茶叶的基础知识精选(九篇)

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第1篇：茶叶的基础知识范文

关键词:会计师事务所;职业风险基金;审计期望差

作者简介:章琳一,女,江西财经大学会计学院教师,硕士,研究方向:审计理论与实务

中图分类号:F239文献标识码:A文章编号:1672-3309(2010)03-0072-02

随着经济体制改革,我国经济发展始终保持快速平稳态势,一系列法律法规也相应日趋完善。社会环境对审计需求不断扩大,特别是新颁布的《公司法》对所有公司都必须进行年审这一规定更是大大刺激了审计业务量的增长。然而,社会公众对审计作用的期望可能存在过高的现象,这与审计能力的相对有限会产生一种矛盾。当审计所能完成的能力不能达到社会的全部期望或社会与审计职业界对审计内容和要求认识不一致时就会出现期望差。期望差的出现无疑加大了会计师事务所的职业风险。会计师事务所提取职业风险基金主要是出于对民事诉讼风险提供基础保障的目的,其面临民事诉讼的原因有可能为会计师事务所作出虚假陈述,减少必要的审计程序或丧失独立性等行为;也有可能为会计师事务所的审计能力达不到客户、公众的要求出现审计期望差。因此期望差的存在是会计师事务所建立职业风险基金的因素之一。

一、 风险基金设立的意义

《注册会计师法》第28条规定:“会计师事务所按照国务院财政部门的规定建立职业风险基金,办理职业保险。”虽然注册会计师法对此早有规定,但实际上会计师事务所对此项规定的执行程度不一,甚至根本不到位。某些事务所设立了职业风险基金,但基金规模明显偏小;某些事务所累计的风险基金数额较大,但只是停留在账面上,只有很少部分对应在货币资金上,部分用于购房、买车等购置固定资产上面,部分用于日常办公费用等,没有起到职业风险准备金的作用;更有某些事务所没有设立专门的职业风险基金,若出现民事赔偿责任,由于注册资本和自有资金较少,其面临的冲击将是很大的,特别是如果民事诉讼赔偿金额巨大,事务所将被迫倒闭。

目前,事务所的组织形式有合伙制和有限责任制两种。有限责任制会计师事务所以公司的全部财产、股东以出资额为限对公司的债务承担有限责任,若承担的赔偿责任超出公司全部财产及股东出资额,则公司破产并不要求股东在出资额之外进行赔偿;而合伙制会计师事务所开办人或合伙人以自己的个人财产承担合伙企业的债务,即当合伙企业的财产不足以清偿其债务时,合伙人应当以自己的个人财产承担不足部分的清偿责任。这表示合伙制事务所合伙人为保障自己的财产安全更有必要提取职业风险基金。因为一旦发生上述情形,受牵连的是个人财产,影响严重。职业风险基金设立的另一个目的是为证券投资者的证券损失索赔提供会计师事务所及注册会计师所应负的财产保障。当合伙事务所发生职业风险需要赔偿时,合伙人可能事先转移个人财产,造成无财产可赔的局面,从而逃脱经济赔偿责任。这种做法是一种对社会公众极其不负责任的举动。事务所作为一个经济鉴证类社会中介组织,须以诚信树品牌、待顾客,如利用自己的经济知识逃避责任,将会使社会公众对其评价大打折扣,使公众的期望与现实之间的差距进一步扩大,加深期望差矛盾,使公众对审计结果、审计人员的品质和能力产生质疑。因此,为树立行业形象,相关部门应加强对会计师事务所职业风险基金的管理,同时,会计师事务所自身也应自觉按规定比例提取职业风险基金。

二、 风险基金的提取

为规范事务所的财务行为,加强财务管理和经济核算,财政部于1994年底制订并印发了《会计师事务所财务管理若干问题的暂行规定》,其第10条第15款规定:职业风险基金按业务收入的10%计提,作为因不可避免的工作失误而依法进行赔偿的准备金。在实际操作中,事务所普遍反映这一比例过高,况且事务所改制后风险基金不得在税前列支,没有节税作用更是相对加重了事务所的负担。但基金的提取并不是只有会计师事务所职业风险基金不得税前列支,与之类似的是,《证券法》规定,证券公司从每年的税后利润中提取交易风险准备金,用于弥补证券交易的损失。该基金的性质、目的与职业风险基金相似,因此,提取规定也相似。业内人士不便以税后利润缴纳基金加重负担为由申请更改规定。当前广受争议的是,事务所作为由注册会计师个人出资组建的民营企业是否要提取如此高比例的风险基金。行业内争议的焦点最后集中在要不要确定一个提取上限问题。有人认为,风险基金应常年不间断的计提,因为:第一,风险基金属于或有负债,它将来实际支出多少无法预计,不能确定上限,应“居安思危”;第二,事务所的业务收入、风险和确定上限的基数额(如注册资本)没有必然的联系,以任意选定的某一基数按比例确定为上限没有道理。也有人认为,正是由于职业风险基金作为一种或有负债,具有很大的不确定性,达到一定的合理数额后,就没有必要无限制提取,造成资金占用浪费。

2005年,《会计师事务所职业风险基金管理办法(征求意见稿)》第9条规定:“事务所专户储存的风险基金余额达到该事务所最近3年平均年审计业务收入3倍以上的,或者风险基金余额达到该事务所最近3 年平均年审计业务收入5倍以上的,可以中止提取。”这一结论代表提倡确定风险基金提取上限的观点占了主导地位,但确定的基数并不是呼声较高的注册资本,而是最近3年平均年审计业务收入。单从第9条规定可看出,相较于之前1994年的规定,新规定缩小了提取基数范围,将提取基数由全部业务收入改为审计业务收入。由于事务所业务多样性的展开,咨询、验资等业务收入已占全部业务收入相当一部分比例,全部业务收入减去这部分收入作为计提依据从基数上降低了风险基金提取金额,减轻了事务所的负担。《征求意见稿》还废除了统一10%的计提比例,采用超额递减的提取比例(见表1),具体公式为:风险基金提取金额=审计业务收入×提取比例+速算加数,并且提取比例最高为10%,随着审计业务收入的增加,提取比例逐渐下降。这一规定从提取比例的确定上减轻了部分事务所的负担。但是,拟定的提取方法较为复杂,而且没有任何抵扣优惠。

此后,2007年财政部关于印发《会计师事务所职业风险基金管理办法》的通知中规定:事务所应当于每年年末,以本年度审计业务收入为基数,按照不低于5%的比例提取职业风险基金。事务所可以通过购买职业保险方式提高抵御职业责任风险的能力。事务所购买职业保险的,实际缴纳的保险费可以按以下公式计算抵扣保险金金额:可抵扣金额=当年度负担的保险费×15%。可抵扣金额大于或者等于当年度应提职业风险基金金额的,当年度可以不提取职业风险基金。可抵扣金额小于当年度应提职业风险,应当按其差额提取职业风险基金。关于风险基金提取办法的最新规定中,采用了5%的最低比例,事务所可自行选用更高比例,反映了弹性原则,大大降低了全体事务所的负担;另外,还沿用了审计收入这一基数,也体现了“上限”原则,职业风险基金金额结合事务所职业责任保险的情况和事务所业务收入情况两个因素来确定。这明确了职业风险基金的从属地位,事务所职业风险赔偿的准备金应该位于合伙人自身连带责任、职业责任保险之后,作为注册会计师民事赔偿责任的一个补充。

会计师事务所具有公共性、企业性的双重性质,承担着特殊的责任,其设立职业风险基金不但为会计师事务所应对民事诉讼风险提供基础保障,也为证券投资者的证券损失索赔提供会计师事务所及注册会计师所应负的财产保障。审计期望差的出现令会计师事务所应对民事诉讼的风险增大,提取职业风险基金“防患于未然”体现了谨慎性原则,减轻了由于期望差的出现等原因导致事务所审计失败所面临赔偿的经济压力,有利于会计师事务所持续经营。

参考文献:

[1] 范小虎.缩小审计期望差的办法[J].中国注册会计师,2004,(01).

