常见的食品安全问题精选(九篇)

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第1篇：常见的食品安全问题范文

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[11]张美玲、罗忆，2011：《以微博为代表的自媒体传播特点和优势分析》，《湖北职业技术学院学报》第1期。

[12]中国投资咨询网：食品饮料行业广告投放超净利一倍多，网址：http：//.cn/free/201205/shipin151440.shtml。

[13]中新网：蒙牛“陷害门”事件还原，网页：http：///cj/2010/1023/2607324.shtml。

[14]周甲禄，2006：《舆论监督权论》，山东人民出版社。

[15]Shayne，Bowman and Chris Willis，2003，We Media：How Audiences are Shaping the Future of News and Information. The Media Center.

Supervision of We Media over Food Safety：

Its Present Situation，Problems and Legal Regulations

Guo Lanying1，Shan Feiyue2 and Zhao Wenhuan3

（1.Political Science and Institute，Shanghai Finance University；

2.Law School，Shanghai University of Finance and Economics； 3.Shanghai Branch，Ping An Bank）

第2篇：常见的食品安全问题范文

关键词：消费者；食品安全；问题

DOI：10.16640/ki.37-1222/t.2017.08.174

1 前言

近年来，关于各类食品安全的新闻常常见诸报端。从“苏丹红鸭蛋”、“三鹿毒奶粉”到“硫磺熏生姜”，这一件件耸人听闻的事件不断为我们的餐桌敲响警钟，也让越来越多的人开始关注到食品安全这一问题。本次研究从一个消费者的视角，来分析系列食品安全问题背后凸显出的我国食品安全监管工作现状，并进行了提升我国食品安全水平的对策探寻。

2 食品安全问题出现的主要环节

（1）农产品源头污染。我国工业的快速发展，使得环境污染问题日益突出。一些工业固废和废水的无序排放，使得一些有毒、有害的化学物质渗入土壤和饮用水中，对当地的农作物造成污染。而农业生产中农药、化肥的过量使用，也影响到农产品的安全性。2013年5月，广东佛山市顺德区在进行顺德市场的大米检测时，发现有6家店内的大米存在镉含量超标，经追查这些不合格大米均来自湖南省攸县。

（2）食品加工工艺落后。在一些不太发达的地区，食品产业的规模化、标准化程度不高，一些设备简陋、工艺落后的作坊型食品企业仍然存在，对各类食品添加剂的使用也难以遵循行业标准，甚至公然使用被国家明令禁止的食品添加剂，从而引发食品安全问题。现阶段，这些产品通常N往一些较为落后的农村地区，并以其较低的价格赢得了广泛的市场。

（3）包装运输环节存在问题。随着网络应用的逐渐推广，现阶段许多消费者也喜欢通过网络购买食品。然而，由于包装、物流等环节存在不足之处，一些消费者在收到产品后却遇到了食品变质、发霉等问题。而由于网购食品的特殊性，往往商家不能够负责这些变质食品的退换，从而产生相关消费纠纷。

3 我国食品安全监管的现状及问题分析

（1）食品安全立法不够完善。我国众多食品安全问题背后，暴露出的其实是相关立法的缺失。虽然在我国的《食品安全法》中，对“安全标准”、“食品信息公开”、“食品召回制度”等都进行了规定，然而却没有具体的实施和操作办法，不同规则中甚至存在着互相冲突之处，使得实际实践中适用性不强。

（2）食品安全检查标准落后。我国的食品安全标准由国家标准、行业标准、地方标准、企业标准等组成。而各级监管部门之间标准的不一致性，为食品生产经营者守法和监管者执法都造成了困难。另外，我国的食品安全标准更新速度较慢，已经难以适应高速发展的食品行业，更无法适应食品监管的实际需要。

（3）政府职能部门监管不力。2013年5月9日，央视曝光了山东潍坊农户在种姜时使用“神农丹”农药的事件，而相关地区监管部门不作为的情况也引发全国愤慨。《食品安全法》虽然对食品药品监督管理部门、卫生行政部门、食品质量检验检疫部门、公安部门的职责分工做了划分，但是实际中相关部门监管不力的情况仍然存在。

（4）食品安全信息公开不全面。《食品安全法》规定：食品安全信息公开的内容包括国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及调查处理信息等。然而，现阶段相关信息公开的内容过于笼统，公开的途径也主要集中在各食品药品监督管理机构的门户网站上，传播范围较为有限。

4 提升我国食品安全水平的对策研究

（1）加快相关立法立规进程。为了提升我国的食品安全水平，必须制定完善的法律法规和国家强制标准。未来，应进一步丰富我国的食品安全监管法律体系，对现有的法律文件进行整体性的梳理，对具体规则中相互冲突的地方进行协调统一，对检测的标准、处罚的力度、行政机关权限的划分等问题用统一的规则去处理。针对近年来网络食品生产企业不断涌现的情况，应提高网络食品经营主体准入门槛。

（2）完善食品安全标准体系。针对我国目前食品安全标准落后且不协调的问题，应制定与时俱进的食品安全标准，不断完善食品安全标准体系。这其中包括，整合混乱、不统一的食品安全标准，制定兼具科学性和实用性的食品安全标准，建立食品安全标准的跟踪评价制度，及时对标准进行修订完善。

（3）加大社会公众信息透明度。保证市场的公平、诚信，需要经营主体的自觉自律，需要加强行政、舆论、公众的监督，更需要制度上的保障，其中，信息的客观、及时、透明，无疑会产生巨大作用。各级行政机关在监管的过程中，应将一些与消费者关系密切的产品作为市场抽检的重点，随时将检测数据和结果向社会，从而成为消费者购买商品和选择服务的客观、真实的依据。

（4）及时公开食品安全信息。政府监管部门应向社会公众定期公开食品安全监测报告，不定期地各类食物检测结果。政府各职能部门之间也要相互公开信息，实现食品安全监管信息的共享，提高工作效率，实现有效监管。详细列明并且及时有效地公开食品安全信息，能使普通市民了解食品安全的真实情况，从而建立公众的食品安全信心。

5 结束语

食品安全问题关系到每个人的身体健康，对于我们的日常生活有着十分重要的意义。然而，由于个人意识及利益驱动等因素，现阶段我国食品安全问题频频出现，在社会上造成了十分恶劣的影响。本次研究对食品安全问题出现的环节进行了分析，并从食品安全监督的角度总结出提升食品安全水平的相关措施。研究认为，未来提升我国食品安全水平的对策包括加快相关立法立规进程、完善食品安全标准体系、加大社会公众信息透明度、及时公开食品安全信息等。文章对于相关部门更好地部署食品安全工作有着一定的参考价值和借鉴作用。

参考文献：

[1]刘佳.我国食品安全监管的问题及对策研究[J].黑龙江生态工程职业学院学报，2017（01）：43-45.

