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甜玉米最好选择罐装的
罐装甜玉米仍然算是每天必须摄入的5份果蔬的一部分。科学家发现,甜玉米罐装过程中的加热处理可使甜玉米中抗氧化剂含量提高44%。抗氧化剂有助于清除人体内的自由基,自由基会对人体细胞造成损伤,增加心脏病和癌症风险。罐装甜玉米中抗氧化剂的增加,可大大弥补其维生素C流失的问题。
土豆烧熟后冷藏食用更好
土豆烧熟后,其淀粉细胞会膨胀并开始分解,这一过程被称为“糊化”,因而更容易消化。而烧熟的土豆一旦冷藏,一些糊化淀粉就会转化成固体或结晶淀粉,这些属于不能消化的抗性淀粉,他们会像纤维一样会进入大肠,促进肠道蠕动。研究发现,煮熟的土豆中抗性淀粉含量为7%,而烧熟的土豆冷藏后其抗性淀粉会增加到13%。
炒菜别用初榨橄榄油
初榨橄榄油富含ω-6脂肪酸,有助于阻止人体炎性反应,比如,心脏病和关节炎等。因此,很多人使用初榨橄榄油炒菜。但是,这种橄榄油比其他橄榄油的加工程序更少,其烟点低,高温烹调过程中,其化学结构会发生改变,自由基会增多,更伤身体。初榨橄榄油不适合高温烹饪,而适合于凉拌菜或腌渍菜。
胡萝卜宜煮不宜蒸
研究发现,与生胡萝卜和蒸胡萝卜相比,水煮胡萝卜的抗氧化剂类胡萝卜素水平最高。类胡萝卜素会在人体内转化成维生素A,对人体生长、生殖、免疫、皮肤、眼睛和头发都很重要。每100克煮熟的胡萝卜还含有28毫克维生素C,而生胡萝卜和蒸胡萝卜的维生素C含量分别为31毫克和19毫克。
热茶至少泡1分钟再喝
茶叶中含有多酚类抗氧化剂儿茶酚,对心脏有保护作用。营养学家卡莉・鲁克斯顿表示,茶叶中的抗氧化剂只有在开水中加热时才会释放出来,这个过程大约需要1~4分钟。研究发现,喝茶加牛奶会降低人体对儿茶酚的吸收,但另一些研究认为,喝茶加牛奶不影响茶叶的保健功效。
意大利面不要煮过头
意大利面的升糖指数较低,因此吃后饱腹时间更长,不易导致过量饮食,但是其烹调方式至关重要。煮意大利面的口感宜硬不宜软,这样肠道中消化(淀粉转化成糖)时间就会更长,不至于引起饭后血糖幅度猛升,同时也有助于控制体重。
选择全脂沙拉酱
为了发挥沙拉的最佳健康作用,应该使用全脂沙拉酱。理由是,人体需要脂肪帮助吸收重要的抗氧化剂,以保持心脏健康,降低癌症风险。研究发现,新鲜沙拉加全脂沙拉酱有助于人体吸收番茄红素、β胡萝卜素、黄体素和玉米黄素等抗氧化剂。脂肪越多,抗氧化剂的吸收量就越大。
煨肉炖肉胜过烤肉
人们常认为烤肉可减少肉食脂肪,但研究发现,高温烤制肉食会产生两种有害化学物质:杂环胺和多环芳烃,动物研究发现此类化学物质会导致癌症。相对而言,砂锅煨肉或炖肉则更健康,还可以加入大量的草药和调料,比如,迷迭香可以使用肉食中的杂环胺减少92%,咖喱(姜黄粉)、芫荽、小茴香等也可以阻止39%的杂环胺的形成。
选择有机牛奶
牛奶(包括脱脂牛奶)富含钙质,还含有ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸有助于降低血液黏稠度,防止血栓,保持正常心律,保护细小血管。研究发现,有机牛奶比普通牛奶的ω-3脂肪酸含量更高,其原因是奶牛吃的是天然草场的草,而非谷物和蛋白质。有机牛奶中有益心脏健康的共轭亚油酸(降低坏胆固醇水平)和二十碳五烯酸(EPA,一种ω-3脂肪酸)等多不饱和脂肪含量比普通牛奶高24%。
吃青香蕉摄入热量更少
熟香蕉的确比生香蕉更甜,其原因是熟香蕉中一些淀粉发生了糖化,但是这并不会影响香蕉所含的热量。研究发现,香蕉成熟度的确会影响摄入的热量。香蕉成熟度越低,其抗性淀粉含量就越高,人体吸收更慢,其升糖指数就更低。因此,吃的香蕉越青,摄入的热量就越低。
以美式咖啡取代拿铁咖啡
关键词:PBL教学模式 三聚氰胺 健康饮食 医用化学
