餐饮投资策划精选(九篇)

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第1篇：餐饮投资策划范文

日前，记者对他进行了专访。

一、 不断攀登行业的高峰

生于六十年代的李宏浩和那个年代的许多年青人一样，有着成为时代英雄干一番事业的理想。高中毕业后，他光荣入伍，成为人民的一员。军队这个大熔炉，培养了他雷厉风行、严格认真的作风和坚强果敢、敢拼敢赢的作风。而这些品质对他日后形成的独特领导风格和管理才干，无疑有着重要影响。

身为潮汕人的他有着潮人常有的富贾善商的传统，有着潮汕人敢干敢闯、四海为家外出创业的劲头。退伍后，李宏浩被分配在汕头澄海华侨大厦工作，并从此开始了从后台厨师逐步成长为星级酒店总经理的漫长餐饮服务管理生涯。

从事酒店餐饮服务管理二十几年来，他不断学结潮州菜的传统风味和作法，用心琢磨潮州菜的制作规范和流程。同时，在继承的基础上，他又不断探索、实验着对潮州的一些传统菜式进行改良，使它更符合现代人的口味。正是这几年对潮州菜制作上的亲身实践和体验，为他日后从事餐饮管理提供了最直接的经验，让他对潮州菜的制作流程和规范能够了如指掌。

也就在管理酒店厨房餐饮的过程中，李宏浩在管理方面的潜力被酒店领导发现。于是在广东澄海花园酒店，他从人力资源总监开始，一直干到了酒店副总经理。在职务不断升迁的同时，李宏浩对餐饮管理的潜能逐渐爆发，他对酒店经营管理和策划能力也逐步上升到了一定的高度。特别是在酒店多个职务任职的经历，使他对整个餐饮企业的管理形成了一整套独有的理念。加之，为了提高自己在管理学上的理论水平，丰富和提高自己的管理水平，吸收科学高效而又规范的管理方法，他又报考了广东岭东（汕大）旅游管理学院本科，并顺利完成学业。此时的李宏浩已成为酒店餐饮策划管理领域的一匹良驹，只等待善于慧眼识英才的伯乐给他驰骋的广阔空间。

李宏浩在餐饮管理方面显露出来的才华和良好的业绩，被深圳新梅园酒店的老总发现后，聘请他出任新梅园酒店总经理，全面负责酒店的策划经营管理。李宏浩雄心勃勃，上任后便着手对酒店的经营管理进行重新定位包装，对经营管理模式进行改造，对菜式制作和服务流程进行规范。很快新梅园酒店的经济效益便有了很大提高。更难能可贵的是，经过他的组织、策划、参与、运作，新梅园酒店在深圳消费者中有了良好的口碑，社会知名度明显提升，新梅园也逐渐成为深圳的品牌餐饮连锁机构。新梅园的发展模式及拓展速度是改革开放若干年来前所未有的。他不但提高了市场占有率，取得了良好的经济效益和社会效益。而且为民营酒店的经营管理改造过程中，如何避免家族企业常见的家族成员与聘请的管理人员之间产生矛盾的现象发生，让企业稳步走上了科学规范的发展轨道，提供了成功范例。

随后，他又主持策划了深圳沙嘴酒店的筹备运作。在筹备运作的过程中，他采用科学的交叉施工方法，座阵指挥仅用了72天时间，便把接手时的一个数千平方米的毛胚楼装修完毕，投入开张营业，创造了餐饮界的又一个深圳速度。

正是他在几家企业的成功策划管理中显露出来的锋芒，让与他同是潮汕同乡的广州金成潮州酒楼董事长罗钦盛与他偶然相逢后，便与他谈得很是投机。而他对餐饮管理的许多理念，更让一直思索如何提升企业管理层次的罗董事长有一种相见恨晚和遇到知己的感觉。于是，2005年初，李宏浩应罗董事长邀请来到广州金成潮州酒楼出任总经理一职。为了充分发挥他对餐饮策划管理特长，罗董事长还专门成立了由他全面负责的金成餐饮策划管理公司。

李宏浩到金成酒楼后，就按照罗董事长的规划着手打造金成的品牌，走品牌经营之路。为了引导顾客健康消费观念，适应现代人绿色环保生活观念，李宏浩提出绿色餐饮概念，严格控制原材料的选择和制作流程的规范，确保制作的菜品天然无污染，所有菜肴不添加任何人工合成色素和添加剂。此举经媒体盛赞报道后，使金成潮州酒楼一举成为广州市首家获得中国绿色饭店业专家委员会考核荣誉颁发四星级“中国绿色饭店”称号的酒楼，引领了广州绿色环保健康消费的新潮流。

在管理中，他推行“以人为本，优质高效”的管理理念，把打造精品菜式和精品服务作为企业核心竞争力，本着诚信经营之道，使金成在广州餐饮市场的声誉鹊起，业绩和效益显著提高。酒楼内生意异常火爆，出现了餐饮界少有的排队买号吃饭的场面。为了把金成品牌做大做强，扩大市场影响力和市场占有率，他又策划运作开办了金成潮州酒楼第一家分店――五羊新城分店。在运作过程中，他又运用交叉施工、目标控制的方法，使得五羊新城分店从接手进行装修到开业的时间不到一个月，又创造了餐饮界的一个奇迹。

二、卓越出众的职业理念

20余年的酒店餐饮职业生涯中，李宏浩以军人特有的敢拼、能赢的意志，运用先进的现代酒店餐饮管理理念和科学实效的管理模式，先后成功策划和组织实施了对海南五星级酒店鞍钢大厦、广东澄海花园酒店、新梅园饮食集团、深圳沙嘴酒店、深圳市富春江海鲜酒楼、广州金成潮州酒楼等多家企业的经营和管理，都获得了良好的经济效益和社会效益，打造了一个又一个知名餐饮业品牌，受到业内人士的一致肯定，他也因而在2005年的深圳粤港澳餐饮业高峰论坛上，荣获“厨艺管理新锐奖”。

取得这些成就和荣誉与他卓越出众的职业理念分不开。也正是在长期餐饮策划管理中形成的独特职业理念，他才会在一家又一家餐饮企业不断取得成功。

在经营管理中，他总是坚持“以客为本”的经营理念。他知道，只有顾客满意了才会前来消费，只有客人愿意来，才会有良好的经济效益。企业的一切工作都应该围绕客人满意和客人的需要进行，以客人为中心，这是经营之本。围绕以客为本的经营理念，他着手营造良好如回家一般的就餐环境，推出精品家常菜式，让顾客有一种回家吃饭的温暖感觉。在服务上推出爱心和微笑服务，让客人有宾至如归的感觉。在经营策略上，坚持推行诚信经营，不搞以次充优，短斤少两，不与客人争利，等等。

不论在何时何地进行经营管理，李宏浩总是非常重视创新的力量。因为他知道时代的发展和进步，人们的餐饮和服务需求就必然发生变化，不能持续创新和改良企业的菜品和服务，就会被时代潮流所淘汰。所以，他一到金成就提出了“绿色餐饮”的消费理念，站在了引导“绿色消费”的潮流前沿。

为了增强企业在市场的竞争力，李宏浩坚持在经营管理中实施特色化和品牌战略。在市场竞争激烈的餐饮业，如何避免与同行业在菜式和服务上同质化，坚持形成有自己特色风味的菜式和服务，形成“人无我有，人有我优”的独有优势，抢占市场制高点，成了李宏浩下功夫研究的地方。

而特别令李宏浩感到自豪的是，自己每到一家企业进行经营管理，总能帮助企业迅速发展，走上快速扩张之路，他也因此被称为餐饮业的“多产者”、“播种机”。在新梅园的一年多时间，他便帮助企业连开4家分店，；而到了金成后，在对酒楼进行科学规范管理改造的同时，又用两个月时间策划运作了第一家分店，并且还在继续策划新的分店的开张。作为一个在餐饮管理方面颇有建树的行家，每到一家企业，他都把自己的管理理念传授给了企业员工。而他领导的员工通过学习，许多也成为业内的行家里手。如今，金成的员工的服务水平和质量受到了广州市海珠区餐饮业同行的一致高度评价。

第2篇：餐饮投资策划范文

1、服务类：电脑图文设计制作、企业形象策划、展览展示服务、市场调研、摄影服务、资料翻译服务、礼仪服务、赛事活动策划、公关活动策划、快递服务、室内保洁服务、婚庆礼仪服务、餐饮管理、其他居民服务、市政工程配套服务。

