餐饮文化品牌营销策划精选(九篇)

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第1篇：餐饮文化品牌营销策划范文

对现代企业来说，品牌已成为企业生存、发展和成功的重要因素。知名品牌意味着丰厚的经营利润和牢固的市场地位，任何一个强势品牌必定伴随着一个清晰而丰富的品牌识别――品牌个性。截至2009年9月，雁门清高苦荞产品，在没有现金广告费用支持的情况下，以其鲜明的文化内涵和品牌个性，依赖营销策划到位和营销执行保障，连续24个月平均月度增长率达到20％，创造了小杂粮营销的奇迹。

小杂粮是小宗粮食作物的总称，包括养麦《甜荞、苦荞》、筱麦、大麦、糜子、绿豆、小豆等。应该看到，小杂粮在中国和国际市场上有着广阔的市场需求和发展前景，随着消费者膳食结构的变化，小杂粮必将以其特有的营养保健功能受到消费者青睐。然而，传统的经营思维和滞后的销售办法已成为小杂粮市场发展的主要障碍。

打造鲜明的品牌个性

佳鑫公司创建于2001年，是一家专事苦养食品的加工企业，以“佳鑫”品牌运营市场，主要有苦养健茶、苦荞香米、苦荞醋、苦养保健枕等20多个产品，远销韩国、日本、马来西亚等国家。佳鑫公司在苦荞产品的技术、研发、设备、生产等方面均处于国际前沿水平。虽然佳鑫公司苦荞产品已面市多年，但由于当时还未能进行整体营销策划包装，因而国内市场销售尚处于起步阶段。

品牌个性是品牌独特的身份与标志，是它与众不同的价值所在。有个性的品牌才会有市场竞争力。个性越鲜明，竞争力就越强，在消费者心中留下的印象就越深刻。通过分析，我们感到“佳鑫 ”品牌本身存在诸多缺陷：一是“佳鑫”二字属生硬搭配，不容易形成品牌认知，缺乏记忆点；二是“佳鑫”二字无任何字面上的意义，不容易挖掘内涵，难以进行品牌延伸；三是“佳鑫”二字不会让人产生联想，印象不深刻。因而，要将佳鑫公司的苦荞产业做强做大，并形成知名品牌，就首先要从改变名称开始。一般来讲，品牌名称最好具有朗朗上口、容易记忆、内涵丰富、形成差异等几个方面的特征，并能够同产品本身高度关联。

取名“雁门”主要基于以下原因：一是雁门集南北文化于一身，历史文化深厚，知名度高，可以充分借势；二是雁门山海拔高，产品无害虫侵蚀，有高寒纯天然的感觉：三是雁门深厚的文化底蕴及丰富的历史传说，会赋予产品很多文化内涵，便于品牌传播，四是打造地方产业经济，容易获得雁门当地政府支持；五是可以打造地方特产，能够和旅游经济挂钩，拉动市场：六是雁门一带盛产优质苦荞已被消费者高度认知，便于市场运营。

取名”清高”主要基于以下原因：一是苦荞的主要功效是调节毛细血管渗透性、改善微循环及血液含氧量，有“血液清道夫”之称，可以有效清除高血脂、高血糖、高血压，取“清三高，自清高”的寓意，符合产品功效二是“清高”一词容易理解并形成记忆；三是符合苦养的各个属性，给人以产品至真清纯的感觉；四是提升了产品的品质和品位，为产品进入高端市场找到理由；五是符合企业寻求蓝海、创造差异化的经营思路。

“雁门清高”四个字读起来朗朗上口，容易记忆，内涵十分丰富，有利于形成市场差异，因而一经提出就得到了佳鑫公司的高度认同。市场的实际运营也证明，“雁门清高”这一品牌名称的创意十分成功。名称确定后，再以中国传统元素全面衬托，以书法表现“雁门清高”，以印章表现“苦荞健茶”，浑然一体，应用到产品包装、宣传手册、广告海报等各个方面，给人以极强的视觉冲击力。

在“雁门清高”品牌名称的基础上，我们又进一步清晰了雁门清高的品牌文化内涵――清高文化。雁门苦养能够在恶劣的环境中生存，自然属性中彰显着坚韧刚强的清高品质：雁门苦养能够有效清理血液中的垃圾，功能属性中彰显着药食同源的清高品性：雁门苦荞能够有效改善人们的生活质量，文化属性中彰显着清雅高贵的清高品格。雁门清高蕴含着一种生活的品质，体验着一种健康的品性，显示着一种高尚的品格，寓意着一种高品质、高品性、高品格的清高文化。

营销策划和市场运营

营销水平的高低，决定着一个产品的市场成败。“雁门清高”的成功，可以讲是营销策划和市场运营的成功。如果说“雁门清高”苦荞产品的优异品质只是为拓展市场确立了坚定基础，那么到位的市场策划、高超的营销思维和精细的营销技巧就成为“雁门清高”成功的关键。通过体验营销策略，充分利用产品口感好、色泽美的特点，在每一个销售终端进行消费体验，让消费者在亲自感知产品的基础上形成为对“雁门清高”的迅速认同。通过公关营销策略，与新闻媒介合作共同参与大型社会公益活动，并致力送礼送品位、送礼送健康、送礼送价值、送礼送身份的礼品诉求传播，极大提升了市场影响力，“雁门清高”已成为山西人送礼的重要选择之一。通过精细营销策略，有针对性地培养重点消费群，推出优惠政策使他们成为“雁门清高”的口碑传播员，并进而加大更多消费者对“雁门清高”的认知，短短数月时间“雁门清高”的市场影响力呈几何级增长。通过借势营销策略，以知名餐饮企业“山西会馆”和“雁门清高”双品牌联合经营苦养健茶，以百年老字号“双合成”和“雁门清高”双品牌合作经营苦荞月饼，达到了极好的市场效果。通过网络营销策略，将“雁门清高”品牌和产品信息在国内各相关网站进行链接，利用最前沿媒介全方位传播并开辟网络商城，进而形成为一个极具影响力的营销通道。

第2篇：餐饮文化品牌营销策划范文

朱万峰：“三山五园”，是明清皇家宫苑园林文化的集大成，见证了北京800年的古都史。从海淀区来讲，它是海淀历史文化底蕴深厚的典型代表，也是海淀文化旅游的重要组成部分。从北京市来讲，它是组成北京古都文化不可缺少的一部分，代表了古都文化最辉煌最璀璨的历史，确实是北京的“文化绿肺”，也是古都北京的DNA。从全国来讲，“三山五园”内涵深厚，几乎是中国历史上最后两个封建朝代的政治文化缩影，诠释了中国近现代史的进程，是中国皇朝文化的一块高地。从国际角度分析，“三山五园”作为世界文化遗产，是世界文明古国的符号，也是中华民族的文化财富。所以，保护好、规划好、建设好“三山五园”，在今天显得尤为重要。

《中关村》：在发展“三山五园”旅游过程中要注意哪些问题？

朱万峰：“三山五园”当然应该好好地发展旅游，因为是中华民族重要的文化遗产，那就要热情接受游客的瞻仰和感知、体会，传承文化精髓。但是“三山五园”的规划更应该坚持把保护放在首位，历史文化积淀是旅游开发的灵魂。一定要把握好适度原则，要有严格的规范和立法，不要因为旅游项目的进入而破坏“三山五园”原有的生态环境、文化环境。在对“三山五园”景区规划时，要划分历史文化保护核心区、缓冲区、游览区、接待区等。在开发旅游的全过程中，从总体规划时就应根据资源状况，进行科学估算载客能力，建设与之配套的基础设施，使之体现人与自然环境、文化环境的永久和谐。

《中关村》：对于提升“三山五园”的现代旅游价值，您有什么创意？

朱万峰：“让躺着的历史站起来、亮起来、活起来”，“创意点亮旅游”是这几年我对国内文化旅游景区的建议。

一是用创意再现辉煌。“三山五园”，从当代旅游市场需求出发，好好利用海淀区的人才优势，积极依靠科技力量、创意的魅力，来丰富“三山五园”的内涵，用创意再现“三山五园”往昔的辉煌等。

二是强化旅游休闲功能。“三山五园”是山在城中、城在山中、园在城中、城在园中，且生态及文化资源禀赋非常高，是疲惫的城市人休闲生活的向往。如何利用这个优势提升“三山五园”的现代旅游价值，建议可以考虑完善两种业态：慢生活综合体和养生旅游综合体。

