语与听力》，共133课时，两个学期的《酒店英语》，共52课时。如此多而密集的英语课，学生到了酒店还是不能流利地和外国客人对话，原因何在?第一是学生把很多的精力放在英语考级上，一旦考级通过就万事大吉，英语就给扔到一边去了；第二，没有掌握正确的英语学习方法，过于依赖课堂学习.自主学习能力不足。

针对学生认为自己的知识面窄的问题，我认为最主要的原因在于课外阅读的不足，以及自主学习习惯和能力的缺乏。应试教育下的学生到了大学后，仍然保持高中那种被动的学习习惯，重视教材和课堂学习，上课带着教材，当老师和书里讲的不一致时，会紧张地问老师讲到哪了?仍然认为学一门课就是学好教科书，把内容背下来就算完成任务了。这是一种隋性的学习方式，即使考试成绩很好，见识也是浅陋的。在这方面我认为任课老师应该要作适当的引导，培养学生的自主学习能力。

第2篇：酒店管理专业分析范文

1大学酒店管理专业教育方面的原因

1.1普通大学招生变难，导致酒店管理专业生源质量下降

进入二十一世纪以来我国人口出生率急剧下降，人口年龄结构开始进入老龄化，学生数量也随之不断减少，而从事高等教育的机构却有增无减，因此各普通大专院校都面临着严峻的生源数量和质量问题。普通大专院校很难要求学生的身体和相貌等各方面都符合酒店管理专业的条件，因为如果按照酒店管理专业条件去要求学生，那么酒店管理专业招生的数量就会受到影响，所以普通大专院校在招生时往往更多的看重数量而忽视质量，这就为以后学生就业的尴尬，埋下了隐患。

1.2酒店管理学生实习过程注重形式而忽视了其内涵

虽然经过多年的教育教学改革，大学酒店管理专业的教学模式已经得到了很大的改进，很多院校提出了一些先进教育模式理论，如理论与实践一体，教学与实习相融并进，在学中习，在习中学等等，而且还向德国、瑞士、加拿大等酒店管理专业办学先进的国家学习模仿，但是我们在学习的过程中只注重了型似，而忽略了其中的神似。在办学过程中一味追求先进的办学理念和办学模式，忽视了在先进的办学理念和办学模式指导下的办学过程的严谨。学生在校期间的实习的目的是希望他们通过实习将理论知识和实践工作结合起来，能灵活运用各种服务技能技巧，缩短理论到实践的距离，毕业后能成为用人单位受欢迎的人才。然而有很多院校联系的实习酒店不尽如人意，不能使学生认同，因此学生在酒店实习的过程中感受到自己好像被当作廉价劳动力售卖，实习完成后不但对实习酒店没有好感，而且对所学酒店专业也失去了信心。这种现象非常普遍，根本起不到理论与实践一体，教学与实习相融并进，在学中习，在习中学的作用。

1.3缺乏优秀的师资力量，课程及教学内容设置随意

经过多年的发展大学酒店管理专业的师资队伍里仍然有相当大的一部分教师是对酒店管理专业钻研不深的非科班出身教师，酒店管理课程仍然大量存在着因人开课现象。即使是科班出身的高学历高职称教师，他们也少有酒店工作的经验，只能“纸上谈兵”，不能把理论与实践有效的结合起来。对于许多非科班出身的教师，教学课程设置和教学内容变动的随意性比较大，缺乏科学性，有些甚至是根据现有教师的个人知识掌握情况来开设，擅长的课就开设、就增加教学课时，反之则可随意删除和减少，有些实在没人能上的课程，请不到外聘干脆就不开。这种现象与教学大纲的基本要求存在很大出入，根本谈不上能够迎合当前酒店市场需求。

2个人原因

2.1受社会传统对服务业偏见的影响，大学酒店管理专业毕业学生不愿去酒店工作。我国封建社会时期鄙视从事服务工作的人，一直到现在这种思想仍然有着很大的市场。酒店服务人员很多情况下得不到客人的尊重，而且还会因为一些细微的过失或者误会遭到客人无理责骂甚至暴力行为。学生在在校实习期间也遇到了这种事情。这就使一些原本就对酒店管理专业认识有偏差的同学更加坚定了离开这个专业的决心。因此，就在其它专业的学生因为难找到理想的工作而发愁时，有很大一部分酒店管理专业的毕业生别无选择，被迫进了酒店工作，但是他们一有机会就放弃所读专业转行，有些学生甚至根本不愿意进入酒店工作，宁可待业，等待时机，以走出这个专业为心愿。

2.2大学酒店管理专业毕业生不能适应较长的酒店基层工作期以及期间较低的薪酬。他们在走上管理岗位之前就离开酒店行业，尽管酒店管理岗位的薪酬条件较为优厚。由酒店行业性质决定，酒店非常重视人才的酒店基层工作经验。一般情况酒店的领导都是从酒店基层工作岗位上干上去的，而且基层工作时间较长，具体时间长短与个人的自身能力素质情况有关。但是，有些学生认为酒店行业是吃青春饭的工作，加上酒店业一线工作人员的劳动强度大，工作环境中的同事大部分是一些没有受过高等教育的人，而学生与他们之间的薪水又基本相同，在生活习惯和思想观念上他们相互之间也有着很大差距，因此，他们心里就不平衡，不愿与这些人长期一起工作。他们把酒店业则作为他们的“垫底”职业，或者择业的中转站，随时准备跳槽。

2.3大学酒店管理专业毕业生受自身客观条件的限制，被迫离开酒店行业。酒店行业有它自身的特点，它的某些岗位要求其员工的外在形象要具备一定的条件。例如，在前台工作岗位、礼宾工作岗位、宾客关系工作岗位，就对男女员工的相貌和身高都有较高要求。在其他的部门，如餐饮一线部门对员工性格和相貌也有一定的要求，其中性格就不能太内向。因此受此影响，在这些方面有欠缺的毕业生在酒店行业内的发展前景就不是很乐观，所以他们基于这个认识自行选择迅速离开酒店行业。

3酒店企业自身的原因

很多酒店的管理理念、薪酬福利保障制度存在问题。酒店的管理理念指导着酒店企业健康发展。大学酒店管理专业毕业生高流失率某种程度是对酒店奖惩制度、效绩评估、晋升机制、教育培训、激励机制等方面失误的反映。一个团队的稳定需要先进管理理念的指导。在管理者先进、科学、前瞻的管理理念指导下酒店才能吸引人才，留住人才。许多大学生刚参加酒店工作自身存在一个角色转变的调整期，心理也有一个调整期，自身的压力大，但是有些酒店领导缺乏对刚入职酒店管理专业大学生员工适当的关怀，管理方法粗暴，使得这些人才产生了一种无形的心理压力，最后到身心俱疲，从而选择离职。还有很多酒店管理专业的大学生员工在酒店看不到自己的前途，愤然离职。例如，很多酒店的晋升制度通常以“资历”做为出发点，使得人才很长时间被压制在低的岗位，产生怀才不遇的想法，极大地挫伤了人才的自尊心和职业信心。尤其是新进入酒店行业的成员。再者，酒店无法通过对完善的薪酬福利保障、企业文化熏陶和环境建设加强这些人才对酒店工作的安全感、认同感和忠诚度，人才在工作中没有安全感，感受不到舒适、温馨、凝聚力强的工作环境。最终人才与酒店之间的距离越来越大，直至人才流失。

