烹饪的技术培训精选(九篇)

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第1篇：烹饪的技术培训范文

“这是烤鱼吗？怎么跟以前吃过的不一样？”――每位初见“诸葛烤鱼”的人都会发出这种感叹。

在人们的记忆中，烤鱼不过是将一条巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料烤熟。如果有什么特别的话，也就是用料有些讲究罢了。“诸葛烤鱼”却独树一帜，不但用料特别――充分借鉴重庆火锅的用料特点，精选四十多种中草药及调料，经科学调配而成；工艺更是颇具开创性――将传统烧烤、传统川菜与重庆火锅有机结合，融合烤、炖工艺的精华。首先将现杀的活鱼用独家秘制调料腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，最后将其放入有特制汤底的盛具中，边吃边以小火持续炖煮，让汤中的料香和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味，又有料的醇香，还有一股独特的焦香味蕴藏其中，回味无穷，百吃不厌。在吃鱼的同时还可以加入新鲜的蔬菜、豆制品甚至可以下面条等，荤素搭配，别具特色。

“诸葛烤鱼”的配方已有1800多年的历史，是当年三国诸葛亮爱吃的一道菜。2004年10月15日，“诸葛烤鱼”在“第五届中国美食节”首度亮相，就一举摘得“重庆名菜”称号，更在第五届世界烹饪大赛中荣获金奖，引来全国众多媒体争相报道。2005年4月，诸葛饮食公司将“诸葛烤鱼”绝技公之于世，引起更大的轰动，登门求教者络绎不绝。既有资金有限、渴望致富的中小投资者，也有已有餐饮生意、打算增加新的盈利点的行家，都为“诸葛烤鱼”的绝活所折服。

创业不再难：

“诸葛烤鱼”助你抢占市场空白

为了将这道美食迅速传遍全国，公司不断加大招商力度。一方面，加强直营店建设，店内布置以三国文化为底蕴，以现代时尚为新元素，古典与现代相结合，造成很强的视觉冲击力，让人耳目一新；另一方面，完善加盟政策，坚持低价位的推广策略，按城市大小划分加盟费用。最低五千多元的加盟费涵盖了技术培训、营销培训、特制盛具、小型生产工具、店员服装、广告招贴、市场运作方案和全国性的媒体广告支持，公司还可应客户的要求派专业技术人员和营建人员上门服务，为客户提供选址、装修、开业全程无忧服务，使投资者可以轻松接手，轻松操作，轻松获利。同时，公司技术专家还根据各地不同的口味和饮食习惯，对现有技术配方做了调整，除了烤鱼外，还可以烤鸡、烤兔；有麻辣、泡椒、蚝汁、豆豉等十几种口味。

独特的产品、成熟的技术和专业的运作体系，使公司荣膺中国饭店协会理事单位、全国绿色餐饮企业、中国烹饪协会会员、重庆市连锁协会常务理事，名声大噪。

湖南的刘先生下岗后由于缺资金、少经验，选了几个项目都不合适，最终为“诸葛烤鱼”投资小、回报快的特点所吸引。在公司技术专家的指导下，对烹饪一窍不通的刘先生不到几天就成为一位烤鱼高手，回去后，投资开了一家诸葛三国文化餐厅，月纯利润高达15000元。四川张老板的火锅店原本生意冷淡，自从增加了“诸葛烤鱼”后，渐渐红火起来，如今正在筹备着开家专门的烤鱼店。还有浙江的宋女士、山东的郑先生等二十多位加盟商的生意也都渐入佳境。

无偿助业方案

1.为五位幸运读者提供价值5800-9800元的免费技术培训。

2.为五位幸运读者提供优惠加盟，在原加盟费（县级5800元、市级7800元、省级9800元）基础上7折优惠。

地址：400000重庆市万州区太白路长江大酒店606厅

电话：023-58122233 58126116

省略

第2篇：烹饪的技术培训范文

大部分职业学校都有三年加两年的大专，即三加二。举例如下:

1、南京工业职业技术学院:简称南工院，是一所全日制公办普通高校，学校是全国就业典型经验50强高校，全国职业院校就业竞争力示范校30强高校，国家示范性高等职业院校建设计划建设单位。

2、南京旅游职业学院:学校设有酒店管理学院、旅游管理学院、烹饪与营养学院、继续教育学院、人文艺术系、国际旅游系、基础部、思政部、体育部等4个二级学院和2个系3个学部，25个专科专业。

3、南京交通技师学院:南京交通技师学院隶属市交通运输局，是一所以技师、高、中级技工教育为主，集成人职业技术培训、汽车驾驶培训、职业技能鉴定等为一体的综合性、多功能职业技术教育院校和培训基地。

（来源：文章屋网 ）

第3篇：烹饪的技术培训范文

此次活动是由国务院扶贫办在构建社会主义和谐社会、建设社会主义新农村的新的历史背景下主办的一次集“雨露计划”成果展示、贫困劳动力供需洽谈和高峰论坛于一体的大型社会公益活动。其主要目的是全面展示“雨露计划”的实施成果,推进贫困劳动力资源开发,提升劳动力转移培训质量,促进贫困劳动力的就业安置,增加农民收入,促进贫困地区经济发展。

展会开幕式由国务院扶贫开发领导小组成员、国务院扶贫办副主任高鸿宾主持。国务院扶贫开发领导小组副组长、国务院扶贫办主任范小建做了讲话。

同时,国务院扶贫开发领导小组副组长、农业部副部长张宝文,水利部副部长矫勇,民政部党组副书记、副部长李立国,国务院扶贫开发领导小组副组长刘坚,国务院扶贫办副主任王国良、中华职教社总干事陈广庆以及国家环保总局原副局长王玉庆,中国残联副理事长孙先德,国家统计局副局长张为民等领导同志出席了大会开幕式。