慢生活综合体：慢生活是现代人们生理心理最重要的一种需求，讲究慢饮慢食、慢步慢游、慢声细语等，“慢生活综合体”就是围绕“吃住行游购娱”等旅游元素，打造相应慢生活业态，作为城市休闲配套。“三山五园慢生活综合体”就是依靠良好的生态环境文化氛围，营造国内典型的慢生活街区、慢文化园区、慢旅游景区等。

养生旅游综合体：以养生养老服务为核心，体现“三山五园”的生态养生与“文化绿肺”养生理念的和谐统一。满足旅游者康体、乐活、智慧、快乐的全面要求，配套居住、餐饮、娱乐、度假、休闲等多种功能的综合体。

据人口普查及人口研究中心预测，到2050年，我国60岁和65岁以上的老龄人口总数将分别达到4.5亿和3.35亿人，这意味着每3个人中就有1个老人。我们不能局限于传统意义上所认知的疗养概念，而是要创造适用于大部分亚健康人群的一种养生理念。“三山五园养生旅游综合体”主要突出“山水养身、文化养神”的高品质养生养老休闲方式。

《中关村》：现在各种旅游文化节很热，但是缺乏新意，您认为香山红叶节的效果如何？有哪些改善之处？

朱万峰：“香山红叶”的确已经成为了北京的一张旅游名片，自1989年开始举办香山红叶节，今年是第24届。据我所知，每届的红叶节，除了观赏红叶，还推出登山比赛、文艺演出、写诗作画、音乐茶座等各种类型的活动，以及插花艺术作品展、果实盆景展和奇石艺术展等。可谓活动多样，丰富了游赏内容，充实了旅游过程。但是，它还有很大的提升空间。

一是品牌国际化问题。虽然香山红叶节已有较高的品牌知名度，也是北京市重要的节庆活动之一，但与国际性知名度较高的节庆活动相比还有一定的差距，例如西班牙的奔牛节、日本的樱花节、青岛的啤酒节等，这主要是从国际化意识与节庆产品创意上下功夫。

二是拉长节庆产业链问题。创意一定的长效产品，调节淡旺季旅游市场的需求，增强游客的旅游体验感，对“香山红叶”要分重点的阐释“香山”与“红叶”关系，以“红叶为媒”传递四季香山的品牌内涵。

《中关村》：在“三山五园”中，除了香山、颐和园、圆明园名气较大，其他几处文化景区（玉泉山、万寿山、静宜园、静明园、畅春园）应该如何提升知名度？

朱万峰：的确，游客对玉泉山、万寿山、静宜园、静明园、畅春园景区知晓不多，从营销学的角度看，这个问题最好的办法就是“傍名牌”，进行“三山五园”的打包整合营销。

《中关村》：结合您以往策划过的经典案例，“三山五园”应该如何打包整合营销？

朱万峰：国内旅游市场“傍名牌”打包营销的成功案例很多，例如，一句“问道武当山，养生太极湖”，毗邻的“太极湖景区”短时间就火了；开封“清明上河园”与周边“天波杨府”等几个小景区打包升了5A，带活了小景区旅游发展；“张家界”带出了“袁家界”；“西湖”延伸了“瘦西湖”等等。

“三山五园”的整体打包策划不是一件简单的事情，我只是提一些建议。

首先，强调“整合品牌”，完善“三山五园”品牌体系（例如有共同的LOGO等）、知识产权保护体系、品牌营销体系，将其作为一个整体进行品牌营销，在市场中打出“三山五园”品牌的号召力，树立来北京必游“三山五园”的习惯意识。

其次，“整合产品”，规划“三山五园”旅游产品，推出“三山五园”精品旅游线路，设计“三山五园”粘连度比较高的旅游项目，不游完“三山五园”就找不到答案，给游客留下想像空间，留下一些遗憾。

再次，“整合营销”，成立“三山五园”旅游营销联盟，定期举办“三山五园”皇家旅游节、论坛等节庆活动。同时，“三山五园”虽然资源类型相似，但也要推出各自的特色产品，针对需求市场，达到互补合作的效果。也可以尝试推广“三山五园”旅游年卡等。

链接：朱万峰简介

第3篇：餐饮文化品牌营销策划范文

南方报业传媒集团南方都市报副总编黄常开、《南都周刊》总编辑陈朝华、美国科特勒集团中国区总裁曹虎、华谊兄弟集团总裁王中磊等中国营销界重量级的营销专家、学术人士、知名企业家、明星以及广告传播等方面的精英人士云集，开启中国娱乐营销新的大幕。娱乐营销价值几何？

当今时代，消费者已经不仅仅满足于从消费过程中获得产品和服务，他们更享受消费过程；而企业也面临着产品同质化的危机，娱乐营销可以说是营运而生，在消费者和企业之间架起一条畅通的桥梁。

“倘若没有娱乐内涵，在明天的市场上，消费性产品将越来越没有机会立足。”美国经济学家迈克尔?沃尔夫在《娱乐经济》一书中如是宣称。

面对如此生硬的预言，很多中国企业者可能还没有意识到娱乐的价值，而几个鲜活的实例是不是会惊醒梦中人？

2011年，世界都在为一个企业惊叹，那就是老乔的苹果，iphone、ipad令无数果粉痴狂，尤其在中国，同时2011年苹果的营业额也超过了1000亿美元。老乔的成功之处实质在于他改变了人类的休闲娱乐方式，现代人的娱乐方式被神奇的转移到了一只苹果上。

另外一个企业，只因为老板宣称“麦当劳，不是餐饮业而是娱乐业”，并一直践行着，就将美国快餐买到世界各地，2011年总市值超过1000亿美元。

在2008年《商业周刊》的世界100强品牌（按照品牌价值）帮中，娱乐专业户迪斯尼为第9位，难以置信，这个不务正业专搞主题娱乐公园、动漫、电影甚至玩具的企业将娱乐到带到全世界，并且2011年入超过400百亿美元。

据科特勒咨询公司预测，产品影视植入是娱乐经济增长最快的市场，预计在2012-2014年，中国品牌化娱乐营销支出年复合增长率将达到19.6%，而美国品牌娱乐营销的产值则可占到全球45.6%的市场。不要眼馋美国，过去美国是全球娱乐的最大市场，但是现在中国已经成为全球娱乐增长最快的地方。

尽管，“目前中国文化产业在整个GDP当中占比2.6%，与美国比较有近8倍左右的差距。但中国有望在2012年成为世界第三大娱乐及市场。”

美国科特勒集团中国区总裁曹虎在其主题演讲《营销3.0时代的品牌化娱乐营销》中指出，当今时代全球已经步入营销3.0，这是一个营销价值观的时代，“品牌化娱乐营销是企业营销投资增长最快的领域，产品影视植入是增长最快的市场，预计在2012-2014年，中国品牌化娱乐营销支出年复合增长率将达到19.6%。”但是企业要注意从娱乐营销到娱乐营销战略的转变，把娱乐营销系统化，把娱乐深深植入企业发展战略之中。

论坛期间，新生代市场监测机构副总经理肖明超代表《南都娱乐周刊》，了2012年中国娱乐传播趋势作报告，该报告详细呈现了关于娱乐营销市场调研的主要成果，公布了中国娱乐行业发展的现状、娱乐消费与营销传播的发展趋势以及娱乐营销的经典案例，这一调研成果获得了在场嘉宾的一致认可和赞赏。小马奔腾传媒股份有限公司副董事长钟丽芳也以国产片《黄金大劫案》为例，在娱乐营销运作与实施等层面进行了精彩的演讲。

在随后圆桌对话环节，长隆集团市场总经理熊晓杰、前奥美南中国去副董事长荣思传播总经理梁荣志、张全欣导演、北京壹八零品牌营销咨询公司总裁雷少东、采纳营销顾问品牌总监梁晓刚进行主题为“娱乐营销，一张可能的王牌？”引起了现场嘉宾的激烈探讨。

伴随着年度最佳娱乐营销策划奖、年度最佳娱乐营销案例和年度最佳代言人奖（张雯、张涵予、杨幂）的颁发，本届论坛掀起了另一个令人瞩目的。

第4篇：餐饮文化品牌营销策划范文

医院中秋节活动策划(一)

