烹饪专业培训精选(九篇)

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第1篇：烹饪专业培训范文

所在城市：新加坡

所在餐厅：Brasserie Gavroche

美食名称：经典法式鱼肉饺Classic Pike Fish Quenelle

Frederic从小在祖父位于巴黎的餐厅耳濡目染，对精美菜品的极度喜爱和对烹饪的无限热情仿佛已成为他身体里流淌着的血液。10岁那年，他被祖父的餐厅任命为“首席开瓶师”。

凭着对烹饪事业的热爱，他进入巴黎米其林二星餐厅Lasserre，做了主厨Bernard Joinville的学徒。

随后，他加入Starwood Hotels集团，继续他的米其林星级餐厅之旅。他还在巴黎的Hotel Meridien Etoile酒店的Clos Longchamp餐厅任厨。

后来，他接受了着名的Ferrandi烹饪学校专业培训，在服军役期间任巴黎军事长官的私人厨师，完成了首次以他为主导的烹饪任务。他曾到法属西印度群岛及美国发展，也曾在巴黎顶级机构任厨。

最初，Frederic来到新加坡是担任新营业的St. Regis餐厅行政总厨。如今他已拥有一家自己的餐厅Brasserie Gavroche，将法国风味带给狮城。

配料Ingredients：

面团：

牛奶 200毫升

白酒 200毫升

牛油 100克

面粉 150克

干葱 50克 （切碎）

盐 5克

豆寇 5克

鱼饺：

梭子鱼柳 350克

牛油 100克 （置室温）

蛋黄 2只

鸡蛋 1只

布列塔尼龙虾 1只

牛油 50克

盐之花

鲜磨黑椒

方法Method：

①先制作面团，干葱跟牛油搅拌2分钟，加入面粉拌匀。

②倒入牛奶、白酒、豆寇及盐，用木匙将之混和，直至面团变得软滑及不再黏着碗边。盖好待用。

③制作鱼饺，需将梭子鱼柳放入搅拌机2分钟，直至变成蓉。

④将鱼胶加入面粉搓1分钟，加入牛油再搓30秒，加鸡蛋及蛋黄搓30秒。用筛将鱼蓉面团筛好，置雪柜1小时备用。

⑤煮滚水，加盐。用匙羹将鱼蓉面团弄成形，放入滚水煮10分钟。煮好后将鱼饺放到h炉纸上，以摄氏180度h10分钟，直至微微胀起及变成金黄色。

⑥龙虾用盐水煮，龙虾身煮5分钟，龙虾钳煮7分钟，去壳。

第2篇：烹饪专业培训范文

八月的上海异常闷热，正午的太阳常常艳得让人睁不开眼。每到这个饭点时刻，浦东金融中心陆家嘴的行人又逐渐开始络绎不绝起来，无论是远道而来的八方游客，抑或是西装革履的金融男女，他们都在寻找一个舒适快活的地儿，可以消磨一上午的疲倦乏力，也可以为继续下半场加油添劲。

陆家嘴的“午餐食堂”实在多得不胜枚举，前有“美食大总汇”正大广场，后有商务宴请新地标国金中心，左有风景如画、异域美味的滨江大道，右有申城第一高楼环球金融中心，似乎这里再已容不下任何新东家招宾纳客了。却不知坐落于陆家嘴金融中心心脏地带的浦东四季酒店正紧锣密鼓地在做最后准备，近日即将择良辰吉时隆重开业。BQ作为第一家媒体前去一探究竟，竟意外尝到酒店行政总厨Weimar Gomez亲手制作的美味佳肴，Weimar不愧是出自三星级米其林餐厅，菜肴不仅美味可口，摆盘造型也是相当的艺术范儿。“做一个好厨师的秘诀很简单，我要求每天超越自己的昨天”，Weimar如是说。

怀揣成为一名建筑师之愿的Weimar结缘烹饪也颇有一番故事。在高中毕业后，他曾在一家餐厅打工以支付学费。恰巧在餐厅同事的鼓励下，他参加了Casa Medina酒店组织的美食节，被Le Cordon Bleu的厨师发现他的烹饪天赋。如一语惊醒梦中人般，Weimar随即付诸行动，参加了烹饪课程专业培训。1995年，他得到了巴黎Le Cordon Bleu餐饮学校授予的高级证书，从此开始了他的烹饪生涯。

值得一提的是，Weimar不仅热爱美食，更热衷于运动。正如他手下的美食总给人意外惊喜，Weimar的兴趣爱好也不是一般人可以料想的——他是一名不折不扣的马拉松长跑者。迄今为止，他以骄人成绩完成了巴黎、伦敦、芝加哥、波士顿和纽约等地方举办的马拉松比赛。 “对于长时间工作的厨师而言，这绝不是一个轻松的爱好”，Weimar告诉我们，“因为每天清晨的长跑的确牺牲了睡眠时间，但是我很享受长跑过程中纾解压力的感觉 ——清醒，轻盈，敏捷，是我每天的状态”。

浦东四季酒店的大堂不算特别大，进门左拐便是Camelia全天候时尚餐厅，餐厅装修简洁现代不失典雅，布置温馨不失浪漫。阳光穿透落地窗户洒下来，折射出柔和的倒影，与点缀在餐桌上的小摆设相映成趣，隐约间像似在吴侬软语般互诉衷肠……这厢还在沉浸于写意的诗情画意中，那边Weimar的经典之作熏烤龙虾配意式焗茄子已然上桌，龙虾被切断浸润在乳白色的奶泡中，底下铺着厚厚的秘制酱料与意式焗茄子，大大的龙虾钳被卸下铁甲红袍后显得尤为肥嘟可爱，再加几抹绿色点缀，着实色、香、味一应俱全。狠下心送到嘴边，一口咬下去，肉质鲜嫩，肥美细致，经过数小时熬制的高汤汁水由里而外顷刻溢出，瞬间把舌尖的味蕾全都激发起来。怎一个“鲜”字了得。