4酒店管理专业人才流失的对策

导致大学酒店管理专业人才资源流失的原因主要是以上三个方面。能否解决好这个人才流失的问题对于我国酒店业的发展有着重要的意义。因此解决这个人才流失问题必须从与三个原因对应三方面来着手。

4.1关于酒店管理人才的培养和个人心理辅导方面的对策

4.1.1把好生源质量关，宁缺毋滥。酒店员工形象是整个酒店形象的一个重要组成部分。随着社会的发展，酒店业对于员工形象的要求也越来越高，尤其是身高和五官，一般男生身高不低于170cm，女生不低于160cm。在招生时本着对学生负责，对市场负责的态度，应更多考虑生源质量问题而不应该是数量问题。在招生期间大专院校应该通过各种途径提高美誉度，扩大知名度，还要保持与酒店行业良好的合作关系，在行业内形成一定的影响力，为酒店管理专业招生工作做好充分的准备，把好生源质量关，宁缺毋滥。避免酒店管理毕业生最后因为身高形象等问题而被市场拒之门外的尴尬。

4.1.2院校要对学生的实习过程严格把关，做好学生的实习工作，增加实习生在业内的择业可能性，减少酒店管理人才的隐性流失。学校在选择实习酒店时应慎重，学校通过与实习酒店协商，为实习生创造良好实习环境，使学生对酒店得到认可。学生实习期间，学校应该选择优秀的老师带队全程陪同学生实习，使学生在实习过程中的疑惑和困难能得到及时解答和解决，从而使理论和实践更好的联系起来、使老师能成为学生与酒店在发生矛盾时的沟通桥梁，最终将实习生对酒店单位、酒店行业、酒店管理专业的不满降到最低。在学生实习过程中要关心学生的工作和生活，把情感和制度结合起来。在严格执行管理制度的过程中适当灵活，尽量多鼓励实习生，对他们所付出的努力给予充分肯定。当工作出现出差错时不以简单惩罚来处置，要通过谈心等增强实习生对服务工作的自信心与自豪感；通过这些措施，使实习生逐步适应酒店的工作。

4.1.3坚持“请进来，走出去”策略，加强酒店管理专业师资队伍建设。只有高素质的酒店管理专业教师才能培养出高素质酒店管理人才，高素质的师资队伍是大学酒店管理专业教学质量提高的关键。一流的学生需要一流的师资队伍来培养。优秀的酒店管理专业教师应该是既能熟练准确传授课程知识，又具有较强的实践指导能力的“双师型”教师。所以大专院校在选择酒店管理专业教师时不仅要求是科班出身，而且还要鼓励教师参加并取得国家组织的各种资格证书或服务操作技术证书成为“双师型”教师；鼓励教师到酒店中任职，让他们直接参与酒店的经营管理，从而提高酒店专业教师实际操作能力，为理论和实践教学提供最直接的资料。在酒店管理专业的教师走出去学校进入酒店的同时，学校还应邀请从事酒店行业的专业人才（包括管理人员和优秀的员工）参与酒店专业课程的教学，使我们的酒店管理专业毕业生在校期间就具备适应行业发展所需的能力。专业人士在教学过程中穿插酒店发生的最新的案例，并和学生一起探讨，把理论和“间接”实践紧密相结合，增加学生学习的兴趣，丰富他们的专业知识。

4.1.4对酒店管理毕业生要进行必要的就业心理辅导。受传统观念的影响以及对酒店工作缺乏深入的认识，学生对酒店工作有误解，因此学校酒店管理专业就业指导的重心应从过去的就业推荐和政策讲解转变为对学生心理辅导。让学生明白酒店工作是构建服务型社会的一部分，以后绝大多数人都做得是服务工作，服务工作并不低贱。不少大学生在进入酒店企业后心理准备不足，自我期望值过高，拈轻怕重，缺乏恒心和毅力，不能较长时间的从事酒店基层工作。所以，还应让他们知道酒店的领导基本都是要从酒店基层工作岗位干起，要走上领导岗位必须得经得起基层较长时间的考验。通过心理辅导使学生能够理性地自我分析，调整好自己的心态，投身到酒店这个快速发展的行业中来，酒店工作前景广阔。

第3篇：酒店管理专业分析范文

关键词：酒店管理;人才培养;模式

如何进行酒店管理专业人才的培养，怎样构建培养模式等，这些问题虽然之前都有所研究，但大多都只是停留在理论知识的层面上，并没有给出具体的对策和方法，本文了解了目前国内外酒店存在的培养模式，创新了一套适合于我国现状的酒店管理专业人才培养的模式，并对我国人才培养模式的构建提出了相关建议，希望对酒店管理专业人才的培养有所帮助。

1、国内外酒店管理专业人才培养模式

1．1国外人才培养模式。在德国采取的是“双元制”的职业教育方式，双元分为向职业技能学校的学生传授与职业相关的知识和向企业或机构等一些校外培训场所的学生进行专业培训。这种教育模式针对性较强、结合实际，但这种模式必须要联和当地的企业进行教学实践培训，过于依赖企业的现状，容易造成培训过于专业化，从而使得学生的思想受到限制，而且也易于被本国的经济制约住。在英国主要以CBET模式进行教育。这种模式有利于使得公众当中任何阶段的人们都可加入到教育体系当中，这提高整个社会的教育风气，同时也增进了公众对各行各业国家级证书的认可。

1．2国内人才培养模式。我国目前已经逐步兴起了几种有效的人才培养模式。具有突出特点的主要有四种，一下分别对这四种人才培养模式作简要介绍。产学研结合人才培养的模式，这一模式更为注重学校和企业之间的合作，实际实践中，教师分配给学生一些科研问题，让学生自己去探讨学习，使得学生在积累学习知识的同时，还能真正的研究一些实战性的课题，企业在这过程中承担着给学生提供实践的空间，但实际过程中，学生的课题研究过于流于形式，学生也得不到真正的实践锻炼的机会。订单式人才培养模式也是突出校企合作，但这一模式更具有实战性，从学生一进入学校起，企业就制定一套符合企业需求的人才培养方案，待学生完成学业后直接步入企业进行工作，但这种模式也有一定的弊端，很多学生在毕业后在企业呆不了多久，就要违约辞去企业的工作，这就使得学校与企业之间的关系闹得很僵，对双方以后的发展不利。

2、酒店管理专业人才培养模式的构建

2．1酒店人才培养模式构建的前提。校企合作以及订单式的人才培养模式是高职人才培养的一大特色，这一模式对于酒店管理专业的学生在具体实施方面更具有优势，江西工程职业学院具体的实践就是最好的例子。该学院与昊悦酒店合作，鼓励学生到昊悦酒店进行实践学习，设立合理的奖罚制度，从而培养出实践能力很强的学生。现今校企合作的培养模式已经是很多院校的办学特色，这为我们提供了很多成功的教学经验。而合作教学则就有些空谈，不仅给学生提供不了实践的机会，而且也没有给学生带来实质性的帮助，只是给教师提供了一个企业锻炼的机会。我们应该充分利用周的资源，切实的对学生进行幼稚的培养，让学生能够成为未来岗位上的优秀的管理人才。从这两种人才培养模式来看，酒店管理专业人才的培养不能只是局限于形，而应该切实到行动当中，只说不做，那只是空谈，因此选择校企合作的人才培养模式只是培养酒店管理专业人才的前提。