[2] 刘建军.略谈会计师事务所职业风险基金的管理[J] .中国注册会计师,2004,(09) .

[3] 马敬民. 会计师事务所职业风险基金会计处理规定质疑[J].财会月刊,2005,(02).

第2篇：茶叶的基础知识范文

[关键词]高职高专 旅游类专业 茶艺基础 课程建设与改革

[作者简介]陈静（1976- ），女，四川宜宾人，重庆第二师范学院教务处，副教授，硕士，主要从事饭店服务与管理方面的教学与研究。（重庆 400067）

[中图分类号]g642.3 [文献标识码]a [文章编号]1004-3985（2013）21-0144-02

“茶艺基础”课程是高职旅游类专业的专业必修课程，是学生必须掌握的职业能力课程。根据高职酒店管理专业人才培养目标，该课程旨在通过理论知识学习和操作技能训练，使学生能够对茶及茶文化的基础知识有一个较全面的认识，全面掌握各类茶的冲泡及服务知识、技能，掌握“茶艺师”职业岗位的相关知识，达到“茶艺师”职业岗位的任职要求。同时，培养学生吃苦耐劳、主动热情、认真周到、团结协作的服务精神，为学生就业及职业的可持续发展奠定良好的基础。

该课程着眼于突出专业特色，力求从理论与实践的有机结合上，突出基本原理、基础知识在实际工作中的运用，注重实践能力培养，着力加强对学生在实际工作中需具备的基本技能、职业能力进行训练与培养。

一、课程设计

高等职业教育的培养目标对其课程提出了很高的要求，“校企合作”既是实现高职课程设计的重要途径，又是指导高职课程设计的教育理念。该课程的设计思想是理论教学与实践实训紧密结合，以工作任务为导向，以本职业的活动为内容，力求与工作岗位的实际需要相结合，按茶艺馆工作要求，实现课程的设计（如图所示）。

1.以“茶艺师”职业岗位任职要求设计课程。该课程根据“茶艺师”职业岗位的任职要求，进行职业岗位职责—工作任务—工作过程分析，结合“茶艺师”职业技能鉴定要求来组织教学内容。

2.理论教学与实训教学无缝衔接设计课程。“茶艺基础”课程自身的特色决定了其理论与实践必须紧密结合，无缝衔接。各类茶叶的基础知识是茶叶冲泡的基础，同时，茶叶的冲泡必须依据各类茶叶的特性而定，这就使得有关茶叶的理论知识和茶叶的冲泡技能必须紧密结合，才有利于更好地掌握相关知识和技能。因此，在课程设计时，该课程在内容结构上一改其他岗位能力课程理论教学与实训教学分开进行的做法，将整个课程的理论知识教学与实践技能教学有机融合，实现无缝衔接。

3.将国家职业技能鉴定纳入课程设计。国家职业标准是国家对相关职业的基本要求，职业岗位能力课程的教学必须结合相应职业岗位的国家职业标准的要求，在课程设计中，将国家职业标准纳入其中。

二、课程教学内容的选取

1.依据“理论知识必需够用、实践教学实际实用”选取教学内容。课程教学内容选取上，应突出应用性和实用性。从课程教学内容的选取、整合、遴选至分解，从教学之初的课前教育、教学过程中的思想渗透到教学完成后的实践反馈，体现“理论必需够用”“实践实际实用”的原则，着力打造并不断深化学生职业技能素养培养。

2.根据“茶艺师”职业岗位要求补充教学内容。“茶艺基础”课程是一门职业能力课程，教学内容必须符合职业岗位的工作要求。因此教学内容的选取上，以工作任务为导向，以本职业的活动为内容，按茶艺馆工作内容选取教学内容，为实现学校服务与社会服务相适应提供基础保证。

3.基于“茶艺师”国家职业标准拓展教学内容。通过本课程的学习，不仅要学习茶、茶文化相关知识，掌握茶艺服务的基本技能，还要能有效地完成相关岗位的工作任务，同时，还要能取得国家职业资格证书。因此，在教学内容的选取上，力求与国家职业技能鉴定相结合，与职业资格证书考试接轨。

4.基于学生可持续发展提升教学内容。为了学生的可持续发展，教学内容通过一些知识拓展、提升的方式，增加学生所学知识、技能的广度与深度，为学生后续发展奠定基础。

三、课程教学内容的组织

“茶艺基础”课程结合教学理念和教学设计，依据学生学习和教师教学规律，循用了“模

化整合项目遴选任务分解”的内容建设思路，将课程通过有效整合，拟为“3大课程模块+3大工作任务+9个工作项目”的课程内容体系（如表所示）。课程内容组织与建设应充分体现职业性、实践性和开放性，为培养学生的职业素养，提升学生的综合素质奠定坚实的基础。

1.“理论和实训”一体化，构建课程内容结构。“茶艺基础”涉及许多有关茶叶的基础知识和茶文化的相关知识，但又是一门实践性极强的课程，教学中既要注重理论知识的传授，也要注重操作技能的训练。由于“茶艺基础”课程自身的特色，决定了其理论知识与操作技能关系十分密切，两者需要有机融合。该课程在内容结构上一改其他岗位能力课程理论教学内容与实训教学内容分开的做法，将整个教学内容的理论知识与实践技能有机融合。例如，在讲述各类茶的基本知识时，将各类茶叶的识别技能训练同时进行，与理论知识讲授融合；在各类茶的基础理论知识讲述后，根据茶叶的特点，立刻进行该类茶叶冲泡知识的讲授，并同时进行操作技能的训练；在茶叶推荐与推销理论知识讲述后，立刻进行茶叶推销的技能训练等等。注重理论的具体运用，将理论知识融合到实践教学中，形成“理论—实训”统一的内容结构。

2.以工作任务为导向，构建课程内容体系。该课程在课程内容的构建上，以“茶艺师”职业岗位的工作职责和主要工作任务为载体，力求与工作岗位的实际需要相结合，以工作任务为导向，通过对工作任务的分析，总结“茶艺师”职业岗位所需的知识、能力和素质要求，构建课程教学体系，为实现学校服务与社会服务相适应提供基础保证。课程按照“茶艺师”职业岗位工作任务所需要的知识、技能和能力，按三大模块组织教学内容，一是茶及茶文化基础知识，二是各类茶及冲泡的基础知识，三是茶艺服务基础知识，全面涉及茶艺师需要掌握的有关茶的基础知识和基本技能、茶艺服务与产品销售的基础知识与技能，涵盖了目前市场上主要消费茶类的冲泡品饮方法以及名品茶的茶艺表演。

3.理论够用与学生可持续发展并重，优化课程教学内容。该课程在课程内容组织上，遵循高职教育基本要求，体现“理论够用”的原则，克服理论偏多、偏深的弊端，注重理论知识的运用性。例如，在各类茶叶的基础知识讲授中，只针对茶艺师职业岗位工作中常涉及的各类茶最基础的知识进行讲授，而偏深的诸如各类茶叶的物理学特性则删掉。同时，为了学生的可持续发展，通过提供知识内容供学生自学等方式进行补充和完善。

4.紧密结合国家职业技能鉴定要求，完善课程教学内容。国家职业标准是国家对相关职业的基本要求。本课程在教学内容的组织中，力求与国家职业技能鉴定相结合，与职业资格证书考试接轨，紧密结合国家职业技能鉴定要求，完善教学内容，以更好地满足高职教育人才培养目标的要求。

四、课程教学设计

1.课程教学注重“教、学、做结合”，实现“理论和实践”一体化。课程所有教学均在实训室进行，将理论知识教学与实训技能训练融为一体，做到理论教学与实训教学完全融合，让学生教中学，学中做，教、学、做一体化。

