学校食品安全知识精选(九篇)

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第1篇：学校食品安全知识范文

为进一步加强学校和幼儿园（以下统称学校）食品安全工作，防范食物中毒等安全事件的发生，保障广大师生身心健康，维护校园和谐稳定，根据国家相关部门要求，结合学校实际，制定本管理制度。

一、实行学校食品安全校长（园长）负责制，切实履行学校食品安全主体责任，要将食品安全列为安全工作的重要内容，确保不发生学校食物中毒事故。

1.教育局与学校签订安全责任书，将食品安全列为年度考核的关键指标。

2.学校校长与食品安全管理人员、从业人员及相关人员层层签订食品安全责任书，确保学校食品安全工作有人管、有人做，责任明确。

3.学校食品安全工作有计划、有方案、有行政会议记录，建立食品安全家长委员会工作机制，确保学校食堂量化分级管理达到良好以上（评定标准由市监局制定）。

二、严格执行各项食品安全管理制度，推行学校食堂电子台帐管理，实现学校食堂管理制度化、规范化和长效性。

1.推行学校食堂“五常”管理模式，建立稳定、合规的食品及原料采购渠道，安全可追溯。

2.规范食堂的原料采购、贮存、加工制作，食品、餐具清洗消毒，食品留样，食品添加剂使用，废弃物处理等行为。

3.规范食品台账管理。大宗食材必须进行公开招标；必须签订含食品安全内容的供货协议；索取有效的营业执照、许可证、产品合格证明、动物产品检疫合格证明等文件；采购单据、出库入库材料必须有相关员和分管领导签字。

三、义务教育学校的食堂、商店应由学校自主经营，统一管理，做好食堂内外卫生安全管理，不得对外承包。

1.食品经营必须取得有效的许可证，从业人员应持有效的健康证明。学校配备专职食品安全管理人员，每年培训不少于40学时，做好培训记录。

2.从业人员应经食品安全知识培训合格后上岗，掌握相关法律法规和操作规范要求。坚持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽；操作时穿戴清洁的工作衣帽。

3.从业人员应严格执行餐用具清洗消毒程序，蔬菜、肉类食品切配浸泡清洗程序，消除蚊虫、苍蝇、老鼠等环境整理程序。

四、建立完善学校食堂学生集体用餐动态监管档案和信用档案，确保食材采购交易有痕、源头可溯、质量可控，及时排除食品安全隐患。

1.每天开展一次学校食堂食品安全常规检查，做好出库入库、食材验收、尝餐留样等各项材料签字记录。每周校长查阅一次学校食堂每日菜谱和食品原料来源和记录。每月开展一次全面自查，25日上交学校食品安全自查表，以及学校每天食堂食品安全检查的汇总材料复印件。

2.

严格落实值班领导尝餐和学校校长（领导）陪餐制度，校长（领导）陪餐要与学生同桌，认真填写尝餐、陪餐记录和建议，确保学生饮食安全和合理营养。

3.食物烧熟煮透，落实微信平台报送饭菜品相照片制度，不得将回收后的食品（包括剩饭、剩菜及辅料）经加工后再次供应。

五、全面推行“明厨亮灶”，在就餐区域安装电子显示屏，实现监控原料出入库、环境卫生、食品加工制作、餐饮具清洗消毒过程、食品安全日常巡查情况的全覆盖。

1.学校食堂“明厨亮灶”设施设备能够正常运行，配备达市级标准，有专人维护。

2.“明厨亮灶”监控要显示校长（领导）陪餐，对出库入库人员、货物，食材验收和签字，尝餐留样环节等进行全方位监控。

3.“明厨亮灶”中清晰显示粗加工间标示动物性食品清洗池（红色）、植物性食品清洗池（绿色）和浸泡池（白色）等三个以上水池；切配间的专用刀具及砧板；烹调间的不锈钢台面；备菜间的食品保温等设施设备。

