餐饮市场调研精选(九篇)

前言：一篇好文章的诞生，需要你不断地搜集资料、整理思路，本站小编为你收集了丰富的餐饮市场调研主题范文，仅供参考，欢迎阅读并收藏。

第1篇：餐饮市场调研范文

如果说是因为上个制作有什么大问题，倒也可以理解――那个盖伊・朱斯特（Guy Joosten）的制作，虽然有些瑕疵[洞房睡的床是浮在半空中的，首档的女主角娜塔莉・德赛（Natalie Dessay）曾不小心跌下来过]，但大致说来整体设计表达了故事的主旨，其以命运不济（star-cross’d overs）为主题的布景设计，充满天文意象，也让观众有可以细细观赏的地方。

这版新的制作由大都会最倚重的巴尔勒特・谢尔（Bartlett Sher）操刀（这是他在大都会的第六个制作），之前已经在萨尔茨堡和斯卡拉歌剧院演出过，可见这位导演自有其爱好者。在笔者看来，他呈现的这版制作不比前一个制作差，但也没有特别好，看不出一定要换的理由（考虑大都会财务状况，这个钱似乎不一定要花）。两者之间的差别是，朱斯特的是金碧辉煌、五彩缤纷，谢尔的几乎是反其道而行，全是深沉阴暗的色调。

先从布景来说，整出戏五幕没有换景，是在一个户外广场上（室内景则是以从戏院顶上垂下一盏灯来表示）。迈克尔・伊尔根（Michael Yeargan）的设计是三幢直通舞台顶部的高大建筑正面，最大的一面墙约有舞台三分之二宽，竖在舞台左后方，另外两面分别在舞台左右。建筑的型制是18世纪新古典端庄稳重的风格，但是墙面是一色的铁灰，仿佛石头上积了几百年的灰尘已看不见原有的颜色和纹理，加上几乎完全没有的打光，o人极为阴暗沉重的感觉。凯瑟琳・祖博（Catherine Zuber）的服装也传达相同的情绪，大部分的颜色都是低彩度亮度，即使有人穿红色，也是暗红。只有饰演朱丽叶的戴安娜・达姆劳（Diana Damrau）一出场的金色服装（与她的金发相呼应），让人眼睛一亮。而饰演罗密欧的维托里奥・格里高洛（Vittorio Grigolo）的黑色长皮大衣和皮靴，让他看来有点像法国大革命分子。

尽管两个制作视觉上看来很不一样，但精神其实很接近，都是传统的诠释，没有太多导演外加的涵义。谢尔应该是要强调罗朱故事的悲惨下场（古诺引用的莎士比亚的开场白确实预示了悲剧结尾），但暗得透不过气来不见得能加深感染力，古诺的音乐也并没有那样沉重。偏暗的灯光让演员不能突出于布景之外，尤其是在大都会那样大的舞台上。不过最大的一个问题是谢尔没有善加利用这个布景所构建出来的空间，像是众多的骑楼和二三楼，除了在著名的“楼台会”场景外，几乎完全没有用到。布景的摆设明显切出一个舞台右后方到前方的过道，但演员的调动都没有突出这个空间，而是照样从台两侧进出。

去年，古乐专家威廉・克里斯蒂（William Christie）在纽约演出《威尼斯节日》（Les Fetes Venitiennes），正好与之形成对比。这出18世纪法国作曲家安德烈・坎普拉（Andre Campra）的“歌剧芭蕾”，其中一幕是威尼斯深夜的幽会，舞台布景与这个《罗朱》极为相似，都是左右后三面有高耸的建筑挡住，舞台前方的空间延伸向右后方。《威尼斯节日》的导演罗伯特・卡尔森（Robert Carsen）让所有人物都从这个过道出来（包括一艘威尼斯船和打扮成水手的舞者），以此暗示了距离和景深，让人感觉动作一直在舞台外发生。

大都会本世纪以来已经有过许多出色的朱丽叶，包括娜塔莉・德赛和安娜・涅特里布科（Anna Netrebko）。生过两个孩子的达姆劳，外形或许略嫌成熟，但她是出色的演员，知道怎么样发挥自己的长处。当她手拉起那一袭金色礼服的裙摆跳舞时，她就像是一个想要未来、想要梦、想要活（Jevuex vivre）的少女。她的“没有我唱不到的高音”的花腔还在，但现在更多了中低音的衬托，音色更为丰厚，这表示她能表现出朱丽叶在变故发生后的坚韧。

第2篇：餐饮市场调研范文

思忖创业点子

2012年夏天，拿到国际商法硕士学位的李舸从英国回到国内，留在一家律师事务所，成为了一名律师。但这时的他，日思夜想的却是如何追逐成为一名实业家的梦想。于是，在工作之余，他密切关注着市场上可能出现的一切商机，留心有什么好的创业项目。

对于自身所具备的优劣势，李舸也进行了理性的分析。他认为，自己缺少技术背景，缺乏利用技术垄断获得创业资本的先机，走科技创业的路子是行不通的，而且又缺少资金和管理经验，于是他一方面确立了寻找民间资本作为战略合作者的思路，一方面把创业的起点锁定在了技术、资本门槛相对较低的传统行业。

在律师所繁忙的工作之余，他花了大量精力进行了深入而艰苦的市场调研。经过仔细的观察和比较，李舸发现，当地的餐饮业非常发达，尤其是火锅饮食更是丰富。但是火锅店大多是中低档，就餐环境不佳，出品普遍粗糙，存在座位拥挤、人声嘈杂、空气流通差等问题。当地火锅无论在技术上，还是在附加值上，都有很大的上升空间。虽然中低档火锅品牌铺天盖地、竞争非常激烈，但获利能力不高，从市场细分的角度来分析，能够提供更优质服务的高档火锅并不多。当地并不缺少具备高消费能力的群体和消费观念，缺少的只是一个能够提供高档消费附加值的火锅餐厅。打造一个高档火锅品牌的灵感在李舸的脑子里闪现了。