第3篇：常见的食品安全问题范文

关键词：食品安全 保障体系 监管 完善

中图分类号：F426.82 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）02-0051-01

1 我国食品安全体保障系现状分析

食品是人类赖以生存的基础，是人们生活、生产中最基本的物质资料。人生的每一天都离不开食品，也正是因为这一原因让食品拥有巨大的市场潜力，且这一市场伴随人们消费水平的提升而不断扩大。在这种市场背景下，我国各地新型食品层出不穷，我们每天在生活中都能面临众多的食品广告，不管是街头、商场还是地摊，食品都占据主要的市场份额。近几年，随着我国食品生产制度的日趋成熟及各种新型媒体的兴起，食品安全事故时有曝光，这不仅给人们身体健康造成威胁，从内心深处给人们恐慌。

1.1 我国食品安全现状

民以食为天，食品是人类生存和生产的基础，也是关乎人们生命安全的内容，更是关系国民经济发展和社会和谐的重大问题。目前，食品安全已被我国政府列为继人口、资源和环境问题之后的第四大社会问题。就我国目前的食品安全现状分析，还存在众多的问题，其中主要包含了以下方面。首先，食品包装、卫生工作不到位，造成食品中各种真菌、细菌以及寄生虫滋生严重；其次，在食品生产中对食材选择不合理，食材中存在农药残留、有无污染、食品添加剂等化学因素等。这些问题是世界上每一个国家食品安全问题的常见现象，它并非一个朝夕之间就能得到改善和处理的过程，需要我们在工作中不懈努力、长期钻研，从而从根源上杜绝食品安全问题的发生。

1.2 食品安全保障体系现状

食品安全问题举世瞩目，是世界各国政府大力整改的公共安全问题，也让各国政府工作人员纷纷加大了相关的管理监控力度。食品安全保障体系作为当今食品安全监控的主要途径，它在食品安全问题上有着一定的作用，有效的推动食品加工产业的进一步发展，但就我国的食品安全保障体系分析，其中还存在一定的不足。所谓的食品安全主要是与人民日常生活挂钩的食品安全问题。食品安全是一个与人类生活、生产息息相关的内容，它直接关系到人民群众的身体健康与生命安全，更与社会和谐稳定发展密切相关。就我国食品安全的有关法律分析，我国的食品法律体系主要是由《食品卫生法》、《食品卫生行政处罚条例》、《程序食品卫生监督》等法律共同构成的，它是我国立法意识形态，是我国食品安全体系的构建基础，是全面提高我国食品安全工作的法律平台。但在具体的执法当中，许多有害物质都以蒙蔽过关的方式存在，同时各种先进技术和工业产品的出现让食品安全问题变得越来越复杂，给整个食品安全保障体系的建设造成新的影响。就先行食品安全保障体系而言，其中问题主要表现在消费者权益无法得到有效的保障、执法体系存在一定的漏洞、惩罚力度过小等。

2 完善我国食品安全体系的相关建议

自从改革开放以来，市场经济体制的日趋成熟给我国社会经济发展做出积极贡献，但也引发了许多的食品新问题。就这些问题分析，我国食品安全法律建设也取得了一定的成绩，初步奠定了相应的食品安全保障框架，但是由于我国食品安全法制建设本身存在缺陷，让整个食品安全制度并没有得到深入的落实和开展。面对这种情况，在目前的食品安全体系建设中，我们可以采用以下方面进行。

2.1 加强食品安全法律建设和法制管理

积极开展对外交流与合作，加强国外食品安全法律标准的、消化，借鉴发达国家经验，建立我国食品安全法律、行政法规、地方法规、行政规章、规范性文件等多层式法律体系，探索和发展既和国际接轨，又符合国情的、方法和体系

2.2 建立新的食品安全政策支持体系、宏观调控体系和管理体制

我们可借鉴世界上一些国家的做法，针对我国国情来建立农业管理部门与食品管理部门合一，对农业和食品工业实行一体化管理的机构。

2.3 加快食品安全信用体系建设

建立起我国食品安全信用体系的基本框架和运行机制，使我国食品安全迈上一个新台阶。在制度规范上，建立起食品安全信用的监管体制、征信制度、评价制度、披露制度、服务制度、奖惩制度等，使食品安全信用体系建设的主要方面有法可依，有章可循。

2.4 推进体制改革加强监督队伍建设

为了保证卫生监督的公正，加大食品卫生监督的力度，改革卫生监督体制，集中原来分散的卫生监督职能，撤销市、县级卫生防疫站、公共卫生监督所、劳动卫生监察所，组建新的卫生监督所，承担面向的综合卫生监督执法任务。

2.5 做好发展规划推动食品行业稳步发展

建立和完善食品安全法制保障体系、食品安全预警和控制体系、食品安全监管和卫生监督体系三大目标以及具体指标，同时从经费、人员、组织、管理等方面落实目标实现的保障措施，为食品卫生监督工作明确工作的重点和努力的方向。

3 结语

构建和完善食品安全保障体系是一个系统工程，需要各有关部门密切配合，全社会的共同努力。作为政府，应建立符合国情的法律体系、标准体系、监管体系、认证体系、宣传体系、风险评估体系等；作为企业，应守法经营，主动采用先进的标准和体系认证，生产出安全的食品；作为消费者，则必须增强食品安全意识和自我保护能力，把好“从田间到餐桌”的最后一关，对不符合卫生要求的食品做到能够识别、拒绝消费、积极举报，充分发挥社会舆论监督作用。只有全社会总动员，积极发挥各自的作用，才能构建行之有效的食品安全保障体系。

