西餐礼仪培训精选(九篇)

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第1篇：西餐礼仪培训范文

实践时间：XX-X-X至XX-X-X

实践内容：西餐厅服务与西方礼仪培训

实践目的：通过实习了解西餐厅的基本操作过程， 掌握服务技巧提高服务水平，锻炼自己的社会实践能力。

随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假，我在XXX有限公司实践了一个月时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。

在XXX有限公司一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长，当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西，以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉，给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样，是那么的叫人印象深刻. 在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个M。第一个是Menu(菜单) ，第二个是Music(音乐) ， 第三个是Mood(气氛)，第四个是Meeting(会面)，第五个是Manner(礼俗)，第六个是Meal(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。

在XXX实习最刻骨铭心的是XXX员工竭尽全力为客人提供温馨细微，物有所值的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐，韵味悠长的咖啡，以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本，是西餐厅的竞争之道，那么XXX的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸，一声声悦耳动听的话语，一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少，感触也颇多，若要为客人提供优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务，高层次的满足客人的需求，让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。

在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活!

第2篇：西餐礼仪培训范文

关键词： 情景模拟教学 教师作用 秘书实务课程

秘书实务课程具有极强的实践性，它不但要求学生掌握有关秘书实务的知识，更要注重知识的实际应用。秘书实务知识涉及面广，生活气息浓，而学生恰恰缺少社会经验。要达到这门课的教学目的，让学生按照秘书相关规范来要求自己，使自己的行为修养得到提高并养成习惯，就要求教师采取学生能感兴趣的方法和方式。就个人实践而言，面对高职高专的学生，情景模拟教学方法就是不错的选择。

情景模拟教学法是指教师围绕某一教学主题，创设情景并引导学生扮演角色，将事件的发生、发展过程模拟或虚拟再现出来，让学生从中领悟教学内容，进而进行职业技能训练的一种亲验式教学方法。情景模拟教学法通过给学生提供一个角色扮演的机会，使他能够设身处地去扮演一个在实际生活中不属于自己的角色，激发学生学习的积极性，培养学生的观察、分析和综合的思维能力，提高学生在文字、语言方面的表达能力，增强学生在一定环境或条件下的应变能力、组织能力与操作能力，锻炼学生的团队合作能力。通过情景的创设与角色的进入，能架起学校学习与社会实践的桥梁，使学生充分感受社会、理解社会，对最终走向社会是极为有益的。

由于情景模拟教学是主要通过学生的活动进行，因此，教师在课堂上所起的作用除了发挥好讲授法中的作用外，还有更高的要求。笔者借用影视术语并以秘书实务课程为例描述教师在情景模拟教学中的作用。

一、“编剧”

情景模拟的关键是让学生投入其中，认真体会角色及剧情，尽量地接近现实。这就要求教师根据教学目标、学生的能力及个人特点和学校的实际情况，设计一场逼真的情景剧。以秘书实务中办公室接待为例，在进行情景设计时，就要充分考虑到办公室的环境、来访者及本方领导等诸多因素，设计出符合秘书、不同来访者、本方领导等身份的行为举止，让扮演秘书的学生在处理具体事物的活动中充分理解秘书接待工作的程序、注意事项等知识，锻炼出实际工作能力。

二、“制片人”

情景模拟要做到逼真，接近现实，必须有物质和其他条件的保证。以秘书实务中秘书礼仪部分为例，在安排学生进行餐饮礼仪的角色扮演中，就要给学生提供一个足以发挥学生潜质的场地，让学生能在真实的餐桌旁边进行，并根据分工进行模拟商务宴请，从而锻炼学生的社交能力。特别是在西餐礼仪中，能够给学生提供一个足以模拟西餐厅的环境，让学生在具体操作中掌握餐饮礼仪。这就要求教师能够寻找到合适的场地或者申请到相应的经费，保证情景模拟能够顺利进行。

三、“导演”

在情景模拟教学中，学生是当然的主体，课堂时间基本上由学生来控制。虽然有事先预设的情景，但是由于学生的理解能力和社会经验的不足，无法了解情景设置的真实意图，随意想象，这就要求教师在学生饰演的过程中不断提醒学生的角色，告知其角色内涵，引导学生按照教学目标进行演绎。特别是学生在饰演过程中遇到困难或者小组意见发生分歧的时候，教师应该能够根据学生的特点和能力，进行适当的信息补充加以启发或者进行有效协调，让学生在教师的指导下，深切体会自己饰演角色的工作特点和职业要求，使情景模拟教学顺利进行。

四、“摄影师”

情景模拟是学生饰演角色进行表演，表演的学生无法观察到自己表现如何。这时可以将学生的表演用影像记录下来，让学生能够看到自己的表现。再以秘书实务中接待工作为例，其中涉及秘书的姿态、沟通技巧和送客等方面的知识和能力。旁观的学生可以看见他的表演，但是表演者自己没有直观的观察。通过摄影，可以真实地再现表演过程，让学生自己发现的不足并加以改进，这比别人说教的作用要好得多。当代社会高度发达的信息技术，十分普及的摄影及摄像器材提供了良好的物质基础，教师只要会操作相关设备并制作出影像即可。

五、“影评人”

在学生进行模拟情景表演之后，教师要引导角色扮演者和旁观者进行讨论，指出扮演者的优缺点，探讨如何做好符合自己身份的工作，也让旁观的同学从中学到相应的知识。教师最后要利用影像，对学生的具体表现，比如秘书礼仪中的仪表姿态、语言表达、沟通技巧、应变与解决问题等方面进行详细的点评，以助于学生走入社会并尽早地适应自己的职业角色。

“情景模拟教学法事实上是一种仿真培训方法”，［1］它更加侧重学生社会技巧的训练。教师要在备课时充分准备，编好“剧本”，同时给学生足够的时间来体会其中的角色和剧情。这就要求教师不但要有扎实的理论知识，而且要有丰富的社会阅历和实践经历，这样才能为学生提供一个仿真的情景，达到训练学生社会技巧的教学目的。

第3篇：西餐礼仪培训范文

程乃珊(以下简称程)：从小家里人就很讲究吃，因为外公是银行家，需要常与客户联系、应酬交际多，所以外公是最讲究吃的，我写过的孙曜东老先生也是很讲究吃的银行家。而且我祖籍是浙江，我先生祖籍是苏州，这两个地方的人也是很讲究吃的。

王：很多读者想知道，为何您对美食有着如此敏锐的感悟力，即便是平常的一碗米饭、一碗粥甚至一杯茶？您的文字始终舞动着欢快的旋律，几千字的文章一口气读完畅快至极，心情也会变得很愉快，您积极乐观的生活态度是否与对美食的喜好有关？

程：我一直对吃很感兴趣，吃能反映出一个人的性格，一个爱好吃的人一定是热爱生活、容易相处的人，能从吃中享受生活的乐趣，所以心情常会很愉快；若是一个对吃很挑剔的人，则生活中会较难相处。所以我不赞成女孩子减肥，容易产生不健康的情绪。

