猴头菇的功效与作用精选(九篇)

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第1篇：猴头菇的功效与作用范文

猴头菇怎么弄才不苦 1、猴头菇表面的脏污用清水洗净，去根部（苦味的根源之一）放入盆中，加入30°-40°的温水（最好用淘米水）浸泡3.5-4小时，直到猴头菇被挤压无硬块。

2、取出泡好的猴头菇，用手挤出猴头菇的黄水，然后放一盆清水浸泡约15分钟，然后挤出黄水，如此重复2-3次。 （可以用手指在猴头菇表面轻轻蘸少许水，放在舌尖上，最好不要有苦味）。

3. 将蒸锅烧开，将猴头菇用大火蒸10分钟，然后转小火蒸1个半小时，或放入沸水中盖上锅盖焖10分钟，然后用文火慢炖用小火炖1个半小时。直到猴头菇软烂腐烂；在这个阶段切记，放入猴头菇之前一定要先将水烧开，因为这样可以利用高温快速锁住猴头菇的营养和口感。

猴头菇的味道苦正常吗 猴头菇苦味的原因如下。

1、茎有苦味猴头菇的茎是苦的。

2.干猴头菇会苦苦味的原因可能是其中一种成分已被氧化。

3、猴头孢子有苦味采收后，附在菌刺上的孢子过多，加重猴头菇的苦味。

4.品种问题猴毛的苦味与品种有直接关系。例如，长白山猴头菇苦味极强，但苦味成分非常有效，是著名中成药“味乐心”的主要原料。

5.原材料问题在猴头栽培中，以硬质木片为主要原料的苦味普遍较重，尤其是混有松木片的木片，苦味增加，而以白杨木片、玉米芯为主要原料的苦味普遍较轻。

6、其他原因在生长过程中，猴头遇到了恶劣的生长环境。猴头菇的子实体变成浅红色。这样的蘑菇体是苦的。

猴头菇的功效和作用 1、猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃炎、胃痛、腹胀等疾病。

2、猴头菇对轻度或重度神经衰弱症疗效显着理想。

3、提高机体免疫力，延缓衰老。 含有不饱和脂肪酸，可调节血脂，促进血液循环。 心血管疾病患者也可以经常食用。

4、猴头菇有很好的滋补强身作用，能滋补肾经，补肾阳气，对提高性功能也有很好的作用。

第2篇：猴头菇的功效与作用范文

一句话点评养胃菜

菠菜：性凉味甘，能润燥养肝，益肠胃，通便秘。

洋葱：可健胃润肠、消食理气，对积食、便秘有食疗作用。

小米：性平味甘，入肾、脾和胃经，还可补虚损和开胃。

木耳：具有清胃、清肠、防辐射的作用，是养胃的佳品。

山药：性平味甘，归肺、脾、胃和肾经，且益肾气、健脾胃，能促进消化、改善胃肠功能。

圆白菜：生津止渴助消化，促进胃液分泌，保护胃黏膜。

红薯：性平味甘，有养胃去积的功效，可补中，暖胃，肥五脏。

南瓜：性温味甘，入脾、胃经，有排毒护胃的功效，还能补中益气、消炎杀菌、止痛。

牛奶：可补肺胃，生津液，润大肠，对于阴虚胃痛、津亏便秘者有好处。

猪肚：性微温、味甘。有补脾胃的作用，对胃肠病也有好的辅助疗效。

养胃菜推荐

除本期中为你推荐的养胃菜――鱼头豆腐汤、山药肉丸、薏米红枣排骨汤、小米南瓜糕和猴头菇老鸭煲之外，你还可以尝试以下几款养胃美食哦。

大蒜猪肚汤：大蒜入脾、胃、肺经，能温中暖胃，其所含硫化合物有抗菌消炎作用，硒元素还可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。而猪肚有养胃生津、养血益气和补气健脾的作用，两者搭配具有补虚损、健脾胃的功效，可以改善胃口不佳，缓解消化不良的状况。

牛奶蒸鸡蛋羹：牛奶脂肪营养价值较高，含有人体必需的脂肪酸和磷脂，且其脂肪球颗粒很小，喝起来口感细，极易消化。其碳水化合物是乳糖，可以提供热能，促进矿物质如钙、镁、铁、锌等的吸收，且能促进人体肠道内乳酸菌的生长，保障肠道健康。它还是人体钙的最佳来源，钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。搭配同样营养成分全面丰富且含有多种氨基酸的鸡蛋，可以叠加其养胃补肺的功效，能生津液、润大肠，对胃痛阴虚有很好的缓解作用，是养胃暖胃的好选择。

山药桂圆三七粥：其中山药既是食用的佳蔬，又是滋补养胃佳品，可用于治疗脾虚所致的腹胀、久泻和慢性肠炎等症。搭配同样有滋养补益作用的桂圆，可较好改善虚冷体质。再搭配能活血、止血、止痛，对溃疡病灶愈合有促进作用的三七，可以辅助治疗胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道出血疾病。

鱼头豆腐汤

过节好彩头：年年有鱼福到家“鱼”谐音“余”，一年到头，富足有余之意。豆腐的“腐”又与“福”同音。热气腾腾的鲜香汤底配上富有、福气的好彩头，肯定大受欢迎啦。

材料：胖头鱼半个，豆腐一块，生姜、大蒜适量

营养点评：

胖头鱼又称花鲢，是主要以植物为食的杂食性鱼，肉质细嫩，营养价值很高，且含优质蛋白质和大量的钙、磷、铁等矿物质。豆腐富含蛋白质和矿物质，而且还含有植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。这两种食材搭配在一起既鲜美又容易消化吸收，暖暖润润很招胃喜欢哦。

