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【关键词】餐饮业 绿色营销 策略
餐饮业作为我国第三产业中的传统服务性行业,始终保持着旺盛的增长势头,取得了突飞猛进的发展,展现出繁荣兴旺的新局面,目前全国已有餐饮网点400万个。但高速的发展也带来了不少的问题,非理性消费、食品安全事故、城市环境污染等,已经成为我国餐饮业实现可持续发展的不利因素。那么,研究绿色营销就成为餐饮业自身发展的必需。
一、餐饮业发展现状
由诺美咨询完成的《2012―2017年餐饮行业投资形势及产业运行策略深度调研报告》内容显示,2011年中国餐饮业收入达到20635亿元,同比增长16.9%,占社会消费品零售额的比重为11.2%;2012年上半年,全国餐饮收入实现10837亿元,增长13.2%,占社会消费品零售额的比重为11.04%;商务部的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出,力争在“十二五”期间,餐饮业保持年均16%的增长速度,到2015年零售额突破3.7万亿元,并培育一批地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。
餐饮业的高速发展,带来了一些不可避免的问题,主要体现在以下几个方面:
(1)未形成一套良好的食品安全与卫生管理体制。目前,餐饮行业还普遍存在“脏、乱、差”的局面,尤其是中小企业和餐馆,很多制成品表面上是很可口卫生,但其制作工序中却存在这很多安全隐患问题,如原材料质量有问题、加工过程添加有毒有害物质等。虽然工商局和食品安全局已经对此情况进行打击,但其力度仍有待加强。
(2)绿色产品尚未成为餐饮业的首选产品。绿色产品是指产品的生产过程及其本身节能、污染少、可再生或回收利用的一系列无害产品。虽然绿色产品已经成为很多消费者的首选产品,但是,餐饮企业在绿色产品上的开发和使用意识还很薄弱。一方面是目前大多数企业的产品的绿色程度还刚刚开始,许多产品在绿色功能上,不能满足消费者的绿色需求或欲望。另一方面,在有些生产经营者的心目中,是否开发、生产、使用绿色产品,取决于它带来的利润能否超过普通产品。特别是中小型酒店和饭店。例如:很多酒店和饭店为了节约成本,炒菜时所用的食用油一般都是质量中等偏下的油,而且一些用来炸东西的油更换周期较长,长期拿来炸东西使油质质量再降低并产生一些沉淀物质,食用这些产品会对人身体健康造成危害,甚至有致癌隐患。
(3)企业环境保护意识薄弱。一方面,很多餐饮企业生产经营仍是在一味追求近期和微观效益的理念下进行,仍按照传统单向线性模式,对眼前利益考虑很多,对环境保护和社会长远利益考虑得较少。另一方面,由于技术落后、生产方式滞后,导致餐饮业投入多、产出少,资源能源浪费严重,甚至产生大量“三废”,即废气、废水、废渣。据温州市环保局透露:几年温州市区餐饮业环境污染问题严重影响到市区居民的生活环境,仅一个区就有100多家排污不合格的餐饮企业。
二、绿色营销策略
绿色营销是指企业在营销策略制定、市场细分和目标市场选择、产品生产定价、分销促销过程中,注重个人利益与社会整体利益的协调统一,防止污染、充分利用和回收再生资源、保护地球生态环境,以消除或减少其生产经营活动对地球生态环境的破坏为中心,而开展的市场营销管理过程。针对餐饮业,开展绿色营销策略,能有效解决其发展中突出的问题,实现餐饮业持续、稳定、健康的发展,具体如下:
(一)政府推动绿色营销的实施
我国应加快现有法律法规的修改,进一步完善食品安全和卫生监管体系,加大对食品安全的监督和管理工作,强化法律监管,以法治企,将企业生产经营的外部经济内部化,即通过法制程序强制性地引导企业行为朝有利于生态环境改善方向发展。另外,还可以进行政策的绿色倾斜和提高行业的国家标准,积极实施ISO14000 和环境标志认证,引导和规范企业的生产和经营活动。
(二)开发绿色资源和绿色产品
绿色产品开发应注意:其一,在食品原材料选择上面,应该选择绿色有机食材;其二,在设计产品时,应以节省材料、减少污染为目标,最好选用无毒、无害容易分解处理的材料,着重使用无公害、养护型的新能源、新资源;其三,推行企业清洁生产,必须实行全面绿色质量管理。