六、落实《学校食品安全与营养健康管理规定》，将食品安全纳入创建健康促进学校和学校健康教育宣传的重要内容。

1.自觉接受上级主管部门、卫生与市监部门和社会团体对学校食品卫生的监管，主动查找问题，即查即改、整改到位，并举一反三，查找不足，不留隐患。

第2篇：学校食品安全知识范文

关键词 小学生 零食 零食安全 分析与建议

1前言

通过调查问卷研究了解广州市小学生对于零食食品安全的知识、态度和行为的现状；对数据的统计和分析发现广州市小学生对零食食品安全的认知中的缺陷，分析造成这种缺陷的因素，在丰富小学生及家长合理营养的知识，减少儿童食源性疾病的发生等方面具有重要意义。

1.1研究方法和研究对象

采用自行设计的不记名调查问卷方法对研究对象（广州市罗家桥虹小学五年级和六年级的小学生）进行调查研究。

1.2变量的定义

本研究的结果所获得的资料为计数资料，知晓率一对问卷中问题回答正确的人数/有效回答该问题的总人数，形成率一持久拥有有利健康行为的人数/受调查的总人数态度，正向率一持有利健康态度的人数/受调查的总人数。

2结果与分析

2.1研究对象的基本特征

总人数156人，其中男生共82人，占52.6%；女生共74人，占47.4%。五年级学生共87人，占55.8%；六年级学生共69人，占44.2%。

2.2受调查小学生对零食食品安全的认知、态度和行为

2.2.1小学生对零食食品安全的知晓情况

小学生对零食食品安全认知调查报告的知识内容，参与人数，知晓人数，知晓率情况详见表1。

2.2.2小学生选择零食时的态度

小学生选择零食态度的调查的态度详细情况详见表2。

2.2.3小学生的零食行为

小学生零食行为调查行为内容，参与人数，该行为形成的人数及其形成率情况详见表3。

2.4受调查小学生的家长对于孩子零食消费的态度和行为的情况

家长对孩子零食消费的态度以及调查情况详见表4。

2.5受调查学生对零食食品安全的认知和行为

2.5.1性别及年级与态度的关系

性别及年龄与态度的关系调查情况详见表5。

2.5.2不同性别及年级的小学生在是否会用零食来代替三餐上的差异

不同性别及年级的小学生是否会用零食代替三餐上的差异调查情况详见表6。

2.6受调查小学生家长对零食食品安全的认知和行为

不同性别及年级的小学生家长在孩子吃零食上的态度差异调查情况详见表7。

3讨论

3.1广州市小学生对零食食品安全认知和行为结果分析

3.1.1广州市小学生对零食食品安全的知识的掌握有待提高

调查显示，接近八成小学生知道食品色彩不是越鲜艳越好，食品不是味道越好越对身体有利，零食配料中没有食品添加剂不一定是安全的；但是，能后理性看待零食对身体健康影响，知道造成零食食品安全问题的原因存在着生产商、销售商和自身原因这三方面因素的综合，知道WHO公布的全球十大垃圾食品的小学生较少，小学生对零食食品安全如此低的知晓率是有待提高的。

3.1.2广州市小学生对零食食品选择的态度是正向的

虽然在前面我们分析发现小学生对于零食食品安全的知识掌握不够，但是，调查显示，小学生在选择零食时普遍能持正向态度，超过八成小学生买零食时会看厂家及品牌的相关信息，会认准了食品安全标志（Os）才购买零食，会看“生产日期”和“保质期”，能够注意到其中的食品添加剂配料表和营养标签。但是我们发现，还有少部分小学生不会在意这些问题。

3.1.3广州市小学生在零食行为方面是有喜有忧的

行为指人类在内外因素的共同作用下产生的外部活动，饮食的健康相关行为包括对自身和他人健康状况的影响。

喜的方面，调查显示，82.1%的小学生不会用零食来代替三餐：同全国其他地区相比，广州市的小学生从路边摊购买零食的形成较低，仅有2.2%。分析其原因，一方面，广州市有89.7%的小学生的家长只允许孩子偶尔吃一下零食，这就会导致孩子不会有习惯去路边摊买零食；另一面，62.3%的小学生的零食来源是有家长的参与；第三，广州市经济发达，72.3%的小学生会从专门的零食专卖店或大型的连锁超市。