2.实践教学分层次，构建“三段渐进”教学模式。课程在实践教学环节，采取分层次的“三段渐进”模式，即将实践教学分三个阶段逐渐推进，促进学生操作技能和实践能力的提升。第一阶段，在课堂内对学生进行基本技能训练，让学生初步掌握职业岗位所需要的操作技能；第二阶段，在第一阶段的基础上，让学生利用课后时间，进行操作技能强化；第三阶段，通过校外实践或企业顶岗实习等，工学交替，在实际岗位工作中，将知识技能进行实践运用，实现从课堂到岗位的转换，形成操作技能，完成职业能力的培养。

3.多渠道、多方式并存，建立“三结合”的课程考核评价体系。课程在考核方式上采取多渠道、多形式，建立“过程考核与结果考核相结合”“理论考核与实训考核相结合”“课程考核与职业技能鉴定相结合”的 “三结合”课程考核评价体系，全面地评价学生的学习效果。

五、结束语

“茶艺基础”课程以茶艺服务的工作任务为依据，设计教学内容，教学过程注重学生实践能力的培养和锻炼，注重操作技能环节，充分体现了实践性要求。学生在课程的理论及实践技能学习过程中学会做人、学会做事、学会共处、学会学习、学会创新，提升了学生的综合实践能力。

[参考文献]

第3篇：茶叶的基础知识范文

2、茶叶的起源与发展历史

（1）神农尝百草至今有5000多年的历史。

（2）我国的云南地区有树龄超过2000年的野生大树。

（3）茶叶是从唐朝起自我国向朝鲜、日本、荷兰、葡萄牙、英国、俄国、美国等传播。

（4）中国是最早发现和利用茶的国家。茶称谓起源于中国。

3、茶叶在我国的发展历史

我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。据历史资料考证，茶树起源于中国。早在5000多年前，我们祖先就发现茶有解毒的功效。中国是茶的故乡。经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家中扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。

4、中国茶区分布

四大茶区：江南茶区、江北茶区、华南茶区、西南茶区。

5、茶叶的保存方法

（1）袋装保存：茶叶是指不同茶树的叶子和芽，泡水饮用可以起到不同的作用，若是想将茶叶保存的时间较长，可以将茶叶装入塑料袋中保存，放在阴凉、通风的环境中，不要放在有阳光或潮湿的环境下，容易使茶叶发霉。

（2）装罐保存：准备好一个干净的密封罐，将茶叶放入塑料袋中，将里面的空气尽量挤压出来，并将其密封，再放入密封罐中密封起来，密封罐尽量采用铁质的，这样会使茶叶保存的时间更长，千万不要使用生锈的铁罐，容易使茶叶变质。

第4篇：茶叶的基础知识范文

近年来，我校紧紧围绕如何创造适合学生发展的教育为目标，以人为本，全面推进素质教育为主题，努力创造适合学生健康发展的教育，做了大量有益的探索，凝聚了我校全体师生的教育智慧。为进一步总结我校在实践中的收获，现将我们的几点做法总结如下：

一、问题的深化探索

针对学生对主食“国家课程的品种单一”，“副食缺乏”的课余文化迫切需要，如何在学生个性发展方面，做到更具体，更全面，面向全体学生，增加参与面是问题的关键。

在突破应试教育的局限性，发展学生的个性，培养学生的综合素质的全面发展，通过校本课程的开设，经过深化探究逐步找出了一条适合学生发展的道路。

二、找准支点不断深入

我校位于桃林镇，该镇有一万多亩的茶园，茶叶产业已成为当地的一项特色产业。“诸城（桃林）绿茶”有中国“最北端茗茶”之誉，有五个系列10多个品种，许多品牌被农业部认定为国家有机食品和国家名牌。不少学生家庭种茶、制茶，茶叶与学生平时生活融为一体。本镇多年的茶叶种植管理、生产与开发，形成了丰厚特色的地域茶文化。针对这一有利资源，我校开发了以此为主题的校本课程：《中国最北端茗 诸城（桃林）绿茶》，并以此为支点发展各种社团活动，使校本课程的发展不断深化。

三、创新活动形式

（1）研究课题为先导，社团活动重落实。我校申请的“中国最北端茶特色研究――以桃林绿茶为例”被潍坊市社会科学委员会规划为重点研究课题，通过课题研究，学习研究茶文化知识，了解桃林茶叶的历史、地位和影响。学习桃林茶叶的创业史、了解茶树德栽培、茶树的栽培、茶树的管理、茶叶的采制、学习茶叶初制、加工理论知识、泡茶技艺、学习茶叶的营销知识、科技兴茶等理论知识，积极组织茶文化知识竞赛，为社会实践和探究打下理论基础。

诸城四中茶学社下设了种植与管理小组（促进了家中有种植茶叶同学的学习交流和其他同学对此的热爱）、茶艺小组（培养茶艺表演和学生的礼仪基础）、茶与书法小组（让我校开始《用笔书法》课程多了一份特色）、茶诗词歌赋诵读小组（培养了学生普通话标准的应用）、茶与电子商务小组（为学生在销售和电子商务种下了种子）、茶与画小组（增强学生的绘画基础和师生的灵活性）、“无我茶会”（通过学生自带茶具、茶叶等在学校的文化广角忘我的交流），通过这些活动的开展，发展了学生将来踏上社会的适应能力，让他们不再怕人，敢于和“陌生人”打交道的能力；同时在活动过程中不断渗透道德教育，培养学生能吃苦耐劳精神。

（2）实践和探究为载体。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。在掌握茶的基础知识和和掌握制茶工艺理论的基础上深入调查研究，走出课堂，走进田间地头，进入生产第一线。校长和老师导学采茶实践，跟茶农学采茶技巧，跟制茶师傅学习制茶注意事项和制茶工艺，在实践中发现问题、解决问题，初步掌握如何利用现代技术，如运用空调机、除湿机改变原来靠天吃饭的不利因素，提高茶叶品质，让学生在实践中感受到学习的兴趣，激发了学生的学习兴趣，提高了学生动手操作的实践和创新能力。

（3）举行“科技致富、科技兴茶”专题采访。此活动的目的是为了让学生了解社会主义新农村、诸城市北端茗茶叶生产合作社，初步树立科技致富、化零散为整体，抱成团闯市场的意识，并实际接触一些致富的本领技能。①社会问卷调查，了解茶乡经济变化、茶叶信息动态、茶农心声，了解农村科技现状。设计一些社会调查课题让学生回乡调查，从而加深对茶叶生产的了解。②典型采访感受农村科技致富的魅力如对诸城茶业领军人――王景昌的采访，学生写成报告，通过“校园之声”展示探究的成果。通过采访、参观、调查研究学科知识得到了拓展，写作能力、交往能力、探究能力得到了培养。③学科渗透和整合：语文课：诗词歌赋的朗诵于书写；结合所学地理知识分析桃林茶的种植优势条件；生物科：讲述茶苗的培育、病虫害的防治；信息技术课：茶与电子商务，初步了解网络营销技巧；艺术科：让学生欣赏各种茶具的造型美、装饰美；学习茶艺表演，泡饮技艺等使学生全面了解桃林茶文化丰富的内涵，提高了学生的实践操作能力和对生活的热爱。

四、内容及实施所采取的措施

在实践研究的过程中，经过反复筛选确定了该校本课程的主要内容。逐步完善学校的茶文化活动室和校内课堂实践基地的建设，丰富茶文化研究的氛围和力度。

（1）师资课时与评价。由一名中层领导包靠，设一名专职教师和多名兼职学科教师组成，活动课时计入总课时，每周至少一节，日常社团社的各兴趣小组每周至少活动一次，利用周六周日到茶园、茶基地跟茶农和制茶师傅交流学习，理论与实践相结合。每月根据找学生座谈和调查问卷的方式考评每位参与教师，并及时收集师生更好的建议。不管师生，只要有突出成绩就给予通报表扬和物质奖励，并计入年终考核量化。