参考文献

第4篇：常见的食品安全问题范文

一、我国食品安全现状

在我国，党和政府高度重视食品安全的问题。6月1日，《中华人民共和国食品安全法》正式颁布实施，为全面加强和改进食品安全工作，实现全程监管、科学监管，提高监管成效、提升食品安全水平提供了法律制度保障。我国食品安全事件虽时有发生，但与庞大的食品及生产经营者规模相比，所占比例很小，食品安全形势总体稳定。

由于食品安全直接关系人的身体健康和生命安全，人人都会去关心和关注，因此食品安全问题“燃点”很低。20__年，国内发生的一连串食品安全事件，“瘦肉精”猪肉、“染色馒头”、“牛肉膏”造假牛肉、毒豆芽、石蜡墨汁造红薯粉等食品安全事件刺激了人们敏感的神经。不法商贩违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，严重危害了老百姓的身体健康和生命安全，动摇了消费者对食品安全的信心，严重影响了社会稳定和国家形象。4月14日，总理即对此类事件发表看法，称这些恶性食品安全事件足以表明：“诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步”。 4月21日，副总理也表态称，对食品安全问题，“要以《食品安全法》为准绳，重典治乱”。正副总理面对13亿人所表现出的痛心和决心，表明政府高层真正认识到，食品安全问题已是一种国家乱象，食品治理与维稳相关，刻不容缓。

二、原因分析

（一）从世界发展历史的角度看。食品安全问题是社会发展到一定历史时期综合矛盾激化的一部分。如1996年英国疯牛病牛肉、1999年比利时二恶英鸡和日本雪印牌牛奶污染等事件，都是急于追求经济发展疏于污染安全防范产生的沉痛教训，在经济高速发展期引发一些社会问题是世界各国的共性。

（二）从我国社会发展的角度看。食品安全问题是经济发展水平与思想道德发展水平不均衡的表现内容之一。改革开放30年来，人民群众的物质生活有了质的飞跃，但是，人们的思想道德水平不但没有得到同等的提升，甚至还在一定程度上出现了历史倒退，出现拜金主义严重、正义感缺失、人生观和价值观扭曲等现象，为生产、销售假冒伪劣食品提供了最根本的思想道德土壤。这不只是简单的经济问题，而是道德观、价值观、人生观扭曲的表现，有着深层次的社会原因。

（三）从经济学的角度看。食品安全问题是资本与利润悬殊差距产生的疯狂冒险。马克思曾说过：“一旦有适当的利润，资本就胆大起来。如果有10%的利润它就会到处被使用；有20%的利润，它就活跃起来；有50%，就会引起积极的冒险；有100%，就会使人不顾一切法律；有300%，就会使人不怕犯罪，甚至不怕绞首的危险。”正所谓：“利如厚故，人多贪利，不顾重刑”。目前来看，食品安全事故层出不穷的最重要原因，就是企业和商家的违法成本太低。

(四)从监管体系的角度看。“多龙治水”现象以及监管部门和人员自身素质、水平、技术、设施等不能完全适应监管需求。

1、“多龙之水”的混乱监管局面。目前，我国食品安全监管采取由卫生、工商、食品药品监管、农业等部门分阶段为主，品种监管为辅的监管模式，在日常监管中，合力难以真正形成，而且不少地方食品安全监管存在盲点和真空地带，主要原因在于监管体系运转不顺畅，被百姓戏称为“八九个大盖帽管不好一头猪，十几个部门管不好一张餐桌”。

2、监管人员素质不高。现有的监管执法人员素质、执法专业水平、食品检测设施等不能适应快速发展的食品安全监管需要，特别是对新兴产业食品、健康食品、科技含量高的食品安全监管有一定难度。

3、检测成本过高，执罚成本大于产出。如常见食品，一个样品的检测费用就要1000元。如今的超市经营的食品至少有几百种，至于批次就更多了。要想全部检测，仅检测费用就会高达数百万元甚至上千万元、上亿元，而食品本身的价值要比检测费低得多，检测成本远远高于执罚成本，就目前的执法经费来讲，基层单位很难实现全面开展执法办案工作。

三、控制对策

纵观原因种种，我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而是和我们目前特殊的社会大环境有密不可分的联系，只有从多方面着手，才能真正解决当前问题。

（一）提高全民的责任意识

良好的全民参与和关注食品安全的氛围是根治问题食品的基础。

1、提高消费者自我保护能力和意识。充分发挥宣传的作用，加大宣传力度，提高经营者和消费者的食品安全意识。

2、提高生产经营者自律意识。监管职能部门要切实加强对食品经营者的守法经营和文明经营的教育，切实提高生产经营者道德素质和守法意识。

3、树立自觉的监管责任意识。引入行政首长问责机制。尝试将食品安全问题纳入一级行政首长的问责范围，依靠行政首长的权威建立多元一体的矩阵式快速反应机制，并将主管及相关部门的食品安全责任纳入绩效评价和绩效管理系统。

（二）建立健全食品安全长效监管机制

1、实行“经济户口”监管机制。对经营食品的业户建立专门的“户籍档案”，从

经营资格、经营行为、人员组成、产品构成等方面严格规范入档，预防不具备资格的、存在违法经营行为的、带有传染疾病业户和人员从事食品生产经营。2、实行严格的“可溯监管模式”。建立食品安全追溯系统，对生产、加工、运输等各个环节都要追根溯源,对食品安全隐患和风险要做到早预防、早发现、早解决，加强应急处置的监管机制，确保事件发生后的第一时间内进行有序、高效、快速的应急反应，最大限度地减少损失和危害。

3、建立食品安全风险评估机制。建立一个包括信息收集、分析评估、预警预报、预案实施、效果评价等一系列程序和措施，形成一整套覆盖食品安全评估和防范的系统。将食品安全检测技术与信息技术、网络通讯等先进技术相结合，以省为单位构建统一的食品安全检测信息共享平台，最终形成辐射全国的食品检测数据服务中心，为全国食品安全风险预警打下坚实的基础。