但是，如何开一家火锅店，却是一门不小的学问。

作为火锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。

定位决定成败

有了初步的构思后，李舸开始进一步总结市场调研的成果，以证实自己的想法。他边工作，边利用业余的时间，跑遍了当地的大街小巷，对餐饮和火锅市场进行了仔细的调研。自2013年底开始到2014年2月，历经两个半月的市场调研后，一份长达40页的详尽的商业计划书完成了。这家构想中的火锅餐厅的定位是高档时尚，目标消费人群是那些具备一定经济能力，对消费附加值重视程度高的感性消费人群。

有了构思和实施计划，下一步就是寻求投资。最初寻找投资的过程是不易的，由于缺少相关经验和渠道，他只能在网上搜索有关风险投资商的相关信息，主动联系然后上门拜访。李舸说：“很多人都认为，寻求风险投资是一个痛苦和艰难的事情，但事实上，很多时候并不是缺少资金，而是你没有好的项目和团队来赢得资金。就像创业者抱怨没有资金一样，投资商也在抱怨为什么没有好的项目。”所以，有一个定位准确、可实施性强、计划全面的项目，并充分证明你的团队能够切实执行这一项目，实现项目预期的投资回报，才是问题的关键。

寻找好的合作伙伴，是成功的另一个保障。李舸清楚地知道，专业的人做专业的事，他也清楚地知道，自己对于餐饮和餐饮管理缺乏经验和实践。于是，他在寻找投资的同时，也不断地物色合适的合作伙伴，并最终找到了曾在著名餐饮连锁企业工作的营运总监。他所找到的这个合作团队同李舸本人一起，完成了对上海火锅市场的最后的深化了解，使火锅店经营模式定位及以后经营管理方面的调整都极少出现失误。

火锅市场定位的分析，有着不同的标准，价格的定位，是影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：

1.高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。

2.高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务，吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。

3.品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。

4.大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。

第一家店是一个标准

在首家店筹备的过程中，他和团队对之前的市场调研的结论又进行调整和完善。至此，他对即将开张的火锅餐厅有了更明确的规划。这家构想中的时尚火锅餐厅采用纯海鲜加工的丸、新鲜的海鲜、肥牛作为主打，就餐方式则采用一人一盘分餐制，人均消费在60―80元。

店面的选址和装修是另一个劳神的事情。还在第一家店未开张时，李舸就定下了不是做一家餐馆而是做一个高档火锅品牌的目标，这就使得他对第一家店的要求非常高。因为第一家店的好坏关系到这个品牌的树立，关系到今后连锁店的标准的建立。

从最初，李舸就对开店地址确定了明确的框架，大小要在1000平方米左右，为了减轻租金压力，地段并不一定要选在黄金地段，但是要保证交通方便。为了找到一家他心目中合适的首家店的地址，他艰苦寻觅了整整一个半月。

火锅店成功的宣传和营销，也是让李舸颇为得意的一件事情。他充分利用网络，建起了自己的网站，展开了独特的网络营销。由于口味好，定位准确，很快在新浪、网易等各大网站的美食栏目都出现了这个火锅店的相关介绍。如今，在店里用餐的多是回头客或经老顾客介绍过来的。经过最初的推广，李舸坚信，打造品牌不一定要以巨额资金投入为代价，让顾客在餐厅感受到好的口味、优质的出品、高档的环境和服务，是打造品牌的第一战场。

火锅店选址的原则

第一，要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，再确定火锅品种;

第二，要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易“接近”;

第3篇：餐饮市场调研范文

20xx年，在做事方面我学会很多，在做人方面也受益颇多。

以上是我的真实感言，不是空话套话。

一、回首xx年

20xx年的整年，我主要做的工作是撰写广告文案、市场调研以及参与策划讨论。

在这三大主要工作中，我自己觉得广告已经进入一个比较大的进步状态，市场调研能力也取得很大的进步，就是策划方面还有所欠缺。但和xx年相比，对于策划方面的形势、要求及判断能力都有一定的进步。

1、我的进步。

我深知，一个人的工作不是靠天赋和优秀的过往，而是需要兢兢业业，百折不挠，锐意创新和尽心尽责。在xx年年中，我的确找到了一些自己的工作方法和工作态度，在借鉴和学习别人的同时，也在创新和坚持自己的方向。

(1)工作状态和同仁相处方面。刚来公司我几乎一无所知，我需要褥韬光养晦，我自己觉得谁都是我的老师，我要向任何人学习。在此期间，我不断向大家学习工作的精神状态，试图早日完全融入整个状态，但是我这方面做的还不好，没有短时间把自己调整过来。

到了xx年年，我逐步找到自己的定位，现今怀着真诚、友好、沟通、协作以及谦卑的态度和公司的每一位同仁相处，时刻学习他们身上的优点，以快乐充实的心态面对工作的每一天。

(2)工作能力及专业知识。这一年我接触最多的是广告文案和地产市场调研。这两个方面，我已有长足的发展，我觉得我是值得我自己肯定的。

文案方面。在xx年年中，我接触了多类不同的广告文案总类，有楼盘类的，有讲座类的，有比赛类的，有服装类的，有食品类的，有餐饮类的，有酒店类的，也有媒体类的等等。可以说，在广告方面，xx年年对我的锻炼非常广大，我也在工作中寻找到了属于自己擅长的风格和语感，也总结了一些经验。

市场调研。xx年年，我对烟台地产市场有了数次比较详细的调研，在长期性调研中我的分析能力也有长足的进步。在xx年年中，为了配合策划部的各种市场策划报告，我与王海东协作调研，市场调研工作较好完成，并形成了一个稳定的市场调研系统。

xx年年我也参与了外地市场的一些调研，如招远、蓬莱、威海等，尤其是参与淄博的市场调研，对我影响至深，也是让我明白了市场调研的真谛，比如专业化、数字化、微观和宏观化以及清晰化。我在此次调研中，不但所学颇多，也在后续工作中圆满完成。