（2）茶文化育新人，加强对德育的渗透。本着“尚德、添能、立人”的原则，以茶文化育新人。通过校本课程的开设和活动的开展，师生不仅懂茶、识茶，还充分挖掘茶的内涵，将茶文化教育从课程深入到德育工作中去，通过以茶养德，陶冶性情。培养学生遵纪守法、文明礼貌、热情好客、团结合作等良好品质的培养。

（3）构建校内外茶园实践基地，开发资源。诸城绿茶产业正在蓬勃发展，我校领导先后同怡明茶、颖青茶、德邻茶等多家单位协调，正在建设“茶园实践基地”和“茶文化”展厅，为深入开展以“茶”为载体的实践活动注入新的生机。

（4）家校联姻。学校即课堂，家庭即学校，基地即课堂。使校本课程的教学活动不再局限于校内课堂，丰富多彩的实践活动成为学生广泛学习的新内容。我校毗邻北端绿茶的发源地，学校周围就是茶园茶铺，学校里的学生有很多家里有茶园茶铺，积极引导有条件的学生参与家庭种植，到家长茶铺进行冲泡、品赏等活动，将学习活动引入家庭引入基地。深入生产第一线与茶乡制茶能手一起制茶，一起探讨，如何利用现代技术制茶，提高茶叶品质。同时聘请家长中的种茶能手进入课堂给我们讲解种茶、茶苗的繁育、幼苗管理、采摘、病虫害防治、越冬管理等方面的技术问题。

第5篇：茶叶的基础知识范文

【论文关键词】茶叶机械课程教学；存在问题；改革措施

茶叶机械是我国高等学校茶学专业一门重要的专业课，涉及到物理学、制图、机械、高等数学等多学科。目前绝大多数茶叶企业产业已经实现了茶叶生产的机械化加工，从业者必须会使用并简单维修茶叶机械，因此就对学科教育提出较高的要求。针对茶叶机械课程的特点，结合茶叶企业生产需要及学校茶学专业学生的实际学习情况，对茶叶机械课程的教学内容、手段、方法和考核方式进行了分析，提出改革措施，以期提高茶叶机械课程的教学效果，为社会输送更多优秀的茶叶人才[1]。

1生源特点与教学目标

1.1生源特点

信阳农业高等专科学校茶叶生产加工技术专业(原茶叶、茶学专业)创办于1982年。信阳农专茶叶生产加工技术专业面向全国招生，学生来自全国各地，大部分都来自产茶区或茶叶消费区，对茶叶机械有着或多或少的了解，但同时部分是对口生，他们的文化基础较差，对知识的理解和接受能力较慢，给授课带来一定的难度[2]。

1.2教学目标

茶叶机械是茶叶专业主要专业课之一，与茶树栽培学、制茶学等茶叶专业课密切相关，现代茶园的建设和茶叶制作都离不开机械，要积极而有效地研制因地制宜的茶园耕作、茶园管理、茶叶采摘和茶叶修剪机械；同时进一步研制适应各种茶类特点的优质、高效、低消耗的茶叶加工机械。通过本课程的学习，要求达到以下目标:了解国内外茶叶生产机械化的现状和发展趋势，熟悉茶叶机械的工作原理和基本构造，掌握茶叶机械的操作方法和维修保养知识，掌握中小型初精制茶厂的规划、设计和作业机械的安装技术[3]。

2传统教学模式存在的问题

2.1教学方法单一枯燥，难以调动学生学习的积极性

在该课程的教学中，教师一般都采用单纯的课堂讲解教学法，教师满堂灌，学生被动学，即“老师念讲稿，学生记笔记，期末圈重点，考前突击背，考后就忘记。”在课堂讲解中，教师容易照本宣科地讲授，按照教材的章节顺序向学生灌输知识。这种教条式的教学方法使学生只会孤立、僵化地掌握知识点，缺乏自主性，没有足够的时间和空间独立思考，整个教学过程中没有学生的积极参与，既不利于教学相长，亦不利于培养学生自主学习、获取知识、观察分析的能力。

2.2教学内容更新慢

该课程教材多参考浙江省农业大学主编的茶叶机械。随着茶产业的发展，茶叶机械也在迅速的发展，有些内容需要及时补充更新，使课程教学内容更具先进性。如随着生活水平提高，人们对茶叶品质要求也不断提高，这几年来，茶叶机械生产厂开始的研制一些名优茶加工机械，市场上已经出现一些名优茶加工机械，并且在有些茶厂开始投入使用。而对于这些新型机械技术，需要适时传授给学生。

2.3教学模式只注重理论化，缺乏实践环节

信阳农业高等专科学校的茶叶机械课程安排共48个理论课时，没有实践课时，学生虽然对专业有一定了解，并对专业课进行全面学习，但茶叶机械不同于其他专业课，对初学者来说还是一门比较陌生和抽象的课程，纯理论教学不仅不利于学生对知识的消化和吸收，还增加了授课难度。

3改革措施

3.1力求教学方法多样化

面向21世纪高等职业教育的教学方法改革是一项重要内容，是教育思想和教育观念的具体体现，是提高教学质量的关键，对于高职院校学生来讲，传统的教学方法已不适应培养学生的专业技能，必须找出一种适合高职院校学生的独特教学方法。一是结合现场教学。机械课程实践性较强，而大部分学生没有接触过机械操作的实际情况，在首次课程中采用课堂讲解和实验室现场讲解相结合的方法，将1节课分成2个部分，通过讲解绪论、机械的工作原理和主要性能参数，在实验室再结合实际讲解机械的分类和构造。这样既增强了学生对机械的感性认识，便于学生对书本内容的理解，又能激发学习兴趣，提高教学效果。二是多媒体演示法。茶叶机械发展较快，种类较多，有些机械只有在特定的产茶区才可以见到，而对于来自各地的学生来讲，授课内容比较抽象，因此可以借助多媒体进行教学，通过展示茶叶机械的图片，对图讲解，可激发学生学习兴趣和提高学习积极性，同时增加和充实了课堂容量，培养和发挥了学生丰富的想象力和创新能力，并且突出了重点和难点，可提高课程教学效果[4]。三是加强实践教学环节。对于高职院校来讲，最重要的是培养学生的实际动手和操作能力，茶叶机械课程的教学要立足对学生实际工作能力的培养。因其传统教学主要是理论讲授，缺少实践教学，因此要加强实践教学。实践教学环节可为学生提供一个深刻理解知识、培养学生动手能力和提高创新能力的机会，是提高学生综合能力的重要手段。因此，实践环节的教学必须引起学校的足够重视。

3.2加强实训基地的建设

加强校内实训基地的建设，通过观摩为实践课程教学提供实物基础，帮助学生更好的掌握书本知识[5]。信阳农专茶学专业是学校的特色专业，学校对该专业比较重视，先后投资100多万元建设校内实训基地。如校茶叶研究所实训基地，该所的机械基本能完成六大茶类的制作，让学生了解了基本的茶叶制作机械，但还比较缺乏对茶园管理机械和茶叶精制机械的投入建设，同时茶园耕作机械也投入甚少，应加强重视，可以从一些大型茶厂买一些较昂贵的废弃机械作为教学样板，这样既节约成本，同时又加深了学生对茶叶机械的理性认识，使教学效果显著提高。

3.3加强师资队伍建设

师资队伍建设始终是高校发展的重中之重，教学质量的提高关键在于教师的教学水平和专业技能的改观。学校应该从学科学位建设的高度引进和培育人才，在不同学科不同专业中形成合理的师资、科研梯队；教师本人应从专业建设和教学改革的角度出发，加大与科研院所、生产单位之间的合作与交流，不断更新知识结构、增强专业技能、开阔视野，实现以科技成果丰富教学内容、以教学改革促进科技研究的教学科研一体化[2]。茶叶机械是一门实践性较强的专业课，要让学生真正掌握该门课的基本原理、基础知识和实验技术，教师必须在教学主导思想、教学内容、教学方法、教学手段等方面不断学习先进的研究技术，同时探索个性化的教育教学模式，在教学中体现实践环节的分量，从而推动教学改革的进程。

