培训管理知识点精选(九篇)

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第1篇：培训管理知识点范文

一．.基本概况

（二）宴会部概况

1.地位作用

宴会部是酒店经营创收的重要来源，同时也是一个在经营管理上占有重要地位的部门，宴会部营业面积大，接待人数多，消费水平高，是提高酒店知名度的重要组成机构

2.经营内容及特点

3.岗位设置及工作职责

宴会部隶属于酒店餐饮部，拥有独力的机构体系，包括业务组，服务组，生产组三个部分，岗位设置有宴会部经理.宴会厅经理.厨师长.宴会主管，宴会厅领班，厨房领班，宴会厅服务员，厨师，厨工等。其中宴会部经理负责对所有宴会活动的工作进行，负责制订与落实营运目标，并进行成本控制，宴会

部秘书负责协助部门主管及其它业务人员处理日常事宜，协助宴会部正常经营，宴会部办事员负责协助宴会部经营处理行政事务，并与宴会部秘书共同协助主管及其他业务人员处理每日事宜，宴会部业务经理负责制订销售计划，承办宴会预定接待，全面负责宴会部的销售工作，宴会部业务副经理负责与相关部门的沟通.协助上级监督部门的日常经营状况，宴会部主管负责与其他部门沟通.协调，并协助上级监督部门的日常经营，对外负责接洽及推广宴会定席服务，确保宴会通知单在举办宴会一周前完成，落实其内容并颁发给相关部门，宴会部预定员负责酒店宴会部对外接洽宴会及预定的业务事宜，并负责拓展和开发宴会业务，以求达到酒店的年度计划及预算目标，宴会厅经理负责执行上级临时分派的合理业务，监督员工贯彻及执行酒店员工守则。宴会厅副经理负责协助经理控制费用的支出，检查部门服务准则的实行情况，检查下属各时段责任区的工作表现，宴会厅领班负责协助监督服务员以提供有礼貌高效率的餐饮服务，满足顾客需求，协助员工加强能力培训，确保服务工作顺畅进行，宴会部服务员负责为客人提供高质量高效率的餐饮服务，接受领班的职务调动，保持个人高水平的仪表及卫生，与同时及各部门保持和谐关系，当班结束后，作好交接及收尾工作。

（三）交叉培训客房部

1.地位作用：

客房部是酒店基本设施和主题部门，是酒店的主要创收和创利部门，客房部的经营管理和服务水准直接影响着酒店的形象声誉，和经营效益。

2.主要职能：

认真执行总经理的工作指令，坚持服务现场管理，实行规范服务，强化质量管理，保证优质高效的对口服务，为酒店赢得良好的形象和声誉。

3.组织机构和岗位职责：

客房部设有管家部和公共卫生，客房楼层。布草组楼层班组等，机构岗位设有：客房部行政管家，管家部经理，客房楼层主管，保洁主管，布草主管，客房文员，客房清洁员，布草房服务员，楼层服务员等，其中客房部行政管家负责执行酒店总经理的经营管理指令，督促本部门各管区落实管理制度，负责客房部的所有日常质量管理，管家部经理负责管家部的管理和服务工作，执行客房部行政管家的工作指令，每日巡视本部门的工作范围，检查和督促各管区严格按照工作规范和质量要求进行工作，保洁主管负责酒店公共区域的清洁及绿化工作的质量管理，负责管区内财产和物料用

品的管理和领用，督导员工正确使用各种设备和节约物料用品，并作好维护和保管工作，保洁员负责执行保洁主管的工作安排，按照工作规范和质量标准，作好责任区的清洁工作，布草主管负责执行管家部经理的工作指令，并向其负责和报告工作，督导员工作好各类布草和工作服的质量检查和收调保管工作，楼层主管负责执行客房部经理的工作指令，了解当天住客情况，掌握当天客房情况，监督楼层与前台的联系和协调，督导服务员每天的工作情况，发现问题及时指导纠正，客房文员负责掌握房态，每天定时编发房态表，并通知客房楼层负责接听客人电话和掌握客情信息，负责客房部所有钥匙的管理，和楼层手机的收发工作，负责部门考勤和值台电话的管理，做好工作室的日常清洁工作，楼层服务员负责做好客房责任区内日常清洁及计划清洁工作，保持楼层责任区域内环境通道和工作间的干净整洁，按照客房工作流程和标准做好各房间的清洁工作，负责退客房的检查和报帐工作，做好当班记录和交接工作。

