绿茶的基本知识精选(九篇)

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第1篇：绿茶的基本知识范文

关键词 农村 中职 《茶艺》课 教学方法

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1002-7661（2016）11-0014-02

一、《茶艺》课课程简介

《茶艺》课是中职学校旅游与酒店管理专业的实践课，是一门重要的专业核心课程，主要教授中国茶文化知识和中国茶的鉴赏、冲泡方法以及茶艺服务的流程和技巧，强调对学生实践技能的培养。近年来，随着人们生活水平的提高，人们饮茶习惯的变化步伐也逐渐加快，《茶艺》这门课深受关注与亲睐。根据课程特点，我们积极探索课程教学方法的改革，在实践教学中引入了项目教学法、任务驱动、行动导向教学法，注意理论和实践的结合，以学生为主导，偏重于实践教学，注重学生的动手能力的培养。根据学校教学计划 ，使用项目教学法，整合教学内容，要注意由浅入深，迎合学生的接受能力，以兴趣为主线，注重培养学生的综合能力。

二、项目为导向，任务是风帆，计划是航线，激发兴趣、驾驭整合教材是关键

在农村中职学校，《茶艺》这门课没有统一的教材，有的学校使用的是《中国茶文化》，有的是自己编的校本教材，但核心的内容基本相同。在教学过程中，老师要根据实际情况组织教学。

在教学活动中，教师将需要传授的知识任务以项目的形式交给学生，在教师的指导下，以小组工作方式，由学生自己按照实际工作的完整程序，共同制定计划，共同或分工完成整个项目，让学生在收集信息、设计方案、实施方案、完成任务中学习和掌握知识，形成技能。一般来说，《茶艺》课需要完成的项目如下：模块一：茶文化基础知识；模块二：认识六大茶类；模块三：认识各类茶具；模块四：学习茶艺基本知识；模块五：饮茶习俗；模块六：茶与健康；模块七：中国名山、名水、名器、名茶；模块八：茶与礼仪。实施项目教学法的过程：明确项目任务、制定计划、实施计划、检查评估、归档或应用。项目教学法体现了“以学为本，因学施教”的教学准则。在项目教学中，学习过程成为一个人人参与的创造实践活动，注重的不是最终的结果，而是完成项目的过程，要求学生在项目实践过程中理解和把握课程要求的知识和技能，体验创新的艰辛与乐趣，培养分析问题和解决问题的能力及团队精神和合作能力等，具有实践性强的特点。

三、项目教学、任务驱动、行为导向法的运用与实施

把先进的职业教育思想和教学理念，引入农村中职学校校课堂，对课程的教学方法进行改革，实现技能、知识一体化，教、学、做一体化，将专业能力、方法能力、社会能力以及专业知识集于“工作任务”中。以工作任务为导向，组织实施教学，以学生的兴趣和经验为导向，设计工作任务。

以绿茶的冲泡项目为例：1.项目确定：绿茶冲泡。目标：①掌握茶具的使用方法及用途；②掌握冲泡茶汤流程；③ 掌握泡茶水温、茶叶用量、时间；④ 鼓励学生创新，编排更加 “合茶性、顺茶理”表演程序，体现不同茶艺的韵味。2.制订计划：① 时间安排，10学时（包含示范讲解、学生模拟、对学生进行指导、问题总结、提高练习）。②人员安排，把不同层次的学生，根据学生不同的特点（学习成绩、学习方法、语言能力等）进行分组。每组人数一般为5-10人，每组选定一名组长，由组长进行统筹安排、监督实施等各项工作。3.项目实施：①情景模拟：客人到茶艺馆品茶，点了绿茶，要求茶艺师为其提供茶饮冲泡服务。茶艺师接到茶饮冲泡单后，根据绿茶的冲泡特点准备茶具、泡茶用水，并按照规范的冲泡流程冲泡绿茶。②预案：对学生在操作过程会出现的问题提前设置预案 （如水温、投茶量、冲泡时间等可能出现的问题）。③让学生根据绿茶的特性准备茶艺解说词、茶具、音乐，与小组成员进行相互配合完成茶艺展示。④通过每组的茶艺展示，让学生观察茶叶的品质特点、使用的茶具、用水、以及冲泡手法。4.项目评估：①学生自评：展示结束后，学生根据操作过程进行自我评分，将存在的问题进行记录。②学生互评：学生以分组的形式进行讨论，每组发放一份评分表，根据表演者操作的内容进行评分，操作结束后，分别指出两组在进行表演时存在的优点和缺点。这样让学生带着问题听课，在听课中不断寻求解决问题的方法，可以提高现场教学质量，培养学生的接待与沟通能力、团队协作能力。③ 教师总评：在评价过程中，应对项目完成情况和学生个人在项目学习过程中的表现相结合进行评价。评价的目的不应只评出分数和名次，更应指出问题所在，并给出具体改进的办法，让学生在下一个项目学习中表现得更出色。

第2篇：绿茶的基本知识范文

中图分类号： TS272-4；G725 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.14.004

随着农业受到越来越多的重视，众多的政策向农业倾斜，企业和老百姓也加大了对农业的投入。为了更好地服务地方产业发展，课题组成员结合当地的茶产业实际情况，在武平县开展了专家团队式新型职业茶农培训工作，两年来具体开展了如下工作。

1 开展社会调查工作

1.1 武平县茶产业的基本情况

武平县，介于东经115°51′～116°23′，北纬24°47′～25°29′之间。位于闽、赣、粤三省交界处，武夷山脉的最南端，福建省龙岩市西南部。东邻福建省上杭县，西接江西省寻乌县、会昌县，南连广东省蕉岭县、平远县，北靠福建省长汀县，是闽西、粤东、赣南的重要交通枢纽和物资中转、集散地。武平县地势由西北向东南倾斜，沟壑纵横，山脉连绵，最高峰梁山顶，海拔1538米，西北部多高山，东南部多宽广的平地，气候温和，雨量充沛，四季分明，夏长冬短，冬无严寒，夏无酷暑，干湿季节分明。年平均气温17℃～19.6℃，年降雨量为1450～2200毫米。武平绿茶产自福建省武平县境内国家级自然保护区，创制于上世纪80年代初，加工工艺独特，具有“香高、味浓、汤清、色绿”的特征，荣获省级名优茶及以上奖励23个次，在全省同类茶中名列前茅[1]。

桃溪镇位于武平县北部，距县城40公里。省道205线武（平）（长）汀公路过境。桃溪河经此注入汀江。地理座标位于北纬25°21′50″，东经116°11′30″。全镇总面积178.95平方公里，全镇辖15个行政村，2000年年未总人口24170人，4658户。