佛教里说吃饭时持碗如“龙含珠”，使筷如“凤点头”，一粒米都不可以掉，而且要心存感恩之心。对我来说，家中一日三餐只要有热汤、热菜、热饭，就是一顿美食。

王：您像一个寻访者那样，记录那些经历过上海历史的美食家们，如沈京似、孙曜东老先生，是想表达一种什么样的情感？

程：我认为他们是上海文化的活化石，饮食文化可以说是上海的非物质文化，而这些老上海人就是非物质文化的载体。孙曜东老先生现在已经过世了，幸运的是他在世时我多多少少了解了那个时代的老上海饮食文化。

所谓“百味人生”，人的味觉其实是一个很敏感的器官。所以我觉得食文化最能表现时代文化，例如结婚喜糖及吃饭方式等的变化，而且每一个时期的“吃”都能体现当时社会的人文和人生。

王：很多人认为美食家就是尝遍天下美食、因终日饱食而肥头大耳的人，您心目中的美食家是什么样的？

程：这是人们对美食家的误解，其实要做真正的美食家是很不容易的。现在“好吃”的人比较多，但要成为美食家不单是对吃的研究，吃只是副业，比如沈京似的主业是银行家，但他不光会吃还很会烧，黄金时期家里有7个大厨，他还精通书画、古董等。所以说美食家应该是全才，不光要吃遍好的、上档次的一流饭店，能说出个道道，还要懂美学、艺术、礼仪等，比方说要知道什么菜该用什么盛器等等，需要综合性的素质。

王：您觉得自己是美食家吗？您最容易被什么样的饭店所吸引？

程：我远远称不上美食家，我不大懂吃，只能讲是“好吃”，只要是好吃的我都喜欢。

现在大家在外面吃的机会很多，我更看重餐厅的情调和环境，另外熟客情怀也很要紧，我喜欢去的饭店都能叫出服务生的姓氏，对大堂经理更是熟如朋友，他们熟知我的口味、喜好，看到我会很亲切的迎上来：“程老师您来了”，从进门就有种回家的感觉，真的是宾至如归。所以我希望饭店不要经常换服务生，因为客人大多是跟着大堂经理走的，另外对服务生的培训也很重要，切忌板着脸孔为食客服务。前几天在恒隆广场5楼一家著名港式餐厅遭遇尴尬，湿巾散发着异味，餐盘下粘着一张别人用过的餐巾，服务生倒水时竟然落进了朋友的盘子里，负责人却不认为这是很大的事情，这是很可怕的。这种“价贵而不高档”的饭店实在有损上海国际大都市的形象。

开在老洋房里的饭店，我也吃过好几家，愚园路上的“福1039号”算是开得成功的，不论从环境、服务还是菜肴的口味，我都非常喜欢。还有镇宁路的“夏味馆”，环境宽敞，味道也好，喜欢他们自制的酸梅汤。我常去的还有一家叫“乡味园”，金庸也去过，在南京西路的一条小巷里，经营本帮菜，很受上海老克勒们欢迎，红烧划水、冰糖鳗鱼和酱方等都很好吃，越家常的菜越难烧好。

王：都说香港是美食天堂，今年又是十周年，您是上海人，又在香港生活过，因而在您身上既有上海饮食的烙印，又有香港饮食的痕迹，您如何看待两地的饮食差异？

程：这十年来我感觉香港人对内地的了解更深了。香港餐饮业有一点做得比上海好，就是低价也能买到可口的食物。香港人每月平均工资约万元港币，一个面包只卖2～3元港币，而且做得非常好吃，他们认为卖给别人吃的也要是自己觉得好吃的。现在在上海要想吃味道好点的就要花较高的价格。

王：在您的文章中，时常有对西餐礼仪等细节的描写，这是否源于小时候的家庭环境？

程：我们中国人喜欢围桌吃饭，不管爱吃不爱吃的都放在一块，图个热闹；吃西餐虽然有一整套十分繁琐的礼仪，但分食制强调个性化，比如可按个人口味选用成熟度不同的牛排以及对西餐的主菜和餐后甜品都可根据个人喜好作出选择，这也是中西方文化不同而产生的差异。所以说要想了解一个地方的文化只需了解当地的饮食，外出旅游一定要吃当地特产，否则就等于没去过。

我从小就爱吃西餐，小时候我一直住在外公家，外公能说一口流利英语，非常洋派，即使在文化革命时期也很讲究生活质量。那时上海的咖啡馆也很多，外公经常带我去，他边喝咖啡边看报，我就在一旁吃冰淇淋。

第4篇：西餐礼仪培训范文

1、接听电话礼仪

语气平和，礼貌问候;认真倾听，真诚交流;

明晰内容，准确记录;灵活应答，干脆利落。

2、介绍礼仪

属于社交场合的介绍有两种：即为他人做介绍和自我介绍。

为他人做介绍时五指并拢，手心向上，指向被介绍人。掌握介绍的先后顺序：一般情况下先将职位低的人介绍给职位高的人;先将男士介绍给女士;先将晚辈介绍给长辈;先将未婚者介绍给已婚者;先将客人介绍给主人;先将非官方人事介绍给官方人士;先将个人介绍给团体，如个人身份和地位明显高于团体，应将团体先介绍给个人。

自我介绍要先向对方点头致意，再说明自己的姓名和身份，可以同时递上名片。自我介绍时要把握分寸，既不过分自谦，也不夸大其词。

3、握手礼仪

握手顺序按照尊者为先的原则。在正式场合，以上级先伸手为礼;在日常生活中，以长辈、女士、已婚者先伸手为礼;在社交场合，以先到者先伸手为礼;在接待来客时，以主人先伸手为礼;客人告辞时，以客人先伸手为礼。

4、接送名片礼仪

名片的递送。交换名片的顺序一般是：先客后主，先低后高。当与多人交换名片时，应依照职位高低的顺序，或是由近及远，依次进行，切勿跳跃式地进行，以免对方误认为有厚此薄彼之感。递送时应将名片正面面向对方，双手奉上。眼睛应注视对方，面带微笑，名片的递送应在介绍之后，在尚未弄清对方身份时不应急于递送名片。

名片的接受。接受名片时应起身，面带微笑注视对方。接过名片时应说：谢谢，随后有一个微笑阅读名片的过程，阅读时可将对方的姓名职衔念出声来，表示对对方的尊重。然后，回敬一张本人的名片，如身上未带名片，应向对方表示歉意。在对方离去之前，或话题尚未结束，不必急于将对方的名片收藏起来。

5、座次礼仪

会议座次礼仪。基本上按照以左为尊的原则。会议主席台领导为单数时，主要领导居中，2号领导在1号领导左手位置，3号领导在1号领导右手位置，排列顺序为：7 5 3 1 2 4 6 ;领导为偶数时，1、2号领导同时居中，一种排列为：2号领导依然在1号领导左手位置，3号领导依然在1号领导右手位置，排列顺序为：7 5 3 1 2 4 6 8;另一种排列截然相反，排列顺序为8 6 4 2 1 3 5 7(以上排列均指面向观众)，两种方法没有正确不正确之分，可根据当地的习惯确定。