3.4改进考核方法，强化技能训练

高技能、应用型是高职学生未来发展方向的典型特征。用人单位的反馈表明，注重动手能力已经成为企业选择人才的重要指标。可依靠实践环节和教学训练提高学生的动手能力，而实践环节的考核正是对动手能力的检验，对技能的提高有着至关重要的作用。传统的考试方式以笔试为主要形式，以试卷成绩为考评学生学习效果的主要方式。使考试方式单一化、考试内容理论化、考试结果分数化。这种应试观念不利于对学生能力和素质的培养，难以提高学生的动手操作能力[6]，与培养生产、建设、管理、服务第一线需要的高等应用性技术人才为根本任务的培育目标格格不入。因此，对原有的考试模式须进行大胆的改革尝试，结合专业技能鉴定考试要求，采取一系列举措，创新了茶叶机械课程考试模式。将该门课程的成绩分成3个部分:平时学习成绩占20%，期末考试成绩占40%，实践技能考核占40%。新的考核模式将加大对实践技能的培养和考核，会更有利于培养学生的动手能力。

4参考文献

[1]浙江农业大学.茶叶机械基础[M].北京:农业出版社，1982.

[2]郭桂义.《茶叶审评与检验》课程教学改革的探索与实践[J].安徽农业科学，2007，35(19):5957-5958，5966.

[3]刘晓娜，郭桂义，胡孔峰.茶学专业教学改革的研究[J].信阳农业高等专科学校学报，2004，14(2):42-44.

[4]王会芳.高职院校《水泵及水泵站》课程教学改革的探讨[J].广州化工，2010，38(4):249-251.

第6篇：茶叶的基础知识范文

关键词：茶道；文化传承；高校教育

中国茶道是我国传统文化的优秀组成部分，也是我国茶文化文化传播的主要手段之一。目前韩国、日本等国家都具有自己的茶道文化，而所有的茶道文化都是在中国茶道文化的基础上演变而来。高校是茶道、茶文化传播的重要手段之一，通过教师讲授、茶文化专家的讲座，来传达茶道知识、茶道传统与茶道技艺。因此茶道文化对现代人的意义并不在于学习茶道技巧，而在于继承、传播茶道文化，推动茶道在世界范围内的传播。

1茶道的起源与文化内涵

茶道起源于唐朝，《茶经》是第一部有关茶叶的文学著作。而中国也是最早发现茶、饮茶的国家，从唐朝以后茶作为一种饮料在世界范围内广泛的传播开来。《茶经》是唐朝陆羽所做的有关煮茶、饮茶的文学文献，它不仅仅是介绍煮茶、饮茶等茶叶知识的学术著作，还包含儒家天人合一、道家道法自然、佛家一切皆空的深厚茶道文化思想内涵。自唐朝以来，宫廷、民间、寺院、市井都存在着各种各样的饮茶品茶活动，茶道茶文化已成为深入人心的文化符号。宋代以后逐渐出现点茶、斗茶等活动，茶道也由原来的高雅文化逐渐向市民文化转变。各个阶层的民众都能够用茶道文化招待朋友、拜访亲友，以完成日常的交往活动。明清以后的饮茶品茶活动更为简约，而茶叶的选择、生产也更加的精细化。市民在任何时间、任何地点都能够进行饮茶活动，茶道成为生活的一部分。目前中国茶道并不拘泥于煮茶、饮茶形式的选择，而更加关注茶产业附加产品的生产、茶产业经济效益的增加。自唐代以后茶道开始向世界各地广泛传播，各个地区的茶道交流活动往来不绝，其中茶道文化得到最好继承的国家为日本。茶道在原来天人合一、道法自然、四大皆空的思想上，又增加清寂的禅学思想。因此茶道思想融合宗教、哲学、艺术、伦理等多方面学科的知识内容，形成自身独有的清、柔、圆、寂的文化氛围。如今的茶道一方面承担养生的作用，普通民众从茶道中获得心灵的升华；另一方面也承担着文化传播的作用，天人合一、道法自然的茶道内涵能提升国民的思想素质，提升自身的文化修养。

2茶道的文化传承与发展

中国茶道融合儒家、道家、佛家等多种宗教的文化思想，形成独特的清寂和美文化理念。我国地域辽阔、茶叶种类众多，因此在煮茶、品茶等形式上也存在着巨大的差别。各个地区的居民都有一套自身独有的饮茶方式，也形成不同的茶道思想。当前茶文化领域尊崇的茶道思想为“廉、美、和、敬”，廉洁清廉、追求美向往美、心态平和安定、心存敬畏成为茶道所尊崇的主要思想内涵。随着经济社会的快速发展，中国茶道正在逐渐往商业化、大众化等方向靠拢，休闲娱乐成为茶道文化的重要组成部分。中国茶道专注于煮茶、饮茶、茶产品方面的探索开发，提倡茶叶平心静气的养生作用。但相比于日本茶道而言，我国并没有形成一套完整的茶道礼仪规范。由于我国的茶叶种类众多、茶道流派复杂，煮茶、饮茶等茶道方式也呈现百花齐放百家争鸣的局面。与此同时政府也没有从制度层面对茶道文化的传承方式、传播特色进行规范，所以我国的茶道发展呈现出较为混乱的特征。目前我国专注于茶叶产业建设，包括茶叶生产、茶叶附加产品生产、茶文化景区建设等，通过建立茶叶品牌来提升茶叶品质，促进茶叶经济的迅速发展。同时通过开展各种茶文化交流活动来吸引游客，增加本地的茶叶收入，提升地区的茶叶知名度。茶道的传承主要通过茶叶的经营销售来完成，现代居民通过煮茶、饮茶来提升自身的文化修养。同时各个高校还设立有茶文化、茶学专业，传授给同学们茶叶理论知识、茶道的理论知识，使同学们自觉培养自身的审美情操。茶道还能够与茶叶科研结合起来，生产出符合消费者需要的茶叶产品；有些学校还开设茶产品营销课程，教授给学生茶产品营销技巧。而社会中也出现茶艺师培训等课程，主要向现代居民传授茶道的礼仪文化，以及煮茶、倒茶、饮茶等方面的技巧。茶道文化传承方面的间断问题，应该在茶道制度、茶道传播形式、茶道传播程序等多方面进行改革创新。茶道传播制度、方式、程序方面的规范，能够建立起完整的茶道文化体系，形成具有中国特色的茶道文化主体。同时茶道的传播要贴近普通群众，运用多种方式进行茶道文化的推广宣传，提高全民族的道德素质与文化修养。还要根据学校的课程安排进行茶道文化课程的设置，争取每个学期都能开设一门茶道文化课程。茶道行动规范、礼仪的培养，能够培养学生的优良品质。