提要：每年中秋、国庆假期都是医院争广告抢市场的时候。在分析竞争对手的同时，我们应该注重自身的医院品牌推广，品牌的推广不是以销售为目的，而是考虑以哪种手段来吸引老百姓，国庆期间建议以义诊活动为中心，直接和间接宣传我院的品牌。中秋节假期，多数人都以家庭、朋友聚会游玩为主题，义诊的效果比较理想。

根据往年中秋、国庆节大假期间，大部份媒体在医院做医疗广告时，一般都是在节日前半个月各医院就开始在各大媒体里猛打医疗广告，搞得整个医疗讪场的混乱，老百姓看了也是头晕眼花，有病不知往哪家医院看，(今天免费普查，明天打折优恵)等等市场竞争非常激烈。如想在这种医疗混乱氛围内生存站住脚。首先我们应分析一下我们自身竞争对手，广告投放量和××人的生活习惯。

竞争对手：××医院、××医院、××医院、××医院、直属医院等这几家医院在品牌广告宣传方面都比我们大，而且地理位置也是相当繁华。

广告投入：节日期间争广告抢市场，谁优恵打折打多了，内容对口哪谁就是暂时的胜利者，节日期间报纸广告如上暂停，那其就会选择其他的宣传途径，比如加大电视广告的投放量或做一些直接宣传的广告(dm单、社区义诊的宣传等)××人的生活习惯：经调查，××老百姓都喜欢旅游因为新疆是个旅游的好地方，很多外地人大都会借这个时间进行旅游或和亲朋好友聚会，对于电视年轻人不在意，在家看电视的几呼就是老人和小孩。

当然在分析竞争对手的同时，我们应该注重自身的品牌推广，品牌的推广不是以销售为目的，而是考虑以哪种手段来吸引老百姓，国庆期间建议以义诊活动为中心，直接和间接宣传我院的品牌。

一、 活动背景：国庆大假，愿××医院通过这次义诊活动，作为大假期间的礼物送给××的每个人，共同度过愉快的大假。

二、 活动主题：庆中秋体验“××之子”-××医院情系老百姓。

三、 活动目的：

1、利用节日长假期间，推广我院的品牌。

2、回 社会，建立美誉度、信誉度。

四、 活动时间：2019年9月22日-9月28日，时间任选。

五、 活动地点：广场、大超市或商场门口等。

六、 主要针对人群：大假期间不同层次有人群都会出现在广场、超市、商场这些地方，而且层次各不相同，有老年、中年、青年、等。以及远离家乡的打工者，这次活动所涉及的人群面就很广。

七、 活动内容：

1、宣传手册的发放，主要是让更多的人认识和了解我院。

(1)、认识我们医院地址和规模。

(2)、了解一些医疗常识让其知道我院现有的先进仪器和强大的专家阵容。

2、现场专家咨询：主要针对咨询者提出的问题进行解答，严重者直接推荐到我们医院看病。

3、测量血压：在广场测量血压知识一种形式，主要是为了吸引患者前来咨询。

4、维权卡及小纪念品的赠送是宣传医院最直接的方法。

八、费用预算

1、场地费：每场xx元，时间1天

2、宣传手册：x元本，平均每场大概要发放xx本。

3、宣传单：x元张， 平均每场大概要发放xx张。

4、赠品：x元个， 平均每场大概要发送xx个。

5、维权卡：x元张， 平均每场大概要办xx张。

6、人员工资、生活补助等

生活(1)工资加补助每人每天补10元。

包括(2)伙食和水。

如进广场活动建议：

(1)、可以请几名勤工俭学的大学生在现场发放宣传资料，雇用人数大概需要x人，费用每人每天x元

(2)、申请 买音箱一套，目的是为了在活动期间，播放卫生知识讲座的录音带，以便吸引更多人围观注意。

(3)申请买应急灯x个，主要用于活动晚间照明。

一场活动下来费用算大概要在xxx元左右。

九、 人员安排：

1、内部人员由xx主任调配。

2、 人员由xx主任安排。

十、 效果评估分析：

1、中秋节假期，多数人都以家庭、朋友聚会游玩为主题、且报纸、电视看的人就不会多，但是我们又不能放弃这个假日宣传的机会，所以我想这种义诊的效果应该是比较理想的。

2、因节日期间光顾广场、超市、商场人员的种类较多，这样可以弥补一些平时看不到或不想看广告的人。

3、这次活动主要以发放我们医院的宣传资料为主，也是最直接宣传我们医院的方法之一，使大家在不同程度对我们医院有所了解，有病就会前来我们院咨询以达到开发病人的目的。

4、为我院能实行区、市医保，打下良好的基础。

十一、费用对比：

1、以往在报纸、电台广告上花费平均每天3元，而购买回来的病人大概在x位左右，这类人大部份以经常在办公室内办公的中高层人较多，而忽略了一大批不常看报纸的人，如大学生、打工者以及工作性质较特殊的人。

2、通过这种广场活动的宣传，可以直接吸引前来就诊的患者就比效全面，如媒体广告一天的费用可以用来在广场做xx天的义诊活动，而且回馈的病人也远比广告购买回来的病人数量多很多。

医院中秋节活动策划(二)

既然是中秋节，作为传统的中国节日，就要在微信营销时体现节日特色，不要仅仅只把它作为一个噱头，群众的眼睛是雪亮的，是不是真正能够让消费者们感受到 节日的美好意蕴，大家很容易就能够感受到。笔者曾经看到这样一句话：“广告需要给人渴望，让人有憧憬。”同样在做微信营销时也是一样。这样才能让消费者有 购买商品的欲望。当然这只是给大家提供一个基本的思路，让大家有意识地做中秋微信营销策划这件事。

具体来说，在整个中秋节微信活动方案中，策划人需要有一个清晰的思路：背景分析需要注意那些点?市场分析是分析哪些方面?营销思路是怎样的?产品营销有 哪些好的策略?有哪些中秋节创意营销方法?推广策略有哪些?此次中秋节微信型活动需要达到一个什么样的效果?这些是在撰写中秋节营销方案时需要详细思考的 问题。不过这些角度都是从思维的角度去进行分析，下面为大家讲到的是如何深度结合微信公众平台来策划。

1、创意

创意是每个策划人最基本的水准体现。作为一个合格的微信营销策划人，要做到“三心二意”：信心、决心、恒心;创意、乐意。拥有自己独特的创意非常重要， 如果实在不知道怎么做，可以给自己定量，如一天之内想出30个创意，否则就不要吃饭，要逼自己一把，如此才能成功写出好的中秋节创意营销方案，才能让追求 时尚的年轻微信用户们耳目一新。

从哪些方面来思考呢?笔者认为，可以从微信公众平台体现的特色以及中秋节意蕴去做。举个例子：消费者打开企业微信公众平台，可以飘洒一些孔明灯，点击孔 明灯微信用户可以进行猜灯谜游戏，猜中多少灯谜可以获得一份精制月饼，将结果分享到微信朋友圈同样有机会获得定制月饼。

2、准备工作

准备工作怎么做?收集相关资料，行业资料、竞争对手资料，了解市场行情，了解中秋的背景文化，做出相应的数据报表，这样才能使这份中秋节微信活动策划有理有据，才能使营销方案具有针对性。

据笔者所知，今年的中秋节已经有很多企业开始着手策划中秋微信营销。显然整个行业的市场竞争将会非常激烈，以餐饮业为例，餐饮营业网点从2019年开始 就已经急速膨胀。要想突破重围，通过微信营销活动打响品牌特色，就要了解对手做了哪些准备，自己该如何应对。附近的几家餐饮店都在做中秋打折促销，你再去 做打折不仅没有太大的意义，而且会陷入恶性竞争。

3、推广时间

活动推广时间通常会被很多策划人给忽视，其实这是一个非常重要的因素。你在上午7点~9点做活动与在晚上7点~9点做活动有没有什么区别?或许很多策划 人压根没有考虑过这样的问题，然而这恰恰是做中秋节微信营销的重点，试想一下，消费者使用微信最频繁的时间段是什么?上午7点~9点，上班族们通常在上班 路上没有心情看微信，而还在过暑假的学生估计还没起床。晚上7点~9点，刚好是大家休息娱乐放松的时间段，如果玩个即将临近的中秋节趣味游戏，很多人都会 乐意参与其中。

4、互动

微信营销为什么会这么火，相信大家想到的第一个原因都是它的强互动性。在这方面做得比较成功的是小米，小米的微信公众平台有9个客服人员，相当于一个小 团队。然而很多企业甚至没有客服人员，在进行中秋节微信营销如果仍然不能和微信用户进行很好的互动，那么中秋微信营销将会很难成功。比如上述猜灯谜游戏， 用户觉得步骤可以再简单点或者更有趣，客服人员能否及时收集这些反馈信息并回复消费者?