(三)树立绿色企业文化,提高企业环保意识
树立绿色营销观念,就要注重培育绿色企业文化。培育绿色企业文化,就必须注重对企业员工的教育与培训,努力使他们把环保和所从事的生产经营活动融为一体。积极转变企业的生产经营观念,各层次、各部门都应以绿色营销观念为指导,了解到高额的环境投资不是没有回报的,实施绿色营销的企业,环境投资应该作为成本计入绿色产品的价值,这样就可以获得比非绿色产品更高的利润。企业要充分的认识到增加环保投入,是企业应尽的社会责任,是企业节能降耗、实现利润最大化的前瞻性投资。
在讲求绿色、健康、环保消费的当今社会,餐饮企业只有将“绿色”的概念融入到企业的生产经营过程中,才能更好地适应社会发展的需要,才能在日益激烈的竞争中立于不败之地。
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【关键词】 海南 钛矿企业 发展 SWOT
海南是我国重要的锆钛产地,目前共探明表内储量1754.15万吨,占全国同类储量的三分之一。海南钛矿企业以民营中小企业为主,随着市场经济形势的变化,这些企业点多面广、规模小、布局和采选方法不尽合理、采选加工技术设备和管理落后的缺点非常突出,以致开采回采率、选矿回收率低,产品质量不高,经济效益与生态环境效益低下,废弃矿区复垦工作滞后,固体废弃物、废水的排放总量较大。为使海南锆钛资源得到可持续的开发利用,有必要从海南钛矿企业所处的外在宏观环境与企业自身的内在条件进行分析,为制订企业发展策略提供依据。
一、海南钛矿企业发展的优势(Strengths)
由于具有相对较为充足的锆钛资源储备,海南从80年代起就开始有企业从事锆钛矿的开采和加工,充足的资源储备和良好的市场环境为钛矿企业的发展奠定了基础。
1、锆钛资源储备充足
海南省的石英砂矿资源储备量位列全国之首,锆英石和钛铁矿的保有资源储量共计2203万吨,同列于全国之首,海南省的锆钛砂矿是在国内具有明显优势的矿产,近年在浅海海域已发现和圈出8个成矿远景区,初步预测可采的资源潜量将超过陆地。
2、人力资源相对充足
经过近30年的发展,海南钛矿行业聚集了一批具有丰富生产经验的技术工人和管理者,这些人员通过自身的经验积累,形成了一套相对比较完善的钛矿开采、加工技术,这是钛矿企业发展的中坚力量。
海南钛矿企业为了吸引更多的人才,形成稳定的员工队伍,一般均为员工提供了现代化的生产与办公环境,车间装置抽、排风设备,空调机、电脑、宽带办公区,人性化的生活环境,员工住房全部楼房化,配备标准的灯光篮、排球场,乒乓球室,演艺舞台,以不断激发员工的积极性。良好的生活与工作设施保障了员工的生活,这有利于提升企业员工的归属感与认同感,使员工把企业当成自己的事业,努力工作,从根本上保证了海南钛矿企业的可持续发展。
二、海南钛矿企业发展的劣势(Weaknesses)
1、企业缺乏独有的企业文化
一个企业要想健康、良好的发展,必须要有属于自己的企业文化,企业文化就是一个企业的价值观,在很大程度上体现了其发展战略、用人机制等等,只有被他人认可的企业文化才是良好的企业文化。海南钛矿企业因以家族式企业为主,企业领导者的个人魅力在决策等方面起着重要的作用,同时对企业领导者的能力要求非常高,这就导致难以形成特有的企业文化。
在这种家族式企业中用人机制也不完善,权力大都集中在家族成员手里面,家族式企业主要是一个人说了算,缺乏有效的监管,很多高层管理人员是亲戚和朋友,并非通过真正的选拔,很难在基层员工中形成凝聚力和向心力。
2、技术缺乏,致使企业无法对锆钛资源进行深加工
对任何种类的矿产资源进行深加工一定需要技术的支撑,虽然海南钛矿企业主营业务之一就是矿产品加工,但是仍然还处于初级产品阶段,离真正意义上的深加工差距甚远。矿产深加工受到多方面因素决定,诸如矿床的准确规模大小、产品市场的需求状况、产业政策是否支持等等,但最重要的还是技术。