2、咨询类：房产咨询、商务咨询、旅游咨询、财务咨询、理财咨询、劳务咨询、投资管理咨询、投资管理、企业管理咨询、企业营销咨询、人力资源咨询。

3、工程、设计类：建筑工程、市政工程、绿化工程、园林工程、室内装潢、建筑设计、景观设计、室内设计。

第3篇：餐饮投资策划范文

（一）主题餐饮空间设计前景

“主题餐饮空间”概念兴起于20世纪五六十年代的欧美，中国大陆出现这种主题餐饮形式大概是在90年代。设计为餐饮企业提供的不仅仅是图纸，还需要通过设计树立品牌形象，使餐饮企业在市场竞争中获得更多的文化附加值。主题餐饮空间设计为创建与发展餐饮企业品牌效应提供了一种可能性，强调了在体验经济下的设计与服务的重要关系，为餐饮行业注入了新的活力，引发了餐饮行业的结构调整。

二、餐饮空间设计主题策划

主题的构思与创意是由餐饮空间的功能需要和主题理念决定的，设计师需将设计理念与经营策划交织在一起，为设计项目带来更多的经济效益和社会价值。同一个空间因其经营策略、目标群体、功能需要甚至经济文化环境的不同，可以选择从不同的构思概念进入设计，通过选择合适的主题传达深层的主题信息，创造出引人入胜的空间环境形象。主题策划与确定应体现出顾客、经营者及设计师三者之间的相互关系，即在餐饮主题的策划中设计师应服务于经营者的运营需求，满足于顾客对环境的心理期待，但不要进行过分的主题设计，以免削弱功能，主次不分。餐饮空间设计主题的策划与确立的设计要点为：

（一）定位准确

餐饮空间的设计主题需要设计师根据市场调研、投资分析、经营定位、目标群体、区位选择、菜系特点等内容，并经过与甲方充分的交流及沟通后才可确定。合理选择餐饮主题，以不同的经营定位来确定相应的设计形式与服务形式，充分考虑目标群体的需求特点，尽可能扩大受众人群，争取更多消费群体的支持，以延长其经营生命周期，将经营风险降到最低限度。

（二）主题突出

主题餐饮空间环境应围绕既定主题渲染空间氛围，营造明确的识别性和强烈的感染力，使主题成为容易使顾客识别其特征并产生消费欲望的产物。围绕包括产品、服务、色彩、灯光、空间、陈设甚至服务人员的着装及背景音乐的选择，都应服务于主题。另外，还可以借助一些动态行为或科技手段来强化主题，如海底捞火锅餐厅内的功夫抻面表演等。

（三）创意广泛

创意是主题餐饮空间的设计灵魂，通过创意将餐饮空间变为物质与精神双重消费的场所。餐饮空间主题选题广泛，社会风俗、自然历史、文化传统、流行文化、现代科技等都可以作为设计构思的源泉及创作灵感，使空间成为餐饮文化的延伸。创意除了形式上的创新外，也可以是经营策略上的创新，以原有主题为主线针对市场需求变化进行多元化及深度化发展，以延长餐饮空间的生命周期。

三、餐饮空间设计主题表达

（一）以民族文化为主题

主题餐饮空间设计有利于民族文化的传承，通过不同菜式、不同地域、不同角度来诠释并创新文化，将文化符号渗透到主题空间设计的各个层面上，使整个空间的表现力具有更深的延展性。运用新材料、新工艺，力图营造出现代而又具有神韵的设计氛围，使传统文化焕发出新的生机。例如“辽河渡口”餐厅设计（图1），其设计灵感源自辽河文化，将该地域文化中零散的元素整合为能够传达辽河文化独有文化底蕴的鲜活场面。经营者为契合餐厅文化主题，在菜系方面选择了经过精心挖掘地域食材和菜品改良的辽菜，让顾客在这种美食文化的就餐环境中难以忘怀，这种由“品尝美食”到“关注文化”的“渡心旅程”重构了餐饮文化的内涵。

（二）以形态元素为主题

以形态元素作为设计主题的餐饮空间形式较为常见，其主题可以是某种抽象元素，也可以是某种具象元素，如科幻元素、海洋元素、时尚元素等。人们对陌生空间的认识，往往是从整体到细部，再由细部到整体的反复交叉的复杂过程。主题元素的提炼、变形、重构、再生、表达是此类主题餐饮空间设计的关键所在，元素形象被赋予到空间可以是一种技术性元素，也可以是一种装饰性元素。例如波兰的森林主题餐厅，其灵感来源于波兰国家森林公园，由做旧木板经加工重构而成的连绵起伏的“山丘”，静静地屹立在山坡上的“高压塔”以及巨大“星空”背景装饰的墙面，为餐厅增加了空间的梦幻感和神秘感。

（三）以特定环境为主题

以特定环境为主题，通过塑造个性的、与众不同的形象，满足特定目标消费群体的“心理期待”，使顾客得到具有个性的主题文化感受，如知青、音乐、摄影等特定环境的主题。这种追求“差异化”的个，是通过创造这种特立独行的“符号”来证明的，“符号”的差异性越强，意味着这种服务产品满足某类顾客特殊偏好的效用性越强。但细化程度越高，目标受众范围就越小，一旦主题选择不当就会造成经营的高风险，因此市场分析、主题的选择及主题文化的深层次开发就显得尤为重要。例如《一年三班教室》主题餐厅设计，就是以80年代出生群体的心理特点而设计的餐饮空间。“怀旧”是80后群体餐厅设计的主题，旧物抓住了80后群体的消费心理需求，又符合环保的设计趋势。

（四）以技术手段为主题

技术与材料的快速发展，在空间设计中借助声、光、电、多媒体等多种高技术手段，给人以全新的视觉感受和情绪的共鸣，在设计过程中综合考虑技术、形式、结构的相互统一，通过技术再现真实的主题环境。还有一些主题餐饮空间运用了高科技派的设计手法，不断出现高工业化、高科技感很浓的铝材、槽钢、玻璃等，使就餐过程变得新奇而刺激，满足人们猎奇的心理欲望。例如“Conduit餐厅”，一切从简单出发，利用金属管材不加任何修饰，只是在色调上做了微妙处理，利用现代的构成手法，将“线”转化为“面”，使设计不失整体感，给人以强烈的工业感和科技感。

四、结语

第4篇：餐饮投资策划范文

大众化餐饮强劲的市场需求，是整个餐饮业趋稳回暖的最大牵引力，“回归”成为我们认识2015年餐饮业发展趋势最为重要的关键词之一，回归理性化、大众化的消费观念促使餐饮企业在调整以往的经营模式及营销策略，朝着一种更为健康、更为合理的模式发展。在这种大趋势下诞生了一批大众化餐饮的新势力，他们在目前这种形势下脱颖而出，他们火爆的业绩不仅展现了大众化餐饮的生命力，同时也可能预示着目前大众餐饮服务的主流趋势。

“探鱼”――最为复古文艺范的烤鱼店

探鱼的第一家店-深圳海岸城店，开业半年时间内餐厅翻台率最高峰时曾飙至16次，现在每天仍稳定保持着8-9次翻台率，远高于其它传统餐饮品牌。自2013年，探鱼首家店落地深圳后，一路高歌，已开业30多家门店。

其成功的秘诀是什么？引用探鱼创办人的话来说“探鱼‘探’的不仅仅是鱼，还有心，顾客们的心。”事实上，探“心”就是站在顾客的角度，深入了解顾客需求。其每一家店的室内装饰设计都充满着浓厚的怀旧氛围，粗糙而肌理感十足的墙面上有着丰富的食材涂鸦图案，同时诸多80后儿时玩具的摆设以及那充满童趣的餐具，处处体现着儿时游戏的互动和乐趣。探鱼正是抓住了人们追求复古情怀以及回忆旧时光的心理需求，这种体验是传统餐厅所缺少的。

与此同时，为了拉近与顾客的距离，探鱼的经营团队充分利用微博、微信等网络平台与粉丝高度互动，结合不同的主题会在互联网上开展许多有趣的活动，拉近与顾客的距离给人以邻家朋友一般亲切。

绿茶餐厅――大数据的快时尚餐饮

在全国的各分店中，每天排队1―2个小时是这家餐厅的真实写照。5年间发展到30家连锁店，目前0关店；人均消费仅60元，但每家门店都盈利，单店日客流超过1500人次，这家餐厅名字叫绿茶。

绿茶餐厅的成功与其说是餐饮的成功，不如说是网络大数据的成功。绿茶餐厅每次去一个新的城市拓展新店，都会利用网络平台为开拓新市场进行大量的调研。除了实地考察之外，在网上搜寻本地资料之外，绿茶有专门的数据分析人员仔细研究网上的数据，比如，绿茶在去广州开店之前，会在大众点评上搜索适合广州的大众化消费水平的价格范围。同时他们还利用大数据分析改进营销手段，其创始人认为，互联网数据可以帮助餐企精细化运营。例如，一家餐厅是多少人位餐桌的需求最多？他们通过几个月的互联网数据调研，如发现二人位的需求最高，大桌需求最少，那么这时餐厅就是实时对此进行调整，从而提高餐厅的利用率。