5、活动布局

活动布局是对活动的全局把控，是通过微信二次开发来实施此次中秋节营销活动，还是通过故事设计、有丰富内容的图文消息来吸引用户这些都需要策划人考 虑清楚。如果是针对儿童来开发，活动界面就需要设计得更可爱，使所有的中秋图片都卡通化，如此一来，孩子们才会有兴趣去完成企业精心设计得微信营销活动。

6、活动礼品

做中秋微信活动策划，大家想到的通常是月饼。可不可以在其他方面做文章呢?比如漂亮的中国画，长辈爱喝的普洱茶，手工制作的带有中秋故事的小工艺品等 等。然后通过微信平台展示出来，借助微信强大的影响力，使其通过朋友圈扩散开。当朋友、长辈、妻子儿女收到这些礼物时，收获的不仅仅是一份惊喜，更可以是 艺术品的欣赏、创意礼品的玩赏乐趣。

7、活动效果统计

第5篇：餐饮文化品牌营销策划范文

［关键词］服务营销；服务方式；服务营销策略

［中图分类号］F274［文献标识码］A［文章编号］1005-6432（2012）18-0005-02

1 服务营销的相关概述

1.1 服务的概念及其特点

服务,是酒店服务营销学的基础概念,主要可以从区别于有形产品的角度来理解。北欧学者格鲁诺斯(Grnroos)提出“服务是指或多或少存在无形特点的一种或一系列活动,通常产生在顾客与服务的供给者及其有形的资源、商品或体系彼此作用的过程中,以便解决消费者的有关标题。”菲利普·科特勒将服务定义为“一方提供给另一方的不可感知且不导致任何所有权转移的活动或利益。”实际上,服务就可以理解为是酒店无形和无价的商品,随时随地地向客人出售。服务也可以说为满足他人的需要而付出的智能和必要的劳动。本文所说的服务,都是建立在这个定义层面基础上的。

服务的特点分为无形性(亦称不可感知性)、不可分别性、异质性(也称易变性或差异性)以及易逝性(或称不可储存性)等。这些特点体现了服务的特色分别为与有形产品差异明显；难以评定服务品质；服务提供者提供服务的随机性,即同一服务人员不同时间提供的服务质量可能差别迥异,同一顾客不同时间需要的服务也大不相同；生产和销售同时进行等。

1.2 服务营销概述

服务营销是指企业在充分认识满足消费者需求的前提下,为充分满足消费者需要在营销过程中所采取的一系列活动。

营销学家布姆斯(Booms)和毕特纳(Bitner)根据研究,将服务营销组合分为7P,即产品(Product)、价格(Price)、地点(Place)、促销(Promotion)、人员(People)、有形展示(Physical Evidence)和过程(Process)。

1.3 服务营销的策略体系

服务营销的策略体系,从“克服服务基本特性对服务营销不利一面”的营销策略和“利用服务基本特性对服务营销有利一面”的营销策略两个方面出发,主要可以分为有形化营销策略、技巧化营销策略、可分化营销策略、关系化营销策略、规范化营销策略、差异化营销策略、可调化营销策略以及效率化营销策略八个特性。

2 西餐厅服务环境分析

2.1 行业环境描述

2.1.1 无形性

前面提到,服务具有无形性。当然,这也是餐饮服务行业提供的“服务”的特性。西餐厅作为餐饮业的一部分,也是在这样的大背景下生存的。

餐饮服务企业提供的无形服务很难描述和陈列,它通过服务的传递提供给顾客的利益。无形商品的销售通常容易效仿,因此,餐饮业的服务商品较少出现专利。加之餐饮服务业资金回流较快,使得餐饮业成为投资者的宠儿。

2.1.2 非储存性和非运输性

餐饮服务行业所提供的无形商品还具备非储存性和非运输性。这个特性使得它的价值的实现,只能是通过在限定的时间里推销给顾客来完成；如果限定时间内得不到顾客肯定,那无形商品也就随之失去价值。因为无形商品并不像有形商品那样,可以事前储存下来等待顾客到来随时创造推销机会,而是只有当顾客上门的时候,“现产现用”的即时商品。

2.1.3 生产与消费同时进行

餐饮服务行业还有一个最大的特点就是生产与消费同时进行。有形商品的生产与消费是可以分离的。它的生产时间和消费时间可以不同步,而且绝大部分的有形商品的生产和销售都是分离的。有形商品先通过集中生产,然后销往不同地点进行销售。而餐饮服务行业所提供无形商品并不具备这个条件,它的生产时间与消费时间一定是同步的,即生产过程和消费过程同时进行。这就对餐饮服务业的生产者和消费者是否紧密配合有着严格的要求,这是无形商品的价值和使用价值能否实现的基础。

2.1.4 西餐与中餐服务营销的差异

在地域、气候、环境、风俗等的影响下,中西方的餐饮产品在原料、口味、烹调方法等方面呈现出的不同程度的差异。餐饮产品也正是在这些差异的影响下,才带上了强烈的地域色彩。中西文化差异是中西饮食文化的基础,而这种差异的根源是中西方处世哲学的差异。西方人坚信“以人为本”,中国人信仰“天人合一”。

而中西方饮食文化的差异,就直接导致了中西方餐饮业服务营销方式的迥异。就最简单的结账方式来说,中国人讲究先消费后埋单,而西方人“不付账不干活”。在就餐服务这方面,中国人注重就餐氛围的文化气息,西方人则重视客人就餐时的舒适程度。中国人普遍认为,吃的不仅仅是饭,更是一种文化,相比之下,更注重的是味觉的感受；而西方人则更加讲究的是吃下的东西是否能够让人真正的吃得“饱”,这是基础,其他任何东西都是在“饱”的基础上建立起来的。

2.2 西餐厅服务方式分析

2.2.1 意式服务

在罗马帝国时代,意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心,虽然后来意大利落后了,但就西餐烹饪来讲,意大利却是始祖,可以与法国、英国媲美。意式西餐的特点是：原汁原味,以味浓著称。烹饪注重炸、熏等,以炒、煎、炸、烩等方法见长。意大利人喜爱面食,做法吃法甚多。其制作面条有独到之处,各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种。因此,意式西餐的服务也是西餐服务的始祖,所有其他西餐服务方式都多多少少受到意式西餐服务的影响,带有意式服务的影子。

2.2.2 法式服务

在所有西餐服务中,传统的法式服务无疑是最豪华、最细致和最周密的。法国餐厅的装饰以豪华和高雅著称,以东欧宫殿为特色,连餐具都采用的是高质量的瓷器,甚至是银器,酒具则最常见的是水晶杯。通常会采用现场加热和调味菜肴及切割菜肴等方式为顾客服务。法式服务注重服务程序和礼节礼貌,注重服务表演,注重吸引客人的注意力,服务周到,每位顾客都能得到充分的照顾。

2.2.3 俄式服务

俄式服务是西欧西餐服务的代表。俄式西餐的服务方法不同于法式,讲究的是优美和文雅。其中,“大浅盘”是俄式西餐的标志性餐具。俄式西餐通常使用大浅盘将整齐且美观的菜肴端给所有顾客,让所有顾客在欣赏厨师精湛手艺的同时,刺激顾客的食欲。因为每一个餐桌只需要一个服务员,所以俄式服务以服务的方式简单快速著称。但是由于俄式服务也使用了大量的银器,因此并没有“跌份”,反而增添了餐厅的气氛。

2.2.4 美式服务

美式服务广泛应用于咖啡厅和西餐宴会厅。因为美式服务讲究的就是简单和快捷,一名服务员可以看数张餐台。美式西餐服务所使用的餐具和人工成本相对来说都比较低,空间利用率及餐位周转达率则比较高,是西点和西餐宴会理想的服务方式。