二：收获体会：

1. 服务意识的提高：

对于服务行业来讲，服务质量不仅能够为顾客留下深刻印象，而且能够使顾客倍感尊荣，通过这次的培训和交流，增加了我的服务意识，必须要养成面对客人泛出微笑的好习惯，学会了在服务过程中要用标准的礼仪礼貌对待每一位顾客。

2. 服务水平的提高：

这次我们进行了交叉培训，通过这次培训，不仅对餐饮业有所了解 ，而且对客房部的基本业务和操作也有了进一步的认识，在掌握餐饮业服务技能的基础上也学习锻炼了客房的工作流程和标准，只有多方面的深入学习，才能更好的为客人提供优质高效的服务

3. 应变能力的提高

在日常工作中，会遇到各类投诉事件及引起顾客不满意的服务，这就需要具备良好的应变能力，在这次培训过程中，我懂得了处理突发事件应该作到；迅速了解矛盾产生的原因，客人的动机，要善意地加以疏导，用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和的商量解决，尽快采取各

种方法使矛盾迅速得到解决，使客人得到满意的答复，并尽量使事情的影响控制在最小范围，树立友好的服务态度。

三. 建议与心得

第2篇：培训管理知识点范文

关键词：淡工旺学；工学结合；人才培养模式；课程体系；培训模式；思路

中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）15-0234-03

为适应我国酒店业的国际化进程及酒店业对技能型人才的迫切需求，黑龙江旅游职业技术学院于2009年创办了“黑龙江世纪金旅游商务酒店有限公司”（以下简称世纪金酒店）作为学院校外培训基地，通过对酒店管理专业“淡工旺学、工学结合”培训课程体系的设置与实践，借鉴国外先进的职业培训模式及中国饭店协会准职业人培训理念及课程，遵循职业教育规律，结合学院实际进行了一系列以职业能力、核心职业技能、创业意识等培养为核心的“淡工旺学、工学结合”人才培养模式探索和实践。

一、“淡工旺学、工学结合”培训课程设置的社会背景及行业背景

1.社会背景。中国改革经济发展是以区域化有针对性地递进，从而形成了特区、沿海等地区先行进入经济变革和并轨。相对而言东北上有广阔无垠的资源处在待开发中。如土地、重工业、商贸等。为此，可预言在未来的10～20年中“东北”将是投资大鳄们慧眼识金的标靶。高端专业服务技能型人才资源、具有实战管理能力的优秀职业经理人等复合型的职业人将是这个潮流中的主力军。

2.行业背景。中国一直被认为是一个充满神秘、魅力、激情的独特的异域国度，世界上很多国家无不崇敬中国的艺术、文化、历史和地理景观。中国近期经济的飞速发展是吸引大规模商业旅游国体和闲散旅游者的另一个重要原因。尽管中国旅游业的前景一片大好，但也存在诸多问题。旅游观光和接待业的现在和过去都不是一个简单的问题，总是一个受到诸多因素影响的复杂行业。因此，旅游作为一种产业不仅需要积极地宣传良好的观光环境资源，还需要对总的资源进行有效地整理，以专业的职业素养、技能、运营、管理的实施能力服务于旅游者和投资者。

二、“淡工旺学、工学结合”培训课程设置的基本思路

1.培训课程体系的结构。（1）课程结构：知识类课程占20%，能力类课程占80%。（2）课程内容：原理占50%，实战案例占50%。（3）教学方式：讲授占40%，研讨、调研、见习、操作占60%。（4）教学手段：电教化（多媒体、资料片、情景模拟）。（5）教材：国内占40%，引进占60%。

2.培训课程体系设置的指导思想（价值取向分析）。（1）指导思想。课程设置的目标是瞄准未来和现在的从业的专业人才需求市场，即注重超前培养和成人教育。（2）基本思路。第一，从实际出发，搜集整理和传授来自实业界的信息和知识。为此，建立了由实际专业人员组成的社会系统，包括企业和行业协会。第二，从行业发展出发，搜集和传授能改善专业实践的各有关行业的信息和知识。第三，酒店管理专业淡工旺学、工学结合培训课程体系设置的基本原则、专业设置坚持“厚基础、宽科学、重实践、高素质”的原则，建起综合的知识、能力与素质的科学结构。