忧的方面，仅有48.7%的小学生在口渴时会选择喝水。

3.2广州小学生对零食食品安全认知和行为分析

3.2.1性别与态度和行为的关系

通过对男女性别态度的卡方检验，得到X=2.478，P=0.298>0.05，可以认为不同性别的小学生在零食对身体健康影响的态度上没有差别。

通过卡方检验，得至X=7.731，P=0.021

3.2.2年级与态度和行为的关系

通过对不同年级的小学生态度的卡方检验，得到X=0.298，P=0.682>0.05，可以认为不同年级的小学生在零食对健康影响的态度上没有差别。

通过卡方检验，得到X=5.564，P=0.018

不同年级的小学生对零食食品安全知识上的知晓率是没有差别的；但是，在形成率上五年级的小学生要高于六年级的小学生，可能的原因是，随着年龄的增加，心理会产生一定的变化，自我意识和独立意识增强。

3.3广州小学生家长对零食食品安全认知和行为结果分析

小学生对零食食品安全认知的形成有赖于家长的正确的引导，调查显示，2.7%的家长对儿童零食持支持态度，6.4%的家长持反对态度，89.7%家长持允许偶尔吃一下的态度。

4结论

（1）广州市小学生对零食食品安全的认知的总知晓率为51.3%，不同性别和年级的小学生对零食食品安全的知晓率没有差别。（2）有89.0%的小学生对零食食品安全持有正向态度。（3）广州市小学生对健康的零食消费行为的总形成率为69.2%，不同性别和年级的小学生对零食上瘾和解渴方式的行为上有显著差异。不同性别的小学生在零食代替三餐上没有显著差异，而不同年级的小学生在此方面就有显著性差异。（4）有89.7%的家长允许偶尔吃一下零食。

第3篇：学校食品安全知识范文

为切实加大领导力度，镇成立食品安全专项整治工作领导小组，由镇长任组长，副镇长任副组长，工作人员，领导小组下设办公室于镇食安办，由任办公室主任，具体负责整个安全检查工作。此次检查抽调食安办、卫生院、安办、综治办、工商所、派出所等部门组成检查组，扎实抓好学校及周边各环节的食品安全检查，消除安全隐患。各单位要高度重视，积极配合，确保检查工作取得实效，确保学校生命健康安全。

二、检查对象及内容

（一）检查对象：辖区内学校、幼儿园的食堂、小卖部以及校园周边的小餐饮、小商店、小超市、小作坊及流动摊贩。

（二）检查内容：

1、学校在食品安全方面的组织制度建设、管理制度落实、日常监管等方面的情况。

2、学校食堂环境、设置、布局以及清洗消毒等方面是否符合相关要求。

3、学校食堂餐饮服务许可及从业人员健康管理情况。

4、学校食堂食品原料采购索票索证、台账制度的落实情况。结合地沟油专项整治工作对食用油的采购、使用情况进行检查。

5、学校食堂食品原料的储存是否符合卫生要求，冷藏设施的运转情况，食品加工制作管理是否规范，是否建立并落实食品留样备查制度。

6、结合严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动，严格检查使用食品添加剂情况：是否符合相关标准，是否做到专柜存放，是否专人负责、专门台账。

7、学校小卖部是否持证经营，经营场所卫生条件和状况是否符合要求，是否建立验收退货制度、购销台账制度和索证索票制度，是否销售腐烂变质、过期、“三无”产品及假冒伪劣食品等。

8、学校周边餐饮店是否持证经营，加工场所卫生条件以及食品质量是否符合标准要求。

9、学校周边小商店是否持证经营，是否建立验收退货制度、购销台账制度和索证索票制度，是否销售腐败变质、过期、“三无”产品及假冒伪劣食品等。

三、工作要求

第4篇：学校食品安全知识范文

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐-败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。