自1971年开始种茶以来，经历了上世纪70年代的福利茶场，镇村集体茶场的开发期；1992年、1993年是台资及个体农户的发展期；2002年、2003年的茶叶产品多样化的飞跃三大时期。茶叶种植规模不断扩大，目前全镇拥有茶园18000多亩，可采茶园近18000余亩，产量963 吨，产值7698万元，是福建省最大的炒绿茶生产基地，90%的武平绿茶产自于此。茶叶已逐步成为该镇的特色产业，有“绿茶之乡”之美称。

1.2桃溪镇茶业发展存在的问题

1.2.1茶叶基地规模散而小 桃溪镇现有大部分茶园以个体农户茶园为主，集中连片具有一定规模的茶园少；在现有的森林体制及耕地制度下，要实行集中连片的山地确实不易；山地地势陡，可开发利用的山地面积小且少。

1.2.2 茶园标准化程度低 不利于茶园机械化作业。目前因茶园标准化程度低，茶园耕作、采茶还没有应用机械，生产完全靠人工劳作，与劳动力紧缺的矛盾日益显现。

1.2.3 夏秋茶资源利用低 按正常采收，夏秋茶产量占年的50%以上，因工价高，机械化程度低，80%左右的茶园只采春茶，造成夏秋茶鲜叶资源的浪费。

1.2.4 茶叶加工设备还比较落后，科技含量比较低 近年来虽然桃溪镇在茶叶加工设备上都有引进，茶叶加工厂也进行清洁化改造，但清洁化程度不高，流水生产线不完整，仅停留某个加工环节的生产机组上，能源除用电外，很大一部分还是用柴作能源。

1.2.5企业规模小，没有真正形成规模，竟争与带动力不强 桃溪镇虽有几家生产能力比较大的茶叶加工厂，但总体规模不大，竞争能力不强，带动能力也有限。

1.2.6市场体系不完整，电商乏力 到目前为止还没有一个专业茶市场，应用电子商务也很少。

1.2.7宣传推价有限，文化底蕴不高 对茶叶产品虽在电视、报纸及刊物有所宣传，但力度不大，范围不广，茶叶溯源，茶艺，茶诗文、歌舞等茶文化很少，文化底蕴不高。

2 新型职业茶农培训

为了更有针对性的开展新型职业茶农的培训，提高培训效率，本轮培训针对不同的培训对象，培训内容也有所不同。

2.1茶场经营者的培训

在本轮培训中，以茶场经营者为主要对象，培训以茶场建园选址、茶品种的选择、茶场经营管理、茶文化和茶叶的市场营销为培训内容以专家教授团队式、互动式和实训参观为主的培训模式。

传授农业企业创办新理念、农产品营销、农产品质量安全法与农产品的“三品”的认识，有机茶的发展与实施，农产品市场营销的基本知识与技巧，现代信息技术、电子商务等课程。本轮培训农场主26人，经培训后，茶场经营水平得到了明显提升。目前，武平县拥有国家级农民专业合作社1家，市龙企3家、绿色食品认证3家，名牌农产品2家、QS认证7家、注册商标14个，其中：著名商标4个、知名商标2个。

2.2 茶场管理员和生产、加工人员的培训

在对茶场管理员和生产、加工人员的培训中，主要以茶树病虫害防治、茶树旱、热、冻害防治、茶树修剪与树冠培养、茶园机械、茶园水土肥管理、低产茶园的改造、茶叶采摘技术、 绿茶加工和茶的包装与贮存为主要内容。

本轮针对茶场管理员和生产、加工人员的培训共举办了3期，培训学员共128人。其中种植10亩以上的种植大户26人，年龄50岁以上的11人，占比42.3%，40～50岁的12人，占比46.2%；40岁以下的3人，占比11.5%。

3 新型职业茶农培训存在的问题

3.1茶场经营者思想观念制约茶场的发展

大部分茶场经营者由于文化水平等原因，只关注当地及自身茶场当前状况的经营，对当前茶产业发展趋势、新技术、新理念缺乏兴趣，不主动去争取，只等政府能够提供资金、技术指导和新装备。在企业软实力方面的投入更吝啬，比如员工的技术、素质培训。

3.2茶场管理员和生产、加工人员主动学习意愿不强

由于茶场的人员不是很充足，有些人员还是临时来帮忙，所以有很大一部分是按时计酬的，在他们看来培训不会产生经济效益，所以培训的时候，很多人就找借口能不来的就不来，而有些学员来了也不很认真听课。

4 建议与对策

4.1深入农村，开展调查工作

只有深入农村，认真仔细的开展农村社会调查工作，才能真切地了解农村的真实情况；只有真心实意地和农民做朋友，真心帮助农民，才能获得农民的支持，才能做好新型职业茶农的培训工作。

4.2完善相关机制，提高茶农的学习积极性

当前在农村，由于各种形式的培训都有，有的培训有车费补贴，有的有误工费补贴，对于类似中职老师下乡开展的职业培训，如果没有给农民一些补贴，他们很少会来，有些来了，也是碍于组织者的面子，应付了事。学习没有主动性，就更谈不上教学效果了，所以完善相关机制，提高茶农的学习积极性，已是农村管理相关部门亟需研究解决的课题之一了。

4.3与农业项目技术升级、改良相并行

当前从中央到地方，都非常重视农业，各项扶持政策相继落实，而且都是以项目的形式进行运作，在武平开展职业茶农的培训若能与农业项目技术升级相配套进行，必定能更有效的提升培训效果，这也是农业项目科学实施所应该具备的一部分。

4.4加强青年农民的培育

第3篇：绿茶的基本知识范文

关键词：学习领域 学习情境 导演型 校企合作

【中图分类号】G【文献标识码】B【文章编号】1008-1216（2015）08C-0089-02

近几年来，中职教育开设的专业种类越来越多越来越细，但对专业建设的质量仍重视不够，致使个别专业学生报考率、就业率低。要改变这一现状，必须按照产业对中等人才的需求，打造品牌专业，以此推动中职教育的良性发展。品牌专业是形成中职教育办学特色的基础，在办学过程中必须围绕市场需求，不断探索、大胆创新，只有服务于地方经济建设，才能形成自己的办学特色。在品牌专业建设上我们主要从五个方面进行了一些探索与实践。

一、依据产业需求，划分农艺专业学习领域。

现代农艺专业是在对已有的或即将产生的相关职业进行职业分析基础上，归并和分类后形成的。可见，现代农艺专业不等于社会职业，也不是劳动岗位。是对涉农职业“岗位群”所需的技能、知识和态度进行分析归纳后，设置的基于现实职业发展趋势的教学专业。同一个职业有多个不同的岗位，在工作内容、工作方法和工作情境等方面都存在着较大的差异，要开发出具有一定普适性的学习领域，必须针对本专业主要职业工作岗位进行企业调研，并与现场专家共同研讨分析职业岗位的典型意义及具有完整结构的工作过程，才能确定专业教学的典型工作任务。只有对典型工作任务的工作过程进行系统化分析，才能划分出本专业的学习领域。

