酒店管理问题分析精选(九篇)

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第1篇：酒店管理问题分析范文

关键词：酒店管理；职业能力；问题；对策

高职教育的根本任务是培养具有较强职业能力的高级技能型人才，高职学生职业能力的高低对其就业率和就业质量都有很大的影响，职业能力已经成为其核心竞争力，也成为衡量高职院校教学质量高低的重要指标。酒店行业日趋激烈的竞争、顾客需求的多元化对服务人员的职业能力提出了更高的要求。酒店专业学生在顶岗实习的过程中，暴露出职业能力有待提升的各个层面，是高职酒店专业急需解决的问题。

1酒店专业学生职业能力的内涵

关于职业能力的内涵，学术界目前还没有统一的定论，比较有影响力的说法是职业能力是个体将所学的知识、技能和态度在特定的职业活动或情境中进行类化迁移与整合所形成的能完成一定职业任务的能力，是人们从事其职业的多种能力的综合。笔者认为，酒店专业的学生既需要拥有社会职业活动应有的通用能力，又需要具备酒店职业岗位必备的专业能力，同时，这两种能力不是独立的，需要在具体的岗位实践中整合在一起，才能提供让顾客满意的优质服务，是一种整合能力(图1)。具体来说，主要包括：对工作任务的学习认知能力、岗位知识能力、主动服务能力、自我调控能力、身体素质能力、沟通协调能力、创新能力、团队协作能力及对口就业能力。

2酒店专业学生职业能力现状及存在的问题

职业能力的高低要通过岗位实践体现出来，为了深入了解学院酒店专业学生职业能力存在的问题，笔者以校企合作单位的杭州纳德大酒店、浙江南国大酒店为典型案例，通过深度访谈与问卷调研结合的方式，了解酒店管理者对学院酒店管理专业实习生职业能力的评价，分析学生职业能力存在的问题。

2.1酒店专业学生职业能力现状

在访谈中，酒店对学生的职业能力还是给予肯定的，学生在实习中展示出了较强的学习认知能力、沟通协调能力、团队协作能力。统计结果显示：90%的管理者都表示学院学生在学习能力方面非常强，都能够短时间内转化吸收知识，快速上岗；对于学生沟通协调及团队协作能力给予肯定的管理者达到80%，说明学生在校期间在这两方面的训练都比较成功。同时，近半数的领导都提出学生在岗位操作能力、主动服务能力、自我调控能力、适应能力、创新能力、对口就业能力等方面仍需提高，具体见柱状图2。

2.2酒店专业学生职业能力存在的问题及原因剖析

2.2.1岗位知识能力有待提高

学生在学校期间，对于核心课程如餐饮、前厅、客房等的操作技能都进行了反复训练，上岗之后能够很快熟练操作，但酒店每个岗位都需要复合知识，除了技能操作，还需要学会管理学、心理学、营销学等知识的运用。由于学校在专业课程设置方面也不是很完善，学生对于非核心课程的重视程度不够，导致在接待顾客时，只能提供较简单的操作服务，缺乏跟岗位相关的综合知识的运用，不能提高顾客的满意度。

2.2.2主动服务意识缺乏

管理者在巡视过程中发现，学院学生能够完成规定的各项工作，但是主动服务的意识缺乏，体现在：顾客点菜时，极少主动介绍推荐，除非客人询问；客人进店后，在送客人进房的过程中，也不会主动跟客人介绍酒店；顾客就餐时，即使交谈中提到了要去游览杭城的意思，学生也很少主动去为客人介绍景点及线路……出现这种问题的主要原因是大部分学生将实习当做学校的硬性任务而非自愿，缺乏对酒店行业的热爱，职业认同感较低。

2.2.3自我调控能力较弱

学生自我调控能力的不足直接导致了学生适应力不强。体现在：学生在受到客人责难时，无法自我调适，将不满情绪直接表现出来，对客人态度较差；在受到管理者批评时，很少去剖析自身的不足，而是充满了抱怨；学生在进入酒店后，角色转换困难，不能快速适应酒店工作环境……学生自我调控能力的不足固然跟家庭教育有关，作为90后独生子女的学生在家很少受委屈和挫折，也与在校期间缺乏对学生吃苦耐劳及挫折负面训练有关，学生自己思想观念的不成熟也是其中的主要因素。

2.2.4创新能力不足

创新能力也是职业能力薄弱的一环。调研结果显示，学生在创新学习能力方面，能够主动发现问题并去分析的较少，只是填鸭式地接受；在创新知识能力方面，学生仅关注自身岗位所需的知识及技能，对于交叉岗位知识了解较少；在创新思维能力方面，学生对实习中遇到的问题缺乏归纳总结。管理者认为学生酒店职业认同感较低导致学生创新能力受限，学生认为很多情况下他们发现酒店在运营管理方面的某些缺陷，但是提出后并未被采纳，使创新思维受挫，创新积极性下降。

2.2.5对口就业能力较差

调研结果显示，认为学生对口就业能力较好的管理者仅占30%，有50%的学生明确表示实习后不会留任酒店，也不会从事酒店相关工作，30%处于观望状态，仅有20%的学生表示愿意对口就业。学生在校期间，酒店的认知与实践中的落差、酒店工作特殊的作息时间及劳动强度、酒店对于实习生的人文关怀、社会传统观念的影响都是影响学生对口就业的关键因素。

3酒店专业学生职业能力提升对策

3.1调整培养方案，提高学生的专业知识能力

学生的综合岗位知识主要是在学校期间学习的，教师需要注重对学生综合知识的培养。首先，教师要调整专业课程结构，将学生胜任岗位工作所需的操作技能、管理学、营销学、公关等各个方面均要给予重视，训练学生的综合胜任能力；其次，教师要跟酒店管理者共同制定并调整人才培养方案，通过校企合作授课的方式让学生了解酒店对人才的需求规格；最后，学生到岗位后，酒店要在实际的工作环境中对学生进行专业知识的培养，让学生在实践中提高专业知识能力。

3.2培养职业情感，提高学生的职业意识能力

学生自主服务意识的关键是培养学生的职业情感，让学生热爱本职工作，对职业产生认同，才能自觉地服务顾客。首先，课堂教学中多让学生自主学习，通过网络资料、酒店参观等形式，主动了解酒店行业的发展态势，明确自己从事酒店行业的优势；其次，课外开展丰富多彩的主题活动，如“酒店技能比赛”、“英语口语比赛”等，由学生自行设计比赛方案，培养职业态度；最后，定期邀请酒店人员到学校授课，将酒店的实际案例作为分析对象，让学生以酒店职业人的眼光分析问题，使学生的职业情感得以积累。

3.3运用挫折管理，提高学生的自我调控能力

学生自我调控能力的提高需要学校、酒店、家庭的通力合作。首先，教师要通过情景模拟演习、小组竞赛、角色扮演等多种方式培养学生的心理调节能力；其次，酒店实践岗位中，在面临顾客投诉、同事不合作等情况时，让学生先自行处理，在教授经验的过程中告诉他们心理调适的方法与过程；最后，家长也要从小锻炼孩子的自立能力，在孩子遭遇挫折时鼓励其自己解决；学生自己也要有自强意识，不怕困难挫折，主动挑战，才能培养较强的自我调控能力。

3.4营造和谐氛围，提高学生的创新能力

学生创新能力的培养不是一蹴而就的，需要给学生创造适宜创新的环境氛围。首先，在校期间，教师在课堂上鼓励并引导学生自主思考，用自己的观点去辨析、说明问题，在作业中设置开放性的问题，让学生自主发挥；其次，鼓励学生参与各种创新创业大赛、技能比赛等，让其自行设计比赛主题；最后，实习期间，对于学生发现的问题，酒店领导要给予肯定，并有相应的奖励措施，把创新能力作为考核的重要指标，提高学生的创新热情。

3.5校企共同努力，提高学生的对口就业能力

学生在顶岗实习期对酒店的认知是决定其是否留任酒店的关键阶段，因此，酒店及学校必须注重对实习生的人文关怀。首先，酒店通过让学生了解酒店的文化，使学生尽快融入到工作团队，适应酒店工作环境，对酒店形成认同感和归属感，提高实习的满意度；其次，根据学生在实习期间的表现，为学生制定职业生涯发展规划，使学生看到自己的发展前景；最后，学校安排家长来校听取公开课，让家长了解学生在校学习的知识，酒店邀请学生家长一起进行酒店参观，让家长了解学生实习的工作环境，亲身体验子女的服务，转变对酒店行业的传统观念。

参考文献

[1]郑治伟,王崇文.浅析高职酒店管理专业学生职业能力的培养[J].现代经济信息,2014(18).