会上,范小建指出,《中国农村扶贫开发纲要(2001-2010年)》实施以来,全国扶贫系统把努力提高贫困地区劳动力素质作为扶贫工作的内容和途径,积极开展贫困家庭劳动力外出就业技能培训和农业实用技术培训。这项工作与整村推进扶贫规划和产业化扶贫一起,形成了扶贫开发的三项重点工作。

记者在现场看到,本次展览是贫困劳动力转移培训成果的首次全面展示,在北京全国农业展览馆“雨露计划”成果展览区内,28个省(区、市)参加了展览,劳动力供需洽谈会上的展位也达500多个。

据统计,参加展会的各类用工企业共签订订单合同2063份,合同用工653420人,签订意向协议1519份,意向用工947731人,涉及电子、计算机、操作工、家政、烹饪、园艺、保安等多个工种。

第4篇：烹饪的技术培训范文

一、家政服务网络中心建设情况

商务部《关于加快家政服务业发展的意见》下发后，根据贵厅的指示，我局启动了市家政服务网络中心建设工作。

鉴于我市家政服务企业“散、小、弱”的现状，我们广泛联系，多方了解，决定引进潍坊市家政服务网络中心（该中心建设验收后，商务部商贸服务业司介绍了其成功做法），该中心也有意来投资，曾先后两次派员来我市考察洽谈，尤其是董事长刘夕恩来考察后，强烈表明了来我市投资的决心，在考察后拟订了《市家政服务网络中心建设规划》，我局也向市政府专题报告。目前，只等市政府研究后，即可启动我市家政服务网络中心建设工作。

二、家政培训情况

（一）屯溪区农广校

市屯溪区农广校是经省商务厅、省财政厅、省总工会、省妇联联合评审，于2009年9月确定为我省首批家政定点培训机构的，2011年省家政服务工程推进小组办公室经过复审，予以保留。2009年，下达培训任务240人，已全部完成（详见2009年我局验收报告）；今年下达培训任务200人，现正在培训中，待其培训结束后，我局即对其验收。目前资金尚未拨付，待验收完毕后再行拨付。

屯溪区农广校的具体做法是：

1、深入开展调研，为家政服务工作奠定基础

该校为切实做好家政服务培训工作，多次深入街道、社区和家政服务公司、小区物业公司开展家政市场调研。通过走访、交谈，对社区居民家政服务项目需求有了真实详细的了解。调研中发现，目前家政服务市场求大于供，现有的家政服务机构小、散、弱，且管理混乱，很多家庭请不到放心合适的家政服务人员；而想从事家政工作的人员中有的因为没有经过培训，缺乏专业技能，又不敢孤身一人到外地工作。此外，该校还召开了街道、社区妇女组织负责人座谈会，听取了街道、社区的建议，从而为下一步开展好家政服务工作打下了良好基础。

2、重抓宣传教育，转变择业就业观念。

家政服务作为从传统“保姆”发展起来的新行业，尚未得到全社会的普遍认同，一些人总认为家政服务是伺候人的活，感觉低人一等。在屯溪周边农村还有这样一群由于土地被政府征用靠就近打工维持生活的被征地农民。他们大多文化程度低、年龄偏大、无一计之长,于是家政服务成为他们寻找工作的方向；在中心城区还有下岗妇女因年龄偏大、文化水平偏低、技能单一，在其他行业实现再就业很困难。面对适合进入的家政行业，她们由于受到旧观念的束缚，宁肯赋闲在家，也不愿从事家政服务业，致使相当一部分人无法实现再就业或找不到工作。认识上的误区，观念上的障碍，出现了一方面家政用工需求旺盛、有事没人做；另一方面很多失业人员待岗、有人没事做的局面。针对这一现状，该校通过广播、电视、报纸宣传，并依靠街道、社区，积极鼓励妇女走出家门闯市场，帮助下岗失业人员转变择业观念和就业意识，引导失地农民从事家政服务业，实现创业就业。

3、加强技能培训，提高家政服务从业人员素质

从事家政服务业的主要是农村进城务工人员和城市无业妇女及下岗妇女，文化素质普遍偏低。为保证培训就业工作的顺利开展。该校在培训上做到了三个结合：一是授课与参观相结合，改变那种单纯坐在教室里听老师讲课的传统模式，在理论授课的同时，加大外出参观学习的课时；二是学习与应用相结合，把培训时课堂上老师讲的知识与实际操作相结合，以便牢固掌握，避免“纸上谈兵”的培训方式；三是集中授课与自学交流相结合，使学员更好地把教师传授的知识稳固掌握，给其自学交流的机会，让他们互相学习，取长补短。通过以上做法，有效提升了学员的综合素质。