宴会座次礼仪。基本上按照以右为尊的原则。一般主陪在面对房门的位置，副主陪在主陪的对面，1号客人在主陪的右手，2号客人在主陪的左手，3号客人在副主陪的右手，4号客人在副主陪的左手，参加人数较多的宴会，应安排桌签以供客人确认自己的位置。

签字仪式座次礼仪。签字双方主方在左边，客方在主方的右边。双方其他人数一般对等，按主客左右排列。

6、乘车礼仪

当有专职司机开车时，小轿车1号座位在司机的右后边，2号座位在司机的正后边，3号座位在司机的旁边(如果后排乘坐三人，则3号座位在后排的中间，4号座位在司机的旁边);中轿主座在司机后边的第一排，1号座位在临窗的位置，2号在第一排右侧。如果是主人自己开车，则要请主宾坐到主人的右侧，即前排右侧的位置，也就是副驾驶的位置。

7、乘电梯礼仪

出入无人控制的电梯时，引领者先入后出，操纵电梯。

出入有人控制的电梯时，引领者后入后出。

8、走楼梯礼仪

当宾主双方并排行进时，引领者走在外侧，让来宾走在内侧。单排行进时，引领者应走在前，来宾走在其后，起到引路的作用。

9、倒茶礼仪

遵循酒满茶半习俗。茶不要太满，以八分满为宜，水温不宜太烫，上茶时以右手端茶，从客人的右方奉上，敬茶时按照职务从高到低的顺序。

10、着装礼仪

①整洁合体。保持干净整洁，熨烫平整，穿着合体，纽扣齐全。

②搭配协调。款式、色彩、佩饰相互协调。不同款式、风格的服装，不应搭配在一起。

③体现个性。与个人性格、职业、身份、体形和肤色等特质相适应。

④随境而变。着装应该随着环境的不同而有所变化。同一个人在不同时间、不同场合，其着装款式和风格也应有所不同。

⑤遵守常规。遵循约定俗成的着装规矩。如：西装应在拆除袖口上的商标之后才可以穿着;不可在公众场合光膀子、卷裤腿、穿睡衣。女性在办公场所不宜穿着吊带装、超短裙、短裤、拖鞋等。

正式场合男士着装礼仪

一般以西装为正装。一套完整的西装包括上衣、西裤、衬衫、领带、腰带、袜子和皮鞋。

上衣：衣长刚好到臀部下缘或差不多到手自然下垂后的大拇指尖端的位置，肩宽以探出肩角2厘米左右为宜，袖长到手掌虎口处。胸围以系上纽扣后，衣服与腹部之间可以容下一个拳头大小为宜。

西裤：裤线清晰笔直，裤脚前面盖住鞋面中央，后至鞋跟中央。

衬衫：长袖衬衫是搭配西装的唯一选择，颜色以白色或淡蓝色为宜。衬衫领子要挺括;衬衫下摆要塞在裤腰内，系好领扣和袖口;衬衫领口和袖口要长于西服上装领口和袖口1厘米2厘米;衬衫里面的内衣领口和袖口不能外露。如果西服本身是有条纹的，应搭配纯色的衬衫，如果西服是纯色，则衬衫可以带有简单的条纹或图案。

站立状态时应将纽扣系好。双排扣的上衣，纽扣要全部系好;单排扣的上衣，三粒扣的以系中间一个或者上面两个为宜，两粒扣的应该系上面的一个扣，单粒扣的一定要系好。

领带：领带图案以几何图案或纯色为宜。系领带时领结要饱满，与衬衫领口吻合要紧;领带长度以系好后大箭头垂到皮带扣处为准。

腰带：材质以牛皮为宜，皮带扣应大小适中，样式和图案不宜太夸张。

袜子：袜子应选择深色的，切忌黑皮鞋配白袜子。袜口应适当高些，应以坐下跷起腿后不露出皮肤为准。

皮鞋：搭配造型简单规整、鞋面光滑亮泽。如果是深蓝色或黑色的西装，可以配黑色皮鞋，如果是咖啡色系西装，可以穿棕色皮鞋。压花、拼色、蛇皮、鳄鱼皮和异形皮鞋，不适于搭配正式西装。

正式场合女士着装礼仪

上衣：上衣讲究平整挺括，较少使用饰物和花边进行点缀，纽扣应全部系上。

裙子：以窄裙为主，不可太短;裙子里面应穿着衬裙。真皮或仿皮的西装套裙不宜在正式场合穿着。

衬衫：以单色为最佳之选。穿着衬衫还应注意：衬衫的下摆应掖入裙腰之内而不是悬垂于外，也不要在腰间打结;衬衫的纽扣除最上面一粒可以不系上，其他纽扣均应系好;穿着西装套裙时不要脱下上衣而直接外穿衬衫。

鞋袜：鞋子应是高跟鞋或中跟鞋。袜子应是高筒袜或连裤袜。鞋袜款式应以简单为主，颜色应与西装套裙相搭配。 着装不要过于暴露和透明，尺寸也不要过于短小和紧身。

11、中餐餐桌礼仪

①让菜不夹菜;②祝酒不劝酒;③不在餐桌上整理服饰;④就餐时不发出声响

12、中餐点菜礼仪

①请客人先选菜，如客人谦让不必过于勉强;②点菜要快，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢;③一般主菜要比客人多一到两个;④点好头菜，讲究档次，一到两个即可，其它菜要凉热、荤素搭配，突出营养保健、时令特色。⑤点菜不要同时点几道同类型的菜。

13、西餐礼仪

就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，身体与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄，将餐巾铺开轻轻放在膝上。

使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成八字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。取菜时，不要盛得过多， 吃东西要文雅，吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。

14、涉外礼仪

涉外礼仪是涉外交际礼仪的简称，是指国人在对外交际中，用以维护自身形象，对交往对象表示尊重与友好的约定俗成的习惯做法。我单位员工在境外从事生产经营、考察、培训等活动，经常与所在国家政府官员、公司职员和民众交往，必须遵守以下通则：

1、维护形象。在国际交往中首先要给交往对象留下良好的第一印象。个人形象的六要素是：仪容、表情、举止、服饰、谈吐、待人接物。

2、不卑不亢。要意识到自己代表自己的国家、民族、所在单位，言行应从容得体，不应表现的畏惧自卑，也不应表现的狂傲自大，目中无人。

3、。各国礼仪习俗存在差异，重要的是了解，而不是评判是非、鉴定优劣，要以我为主，兼及他方，。

4、入乡随俗。要真正做到尊重交往对象，首先就必须尊重对方所独有的风俗习惯。当自己身为东道主时，通常讲究主随客变而当自己是客人身份时，则应讲究客随主变。

5、信守约定。许诺要谨慎，承诺要兑现，失约要道歉。

6、热情适度。不仅待人要热情友好，更为重要的是要把握好待人热情友好的具体分寸。

7、谦虚适当。反对过分抬高自己，但也不要过度谦虚客套。

8、尊重隐私。在对外交往中不要涉及收入支出、年龄、婚姻、健康、家庭住址、个人经历、信仰政见等。

第5篇：西餐礼仪培训范文

“没错，你跟现在的女孩子谈素质没戏。”邵童惊讶地看着眼前的这个女孩子，后者的直接吓到了她，“你把你知道的有钱人的想法告诉我们就好了。”