[2]黄燕.论高职酒店管理专业学生职业能力的培养[J].湖南工业职业技术学院学报,2015(2).

[3]徐速.高职学院酒店管理专业学生职业能力培养研究[J].职业教育研究,2012(11).

[4]曹敏.高职酒店管理专业学生职业能力培养方法初探[J].新课程研究(职业教育),2010(3).

第2篇：酒店管理问题分析范文

【关键词】酒店，实习生管理，问题，对策

酒店实习是高职高专院校酒店管理专业学习中必不可少的实践教学环节，是学生将所学的理论知识和专业技能与酒店实际工作相结合的实践过程，是检验实践教学的重要手段。酒店行业的特点要求高职高专毕业生必须有娴熟的专业技

能，并能迅速适应酒店的工作环境，因此高职高专学校通常安排学生在学习过程中要经历半年到一年的酒店实习。实习过程的管理既是学校学生管理工作的难题，也是酒店管理的难题。本文就实习生管理做一探讨，以裨益于酒店实习生管理的改革与创新。

1.酒店管理专业学生实习期管理存在的问题

1.1高职高专院校实习生对实习工作的认识存在偏差。这是酒店人难留的原因之一。实习生们没有认识到酒店实习是酒店管理专业学生在校学习的延续和升华， 也是课堂学习的补充， 一些同学认为到酒店实习就是参加社会工作， 可以随心所欲，不愿意接受酒店的管理和约束； 而有的同学又认为实习了就可以挣钱了， 因此就不愿意到给付工资低的酒店实习， 造成了时间不长就想着辞职或者更换实习单位。

1.2 到酒店实习必须从基层做起， 高职高专院校实习生难以接受。实习生到酒店实习， 一般都是从基层、从服务员做起， 工作时间长， 体力支出大， 而报酬又低， 且实习生都受过高等教育， 觉得自己应该是新时代的宠儿， 让他干服务员， 就感觉是大材小用， 面子上也感觉过不去。眼看着周围那些人受教育程度比自己低， 但职位或工资都比自己高时，内心极不平衡， 心理落差大。实习生的工资比同档次的员工工资低， 因此， 实习生们通常认为自己同工不同酬， 成了实习酒店的廉价劳动力， 感到自己吃了大亏， 心里很不是滋味。

1.3实习岗位单一， 不能更好地锻炼实习生的服务技能。酒店管理专业的实习生大都是固定岗位实习的， 几个月甚至是一年都一直在一个岗位上工作。然而， 对于一个岗位的服务技能， 实习生一般只需要一至二个月就能掌握。但实习生的实习期却有六个月甚至一年， 这样的实习既不利于提高实习生的专业技能， 也严重挫伤了实习生的实习积极性， 这不仅对学生没好处， 对酒店而言也是一种人才的浪费。

1.4针对实习生的各项管理制度不完善。离开学校后，没有了学校各项规章制度的束缚，学生开始变得自由涣散。这就需要酒店加强规章制度尤其是工作制度的规范。因为实习生毕竟还是学生，没有工作经验，在工作中各项条款的约束更有利于实习生提高对自己的要求，而不是在工作期间纪律涣散、经常迟到。有的实习生在酒店实习期间宿舍脏、乱、差，没有人自觉打扫宿舍，更会有一些正式员工自由出入女生宿舍并吸烟等，个人卫生及住宿条件的不整洁也会导致员工个人卫生意识的下降，而酒店是服务行业，干净整洁显得尤为重要，所以就该制定专门的管理制度，是实习生的各项活动有章可循。

1.5酒店员工对实习生的态度直接影响着实习生的工作。酒店从业人员的素质参差不平给实习学生带来的心理问题由于这些素质较低的从业人员经常会在实习生中传播“读书无用，读酒店管理专业更无用”的信息，而且学生也会看到素质这样差的员工工作起来总是偷懒，居然和自己工资一样多，甚至比自己的还要高，心理极为不平衡。有些中层管理人员管理素质低下和方法方式粗暴等现象。这些都容易引起实习生在实习过程中的安全或者是成长问题，进一步影响实习工作。

1.6薪酬体系、分配结构的不合理。酒店员工的工资水平普遍存在始终与职位相连接、酒店的正式员工与实习生工作量相同但的薪酬待遇相差甚远、实习生在实习期间薪酬从不调整等现象。在实习期间不难发现，某些实习生在工作中富有激情和热情，工作态度认真，善于学习，积极向上。而有些实习生就没有摆正工作态度，他们消极怠工，缺乏热情，对自己的工作也马马虎虎，然而就这样两类实习生，依旧拿有同样的薪酬。这样不仅不利于那些优秀实习生更加努力的工作，打击优秀实习生的工作积极性，也使那些没有摆正工作态度的实习生更加碌碌无为。这种薪酬体系的不灵活性导致并不考虑技能熟练程度或者素质提高等因素，降低了员工工作的积极性，无法培养出更多的优秀人才。

2.酒店管理专业学生实习期管理的对策分析

2.1校方应提前做工作使学生做好实习前心理准备。一方面，在实习前，校方应让学生多了解实习酒店的相关情况，科学客观分析实习酒店，好的方面要说，不好的方面也要说，尽可能解答学生问的事情。理性的面对实习，做好思想上的准备；另一方面，“酒店实习是酒店专业学生必须完成的一项课程”这一观念一定要灌输给学生。调整好心态，给自己一个正确的定位。以最快的速度适应酒店工作。第三方面，给学生每人发一份实习通知书交给家长，让家长了解学校教学及实习管理，改变家长观念，得到家长的支持和配合。

2.2定期培训，使实习生正确认识客我之间的不平等性。在服务过程中，客人与服务员之间是一种“服务与被服务”的关系，这就决定了员工和客人之间是不可能平等的，理解这一点，就为学生做好服务工作打下坚实的思想基础。在实习期间，酒店管理人员应每周聚集实习生进行培训，培训的内容丰富，除了那些必要的餐饮方面的知识外，更注重的是对实习生服务意识的培训，让实习生懂得什么是服务，什么是四星级服务。比如，在客人张口问你要之前就满足他，这就是服务，相反，等客人张口要之后你再满足他，那就不叫服务了。这样严格的要求，这样严格的培训，会让实习生深深体会到了四、五星级的概念，慢慢的 ，实习生不仅不为自己是个服务员感到羞愧，反而感到很自豪，因为他做的是四、五星级酒店，他提供的是高档的区别于一般的餐厅服务员。

2.3酒店应安排实习生轮岗实习。实习生到酒店后， 都希望自己在实习过程中能够接触到酒店各个不同的部门， 因此， 他们有轮岗的要求。但是对于酒店来说， 轮岗的问题在于实习生在一个岗位可能刚刚熟悉上手， 便要求到其他部门实习，不免给酒店带来困难， 所以， 有的酒店根本不实行轮岗实习。但是这样的做法不利于激发学生的积极性， 也会让实习生失去兴趣， 觉得枯燥、乏味。因此， 酒店可以对每个实习生制定不同的实习计划， 避免同时轮岗的出现， 这样可能增加人事部门的工作量， 但是可以保证一线部门的服务质量， 同时帮助实习生实现实习的目标。

2.4制定合理的实习管理制度。学校的评定制度应与酒店相应评估制度衔接根据每次实习目标，个性化制定考核项目，实施实习达标管理。考核一定要坚持，长期下来每一届学生会互相影响，形成良好的实习风气。要求酒店对实习生出具一定的实习意见和实习生意见反馈，给学生发实习鉴定书。