由于化学与医学,化学与环保,化学与食品卫生和营养膳食等相邻学科的交叉渗透,使化学成为21世纪的中心学科。教学中教师应将教学与生活接轨,使学生的视野与思维更加开阔,在生活中学化学,在化学中了解生活。
1 学生对健康饮食事件的关注度和对学生的健康饮食状况的调查
为了让学生自觉地把生活中的饮食健康自然地与化学联系起来,并把化学知识融于到生活中,本人在2009年9月开学伊始,对所任班级:2009级在校的高护46、47、48、49四个班的学生进行了如下问卷调查,调查内容涉及到近几年发生在食品中化学添加剂而引起的几件重大中毒事件,发放的问卷有291份,收回291份,有效卷是291份,有效率达100%,问卷的提问包括以下三个问题:①你对近几年发生在食品中化学添加剂而引起的重大中毒事件知道多少?(在知道的事件中打勾)②你对这些食品添加剂的化学成分和致毒原理知道多少?(知道的打勾)③对高职学生中的健康饮食状况的调查(在对应的选项里打勾)
1.1调查结果
表1 学生对近年重大食品中毒事件及中毒原理的知晓率调查
表2 高职学生中的健康饮食状况的调查结果
1.2 对调查问卷的结果分析
从以上调查表的数据结果分析,大部分同学对近年来发生在生活中的重大食品中毒事件还是耳濡目染地听说了一些,如三聚氰胺与奶粉知晓率达96.5%、瘦肉精知晓率是84.2%、苏丹红的知晓率占71.5%,这说明我们的新闻媒体的宣传工作很到位也很透明,贴近了生活,走进了寻常百姓人家。这对以后食品卫生会起到良好的监管作用。但同学们对这些食品中毒事件是知其然而不知其所以然,很少有人知道这些食品添加剂至毒的原理和其化学成分。这也说明我们的学生对食品饮食卫生知识的了解限于浅表,究其原因是因为没有人正确地引导他利用图书资源和网络资源探求知识根源。表二的调查结果显示学生现存饮食状况存在着严重的问题:能每天坚持正常早餐的比例只有35.1%;偏食的程度也很严重,达47.8%;懂得饮食营养合理搭配的人数更少,只有33.7%,基于这种现状,年轻人的健康素质的前景是令人担忧的,我们作为医用化学教师,对学生进行健康饮食教育是义不容辞的职责,在医用化学教学中渗透健康饮食教育,在化学教学中尽量贴近学生生活,一方面,可以增强学生学习化学兴趣、激发学生渴求新知识的强烈欲望,变枯燥为生动,变无味为有趣,让化学生活化、趣味化,让学生在生活中感悟化学、运用化学,引导学生从化学的视角去认识生活等方面的有关问题,增强学生对自然和社会的责任感,使学生的创新潜能得到充分的发挥和发展。另一方面,可以正确引导学生在生活中注重健康饮食卫生,营养合理搭配,养成良好的饮食习惯,提高身体素质。
2 运用PBL教学模式将健康饮食教育融于医用化学教学中
20世纪60年代,加拿大麦克玛斯特大学医学院创立了“以问题为基础”(Problem-based Learning,简称PBL)的课程模式,这种模式打破了学科界限,采用学生自学、导师指导小组学习。以后北美的医学院陆续采用PBL模式。PBL教学模式是以学生为主导,通过提出问题、查找资料、寻找证据、小组讨论,进而寻求问题解决的教学模式。其主要特点为重学习过程、重学生多方面能力的培养,而不只是知识技术的讲授。使医学生在有限的时间里,学到适合做医生的知识和技能以及个人终身学习和发展的能力。本文以三聚氰胺和牛奶为案例,运用PBL教学模式四个环节:通过阐明概念原理提出问题、收集资料、探索解决问题将健康饮食卫生教育融于到蛋白质教学中去。
2.1阐明概念原理,提出问题
在蛋白质这一章的教学中,我们先把蛋白质的组成结构和性质简明扼要地向学生讲授,使学生在解决实际问题的时候有一定的理论基础,然后提出问题:2008年6月,“三鹿奶粉事件”还未平息,各地又传来三聚氰胺鸡蛋纷纷下架的消息,那么,三聚氰胺究竟为何物?为什么会进入这些食品中呢?