2.2.5 英式服务

英式西餐服务因其温馨、体贴、周到的特点,又被称为家庭式服务。其主要的服务方式是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅,由顾客中的主人亲自动手切肉装盘,并配上蔬菜,服务员把装盘的菜肴依次端送给每一位客人。调味品、沙司和配菜都摆放在餐桌上,由顾客自取或相互传递。英式服务的家庭气氛很浓,许多服务工作由客人自己动手,用餐的节奏较缓慢。

3 西餐厅服务营销策略建议

3.1 服务营销策划的步骤

3.1.1 准确细分与定位顾客群

细分服务营销的方法与传统商品营销有所不同。服务营销的细分,注重的不仅是顾客的需求,还有顾客的期望。通过细分之后,可以按照服务成本把顾客分成各个等级,掌握并管理顾客参与服务的提供过程。

3.1.2 掌握顾客的期望

顾客感觉到的服务质量并不完全等价于实际的服务质量。而是要受到顾客期望的服务质量的抵消。把焦点放在最重要的顾客身上,并找出西餐厅的优异服务与顾客的期望有何差异,再通过努力减少这种差异。

3.1.3 设定顾客的期望

拟订一整套沟通计划,使顾客所期望的服务水平略低于西餐厅所能提供的服务水平。

3.2 服务营销策略中的注意事项

3.2.1 “没有满意的员工就没有满意的顾客”

员工的满意度和情绪会直接传染给顾客,时刻影响着顾客的满意度。对于西餐厅来说,优秀的员工是能否赢得和保有优秀顾客的关键。首先,“没有忠实的员工作基础,是不可能拥有忠实顾客的。”西餐厅的服务营销应该以人为本。其次,因为“管理是一种服务”。所以,只有对内的服务上去了,对外的服务质量才能提高。以满意的员工提供给西餐厅客人满意的产品和服务,最终赢得客人的满意。

3.2.2 产品是服务的基础,更是维持餐厅形象的服务基础

服务应该围绕产品而开展,这是塑造企业形象的最简洁、最直接的方式。而围绕产品进行服务,主要表现为对微观产品的利益直接附加,量变激励质变,最终营造西餐厅的附加利益。

3.2.3 良好的第一印象是完美服务的基础

良好的第一印象除了餐厅装潢等外部硬件表现外,更重要的是服务人员的态度和精神面貌。无可厚非的,礼貌与热情是基础中的基础,周到的服务和贴心的问候是为餐厅增光添彩的服务项目。良好的企业形象是西餐厅得以生存的基础。

3.3 服务营销的创新

3.3.1 麦当劳“不是餐饮业,而是娱乐业”

早在20世纪60年代初,为了节约广告开支,麦当劳CEO克罗克决定购买白天相对便宜的电视广告代替晚上昂贵的广告时段,而当时白天在家的大多是3~8岁的孩子。于是克罗克针对孩子的特性,将孩子们设定为麦当劳的目标人群。麦当劳是第一个设定儿童为目标顾客的公司,不仅赢得儿童们的喜爱,而且将他们的父母,甚至祖父母都变成了顾客。就连麦当劳的“形象代言人”麦当劳叔叔都是小丑的形象,非常商业化但也十分可爱。孩子们是典型的感性消费者,他们不讲逻辑,只有喜不喜欢。麦当劳歪打正着,给孩子们带来欢乐,从而赢得了小朋友乃至整个家庭的喜爱。麦当劳将快餐化的西餐厅完全当做娱乐产业来发展,麦当劳人所信奉的“麦当劳不是餐饮业,而是娱乐业”,用娱乐吸引孩子们,现在看来,大获成功。

3.3.2 星巴克“介于家与办公室之间的第三空间”

星巴克创造的商业奇迹,以及它所创造的品牌价值,并不能用固有的思维方式去理解,因为“星巴克是以一种商业教科书上没教过的方式创立了自己的品牌。”霍华德·舒尔茨如是解释他的成功。“第一个是家,第二个是办公室,星巴克则介于两者之间。在这里待着,让人感到舒适、安全和家的温馨。”这正是星巴克教父舒尔茨所推行的全新“咖啡生活”。星巴克主张为顾客营造舒适温馨的咖啡感受,星巴克出售的不是咖啡,而是人们对咖啡的独特体验,这是星巴克的价值理念。拥有这样西餐文化的咖啡馆,就不能仅仅称之为咖啡馆了,它所能为顾客提供的无形商品(服务)才是值得我们去深入研究的。

参考文献：

［1］谢亚峰.现代酒店经营与管理［J］.中国商业,2011(11):1-2.

［2］林海明.外送西式冷餐会——餐饮经营的又一朵奇葩［J］.烹饪知识,2007(4).

第6篇：餐饮文化品牌营销策划范文

关键词 主题饭店 金融危机 营销策略

中图分类号：F719.3 文献标识码：A

金融危机爆发后，各国纷纷采取复苏政策，刺激经济发展，2009 年下半年，世界主要发达国家的经济危机逐渐缓和，一些国家已经实现了经济正增长，经济危机最困难的时期已经过去，金融危机进入后金融危机时代。后金融危机时代是指美国次贷危机后，全球经济触底、回升直至下一轮增长周期到来前的一段时间区间，可能是两年、三年亦或八年、十年甚至更久。随着休闲旅游的兴起，越来越讲究生活品质的社会大众，对于原本难登“大雅之堂”的休闲餐饮，追求快捷之余也讲究新鲜、可口、健康、营养。休闲餐饮本小利厚，吸引着越来越多的经营者前仆后继，然而其中大多数经营者始终难以摆脱“各领一两年”的命运，确实值得反思。对于类似重庆莱得快的餐饮连锁公司而言，经营休闲小吃的各类竞争者环伺且有越演越烈之势，确立适合的市场定位，塑造独特的品牌形象，已成为经营的必修之技，也是致胜的关键所在。

一、我国主题饭店营销中存在的问题研究

主题饭店是指饭店以自身最具代表性的设计、建造、装饰、生产和服务等为核心，以其具有强烈震撼效果为传播线索，通过这个线索让消费者参与其中，并获得特殊感受，以占有更多注意力资源，从而在竞争中占有一定市场份额的竞争方式。它以特色服务、特定文化氛围、独特魅力与个性特征为基础，实现饭店产品质量和品位的独特化。主题饭店多以所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材，在设计、建造、装饰、生产和服务上，将饭店的功能要素和社会要素进行文化内涵和文化表现形式、载体等的深化、拓展，形成主题文化与饭店产品的捆绑，这也是发达国家成熟住宿接待产业市场细分化的产物。

市场营销缺位是造成主题饭店当前发展困境的主要原因。市场营销观念落后，主动营销意识不强，品牌宣传力度不够。主题饭店在市场营销中往往只注重短期收益，销售渠道策略急功近利，促销策略不得要领，而没有全方位地培育目标市场，不重视研究消费者需求心理和行为的发展趋势，不能集中资源在某一个细分市场上形成比较优势，从而导致企业营销竞争力低下，市场定位不明确，使企业失去发展的主动性和创造性。同时，许多主题饭店还未认识到科技创新对企业发展的重要性，研发资金投入不足，主题饭店自主创新能力弱，使饭店产品结构单一、竞争能力弱，不能适应市场的需要。主题饭店营销缺位或不到位，严重制约了经济效益健康持续增长。

二、我国主题饭店营销策略研究

城市快节奏的生活正在改变着消费者的饮食习惯，传统的就餐时段遭遇空前的挑战。这一切的变化缘于现代人生活忙碌，用餐时间不稳定，加之现代营销学倡导的少食多餐，使目前餐饮的消费时段变得模糊。繁忙的人们不再认为一日三餐必须按时定点，零食、小吃往往可以替代一餐。于是，各种小吃、快餐之类的休闲餐饮店不断涌现；而不少酒店、宾馆、茶楼也提供此类业务。这种讲究便利、快捷和方便的餐饮形态正成为一种趋势，吸引着追求便利和价廉的部分消费者。此外，中国家庭结构正趋于小型化，四世同堂已成为稀有品种，三口之家逐渐成为餐饮业的消费主体； 传统中式的大酒席形式被小型化的分餐制所代替；AA 制、个人付费已经成为休闲餐饮消费的主流。总的来说，具有一定水平的消费能力，以2 至4 人为主体的自助消费模式，是今后我国休闲餐饮业的发展方向。