十二、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品(无厂名、厂址、生产日期)

第5篇：学校食品安全知识范文

重视学校食品安全工作，确保师生人身安全

为做好学校食品安全工作，确保师生生命安全和身体健康，5月28日上午，横店镇党委副书记、镇长赵小仙带队到横店三中检查指导学校疫情防控、食品安全及消防安全等工作。

赵镇长一行重点对学校食堂的操作间、消毒间、备餐间、仓库等硬件设施和卫生情况等进行检查，并详细了解了食品原料采购渠道和定点供货商资质、餐饮具消毒记录、食品留样、从业人员健康证等相关情况，并对学校各类管理制度、食堂人员培训、阳光厨房公示、留样管理等工作表示肯定。

赵镇长强调学校要进一步强化食品安全意识，特别是当前疫情防控下，更要严格执行食品安全各项制度，深入排查食品安全隐患，确保广大师生食品安全。

第6篇：学校食品安全知识范文

文/刘五云

佟经理60岁，眼看就要办理退休手续了。他有便秘的老毛病，这可能与他当个大经理活动少，出门总是坐小车，吃得又太“好”，食物缺少纤维素有关系。他经常服用缓泻药，然而，最近这些药物不管事了。一次在外开会，有了便感，就去了卫生间，可是这一去就再也没回来，因用力大便，诱发心梗发作，猝死在马桶上。人们找到他时，他已经歪在马桶旁边，停止了心跳和呼吸。

便秘是很常见的一种病症，特别是中老年人更为常见，主要原因就是活动少、饮食结构不合理所致。预防便秘最重要的就是增加活动，如走步、慢跑、体操、太极拳等，要勤做，坚持做，同时注意多吃一些青菜、纤维丰富的菜类及水果，也要多吃一些粗粮。发生便秘要治疗，但不可以“强便”、“拼命拉”。事儿再急，也不能强便。便秘可能有点难受，但不会死人。如原有心脑血管疾病而“强便”，用力过猛，心脑血管压力突然增加，可能导致脑溢血或急性心肌梗塞而致突然死亡。没有心脑血管疾病，“强便”也不可取，可能引起痔疮。这些教训一定要记取。

日常保健中的误区（之一）

文/顾勇

吃饱喝足有利健康

有研究表明，“八分饱”最有利于健康长寿。若饱食终日而又缺乏运动，会造成能量过剩，引发心脑血管疾病。天天晚餐丰盛，经常吃团圆饭是饮食的大忌，长此以往会引起肥胖，加速衰老，易引发心脑血管疾病和消化道疾病。

放橘皮防煤气中毒

有人在临睡前，往往在煤炉上放上一盆水，或放些橘皮、白菜等，以为这样能吸收煤气。其实这一点作用都没有。

实际上，一氧化碳气体不溶于水，烤橘皮等物质也无法预防煤气中毒。所以，放橘皮等物只不过是一种自我安慰而已。要预防煤气中毒，除了自身加强防范，睡前检查煤气外，还应做好通风工作。

长泡浴池好处多

有人认为长时间泡浴池可以促进血液循环，可以排毒，而且对皮肤有好处，其实这种理解是错误的。

久泡浴池对身体有害，因为人体浸泡在33℃以上的水里，时间长了会使周身血管扩张，血液大量集中在表面上，时间久了会影响内脏器官功能，使人虚弱和困倦无力。而且由于脑部供血不足，会出现脸色苍白、头晕眼花、冒冷汗等症状。