做法：

1.热油锅，放入生姜、大蒜煸炒出香味，放入清洗干净的鱼头。

2.煎至两面变色后，放入大量的清水大火烧开后转小火炖（清水最好是没过鱼头）。

3.将豆腐用小刀拉成块状。小火炖半小时左右，汤汁变成奶白色后放入豆腐。

4.放入豆腐10分钟左右，放入泡发好的香菇。

5.放入适量的盐、辣椒炖5～10分钟即可。

Tips

大火煮开后一直转小火炖煮，才能让鲜美的味道出来。

盐一定要等奶白色出来后再放入，不然煮很久也不会有奶白色出现的。

最后放入黑木耳或者香菇会让汤的味道更加丰富哦。

山药肉丸

材料：前腿肉500克，山药200克，菠菜4棵，咸蛋黄8个，生抽、老抽、茴香、盐、生粉、胡椒粉各适量

制作方法：

1.前腿肉洗净后，去皮，切成薄片后切丝，然后切成小颗粒后剁成肉糜，将山药去皮后，切成细细小小的丁。

2.将肉糜、山药末放在一个盆中，放入胡椒粉、生抽、盐、生粉，朝一个方向搅拌上劲。

3.用小勺舀出适量的肉放在掌心，摊平，放一个咸蛋黄，用肉将咸蛋黄包裹起来，在左右掌心间来回摔打几次，就能形成光滑的圆形。

4.在锅中倒入1000毫升的油，烧至六成热后，将准备好的肉丸放入油锅中炸，这一步是为了定型，然后放在平底碗中。

5.在锅中放入清水，加入生抽、老抽、茴香调味料烧开后，放入炸过的肉丸（水要没过肉丸）。

6.清水烧开后，将菠菜焯一下，断生捞出备用。将烧熟的肉丸放在盘中，边放一圈菠菜，在肉丸上淋上汁水即可。

营养点评：

菠菜有通便清热、理气补血、防病抗衰功效，对于胃肠道功能障碍、便秘、贫血等有好的食疗效果。搭配同样平补脾胃的山药，有健脾益胃助消化、滋肾益精的作用。肉剁碎了更易于消化，能^好地改善缺铁性贫血。三者搭配能营养互补，有叠加保胃的功效。

Tips

一般做肉丸子是放在开水中氽烫、用油炸或者隔水蒸米定型，然后再加工。

最后在肉丸上要淋些汁水，这汁水可以加一些生粉使其色泽更加鲜艳、光滑，让人更有食欲。

薏米红枣排骨汤

材料：排骨300克，薏米100克，红枣6粒，生姜片3片，盐适量

制作方法：

1.将薏米放在碗中，放入多出薏米一半的清水，浸泡一夜。

2.锅中放入2500毫升的清水，倒入薏米。

3.大火烧开后转小火炖40分钟。

4.锅中烧开水，将洗净的排骨焯水，待血水出尽后捞出备用。

5.薏米小火炖40分钟后，将排骨、红枣和生姜片放入锅中继续炖半小时，出锅前10分钟放入适量的盐。

营养点评：

薏米在中医上属于药食同一的药物，能渗湿利尿、排毒，健脾益胃。红枣口感香甜，入脾、胃经，能补脾和胃，益气生津，甚至有治胃虚食少的作用。排骨既补钙，又能补肾养血，滋阴润燥。

Tips

薏米浸泡后再炖能让薏米更软糯。

红枣可以选择一些不太甜的小红枣，这样汤的味道会更好。

小米南瓜糕

材料：小米30克、南瓜50克、玉米淀粉10克、糯米粉10克

做法：

1.小米淘洗干净，浸泡2个小时，南瓜去皮切块待用。

2.淘好的小米和南瓜依次倒入电饭煲中，加入和平时煮粥一样的水量。

3.启动电饭煲，待电饭煲进入保温状态后，打开锅，用勺子碾压南瓜与小米全部融合。

4.盛起时小米糊不易掉落即可。待小米粥冷却后加入玉米淀粉和糯米粉，搅拌均颉

5.取一个容器，底部铺一层硅油纸，加入搅拌好的米糊，压平。

6.上锅用中小火蒸约25分钟左右，蒸好后，彻底冷却，脱模切块即可。

营养点评：

小米所含膳食纤维在粗粮中含量偏低，口感细腻而容易消化。南瓜所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，有益养胃：它富含的膳食纤维还能促进胃肠道蠕动，帮助食物消化，有较好的排便排毒作用，与小米一起做糕点能叠加护胃功效。

Tips

煮好的小米粥用勺子蛊起不易掉落即可，不能太稀，如果小米粥煮太稀最后不易成型。

脱模时需要完全冷却。

南瓜和小米都是养胃的首选食材，这道菜还可以配上酸奶或果酱，变个花样的做法，增添了更多的新鲜感，更易增加食欲。

猴头菇老鸭煲

材料：猴头菇30克、鸭半只、红枣10克、枸杞5克、姜2片、盐3克

制作方法：

1.将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，浸泡期间把猴头菇水分挤一挤，重新换水，反复几次浸泡。