策划能力。我不得不承认，在策划方面我还存在许多不足。在我印象中，策划的基础是调研，没有站在市场上的策划，注定是危险的、站不住脚的。而我个人觉得如果没有经过周密的市场调研和丰富的经验，策划是很难的。同时，我也学到了许多知识，也明白了策划所要求的那些能力。我想在20xx年中通过我的学习和锻炼，我将会更加有效地进入策划这个工作上面。但是我自己要求我自己一定要象要求广告文案一样，策划不但要有效而且还要有创意。

2、 继续学习和进步的

当然对于一个合格的工作者，所要学习和进步的包括他所有的工作，但是也有重点。

策划能力是20xx年我要主要突破的方面。我个人无法忍受我对地产策划还不熟悉，我需要强力突破这个难点。当然作为一个优秀的策划人，丰富的市场的经验十分必要，对于这方面我要多加积累和锻炼。还有就是知识上面的积累。

如果在20xx，我突破了策划这方面的能力，并有长足的发展，我相信这一年也是我不平凡的一年，我也将为公司创造更多的效益，在将来我相信我会有较大的成绩。因此对我来说，20xx年，我要付出更多的努力，不懈怠，不骄傲，不满足，不气馁，这样在20xx才能取得更大的成绩。

xx年年，我还没完成一份广告推广计划、市调报告、项目定位报告以及策划报告等等，我希望通过20xx年的努力，可以逐步接触这方面的工作，并出色完成，以为公司分担自己的职责。

3、xx年公司的印象

xx年年，公司陆续有了一些新人，这些新人都比很优秀，很好沟通相处，很快熟悉并融合到公司里头。

xx年年，给人的感觉是公司比往年忙多了，因为工作确实比以前多了很多。我想对于xx年，不但每个人收获颇多，公司也有很大的进步。

第4篇：餐饮市场调研范文

关键词：市场研究行业；汽车市场研究；数据化；网络化

中图分类号：F713.52 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2015）017-0000-01

一、引言

市场研究在产业服务化转型的今天成为了企业战略规划中的重要组成部分。传统市场研究通常包括民意调查和市场研究两个分支，后者中以快消领域份额最大且竞争也最为激烈。汽车市场研究通常包括产品测试，消费者研究，品牌广告跟踪，媒介研究，神秘顾客访问，渠道检查，满意度研究等。

二、世界市场研究行业发展历程

根据全球业内最大协会欧洲民意与市场研究协会（ESOMAR）统计，全球市场研究营业额在2013年已超过400亿美元，而在2008年，这一数字为320亿美元。其中，快消行业贡献了营业额的主要份额，占10%，汽车行业约占2%。

三、中国市场研究行业发展历程

在中国，市场研究总体上起步较晚，主要起步于改革开放后，跨国公司大量涌入后而随之带来对市场研究的巨大需求。总体上，中国市场研究收入从2008年的8.9亿美元快速增长到2013年约17亿美元。

截止到1999年，中国内地市场调研行业的总营业额已接近10亿人民币。2005年中国市场调研行业年营业额近30亿人民币，2007年中国市场调研行业年营业额达52亿人民币，2010年行业全年营业额已超过80亿人民币，到2011年，中国市场调查行业的企业与机构超过了2500家。这些均显示出中国市场调研行业具有巨大的市场空间和发展潜力。在2015年之前的五年间，市场调研行业达到14.8%的年度增长，预计2015年市场规模将达到300亿人民币。

四、汽车市场研究行业发展历程、现状及未来

中国汽车市场研究的发展随着90年代末主流汽车厂商加快投资中国市场开始，并在2003年后中国汽车市场井喷后开始迅猛增长，这一细分市场在过去十余年保持了较快增长。未来普遍预计其还有很大增长空间和时间。一方面占市场主导地位的外资企业还未对中国市场进行有针对性的本土化，比如产品设计，技术研发，广告设计，渠道管理等，而这些有赖于对消费者进行市场研究来开展。另一方面，大量内资企业对市场研究的理解和重视程度都还不够，随着管理水平不断提升，内资企业的投入势必不断增加。据估算，中国汽车市场研究行业规模在2015年大约在20-30亿元人民币左右规模。

目前汽车行业和快消、电信等其他传统研究领域基本不太相关，在公司内部也是由不同团队负责，无论研究设计，访问执行等都不太有交集。随着社交方式和技术创新的大幅变化，未来大数据分析及网络调查将可能打通不同行业间的壁垒，使得在以上两方面具有优势的研究公司更加容易横跨多个行业进行发展。其中，汽车行业相对更具有优势，因为所有市场研究基本都是针对消费者进行调查，而其中汽车消费者相对于快消、通信等行业的消费者具有诸多天然地统领优势，汽车消费者研究时因为其购买的汽车作为大宗消费品，远远不止承担交通出行目的，还反映车主社会阶层，性格形象，家庭状态等诸多方面，所以可以对消费者更好地进行形象勾勒，进而通过串联其在其他领域的消费状态，比如服装选择，手机使用，餐饮偏好等来完善消费者画像，从而可以帮助更多不同行业企业针对目标客户进行产品设计，营销推广，品牌广告定位，销售售后服务等工作。

五、结语

综上所述，我们认为未来汽车市场研究有更大可能串联其他市场，但前提是传统市场研究加以数据化和网络化研究的共同开展。

参考文献：

[1]李武.我国市场调查与咨询服务业发展状况[J].中国市场信息调查业协会，2014.

[2]2011年中国市场调查行业规模分析[J].中商情报网，2011.