随着社会的不断发展和人民生活水平的不断提高，消费者就餐选择不仅讲究口味，而且餐厅的文化、环境、氛围、情调等都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑因素，消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合。而莱得快的菜品主要是发扬了传统风味休闲小食的优点，串烧产品以川味里的麻、辣、鲜、香四大特色为主，其他产品综合了港、台、沪等地的特色名小吃及饮品，同时还汲取了西式餐饮的部分精华元素。抓住这一文化卖点，莱得快将休闲型食品作为自己的主要产品，为这一部分享受型和复杂型消费者提供快捷且具有特定文化气息的餐饮产品。

事实上，促销是一个新产品刚打开市场必不可少的手段， 对于拥有崭新经营模式的莱得快来说，组合促销效果会较好，即把产品、价格、渠道和相应的促销手段结合起来促销。比如，新餐饮品种研发上市后，采用体验营销，了解市场反馈，再通过店内POP 广告或优惠券适当宣传，结合文化营销诠释新品所蕴含的美食文化，而在这些完成后，还要给消费者提供舒适优美的就餐环境和个性化的优质服务。

三、总结

面对高度发展的社会和人们日新月异的生活，休闲餐饮业面临着严峻的考验。休闲餐饮业中的一员，重庆莱得快怎样才能在竞争中立于不败之地呢？ 那就是打造属于企业的“灵魂”，为此莱得快需要转变，进行真正意义上的营销变革。主题饭店产品的独特性与体验性、价值的多元性与渠道的便捷性，将能更好地适应不断变化的竞争环境和求新求异的消费需求，促进我国主题饭店业朝健康有序的轨道高速发展。

（作者：江苏电大武进学院，营销策略方向）

参考文献：

[1]张鸿.营销策划学[M].广州： 中山大学出版社，2009.

[2]张湘湘，程宗钰. STP 战略应用分析实例[J].全国商情，2011，（4）.

[3]夏露露.我国休闲餐饮企业连锁经营研究―以天津合众创业投资有限公司为例[D]. 天津： 天津商业大学，2010.

第7篇：餐饮文化品牌营销策划范文

核心销售日的判定与选择

笔者认为，所谓核心销售日就是区域时间段内目标消费人群最集中，购买力最强，销售价值最高（销售量最大、品牌传播效果最好）的销售日。核心销售日不仅仅是实现产品销售量的最大化，更是实现品牌信息最大限度地向消费者群体高效传播，提升品牌知名度、满意度和忠诚度，促进销量的持续增长的重要时段。

不同的行业、不同的区域、不同的时段，核心销售日不是不同的，如啤酒行业的核心销售日就是同六、周末或气温最高的日期，城市市场的核心销售日是周末、节假日、文化节、展览会，乡镇市场核心销售日则是集市、庙会等。

产品是通过终端销售出去的，做好核心销售日就要加强终端营销工作，提高终端销售力，尤其是加强核心销售终端（销售数量和销售效益的最大化终端，既质量型终端）的营销工作。核心销售终端就是目标消费人群集中，购买力强，销售价值最高的终端，如啤酒行业的生意好、忠诚度高的餐饮终端、夜场、大型超市等。

如何做好核心销售日

一、 做好核心销售日前的营销准备工作。成功永远属于有准备的人，做好核心销售日前的准备工作是关键：

1、 全员重视核心销售日。

在以往放的粗放型的营销时代，不论是营销中、高层还是基层营销人员几乎都没有核心销售日的概念。在精益化营销的时代，加强核心销售日工作已经成为一种战略选择。销售日不仅仅是产品的销售，而是一系列营销活动的全面开展，做好核心销售日所以不仅仅是一线销售人员的事，为此全体营销人员必须提高对核心销售日的重视程度。

2、 营销方案的制订。核心销售日的营销工作是一项系统工程，制订详细的营销方案的是重要保证。营销内容方案包括：营销内外部环境分析，如企业的营销战略思路和营销目标、行业发展趋势、消费者需求变化、竞争对手信息等；确定核心销售日；确定核心销售终端；核心销售时段；确定核心消费群体；确定销售产品和价格；促销（针对终端和目标消费者）方案的制订；销售、促销人员的准备与培训内容。

3、 核心销售终端沟通。营销人员及时与核心销售终端老板及相关销售人员如便民商老板、餐饮店服务员、KA店售货员就企业为何要加强核心销售日营销工作，核心销售日能够为其带来更好的生意和利润，核心销售日的主销产品和相关的促销活动等问题进行充分有效的沟通，使其理解并接受企业的相关营销思想和方案，使产品的铺货快速、到位，促销活动能够得到终端的接受和配合，积极主动向消费者推荐产品和服务，传播品牌文化和情感。

4、 核心销售终端有效铺货。高效的铺货不仅仅是把产品铺到终端，还要做到：数量充足（防止因产品畅销而断货）、展示到位（堆头展示、货架展示）、品种齐全（高中低档产品的合理组织）。

5、 人、财、物准备。销售人员、促销人员到位并足量配备，并进行必要的思想教育动员和业务技能培训；销售日期间所需要的宣传费、差旅费、促销费等要做好预算提前备好；交通工具、通讯工具、宣传影像资料、终端POP、促销品提前准备好。

6、 终端品牌高效传播工具准备。终端招贴画、展台、展架、产品介绍传单、免费使用产品、有奖销售活动奖品准备、户外演艺活动筹备、终端产品生动化展示。

二、 核心销售日的高效执行。

1、 宣传与促销活动的有效进行。宣传与促销活动是提升销量的有效工具。核心销售日通过高效的宣传与促销活动能够充分吸引消费者的注意力，激发消费者的兴趣和购买欲望，从而实现消费。核心销售日的宣传与促销的主要方式有：媒体（电视、报纸、户外等）广告、终端POP和产品生动化展示、演艺促销、免费使用、人员主动推荐等。

案例：A品牌是新上市的苹果专农药，它是利用拥有专利权的生物化学技术生产的绿色农药，不但能够有效消除果树病虫，而且还能够提高品果质量。但由于生产成本高，售价较高，而且市场竞争激烈，前期市场开发难度大，销售业绩非常不理想，渠道建设困难，经销商积极性低下，部分要求退货。公司营销高层通过市场调研发现，该区域市场每个乡镇每月初一、十五是集会，村民自发到镇上赶集，是农资的重要采购日间。公司将各乡镇每月初一、十五定为核心销售日，联系当地地方戏剧团举行送戏下乡活动，在集会上选择场地开阔、人流量大的地段进行演出活动，期间穿插产品宣传与介绍快板书，产向观众散发宣单，介绍提升果品质量能够提升果品售价，而目前大部分农药对果品质量有不同程度影响，而A农药是生化有机无毒农药，不但不能造成药害，还能够提升果品品质，虽然单价格较高，但药效长，用量少，全年农药使用成本却很低。现场进行产品展示、使用方法专家讲解和优惠销售活动，现场购买进行五送一活动，赠送技术手册，而且建立用户档案，进行定期回访，累计购买十瓶以上，可获得免费到果园进行技术指导一次。由于目标消费者集中，宣传和促销到位，技术服务周到，使果农认识到这种农药才是他们最需要的农药，纷纷现场购买。不但使销量大幅上升，而且品牌实现的广泛而深度的传播，二个月之内A农药成为当地第一畅销品牌，市场占有率达到70%，经销商销售业绩提升迅速，忠诚度大大提升。

2、 抓好核心销售终端销售。销量是从终端产生的，核心销售日更要重视核心终端的销售工作，要把最优势的人员、最好的促销资源放在核心终端上，充分提升核心销售终端的销售量。

案例：某化装品2005年进入郑州市，重视核心销售日销售工作，更重视核心终端销售工作，取得了良好效果。每到周六、周日，分别的金博大、丹尼斯等郑州最繁华的大型超市户外广场进行电声乐队演艺活动，并进行现场效果宣传、免费试用和抽奖销售活动，使核心销售终端每到周六、周日就会出现销售量井喷现象，使该化装品品牌在郑州站稳脚跟。

3、 抓好核心销售日中的核心销售时段。核心销售日中的核心销售时段就是当天目标消费者最集中、销量最大的时段：如啤酒在餐饮终端的核心销售时段是中午11：30－2：00，晚上7：30－9：30，社区终端是中午11：30－12：30，下午：6：30－－8：30。在核心销售时段，销售、促销、宣传人员要集中精力，全力以赴向目标消费者进行宣传和促销。