2.5实习基地的选择应该具备管理正规、严格具有较高的档次的酒店。选择档次较高、管理较好的企业，让学生受到较为专业的培训，站在更高的起点。选择在客源充足稳定的实习基地，实习生在繁忙的接待工作中，更易了解企业的经营管理状况，更好的学习掌握服务技能，提高自己的应变能力。在这样的酒店学生的视野得到拓宽。为避免酒店一些素质低下员工（包括管理层）对实习生的影响，酒店方应积极努力创设和谐环境。酒店对实习生应多鼓励、少处罚，多指导、少埋怨。选择优秀员工做实习指导教师，使学生学到丰富的实践知识。管理人员要像对待正式员工一样对待实习学生，视表现适当体现劳动报酬，并随着学生工作熟练程度的提高，逐步提高待遇。

2.6酒店须制定合理的福利政策。酒店接受实习生的重要原因之一就是可以节约成本，因为实习生的薪酬要求不高，而且比较固定。但随着酒店实习生项目开展的日益成熟，许多实习生在工作中与正式员工发挥着同样的作用，实习生薪酬问题值得关注。酒店应在“节约成本”上做一些让步，并改变干多干少一个样、干坏干好一个样的薪酬标准，将实习生能力、工作绩效评估与其薪酬挂钩，来充分地调动其工作积极性，发挥其主观能动性。在实习期间我发现，某些实习生在工作中富有激情和热情，工作态度认真，善于学习，积极向上。实习生所的薪酬应该与自己的能力，工作绩效评估挂钩，多劳多得，少劳少得。这样不仅更可以激发那些优秀实习生的工作热情和积极性，而且可以让那些得过且过的实习生认识到自己的不足，从自己身上找问题，提高自己。激发他们怎样才可以与那些优秀实习生持平。这样不仅提高了实习生的工作热情，也是酒店工作进入一个更好的状态，这样，酒店所给员工薪酬也是‘薪’有所值的。

总之， 实习工作是酒店专业教学中的重要环节，也是培养合格的酒店管理人才的重要途径，酒店要将实习生看成是自己的员工， 在管理上又要有所区别， 注意区别两者的心理差别。实习生一般更注重别人对自己的评价， 也往往有求欲，

勇于接受挑战。酒店应根据实习生的这些特点，采取相应的管理办法，我们只有精心安排，加强管理，不断总结经验，才能让他们发挥所长， 努力工作， 完成实习任务。

参考文献：

[1]酒店业人才需求回升快，民营酒店回暖速度高.北京晨报.2009年10月28日07：53.

第3篇：酒店管理问题分析范文

关键词酒店 财务管理成本控制预算

酒店是一个具有服务功能性质的行业，现金流动频繁，收入和支出的环节很多。它既要满足消费者的需求，同时也要相应的满足自己的盈利需求。那么酒店怎样达到收益的最大化呢？这就需要其加强财务管理的能力，对成本进行有效的控制，从而获得最大化的收益，这是酒店管理最重要的任务之一。

一、探析酒店各经营项目的成本控制项点

我酒店位于乌鲁木齐商业区，是一家颇具知名度的三星级商务酒店，是四面八方来客休闲下榻的首选，包括140间舒适、温馨、雅致的现代客房，其服务项目的种类也是非常丰富，餐饮、商务会议、娱乐一应俱全，还设置了送餐、洗衣、叫醒、旅游、医疗等服务。由于酒店服务项目比较多，因此对成本控制的项点也比较多，具体归纳主要有以下成本费用核算内容：

（一）直接成本

1.人工成本

作为服务行业，人工成本是酒店成本费用中的重要组成部分，所占比例较大，每年支出大约占到酒店成本费用的38%左右，如何以最合理的员工数量达到最大的收益，是酒店成本费用管理的重要环节之一。建立人工成本控制制度，合理设置工作岗位，以岗定责，通过实施严格的绩效考评与激励机制控制人工成本。

2.餐料成本

餐料成本是酒店成本费用控制中的难点，可以说餐料成本控制的好坏直接影响到酒店总成本的控制。餐料成本每年支出约占到酒店成本费用的28%左右。如何从采购、保管到加工、到销售各个环节保证餐料成本可控，避免浪费是餐料成本控制的关键。

3.客房备品、一次性用品

客房备品、一次性用品的特点是单价低，领用频率高，这部分成本在酒店总的成本费用所占比例比较小。但是控制成本就要从日常抓起，杜绝不必要的浪费，所以消耗品的发放一定要做到定量管理。

4.固定资产折旧及装修费

固定资产折旧属于固定费用，比较容易控制。但装修投资方面酒店一定要正确权衡奢华度和舒适度的孰短孰长，这对成本的控制有一定的积极作用。

5.水电、燃料费

水电、燃料费主要是用于餐饮部、客房部这两个耗能大的部门，安装好水表电表，并将责任落实到个人，每月都要按照酒店所下达的指标控制。并且就酒店的整个能源使用的情况进行调查，找出合理的节源措施。

（二）间接费用

酒店的间接费用主要包括办公费、差旅费、业务招待费、汽车费用、修理费、工具备品及物耗等，间接费用的使用一般比较灵活，控制上比较困难。1、办公费的使用要对各部门所需的办公用品制定计划，统一购置、发放、登记；2、差旅费的使用要严格制定出差、住宿及交通等补助标准；3、业务招待费要按照各部门业务性质实行包干管理和使用，要本着“必须、合理、适度、节约”的原则进行对口接待，必须从严掌握和控制；4、汽车的燃油费、滑油、材料，应根据车辆的各项性能指标制定消耗标准，实行“定额包干、超额审批”的办法；5、修理费用的使用需由需要维修的部门提出合理的修理维修意见和预计费用，报领导审批后，方可进行修理；6、工具备品和物耗费用主要需要通过全体酒店员工的共同努力，维护好酒店的各项设施，降低物耗，来减少此项费用。

二、目前酒店经营成本控制中存在的不足

以我们酒店为例，在财务管理工作中，对成本的控制仍存在或多或少的现实问题，这些问题在一定程度上也影响了酒店的收益，成为制约酒店良性循环发展的一个长期潜在的毒瘤。

（一）酒店成本控制缺乏创新管理观念，没有一个科学合理、完整细化的成本预算

由于我酒店的规模比较大，涉及的服务项目也较繁多，需投入资金比重也比较大，所以这就给成本的预算带来了诸多的困难。酒店在实施成本控制的过程中，缺乏创新的管理观念，而是仍然运用传统上的狭窄、单一的模式管理，而且也没有对成本控制的重要性有一定的了解，这就使得酒店的内部潜在着巨大的资金损失，也在一定程度上造成酒店管理对象及内容认识的滞后。部分管理者对成本的估算不准、或者做预算时不够合理细致，往往造成做出的预算并不符合实际情况，甚至常常发生成本预算滞后的情况。对成本进行预算的作用主要是对资金成本进行有目的、有方向的控制，而预算的滞后使得财务管理部门不能及时获知成本的花销，从而无法对成本进行有效的控制。

（二）采购成本超预算的问题时有发生

我酒店属于颇具知名度的三星级商务酒店，所以对设施、环境、服务的要求极高，而且比较重视豪华的程度，这是必然的。但是一些采购人员过分追求原材料的质量，而不问价格，有些商家找到了这个规律便哄抬物价，这就使得采购人员高价购买质量一般的原材料。虽然有事前预算，但是往往到事后分析的时候发现采购成本依然超出预算范围，而我们的采购部门往往认为酒店急需的材料较多、特殊情况多，超出预算也属正常，甚至有些经理也赞同这种观念。这种观念一旦产生，预算就成了一纸空文，无法起到控制成本的作用。

（三）物料消耗及加工环节缺乏量化标准

酒店的各个经营项目都缺少不了物料消耗，餐饮更缺少不了加工环节。我们的库管员、加工者往往没有对其管理的部分做量化分析，没有个量化标准。使用部门用完就领用、库管部门不管用量的按需发放，这种现象日积月累，浪费的问题就会悄悄的滋生，将给成本的控制带来毁灭性的打击。