第5篇：餐饮市场调研范文

关键词：商业客户;重点市场;需求特;营销服务策略

1商业客户市场现状

福建省个体经济和私营经济较为发达，近年来政府加大对中小企业的扶持，加之全社会信息化的不断推进，使得商业客户越来越受到电信运营商的重视，商业客户的价值也越来越高。福建省商业客户市场主要特征有：（1）商业客户市场容量巨大据福建省工行行政管理局统计，2015年全省新增内资市场主体52.9万户，其中企业15.6万户，增长30.8%；个体工商户36.9万户，增长27.2%。截至2015摘要年底，全省实有各类企业70.7万户，个体工商户161.6万户，私营企业和个体工商户累计从业人员约达700万人。分行业来看（金融业、公共管理和社会组织属于大客户，不在研究范畴），批发零售业、制造业、居民服务和其他服务业、住宿餐饮业、租赁和商务服务业等5个行业聚集了省内大部分的企业、个体工商户及雇工人员，其中以上5个行业的内资企业数及个体工商户数之和占全省总数的89.2%，雇工数之和占全省总数的82.9%。（2）商业客户投入产出效益高商业客户具有地域聚集或行业聚集的特点，因此针对商业客户的营销具有规模效应，与大客户及公众客户对比，商业客户的投入产出效益比是较高的。（3）商业客户市场具备发展潜力近年来，商业客户在市场上发展迅速，宽带业务及移动手机业务的客户发展速度均远远超过商客市场容量的增长速度。然而，重点业务在商业客户市场内的渗透水平还较低，数据显示，福建某营运商的宽带业务在商客市场的渗透率低于50%，移动手机业务的渗透率低于25%，仍具有较大的发展空间。分行业来看，宽带渗透水平最低的五个行业依次是住宿餐饮业、居民服务和其他服务业、批发零售业、建筑业及租赁和商务服务业；移动手机业务渗透水平最低的五个行业依次是住宿餐饮业、居民服务和其他服务业、租赁和商务服务业、教育业及批发零售业。基于以上特点，电信运营商要在激烈的市场竞争中对商客市场做到“保存激增”，就需要更深入细致的了解商业客户的通信需求特征，从而构建起高效的营销服务体系，做到有的放矢的营销推广，实现商客市场的规模拓展。

2商业客户通信需求研究

2.1潜力行业筛选

基于商客市场规模巨大且具有行业聚集的特征，运营商若要高效利用有限的营销资源，就必须甄别出庞大的商客市场中的潜力行业，通过对潜力行业中的客户开展市场调研，摸清客户的通信需求特征，进而采取行之有效的营销手段。潜力行业筛选的主要思路是：聚焦发展机会较多的潜力行业，从行业规模和重点业务渗透水平两个维度来推算可能的潜力行业。其中行业规模主要由行业中的企业数量及雇工数量两大指标来衡量，运营商渗透水平主要考虑宽带及移动手机两大重点业务的渗透水平。通过潜力行业筛选模型筛选得出批发和零售业、制造业、居民服务和其他服务业、住宿和餐饮业四大行业发展潜力较大（如图1），其中制造业虽规模较大，但针对制造业已有较为成熟的推广方案，并取得一定的成效，因此不建议作为调研对象，固将批发和零售业、居民服务和其他服务业、住宿和餐饮业三大行业作为市场调研对象。

2.2商业客户通信需求特征

通过对潜力行业中近900家的商业客户进行市场调研后，发现三大不同行业的商业客户在通信需求方面无明显差异，均具有以下几个主要的特点：（1）价格是影响用户选择通信产品的首要因素商业客户在通信消费方面的最显著的特征即以费用为先导，首先看需要花多少钱，然后再看能买到什么样的产品。调研发现，福建某运营商的移动业务缺乏吸引力主要是因为商业客户认为该运营商移动业务价格高于竞争对手的同类产品。调研数据显示，85%的客户知晓该运营商的移动品牌，但仅有25%的用户对其感兴趣，其中保底消费价格高是导致客户不感兴趣的主要原因之一；超过50%的用户表示若有较大的优惠力度推出更多低价套餐，将考虑使用该运营商的移动业务；在已使用该运营商的移动业务的商业客户中，约有50%的客户者抱怨当前的产品价格偏高。宽带业务方面，64%用户因资费便宜而选择其他运营商的宽带产品。（2）产品的质量与服务是影响满意度的关键因素除去价格因素，影响商业客户通信产品使用满意度的因素便是产品的质量与服务。商业客户希望运营商能够提供更快更稳定的网络质量，不断提升产品的实用性，提供完善的从售前咨询到售后维护的一条龙服务；在产品出现故障的时候，能够快速响应、准确定位故障并尽快排除。调研数据显示，产品质量及服务的不完善显著降低了商业客户对通信运营商的满意度，超60%的用户抱怨现有宽带速度不够快、30%的用户抱怨运营商服务态度差、20%的用户抱怨宽带故障处理不及时、15%的用户抱怨运营商存在乱收费行为。（3）处于信息化需求初级阶段调研数据显示，30%的被访客户未安装宽带，而在已安装宽带的客户最常使用网络获取信息或休闲娱乐，仅40%的用户有使用网络进行一些简单的业务处理。在选择信息化增值产品时，商业客户态度较为谨慎和保守，风险承受力低。虽然对电信运营商的一些新业务有一定的认知欲望，但更愿意使用成熟的低端主流产品，如总机服务等。（4）电子渠道成为办理业务的首选渠道调研发现超80%的用户首选业务办理渠道为电子渠道，但目前运营商的电子渠道仅是实体渠道的线上版本，还存在功能不全、表现形式呆板、管理薄弱等诸多问题，无法满足互联网时代用户的使用需求。商业客户最希望电子渠道能够实现提供通信消费发票等需要到营业厅才能办理的业务功能。（5）行业协会影响力大超过50%的商业用户经常从相关的行业协会获取信息，超60%的商业用户称购买通信产品时会受相关机构的影响。此外，商业客户具有跟踪追随型的消费特点，较为关注行业标杆的做法，当看到别人使用产品可带来实惠，就会果断决定使用，具有较为强烈的学习和模仿精神。