2.泡好的猴头菇，用剪刀把中间的硬芯剪掉。

3.鸭肉剁块儿，放入开水锅中，焯烫2分钟，撇去血i，捞出来冲洗干净。

4.另起砂锅，放入焯好的鸭肉、姜片、泡好的猴头菇、红枣、大火煮开，小火慢炖90分钟。

5.最后加入枸杞、盐，煮约10分钟即可。

营养点评：

猴头菇含高蛋白、低脂肪，富含矿物质和维生素等营养成分，同时它也是一种药食两用真菌，有防治胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎和胃、肠和食道癌的功效。老鸭性平、微寒凉，味甘、咸，具有很好的滋补功效与作用，与猴头菇搭配可降血脂，促进新陈代谢，抗疲劳，预防过敏，并且味道鲜美。

Tips

第3篇：猴头菇的功效与作用范文

功能性产品强调食品的某些功效，模糊了“食字号”和“健字号”之间的界线，明显在打政策的“球”。

猴头菇有养胃的功能，就意味着加入猴头菇的饼干有养胃功能，这是典型的“挂羊头卖狗肉”’现象。

面对一哄而起的“养胃”功能食品，不少消费者感到茫然：这些“养胃”食品真有养胃功效吗？中国食品商务研究院研究员朱丹蓬称，所谓养胃食品是典型的“挂羊头卖狗肉”。

“养胃说”并无权威依据

一打开南方黑芝麻集团股份有限公司的官网首页，最新版的黑芝麻乳广告就开始自动播放。除了继续请来演员蒋雯丽助阵，广告还提出了“饿了要养胃，先喝黑营养”的新口号。2014年以来，“养胃”食品大军不断扩容，而提出“养胃说”，黑芝麻乳并非第一家。2014年上半年，江中集团曾因猴姑饼干的“养胃”功效深陷舆论泥沼。虽然备受质疑，但江中猴姑饼干已被众多企业跟风。在京东商城，与猴姑相似产品的品牌已有七八种，均声称以猴头菇为主要原料，具有“养胃”作用。

除了猴姑饼干、黑芝麻乳，市场还有不少养胃茶、天然本草植物饮料打出了“养胃”旗号。这些“养胃”食品的一个明显特征就是强调原材料的营养。

江中集团曾声明自辩，称猴头菇有养胃功效在《中华人民共和国卫生部药品标准》有明确的记载。该声明同时表示，“一种食材有没有功效是要经过科学界定的，乌鸡、山楂都是食材，但它们同时又有功效，也是药材。中国文化里的药食同源就是这个道理。” 目前，南方黑芝麻乳并未提供“养胃”说的具体理由。唯一可作为解释的是其官网“黑芝麻与健康”栏目内提及的营养知识――一段不足百字的中医观点。主要原料的微量元素含量高，是否就意味着工业化生产的食品营养价值高？

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，根据2013年起我国正式实施的《预包装食品营养标签通则》，预包装食品应按照规定标示营养标签，营养成分种类及其含量的多少可以直接看标签内的数据，而非简单的原材料营养物质比较结果。

根据营养标签，食品标注的营养价值及声称有明确的含量要求。以钙为例，每100克的食品中，钙能达到一个正常成年人每天所需量的15%，才能标注食品含有钙或者是钙来源；达到30%及以上才能说“富含钙”。

那么，以我国药品法典或是中医典籍中的说法作为支撑，是否能够令人信服？

范志红认为，宣称自己的养胃功效，只靠一份材料来证明不能服众，更需要更权威的实验数据来支撑。

和君咨询集团合伙人夏忠群则表示，目前食品的“养胃”功效更多的只是民间传统说法，大多无法进行科学定量实验。

模糊的身份打“球”

不属于保健食品，却声称能“养胃”，这是现有“养胃”食品的共同点。根据《食品安全法》有关条例，普通食品不能宣称具有保健功能及疾病预防功能。即便是特殊膳食用食品，虽然其产品配方设计有明确的针对性，但其目的是为目标人群提供营养支持，不具有预防疾病、治疗等功能，食品标签不应涉及疾病预防、治疗功能。

范志红直接对“养胃”的概念提出质疑：“在我国保健食品的27个功能中，并没有‘养胃’的说法。‘养胃’既不属于保健概念，也不属于医疗概念，更不是营养概念，它究竟是什么概念？要养到什么程度才能算养胃？”

范志红认为，目前“养胃说”的具体含义、标准和评价标准都不明晰，食品能“养胃”更多的是给消费者一份心理安慰。

中国食品商务研究院研究员朱丹蓬则表示，企业为寻求新的盈利增长点，推出了众多功能性食品。这些功能性产品强调食品的某些功效，模糊了“食字号”和“健字号”之间的界线，明显在打政策的“球”。

朱丹蓬认为，立法滞后性使得相关法律法规跟不上食品产业的发展速度，一方面是法律法规的缺失，一方面是消费者的信息不对等，没有了约束，企业在逐利性的驱动下屡屡打出“球”。

“企业靠打‘球’很难保持基业长青。”夏忠群表示，单纯或主要依靠这一策略，随着市场的推广，消费者发现其效果不如预期后形成的不良口碑，反而有可能损害之前的品牌形象。

食品单纯强调营养功效不可取

利用现代人追求健康的心理，企业夸大宣称食品的营养和功效。这并非个别现象，目前甚至有越演越烈的趋势。比如，各类猴姑饼干称猴头菌富含氨基酸和多糖成分；又比如南方黑芝麻乳，除了在新版广告提出“养胃说”，旧版广告还曾通过黑芝麻与白色食品进行简单的比照，凸显“黑营养”的观点。