那一刻，邵童心里终于明白了自己要做的是什么了……

邵童原来是某婚恋交友网站的首席顾问和VIP婚恋总监，负责VIP客户――即有钱人的征婚问题。去年3月，她辞职开始筹建德育女学馆。

给有钱人牵了3年多红线，让邵童深刻地感触到，“有钱人找真爱，那叫一个难……”。这倒不是有钱人太挑，在她看来，“是现在的女孩子们大多素质太低”。而另一面，大龄剩女的数量也是越来越多，全国妇联曾《2010年全国婚恋调查报告》显示，我国有1.8亿单身人士。仅北京28岁以上剩女人数就已经超过了50万。她们绷着高标准不肯放下身段，让越来越多的父母操透了心。

于是，邵童决定给这些女孩子开点窍，办个培训班提高下素质，于是，德育女学馆诞生了。培训的内容无非教女孩怎么吃怎么穿，怎么仪态端庄地和人打交道，直至最终不要让自己成为剩女。

但起初，没姑娘买她的账，“这年代了，谁还在乎素质这两字。你跟她们讲素质听不懂，她们说我都挺好的，吗还要提高素质啊？我去提高素质不是显得我素质低吗？我不去”。

直到有一天，邵童遇到了那个女孩，女孩很直接，一点都不遮遮掩掩，说邵老师你接触过那么多成功男士，专门给他们物色女友，你为什么不能告诉我们有钱人想要什么样的女孩呢，别提什么素质，你就说嫁给有钱人，看姐姐妹妹来不来！

很快，姐姐妹妹们来了，在“嫁个有钱人”的召唤下。

有钱人最讨厌假了……

嫁给有钱人需要学习些什么呢？

“我告诉你，这里边学问可多了”，德育女学馆市场部负责人丁振宇说，“比如西餐礼仪，我们请了曾经接待小布什总统的五星酒店宴会部经理，专门教女孩子如何坐、如何站。你的礼仪是什么样的，应该怎么穿衣服？再比如，什么样的场合吃什么样的餐，跟什么样的男人见面点什么样的菜？是吃米饭还是吃面条？吃面条是不是‘吧唧吧唧’的、‘噼里啪啦’的，喝汤是不是‘biabia’出声，区别都大了去了……”

“细节决定成败。”这是德育女学馆培养一个成功女孩子的关键。“越是有钱的人，越是从各种细节观察你，他恨不得饭都不吃，就是要仔细观察你。”丁振宇反复强调细节的重要性。

有钱人都喜欢高丽参，而来我们这里的女孩子大多都是“小萝卜”，所以呢，我们要打包萝卜到人参再到高丽参。“这是一个精品化路线。”丁振宇说。

邵童给记者讲述了一个案例，“有的女孩特傻，有一次，我给她介绍一个经济收入特别好的男士，就吃了一顿饭，这个女孩就没有机会了。”

究其原因，不过是吃饭时，女孩电话铃响起，原本说话温文尔雅的她，接起电话的时候却变了个人，非常不耐烦地说：“我现在有事呢，一会再说！”挂掉电话，女孩又如同可控开关一般，自动调节回“温柔可人”档。她当时并没有意识到，自己接电话的语气使这场见面彻底失败。

“有钱人最讨厌假。”邵童感慨，“越成功的男人，读人识人的功夫就越深。能赚那么多钱的男人，那脑子比电脑还快，飕飕的，你觉得你性感了，说话娇滴滴了，我就被你弄晕了？你太把男人当弱智了，那不现实。”

虽然学馆只有4个专职老师，但大批的兼职老师可供他们开展近30种课程。丁振宇告诉记者，学馆的课程是为了提高女性各方面的素质，“一个女人要嫁给有钱人，从开始到最后，都有培训……西餐、化妆、高尔夫，甚至出去喝功夫茶，如何沏茶这些都要会”。不仅如此，课程还要教你“在家庭知道怎么孝敬父母，知道做饭、收拾屋子，怎样平衡老公的婚外恋，怎样不让老公在外面找小三……”

你不学，没戏；学了，也可能没戏

嫁给有钱人的路道阻且长，了解了有钱人想要什么，这才是第一步。如何邂逅有钱人，这才是姑娘们下一步的目的，坐飞机头等舱“搭讪”，在五星级酒店咖啡厅“扒活”等等伎俩都只存在于故事里，姑娘们心里明白，邓文迪的成功之路是不可复制的。于是，鉴于邵童曾经是VIP婚恋总监，手里有大把的有钱人，学员们于是整天围着邵老师要资源。

在学员们的记忆里，机会还是有的。以下这个案例，学员们耳熟能详，很多人作为毕业后的典范。

去年8月，有个美籍华人，43岁，刚离异带个孩子，来找邵童介绍对象。

邵童觉得，有这样的机会，干吗肥水流到外人田，好几个学员条件都不错。于是，就安排了四个女孩子，女孩们也看了男的照片，虽然岁数大一点，又有孩子，但人家一年挣两百多万人民币。虽不是大富豪，但嫁给他，至少不是上班族了。

女学员们的尺度也不含糊，一碰面就合拍了，现在正张罗着结婚呢。邵童说，“很多女孩子都同意比自己大10岁的，你有孩子没有关系，只要有钱就行。我咨询过一些会员，你愿意嫁给多大岁数的？她说只要有钱，比我大10岁还可以，别超过15岁，孩子别超过2个，一个就够。最主要的，他还得再跟我生个孩子。”

在德育女学馆的网站上，“焦点事件”一栏下，放有七位男会员的“征婚启事”。男会员没有照片显示，没有姓名，甚至连虚拟的ID都没有，一律以“男会员X号”来冠名。

“我们承认我们是给有钱人去培养女人，但是我们无法做到的我们不会去做……有些人我们会告诉她，你不学，没戏；但你学了，也可能没戏。”丁振宇说。

曾经有个21岁的姑娘，刚刚大学毕业，在妈妈的陪同下来到德育女学馆。她个子不高，而且脸上长满了青春痘。唯一的一个优点是皮肤够白。她妈妈跟她说，必须嫁给有钱人，年收入怎么也得100万吧。但这个女孩子很快被德育女学馆拒之门外。

“我们要保证教学质量，不能收她。学了她的目的也不可能达到”，丁振宇说，“我们做的是精品，不能乱，我们不做流水线。”

学员来德育女学馆报名时，会被要求先填写长达15-19页的表格，内容包括姓名、年龄、性格、学习目标，也包括身高、三围、生辰八字等等。

该业内人士分析称：这种运营模式可能有两个卖点，一是对男性会员收取高额介绍费，承诺给他们介绍女孩子；二是吸引女学员报名时，承诺在学业结束时有优质男学员可以给她们介绍。