第3篇：烹饪专业培训范文

一、端正思想，提高认识

做任何事都没有一帆风顺，在普通中学开展正规劳动技术教育，更是如此。

刚起步的时候，遇到了很大的阻力，学校领导通过多次学习《中国教育改革和发展纲要》，深刻领会其精神实质，使我们感到，把传统的升学教育，转移到全面培养学生素质的教育上来，是时代的要求，势在必行，非抓不可。由于端正了思想，提高了认识，领导班子成员之间达到了共识，决定由一名业务素质较强的主任主抓劳动技术课的教学工作。真正把劳动技术课摆到应有的位置。按照中学课程设置计划和劳动技术大纲要求，开足课时，根据不同年级的特点，有组织、有计划、有系统地开展劳动技术课教育。

二、因地制宜，抓基础建设

在当前整个教育体系中，初中教育是基础教育中的一个比较薄弱的环节，而劳动技术课则是薄弱环节中的薄弱科目。经过多次研究，采取如下措施，加以解决。首先，加强了劳动技术课的师资队伍建设。我们选择了有特长、责任心强、热爱劳动技术课教学专业，动手能力较强的教师担任劳动技术课的教学工作。在培养和使用劳技教师上我们突出抓了三点：一是保证劳技教师的政治地位，在每学期评优时都给劳技教研组一个名额。二是在职称评定考核评估中劳技教师和其它任课教师享受同等待遇。三是为劳技教师创造专业技术提高培训条件。通过这些措施，扭转了教师中存在的轻视劳动技术课教学的偏见，调动了劳技教师的积极性。其次，根据劳技教学大纲要求，给合学生年龄特点和学校现有实际条件，安排以生活服务类为主的教学内容。初一学习织物洗涤技术和烹饪技术。初二学习缝制技术和手工缝制工艺、家用电器使用与保养等。重点从增强学生的自我服务意识入手，培养生活自理能力，初步掌握一些生产劳动的基础知识和基本技能。

再次，加强劳技课实习基地的建设和劳技教学经费的投入。我校在资金十分紧张的情况下，每学期定期投资，逐步武装，建设了两个具有一定规模的学生实践操作基地：一是缝纫基地，二是烹饪基地。理论与实践密切结合，到现在为止学校为劳技教学购买专业用书、教具和基地设备总投入资金近6000余元，使我枝劳技课教学具备了良好的基础。

三、加强否理流程，抓工作职责到位

学校的一切工作都是管理工作，劳技课也是如此。我们对劳技课的管理流程主要抓了目标管理、过程管理和行为管理。

目标管理：劳技课教学与文化课教学一样都是为了实现学校的教学总目标而服务的。分目标越具体明确就越靠近总目标的实现。我校针对大纲要求对不同年组不同层次的学生提出不同的目标。如：学习烹饪技术这一章后，要求学生除了解、掌握一些烹饪常识外，最终要使每个学生学会一两种主食和以蛋、蔬菜、肉类作原料的菜肴制作技术。这样，教师在制定实现此目标的教学计划时就要根据教学内容穿插、增加实践操作课时，训练学生动手操作能力。

过程管理：首先，是开满课时，每班每周两节的劳技课时必须保证，不许随意串课、空课，没有教案和课前没做实践操作准备者不能进入课堂。几年来，由于劳技课教师工作的努力。从没缺过一节课，在学生评教活动中，所有劳技教师都受到学生们的好评和赞扬，都非常喜欢上劳技课。其次，把劳技课与教育活动紧密结合。针对目前家庭教育状况，多数家长对孩子过分溺爱，多数学生缺乏生活自理能力和劳动习惯，不珍惜他人劳动成果等，结合”五心”教育，开展孝心献父母活动，要求学生应用劳技课掌握的劳动技能做到脏衣服自己洗，每周末或假期期间帮助父母清理房间卫生，制作可口的家常饭菜，以此减轻父母的家务负担。教师通过家长反馈表了解学生在此活动中的表现，做为评定学生劳动态度的依据。

行为管理：对劳技教师在教学行为要求上，重在培养学生的兴趣，引导他们入门，想方设法使学生真正理解劳动创造一切的含义，提倡用灵活多样的教学方法来激发学生的求知欲。如：在讲洗涤时，教师先拿出有墨水、油渍、水果渍的衣服，现场操作洗涤办法。开始学编织技术和服装裁剪与缝制时，先拿出几件毕业生的手工制品，让学生欣赏。通过直观的教法和感性认识，把抽象的理论变成有血有肉的实体，激发了学生对劳技课的浓厚兴趣。荫生他们想动手掌握劳动技术能力的欲望。

四、分步实施预定目标，走向良性循环轨道

劳动技术课教学是一项系统教学工程，同样受到教学规律的制约。为使劳动技术课教学系统化，管理科学规范化，我们从长远观点看问题，制定出三步走的工作路数，使目标分步实施，初见成效。

从90年开始转变观念，摆正了劳技课的位置，当时根据学校的具体情况和现有条件，配齐教师，筛选补充了教材，因地制宜，开设了织物洗涤、花卉栽培、棒针编织、手针缝制工艺、小手工制作等课程，在教室内培养学生的实践动手操作能力，开展成品制作展览比赛，引起了学生极大的兴趣，标志着我们劳技教学迈出了第一步。