3运营商商业客户营销服务策略

通过以上对商业客户通信需求特征的调研分析，我们可以看出，目前福建省内通信运营商在商业客户市场的营销服务方面还存在不少问题，运营商要想占据商业客户市场的至高点就必须透过问题表象深挖根本原因，针对性采取市场营销服务提升策略，实现商业客户市场规模拓展。建议可采取的营销服务策略主要有以下几个方面：（1）提高资费透明度经过多年的价格战，各运营商基本套餐的价格已相差无几，福建电信语音资费甚至较竞争对手具备优势，但被访客户仍对资费满意度低，“印象价格”高，一方面是因为客户通信消费支出增长，弱化资费下降感知及降价期望值高，另一方面则是因为运营商收费不透明，资费推广和宣传不规范，捆绑增值业务、组合营销操作不规范等。因此，运营商在通信产品的资费方面应做到“六要”，即资费设计要简单明了、资费宣传要透明、套餐数量要减少、计费标准要准确、收费行为要规范、消费提醒要到位。此外，运营商应灵活运用价格杠杆，通过丰富的产品和价格组合，激励客户更多使用业务的优惠策略。（2）持续提升服务质量随着市场的规范和商业客户心态的成熟，提高服务质量才是竞争制胜的不二法宝。近几年各运营商服务态度均有所改善，但仍存在后端支撑乏力、服务人员素质参差不齐等问题。要持续提升服务质量，运营商可做到以下几点：第一，建立以任务为导向的灵活团队。由管理导向、功能型的组织向任务导向、任务型组织转变，缩短工作流程，提高灵活性及响应及时性；第二，持续优化服务流程。对服务流程的执行进行监督管控，并定期分析制定流程改进优化方案；第三，不断提升人员基本素质。塑造学习型团队，建立科学培训体系，培养一批有技术背景的营销人员，一批熟悉市场运作的技术骨干，改善服务态度，提升服务质量。（3）充分挖掘用户潜在需求目前，运营商在语音、短信等业务方面已触及天花板，需要更多新的业务增长点来支撑总体的业务发展。运营商应充分挖掘商业客户对数据业务、互联网以及信息类业务的潜在需求，有针对性地向客户宣传新业务，加深用户的业务体验，培养用户的使用习惯，着重满足客户的信息化初级需求。（4）做好直销渠道与电子渠道的协同营销通过直销渠道与电子渠道的协同为商业客户提供更好更便利的服务。一方面在确保电子渠道缴费、查询、业务办理等基础功能的稳定性，保证客户良好的使用感知的基础上，做好电子渠道引导迁移工作，提高电子渠道分流率，并通过电子渠道进行业务推介，找到意向客户或成交客户；另一方面，应建立起一支专业素质较高的直销经理队伍，提供上门推介产品或成交交互等服务。通过直销渠道与电子渠道的有效互动，满足商业客户多方面需求，有效提升客户满意度。（5）多渠道开展营销推广第一，运营商可着重加强病毒式营销在商客市场的应用。在行业内树立示范店或榜样企业，利用客户之间的口实施多户办理，集中优惠等策略，降低价格门槛，实现规模拓展；第二，建立业务触网计划，通过网上营业厅等电子渠道为商业客户免费提供增值业务等产品体验服务；第三，争取与行业协会等具有影响力的机构进行合作推广，可采取在相关网站投放产品宣传、设立产品论坛、通过搭建行业短信平台促销信息等措施。

作者:康榕 单位:中国电信福建公司

参考文献

1屈雪莲.商业客户市场及电信运营商的营销策略[J].通信管理与技术，2003，12（4）：29-31

第6篇：餐饮市场调研范文

最近看到一个报道，肯德基在中国大陆市场已经超过美国市场，中国人吃西餐，西方人吃中餐，这种餐饮方式融合，为中餐海外发展提供很大机遇。西方餐饮消费习惯比我们中国要好，方式比较理性，而很多中餐在海外都是做大排挡，西方人吃了之后以为中餐就是这样。也有成功个案，如中国企业到海外开的餐饮品牌熊猫餐厅，在美国三年就上市了。

我们在海外发展几年也总结了一些经验。首先要重视品牌商标的保护。我们之所以能在海外开店，是因为商标注册比较早，小肥羊在世界上40个国家注册了商标，前几年在美国、印度尼西亚等很多地方，发现小肥羊假店。

由于海外注册商标与中国不一样，有的国家是注册在先，有的使用在先，这对我们来说也是挑战。品牌商标是海外发展的第一大问题。

其次是重视餐品的品质。其实你做餐饮或做产品，竞争力是关键，有没有人吃你东西，关键是产品品质。

在餐饮品质上应该怎么做要向日本学习，要注重精细化程度，要创新。之前我们自己感觉已经不错了，但考察之后发现差别很大。海外的理念与经验给我们的启发是产品精细化、经营管理本土化。

第三是正确的发展策略。在海外发展会遇到很多棘手问题，比如说我们餐品出口、市场适应，本土合作等等，面对这些问题首先要加强品牌经营能力，先要注册商标，做产品要有档次，包括服务体系、产品体系、装修环境要符合当地特点。

有了品牌影响力，就能通过品牌赚钱。近些年在国外考察市场，我感觉到中国餐饮企业到海外赚的钱是产品而不是品牌的钱。

另外在发展上，做餐饮要找到好的合作伙伴。自己开店与找合作伙伴不一样，与一个品牌的公司合作经营，风险会小一些，由于餐饮标准化程度较高，快速扩张的难度比较大，又要进行文化的融合，大幅度的市场调研，好的合作伙伴是个保障。

第四是要做好企业品质。餐饮企业最终竞争还是品质竞争，在品质基础上才能形成品牌，有了品牌以后才能吸引资本，有了资本才能快速扩张，乃至融资上市。我们在日本的发展，就是想通过在日本做大市场以后上市去再发展。

第7篇：餐饮市场调研范文

一、 市场现状

江苏淮安素有白酒之乡的美称，“三沟一河”曾经风光了数十年。在计划经济时代，该品牌在淮安曾经占有过80%以上的市场份额。但自从进入了市场经济之后，由于多种因素，该产品在淮安市场从年销售额的1.5亿元下滑到我们接手时的500万元左右。可以说在淮安城区已经几乎看不到该产品的存在，只是在乡镇、农村市场还有一定的销量。