4、严格考核，坚持“三基本一突出”确保培训质量

为办好此次家政服务培训班，该校在培训中坚持“三基本一突出”，即坚持家政服务基本知识、基本技能和基本素质培训，突出技能培训。重点做好业务培训、特色培训和创业培训工作。一是加强业务培训，对初次从事家政服务的妇女,开展岗前家政初级知识培训，包括家庭清洁与保洁、家用电器的使用、烹饪知识、婴幼儿基本护理等技能以及礼仪和服务职责；对正在从事家政的妇女，通过走访用户,市场调查等方式,及时加强岗中培训，不断提升她们的业务素质和服务水平。同时，培训班还组织考官对学员们进行了理论知识和实践操作能力的考核，通过考核的学员还将获得由劳动部门颁发的省家政工程合格证书，从而有效保证了培训质量。戴震路社区家政培训中心开展特色技能培训，开展了“月嫂”、“老年护理”、“居室保洁”等各类培训，打造出受市场欢迎的“月嫂”、“护老”和“保洁”家政服务人员。截止目前已累计培训家政从业人员200人,为屯溪地区打造"特色家政"奠定良好的基础。

5、工作成效

通过以上做法，取得了如下成效：

（1）搭建了信息平台，拓宽创业就业渠道

在实际工作中，该校始终把学员的上岗就业放在第一位，注重市场开发和用工信息对接。积极整合资源、成立了“家政服务信息站”，进家入户将用工信息送到进城农民工、下岗失业妇女手中；在向家庭输送家政服务员的同时，重点加强同酒店、企业、广场、商场、物业公司等单位的联系，重点开发保洁员岗位。组织有就业愿望人员报名参加家政服务培训，开发岗位实现就业。

（2）注重职业道德修养培训

作为家政服务员，要满足用户服务的需求，不仅要有一定的职业技能，还要有良好的心理素质和一定的职业道德修养。针对我市从事家政服务人员大部分文化程度不高、年龄在30--50之间的实际，该校加强了对家政服务员的道德修养培训，倡导“三十二字精神”即“自尊、自爱、自信、自强、尊老爱幼、勤奋学习、精益求精、尊重用户、忠诚本分”。此外还通过实际案例强化学员的职业道德教育。通过职业道德培训，多数家政服务员和用户建立了良好的人际关系，受到了广大雇主的好评，目前为止无一例投诉事件发生。

（二）市饮食服务技术培训中心

市饮食服务技术培训中心是经省商务厅、省财政厅、省总工会、省妇联联合评审，于2011年11月确定为新增家政定点培训机构的，今年下达培训任务200人，现正在进行培训，待其培训结束后，我局即对其进行验收。目前资金尚未拨付，待验收完毕后再行拨付。

饮食服务技术培训中心的具体做法是：

1、加强领导，制定了实施方案。

在市家政服务工程推进小组的领导下，中心成立了“家政服务工程”培训工作小组，制定了“家政服务工程”培训方案并组织实施。

2、加大宣传力度，强化监督管理。

加强培训宣传，发动外来务工人员积极报名参加，培训的信息通过网站（徽菜传承网）、报纸（晨刊）等媒体进行了大力宣传。根据中心的实际情况及家政学员的具体困难，中心与市披云餐饮文化有限公司、市华泰装卸服务有限公司等2家家政企业签订了“家政服务工程”培训协议书，明确培训对象、时间、内容、形式以及双方履行职责等相关事项。在具体培训中，中心按照“家政服务工程”培训的要求，采取各种措施，或派教师下去，或送培训上门，较好地完成了此次培训任务。

3、严格把关，确保培训师资力量

根据“家政服务工程”培训对师资的要求，该中心严格把关，聘请了具有中、高级资格职称的培训老师。如学院旅游学院讲师孙克奎、市人民医院主管护理师孙筱兰以及中心顾问烹饪技师王可喜等，参与授课和指导实操训练。

4、添置设备，加强培训硬件设施建设

根据“家政服务工程”培训对硬件的要求，该中心购置了培训中需要使用的硬件设施。如家庭烹饪的炊具以及电冰箱、洗衣机、空调、微波炉等家用电器、宠物和植物养护中的花束苗木，让学员在培训中实际操作。

5、采取各种方式，落实培训招生

对“家政服务工程”培训的招生，该中心是根据家政企业需要，以招收新员工的方式来实施的。由于家政企业每年需要招收新员工，该中心就对家政企业所招进的新员工进行培训。还有通过相关媒体的宣传，来招收想从事家政服务工作的人员参加培训。这样既保证了学员学习的积极性，又使培训后的就业有了方向。

第5篇：烹饪的技术培训范文

（一）农民所处的社会背景分析

当前，我国城镇化进度明显，土地农转非增速，土地征占规模不断增大。相应地，农村失地农民人数激增，这成为我国新农村建设的一个新问题。然而，农民作为新农村建设的主体，平均接受教育年限却较短，他们较低的文化素质明显难以适应现代农业或者城市生存的发展要求。最重要的是，绝大部分农民严重缺乏职业技能，在残酷的就业竞争中处于弱势地位，即使有很好的就业机会，其职业技能也不能满足工作需要，相当一部分农民处于失业状态，失业农民的就业形势十分严峻。即使在政府扶持下，一部分农民勉强实现就业，但大多也是从事脏、累、苦、险和低收入的行业，以非正规就业为主，工资待遇低且工作稳定性差。因此，农民亟待通过职业技能培训，提高自身职业技能和职业素养，从而创造和把握再就业机会。

（二）新农村建设背景下农民职业培训现状

1、开展现代教育技术培训的基础条件差。目前，农民职业培训主要是政策导向性，一些农民培训机构的培训场地和培训设备简陋，培训目标不明确，只是为了响应国家的政策象征性地完成培训，培训效果不理想。虽然国家对于农民培训方面有一定的经费支持，但由于现代教育技术的相关设施建设需求经费巨大，这些费用远远低于实际需求。