澳门街――经典主题餐厅的自我创新

澳门街葡国风情餐厅是广州白领小资们最喜欢的聚集地之一，因而不少人常抱怨，如果没有预先订位，是不敢去澳门街吃饭的。澳门街作为广州地区经典的风味主题餐厅曾一度以其强烈的设计风格、浓郁的葡国风情及精彩的出品而风光无限。但是面对新的餐饮形势，如何延续这种经典的同时又能跟上潮流焕发新辉，这是对餐饮企业也是对设计师的挑战。

在广州东峻广场的新店设计过程中，设计师秉着“设计就是策划“的理念，设计与经营定位同步并充分考虑了餐厅未来的商业需求，设计前对周边的餐饮业态及消费人群进行了细致的调研分析，同时对现今餐饮大形势进行评估。他们在保留经典元素的同时加入大量新手法，结合澳门街经典的色彩元素，使用了彩色玻璃砖和新岭南风的雕花图案，将这种异国情调变得更为时尚和新潮。经典升级而风味更浓，正是这种不歇的自我创新才能让一个品牌充满活力。

客语――体验式餐饮

客语致力打造的是体验式餐厅，他们的经营团队强调在这里除了吃饭，还能体验轻松自在、心情愉悦。客语更为注重情调和文化氛围，他们认为客语注重“语”字，就是语言、文化。客语与传统客家菜馆走差异化路线，更为时尚、休闲的氛围吸引了大量80后、90后顾客，客语从规划、选址，到装修、经营、培训各方面，无不是在打文化牌。他们将客家地区的生活场景通过更年轻的手法去展现，透光的简朴窗花、客家山区农耕元素的点缀，还有客家民居常见的土瓦罐等都在装点空间的文化氛围，这些顾客已不会为了吃饭而吃饭，他们更注重的是这种体验和氛围。

恒益烧腊――百年老字号的传承与突破

面积不足600O，日营业额达4万，节假日营业额到达7万，总投资不到160万，开业两个多月即收回所有投资成本，对于这家百年老字号不得不说是个奇迹。恒益烧腊是一家有着百年历史的老字号烧鹅名店，家族前后五代人专注于古法荔枝木烧鹅工艺，有口皆碑的出品得到了业内及广大的顾客的赞誉。但正是因为这种传统的世袭经营，也让这家百年老店在新形势下处于一种不温不火的境地。

正是在这种情况下，设计师在其形象店的设计过程中，提出“百年沉淀，设计生辉”理念，采用全新的手法激活这家百年品牌的生命力。设计师创新性地运用普通廉价的材料，艺术化地突出设计的主题，巧妙地应用废弃的鹅笼做成艺术灯，将烤鹅的荔枝木做成文化景墙，两者交映下营造出恒益古香古色的百年底蕴。而作为全场的亮点，大厅的天花更是别出心裁地设计了数十只飞翔的天鹅艺术灯，将用餐氛围推向。这种“粗才精做”做法的精髓在于创新，既获得了视觉上的效果，又降低了投资的成本，同时让用餐环境得到了质的提升，对投资者来说更是性价比极高。

NOMA餐厅――返璞归真

连续4次夺的全球50大餐厅排行榜第一的纪录，连续四年靠菜品打动那些挑剔的美食权威，这就是来自丹麦的Noma餐厅。

Noma餐厅作为英国杂志《餐厅》评为的世界排名第一的餐厅，他们一直坚持传递给世人舌尖上的美味，同时还有以自然为本的生活品味追求。然而对于餐厅装饰他们的看法则是，卸下繁重华丽的外衣，让一切返璞归真，回归美食与健康，回归一家餐厅纯粹的本质。这也正是目前丹麦的“新北欧美食”概念提倡纯美而简约的感受，返璞归真，坚持采用新鲜和健康的时令食品，强调吃得舒服又安心，吃出品位和健康。

事实上，正是中央八项规定的影响带来的这场浩浩荡荡的转型，让原本依赖公务消费而虚假繁荣的餐饮业，戳破泡沫显露社会真实需求，让餐饮业真正回归本质、回归理性、回归体验，真正做到为民众的需求而服务。这些大众化的餐饮新势力无一不是探到了民众真实的需求而获得青睐。

第5篇：餐饮投资策划范文

一、背景分析

面对国际国内风云变幻的发展形势，该镇镇于7月6日召开经济形势分析座谈会。镇领导强调：要进一步坚定信心，积极寻找有力的应对措施，保持经济实现平稳较快增长，着重是要做到四个“千方百计”：一是要千方百计增加投资，拉动经济增长;二是要千方百计稳定现有企业，实现增资扩产;三是要千方百计挖掘潜力，加快增收;四是要增加消费，扩大内需，增强经济增长的拉动力。同时，要进一步强化政府服务，减轻企业负担，帮助企业克服困难，发展生产;要做好该镇投资环境的推介工作，积极开展高端服务的招商活动，加快高端服务业的发展，确保如期实现全年经济增长的目标任务。

作为酒店餐饮业最为发达的商务休闲名镇，据不完全统计，该镇共有酒店旅馆约130家，其中五星级酒店3家，四星级酒店8家，全镇客房总数近万间，每天能同时接15000名游客入住，年接待旅客超过200万人次。2公里长的康乐南路繁华商业街远近闻名，汇集了国内外众多美食，200余家酒楼食肆星罗密布，有“台湾风情街”之称，在珠三角地区具有较高的知名度。酒店业和会展业是该镇镇两大特色产业，生机勃勃的会展业推动了酒店服务业的快速发展，该镇镇正在从加工业之城迈向酒店、会展之都。由酒店业带动的旅游服务业在该镇第三产业的比例占了60%以上，是该镇绝对的龙头产业。分析这个颇具优势的餐饮酒店产业，无疑是实现四个“千方百计”使命中的“增加消费，扩大内需，增强经济增长的拉动力”的重要突破口。

然而，该镇酒店业地位在东莞乃至珠三角范围内虽无可厚非，但缺乏系统性强、周期频繁的活动推广来获得相关美誉，而空有一个“全国闻名”的模糊形象与知名度，未能像该镇家具产业和会展业那样誉满全国乃至全球。因此，为加大推广酒店业在当地的知名度与美誉度，打造一个长久不衰的行业盛会，该镇镇有条件也有必要以“中华(该镇)美食节”作为活动主题，借10月底第八届中国东莞国际鞋展.鞋机展和“第二届世界鞋业发展论坛”隆重举办之势，一举奠定该镇作为 “会展名镇 美食天堂”在全球客商心目中的印象和地位，并拉动酒店餐饮业的相关消费。

二、活动目的

1、继“东方家具之都”、“中国会展名镇”、“世界鞋业之都”三大美誉后，籍此盛会将该镇镇打造成“美食天堂”，进一步丰富该镇镇“休闲之都”的内涵。本项内容可作为该镇镇长期的城市运作活动，不强调必须在本年度内实现。

2、依托该镇繁荣的酒店餐饮业，借助发达的展会业和毗邻广州的传统商务休闲客源吸附能力，以美食节的成功举办为契机，千方百计增加消费，扩大内需，增强经济增长的拉动力。

3、增强该镇餐饮酒店业的关注度和媒体的宣传力度，扩大该镇在珠三角范围的知名度，争取在美食节期间吸纳100～300万的消费者。

4、籍此盛会打造一个凝聚该镇餐饮酒店行业、汇聚业界智慧、促进行业发展的有效平台，树立行业品牌，扶持该镇的餐饮酒店行业以及带动其他第三产业往更高层面发展。

三、美食节活动构思

中华(名镇)美食节

——会展名镇·美食天堂

本届美食节将以“会展名镇·美食天堂”为主题，通过发动经普查核实资格并统一“挂牌”的该镇上百家酒店和上规模餐饮店、特色店的积极参与，以美食节开幕式、十大餐饮名店、十大特色名菜等系列活动形式，加以“东莞餐饮设备及用品展览会”，为云集该镇的国际国内商务休闲客人创造一个浓郁的美食消费氛围，同时努力塑造该镇餐饮企业品牌，塑造该镇餐饮企业更加完整鲜明的行业形象，打造一个开放式、持久性的美食盛会。