2.2收集资料
当问题提出后,教师就把所任班级的学生分成几个研究小组,分头去查找相关资料,并给予适当的提示,帮他们理清头绪,以便减少他们查找搜集资料的盲目性,给出查找要目:①三聚氰胺为何物(化学式、化学名,结构式,分子组成中氮的含量);②三聚氰胺的性质;③对身体有哪危害;④衡量牛奶优劣的标准;⑤目前牛奶中的蛋白质含量的检测方法和原理;⑥正常液体牛奶和奶粉中蛋白质含量标准。时间限于一个星期。
2.3探索讨论解决问题
一星期后,组织各组将查找的资料进行整理、分析、讨论,从中发现问题,并寻找解决问题的方法,通过对前期查找的资料的整理,并分析,同学们对三聚氰胺的分子组成和性质有了一定的了解:三聚氰胺(化学式:C3H6N6),俗称密胺,是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,它是白色单斜晶体,无味,微溶於水(3g/L),长期摄取可能造成膀胱或肾结石、生殖能力损害,甚至膀胱癌等,对于饮水较少且肾脏窄小的哺乳期婴儿和幼儿,则较易形成结石,严重者可导肾功能衰竭或死亡。同时也发现了我国检测牛奶中蛋白质的含量的凯氏定氮法有一定的缺陷,给不法奸商钻了空子,严重损害了人们的身体健康。同学们利用现有的蛋白质性质和知识,针对三聚氰胺事件的实际,利用自己搜集的现有资料,探索着新的检测蛋白质方法:用三氯乙酸处理牛奶样品,让蛋白质形成沉淀,过滤后,分别测定沉淀和滤液中的氮含量,就可知道蛋白质的真正含量和冒充蛋白质的氮含量,这样就弥补了凯氏定氮法中的不足。
2.4归纳总结
通过采用PBL教学模式的前三个环节的运用,各个学习小组对蛋白质知识的掌握、三聚氰氨和奶粉事件的危害有了深层次的理解,但还是缺乏知识系统性,因此教师应该综合各组的情况做好归纳总结工作,指导学生写出完整案例报告。
通过PBL教学模式将健康饮食的知识寓于化学教学中,不仅让学生系统地掌握了书本的理论知识,培养了学生的自觉能力而且让学生学以致用,将书本知识运用到生活实践,同时养成了学生良好的健康饮食习惯,增强体质。
3 采用PBL教学模式将健康饮食教育融入到化学教学中的几点建议
3.1有针对性地适当运用PBL教学模式
在现代食品加工中,由于化学试剂广泛应用,添加剂可以说是无处不有无处不在,防腐剂是添加剂中常见的一种,此外还有:调味剂、甜味剂、色素、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂及营养素强化剂等、大约有5000多种,中国食品添加剂产业正以每年产值增长20%的速率发展。而这些化学添加剂无不与我们的医用化学有着密切的联系,虽然PBL教学模式是一种能激发学生的学习积极性,提高学生的自学能力和独立分析解决问题的能力,建立个人的学习方法和思维方式的良好教学方法,但我们在教学过程中不能大规模地实施PBL教学模式。这主要是目前我们国家推广PBL教学模式还存在着以下几个方面的问题:①周期长:采用PBL教学模式,一个问题的提出,需要学生搜集资料、对资料进行分析、引用可靠文献、探索讨论解决问题的方法,需要较强的时间周期;②资源不足:试行和推广PBL教学法,保证教学效果,必须扩大图书馆藏书量,以及添置必要的实验设备、教学器具等,还需要有充足的教师人数,但在我们职高学校尚存在着这方面的不足。鉴于这种种原因,我们不能把所有与饮食中的化学都采用PBL教学,只能针对食品卫生中与我们的教材有着密切的内在联系典型案例实施PBL教学模式。
3.2传统教学模式与PBL教学模式有机地结合
PBL教学法是针对传统教学方法的弊端,顺应教学改革潮流发展起来的一种新的教学方法,我们在运用这种方法时,应根据我们高职学生和高职学校的具体情况,合理把握PBL教学法的应用,我国学生高中毕业直接进入医学院校,一直接受以教师为中心的传统教学方式,自学能力薄弱,根本无法适应一入学就大范围、多学时地采用PBL教学法。所以必须结合这一特殊性,建立合适的教学模式,用传统教学方法为低年级学生打好理论知识基础的同时,先以PBL教学目标为导向,适量地结合PBL教学,更新学生的学习观念,逐步适应PBL的教学氛围,为今后再在高年级中开展PBL模式的教学打好基础。这样能够更好地发挥PBL教学法的优势,提高学生的学习兴趣,激发学生的思维,调动学生的积极性和主动性。
参考文献:
[1]杨耀防.典型的以问题为中心教学过程剖析[J].国外医学・医学教育分册,1994,11(4):150.