2、师资力量薄弱，师资队伍不稳定。目前，大部分农民培训教师缺乏相关信息技能培训，教育观念较为陈旧，对现代教育技术认识不够，缺乏应用现代教育技术开展教学培训工作所需的理论及实际操作技能。政府部门对于现代教育技术在农民培训中的作用认识不够，加上农民培训教师工资拖欠严重，严重影响了他们工作的积极性，导致师资队伍不稳定。

3、网络培训资源分散且不足。目前，针对农民培训的网络信息体系还不完善，符合农民需求的培训少。目前，农民培训对象主要分为四类：一是在家务农农村初高中毕业生，是新农村背景下的新生代农民；二是打算外出务工的农村剩余劳动力；三是户籍在农村，但主要从事非农产业、以打工为主要收入的农村劳动力；四是从事农、林、渔业、种养殖为生的农村居民。在对农民实施培训的过程中，没有根据年龄、文化程度、工作经验和已有技能基础等个体特征而采取相应的培训策略。培训课程也没有根据农民的具体需求进行分类，导致农民培训项目基本雷同，均是家政服务、计算机操作、烹饪等脱离实际需求的培训内容。

二、现代教育技术在农民培训中的应用与对策

（一）建立完善的农民培训体系

在农民培训中，应用现代教育技术是一种新的探索，这个过程是一个漫长的过程，因此，应根据国家相关文件精神，结合当地经济发展实际，尤其是农村经济发展现状，合理安排现代教育技术培训中用到的相关硬件环境、教学资源、师资力量等问题。政府对农民培训要统筹规划，省农、林、渔业等部门也应积极配合，同时，整合农业职业院校、乡镇成人学校、农民培训机构等培训资源，在高等农业院校、农业广播电视学校、乡镇农民培训机构中开展利用现代教育技术的农民培训班。应对农民培训工作进行调查研究，根据农民培训效果建立奖励与考核制度。强化利用现代教育技术开展农民培训资料的收集、整理和归档跟踪工作，加强培训的督查指导工作，进一步完善考核评估体系。

（二）建立农民培训专项基金

利用现代教育技术进行培训需要相应的多媒体教室及网络设施，而这些设施配备需花费较多的经费。参加培训的教师也需要提高现代教育技术技能，这些都取决于地方政府财政拨款的支持力度。目前，国家对农民培训资金投入严重不足，所以，除了增加国家财政投入外，还应建立多元化的投入机制，鼓励企事业单位、地市级政府部门以及个人参与到农民培训项目中来，从而保障稳定的经费来源。河南是一个农业大省，可根据各地方的经济发展水平，加大对经济欠发达地区的现代教育技术资金投入。对经济较发达地区，可进一步鼓励企业、民间团体作为培训主体，参与培训实施的全过程，以保障农民培训中现代教育技术人力、物力的充足供给。

（三）加强师资队伍建设

目前，河南的农民培训主体除公办培训机构外，社会团体、企业和公民按国家规定也可参与农民培训，因此，呈现出办学主体多元化的趋势。培训教师包括专职教师与兼职教师，总的来看，教师层次良莠不齐。因此，应该加强培训教师的专业化建设以及教师教学技能的提升，通过现代教育技术培训，提高培训教师的专业技能与教育教学能力，从而提高培训效果。应多渠道广泛吸收培训师资，聘请社会上的能工巧匠、专业技术人员等兼任培训教师，建立一支能力强、素质高的农民培训师资队伍。

（四）重视农民培训教学资源开发

现代教育技术与农民培训课程的有机整合离不开农民培训教学资源的开发。首先，农民培训内容应根据国家职业标准以及不同行业、不同工种、不同岗位对从业人员基本技能和操作规程的要求，在充分考虑农民工需求和产业结构的基础上，根据市场需要安排培训内容，并不断调整。在此基础上，组织人员针对培训内容开发多媒体或网络教学资源。此外，还应开发适用于小组协作学习及个人探究学习的教学资源。

（五）加强农民培训的个性化与互动性

现代教育技术的一个突出特点就是网络的应用，利用网络平台对农民进行培训是农民培训的主要组成部分。利用网络对农民进行培训，应根据农民的不同需求体现培训内容的个性化，参加培训的农民可以根据自己的年龄、文化程度、工作经验以及培训需求来选择相应的网络培训项目进行自主学习。同时，在追求个性的同时，农民学员还应树立较强的社会合作意识，根据工作活动的需要，相互配合，不断调整合作方式以改善合作关系，以适应社会化职业需求。另外，网络培训平台还应开发网络辅导答疑系统，鼓励农民应用即时通讯软件、电子邮件、博客等进行聊天、文件共享、文件传输等，随时与其他农民进行广泛交流，让农民通过电脑网络或手机网络随时都能方便接受到专业的答疑。

（六）采用多元化的培训方式

第6篇：烹饪的技术培训范文

他，是怎么做到的？

冷眼旁观悟商经

打工成就鄂菜名厨

贫困农村出生的刘国梁初中还没毕业，就在一家油条店干活。一个偶然的机会，买到一本《中国烹饪》，他试着照做，炸出的油条酥松可口，得到顾客和老板的一致称赞。学以致用给他带来了前所未有的乐趣。从此，他不断从本书中吸取知识，梦想有朝一日成为真正的厨师。