4、 信息收集。核心销售日也是信息资源最丰富的时段，加强信息收集对判定营销策略的有效性和创新营销策略非常重要。信息来源于经销商、消费者、竞争对手，可以通过随机访谈、问卷调查、跟踪调查等方式进行信息收集，根据信息情报分析核心销售日营销工作的经验和不足，为改进和提升营销工作质量提供有力依据。

三、 做好核心销售日事后总结。核心销售日结束之后，并不等于营销工作已经结束，事后总结对持续提升营销工作质量至关重要。要召开相关人员总结分析会，主要对从以下方面进行总结和分析。

1、 销售量目标达成率分析；

2、 经销商和消费者对产品与品牌的满意度分析；

3、 营销人员素质评价；

4、 促销活动有效性和成本效益分析；

5、 经验与心得总结；

6、 存在的问题和不足原因分析与解决措施。

并对以上内容形成详细的文字资料，以建立档案，作为改进和提升工作质量的重要依据。

书讯：《现代啤酒营销与管理》出版发行

由著名酒类营销实战专家闫治民先生(河南省十大杰出营销专家、2003年度中国酒业优秀策划人、中原十大杰出营销策划人、中国营销传播网、华夏营销网、博锐管理在线等专栏作家、中国培训师认证网特聘培训师、《金星啤酒营销》总编、《河南酒业》副主编、《酒类营销》编委)所著约50万字的《现代啤酒营销与管理》一书出版发行。

该书以是国内第一部从啤酒行业发展、啤酒企业经营战略、啤酒品牌营销理论与实践、营销团队建设、市场营销战略和管理、营销策划案例等方面对中国啤酒行业发展、啤酒企业管理和营销诸方面既从理论上进行阐述，并以大量的案例从实践方面给啤酒企业以具体的指导，是酒类企业高层管理人员、各级营销管理及一线营销人员必不可少的工具书和培训教材。

邮购方式：

1、 48元/本，免邮寄费。

2、 汇款地址：河南省郑州市新郑路188号(金星啤酒集团营销公司) 闫治民收

3、 邮编：450009

4、 电子邮箱：

yanziman2004@371.net

yanziman2004@126.com

第8篇：餐饮文化品牌营销策划范文

[关键词]老字号；新媒体；营销；广州

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2016.20.033

[中图分类号]F274 [文献标识码]A [文章编号]1673-0194（2016）20-00-02

广州老字号企业给人的感觉总是与“传统”“不新潮”等词语联系在一起，但同时也会有“可信赖”“口碑好”等标签，老字号的品牌正是其品质的保证。为了立足于当今网络化的时代，广州老字号企业必须跟上潮流，进行不同方位的创新。新媒体平台正是老字号与消费者沟通交流的好方式，也是一次创新的尝试。

1 广州老字号企业简介及行业分布

通过数据收集，笔者整理出2013-2015年的广东老字号名录（广州、佛山、江门、中山、东莞、汕头）共有74家，其中广州老字号46家，足足占据了“半壁江山”。广州老字号上榜名录中，分别分布在以下14个行业：餐饮业、医药制造业、住宿业、服装制造业、钟表业、珠宝业、体育用品业、厨房用具业、婚庆行业、照明业、印刷业、电器业、物业与塑料制品业，如图1所示。

其中餐饮业企业23家，占据了一半席位，包括知名的广州酒家、皇上皇、莲香楼、鹰金钱、泮塘食品与致美斋等；占据数量第二多的老字号行业分布在医药制造业共有11家，包括知名品牌潘高寿、陈李济、何济公牌、敬修堂、星群与奇星等。除此之外的其他行业各有一家老字号做得较为出色，具体列表见表1。

从上述资料数据不难看出，广州老字号大部分分布在餐饮业，其次为医药制造业。正所谓“食在广州”，餐饮业老字号的数量明显比其他行业高出不少，可看出食在广州的历史来源离不开这些餐饮业老字号的努力。老字号的第二大组成部分――医药制造业，其中很大一部分企业隶属于广药集团。广药集团作为大型国有企业，拥有更多的资源和科研能力，在中成药及植物药、化学原料药及制剂、生物医药制剂等领域的研究和开发，以及制造与业务经营方面都拥有成熟的体系。又因广药集团成立时间较早（1951年），因此在广州地区打下坚实的基础。余下的老字号都可以说是该行业中的佼佼者、开拓者，在该行业具有较高的辨识度和知名度。

2 广州老字号新媒体平台应用现状

通过对广州老字号企业新媒体平台应用状况的调研，发现有极少数老字号企业未涉及新媒体营销平台，如广州市沧州肉食制品厂、广州市南方大厦集团有限公司、广州市银记肠粉店等，在网络等平台上几乎看不到以上企业的踪影和动态；而其余的老字号企业基本上都有涉及新媒体平台媒介中的至少一种。新媒体潮流的出现对于老字号企业是一种机遇也是挑战，不难看出，老字号企业在涉及新媒体平台广度上是有所呈现，但一半以上的老字号企业对新媒体平台的使用仅仅是点到为止，有点有线却没有面，表现在只注册了账号却没有推送任何消息，或信息推送滞后、更新速度慢。只有承载物而没有内容的补充，这样的新媒体营销可以说是浅层，没有深度的。

整理数据发现，广州老字号企业所使用的新媒体营销平台最广泛的是以下三种：微博、微信和网站。

2.1 微博平台应用现状

微博特指的是新浪微博，在微信出现以前，微博作为国内较大的社交平台，积累了不少用户，大部分老字号企业也纷纷在微博上注册了账号，这是大部分老字号企业进入新媒体营销的第一步。微博相对于微信来说是一个开放性的平台，其粉丝数量、微博数量、关联的关注者关系都能看到，但是由于微博的推送是按时间顺序，推送的消息微博很容易被忽略，而微信推送会有数字标记，更容易被看到。再加上微信的出现，大部分老字号退出了微博，不再利用微博这个平台进行新媒体营销，很多企业停止更新在2012、2013年或者更久的年份。仅有部分企业，如潘高寿、广州酒家、皇上皇，较为重视不同平台的使用群体，仍然频繁在其官方微博进行更新及与粉丝的交流互动。总体来说，在微博上运营得较好的老字号企业只有少数，运营微博的老字号呈现出来的状况两极分化，即运营得好的与放弃运营的。

2.2 微信平台应用现状

微信出现以后，微博的活跃度大幅度下降，原因是越来越多的用户从微博转到微信进行社交，由于微信的功能及其便利性，也吸引了大部分中老年人使用。很多老字号企业也看到微信作为新媒体营销平台的优势所在，纷纷进驻微信并开设企业官方微信公众平台。另外，微信还有自身的销售平台――微店。调研发现，小部分老字号企业在公众平台运营状况良好的前提下，再利用平台中菜单功能键链接到微店，实现线上线下O2O结合。使用微店的通常是餐饮类老字号企业，如皇上皇在微店方面就做得非常不错。

但资料显示，大部分老字号企业虽然开设了公众平台，对于运营却并未用心。一些老字号仅仅开设平台号，却并未任何历史消息；一些老字号的信息推送停留在一两年前，没有进行更新。可以看出，老字号企业在微信平台上的推广应用并不够深入。

2.3 第三方网站平台应用现状

第三种平台是网站，大致分布于淘宝、天猫、京东、大众点评与美团等大型网站。部分老字号企业开设了自己的购物销售网站，例如：广州酒家、广药健民。进驻第三方网站平台进行自身品牌的推广，利用该网站本身的影响力作为平台和基础进行推广以及销售，是一种较低启动成本的选择。而对于广药集团，作为大型国有企业，利用企业自身的资金和技术实力建立网站进行销售，减少中间环节，直接与消费者对接，更容易得到消费者的信赖和认可，也是不错的选择。

3 广州老字号新媒体平台应用存在的问题

3.1 新媒体平台使用程度较浅

大部分广州老字号企业在新媒体上的应用情况仅是有所涉猎，并未深入使用各种平台功能，在新媒体平台上的消息常常只是“消息”，没有与消费者进行相应的互动交流，信息的传播效果会大打折扣。部分老字号虽使用面较广，涉及了上述三个平台，但对于每个新媒体平台的使用深度不足，没有起到明显的宣传推广效果。新媒体平台运用成熟的老字号企业寥寥可数。