牛奶要喝“对的”
当前市场众多品牌的牛奶制品和各商家炒作的卖点,你站在超市的奶品柜前显得有些无所适从。只要你注意在选购牛奶时避免“两高一低”:即高温、高钙和低脂,问题就迎刃而解了。
首先,牛奶消毒不是温度越高越好。因为牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏,其中的乳糖在高温下会焦化,所以超高温灭菌奶并非品质最优。
其次,牛奶含钙量和浓度不是越高越好。目前各厂家牛奶本身的含钙量差别并不大,但是有些厂家为了寻找卖点,人为提高产品的含钙量,在天然牛奶中加进了化学钙,但这些化学钙并不能被人体吸收,久而久之在人体内沉淀下来,甚至会造成结石。
最后,牛奶中的脂肪不是越低越好,即牛奶不是脱脂就好。很多人担心喝了牛奶会长胖,因此总是选择脱脂牛奶。其实牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪,而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高,所以,认为喝了牛奶会长胖是一种误解。此外,脱脂牛奶营养成分大为减少,也不利于人体健康。
牛奶越稠越好?那可不一定,在加了水的牛奶中再放一种增稠剂,牛奶可以变稠,但营养却降低了。也就是说,兑水的牛奶是可以随意人为变稠的,不一定越黏稠、挂壁越持久的就越好。牛奶的好坏,重要的是看它的指标含量是否符合标准,一般纯牛奶的蛋白质含量在每毫升3克左右,脂肪含量在3.3克左右。
给孩子喝太纯的牛奶是不对的,因为纯牛奶中所含蛋白质是母乳的三倍,孩子太小,无法消化和吸收过多的营养物质,喝太纯的牛奶会引起孩子腹泻、拒食等现象,所以在给孩子喝牛奶的时候要兑些水和适量的糖,以便于消化,不过加水和糖必须定量,不要太多。
牛奶稀是质量问题吗?不是,灭菌的牛奶,看起来较稀,但其营养价值实际上一点儿也不比看起来更黏稠的牛奶低。那些在包装内壁上附有黄油的牛奶,是因为脂肪量大,一定时间过后,脂肪就会上浮,形成油脂。这样的牛奶难以被人体充分吸收,会造成不必要的浪费。甚至有的牛奶生产厂家常利用人们对此的误解,在牛奶中添加增稠剂,以此蒙骗消费者。
开水煮饭好营养
有些时候做事省力却不一定能得到好的效果,冷水煮饭正是这样。米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀,使糊粉层营养物质大部分溶于水中,随着水温升高和水分的蒸发,溶于水中的维生素B1会部分逸出,在碱性的水中遇热而被破坏掉。另外,一些城镇居民的饮水在净化处理过程中均要加入净化剂和漂白粉,它们虽然对人体无害,并且能杀死水中的细菌,但也能直接破坏分解掉维生素B1,这样就导致了米饭中营养成分的流失。
做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米,这样米本身边吸收水分边被加热,蛋白质遇热凝固,使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中,使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中,部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1,避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火,蒸气减少,这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%,而且煮出的米饭口感更好。
想吃到清香扑鼻的米饭,并不一定要用新米,用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病。此外,茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成,胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质,它们在37度和适当酸度下,极易生成能致癌的亚硝胺,而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成,从而达到防治消化道肿瘤的目的。
给海带“泡澡”
我们在市场中买到的大部分是干海带,由于海水污染的原因,含砷量较高,吃时要多加小心。砷和砷的化合物一般都是有毒的,可引起急性和慢性砷中毒。因此,各国在制定食品卫生标准时,对砷含量都有严格规定,而干海带的含砷量已经大大超过了标准。
实验证明,干海带经水浸泡5~10小时后,其中的含砷量仍高达5毫克/千克。经水浸泡24小时后,其含砷量才能达到安全食用标准。
海带经过长时间浸泡后,营养素有一定的损失。其中,维生素B1和尼克酸会损失一部分,具有食疗作用的微量元素和甘露醇损失较多,碘也会有一定的损失。但这些并不会对海带的营养价值造成太大影响。因为海带中含碘量很高,即使损失一部分,对人体仍可以起到足够的补充作用。甘露醇是治疗脑水肿、乙型脑炎的药物,对健康的人没有太大的作用,而且,海带中的甘露醇含量还远未达到药用剂量,对它的损失,不用觉得可惜。
吃豆腐适可而止
豆腐是我国的国菜,在防病保健上的贡献是多方面的,但美味不可多贪,好东西要适可而止。
问题1:在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,不利于身体健康。
问题2:制作豆腐的大豆含有的皂角甙,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
问题3:豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作,痛风病患者尤其要少食。
三种人少吃大豆
豆制品已是我们生活中必不可少的主打食品,但并非是人人皆宜。大豆包含了一种叫做植物雌激素的化学物质,它能够刺激雌激素受体细胞的生长。在食用大豆保健品的妇女中约有4%的人出现子宫内膜增生,而在食用安慰剂的妇女中则无一人出现子宫内膜增生。而且,孕期或母乳喂养期的妇女进食大豆可能会危及男性婴儿的生殖发育。因此,孕妇在妊娠期食用大豆制品时应格外注意,还是小心为好。
大豆中所含的化学成分可以“模拟”雌性激素雌二醇的功能,从而导致数量减少。这个结果很让人担忧,因为它可能造成男性生殖功能降低,是很多男性性发育异常的罪魁祸首。
茶水烧饭
1、 对于康师傅茶饮料此次发生的断货事件,我认为还不能简单地将其当作一次失败的促销,相反,从其实施后引发市场上断货的结果来看,我倒认为康师傅茶饮料“再来一瓶”的促销活动基本上还是成功的。对于“再来一瓶”这种形式的促销活动,其目的主要是提高消费者的购买量和购买频率,培养重度消费者,并且大量吸引竞争对手的消费者,从而有效挤占竞品的市场份额。因此,既然康师傅茶饮料通过实施促销而造成了市场上的断货,那么也就是说,康师傅茶饮料确实造成了消费者的大量购买——自然也包括其他竞品的消费者,从这个意义上讲,康师傅茶饮料通过促销挤占竞品市场份额的目的基本达到,在其“再来一瓶”促销进行得热火朝天时,相信竞争对手的产品一定被堵在仓库中难以出货,只是由于断货现象的发生,使康师傅茶饮料失去了进一步扩大战果的机会,而让统一和娃哈哈“捡了便宜”;而另外,康师傅又因为处理断货事件及时得当,通过有效的公关活动反而赢得了消费者和渠道成员的信任。因此,我们真正需要思考的重点应该在于:引起康师傅茶饮料促销活动断货的背后原因到底是什么?