付小璐今年21岁，是北京一所高校大四的学生。她曾经在大众点评网上看到关于德育女学馆的团购试听课程，就花了60元去听课。据她回忆，大约有12个人参加了这次试听，授课讲师告诉她们，如果在这里上课，并且表现优秀，就会给她们介绍有钱人。付小璐最终没有报名，“这个观念我可能还是不太好接受吧，不知道其他人怎么想……”

培训的课程也让付小璐很伤自尊。“一直在讲一些有钱男人和女孩相处的过程，需要女孩吸取经验教训的，比如他有前女友在联系，你不能跟他闹；比如不要试图去改变这个男人；为了迎合他们，还要改变形象，出入一些俱乐部之类的场合……目的性太强了，可能我还是比较传统吧。”付小璐说。

斗得过二奶，打得过流氓……

按照邵童最初的设想，学馆应“以女性的德行育人，教女性以自己的德行开启幸福的一生”。在学馆的宣传幻灯片上，学馆的“缘起”被追溯到传统夫妻伦理，甚至提到“一个社会的兴衰、女德关系重大”，要“为往圣继绝学，为万世开太平”。

经历了几个月的萧条之后，德育女学馆从去年年底开始热卖，如今已经招徕注册学员近2800人。这个数字，还不包括学馆讲师参与的公益课、试听课和企业专场的培训课程。

除了女学员，被吸引来的还有媒体。“法、英、德、西班牙、墨西哥、意大利，全来了，还全是最大的……”丁振宇对来采访过的大牌媒体如数家珍，“法国电视2台，西班牙国家电视台，荷兰国家电视台，意大利安莎社，墨西哥改革报……”

但他也对外媒“瞎报”有点郁闷。路透社相关新闻的标题是“中国女人学习怎样钓到亿万富翁”，而CNN网站上的相关标题则是“怎样在30小时内嫁给亿万富翁”。“更可气的是到有的中国媒体这儿，我们就变成了教人傍大款、当小三儿了，头疼。”丁振宇说。

第6篇：西餐礼仪培训范文

1993年夏，我从西北大学中文系大专班毕业了，开始了自己艰苦的求职打工之路。

不知碰了多少次壁，记不清受了多少挫折屈辱，西安之大，我竟仍然不能找到自己的位置。有规模的大公司固然进不去，即便是那些一只皮夹两条腿的广告人、拉保险之类的工作我也做不长。由于没有任何关系也没有什么特别技能，我很快沦落成一个四处打零工、三餐不济的流浪汉。

1993年9月27日是我一生中最值得牢记的日子，那一天，我弹尽粮绝，而我人生的转折点也由此开始。那个阳光和煦的午后，我在东大街上漫无目的地走着，路过一家叫"鸿飞"的酒楼时，我停住了。有多久了，我不曾好好地吃过一顿有酒有菜的饱饭?

我心中忽然升起一股不顾一切的勇气，推开门走进了餐厅，选一张靠窗的桌子坐下了，然后，从容地点菜。我没敢太无所顾忌，只简单地要了一份鱼香肉丝和一盘扬州炒饭，想了想，又要了一瓶汉斯啤酒。我看着窗外来来往往的行人，忽然心里十分宁静。不知为什么，隔着窗子看外面时，会觉得窗里和窗外是两个世界。窗外的人是没有目的的，窗里的人却平安地坐着，吃饭，休息，目的明确。我希望这一刻可以延续得越久越好，我渴望有秩序有目标的生活。

吃过饭，我将剩下的酒一饮而尽，借酒壮胆，努力做出镇定的样子对服务员说："麻烦你请经理出来一下，我有事找他谈。"

经理很快出来了，是个五十开外的中年人，衣着随意，态度却很严肃，他坐在我的对面问："听说你要见经理?"普通话说得十分生硬别扭。

我点点头，问："你们要雇人吗?我来打工行不行?"

他显然愣了："怎么想到这里来打工呢?"

我恳切地回答："我刚才吃得很饱，我希望每天都能吃饱。我已经没有一分钱了，如果你不雇用我，我就没办法还你的饭钱了。如果你可以让我来这里打工，那就有机会从我工资里扣除今天的饭钱。我是真诚的。"

他忍不住笑了，打个手势向服务员要来我的点菜单看了看说："你并不贪心，看来真的只是为了吃饱饭。这样吧，你先写个简历给林经理，看看她可以给你安排个什么工作。"

我一愣："你不是经理吗?"

他笑得更加揶揄："你要来这里打工，首先要学会辨别人。我姓陈，是这家酒店的投资人，也就是你的真正的老板，现在酒店由林女士负责，她是这里的总经理。我们香港人有一句话，永远要记得谁是你的老板，永远记得谁是你的顶头上司。以后别再认错了。"

很快，林经理匆匆赶来了，原来是位四十上下的中年女子，也是陕西当地人，她看了我的自荐材料和学历证明后，点点头说："你的字很漂亮，文笔也很通顺流畅，而且言之有物，对自己的优点缺点非常清楚。陈老板常说：做员工要学会三色，就是看清老板的脸色，知道自己是什么货色，扮演好自己的角色。那么，你觉得自己适合扮演什么样的角色呢?"

我想了想，老老实实地回答："我是中文系毕业的，也许我可以做份文职。"

林经理微微一笑："那好，酒店刚开业不久，案头工作也确实很多，你就先拟一份酒店简介和有关规章制度吧。"

我二话没说答应了，而且暗自窃喜，以这种非常的方式求职，大概史无前例。

很快，我发现事情不是那么简单。上班第一天，我关在房间里闭门造车，但写出来的东西很是生硬，书生气太浓。

长到这么大，从来都是接受服从各种规章制度，从没想过竟然有一天自己也会为一家酒店制定一份制度。课堂上没学过，父母更是没教过，究竟一份制度该怎样制定呢?我犹豫半天去找林经理："有范本让我参照一下吗?"

"没有。"林经理的脸上写满了不屑，"如果有还用你来做吗?吃白食求职有范本吗?"

我碰了钉子，不敢再多说。忽然一想，没有范本，为什么不自己去"借"个范本呢?

接下来的几天我以求职为名跑遍东西南北四条大街上的十几家大酒店，故意把待遇要求提得很高，引出对方经理亲自同我谈，然后我便以了解他们对员工的要求为借口索看他们的规章制度，一边暗暗在心里默记。同时，我收集了数十张饭店的简介。

就这样，我制定了第一份管理制度，当然，也是一份职业考卷。

看到制度，林经理冷若冰霜的脸上露出了笑容："看来你是可以胜任办公室文秘工作的，希望合作愉快。"

在酒店呆得久了，我渐渐知道，酒店原来是香港陈老板和西安市一国家机构合资开办的。老板并不常来西安。林经理和本地政界与商界的人交情甚好，酒店几乎每星期都有包席，但她对员工却很苛刻，大家背后叫她阴阳脸，意思是说她对客人春风满面，对下属却冷若冰霜，极为严厉。酒店生意好，三天两头便要加班，但是加班费却极低。

员工们的怨言越来越多，几乎每个月都有员工辞职。一位同事劝我："你做文秘，应该和技术工人一样工资，不和大厨、调酒师比，至少也该和二厨、DJ助手差不多，可是你看你，连服务员也不如，试用期早就满了，可还是每个月两百，明摆着欺负你是外地人。要是我早就撂挑子了!"