2．2酒店人才培养模式的重心。酒店管理专业人才培养模式的重心是学生在校期间知识、技术、职业技能等都能得到真正的提高。校企合作只是学校为达到这些目的实行的方案。学校通过校企合作的模式培养出来的学生不仅具备大学生的气质还拥有酒店职员的形象。要想达到这样的教学效果需要制定一套专门的管理模式。即实行企业化的管理模式，也就是对学生进行统一、标准的管理，让学生在校期间既学到了一些专业知识，又能感受到酒店吃苦耐劳的良好品质。其次是要进行军事化的管理，酒店严格按照不对的管理模式进行管理，从而使得每个学生都能时刻提高警惕，都有自己确定的工作范围，这样有利于将酒店的所有工作都能落实到实处。

2．3酒店人才培养模式的关键。最后最为关键的一点是顶岗实习，这也是校企合作的归宿。学生经过几年的学习和培训，能否实现向职业经理人的转变，这就看顶岗实习过程中能否再一次使自己的综合素质得到充分的提高。顶岗实习也有很多需要注意的事项。首先是对于实习酒店的选择，这很关键，在选择酒店时最好是选择四星级以上的大酒店进行实习，这样可以使你能够真正掌握一套较为完整的酒店的岗位工作内容，也会为自己以后正式工作提供很多工作经验。其次一点是有关学校向学生收取管理费的问题，这是不可取的，因为如果学生的公众比正式员工差很多，这会引起学生产生心理上的不平衡，容易给学生的心理上带来伤害，这对培养人才的初衷相违背。最后则是学生在实习期间是否轮换岗位的问题，学生在实习时都希望要学到更多地东西，因此希望定时的轮换岗位，这符合学生的意愿，也是学校的想法，但实习的企业却不愿意提供这样的机会，因此学校应该多为学生争取一下。

3、对于我国酒店管理人才培养的建议

3．1加强学校和市场的对接。(1)加强对酒店的调研。学校培养学生的目的就是为企业输送更多优秀的人才，想要实现这一目标，学校就必须走进企业，全面掌握企业的发展方向及发展需求，因此，学校要加强对酒店的调研工作。首先，学校要制定酒店调研周期表，适当的缩短调研周期，及时的掌握酒店行业的发展新动态和新理念。其次，酒店的调研工作应该具有一定的广泛性，学生在毕业之后有可能进入到各种不同的酒店工作，如果学校的调研工作只是停留在星级酒店是远远不够的，学校应该加强对不同类型酒店的调研，扩展调研范围，为学生进入不同的酒店工作提供帮助。还有，就是学校要加强和企业的交流，诚恳的邀请酒店人员对学校的教学计划提出宝贵意见，提高教学计划的可操作性和实用价值。(2)科学制定教学课程。教学课程体系直接关系着教学方式、方法和组织形式的形成，教学课程改革一直以来都是学校教学改革的重点内容之一。酒店管理专业是有生命力的、有广阔前景的专业，学校为了使该专业的教学充满生机和活力，为现代酒店培养出专业化的高素质人才，就要从根源上进行调整，优化教学课程的制定，根据酒店对人才的要求，紧紧围绕学生的基本素质和专业能力对教学课程进行科学的制定。一方面要保证教学课程内容与时俱进，另一方面要保证教学课程内容循序渐进。

3．2加强教师队伍的建设。(1)建立双师型教师队伍。一方面鼓励教师去酒店进行挂职锻炼，通过在酒店内的调研指导，使教师对酒店行业的认识更加的深入;另一方面聘请具有丰富酒店管理经验的人才到学校任职，并加大政策和资金方面的支持力度，从而为学生聘请就有丰富酒店从业经验的“双师型”教师提供保障。(2)拓宽教师引进渠道。一是，学校可以选派一些青年教师去国外酒店管理学院或者酒店集团进行职业技术和教学水平方面的培训;二是学校可以从酒店中引进一些高水平的管理人才，从而使学校教学实现理论和实践的结合。三是学校可以邀请酒店各个层次的优秀人员来学校演讲。(3)鼓励教师创新教学课程。教师的教学应该是随着时代的发展变化的，应该是不断创新的，尤其是酒店管理专业的教师，更应该注重教学课程的创新。在教学过程中，教师应该加强教学方法和教学手段的创新，比如:教师在教学过程中应该多采用理论和实践相结合的教学方法，加强多媒体技术的应用，图文并茂的向学生展示教学内容等等。综上所述，我们培养出来的酒店管理专业人才未来将定位在哪，从事什么级别的工作，我们每一位教师心理都清楚，每一位学生不是一毕业就可以兼任酒店企业管理层的职务，仅有极少数的人才能通过顶岗实习得到较高的今生的机会，而大多数学生还都需要在基层服务一段时间。所以本文创新的三步走的人才培养模式是有效的。

作者:刘博 付冰 单位:大连财经学院工商管理学院

参考文献:

［1］李红．高职酒店管理专业人才培养制约因素分析与应对策略［J］．旅游纵览(行业版)，2012(05)

第4篇：酒店管理专业分析范文

在高职教育普遍推行校企合作的工学结合模式理念的指导下，酒店管理专业实践教学开展及实践效果意义重大，经过多年的专业建设实践与摸索，在不断完善酒店管理专业教学实践体系改革的过程中，取得了一定的成效，但由于理念认识、师资条件、制度保障等方面的原因，实践教学仍旧存在一些问题需要改进。因此，分析目前酒店实践教学的效果，摸索一种学生更加认同的酒店实践教学管理模式是目前实践教学改革中的一项重要工作。

2 调查研究背景

酒店管理专业自创办以来，根据专业特色进行大胆改进，增大实践教学环节比例，增加实践教学的内容和频率。主要有以下三种模式：

三种模式各有优劣，在不同时期满足了酒店专业的实践教学需求。基于以上实际情况，我们针对三种模式针对学生和酒店企业分别设计了调查问卷表，每份问卷?群?相关问题10个，分别挑选参与三种模式实习的学生及酒店实习基地进行问卷调查。每种实习模式挑选50名学生参与调查，选择长期合作的酒店集团公司实习基地6家（远洲酒店集团、首旅集团、纽宾凯酒店、开元酒店集团、曙光酒店集团、横店旅游集团）。

3 三种实践模式教学效果分析

（1）对学生的调查分析：

（2）对酒店的调查分析：

通过调查分析，我们可以看出学生和酒店对三种实习模式有部分问题持相同观点，部分问题认识上有差异。对于学校期间的课程实习，学生和酒店都认为习效果一般，原因主要在于学校实训软件和硬件条件不足；对于酒店集中顶岗实习学生与酒店大都认为效果明显，差异在于具体个别酒店；对于毕业实习学生认为直接就业意义重大，酒店方则表示实习效果一般；学生认为酒店对实习生态度一般，而酒店则认为实习生工作态度一般；学生对学校的管理比较满意，而酒店方则认为管理一般；实习对后续职业影响来看，学生后续就业对口率看影响一般，而酒店则认为实习对后续从事酒店行业意义重大。