1985年，刘国梁来到武汉，先后在多家餐馆当厨师。他是一个有心计的人，目睹这些餐馆由衰而兴、由兴而衰的过程，他渐渐领悟到了经营餐馆的真经。

1986年，他花了1500元买下了一个酒家的经营权。他炒出的鄂菜色、香、味、形俱全，赢得了顾客的好口碑，生意日渐兴旺。小试牛刀，他意识到自己不仅可以当一名好厨师，还能当个好老板。作厨师时，他就曾专心研究营养学，提出营养健康新理念：吃出健康来、饮食要科学、营养求均衡！这个理念得到了营养专家、医学专家、饮食专家以及广大顾客的认同。

首创武汉中餐连锁

全方位打造鄂莱品牌

国际快餐连锁进军武汉，麦当劳、肯德基开了一家又一家。刘国梁认识到单店经营的规模有限，只有走连锁之路，才能占领武汉餐饮的广阔市场。

1995年，他出资300万，收购“顺德酒家”，使其成为“小南京”的第一家连锁店，开创了武汉餐饮业连锁的先河。菜肴设计、服务卫生、外观装修、内部装饰与总店保持一致，“小南京”的招牌式服务亮相后，营业额直线攀升，在业界引起了很大影响。

为了不断开发营养鄂菜新品，1996年底，他成立全国第一家菜肴研究所，由营养专家、鄂菜大师、烹饪高级技师组成，填补了国内餐饮业在该领域的空白。为了根据顾客身体状况提供膳食营养需要量及食谱，他们研制开发了“健康饮食导向系统”软件，1997年又率先推出“电脑配餐”服务。目前已为9000余万顾客提供过服务，深受海内外顾客的欢迎和赞赏。他还创办《美食新潮》周报、《时尚美食》杂志，设立小蓝鲸健康网站，专著《吃的科学与艺术》，传播健康饮食理念。

到了1997年，“小南京”已拥有3家分店，成为武汉餐饮业的龙头老大。壮大之后的“小南京”需要改名了。经与多位营销、商标专家、教授反复研究，最终以“小蓝鲸”取代“小南京”，“小蓝鲸”品牌诞生了。

餐饮服务是保持品牌旺盛生命力的重要手段。“小蓝鲸”是武汉餐饮业提高服务质量的倡导者和先行者，经常举办微笑大使、服务明星、点菜向导评比竞赛等活动。多名服务员在省市美食节上被评为“美食形象大使”、“湖北十佳服务师”称号。

员工培训、科学管理是“小蓝鲸”品牌的基石。从1995年创业之初，刘国梁就成立了培训中心，1999年，他又成立了武汉市第一所餐饮培训学校，对员工进行技术培训。2002年9月，与国家经贸委武汉经理学院共同组建“小蓝鲸”分院，对中高级管理人员进行培训，用于培训资金累计达500余万元，先后有45名员工走上主管岗位。在多位教授的帮助下，结合多年连锁经营实践，制订了《连锁操作规范》手册，包括服务、培训、员工激励机制等。

跳出单一经营模式

差异化连锁成创举

拥有了22家连锁店，成功的刘国梁并未满足于单一连锁，他居安思危，认识到：中餐与洋快餐不同，中餐菜肴种类多，制作讲究，必须口传心授；中餐的魅力在于多变，众口难调，不适合工业化生产，在竞争上，没有洋快餐的优势。仅以武汉为例：8个分店，菜肴、装修、服务都一样，“小蓝鲸”被顾客选择的机会只有一次。

刘国梁想到了差异化连锁。他曾学习过海尔等企业的差异化战略，在同类产品中，推出不同特点的子品牌，以满足不同顾客的需求。餐饮业为何不能走差异化连锁的路线呢？中餐博大精深，品种繁多，不同顾客有不同喜好，不同特色的分店可以满足顾客的不同需求；武汉餐饮同质化竞争严重，各家酒店菜肴雷同，顾客厌了，烦了，纷纷去汤逊湖吃鱼丸，到黄陂吃野味。如果推出差异化连锁店，不但可以满足顾客求新求异的需求，还能摆脱同质化竞争。

“小蓝鲸”餐饮差异化连锁是餐饮业的创举。2001年12月，积玉桥分店以“荆楚人家”亮相，办成旅游文化餐厅，菜肴体现楚风、楚韵特色。2002年8月，武汉各分店做到一店一格，形成特色，如杂技厅分店变身“山味特色店”，以野菜、野菌、野味为主。三个多月，营业额比过去翻番，晚餐上座率达到150%以上。桥口、街道口、青山3家店的营业额均比上年同期增长30%至40%。同时，将武汉特色店作为研发基地，成为市外、省外店效仿学习的样板店，从而让外地店又以此为特色区别于当地的餐饮酒店。“小蓝鲸”餐饮差异化连锁，受到营销管理专家的肯定，被誉为“变换连锁之表相，坚守连锁之精髓”。

“小蓝鲸”山味特色店以其个性化的环境，鄂菜特色，热情服务，吸引国内外众多名人。国内如侯跃文、姜昆、冯巩、马季、杨威、伏明霞、李谷一等都曾光顾“小蓝鲸”。国外友人如澳大利亚库德曼市市长及夫人一行、德国旅行团一行等。

“小蓝鲸”品牌通过差异连锁已走向全国，其品牌亲和力和入乡随俗的口味受到各地顾客的青睐。

地址：430015武汉市汉口台北路特1号

第7篇：烹饪的技术培训范文

【关键词】创新 ；企业需求；

课堂教学随着社会的发展，人们生活水平的不断提高，在餐饮场所进行就餐的机率越来越高，餐饮企业要求员工，既要有一定的专业技能，同时能够利用自己掌握的专业理论知识，不断进行创新和改革。这对于学校来说，就必须要了解企业的需求，有针对性地进行相应的教学改革，使课堂教学直接与企业需求相结合。