(一)组织机构

主办单位：主管市局和国家烹饪协会

承办单位：镇政府

协办单位：东莞市餐饮行业协会、东莞市烹饪协会该镇各大酒店/餐饮名店等

策划单位：正太联合策划机构

特邀出席嘉宾：

市政府主管领导及国家和省市各级餐饮协会领导……

名 称：中华(该镇)美食节

时 间：2019年10月01日～ 2019年10月31日

地 点：除开幕式选择该镇的五星级酒店举行以外，本次盛会不设主会场，分布在各大酒店食肆中。主要以**南路、**街以及周边的餐饮聚集中心。各酒店、餐饮名店在该镇经贸办推广方案的统一要求前提下，设置参与美食节的统一标识后，可自行按各自特点组织美食节推广活动。

参与群体：该镇各大酒店、知名餐饮企业

效果预测：作为该镇镇首次举办的美食节，配以高格调的“东莞餐饮设备及用品展”，必将受到镇委镇政府以及社会各界人士的高度重视。我们希望通过活动内容、形式等方面的突破，实现赞助单位与参与单位的经济双赢，办成具有中国风味、该镇特色、荟萃世界美食的盛会。同时从相关奖项评选和餐饮美食的消费刺激两方面获得相关各方的积极参与。

(二)主体活动构想

1、确定该镇美食特色定位

该镇的酒店餐饮行业闻名中外，其中酒店的密集度全国罕见，港澳台和国内风味美食亦享誉一方。因此，特建议整合该镇各大餐饮和酒店同仁的资源、借助该镇“会展名镇”的特色，确定出该镇在餐饮酒店方面的定位。

目前该镇拥有“中国会展名镇”、“中国家具之都”、“世界鞋业之都”等称谓，尤其是“会展名镇”之称，跨越行业、涵盖面广;建议以会展带动商务旅游、以餐饮吸引八方食客汇集该镇，因此，建议在全镇广泛推广以下定位主题口号——

“会展名镇 美食天堂”

2、美食节活动建议

(1) 简单而隆重的开幕仪式

首届美食节的开幕式，建议在该镇镇现有三家五星级酒店中选择一家举行。鉴于本次美食节选择在国庆节期间，并在第八届中国东莞国际鞋展.鞋机展及“第二届世界鞋业发展论坛”同期举办，因此建议本次美食节开幕式在嘉华大酒店举行。

(2) “美女厨房”评选“女煮角”

借鉴香港著名美食节目《tvb美女厨房》的做法，邀请著名的美食专家如蔡澜或《食神》影视剧主角郑则仕做“名厨”，邀请该镇各大酒店或食肆推荐一名女孩子做企业代表，在嘉华酒店与展览中心之间的“家具大道”上，现场举行“美女厨房”活动，并现场评选出“女煮角”。

此活动新颖独特、必将能吸引众多媒体和嘉宾的关注和传播。

(3) 该镇“十大美食名店”评选

由“广东省食品行业协会”根据各大酒店、餐饮企业的规模、环境、出品、服务等因素，在该镇范围内评选出十大美食餐饮名店，并颁发官方证书予以嘉奖。

(4) 该镇“十大特色名菜”评选

本届美食节特推出“该镇十大特色名菜”的，并在美食节开幕式当天向广大消费者进行参选名菜展示;同时，在各大酒店、食肆设立名菜推荐展示，并以“名菜特色宴”招徕顾客，吸引更多的顾客光顾。美食节组委会将组织有关专家、评委对企业参展的经典特色菜点进行评选，最终评出金牌获奖菜品，在闭幕式上颁发证书。

(5) 该镇“十大名厨”评选

根据“该镇十大特色名菜”的评选结果，列出总厨名单，授予“该镇十大名厨”称号，并颁发奖牌。

(6) 该镇“美食使者”评选

为推动我镇餐饮酒店服务人员的素质，在此次美食节期间还将举办一次别开生面的“美食使者”大赛。每个参与本次美食节的酒店、餐饮名店推举1名佳丽，参与 “美食使者”的评选。在开幕式当天举行见面会，进行推介。美食节期间，在各参与单位的酒店餐饮名店中进行拉票。于美食节闭幕式上进行表演及评选。

(7) “美食大赢家”评选

凡参与本次美食节活动的消费者，在消费时均可领取一份《2019该镇美食指南》，该刊物尾页附一张“消费记录卡”，卡中明示消费单位、消费项目、消费金额等内容。待活动结束时，凭消费金额参与 “美食大赢家”的评选活动，前十名者依名次获不同金额大奖。

(8)中华(该镇)美食节闭幕仪式暨“美食使者”大赛

当天晚上将总结本次美食节期间的活动盛况，公布“十大名店”、“十大名菜”“十大名厨”和“美食大赢家”的结果。同时举办“美食使者”的评比活动，通过海选、短信评比和现场评比相结合的方式，选出第一届的“十大美食使者”和冠亚季军等名次。把本次美食节推向一个新的。

备注：以上所有获奖单位及个人均以不同形式在相关新闻媒体中报道。

(9)推出《2019中华(该镇)美食节.美食指南》与企业顾客多方共赢

为整合推广该镇的美食及酒店业，激发各餐饮酒店企业的高度关注和积极参与推广，本次美食节将在开幕式前制定一本集合该镇镇介绍、交通指南、餐饮酒店行业发展历程、饮食文化和企业推广于一体的《2019中华(该镇)美食节.美食指南》精美手册。本手册将通过展会派发、餐饮酒店企业派发等方式，在全市以其他地方进行广泛宣传。

本指南将把本次美食节的所有活动安排进行详细介绍，尤其是各大参评单位的内容。更邀请各餐饮酒店企业共同参与，以“产品推介”和“回报让利消费者”为主题活动，集合各大餐饮酒店企业的“美食礼品券”，顾客凭券即可到各大餐饮酒店优惠品尝特色美食或其他消费。

美食节期间，将发动镇内各大餐饮和酒店企业借用本次盛会，加大宣传，推出特色美食、服务或嘉年华活动，共同营造全镇的美食节日氛围，真正打造一次“无处不在”的美食盛会。

(三)经费筹措

本届美食节将在市经贸局的指导、依托该镇庞大的餐饮酒店行业举办，将是一次政企协作，实现多方共赢的活动。因此，在经费方面，将来源于两大部分：

1、来自市政府、经贸局对本次活动的支持。

2、通过为餐饮酒店企业创造更多的宣传机会和方式，获得企业的赞助。一方面，通过《2019中华(该镇)美食节.美食指南》的广告形式与企业合作;另一方面，各餐饮酒店自身利用本次美食节的机会的宣传推广活动，由各企业自行负责。

为了统一全镇美食氛围，由该镇经贸办协助发文要求各企业制定详细的推广方案，并协助施行。

五、筹备工作

(一)筹备工作的开展

1. 前期工作：落实机构与人员

u 基础工作：保证美食节筹备工作有序开展

2 制定活动方案，提前与东莞市经济贸易局、中国烹饪协会及相关协会进行沟通，落实主办、协办单位以及相关参与组织工作。

2 组建筹备机构，全面培训所有工作人员，明确分工。

2 全面整合媒体资源，沟通落实支持媒体以及相关合作事宜。

2. 中期工作：宣传及组织

u 8月下旬—9月下旬启动宣传：

2 组织各大餐饮酒店企业，举办美食节的“动员大会”，介绍活动，听取各企业的建议，鼓励企业参与本次活动。

2 组织各赞助企业，设计制作《2019中华(该镇)美食节.美食指南》。

2 组织申请称号的资料，邀请专家考察。

2 举办新闻会，向外界传递本次活动主要日程安排信息，同时推出《2019中华(该镇)美食节.美食指南》。

2 在该镇镇各主要交通干线上，借用企业或餐饮酒店的户外广告位置活动形象广告，提前营造节日氛围。

u 10月中下旬强势宣传：

2 与《该镇报》、该镇电视台等作为长期合作，要求进行专栏介绍和跟踪报道。

2 与东莞电视台“十全十美”栏目、《美食导报》或《南方都市报》等合作，启动“该镇美食寻宝”系列宣传活动，不断给活动加温。

2 在各大美食网站上活动信息内容。

2 配合各餐饮酒店策划特色活动及宣传工作。

2 美食节的筹备工作。

3. 活动后期：跟踪报道

2 通过邀请明星进驻名店、品尝美食等事件，集中各大电视台、报纸媒体、网站、专业杂志进行深度放大报道，进一步扩大活动的宣传推广延伸力与影响力。

五、信息传播(媒体运作)

首届美食节规模宏大，作为树立行业形象，拉动餐饮酒店业消费的重要活动，加之活动内容的丰富、多样和广阔的范围，诸多亮点因素必定引起各大强势媒体的高度关注。借助雄厚的媒体资源鼎力支撑，多元化的活动定位更能突显出各界多赢的目标，势必使首届该镇美食节成为弘扬饮食文化与周边经济发展的双重动力，必定成为各大强势媒体的关注焦点。