课题组依据这一理论基础，首先，对县域农业产业的主要职业工作岗位进行分类调查，筛选确定了我县农艺工的六大典型工作任务，即柑橘生态栽培、高山蔬菜种植、核桃高效栽培、茶树种植与绿茶加工、花卉组培育苗和烤烟种植与烘烤等。接着逐个分析典型工作任务的工作过程后，制定出侧重于种植的农艺专业的学习领域。具体如下：

基础学习领域：由“说写”基础、“数理化”基础、“信息”基础和职业生涯规划四大模块构成，以培养学生的基本素质为重点。“说写”基础模块――开发《说写基础知识》校本教材，突出应用文写作、演讲、解说等“说写”基本技能。如，我县地处三峡库区有丰富的旅游资源，英语课的教学形式是开展 “用英语话家乡” 主体活动，介绍当地旅游资源，培养学生的口头表达能力。“数理化”基础模块――主要突出“数理化”的基本常识，根据现代农业产业的需要编写数理化基本常识校本教材，如重点选择与使用农业机械相关联的物理常识，与使用化工产品有关的化学常识和与成本核算相关的数学知识。“信息”基础模块――主要内容是网络的使用、信息收集与处理等基本知识，以学习电脑的操作技能为主。

专业学习领域：由专业核心学习领域、专业方向学习领域两大模块构成。专业核心课是学习专业方向课程的工具，为专业技能的形成提供理论指导。这类课的开发要充分体现“基础”的特性，“舍去”中专统编教材中较深奥的理论知识，选编出紧密结合本地区产业实际的校本教材。如结合本县的农业资源整合土壤肥料、农业气象和农业产业规划等相关知识，编写《兴山县农业生产与环境》校本课程;又如针对本县六大农业产业，编写《兴山县主要经济植物病虫害的预防》课程，介绍柑橘、茶树、蔬菜、花卉、烟叶和核桃等病虫害的发生规律及预防措施。专业方向课程是以服务产业项目为目标，坚持教学活动就是生产活动的原则，做到每一项专业知识至少要指导一项农艺产品的生产，删除与应用技术联系不紧密的内容，开发服务于农业产业的农艺专业方向教材。围绕本县六大农业产业开发《核桃高效优质栽培》《茶树栽培与绿茶加工》《脐橙栽培技术》《香菇生产技术》《花卉组织培养》《高山蔬菜栽培》《优质烤烟生产》和《山羊养殖》等校本教材，每门专业课都有具体的生产工艺流程和产品，提高专业教学的针对性和实效性。

拓展学习领域：目的是拓宽中职学生在农业经营管理和家庭园艺两方面的专业能力，有利于拓宽学生的就业面。主要领域包括农业经济管理、经纪人实务、特种动物养殖、食用菌生产和盆景与插花。

二、分析工作过程，开发行动导向学习情境。

在德国行动导向的情境性课程原则指导下，开发的基于工作过程的行动导向学习情境是为实现一定的教学目标，对学生的学习目标、学习内容和学习方式的规定，是为学生提供的学习方案。可见，学习情境是以工作任务及其工作过程为背景，将学习领域中的能力目标和学习内容进行教学化处理后形成的一种学习性工作任务。这种课程的设计是以学习性工作任务为载体，以体验工作情境为出发点，针对现实工作技能的重点和难点来设计教学环节，并通过举一反三完成学习性工作任务来实现教学目标的。

课题组依据这一理论，以分析典型工作任务的工作过程为前提，坚持学习行动即工作行动的学习情境设计总要求。制定了以学习性工作任务为载体来整合相应的知识、技能和态度，实现理论与实践的统一;以典型的农艺产品的生产过程为体例设计教学活动;以学生“跳起来够得着”为设计尺度的三项学习情境开发原则。期望让学生在学习行动过程中充分体验工作情境，快乐地掌握实践操作技能，不断提高职业综合能力。遵照情境开发的三项原则，我们尝试研发了两册适用于我县农艺专业的行动导向学习情境。如在编写《核桃高效优质栽培》校本学习情境时，首先，对核桃高效栽培的工作过程进行系统化分析。然后筛选确定了认识核桃树、嫁接育苗、规划与施工、土壤管理、整形修剪、病虫害预防、采收处理、低产园改造等工作任务，这八个任务是核桃生产者或技术员必定会遇到的工作内容。最后，按照八项工作任务的内在关系，编排成核桃栽培园艺工的学习情境，每个学习情境又按照咨询、计划、决策、实施、检查、评估技能六步完整的学习行动来安排学习任务，并编制出学习性工作任务单。同时，应用行动导向教学理念为师生提供了教学指导参考。

三、针对农事季节，创新人才培养管理模式。

中职教育人才培养模式应具有市场导向、能力本位、学练并重、工学结合等特征，其构建原则应该是以人才培养目标为前提、要求中职校准确定位、素质教育与实际教育相结合、树立现代教育观念。

据此，课题组构建了农艺专业“季节性工学交替”的校企合作人才培养模式和“实验基础训练、项目整合实训、生产综合训练”三步技能实训法。这种人才培养模式是以农艺产品生产的季节为序，合理安排教学计划，灵活组织教学。农闲时在校内集中学习专业理论和基本技能，农忙时在企业里进行生产的各个环节的实践训练，工学交替从而实现“理实一体化”。通过近几年的实践，其主要的合作模式有三种：学校+公司+农户、学校+公司+员工、学校+农户+学生。为了确保模式的顺利实施，首先学校必须争取县农业局、畜牧局、林业局和教育局等主管部门的支持。然后，通过各职能局的介绍和沟通，与龙头企业的法人联合成立校企合作办学协调机构。共同制定农艺专业的人才培养目标、专业教学计划、课程教学内容、实训基地建设规划，确保专业教学的针对性、实用性。经教学实践验证成效显著，先后有三名同学获得全国技能大赛二、三等奖，学生制作的龙洞春茗荣获湖北省名优绿茶评比特等奖、国家二等奖，田水涛、程子义等同学回乡后成立了农业合作社，带领广大农民走上富裕之路。

四、校企互惠合作，共建行动教学实训基地。

依托本地的农业企业科学合理地组建技能实训平台，有助于中职学生的技能养成，也有利于解决农业职业教育经费短缺等问题。经调查获悉，县内的绝大多数农业企业存在人才结构不够合理、工人缺乏必要的专业理论素养、成果转化能力差等问题。而拥有一批懂理论、能实践的专业教师队伍是我校的优势。学校领导在分析企校各自优劣势的基础上，及时提出了“互利互惠，共同发展”的企校合作原则。