第4篇：猴头菇的功效与作用范文

海藻

餐桌上最重要的抗肿瘤饮食莫过于海藻类食品，包括有紫菜、海带、羊栖菜、发菜等，都具有高蛋白、低脂肪、富含多种微量元素和维生素的优点。海藻除了它的高营养价值之外，更重要的是它具有一定的保健功能。海藻的功能有预防动脉粥样硬化、防治甲状腺肿大、降血压、降血脂、抗凝血、预防便秘、维持体内酸碱平衡，更重要的是具有抗癌防癌的作用。在清朝《疡医大全》中以海藻、昆布、海带等制成的制剂，现今仍用于医治甲状腺癌。人们常食用的紫菜，它含有人体必需的所有氨基酸，而且比例较合理，特别是含硫氨基酸的蛋氨酸含量高，大大超过一般蔬菜中的含量，甚至超过牛奶和鸡蛋中的含量。尤其不可忽视的是，紫菜中含铁较多，铁是构成血红蛋白的主要成分，人体如果缺铁，易患缺铁性贫血。女性由于生理原因，往往造成缺铁性贫血，多食海藻能有效补铁。专家认为缺碘可引起甲状腺肿大，还会诱发甲状腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫颈癌、子宫肌瘤等。因此，建议妇女多吃些海藻食品。

蘑菇

蘑菇营养丰富，含有人体必需的氨基酸，多种维生素的矿物质，含硒和丰富的维生素D，能增强人体免疫力，是一种有益健康并能抗癌的食品。最突出的是香菇中所含的香菇多糖具有很强的抗癌作用，原因是香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有类似于补气的作用。特别是猴头菇，已开发成猴菇菌片，用于预防和治疗胃癌、食道癌等。也可以用肚片炒猴头菇，取干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，香油、胡椒粉、料酒各适量。将猴头菇浸泡去苦味，香菇泡发后切片和肚片同炒，具有助消化，补虚损，健脾胃的作用。另外，牛肝菌对于癌瘤有较强的抑制作用。

第5篇：猴头菇的功效与作用范文

鱼翅猪皮冻

在当今国人的饮食习惯中，鱼翅不仅作为名贵的食物,更是显示体面和排场的象征。其实,鱼翅的营养价值远远没有人们想象的那么高。鱼翅的营养价值主要体现在其含有较多的蛋白质（83.5%），然而，鱼翅所含的蛋白质属于胶原蛋白，是一种不完全蛋白，吸收率十分有限。就以胶原蛋白含量来说，鱼翅与猪皮很相像，老百姓的餐桌上可以用猪皮冻代替它。

建议：烹调猪皮冻时，可放入适量瘦肉共同烹制，但瘦肉不易加工时间太长，以免没有嚼劲。将“皮冻”改善为“皮肉冻”，不仅口感更好，还可以发挥蛋白质的互补作用，体现高蛋白质的营养价值。

燕窝银耳

燕窝主要含蛋白质和氨基酸，其中，蛋白质50%，糖类30%，以及一些矿物质。中医认为，燕窝滋阴润肺、养颜润肤。于是，不少女士习惯性地将它认定为滋补养颜圣品。事实上，燕窝的营养成分与银耳类似，都含有多糖体、氨基酸。银耳被誉为“穷人的燕窝”。

建议：以银耳为主，适量加入冰糖、红枣、莲子、雪梨或者橙皮等，可烹制成简单的银耳羹，不仅味道可口，而且其保健效果不比燕窝逊色。

海参鲫鱼

海参的主要营养成分是蛋白质，含量在l6%左右。此外，海参中钙、铁、磷及B族维生素含量较高，脂肪、胆固醇含量较低。由于海参要经过先干制、再水发的处理，矿物质等水溶性营养素难免会流失，营养价值自然打了折扣。其实，鲫鱼的脂肪含量也很低，虽海参所含的钙、磷等矿物质略胜鲫鱼，但海参所含的蛋白质要比鲫鱼差一点。只要适当改变烹调方式，减少油脂摄入量，鲫鱼也可以代替海参。

建议：鲫鱼与豆腐炖汤，是最佳的营养搭配。烹调时，要用小火慢炖，汤呈奶白色，口感也特别好。

鲍鱼河蚌

在众多海鲜中，鲍鱼显然是一道高贵诱人的美食。鲍鱼是一种贝类，除含有较丰富的蛋白质外，还含有部分矿物质和微量元素，脂肪、胆固醇含量也较低。鲍鱼独享的优势是鲍鱼中球蛋白含量较高，因此不少人对其能增强人体抵抗力的功效推崇备至。从矿物质含量来看，鲍鱼中铁和钙的含量极其丰富，但钙和锌的含量在贝类里并不算优秀。钾含量虽略高一点，但人们日常吃的蔬菜钾含量都比鲍鱼高很多。从获取营养成分来看，廉价的河蚌，也是高蛋白质、低脂肪、高矿物质食品，与昂贵的鲍鱼有一“拼”。