3茶道在高校教育管理思维中的运用

中国茶道文化艺术是中华民族传统文化艺术的重要组成部分，具有着丰富的内涵与强烈的现代意义。茶道首先讲究现代居民对茶的理解，讲究茶文化的发掘与传播，以及茶道产品的开发创造，主要围绕茶叶的经济价值、精神价值、附加价值等方面展开；然后茶道讲究现代人对自身的理解，通过煮茶、倒茶、品茶等一系列的活动，人能够从自身灵魂中发掘到更多的东西，将身体与灵魂进行融合。茶道的内涵是以自然为基础，进而上升到人文精神领域。茶道中的“真、善、美”是相互联系的，茶道讲究真善美，提倡清寂廉静和美的文化品位。所以，茶不仅具有缓解口渴、陶冶身心的物质滋润作用，而且有着洗涤心灵、天人合一的精神追求。茶道也成为居民生活不可分割的一部分，通过煮茶、倒茶、品茶的茶道活动，能够带给人心灵的陶冶、美的享受、精神的愉悦。茶道的清幽、廉静、和美是传统茶道追求的至高境界，也应该成为现代人所追求的幸福目标。茶道分为两个部分：茶和道。茶涵盖所有的茶叶种类，道则是我国传统文化的重要组成部分。道属于哲学的范畴，是由孔子的《论语》、老子的《道德经》、佛教的《金刚经》等一系列的宗教经典组成。茶与道的结合也是物质与精神的结合，茶道文化涵盖我国传统文化的所有内容。茶树对自然条件的依赖特征、以及茶本身的清幽，揭示茶叶与环境存在的紧密联系，也能够从侧面提升人类的环保意识。茶叶具有“和善美丽”的特性、茶道主张“精行俭德”的品德与信仰，告诫世人应“德博而化”。这表明通过茶道文化和善品性的熏陶，能够逐渐提升世人的道德素质与文化修养。茶道还具有天道人伦的道德思想，天道人伦的思想主张万事万物都要按照其自然规律进行运转，不能违背天道人伦进行经济、社会生态的发展。茶道以和、天人合一作为人道追求的最高境界，是天下大同所依从的理论依据，也是人类追求的终极目标。茶道专业讲师专注于对茶道的文化、精神、艺术特色进行详细讲解，以提升大众的艺术水准与文化修养。茶道与其他专业课程有着紧密的连接关系，茶道通过煮茶、倒茶、品茶的演示活动，进行茶文化的传播；还能够通过茶道书籍、茶道自然生态景区进行茶道文化的传播。自然科学、文化艺术、民俗民风共同构成完整的茶道文化体系，才能促进茶道文化的传播与发展，才能使人们深入了解茶道文化的精髓。通过利用茶叶博物馆、老茶馆、茶叶生产加工基地、茶文化景区等现实资源，开展茶道文化传播活动。茶叶基地参观考察、茶文化景区游览、茶道社团活动的结合，能够促进茶道文化的深度传播，也能够使大众了解茶、感悟茶，品位茶道的独特美感与深厚的文化哲思。我国在古代已经有茶道教育方面的课程，茶道教育大多以家庭授教为主。传统上社会的茶道交流、煮茶、饮茶，也以男性为茶道交流的主要群体。现代社会也允许女性从事茶道学习、交流活动，大多数茶馆酒楼有着男性茶道传授师，也有女性茶道传授师，他们主要从事茶道表演、煮茶等一系列茶道活动。我国也逐渐增设茶艺师资格考试、茶道师技艺欣赏交流活动，用以培养大量符合国家要求的茶艺从业人员，提升全民族的文化修养与精神境界。茶道属于我国传统文化的重要组成部分，茶道在高校教育中主要起着陶冶情操、培养学生审美情趣的作用。虽然说各个高校也开设茶道课程进行茶道的交流，但主要目的是培养学生的思想道德与文化素质。特别是培养学生与陌生人、合作伙伴的交流能力，在与他人的交流过程中要尊重他人的、生活习惯，要按照一定的规矩来履行各自的职责。茶道具有严格的动作规范、深厚的文化底蕴。在经过茶道的学习以后，能够增强学生与他人的心神交流，拓宽自身的文化视野。茶道中的动作规范也能培养学生坚强的意志，茶道的教授活动能够促进茶道文化的传播交流，能够逐渐提升自身的审美品位与道德素养。对那些非茶叶专业的学生可以开设茶叶基础知识方面的内容，传授茶道煮茶、倒茶、品茶等方面的技能与规范。通过茶道知识的通俗讲解，使学生初步理解茶叶方面的知识技能，理解茶道传播的人文思想。对那些茶叶专业的学生，可以开设专业的茶叶、茶具、煮茶标准动作、品茶心态等方面的内容，使学生进一步了解茶道文化的深邃内涵。

4结语

茶道不仅仅包含茶叶、茶文化的内容，更涵盖中国传统的儒家、道家、佛家的哲学与艺术思想。因此茶道包含茶文化的所有内容，同时也包含哲学、美学、自然科学、艺术学等方面的内容，已经成为社会居民的精神寄托与文化归属。所以高校的茶道教育管理，最重要的是传播博大精深的茶道文化。高校可以通过茶道专业教学、茶叶产地参观游览、茶道实践等方式，建设具有自身特色的茶道文化体系，推动茶道文化的传承与传播。

作者:刘大勇 单位:南京邮电大学

参考文献:

[1]庄爱兰.高校教学管理中的理念与制度关系探讨[J].才智，2015(36):124-125

[2]岳淼.高校的教学管理现存问题与应对措施[J].科技展望,2016(3)

第7篇：茶叶的基础知识范文

关键词：茶叶审评技术；课程改革；教学模式创新

2008年，湖北三峡职业技术学院茶文化专业被湖北省教育厅确定为全省高职高专教育教学改革试点专业。《茶叶审评技术》是我国茶业行业中的一门主要职业技能课。从2003年该专业开办以来，学院就把茶叶审评技能作为茶文化专业建设的重点。多年来，该专业坚持以就业为导向、以能力为本位的高职教育教学思想，走产学研结合的办学之路，注重结合产业发展方向，开展教学改革，探索新型的人才培养模式。我们围绕校企合作、工学结合这一培养模式，按照国家评茶员职业标准制定课程标准和教学内容，将学生所学知识、技能与行业标准规范对接，促进学生知识、能力、职业态度的协调发展。在教学实践中取得了良好的效果。

确立课程改革思路

课程改革是一项系统工程，课程改革是教学模式创新的核心和落脚点。2004年，教育部在《职业院校技能型紧缺人才培养培训指导方案》中提出职教课程开发“要在一定程度上与工作过程相联系”，让学生经历接受任务、有产出地独立工作、展示成果和互评总结这一完整的工作过程。工作过程导向的课程要求保持课程学习中工作过程的整体性，按照学生职业成长的规律，强调以学生为中心，关注学生在行动过程中所产生的学习体验和个性化创造，强调对学习过程的思考、反馈和分析。在典型工作情境下，学生通过获取直接的工作经验，培养学习的主动性，进行案例和整体化的学习。在此背景下，我们从课程目标、课程内容、课程实施、课程评价等方面实施了改革。

课程定位和培养目标

课程定位《茶叶审评技术》是高职茶文化专业骨干课程之一，是面向评茶员职业资格岗位技能培训及考证的重要综合性专业技术课，是一门研究茶叶品质感官鉴定的应用型课程。它是茶叶生产、收购、营销、外贸、商检、科研及产业升级中进行茶叶品质鉴定和质量管理的重要手段，在专业课程体系中具有重要地位。《茶叶审评技术》课对促进学生掌握评茶员职业能力，培养高技能评茶人才，起着支撑作用和决定作用。

培养目标培养具有茶叶专业理论知识，能适应评茶员工作岗位要求、具有创新精神、良好职业道德和较强的实践能力，适应行业，贴近企业，符合茶行业与三峡地区特色发展需要，达到高级评茶员职业资格要求的高技能人才。

改革课程教学内容

根据《茶叶审评技术》课程目标与达到目标的知识、技能、职业态度等确定课程内容。在“以能力为本”课程观的指导下，根据课程开发中的职业工作分析获得的能力要求和标准组织课程内容。课程内容知识的选择应紧紧围绕能力要求进行组织，既包括学科理论知识，又包括工作过程知识，知识的组合不是简单的各门理论课程的叠加，而是以工作能力需要进行有机的整合。

课程内容设计我们在市场调研、听取专业建设委员会的建议、征求业界行家的意见后，对茶叶审评技术进行课程设计，2006年，在教学内容上，我们将茶叶生化、茶叶检验、饮茶与健康及茶树栽培与制茶等课程进行了优化整合，更强调了教学内容的职业化、工作过程化，保证了教学的针对性。架构出课程内容：从评茶环境和设备要求开始，结合茶叶生产、加工技术和六大茶类品质特征，重点突出审评方法和技巧要素训练，加强对茶叶专业知识的了解、掌握及应用，强调评茶技能的学习、体验、实训与岗位实践，使学生通过课程学习达到高级评茶员国家职业资格标准。