（四）人力资源管理缺乏力度，人工成本难以控制

酒店中服务层面的人员相对紧缺，已经成为一个普遍问题。造成人员紧缺的主要原因是服务层面的人员薪酬普遍不高，工作积极性不够。酒店有些部门分工过细，各个工种分工过于刻板，员工工作效率不高。而酒店管理层面的人员部分闲置，所能够获得的薪酬却比较高。这种人力资源管理的模式，很大程度上具有不公平性，势必会使得管理层面的人员愈来愈懒散，同时也在一定程度上削弱了服务层面人员的积极性。这是不符合密集性的服务方式的要求的。除此之外，酒店的服务质量也受酒店服务人员素质高低影响，由于有些酒店不重视对员工的专业培训，因此导致酒店人员的流失，同时也增加了人员管理费用。

三、探析酒店财务管理的成本控制的方略

（一）完善财务管理体制，提前预算、实时分析

种种表现告诉我们，在加强成本控制中，一个有效的完善的工作体制是非常重要的。只有制定了一套合理的程序、制度和标准才能有效的控制成本。为了促进酒店成本管理工作的顺利开展，行之有效的成本预算制度的制定是有必要的。它的实现可以更好地为酒店的每一个成本项目制定预算指标，并为酒店成本控制作用的发挥添瓦加力。

在制定有效成本预算的过程中，酒店预算编制要充分考虑季节的波动，淡季、平季、旺季的预算要合理安排，要和经营责任制相结合，确保预算的顺利实现。根据酒店各个部门、各个项目的实际情况制定与之相应的预算指标，预算制定时一定要与各个经营项目负责人商议对接，每一项成本、费用都按照分管的经营项目制定相关的项目负责人，由相关项目负责人对其管理的经营项目中的成本费用进行控制，并订立奖惩办法，这是预算能否执行下去的关键环节。此外，要以预算作为前提，提前预算，不可滞后，并适时对成本预算出现差距的项目进行分析，以此来控制酒店的经营成本。

（二）加强采购环节的控制，合理配置资金

由于酒店物品要求质量高，存储周期短，采购批次多，在采购、验货、付款环节应把握以下关键点：1、要履行请购报批制度；2大宗或长期需用的物质要采用招投标的形式，坚持货比三家，价廉物美的原则；3、对于鲜活食品的采购，应坚持执行市场调查制度，定期对酒店常用食品进行调查，确定食品的质量标准和价格标准，作为供货商送货标准，验收人员验货标准，酒店结算价格标准；4、实行价格公开制度，每月由采购部将本月采购物品价格进行公开，接受酒店全体员工的监督；5、严把验货环节，验货职务必须与采购职务分离，上级管理人员应不定期的进行监督验收工作。

（三）制定消耗定额，有效控制物耗

制定各种消耗定额，例如原材料、物料消耗、低值易耗品等消耗定额，并制定相应的考核办法，节奖超罚。采用合理的核算标准，按照每天的实际消耗分别编制“酒水消耗日报表”和“客房消耗日报表”进行成本核算，杜绝将部门领用的酒水和客房一次性用品一次性列成本，造成收支不配比，成本失控。

（四）加强人力资源管理，控制人工成本

酒店员工是酒店发展的动力源泉，也是酒店的前线支柱，因此酒店员工的意识行为表现对酒店成本有直接的影响，这就要求人力资源部在对酒店员工各个岗位的配置上做到心中有数，并制定出相应的岗位定编，如果没有合理的岗位定编，盲目的招聘，必然造成人工成本的不可控制。另外应该制定每个岗位的标准工作流程，以便了解每个员工的工作量大小，避免部分岗位虚设。实行竞聘上岗、功效挂钩的机制，激发酒店每个人的危机感、紧迫感、竞争感，让每个员工都有都有一个升职进取的空间，感觉命运是掌握在自己手中。

四、总结

为了使酒店的成本控制管理紧跟时代的步伐，酒店必须建立完善的成本费用管理体系，实行成本费用分级归口管理责任制，把成本费用分解为各项指标层层下达。当代的酒店成本管理来说，是一个全方位、全过程的管理，当然也是管理技术同信息紧密结合的综合性管理，它将对市场的环境以及酒店原材料的采购方式等各流程进行成本的分析及预算，并根据这些采取有效的成本控制决策。此外，酒店还要不断地转变那种传统意义上的成本管理理念，提高全体员工的成本控制意识，通过工效挂钩调动酒店各部门和全体员工的积极性，使成本费用预算落到实处，从而促进酒店良性的发展。

参考文献：

[1]聂晓伟,李敏.浅析酒店的成木控制.商业经济.2009(5).

第4篇：酒店管理问题分析范文

随着我国经济的迅速发展,人们的交流活动越来越频繁,使旅游业、会展业有了长足的发展。最近几年,以平均20%-30%的速度超常增长,不仅成为新兴的朝阳产业,也为我国酒店业、餐饮业的发展提供了强大的推动力。

(一)我国宴会筹办存在的问题

1.宴会营销手段不灵活。与西方国家宴会的经营手段相比,我国的宴会经营主要还依靠于酒店销售部门的宣传,宴会部门缺乏营销意识,营销的手段还主要靠老客户关系,在开发新客源时竞争力不足;宴会的产品比较单一、服务缺少特色、推陈出新的速度比较缓慢,大多数宴会不会搞一些促销活动。

2.宴会服务水平参差不齐。目前,星级酒店宴会的整体服务水平不高,存在严重的地区不平衡。如在北京、上海等经济较发达地区,其服务水平相对较高。而一些欠发达地区尤其是内陆地区的宴会服务水平比较落后。同时,同一地区的五星级酒店的宴会服务要比三星级的宴会服务水平要高很多。

3.宴会服务设施陈旧。与国外的星级酒店相比,我国宴会的服务设施陈旧、科技含量不高、更新速度不快。同一品牌的酒店,国内与国外的服务设施也存在差距,主要是样式落后、节能环保差以及操作灵活性不够等。

4.宴会从业人员专业水平较低。根据最新的网上调查显示:我国餐饮从业人员初中以下占到24%,高中学历占到71%,大专学历的占到4.66%,大学本科水平的只占到0.34%。餐饮从业人员的学历水平比酒店平均水平要低6.2个百分点。同时,员工流失率非常严重,近一年来,酒店餐饮从业人员的平均流失率达到了33.6558%,餐厅员工的流失率为27.1383%,员工的高度流动使餐饮人才的接班人培养十分艰难。

5.宴会管理方法不科学。目前,我国宴会的管理方法比较落后,还存在许多方面依靠经验进行管理。宴会物品的管理不科学,人员的配置不合理,缺乏对宴会的日常维护,没有完整的部门服务准则和奖罚制度。

二、宴会结束阶段的关键因素分析

大型宴会由于不同于小型宴会接待,其特殊性要求餐后总结除了要做好送客服务,帮助客人顺利完成结账离店手续,同时还要做好客人信息的存档、物品的清点、成本的核算、经验的总结。

(一)建立完善的顾客信息档案。这项工作是宴会结束时的主要工作。根据宴会筹办中顾客反馈的信息,找出对于今后接待有用的信息。如:顾客的需求特点、顾客的消费习惯、特殊要求等,详细记录、存档保存,作为下一次提供服务时的参考。

(二)物品清点和成本核算。宴会筹办中所涉及的物品较多,在结束时有必要加以盘点,统计出报损率,有助于全面核算宴会筹办的成本,而宴会成本的核算并非仅仅记录成本的数额,更重要的是提供宴会各项成本的情况,分析出实际成本与目标成本和标准成本之间的差异,为宴会的经营提供参考依据,只有这样宴会物品的清点和成本的核算才有意义。

(三)总结经验。总结宴会筹办过程中的不足和产生的问题,分析出问题出现的原因,有利于责任的明确,也有利于服务水平的提高、经营水平的进步。可以逐渐从实践中探索出适应本酒店经营理念的管理方法,最终使宴会筹办健康发展。

三、我国宴会活动的发展趋势

近些年来,特别是中国加入wto以后,我国所举办的各种国际活动日益增多。例如:今年5月在我国沈阳举办的世界园艺博览会以及2008年在北京举办的第29届奥运会,都将为当地和我国的大型宴会接待服务市场产生强烈的推动力,国际上先进的技术、管理经验、经营理念将迅速渗透到我国宴会接待服务业中,通过我国宴会从业人员的消化吸收和再创造,宴会的服务水平将有显着的提高。宴会接待业务将会有新的发展趋势。