4 对酒店管理专业实践教学的建议

（1）以发展的视角不断优化实践教学模式

通过分析，我们发现以上三种实践教学模式各有优劣，在不同阶段发挥一定的作用。随着90后及00后一代逐渐成为教学主体，我们应该结合国家对实践教学相关政策，积极调整实践教学模式，实施实践教学优化动态管理机制。

（2）以产教融合视角选择酒店实训基地

建议充分考虑校内外实训、实习条件优势互补，不断创新校企合作育人的途径与方式，充分发挥酒店主体作用。通过进一步推动校企共建校内外生产性实训基地、技术服务和产品开发中心、技能大师工作室、创业教育实践平台等，增强职业院校学生技能能力和学生就业创业能力。

（3）以科学管理思维推进酒店实训基地进退机制

结合学生及酒店市场方向的考虑，建立科学评价体系，对不合适的酒店实训基地实行退出机制，对于优质酒店实训基地实行奖励机制，优先保证优质实习生源，签订长期产教融合协议。

（4）夯实校内实训基地软硬件条件

通过学生及酒店对课程实习的效果反馈，我们要意识到课程教学基础的重要性，软硬件条件的改善和优秀师资的配备对实习效果影响重大。如果课程实习效果好，可以大大缩短学生在酒店实习的磨合期。

（5）培养专业的实践指导教师队伍

酒店职业的特殊性需要学生具备良好的心态和耐力，抗压力等等。如果实践指导老师没有一定的心理学知识和社会阅历，很难给学生进行心理疏导，也很那指导学生正确处理和理解与酒店员工的关系，如果不具备一定专业知识，也很难引导学生认识该专业的性质和前途，摆正心态去进行酒店工作。

第5篇：酒店管理专业分析范文

关键词：高职院校；酒店管理；顶岗实习；对策研究

酒店管理专业高等职业教育是以培养酒店管理类应用型人才为根本任务、以满足社会对酒店类综合应用型人才的需求为目的的酒店类高素质技能型人才的培养方式。作为国家针对高等职业教育的改革与发展提出的一项重大举措，顶岗实习是全面落实素质教育、遵循教育规律的必然要求，是酒店管理专业高等职业院校教育教学改革和发展的必然选择、是培养具备专业技能水平和实际应用能力的高素质综合型人才的必经之路，是适应现代社会就业和市场经济发展需要的必要选择。

尽管近年来高等职业教育的改革与发展得到国家的日益重视，但现行高等职业教育教学中却存在着与就业需求不直接相关、只注重理论知识的获得而非实践操作能力的锻炼等现象。高等职业院校作为职业教育人才培养的基地，肩负着向社会输送各级各类人才的重任，而培养学生实践应用能力的顶岗实习环节在教学中又占有极其重要的地位，因此高等职业院校学生顶岗实习工作开展的效果影响着高等职业院校人才培养计划的实施，对学校和社会的发展起着关键作用。

一、酒店管理专业顶岗实习存在的问题

目前，对全国职业教育顶岗实习覆盖范围尚无全面的统计数据，只能根据已有抽样调查进行估算。常规的研究方法是将专业对口率和简单流水线实习岗位比例作为评价指标来评估酒店管理专业顶岗实习的质量。本文运用抽样调查法对沈阳职业技术学院酒店管理专业顶岗实习的现状进行调研与分析。

通过对沈阳职业技术学院酒店管理专业参加顶岗实习学生的访谈，能够了解到实习生通过学校的教学实习和教育见习，掌握了扎实的酒店管理学术性学科的理论知识和专业技能知识，为他们的顶岗实习奠定了基础。但与此同时，顶岗实习在实际操作中，也存在着许多问题和弊端。

1.实习效果不显著。由于缺乏具体的酒店管理与酒店工作技能操作经验，学生还不能灵活应用所学酒店的专业学科理论知识，这在一定程度上影响了实习成绩和实习效果。除此之外，实习单位对实习生的态度也在很大程度上影响着实习效果。

2.主观能动性不高。在统教育观念的影响下，酒店管理专业的在校学生接收教育的方式多半是被动的，学习课程均为专业教学计划安排的课程，实习岗位也以酒店安排为准，缺乏轮岗换岗与接触企业核心技术岗位的机会。在这种情况下，学生一方面不能全面学习各个岗位的知识要领，另一方面也不能发挥学习主体的积极性与主观能动性。此外，实习生在实习期间的工作时间、岗位安排、工资待遇等问题均由学校统一安排，学生自身的主动协调、沟通机会也很少。

3.协调监督机制不健全。目前在学生顶岗实习期间，对相应接收单位、学校和学生的相应权利义务没有明确的说明与规定，对接收实习生的酒店来说也缺乏合理的利益补偿机制。因此，常常出现合作协议缺乏规范文件以及履行协议缺乏监督协调、合作成效缺乏评估、评估结果也缺乏改进措施等现象，这使得实习生权益与实习的质量难以得到保证。

二、酒店管理专业顶岗实习对策

顶岗实习对于酒店管理专业学生的培养是必不可少的环节，顶岗实习的质量极大的影响着学生的学习成绩与实践能力。因此，本文针对目前酒店管理专业顶岗实习中出现的各种问题与挑战提出相应的解决方案，进而促进顶岗实习的水平与效果，促进酒店管理综合型人才的培养。

1.深化教学改革，为顶岗实习做好准备工作。对高等职业院校而言，应充分发挥校的积极性与主动性，与酒店建立良好共赢的合作关系，为实习生提供稳定的实习基地、足够的实习时间及全方面有效的指导。首先，高等职业院校要全面落实高职学生学习期间顶岗实习的时间要求（半年），与合作酒店一起加强针对岗位任职需要的技能培训，大力提升毕业生的操作水平，提高学生综合素质与竞争力；其次，积极调整专业发展的方向，加强与其他高职院校相关专业和企业的互动、协作，创建教学资源共享机制，积极争取专业教师、企业技术能手、行业专家顾问的指导，以弥补本校本专业在师资、教学条件上的不足；最后，高等职业院校要加强和企业在顶岗实习、教学方案设计与实施、指导教师配备、协同管理等方面的合作，确保实习效果、训练水平和实习安全。

2.积极转变态度，为顶岗实习创造良好环境。一方面，接收企业要提高认识。明确校企合作对企业科技创新、开发人力资源的重要意义，明确以实习生的角度审视和观察能够帮助企业发现潜存的问题，有利于企业成长与发展；要把接收实习生看做一项生产性投资，针对不同专业有效安排实习岗位，将企业发展与对人才真实需求结合起来，提高实习生对技能培养与就业需求关系的认识。只有当企业积极主动地参与到高等职业院校的人才培养教学工作计划，学生才能够在校企合作、顶岗实习的过程中，掌握实践技能、接触最新技术，为日后走上工作岗位作好准备。另一方面，企业要提高自身的校企合作能力。一是要把职业教育的育人功能融入到企业的价值链中，在创造经济效益的同时，主动承担为社会培养高技能应用型人才的责任；二是企业要努力提高其科研创新能力、研发能力和校企合作的能力，尤其是中小企业要依托高等职业院校的技术优势和人才优势，积极开展校企合作、工学结合、顶岗实习人才培养模式，在双方的合作中提高企业的竞争力。