(一)运作原则：相互补充、相互促进、交叉整合、立体渗透、软硬兼施、力求信息传播最大化。

(二)媒体组合：

1、电 视 台：该镇电视台——专辑报道

广东电视台、东莞电视台——以新闻形式报道。

2、大众媒体：该镇报——为期一个月的相关主题专栏报道

南方日报、东莞日报、东莞时报、南方都市报、广州日报、羊城晚报、东莞时尚——以新闻形式报道。

3、行业杂志：东莞餐饮、美食导报、中国饭店杂志、中国酒店杂志、中外酒店杂志、现代餐饮杂志、广东烹饪。

4、行业网站：南方美食网、广东美食网、东莞阳光网、东莞美食网。

(三)宣传内容：

1. 深入挖掘该镇的餐饮酒店发展历程，对典型的事件或人物进行全方位报道，以丰富该镇餐饮酒店名镇的内涵。

第6篇：餐饮投资策划范文

在商业经济主导的市场上,好的设计确实为各企业的项目产值加分不少,这种“设计创造价值”的概念也是今年室内设计界热议的话题,各种以此为主题的论坛、活动、交流会层出不穷,设计与商业价值紧密关联,被推到了前所未有的重要位置。除了这种对项目产值的加分作用,设计的商业价值还表现在对各种商业项目前期策划的介入,这种近乎品牌经营策划的“增值服务”也渐渐成为设计企业提升市场竞争力的砝码。

随着经济的高速发展,大量财团、投资商投身商业地产及公共项目,开发热潮持续升温。然而,由于中国的特殊国情,各种商业业态并不成熟,缺乏足够的专业体系和运营经验,很多第一次涉足商业的投资者或投资公司还无法对市场、对项目进行细致专业的各种分析研究,同时商业策划咨询行业在我国也是新起行业,水平参差不齐。在这种情况下,具有丰富经验的设计公司在某种程度上,担当起策划顾问的工作。我们可以看到,大至城市综合体、ShoppingMall、酒店,小至餐饮、休闲会所,各种商业形态都有设计介入项目前期策划的现象。此时的设计师是一位懂得如何帮助业主实现商业构想的商业咨询师,跨领域扮演着商业运营专家的角色。

然而,并非所有的设计师都认同这种状况。去年,《现代装饰》连续3期关于“设计如何促进经营”的系列专辑,引起了众多设计师的关注及讨论,当时就有相当一部分的设计师表达了质疑:室内设计师真的懂商业运营规律吗?这所谓的“懂”,有多少是感性的经验,有多少是有体系支撑的理论认识?即便经验丰富,设计师如何预测商业未来?如何保证项目建设能适应未来更长时间的运营?前期的所谓项目策划建议,有多少是设计师提案时的“不懂装懂”、“半桶子水”或者“噱头”?

尤其是年轻的设计师们还提出疑惑:室内设计有必要熟知并参与商业营运策划吗?这是不是一种本末倒置的现象?在高度专业化、职能细分化的社会发展趋势下,室内设计“捞过界”是未来的发展趋势吗?设计师究竟是应专注于设计专长,还是跨行学习,成为“样样精通”的全才?

旁观工业设计领域,例如青蛙设计公司等国际大牌企业已经明确将自己定位为商业咨询设计公司,包揽了产品市场研究、定位、运营策略等一系列内容,设计成为了最后的环节与结果。也就是说,这不仅是行业长远发展需要面对的实质问题,也是设计师在自身专业发展、企业定位规划过程中必须面对的选择题。

第7篇：餐饮投资策划范文

一、主要任务

确定中心城区今年重点新建和改造提升11条特色商业街区，分别为：

规划新建4条街区，分别是：*路风味小吃街、河床酒吧街、远洋地中海风情街、华捷新兆路旅游餐饮街。任务是，完成街区规划设计和设施建设，落实招商项目，推进开街经营。

改造提升7条街区，分别是：开封道欧式风情街、*道古物市场(街)、鼓楼商业街、鞍山西道科技贸易街、*新海湾餐饮休闲街、中山美食街、估衣街。任务是，完成街区主体设施和市容环境改造，提升经营业态和管理水平。

二、责任分工

市商务委全面负责市内六区特色商业街区建设和改造提升的政策制定、组织推动、指导协调、评定验收等工作。

市内六区政府是辖区内特色商业街区建设和改造提升的责任单位，负责组织实施、规划建设、招商落实、协调服务工作。

任务责任分解是：

开封道欧式风情街、*路风味小吃街、*道古物市场(街)。责任单位：和平区政府。

*新海湾餐饮休闲街。责任单位：河西区政府。

远洋地中海风情街、华捷新兆路旅游餐饮街。责任单位：河东区政府。

中山美食街。责任单位：河北区政府。

河床酒吧街、鼓楼商业街、鞍山西道科技贸易街。责任单位：南开区政府。

估衣街。责任单位：红桥区政府。

三、完成时限

具体进度为三个阶段，年内确保街区建设改造竣工。

第一阶段：项目策划阶段。各区经贸委落实组织保障，制定完成项目的规划建设设计、经营发展策划、业态结构调整、招商引资等工作方案。

第二阶段：项目实施阶段。根据项目实际情况，按照“总体推进、分部实施、按时间结点完成”的原则，*路小吃街、*道古物市场、开封道欧式风情街于“*”前开业；远洋地中海风情街、河床酒吧街、鼓楼商业街、中山美食街、估衣街于七月初开街纳客；鞍山西道科技贸易街、*新海湾餐饮休闲街、华捷新兆路旅游餐饮街于“*”前，建设改造、招商、业态调整工作基本完成并开街纳客。

第三阶段：项目验收阶段。市、区两级政府共同组织对特色街区的总体评价和考核验收，总结表彰先进街区和责任单位。

四、工作要求

特色商业街区建设要突出政府引导，强化市场运作，注重特色效果，体现繁荣繁华。

（一）高水平规划。项目策划必须开阔眼界，科学论证，把握整体，强化细节，保证项目开发有据、建设有地、业态有序、经营有市。要充分学习吸收国内外先进经验和作法，利用现代商贸流通理念和发展趋势，编制好特色商业街区的设施建设和商业发展规划。

（二）高标准建设。目标是建设靓丽的特色商业街区环境，打造城市经济发展“名片”。突出街区建筑主题，扮亮街景商业标志，展现美观店堂店貌，营造独特人文景观，完善高质公共服务。

（三）高质量运营。保证特色商业街区具有清晰合理的业态定位，依托区域历史、商业文明、企业文化等社会发展因素，突出“专、精、特、优”差异化经营，引导商、旅、文、娱一体化时尚消费，提升商业聚集效应和市场辐射力，促进中心城区商业结构优化升级。提高街区服务管理水平，打造经营规范、管理精细、效益突出、百姓满意的特色商业街区。

（四）高效率管理。建立和完善街区统一协调的管理机构，实施经营诚实有信、服务规范有制、市场经营有序、措施保障有力的长效管理机制。积极推行街区制度化的达标管理，实施街区管理属地化。

（五）高速度推动。特色街建设，要适应当前扩大内需保增长渡难关上水平形势，要明确经营定位，迅速行动，争取早见成效。

五、工作措施

（一）加强工作领导。在商务委领导下，成立特色商业街区建设项目推动组，负责组织推动全市特色商业街区建设工作。市内六区政府相应成立工作小组，主管商业副区长为责任人，确定具体工作部门。建立市、区上下有效联动的工作机制，确保任务完成。

（二）加大扶持力度。市商务委安排专项资金支持重点特色商业街区的规划设计、外沿整修、灯光绿化、景观环境、宣传推介等，发挥专项资金“以小博大”引导社会投资建设的积极作用。市内六区政府应安排特色街区建设配套资金，并给予减免税收、管理费等扶持。

（三）注重学习借鉴。市商务委和六区政府都要组织安排相关管理部门和投资开发企业到国内外考察学习特色商业街区建设开发经验，借鉴吸收先进经营管理理念，开阔商贸发展视野，转变经营思维定式，创新商业发展模式。

第8篇：餐饮投资策划范文

面对国际国内风云变幻的发展形势，该镇镇于7月6日召开经济形势分析座谈会。镇领导强调：要进一步坚定信心，积极寻找有力的应对措施，保持经济实现平稳较快增长，着重是要做到四个“千方百计”：一是要千方百计增加投资，拉动经济增长;二是要千方百计稳定现有企业，实现增资扩产;三是要千方百计挖掘潜力，加快增收;四是要增加消费，扩大内需，增强经济增长的拉动力。同时，要进一步强化政府服务，减轻企业负担，帮助企业克服困难，发展生产;要做好该镇投资环境的推介工作，积极开展高端服务的招商活动，加快高端服务业的发展，确保如期实现全年经济增长的目标任务。