（三）构筑食品安全监管屏障

1、对食品经营企业入市严格“把关”。对涉及到食品安全、安全生产、环境污染等行业的企业，不能为了更好地服务经济发展而出台政策优惠措施，减少审批程序、降低准入门槛，而要进一步严格审查，不能有丝毫的疏漏。

2、对食品质量严格“把关”。进一步加快专业技术队伍建设，多培养专家型的监管人才；尽快建立科学完善的食品安全标准体系、食品安全检测检验体系；进一步研究科学管用的监管方式方法。

3、加大对食品企业违法行为的惩处力度。按照《食品安全法》规定，权益受损消费者可要求10倍赔偿。对此，各职能部门要大力宣传，积极鼓励广大消费者要求索赔，发动起全民对食品安全的监督。同时，要采取积极有效措施，强化处罚力度，严厉打击食品安全领域各种违法生产经营的行为，使经营者时刻面临“倾家荡产”的危险，在“风险利益高于成本”的巨大压力下自觉守法经营。

（四）建立权威的商品测试机构或者市场调查机构

应借鉴发达国家的经验，建立权威的商品测试机构或者市场调查机构。在发达国家，大多数以民间团体的形式成立商品测试或者市场调查机构，业务范围包括市场调查、预测、咨询、培训和客户满意度调查等内容。反观我国，一些消费信息没有经过权威部门经过科学、严谨的把关，有时甚至夸大事实，制造“影响”。比如对“苏丹红鸡蛋”等含有有害物质的食品报道，实际上只是检测出了微量的有害物质，长期食用才能产生危害后果，但是，经过媒体宣传，立刻变成了“毒鸡蛋”，食用就会出现生命危险，在社会上造成了极度恐慌。建议借鉴发达国家的做法，建立统一的风险评估、商品测试及市场调查权威的机构，为消费者营造可信的消费信息环境，为人民群众做好消费警示和预防工作。

第5篇：常见的食品安全问题范文

Abstract： Along with the development of the times， people begin to dispute the food safety problems. Many people accuse that the enterprises are in pursuit of the interests， some think that the government's management is poor which leads to the relevant personnel's serious dereliction of duty， and others think that the media exaggerate the strength of propaganda which needs to bear corresponding responsibility. Many kinds of statements make a variety of ideas and attitudes which are not unified， and make a dispute.

关键词： 食品安全；食品监督；食品技术

Key words： food safety；food supervision；food technology

中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2013）19-0174-02

0 引言

在网上，最近食品的安全技术问题再度成了重大关注的热点。在很多时代，食品安全问题并不是存在于这一世纪的。在我国古代的时候也有很多关于食品安全的问题。很多时代的规定有了关于食品的规定，对有毒有害食品进行一定的惩罚。

食品的安全信息现在变得越来越不透明，并且使得很多人对食品开始产生质疑。现在这样的技术检测，只会使得相关部门的公信力降低。并且使得事情的发展越来越乱。很多消费者开始怀疑，相关食品检测局会将安全信息隐瞒起来，使得人们的健康安全呈现一定的危机。很多商家的诚信不够到位，而人们的自我保护意识也不够，检测食品安全的技术不过关，都能导致人们的生活健康受到一定的影响。所以应该加强各相关部门的检测技术以及执行力度。而我们需要看清楚一些问题的本质所在，都是为了利益问题。为了解决相关的问题，只有企业的生产以及企业做到安全化以及规范化，才可以保证人们的健康问题。如此，才可以使得企业更好的从中获取利益。

1 食品问题

近段时间来，在网上以及媒体上都曝光了地沟油以及染色馒头等问题。看到这么多报导，我心里会产生反感，这些东西是人们能吃的食品么。检测局以及食品技术是如何通过的。仔细想想，我们身边的饮食很多都涉及到了这些东西，给人一种不安全的感觉。俗话说的挺好，民以食为天。在食品上，已经涉及到了人们的生命问题。很多人对一些企业的怀疑会导致相关企业利益下降。但是为了提升盈利，开始作假，导致出现各种食品安全问题。这些都影响到了生产的路线。这些问题都会导致消费者以及生产商出现致命的损伤。中国的食品问题是不容小觑的，根据过去相关部门的调查发现，很多食品企业的技术力量非常不给力，设备过期，给安全检测带了困难。使得产品生产出来都是有问题的。此外，许多食品问题后面，都是巨大的利益。而去消除这样的食品安全问题，并不是一天两天能解决的事情。很多企业不顾他人的性命安全问题，违背了相关法律去获取大量的黑钱。使用廉价的物品添加在食品中，给受害者带来无法弥补的伤害。而在此之外，农产品也是对食品污染比较严重的。

2 食品安全

我们如何去保证人们的食品安全问题，这是所有人都在乎的问题。在食品制作工艺中，食品材料是第一步。食品原料质量的控制是保证食品安全的第一关。随着生活水平的提升，健康问题是人们比较关注的问题。由此，许许多多的绿色食品就比较天然的浮现在水面上。还有一些有机食品，不需要通过人们进行人工化学物品的组合，去利用一些农业上的生产技术。人们在追求优质性以及安全性的同时，需要注意减少生产中所造成的对食品的污染以及对环境的伤害。这样就可以合理的利用农业技术，对安全性也有更好的提升，促进了生物的多样发展以及资源更有效的利用。而制作完食品的第二个要注意的问题就是食品的包装问题，几乎所有的食品都是有包装的，也有很多食品安全问题出现在食品的包装过程中，食品的包装的问题就是在对食品的包装物上能够有效的安全的防止对食品的污染。这样能够更好的保证人们的健康，使得人们双方的利益更加和谐。我们必须要保证包装材料以及一些涂料不会对食品释放出有害的物质，而且不会与食品进行相应的化学反应。这一步，包装问题，必须在食品包装过程中引起足够的重视，才能保证人们的生活的食品健康。

接着是食品的安全检测技术问题。现在的时代，科技发展随时在进步，很多先进的技术在慢慢的引进到食品的安全检测的领域中来。许多的科技技术更好地开发出一些自动化的过程，使得食品安全检测精度提升。这样可以很有效的缩短检测的时间，还能减少人们的失误。大大的提升了食品检测安全过程中的准确性以及灵敏性。我们国家在食品的安全问题上一直有比较高效的科技，而且发展也非常快速。检测的技术也越来越高技术化，简易化。而现在的食品技术的安全性能检测前后处理方法都更加简化以及快速，更好的实现了样品检测的自动化。