二、 产品进入市场的障碍

首先，该产品在淮安市场一直没有合适的经销商，其主要原因如下：

1、产品铺货率低，大量的假冒伪劣产品充斥于市场，使得该品牌的美誉度很差。

2、产品老化，价格的透明度较高，利润空间已经很小，对经销商没有了任何吸引力。

3、近几年来，该产品在淮安市场没有任何广告投入，促销力度也很小，并且没有连续性和延续性。

4、经销商的要求也变得越来越高，这主要原因是有部分白酒厂家为抢占市场份额而给出许多宽松的激励政策造成的。

其次，淮安地区酒店的进场门坎较高，主要表现在：

1、高档酒店进场费用较高，且双沟及今世缘产品在各酒店比较畅销，许多酒店对进店价格相近的产品兴趣不高。

2、酒店拖欠供货商货款的情况非常严重。

3、其它一些白酒品牌在酒店内的恶意冲击。

再次， 该产品自身具有许多有待改进的因素，主要有如下几方面：

1、受假冒侵权产品的冲击，在消费者心目中已经留下了不好的印象。

2、产品缺乏竞争力，市场的投入也不足，在市场调研中发现，很多消费者反映从未看到该产品进行宣传，认为该产品已经被市场淘汰。

3、销售人员还固守计划经济时代坐等客户上门的销售方式，缺乏市场的主动开拓能力。

4、长期以来，该产品一直依靠低档产品进行销售，中、高档产品一时难以被消费者所接受。

三、 产品的价格定位

从调研中我们发现，适宜淮安市场销售的白酒度数在42~46度，影响消费者购买的三要素中，在市场导入阶段，价格和品牌应放在首位，随着时间的推移，品质和品牌应逐步调整到首位。

1、 价格定位（单位：元/瓶）

档次

操作价格

出厂价

酒店价格

建议零售价

低档

7．00

6．00

9．00

13．00

中档

25．00

20．00

35．00

55．00

高档

38．00

30．00

46．00

80．00

注：操作价格为成立直销公司向外批发的价格，中间差价用于广告宣传及促销费用。其中低档产品以走批发跑量为主，中、高档直接做终端，不走批发渠道。

2、 产品定位

中、高档产品的包装设计要有文化底蕴，能充分体现出该企业的独特历史文化，在包装盒内应放有促销用的精美礼品。

四、 市场的整体操作策略

1、 运作方式

（1）以经销商为依托，公司辅助其进行深入的操作，合作初期可视其铺货力度给予一次性的风险补贴。

（2）新产品在进入市场的初期，公司直接委派职业经理人进行操作，待时机成熟之后，再转让给经销商接手；

（3）成立淮安直销公司，辖管涟水、沭阳、泗阳、洪泽等地区，市区成立餐饮营销部，负责淮安市区的酒店（直销），自行操作，周边市场以区域经销商运作为主。

2、 产品结构

以新产品为市场突破口，带动老产品的良好销售，对无利润的产品逐步用同等价格的产品进行升级替代。

3、 人力资源

吸引人才的两个重要因素，一是薪资待遇，二是发展空间，通过有竞争力的薪资及大的发展空间吸引高层次人才的积极加盟。

4、 品牌传播组合

媒体宣传是传输品牌的主要工具，在产品的投入初期，在电视上做两个月的产品广告，同时在主干道的公交车上做15辆车身广告，时间长度为两个月，其它以促销为主。

5、 终端宣传品

（1）酒店专用镜框200个，主要以产品照片配在其中悬挂于各酒店的包间内。

（2）POP招贴，过春节贴的“福”字、春联各1万张。

（3）米长、0.5米宽的条幅400条，主要用于铺货时悬挂在各小型超市的门口。

6、 终端促销品

（1）用于酒店铺货的赠品：酒杯、台布、烟缸等各1000桌的用量。

（2）商场、超市、夫妻小店铺货赠品：文化衫、雨伞、打火机等。

五、 具体的操作步骤

1、 前期的准备及宣传工作

（1）招聘业务人员、促销小姐（进行专业的培训）及洽谈周边地区经销商；

（2）筹建市区直销公司及协助周边地区经销网络进货；

（3）拉开宣传序幕，由该企业组织15辆依维柯分两组在淮安市区进行游行宣传。依维柯两侧上统一宣传新产品XXX，车头悬挂条幅“该企业向淮安人民问好”。每天游行4小时，共游行4天。

（4）淮安电视台（无线台）进行电视剧插播广告，以新产品广告宣传产品质量为主，争取提高美誉度，首播时间长度为两个月。

2、铺货、广告及促销工作

（1）铺货工作全面展开，具体铺货方案及表格（略）。

目标：中、高档餐饮：50家（同时进行终端人员的促销）；

大、中型商场、超市90%铺货率（争取出堆头）；

夫妻店：500家（挂新品宣传条幅）；

形式：将市区分为三组，每组二辆昌河车，分片区进行铺货，铺货政策（略）。

（2）三期淮安日报报眼广告，重点宣传该产品新品上市的信息，并说明在餐饮的促销方式，欢迎在各餐饮店点名饮用；

市区公交车广告投放15辆全面上路宣传，具体方案（略）；

检查终端市场的铺货情况，走访零售商、消费者，了解新产品的销售情况及消费者反映，制定下一步营销策略；

召开营销工作会议，该公司领导参加，总结前期营销的得失，提出下一步市场操作方案；

在涟水、沭阳、泗阳、洪泽等地区协助经销商举办供货会，该公司提供餐饮及礼品费用，提供现场现款定货优惠政策（具体方案略），要做好会前动员工作；

选择一重点县级市场作重点突破，争取打造成样板市场；

在市区选择20家商场超市，涟水、沭阳、泗阳、洪泽等地区各5家商场超市，举办有奖销售活动（具体方案略）。

六、 计划销售

通过对目标市场的充分了解和深入分析，我们把计划销售额定在了1000万元左右。

七、 营销费用合计：

1、媒体费用共计35万；

2、业务费用：

（1）淮安市场新招业务人员5名*800元/月/名*4个月=1.6万；

（2）促销小姐 50名*800元/月/名*4个月=16万；

（3）房租费3000元/月*4个月=1.2万元；

（4）赠品费用，4万元；

（5）酒店进场费用5万元；

（6）春节前有奖销售奖品费用共计30万元；

（7）其它不可预见费用5万元。

第8篇：餐饮市场调研范文

关键词：房地产；开发；可行性研究

中图分类号：F293 文献标识码：A 文章编号：1674-7712 (2012) 14-0090-01

一、引言

著名房地产教育学家格里科普认为，当房地产项目师认为，一个项目详细具体的计划在有限资源和特定约束条件下，满足特定目标合理的可能性以后，就具有了可行性。房地产开发项目的可行性研究主要是在在房地产项目决策之前，对拟开发的项目进行系统而全面的调查和分析，并运用科学的评价方法，得出一系列评价指标值，最终确定该项目是否具有可行的综合研究。房地产开发项目的可行性研究是投资决策的重要依据和资金筹措的重要依据，是房地产项目初步设计的依据，也是环保部门对项目环境审查的重要依据和项目后评估的最终依据。