作为酒店餐饮业最为发达的商务休闲名镇，据不完全统计，该镇共有酒店旅馆约130家，其中五星级酒店3家，四星级酒店8家，全镇客房总数近万间，每天能同时接15000名游客入住，年接待旅客超过200万人次。2公里长的康乐南路繁华商业街远近闻名，汇集了国内外众多美食，200余家酒楼食肆星罗密布，有“台湾风情街”之称，在珠三角地区具有较高的知名度。酒店业和会展业是该镇镇两大特色产业，生机勃勃的会展业推动了酒店服务业的快速发展，该镇镇正在从加工业之城迈向酒店、会展之都。由酒店业带动的旅游服务业在该镇第三产业的比例占了60%以上，是该镇绝对的龙头产业。分析这个颇具优势的餐饮酒店产业，无疑是实现四个“千方百计”使命中的“增加消费，扩大内需，增强经济增长的拉动力”的重要突破口。

然而，该镇酒店业地位在东莞乃至珠三角范围内虽无可厚非，但缺乏系统性强、周期频繁的活动推广来获得相关美誉，而空有一个“全国闻名”的模糊形象与知名度，未能像该镇家具产业和会展业那样誉满全国乃至全球。因此，为加大推广酒店业在当地的知名度与美誉度，打造一个长久不衰的行业盛会，该镇镇有条件也有必要以“中华(该镇)美食节”作为活动主题，借10月底第八届中国东莞国际鞋展.鞋机展和“第二届世界鞋业发展论坛”隆重举办之势，一举奠定该镇作为 “会展名镇 美食天堂”在全球客商心目中的印象和地位，并拉动酒店餐饮业的相关消费。

二、活动目的

1、继“东方家具之都”、“中国会展名镇”、“世界鞋业之都”三大美誉后，籍此盛会将该镇镇打造成“美食天堂”，进一步丰富该镇镇“休闲之都”的内涵。本项内容可作为该镇镇长期的城市运作活动，不强调必须在本年度内实现。

2、依托该镇繁荣的酒店餐饮业，借助发达的展会业和毗邻广州的传统商务休闲客源吸附能力，以美食节的成功举办为契机，千方百计增加消费，扩大内需，增强经济增长的拉动力。

3、增强该镇餐饮酒店业的关注度和媒体的宣传力度，扩大该镇在珠三角范围的知名度，争取在美食节期间吸纳100～300万的消费者。

4、籍此盛会打造一个凝聚该镇餐饮酒店行业、汇聚业界智慧、促进行业发展的有效平台，树立行业品牌，扶持该镇的餐饮酒店行业以及带动其他第三产业往更高层面发展。

三、美食节活动构思

中华(名镇)美食节

——会展名镇·美食天堂

本届美食节将以“会展名镇·美食天堂”为主题，通过发动经普查核实资格并统一“挂牌”的该镇上百家酒店和上规模餐饮店、特色店的积极参与，以美食节开幕式、十大餐饮名店、十大特色名菜等系列活动形式，加以“东莞餐饮设备及用品展览会”，为云集该镇的国际国内商务休闲客人创造一个浓郁的美食消费氛围，同时努力塑造该镇餐饮企业品牌，塑造该镇餐饮企业更加完整鲜明的行业形象，打造一个开放式、持久性的美食盛会。

(一)组织机构

主办单位：主管市局和国家烹饪协会

承办单位：镇政府

协办单位：东莞市餐饮行业协会、东莞市烹饪协会该镇各大酒店/餐饮名店等

策划单位：正太联合策划机构

特邀出席嘉宾：

市政府主管领导及国家和省市各级餐饮协会领导……

名 称：中华(该镇)美食节

时 间：2011年10月01日～ 2011年10月31日

地 点：除开幕式选择该镇的五星级酒店举行以外，本次盛会不设主会场，分布在各大酒店食肆中。主要以**南路、**街以及周边的餐饮聚集中心。各酒店、餐饮名店在该镇经贸办推广方案的统一要求前提下，设置参与美食节的统一标识后，可自行按各自特点组织美食节推广活动。

参与群体：该镇各大酒店、知名餐饮企业

效果预测：作为该镇镇首次举办的美食节，配以高格调的“东莞餐饮设备及用品展”，必将受到镇委镇政府以及社会各界人士的高度重视。我们希望通过活动内容、形式等方面的突破，实现赞助单位与参与单位的经济双赢，办成具有中国风味、该镇特色、荟萃世界美食的盛会。同时从相关奖项评选和餐饮美食的消费刺激两方面获得相关各方的积极参与。

(二)主体活动构想

1、确定该镇美食特色定位

该镇的酒店餐饮行业闻名中外，其中酒店的密集度全国罕见，港澳台和国内风味美食亦享誉一方。因此，特建议整合该镇各大餐饮和酒店同仁的资源、借助该镇“会展名镇”的特色，确定出该镇在餐饮酒店方面的定位。「 2

目前该镇拥有“中国会展名镇”、“中国家具之都”、“世界鞋业之都”等称谓，尤其是“会展名镇”之称，跨越行业、涵盖面广;建议以会展带动商务旅游、以餐饮吸引八方食客汇集该镇，因此，建议在全镇广泛推广以下定位主题口号——

“会展名镇 美食天堂”

2、美食节活动建议

(1) 简单而隆重的开幕仪式

首届美食节的开幕式，建议在该镇镇现有三家五星级酒店中选择一家举行。鉴于本次美食节选择在国庆节期间，并在第八届中国东莞国际鞋展.鞋机展及“第二届世界鞋业发展论坛”同期举办，因此建议本次美食节开幕式在嘉华大酒店举行。

(2) “美女厨房”评选“女煮角”

借鉴香港著名美食节目《tvb美女厨房》的做法，邀请著名的美食专家如蔡澜或《食神》影视剧主角郑则仕做“名厨”，邀请该镇各大酒店或食肆推荐一名女孩子做企业代表，在嘉华酒店与展览中心之间的“家具大道”上，现场举行“美女厨房”活动，并现场评选出“女煮角”。

此活动新颖独特、必将能吸引众多媒体和嘉宾的关注和传播。

(3) 该镇“十大美食名店”评选

由“广东省食品行业协会”根据各大酒店、餐饮企业的规模、环境、出品、服务等因素，在该镇范围内评选出十大美食餐饮名店，并颁发官方证书予以嘉奖。

(4) 该镇“十大特色名菜”评选

本届美食节特推出“该镇十大特色名菜”的，并在美食节开幕式当天向广大消费者进行参选名菜展示;同时，在各大酒店、食肆设立名菜推荐展示，并以“名菜特色宴”招徕顾客，吸引更多的顾客光顾。美食节组委会将组织有关专家、评委对企业参展的经典特色菜点进行评选，最终评出金牌获奖菜品，在闭幕式上颁发证书。

(5) 该镇“十大名厨”评选

根据“该镇十大特色名菜”的评选结果，列出总厨名单，授予“该镇十大名厨”称号，并颁发奖牌。

(6) 该镇“美食使者”评选

为推动我镇餐饮酒店服务人员的素质，在此次美食节期间还将举办一次别开生面的“美食使者”大赛。每个参与本次美食节的酒店、餐饮名店推举1名佳丽，参与 “美食使者”的评选。在开幕式当天举行见面会，进行推介。美食节期间，在各参与单位的酒店餐饮名店中进行拉票。于美食节闭幕式上进行表演及评选。3

(7) “美食大赢家”评选

凡参与本次美食节活动的消费者，在消费时均可领取一份《2011该镇美食指南》，该刊物尾页附一张“消费记录卡”，卡中明示消费单位、消费项目、消费金额等内容。待活动结束时，凭消费金额参与 “美食大赢家”的评选活动，前十名者依名次获不同金额大奖。

(8)中华(该镇)美食节闭幕仪式暨“美食使者”大赛

当天晚上将总结本次美食节期间的活动盛况，公布“十大名店”、“十大名菜”“十大名厨”和“美食大赢家”的结果。同时举办“美食使者”的评比活动，通过海选、短信评比和现场评比相结合的方式，选出第一届的“十大美食使者”和冠亚季军等名次。把本次美食节推向一个新的。