1要了解企业对烹饪专业的员工要求

倪氏海泰大酒店、昆嵛大厦、运恒大酒店等酒店的人力资源部负责人提出如下要求：（1）企业要的不是应试高手，而是能用现代化的烹饪设备来满足顾客需求的“能工巧匠”。虽然学生在学校通过了课程的毕业考试，并取得了相应的技能证书，但是这些都是为了应对考试，应对鉴定有目的地进行教学，而忽视了企业需要人才的标准。（2）员工要有主动学习的能力和意愿。餐饮产品的品种多，变化多，工艺复杂，对员工的要求也越来越高。（3）员工应具备合作与创新能力，餐饮业集生产、销售、服务于一体，专业分工越来越细，需要全体员工的精诚合作，才能完成企业目标，一个酒店不是一个或少数几个精英就能撑起来的。（4）员工应拥有与企业相同或类似的奋斗目标（即企业文化）。一个员工，如果不认同企业的奋斗目标，他即使有再高的技能，对企业来说也不是一个合格的员工，只有“志同”才能“道合”。

2分析课堂教学中存在的问题

首先，教师在开发课程时，完全以现有大纲为准。大纲上指定什么目标，就开发什么内容；大纲上没有的，在课程里就找不到相应的内容，很少考虑企业的工作岗位的需求。

其次，现有课程过分重视知识、技能目标，而忽视了与企业有关的情感目标（拥有与相关企业相同或类似的价值观与创新、合作意识），企业需要的是与企业志同道合的员工，同时更需要具有创新、合作能力的奇才。我们要在课程中引导学生发展与企业相同或类似的价值观，将企业文化融入课堂教学过程中。

再者，企业需要有自学能力的员工，但我们的课程比较偏重于现有知识、技能的学习，忽视了对学生的自主学习能力的培养，“授人以鱼，不如授人以渔”要让学生学会去主动获取知识，享受学习的过程。

3教学中加强对学生各方面素质的培养

3.1加强职业道德教育，培养学生良好的价值观和人生观，将校园文化与企业文化进行融合并渗透到课堂教学过程中。

3.2在教学过程中模拟企业生产过程，将企业的岗位规范和标准引入到课堂，将企业的管理理念纳入到课堂教学之中；

3.3校企结合，增强实用性，引入企业生产操作 规程及设备维护保养规程。让学生在学校就能体验到企业的氛围；

3.4专业知识实行现场教学，将课堂教学搬到车间， 严格执行工艺规范流程。

3.5请企业技术人员、技术能手参入学生的技能鉴定工作。

3.6以赛促练，以练带学。与企业联手举办各种形式的技能比武，让在校生与实习生、社会人员一起参加比赛，让学生找差距。

4加强教师专业素质的培养，保证教学质量

第8篇：烹饪的技术培训范文

在这个商业化的社会中，人都难免遇到挫折与失败。有的人就有“人生豪迈，大不了从头再来”的气势，但是有的人就泥陷在困境之中，无法自拔。走出困境的人发现外部一片海阔天空，困于其中的人只有郁郁而终。李秀芹大妈通过陕西西安平价特色小吃推广总部的特色小吃，挥别了曾经下岗多年痛苦的泪水，用自己的双手又走上了富裕的道路。

陕西汉中的李秀芹下岗多年，丈夫早逝，年近50岁的她，正常来说应该是颐养天年的时候，而她却她自己带着一个儿子和瘫痪在床的婆婆。仅靠经营一家手洗店勉强维持日常开销。儿子马上就要结婚买房了，高额的花费，常使她一筹莫展。偶然的机会，她在《华商报》看到了“只需2800，5项小吃技术带回家”，一下吸引了她，而且投资仅2800元就能做这么多赚钱的小吃项目？她拿起手机就拨通了西安平价特色小吃推广总部的电话，经工作人员详细的介绍后，李大妈真的动心了。现在洗衣服店太多了，生意越来越难做，她决定亲自去西安总部考察一下，眼见为实!

当她来到了公司，工作人员热情地带着她参观了干净整洁、生意红火的培训总部以及看到了千个学员的合影照片，然后又让她亲口品尝了味道鲜美的土豆粉、疯狂烤翅、麻辣串等小吃。亲口品尝后，李秀芹连声叫好，如此美味的小吃看来只有出自大师之手，放在街上去卖，那肯定受欢迎啊。她当机立断，考虑以后不管摆摊还是开店，肯定是品种要多一些，品种太单一对生意肯定有影响，于是她选择了总部独家推出的“100款小吃，可任选5项，只需2800元”的特大优惠套餐。 她相信自己的选择肯定不会错。

培训总部鉴于李秀芹大妈的情况特殊，公司派出一名工作人员帮助她做开业的各项前期策划和筹备工作。不到一个月的时间，李大妈的“小馋虫”特色小吃店开业了。正如李大妈预想的那样，她所选择的5款特色小吃很快在当地成了一大热点，每天销售节节攀升，天天旺客盈门，李大妈也舒展了多年来因生活重压紧锁的愁眉，每天忙碌的她脸上始终带着舒心的微笑。