在烹饪课教学中，老师们又摸索出了一整套成功的教学经验。学生们了解掌握了一些菜肴烹调常识和切配工具烹调工具使用方法后，刀工则是学好烹饪技术的难点，很多学生刀工水平很低，不是切得慢就是切的规格不合标准，粗的粗，细的细。为了加强对学生刀工训练，我们增加了一门主食课一面食制作。从和面，做面片、烙饼、切面条（切面条是为了练刀工）。从擀饺皮、拌饺馅到会包饺子，按制作程序来教学生。为了使学生的实习材料不浪费，排成大课（两小节连在一 起），并且把课安排在上、下午的后两节，这样不但可以有充足的时间练习操作，而且课后还可以把学生练习后所擀的面片、面条等加工成熟食，学生可以饱餐一 顿。在练切土豆、萝卜、白菜时，教师紧接着就教给学生怎样炝土豆丝、拌成小咸菜等，课后就成为学生膳食的小菜。这样就可一举两得，不但学到了操作技能，又掌握了一些小菜的制作，还解决了吃饭问题，使学生吃得开心，家长满意，同时还培养了学生勤俭节约，艰苦奋斗的好思想。现已有80％的同学基本接受和掌握了劳动技术课教学的基本知识和基本技能，使我校的劳动技术课教学又上一个新台阶，迈出了第二步。

第4篇：烹饪专业培训范文

机缘巧合 走入烹饪培训的课堂

街头巷尾随处可见的餐馆食肆，显示着香港被冠以“美食天堂”的荣誉K非浪得虚名，这Y兴盛的餐饮业不仅人才辈出、善於推陈出新。更有庞大的食客群体，或不知疲惫地乐於寻找美食，或热情不减地学习烹饪佳肴。蔡洁仪女士合二为一，乐享来自餐饮世界的种种趣味，生活因此多出许多滋味。

“我是1989年4月11日周一下午2点15分开始烹饪培训的！”蔡洁仪女士之所以清楚地记住自己入行的时刻，是因为那是一段有趣又难忘的经历：“其实1982年开始，我因为兴趣使然，到厨师训练班Y学习，学会做不少菜式。到1989年，因为我弟弟正在读社工科，K且在香港仔一家童军之友任主任，了解到当地有不少居民希望学习烹饪，所以问我有没有兴趣教学。”

把自己日常的做饭煮菜技巧带上讲台、授予学员，蔡洁仪女士听到弟弟的建议不免有点吃惊，於是对弟弟说，自己从未教过别人烹饪，不知道行不行。弟弟听後，回复：不用害怕，大胆的去尝试！因此蔡洁仪女士便怀着忐忑不安的心情走上了讲台。

当初，看着课堂上认真听课的学员们，蔡洁仪女士未免感到几分胆怯。讲课十五分钟後，有学员告诉她，课上得挺好的，带给蔡洁仪女士鼓励，助其形成自信。在随後的教学中，她的现场发挥越来越稳定，顺利地结束了自己的首次教学。

拥有了好的开始，蔡洁仪女士的烹饪培训事业也渐渐地露出端倪，她从教学中得到了越来越多的快乐，也把越来越多的心力投入其中。为了做好培训工作，她也不断地学习相关知识、不断提升自身能力，K且在後来的课程中充分展示出来。因此，蔡洁仪女士的课程受到了学员们的欢迎，大家都喜欢与这位技艺精益求精、待人平易近人的好老师打成一片。

不过，毕竟自己属於“半路出家”进入烹饪培训，对很多菜式都未能把握，s难免会有学员J询自己不会的菜式。对此，蔡洁仪女士绝不会不懂装懂，而是坦诚告诉对方自己不会，学员听後也很释然地跟她说，老师你可以先到外面学习这个菜式，学好後再教我们。这种彼此信任、和睦的师生关S，不仅使蔡洁仪女士与众多学员相处融洽，更不断督促她学习，於教学相长中加快了前进的脚步。

经过多年的积累，蔡洁仪女士的烹饪培训工作已经瓜熟蒂落，创业时机已是水到渠成。1997年，她与朋友合作开办家政中心，主打教授烹饪。开业两年，事业进行得很稳定。

此时，《香港经济日报》与长江实业等开设栏目“知识改变命运”，於各行各业挑选人才代表进行评价。蔡洁仪女士由於帮助《明报》撰写两年饮食专栏的文章，被该刊物一名记者提名，s无法联络到当时刚换电话的蔡洁仪女士。因此，发出留言，希望对方尽快前来参与颁奖，不然就找他人补上。就在蔡洁仪女士差点与此荣誉擦肩而过之际，其儿子发现留言，K告之母亲电台邀请作一个访问，K从2000年每晚11点半到12点之间主持电台节目《友情无敌》，直到2005年。这段有趣的插曲，不仅肯定了蔡洁仪女士过去多年的努力，也让她声名远扬：获奖翌日，新城电视台节目组登门拜访，盛情邀请蔡洁仪女士参与该台电视节目，在屏幕上教授u作美食技艺，持续几年。在授课的同时，蔡洁仪女士也在学习、充实自己，让自身厨艺日臻完善，K於2009年在内地比赛中获得中国国际名厨、於2010年获得中华英才五星煺隆㈧断愀刍竦艹龅际奖……即使今日，已经退休的她本打算享受一段天天看电视、吃零食的f暇生活，不过家人和各种餐饮机构都希望她继续发挥N热，服务饮食界。因此，现在的她在各种机构、团体中担任顾问、进行培训、组织交流，忙碌程度甚比从前。