备注：以上所有获奖单位及个人均以不同形式在相关新闻媒体中报道。

(9)推出《2011中华(该镇)美食节.美食指南》与企业顾客多方共赢

为整合推广该镇的美食及酒店业，激发各餐饮酒店企业的高度关注和积极参与推广，本次美食节将在开幕式前制定一本集合该镇镇介绍、交通指南、餐饮酒店行业发展历程、饮食文化和企业推广于一体的《2011中华(该镇)美食节.美食指南》精美手册。本手册将通过展会派发、餐饮酒店企业派发等方式，在全市以其他地方进行广泛宣传。

本指南将把本次美食节的所有活动安排进行详细介绍，尤其是各大参评单位的内容。更邀请各餐饮酒店企业共同参与，以“产品推介”和“回报让利消费者”为主题活动，集合各大餐饮酒店企业的“美食礼品券”，顾客凭券即可到各大餐饮酒店优惠品尝特色美食或其他消费。

美食节期间，将发动镇内各大餐饮和酒店企业借用本次盛会，加大宣传，推出特色美食、服务或嘉年华活动，共同营造全镇的美食节日氛围，真正打造一次“无处不在”的美食盛会。

(三)经费筹措

本届美食节将在市经贸局的指导、依托该镇庞大的餐饮酒店行业举办，将是一次政企协作，实现多方共赢的活动。因此，在经费方面，将来源于两大部分：

1、来自市政府、经贸局对本次活动的支持。

2、通过为餐饮酒店企业创造更多的宣传机会和方式，获得企业的赞助。一方面，通过《2011中华(该镇)美食节.美食指南》的广告形式与企业合作;另一方面，各餐饮酒店自身利用本次美食节的机会的宣传推广活动，由各企业自行负责。

为了统一全镇美食氛围，由该镇经贸办协助发文要求各企业制定详细的推广方案，并协助施行。

五、筹备工作

(一)筹备工作的开展

1. 前期工作：落实机构与人员

u 基础工作：保证美食节筹备工作有序开展

2 制定活动方案，提前与东莞市经济贸易局、中国烹饪协会及相关协会进行沟通，落实主办、协办单位以及相关参与组织工作。

2 组建筹备机构，全面培训所有工作人员，明确分工。

2 全面整合媒体资源，沟通落实支持媒体以及相关合作事宜。

2. 中期工作：宣传及组织

u 8月下旬—9月下旬启动宣传：

2 组织各大餐饮酒店企业，举办美食节的“动员大会”，介绍活动，听取各企业的建议，鼓励企业参与本次活动。

2 组织各赞助企业，设计制作《2011中华(该镇)美食节.美食指南》。

2 组织申请称号的资料，邀请专家考察。

2 举办新闻会，向外界传递本次活动主要日程安排信息，同时推出《2011中华(该镇)美食节.美食指南》。

2 在该镇镇各主要交通干线上，借用企业或餐饮酒店的户外广告位置活动形象广告，提前营造节日氛围。

u 10月中下旬强势宣传：

2 与《该镇报》、该镇电视台等作为长期合作，要求进行专栏介绍和跟踪报道。

2 与东莞电视台“十全十美”栏目、《美食导报》或《南方都市报》等合作，启动“该镇美食寻宝”系列宣传活动，不断给活动加温。

2 在各大美食网站上活动信息内容。

2 配合各餐饮酒店策划特色活动及宣传工作。

2 美食节的筹备工作。

3. 活动后期：跟踪报道

2 通过邀请明星进驻名店、品尝美食等事件，集中各大电视台、报纸媒体、网站、专业杂志进行深度放大报道，进一步扩大活动的宣传推广延伸力与影响力。

五、信息传播(媒体运作)

首届美食节规模宏大，作为树立行业形象，拉动餐饮酒店业消费的重要活动，加之活动内容的丰富、多样和广阔的范围，诸多亮点因素必定引起各大强势媒体的高度关注。借助雄厚的媒体资源鼎力支撑，多元化的活动定位更能突显出各界多赢的目标，势必使首届该镇美食节成为弘扬饮食文化与周边经济发展的双重动力，必定成为各大强势媒体的关注焦点。

(一)运作原则：相互补充、相互促进、交叉整合、立体渗透、软硬兼施、力求信息传播最大化。

(二)媒体组合：

1、电 视 台：该镇电视台——专辑报道

广东电视台、东莞电视台——以新闻形式报道。

2、大众媒体：该镇报——为期一个月的相关主题专栏报道

南方日报、东莞日报、东莞时报、南方都市报、广州日报、羊城晚报、东莞时尚——以新闻形式报道。

3、行业杂志：东莞餐饮、美食导报、中国饭店杂志、中国酒店杂志、中外酒店杂志、现代餐饮杂志、广东烹饪。

4、行业网站：南方美食网、广东美食网、东莞阳光网、东莞美食网。

(三)宣传内容：

1. 深入挖掘该镇的餐饮酒店发展历程，对典型的事件或人物进行全方位报道，以丰富该镇餐饮酒店名镇的内涵。

2. 对该镇餐饮酒店的特色美食或消费，进行图文并茂式宣传，以吸引更多的顾客关注该镇、光顾该镇。

第9篇：餐饮投资策划范文

关键词：大型商业中心；项目管理；风险控制；对策

一、研究背景

近三十年来中国经济高速发展，人们的生活质量大幅提高。在中国主要大城市中，第三产业已经超过制造业成为城市经济的第一大产业，其中零售和餐饮业占第三产业的1/4。第三产业上升的结果是，商业中心作为服务业的空间载体而受到各国城市政府和市场的共同重视。自20世纪90年代以来，国内的零售业增长非常迅速，商业活动非常活跃。由于过去多年商业地产开发没有被足够重视，商业配套不足且结构不合理，现有的商业设施中很多已经老旧，不能满足人们的购物需求，所以商业地产的发展空间很大。同时由于城市经济转型、社会变化、科技进步等原因，现代的生活方式发生改变，人们已经不再满足于“获得性”消费或“真实性”消费，还需要“体验性”消费，购物、休闲、娱乐活动丰富了城市人的现代生活，现代综合性购物中心满足了人们这种新生活方式的需求。在市场的层面，面对全球市场中商业、娱乐业、餐饮业越来越强烈的竞争，开发商、商业界、娱乐界等社会机构也热衷于对商业中心的新建和改、扩建进行投资。现代购物中心已经被当作城市经济发展的发动机，受到政府、市场和社会的共同欢迎。

但另一方面，在我国，对购物中心的开发建设还没有积累足够的经验，也缺少相关的理论研究，目前还处于初期的探索阶段。很多购物中心的开发建设只是模仿其他成功的类似项目，一些开发商盲目投资、盲目建设，缺少专业指导和技术支持，导致一些项目中投入的巨额资金无法收回，造成大量资源浪费。因此，一个购物中心项目从最初期的选址、策划定位到最后的建成开业，整个开发建设过程中甲方工程人员起着非常大的作用，如何尽量避免这些问题的发生，或者将损失降到最低是所有工程建设人员的目标，打造出更有效益的购物中心。

二、购物中心的发展及特点

（1）发展阶段。20世纪90年代，现代综合性购物中心的建设来临，现代综合性购物中心的功能涵盖了人们休闲出行的主要目的――即购物、娱乐、餐饮。其提供的服务为多样化的商业、休闲、娱乐、餐饮，专业服务、健身保健，甚至包括教育、小型医疗服务、政府行政服务等，即所谓“一站式服务”。在城市，综合性购物中心是当代城市更新的主要内容之一；在郊区，出现了综合性购物中心与高科技产业园区相结合，再加上住宅区，形成郊区的“边缘城市”，即所谓的“新城”或“卫星城”。

（2）购物中心的类型。以美国的购物中心为例，购物中心大致分为三种类型：1）邻里购物中心服务半径2公里左右，顾客可步行到达，开车5～10分钟，平均可出租面积5000平方米，以提供食品及日常生活用品、日常生活服务为主，主力店往往是超市或综合性药房。2）社区购物中心服务半径5～8公里，开车10～20分钟，服务人口4～15万人，平均可出租面积15000平方米，以一个超市或初级百货商店为主力店，加上一些小型日用品商店，如服装店、鞋店等。3）区域购物中心服务半径15～20公里，开车25～30分钟，服务人口15万人以上，一般区域购物中心平均可出租面积45000平方米，有2个主力店，超级区域购物中心平均可出租面积90000平方米，有3个以上主力店，主力店可以是百货商店，也可以是美食街、大型折扣店、室内游乐场、电影院等，区域购物中心提供的商品齐全、服务内容丰富，适合购买那些比较贵重的物品。