常伸懒腰是坏习惯

许多人都认为伸懒腰是一种坏习惯。其实，当人的身体长时间处于一种姿势时，伸个懒腰，可以大大增加循环血量，改善血液循环，对人体是有好处的。

同时，肌肉的收缩和舒展，可以增进肌肉本身的血液循环，带走肌肉内的一些废物，从而消除疲劳。

如果不动，肌肉组织内的静脉血管就会扩张并淤积很多血液，使循环血量减少，会引起全身大部分肌肉的较强收缩，很多淤积的血液被赶回了心脏，对人体有害。

所以，当感觉困倦时，不妨伸个懒腰。

起床叠被子好习惯

人在睡眠过程中，其呼吸道可排出如二氧化碳等有害物质，从皮肤毛孔也可排出多种化学物质。尤其是冬天，门窗紧闭，通风不良，这些有害物质充盈整个房间。

第7篇：学校食品安全知识范文

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第8篇：学校食品安全知识范文

每一个学生的身体健康和生命安全与食品安全息息相关，关系到每一个人、每一个家庭的切身利益。然而，校园食品安全事件层出不穷，直接危害了学生的生命安全。因此，加强学校食品安全档案规范化管理，保证校园食品安全是当务之急。

（一）学校食堂是容易导致食物中毒的场所。学校食堂是人流量很大的场所，每天承担着成千上万名师生就餐，提供的食品是否安全直接关系到每一个师生的生命安全，也会影响着校园的稳定。当前校园中毒事件时有发生，归根结底，中毒事件的背后就是监管不力，没有加强学校食品安全档案规范化管理，保证校园食品安全。

（二）学校食堂是食品安全的高风险场所。学校食堂面向的人群是众多的老师与学生，每天消耗的食材不计其数，在购买食材方面缺乏有效监管，不能保证所购买的食材质量合格。其加工服务方式也多种多样，这样就容易发生食品安全事件，学校食堂成为了一个高风险场所。稍有不慎就会发生食品安全事件，酿成大错。

（三）学校食堂食品安全管理十分薄弱。随着教育体制的不断深化改革，学校后勤档案管理也不断规范化，但是许多学校并没有投入大量的人力、物力、财力对食堂食品档案管理进行有效加强。许多学校食堂的设备仍然很陈旧，食堂工作人员食品安全意识淡薄，甚至没有健康证。许多食堂只是以营利为目的，完全不考虑食品安全问题，一旦发生食品安全问题，后果不堪设想。

二、加强学校食品安全档案管理的策略

（一）加强校园食品安全知识的宣传。（1）食品安全知识的普及。近年来，全社会对食品安全的关注越来越密切，有些由于食品安全知识的缺乏，促使不法经营者有利可图，在校园中对学生进行食品安全教育非常重要，斩断不法商贩在校园中利益的源头。首先可以印制一批校刊文书，内容具体到食品?碓吹刂贰⒅谱鞴?程、主要危害成分等，附一些非法食品的图片，让中小学生课后阅读和家长浏览。其次，教师在课堂上做相关宣传，可利用多媒体检索一些非法食品对身体的害处，并教给学生使用食品安全信息化系统进行查询。（2）管理人员培训。其次是对中小学校后勤部门工作人员食品安全知识的普及，可以对后勤工作人员进行培训，针对不同学校的具体情况，确定有效的培训内容，使相关工作人员尤其是采购人员熟练掌握相关食品安全知识，可定期安排考核，提高管理人员的食品安全意识，提升他们对食品档案管理的水平。

（二）完善食品安全档案管理制度。管理制度的建设是食品安全的保障，学校食品安全管理不仅仅是学校的事情，也应该引起当地政府相关部门的高度关注，学校要以《食品安全法》为依据，建立健全食品安全档案管理制度，提高食品安全性，保障师生的切身利益。食品安全档案管理制度的完善应该多个方面进行，包括食品的采购、食品的加工、食品的存放、食品的检测等。还要建立合理的安全评价体系，有效责任制度等。以此加强学校食品安全档案规范化管理，保证校园食品安全。

（三）加强食品安全监管档案信息化建设。随着信息技术的不断发展，信息化已经渗透到各行各业，信息技术的普及推动了社会的进步与发展。档案管理信息化建设也不断加快，传统的档案管理设备及方法逐步被网络化、系统化、数字化的信息技术所取代。学校食品档案管理的信息化建设有利于推动食品安全建设，规范食品安全监管制度。食品安全档案信息化建设是时展的需求，是食堂高效运转的保障。