二、我国房地产开发项目可行性研究中存在的问题

（一）可行性研究缺乏完善理论指导

目前，我国房地产开发项目可行性研究基本是根据建设部于2000年所实施的《房地产开发项目经济评价方法》。该规定虽然对房地产开发项目的经济可行性提出相应的研究方法和框架。但是，由于房地产开发项目和其他一般工业建设项目有很大不同，难以直接套用《建设项目经济评价方法与参数》，许多研究分析人员只能根据个人理解，对于计算评价指标有选择性的适应，对于房地产决策缺少指导和参考价值，导致许多房地产开发项目可行性研究报告质量低下问题。

（二）可行性研究注重经验分析

虽然房地产开放项目可行性研究报告在房地产项目开发中具有十分重要的作用，但是一些房地产开发商并未对此足够重视，经常存在忽视可行性分析，从而导致房地产项目开发失败的现象。毫无疑问，经验是很宝贵的财富，在房地产开发项目可行性研究中具有十分重要的作用，但是也会出现经验与市场不符合的问题，如果在这样的条件下，仍然依靠经验来对房地产开发项目的可行性进行分析，可能就会导致决策和市场脱节甚至背离的问题，增加了房地产开发项目的市场风险。

（三）房地产开发项目可行性研究的市场定位不准确

市场定位是开发商赋予一个项目的文化精髓，决定了项目的营销方向。在许多房地产开发项目可行性分析的过程中，市场定位是十分重要的。弘基集团在上海徐家汇的弘基休闲广场项目开发成功以后，决定在上海四川北路开发另外一个更大的房地产项目，主要用于餐饮和百货经营。但是后来开发的房地产项目收益一般，远不如徐家汇的弘基休闲广场，其主要原因在于对该项目的市场定位不准，在该房地产项目周围已经有了类似的经营业态，而且已经形成品牌，新开发的房地产项目与其存在经营范围重叠问题。

（四）先入为主进行开发

在许多失败的大型房地产项目投资决策中，许多都是因为一些可预测的因素所导致的。例如，一些高级别墅由于坐落在大型工业园区，导致别墅周围风景被破坏，经常发生别墅无人问津现象。一些房地产项目由于是位于规划失控的农民居住区内，在回迁房和廉租房的冲击下，导致房地产项目半途而废。有的房地产项目由于建设成本远远超过当初立项的预算资金，导致房地产开发资金后继资金匮乏。在和一些失败的房地产开发商进行交流，他们经常会发出“真没想到”的感慨，回过头再去看看他们项目的可行性研究报告的时候，几乎都在引经据典，都是为了证明该项目是可行性而验证的，从而犯下先入为主的错误。

三、房地产开发项目可行性研究完善对策

在国家加大对房地产市场宏观调控力度的背景下，房地产市场陷入低迷，“只要把房子建起来就不愁没人买”的房地产市场紧俏时代已经一去不复返。因此，房地产项目开发更加需要重视对可行性研究的分析。具体而言，可以从以下几个方面加以完善：

（一）要严格房地产开发项目审批程序

在房地产项目建设的过程中，要对可行性研究的审批严格管理。近年来，房屋建筑物质量问题一直是党和国家关注重点，连续多次发文要求加强房屋建筑物质量管理。特别是国务院在1999年了《加强基础设施工程质量管理的通知》以后，又在2000年颁布了《建设项目质量管理条例》。因此，房地产开发项目可行性研究中，首先要重视质量问题，要严格加强项目建设前期质量，切实执行房地产项目建设基本程序，各类房地产开发项目必须要做好可行性研究，任何单位和个人都不得将可行性研究程序简化，对于初步设计、可行性研究报告、项目建议书等文件不达到规定，评估单位坚决不予评估，审批单位更不得进行批准立项。

（二）要重视市场调研

房地产项目市场影响因素较多，专业较广，行业较多，以及房屋建筑物不可移动性，投资风险较高等特点。房地产开发项目可行性研究中，市场调研在整个环节中具有十分重要的作用，甚至可以说直接影响到房地产开发项目成败。无数个失败的案例已经使开发商成人认识到市场调研的重要性，但是他们对于市场急于了解的心态和他们对市场的肤浅认识和软弱行动之间形成了鲜明对比。因此，要充分认识到必须对市场进行系统、科学调查研究，要在市场调研中运用成熟科学理论作为知道，要能够加强和专业调查公司、科研院所进行合作，通过小组座谈或者抽样调查等方式，对客户需求进行深入调研。

（三）要不断更新经营理念

目前，针对我国房地产市场不景气的情况，许多房地产开发商都把眼光瞄准了商业地产开发方面。但是房地产开发和商业地产开发属于不同领域，房地产开发商虽然对于房地产开发较为了解，但未必对商业地产经营熟悉。房地产开发商不应盲目建设开发，要对经营理念进行更新，特别是要采用先招商的方式，让更多深谙商业经营的人士参与到房地产开发前期市场调研中，使项目更加符合商业需求，更加符合市场需要，唯有如此，才能够促使房地产开发项目得以成功。

参考文献：

[1]马鑫.试论如何加强房地产项目可行性研究[J].城市开发,2008,6.