目前海南省的锆钛矿企业对矿产品的加工主要都是对原矿进行初选后形成成品矿,将锆钛相互分离,再销往岛外各地进行深加工。钛具有一系列非常优异的特性,是航空和航天工业发展需要的重要原料之一。但是钛应用到航空航天工业上,用量非常小,即使企业能生产这种产品,也必须要考虑市场需求有多少的问题。即便是高尖端产品,但实际市场需求量很小,企业要想占据一定的市场份额必须要上马一套深加工的设备,这导致生产成本很高,企业自然不愿意。
但是要想使海南钛矿企业能够持续发展,必须要引进高科技的设备与技术,因为锆钛这种不可再生资源开采年限是有限的,不能为了追求眼前利益,仅仅是将开采来的锆钛矿产资源进行初加工就销售出去。可以结合海南目前的战略地位,与一些潜艇生产公司和文昌卫星发射中心合作,为其提供材料等。
3、锆钛资源的不可再生性
虽然海南省锆钛资源丰富,但是就全球资源分布而言,仍然是匮乏的(见图1、图2),加之锆钛矿产资源有其本身的不可再生性,过度开采,利用不恰当就会白白浪费。海南钛矿企业是以锆钛资源的开采、加工为主营业务,所以必须要注意合理开采,加大其对这些矿产资源的深加工。
中国的锆英砂储量仅占世界储量的1%(见图1),而中国的钛矿储量在世界钛矿量的第七位。作为一个资源消耗大国,这些数据对我国矿产企业的发展都造成了深远的影响。
三、海南钛矿企业发展的机遇(Opportunities)
1、投资环境分析
首先,电力资源充足。海南电网并入到南方电网之后,海南电网已通过500kV联网工程与南方电网主网实现连接,形成环岛220千伏主网架,全省建成投运220千伏变电站16座、容量366万千伏安。企业生产所需电量都会得到满足而且价格低廉,这样在成本上会得到一定的控制。
其次,交通便利。虽然是作为一个岛屿,但海南自建省办特区以来大力发展交通运输业。在省内,环岛高速公路网和东线高速铁路已建成通车,西线高铁正在建设中;与省外的交通上,海口、三亚两大国际机场,密集的航线网络为企业提供了更为快捷方便的交通保障;粤海铁路通车为海南钛矿企业对外交流与物流创造了便利的交通条件。
最后,通讯便捷。据统计,海南程控电话可以实现与国内上千个城市以及一百八十多个国家和地区连接,通讯网络畅通。
2、软环境不断得到加强
首先,办事程序简化。近年来,各级政府要求转变机关作风,提高服务质量和办事效率。特别是十以后进一步得到了加强,减少了办事环节,全面实行直接办理制、社会服务承诺制、窗口服务制。依法依据办事,办事效率和服务水平有了很大的提高。这为钛矿企业在获取采矿资格证时简化了从申请到审批之间的程序,极大地提高了效率。
其次,政策优惠。海南省政府加大力度招商引资。海南省本身起步比较晚,所以经济基础比较薄弱,所以要依靠这些企业的发展来带动全省的经济,首先政府在政策上要给予优惠政策,积极吸引岛外资金和一些先进技术来促进他们的发展,达到“双赢”的局面。
最后,社会治安保障不断提升。特别是近年来,海南的治安和社会安定不断提升,市民遵纪守法,生机勃勃,经济繁荣,呈现一派祥和景象。良好的社会治安一方面能够吸引更多的人来到海南工作和投资,另一方面能保证原有的人们能安心在这里工作。
3、锆钛产品市场前景良好
随着海南国际旅游岛的建设,海南岛正在走向国际大舞台,对于海南钛矿企业这既是机遇也是挑战。从国际市场的行情来看,由于受到下游行业强劲发展势头的拉升影响,锆钛精矿初级产品和锆钛深加工产品具有一片大好的市场前景,其中市场用量最大的颜料行业(钛白粉)的需求预测是稳步上升的。根据相关数据显示,国际颜料行业2012—2015年将保持平均3%的需求速度增长。
与此同时,随着我国乃至全球高科技的发展,对锆的需求也不断增加。锆作为一种稀有的金属,抗腐蚀性能十分惊人、熔点极高,在原子能、航空航天、核反应、军工等领域广泛应用。在“神舟六号”飞船上使用的钛产品耐高温、抗腐蚀,但在抗腐蚀性上仍远不如锆,钛的熔点在1600度左右,而锆的熔点则达1800度以上,二氧化锆的熔点更高达2700度以上,作为航空航天材料,锆在各方面的性能上远优越于钛。二者在军工方面(主要是航天事业和航海事业上)的重要性越来越突出,这为以开采锆钛矿产资源为主的海南钛矿企业带来前所未有的机遇。