三、“淡工旺学、工学结合”培训课程体系设置的培训模式

1.培训课程培养目标定位与人才培养规格。（1）我院酒店管理专业“淡工旺学、工学结合”的培养目标定位由饭店协会起草，国家质量技术监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会的《饭店业职业经理人执业资格条件》（GB/TI19481-2004）是我国饭店业借鉴国际惯例标准结合我国实际情况制定的中国第一个职业经理人国家标准，是我院酒店管理专业淡工旺学、工学结合培训课程体系，针对专科学生培养、制定酒店业经营管理人才目标的依据。为贯彻落实国家标准和国务院关于实施学历文凭和职业资格证书制度的规定，根据教育部2006年16号文件的有关规定及我院制定的专业《人才培养方案》的设计思路而定位在准职业经理人、初级职业经理人的培训及认定。（2）人才规格：大专院校毕业生（含往届毕业生）；系统学习了旅游、酒店管理相关专业课程，有学校出据的各科成绩合格单；具有良好的道德素养，热爱酒店行业工作；掌握现代管理科学和旅游学科的基本理论，具有合格的知识结构；熟练掌握1～2门外语的听、读、说、写、译技能，具有较强的双语表述能力和人际沟通的能力。具有较强的学习能力、行业适应能力和创业能力，能符合饭店及旅游行业发展和工作环境变化所提出的新要求。

2.课程设置和课程结构。（1）课程设置。酒店管理专业“淡工旺学、工学结合”的培训课程体系设置分为三模块。模块一：酒店管理基本知识；模块二：实施酒店管理的领导艺术、财务管理、现代酒店的人力资源管理、市场营销、现代酒店房务管理、现代酒店餐饮管理、酒店前厅管理、酒店管理的能力及操作技能；模块三：实施酒店运营、策划、协调各部门的管理、思维能力与扩展。（2）课程结构。课程设置由三部分组成：课堂教学、岗位见习、独立顶岗工作；鉴于酒店业对实践操作能力的特殊要求，每期接受封闭培训的学员都要根据训前专业知识及技能的综合测评，制定和实施培训。在“世纪金酒店”要完成336学时56学分的培训课程；核心专业课程10门：职业经理人的基本条件和国标要求、酒店服务质量管理、现代酒店经营、现代酒店人力资源管理、现代酒店的市场营销、现代酒店的工程管理、现代酒店的成本控制与财务管理、现代酒店的餐饮管理、现代客房管理、现代酒店品牌管理。占总学分30%即100.8学时、16.8学分。能力与技能培训课程为五个模块：酒店智能、服务实施与操作技能、管理实施技巧与艺术、运营的策划与掌控、员工培训与督导。占总学分30%即134.4学时、16.8学分。见习顶岗共计各五个职能部门32个岗位技能与职业能力实践。占总学分40%即134.4学时、22.4学分。

以上课程全部在我院的校外培训基地“世纪金酒店”完成，并根据每届酒店管理专业学生的实际情况，做有针对性、量体裁衣式的实施培训。

四、“淡工旺学、工学结合”培训课程设置实践结果

教育部2006年第16号文中明确指出：高等职业院校人才培养模式改革的重要切入点是工学结合的教学模式。在此模式下，我院的教育主体已从单一的校内教学转变为学院与校外实训基地共同构成的双元主体。我院所属的“世纪金酒店”被“中国饭店协会”评为“2012年中国饭店业优秀人才培养基地”。学院与校外实训基地发挥各自所长，以就业为导向，以教学体系构建为桥梁，充分发挥“工学结合、淡工旺学”的优势，提高了我院学生的综合职业能力、核心职业技能及创业意识，在2010～2012年分别与英国“洲际酒店管理集团”，美国的“喜达屋酒店管理集团”、万豪国际酒店管理集团，德国“凯宾斯基酒店管理集团”及“香格里拉酒店集团”等合作成立英才学院和订单班，为行业培养、输送了一批批高素质高技能的专业人才。

参考文献：

[1]教育部.关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见[EB/OL].中华人民共和国教育部网.

[2]院.国务院关于大力发展职业技术教育的决定[EB/OL].中华人民共和国教育部网.