建议：河蚌可以煮汤、爆炒。贝类本身极富鲜味，烹饪时，不要再加味精，也不宜多放盐；切忌过火，否则会使肉质变韧。注意：河蚌中的泥肠不宜食用。

鹅肝猪肝

品尝过鹅肝的人，都被其肥美香嫩的口感所折服。美味的鹅肝，不仅含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素A，还含有铁、锌、铜、钾等矿物质，被认为是最佳的补血养目食物。要知道，普通养殖鹅的肝脏只含脂肪2%～3%，而用来烹调的肥美鹅肝是专门喂养定制的，其脂肪含量高达60%左右。从营养成分来看，猪肝是鹅肝的理想替代品。猪肝除富含维生素A外，微量元素铁、锌、铜的含量也比较丰富，抛开口感，用猪肝代替鹅肝是最佳选择。

建议：烹饪前，先将猪肝反复冲洗，并视其大小将猪肝切成若干块，置于盆内浸泡约1小时，清除残血，然后再冲洗干净。清炒猪肝是百姓餐桌上“出镜率”很高的一道菜肴。炒猪肝时，要掌握火候，不能一味求嫩。

鱼子酱蛋黄

鱼子酱一般指鲟鱼子，其营养价值极高，含有丰富的DHA、蛋白质、卵磷脂等。相比较而言，与鱼子酱有异曲同工之妙的是鸡蛋黄，其蛋白质、维生素、卵磷脂等含量非常丰富。还有，鱼子酱和蛋黄所含的胆固醇都相当高。

建议：白煮蛋 、荷包蛋、炒鸡蛋、肉烧蛋都是百姓餐桌上的家常菜。要注意的是，蛋黄不能多吃，健康人一天一个即可。

松露猴头菇

松露是一种真菌类生物，与蘑菇是“本家”。松露含有人体不能合成的8种氨基酸和丰富的微量元素，还有让人难以忘怀的香气。从营养成分上分析，猴头菇也同样含有多种氨基酸、维生素、矿物质和丰富的多糖体。虽然猴头菇的香气不及松露，但其营养价值也非常高。餐桌上不妨用猴头菇替代松露。

第6篇：猴头菇的功效与作用范文

番木瓜可谓“百益果王”，其含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等，并富含17种以上氨基酸及多种营养元素。其中所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。木瓜中维生素C的含量是苹果的48倍，常食具有平肝和胃，舒筋活络，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，美颜丰胸，增强体质之保健功效。

下面，向读者介绍几款木瓜的药膳方。

木瓜鱿鱼尾汤

原料与用法：番木瓜1个，鲩鱼尾100g。木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。佐膳食用。

功用：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效。番木瓜所含的维生素C是橙子的2倍。维生素C可以使妇女延缓皮肤衰老，驻颜养肤，还可抵御肥胖妇女易患的胆囊病。

木瓜炖羊肉

原料与用法：木瓜1个，木通10g，羊肉250g，葱1根，料酒10g，细盐1g，花椒10粒，陈皮5g，味精2g。将羊肉洗净，放清水中漂30分钟，切成薄片；木瓜、木通、姜、葱洗净。将砂锅置中火上，加水和羊肉烧开，放入木瓜、木通、姜片、葱结、料酒，炖1小时，再改用小火炖熟透，拣出姜、葱、木瓜、木通，加味精、细盐即成。

功用：补气、壮阳、消肿。木瓜具有行气通络，化湿消肿的功效。木通利水消肿、活血通乳、清热除烦。羊肉补肾壮阳，益气生精。三者合用，补中有通，通中有补，适合于阳虚水泛、肢体水肿而畏寒的患者。

鱼妙木瓜船

原料与用法：150g水发鱼翅，木瓜、猪脚500g，排骨500g，老母鸡600g，猪皮150g，火腿骨100g。姜、葱、酒各适量。先取150g水发鱼翅，放入有姜、葱、酒的开水锅中焯过，取出用清水漂凉；取大沙煲一个，竹篾垫底，把焯好的鱼翅整条放在竹篾上，再在鱼翅上垫一竹篾；把猪脚500g，排骨500g，老母鸡600g，猪皮150g，火腿骨100g剁成大块，放开水锅中焯水，过清水，捞起沥干，放在垫有竹篾的鱼翅上，倒入淡二汤2 500g，调入绍酒、精盐，放入捆扎好的葱、芫荽头，盖上煲盖，烧开后用中小火炖4小时左右。另取木瓜，平放切去顶部1/4，余下3/4木瓜挖去瓜瓤，在切口雕上花纹，刻成木船模样，把炖好的鱼翅调好味放入木船中，再入蒸笼蒸约10分钟至木瓜飘吞即可。

功用：补肾填精，养血美颜。适合于妇女保养肌肤之用，对中老年人也有较好的保健作用。

木瓜雪耳炖猪骨

原料与用法：猪脊骨500g，银耳1朵，木瓜1个，红枣5枚，猴头菇2小朵，生姜2片，盐少许。猪脊骨洗净、斩件，飞去血水；木瓜去皮和籽，洗净，切角形；银耳、猴头菇用温开水浸开，洗净，分成小朵；红枣洗净。把焯过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后，撇去浮。改用文火煲2～3小时，放入雪耳、猴头菇再煲1小时，调盐食用。