3 食品安全的微生物检验

食品检测有很多种方式，而微生物检测是比较有效果的。它主要包括食品微生物的配置，和食品的微生物的一些污染变质问题，食品检测所需要做的采集以及处理问题。还有一些细菌形态学和生理学检测法，菌落总数的测定以及大肠菌群的测定以及常见的一些病菌的检测。还有一些真菌以及毒素的检测，食品中抗生素的检测，罐头的微生物检测问题，都是先进的检测技术。而罐头其原因是在于杀菌不彻底，罐内仍残留有一定量的微生物，或者罐头密封不良而漏罐，外界进入微生物。

4 食品安全的发展趋势

对于这些食品的假冒问题，并不是在市场上直接涌现出来的，而是慢慢发展的。慢慢的形成了一定的规模。食品业的技术以及成果，如果存在于不良的法治社会以及不道德的环境中，会发生更多无法预计的后果。它对于人们的生活食品安全造成了一定的威胁，我们需要更好地提倡行业的道德以及人们的自我意识。为食品安全做好足够强的防线，人们才能对食品问题更加放心。我们国家的食品问题是越来越严重的。在食品安全技术不断更新以及发展的过程中，一些仪器的先进以及准备使得食品安全检测的效率更高了。让人们可以更加安心的去食用安全没有任何污染的食品，使得人们的健康更好的增强。

5 小结

食品的安全问题涉及的范围太广，不仅使人们的安全受到威胁。甚至影响到了一些国家的经济，而政府现在已经把食品问题提升到了更高的地位。由此，我们对于食品的检测技术必须更加深入研究。在另一方面，政府起了一定的引导人们安全消费的作用。如果有任何公司违反了规定，则需要加重处罚。这样可以直接把企业的一些利益问题以及安全的生产绑定在一起，这样可以更好的解决食品安全问题。目前，我国应当从两个方面加强食品市场的准入管制：一方面，加强国内生产经营食品的一些规则。在我国的发展标准中，很多地方政府增收了一些企业生产食品的问题，很有可能威胁到群众的健康问题。食品市场的准入要求相关食品生产加工企业必须要包括原料进厂把关。以及它的生产设备和生产环境有质量保证。另一方面，我们需要加强对进口食品，更好的做出一套具有标准的检疫技术。因为食品流通涉及很多环节，而不同的是每个环节问题都会影响到食品安全。我们需要对不法商家进行一定的打击，使得它不为了利益而使得食品造成人体的伤害，进行时刻的监管，这样才能遏止住他们的违法行为。可以进行一定的罚款或者，增强食品制造企业的安全合理的食品检测。那些新技术以及成熟的技术效果都需要在人们的不参与的情况下展开，自动化问题。面对食品安全问题，是需要更加科学的技术检测的。但是目前在我国这些技术的经费都是非常高的，而且对人员也需要一定的培训，才能进行更好的检测。例如，改进检测方法，改善食品检验实验室的设备，加强专业人员的培训，紧密追踪国际食品卫生科研的前沿动态。因此，对食品安全的监督需要贯彻在各个环节。

参考文献：

[1]宗禾.中国劳动年龄人口首次下降拐点来临该做什么[J].中小企业管理与科技（中旬刊），2013（02）.

第6篇：常见的食品安全问题范文

当前我国食品企业质量安全现状

当前我国食品企业缺乏诚信意识，很多中小型食品生产经营企业丧失了法律常识以及诚信道德，忘却了自己的社会责任，昧着良心生产过期食品或在食品上使用对人体具有危害的添加剂以蛊惑消费者购买，导致食品质量差，人体食用后会产生极大的危害。除此之外，某些企业高层管理人员思想道德素质低下，忽略了食品质量安全管理制度，只在乎企业的经济收益，不断扩大企业的规模和产量，导致食品质量安全问题得不到控制和有效防护，对于监管部门的审查，大多数食品生产企业也只是应付了事，并没有作为企业的重点来进行改进。

食品企业出现的质量安全问题

食品原材料引进不符合标准。对于食品企业来说，第一项环节就是购进原材料，换句话说，原材料的质量与最终食品的质量息息相关。然而，很多中小型食品生产企业由于难以负担高额的生产成本或出于利益最大化的考虑，往往会选择质量不佳的原材料，加上原材料入厂时，企业检验人员在检查时只注意到了原材料的净含量、包装与感官，而忽视了原材料的安全性。对于以农作物为原材料的食品生产企业，如果检验人员忽略了检验农药及污染物的残留，就会导致不合格材料混进生产系统中，并最终增加了食品安全问题发生的可能性。

违规使用食品添加剂及非食用物质。食品添加剂是一种食品中常见的添加物，该物质有的由天然形成，有的由化学加工而成，能够满足防腐和加工工艺、改善食品的味、色、香。食品添加剂的合理使用可以改善食品味道、提升食品品质，并且可以延长食品的变质时间，但食品添加剂的违规使用会引发重大的安全隐患。与食品添加剂不同，非食用物质顾名思义就是不可投入食用，但三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红等常见的非食用物质已经频繁出现在了人们的生活当中，如果不加以制止，此类工业用原料必定会在人、畜体内堆积，并最终影响整个生物链，对整个生态系统造成破坏。

食品质量安全检测设备不完善。由于购置食品质量安全监测的费用较高，很多中小型食品生产企业的设备落后，检测结果经常出错，又不愿意在检验设备的购置上投入必要的资金，导致企业所生产的产品得不到正规检验。另外，企业的食品安全检验人员缺乏专业的培训，甚至很多检验人员不具备检验资格，检验人员专业素质的低下必然会导致食品安全检验环节产生疏漏。

解决食品企业质量安全问题的关键点

加强食品原材料的控制。为了解决食品企业质量安全问题，加强食品原材料的控制应当设为食品生产过程的关键控制点。食品原材料的控制应包括原材料入厂控制及存储控制，只有对原材料进行验证并确认安全后，才能有利于保证产品质量的有效追溯。因此，食品企业应当制定合理的采购工作制度和采购管理制度，如果企业自身无法对原材料的关键性指标进行检测，应当与具有相应检测能力的机构签订定期委托检测协议，与此同时，企业应当保留部分原材料以备不时之需，这样一来，就能保证原材料环节的安全无误。