现在李大妈在自己富起来的同时并没忘记那些下岗朋友、失业青年，他希望更多的人加入到特色小吃事业中来，让他们以小的投入赚得更多的财富！

绝佳的美味，超低的价格，套餐优惠大受欢迎

对于一些培训部的一款小吃动辄几千，多则几万的乱收费，高收费，本培训部着眼的是将来的小吃的广大市场，只有得民心的，得到认可的公司，才能走的更远，做得更好。本培训中心在不断创造小本创富的神话和走平民路线的同时，尤其是总部推出的“2800元，可任学5项技术”的特大套餐优惠，受到了广大中小投资者的热烈欢迎，受到了社会和政府的赞誉，先后被评为：中华风味小吃、餐饮十大风云企业、讲诚信反欺诈十佳单位、中国烹饪协会会员、100个成功创业项目等荣誉称号。作为陕西餐饮界异军突起的新生力量，引起了全国多家媒体的广泛关注，并予以详细全面的报道，包括央视、山东、湖南、四川等地方卫视，同时网络媒体：新浪、网易、3158等和平面媒体：《知音》、《大众创业》、《华商报》等多家媒体。 培训中心在得到社会和人们的认可的同时，他也给小投资者带去了实实在在的实惠，通过这个平台而得以致富。广西的学员王正兴的成功也得益于本培训中心系列美食独一无二的特色。王正兴和妻子刘丽都是普通工人，每月工资加起来才不到2000元。今年7月，儿子和女儿双双考入大学，夫妻两身上的担子突然重了许多。为了缓解压力，夫妻俩打算利用下班时间做点小生意，他们发现离家不远的大型农贸市场每天早上都非常热闹，商家和百姓众多。由于早上起得太早，他们的早饭通常都在市场里吃，从而带火了这里的早餐生意。王正兴在看到“西安平价特色小吃推广总部――老百姓的致富摇篮”的文章介绍，深深地被培训中心的举动所折服，作为平民大众致富的好项目，他毫不犹豫的成为众多学员中的一员。学成之后，经过将近半年多时间的悉心经营，他们的月盈利由刚开始的6000多元一跃增加到了15000多元。随着顾客的不断增多，他们果断的增加了培训中心推出的优惠套餐，只要掏2800元（也就是他做小吃一天的营业额），就可以在100多项特色小吃中任意选择五项进行学习，品类也进行了更换和增加，从而满足顾客的不同口味，生意更加火爆起来。

背景资料介绍：

家有万贯，不如开个小店！小本创业，就选餐饮小吃行业！小吃行业优势大：1、市场大，不衰落。2、门槛低，投资小。3、赚钱多，很稳定。西安平价特色小吃推广总部，位于传统餐饮小吃发达、拥有悠久历史文化的古都西安，汇集了国内具有多年餐饮行业经验的烹饪大师、高级厨师及餐饮管理专家20余位，经过10多年检验，公司推出了独具特色，适合大众口味、回报率高、适合中小投资者的特色流行小吃项目100余种，绝大多数加盟商的月纯利在10000元以上。

100多款小吃任选，单项只需1280元

疯狂烤翅、常熟黄泥叫花鸡、“老陕西”面馆、火焰烧烤、快七秒传统营养早餐系列、天津原味小笼包、羊血、粥八戒营养粥铺、“巧大嫂”风味宵夜、福建千里香馄饨、金龙鸡汤刀削面、岐山臊子面、陕西秦镇风味凉皮、土掉渣烧饼、西安黄桂柿子饼、珍珠奶茶、阿七姐土豆粉、大胡子铁板鱿鱼、锅巴米饭、金线油塔、山东杂粮煎饼果子、陕西武老大浆水鱼鱼、土家酱香饼、小馋嘴麻辣烫（串串香）、长沙臭豆腐、大唐宫廷牛肉饼、河南鸡蛋灌饼、九味秘方冒菜、陕西笼笼肉夹馍、台湾手抓饼、五葵香腊汁肉夹馍、新德里印度飞饼、知味居砂锅等100多种特色小吃。

特大优惠：

为回馈《大众创业》读者，本培训总部推出特大优惠，前50位在5月1日之前报名者可享受：任选5项，只要2800元的特大优惠套餐。

1、即可从100种任选5项技术现场学习（这些项目的单价都在1500元以上）学会为止！

2、还可获得2项单价380元的火爆热门小吃视频光盘。（和所学项目不重复）

3、还可获得5项单价280元的火爆热门小吃文字配方资料。（和所学项目不重复）

免费赠送：

技术认证铜牌1块、工作服2套、所学技术配套视频光盘一套、标准文字配方一套、店面VI形象设计光盘1张。

郑重承诺：

现场先品尝，满意后再学习，师傅手把手传授，包教包会，如不满意报销往返路费！！以上小吃系列技术培训提供全套营销方案，全程运营指导，确保每一个学员都能成功！（注：单项函授880元）。现在正处做小吃的旺季，先做先赚，赚钱机会属于那些抢先一步的人。

相关链接：

《大众创业》杂志社读者服务部

地址：西安长安区西韦巷

指定汇款账号：

农业银行：6228480210829795512

户名：李培强

邮政银行：6221887910059581664

户名：李培强

第9篇：烹饪的技术培训范文

德州扒鸡实至名归

德州扒鸡有着悠久的历史底蕴，并被康熙大帝御为“中华第一鸡”。德州扒鸡到底啥味？记者终于要品尝到啦！

记者到了德州，下了火车，走进德王美食公司，在付荣老师的陪同下，记者参观了德王企业的各个部门。在接待室里，德王美食在最近几年获得的荣誉赫然在目：中国国内贸易部、中国商业联合会授予德王美食“中华老字号”，被中国烹饪协会授予“中华名小吃”、“全国绿色餐饮企业”，以及被本刊数万名读者投票选出的“读者最信赖的投资项目”等等。记者又参观了技术总部、技术一部、技术二部，在办公室墙壁上都挂着德州扒鸡的历史渊源和品牌文化的牌匾。最后记者又来到了德王美食的培训总部，一进门就有一股奇异的中草药香味扑鼻而来。在培训室里，张师傅正在给一个新来的学员讲解德州扒鸡和德王系列美食的制作原理，边讲边操作。记者对付荣老师说：“能不能尝一下德州扒鸡的味道？”付荣老师让培训师傅到制作间里拿来一只早上刚制作的德州扒鸡，放在记者的面前。