也许，有时连蔡洁仪女士自己都会感慨，美食的魅力竟然如此神奇，让她在服务之中感受快乐，在享受之时继续进取。她现在最喜欢的工作，便是与一众好友组团，到各处品美食，K在之後的著书、培训中将此佳肴推广发扬，不仅一饱口福，更能分享快乐、分享幸福，让他人也可以体会到饮食文化带来的其中奥妙。

公诸同好 分享美食u作的心得

十年前，为了做好烹饪培训的工作，蔡洁仪女士下了不少苦心，不仅在香港到处学习，汲取本土美食诀窍；更到中外各地寻艺，吸纳世界餐饮奥秘。她在美国夏威夷政府大学学西餐、太平洋菜、日本菜、法国菜；去日本参观工厂时也不忘请教当地人正宗日本菜做法；过去在旅居新加坡及马来西亚期间，她不仅掌握众多当地佳肴，後来为了让自己与学员的技艺得到提升，1998年、1999年她带着学员再赴新马两国，学习娘惹菜、马拉菜、印度菜……这些历年的积累，成为现在蔡洁仪女士培训工作中实用的技巧，让她不需备课，便能将教学驾轻就熟的完成，也让她的课程种类多样，涉及不同国家及地区的菜系。

不过，因为文化背景、个人领悟力各有不同，所以要向学员教授u作国他乡的佳肴，也需要技巧和耐心。就如一次某位学员向蔡洁仪女士请教，为什麽自己做的泰国甜点南瓜蛋布丁没有成功，蔡洁仪女士详细地向对方询问使用的原料、火候、烹饪方法、器皿等等，K通过分析对方传来的作品照片，知道该学员在细节上没有把握好而出现失误，如用大火代替本应用的中火烹饪、用过大的南瓜进行炖u，所以成品K不理想。之後，她将对方的问题逐一进行纠正，K告之正确的方法。终於帮助学员成功u成甜点，自己也从中获得了喜悦。

教学工作，充满了酸甜苦辣，反映了人生百态，正如菜式具备了五味，加以调配使之恰到好处，方能称为佳肴。其中，蔡洁仪女士感受到最多的，便是快乐：“培训工作开展多年，我最欣慰能看到自己能蚪淌诒鹑思家眨帮助对方掌握一技之长，使他们从完全不懂厨房工作的人变成熟练的厨师，K且发挥专长，K对餐饮慢慢产生了兴趣，且发展成为事业。”自古，餐饮业便是人类社会中最盛行的行业之一，能带动他人进入其中，K产生推动功能，是蔡洁仪女士开心的来源之一。

不少学员，也对蔡洁仪女士敬爱有加：不久前，她因为一只眼睛需要进行手术，所以暂时不能睁开。许多学员知道後，纷纷发信息慰问老师：“愿耶稣保佑老师早日康复”、“希望菩萨能帮助老师恢复健康”、“老师一定能早日走出病痛”等一句句问候，朴实无华、真挚感人，让蔡洁仪女士忘记了病痛，感受到生活中人与人之间的美好。

美食带给蔡洁仪女士的收众多、难以细数，不仅让她技艺精湛、桃李芬芳、屡获殊荣、还兼有创新菜品、分享心得、著书立说等方面的乐趣。现在她出书53本，为香港撰写食谱最多者之一。同时，她培训了三个入室弟子，帮助其教育工作，为香港餐饮界培育更多人才。她希望，自己能在未来多培养几个跟自己一样致力烹饪培训的人才，发扬香江美食而不遗N力。

“培训的工作，带给我快乐。因为能做自己感兴趣的事，其实是不容易实现的，所以我感激上天对我不薄。能用自己所学帮助他人。”寄工作於娱乐，在忙碌中作乐，虽有辛苦、也有波折，若能坚持，一定能看到雨後彩虹、迎接春暖花开。蔡洁仪女士的快乐生活，由此而来，人生百味，亦然如此。

第5篇：烹饪专业培训范文

餐厅的装修带着浓厚的日本气息，首层是具有银座时尚风格的全玻璃建筑，餐厅的整个内部装饰运用现代艺术理念演绎日本传统竹舍，屋顶高达6.5米，内设有一个长达18米的寿司台。宽大的玻璃窗上以6.5米高的竹为帘，地板上镶嵌着一圈通透的玻璃地板，里面布置着刻画成波浪形的点点白沙，颇具禅意。夜晚之时，灯光闪烁，创造出一种柔和明亮的氛围。此创意是David Yeo的经典代表性手笔之一。室内悬挂的盏盏简形灯和由众多“浮动的蜡烛”组成的“燃烧的岩石”美景，为整个餐厅渲染出一种和谐温馨的气氛，与地上粼粼闪闪的“波浪白沙”交相呼应。

听说在餐厅设计过程中，David Yeo与东京最著名的餐厅室内设计师YukioHashimoto先生进行了合作，后者将日式风格设计中的一些最精髓元素以及度身订做的原料注入到Shiro Matsu餐厅的内部装饰之中。如采纳由日本知名面料设计师专门为这里制作的日本和服所用的黑色和金色丝绒面料作为主餐厅中宴会圆形座椅的装饰布。

主餐厅外还设有两间小型塌塌米房，为客人提供更为私密随意的就餐氛围。另外在夹层中还设有三间VIP厅，客人可从里面俯瞰到下面餐厅的情景。在炭烧屋，客人可以点自己喜欢的澳洲和牛牛排或者新鲜的海鲜让厨师现场烤制。这里的另外一个亮点就是在玻璃墙体内点缀着粉红色的玫瑰花，墙体上不规则的镶嵌着带有立体感觉的滤镜，亦真亦幻。最初，这个设计被用在YukioHashimoto设计的银座的餐厅中，但当几年前被拆掉后，令DavidYe0非常高兴的是Yukio Hashimoto在此处再次诠释了这一设计理念，即便是在院子中央，透过白松，也可依稀看到。在餐厅的一侧，悬有一个高大的幻灯屏幕，此设计意在利用灯光效果为整个餐厅创造一种独特的氛围。在举办商务活动时，亦可用来作讲演和幻灯演示之用。