由此可见,现在国内外对锆钛的需求量日益加大,未来市场价格也不断上升,产品市场的前景趋好,是海南钛矿企业积极开发锆钛矿产资源的有力驱动因素,但是与此同时海南钛矿企业也必须考虑到锆钛资源是不可再生的,所以不能盲目开采,必须加大技术投入力度和与在这方面有着先进技术的公司企业合作,以期充分利用资源与技术优势,实现企业可持续发展。
四、海南钛矿企业发展的挑战(Threats)
1、定价权缺失
从图2我们可以看出,我国锆钛资源总储量在全球排在第7位,而海南省的锆钛资源又在全国排在首位,从存储量来看,海南岛的战略地位还是相当重要的,但是长期以来存在这样一个现象:在世界市场上,只要中国买哪种原材料,那种原材料就会涨价,相反,要是大规模卖某种原材料,那种原材料的价格就会大跌。锆钛产品出口也存在这样的尴尬境况,锆钛产品的价格完全受制于他国,这主要是因为我国在矿产资源方面的定价权缺失。
从广义上讲,定价权是影响国际市场商品价格的能力。针对我国,就是要能够在合理的国际市场价格的形成中发挥积极的影响力,避免遭受重大的经济利益损失。在微观上,就是要我国的企事业单位能够通过各种方式,在国际贸易中为自己争取有利的地位和外部环境,进而有效管理国际市场价格风险。
从上面我们也可以看出,海南的众多锆钛矿企业存在着守着富矿却“吃不饱”的现象,很大程度上仍然需要进口,在定价权缺失的情况下,要想真正发展壮大起来,很容易受制于他人,从而导致成本上很难控制。
我国虽然是锆钛资源比较丰富的国家,但是进口量远大于出口量。在图5中,以海南文盛矿业有限公司为代表的矿业企业在全国进口量排名中居首位,这与海南省锆钛资源居全国之首不相符。所以,鉴于此,海南钛矿企业应该合理开采,有计划有步骤地可持续开采并进行深加工以实现可持续发展,避免出现此类情况。
2、生态环境保护的压力
众所周知,海南是中国最大的经济特区和唯一的热带岛屿,自1988年建省以来,海南的经济社会各方面的发展取得了显著的成就。但总的来说,由于建省晚,基础差,发展速度较慢,目前海南省的经济发展水平在全国排名还是比较靠后。虽然海南省的工业经济发展不是很快,但是海南生态环境好、风景美,这是全国,乃至全球知名的。
尤其是推出建设国际旅游岛后,海南国际旅游岛的战略定位是我国旅游业改革创新的试验区、世界一流的海岛休闲度假旅游目的地、全国生态文明建设示范区、国际经济合作和文化交流的重要平台、南海资源开发和服务基地、国家热带现代农业基地。所以按照这样的定位,生态环境的保护显得尤为重要。
近年来,随着钛矿产品市场价格上涨,一些不法分子在经济利益的驱动下,在海南万宁、文昌等地非法开采国家钛矿资源的现象非常严重,造成了十分严重的危害:一是破坏了自然资源,二是污染了环境。非法采钛肆意乱采滥挖,严重破坏和浪费了钛矿资源,毁坏了林地,埋没了农田,污染了河流和海域。据调查,海南万宁市东澳镇新群村海域由于非法采钛,已造成海底矿床严重破坏,海岸线受到侵蚀,水质严重污染,鱼、虾等海洋生物种类逐渐减少。该村大太洋面积7800亩,是万宁主要产粮区之一,因非法采钛毁坏农田严重,水利设施年久失修,现在大太洋丢荒面积达700多亩。非法采钛也使分洪口河堤撕裂达10多米,给汛期留下极大的隐患。
针对这些现象政府也出台了一些更加严厉的环境保护政策,这样在很大程度上也会限制一些采矿企业,为其发展提出更高的环保要求。
五、结语
SWOT分析法综合分析了海南钛矿企业自身的优势、劣势与外部所存在的机遇和挑战,发现海南省锆钛资源丰富,这是海南钛矿企业发展的首要条件,虽然目前企业规模均不大,但是成长空间比较大,可以联合岛外实力雄厚的以锆钛加工为主的矿业企业,在资源、技术、资金等方面相互合作,形成一个以锆钛资源开采、加工、深化、销售一体化的一个产业聚集地,壮大实力,成为支持海南省经济发展的龙头企业,凭借海南国际旅游岛这个平台,提高其在岛内乃至全国的竞争力,走出岛外、国外,逐步掌握关于锆钛资源、锆钛金属产品的定价权。但是值得注意的是,在追求发展的过程中,不能忽视生态环境的保护,提高其对锆钛资源的开采率,实现海南钛矿企业的可持续发展。
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