3.加强政策支持，为顶岗实习提供坚实保障。一方面，为了进一步促进高等职业院校顶岗实习的发展，政府应从宏观和微观层面对顶岗实习提出政策性意见，为高等职业院校的发展指明方向，加强对校企合作教育的支持力度，并通过立法、政府补贴等形式积极为高等职业院校与企事业的合作做出努力。另一方面，为了使顶岗实习这一人才培养模式更加有效的开展，各级地方政府和教育职能部门要贯彻落实国家对职业教育发展制定的方针与政策，制定具有操作性的政策措施，以形成促进顶岗实习发展、保障发展并逐步制度化的机制。

三、结语

高等职业院校只有加强顶岗实习的教育与管理，全面做实顶岗实习教育教学环节，才能切实有效推进工学结合、校企合作教育人才培养模式，确保高等职业院校人才培养的质量。通过顶岗实习，高等职业院校与实习单位紧密合作，结成互助合作的关系，推动教学与实践一体化、理论与实践一体化的形成和发展，从而使高等职业院校与实习单位都能从中获得益处，实现互利共赢。

高等职业教育人才培养的目标是与市场紧密结合的、动态的、不断变化的过程，因此，如何在具体实施过程中达到更好的效果，并制定一套行之有效的方案，缩短高等职业教育与就业的距离，使顶岗实习这一人才培养模式能够让知识学习和技能培训更贴近实际，提高学生对社会的适应力和就业竞争力，是值得我们探讨和深思的，也是有待于笔者日后进一步研究和改善的。

参考文献

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[8]黄蔚红.论高职酒店管理专业工学结合创新实习管理[J].科技信息，2009，(19).

第6篇：酒店管理专业分析范文

酒店管理情境案例教学法运用一、引言

酒店管理专业是高职院校开展教学工作中的重点专业，也是为我国培养相关专业人才的重要摇篮。酒店管理专业与其他专业有很大的不同，属于服务类行业的一种，需要培养学生的操作能力与心理素质。在传统教学过程中，由于教学方法的不够科学，导致难以取得良好的教学效果，教学任务的目标难以得到实现。情境案例教学法作为一种新的教学方法，可以有效地结合酒店管理专业的教学需求，并且提高教学工作的针对性，启发学生的专业技能和心智发展，帮助学生更好地完成实践学习工作。现阶段，情境案例教学法已经广泛地应用于酒店管理专业的教学过程中。

二、情境案例教学法的概念

情境案例教学法主要是一种实践性的教学方法，根据教学的要求以及教学目标，在教学过程中围绕教材的基本内容，通过案例的设定，让学生在真实情景中，完成学习过程。通过实际情境的运用，让学生在案例学习的过程中，逐步形成特定的理论知识体系，形成良好的专业技能和其他综合素质。情境案例教学法与传统的案例教学有很大的不同，并不是简单的对案例进行引用，而是在案例应用的基础上，构建特殊教学情境，通过情境与案例的有机结合，保证情境案例教学的效果。教师在教学情境设计商，要注重培养学生的思维习惯，为学生提供切合实际的实践练习，力争提高学生走入社会岗位后的适应能力。学生通过情境案例的学习，可以积累经验，通过对所学知识与技能的运用解决实际问题，达到全方面能力同步提升的目的。情境案例教学发的意义在于，其可以有效地提高学生对实际问题的发现、分析与解决的能力，达到了理论与实践结合的目标，适应了现代酒店管理专业对于学生自身能力发展的具体需求。

三、情境案例教学法的意义

情境案例教学发是对于传统启发教学的进一步发展，并且对于教学工作中的局限性进行了突破，引入案例的讨论与思考，大幅度地提高了学生的思维与操作能力的水平，拓展学生思维宽度。在酒店管理工作中，实际岗位上具有较多的现实性问题，并且工作难度较大。情境案例教学法正是通过实际情境的在线，让学生具有良好的解决实际问题的能力，避免了学生理论水平与实践水平不一致的情况的出现，让学生增长的实际经验。情境案例教学可以让学生主动的参与到课堂教学当中，同身临其境的学习，更好地掌握课堂教学知识，通过对于案例中一系列问题的总结，深入地了解所学知识。情境案例教学方法与现代酒店服务业中，完善的服务体系理念有着不谋而合的特定，真正地提高了学生的独立积极问题的能力，有意识地对于学生进行锻炼。通过学生的实际角色的带入，让学生的学习自觉性与积极性得到了有效的提高，提高了学生的人际交往能力，进而更加符合相关从业人员的岗位需求。

四、情境案例教学法的运用

在情境案例教学法应用中，要从课堂的准备、教学、实施等全过程进行应用，并且保证情境案例与实际教学内容密切相关。在开展课堂教学之前，教师要对于案例进行细致的选择与规划。根据教材教学内容，选择具有良好的实践意义的案例作为教学案例。在教学内容的设计商，要结合教学特色，并且根据学生的心理特点、学习水平，构建一个良好的学习主题，并且严格围绕案例。案例主题的确定是非常重要的，也是保证案例教学达到最终目的的重要关键。在课堂教学上，教师要根据课堂教学安排，对于选择案例进行展示盒叙述，并且通过问题合情合理的引入教学案例，并且对于案例中的重要内容进行强调与提示。在实施的过程中，教师要做好引导，让学生充分的融入到课堂情境当中。在教学过程中，教师要通过组织分组讨论等方式，让学生进行积极的互动，并且组织学生发表自己的看法，展开一系列的讨论。在案例讨论完毕，完成教学过程之后，教师要进行总结与评价，对学习中的问题进行指正，让学生深入的了解。在完成课堂教学之后，教师要布置课后作业，让学生对于学习中的问题以及观点进行总结，以便教师及时了解学生的学习效果，开展后续的教学工作。

在情境案例教学法的运用过程中，对于教师与学生的关系进行合理的梳理，并且确定学生的主题地位。在情境创建中，围绕学生来开展教学工作，让学生的思维能力、表达能力、沟通能力得到有效的提高，鼓励学生进行创新。教师要做好辅助工作，并且通过启发，让学生的注意力集中在教学当中。另外，教师还要做到与学生的互动，营造良好的师生关系和教学气氛，深入的挖掘学生的闪光灯，细致入微地了解学生的内心状态。酒店管理工作的工作场景与实际学习环境有较大差异，教师要针对于实际情况设置合理的情境模式。通过对于实际工作情境的分析和研究，制定有效的教学此案例，实施有效的教学活动。通过实际情境的引用，让学生从多个角度来了解具体岗位工作的需求和具体情况，从而得以更好地熟悉酒店工作环境。

五、结束语

酒店管理专业的教学过程，需要对学生的职业能力与专业素质进行全面的培养，让学生具有足够的理论实践能力，并且能正确地处理实际工作中所出现的一系列问题。这种人才培养需求，对于传统教学方式提出了更高的要求，只有应用新的教学模式，才可以真正地对学生的综合能力进行锻炼，提高学生的综合素质水平。情境案例教学法的运用是新时期酒店管理专业教学的重要对策，是现阶段广大高校教育工作者所必须重视的内容。

参考文献：

[1]程春旺.酒店管理专业案例教学探讨[J].科技信息，2011，（02）.