2、 从事后的反应来看,康师傅茶饮料此次“再来一瓶”高达17%的兑奖比例是造成断货的根本原因,这意味着此次促销活动仅赠送产品产生的费用率就是14.5%,对于饮料而言——尤其是康师傅绿茶/红茶这两项非常成熟的畅销产品,这当属非常高的费用率了,利益刺激再加上品牌的影响,促销产生如此大的影响也就可想而知了;但我们也可以想象到,康师傅在设计此次促销活动初期应该没有想到会产生这样的影响力,设计这样高的兑奖比例原意应该在于对今年饮料市场的预期不乐观,但市场却给康师傅开了一个意料之外的“玩笑”,这也正是市场的变幻莫测之处。
3、 从这次促销中产生的问题来看,康师傅对于促销兑奖产品的投放比例可能不太合理,比如某些经销商反映:回收瓶盖的中奖率已经达到近50%,也就是说每喝两瓶就有一瓶中奖,这表明有两种可能:其一,康师傅在初期设计的兑奖率过高,造成前期的兑奖压力增大;其二,康师傅对于不同区域投放的兑奖率不合理,造成部分区域的兑奖率过高,从而造成这部分区域的兑奖压力增大。因此,在设计兑奖率的时候,企业应该根据不同的生产时期和区域设计合理的兑奖率,以避免造成兑奖对生产及配送造成过大的压力。
现在白领们的饮食习惯大致可以总结为:早餐不吃,或是能量不够,中餐吃便当,晚餐过于丰盛;进食速度快,蔬菜、水果严重不足,喜好咖啡、浓茶等刺激性饮料。他们以脑力劳动为主。平时又缺少体育锻炼,或根本不锻炼;对饮食营养无暇顾及,工作忙起来常吃快餐,容易造成营养不平衡,脂肪摄入过多而蔬菜吃得又少,维生素和食物纤维都发生不足。为了工作、生意或应酬,时有山珍海味,大吃大喝。忙起来就推迟吃饭,或是深夜去加餐,由于饮食不规律常常出现消化系统的疾病。
工作性质和特点决定了必须要个性化的调整饮食和促进运动。在饮食上,首先要尽量保证三餐的时间相对固定,早餐要丰富,可以中式豆浆、鸡蛋、面点,或西式牛奶、面包、鸡蛋为首选,搭配新鲜水果或果汁也可以。中餐快餐选择菜类要丰富,豆制品、肉类、蔬菜必不可少,米或面是提供能量的主要来源,切不可为了“减肥”而少吃或不吃,否则吃进去的蛋白质会被浪费用以产热功能,晚餐尽量在8点以前吃好,尽量清淡且控制在七成饱,正餐尽量避免煎炸食品,因为这些食品不但能量高且不易消化,加重肠胃负担,春季容易引起“春困”。除此以外,要多喝开水,最好少喝纯净水,而喝白开水或者摄氏80度热水;中泡的茶水。因为容易有维生素和矿物质缺乏,纯净水或者是蒸馏水并不能起到有益的补充作用,基于这个观点,适当补充复合维生素片也是可取的。含有维生素A的食物对眼睛有益。各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类。富含胡萝卜素的苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯,以及水果中的橘子、杏子、柿子、甜瓜等。由于大量工作需要看电脑,也增加维生素A损耗,所以适量补充是必要的。含有维生素C食物不仅对眼睛有益,还具有增强免疫力、加速伤口愈合、预防感冒、延缓衰老的奇效。各种新鲜蔬菜和水果,其中尤以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、西兰花、鲜枣、生梨、橘子、柚子、草莓等含量最高。含有维生素E的食物可降低胆固醇,防止血小板在动脉内集结,提高免疫力。清除体内杂质,与富含维生素C的食物一起食用还有美容、防衰老的功效。因此,可以多吃些杏仁、花生和山核桃。
再者,由于白领工作繁重,用脑多。因此,在平衡蛋白质供给的基础上,应适当增加谷氨酸、牛磺酸、天冬氨酸丰富的食物,有助于减轻脑疲劳。牛磺酸在贝壳类食物中含量丰富,谷氨酸在粮食中较多,豆类、芝麻等含谷氨酸及天冬氨酸也较丰富,应适当多吃。此外,磷脂约占哺乳动物神经系统脂类的50%,磷脂的补充对脑的功能有重要的作用。鸡蛋的卵磷脂含量就很丰富,平时也容易吃到。
那么,与健康长寿密切相关的个人因素有哪些呢?总的来说,有饮食、生活习惯(包括锻炼)、思想行为三个方面,具体地说,有以下十个相关因素。