日本出生的Yakuwa Kazuaki先生担任总厨师长。他早年曾学习日式烹调艺术，在多个方面受到培训。也曾在日本和美国的一些著名的寿司，怀石料理和寿喜烧店担当重任。他还曾经在东京著名的Edesse和Kappo Arai餐厅担任首席厨师。他精湛的河豚鱼制作手艺即是在这两家餐厅练就的。而制作河豚鱼，在日本是一项独特复杂的烹饪技术。

拼死吃河豚

在Shiro Matsu，河豚是现场制作的。河豚的身体短而肥厚。河豚生有毛发状的小刺。许多种类的河豚的内部器官如心脏，肝脏，胆，脾，眼睛等含有一种能致人死命的神经性毒素。其实，河豚的肉，皮肤，鳍中并不舍毒素。因此只要制作河豚的厨师有足够的经验和精湛的技巧，是完全可以享受到鲜美而无毒的河豚肉的。而说到吃河豚，最盛行的国家大概也是日本了。

在日本，吃河豚有着悠久的历史，几乎成为其食文化重要的一部分。日本的各大城市都有河豚饭店。厨师要经过严格的专业培训。毕业考试时，厨师要吃下自己烹饪的河豚。因此，有些技术不过硬的人，就不敢参加考试逃跑了。河豚鱼加工是十分严格的，一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训，考试合格以后才能领取执照开张营业。很多厨师在后来制作河豚的时候都保留了考试时候的传统，制作好的河豚总是要自己先吃一口，Shiro Matsu的厨师也不例外。而当他吃下一块刚做好的河豚肉对我微笑后，我也迫不及待的开始享用这只是在传说中听过的美食。

传说河豚味美，很多贪吃的食客宁可搭上性命也不能放弃如此美味，一直都是不太相信的。而在品尝了这新鲜制作的河豚之后，却印证了那句老话：你不相信的东西只是因为还没有亲身经历过。新鲜的河豚肉被做成刺身酒上类似梅子的调料，其鲜美简直无法形容，与三文鱼刺身简直不可同日而语。质感非常的肥厚，却不腻，带着清爽如日本秋菊般的回甘和爽脆的嚼感。一块吃罢又迫不及待的夹起第二块，Yakuwa Kazuaki厨师对我微笑着，而我才突然想起，原来我也早就忘了河豚有毒这回事了。

第6篇：烹饪专业培训范文

味全餐饮技术开发推广中心，拥有全国品种最全、最具特色、产品口味丰富、适合各地的特色小吃项目。即可固定开店，也可流动经营，最低投资几百元就可实现创业做老板的梦想，是小本创业投资者的首选项目。在2005年8月一经推出就受到了广大中小投资者的热烈欢迎，来考察学习的加盟商络绎不绝。通过味全专业培训指导的创业者，70%的学员月收入在10000～15000元，25%的加盟商月收入达到20000元收上，加盟商的成功率在85%以上，这简直就是餐饮界的奇迹。

小吃技术让我的店红火起来！

受访人：云南 吴波

手机：158799***11

我是来云南的吴波，在大学旁经营着一家小吃店，主要卖盖浇饭、面、米线。同类餐馆都人来人往，而我开店一年了，生意却还是不见起色。还是念大学的表妹提醒我说，大学生求新求变，没特色的餐馆吸引不了他们。这症结找到了，怎么解决呢？得在菜品上创新！可要我在短时间内找到几项新技术，推出几样新产品，简直比登天还难。功夫不负有心人，经过几天搜寻，我终于在一家光碟网站上找到了《味全卤菜培训光碟》，上百种卤菜小吃配方啊，要我天天推出特色菜品也不难。现在店里的菜色丰富多了，卤菜、拌菜应有尽有，还推出了“每周一新品”。店里人气也因此旺了起来，每天都能有几百位顾客。收入是原来的7～8倍了。

我靠小吃生意买房买车

受访人：广东 杨小松

手机：135746***23

我是广东的杨小松，今年在家乡开起了一家炸鸡店。说到这个店，就不得不说到《味全麻辣烫培训光碟》这套光碟小吃配方资料。当初我要自己创业，家里人都不支持，我只能靠着自己前几年打工赚的钱作为启动资金，总共只有几万。想想要开店，投入还是挺大，什么房屋租赁费、装修费、技术转让费、人工费，加起来起码得十多万，即便是加盟，没个七八万也做不了。就在我开始考虑要不要放弃的时候，朋友把《味全麻辣烫光碟》介绍给我，我起初没在意，后来仔细一算，800元的配方资料就能把上万的技术转让费、培训费、加盟费给抵消掉！可给我省了一大笔钱！尽管能投资的钱不多，但我已如愿以偿地开起了自己的麻辣烫店，而且生意出人意料地好，有时甚至还有客人在门外排队等候呢！昨天纯收入突破新高1900多，更令人高兴的是，现在家人也认可了我的选择！