在这一原则的指导下，学校充分发挥专业教师的技术优势，积极参与农业产业建设，先后承担了多个农业科研项目，并把科研成果应用到生产中去并取得了良好的经济效益。大大增强了校企合作办学的内在动力。我校先后与富源核桃合作社、绿缘果业合作社、金丰园开发公司、萧氏茶叶公司、烟草公司等企业联合组建了六大校外实训基地。企业不仅为学生提供了实践学习场所，而且能随时为学校反馈信息，便于学校掌握农业科技的发展动态及时调整教学计划。在校内建成了1300多亩的实训基地，成功培育了果树新品种―鄂猕4号，繁育苗木100多万株，示范推广面积达20000余亩。我校现已建成“两室两地”系统化的行动教学实训平台，确保了“实验基础训练、项目整合实训、生产综合训练”三步技能实训法的顺利实施。

五、突出角色转变，培养“导演型”师资队伍。

行动导向的教学过程是由咨询、计划、决策、实施、检查和评估六步构成的一个完整的行动模式。让学生在完整、综合性的行动中进行思考和学习，达到学会学习、学会工作、培养方法能力的目的。而传统教学法只注重信息获得和实施，忽视“计划―决策”和“检查―评估”四个关键环节，造成了人才培养的结构性缺陷，缺乏计划和评估等能力的养成，恰恰这些能力是形成创新能力的基础。行动导向教学是通过教师创设学习情境，激励和引导学生自主地采取具体的行动完成学习性工作任务，来实现学生综合能力的养成。可见，教师从知识的传授者转变成学习活动的主持人和引导者，是学生学习活动的导演。

为了更好更快地适应这种转变，学校积极规划了校本培训、名师培训和企业培训三项教师综合质素提高计划。具体做法是：骨干教师每学期举办1-2次专业技能讲座和示范教学，与青年教师结成对子开展课题研究，了解科技发展动向和掌握新技术、新工艺;节假日聘请高校的名师来校培训和选送骨干教师参加国家级培训，学习先进的教育教学理念;选派专业教师参与企业的生产管理及技术改造，培养教师解决问题的能力。通过三项培训计划的实施，培养了一支“导演型”师资队伍。11位农艺专业教师，其中有6名成为双师型教师，承担了2个科技部和6个县农业科研项目，同时，还承担了省、市级教改课题各3个，研究成果获得国家成果登记和县级科技进步奖，公开20余篇。

参考文献：

[1]姜大源.当代德国职业教育主流教学思想研究：理论、实践、创新[M].北京：清华大学出版社.2007，（4）.

[2]姜大源.职业学校专业设置的理论、策略与方法[M].北京：高等教育出版社，2002.

[3].吴全全.学习领域：职教课程内容重组的新尝试[J].职教论坛，2004，（6）.

第4篇：绿茶的基本知识范文

关键词：茶学；特色专业；建设；发展

中图分类号：G642 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）08-0238-02

湖南农业大学茶学专业创办于1958年，是我国高校中成立最早的3个茶学专业之一。茶学专业自1982年以来一直是湖南省重点建设专业。2008年被评为教育部高等学校一类特色专业建设点，2009年被评为教育部高等学校二类特色专业建设点。在国家教育部和湖南省教育厅的大力支持下，专业整体水平得到大幅度提升。

一、历程辉煌

自茶学专业成立伊始，在各级政府和学校的全力支持下和老一辈专家的带领下，茶学专业获得了快速的发展，奠定了在国内同类专业中的先进地位，从上世纪60年代开始，我校茶学专业就一直是全国统编教材《茶树育种学》、《茶叶审评与检验》等核心教材的主编单位，在茶树品种选育、茶树高产栽培、红碎茶和速溶茶的研制等方面均处于当时的国内领先水平。自1982年以来，我校茶学专业一直是湖南省重点建设专业，经过近半个世纪的艰苦创业，我校茶学专业不断发展壮大，1989年茶学实验室被评为国家教育部先进实验室，1997年获国家级教学成果二等奖，2005年茶学专业被国家科技部定为“国际茶叶深加工技术与理论培训基地”；2006年国家教育部与湖南省政府确定在我校共建“茶学教育部重点实验室”；2009年成为省部共建实验室。2008年茶学专业被评为教育部高等学校一类特色专业建设点，2009年被评为教育部高等学校二类特色专业建设点。目前，茶学专业师资队伍、教学设备、教学实习基地等较为齐备。专业已发展成为我校以本科为主，招收硕士研究生、博士研究生、博士后、农业推广研究生、举办各种茶学技术训练班等学历层次最多、条件领先的专业之一。

二、特色鲜明

我校的茶学专业在人才培养目标、人才知识结构定位、办学模式上均具有明显特色。在人才培养目标特色上，专业着力培养具有“厚基础、宽口径、精专业、强能力、高素质”，具有坚实的专业基础和创新能力的从事茶树栽培、育种、茶叶生产、加工、茶叶品质审评与检验、茶业经营管理、茶叶贸易、茶叶深加工、茶文化推广以及类茶植物开发利用的农、工、贸、文复合型茶学专业技术人才。在人才知识结构定位特色上，致力培养基础宽厚、专业面广、动手能力强、综合素质高、适应能力强，综合掌握茶树种植、茶叶加工、茶叶审评、茶叶贸易、茶文化等基本理论、基本知识和基本技能的融农、工、贸、文于一体的复合型人才。在办学模式特色上，以本科教育为主，积极发展研究生教育，扩大国际培训领域，加大社会企业紧需人才培养力度。实现学校、企业的教学、科研、产业的良性互动，产学研一体化，紧密接轨国内国际前沿。

三、设施一流

实验室建设水平一流。通过特色专业建设经费支持和申报省部共建茶学专业实验室建设以及茶学重点学科建设经费支持，茶学专业实验室近几年实验室共投入建设经费400万元，使茶学教研室和八个茶学实验室得到全面武装，进入全国同类专业一流水平。现有实验室面积1000m2，教学仪器设备（500元以上）200台（套），价值600万元。另有省部共建“教育部茶学重点实验室”和“湖南农业大学茶叶研究所”，实验室面积1000m2，拥有价值近1000万元的现代先进仪器设备。教学实习基地条件优越。为全面提升学生的动手能力，茶学专业利用省部共建实验室项目经费以及学校的配套经费，共投入100余万元对原湖南农业大学长安教学实习茶场、茶厂进行了武装改造，完善了名优茶、普通红、绿茶、乌龙茶加工机械设备，同时对茶园进行了科学改造。另外，茶学专业近几年新增湖南农业大学校外教学实习基地4个（云南茶叶研究所，白沙溪茶叶有限公司，贵州茶叶研究所，长春茶业有限公司），为学生提供了良好的实习场地。