功用：清燥润肺、健胃生津，美白皮肤，促进发育，育龄期妇女经常食用，有较好的保养功能。

木瓜炖银耳

第7篇：猴头菇的功效与作用范文

尽管如今的温室效应造就了暖冬,但偶尔的“回冷”的确让习惯了四季恒温的现代人感到肤如刀割,不管这个冬天是寒潮当道,还是艳阳高照,我们需要在舌尖、在心里营造一个四方柔和的暖冬。

冬天,最好是泡在蒸气氤氲的热水里,或是躺在松软的被窝里按着遥控器?还有没有让身体从里到外暖和起来的方法?从舌尖开始吧,寒冷的气候影响到内分泌系统,加速了蛋白质、脂肪等热源营养素的分解,冬天,有了摄入热能的借口,“虚则补之,寒则温之”,膳食中的食补,不但给身体以美味,还给身体以能量。

桂枣山药汤

红枣12粒,山药约300克,桂圆肉两大匙,砂糖1/2杯。红枣泡软,山药去皮、切丁后,一同放入清水中烧开,煮至熟软,放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已煮至散开,即可关火盛出食用。山药具有补脾和胃之功能;桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。

萝卜羊肉汤

羊肉750克,白萝卜500克,香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。将羊肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝。坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜,转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。此汤补中益气,温胃散寒。

紫苏生姜红枣汤

鲜紫苏叶10克,生姜3块,红枣15克,先将红枣放在清水里洗净,然后去掉枣核,再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝,与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮,锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来,继续用文火煮15分钟。此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。

胡椒猪肚汤

白胡椒30～50粒,猪肚1个,食盐、料酒、味精各少许。先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗),锅内注水,猪肚块(或丝)下锅,加入白胡椒,煲两个小时左右,汤稠肚烂时,加入食盐、料酒、味精即可食用。此汤可在饭前饮用。气味香浓,有祛寒湿暖胃肠之功,胡椒性温热,有温中散寒作用,猪肚有健胃养胃的功效。

薏仁猪脚汤

薏仁碾碎,猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅,加黄酒、姜及清水,盖好;先用猛火煮滚,除去汤面浮沫,再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后,依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。此汤健脾益胃、利湿、壮腰膝。

灵芝猴头菇竹丝鸡汤

灵芝、猴头菇浸泡、洗净,切为厚片状;桂圆肉、红枣洗净,浸泡,红枣去核;竹丝鸡宰好洗净,去肠杂、尾部,斩为块状,然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水,武火煲沸后改为文火煲约2个半小时,调入适量的食盐和少许生油便可。灵芝猴头菇煲竹丝鸡气味淳和清润,具有健脾养胃、滋阴益气、养心安神的功效,同时亦适于脾胃运化不好、心烦失眠者饮用,尤为冬日的养生汤水。

红薯芝士浓汤

红薯芝士浓汤,是用红薯和芝士、牛奶做成的、抗衰老提高免疫力西餐汤,特别适合身体虚弱、免疫力低的人。

原料:红薯300克、芝士50克、牛奶500克、盐3克、白糖10克、胡椒粉3克、罗勒叶几片;

做法

1. 洗干净红薯,上蒸锅蒸透,大概15分钟左右;

2. 捣碎红薯成泥;

3. 再加入芝士、牛奶一起煮沸,边加热边搅动,感觉逐渐细腻就可以了;

4. 盐、胡椒粉、罗勒叶调味即可。

红薯属于碱性食品,可以中和人体内累积过多的酸;含有丰富的食物纤维,有助于滑肠通便;

红薯中的胶原及黏液多糖类物质,可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性,排除多余的胆固醇;红薯中的维生素C含量高且不易流失,食用约400克的红薯,能提供一日所需;红薯富含大量黏液蛋白质,能防止动脉硬化、降血压、抗衰老提高免疫力。

番茄牛肉汤

用料:牛肉、洋葱、土豆、西红柿、葱白、生姜、迷迭香、番茄酱、橄榄油、水。

做法

1. 将牛肉切成合适的小块,放入开水里汆烫2～3分钟,捞起洗净血水备用;

2. 锅洗净,涂抹适量橄榄油,放入洋葱丁、去皮切块的土豆,少许干迷迭香,炒出香味;

3. 倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至番茄变软,溢出红色汤汁;

4. 加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香,加入适量的清水,大火烧开;

5. 将锅内所有材料转移到慢炖煲,煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠,加少许盐调味即可。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。食牛肉,有暖胃作用,为补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

第8篇：猴头菇的功效与作用范文

随着科技的发展，核能和核技术的广泛应用，电离辐射已渗透到许多领域，从核电的应用、核燃料生产、医疗中的肿瘤放射治疗、工业上各种物品的灭菌到生活中各种家用电器的使用，辐射几乎无处不在。电离辐射所造成的辐射损伤是指由电离辐射所致的急、慢性机体组织损害，因照射时间和剂量不同，可分为急性放射病和慢性放射病。其中急性损伤多见于核辐射事故，如日本福岛核电泄漏；慢性损伤常见于核辐射工作的职业人群，如医院影像科及肿瘤放射科医技人员。

辐射综合征能引起很多系统和器官的损伤，如大脑、胃肠道、造血系统及免疫系统。人体受到不同剂量的辐射，可引起造血细胞减少，致三系细胞严重不足最终导致严重感染，免疫功能减低，诱发和加重急性放射损伤引起的感染，骨髓衰竭至死亡。因此，如何防护辐射损伤，保护人体健康，已逐渐成为人们关注的问题。从20世纪60年代起，我国的抗辐射药物研究扩展到中草药方面，通过筛选发现了一些中草药，如黄芪、当归、红景天、枸杞、猴头菇、葛根、槐白皮、人参、刺五加、灵芝等均具有不同程度的抗辐射作用。本文就具有抗辐射作用的中药，尤其是对造血系统及免疫系统损伤具有保护作用的常用中药进行简单整理归纳概述。