(一)宴会服务水平国际化。国外先进的管理水平将直接影响目前我国的宴会服务质量,服务的标准更加统一,服务的质量更加优良。

(二)宴会服务设施科技化。随着我国经济实力的不断提高,科学技术对第三产业,尤其是宴会服务业的应用比例将更加突出,宴会服务将逐步减少劳动力的投入,取而代之的是方便快捷、够高效运作的客户自助系统的增加,将来的宴会服务将会像现在的入住手续一样便捷。

(三)宴会经营理念灵活化。随着客户需求的增加,宴会接待将逐步摆脱现在依存于酒店的服务形式,将可能出现专门以宴会接待为主营业务的餐饮企业。宴会接待变得更加专业化。

(四)宴会筹办节约化。宴会的成本将越来越低,利润将越来越高。通过走专业化道路,接待的综合能力会有显着的提高,创造出更多的客源。通过走集约化道路,成本将会控制得更好。

(五)宴会的竞争与协作并存。由于宴会经济的繁荣,在争夺大型宴会接待市场上,各个酒店将采取更多的手段,同时由于宴会的特殊性,使得任何一家酒店都不可能独立完成接待的任务,所以将会出现几家酒店共同承办一次宴会活动的现象。这有利于我国宴会资源的有效利用。

结论

第5篇：酒店管理问题分析范文

【关键词】电力企业 薪酬管理 创新策略

一、电力企业薪酬管理现状及问题所在

（一）发展动力不足

近年来，我国市场经济取得了较大的进步，特别是随着经济全球化的不断推进，市场竞争形势日益严峻。现阶段，为适应时展，各个企业均进行了一定的变革，有些甚至淹没在变革大军中，电力企业属于国有企业，垄断性质决定其无法避免地患有国有企业的通病，具体是指因缺少竞争压力，导致企业发展停滞不前，企业员工工作积极性不高，习惯了铁饭碗的日子，员工内部缺少竞争力。

（二）人力资源体系不够完善

人力资源体系不完善是电力企业中普遍存在的问题，由于国家管理的作用，不重视人力资源在电力企业管理中的重要作用，其薪酬管理机制存在缺陷，薪酬机制僵化已无法适应新时代企业对人才的需求，滞后于市场经济的迅猛发展。另外，员工的薪酬和对企业的贡献联系较小，员工发展和企业发展脱节，降低了工作效率。同时，企业内部缺少有效的交流、沟通，不能及时反映真实情况，造成工作断层，这在某种程度上影响了薪酬管理机制的判断。

（三）平均主义思想严重

长期以来，国有企业在市场经济中的垄断地位从未动摇，电力企业本质为国有企业，员工生活比较安逸，和私营企业、中外合资等企业相比，其员工工作积极性不高，这主要是因为在国有企业中对于员工的贡献没有明确的要求。如若差距较大，会制约员工的工作积极性，内部矛盾升级，最终无法有序开展各项工作，将会给电力企业带来较为严重的损失。

（四）薪酬制度不合理

电力企业的岗位分析和评价尚不完善，薪酬分配缺少公平性，具体表现在如下两个方面：首先，企业内部分配方面存在不公平，有些员工表现积极、做事效率较快、业务水平较高，本应给予一定的奖励和关注，可实际上却没有引起企业的重视，将他们和其他员工同等对待，长此以往，削弱了员工的工作积极性，存在人才流失的隐患。其次，有些电力企业中工作量较重和较轻的员工领着相同薪酬，使员工产生了不平衡心理，同样在复杂和简单劳动中也存在此类问题。分析外部环境可知，企业一定要积极地走出去，与相同行业或者相似行业的薪酬进行对比，合理调整差距。

二、电力企业薪酬管理的创新对策研究

薪酬管理是人力资本管理中的核心内容，它与企业综合竞争力、员工满意程度和企业整体人力成本密切相关。若想最大限度地发挥人力资本的作用，则应创新现有的薪酬管理制度，提高人力资本的利用率，优化配置人力资本。

（一）树立薪酬管理观念

电力企业应依据具体的操作确定薪资增长幅度和薪资总额。在全面掌控社会发展特点、系统分析同行业或者相似行业中薪酬水平资料和结构的基础上，科学考察员工的业务水平、技能，确定各个员工的岗位价值，只有掌握各个部门的工作职责、工作量和工作环境，才能更加合理地确定薪酬。针对各个岗位，设置相应的薪酬结构。另外，可以借助电力企业内部上岗竞争机制，最大限度地发挥薪酬制度的平衡和激励作用，有效激发员工的工作热情。当员工通过努力获得回报时，会感受到自身的存在价值和企业对其的肯定。

（二）营造良好的外部环境

政府应给电力企业更多自主选择的机会，使其员工真正成为企业的主人，一旦员工有了较强的责任感和压力感后，就会向企业注入新的活力和血液，员工的精神面貌焕然一新，这在某种程度上会增强电力企业的核心竞争力，在企业内部形成一种员工之间互相关爱的景象，以企业发展为己任，营造一种积极向上、团结互助的文化氛围。

（三）构建科学的人力资源管理体系

人力资源管理体系作为电力企业管理的主要组成部分，在企业日常经营管理中发挥着重要的作用，因此，应构建科学的人力资源管理体系。合理分析部门职位，明确全体职员和部门职责，并进行有效的职位评价，构建可行的薪酬制度，制定薪酬管理原则，这是提高人力资源管理水平的有效措施。

（四）建立可调整的薪酬分配制度

薪酬管理制度中应包含对薪酬的适当调整，这主要是因为在电力企业薪酬管理中，不能做到完全的公平分配，也不能使每位员工的薪酬都达到一定水平。因此，电力企业应在高级技术人员和基层人员的薪酬之间拉开一定的距离，依据企业自身的特点，给予高级技术人员、高职称员工等一定的物质报酬后，进行合理的精神鼓舞，可以颁发荣誉证书，使其获得肯定和尊重，认识到自身的存在价值，进而更好地服务于企业工作。

（五）加大力度构建合理的岗位评价体系

创新岗位评价认定机制，在明确岗位薪酬等级前期，应全面调查分析岗位属性以及相关要素。首先，大致划分岗位类别，再赋予各个评价要素和权重一定的分值，具体操作时应注意以下三方面内容：首先，坚持公开、透明、民主的原则明确薪酬等级的关键因素，实地调查研究，合理结合实际进行全面对比分析，构建真正的态度、业务水平和技能为核心要素的薪酬评定制度。其次，严格参照现代人力资源管理要求，做到薪酬制度向工作表现、业务水平和技能方面的倾向，凸显出分配导向上的侧重点。最后，对于领导岗位的薪酬定级，一定要有效结合实际，做到权责一致，避免人为随意设定高值。

三、结语

薪酬管理在人力资源管理中占据着重要的位置，它直接关乎着企业的发展命运。市场经济的快速发展为电力企业带来了发展机遇的同时，也使电力企业面临更大的挑战。电力企业应明确时展特点，结合自身发展的具体需求，构建与自身发展相协调的薪酬管理制度，保证薪酬制度的透明与合理，制定激励机制，进而从根本上提高电力企业的管理水平，为企业创造更多的生产效益。

参考文献：

第6篇：酒店管理问题分析范文

关键词：供电企业；线损管理；问题；对策

供电企业实行线损管理可以提高对电能的利用率，降低电能在运行过程中的损耗。因此，线损管理在电力行业中发挥着越来越重要的作用。此外，在供电企业中进行有针对性的线损管理以及控制，可以实现电力能源节约的目的。鉴于此，加强对供电企业线损管理的分析，寻找出线损管理存在的问题，并探索解决对策，对于实现供电企业的长足发展具有重要意义。

一、供电企业线损管理中存在的问题

（一）没有认识到协同管理的重要性

供电企业线损管理水平的高低主要体现在对现存指标的完成程度上。然而目前部分供电企业尽管也达到了对线损目标逐项分解的目的，但是却没有认识到线损管理的重要性，没有制定有效措施来保证线损管理指标的完成。由于供电企业没有意识到线损管理的重要性，因而其没有提供相关的物质保障与技术支持。在线损指标分解后，加强供电企业各部门的协同管理可以有效解决线损方面的问题。但是在实际工作中，由于一些工作人员只重视对业务方面的管理，并没有做好相关的线损管理工作，以至于协同管理水平较低，使得供电企业不能对线损进行有效管理。