第9篇：学校食品安全知识范文

【关键词】食品安全；相关知识；掌握程度；调查分析；问卷调查；关注问题

近些年来，伴随食品安全问题曝光频率的增加，人们对食品安全知识的关注逐渐增高。本文对2010年6月至2013年6月进行食品卫生安全知识的问卷调查1000份，进行分析，现将结果报告如下。

1 资料与方法

1.1 一般资料 选取2010年6月至2013年6月进行食品卫生安全知识的问卷调查1000份，对其食品安全知识的掌握率和关注的相关食品安全的重点知识进行分析。接受调查人员在本地区生活的时间均>1年，同时均为正常城市生活人群，排除自己耕种制作食品生活者，排除问卷调查不完整或是非自愿进行调查评估等情况，排除患有精神类疾病患者。

2 结果

1000份问卷调查结果显示食品安全知识的完全掌握380份，比例为38.00%；主要关注的问题为：农产品原料方面352份，比例为（35.20%）；食品加工制作方面381份，比例为（38.10%）；食品流通和运输方面267份，比例为（26.70%）。

3 讨论

食品是一种比较特殊的商品，它不像一般商品那样只要控制好最终产品就能将其对人们的危害降到最低[1]。食品安全性应贯穿于从加工原料到消费者食用的整个过程，这中间的每一个环节都必须将危害因素降到最低，哪一个环节没有控制好都会造成危害因素在后面环节的积累，导致发生食品安全重大问题[2]。因此，我们应正视我国食品安全的现状，认真分析产生食品安全问题的原因，据此提出相应的对策和措施。我们相信，在政府各部门的重视下，经过努力和辛勤工作，一定能开创出食品安全新局面，让广大人民群众时时刻刻都能吃上放心安全的食品。

针对人民群众关注的问题应首先加强食品安全知识的宣传，定期在街道、电视、广播中广泛宣传，讲授食品安全知识，对如何鉴别和分别食品真假的知识进行普及。印制和派发食品安全知识的小手册和张贴宣传画等，提高市民对食品安全知识的掌握和了解程度。

加强对食品制作原材料的监管，对种植农副产品的地区周围的厂矿和强污染单位的建筑和审批，进行严格的控制和审查[3]。对农产品生长环境造成高度污染的厂矿应及时进行整改或是迁址，避免农作物生长的土地、水、空气等环境受到严重的污染，造成食品原料的污染，影响食品安全健康[4-5]。

提高食品加工和制作的监管，严格控制食品中添加有毒有害的添加剂和毒性物质，其中包括增色剂、调味剂等，因为增色剂和调味剂在增加食品色觉、味觉的同时会明显增加食品毒副作用情况的发生。同时根据情况对一些食品的生产和制作工艺实施透明化，加强人民的监督作用和知情度。

建立统一的全国性的食品安全信息与监测体系，使之能系统而全面地收集、整理食品安全方面的各种信息资料。这些信息资料是向社会公开的，使各有关部门以及消费者都能及时、方便地获取各种有关食品安全方面的信息资料。同时作为对外交流的窗口，用网络或其他形式与世界各国从事食品安全工作的同行建立广泛而密切的联系。提高对食品流通和运输方面的监查，较多的食品是在运输和流通过程中发生污染的，因保存不当或是流通时没有进行妥善的包装导致食品受到污染。对生产和制作有毒、有害食品的生产企业和个体商户应严格惩罚，吊销其卫生许可证和经营许可证，屡教不改或是造成严重后果的应给予追究刑事责任处理。

本文对2010年6月至2013年6月进行食品卫生安全知识的问卷调查1000份，对其进行分析，结果为针对食品安全知识的掌握程度相对较低，关注的问题比较全面，同时，应加强对食品安全知识的培训和学习，增强市民对食品安全的认知度和知识掌握程度。

参考文献

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[2] Egan M B， Raats M M， Grubb S M， et al. A review of food safety and food hygiene training studies in the commercial sector[J]. Food Control， 2007， 18（10）： 1180-1190.