中医认为辐射造成机体气血受损，其基本病机是气血两虚及血瘀，因此，具有活血化瘀、补血益气的天然药物均具有抗辐射作用。

黄芪又名绵黄芪、百本、王孙等，性味温、甘，归肺、脾经，主用于补气固表、利尿托毒、排脓、敛疮生肌。全宏勋［1］等研究表明，黄芪能防治因照射而造成的外周血白细胞、骨髓有核细胞数量的减少，促进造血干细胞的分化和增殖，并能预防腹腔巨噬细胞因照射而致的吞噬功能下降，从而证明黄芪对造血和免疫系统有保护作用。蒋永培等［2］研究报道黄芪甲甙对辐射损伤细胞与骨髓造血细胞有一定的保护作用，能使损伤的脾细胞向正常逆转，加速粒细胞增殖与动员作用，促进成熟迟粒细胞成熟进入储存池，从而进入到外周血循环，对淋巴细胞有激活作用。赵莲芳等［3］研究结果显示，黄芪多糖（APS）能提高小鼠脾脏指数，其血清及肝组织内SOD、GSH2PX活性均明显升高。此外，黄芪总黄酮还能够消除辐射产生的自由基，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应。

当归属伞形科植物，属血中气药，其性温，味甘，辛，归心、脾经，具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。当归多糖属于当归化学成分中的水溶性部分，能够影响机体的造血系统。实验证明当归多糖对“小鼠造血干细胞（CFU-S），小鼠与人髓系造血祖细胞（BFU-E，CFU-E，CFU-GM，CFU-MK）的增殖分化”方面具有十分明显的促进作用［4］。对药物辐射引起的小鼠骨髓抑制，可显著促进骨髓和脾细胞造血功能的恢复。使失血性和溶血性贫血小鼠之红细胞、血红蛋白、网织红细胞、白细胞、骨髓有核细胞的数量，有明显的恢复提高作用，并与黄芪有协同作用［5］。

红景天是生长在海拔3500米以上高寒、低氧环境中的高山植物，具有抗缺氧、抗寒冷、抗疲劳、抗微波辐射等功能。骆传环等［6］实验结果说明，红景天多糖对受8.5Gy照射的小鼠，在30天存活率上有23.3%-30%的提高，对受3.5Gy照射的小鼠，在第7天活杀后观察的造血指标上可有明显的保护作用。

枸杞为常用滋补性中药，具有滋补和增强免疫功能的作用，广泛用于抗衰老、抗肿瘤及抗心血管等疾病。邱世翠等［7］实验证明，枸杞有减轻对骨髓的抑制作用，促进骨髓细胞增值，刺激造血系统，促进白细胞增高。因此枸杞可作为辅助药配合放疗等抗肿瘤治疗，病人在放疗前及放疗中口服枸杞液，有利于减轻放疗的毒副作用，提高疗效。

猴头菇生长于栎、胡桃及其他阔叶树木或腐木上，可用于治疗胃、十二指肠溃疡，神经衰弱，身体虚弱等疾病，具有抗癌、抗微波辐射等功能。刘曙晨等［8］实验表明，猴头菇多糖对小鼠的辐射损伤有明显的防护作用，可能是与其提高机体免疫功能，增强免疫调节和保护造血组织有关。

葛根为豆科植物野葛或粉葛的根，为临床用途广泛的中药。其有效成分为异黄酮类化合物，其中葛根素和大豆苷元等是其主要有效成分，具有降血压、降血脂、抗氧化和抗心肌缺血等广泛的活性和用途。郭喆等［9］实验说明辐照前给予葛根黄酮能明显提高受照射小鼠的存活率。葛根黄酮能明显促进受低剂量（5Gy）照射后小鼠的外周血白细胞恢复，提高受照小鼠的胸腺和脾脏指数，抑制受照射小鼠脾细胞凋亡，具有明显的辐射防护作用。

中药槐白皮具有广谱抗菌、镇痛作用及提高机体的免疫力、抗癌等生物学活性。陈向敏等［10］实验研究表明，槐白皮能清除辐射小鼠体内氧自由基，从而稳定细胞膜和减轻射线对DNA断裂的程度，刺激骨髓组织VEGF的表达，促进骨髓造血细胞的修复。

本文就辐射后对造血系统及免疫系统损伤具有保护作用的常用中药进行了简单整理归纳。天然中草药物由于毒副作用小，越来越受到人们的青睐，从天然药物中寻找新的抗辐射药物，将会为人类的健康需求提供更多的选择。

参考文献

［1］全宏勋等.黄芪抗辐射作用的实验研究［J］.中草药，1993，24（8）：423.

［2］蒋永培.黄芪甲甙对60Coγ辐射小鼠外周血细胞和骨髓三系细胞的影响［J］.药学学报，1999，15（3）：6.

［3］赵莲芳，郑丘淑，朴惠顺，等.黄芪多糖及人参总皂苷对衰老小鼠的抗衰老作用［J］.延边大学医学学报，2006，29（4）：249.