一是限制饮食每日食盐不超过6克;食用油以植物油为主,并以每人每天25~30克为宜;新鲜蔬菜水果的摄入每天至少在400克以上;增加摄食含脂肪较少而含蛋白质较多的禽类、鱼、瘦肉等,少吃含胆固醇很高的动物内脏;以谷类为主食,粗细粮搭配,增加豆制品的摄入;少吃糖果、糕点;少饮或不饮酒。动物实验还证实,上述限制饮食的措施可以使动物的寿命延长2~4倍。而不合理的饮食,则可缩短人的寿命5~7年。
二是婚姻美满科研组指出,离婚者与夫妻恩爱者相比,男性平均寿命约短12岁,女性约短5岁;在20~40岁年龄组中,已婚者的死亡率比独身者低50%。科研人员对韩国1000名50~60岁的中老年人随机抽样且追踪观察9年,发现死亡者中,离婚的或丧偶者占22%,而白头偕老者只有14%;此外,离婚妇女患子宫癌的要比未婚者高出2倍,独身者肝硬化的发病率比非独身者高出3倍。
三是节欲益壮专家引用了中国战国时《吕氏春秋》文中所论述的“当节,过之伤人”,以及中国明代医学家张景岳的论述。与此同时,科研专家对韩国5000名50~90岁男女性问题的调查表明,他们其中所患的许多疾病与性生活无律有关。
四是睡眠充足科研人员指出,一般来说,平均每晚睡眠7~8小时的人寿命最长;平均每晚睡眠不足4小时的人寿命最短。有着良好午睡习惯的中老年人机体的免疫功能要比不午睡者强,合理的午睡时间应在饭后半小时,上床休息30~60分钟即可。
五是社交健身课题研究专家随机对韩国7000名成人作了9年的跟踪研究,结果发现,社交广泛的男性和女性的死亡率分别比对照组低43.5%和35.7%。因广泛的社交,对人生中的遭遇起到有益的“缓冲”作用。反之,中老年人长期生活在高层住宅中,会变得性情孤僻、精神萎靡、食欲减退,逐渐会对生活失去信心,进而缩短寿命。
六是重视防病课题研究专家指出,强壮少病者不一定比体弱多病者长寿。这是为什么呢?许多身体健壮少受疾病困扰者常常不重视自我保健和预防疾病,一旦病魔侵袭,往往就是大病重病,甚至因此而折寿。而不少体弱多病者因疾病缠身,反倒重视自我保健和预防疾病,小病小恙能及时治疗,因此就能延年益寿。
七是控制身高人类健康长寿课题研究专家指出,身高平均在1.51~1.68米,体重在45~56公斤左右的人寿命相对长。统计资料数据来源是,在20世纪里,根据对中国、俄罗斯、韩国、日本等国家和地区的5000人随机统计中发现这样一种现象,其中3000名矮个者平均寿命为80.2岁,1000名高个者(高于1.75米)只有66.9岁;800名身高在2米以上的超高者,平均寿命只有40.3岁。
八是仪表健美课题组对韩国1500名60~80岁衣着讲究的老年人进行调查观察,发现有90%以上者,看上去比他们的实际年龄要年轻得多,有的看上去甚至要比实际年龄小20岁。专家们指出,仪表美同样是老年人心理、生理的一种需要。老年人通过对仪表美的物质体验,在心理上即可产生积极的情绪和情感,有利于消除“落日秋叶”的忧伤感,以加强防病、抗病和抗衰老的能力。
九是情绪乐观健康长寿多与开朗乐观的情绪为伴,忧郁烦恼则总是同病夭相随。近5年来,人类健康长寿课题研究专家不定期对前来釜山第三医院门诊部就诊的1000名各种病人作病因分析,结果发现,因情绪不好而成病的占76%;另外调查了2500例癔症病人,发现患病前遇精神创伤者达63%,其中的喜怒无常、沉湎于个人情感者先后患了癌症、高血压、心脏病等疾病。与其形成鲜明对照的是,寿命达到80岁以上者则是笑口常开。
1.荤素要搭配合理。
节日的餐桌菜肴丰盛,顿顿离不了鱼肉荤腥。这些菜肴往往使人食欲旺盛,容易吃撑,结果极易造成消化系统疾病的发生,小到消化不良“拉肚子”“打嗝腹胀”“泛酸水”,大到发生急性胰腺炎,危及生命。这些过分“充足”的荤菜还会导致肥胖、高血压、糖尿病、脑卒中等疾病的发生。最好的预防方法就是自我节制。不要吃得太饱,要多吃点蔬菜。新鲜蔬菜是一种碱性食物,它不仅含有丰富的纤维素,可解油腻,维持胃肠正常的蠕动,预防便秘,而且能中和体内多余的酸性物质,维持人体新陈代谢的需要。
2.多吃新鲜水果。
节日饮食杂乱,很容易使人上火、便秘,要多吃些水果,这样既可以起到很好的清热、解毒、润肠的功效,还能调节改善人体的代谢机能,预防各种疾病,增进身体健康。
3.以主食为主。