[2]徐岚.案例教学法在“饭店管理概论”教学中的应用[J].科教新报，2010，（36）.

第7篇：酒店管理专业分析范文

［关键词］高职院校；酒店管理；人才培养

［中图分类号］G717［文献标识码］B［文章编号］1002-2880(2011)02-0144-02

随着全球经济的不断复苏与快速发展，旅游业在全球与中国的发展速度与就业率将远远超出传统型行业，因此，中国各大中小城市均把旅游业作为其经济增长的源动力，政府与社会投资也不断增加。酒店业作为旅游活动的三大支柱之一，在旅游业蓬勃发展的时期也有着良好的发展。截至2008年末，全国星级酒店总数已超过15000家。中国旅游统计年鉴的数据显示，全国星级酒店总数从2000年的6029家增长到2007年底的13583家，拥有157.38万间客房。其中，五星级酒店369家，四星级酒店1595家，三星级酒店5307家，星级酒店总数的年均增长率达到15.66%。酒店的这种量以及质的提高，对酒店从业人员素质提出了新要求，迫切需要大量既懂管理又有技能的应用型高素质人才。

一、高职院校酒店管理专业人才培养过程中存在的问题

为了适应市场需要，从根本上解决酒店行业人才缺口大，尤其是高素质的一线服务人员和中层管理人员，不少高职院校都设置了酒店管理专业，时刻准备着为我国酒店业的继续蓬勃发展输送新鲜血液。然而，目前的高职院校的酒店管理专业进行人才培养时仍存在着不少问题，主要体现在以下几方面：

第一，办学模式僵化，人才培养与市场需求脱节。基于目前酒店业的蓬勃发展，不少高职院校在招生时以酒店业广阔的发展前景以及酒店行业的高薪及社会福利来吸引考生，并进行大量招生。然而在教学时，学校往往忽视市场经济规律和职业教育的特点，过于重视理论知识，忽视对学生的实践培养，导致学生把自己定位在高层管理人员而不屑于做基本的服务。而在企业看来，这些学生也只是一些懂点理论的新手，连最基本的工作流程都不了解，也没有与客户打交道的经验，直接让其做管理层实在是不放心，而对于同样没有实践经验的高职院校毕业生与大学毕业生，他们更愿意招大学毕业生来做管理，因为他们可能拥有更扎实的理论知识。

第二，教学内容陈旧，教学方法落后，理论与实践相脱节。由于职业教育起步较晚，且社会对其关注较少，不少教师都沿袭了以往学历教育的教学方法，偏重理论讲解，实行“满堂灌”。由于任课老师本身就对社会实践了解甚少，导致理论与实践相脱节，另外课程结构不合理，基础理论和专业课程的比重过小，学生缺乏可持续发展的能力，后劲不足。

第三，教育投入经费不足。随着教育现代化的推进和学校教育的不断改革，社会对教育技术学专业越来越重视。但相对于大学教育，职业教育仍然是被冷落的一方。酒店管理专业也不例外，一些行政管理部门对高职院校的酒店管理专业的支持也只是说得多做得少，轻投入，而社会对其也缺少关注，教育投入经费相对较少。而高职院校的酒店管理专业是一个重实践、重技能培养的专业，需要有大量的经费投入，教育经费投入不足，实践教学条件的建设也相对落后，人才培养质量难以保证。

第四，缺乏科学合理的人才培养评估体系。不少高职院校仍然以大学本科的教育评估体系来进行人才的评估。而事实上，高职院校与大学本科的教育目标是不同的，高职院校更倾向于培养一种理论与实践相结合的人才。培养目标不同，评估体系相应也不同。另外，一些高职院校的人才培养评估体系除了过于偏重理论之外，还缺乏对学生在校活动的有效监督，在对学生进行评估时，仅仅依据学生在某一时间点的理论成绩。而缺乏对实践能力以及人文素质方面的评估指标。然而，酒店业的进一步发展有赖于一批高素质的实践能力强的专业人才的培养。

二、相关对策

第一，进行市场调研，不断更新教育理念。近年来，一些高职院校不再一味地模仿普通本科教育，而是在对酒店管理专业人才市场充分调研及其职业岗位分析的基础上，确定正确的适应市场需要的培养目标。在课程设置上进行了一系列的改革，如苏州职业技术学院把课程体系分为专业素质教育、专业拓展教育、素质拓展教育、集中性实践教学等模块，而且在任课老师的选择上，实行“双师”教育，三元宾馆中高层管理者都是“双师型”，承担“双肩挑”工作任务，平时既要积极地组织经营、抓好管理，提升服务质量，又要承担专业课程教学，抓好教学和学生的管理工作，搞好专业建设。此外，还聘请了一批高星级酒店具有丰富实践经验的中高层管理人员担任校外实训老师，同时来校讲座并指导学生的见习和实习，从而形成一支专兼结合的高素质教学团队。这不仅在一定程度上纠正了学生重“理论”轻“实践”的学习观念，而且还解决了教学内容存在的知识老化、不适应市场需求的问题。

第二，实行“双元制”的人才培养模式，为学生提供实训基地，提高其实践能力。为避免人才培养与市场需求相脱节，不少高职院校与企业合作，学生一部分时间在学校学习理论知识，由老师进行理论知识的传授，另一部分时间在相关企业实习，由企业中有丰富实践经验的中高层管理人员进行指导。这样既可以让学生学到相关专业的理论知识，使自己看得更高站得更远，同时提升自身素质，也可以使学生接触到社会了解酒店管理行业的流程，缩短了他们毕业后上岗融入相关岗位的时间。另外，还引入了职业资格证书，实行“双证教育”，即学生毕业后可以获得毕业证书和职业资格证书或技能等级证书，毕业证书由学校颁发，职业资格证书或技能等级证书由相关企业或颁证机构颁发，标志着学生具备了从事酒店管理服务某个职位的工作许可。这不仅增加了学生的实践能力，而且还为学生就业能力提供了有效的证明，使他们能更好地为市场所接受。

第三，实行校企合作投资，提高教育经费的投资渠道。学生在学校学习期间，接受高等教育的一部分经费来自于政府对高等教育的经费投入，另外酒店也需要拿出相应数量的经费交给学校，由学校用于该部分员工的教育投入，同时，学生在酒店实习期间，相关酒店还应对学生提供工资或补贴，以帮助学生顺利完成学业。实现企业为学校提供教育经费和学生就业平台，学校为企业培养和输送专业人才的双赢局面。

第四，建立科学合理的人才评估体系。设置一些实践课，组织一些活动，加强学生综合素质的培养，然后根据学生在理论、实践、综合素质各个方面的情况确定合理的评估指标和权重。如苏州卫生职业技术学院根据酒店管理专业及行业特点，对学生进行理论指导，还给学生提供大量的实习机会，在学生理论和实践的学习之余，学校还组织各项科技、文娱、体育、社会实践、辩论、演讲等丰富多彩的社会活动，比如邀请国内外知名酒店、旅游管理方面的专家进行讲座；组织学生开展专业技能方面的竞赛；成立和酒店管理、旅游管理知识相关的学生社团；组织学生到苏州国际博览中心观看主题为“荣景现在·憧憬未来”2010亚洲邮轮展等，在丰富学生的课余文化生活的同时，拓宽了视野，并且将这些作为评估指标纳入人才评估体系，综合考虑学生理论课程，学校社团活动以及在酒店实习期间的表现等方面进行评估，另外，还适时对学生的表现进行跟踪，坚持对期初、期中、期末三阶段的教学质量进行检查。