投资少 见效快 做大做强

受访人：河南

手机：137349***29

我是河南的。看着周围同学朋友买房买车的越来越多，我却还是没有稳定的职业和收入，心里自然不是滋味。怪只怪自己书没念好，也没学过几项像样的技术。我心里清楚，要改变这一切还得靠自己。抱着自己创业的决心，我开始寻找项目。经过慎重的考虑和市场调查，我决定以特色烤鱼作为我的经营项目。原因大家都知道，人生在世嘛，总是离不开“吃”这个字的，选择做餐饮无疑是给自己的第一次创业上了一份保险。因为我没学过烹饪技术，所以对我来说，《味全公司的烤鱼培训光碟》就是我创业路上一个相当重要的好帮手，自从我在网上发现并980元订购它之后，它就始终为我提供着技术上的帮助。如今，我的小店已经顺利地开起来了。我选择了重庆烤鱼、干锅等几个项目作为经营重点，每个月纯利润也有近2万，等钱赚得更多的时候，我还会加入更有特色的其它项目，一定会吸引更多顾客！

机遇创造财富

哈尔滨 赵丽红

第7篇：烹饪专业培训范文

一、课程设计：“三多”发展 尊重每一个特殊学生成长需求

特殊的学生需要特殊的课程设计，为适应每一个特殊孩子的发展需要，我校的“三多”发展诞生了。一是项目多，围绕“主动发展日”活动分门别类地开设了各个项目：艺术休闲、劳动技能、特长兴趣等，为学生提供了多项的自主选择，更好地为学生提供教育服务。二是层次多，因为特殊学生的差异大，能力水平各不相同，学校将“主动发展日”活动也分成了多层小组，既有高能力的舞蹈、乐器、英语等小组，又有朗诵、律动、绘画、手工等中等兴趣小组，还有适合能力稍弱者学习的游戏、健身小组；同时在劳技组中主要针对中高年级学生，在特长组中主要针对班级中高能力的有特长的学生，不同的层次设置，满足了不同层次学生的发展需要，使学生最大程度自我提高。三是训练多，学校将“主动发展日”活动精神渗透于每天的校本课程，无论是早晨的特奥活动、下午的阳光体育活动中，还是每日的特奥课程、康复课程、个训活动，都遵循特殊教育的小步子、多循环的训练原则，让每个学生得到更多的训练活动，尊重每个特殊学生的成长需求，让他们充分有效地享受活动，促进发展。

二、教材编写：资源整合 凸显特殊学生的生存发展目标

特校的校本教材必须以特殊学生为中心，突出他们的生存发展目标。为此，我校教师整合了学生的生活资源、校内外资源、网络资源、地方特色资源等，针对特殊学生的缺陷补偿与生存发展目标，做到了生活适应与潜能开发相结合、教育与康复相结合、借鉴与创新相结合，体现了校本课程实用的功能和价值。例如，我校自编了语言训练教材，充分发挥对特殊学生言语的教育康复作用；烹饪与劳技教材，训练学生自我服务与为他人服务的劳动技能，培养了学生的生活适应能力；美容美发和手工等教材挖掘了特殊学生的潜能，培养其兴趣特长，发展个人才能等。这样的校本教材由易到难、由全面普及到个性提高，逐步实现课程的终极目标，让特殊学生从一个“自然人”逐步发展成“社会人”，主动地融入社会这个大家庭，慢慢做到自理自立、学会生存。

三、模式建构：1+2>3 促进每一个特殊学生全面康复

我校在开发中形成了自己独特的模式建构：“1”即为一个活动，周五下午的“主动发展日”，设了学生需要及感兴趣的十个小组：舞蹈、律动、乐器、朗诵、绘画、英语、泥工、手工、游戏、健身。

“2”即为两个延伸，一是周一上午的劳技小组，设有：刺绣、编结、烹饪、修配缝纫等八个小组；另一个是每日的特长兴趣小组，设有绘画、刺绣、串珠、编织、布艺等九个小组。

同时，“1”为全员参与，给予每个学生康复的机会；“2”为大部分学生，主要是中高年级学生和各班有特长有能力的学生，在基础上再次提升个性发展。“1”与“2”相辅相成，互为补充，“1”是基础，“2”是提高，“1+2”保证学生活动能力的梯度提升。实践证明，“1+2”模式大于3的效果，不仅让学生培养了兴趣，发展了特长，康复了各方面的能力，更是促进了孩子们的自信向上、快乐融合的心理健康发展等。

四、时空开放：多方合力 实现特殊学生的成功与就业梦想

泰勒说过：“1、要最大限度地利用学校资源；2、加强校外课程；3、帮助学生与学校以外的环境打交道。”为此，我校在“主动发展日”活动中以校园为课程基地，开放活动时空，打通家庭、社会通道，形成家校社多方合力，让特殊孩子大胆地走出课堂、走出校园，融入主流社会，自主体验，享受成功，实现梦想。

1、师资拓展，吸收优质资源。教师资源是校本课程资源开发重要的一部分。我校着力创新三方面工作：一是开展特长培训，夯实专业化师资。全校教师根据各自的兴趣与特长参加崇安区的特长培训，进一步提升自身专业素养，并将所学技能教授于学生。二是成立教师社团，发展技能性特长。我校开设了“巧手坊”手工社团，让老师们相互切磋，提高编织、刺绣、串珠等技能，还有的参加了舞蹈、文学、合唱等社团。三是吸纳校外资源，实现家校社合力。我校在学校师资专业培训的基础上进一步挖掘周边的资源，向学生家长、退休教师、社会人士吸收优质资源，更好地服务于学生。例如，我校成立了家长义工社团，招募了有意向参与“主动发展日”活动的家长。邀家长们一起参与“主动发展日”活动。有的家长看到自己的孩子学到那么多本领后，从自卑绝望中走出，对孩子的未来充满了信心；有的家长感动落泪，更加认可学校的个性化课程，对特教有了更深的感触，并决心与孩子一起搭建展示的舞台。学校不定期开展社会义工融合活动，让爱心人士参与互助活动，例如，义工带领学生参观豆浆厂，孩子们不但观摩到豆浆的制作过程，还亲自动手做豆浆，开阔了视野，也得到了宝贵的实践机会。正是家校社合力，让我校职业班学生实现了100%就业率，让他们成功融入主流社会，独立生存。