春节期间,人们大都习惯于多吃菜、少吃甚至不吃主食,这是不科学的。粮食是碳水化合物的主要来源,它参与脂肪、蛋白质的代谢过程,因此在品尝美味的同时,应避免无限量地吃菜,要记得适当吃点主食。
4.尽量少喝酒。
饮酒应限量,节假日饮酒也应该遵循这一原则。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统的损伤。有人认为吃了解酒药就能放心大胆地饮酒了,其实解酒药并不能解除酒精对肝脏和肠胃等器官的伤害,很多时候起到的是心理安慰作用。在喝酒前可以喝一点牛奶,保护胃黏膜。其实,大多数解酒的办法对缓解酒后不适的作用非常有限,护肝保肠胃最“靠谱”之策还是少喝酒,尤其不能在短时间内大量饮酒。
5.注意食品卫生。
食品卫生非常重要,这是避免食物中毒最重要的一点。最好的饭菜是选择新鲜的食品原料制作,现做现吃。特别注意的是:不新鲜的熟肉制品千万别食用,冰箱里存放的食品取出后要彻底加热后食用,生吃的蔬菜一定要洗净,加工食品过程中一定要坚持生熟分开。
6.饮食讲规律。
[关键词]高耸构件 抗风 防雷 选型 思考
中图分陈类号:TU347 文献标识码:A 文章编号:1009-914X(2015)34-0185-01
1 高耸构件应用特点
“高耸结构”在结构工程中指“相对高而细”的构件,通常包括钢结构塔架、钢结构桅杆及钢筋混凝土塔等。高耸结构广泛应用在:广播电视塔、通信塔、导航塔、电力塔、石油化工塔、大气监测塔、烟囱、排气塔、水塔、矿井架、风力发电塔等领域;通常为构筑物。因其在力学性能方面与普通建筑结构有明显差别,故为土木工程的一个独立分类[1]。
高耸结构一直是防雷验收的重点,同时对企业的感官形象有重要影响,在设计和实施中应予以关注。LNG接收站内使用的高耸结构有:通讯塔、避雷塔、火炬、LNG卸料臂。在设计和选型中主要考虑一下几个因素:
1)要实现自身功能,满足高度、承载力等必备指标;
2)充分满足项目所在地风荷载、地震荷载等外部因素;
3)与周围环境相协调,在条件准许的情况下,可设计为景观工程的一部分。
海南LNG项目位于海南省西部的儋州市洋浦半岛外海侧,有其独特的自然和气候特点,在高耸构件设计实施中注意因地制宜与经济合理。
2 海南LNG项目高耸构件设计实施
2.1 应遵循的设计规范
高耸结构尤其要注意高处防雷和自身结构方面要求,国内主要设计标准有:
1)建筑物防雷设计规范(GB50057-94)
2)高耸结构设计规范(GBJ135-90)
3)钢结构设计规范(GB50017-2003)
4) 塔桅钢结构施工及验收规程(CECS 80:2006)
5) 《建筑结构荷载规范》(GB 50009―2001)
设计还要特别要注意结合当地环境条件。
2.2 应结合考虑气候和自然条件
2.2.1 抗风考虑因素
a)风荷载参数是设计首要考虑的基础条件
我国荷载规范GB50009规定的以50年一遇的10min平均最大风速(m/s)为基础的基本风压。按基本风压=最大风速的平方/1600确定的风压值。基本风压值是一个地区长年气象观测统计而来,根据全国风压及雪压基本值系统查询。
因为海南LNG接收站位于海南西部儋州洋浦半岛面海一侧,其基本风压值必定大于儋州0.7的平均值,高耸结构的设计取值不应该小于该值。若洋浦没有精确的风速资料时,可根据附近地区规定的基本风压或长期资料,通过气象和地形条件的对比分析确定;也可按全国基本风压分布图中近似确。
b)地面粗糙度程度
在风力发电机以及建筑学等领域对地面粗糙度进行了分类,地面粗糙度程度从低到高分别为A、B、C、D 四类:海南LNG位于“近海海面和海岛、海岸、湖岸及沙漠地区”[2],设计属于A类。即地面粗糙度小,作用于空气的摩擦力小,相应的风速减小的幅度也小的地区。
最终确定避雷塔结构的场地设计条件为: 风荷载:基本风压 1.0kN/m2 ,地面粗糙度类别 A 类。
2.2.2 所处防雷环境
据30年来的气象资料数据显示,海南省每年雷电天气日数在110天以上,居全国之首。每平方公里一年发生的雷击次数达11.24次。