我摇摇头，苦涩地想：谈何容易呢?撂挑子是需要资本的，我的资本是什么呢?尽管待遇未必公正，但鸿飞酒店毕竟给了我生存的机会，留下来，我至少可以吃得饱住得暖，可以不断学习进步，而离开，却除了一口气之外什么都没有。我对那位同事说："都说社会是个大学校，权当鸿飞是个不收学费的技术培训中心好了，学点经验也是好的。"

我觉得，做什么都是为自己增加锻炼能力的机会。既然做一件事就应该把功夫做足，偷懒不是误人，而是误己。况且，对于一个没有太多求生技能的人来说，是没有资格讨价还价的，对于生命中小小的不公，除了以加倍的努力去换取相对的公正外，抱怨又有什么用呢?

天不负人，1993年年底，我的红包足足比别人多了一倍。林经理和蔼地对我说："西餐部经理提出辞职，我同意了。你有没有信心接任他的职位?"

我一惊，这可是连升两级呀，我凭什么担此重任呢?但它无疑对我是个诱惑，是个挑战。我对林经理说："只怕我没经验。"

林经理却很肯定地说："你为人踏实、勤奋，又虚心肯学，一定可以做得好的。你在酒店工作一段时间了，虽然没做过餐饮管理，但也不能说是完全的外行，经验是可以积累的，我会教你。"

我心里明白，林经理虽然嘴里说要教我，但如果我敢多问两句，她一定给足脸色看。

・""的考验・

到西餐部上任之后我才发现，一个不懂行的部门主管工作起来有多么困难，尤其西餐礼仪繁复，点不同的菜要配不同的调料，还要送上不同的食具，并不像外界所想像的只要是西餐就左叉右刀那么简单，餐前酒与餐后酒的讲究也很多。自己不懂行，员工也就难免疏忽随便，往往他们出些小差小错我还并不清楚。很快，就有传言说西餐部服务质量大减。为此，林经理特意将我叫到经理室不分青红皂白痛斥一顿，又说："你不懂为什么不问呢?"

我心中叫苦："问题是我甚至连问什么都不懂，又叫我怎样问呢?"但错在自己，无可推托。我一句也不辩解，等到林经理骂完了，我退出经理室便直奔书店，把凡是与西餐有关的书买了一大堆，一连恶补了几天，做了满满一大本笔记。又请西餐师傅按照菜单帮我整理了一份清单，清楚地列举出上什么菜要用胡椒粉，上什么菜要有番茄酱，喝什么酒该用高脚杯，喝什么酒该用矮脚杯，还有，餐巾的叠法与名称，斟酒的手势及深浅……我天生会读书，一个月后，我已经是个"嘴上谈兵"的西餐专家了。招呼客人时，我会随机应变地同他品评两句洋酒的年代及来历，再根据他现点的菜式推荐适宜的甜品，以身作则要求服务员学习怎样恰如其分地推荐消费。

西餐部的营业额骤增，林经理在例会上几次对西餐部提出口头表扬，希望其它部门向西餐部学习。但是娱乐部经理小何却悄悄对我说："姓林的光说不做，口头表扬几次有什么用，你的工资可不见涨，原来的西餐部经理每月两千，你职位升了，钱包却不见鼓，还拿着高级文秘的工资。兄弟们早就想好了，有林经理在咱们就绝对没有好日子过，不如我们联合起来发动一场，炒掉她，逼陈老板另换个经理。"小何胸有成竹地，"少数服从多数，陈老板不会为她一个人炒掉我们这么多人。再说，这么多人一齐要求炒掉她，这本身就说明她不适合做经理，众怒难犯，陈老板不会不考虑员工意见的。"

我不以为然，仍然劝他："还是不要这么激烈，不如找机会同林经理心平气和地谈一次。"

没想到小何他们说到做到，两天后，十几个员工和部门经理联名写了封辞职信传真到香港总部，向陈老板一一列举林经理的种种犯众之处。

一星期后，陈老板忽然飞到了西安，把所有员工召集到大厅，平心静气地说："我听说最近大家有许多想法，我希望大家畅所欲言，把你们的意见提出来，我们可以好好交流沟通，看看怎么样可以使大家工作得更安心，更满意。"

陈老板话音刚落，小何首先发难，言辞激烈地指责林经理要员工超时工作而给不足加班费，紧接着其他几个部门经理也都举出事例说明一些罚款的不合理性，几个员工也都声讨林经理喜欢骂人，对属下不尊重，一意孤行，从不听取大家意见。我听着大家的诉说，一时心里斗争得十分厉害，我想起我自己，其实我的待遇又何尝公正?但是，酒店的营业额一直很高，这无疑是得益于林经理的关系网和管理能力。对一个老板来说，利益是检验业绩的首要标准，他会不会为了一个经理怠慢几个打工仔而放弃一个优秀的管理人才呢?

正胡思乱想，忽听陈老板点了我的名字："你呢?你对这件事有什么意见呢?"我抬起头，只见数百双眼睛一齐看向我，而陈老板仍同往常一样严肃平和，不动声色。在这一刻我忽然想起陈老板对我说过的话："在任何时候都要记得谁是你的老板，谁是你的顶头上司。"

我的顶头上司是林经理，我必须清楚地记得自己的角色，那么，作为林经理手下的部门经理，此刻我应有的表现该是怎样的呢?我的头脑猛地清醒过来，意识到自己差点铸成大错。我清清嗓子，诚恳地说："鸿飞酒店就像一个大家庭，矛盾免不了会有，但也都是内部矛盾，大家的意愿都是一样的，就是希望这个家可以过得更好，这就需要每个家庭成员都能和睦相处，也希望做家长的能够公正体下。如果家很温暖，又有谁真会愿意离开自己的家园呢?但无论怎样说，家丑不要外扬，现在马上就要开工了，很快就会有客人来，所以大家现在最应该做的就是各就各位，准备工作，不要因为自己的情绪而影响了酒店的利益。至于家人之间的内部矛盾，不如另找时间我们慢慢地谈。"

我的话说完后，大家都沉默了。陈老板环视一下四周，镇定地说："这话说得没错，大家应该首先以工作为重。现在，大家各就各位先开工吧。但是有意见也不要憋着，可以一个个到我办公室来谈。"说完他率先站起进了办公室，小何紧跟着站了起来，几个经理和十几个员工也跟着站了起来，准备进老板办公室。

我也站了起来宣布："西餐部的员工，请跟我一起到3号包房开个短会。"

关上3号包房的门，我清清楚楚地告诉大家，请他们想一想，如果自己是老板，会不会喜欢一个冲动闹事、牢骚满腹、不顾大局的员工?陈老板是投资人，他要的是利润，是效益，炒掉林经理能够给他带来更大的效益吗?如果不能，我们有什么把握认为我们可以把林经理炒掉?况且，即使真的陈老板害怕留林经理会让我们一起辞职，将林经理炒了，新来的经理就一定会更好吗?老板又会不会留下一批曾经以辞职要挟过他的员工继续工作呢?我们必须认清自己的角色，我们是员工，公司的利益大于一切，必须先顾全公司的利益，我们才可以要求自己的权益。所以，我们必须认清立场，站在酒店的角度想问题。那么，我们能不能在这种时候去向老板提辞职呢?