四、成果丰硕

师资队伍力量雄厚。坚持引进、自我培养、送出培养相结合的办法培养教师，近4年，新进5位教师，其中3名博士，1名博士后，1名硕士，师资队伍增加到32人，使茶学专业师资队伍的学历结构、学缘结构、年龄结构得到了大幅度改善。教师队伍中有教授11人、副教授14人、讲师7人；博士后2人、博士12人，硕士13人。茶学专业教师队伍2009年湖南省级优秀教学团队。以茶学为骨干的《园艺植物功能成分优异资源高效利用》团队2009年被入选教育部“长江学者和创新团队发展计划”创新团队。茶叶深加工与功能成分利用团队2012年入选农业部农业科研杰出人才及其创新团队。专业以茶产业和茶学学科发展需求为根本，积极修订人才培养方案。4年来茶学专业组织茶叶企业、科研单位和同类院校的企业家、专家对茶学专业的人才培养方案进行了3次讨论，本校老师进行了数次讨论，统一了思想，发表了相关教改论文18篇。同时，我专业与安徽农业大学茶学专业共同完成了教育部《茶学专业规范》的制定，同时坚持人才培养与服务经济社会相结合。茶学专业4年招收本科生235人，为社会企业培养2年制茶学专业48人，1年制茶学专业36人，培养茶艺师、评茶员（师）1080人，通过本专业申报的国家科技部“国际茶叶深加工技术与理论培训基地”，4年为12个国家培养茶学专业人才100余人，全面提升我专业的办学水平和影响力。2010我校茶学专业本科学生在全国首届茶艺技能大赛中包揽团体一等奖、二等奖；获个人一等奖1项、二等奖2项、三等奖6项，在全国产生了积极影响。专业不断深化课程改革。在课程设置上，以茶产业提质需求和学科发展要求为目标进行调整，从课程体系上增加了茶文化学、创新学、交际英语、商务谈判、茶叶无公害生产技术、茶学专题、现代茶学实验技术、茶艺与评茶技术等课程。在课程内容上，茶树栽培学增加了茶叶无公害生产、绿色食品茶生产、有机茶生产内容；在茶叶加工学上增加了茶叶深加工内容；在茶叶生物化学上增加了其功能成分提取分离技术内容；在增设茶文化课基础上增加了茶艺技能训练内容，在茶叶审评检验课程上增加了评茶员训练内容。4年中，茶叶专业教师主编参编《茶叶审评与检验》等教材和专著16部，《茶叶加工学》、《茶叶审评与检验》两门专业主干课程以及《茶叶生物化学》、《茶树英语生理与品质化学》两门茶学研究生学位课获校级精品课程建设，《茶叶加工学》同时获校级双语课程建设。朱海燕老师制作的《茶文化》课件2010年获得教育部高教文科组三等奖。专业不断深化教育教学改革，3年中我专业在全国茶学专业建设研讨会上，分别就我校茶学人才培养方案的课程设置、实践教学体系构建、实验室和基地建设以及我校茶学实验班教学情况进行了交流，发表了相关教改论文18篇，得到同类院校的一致好评。学科建设取得了丰硕成果，2009年茶学学科成为“国家植物功能成分利用工程技术研究中心”。《园艺植物功能成分优异资源高效利用》团队被入选教育部“长江学者和创新团队发展计划”创新团队，茶叶深加工与功能成分利用团队2012年入选农业部《农业科研杰出人才及其创新团队》。4年中茶学专业教师承担国家级、省部级科研课题60多项，获得国家级、省部级科研成果奖和专利23项。发表科研论文300余篇。

五、改革创新

为了确保茶学在全国的领先地位，专业今后将根据专业教师大讨论形成的思路加快进度，同时确保新修订的茶学专业人才培养方案遵循教育规律，符合茶产业发展和茶叶科学研究发展的需求，为全国茶学专业提供有效参考；通过特色专业和教学团队建设经费加大对省级精品课程的支持。在已有4门校级精品课程的基础上申报省级精品课程；学校学院应加大开展教学评优、教学成果评奖奖励力度。改变教师过于偏重科学研究、轻教学研究的状况；进一步提高教师队伍的异缘结构比例。特色专业建设是学校专业建设的重点内容，是体现学校办学定位、办学思路和办学特色的重要方面，学校应进一步加强对特色专业建设的指导。在教学改革、精品课程建设、办学条件等方面应被给予更大的支持。鼓励教师努力提高教学质量、从事教学研究。对于教学质量好、教学研究成果突出的教师在职称评定时给予更大的政策倾斜，在计算教学工作量时给予稍高的系数等支持。

第5篇：绿茶的基本知识范文

项目之一：多功能茶楼

市场前景：

现在,工薪阶层在一周内都有了两天的休息时间,时间宽裕了,所以他们都希望到有一个休闲场所能为自己解闷，特别是去郊外休闲则更好。为此,根据这些人的需求,笔者建议有心创业者不妨乘“需”而上,以满足不同消费者的爱好,利用茶楼的休闲功能,开一家多功能茶楼,符合消费潮流,一定会大有钱赚。

投资分析：

多功能茶楼选择店面时，最好选择在郊区，面积至少在150平方米以上，同时需要购进相关物件，如桌椅、餐饮具、玩具（台球、麻将、电视等），及各种茶叶。如靠近河边则还需要购进钓具等，因此前期投入也会较大，包括租金、装潢等在内，约需要在10―15万元。相对来说，投资回报期也较长，一般在2年以上。因此，开多功能茶楼需要具有一定的经济实力。开这种店一般需要雇佣5个以上服务员。并且在装潢时一定要突出休闲二字，并仍然富有茶楼的韵味。

经营建议：

1.经营方式一定要灵活。娱乐与饮食是多功能休闲茶楼消费的一大特色，因此，茶楼需要提供餐饮服务，同时还要尽量满足客人的休闲娱乐要求，提供无限量畅饮特色服务及最新的娱乐游戏器具：比如提供麻将、扑克、钓鱼用具、台球、卡拉OK点歌服务等，以使顾客能高兴而来，尽兴而归。

2.经营者在多功能休闲茶楼经营期间，一定要顾全大局，尽量照顾到每一个前来茶楼消费的顾客，尽量把服务做的尽善尽美，使顾客能同娱同乐。

3.开办茶楼要想不亏本，一定要注重经营理念。最好把营业时间提前到上午七点半，时间延长到晚上十点以后，这样才能很好地满足有些顾客的休闲要求。同时也为了争取回头客，应将多功能茶楼定位于中低档消费，以用薄利多销来获取利润。