（3）购物中心的特点。购物中心有以下特点：1）项目由统一的组织进行策划、建设和经营。2）产权统一不分割出售，以适应管理的需要。3）提供综合的购物服务。4）拥有大的停车场。5）拥有良好的购物环境，提供娱乐、休闲等特色综合服务。6）统一经营策略。7）能够创造新商圈或使地区得到更新。购物中心通常有一个或几个主力店，以及若干个较小的商店。主力店可以是百货商店或超市，也可以是主题公园或游乐场、文化中心、电影院或剧院、运动中心，甚至是赌场（如美国拉斯维加斯的赌场购物中心）。由于购物中心的综合性特征，其建筑内部有多种使用功能同时存在，所以其对结构、设备设施的要求也比较多。为了保证一定的安全性和舒适度，除了一般公共建筑都有的上下水、冷风、暖气、新风、排风、照明、电源、电话、消火栓、消防喷淋、消防排烟、加压送风等设备外，整栋商场还需要有线电视、互联网、POS机收银系统、监控、报警等等多种设备，除此之外，根据其自身特点各种类型的商户还有特殊要求。例如，餐饮需要用上下水、燃气和较大的电量（西餐厨房用电的设备比较多），还需要单独的排风系统（普通零售区域的回风可以通过空调机房处理会进入送风系统，而厨房排出的风不能循环使用）；一些餐饮如烧烤、火锅餐厅因设备散热量大，需要在冬天送冷风；厨房通常要做地面垫高，且各种厨具设备多，所以结构要预留较大荷载；电影厅需要做升起的观众席，对结构荷载要求高，要求室内空间比较大，且电影厅需要隔音效果好，则其上下层及贴邻的房间不能有震动的设备，相邻两个电影厅之间需要双层墙；电影放映室需要单独的排风设备，因为放映设备会有有害气体排出；美容和美发商户需要用水；游乐设施可能需要较高大开敞的空间，需要预留较大的结构荷载，需要上下水和较大的电量……

三、购物中心项目开发建设过程的特点

购物中心项目与传统意义上的商业项目不同：业态不同，购物中心是集合了不同的业态，而传统商业往往只有单一的业态；盈利模式不同，传统商业地产大部分为短期回收投资项目，而购物中心项目回报要看后期经营，属于战略投资项目；消费群体不同，购物中心涵盖消费群体更广，单次消费时间更长。商业不同于住宅，住宅开发可以不断复制，商业却要因地制宜，以求汇聚人气，提高收益。因此，商业地产前期策划和规划设计都复杂得多。购物中心住宅的不同于之处还在于，住宅可以卖掉迅速回笼资金；而购物中心开发则不能再以回款滚动开发，且耗资大、开发周期长，需要自身准备好充足的现金流，或具备较强融资能力。另一方面，如果购物中心项目开发、运营比较成功，可以提升项目整体价值并提升项目周边地块的价值，则开发商可将购物中心作为固定资产进行融资。购物中心的复杂性：因地制宜，不能复制；功能复合，业态多；调研、定位、设计更复杂；策划、运营能力要比较高；建设和运营过程中商户和业态不断变化翻新；招商、策划、设计同时进行。购物中心的风险性：开发周期长；不能快速回笼资金；投资大，见效慢；长期持有型物业，其经营状况易受市场波动的影响。在商业地产开发暴增的背景之下，在资金、招商、运营、管理、培训等方面，只要其中一环出现问题，都可能导致项目烂尾或死盘。这就要求开发购物中心的开发商要具有较雄厚的资金实力和融资能力、较高的机会把握能力、较强的分析决策水平。

四、实际案例分析

（1）项目规模。以笔者全过程参与开发、建设、运营的项目为例：用地面积：9547m2。总建筑面积：94087m2（其中：地上53925m2，地下40162m2）。建筑高度：38.1米。建筑层数：地上六层，地下三层。结构形式：地下：钢骨混凝土框架结构。地上：钢框架结构。

（2）大型购物中心项目设计阶段主控点。开发商的建筑师首先要选择设计单位，设计项目包括：规划设计；建筑设计；室内设计（方案、施工图）；专项设计（包括幕墙、虹吸雨水、市政、广场及绿化、标识导视系统、空调、变配电、弱电系统、中水系统、消防、人防、停车管理系统等）。建筑师要配合合同预算部进行设计单位的招标、遴选、评标，编制设计任务书，谈设计合同。设计工作开展之后，开发公司的建筑师要跟进设计过程：监督设计进度完成情况、设计成果完成质量、提出设计修改意见、接受设计成果（图纸、电子文件等）；配合设计院与政府部门沟通，完成图纸报审、报建等流程；确认设计单位的合同完成情况，按设计合同的约定付款进度为设计单位请款。不同的商业业态对建筑、结构、机电设备会有不同的需求，即使相同的业态，不同品牌、不同档次的商户的需求也会不同。这就需要建筑师从项目最初的策划定位阶段开始就与项目的市场招商部保持密切沟通，直到项目开业前。建筑师需要了解项目的业态构成，商户的档次、规模、品牌，了解各种商户的特殊需求，以便在进行建筑设计时做出充分的预留。

一个购物中心项目工程设计涉及很多专业，设计图纸量很大，在实施之前这些图纸应该经过多重校审，在设计院里首先是制图人员自校和互校，然后是各级别的负责人分别进行核对、审查，发现问题及时修改。设计院完成图纸校审和修改后，开发单位会委托审图公司对图纸进行审核，开发单位设计部的建筑师也要对图纸进行核查（同时也是熟悉设计内容的过程）。只有通过认真负责的多重校审，才能在施工实施之前尽量避免设计失误，减少损失。而该项目经过反复多次的设计调整，又因为赶工期建筑师没有足够的校审时间，所以设计图纸存在诸多错误，埋下很多隐患。

（3）大型购物中心项目建设阶段主控点。一个购物中心的建成开业，不仅需要很多公司单位的参与，在开发公司内部也需要各个部门之间的密切配合，因为设计部要负责或协助所有与建筑技术相关的工作，所以设计部的建筑师需要与各个部门互相配合，当其他部门的配合工作没有到位的时候，设计应该提醒或催促其做好配合工作。由于没有及时提醒合同预算部在施工图完成前确定设备厂家，导致一些问题：电梯订货、确定参数滞后造成一些土建预留的电梯门洞宽度不够，需要扩大洞口，重新做洞口边的构造柱和过梁；屋面冷却塔管道与预留的钢结构基础的位置冲突，切除多余的钢梁给管道让位，此时施工电梯已拆除，钢梁运输复杂；部分设备没有预留设备基础，部分预留的设备基础不符合设备需要。

因未及时与招商部沟通，以获取租赁商户的特殊需求，也出现一些问题：家乐福需要独立的排水出户，没有提前预留，只好后增加地下室开洞，需要结构加固和防水修补；影院的影厅上方不应有产生噪音的设备，实际影院VIP厅上方有空调机房，噪音过大，需要增加减震设备；H&M品牌商户需要内部一层之间的楼梯和电梯，原设计没有预留，后进行结构改造；Sephora品牌商户需要冬季供冷，原设计空调系统没有此项功能，只好让商户增加独立的空调设备。没有及时与市政设施部门沟通，获得相关专业深化设计，一层室外吊顶内增加燃气管道需在吊顶增加大量百叶，吊顶增加百叶后原吊顶内保温材料失去保温作用，需在一层外墙吊顶以上部分增加保温材料。

（4）大型商业地产项目风险控制。1）前期决策风险控制对策。商业地产项目不同于住宅项目，而具有投资风险大、收益高的特性。因此，在项目实施前必须进行周密的可行性分析，项目实施过程中必须有各方面的专家密切配合，项目建成投入使用后还要进行专业性的后评估并配合实际情况进行局部改造。由于购物中心功能的综合性和运营方式的特殊性，就更需要项目开发团队中商业经营管理专家与建筑师的紧密配合，并且这种配合应该从项目运作一开始持续到项目最终开业以后。2）建造阶段风险控制对策。房地产开发项目建造阶段的合同与信息管理，项目进度、成本、质量与安全控制等方面是工程建造过程中的重要组成部分。对以上这些风险进行有效的控制，可以有效规避风险，保证建造阶段的顺利进行。包括进度、成本、质量、现场安全及合同管理。3）开业后风险控制对策。有不少商业项目，前期开发推广都非常成功，但项目建成后的收益不如预期，项目的实际收益无法满足开发商对于资金回收的要求，经营非常艰难，从而造成投资者信心丧失。因此，聘请著名的商业管理机构已经成为我国目前商业地产开发的主要模式。同时，中短期的租金收益不是商业地产开发商的追求目标，其核心能力在于通过城市运营获得土地增值收益，并通过与国外基金合作解决前期资金的问题。大面积的主力店虽然造成了租金收入低，但能实现稳定、连锁化发展。

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