盛在盘里的德州扒鸡，鸡形完整，毫无破损，色泽金黄，略透微红，扒鸡散发的清香和纯正的颜色看了就让人垂涎欲滴。记者夹了一块鸡肉，肉质白嫩，呈细丝状，放在嘴里，口感细腻，满口生香，却香而不腻。再细细咀嚼，香味慢慢从口中扩散，从淡香到浓香，直抵肺腑，轻轻用筷子一碰就肉骨脱离，就连骨头吃起来都有些酥软。记者越吃越有味道，几筷下来，盘里的扒鸡就剩下一半了。我对付荣老师说：“口感佳，味道绝，德州扒鸡不愧为中华传统美食。为什么口味这样独特呢？”付荣老师就给记者讲述了德州扒鸡独特的制作工艺。

付荣20年前就从德州扒鸡传人那里学到了三百年前流传下来的秘方，并多年经营德州扒鸡店。后来又在传统秘方的基础上融入了现代人的饮食习惯，经过多年的总结操作，形成了独特的工艺。首先完成对成鸡的造型，然后再经过炸制、煮制和焖制三道工艺。每一道工艺都要求异常严格。炸制工艺中，要用优质的色拉油，对油的温度也有标准要求。煮制过程中，最重要是老陈汤，老汤有千里香、玉果、丁香等30多种中草药，每一中草药都要按顺序放入，还要放入精制的按比例调好的香料和配料。在焖制工艺中，所焖煮的时间和火候也决定了扒鸡的味道。正是经过这些独特的工艺，德州扒鸡才会口味超群，味道一流。

付荣老师投入大量的资金和精力进行流行美食的实验和开发，立志把德王肉食打造成中国美食第一集团。德州扒鸡点燃了全国的创业投资热潮，记者了解到德王扒鸡部学习技术的学员，同时还可以学到香烤类，包括北京烤鸭、宫廷烤鸡、酱板鸭等；香肉类，包括香鸡、香肘、香蹄、香鸽等；香熏类，包括猪头肉、顺风耳、猪肚等；酱卤类，包括酱牛肉、酱驴肉；灌制类，包括西式火腿肠肉、熏肠、鸳鸯肠等。记者一听有这么多的品种，也想要品尝一下。记者先品尝了酱板鸭，口感清淡，清香透着微甜，记者暗暗称道，看来这个酱板鸭里也吸收了德州扒鸡的技术精华，并又进行了创新。接下来记者又品尝了德王香蹄，记者以前曾经尝过同类厂家的产品，就想好好对比一下。德王香蹄口感筋道，越嚼越有嚼头。以前尝过的香蹄啃起来很费劲，但德王的香蹄只要牙齿轻咬，肉就脱落下来。记者暗自惊叹，真是不尝不知道啊!难怪德王美食名声这样响亮，果然名不虚传！

诚信经营赢口碑

扶持商直至成功

付荣老师待人热情真诚，干事业兢兢业业，她凭借自己的执着把昔日的皇家秘膳――德州扒鸡全面推广，成为今天老百姓餐桌上的佳肴美味。研发了10大系列80多个品种的美味小吃，并且个个令人叫绝。她研发的秘方技术为弘扬中国传统美食、为广大创业者搭建致富之路都作出了重要贡献。

德王美食至今保持着两项纪录，这在竞争激烈的餐饮行业简直不可思议！一是德王美食在《现代营销・创富信息版》推广五六年来，没有一例投诉，2000多个学员学完技术后开的店都经营得不错。二是来参观考察的加盟商的学员品尝到了德王美食的味道后，留下来学习技术或做加盟的占98%。更有些考察者一到培训部闻到了独特的香味，不用品尝，就决定留下来学习技术。更有些学员是慕名而来，在当地已经尝到了德王美食的味道。看来德王美食不断发展壮大，是靠独特的口味实实在在拼出来的。

正是独特的口味加上优质的服务，让德王的口碑传遍天下，德王美食在转让技术、培训学员的基础上，为了规范市场秩序，更好的发挥德王的品牌影响力，让德王品牌持久发展，德王公司在全国范围内开展和加盟事业。加盟店可以拥有德州扒鸡的工艺技术，并对加盟商进行全面的技术培训、选址评估、店内形象设计、开业指导、加盟后续服务等等。德王总部为加盟商提供了巨大的发展空间，并全面保护加盟的利益。

相关链接：1、德王公司在总结多年来全国各地德王加盟商的成功经验后，决定在2011年在全国诚征、发展全国商，欢迎有识之士前来洽谈。仅在2011年中秋节前后付荣老师就帮助学员开店几十家。

2、每月1-15日学员培训时间，公司培训，到直营店实习操作，16-30日为付荣老师回访全国加盟商时间。

地址：山东省德州市南龙国际花园42座2―7层 山东德州德王美食培训公司

电话：0534-3181678 13516308013

联系人：付荣老师