[3]饭店业职业经理人执业资格条件（GB/TI19481—2004）[EB/OL].中国饭店协会网.

第3篇：培训管理知识点范文

【关键词】本科院校；人力资源管理专业；案例教学法；仿真教学平台

一、专业课程教学内容改革

本科院校的人力资源管理专业课程涉及诸多方面的内容，如人力资源管理基本理论、管理基础性工作、管理工作的基本职能、管理程序、管理方法等等，为此，对课程教学内容的改革，应从以下几个方面着手：其一，可在人力资源管理概论课中增添以人为本管理思想教育的内容；其二，应在人力资源管理制度课程中适当补充激励管理制度和人才管理制度等建立健全的内容；其三，应在人力资源规划课程中补充企业流程再造以及工作流程等内容；其四，应完善劳动关系管理课程中的企业文化建设及形象设计等内容；其五，应在人力资源管理方法及其应用课程中，补充案例运用和研究探讨等内容。

二、运用多元化的教学方法和教学手段

（1）案例教学法。本科院校要结合人力资源管理专业课程特点，合理运用案例教学法，将管理理论与实践经验有效结合，使教学内容贴近学生生活和实际，进而帮助学生在校学习期间储备实际工作所必备的素质、能力和知识结构。在课堂教学中，教师要根据教学内容选取具有代表性和分析价值的案例，使案例分析能够丰富学生在处理实际工作中的经验和方法。教师在案例教学时要先布置案例，引导学生对案例进行思考，可通过查阅资料、撰写分析报告、组织课堂讨论和辩论等方式得出案例分析结论。（2）情景教学法。人力资源管理专业课程教学应当为学生提供一个仿真的学习平台，让学生在身临其境中学习理论知识，并将理论知识应用于实践操作中。教师可针对综合性和实务性较强的教学内容开展模拟实训，如招聘、培训、考核等环节。（3）专家讲座。本科院校要定期邀请专业人士开展人力资源管理知识讲座，让学生学习最新的知识和管理理念。在课程教学组织上，应当针对相关章节内容预留2～4课时的时间，邀请本地知名的企业家或行政事业单位人力资源管理的专业人士到课堂上为学生讲解相关内容，多向学生介绍实际工作中的经验，从而让学生对人力资源管理理论知识产生深刻认知，激发学生学习专业课程的兴趣。（4）多媒体教学。多媒体教学是人力资源管理专业课程教学的有效教学手段，教师可通过制作多媒体课件，扩大课堂知识容量，拓宽学生的知识视野。同时通过演示操作，使教学更具互动性和直观性，帮助学生理解较难的知识点。

三、建设实验室模拟仿真教学平台

所谓的实验室模拟仿真教学实质上就是以计算机为平台建立起来的电子操控系统，并将企业生产经营运作的全过程设计到系统当中，进而形成相互关联的模块，此时的系统便可以看作是一个完整的企业，这些模块便相当于企业内部的各种职能。另外，模块当中也可以涉及其他不同公司的业务，如海关、期货、证券、保险、外汇、银行、税收、会计师事务所、律师事务所以及物流等等。在人力资源管理专业课程教学中，运用实验室模拟教学方法可设计以下业务模块：ERP沙盘企业模拟实战、招聘管理、档案管理、绩效管理、培训管理、薪酬管理等等，而后以此为基础，并让学生分成几个小组，每个小组分别代表一个企业，在实验室的计算机上模拟企业运作，当学生开始模拟企业运作时，便可以不受课时的限制，可以随意进入实验室中进行实际操作。

四、建立开放性的教学资源网

开放性的教学资源网是一个独立的、面向社会的、专业的教学网站。在网站中应建立并包含如下内容：其一，与学习配套的内容和设施。具体包括与学生教材内容相关的教学课件、思考题、模拟测试题、教学案例、参考答案等。其二，学习资源的获取渠道。网站中应建立涉及范围较广的资料库，并与其它学习网站相链接。其三，师生互动的学习平台。当学生在学习中遇到无法解决的问题时，便可以借助平台向教师寻求帮助，而教师可以在线为学生答疑解惑，也可将问题的答案放到留言板上供学生参考，这不但增进了师生之间的感情，也提高了学生自主学习的效果和质量。

参 考 文 献