那时，有很多人先后找陈老板谈了话，但没有一个是西餐部的。西餐部的工作一切照常，甚至比往日更加秩序井然。下班后，林经理将我叫进了办公室，当着陈老板的面问我："我很高兴你今天没有火上浇油，跟他们一起闹事，但是我也很想听听你的意见，你真的对我很满意吗?"

我摇头，实实在在地告诉她："其实我和大家一样，也确实觉得对我们的待遇苛刻了点。不过我不想闹事，也不认为他们是在闹事，只是他们采取的方式太偏激了些。我刚才开会时说的话是真心的，我们真的希望把酒店当成自己的家，但也希望老板和经理能把我们当成自己的家人。人们对外地打工的总有一种偏见，觉得外地人工作不安心，其实，越是外地来的，才越需要有归属感，越热爱这个来之不易的家。

三天后，酒店又召开了一次大会，陈老板亲自宣布：以小何为首的十几个部门经理和员工自即日起停职，请马上到会计部结算工资，新的部门经理明天上任，有从外面另聘的，也有从现有的员工中提升的，同时，升任我为酒店副总经理。而林经理，自然是留任原职。

决定一经公布，大家先是一惊，接着又觉早在意料之中，然后便有几个员工上前向我表示祝贺。接着，林经理又宣布了新的工资及奖金制度，各部门都有不同幅度的增长，加班费更是涨了三倍。大家这才真的高兴起来，一齐鼓起了掌。

第7篇：西餐礼仪培训范文

【关键词】小学英语教学；英语文化；中国传统文化；双向浸润

一、中西方文化双向浸润的必要性

语言是文化的载体，二者相互依存的密切关系决定了语言教学中文化所处的重要地位。美国语言学家ClaireKramsch说过：“语言表述着、承载着，也象征着文化现实，两者密不可分。”胡文仲教授提出，学习一种语言应该同时发展两种能力：语言能力（linguisticcompe⁃tence）和社会能力（socialcompetence），即文化能力（cross-culturalcommunicativecompetence）。可见，语言学习必须包含文化的学习。然而受传统教学理念以及应试教育的影响，在小学英语教学中，忽视文化教学的现象屡见不鲜，有些还相当严重，主要表现在以下三个方面：1.重语言能力、轻文化意识不少教师受传统的结构主义语言理论的影响，过分注重语言的工具性，而忽略其人文性。具体表现在：备课时只着眼于教材中的字、词、句、篇，教学时只满足于知识点的巩固与记忆，不重视语言背后文化内涵的渗透。由于文化背景不同，说不同语言的人在交际时自然而然地以各自母语文化的行为准则、价值观念、风俗习惯指导自己的言语交际行为，结果缺乏目的语文化浸润的语言学习者虽能说出语法正确的话语，却常常表达不得体，令人费解、尴尬，或是闹出笑话，导致交际障碍和交际失误，达不到顺利交际的目的。2.重西方文化、轻中国文化还有人片面地认为，英语教学中的文化就是指英语文化。为了避免母语文化的干扰，有些教师刻意回避汉语文化，甚至盲目崇拜西方文化，轻视中华传统文化，以至于学生在多年的英语学习之后，仍无法正确、流利地用英语介绍自己本民族的文化习俗、风土人情。比如，很多学生都熟知各种西餐的英文单词，却不知道日常中餐的英文表达法。这类现象中的“重症”被学者们称之为“中国文化失语症”。3.重讲解输入、轻浸润体验文化教学的途径很多，讲授法是最简单也最常用的方法。课堂上遇到某种文化现象时，教师一般是口头讲解，或在PPT中以Tips的形式呈现。但对于小学生来说，这种教学方法过于单一，缺乏真实或模拟真实的文化体验，课堂上一带而过的语言讲解很难在小学生头脑中形成深刻印象，更不要说今后在跨文化交际中得体运用了。以上这些当前小学英语文化教学中的种种问题，值得大家正视和思考。经过多年文化教学实践，笔者认为，准确把握文化内涵，设计好文化教学的内容和方法，营造良好的文化氛围，让学生浸润其中，实现中西方文化的双向浸润，势必会取得事半功倍的效果。

二、中西方文化双向浸润的主要内容

文化，是个内涵极其丰富的概念。关于文化的界说，历来是仁者见仁，智者见智。美国人类学家克鲁勃和克拉克洪在《文化，关于概念和定义的检讨》一书中统计了1871年到1951年80年间164种关于文化的定义。其中，英国文化人类学家爱德华•泰勒首次把文化作为中心概念提出，在《原始文化》一书中将其系统表述为：“文化是一种复杂体，它包括知识、信仰、艺术、道德、法律、风俗以及其余从社会上习得的能力和习惯。”《义务教育英语课程标准（2011年版）》（以下简称“新课标”）则从外语教学的角度，对文化作了如下定义：“在外语教学中，文化是指所学语言国家的历史地理、风土人情、传统习俗、生活方式、行为规范、文学艺术、价值观念等。”这与2001年版《英语课程标准（实验稿）》中的表述是基本一致的。准确把握外语教学中文化的内涵，是英语教师实施文化教学的基础。然而在“文化意识”的二级目标描述方面，新课标却有所修订。让我们对比一下其中的微妙变化：“文化意识”分级目标对比一览表从上表不难发现，2001年版课标中“文化意识”7条二级目标几乎全部着眼于“英语国家文化”，而新课标新增的“了解一些日常交际中的中外文化差异”，则打破了这一局限，提醒广大英语教师英语教学不能仅关注所学语言国家的文化，还应关注中外文化差异。英语课堂虽不是中国传统文化传播的主阵地，但也不能“全盘西化”，应将中外两种文化进行适当的关联和对比，以增加跨文化的敏感性，形成更加开放、包容的文化态度。在大力弘扬社会主义核心价值观的今天，在各科课堂上渗透中国优秀传统文化全凭老师的自觉行为，随意性较大，不能不说是一件憾事。笔者认为，小学英语教学中，教师可做到“三结合一归纳”，即结合新课标的文化意识二级目标，结合课内外英语教学内容，结合小学生的生活实际和认知水平；归纳出至少以下五大类的中西方文化因素，以多种途径实施双向文化浸润：1.日常交际（称谓语、问候语、赞扬语、请求语、道歉语等）；2.饮食文化（食品饮料、用餐礼仪等）；3.文体活动（休闲娱乐、体育赛事等）；4.节日文化（中西方传统节日、国际性节日、校园文化节等）；5.国家文化（首都、国旗、标志物等）。文化教学的内容分配上，低中年级一般以“日常交际”和“饮食文化”为主，高年级则侧重于“文化活动”、“节日文化”和“国家文化”等方面的内容。如果学生英语学习起步早，基础好，兴趣浓，能力强，也可参考新课标文化意识五级目标中的部分内容进行增删取舍，进一步拓展中西方文化浸润的范围，满足学生旺盛的求知欲。