《建筑物防雷设计规范》(GB50057-97)中,对建筑物防雷类别的划分,除了由建筑物的功能定性外,第一、二、三类防雷建筑,还取决于建筑物的预计年雷击次数N。预计雷击次数建筑自身结构和所处地区相关。
N=K?Ng?Ae
其中Ng=0.024Td,(1)式中:N―建筑物年预计雷击次数(次/a);K―校正系数,一般情况取1.0;Ng―建筑物所在地雷击大地年平均密度(次/Km2?a);Td―年平均雷暴日(d/a),海口市区取104.3 (d/a),儋州取121.0(d/a);Ae―与建筑物截收相同雷击次数等效面积(Km2)、L―建筑物长度(m)、W―建筑物宽度(m)、H―建筑物高度(m)。
经计算,年预计雷击次数为0.49次,达到了二类防雷要求。
2.3功能实现设计
2.3.1 避雷塔
建立独立高耸的避雷塔、避雷(针)塔是各种建(构)筑的防雷工程中采取的措施之一。变电站是电力设施密集区,设置避雷塔保护的原则是:
1)所有被保护设备均应处于避雷针的保护范围之内,以免遭受雷击;
2)当雷击避雷针时,雷电流通过避雷针入地,使避雷针对地电位升高,此时应防止避雷针至被保护设备发生反击。
2.3.2通信塔
通信塔主要用作天线支持物或本身作为发射体,属于信号发射塔的一种。通讯塔由塔体、平台、避雷针、爬梯、天线支撑等钢构件组成,主要用于微波、超短波、无线网络信号的传输与发射等。
2.3.3火炬
火炬矗立在海上平台,必须保证足够的抗风能力,经过计算最终选用1.0的风压系数,设计地震烈度为7度,采取全钢三边形钢管塔结构,。无需配置专用避雷针。
2.3.3卸料臂
卸料臂是码头上高耸构件,整体自身为全金属结构,设备整体设置良好接地。不再设避雷针保护,自身抗风能力也能完全满足要求。
3 总结
海南LNG项目所处的在海南西部地区,属于高雷击风险,高风灾地区。在厂内高耸构件设计实施中充分考虑了所处环境。
在户内变电站,避雷针属于重复配置。超过规范要求,实现增加安全性。卸料臂利用自身防雷,不设置避雷器满足要求。通讯塔和避雷塔风荷载系数都取1.0风压系数,有较高的安全裕度,达到百年一遇。通信塔在实现自身功能的基础上配置景观灯,选择经济、可靠、美观的避雷塔。海南LNG高耸构件设计整体实现了,经济省、易维护、实用、美观的目的。
参考文献
《教育》:哪些装修材料容易造成空气污染?
张寅平:目前大部分装修使用的辅助材料,例如黏结剂等,会产生空气污染。虽然现在很多板材都能做到绿色环保,但大部分胶类材料现状令人担忧。市面上几乎所有胶类都含有甲醛,装修时要尽量减少使用量。但是,国家对人造板、家具的甲醛限量有明确标剩正规厂商应出具来自国家认可检测单位的检测报告。然而,即使家具、建材符合国家标准,室内空气污染物依然可能超标,这与家具、建材的用量以及房间的通风情况有关。如果一下子往家里添置了太多家具,即便它们各自的甲醛含量合格,叠加到一起也可能超标。
《教育》:学校应该如何检测教室里到底有没有污染和污染到什么程度?
张寅平:“闻起来有没有味儿”。苯等挥发性有机化合物有刺激性气味,这是人们最常用的判断方法。但没味道不代表没污染,有些空气污染物本身无味,例如甲醛。最好找有国家权威认证资质(CMA)的专业机构入户检测。例如:昨天测出甲醛浓度为0.2mg/m3,今天再测发现是0.1mg/m3,并不能说明甲醛浓度实际降低了0.1mg,只能说明今天的污染比昨天有所下降。开窗换气会降低室内的甲醛等污染物浓度,但甲醛挥发慢、衰减周期长。装修一两年后闻着没什么味儿了,实际上家具建材中的甲醛还在源源不断散发,周期可达十几年。
《教育》:甲醛、苯等有害气体对人体有哪些危害?
张寅平:轻者会使人感到头晕、乏力、咳嗽,引发皮肤过敏等,重者会引发癌症、白血病。室内空气污染的来源不仅在于挥发性的有机化合物,还在于半有机性挥发物污染,虽然目前我国对其严重危害性还未足够认识,但是发达国家已相当关注。它主要来自增塑剂、阻燃剂和杀虫剂,比如一些板材、接线盒以及线路板表面涂膜中。据报道:它是诱发哮喘、导致不孕症和很多遗传性疾病的因素之一。另外,半有机性挥发物对小孩的影响尤其严重,小孩免疫力较低,体积小,吸入有害物质后,单位体积内的含量就大。
《教育》:学生身体出现异常,医学方面有没有办法鉴定为装修污染所致?