严格把关食品添加成分。严格把关食品添加成分应从食品添加剂以及非食用物质两个方面探讨，前者需要企业严格遵循国家颁布的标准，并制定食品添加剂在采购方面的管理制度，在规定的范围内合理、科学地使用。而对于后者而言，食品企业必须要提高整体道德素质，对每一位工作人员都应加强诚信教育，让其意识到工业原料对人体的危害性。

配齐食品质量安全检测设备。在配齐食品质量安全检测设备方面，企业应当做到主动自觉，而国家食品质量监督部门也应当加大对食品企业的审查力度，对于不具备专业食品质量安全检测设备的企业应当采取强制措施。此外，落后的检测技术也会影响检测结果，故在配备齐全满足食品质量安全检测需要的设备时，企业还应当选用具有专业资格的检测人员，并定期开展职业技能培训以提高检测人员的技术水平。

第7篇：常见的食品安全问题范文

[关键词]连锁超市　质量控制　食品安全问题　对策

一、引言

连锁超市是广大民众购买食品最直接、最常见的场所，“民以食为天”，连锁超市的食品安全问题关系到千家万户的直接利益，甚至生命的安危，引起了全社会的高度重视。然而不少连锁超市为了自己的短期利益，不惜损害广大民众的利益，其中甚至包括了世界的连锁超市巨头，例如，沃尔玛在重庆出售假的绿色猪肉，在昆明出售过期板鸭。家乐福在郑州将三黄鸡充当柴鸡卖，将鸡胗进行返包变换日期等。可见连锁超市的食品安全存在严峻的问题，亟待解决。

二、连锁超市食品安全的重要性

1.食品安全性直接影响广大顾客的切身利益

超市是顾客直接购买食品的场所，并且超市的食品销售量是逐年递增的，因此超市的食品安全性对顾客的影响也是越来越大的。

2.食品安全性是连锁超市的社会责任

每一个企业都应该承担社会责任，而不只是向社会索取利益，超市也不例外。为社会提供合格的、安全的商品是每一个企业必须应尽的社会责任。为广大顾客提供品类齐全、价廉物美、安全卫生的商品是连锁超市应尽的社会责任。

3.食品安全性会直接影响连锁超市的企业形象

企业形象是企业重要的无形资产，关系到企业的生死存亡。产品质量对企业形象的影响是最直接的，企业应视质量为生命。食品的安全性在产品质量中的影响力又是最大的，因此连锁超市必须把食品的安全性放在首位，这关系到自身能否长期生存和发展。

三、连锁超市食品安全存在的问题

1.对保质期管理不严，致使过期食品出售

大多数的连锁超市是很重视对食品保质期的管理的，但也有一部分的连锁超市为了短期的经济利益，不顾顾客的健康，出售过期食品。他们采取的方法往往是更改保质期，特别是在超市的自制食品方面比较突出。究其原因一是不愿意承担过期商品带来的经济损失，二是认为过了一点期，顾客可能不会造成大的健康问题，三是反正我偷偷的改了保质期顾客也不会知道。有的连锁超市疏于对保质期的检查，致使过期食品在卖场出现。主要原因是没有对保质期进行严格的检查，或检查保质期的人员工作责任心不强，工作粗心大意。我国2009年颁布的《中华人民共和国食品安全法》明确规定，出售过保质期的食品应处以5～10倍罚款，因此连锁超市出售超过保质期的商品是一种违法行为，必须严加控制。

2.片面强调低价采购，放松对供应商的商品质量控制

有的连锁超市为了在竞争中保持比竞争对手相对的低价又不降低自己的毛利率，往往一味压低供应商的进价，迫使供应商采用较低质量的生产原料，从而导致食品质量的下降。连锁超市因获得了低价格的食品，因此对供应商的食品质量控制也往往采取了相当宽松的策略，进而会更加导致食品质量下降。这样做，短期连锁超市确实会获得较好的利益，但最终必然会失去顾客的信任，影响自身的发展。

3.连锁超市食品安全相关设施投入不够，影响食品的安全性

一般来说，超市食品安全相关设施投入与食品安全成正相关关系。对于冷藏食品，特别是冷冻食品必须采取全程冷链供应，连锁企业必须要有自己的冷库、冷藏车、冰柜等基本的设施。对于需要进行消毒的物品，需要加大消毒器具的投入。对于供应商的食品需要进行理化检测的，而连锁超市自身又不具备检测条件的，需加大第三方检测的投入。现实中，很多连锁超市处于降低成本，或资金困难等原因，在上述这些方面投入严重不足，从而直接的影响了食品的安全性。

4.质量管理体系设置存在问题，导致食品质量控制执行力差

一般连锁超市都制定了食品安全管理制度，但在食品质量控制的组织结构设置上存在较大的问题，大多数的连锁超市，没有设置专门的质量控制部门，而是把食品质量控制的职能隶属于采购部或营运部，由于连锁超市总部没有独立设置质量管理部门使得食品质量控制的执行力较差，质量控制会受到其他部门掣肘。

5.质量管理人员责任意识不强，员工素质有待提高

现实中，有的连锁超市质量管理人员素质较低、责任意识不强，也没有深入学习《食品安全法》等相关法律，在工作中，徇私情、不讲原则性。食品的质量控制要取得好的效果，需要推行全面质量管理，要求全体员工都重视食品的安全问题，有些员工出于个人利益或部门利益，将某些有质量问题的食品通过修改保质期、更换包装，然后当成合格品出售给顾客，缺乏基本的职业道德。

6.政府监管力度不够

政府食品安全的相关职能部门存在监管力度不够的问题，主要表现在，一是对连锁超市食品抽检比例太小，主要原因是政府在这方面投入的资金不够；二是执法过程存在徇私情，谋取个人利益问题；三是对违法的连锁超市惩罚力度不够，使得其违法成本低于违法收益。政府监管力度不够使得某些连锁超市为了获取短期利益，不惜挺而走险，危害消费者的利益。