3.2 传播力度弱

老字号企业对新媒体平台不够重视，没有进行积极的推广和传播，活跃程度不足。很多老字号只依靠口碑带来的被动宣传和推广，未能根据市场发展和消费者的需求进行主动的营销推广。

3.3 销售渠道较窄

大部分老字号企业尤其是餐饮老字号仍然依靠线下实体店销售作为主要渠道，单一的销售渠道固定了商圈也固定了顾客群体，未能从新媒体平台的使用群体中获得更大的市场占有率。

3.4 创新力不足

老字号企业在产品、销售方式和推广等方面的创新力度不足，与其他新创企业的活力相比显得较为落后。依靠仅有的几种产品为主要特色，不善于根据市场需求进行产品创新和开发，无法满足消费者个性化、多样化的需求。推广和销售方式也显得太单一。

4 广州老字号新媒体营销实施对策

首先从老字号企业的共性问题提出对策，再为占大比重的餐饮业和医药制造业提出对策措施。

4.1 老字号企业内部应形成新媒体营销共识，获得高层的政策支持

老字号企业的新媒体平台的推广除了需要政府政策支持和消费者支持以外，更需要的是企业内部的政策支持。企业内部可在营销部门内分设小组专门负责新媒体平台的运营和推广，并且需要与其他部门进行信息对接，形成线上线下（O2O）的重要连接。企业内部机构形成后，便可根据企业的动态进行营销推广，策划针对不同新媒体平台的营销活动。

4.2 分配专门运营人员管理新媒体平台，与消费者互动

要将新媒体平台活跃起来，注意信息的频率和质量。信息的必须及时，最好的做法是每天都有更新，遇上一些热点新闻和相关联的节假日更加需要有热点的触感进行事件营销，根据不同的热点推广不同的产品。

当新媒体平台积累一定关注者以后，就不能仅仅将平台用于信息，而是需要与受众进行信息交流和反馈。在平台的架构上可以增加“菜单”栏，将基本信息和受众较为关注的信息设置自动回复，方便企业和受众及时交流。不定时策划不同的文案，或优惠活动或热点讨论，提高受众的兴趣，吸引他们与企业进行互动交流。

4.3 加强产品创新、新媒体销售推广的创新

创新是老字号企业的活力源泉，老字号的创新能让消费者感受到新鲜感，更重要是在传承中不断创新。在产品创新上注重消费者的反馈，可推出使用别样工艺、可用于不同用途的新品。在销售推广中，可整合利用多个新媒体平台，拓展销售渠道，与消费者进行更直接方便的销售和推广。

4.4 针对餐饮老字号企业的策略建议

餐饮老字号企业可以运用其独特的企业文化和独特产品留住消费者。线上可采取进驻不同的APP平台，营造事件营销并提供优惠活动。为了增加受众面和不同层次消费者，可与不同平台上有影响力的账户合作，也就是平常俗称的“大V”、自媒体人、美食达人以及本地玩乐公众号等进行硬广告或软广告的宣传，同时推出优惠活动配合推广，吸引人流让利消费者。还有一种比较吸引消费者的推广方式是跨界营销，与自己行业不太相关的行业领导者进行合作，一方面寻求开发更多的战略合作可能性，另一方面能在消费者中引起话题擦出火花。

4.5 针对医药老字号企业的策略建议

在医药老字号中，企业多数为拥有较丰厚财力的国企，可以通过各种各样的推广方式来扩大市场份额和市场占有率。除了广告和日常的推广活动以外，可以通过赞助高校相关活动渗透到学生群体中，例如：营销策划大赛等专业实践活动。另外，在各新媒体平台上提供应届生应聘绿色通道，快速便捷的招聘渠道能够提高双方沟通效率。医药行业线上平台的运营最终是为了线下的销售，因此可利用优惠活动将销售终端药房和新媒体平台链接起来，线下药房的信息也可用各新媒体平台进行传播推广，达到互相促进的效果。

主要参考文献

[1]杨珩.广州老字号餐饮品牌营销传播探索[J].今传媒，2012（6）.

[2]吴笛.新媒体时代的餐饮业营销[J].旅游纵览，2013（12）.

[3]黄玉良.用新媒体擦亮中华老字号餐饮业品牌[J].新闻爱好者，2010（12）.

第9篇：餐饮文化品牌营销策划范文

如今，公司即将迎来自己十一周年的店庆，面对竞争激烈变幻不定的餐饮市场，作为新派鲁菜的代表如何来筹划十一周年店庆呢？

一、前言

中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛。值当此时，XXX鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一。

当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，“XXX全鱼宴”成为响当当的招牌。

二、市场/企业分析

济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布，争夺着济南有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件：一、拥有自己的特色；二、全面的（质量）管理；三、足够的市场运营资金；四、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

近五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的“XXX全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。

三、营销策划

餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行。以济南市五个店为例：

一、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化；提升公司销售额，增加利润；为2004年更好的发展打下良好的基础。

二、本次店庆活动时间：2003年12月13日至22日，共计10天。（圣诞节策划可和店庆一起搞，消除日期空档。）

三、地点：济南市五个店

四、参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等

五、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新

四、具体方案策划

一、SP方案

1、“微笑服务”。在店庆期间，所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值。

策划如下：

12月12前各店召开动员大会；13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在大厅设立一个专门版面，每日评出“当日服务最优之星”，并给予物质奖；

2、特价。①每日推出一款特价菜，每日不重样。

②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等；

③打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。

3、礼品、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。

抽奖方案：主题——“品全鱼宴、中大奖、游微山湖”

凡是于13日至22日店庆期间，当日当次消费满150元以上的顾客均可以参加。每店设立一等奖2名，奖励“微山湖一日游”，公司统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费；二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100元；三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元。

二、内部营销方案

内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

2、征文比赛。

内部员工征文：“我的选择——XXX鱼馆”

要求：1、题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语等。

2、体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。

3、截止时间为12月20日。

希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。

3、成本节约比赛。

通过系列活动，对内部员工再教育，提高其的积极性。

三、产品营销方案

1、在推行传统餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

2、绿色家宴。随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。

3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高档营养滋补菜品。

四、文化营销方案

1、借店庆11周年之机，向消费者宣传公司的企业文化，增强公司在目标消费者中的影响力。

策划如下：13日至22日店庆期间，设立大型宣传板，上面张贴公司的精神口号，微山湖风光图片，鱼宴的制作流程，各分支公司的图片资料，公司员工的寄语等，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。

2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、POP等。

五、广告营销方案

在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客户的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

作为公司本次店庆来说，一般选择媒体有《齐鲁晚报》一栏1500元左右，《济南时报》一栏600元左右，电视可以上5秒、15秒广告，其次还可以在互联网上宣传（费用优惠）。

硬广告和软广告相结合，软硬兼施，以取得更好的效果。具体可为：店庆前两天一次，13日一次，18日一次。利用媒体整合，实现小投入，大产出。

五、店庆现场布置

一、所用媒介：

氢气球、条幅、公司吉祥物、大型宣传海报、宣传单、展板、POP（各种张贴画）、礼仪小姐、纪念品等

二、店庆时酒店外观：

氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞；吉祥物热情向你招手；楼体外打出“11周年店庆”醒目标和优惠项目的大条幅，以及供应商的祝贺单位的条幅；进门处设置一个高精度喷绘的店庆告示牌；礼仪小姐发放公司店庆纪念品；整体呈现出一种喜气洋洋的气氛。营造出简洁又有品位的节日氛围，消费者从门前一过，就会被这种气氛所吸引。

三、店内景观：

服务员穿戴整齐，面带微笑，热情洋溢；总台服务细致耐心；地面光可鉴人；桌椅一尘不染；公司各种宣传资料随手览阅；灯光明亮柔和；音乐如高山流水；绿色盆景赏心悦目；顾客从进店时刻起，即能享受到一流的服务和视、听、触、嗅觉的全方位感官享受。进餐完毕，还可以参与抽奖，并赠送纪念品。

让顾客自始至终享受到XXX鱼馆一流的服务，留下美好的记忆。

六、费用预算版权所有

氢气球1500元

纪念品1000元

条幅200元

宣传资料海报500元

微山湖一日游2200元

内部竞赛1650元

广告费用10000元

合计17050元

七、效果分析

一、宣传造势，五店联合店庆，气势宏大，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高公司的知名度和美誉度。

二、店内外造型富有人情味，服务周到，能提升目标消费者的本企业忠诚度。

三、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强本公司员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。