三、结语

随着经济的发展，人们生活水平的提高，社会对酒店行业提出了更高的要求。酒店为了获得进一步的发展，必须从根本上改变自身的服务质量。而服务质量的高低取决于酒店服务人员素质的高低、知识的储备与运用以及创新能力。高职院校作为酒店人才的主要输出者，为了得到长足的发展，除了传授学生理论知识外，还应该注重学生实践能力以及综合素质的培养，使学生的培养与市场需求接轨。

［参考文献］

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［7］王金星，刘琼英．职业教育与中国新型工业化道路［J］．求索，2009(4):150-152．

第8篇：酒店管理专业分析范文

酒店业是旅游业的支柱产业。近年来，我国酒店业发展迅猛，高星级酒店数量不断增加，行业总体发展趋势不断上升，由此衍生对高素质酒店管理人才的需求，而酒店管理专业人才的培养也成为摆在酒店面前的重大课题。

一、旅游管理专业酒店实习的重要性

酒店实习是大学学生在校期间不可缺少的一项步骤，它是将基础理论以及专业知识与实际相结合的实践过程，校企合作对酒店的发展具有很好的促进作用。

（一）酒店方面的重要性

学生进入酒店实习，对酒店是极其有利的。一方面，使用实习生可以减少酒店的劳动成本，因为实习生的薪资待遇要比正常员工低，但工作和正常员工是一样的，况且实习生都经过系统的学习和操作训练，质量不会比正常员工差。实习生都会根据酒店的和学校的要求进行严格的体检，有的还经过了面试，使用这些实习生可以大大缩减体检和面试的费用；另一方面，使用实习生可以促进现有员工的工作效率，在现有员工和实习生之间可以产生竞争，以促进共同进步，从而促进酒店的发展。

（二）学校方面的重要性

由于旅游管理专业在我国还是一门新型的专业，所以在教育方面离国际水平还有一段差距，在许多方面也难以与旅游创业实际需求相结合。同时，在教学过程中也有许多不合理的方面，比如说，课程设计不合理，老师教育也可能缺乏一定的经验，导致学生的动手能力以及社会适应能力不符合社会的需求。带队老师可以通过实习过程中学生暴露出来的缺点不足之处，进行归纳总结，可以让学校加强薄弱环节，从而达到一实习或刚毕业就能就业的目的，满足旅游酒店的用人需求。还有就是学校让实习生在酒店进行实习，可以扩大学校的知名度，为以后的招生扩大了生源，促进了学校本身的持续发展。

（三）学生自身的重要性

有关酒店的基础理论和技能学生们在大学期间就已经掌握了，但是，实际操作和对客交流学生们还是很缺乏的，所以，进行酒店实习可以使自己的技能水平有所提升，促进基础知识与实际相结合的效果，从而在实践过程中能够更好地理解在课堂上学习到的知识。还有就是在实际生活中能够更好地与他人交流相处，这非常有利于大学生的发展。

二、旅游管理专业酒店实习现实状况

酒店的一线生产部门，比如说前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等都是旅游管理专业学生的实习部门，但实习生需求量大的部门就要数客房部、餐饮部了。对于学校来说，让学生们进行实习的主要目的就是让学生能够更好地了解酒店的运营规律，学习酒店的管理方法，促进学生的专业知识与实际相结合的能力，使得学生以后可以迅速的适应工作环境。为开拓学生的实习的视野，所以学校方面总是想在最短的时间内让实习生们到尽可能多的部门进行实习。酒店是以利润为主要目的场所，之所以接受实习生主要还是因为实习生可以降低劳动成本，同时，酒店对高素质的实习生还是比较欣赏的，因为高素质的实习生可以提高酒店的服务质量。相反，酒店对于那些只实习一两个月的实习生是比较反感的，因为实习了一两个月，实习生差不多就能独立的进行工作，这时候离开无疑是对酒店的一大损失。因此，酒店通常不会安排实习生到各个部门进行实习，通常只是在单一的部门工作到底，并且工资比正常员工还要低，因此，实习生们也失去了实习的兴趣。同时，这样做也与学校的教育目标相违背，这样的实习效果当然也不会很好。

一方面，现在酒店业竞争越来越激烈，由于某种原因，酒店业这个行业的薪资待遇要比其他行业低，同时这个行业对于工作人员的要求还是比较高的，所以这个行业还是比较缺少管理人员的。另一方面，酒店业属于服务业，要让客人有在家的感觉，所以在酒店工作就要保证24小时有人在，像这样的工作，既要素质高，又要体力劳动，所以没人爱干这个工作，尤其是对于那些快要毕业的大学生，所以这个行业又有留人难的现象。同时，实习生觉得自己不是正式员工，来去自由，正是由于这样，使得实习没有成效，辜负了学校的初衷，同时也对酒店造成了一定的损失。

三、分析酒店存在的问题

（一）实习生对酒店实习的认识问题

这个方面是酒店业留人难的重要原因，实习生没有认识到在酒店实习是课堂知识的拓展，也是课堂知识的补充。一些实习生们觉得在酒店实习就是在参加社会工作，觉得可以我行我素，不想接受酒店的种种规则；还有一些实习生，觉得参加实习就是要找工作了，不想在工薪低的地方工作，所以就工作时间不长就要辞职去找薪资高的实习单位。

（二）实习生难以适应在酒店做基层工作

一般实习生到酒店实习，都是从最基层的服务员做起，不仅薪资低，还很累，毕竟是文化分子，大学生，他们觉得凭自己的能

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力是不甘心做服务员的，觉得没有面子。看着那些文化程度比自己低，但是薪资比自己高的人，实习生们内心极其不平衡，心理落差是很大的。实习生和在职人员干一样的工作，但是薪水要比工作人员的低，相比之下觉得自己的劳动力不值钱，心里不好受。

（三）实习岗位单一化

旅游管理专业的实习生大多在单一岗位实习，不能更好的锻炼服务能力，单一岗位实都是实习几个月甚至一年，正常来说，一个岗位的实都在一两个月就可以掌握了，但是实习期有六个月，这样实习就严重影响了实习生对于实习的积极性，专业技能也不能提高，这样实习没有太大的效果，并且浪费了人才，同时，也阻碍了酒店的进一步发展。

四、关于管理酒店实习生方法

（一）学校要做的工作

一方面，要对实习生做好思想工作，要让实习生做好吃苦耐劳的思想准备。在酒店工作的第一个月是非常累的，主要从事的是体力劳动，几乎连续好几个小时都要站着工作，根本就没有休息的时间。另一方面，学校应严格要求，不能放任自流，让学生多参加一些体育项目，练好身体素质，当代身体素质可是非常重要的。学校可以在放短假的时候组织学生们参加短时间的实践工作，让他们提前感受一下实习的艰辛。

（二）酒店要做的工作

酒店要给实习生创造良好的实习环境，让他们在某个时间不定时的去参观其他部门，发现酒店的不足之处，尽管提建议，如果提的建议可以被采纳就要给予奖励，这样就可以促进酒店的更好发展。