（二）线损管理激励机制缺乏

线损管理工作涉及较多的部门，这也需要制定科学的激励机制，从而有效地提高管理人员对工作的积极性。由于线损率作为一项综合性技术经济指标，而且与电网规划、电网结构、电网运行情况、计量等都存在着紧密的联系，这也使线损管理涉及到众多部门，如规划部门、配网运行部门、用电营销部门及调度部门等，这些部门在各自工作中都会涉及到线损相关的内容，但这些也只是用电部门考核的部分内容，这些内容在完成过程中，必然会有利于线损管理水平的提升，但线损指标完不成，其中也会涉及到许多因素，这就存在着各部门责任难以划清的问题。再加之在线损管理工作中各部门都缺乏完善的激励机制，只进行笼统的考核，这也导致各部门在完成自身的各项工作中对线损管理工作缺乏积极性和主动性。

（三）线损管理组织结构不合理

目前我国供电企业电力管理目标普遍实行的是“三优一强”，但是大部分供电企业在线损管理方面并没有及时更新其组织结构。在供电企业发展过程中，必然会出现各种问题，而传统的线损管理组织结构并不能有效解决这些问题，以至于职能部门与线损管理之间的矛盾日益突出。在供电企业中，企业各部门以及员工对线损管理工作并没有提起足够重视，甚至将线损管理工作视作一种无用功，以至于线损管理的组织结构不能得到合理优化。

二、解决线损管理问题的对策

（一）明确线损管理方向

在供电企业经营管理工作中，线损率是一项综合技术经济指标，而且线损管理工作中不仅涉及多个部门，而且还具有较强的专业性。因此供电企业各部门需要对线损管理给予充分重视，成立专门的线损管理小组，并制定科学合理的降损规划，抓好任何一个环节的线损管理工作，并确保各项线损管理措施都能够落实到位，进一步对线损管理的重点和方向进行明确，全面提升线损管理水平，使供电企业实现节能降损的目标。

（二）调整线损管理的组织结构

供电企业应对线损管理的组织结构进行及时的改进与完善，将其与各种管理活动分开来，从而在确定线损管理在没有与其他职能部门的具体业务有所牵连的基础上，保证线损管理工作的顺利开展。在这一过程中，企业应将线损管理工作与项目运行管理实现有机结合，促进供电企业组织结构一体化的发展。同时，供电企业也应积极引进混合型协同管理模式，创建专门的线损管理部门，将该部门与其他职能部门位于同层次，甚至高于职能部门，提高供电企业对线损管理的重视程度。

（三）建立线损管理的有效激励机制

在线损管理工作中，制定激励机制要确保做到多渠道，这样才能更好地满足多层次的需求。特别是对于基层供电企业来讲，虽然线损管理目标管较为明确，但由于员工具有较为复杂的个人需求，因此要保证激励机制的多渠道，这样才能有效地调动起员工的工作积极性。而且激励机制要具有合理性，更好地激发员工的工作热情，使其在工作中更好地体现出自身的价值。另外，激励机制还要具有一定的时效性，确保获得良好的激励效果。

（四）合理改造线路

要想实现线损管理工作的有效开展，供电企业应应做好对电力能源输配电量的计量管理。这就要求对电网进行合理规划，选择合适的输变电设备，定期检查电网经济，并对其运行方式进行调整。目前，应用最为广泛的计量设备是集中抄表系统，因此要定期淘汰陈旧老化的电能表，降低电能计量p失。此外，供电企业也应积极推广抗倾斜、启动电流小、超载能力强、耗损低、误差小以及准确性高的新型电表，并为用户配备专门的试压记录仪，降低由于人为因素造成的线损。

综上所述，供电企业加强系统线损管理是提高企业经济效益，实现电力系统安全的重要基础与保障，供电企业应该立足于、当前的建设与发展实际，着眼于电力企业经济建设和系统建设的长远目标，抓住当前社会对电力系统需求，努力做好线损管理工作。

参考文献：

第7篇：酒店管理问题分析范文

配电网建设工程具有“点多、面广、变化快”的特点，与主电网建设工程相比，它投资较小、项目繁多、涉及面广、问题琐碎。在国家近年来加快建设智能配电网，不断加大配电网建设投资力度的背景下，认真分析研究配电网工程项目管理中的问题并制定相应对策，对于优化项目管理流程、保障项目建设顺利进行、严格管控工程质量等方面都具有重要指导意义，并在提升配电网投资成效、提高建设效率等方面越发突显必要性和紧迫性。

2相关环节问题分析及对策

2.1设计环节    

问题:设计深度不足导致频繁或较大设计变更，影响项目结算进度及投资完成效率。设计变更产生的原因包括:一是由于方案建议书(或可研报告)在制定阶段不成熟，若列人实施计划，则施工时难免出现受阻和变更。二是设计任务下达时间较为集中，留给设计完成的时间紧，初设阶段无法覆盖到应有的细节和准确度。三是运维单位使用中的电缆管沟数据未完成整合录人，加上城市建设过程中对电力管沟的覆盖、破坏、变更，客观上造成设计收资较为困难。四是从设计完成到项目实施时间跨度长，可能相差半年以上时间，这期间有可能因为种种原因导致现场发生变化。五是由于物资可以利用库存、项目实施时发现某些设计物料在项目实施当年没有中标、或其他运维要求等原因需要进行设计变更。 对策:一是项目方案设计进行中或完成后，应根据项目建设的不确定性，如改造馈线的路径走向判别、走廊位置周边环境、具体接线方式等，开展施工现场提前复勘，引人运维部门和施工力量现场把控机制，既能对现场的隐蔽性工程和设备定位进行现场论证，又能起到现场交接作用，预防了设计变更和项目改造资金的结余。二是提前做好来年计划的准备，科学、合理安排相对充裕的施工时间，同时与市政规划部门加强沟通，构建绿色通道，确保需要进行走廊规划审批的项目在初设阶段进行申报审批。三是加强项目设计人员对国网公司典型设计标准的培训考核，确保设计规范、造价定额严格落实。

2.2物资环节

2.2.1物资管理流程时限较长    

问题:因项目需要经历认项、评审、计划发文、合同签订、E RP创建等环节后，才能开始申报物资需求、创建订单、待物资到货。受物资采购及供应商生产、发货时间影响，竣工结算进度难以满足时限要求。    

对策:一是项目管理单位应摸底统计项目中的协议库存和超市化采购的物资需求，按项目名称、物料编码、物料名称、单位、数量、计划到货时间形成台帐报表，在项目确定未下达E RP无法挂接物料前，可通过归集在某大项跨年度项目挂接、备品备件挂接、寄售采购申请挂接等方式提交采购申请并下达订单。二是对于结余资金项目物资订单，项目管理单位应在供应计划生效后及时将涉及的订单号告知物资部门，履约人员重点保障结余项目物资的跟踪工作，提前督促供应商生产、重点落实到货情况。三是通过召开月度供应计划平衡会，了解项目管理单位的项目实施和结算计划，明确月度物资供应计划。加快物资合同签订、履约、出人库等重点环节。

2.2.2仓库布局分散施工队伍领料效率不高    

问题:项目管理单位往往根据物资不同类型，将配网项目物资分散存放于若干个仓库中，因布点较为分散，施工队伍领料往返奔波，影响项目进度。    

对策:项目管理单位每月20日前反馈次月项目施工预安排，物资部门每月25日前反馈项目到货情况，物资和项目部门每月28日前确定次月配送计划。物资部门根据确定的配送计划，开展配网项目重点物资现场配送服务，主要对配网项目设备物资及其他大型物资进行配送。通过配网项目重点物资的现场配送，提高供应效率，加快项目进度，提升服务水平。