项目之二：情趣茶庄

市场前景：

随着社会的发展，人们生活水平的不断提高，更多的人已经懂得享受，尽管很多人生活忙碌，重视效率，但他们也愿意有了时间后，到个可以清净、休闲、实惠又可以品到茶的场所坐坐，或是到这种场所与客户谈谈生意，或与友人聊聊天、叙叙旧。而情趣茶庄的开设正好弥补了人们的这种缺憾，更也顺应了这一时代潮流，因此说，市场前景一定非常美好。

投资分析：

茶庄在选择店面时，最好选择在繁华的饮食街或居民集中区，店面不需要太大，有30-50平方米即可。装饰宜优雅一些。同时还需要购置一些相关物品如桌椅、冲泡茶的用具以及各种茶叶等，此类茶庄投资不会太大，有5万元足矣。开这种店雇佣2-3名服务员即可。如办理了有关手续，茶庄便可择吉日开业。

经营建议：

1.茶庄经营者在茶庄筹备前期，就必须对茶叶市场有个基本了解，包括茶叶的产地、价格、保存、冲泡技术等问题，以及当地居民的饮茶习惯，如此在开店后才能找准茶庄的定位，进而以恰当的服务，吸引顾客。

2.茶庄应尽量保持茶叶品种齐全，以满足不同人群的不同要求。同时，为求货真价实，经营者在采购茶叶时，最好去产地采购。

3.在开茶庄期间，店内应适当放些古典音乐、轻音乐，以增加顾客品茶的情趣。同时在此基础上，为了更加吸引顾客，满足顾客的“另类”需求，还可适当出售一些干果小吃，如花生、瓜子、开心果等。如此，在给顾客营造温馨气氛的同时，也能给自己增加收入。

项目之三：休闲茶餐厅

市场前景：

随着都市人生活节奏的不断加快，相应的工作压力也越来越大，吃饭便成了疲惫的都市人忙里偷闲的又一种调节方式。都市人吃的乐趣已不再是简单的色、香、味，如果开一家以特色取胜的茶餐厅定能吸引众多休闲消费顾客。休闲茶餐厅所以受欢迎主要是能随意组合。点吃茶点大多为烘托休闲环境，让人以休闲玩乐为主，尽情地放松自己。随着休闲消费的发展，茶餐厅正在成为都市人现代的消费潮流。

投资分析：

开茶餐厅地址一定要选择在闹市区。并且需要雇佣3-5名服务员和2名大厨师傅，总投资在15万元左右，包括：店面年租金3万元（150平方米左右）；装修淡雅而不失现代气息（5万元左右）；茶具和其他设备（桌椅、空调、音响）4万元；各种茶叶、食品、水果2万元，其他如前期宣传费用和办证等费用1万元。效益分析：茶餐厅每日经营14小时，平均日接待客人100名，每人消费15元，日营业额1500元，按30％的纯利计算，日盈利450元，月盈利1.35万多元，一年左右便可收回成本，全年盈利在10万元以上。

经营建议：

1.茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮品于一体、以品种丰富、价格便宜作为特色。准备品种既应有粥、粉、面、烧味、卤味、汤羹、精美小菜以及油条、煎饺、糕点等中式食品，也需有三明治、奶茶、热饮、什锦、酒水等西式食品，价格定在3元至8元每份较合适。茶可准备十来种。除了龙井、铁观音等名品外，还应提供安神茶、养气茶等保健茶；果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。

2.茶餐厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客，靠着马路的一侧要装上大型的落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，而且要让行人看到典雅大方的店堂。环境、灯光要配合桌椅的颜色，应有淡淡的暖色调，再播放淡淡的音乐，让人有一种温馨的感觉。店中准备一些报纸杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志。与快餐店相比，中国人更会喜欢茶餐厅这种环境，毕竟有些文化传统的延续。

3.茶餐厅可以采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程。全部使用一次性餐具，员工统一着装，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所，而且还要推出特惠套餐，方便工薪族和学生。服务也很重要，顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾至如归的感觉，从而吸引回头客。

项目之四：珍珠奶茶铺

市场前景：

时下年轻人最钟爱休闲饮品,而以红茶和绿茶、奶为基本原料的珍珠奶茶正迎合了他们的口味，珍珠奶茶不仅非常解渴，而且味道也十分鲜美，是很方便的新潮饮料。珍珠奶茶不仅在口味上讲究，甚至讲究色感上的不同，所以更是会吸引年轻人。因此说,有了这么一个消费群体,就需要创业者去开发,谁先行谁就是获利者。针对当前这种情况,笔者建议有心创业者开一家以外卖形式经营的珍珠奶茶小型店铺,肯定会为自己带来滚滚财富。

投资分析：

选择地址时一般应选在比较繁华的地段，这样才能保证客流。珍珠茶店要求的门面不大，一般在比较繁华的地方租一块10-15平方米的门面就可以了，月租金在1500-2500元左右，珍珠茶的原料比较简单，是往茶里加牛奶和一些“珍珠”，一杯奶茶的成本只有1元左右，而市场售价一般在3-5元，利润相当可观，而开办专卖店所需的设备也很简单，就只需一台冰柜，一台封口机即可。开这种店一般有2个人经营就够了。

经营建议：

1.一定要注意卫生，珍珠茶饮的流行与健康消费兴起大有关系，因此确保食品卫生，是获得市场口碑的关键。

2.珍珠茶颜色和口味是很讲究的，可以给它取一些极富诗意的名字，如金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等，让喝茶人极有口感之余，也体验到心理上享受。价钱要注意大众化，一杯饮料的价格介于2-3元最合适，加珍珠多收5角钱，适合大众的消费。

3.为了增加销售,可以经常搞一些促销活动,在保证自己利润的基础上,如开展一些如买两杯送一杯,买大杯送小杯、老顾客凭优惠卡打折的优惠活动，以吸引更多的人成为自己的忠实长期顾客。

项目之五：音乐茶座厅

市场前景：

随着生活水平的日益提高，人们对精神生活的追求也越来越高。因此，如果开一家音乐茶座厅，一定会为创业者带来美好的“钱”景。音乐茶座类似于小茶馆，但不同于茶馆以喝茶为主，而是以欣赏音乐为主，以喝茶为辅，只是茶水更上了一个档次，虽是为辅，却利润极高。

投资分析：

音乐茶座厅在选定场所时，一定要选择在繁华地段的一所外观别致漂亮，内部空间较大的场所内，一般面积要在150平方米以上。在装潢上要本着清新典雅的原则，格调宜轻松明快。在此基础上，还需要购置一些开店的设备和相关物件。如音箱(中档即可)、家庭影院及某些方面的音像碟片，包括:流行歌曲、通俗歌曲、黄梅戏、越剧、轻音乐、古典音乐等方面的音像碟。以及桌椅、冲泡茶的用具、各种茶叶等。开这种店前期投入在10万元以上。而经营利润主要来自两种收入：一是门票收入，门票以10元计算，二是饮茶费用，毛利润通常以50%计算，音乐茶座的季节性不是很强，因此，经营的当收入每月都会在5000元以上。