课程内容实施在教学内容上，以评茶员的实际工作任务为导向，整合优化课程模块，理论与实训相结合，突出实践教学，强化实训效果。通过广泛的校企合作，让学生在实际工作中学习、训练，重点体会评茶员的工作流程，融教、学、做于一体，边学边用，在工作中学习，在学习中工作，从而掌握评茶员工作过程的综合职业知识、技能，养成从事评茶员岗位工作的良好职业素质。教学中，以技能教学为主，理论教学为辅，提高学生动手能力，特别是学生根据实际工作，不断提高审评鉴别的能力。理论知识包括评茶基础知识，茶叶品质形成、茶叶品质特征、茶叶标准样及茶叶感官审评操作等五部分。通过学习，要求学生能判别出品质的优次，鉴定品种的优劣，认定加工工艺的正确与否，能评定出该茶的等级和价格，为茶叶生产、加工、贸易提供科学的依据，为茶产业升级服务。

实践性教学设计为了提高学生的评茶技能，我们改革了茶叶审评技术技能教学方法，紧密结合生产实践教学，突出技能实训，注重在工作过程中提高学生评茶技能水平。一是到校外茶叶生产、加工、营销企业进行实践教学，让学生在真实的环境和真实的工作中学习评茶技能。二是在校内茶叶审评室进行实训教学，加强学生对色、香、味形成的规律性变化的认识，为感官审评的准确性打下了良好的基础。按工作过程导向，实训教学确定了主题、过程策划、评茶准备、技能实操、互评总结、提高练习等六个环节，使学生具备样品接收、评茶准备、感官品质评定、审评培训指导、茶叶评比活动的组织实施、咨询及指导等七种能力。教学实施由浅入深，评茶技能逐步提升。

改革教学方法与手段

《茶叶审评技术》是一门综合性和技术性很强的课程，在教学过程中，我们注重教学方法的改进，根据不同的教学主题，灵活运用案例教学法、讨论法、发现法、专题讲座等多种教学方式，调动学生主动学习的积极性，提高学习效率和质量。在教学手段上，主要采用多媒体课件，结合视频及多媒体影像资料辅助教学，引导学生利用网络资源，提高茶叶审评理论水平。

在实训教学中，按照评茶员职业岗位的特点，建立了包括教学实习实训、寒暑假试就业实训、顶岗实习等环节为主体的实训体系，工学交替，在实际岗位工作中学习评茶，实现从课堂到工作岗位的转换，使学生的技能学习与岗位工作“零距离”对接，真正掌握评茶员必备的工作能力。按照评茶员工作流程实施任务教学，以学习小组为单位，确定具体工作任务，明确审评内容，要求学生策划准备，鼓励大家通过讨论确定活动方案，分工负责，实施完成，同学互相评价，教师对任务完成过程和完成情况进行总结。充分发挥学生主动思考的积极性，促进学生自主学习。

建立开放性的课程评价体系

课程评价是检验课程改革实施和进一步完善的依据，在确立课程评价的质量标准时，要适应社会和产业发展的需要，充分兼顾毕业生在就业岗位上所发挥的作用。要求评价体系的开放性和方式的多元化。在校内建立了以学院教学督导、系、教研室、课程建设小组为主体的评价机构，同时结合职业资格过级率进行检测；校外以茶企业和行业学会、协会为主体，通过走访座谈、问卷调查和毕业生就业创业情况等信息反馈，进行综合评价，使课程评价更具有职业导向性和实效性。

第8篇：茶叶的基础知识范文

一、基本情况

××村位于*县大河镇以南，距集镇约2.5公里,距*县城约41公里。境内最高海拔600米，最低海拔400米。全村辖5个村民小组、248户、970人，国土面积2.3平方公里,耕地面积1250余亩（其中新建茶叶面积1050亩）,林地面积1300余亩。全村已建沼气171口，三改配套率达75%。居民主要为土家族、苗族等少数民族，其中土家族占总人口的80%以上。主要文化活动有龙灯、彩莲船、摆手舞、山歌、花鼓戏等。2008年全村人均收入为2236元。

二、主要工作

（一）加强学习，树立形象。工作队为了提高自身的工作能力和政策水平。一是注重政策理论学习。努力掌握党在农村的方针、政策，学习农村工作的基本方法和工作思路，坚持每天收看新闻联播和××新闻，重点关注农村工作和聚焦“三农”；二是加强专业知识学习。有针对性地进行农业基础知识的学习，向书本学、向行家里手问、向农民朋友请教，尽早尽快地适应新农村建设工作的需要；三是狠抓作风纪律建设。工作队的一言一行都严格遵守政治纪律、组织纪律、工作纪律和群众纪律，树立良好的人民公仆形象，用严格的组织纪律和朴实的工作作风赢得了农民朋友的支持、理解和尊重。

（二）调查摸底，了解现状。为科学谋划省厅驻××村新农村建设工作，工作队深入驻点村走访农户，开展调查。详细了解村民的生产和生活情况，共走访调查196户，335人次，对全村的基本情况进行了较为详细的调查摸底。全村有低保户17户（特困户4户）、计32人；五保户2户（集中供养、分散供养各1户）；党员19人（预备党员3人）；外出务工人员339人（其中县内25人）；军属1户。该村以茶叶生产、生猪养殖、劳务输出为主导的产业初步形成，自然环境独特，乡风文明，群众积极性较高，为全面打造社会主义新农村建设打下了良好的基础。

（三）广泛宣传，统一认识。工作队在认真听取了镇主要领导关于镇情、村情的介绍后，就驻村入户有针对性的开展宣传教育。在××村群众大会上，工作队积极宣传党和国家的社会主义新农村建设的方针、政策，传达省委、省政府的新农村建设工作会议精神。此外，还充分利用各种渠道，采取多种形式广泛宣传党的“强农、支农、惠农”政策，进一步提高了村民对新农村建设工作的思想认识，极大地调动了广大村民搞好新农村建设工作的信心和参与新农村建设的积极性，为统一认识创造了条件。在××村“两委”成员、村民代表座谈会上，工作队还虚心听取了他们对××村新农村建设工作的意见和建议。为制定年度工作计划提供了依据。

（四）制定计划，明确任务。根据工作队“参与而不干预、帮办而不包办”的基本要求，坚持打牢基础、扎实创建、稳步推进的基本原则。我们在深入农户和田间地头了解情况、找村干部群众交心谈心的基础上，认真梳理调查摸底掌握的第一手材料，按照厅新农村建设工作的三年总体规划，因地制宜、实事求是，会同相关单位和部门，广泛征求意见、多次讨论、反复修改，拟制了2009年新农村建设工作队工作计划，明确了目标任务，确保年度工作任务有计划、有步骤、有重点地展开。

(五)扎实创建，稳步推进。一是不失时机植树造林。3月份植树节前后，完成了村主干道植树造林1000米，种植桂花树180余株，沿河边种植竹林1200余株，移植培植树苗110余棵，绿化美化了村庄；二是组建茶叶专业合作社。3月19日组织茶叶采摘专项技术培训,培训人员570余人次；5月18日组织村干部和村民代表到恩施市芭蕉乡灯笼坝茶叶基地学习培训，了解茶叶的生产、加工、销售各个环节的运行模式，为组建茶叶专业合作社做了大量的前期准备工作；三是完善村委会基础设施。新修标准水泥篮球场一个，新建村级卫生室一个，规范标牌16块，制度上墙8块，添置办公桌椅25套，为“农家书屋”新增图书200余册；四是加强田间养护管理。4、5月份新修田间路共480余米，方便了茶农进行田间养护和茶叶采摘；五是确保茶叶加工按时投产。目前已收购名优鲜茶9600公斤，加工名茶2000公斤，收普通鲜茶16000公斤，加工大宗茶叶4000公斤，茶农现金收入约37万元；六是适时宣传报道新农村建设工作动态。截止6月6日，驻点村新农村建设工作，在恩施日报、恩施晚报上见报4篇，××省直新农村建设工作队工作交流、新华网、楚视传媒、××民政网先后转发相关消息9条，举办