2.2.3物资价格变化导致结算资金与预算偏差    

问题:在做工程预算时，物料价格参照当年价格编制，与项目实施年度的物资实际采购价格不符，造成投资计划使用偏差，预算价格往往高于实际采购的价格。    

对策:一是督促设计单位加大设计预算编制深度，适时掌控主要物资预算单价，提高设计总体质量。二是强化设计责任意识，正式投资计划下达前，设计人员应根据当年中标物料目录及中标价格，对施工图纸、预算进行复核与及时修正，提高预算准确率，出现重大偏差的严格按照合同条款进行处罚。三是经研所应加强项目储备技经方面指导与审查，同时视年度主要物资协议库存价格变化情况，必要时重新修编预算，缩减下达资金。

2.2.4退役物资退库手续繁琐    

问题:一是退旧报废E RP系统审批涉及部门太多，鉴定表审批太慢。报废或调拨的退旧流程需要经过多人审批，系统审批周期需要一周方可完成，物资部门要求实物退库和退旧鉴定表，退旧鉴定表一般是纸质手工审批大约需要一周时间。二是目前物资部门废旧物资存放设置在多个仓库，每个工程需分三天才能完成实物退库，分包商考虑成本，不会及时办理预料;且废旧回收仓管员并没有固定的上班地点，同时担负出仓、盘点的任务，施工单位退料需要与仓管员预约，每周仅有两天能办理退料。    

对策:一是在E RP系统简化审批人数，取消纸质手工审批退旧鉴定表，项目实施前由筹建单位项目经理组织E RP系统有审批权限的经办人员到现场共同确认，意见统一后在ERP系统r审批后即可当做实物退库依据。二是物资部门提供一个市区仓库作为废旧物资集中存放点。如果按现有仓库分布点办理退料，则物资部门应保证每个仓库正常上班时间均有仓管员接收，无需退料预约，货到即退。

2.3施工环节

2.3.1配网工程停电施工计划需进一步优化    

问题:一是工程量分布不均衡。受现场勘查、青赔协调、物资供应周期等因素的影响，大部分配网工程任务停电施工集中在下半年，造成现场管理人员和施工队伍全年工作量不均衡，部分时期承载力超限。二是部分工程工作许可延误，许可时间不准时、延时许可等情况，浪费施工人员精力体力，导致施工队伍承载力超限。    

对策:一是建议考虑双休日安排停电施工，减轻工作日压力。二是与运检、调度部门沟通，统筹安排施工工序及进度，合理利用停电时间做到“一停多用”，尽量安排连续停电或插排停电计划，避免重复停电施工，充分挖掘施工队伍潜力。

2.3.2现场电缆管沟不通，新上设备位置受阻    

问题:施工单位根据设计施工图对现场进行复勘，经常出现原有电缆管沟被绿化覆盖、市政修路破坏以及新旧管沟未接通等问题，以及新增设备的安放位置多次遭居(村)民投诉。以上睛况需重新办理红线、规划审批、委托勘测院地下管线勘测等手续，至少需要两个月，或者原设计电缆走廊变化，电缆等材料需重新追补备料，影响施工前期的破路审批及物料到货时间，影响项目工期。    

对策:一是在方案制定或施工图设计环节对管沟路径排查，存在管沟不通或新建部分，在设计前期就购买红线图并办理施工规划许可证，设计阶段就出具该部分土建任务、预算，作为施工单位后期分包商招标、现场施工的依据。二是对于设备的选址在方案制定阶段要求配电运检室设备运维人员参加，就位置可行性进行评估;对于现状电力排管的走廊，设计人员可指定该项目的电缆所使用的管位，以后在施工阶段无需再进行管沟使用审批，加快施工进度。三是在市政道路改造、园林绿化施工过程，配电运维人员应及时与相关施工单位沟通，加强现场巡视，确保消除现有电缆管沟遭破坏、覆盖，对后期项目实施有较大帮助。

2.3.3竣工结算清单出具慢，竣工后量检不及时    

问题:一是部分工程备料周期较长，满足不了施工停电计划要求，经协调借料施工并竣工后，因该项目材料实际未人库，结余材料无法退库，且退新料仓库分散，结算清单无法及时提供，影响结算资料整理送审。二是工程竣工后，材料实际使用量由项目经理组织监理、施工单位、分包商到现场实地测量，相关人员经常因现场协调、停电现场、设计竣工图变更等原因，不能及时约好时间一同到现场量检，使后期竣工资料整理无法开展。    

对策:一是项目业主部门应适当提前物资计划到货时间，满足停电施工计划时间;并按物资具体到货时间倒排停电计划，避免影响工程竣工后的送审节点。对于个别需要借料施工的项目，应规范流程，所借材料归还物资部门后应当场将借条原件还给施工单位，避免后期“扯皮”。二是项目业主部门项目经理在停电当天，在工作票终结后应组织相关人员认即开展工程量检工作，无需完〔后再安排时间另行组织量检。

2.4结算环节    

问题:一是施工过程中未及时收集结算资料，竣工后整理送审不及时。二是部分单位未按里程碑计划均衡安排结算送审，在月底扎堆集中送审。三是物资垫料、借料施工情况较为普遍，物资出人库单、结算清单无法及时打印影响送审。四是结算送审资料缺漏或与实际工程量不符，反复退件修改延误审结。五是项目业主部门没有专业的技经造价人员，难以对施工单位提交的结算资料质量进行审核把关。    

对策:一是项目业主部门应按照竣工后30 d送审、45 d审结的总体要求，细化每周送审计划。二是督促监理单位履行监理关键程序旁站制度，做好隐蔽工程的签证及工程量的核实工作，完成隐蔽工程图片收集。三是建认工程签证抽查机制，在工程结算送审前，按一定比例对项目的工程量及地形、运距、土质签证等内容进行现场抽查，对发现的问题及时反馈进行闭环整改，整改完毕后再进行资料送审，防范廉政风险。四是分片区落实业主项目经理包干负责制，对经研所通报结算送审超期或送审资料不规范造成退件较多的，应对相关责任人进行内部考核并督促限期整改。同时施工单位提高结算报审资料质量，及时对审核发现的问题进行补件修正。五是项目业主部门增加专业造价人员，以增加报审资料审核把关。

2.5归档环节    

问题:配网项目工程档案资料整理方面，往往出现未按规范目录及时归档，已结算2个月以上的项目资料归档不完整问题较为突出。主要缺设计变更单、杆塔明细表、三级自检报告、三措一案等，且物资出人库及退料记录不完整、隐蔽工程签证无照片，计划文件、中标文件等综合性资料未整理。    

对策:一是项目业主部门应有专人负责统一管理工程档案。二是在工程实施过程即要按照《配网建设与改造工程项目管理办法》中的档案目录规范进行整理，尤其注意收集项目合同、物资出人库记录、设计变更、签证记录、征地青赔协议等，综合性材料可按项目资金批次统一整理。三是须在配网工程审结后2个月内完成资料归档，并有专人进行自查确认。

第8篇：酒店管理问题分析范文

探究式教学方法最早是美国教育家约翰•杜威提出的。过去职业技术学院在探究式教学方面总是处在被动状况，随着人们教育观念的改变，当前技术学院已将教学重心转向以“学生为本”的方向上。通过探究式教学，学生的综合素质和竞争力得到进一步提升，它带来的不仅仅是学生知识结构的更新，同时也有效促进了学生知识的积累和技能的提高。探究式教学精细化的教学模式，从根本上解决了学生无法拓展个性的困惑。过去酒店管理专业学生常常因学习困难而无法发展自我个性。当前职业技术学院对酒店管理专业学生能力的培养，主要是让学生利用所有可能利用的方法去丰富和完善自己的职业素质，为未来的就业提供更多的选择机会[2]。专业能力的提升包含观察能力、分析能力、评价能力、应用能力等能力的提升，这些综合能力的提升源于学生系统的学习和思考，也是职业技术学院开展探究式教学的结果。

二、探究模式在酒店管理专业教学中的构建

探究式教学模式以启发、探究、讨论、实践等方式引导学生独立思考、自由探索，非常有利于专业人才能力的培养。探究式教学模式在酒店管理专业教学中的充分运用可以提高学生学习积极性。