第9篇：餐饮市场调研范文

关键词：微课 项目教学 实践研究

中图分类号：F719-4

《饭店餐饮服务与管理》这门课程，是旅游管理专业、酒店管理专业的核心课程，该课程对于酒店管理专业、以及学习旅游管理专业酒店方向的学生至关重要。本课程是旅游管理专业的核心课程，是一门理实一体化课程，更是一门应用性很强的课程，着重培养学生不仅需要掌握餐饮服务与管理的基础理论，还要求学生通过实践掌握实际技能，要使学生进一步明确餐饮服务具体操作流程。本课程一般会通过理论讲解、模拟训练、模拟管理，运用案例分析和实训场景教学使学生掌握餐饮服务管理技能。

教育部在教高[2006]16 号文件《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中明确指出：“要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点”“积极推行订单培养，探索工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习等有利于增强学生能力的教学模式”。

1、 微课的概念

微课、慕课是随着大数据，网络时代给每个教学工作者带来的新的概念，是对传统教学模式的突破与创新。以下列举两个笔者较为认可的对于微课的定义。教育部职业院校信息化教学指导委员会副主任委员魏民认为：“微课是以教学点为单位，教学时长较短，可以组成微课程的课。” 华南师范大学教育信息技术学院副院长，未来教育研究中心副主任，微课教育研究专家焦建利教授认为：“微课是以阐释某一知识点为目标，以短小精悍的在线视频为表现形式，以学习或教学应用为目的的在线教学视频。它一般以一个小主题或者问题（小题大做是微课的思路）展开，主要围绕难点、疑点、重点、考点、增长点。” [1]另外引用一句网络上教师论坛中对于“微课”的认识，较为流行的说法：“微课就是路过教室时里面正在上的某个吸引人的片段。”在笔者看来好的微课作品如同美丽舞蹈中定格下来的惊鸿一瞥，短暂但是惊艳，难忘、触目而经心。

2、 项目教学的概念

项目教学法（Project-learning）是指将传统的学科体系中的知识内容转化为若干个教学项目，围绕项目组织和展开教学，使学生直接参与项目全过程的一种教学方法，这种探究

式教学模式有利于学生创新意识和创新能力的培养[2]。

项目教学法是师生以团队合作的形式共同实施一个完整“项目”工作而进行的教学活动。项目教学是建立在学生兴趣与需要基础之上，经有目的的活动作为教育过程的核心或有效学习的依据，它对于打破科学体系、实施跨单元、跨学科的学习具有重要的作用。

3、 微课应用于《酒店餐饮服务与管理》课程项目教学

现价段《酒店餐饮服务与管理》课程基本会将课程与学生职业生涯发展吻合，与项目教学相推进。

3.1《酒店餐饮服务与管理》课程项目教学现状

以武汉软件工程职业学院的《酒店餐饮服务与管理》课程为例，该课程共分为五大项目，其中包含各个相关模块，主要突出夯实学生的理论基础，锻炼学生的实践能力，工学结合，教学做一体化的教学目标。课程在学期中，依据学生今后职场、职业生涯的发展，对学生主要提出三大要求，分别为：基本入门--能够成为一个合格的餐饮服务人员，熟练掌握餐饮服务技能。职业突破--能够自主创业，开办经营餐饮企业，这三大要求层层递进，呈阶梯式发展。

目前《酒店餐饮服务与管理》课程主要分为：项目一入门与入职，包括模块一行业认知，模块二技能训练，模块三中餐零点服务，模块四咖啡厅及房膳服务。项目二进阶与拓展，包括模块一中餐宴会服务，模块二西餐厅服务，模块三自助餐与会议服务，模块四酒吧服务

。项目三运营与督导，包括模块一组织机构，模块二岗位职责，模块三人员配备，模块四班次安排，模块五服务质量。项目四筹划与经营，包括模块一市场调研，模块二物资管理，模块三经营计划与编制，模块四市场推广策划。项目五主题餐饮店策划，包括模块一餐饮文化与大众需求，模块二市场调研与主题确定，模块三开店手续与政策了解，模块四餐厅布局与设备选购，模块五市场询价与费用预算，模块六装饰布置与物资选购，模块七人员架构与招聘培训，模块八物资到位与调试营业。

3.2微课融入《酒店餐饮服务与管理》课程项目教学实践

“短小精悍”的微课可以作为教学案例，课后指导，课后练习等融入《酒店餐饮服务与管理》教学中，使《酒店餐饮服务与管理》的教学更加生动，直接，使教学效率、效果提高。具体实践实施可以表现在：项目一入门与入职中，学生主要学习的是餐饮服务的基本技能，对于餐厅、饭店的认识可以通过微课以加深对餐厅饭店的认识。项目二进阶与拓展中，中、西餐服务、酒吧服务等可以分别制作《中餐服务流程》《西餐服务流程》等小视频。项目三运营与督导中，可以制作一些对客服务的小视频，作为教学案例，加强学生服务意识，提高服务水平与沟通技巧。项目四筹划与经营和项目五主题餐饮店策划，主要要培养学生的餐饮管理能力与自主创新创业能力。

以《酒店餐饮服务与管理》课程项目一入门与入职中模块二技能训练为例，餐饮服务技能中有一项非常受学生欢迎，但是又具有一定难度的技能，餐巾折花。笔者制作了微课《奇妙的餐巾折花――出水芙蓉》（http：///play.asp？vodid=169196&e=3），微课时长一共10分钟，其中包括具体学习出水芙蓉花型，课中还提供两个短视频练习，花型分别为含苞、蝴蝶。这个微课制作后，在微博与微信中传播度较高，基本上即使没有任何餐饮服务技能和基础的人都可以学会，而该微课在《酒店餐饮服务与管理》的教学中运用效果也较好。可以说微课《奇妙的餐巾折花――出水芙蓉》的制作是对于大众（网络）与小众（学校教学）都是有用的。

4.结语

面对现今的网络时代，教师教学如果不采用新思维，新手段以突破传统教学，必将被时代淘汰。移动互联与智能终端等新方式是学生们每天时时刻刻接触的，人们的生活、学习方式已经发生了翻天覆地的变化，将“微课”运用于《酒店餐饮服务与管理》课程教学，可以将职业教育课程变得更有趣、更生动、更高效、更真正能为学生今后职业所用。