如果实习生犯错，不可过分呵斥，这样会打击他们的自信心，还有就可能会造成更大的错误，以至于损坏酒店的名声。

要安排多个部门轮流实习，可以增强实习生们的兴趣，从而创造更好的成绩。

（三）酒店实习生要做的工作

要不断增强自身的身体素质，因为毕竟刚开始实习不是一个轻松地事情。同时，还要增强与他人交流的能力，这样将来在社会上也是非常有用的。

如果要想顺利的完成长时间的兼职，就要积极配合老师；还要有一颗容忍的心，因为毕竟是在酒店实习，所以要秉承着“顾客永远是对的”这种说法。

还要肯吃苦，吃苦肯定是实习过程中必须会经历的，在心里不要总想着休息，这样根本就不会有实习的效果，既然自己选择了这个专业，那么就要坚持下去，要相信风雨之后才能见彩虹。

五、结语

第9篇：酒店管理专业分析范文

酒店实习在高职旅游管理专业学生实践教育中占有非常重要的位置。它让学生初步体会到了步入社会的感觉，旅游管理专业的学生也因此而有了一次将自己所储备的知识应用到社会实践中的机会。由于酒店与学校还是有很大区别的，所以，很多旅游管理专业的学生在酒店实习中，总会遇到些许问题，为了使旅游管理专业的学生顺利度过实习期，老师和学生就要共同努力，快速找到解决问题的办法，这样，旅游管理专业学生的酒店实习才能真正的富有意义。

1.旅游管理专业学生在酒店实习中常见的问题

1.1不能迅速进入角色

学生从学校步入社会，不能迅速进入员工角色。即使在酒店实习的过程中，学生仍然认为自己不是真正的员工，而这种想法就会影响实习效果。很多学生在实习的过程中，会非常的懒散，不按照酒店的规章制度行事，我行我素，这种做事方法，自然会影响酒店的服务质量以及工作效率，所以说，旅游管理学生在酒店实习中不能迅速进入角色是一个非常大的问题。

1.2人际关系处理不好

酒店的人际关系较为复杂，很多实习生都无法处理好人际关系。实习生处理不好人际关系主要有以下几个原因：（1）酒店员工并不固定，这样实习生就很难与员工进行交流，员工之间的关系也很难维护；（2）实习生在实习的过程中，常常得不到重视，这样，实习生的心理落差就会较大，自然而然，也就会影响工作效果；（3）酒店员工极易出现成邦结派现象，这样，实习生就很难融入到酒店员工团体中，酒店员工也不会主动教授实习生一些酒店知识，甚至会欺负实习生；（4）很多实习生的承受能力较差，在无法融入到酒店环境的条件下，就更难以得到相关领导的肯定，实习之路自然而然就会更加坎坷。

1.3实习生不能吃苦

酒店工作是很难做的，它的工作时间长，工资较低，福利待遇也不是很好，还会遇到顾客投诉等问题。这也就意味着，旅游管理专业的学生必须要能吃苦。然而，大多数实习生并不能忍受这份高强度、高体力的工作。

1.4工资待遇不合理

很多酒店给予实习生的工资都是很低的，福利待遇也不是很好。而且，在岗位、工作时间、劳动强度相同的情况下，实习生与正式员工的薪资待遇也相差甚远。这种现象，会让实习生感觉很不舒服，认为自己所受到的待遇是不公平的。除此之外，很多酒店工作时长超过正常工作时长，导致实习生无法按时下班，而且，酒店不给实习生加班费，导致实习生无法心甘情愿的为酒店工作。

1.5实习生的实际操作能力存在问题

很多旅游管理专业的学生并不重视社会实践课程，在上实践课的时候，学生都是敷衍了事，并不专心。这种上课情况就会导致旅游管理专业学生的实际操作能力较差。所以，旅游管理专业学生在到酒店实习的时候也会出现诸多问题，甚至会影响酒店的正常工作。很多酒店在意识到这个问题后，便不会让学生参与到动手能力强的工作中，只是向学生介绍酒店文化以及一些基本规范，这样一来，旅游管理专业学生的酒店实习便失去了原本的意义。

1.6实习生无法坚持到实习期满

很多实习生认为酒店给予的薪资过低，福利不合理，实习环境与想象中的也相差甚远，个别酒店还有欺压实习生的现象，所以，在实习期还没有满的时候，很多实习生就选择了辞职不干。

2.解决旅游管理专业学生酒店实习常见问题的对策

2.1争取合理的薪资待遇

为了保障实习生的基本权利，高职应该确保酒店给予实习生的薪资待遇是合理的。实习生只有得到了合理的薪资待遇，内心才会有一种成就感，这样一来，实习生就能更加认真的完成实习任务，确保工作效率和工作质量都达到相关标准。

2.2制定完善的实习管理方案

在旅游管理专业学生进行酒店实习之前，高职应该制定一个完善的实习管理方案，这样才能确保实习顺利进行。制定实习管理方案的注意事项，具体如下：（1）实习方案内容要全面，具体包含：实习前的准备工作，实习过程中的管理措施，实习结束后的考核方法以及高职院校与酒店关系的维护措施，等等；（2）在旅游管理专业学生在进行酒店实习的过程中，教师要时刻注意学生的行为，学生一旦出现问题，教师便可以上前指导，这样一来，也让实习后的考核结果有据可依。

2.3确保实习酒店是正规的、安全的

高职在选择旅游管理专业学生的实习酒店时，要注意以下几点：（1）酒店必须是正规的；（2）酒店的规模要较大；（3）酒店的规章制度要较为合理；（4）酒店的客源较为充足、稳定；（5）酒店的服务体系要较为完善。旅游管理专业学生在这种类型的酒店中实习，可以学到更多的知识，有更多的实践机会，提升专业技能的速度也会更快。

2.4处理好人际关系

实习生在酒店实习中，若想处理好人际关系，必须要做到以下几点，具体如下：（1）实习生在遇到问题时应该考虑全局，不能只考虑个人利益；（2）实习生应该真诚的对待身边的人；（3）实习生应该有吃苦耐劳的精神；（4）实习生应该学会容忍、大度，尽量不要与客人发生口角；（5）实习生应该了解酒店文化，尽快融入到实习氛围中；（6）在实习的过程中，实习生不能抱有“自己是学生，可以犯错误”这种心理状态，应该以自己是一个酒店员工的心态去实习。

2.5酒店应该加强对实习生的培训

酒店加强对实习生的培训的具体措施，如下：（1）加快实习生的入门速度；（2）让实习生对酒店工作有一个全面的了解；（3）向实习生宣讲酒店文化；（4）负责人应该及时的与实习生进行交流，了解实习生内心的真实想法；（5）对于实习期表现好的学生，酒店可以考虑留下他们，让他们在毕业后留在酒店工作；（6）酒店要了解实习生的实际能力与目标，并根据这些内容有针对性的制定培训计划；（7）酒店可以与高职院校进行合作，每年给予高职院校一些名额，解决毕业生的就业问题；（8）酒店可以安排人力资源专员到高职院校宣讲酒店的发展过程以及用人制度，让学生对酒店工作有一个更高的认同感，这样，学生在实习的过程中，便可以更快速、更轻松的融入酒店的工作氛围当中。