（一）自主探究，掌握认识和解决问题的方法

自主探究式教学模式是挖掘学生潜力的最有效方式之一。技术学院对酒店管理专业教学采用探究式教学模式的路径为：探究对象提出问题方案设计解决问题检验结论。这一教学模式让学生在提问中求识，在解疑中学习，用问题激发教与学、教与学之间的有效对话，打破了传统应试教育课堂教学注重知识传授、文化继承的框架。酒店管理专业教学以发现法、研究法、实践法为重点，在学习概念和原理时，提供一些事例和问题，让职业生自己通过阅读、观察、实验、思考等途径去独立探究，自行发现并掌握相应的原理和结论[3]。探究式教学的指导思想是在教师的指导下，以学生为主体，让学生自觉地、主动地探索，掌握解决问题的方法和步骤，发现事物发展的起因和事物内部的联系，从中找出规律，形成自己的概念。在自主探究式教学的过程中，学生的主体地位、自主能力都得到了加强，为以后的工作和就业奠定了基础。

（二）合作探究，学会分析和解决问题的能力

学习知识的最终目的是让学习者学会分析和解决问题。酒店管理专业教学中所应用的探究式教学方法，就是通过该模式让学生发现、提出、分析和解决问题，启发学生对新知识、新方法的发现和探究，从而有效提高学生的科学素质。针对酒店管理专业特点用议论、讨论、评论等方式进行探究式教学。如，怎样设计和安排人力资源，如何建立产品质量、成本管理、食品卫生制度，如何执行考勤与劳动、厨房安全管理，如何处理宾客意见、宾客投诉、突发事件等。教师创设问题情境，引导学生共同探讨，寻找排除和解决问题的方法。在探究的过程中培养了学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，全面提升了学生业务素质和综合能力。

三、酒店管理专业探究式教学模式实施策略

探究式教学模式在酒店管理专业教学中的运用，充分说明学院对教学质量的高度重视，学院在要求职教老师具有探究意识的同时，在教学中还须有探究理念，对课程设置、安排、教法进行深入探究，做到教学方法适应时代，适应酒店管理专业人才培养的需要。

（一）校企业联合教学，提高学生参与能力

校企联合是一种新兴教育模式，也是实现校企双赢的教学模式。采用这种模式，学院把课堂设在企业，企业把人才培养放在学院，双方建立良好关系，优势互补，资源共享。学校让学生参与到酒店一线，掌握酒店业务规律和一些服务、经营、管理等细节工作，熟悉酒店的工作方法和相应岗位的操作流程。这种实地探究式教学使学生拥有了酒店实际管理能力，满足了酒店对人才的需求。校企业联合，共同制订人才培养方案，实现岗位对接，课程与职业连接，将职校的教学过程和酒店的管理相结合，校企在共同完成教学任务中相互受益、共同发展[4]。目前，酒店行业管理人才竞争形势加剧，酒店管理专业学生就业困难的问题依然普遍存在。酒店行业对管理人才的要求越来越严格，能力不强，工作水平略微欠佳的学生，毕业后很难找到理想的职业。因此，学院必须采用探究式教学模式，加强学生能力的培养。要充分认识到能力是学生就业的资本，参与能力才是发展的通道。事实表明，学生要在酒店管理业发展，就必须具有专业、沟通、判断、预见、计划、组织、领导、协调和控制等综合能力[5]。而这些能力，正是学生能长期发展的关键。

（二）理论创新教学，强化职业生从业能力

探究式学习是目前酒店管理专业教学模式中的重要组成部分，学院要在理论学习、理论创新、理论实践三个方面进行探究，营造学生乐于接受的探究情境，提高学生探究学习的能力。学校要强化学生观察、记忆、语言、交际、应变、合作等从业能力培养，要求学生在掌握了基础知识之后，把它们和具体的酒店管理工作任务联系起来，让职业生懂得实践是理论的延伸，理论是实践的指南，两者缺一不可。酒店管理专业实践教学既要注重专业、岗位技能的培养，又注重理论知识和实践的衔接。同时在进行探究式教学过程中，还要加强学生思想素质、心理素质、交往能力、合作能力等方面的培养，在综合各种知识技能的基础上，使学生形成较强的综合职业能力。

（三）实践多样化教学，强化学生就业能力

第9篇：酒店管理问题分析范文

关键词：酒店管理；礼仪教育；工作难关；发展前景

1前言

对时下的酒店管理工作展开深入的分析，可以发现，为了保证整个酒店在发展过程中能够保持较高的经济效益，相关的专业人士对专业礼仪工作给予了高度关注，在实际工作展开过程中，礼仪能够体现酒店的企业文化和整个酒店服务工作的整体精神面貌，这将能够在很大程度上体现该酒店在工作的过程中是否专业和人性化。但是时下大多数酒店管理礼仪工作依然存在着许多问题，例如，对礼仪工作不能给予高度的重视、理论与实践脱节等工作问题。

2酒店管理专业礼仪教育的必要性浅析

礼仪在一个集体中能够起到体现集体精神面貌和展现集体服务态度的重要作用，对个体而言，礼仪能够在很大程度上衡量一个人的道德标准和受教育的水平，如果一个人在生活中能够保持较为优良的礼仪传统的话，将能够在很大程度上提升个人的精神面貌，而日常生活中也会给人们正常的生活带来极大的好处。酒店作为服务性产业，酒店礼仪工作就显得尤为重要，在酒店正常经营的过程中，礼仪能够体现出这个酒店的实际经营状况和相应的服务水平，如果一家酒店的礼仪工作能够达到一个较高的专业水准的话，将能够在很大程度上提升该酒店的口碑，在无形中增加酒店的经济效益，所以时下的旅游工作，作为酒店管理工作的一个软实力，应当引起酒店管理人员的高度重视，而在这样的发展背景下，实际的酒店管理专业礼仪教育工作就显得尤为重要[1]。

3酒店管理专业礼仪教育工作在进展过程中问题

3.1在酒店管理工作缺乏必要的认识

酒店管理礼仪工作对促进酒店经济的发展能够起到很大的作用，酒店行业在发展的过程中，对礼仪专业的人才需求量也较大，但是针对时下的专业礼仪教育工作展开深入调查就可以发现，受传统应试教育的影响，在传统教育工作展开过程中，人们更加注重对学生应试能力的培养，而针对礼仪教育工作的认同程度相对较低，而且在相关教育工作展开的过程中，并不能受到社会各界的广泛重视以及相应的职业尊重，同时酒店管理专业礼仪教育工作在展开的过程中容易受到较大的工作阻力。

3.2理论与实践脱节的问题

对酒店管理专业礼仪工作展开深入的分析，可以发现该工作在实际展开过程中，对相关工作人员的实践性要求很高，但是为了保证相关的礼仪工作、在进展过程中能够保持一个较高的工作质量，还需要学生掌握较为精准的专业知识，针对时下的酒店礼仪工作展开过程中的主要问题进行探究，理论与实践脱节的问题尤为严重。究其原因，主要是在相关教育工作展开的过程中，各大高校并没有一个较为统一的教学方案和礼仪教材，所以在实际教学工作展开过程中，各大高校存在严重的村教育水平和质量参差不齐的状况[2]。

4酒店管理专业礼仪教育工作问题的应对方案

4.1提升酒店管理专业教育工作的社会认同感

针对这方面的工作问题，相关的酒店管理专业礼仪教育工作人员，一定要在思想层次上提升对相关专业内容的认识，并在相关工作展开过程中加强宣传工作，提升人们对酒店管理专业知识的认同，进而改变人们传统的思想认识，以此来促进酒店管理专业教育工作的社会认同感[3]。

4.2在教学工作中做好理论与实践相结合

针对以上所提到的这个问题，酒店管理专业的教育工作者，应该从教学理念以及相应的教学教材方面入手，从源头上提升酒店管理专业礼仪教学工作的实际教学质量，在实习教学工作展开的过程中，要注重培养同学们的工作实践能力，做好从理论走向实践这一关键性工作[4]。

5结束语

综上所述，文章首先针对酒店管理专业礼仪教育工作的必要性，展开了深入的探究，在以上分析的基础上，文章重点针对现代酒店管理专业礼仪教育工作中存在的一些问题进行了深入的剖析，并根据相关的问题提出了切实有效的解决方案，最后希望通过本次研究工作，能够为酒店管理专业礼仪教育工作的快速发展，提供一定的帮助。

参考文献：