［4］刘雪东，李伟东，蔡宝昌.当归化学成分及对心脑血管系统作用研究进展［J］.南京中医药大学学报，2010，26（2）：155.

［5］刘颖.浅议当归的化学成分与临床药理作用［J］.中国医药指南，2010，8（27）：52.

［6］骆传环，高月，王作华，等.红景天多糖的抗放实验研究［J］.中华放射医学与防护杂志，1994，1（5）：340-341.

［7］邱世翠，李宗山，郭毅，等.枸杞对辐射损伤小鼠造血功能的影响［J］.中国中医药科技，2000，7（6）：380-384.

［8］刘曙晨，张慧娟，骆传环，等.猴头菇多糖的抗辐射作用实验研究［J］.中华放射医学与防护杂志，1999，19（5）：328-329.

第9篇：猴头菇的功效与作用范文

除了满眼的绿色，江中药业在行业内立足更多靠的还是技术的硬实力和文化的软实力。无人的车间、自动化的生产线以及挥动的机械手臂，让智能技术的作用得到了充分发挥。同时，对传统文化的传承、研究和创新使得企业找到了一条由“药疗”到“食疗”的独特发展之路。

智能应用无处不在

说起中药生产，许多人脑海里会浮现这样的画面：一罐罐中草药在炉灶上熬制，制剂匠人不时打开罐盖观察，屋内弥漫着浓郁的药草味。但在江中集团的大型制剂生产基地――江中药谷中药液体生产线上却是另外一番景象。

在这里，看不到忙碌的工人，听不见嘈杂的操作声，闻不到刺鼻的药味，有的只是上百个机械手和智能运输小车按照程序严谨的运行。

提取、纯化、配料、灌装、灭菌、检漏、装盒、装箱、码垛9大工序无不以智能化操作，从源头上把控质量，确保销售的产品都合格。

“整条自动化生产线的技术工艺路线由集团设计确定。在全球采购最先进的专业设备后，江中制药团队自主研发出了生产控制系统，并形成了全球首条无人化操作中药液体生产线。”车间主任钟志坚介绍道，这种全封闭、全监控、全自动的生产模式，可以把人为因素产生的质量问题降到最低。

“液体车间节省了很多人力，我整个药谷只有900多个工作人员。”钟志坚介绍说，这种智能化的制造方式，既节省了人力，提高了工作效率，又可以减少人工操作的误差，同时保持了整洁干净的工作环境。

如此“高大上”的车间，生产出的产品自然也是“高精尖”。2016年11月18日，神舟十一号载人飞船成功返回地球，当大家都在为中国航天员创下最长太空驻留时间纪录而欢呼雀跃时，不少人也注意到这艘飞船上保障航天员体能和健康的参灵草功能食品，它们正是来自江中集团，产自江中药谷的全自动生产线。

“参灵草是江中集团历时多年研发的一款新产品，可以提高航天员应激能力，增强抗疲劳能力。”钟虹光说，参灵草是将几千年的传统中医药理论和世界最先进的生产技术工艺相结合，精工制造的中医保健品，拥有国家专利，“为了不添加防腐剂，采用灌装密封后再高温灭菌的工艺；为了隔绝光线，选择无缝金属瓶、金属盖灌装；为了隔绝氧气，采取充氮灌装法；为了不含重金属和农药残留等有害物质，除采取特殊制造工艺外，每批产品都送到权威第三方检测机构瑞士SGS检测，合格后出厂。”

这只是江中集团对产品质量精益求精的一个缩影。另外，在生产过程中，集团对任何一个细节都不敢马虎，即使是一个小小的瓶盖。为了保障瓶盖与瓶身严丝合缝，防止产品受到污染，车间引进了独特的二次轧盖成型技术。在固体药物制造车间，除了装备世界上先进的生产线，还建有八个植物园，减轻工人的疲劳感，并更好地将绿色理念融入企业文化。

让食疗文化走向世界

作为老牌药企，江中集团拥有丰富的制药经验和技术资源，复方草珊瑚含片、健胃消食片等明星产品风靡大江南北。与此同时，江中集团“高处不胜寒”，已经提前感觉到OTC（非处方药）行业发展的局限，再不创新，就会遇到增长的瓶颈，于是江中瞄准了食疗市场这块“蛋糕”。

2013年9月，江中集团养胃食疗产品猴姑饼干上市，第一年销售额达到9.68亿元，正式吹响了进军食疗领域的号角。2015年，国内首家专业食疗公司“江中食疗”公开亮相。江中食疗也开启了多元化经营之路，进军饮料市场。

在钟虹光看来，将传统的食疗配方与现代的食品形式相结合，是一种创新，与普通食品相比，食疗产品既保持营养美味，又能显著改善健康，是一种升级。

当然，江中猴姑饼干是功能性食品而非药品，其成分中所含的猴头菇含量虽高达11%，但不代表可以代替临床药物来治疗胃病。猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗，但做成了饼干，其价值就是日常食疗养胃，只是一种辅助手段。

药品企业进军食品行业有其优势，江中以严谨的“制药精神”做好食疗产业，对开发食疗产品保持敬畏。在他们看来，产品创新固然重要，科学态度却不能有丝毫差池。选择“药食两用”的原料，通过制药的工艺和技术，再用临床观察来验证功效。如此循环往复，不断改进，制造出既有营养美味，又能明显改善健康的食疗产品。