经营建议：

1.根据实际情况经营者可以适当间隔出一些小雅间，以满足不同顾客的需求。

2.音乐茶座厅的收入，门票收入在总收入中占有一定比例，因此，为了吸引更多顾客的光临，可以在门票上下功夫，对不经常光顾者一般为门票10元一张，而经常光顾者可实行月票，按去30天计算，最低可打到5折优惠。以通过门票回馈老顾客和吸引更多喜欢音乐茶座厅的顾客成为老顾客。当然老顾客在茶水价格上也应得到一定的照顾。

3.可以经常安排一些音乐专场，如有条件可邀请当地艺人现场表演，但要保证格调高雅。同时，如有专场，最好事先公布出去，以吸引适合口服的茶客前来观光。当然此时可适当提高门票的价格。

项目之六：高雅茶艺馆

市场前景：

近年来全国各地饮茶、品茶之风日盛，特别是爱品茶的白领、商务、文化人士则更讲求文化、格调以及茶艺的高雅和环境温馨。因此，抓住商机，开家高雅茶艺馆一定会“钱”途无量。这种融传统与现代、物质与精神的高雅品茶场所，不仅满足了这些人的需求，更多的则为他们的休闲放松紧张劳碌的心情提供了便利。

投资分析：

茶艺馆最好选择在地段比较安静的地方，如文化区、白、金领区、富人区，这样开店往往成功几率比较高，现在开一间茶艺馆一般面积应在200平方米左右，装修费用应在8万元至15万元之间，无论装修豪华与否，但必须要整洁。在装修上还应注意窗户设计的雅致，屋顶灯光的柔和。同时要设立两人间、四人间和八人间。家具和摆件的投资在10万元至30万元之间，家具的选择要注意迎合茶文化的历史，尽量选择古典和传统的造型。摆件的挑选余地较大，资金多可选择一些名贵的茶具、珍品壁挂画和古董，资金不足可选择普通的茶具和装饰品。流动资金在5万元至15万元，主要用于茶叶及易耗品的购买。服务员的培训工作必须到位，需请一位好的茶艺师来店对店内的所有员工包括老板在内进行培训，也需要一定的费用。店员培训费用每人约为500元-1000元，另外，新店成立后品牌推广费用（新店）一年约为10万元左右。一般茶艺馆的投入，正常经营，两年左右便可收回投入。

经营建议：

1.有专业的水准非常重要。茶艺是茶艺馆与众不同的特色服务，因此要体现一定的专业水准，所有服务人员均需经过严格培训，熟悉茶道与茶艺，并且服务周到。

2.留住客人，让客人在店里延长停留时间是盈利的关键。因此，给客人提供什么茶，是红茶、绿茶还是根据季节提供适时茶都要根据茶艺馆消费人群的品位确定。特别是茶艺馆不管规模大小，但一定要在氛围上下工夫，营造舒适、惬意的休闲气氛非常关键。

3.应增加茶艺馆的文化味。可以设立茶道表演并请专人向顾客讲授茶艺和茶叶的基本知识，以此培养消费群体，带动消费。另外在茶艺馆内也可以根据具体情况给客人提供一些必要的小食品，如果有条件的话可以给客人提供一些自制的快餐。

项目之七：风情茶坊

市场前景：

时下，喝茶已经成为人们的一种消费时尚。特别是在金融危机下，残酷的社会竞争更给人们的心理带来巨大的压力，因此，排忧解闷便成为很多人的一种心理需求。没事干，泡茶坊，特别是有情调的茶坊，更成为他们的一种向往。为此，根据人们的这种需求，笔者建议有心创业者不妨乘“需”而入，开一家“风情茶坊”一定会大有钱赚。

投资分析：

开风情茶坊的选址并没有特别严格的要求，可完全按开店者的喜好来选择，比如“闹中取静”，在比较宁静的地域选址，当然，不能距离城市太远、太偏。同时，也可开在闹市区或居民密集区、交通要道旁等，茶坊能容纳30人左右的面积便可以了。而在装修上总格调应突出民族性。茶坊开在南方可以四处敞亮，西面透风，配竹楼、竹椅等烘托自然风格。而开在北方则应设在室内，配置红木家具，古字、古画等突出传统风情。饮茶是一门艺术，讲究茗茶配妙器，因此，茶具的选择应集价值与观赏为一体。开这种茶坊一般需要3――5个服务员。如果装修完成、器具购到、高质量茶叶“采”回、有关手续办定等后，风情茶坊便可以顺利开业了。

经营建议:

1.作为风情茶坊经营者必须精通茶道，这一点，对服务员也同样适用，这样才能保证风情茶坊显得更地道。

2.风情茶坊应保证各种口味尽量备齐。茶叶的采购量不宜太大，保证每次采购到最新的茶。特别需要注意的是，应因时因地制宜，并保证茶叶的质量。同时，风情茶坊绝对不能为顾客提供味道不好的茶水。如果茶水难喝就会把风情茶坊的形象拉下来。当然物美价廉、味美醇正的茶水更会赢得顾客的青睐。

3.风情茶坊就应有风情，必须在茶坊的氛围上营造文化气氛。例如可以种些名贵花草和摆设盆景，再放些轻音乐。此外，还可以定时开展一些活动，传授茶道、弘扬茶文化等等。同时，风情茶坊还可以突出娱乐性，也可为顾客提供一些诸如围棋、象棋这类的娱乐项目，如此更能吸引多的顾客前来光临。

项目之八：“彩迷”茶园

市场前景：

彩票的出现,使很多人揣起了致富梦，特别是可以选号的体育彩票和福利彩票的出现，更是让很多人加入了“追梦”队伍，他们不仅把彩票视为生活中的重要组成一部分，而且甚至达到了痴迷的程度。只要“彩迷”相遇,必谈选号之经验,中奖之欢愉。可他们又因苦于无处可寻群体“彩迷”可共探讨,共喜悦的理想场所而无奈和遗憾。其实,“彩迷”的需求,不正是创业者掘金的好商机吗?因此,笔者建议有心创业之士,不妨抓住“彩迷”的强烈共同愿望开家“彩迷”茶园，满足“彩迷”们想要相互交流经验的渴望需求,一定会财源广进。

投资分析:

开“彩迷”茶园地址无须选择在闹市区,租个80―100平方米以上的场地便可以了，开“彩迷”茶园前期总投资在20000元左右,首月房租一般租金在1500元左右,店面进行装修约需5000元；购买桌、椅、茶具等设施4000元；彩票模拟摇奖机置办和租用出票的彩票机4000元；购买茶叶、订阅有关“彩经”的专业书籍、杂志和报纸、办理开业执照及前期宣传3500；需要雇请两名帮工,首月工资2000元。当万事俱备后,彩迷茶园便可以开张迎客了。效益分析:各种“彩经”书籍进价不等，每本平均可获利3元，每天按出售20本计算；每天售出模拟摇奖机15个，利润按3元计算；茶水日获利润100元，出售体育彩票和福利彩票提成按最少30元计算。则日营业额在200元以上，月收益7000元左右，年毛利润则为82000元。除去年店面租金2万余元，年员工工资2万余元，年水、电费和茶叶等成本费8000元，年应交纳的各种税费8000多元，年可获纯利25000元左右，月平均纯收益在2000元左右。

经营建议:

1.“彩迷”们渴求有一处供交流彩票经验的场所,但如果真正有了,而宣传不到位,肯定就不会吸引他们去,因此,“彩迷”茶园在开业前一定要作好宣传工作。除应在当地报刊、电视做一些适当宣传外,最好再印制一些宣传资料,在周边地区散发,通过多种形式的宣传,扩大“彩迷”茶园即将开业的知名度。

第6篇：绿茶的基本知识范文

关键词：浅谈 初中 化学 教学 创新 教育

化学是研究物质的组成、结构、性质和变化规律的科学，是自然科学中的基础科学之一，它具有较高的抽象性、逻辑性和广泛的应用性。初中化学课教学作为化学教育的主渠道，教师如果将抽象性和逻辑性较强的科学知识，仅以讲授为主的教学形式传授给学生，而不采用活泼多变的教学方法和手段去激发学生的参与意识和学习的积极性，那么学生对化学课的学习兴趣和创新意识将得不到培养。因此，在化学课教学过程中，教师应根据教材内容采用巧妙多变的教学手段和方法，激活化学课课堂，让学生有更多的机会去感受和体验教学内容。这样在使学生掌握基本知识、技能的同时，还能培养学生的创新意识，提高化学课的教学质量。

一、端正教学思想，培养学生的创新意识

在传统的教学过程中，教师是作为知识的权威，向学生传授知识，解答学生的疑惑。长期以来，教师的思想即是学生的思想，教师的观点就是学生的观点，学生的思维活动受到了限制。要想使学生改变被动接受知识的地位，师生之间需要构建一个平等、宽松的教学环境。在课堂上，教师应让学生自由发问，并对教师的观点提出异议。教师作为知识的引路人，要鼓励学生发现问题、提出问题，指导学生自行解决问题。教师对学生的独到见解要予以肯定和表扬，以激发学生的创新意识，而学生的创新意识是通过师生之间的平等接触和潜移默化中得以实现的。例如：在《氧气的实验室制法》一节中，关于催化剂的概念是通过一组演示实验引出的，课文中的插图全部是试管口向上倾斜，显然这样给试管口的固体加热是错误的。课堂上，有个学生就课文中的插图提出了质疑，并指出了错误之处。该学生不唯书，敢于对课文中的插图提出质疑，也充分说明了学生对知识的渴求具有较强的甄别能力和创新意识。

二、创设多种情境，激发创新精神

1、利用新课导入，激发学生的学习兴趣

在化学课教学中，学生在课堂上的兴趣是对教学活动产生喜爱的心理情绪。一堂课能否激发学生的学习兴趣，导入新课的方法十分重要。教师在每堂课的新课导入时，都要精心设计，可以利用改错导入、实验导入、谜语导入等多种形式，引导学生步入新课的情境，这样有利于激发学生的学习兴趣，活跃学生思维。如在讲解《碳的单质》 一 课时，就请学生猜谜语：“一家天生三兄弟，一硬一软一个松，性格脾气各不同。”

2、巧问引思，获取新知

创新来源于对事物的永不满足和求知欲望，教师对学生提问题时多用领会、应用、分析和综合评价的方式，能够激发起学生的想象思维。如在讲述CO2的性质时，直接讲述CO2的性质，学生会感到平白无趣，难以调动学生的思维和学习积极性。可变换一种方式讲述：“一个游客带小狗去深山洞游玩，走到洞深处小狗首先晕倒在地，为什么？”这一问题综合了CO2密度比空气大、不供给动物呼吸等性质。教师利用贴近生活的例子综合讲述CO2的性质，课堂上气氛就会活跃起来，学生挣抢着回答并迫切想知道检验CO2过量的方法。教师让学生带着渴求知识的欲望去学习CO2的性质，自然对灯火实验印象深刻，从而也提高了学生用科学知识解决实际问题的能力。

3、利用课堂小结，培养学生的概括总结能力

一堂课结束时，教师习惯于将本节的知识做一总结。在教学中应尝试将教师小结变为学生小结，这样会引导学生明确获得了哪些新知识、前后知识怎样联系以及哪些知识可以归类记忆，从而提高学生掌握知识的能力。学生在课堂小结时会产生有创意的例子，如学习《水的组成》一节，学生作小结时认为：水通电，能分解正极氧气体积1，负极氢气体积2，水由氢、氧元素组成。这样学生就从水的分解条件、反应类型、反应现象和组成等几方面做出了全面的概括。

三、挖掘教材资源，培养学生的创新能力

现行化学课教材中，有许多培养学生创新能力的优秀素材。在课堂教学中，只有以教材为基本内容、以教师为主导、以学生为主体注重实施创新教育，才能培养学生的创新能力。

1、自主性学习能力的培养。化学实验丰富多变，多种现象交织在一起，使多种感官同时受到刺激，很容易促使学生深入思考，由好奇心转化为强烈的探索意识。如铁与CuSO4溶液的反应，CuSO4溶液蓝色透亮，会给学生留下深刻印象，然而，浸入一段银白色的铁丝，过一会儿取出，银白色金属表面覆盖着一层红色固体，色彩反差很大。学生认识铁与CuSO4溶液的反应不困难，但是，有些学生会提出另一个问题：生成的铜为什么不与FeSO4溶液反应呢？这个问题会涉及到金属活动性顺序，教师应及时引导学生自主学习金属活动的排列顺序，熟悉掌握金属的活动属性，从而达到培养学生自主性学习的能力。

2、创新实践能力的培养。创新实践能力是培养学生形成创新意识的重要手段。在课堂教学中，教师要给学生留有一定的思考空间，让学生去发现、去创新。如在讲解《二氧化碳的实验室制法》时，教师提供药品和仪器，让学生在制取H2、O2的知识基础上，自行探究反应原理以及实验装置的组装，亲手制备收集二氧化碳。这样学生可以在实验中领略成功的喜悦，或从失败中总结经验，从而培养学生的实践能力。

四、通过设置问题培养学生的创新意识