四、连锁超市食品安全的对策

1.建立严格的保质期管理制度

保质期是食品安全的生命线，必须坚决杜绝连锁超市出售过期食品。连锁超市必须建立严格的保质期管理制度，加强对门店的管理和监督，避免某些门店、部门及个人为了完成销售指标或为了避免受罚私自更改保质期，特别是门店的自制食品应重点监控。门店必须安排专职人员检查保质期，对于出现销售超过保质期食品的一定要严肃处理，追查到人。

第8篇：常见的食品安全问题范文

【关键词】食品安全食品包装安全生产工艺

引言

当前，因食品包装印刷引起的食品安全问题已经引起了越来越多食品企业的关注。印刷品的质量不但受包装产品印刷质量技术的影响，特别是食品类的包装物，食品包装卫生指标直接关系到食品能否进入市场，影响意义深大。据相关资料显示，部分地区的食品安全抽检调查结果表明，不少食品卫生因为包装物而导致指标检测不合格。污染源主要包括：光油、油墨、薄膜、黏合剂等。因此，为了食品包装安全必须对食品包装的生产工艺方面进行控制。

1.食品包装安全对生产工艺的要求

1.1食品包装安全对上光油的要求

食品纸质包装物一般需要对表面印刷进行上光处理，这样不但能够到达耐磨、防潮的保护功能，而且有利于商品包装的美观。但是部分上光油容易产生包装表面有机物的残留，造成食品包装达不达标。在生产工艺中采用溶剂型上光油，虽然耐磨性以及亮度性能比较高，但是由于溶剂中存在甲苯，极易产生食品安全问题。而水性上光油虽然在耐磨性以及亮度上无法跟溶剂型相比，但是从食品卫生安全的角度出发，其无毒、无味、没有挥发物，比较适合用于食品包装印后加工工艺，当前，水性上光油作为环保型的包装已经应用于不少食品包装印刷中。

1.2食品包装安全对油墨的要求

作为食品包装中必不可少的材料，油墨已经成为了当前食品污染的主要来源。当前，食品包装中的油墨品种繁多，且性能也存在着较大的差异。树脂型和溶剂型是传统食品包装印刷油墨，但是此类油墨也存在着不少问题，极易造成食品重金属、溶剂残留等问题，严重影响食品包装的安全性和可靠性。随着当前绿色环保理念的不断普及，人们健康卫生意识的增强，食品包装印刷中绿色环保油墨的使用是食品包装发展的必然趋势。因此，在食品包装生产工艺中选择正确的印刷工艺尤为重要。为了食品包装的安全，在纸箱、纸盒等食品包装可以采用无重金属、无有机溶剂的合成颜料和合成树脂制成的油墨进行印刷，做到安全环保。作为新型的环保油墨，大豆油墨将油墨中的矿物油替换为大豆油，以减少食品包装对食物和环境的污染。近些年来，柔性版印刷工艺在我国得到了长足的发展，得到了广泛的应用。

1.3食品包装安全对黏合剂的要求

黏合剂在食品包装中比较常用，主要用于黏合瓦楞裱贴、手提袋、纸盒、覆膜、镀膜加工生产以及纸箱等，黏合剂对食品包装印刷有着直接的影响，不同成分的黏合剂影响截然不同。为了减少和避免食品不受到污染，食品包装黏合剂要做到无味、无苯类以及无毒。如果采用泡花碱作为瓦楞纸箱裱贴的黏合剂则容易产生纸箱回潮的现象，进而使得包装内的食品出现损坏变质现象。所以，通常情况下泡花碱黏合剂禁止使用在食品纸箱包装中。此外，黏合剂中合有苯类有机溶剂等有毒、有害物质也会对食品的包装安全产生不利的影响，因此，从绿色食品的长远角度出发，食品包装中黏合剂应尽量采用水性黏合剂。

1.4食品包装安全对薄膜材料的要求

食品纸箱、纸盒、开窗的细瓦楞纸箱、以及食品软包装等包装都会用到薄膜，薄膜对于食品包装安全也会造成一定的影响，在食品包装安全中对于薄膜的特性不能忽略。在生产过程中，薄膜往往会添加一定量的低分子添加剂和助剂，如爽滑剂、防雾剂、光稳定剂、热稳定剂等等，在不利条件的影响下，薄膜容易产生有害物质的化学迁移和物理迁移。所谓迁移指的是，在一定条件下，薄膜内部的有害物质释放出来，直接危害到与之接触的食品。因此，食品包装中薄膜必须要具备无毒、无味的特性，在薄膜生产中的添加剂和助剂与非食品包装的薄膜有着本质的区别，低分子量的助剂必须要符合食品包装材料的卫生规定。确保用于食品包装材料的薄膜符合安全卫生的要求。

1.5食品包装安全对纸张、纸板的要求

作为食品包装中常用的材料，纸板、纸张都必要要符合相关的食品安全卫生要求，这也是食品包装的首要基本条件。现在西方国家采用一种不合荧光剂以及有害化学物质的食品专用包装纸。这种纸张不但能够抗黏、防水、耐热，而且有高阻隔性能，可以进行反复使用，使用完后用清水洗净后可再次使用。从食品安全、卫生的角度考虑，将原纸作为食品级的基材，而后进行淋膜工艺处理，最终形成卫生、干净的食品包装材料。当前，这种加工工艺在不少食品包装容器的生产中得到了应用，比如纸盘、纸杯等。

1.6食品包装安全对印刷工艺的要求

彩色印刷在食品包装中比较常见，喷粉工艺在生产车间内产生的喷粉容易在印品的背后黏附，然后，食品在与印品包装相互接触后出现污染，特别是液体食品的污染。此外，由于油墨的耐磨性和干燥性比较差，印刷油墨容易出现印迹过底情况，致使油墨黏在印品背面。曾经有生产工厂在进行食品纸容器产品的印刷时，由于油墨的不耐磨以及干燥慢，产生了印迹转移到纸板淋膜面上的情况，最终导致了客户退货。因此，在食品包装印刷时应严格控制喷粉工艺的使用，在油墨的选择上，尽量选择耐磨以及快干、快固着的油墨进行印刷，尽量做到食品包装印刷的卫生和清洁。