2、舞台搭建，获得生命成长。

（1）社区与广场是宣传地。我校的特殊学生虽有缺陷但自信。他们常常将校本课程制作的手工作品拿去义卖、表演特别的节目，和社会人士开展融合活动。他们向社会展示着自信、自理、自立、自强的阳光形象。

第8篇：烹饪专业培训范文

英国华威学院：华威学院汽车、机械工程类专业的学徒制主要有两种形式。一种是 advanced，学习基础包括初中水平考试第二级或以上、A-level、甚至拥有学士学位获得者所掌握的基本技能，但有工作经验的学生可以直接进入工厂成为学徒，根据公司安排，三至六年后成为公司员工;另一种是 Higher，学生直接从学校来，至少是 A-level水平，甚至为学士学位获得者，没有工作经验或工作经验很少，需要全日制学习一年，第二年开始进入企业进行实践学习，学徒完成实习后可以去大学完成研究生课程的学习，之后直接进入企业的管理层，而在学徒期间，功能性技能必须要学，如数学、计算机等。

柏林西门子技术学院：柏林西门子技术学院是两年学制，相当于国内专科。学生在两年的培训过程中，前三个学期主要在学院里通过授课和跨职能的整体性项目对学生进行训练，第四学期主要在西门子企业的各部门进行实训。学业期满，学生获得工业技术员资格，大多数毕业生将在西门子企业就业。成绩特别优秀的工业技术员可以通过“双元制”补充学业，获得国际公认的“工程学士”学位。在这两年的教育过程中，学生有三分之二的时间在企业内接受培训，三分之一的时间在柏林专科高等学校学习，其中第四学期以在企业内为主并完成毕业论文，学业期满，学生可获得工程学士学位。

根植于企业的技术学院

瑞士“时间中心”职业学校：和斯沃琪集团的合作是瑞士学徒制职业教育的典范。“时间中心”是瑞士政府认可的七所钟表职业学校之一，创建于1884年。学生们每周在“时间中心”学习一天关于材料、机械原理、数学等方面的基础理论，其余时间都在钟表企业跟随师傅进行实践操作。毕业时要通过严格的理论和实践考试，考官都是来自企业和行业的专家。在离“时间中心”不远的地方，坐落着全世界最大的手表企业――斯沃琪集团学徒培训中心。斯沃琪是全球唯一一家具有生产全部手表零部件能力的企业。在斯沃琪，学徒可以亲身参与手表每一个零件的制作过程。从最基本的锉、钻、磨、削等基本工艺开始，学徒学习、熟悉手表制作的全部工艺。瑞士有近600家钟表企业，雇佣着超过5.8万名员工，其中超过65%的员工都经过职业教育培训。

柏林西门子技术学院：把西门子企业的管理理念――以顾客为核心应用于教育过程之中。一是倡导整体性教育。通过整体性教育，使学生获得综合职业能力，即专业能力、工作方法的能力、个人能力与社会能力。为了培养学生的综合职业能力，教师在教学中采取跨职能的整体性项目对学生进行训练。例如通过微型控制器项目，使学生获得跨专业的基础知识;通过灵活的生产项目练习，如生产、装配和维修，使学生获得专业知识;通过处理实际中的用户订单，使学生获得综合运用知识技能的能力。每个项目除了包含相应的专业知识外，都含有商业项目和过程管理以及讲解技巧的内容。二是理论与实践紧密结合。技术学院并不局限于培养学生完成某一专业任务的能力，还培养学生全面的综合职业能力。在企业的实训中，为了拓宽和加深专业知识，教师会向学生传授一些有针对性和应用性的专业知识;为了增强适应能力，教师会培养学生在企业组织方面和经营方面的能力;为了加强学生对理论与实践的全面认识，教师还会介绍企业文化和与相关部门交往的经验。同普通高校的毕业生相比，技术学院的毕业生能够从“他的”企业中了解到重要的经营、决策经验。

世界闻名的特色学院

瑞士洛桑酒店管理学院：世界上第一所酒店管理学院，创建于1893年，它是瑞士规模最大的酒店管理学院之一。洛桑酒店管理学院的教学特色是强调理论与实践相结合，教学方式是书本知识的教授与实际操作的指导相结合。一方面，学院提供从学士一直到硕士的课程，就读于该院的学生毕业时可以拿到瑞士、美国和英国三个不同国家的文凭与学位。另一方面，学校会安排学生在各级酒店实习，同时也会协助毕业生寻找各种就业机会。在学校的师资管理上也体现了这一原则。洛桑酒店管理学院的教师均经过严格的选拔，绝大多数教师有在酒店长期工作的经历和丰富的职业经验，不少人甚至担任过总经理等高级职务。为了使教师队伍始终处于高水平状态，学院实行高工资制，并且鼓励教师一专多能，允许教师在企业中担当一定的职务，甚至主动向企业推荐他们担任兼职顾问。从而保证了教师不脱离经营管理实践，保证了“洛桑模式”的生命力。特色明显、注重实用，既传统又现代，是洛桑酒店管理学院成为国际知名的酒店业高等学府的关键。