“工作简报”5期。

三、存在问题

(一)改变传统观念的影响任重道远。一是部分群众在对新农村建设的认识上有误区。个别人对党的新农村建设不理解、不支持、不配合，不同程度地存在“等、要、靠”

的依赖性思想。二是在帮钱帮物与帮智帮业的结合上有偏差。自我生存、自我发展的意识不强，真正在脱贫致富、增强“造血功能”上出主意、想办法、下功夫的人不多。

（二）产业结构调整的步伐步履艰难。一是思想被动。总感到产业结构的调整是形势的需要，对调整后的发展变化盲目观望、消极等待。二是急功近利。生长周期过长，农民在短时间内看不到效益，少数人就会对产业结构调整产生怀疑，甚至于动摇。三是经验不足。受外出务工人员的影响，部分留守农民因为年老和视力的原因，茶叶采摘不到位，茶农收益受影响。

(三)茶叶专业合作社的组建势在必行。驻点村现有茶叶加工存在一些问题。一是独家经营。表现在价格上的“一口价”和收购中的“垄断性”；二是市场调节受限。需要多种形式的茶叶加工来完善和补充。三是缺乏自己的品牌。没有及时组建茶叶专业合作社，茶叶收购的渠道和市场不畅，自己的品牌打造不到位。

四、几点体会

（一）领导重视是关键。从工作队组建时起，厅领导就非常重视和关心新农村建设工作，多次召开专题会议，研究部署驻点村新农村建设工作，听取工作汇报，落实责任到人。3月5日厅党组成员、纪检组长张晨同志亲自带领新老队员实地查看、现场交接。5月25日厅党组书记、厅长谢松保同志又亲临驻点村检查指导工作。厅机关处室的领导先后5次到点上指导工作和看望队员，州、县及相关业务部门的领导先后3次到点上指导工作。正是各级领导的关心和支持，使工作队员倍感亲切、倍受鼓舞。从而振奋精神、积极工作、扎实创建、稳步推进新农村建设工作。

（二）部门支持是保证。驻点村新农村建设工作，既离不开厅机关相关处室的帮助和支持，也离不开地方党委政府及相关部门的领导和配合。当工作队根据调查摸底的情况，确定今年的工作计划后，及时向厅领导做了专题汇报，得到了领导的重视和支持。相关处室的负责同志表示：支持和帮助我厅驻点村新农村建设工作是大家义不容辞的责任。使我们深感责任重大，激发工作动力。同时，州、县民政部门，*县直有关单位及大河镇政府，对我们的工作也给予了大力支持和帮助，正因为如此，我们的工作才得以顺利进行。

（三）群众参与是基础。新农村建设工作是一项涉及面较广的系统工程，工作中我们深深感受到广大村民的自觉参与是做好新农村建设工作的基础。产业结构的调整村民们能自主响应；村容整治村民们能自觉拆违；道路硬化村民们能自愿出让；文明建设村民们能自发参与。这些都是我们做好新农村建设工作的前提和要求。也是我们工作的有力保证和坚强后盾。

第9篇：茶叶的基础知识范文

一、什么是“情境教学法”

情境教学法是指在教学过程中，教师有目的地引入或创设具有一定情绪色彩的、以形象为主体的生动具体的场景，以引起学生一定的态度体验，从而帮助学生理解教材，并使学生的心理机能能得到发展的教学方法。情境教学法在于激发学生主动参与、主动思考、主动探讨、主动实践，以“任务引领型”课程标准为指导，使学生在主动学习中掌握专业知识，提高职业技能，从而促进学生整体素质全面发展的一种教学方法。

二、实施情境教学的必要性

《全国导游基础知识》这门课程有着较强的综合性，知识密集、涉猎甚广，其中涵盖了历史、宗教、园林、建筑、民俗、艺术、饮食、地理等领域，几乎所有人文社科的知识都涵盖在里面。知识琐碎抽象，如果教师课堂采用“填鸭式”的灌输教学，既枯燥又完全没有教学效果，难以达成教学目标和任务，最终会影响导游资格证考试的成绩，因此在课堂教学中应采取灵活的教学形式，充分调动学生的学习兴趣，让学生主动参与到学习中来。而且目前我国旅游院校培养的导游人才明@滞后于市场需求，用人单位总是抱怨学生理论知识多，实践能力较差，工作适应性不强等。出现这些情况的主要原因正是由于在教学上片面强调导游理论知识的学习，忽视了学生实践能力的培养。而情境教学则不同，从其存在的基础、特点来看，可以让学生养成良好的习惯，积极学习，在创设的情境中扮演角色、亲自实践、培养组织能力、处理突发事件能力等诸多社交技能，为成为合格的、优秀的导游员打下良好基础。

三、 情境教学的实施方法

（一）事先认真分析教材，巧妙设计教学情境

情境教学创设情境的途径有生活展现情境、实物演示情境、图画再现情境、音乐渲染情境、表演体会情境、语言描述情境这六种，根据这些途径，要细化每章节的教学任务，具体运用这些途径。

（二） 情境创设

情境教学法创设的情境就是要使学生感到轻松愉快、心平气和、耳目一新，促进学生心理活动的展开和深入进行。我们可以通过具体的实物、图片、照片、幻灯片、录音、录像、多媒体等手段创设各类情境，将学生的注意力集中起来再进行有针对性地讲解。下面就“实物演示情境”和“表演体会情境”这两种途径进行说明。

（1） 实物演示情境

如把 “中国的四大宗教――佛教”和”中国古代建筑――寺庙建筑”两个内容整合，把学生带到潮州开元寺，让学生认真观察，教师再把佛教知识点和建筑知识点传授给学生。由于学生亲身去观看景点，学生对这方面的知识就有了兴趣，就会主动研究、学习。在“中国的风物特产”这一章中讲到茶叶的种类（绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶）以及每类茶的特点、代表茶等，这对于学生来讲是很抽象的，如果机械地记忆这些知识点效果肯定不好。这时可以找来各种种类的茶叶，让学生从书本中找到信息，再来说出它们的特点、差异。

（2）表演体会情境

情境教学中的表演有两种，一是进入角色，二是扮演角色。“进入角色”即“假如我是课文中的××”；扮演角色，就是由学生扮演某种任务的角色，要求扮演的学生根据自己对角色的理解和认知自发地投入，使他们真正体验到所扮演角色的感受与行为，发现及改进自己的工作态度与行为表现。采用角色扮演法时，扮演角色的学生数量有限，其余学生则要求在一边仔细观察，对角色扮演者的表现用“观察记录表”方式，对其姿势、手势、表情和语言表达等项目进行评估，以达到教学的效果。观察者与扮演者应轮流互换，这样就能使所有学生都有机会参加模拟训练。通过课堂模拟演练，让学生从理论和实践两个角度去分析人们在工作中会怎样或该怎样说和做，同时表演者也在互动和沟通中体验到工作的困惑和乐趣。

首先，根据导游人员带团工作的一系列工作任务（带团前知识资料的准备、迎接游客、为游客安排住宿、带领游客进行游览、导游词讲解、带团购物、带团用餐、欢送游客等），结合《全国导游基础知识》将其提炼出与其有较强联系的导游带团前知识资料的准备、导游词讲解、带团购物、带团用餐等四个岗位的典型任务，确定每个任务的目标，在每个任务下面安排一到两个情境。重点培养学生灵活运用导游基础知识的能力。其次为情境创办准备材料，解释角色、背景，对要求模拟演练的内容，提前分配角色，要求学生作课前准备。再次，在情景情境模拟之前，要给学生强调情境模拟教学的重要性及必要性，使学生主动积极、全身心地投入活动。