1.7食品包装安全对生产机器的要求

设备是生产的重要硬件，是产品质量的基础。在日常印刷、上光、压光、覆膜和产品成型加工过程中，因机器不良的原因而造成包装产品污染的情况不乏存在，如机器转动机构不良而出现溅油、机器的某些部件脏污、机器的某些机件工作状态不正常等，都容易使印品产生脏污现象。所以，工厂一定要加强对生产的管理，要制定生产作业工艺要求和质量管理措施，平时要重视对生产设备的保养，用规范化、标准化的生产方式和约束机制，确保生产机器时刻保持干净、良好的状态，防止食品包装产品在印刷和印后加工生产中，受到不正常的污染。

1.8食品包装安全对生产作业环境的要求

不论是印刷还是印后加工生产作业现场，创建无粉尘、无蚊虫生产作业环境是防止食品包装产品污染的基本要求，是企业以形象赢得市场的最基本条件，也是企业竞争和生存的环节，切不可忽略这一基础环节。食品包装就是容不得半点的马虎和一点点的失误，否则其所产生的不良影响给工厂名誉上造成的损失，是无法弥补的。如某厂就曾经因为一时的疏忽大意，忽略了生产现场的防蚊虫控制措施，客户却正好发现了这一食品包装最忌讳的质量问题，对该生产厂家进行了质量投诉。所以，食品包装印刷和印后加工的车间，一定要注意保持生产现场的清洁，确保生产的产品符合食品安全、卫生的要求。

第9篇：常见的食品安全问题范文

关键词：食品安全；经济学分析；信息不对称；道德风险

一、引言

在最近几年中，食品安全的问题屡屡发生，三聚氰胺，镉大米，苏丹红等等问题一次又一次的提醒着我们，食品安全问题其实就在我们身边。这不禁引发我们的思考，在我们的以往的思维中，食品是一个给人带来能量，带来营养的东西。就算有些食品可能并不富含营养，比如我们常说的垃圾食品，但是这些东西最起码不应该使我们的健康受到危害，这是一个道德底线的问题。但是在一堂又一堂化学课的背后，关于食品安全的底线屡次被击穿。而且，这些问题不只是发生在一些不规范的小企业身上，在一些国际知名的大企业身上，也同样发生着。这让我们不禁联想到了道德风险这个名词。道德风险这个词语最早是上世纪80年代西方经济学家提出的一个经济哲学范畴的概念，指的是从事经济活动的人在最大限度地增进自身效用的同时做出不利于他人的行动。或者说是：当签约一方不完全承担风险后果时所采取的使自身效用最大化的自私行为。道德风险亦称道德危机，通常由信息不对称问题引起。而当我们把这个概念借用到食品这个行业时，我们发现道德风险所带来的结果就不在仅仅是经济上的自私行为了，而且可能危害人们的健康，甚至危及生命。当我们看到那包装越来越吸引人的食品的同时，心底却沁出丝丝凉意。我们究竟怎样去辨别食品的质量，变得愈发的艰难与无助。

对此，我们不禁有两个问题，首先，为什么这些可以说是触及底线的问题会在企业身上屡屡发生。其次，是不是还有一些安全问题，因为波及范围不大，或者是没有迅速的发生，或者仅仅是还没有出人命而没有收到广泛的关注，或许正在发生着，甚至正在我们身边发生。同时，我们也应该清醒的认识到，食品安全的问题频发，不应该仅仅是食品生产厂商单方面的责任，在这个市场化程度越来越高的社会，造成如今这种局面的，应该各方共同作用的结果，只不过这个结果并不理想。所以本文从消费者，外部的监管者，食品的生产厂商三个角度来分析食品在安全这一领域产生问题的原因，希望尽可能全面的去了解问题的方方面面，并以此为依据，给出相应的政策建议。

二、食品安全问题的形成原因

1.消费者――信息不对称

在经济学中，有一个最根本的假设，就是每一个消费者都是理性的经济人。但是，在现实的生活中，很多人消费者都不像假设的那样理想。这种不理性出现在以下两个方面：

（1）对商品选择的盲目性

经济学对商品的一大假设是所有的同类商品都是同质的，这样才存在可以比较的空间。但是如今新的品牌层出不穷的时代，在我们选定了一个特定的消费品后，往往会对选择同消费品不同的牌子而感到左右为难，理由很简单，我们因为信息不对称所以无法知道每一个品牌商品的好坏，所以我们在选择商品时存在这样两种最常见的选择方法，一个是选择自己已经熟悉的品牌，另一个方法则是简单只看包装的美观与否，以及于自己心里价位是否相符，但是这些都只是从侧面来衡量这个商品，在我们真正的获得商品，也就是在面临权衡取舍的时候，我们无法进行最优的判断。从这个角度看来，了解一个产品质量的好坏需要要学习的成本，当新品牌出来的时候，消费者并不知道其产品的质量，所以存在着一个试错的过程，即在不断的尝试中才知道产品是否是值得被消费的。我们购买的不是包装，也不是品牌，而是实实在在的商品，而我们之所以选择的那么盲目是因为我们除了这些显而易见的现象之外找不到一个更有价值的评判标准。

（2）对商品选择的后果的不可知性

对商品选择的盲目不仅发生在事前，也同时发生在事后。即在我们消费过某样商品过后，仍然不知道这件商品的好坏。这里说的好坏指的不是口感味道的好坏，而是对人身体健康造成正面还是负面的影响。因为信息的不对称，消费者对商品的评价的方面很有限，消费者评价食品的好坏往往只能从口味的好坏来作出判断，但是产品口感好或者说口味好跟多时候只是调味剂，或者说商品本身的影。但是有些商品加入了一些可能会对人体造成负面的影响的添加剂，我们光凭口感这种主管的感知是无法测知的。这导致的了在很多时候我们面临的是自己也无法做出选择的选择，即使做出了选择也无法得知自己选择结果的好坏。这样看来，如果我们仅仅是凭借包装与品牌来选择食品其实是很无奈的。在很多时候，我们以为是自己选择了某样东西，其实是商家成功的误导了我们。