法国蓝带厨艺学院：世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。1895年创建于巴黎，经过一百多年的发展，蓝带在20个多个国家拥有40多所学校，培养来自70多个不同国家的学生，也是世界上规模最大的西餐料理与甜点烘焙职业培训学校。法国蓝带厨艺学院提供的课程包括法国蓝带西餐师专业课程、法国蓝带甜点师专业课程、法国蓝带国际酒店管理硕士课程等。蓝带勋章为西餐与西点专业最高荣誉奖励，蓝带里面的教师多数都是蓝带勋章的获得者。19世纪末《法国蓝带》烹饪周刊创刊，并在以后70年中成为世界最大的食谱集锦。1927年，伦敦《每日邮报》提及法式蓝带时，称之为不同民族的通天塔。1953年，法国蓝带烹饪艺术学院毕业生受特邀，为英国女王伊丽莎白二世筹办加冕仪式宴席，并由此创立了法国蓝带加冕鸡食谱，流行至今。

英国诺兰德学院：堪称保姆界的“哈佛”。诺兰德学院的前身是一所女佣培训学院，由幼儿教育的先锋艾米莉・沃德创办，坐落于英国南部城市巴斯。诺兰德的课程十分注重理论与实践相结合。以第一个项目为例，学生一半的时间是在学院读书，课程包括语言与交流、个人社会以及情感发展、儿童生理健康、儿童数理发展教育、文艺赏析等等，另一半的时间用于实习。在最后一年，他们同样也要完成和幼儿早教有关的毕业论文。他们还要学习一些和未来求职有关的技能，比如怎样急救、如何调整座椅，以及在“困难条件下”驾驶。通常，诺兰德学院毕业生的年薪能够达到2.68万英镑，如果不包住宿的话，年薪可达3.45万英镑，折合成人民币高达35万，这些高级保姆供不应求，完全不愁找工作。诺兰德学院申请制度、校风校规都十分严格。学院对学生职业道德的要求更加严格。英国有句俗语，“保姆知道一切”――因为保姆与雇主生活在一起，家中的大小事情，包括家丑都逃不过她们的眼睛，因此诺兰德学院要求毕业生必须尊重并保护主人的隐私，不能当长舌妇。诺兰德学院的老师说：“保密是处理保姆与雇主关系中最重要的原则，我们在教学中也特别强调这一点。”

就业、培训一体的职业培训学院

第9篇：烹饪专业培训范文

时尚简约设计低调奢华

时尚简约的设计、现代与自然的巧妙融合，来自加利福尼亚的国际一流建筑设计师Peter Remedios运用引领世界潮流的设计理念，将这一座双塔式建筑打造为一个令人惊奇的建筑，处处流露着低调的奢华。

广州首个位于22楼的“空中大堂”中，七彩挑高木质线条的运用，犹如在空中触摸到了彩虹，棉麻材质的沙发散发着家一般的丝丝温馨，大堂落地窗的独特设计将花城广场的青葱绿色尽收其中。大堂与客房独立电梯的设计理念，提供更为私密的服务，更符合现代高端商务人士对私隐的更高需求。

酒店350间色彩明快、线条流畅的客房，均由精美豪华的材质装设，其中137间园景客房可观赏花城广场的美丽自然景色。客房面积由45平方米（484尺）到270平方米（2，906尺）不等。

房间创新地将传统的洗浴空间一分为三，洗手间、梳妆台和浴室各自独立，让早上的宝贵时间更为高效地度过。“岛屿概念”的浴室为这个智能的空间增添了更加现代的色彩，浴缸和淋浴极奇出色地组合在一起，由透明玻璃围成的“小岛”让沐浴也踩上了时代的节奏，打开帘子，便可一边沐浴一边观看嵌入墙体的可旋转液晶电视，不错过任何精彩时刻；将帘子拉下来即可拥有独立的空间。Remedios先生说，“好的设计就是要为客人提供选择。在这里，可以性感开放，也可以独享一份私密。”

创意无限的美食天堂

免费欧陆式早餐、美味的下午茶和鸡尾酒会，全天免费供应各式饮料、茶、咖啡以及精致点心，享受极致休闲时光。

酒店共有五个餐厅与酒吧，均可欣赏花城广场的怡人景色。空中花园The Penthouse设有13间豪华独立厅房，设计各异的厢房高调地诠释着这位国际设计师对东方文化的深入理解及巧妙呈现，地道精致的粤式美食和极致个性化的服务，让这里成为高端成功人士的私人用餐及商务宴请首选。G烧烤餐厅设有极具现代风格的开放式厨房，采用无烟西式果木烤炉，提供高品质的木烤海鲜、肉类、蔬菜及杂菌。凯菲厅The Market Cafe拥有八个开放式厨房，供应丰盛的自助餐及全天零点服务，长长的展示台陈列了来自世界各地的食材，可随意挑选，并根据个人喜好让厨师现场烹饪。

关系酒廊Guanxi Lounge位于连接双塔的空中悬桥，是酒店最特别的地点之一，半封闭式设计的雅座给客人一个与密友惬意独享的空间。傍晚，这里有夕阳西下的美丽景致；夜晚，这里上演华灯初上、漫天繁星的浪漫一幕。G吧提供精选红酒以及各色饮品。G吧的一部分由一条白色楼梯延伸至阁楼，阁楼上面小巧精致，别致之处在于站在G吧往下看，楼下厨师的美食秀尽收眼底。

顶级的宴会和社交场所

无柱式大宴会厅位于酒店三楼，面积979平方米，设计时尚独特，呈规则的梯形，并可灵活地分隔为两部分；大宴会厅前厅宽敞明亮，能满足各种宴会前的鸡尾酒会等活动。大宴会厅是带有花城广场绿色景致的贵宾房和新娘房，两旁设有六间大小不一的多功能会议室，均配备了宽频上网等会议专用设施。另有一间董事会议厅和商务中心紧邻会议场地，提供更多高效便利的商务服务。

都市中的心灵绿洲？