三、中西方文化双向浸润的基本策略

所谓“文化浸润”，指的就是英语学科中文化教育的有效方法——浸入法，即“于无声处”教文化。教师要有意识地将文化气息自然弥散于日常教学的全过程，通过课程内外、课堂内外的各种渠道多维立体地浸润多元文化，让学生置身于文化体验之中，在了解英语文化的同时，尝试用英语表达本民族的文化，加强对中国优秀传统文化的理解，从而提高学生的跨文化交际能力。1.加强培训研修，提升教师跨文化素养英语教师不但承担着语言教学的任务，还是文化传播的使者，他们自身跨文化交际素质的高低直接影响文化教学的成效。要想在英语教学中浸润中西方多元文化，教师不但应具有扎实的语言功底，还必须具备较高的文化修养和较强的跨文化意识，了解中国传统文化和以英美文化为主的西方文化的精髓，并具备用英语准确传播中国文化的能力，只有这样，才能使其内化为学生的思想并服务于语言运用。英语教师可多阅读一些介绍中外文化的书籍，观看CCTV-9电视节目或中西方文化专题片，积极参加文化社团以及对外交流活动，亲身体验多元文化的熏陶与冲击，不断厚底蕴，强师能，提升教师核心素养。2.关注文化因素，拟定课堂教学多维目标课堂是实施文化浸润的主阵地。备课时，除了遵循新课程理念，从知识与能力、过程与方法、情感态度与价值观来设计三维目标之外，还应结合英语的课程性质和学科特点，将与所学材料相关的语言文化背景知识与培养学生跨文化交际能力列入文化教学目标，关注中西方文化之间的关联与差异，凸显语言教学与文化教学同频共振的现代教育理念。例如教学numbers时，可将文化目标拟订为“了解和比较中西方幸运数字和不吉利数字”；教学colors时，则可让学生“了解各种色彩在中西方文化中的不同含义”；教学family时，可“了解中西方家庭成员的称谓语”等等，加深对课文的理解，增长文化知识，开阔文化视野，感受中外文化的丰富多样。3.通过对比融合，发挥母语文化迁移作用“二语习得和外语学习不是零起步，而是以母语为起点的。”德国的英语教学法教授Butzkamm也有一个极好的形容：“母语不是一件外衣，学习者在踏进外语教室之前可以将其脱下，弃之。”恰恰相反，它正面的和负面的影响，都会随着学习者登堂入室，在不同的阶段以它自己的方式发挥作用，与其强行将母语置于英语课堂之外，还不如保留而合理利用。在目的语学习的过程中，目的语与母语水平的提高相得益彰，目的语文化与母语文化的鉴赏能力相互促进，学习者自身的潜能得以充分发挥。事实证明，母语表达能力出众、逻辑思维能力强、语言反应敏捷的学习者往往也拥有更好的外语表达能力。因此，教师要因势利导，努力利用母语文化的正迁移来促进英语学习。比如语音迁移（PhoneticalTransfer）。汉语拼音与为英语单词注音的国际音标有着很多的相似之处。英语音标的辅音/p/、/b/、/t/、/d/、/k/、/g/、/f/、/h/、/n/、/l/、/s/、/z/等和汉语拼音的声母p、b、t、d、k、g、f、h、n、l、s、z等在发音部位和发音方法上几乎完全相同；英语元音也与汉语拼音的韵母有着相似之处，都是构成音节的“主心骨”，发音都比较响亮，所以在语音教学时，可借助汉语拼音的正迁移，引导学生边听边看口型边体会两种语言的发音特点，帮助学生突破语音难关，享受自然拼读的乐趣。此外，词汇迁移（LexicalTransfer）、句法迁移（SyntacticalTransfer）、修辞迁移（RhetoricalTransfer）等，也都有利于学生在两种语言文化的对比和融合中，减少对目的语的陌生感和畏难情绪，更好地掌握英语这门语言。4.强调理解运用，改进评价的方式与内容中西方文化浸润的效果需要通过评价手段进行检验和评估。尽管语言学习的终极目标是为了运用与交际，而不是为了应付考试，但也不能无视考试，毕竟这也是一种量化测评教学效果的重要手段。采用科学合理的评价手段对学生的英语文化知识进行考查评估，会对教师的教和学生的学起到积极的导向作用，有利于促进学生综合语言运用能力的发展，进一步推动中西方文化意识的培养。例如，在小学英语试题中应增加情境对话的分量，让学生通过理解整个场景和上下文，选择符合文化习惯的恰当表达，尽量减少脱离语境、机械无趣的语法题。该题的三个选项中，A和B两个选项都很具“中国特色”，句法上都没有问题，但却都不符合西方礼仪和英语表达习惯；最得体的应答应为C选项。阅读理解题更便于进行中西方文化的渗透和对比。例如学完六上Unit1Theking’snewclothes这篇童话以后，可在随堂测试中呈现《伊索寓言》中的FarmerGreedyandHisGoose，要求学生写出汉语中与之意思相近的一个成语。学生读懂全文后很快能找到答案——“杀鸡取卵”，两则寓言惊人的相似令学生感到惊喜。除书面考试以外，还可采用多种形式的过程性评价手段，如双语阅读积点卡、中西方文化知识竞赛、问卷调查、文化小达人评选等等，都有利于激励学生更多关注中西方文化。5.围绕中西文化，开展丰富的课外活动课堂教学时间毕竟是有限的，教师应鼓励学生多途径、多角度地获取中西方文化信息。双语绘本阅读、中西文化专题的研究性学习、文化之窗小报展、中西美食汇、读者剧场等等，都是小学生喜闻乐见的活动形式。学生积极参与，浸润于浓郁的文化氛围，乐在其中。例如，高年级英语综合实践活动AbiteofTaizhou（“舌尖上的泰州”），让学生分组实地寻找并拍摄本地特色美食，上网查询或请教英语老师，了解它们的英文名称，制作成PPT，尝试用英语推介泰州具有传统特色的美食文化，热爱家乡的自豪感油然而生。再有，可以在中年级举行英汉金句书法比赛，学生在课外收集自己喜欢的双语格言和谚语，分别用中英文书法作品进行展示，不仅规范了书写，强化了对书法艺术的审美，更浸润了文化，陶冶了情操。“外语学习者首先须树立起文化平等观和语言平等观：承认各民族文化皆具合理性。”在英语教学中实现中西方文化的双向浸润，正是继承和发扬中华民族优秀传统文化的需要，是顺应经济全球化趋势实现跨文化交际的需要，是培养学生积极、开放、合理的文化意识的需要。为此，教师应正视当前英语教学中中国文化渗透缺失的现象，增强自身的文化素养，提高跨文化交流能力，真正担负起在英语教学中浸润中国文化、传播中国文化的历史重任，做胸怀祖国、放眼世界的文化守望者。

【参考文献】

［1］高一虹.生产性双语现象考察［J］.外语教学与研究,1994,(1):59-64．